ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูของแอปเปิ้ล มักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินทุกอย่างที่ปลูกในสวนในช่วงฤดูร้อน แต่มันยากมากที่จะเก็บผลไม้สดตลอดฤดูหนาวและยิ่งกว่านั้นคุณยังต้องขว้างมาก ๆ ทางออกที่ดีที่สุดคือการปรุงผลไม้แห้งแบบโฮมเมด ไม่ยากอย่างที่คิด คุณสามารถหาวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้ง

อากาศบนตะแกรงพิเศษหรือรับเครื่องเป่า มีวิธีการแบบดั้งเดิมมากขึ้นเช่นการอบแห้งในเตาอบ ดังนั้นทุกคนจะพบวิธีที่สะดวกสำหรับตัวเองสิ่งสำคัญคือการเริ่มต้น

วิธีตากแอปเปิ้ลที่บ้านในที่แดดจัด

เป็นที่เชื่อกันว่าวิธีการเตรียมนี้รักษาแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมากและองค์ประกอบการติดตาม ในอุตสาหกรรมการผลิตผลไม้ตากแห้งแอปเปิ้ลมักถูกเตรียมโดยใช้สารเคมีดังนั้นการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจึงดีกว่าที่บ้าน ล้างและตัดแต่งบริเวณที่เสียหายจากผลไม้ ตัดเป็นวงกลม พยายามทำให้มันบางที่สุดเท่าที่จะทำได้เหมือนชิป แพร่กระจายชิ้นเสร็จแล้วบนกระดาษและแห้งบนพื้นผิวเรียบในดวงอาทิตย์ ผลไม้แห้งจะพร้อมในสามถึงสี่วัน เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างพร้อมฉีกครึ่ง หากน้ำผลไม้โดดเด่นคุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อย หากชิ้นส่วนด้านในแห้งคุณก็ทำเสร็จแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านด้วยประโยชน์สูงสุด เก็บผลไม้แห้งในถุงผ้าลินินหรือกล่องไม้และเก็บในที่แห้งและเย็น

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านในเตาอบ

หากคุณไม่สามารถตากแดดให้ใช้เตาอบ จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ผลไม้แห้งดังกล่าวยังดีกว่าร้านขายของชำอื่น ๆ เตรียมผลไม้โดยการล้างและหั่นพวกเขา คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบใส่แอปเปิ้ลลงในชั้นเดียวแล้วอบให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำไม่สูงกว่าแปดสิบห้าองศา อย่าปิดประตูเตาอบเพื่อให้ความชื้นสามารถทิ้งผลไม้ไว้ได้อย่างอิสระ จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำให้แห้งสองสามวันติดต่อกัน ผลไม้ตากแห้งต้องเก็บในลักษณะเดียวกับที่เตรียมไว้ในดวงอาทิตย์ รู้วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลที่บ้านในเตาอบคุณสามารถทำสต๊อกเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวแม้จะไม่มี

ระเบียงและในทุกสภาพอากาศ ตรวจสอบสภาพผลไม้อบแห้งของคุณเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีเชื้อรา

วิธีนี้รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง - แอปเปิ้ลแห้งง่าย ล้างและหั่นผลไม้วางบนจานที่คลุมด้วยผ้าธรรมชาติ เปิดไมโครเวฟ 200 W แล้วปรุงผลไม้แห้งเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง ตรวจสอบผลลัพธ์คุณอาจต้องทำให้แห้งมากขึ้นอีกเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดมันจะใช้เวลาไม่เกินสามสิบวินาทีมิฉะนั้นแอปเปิ้ลอาจกลายเป็นเรื่องยากเกินไป บางทีวิธีนี้อาจไม่ช่วยให้มีวิตามินมากถึงขนาดนี้ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเตรียมอาหารว่างที่สะดวกและอร่อยได้อย่างรวดเร็วแอปเปิ้ลนั้นเหมาะสมมาก พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้งอื่น ๆ

แอปเปิ้ลแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและปราศจากปัญหาประการที่สองพวกเขาใช้พื้นที่น้อยมากเมื่อเทียบกับวิธีการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ ประการที่สามผลไม้แห้งมีประโยชน์ เมื่อแห้งในแอปเปิ้ลมีประโยชน์เกือบทั้งหมด

แอปเปิ้ลแห้งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหาใด ๆพวกเขาใช้พื้นที่น้อยมากเมื่อเทียบกับวิธีการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ Cufruits มีประโยชน์ เมื่อแห้งในแอปเปิ้ลสารและน้ำตาลที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เพราะผลไม้ไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง

