มันเป็นในประเทศนี้ที่แรกที่เรียนรู้วิธีการทำไวน์ เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราชและสิ้นสุดด้วยยุคปัจจุบันไวน์เป็นและเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจของชาวกรีก

ในขั้นต้นชาวกรีกโบราณไม่ได้ดื่มไวน์บริสุทธิ์พวกเขาเจือจางด้วยน้ำ ข้อเท็จจริงคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในสมัยนั้นเข้มข้นมาก แต่นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าการเจือจางไวน์ด้วยน้ำทำให้ชาวกรีกฆ่าเชื้อโรคในบ่อบาดาล ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยังคงมีแนวโน้มที่จะเป็นรุ่นที่ ไวน์กรีก  หวานชะลูดดังนั้นการดื่มมันไม่เจือปนเป็นเรื่องยาก รสชาติของไวน์ของกรีซเนื่องจากสภาพภูมิอากาศพิเศษ

ยิ่งไปกว่านั้นองุ่นที่ปลูกในส่วนต่าง ๆ ของประเทศให้รสชาติที่ดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่นผลิตไวน์หนึ่งขวดที่เกาะกรีก แต่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในอาณานิคมกรีก ความจริงก็คือแต่ละท้องถิ่นมีดินของตัวเอง microclimate และพันธุ์องุ่น อย่างไรก็ตามพวกเขาบางคนรอดชีวิตมาได้ในช่วงเวลาของเราและบางคนก็กลายเป็นผู้ก่อตั้งสายพันธุ์ที่ทันสมัย

ชาวกรีกโบราณถือว่าการดูหมิ่นที่จะดื่มเทพเจ้าโดยไม่ทำให้เจือจางดังนั้นชาวไซเธียนและจีนจึงตกอยู่ในสายตาของพวกเขาขี้เมาและไร้ความรู้เพราะพวกเขาไม่มีนิสัยในการเจือจางไวน์

อีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกล้วนเป็น retsina. นี่คือไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ ลักษณะรสชาติเหล่านี้เป็นผลมาจากการมีอยู่ของยางต้นสนในเครื่องดื่ม ในขั้นต้นชาวกรีกโบราณไม่ได้เพิ่มน้ำมันดินลงในเครื่องดื่ม แต่ปิดผนึกภาชนะด้วย แต่ในเวลาต่อมายางสนได้กลายเป็นสารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้ไวน์มีรสเปรี้ยว

ในปัจจุบัน retsina เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของงานเลี้ยงกรีก แต่ตอนนี้เรซิ่นถูกเพิ่มเข้ากับเครื่องดื่มในขั้นตอนของการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์ใน recin คือ 11.5% เครื่องดื่มนี้ทำมาจากองุ่นพันธุ์ที่ราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ฮอปจึงมีให้สำหรับชาวกรีกเกือบทุกคน ผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายพยายามซ่อนรสชาติที่แท้จริงของไวน์ราคาถูกโดยเพิ่มน้ำมันดินลงไป

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ศึกษาอาหารของชาวกรีกโบราณมานานแล้ว ลูกหลานไม่สามารถรอที่จะค้นหาความลับของความอดทนความคิดสร้างสรรค์ของจิตใจและอายุยืนของบรรพบุรุษของพวกเขาคืออะไร? หนึ่งในการศึกษาล่าสุดตัดสินใจที่จะเริ่มจากสิ่งที่ตรงกันข้าม - จะเกิดอะไรขึ้นถ้าชาวกรีกโบราณรู้สึกดี?

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ผิดปรกติที่สำคัญสำหรับชาวกรีกนักวิทยาศาสตร์เรียกข้าวสาลี สมัยก่อนไม่รู้จักเธอ ธัญพืชกรีกโบราณที่ถูกลืมในวันนี้ได้รับการขนานนามว่า speak และนั่นก็คือข้าวไรย์ อย่าสับสนคำว่าΖειάกับ Zea - ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของข้าวโพดอย่างที่คุณรู้มันปรากฏในยุโรปหลังจากที่โคลัมบัสกลับมาจากอเมริกา

Herodotus ยังเขียนเกี่ยวกับกรีก "zeya" - ชาวอียิปต์โบราณดูหมิ่นข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เติบโตเพียงซีเรียลนี้ซึ่งอุดมไปด้วยแมกนีเซียม มันเป็นแมกนีเซียมเซย์สกี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์บอกว่าเป็นอาหารหลักสำหรับสมองของคนโบราณ ตัวอย่างของธัญพืชนี้ถูกค้นพบในระหว่างการขุดของการตั้งถิ่นฐานยุคก่อนประวัติศาสตร์รอบ ๆ พื้นที่กรีกเช่นในเอเชียไมเนอร์ นี่เป็นหนึ่งในซีเรียลแรกที่ "เชื่อง" โดยมนุษย์และพื้นฐานของพื้นที่เพาะปลูกซึ่งเป็นที่มาของการเกษตร - ตั้งแต่ปาเลสไตน์ซีเรียยูเฟรติสและไทกริสไปยังอ่าวเปอร์เซีย

  Zeya ซึ่งแตกต่างจากข้าวสาลีมีปริมาณกลูเตนน้อยที่สุดและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการบริโภคธัญพืชนี้จะช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็ง การหายตัวไปของ zea จากอาหารของชาวกรีกในวันนี้มักจะได้รับการยกย่องรวมทั้งจากมุมมองของทฤษฎีสมคบคิด ในปี 1928 การเพาะปลูก zeya ในกรีซเริ่มเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างค่อยเป็นค่อยไปจนกระทั่งในปี 1932 มันถูกทำให้ไร้ค่าอย่างสมบูรณ์ โดยวิธีการที่ในวันนี้ธัญพืชนี้มีการปลูกตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี แต่มันไม่เหมาะสำหรับการบริโภคประจำวันเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง - ประมาณ 6.5 ยูโรต่อกิโลกรัม สิ่งที่ทำให้การทำลายวัฒนธรรมนี้ในกรีซไม่ชัดเจนนัก ว่ากันว่าในวันนี้คำนี้ไม่มีอยู่แม้แต่ในพจนานุกรมภาษากรีก