ประการที่สี่แอปเปิ้ลอบแห้งต้องใช้แรงงานขั้นต่ำหากใช้แม่บ้านสมัยใหม่

เลือกเกรด

เลือกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางที่มีผิวบางและกล่องเมล็ดเล็ก ๆ ตัวเลือกนี้ให้ปริมาณขยะน้อยและมีวัตถุดิบมากขึ้น

เมื่อเลือกแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้งอันดับแรกให้ความสนใจกับฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยว ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีของแข็งจำนวนมากที่ทำให้แอปเปิ้ลเหล่านี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ แอปเปิ้ลหวานมากมักจะไม่ได้มีรสชาติเด่นชัดหลังจากการอบแห้งซึ่งหลายคนอาจไม่ชอบ

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ Antonovka, Pepin, Aport ฉันพยายามทำให้ Sinap Orlovsky แห้ง แต่รู้สึกผิดหวังกับรสชาติ อาจเป็นเพราะเป็นฤดูหนาวที่หลากหลายและสำหรับการอบแห้งมันก็คุ้มค่าที่จะซื้อซากศพคุณภาพดีหากคุณต้องการอบแห้งพันธุ์ฤดูหนาว

ในขณะเดียวกันฤดูร้อนของฉันก็ผ่านการทดสอบการอบแห้งอย่างดี และรสชาติที่คุณต้องการและคุณภาพของวัตถุดิบ อาจเป็นเพราะรสเปรี้ยวของบางพันธุ์

แต่ความลับของแอปเปิ้ลแห้งของฉันไม่ได้อยู่แค่นี้! สิ่งสำคัญคือการเตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้ง

กระบวนการแอปเปิ้ลไม่ได้ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่อยู่ในกระบวนการ ครึ่งถังคือการให้บริการโดยประมาณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาไม่มีเวลาในการออกซิไดซ์และมืดลง ยังดีกว่าใช้น้ำเกลือเพื่อหยุดการเกิดออกซิเดชันและรักษาสีอ่อนของชิ้นแอปเปิ้ล (ประมาณเกลือด้านล่าง)

ก่อนการอบแห้งแอปเปิ้ลจะต้องล้างและเช็ดความชื้นส่วนเกินจะทำให้กระบวนการทำให้แห้งยาวขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดแกน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของหลอดที่มีขอบคมหรือคุณสามารถทำแบบเก่า ๆ ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วตัดส่วนที่กินไม่ได้ด้วยมีด หากคุณปรุงผลไม้ตากแห้งโดยเฉพาะบนผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถตัดแกนกลางออกได้อย่างสมบูรณ์

การปอกเปลือกเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่อาจยกโทษให้ได้ซึ่งสัมพันธ์กับสารที่มีประโยชน์ แต่นี่เป็นเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงสิ่งที่ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจทำให้รู้สึกถึงการทำความสะอาดผลไม้

รักษาน้ำเกลือ แอปเปิ้ลหั่นเป็นเวลา 4 นาทีจะถูกเก็บไว้ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 1% (เกลือ 100 กรัมต่อถังน้ำ) นี่คือตัวอธิบายธรรมชาติเพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งของคุณดูเบาและดีกว่า นอกจากนี้ยังจะช่วยป้องกันแมลงและเป็นสารกันบูดจะเพิ่มอายุการเก็บของชิ้น

การบำบัดสารละลายกรดซัลฟูริก ก่อนการอบแห้งแอปเปิ้ลสามารถแก่ได้นาน 3 นาทีในสารละลายกรดซัลฟูริก 0.2% (กรด 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) วิธีนี้จะช่วยรักษาสีในระหว่างการเก็บรักษาและกำจัดศัตรูพืชที่พร้อมจะกัดด้วยผลไม้ของแรงงานของคุณ ใช้ตะกร้าเป็นลวก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการแท้งวัตถุดิบสำเร็จรูปแห้งผมขอแนะนำให้ลวก“ ชิป” ด้วยน้ำเดือดก่อนใช้

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการแอปเปิ้ลแห้งในวิธีที่เลือกโดยตรง

วิธีการอบแห้ง

1. การอบแห้งกลางแจ้ง

การอบแห้งแอปเปิ้ลในดวงอาทิตย์เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด แต่ไม่สะดวกในการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งอีกต่อไป เหมาะสำหรับเขตร้อนที่มีวันแดดจัด ในฤดูใบไม้ร่วงมันไม่น่าจะแห้งแอปเปิ้ลในที่โล่งอากาศควรจะร้อนเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่เน่า แต่จางหายไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแอปเปิ้ลฤดูร้อนมักจะแห้งด้วยวิธีนี้ ข้อดีของวิธีนี้คือการอบแห้งแบบไม่ จำกัด พื้นที่เกือบทุกครั้งคุณสามารถทำให้แห้งทุกครั้ง ข้อเสียอยู่มาก

แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลมและวางบนแผ่นอบหรืออวนขนาดใหญ่ในชั้นเดียว ทุกวันพวกเขาจำเป็นต้องพลิกกลับ

ตัวเลือกอื่นคือการสตริงแอปเปิ้ลในสตริงหรือไม้และแขวน เพื่อป้องกันแมลงวันและแมลงอื่น ๆ (ไม่มีใครชอบผลไม้ตากแห้งด้วยหนอน) คุณจำเป็นต้องหุ้มแอปเปิ้ลด้วยผ้าโปร่งละเอียดพับสองครั้ง (ซึ่งไม่รับประกัน) ไม่อนุญาตให้ฝนตกบนผลไม้ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดแล้วแอปเปิ้ลจะแห้งในแดดร้อนใน 3-4 วัน หากตากในที่ร่มก็จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยถึง 7-8 วัน

2. อบแห้งในเตาอบบนเตาอบในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนถูกเก็บเกี่ยวในเตาอบ แอปเปิ้ลควรกระจายอย่างสม่ำเสมอใน 1 แถวบนแผ่นอบหรือดีกว่าในตาราง เปิดเตาอบด้วยความร้อนต่ำหรือตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 75 ° C เปิดประตูให้มีขนาดเท่าฝ่ามือ เมื่อสิ้นสุดการอบแห้งคุณสามารถลดอุณหภูมิลงเป็น 50-55 ° C ตรวจสอบว่าแอปเปิ้ลผสมที่จำเป็นทุกครึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณ 7 ชั่วโมงเวดจ์ก็จะแห้ง ในตอนท้ายของการปรุงแอปเปิ้ลควรซีดในกรณีที่ไม่มีสีน้ำตาลหรือไหม้

บางแอปเปิ้ลแห้งบนเตาแก๊ส, คั้นเป็นชิ้นบนเส้น, แพร่กระจายพวกเขาในโปรยที่สูงหรือโดยตรงบนแผ่นอบ - ตามที่ต้องการ การอบแห้งดังกล่าวค่อนข้างเร็วใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ต้องให้ความสนใจและประสบการณ์อย่างต่อเนื่อง: จนกว่าคุณจะกำหนดโหมดการทำอาหารที่จำเป็นประจักษ์ความสูงการอบแห้งเวลาทำอาหารคุณสามารถเสียผลไม้และเส้นประสาทเป็นจำนวนมาก

3. การอบแห้งด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า

ต้องลองวิธีการข้างต้นในปีนี้ฉันพบที่ดีที่สุด: การอบแห้งด้วยไฟฟ้า ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ง่ายๆเช่นนี้ในระยะเวลาอันสั้นแอปเปิ้ลแห้งไม่เพียง แต่ในผลไม้แช่อิ่มของคุณ แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านและเพื่อนของคุณด้วย

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ชิ้นตัดที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. ใส่เครื่องอบไฟฟ้าอย่างสม่ำเสมอตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป! แอปเปิ้ลจะไม่เผาไหม้แมลงจะไม่กินพวกเขาพวกเขาจะแห้งอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

จะทราบได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลพร้อมหรือยัง?

ดังนั้นหากผิวหนังมีสีเข้มไม่มีเยื่อเหนียวในเนื้อ แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อม คุณสามารถคลิกที่ชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันไม่ถูกบดขยี้ด้วยแรงกดดันสูง - ทำ!