อย่างไรก็ตามชาวกรีกโบราณกินเนื้อสัตว์เฉพาะในกรณีที่เจ็บป่วย นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่บนโต๊ะทุกวัน ชาวกรีกโบราณใช้ผลไม้และใบไม้ทะเล buckthorn อย่างแข็งขัน Alexander the Great เป็นแฟนตัวยงของพืชชนิดนี้ เขาสังเกตเห็นว่าม้าที่ป่วยและบาดเจ็บจะกินผลไม้สีส้มและสิ่งนี้ทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้น จากนั้นเขาก็พยายามที่จะถูทะเล buckthorn เป็นแผงคอม้าและดูว่ามันหรูหรา จากนี้โดยวิธีการที่ชื่อกรีกของทะเล buckthorn มาΙπποφαές (ίππο - φάος \u003d ม้าที่ส่องแสง) ดังนั้นอเล็กซานเดอร์มหาราชได้แนะนำทะเล buckthorn ในอาหารของเขาและเป็นอาหารของทหารของเขาเพื่อที่จะแข็งแกร่งและยั่งยืนยิ่งขึ้น

กรีซโบราณ
   ครัวของยุคโบราณ
   ชาวกรีกโบราณกินอะไรและอย่างไร

ตลกโบราณเกี่ยวกับสปาร์ตัน:
   “ ชาวสปาร์ตันหลงทางคนหนึ่งไปที่โรงแรมเพื่อค้างคืนมอบปลาให้กับเจ้าของที่เขานำมาด้วยและขอให้เขาทำอาหารเย็น เจ้าของเห็นด้วย แต่บอกว่าแม้แต่อาหารค่ำก็ต้องการเนยและขนมปังเป็นอย่างน้อย ที่ชาวสปาร์ตันคัดค้าน: "ถ้าฉันมีเนยและขนมปังฉันก็จะมีส่วนร่วมกับปลานี้"
   โชคดีที่ไม่ใช่ชาวกรีกทุกคนที่เป็นชาวสปาร์ตันและโดยทั่วไปอาหารกรีกไม่เคยปฏิบัติตามการบำเพ็ญตบะเช่นนี้

ประวัติของเฮลลาสนั้นมีต้นกำเนิดมาจากส่วนลึกของศตวรรษ ความสำคัญของอารยธรรมกรีกที่มีต่อโลกสมัยใหม่นั้นไม่มีค่า ศิลปะ, ปรัชญา, วิทยาศาสตร์, การเมือง, ภาษามีรากฐานมาจากวัฒนธรรมกรีก ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในศตวรรษปัจจุบันเราสามารถหาต้นแบบสำหรับพันปีที่ผ่านมาหากไม่ได้อยู่ในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์จริง ๆ ในตำนานและตำนานอย่างแน่นอน

การศึกษารากฐานของอารยธรรมสมัยใหม่ช่วยให้เราหลีกเลี่ยงความผิดหวังที่ไร้เดียงสาในเผ่าพันธุ์ของมนุษย์ทำความเข้าใจกับแรงผลักดันของประวัติศาสตร์เข้าใจความหมายของอดีตและเรียนรู้ที่จะทำนายอนาคต

ชาวกรีกมาจากไหนเพื่อความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์และสนุกสนานของพวกเขา
   พวกเขากินอะไรในสมัยโบราณ

กรีกอาหารและวัฒนธรรมอาหารโดยทั่วไปที่มีอยู่ในประเทศนี้ซึ่งได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในโลกเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจของชาวกรีกเป็นพิเศษพร้อมด้วย Acropolis, โฮเมอร์และอเล็กซานเดอร์มหาราช

อาหารกรีกโบราณประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดนั่นคือไม่ได้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวกรีกถึงผอมเพรียวและสวยงาม! และทั้งหมดนี้ยังคงมีประโยชน์มากสำหรับเรา (และไม่เพียง แต่ในฟิตเนสคลับ!)

ชาวกรีกโบราณใช้กันอย่างแพร่หลายในมะกอกและน้ำมันมะกอกในอาหารของพวกเขา

ตั้งแต่สมัยโบราณในกรีซเกลือทะเลมะกอกกระป๋อง น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติและน้ำมันมะกอกบางชนิดถูกเติมลงในดองมะกอกดำ รสชาติที่แตกต่างได้รับมะกอกโดยสมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศต่างๆ มะกอกดองเค็มดองและใช้เป็นอาหารว่างเครื่องเคียงปรุงรสสำหรับปลาและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - การเพิ่มเพียงไม่กี่มะกอกให้อาหารรสชาติพิเศษ ตามมุมมองที่ทันสมัยมะกอกทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมชีวเคมีสำหรับดูดซับเกลือและไขมัน

น้ำมันมะกอกผลิตจากมะกอกสุกโดยวิธีบีบเย็น (Virgin Extra ที่ทันสมัย) น้ำมันดังกล่าวมีค่าอย่างยิ่งและดีต่อสุขภาพและมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าน้ำมันมะกอกใด ๆ ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน!

ขนมปังถูกอบแล้วไม่ขาว แต่หยาบจากแป้งกึ่งแปรรูป  (ซึ่งช่วยย่อยอาหารที่ดีขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ)

ในกรีซโบราณการกล่าวถึงครั้งแรกของขนมปัง "เปรี้ยว" นั่นคือขนมปังจากแป้งหมักซึ่งมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตามขนมปังดังกล่าวถือเป็นอาหารอันโอชะมันมีราคาแพงกว่าขนมปังไร้เชื้อมากมันถูกใช้โดยคนที่ร่ำรวยเท่านั้น โฮเมอร์ซึ่งอธิบายงานเลี้ยงของวีรบุรุษของเขาทิ้งเราไว้กับหลักฐานที่แสดงว่าขุนนางสมัยกรีกโบราณถือว่าขนมปังเป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์

ในสมัยนั้นตามปกติแล้วมีอาหารสองจานให้บริการสำหรับมื้อกลางวัน: เนื้อชิ้นหนึ่งทอดบนน้ำลายและขนมปังข้าวสาลีสีขาว แต่ละจานนี้กินแยกกันในขณะที่ขนมปังได้รับบทบาทที่สำคัญที่สุดและมีเกียรติ โฮเมอร์เปรียบเทียบข้าวสาลีกับสมองของมนุษย์มีความสำคัญในชีวิตของผู้คน เขาบอกว่ายิ่งเจ้าของบ้านยิ่งอุดมไปด้วยการรักษาในบ้านของเขาด้วยขนมปังขาว อีกความจริงที่อยากรู้อยากเห็นพูดถึงความเคารพในไสยศาสตร์กรีกโบราณว่าเป็นอย่างไร ชาวกรีกมีความเชื่อมั่นอย่างแน่นหนาว่าหากคนหนึ่งกินอาหารของเขาโดยไม่มีขนมปังเขาจะทำบาปที่ยิ่งใหญ่และจะต้องถูกลงโทษโดยเหล่าเทพเจ้า

ผู้ทำขนมปังของกรีซโบราณสามารถอบขนมปังได้หลายชนิดโดยใช้แป้งสาลีเป็นหลัก ชาวกรีกอบส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขนมปังจากแป้งข้าวบาร์เลย์ ขนมปังที่มีราคาไม่แพงถูกเตรียมจากแป้งโฮลวีลพร้อมรำจำนวนมาก ขนมปังดังกล่าวเป็นอาหารหลักสำหรับคนทั่วไป ขนมปังของกรีกโบราณมีการซื้อขายในขนมอบที่อุดมไปด้วยซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งไขมันนม แต่ขนมปังหวานเหล่านี้มีราคาแพงกว่าขนมปังธรรมดาและเป็นของหวาน เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าในหมู่ชาวสปาร์ตันผู้เคร่งขรึมขนมปังถือเป็นความหรูหราที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและวางบนโต๊ะเฉพาะในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุดเท่านั้น

ในสมัยกรีกโบราณเช่นเดียวกับในอียิปต์โบราณขนมปังเก่าได้รับบทบาทพิเศษ เชื่อกันว่าช่วยเกี่ยวกับโรคกระเพาะอาหาร มันถูกกำหนดเป็นยาสำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากอาหารไม่ย่อยและโรคอื่น ๆ สมัยก่อนบางคนเชื่อว่าเพียงแค่เลียเปลือกขนมปังเก่า ๆ ก็ช่วยหยุดความเจ็บปวดในท้องได้

ทำไมขนมปังจึงเรียกว่าขนมปัง  สำหรับผู้ทำขนมปังของกรีกโบราณเราเป็นหนี้ที่มาของคำว่า "ขนมปัง" ช่างฝีมือชาวกรีกใช้หม้อรูปแบบพิเศษที่เรียกว่า "klibanos" เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นี้ จากคำพูดนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Goths โบราณได้สร้างคำว่า "halefs" ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นภาษาของชาวเยอรมันโบราณชาวสลาฟและผู้คนจำนวนมาก ในภาษาเยอรมันเก่ามีคำว่า "hlib" ซึ่งคล้ายกับ "ขนมปัง" ของเรา, ยูเครน "hlib" และ "ชีวิต" ของเอสโตเนีย

สุภาษิตเกี่ยวกับขนมปังซึ่งเป็นหัวของทุกสิ่งก็ถูกนำมาใช้ใน Hellas โบราณเช่นกันมันเป็นขนมปังที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ สารเติมแต่งมากมาย  เพื่อหาขนมปัง (แต่เป็นอาหารเสริม!)

ดังนั้นไม่เพียง แต่ขนมปังไม่ได้กิน และสิ่งที่ควรจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง?

ผักและผลไม้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและถั่วทุกชนิด (เพราะความชุกและราคาถูก) มะกอกและมะเดื่อ (มะเดื่อ) เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มีการบริโภคน้ำมันมะกอกเท่านั้นและไม่มีเนย พวกเขาเต็มใจดื่มนมโดยเฉพาะนมแกะและทำชีสสีขาวแกะนิ่มเช่นชีสคอทเทจ

และที่สำคัญที่สุดพวกมันกินปลาและอาหารทะเลเป็นจำนวนมากทุกชนิด: หอยนางรมปลาหมึกหอยแมลงภู่หอยเชลล์ - ไม่เคยขาดโปรตีนจากสัตว์มาก่อนเลย! ท้ายที่สุดกรีซถูกทะเลสาปมีเกาะมากมายและทะเลก็เต็มไปด้วยปลา

ครั้งหนึ่งปราชญ์ชาวกรีก Demonaks ได้ออกเดินทางไปในทะเล สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยเขา - พายุกำลังใกล้เข้ามา เพื่อนคนหนึ่งของเขาหันไปหา Demonax:“ คุณไม่กลัวเหรอ? ท้ายที่สุดเรือก็สามารถจมและปลาจะกินคุณ! "ปราชญ์ผู้มีชัยยิ้มเพียงตอบ:“ ฉันกินปลามากมายในชีวิตของฉันว่ามันจะยุติธรรมถ้าพวกเขากินฉันในที่สุด”

ศิลปะการทำอาหารปลาเป็นที่นิยมอย่างสูงในสมัยโบราณ มันขึ้นอยู่กับประสบการณ์และทักษะการทำอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ขัดแย้งในประวัติศาสตร์ยุคแรกของกรีซโบราณที่ล้อมรอบด้วยทะเลในทุกด้านมีช่วงเวลา (XI-VIII ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช) เมื่อปลาถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนยากจนเท่านั้น การยืนยันนี้สามารถพบได้ในหน้าของ Homeric Iliad (ต่อมาในยุโรปสิ่งนี้เกิดขึ้นกับหอยนางรม)

การพัฒนาอาหารปลาเริ่มขึ้นในเวลาต่อมาในยุครุ่งเรืองของกรีซโบราณ ตำนานเกี่ยวกับ Argonauts ได้บอกเกี่ยวกับการเดินทางของชาวกรีกเพื่อตกปลาไปยังชายฝั่งที่ไม่รู้จักของ Pontus Euxinus (ที่เรียกว่า Black Sea) เนื่องจากมีปัญหาการขาดแคลนในตลาดกรีก ปลาทูน่ามีค่ามากที่สุดอันดับที่สองถูกยึดโดยปลาสเตอร์เจียนตามที่เฮโรโดตุสกล่าวถึง:“ ปลาตัวใหญ่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังเรียกว่าสเตอร์เจียนนั้นถูกจับปลาเค็ม”

ตัวละครของหนัง Epicharma คอมเมดี้“ A Dinner at Hebe” - ห่วงที่ไร้ความกังวลเทพเจ้าและเทพธิดาผู้รักอาหารอร่อย - โดยเฉพาะปลาทะเล พวกเขาอยู่บนพื้นฐานที่เป็นมิตรกับพระเจ้าโพไซดอนแห่งทะเลผู้ส่งมอบปลาและหอยจำนวนมากบนเรือซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอันศักดิ์สิทธิ์