อย่าตื่นตระหนกกับสีต่าง ๆ ของวัตถุดิบสำเร็จรูป สีขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณมี: ฤดูร้อนฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วง เนื้อฤดูหนาวจะเข้มกว่าเนื้อฤดูร้อนก็เบาและฤดูร้อนก็จะแห้งเร็วกว่าฤดูหนาว สียังขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งและการรักษาล่วงหน้าและอาจแตกต่างกันจากครีมสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่อย่างไรก็ตามมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าวิตามินจะถูกทำลายในสีน้ำตาลผลไม้แห้ง แต่วิตามินจะถูกเก็บไว้ในวิตามินที่มีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่นมากขึ้นผลไม้เหล่านี้จะถูกทำให้แห้งอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

ในที่สุดเราก็แห้งให้มากที่สุด แต่จะประหยัดแรงงานของเราได้อย่างไร

หลังจากการอบแห้งแยกชิ้นส่วนที่ควรนอนและพักให้แยกส่วนที่เหลือลงในปลอกหมอนจากหมอนเพื่อให้พวกเขานอนราบเป็น บริษัท ที่เป็นมิตรและได้รับความชื้นในระดับเดียวกัน ดังนั้นพวกเขาจึงนอนกันสองสามสัปดาห์แล้วกระจายลงในถุงผ้า

คุณสามารถใช้กล่องกระดาษหรือกระดาษแข็ง แต่อย่าเก็บแอปเปิ้ลไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกพวกเขาสามารถ“ หายใจไม่ออก” และรา

แอปเปิ้ลมีแร่ธาตุและองค์ประกอบอินทรีย์จำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาอุดมไปด้วยธาตุเหล็กวิตามินซี

แต่ด้วยการจัดเก็บเป็นเวลานานแอปเปิ้ลสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน, compotes สุกหรือแอปเปิ้ลแห้งเช่นพวกเขาจะแห้ง

นี่อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและน่าเชื่อถือที่สุดในการรักษาวิตามินทั้งหมดในผลไม้

แอปเปิ้ลแห้งหลายวิธี นี่คือแห้งในดวงอาทิตย์ในเตาอบไมโครเวฟหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

กฎการอบแห้งแอปเปิ้ล

กฎหลักของการอบแห้งรวมถึง:

• แอปเปิ้ลที่ไม่เสียหายทั้งแห้งจะต้องสุกและเลือกขนาด
• ฤดูใบไม้ร่วงมีรสเปรี้ยวและหวานและแอปเปิ้ลเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบแห้ง
• ความหนาของเวดจ์ไม่ควรเกิน 1 ซม.
• แอปเปิ้ลที่ตัดทั้งหมดจะต้องมีความหนาเท่ากัน
• แนะนำให้ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แห้งเร็วกว่าแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นวงกลม
• เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างสม่ำเสมอพวกเขาวางอย่างระมัดระวังต้องมีชั้นหนึ่งของผลไม้ติดต่อกันแล้วพวกเขาจะไม่ติดกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลมืด ...

เนื่องจากแอปเปิ้ลอุดมด้วยธาตุเหล็กพวกมัน ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว. ดังนั้นเมื่อการอบแห้งที่บ้านแอปเปิ้ลสับไม่ได้มืดลงพวกเขาจะต้องแช่อยู่ในน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือหรือกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย ใช้เกลือประมาณ 10 กรัมหรือกรด 2 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในอากาศ

อีกวิธีที่นิยมคือ ลวกกล่าวคือหั่นบาง ๆ หรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลาหลายวินาทีในน้ำร้อน (เกือบ 90 ° C) แต่เมื่อลวกแอปเปิ้ลจะสูญเสียน้ำตาลและกรด

นอกจากนี้แอปเปิ้ลชิ้นสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดคู่วางไว้ล่วงหน้าในตะแกรงหรือกระชอนแล้วพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำเย็นให้เย็น ขอบคุณขั้นตอนนี้แอปเปิ้ลแห้งเร็วขึ้นมาก

กฎการคัดเลือก Apple

แอปเปิ้ลจะเลือกสุกทั้งที่มีเนื้อหนาแน่นและมีรสหวานและเปรี้ยวโดยไม่ต้องหนอนและผลไม้เน่า

ขนาดใหญ่แห้งเฉพาะในรูปแบบการตัดพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นและวงกลมเมล็ดจะถูกลบออก เปลือกของแอปเปิ้ลมีการปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ สำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ฤดูร้อนซึ่งมักใช้ในฤดูใบไม้ร่วง

แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ

เมื่อดูแวววาวแรกแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด มีอะไรที่ซับซ้อน: แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและสับถูกวางซ้อนกันบนแผ่นอบและในเตาอบ แต่ไม่คุณต้องพิจารณาความแตกต่างเล็กน้อย จะต้องจำไว้ว่าผลไม้แห้งในเตาอบแบบเปิดเพราะด้วยเตาอบแบบปิดพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว

ให้แน่ใจว่าได้จริงๆ ตรวจสอบสภาพของแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพราะมันสามารถทำให้แห้งหรือไหม้ได้โดยสิ้นเชิง

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและเป็นวงกลมกระจายบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ครอบคลุมด้วย parchments

บางทีข้อเสียของวิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลนี้ก็คือว่า   กระบวนการนี้ยาวมาก  และใช้เวลานาน

สำหรับการอบแห้งจะไม่มีการใช้แอปเปิ้ลหลายชนิดในเตาอบ

ด้วยพันธุ์หวานการอบแห้งจะร้าวและรสจืด

แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมมาก มากที่สุด การอบแห้งแสนอร่อยได้มาจากความหลากหลายของโทนอฟคอฟก้า.

การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบ ในเวลาเกือบ 6 ชั่วโมง. นำผลไม้มาผสมให้เข้ากันทุก ๆ 40-50 นาทีให้แห้งสนิท

คุณไม่สามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้ทันทีเนื่องจากแอปเปิ้ลสามารถเปลือกโลกได้ทันทีและความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ ประตูเตาอบที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการควรเป็นแง้มปิดท้ายที่สุดเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว

การอบแห้งในเตาอบแบ่งออกเป็นสามช่วงตามเงื่อนไข:

• ในช่วงแรกอุณหภูมิอยู่ที่ 50 ° C ประตูเตาจะแง้มจนกระทั่งแอปเปิ้ลเริ่มแห้ง
• หลังจากหนึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 70 ° C น้ำส่วนใหญ่เริ่มระเหยจากแอปเปิ้ล
• ช่วงสุดท้ายช่วงที่สามคือการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ° C

เครื่องเป่าแห้ง

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำให้แห้งคือการอบแห้งแอปเปิ้ลด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า มันใช้พื้นที่น้อยทำงานด้วยตัวเองและ ไม่ต้องการสถานะที่คงที่ฝุ่นและแมลงต่าง ๆ ไม่ติดแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางไว้ในส่วนพิเศษของเครื่องอบแห้งจากนั้นจะถูกติดตั้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า ฝาปิดและกดปุ่มเปิดปิด

โดยประมาณ เวลาอบแห้งประมาณ 6 ชั่วโมง. ในระยะเริ่มแรกอุณหภูมิจะอยู่ที่ 75-85 ° C จากนั้นจะลดลงถึง 50 ° C ความพร้อมของแอปเปิ้ลนั้นง่ายต่อการตรวจสอบเมื่อกดพวกเขาจะเลิกคั้นน้ำผลไม้

พันธุ์ที่ดีที่สุดของแอปเปิ้ลที่ตากในเครื่องอบแห้งด้วยไฟฟ้าถือเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง: Aport, Titovka autumn, Pepin, Antonovka ไม่แนะนำให้ใช้กับพันธุ์ฤดูหนาวที่แห้ง แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นสามารถให้ผลที่ดีเมื่อแห้ง ผลไม้แห้งแสนอร่อยยังมาจากพันธุ์ฤดูร้อนเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลจากต้นแอปเปิ้ลป่า

แอปเปิ้ลแห้งในแสงแดด

ฤดูร้อนทำให้เราพอใจกับผลไม้สด แต่ไม่ใช่ว่าเราทุกคนจะอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีวิตามินสดกินตลอดทั้งปี นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะแห้ง การอบแห้งแอปเปิ้ลในดวงอาทิตย์ถือว่า ราคาถูกและไม่แพงสำหรับทุกคน.

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางบนถาดแผ่นอบหรือบนโต๊ะที่อยู่บนถนน พวกเขาแห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดพวกเขาจะต้องพลิกทุกวันจนกว่าพวกเขาจะแห้งสนิท

นอกจากนี้แอปเปิ้ลสามารถทำเกลียวและแขวนได้เช่นพวงมาลัยคริสต์มาสในที่แดดจัด คุณสามารถทำเครื่องเป่าพิเศษที่ปกคลุมด้วยตาข่ายหรือตาข่ายเพื่อให้ง่ายต่อการบันทึกจากแมลงวันและแมลงอื่น ๆ

ตากแดดให้แห้ง เฉพาะในหน้าร้อน.