ความลับของการทำอาหารกรีกโบราณอื่น ๆ ไม่ได้คลี่คลายมาจนถึงทุกวันนี้ สมมติว่าเป็นไปได้ไหมที่จะให้บริการปลาทั้งตัวในโต๊ะหนึ่งในสามของที่ถูกทอดหนึ่งในสาม - ต้มหนึ่งในสาม - เค็ม

ปลาทะเลได้รับความนิยมสูงทั้งในกรุงโรมโบราณ (ที่นี่มีการเค็มดองรมควัน) และในเอเชีย Aristophanes นักแสดงตลกชาวกรีกซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเอกอัครราชทูตไปยังศาลเปอร์เซียเขียนว่ากษัตริย์แห่งเปอร์เซียมอบรางวัลมากมายให้กับผู้ที่คิดค้นจานปลาใหม่

ชาวกรีกกินเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก (สัตว์และนก)ซึ่งในสมัยนั้นพบได้ในความอุดมสมบูรณ์เป็นไปไม่ได้ แต่คนร่ำรวยก็กินเนื้อสัตว์เล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย: มันแพงเกินไปทุกวันที่จะตัดแกะที่ให้นมและขนแกะมากมาย ดังนั้นจึงมีการเสิร์ฟเนื้อแกะในวันหยุดเท่านั้นเมื่อมีการสังเวยต่อเทพเจ้า

หนึ่งในตำนานกรีกโบราณบอกว่าไททันโพรที่นำไฟมาให้ผู้คนฆ่าลูกแกะเพื่อสังเวยและวางเนื้อเป็นสองกอง: ในตอนแรกเขาทิ้งกระดูกทั้งหมดปกคลุมด้วยไขมันบนและในสอง - เนื้อทั้งหมดครอบคลุมเขาด้วยผ้าขี้ริ้วและผิวหนัง . หลังจากนั้น Prometheus ที่ฉลาดแกมโกงก็บอกว่าพ่อของเทพเจ้าซุสเลือกพวงของตัวเอง เขาเลือกอ้วนแบบธรรมชาติ และมันผิด แต่มันก็สายเกินไป ตั้งแต่นั้นมาชาวกรีกผู้มีไหวพริบเสียสละเพื่อพระเจ้าไร้ประโยชน์ขยะและกระดูกและพวกเขากินทุกอร่อยตัวเองเพื่อให้ความดีไม่ได้หายไป โดยทั่วไปชาวกรีกเป็นคนที่ฉลาดมาก!

ชาวกรีกโบราณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับเราทั้งหมด: ข้าว, แตงโมและแตงโม, พีชและแอปริคอต, มะนาวและส้ม (ภายหลังมาจากเอเชีย), มะเขือเทศ, มันฝรั่งและข้าวโพด (นำเข้าจากอเมริกา) ฟักทองกับแตงกวามีความอยากรู้อยากเห็นและมีราคาแพง ถั่วที่เราเรียกตอนนี้ว่าวอลนัท (เช่นกรีก) เป็นอาหารอันโอชะที่นำเข้า

ไม่มีน้ำตาลแทนที่จะใช้ น้ำผึ้งซึ่งมีประโยชน์มากกว่าซูโครสมาก และมีน้ำผึ้งจำนวนมากใน Hellas โบราณ

ปลายข้าวซึ่งเราเรียกว่าบัควีท ("กรีกปลายข้าว") ชาวกรีกไม่ทราบ (พวกเขายังคงไม่กินมัน)

และชาวกรีกโบราณดื่มอะไร?  พวกเขาไม่มีน้ำชาหรือกาแฟหรือโกโก้ ไวน์เพียงอย่างเดียว มันมักจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 (วัดไวน์สำหรับสองมาตรการของน้ำ) หรือ 1: 3 สำหรับเรือพิเศษนี้ของหลุมอุกกาบาตรูประฆัง แต่พวกเขาเจือจางไวน์ด้วยน้ำไม่ได้เลยเพื่อไม่ให้เมาพวกเขาเพียงแค่พยายามฆ่าเชื้อโรคในบ่อน้ำด้วยไวน์ พวกเขาส่วนใหญ่มักจะไม่ดื่มจากถ้วยและแก้วน้ำ (แม้ว่าพวกเขาจะเป็นเช่นนั้น) แต่จากภาชนะพิเศษที่เรียกว่า "Kilik" - เช่นจานรองที่มีมือจับที่ขายาว

หลังจากน้ำมันมะกอกไวน์เป็นความภาคภูมิใจหลักในกรีซตลอดเวลา  “ ไวน์เป็นกระจกของจิตวิญญาณมนุษย์” อัลkeyกวีที่มีชื่อเสียงจากเลสบอสกล่าว

กรีซเป็นแหล่งกำเนิดของการผลิตไวน์ในยุโรป  บนเกาะครีตองุ่นได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลาสี่พันปีบนแผ่นดินกรีซ - สามพัน

บนระเบียงที่เต็มไปด้วยความลาดชันของภูเขาเถาเติบโตไปทั่วกรีซ ในหุบเขาพวกเขาปลูกมันระหว่างต้นผลและมันเหยียดจากต้นหนึ่งไปอีกต้นหนึ่ง เช่นเดียวกับมะกอกเถาวัลย์ไม่โอ้อวดและไม่ต้องการการรดน้ำประดิษฐ์ ชาวเครตันนำองุ่นจากชายฝั่งของเอเชียไมเนอร์มาปลูกไว้ พวกเขาเรียนรู้ความลับขององุ่นอย่างรวดเร็ว - ตัดสินจากห้องใต้ดินของพระราชวัง Kpos ในช่วงสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช อี การผลิตไวน์เจริญรุ่งเรืองที่นี่ และตำนานบอกว่าเทพแห่งการผลิตไวน์ไดโอนิซัสแต่งงานกับเจ้าหญิงเครตัน

ไม่มีพระเจ้าสักองค์ในกรีซที่เหมือนโดนิซูส! ในกรีกโบราณวันหยุด - ไดโอนิซิอัสถูกกำหนดไว้จนถึงต้นการเก็บเกี่ยว มันเป็นช่วงเวลาของการเต้นที่บ้าคลั่งและความสนุกสนาน ไดโอนีซัสหรือแบคคัสเดินขบวนไปกับฝูงม้าที่เต็มไปด้วยฝูงแพะและเท้าค้างคาว ไวน์เทลงใน แบคคัสได้รับการเคารพจากคนทั่วไปเป็นหลัก ผู้กู้อิสรภาพทำให้พวกเขาหลงลืมจากความกังวลและความเศร้าโศก ในงานเทศกาลประจำปีที่มีพายุจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เขาแม้แต่วิญญาณตามที่ชาวกรีกเชื่อแล้วก็จ่ายส่วยให้ไวน์หนุ่มแล้วแน่นอนว่าเขาต้องการขนมขบเคี้ยว ดังนั้นผู้อยู่อาศัยที่เดินขึ้นล็อคตัวเองในบ้านของพวกเขาห่างจากบาปและสำหรับวิญญาณตื้นพวกเขาทิ้งสตูว์บนธรณีประตู

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในสมัยนั้นไวน์ถูกเจือจางด้วยน้ำในอัตรา: ไวน์ 1 ส่วน + น้ำ 3 ส่วนในกรณีที่รุนแรง 1: 2 การผสมเท่ากันในส่วนของปริมาตรถือเป็น "นักดื่มที่มีรสขม" เป็นจำนวนมาก (แล้วไม่มีเหล้าองุ่นเสริม)

รัฐบุรุษชาวเอเธนส์ยูบูลัสใน 375 BC เขากล่าวถึงมาตรการในการใช้ไวน์:“ ฉันต้องผสมสามถ้วย: หนึ่งเพื่อสุขภาพที่สองสำหรับความรักและความสุขที่สามสำหรับการนอนหลับที่ดีหลังจากดื่มสามถ้วยแขกที่ฉลาดกลับบ้านถ้วยที่สี่ไม่ใช่ของเราอีกต่อไป เสียงที่ห้าเสียงที่หกถึงความมึนเมาเมา; ตาที่เจ็ดถึงตาดำ; ที่แปดต่อเจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมาย; ที่เก้าที่ต้องทนทุกข์ทรมานและที่สิบไปสู่ความบ้าคลั่งและการล่มสลายของเฟอร์นิเจอร์ "

ไวน์กรีกที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดคือ RECINAจนถึงทุกวันนี้มันเป็นไวน์เพียงขวดเดียวที่มีกลิ่นแรงและ smack of resin (เรซินในภาษากรีกคือเรซิน) ชื่อนี้มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณของการปิดผนึกอย่างแน่นหนากับไวน์ที่มีส่วนผสมของยิปซั่มและเรซิน ดังนั้นไวน์จึงถูกเก็บไว้นานขึ้นและดูดซับกลิ่นของเรซิน ทุกวันนี้มีการเติมเรซินลงในไวน์นี้เป็นพิเศษในขั้นตอนการหมัก มันถูกต้องกว่าที่จะบอกว่า Rezina ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของไวน์ นี่คือเครื่องดื่มสีขาวหรือสีชมพูที่มีความแรง 11.5 องศาสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย

ในสมัยกรีกโบราณมีการปลูกองุ่น 150 สายพันธุ์ปรับให้เหมาะกับดินและสภาพภูมิอากาศต่าง ๆ ชาวกรีกนิยมดื่มไวน์แดงหนาสีเข้ม ในภาชนะขนาดใหญ่ (pythos) เขาถูกขังอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหกเดือน - เพื่อหมัก จากนั้นเหล้าองุ่นก็ถูกตรึงไว้ด้วยลูกเกดซึ่งมีมากหรือน้ำผึ้ง ที่ดีที่สุดคือถือ Samos และโรดส์ไวน์ ไวน์จากเกาะ Chios และ Lesbos ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขามากนัก จนถึงวันนี้ไวน์ทาร์ตจากเกาะ Santorin (Thira) จากองุ่นที่ปลูกบนเถ้าภูเขาไฟมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ในแก้วไวน์กรีกสักแก้ว - จิบแสงอาทิตย์และทะเลยาเสพติดแห่งมิลเลนเนียและรสชาติของความลึกลับนิรันดร์ของเฮลลาส

ในสมัยโบราณนั้นมีไวน์กรีกหลากหลายชนิดตั้งแต่ไวน์ขาวอ่อนหวานแห้งไปจนถึงชมพูและแดงกึ่งหวานและหวาน แต่ละเมืองโปลิสผลิตไวน์ของตัวเอง

ในเฮลลาสโบราณพวกเขาปลูกฝังและ พันธุ์องุ่นลูกเกดและลูกเกดกรีกตั้งแต่สมัยนั้นจนถึงเวลาของเราได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลกเสมอ

พวกเขาจะทำอย่างไร ATE?

เพลโตอ้างว่า: คนที่กินคนเดียวเพียงเติมไวน์ที่เรียกว่าท้อง  ดังนั้นการจัดงานเลี้ยงกรีกโบราณ (การประชุม) จึงจำเป็นต้องมีขึ้นในคณะสหาย แม้แต่คำภาษากรีก "สหาย" (syntrophos) ในแหล่งกำเนิดของมันหมายถึง "คนที่คุณกิน" มีความเชื่อกันว่าใน บริษัท ของ "syntrophs" ควรมี "ไม่น้อยกว่าจำนวน Harit ไม่เกินจำนวน Muses" นั่นคือจาก 3 ถึง 9 เพื่อที่จะไม่น่าเบื่อและไม่แออัด

ชาวกรีกโบราณกินไปนอนหรือเอนกายมากกว่าและไม่ได้อยู่บนเตียงนอนธรรมดา แต่อยู่บนที่นั่งพิเศษ (จากคำว่า "apoclino" - "อุ้มร่างกายหลัง") Apoclinters ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ผู้คนนั่งอยู่บนพวกเขาในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องย้าย พวกเขามักจะพึ่งพาทางด้านซ้ายของร่างกายเพราะมันอยู่ทางซ้ายคือท้อง