เนื่องจากแอปเปิ้ลแห้งในฤดูร้อนจึงมีการใช้พันธุ์ฤดูร้อนเพื่อทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่น Papyrovka, Melba, Borovinka, Dream ผลไม้แห้งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากผลไม้ที่มีเนื้อสีขาว

การทำแห้งแบบนี้ถือว่ายาวที่สุดเนื่องจากการอบแห้งแบบสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้เก็บได้เกือบหนึ่งสัปดาห์ต่อมาบางครั้งห้าวันก็เพียงพอ

วิธีการอบแห้งอื่น ๆ

นอกจากนี้การอบแห้งในดวงอาทิตย์และในเตาอบผลไม้จะถูกทำให้แห้งในไมโครเวฟและเตาไฟฟ้า

สำหรับไมโครเวฟจะมีการเตรียมแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับการอบแห้งประเภทอื่น ๆ จากนั้นนำไปวางซ้อนกันบนจานซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าฝ้ายและคลุมไว้ด้านบน

กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟ 200 วัตต์ ข้อดีคือความจริงที่ว่าองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินไม่ได้ถูกทำลายและเก็บไว้ในผลไม้แห้งจำนวนมาก

บางที แอปเปิ้ลแห้งบนเตาไฟฟ้าไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดแต่จะทำอย่างไรถ้าฝนตกข้างนอกหรือมีเมฆมากมาก แผ่นอบหรือภาชนะโลหะอื่น ๆ วางอยู่บนเตาและตารางที่มีแอปเปิ้ลวางไว้

  "แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดและมีสุขภาพดี. ส่วนใหญ่เติบโตใน dachas ของพวกเขาและในฤดูร้อนเพลิดเพลินกับผลไม้อร่อยและฉ่ำ

และจะทำอย่างไรในฤดูหนาว? คุณสามารถซื้อแอปเปิ้ลในร้าน แต่คุณไม่สามารถมั่นใจได้ในคุณภาพ เนื่องจากผลไม้ถูกส่งมาจากประเทศอื่นและเพื่อรักษาความสดใหม่พวกเขาจะถูกประมวลผลด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย

คนรักความอ่อนแอนี้ควรทำอะไรในกรณีนี้? คำตอบนั้นง่ายมาก - คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแห้งในช่วงฤดูร้อน. คุณจะได้รับผลไม้อบแห้งที่เต็มไปด้วยวิตามินและรสชาติที่จะทำให้ทั้งครอบครัวในฤดูหนาว

ผลไม้แห้งเหล่านี้ประกอบไปด้วย  จากมาโครและธาตุจำนวนมากวิตามินต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานที่เหมาะสม:

• วิตามิน K, E และ B ควบคุมการไหลเวียนโลหิต
• วิตามินซีและกรดอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการทำงานของสมอง
• ซีลีเนียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, เหล็กและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่อิ่มตัวร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แอปเปิ้ลแห้งมีสารต่อไปนี้:

1. แร่  - แมกนีเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน (ปรับปรุงคุณภาพเลือด, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, การเผาผลาญอาหารและสนับสนุนการทำงานของระบบฮอร์โมน)

1. ระเหย  หยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

1. การฟอกหนัง  (มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย)

1. กรดอินทรีย์  - chlorogenic, malic, tartaric, กรดอาราบิค (ต่อต้านการติดเชื้อ, ควบคุมความสมดุลของกรด - เบส)

1. น้ำตาล  - ซูโครสฟรุกโตสกลูโคส (คืนความแข็งแรงช่วยให้ร่างกายมีความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว)

1. ส่วนประกอบของ Polysaccharide Pectin  (ลดโคเลสเตอรอล)

1. flavanoids  (ต่อต้านการทำลายเซลล์โดยการปิดกั้นการกระทำของอนุมูลอิสระ)

การใช้แอปเปิ้ลแบบแห้งบุคคลจะเติมเต็มร่างกายของเขาด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ มีข้อห้ามบางอย่าง.

ด้วยโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน  การกินแอปเปิ้ลแห้งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ด้วยโรคดังกล่าวจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลอบแห้งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเนื่องจากเนื้อหาของเพคติน, ใยอาหารและเส้นใย โปรตีนกรดน้ำมันหอมระเหยและไฟโตไซด์ที่ทำขึ้นผลไม้เหล่านี้ปรับปรุงการเผาผลาญและมีผลประโยชน์ในการก่อตัวของจุลินทรีย์ในลำไส้

แอปเปิ้ลแห้ง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิตามิน:

สลิมมิ่งผลไม้อบแห้งที่มีประโยชน์

ผลไม้แห้งต่างๆ บริโภคในช่วงระยะเวลาอาหาร  ในปริมาณน้อย นี่คือการอำนวยความสะดวกโดยเนื้อหาแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของการอบแห้งแอปเปิ้ล