สำหรับมื้ออาหารพวกเขาย้าย apoclintra สามตัวด้วยตัวอักษร "P" และด้านที่สี่ทาสนำโต๊ะเล็ก ๆ มาพร้อมอาหารเครื่องดื่มและไวน์ ไม่มีช้อนและส้อมพวกเขาไม่ใช้มีดที่โต๊ะ พวกเขากินข้าวด้วยมือของพวกเขาและเศษอาหารที่เหลือก็ถูกโยนลงบนพื้น ก่อนที่จะจิบไวน์คุณจำเป็นต้องล้างมือของคุณในชามที่ออกแบบมาเป็นพิเศษตกแต่งหัวของคุณด้วยพวงหรีดและทำการปลดปล่อยเทพ - เพื่อโยนไวน์เล็กน้อยออกจากชามในฐานะเหยื่อ

คำอธิบายของการประชุมสัมมนาสามารถพบได้ในหมู่นักเขียนชาวกรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักปรัชญา: หลังจากที่ทุกบทสนทนาการประชุมที่จัดขึ้นในหัวข้อที่หลากหลาย บทสนทนาทางปรัชญาที่มีชื่อเสียงที่สุดของเพลโตที่มีส่วนร่วมของโสเครติสเรียกว่า "งานฉลอง" และคำถามเกี่ยวกับความรักที่แท้จริงที่ถูกกล่าวถึงที่นั่น แต่ Plutarch มีหนังสือทั้งเล่มที่ชื่อว่า "Table Talks"

หลังจากอ่านงานวรรณกรรมเหล่านี้แล้วใคร ๆ ก็คิดว่าชาวกรีกโบราณที่เข้าร่วมการสัมมนามีส่วนร่วมในเรื่องที่สูงเป็นพิเศษ ไม่พวกเขาเป็นคนเดียวกันกับคุณและฉันพวกเขาชอบดื่มเหล้าพวกเขามีความสุขที่ได้รับความสุขจากอาหารจานอร่อย (พวกเขายังมีธรรมเนียมแปลก ๆ นี้) และแม้แต่เขียนบนผนังและอื่น ๆ บนชามดินและอาหาร ในบ้านหลังหนึ่งนักโบราณคดีในระหว่างการขุดค้นพบชิ้นส่วนของ Kiliks พร้อมจารึกที่เห็นได้ชัดจากมือที่เมา อ่านจารึกแล้ว คำที่เหมาะสมที่สุดคือ“ เลีย” ส่วนที่เหลือก็ไม่สามารถพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

แต่นอกเหนือจากการพูดคุยในเชิงปรัชญาแล้วคลาสสิกกรีกโบราณยังคงเก็บรักษาสูตรอาหารโบราณของเราเอาไว้! เพลโตเองก็ยินดีที่จะอธิบายถึงจานที่เสิร์ฟบนโต๊ะและส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตอนนี้หลายสูตรได้รับการบูรณะและในกรีซเครือข่ายร้านอาหารที่เรียกว่า "Archeon gavsis" ("รสนิยมของคนโบราณ") เปิดแล้ว ให้บริการอาหารกรีกโบราณเท่านั้น และเพื่อให้ผู้เข้าชมไม่ต้องสงสัยถึงความถูกต้องของสูตรถัดจากแต่ละเมนูในเมนูเป็นข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือที่นำสูตรไปใช้

แน่นอนว่าบรรยากาศของมื้ออาหารกรีกโบราณนั้นยากที่จะคืนค่าอย่างสมบูรณ์ ไม่มีใครผสมไวน์กับน้ำในหลุมอุกกาบาต (หลุมอุกกาบาต) ส่วนใหญ่เป็นเพราะมือไม่เปลี่ยนไปเทน้ำเป็นไวน์ที่ทันสมัย ยกตัวอย่างเช่นคุณเคยกิน Krekakavos ไหม? (ถอดรหัส: KREOKAKAVOS เป็นหมูกับซอสเปรี้ยวหวานของน้ำผึ้งโหระพาและน้ำส้มสายชูเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาแกะและกระเทียม)

และที่นี่คุณเรียบง่าย สูตรอาหารกรีกโบราณซึ่งเพลโตเก็บรักษาไว้เพื่อเราในงานของเขาภายใต้ชื่อ Atlantis:
   “ เอาผลไม้แห้ง (ลูกพลัมมะเดื่ออัลมอนด์ลูกเกดสีดำและสีทองวอลนัท) สับให้ละเอียดแล้วเทลงบนน้ำผึ้งห้องใต้หลังคา - เช่นหยดจากช้อน (สดไม่หวาน - น้ำผึ้งที่ดีจะไม่ช้ากว่าพฤศจิกายน ตอนนี้ผสมมวลนี้กับโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติและ ... "
   โอ้ใช่แล้วชาวกรีกโบราณรู้เรื่องเกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมาก!

อาหารกรีกโบราณจำนวนมากมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบที่เกือบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงยกเว้นว่าพวกเขายังรวมถึงผักและเครื่องเทศที่ไม่ได้อยู่ในกรีซโบราณ (มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกไทยดำ, ฯลฯ ) และในปัจจุบันหลาย ๆ จริง ๆ แล้วก็มีการยกย่องจาก Hellas โบราณ

และตอนนี้สูตรโบราณสำหรับการปรุงปลาคือ“ ซาลามี่” ซึ่งแม้แต่ชาวสปาร์ตันที่กล่าวถึงข้างต้นก็ไม่ปฏิเสธ:

ซาลา
   (เนื้อปลากรีกโบราณ)

ส่วนผสม :
   - เนื้อปลาสด 500 กรัมของปลาทะเล
   - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อน
   - 4-6 ข้อ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
   - หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้น
   - กระเทียม 1-2 กลีบ
   - ไวน์ขาว 3 แก้ว
   - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักใบเขียว
   - แตงกวาสด 250 กรัม (ในสมัยกรีกโบราณแตงกวาเป็นอาหารอันโอชะ!)
   - พริกหวาน 2-3 ฝัก
   - เกลือ (พวกเขาไม่รู้พริกไทยดำใน Ancient Hellas และมันจะฟุ่มเฟือยที่นี่)

  การจัดเตรียม

โรยเนื้อปลาด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เกลือและให้ยืน 10-15 นาที เทน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วผัดหอมใหญ่และกระเทียมลงไปแล้วใส่ปลาเทไวน์และโรยด้วยสมุนไพร หลนประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา หั่นฝักพริกหวานเป็นวงบางแล้วทอดแยกในน้ำมันที่เหลือ
   หลังจาก 10 นาทีเพิ่มแตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ (และพริกไทยดำ)
   เมื่อผักทั้งหมดพร้อมใส่ในปลาและเคี่ยวรวมกันอีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ
   เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลวีล

ตารางโบราณสถาน
   ทบทวนประวัติศาสตร์

องค์ประกอบของอาหารของชาวโบราณแห่งเฮลลาสขึ้นอยู่กับสภาพเศรษฐกิจของประเทศบนความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินในระดับการพัฒนาของการเลี้ยงโค

เมื่อชีวิตของผู้คนเปลี่ยนแปลงไปความสัมพันธ์กับประเทศอื่น ๆ ก็เพิ่มขึ้นและการค้าระหว่างประเทศก็เพิ่มขึ้นธรรมชาติและองค์ประกอบของอาหารก็เปลี่ยนไป

เช่นเดียวกับในพื้นที่อื่น ๆ ของชีวิตสมัยก่อนในอาหารของพวกเขามีความแตกต่างกันอย่างมากระหว่างรัฐในเมืองแต่ละเมืองและระหว่างคนร่ำรวยกับคนจนซึ่งมีความจำเป็น

เมื่อเวลาผ่านไปชั่วโมงของอาหารก็เปลี่ยนไปตามปกติประชาชนชาวกรีกที่เป็นอิสระจากนโยบายกรีกมีส่วนร่วมมากขึ้นในการแก้ไขปัญหาสาธารณะซึ่งตามกฎแล้ว

ในยุคของโฮเมอร์ชาวกรีกรับประทานอาหารเช้าตั้งแต่เช้า อาหารเช้าประกอบด้วยข้าวสาลีหรือเค้กข้าวบาร์เลย์แช่ในไวน์เจือจางด้วยน้ำ ประมาณเที่ยงมันเป็นเวลาอาหารกลางวัน: มีอาหารจานเนื้อขนมปังและไวน์เสิร์ฟที่โต๊ะ สุดท้ายมื้อเย็นประกอบด้วยอาหารจานเดียวกับมื้อกลางวัน แต่ในบางส่วนเล็กกว่า

ในศตวรรษต่อมาเมื่อพลเมืองอิสระเริ่มใช้เวลาส่วนใหญ่ของเขาไปกับงานเลี้ยงอาหารประจำวันก็เปลี่ยนไป อาหารเช้ายังเร็ว แต่ตอนนี้ไม่ได้รับอนุญาตให้บริการที่สะอาดไม่ผสมกับน้ำไวน์

เวลาอาหารกลางวันถูกเลื่อนออกไปเป็นชั่วโมงต่อมาและแม้กระทั่งในช่วงเย็น แต่ระหว่างอาหารเช้าและอาหารกลางวันมันเป็นไปได้ที่จะมีอาหารอื่นได้ตลอดเวลา - บางสิ่งบางอย่างเช่นอาหารเช้าที่สองและผู้ชายมักจะมีขนมขบเคี้ยวในจุดบน Agora เมื่อมันเป็นอิสระจากกิจการของรัฐ หนึ่งนาที

ในที่สุดในยุค Hellenistic อาหารเช้ามื้อที่สองก็ยิ่งเคร่งขรึมและอุดมสมบูรณ์มากขึ้นและเนื่องจากประชาชนให้ความสนใจกับกิจกรรมทางสังคมน้อยลงจึงเป็นไปได้ที่จะจัดอาหารเช้าครั้งที่สองตามเวลาที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

ดังนั้นพื้นฐานของอาหารเช้าคือเค้ก โปรดทราบว่าย้อนกลับไปในศตวรรษที่หกก่อนคริสต์ศักราช e. ในยุคแห่งโซลอนถือเป็นอาหารที่หรูหรา มันถูกแทนที่ด้วยธัญพืชราคาไม่แพงมากจากธัญพืชหรือแป้งบางส่วนมักจะข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี

ขนมปังอบที่บ้าน คนทำขนมปังมืออาชีพจัดหาเมืองด้วยขนมปังสดใหม่ปรากฏขึ้นในกรุงเอเธนส์ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราชเท่านั้น แป้งทำจากข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลีและตัวสะกด

   [Spelt หรือ spelt wheat เป็นกลุ่มของข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่มีหูเปราะและเมล็ดข้าว ความแตกต่างในการโอ้อวดความฉลาดเกินอายุความต้านทานต่อโรค วัสดุแหล่งที่มีคุณค่าสำหรับการเลือก]

ขอบคุณที่มีความสัมพันธ์กับคนอื่น ๆ มีความซับซ้อนมากขึ้นในประเทศทำอาหารชาวกรีกพบและนำสินค้าอบประเภทใหม่มาใช้ ชาวกรีกโบราณถือว่ามีความหลากหลายของฟีนิเชียขนมปังที่ดีที่สุดเช่น Boeotian, Thessalian, ขนมปังจาก Cappadocia และจากเกาะ Lesbos, ไซปรัสและ Aegina

ขนมปังชนิดพิเศษถูกนำไปอบในงานฉลองเช่นในตอนท้ายของการเก็บเกี่ยวหรืออาหารบางจาน ขนมปังถูกหมักจากแป้งหมักยีสต์หรือปราศจาก sourdough ขนมปังอาหารก็ใช้อบโดยไม่ต้องเติมเกลือ

อาหารหลักของ Hellenes คือเนื้อสัตว์ วีรบุรุษของโฮเมอร์ไม่ชอบเนื้อวัวเนื้อแกะกวางหรือหมูป่าซึ่งไม่ใช่คนต่างด้าวกับนก ซากถูกทอดในน้ำลายโดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ แล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนแขกที่ให้สิ่งที่ดีที่สุดที่มีชื่อเสียงและมีค่าที่สุด

ตัวอย่างเช่นการเคลื่อนไหวด้วยการร้องเพลงในงานเลี้ยง Odysseus ให้ Demodon นักร้อง“ ส่วนกระดูกสันหลังที่มีไขมันของหมูป่าที่แหลมคม” (โฮเมอร์โอดิสซีย์ VIII, 474)

โฮเมอร์จัดงานเลี้ยงที่ยอดเยี่ยมของชาวโบราณแห่งเฮลลาสเล่าถึงการต้อนรับของอคิลลีสในเต็นท์ทูตจากอะกาเม็มนอน - โอดิสสิอุซอาแจ็กซ์เจลาโมมิดและฟีนิกซ์:

เขาวางจำนวนมากใกล้กับไฟที่ลุกเป็นไฟ
   และสันเขาก็วางไว้ในนั้นมีแกะและแพะอ้วน
   เขาโยนแฮมหมูป่าไขมันไขมันอันยอดเยี่ยม
   พวกเขาจัดขึ้นโดย AutoMedon โดย Achilles ประเสริฐ
   หลังจากบดขยี้อย่างชำนาญเป็นชิ้น ๆ และติดมันไว้ในน้ำลาย
   ในขณะที่ไฟร้อนจัดทำขึ้นโดย Menetides อันศักดิ์สิทธิ์
   ไฟอ่อนลงเล็กน้อยและเปลวไฟสีแดงเข้มจางไป
   ถ่านหินกวาดไป Pelid ถ่มน้ำลายลงบนกองไฟ
   และโรยด้วยเกลือศักดิ์สิทธิ์ยกมันให้ท้องผูก
   ดังนั้นทอดให้ทั่วสั่นบนโต๊ะอาหาร
   บางครั้ง Patroclus บนโต๊ะในตะกร้าสวยงาม
   เขาวางขนมปัง แต่แขกรับเชิญอาหาร Achilles โนเบิล
   เขาแบ่งออกเป็นสองกลุ่มต่อ Odysseus เหมือนพระเจ้า
   นั่งอยู่อีกด้านหนึ่งและเสียสละเพื่อชาวสวรรค์
   เขาบอกเพื่อน Patroclus และเขาโยนผลแรกเข้าไปในกองไฟ
   วีรบุรุษกางแขนออกสู่จานอาหารหวานที่นำเสนอ ...
   (Iliad, IX, 206 - 221)

ต่อมาโต๊ะเนื้อกรีกมีความหลากหลายมากขึ้นพวกเขาเต็มใจดูดซับไส้กรอกหรือกระเพาะแพะยัดไส้ด้วยเลือดและไขมัน ในบรรดาผัก, หัวหอม, กระเทียม, ผักกาดหอมและซิลิโซเลส อย่างหลังคือผักเป็นอาหารพื้นฐานของคนยากจน

ตั้งแต่ศตวรรษที่หกก่อนคริสต์ศักราช อี ภายใต้อิทธิพลของแฟชั่นตะวันออกและประเพณีที่ครองราชย์ในอาณานิคมกรีกซึ่งมาตรฐานการครองชีพสูงเป็นพิเศษยิ่งมีจานอาหารมากขึ้นปรากฏบนโต๊ะของชาวกรีก

สปาร์ตาเท่านั้นที่เก็บรักษาความเรียบง่ายโบราณของศีลธรรมและชีวิตที่โหดร้าย ชาวสปาร์ตันซึ่งได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมในมื้ออาหารร่วมต้องจ่ายเงินสมทบเท่ากับส่วนของอาหารเนื่องจากเขาเป็นเวลาหนึ่งเดือน: แป้ง 7.3 ลิตร, ไวน์ 36 ลิตร, ชีส 3 กิโลกรัมและเงิน 10 โอโบลอฟสำหรับซื้อเนื้อสัตว์ สอง obolas มักจะเพียงพอสำหรับการดำรงชีวิตที่เรียบง่ายของคนคนหนึ่งในระหว่างวัน

จะเห็นได้จากสิ่งนี้ว่ามื้ออาหารของชาวสปาร์ตันที่สร้างขึ้นจากการบริจาคเช่นนั้นมีมากเกิน ชาวสปาร์ตันยังคงสัตย์ซื่อต่อจานที่มีชื่อเสียงของพวกเขาสตูว์สีดำ: ตามที่ตาร์ตาร์ในสปาร์ตาตั้งแต่สมัย Lycurgus "ผู้เฒ่าคนแก่ได้ละทิ้งเนื้อสัตว์ของพวกเขาและมอบให้กับหนุ่มสาว

เครื่องดื่มงานเลี้ยงใน Sparta ไม่ได้รับอนุญาต:“ กฎหมายของเราขับออกจากชายแดนของประเทศที่ตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของผู้คนที่ตกอยู่ในความสุขที่สุดการข่มขืนและความประมาททุกประเภท ไม่ว่าจะในหมู่บ้านหรือในเมือง ... คุณจะไม่เห็นงานเลี้ยงที่ไหนและ ... ทุกคนที่พบคนขี้เมาคนขี้เมาก็จะลงโทษเขามากที่สุดในทันที ... "(เพลโต. กฎหมาย, ฉัน, 637)

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสปาร์ตาแล้วพวกเขาดื่มไวน์มากมายทั่วเฮลลาส ชาว Boeotia และ Thessaly มีชื่อเสียงในกรีซสำหรับศิลปะการทำอาหารที่มีความซับซ้อนโดยเฉพาะ โต๊ะกรีกได้รับอิทธิพลจากงานเลี้ยงที่หรูหราของเปอร์เซียและลิเดียความงดงามของอียิปต์และบาบิโลน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์จากซิซิลีปลูกฝังใน Greeks รักของอาหารที่ละเอียดอ่อน ด้วยการขยายความสัมพันธ์ทางการค้ากับคนอื่น ๆ อาหารของชาวกรีกโบราณนั้นมีความหลากหลายและหลากหลายมากขึ้นภายใต้อิทธิพลที่เพิ่มขึ้นของแฟชั่นการทำอาหารจากต่างประเทศ

ในร้านค้ารอบ ๆ agora คุณสามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่หัวหอมปกติกระเทียมและสลัดเท่านั้น แต่ยังมีปลาหลากหลายชนิดรากและสิ่งแปลกปลอมที่หายากในต่างประเทศ

ในหนังตลกแห่งศตวรรษที่ 5 อี “ Porters” ของ Hermippa นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่นำไปกรีซจากทั่วโลก ได้แก่ เนื้อวัวชีสลูกเกดมะเดื่อมะพร้าวและอัลมอนด์

เห็นได้ชัดว่าในกรีซโบราณมีพ่อครัวสองสายพันธุ์ มีพ่อครัวมืออาชีพฟรีที่ถูกจ้างมาเพื่อเตรียมงานฉลองที่กำลังจะมาถึงและพ่อครัวหรือทาสที่ผูกมัดไว้

อย่างไรก็ตามตำแหน่งที่ต่ำของพวกเขาพ่อครัวชาวเอเธนส์เล่นบทบาทสำคัญในเมืองโดยตัดสินจากการเยาะเย้ยว่าพวกเขาถูกไล่ล่าโดยกวีการ์