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งสูญเสียความชุ่มชื้น แต่สารอาหารยังคงอยู่ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะแห้งจึงกลายเป็นแคลอรี่มากกว่าความสดใหม่หลายเท่า

อาหารสำหรับแอปเปิ้ลแห้งควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ควรบริโภคผลไม้และถั่วอบแห้งที่ซับซ้อน  ภายใน 5 วัน การอบแห้ง 200 กรัมและปริมาณถั่วเท่ากันควรบริโภคต่อวัน

ส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็น 10 ส่วนและถ่ายทุกชั่วโมง. นอกจากนี้คุณควรดื่มน้ำมาก ๆ แนะนำให้ใช้การอบแห้งด้วยแอปเปิ้ลเพื่อลดน้ำหนัก แต่คุณต้องเปลี่ยนเป็นอาหารมื้อเย็นแทน

ผลไม้แห้งจะเป็นอันตรายและมีข้อห้ามในผู้ที่มีการวินิจฉัยโรคอ้วนและโรคเบาหวานในระยะสุดท้าย

แอปเปิ้ลพันธุ์ใดให้เลือกสำหรับการอบแห้ง

เราเลือกผลไม้ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง  ที่มีผิวบางและกล่องเมล็ดเล็ก ๆ ด้วยการเลือกนี้จะมีสารตกค้างน้อยลงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น

จะดีกว่า ใช้การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงพันธุ์หวานและเปรี้ยว. หลังจากการอบแห้งผลไม้รสหวานมักจะมีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ชอบ สำหรับการอบแห้งขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ Aport, Antonovka, Pepin

วิธีแห้ง: ข้อกำหนดพื้นฐาน

แม่บ้านหลายคน แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ  ในอพาร์ตเมนต์ ต้องวางชิ้นส่วนที่เป็นแถวในถาดอบ 1 แถว แต่ควรวางบนตะแกรง เราตั้งไฟต่ำ (75 ° C) และเปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อย

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก่อนสิ้นสุดการอบแห้งอุณหภูมิจะลดลงถึง 50-55 ° C ทุกชั่วโมงครึ่งคุณต้องผสมแอปเปิ้ล กระบวนการทั้งหมดมีความยาวใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลอ่อนกลายเป็น

วิธีแรกและใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือ แอปเปิ้ลแห้งในดวงอาทิตย์. มันถูกใช้ในพื้นที่ร้อนที่มีจำนวนวันร้อน

ในฤดูใบไม้ร่วงมันไม่น่าจะแห้งแอปเปิ้ลบนถนนอากาศควรอุ่นขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ แต่จางหายไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นตัวเลือกนี้ใช้สำหรับอบแห้งพันธุ์ฤดูร้อน

ข้อดีของวิธีนี้ - บนแพลตฟอร์มที่ไม่ จำกัด คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลที่ปรุงสุกในเวลาเดียวกันหมด

ผลไม้สำเร็จรูปจะถูกวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบและผสมทุกวัน

ยังเป็นไปได้ ร้อยผลไม้ที่หั่นแล้วลงบนสายแล้วแขวน. เพื่อป้องกันศัตรูพืชชนิดต่าง ๆ ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซพับ 1-2 ครั้ง (แต่นี่ไม่ใช่การรับประกันการป้องกัน 100%) ให้แน่ใจว่าได้ป้องกันฝน

เมื่อคุณทำคะแนนครบทุกแอปเปิ้ลจะกลายเป็นแห้งภายใน 3-4 วัน

ตัวเลือกถัดไปคือการทำให้แห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า. ด้วยอุปกรณ์นี้คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเวลาอันสั้นและในปริมาณมาก นี่เป็นวิธีการอบแห้งขั้นพื้นฐานที่สุด

แอปเปิ้ลถูกตัดด้วยความหนาไม่เกิน 5 มม. เรียงเป็นแถวในเครื่องอบไฟฟ้าและหลังจากนั้น 2-3 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อม

ไมโครเวฟอบแห้ง. ผลไม้จะถูกล้างอย่างดีและตัดเป็นวงกลมหนา 1 ถึง 2 ซม. แอปเปิ้ลพร้อมจุ่มลงในสารละลายน้ำเกลือที่อ่อนแอ (เกลือ 4 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อรักษาสี

ผลิตภัณฑ์จะถูกวางอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและวางในไมโครเวฟ การอบแห้งทำได้ที่กำลังไฟ 300 วัตต์เป็นเวลา 2 นาที ปิดและดูถ้าชื้นจากนั้นกลับไปที่เตาอบอีก 30 วินาที

กระบวนการนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง. การอบแห้งควรทำให้แห้งและยืดหยุ่น เวลาเป็นค่าประมาณ อาจใช้เวลา 3 นาทีหรือ 2 นาทีและ 45 วินาที

แอปเปิ้ลแห้งและวิธีการเก็บรักษาที่ผิดปกติ:

การเตรียมพืชสดสำหรับการทำให้แห้งและการเก็บรักษา

แอปเปิ้ลที่เลือกจะถูกล้างอย่างดีตัดออกเป็นจุดที่เน่าและกล่องเมล็ด จะแนะนำให้ทิ้งเปลือกบนผลไม้เพราะมันมีเปอร์เซ็นต์วิตามินที่มากกว่า

หลังจากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวงกลมและ วางในน้ำเกลือเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด. แอปเปิ้ลแห้งในลักษณะที่เหมาะสมสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

กฎหลักสำหรับการรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลเป็นเวลานานคือกระบวนการอบแห้งที่ถูกต้อง

แห้งรักษาเวดจ์ให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีผลิตภัณฑ์ชื้น เนื่องจากส่วนที่เหลือจะเริ่มลดลง

วิธีการและสถานที่จัดเก็บที่บ้าน: พาร์ทเมนต์ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การอบแห้งจะถูกเก็บไว้ในทุกสภาวะ คุณต้องจำข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับกระบวนการนี้:

• ห้องระบายอากาศ;
• แห้ง;
• ความสด;
• ความมืด

จะต้องจำไว้ว่า การเก็บผลไม้แห้งใกล้แหล่งความร้อนนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์. ถ้าเครื่องอบแห้งบรรจุอย่างถูกต้องออกซิเจนจะไหลไปที่เครื่องซึ่งจะป้องกันเชื้อราและการเน่าเสีย

ห้ามเก็บผลไม้แห้ง  ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะพลาสติก มันปิดอย่างแน่นหนาและป้องกันการเข้าถึงออกซิเจนซึ่งแอปเปิ้ลอาจเสื่อมสภาพ

ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแอปเปิ้ลแห้งคือถุงที่มีความหนาแน่นสูง พวกเขาจะไม่รวบรวมแมลงเม่าและแมลงอื่น ๆ เพื่อวางไข่

ด้วย สามารถใช้กล่องกระดาษแข็งตะกร้าที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเช่นเดียวกับภาชนะไม้ศัตรูพืชไม่เจาะเข้าไป ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ที่เลือกควรเป็นแผ่นกระดาษหนาหรือแว็กซ์

กฎพื้นฐานสำหรับการถนอมผลไม้แห้งในฤดูหนาวที่ยาวนาน

• จัดเรียงด้านล่างและด้านบนด้วยกระดาษไขหรือแว็กซ์
• วางผลไม้แห้งให้แน่น
• เมื่อเลือกภาชนะแก้วโปรดตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิด
• การอบแห้งควรอยู่ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นเด่นชัด (แอปเปิ้ลดูดกลิ่น)
• มักจะตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อให้แมลงไม่ปรากฏที่นั่น;
• มองผ่านชิ้นและกำจัดของเสีย

วิธีควบคุมแมลง

หากศัตรูพืชปรากฏในผลไม้ตากแห้งอย่ารีบส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ถังขยะเพราะมีหลายวิธีในการส่งคืนรสชาติคุณสมบัติที่มีประโยชน์และความสวยงาม

มีตัวเลือกการต่อสู้หลายตัว:

1. เป็นครั้งแรก  - วางเครื่องอบในเตาอบและอบให้แห้งครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา วิธีนี้ยังสามารถใช้เมื่อแม่พิมพ์ปรากฏขึ้น
2. ที่สอง  - แอปเปิ้ลแห้งถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาหนึ่ง

หลังจากการอบแห้งมีความจำเป็นต้องทำความสะอาดภาชนะที่เก็บแอปเปิ้ลและเปลี่ยนกระดาษ

แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง สามารถเก็บไว้ได้หลายปี. พวกมันเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไม่ได้ซึ่งสำคัญมากในฤดูหนาว อาหารหลากหลายถูกเตรียมมาจากพวกเขาและปรุงสุกแล้ว

การทำให้แห้งที่จัดเก็บเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและเมื่อตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดจะช่วยให้ ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอในการปรุงอาหาร.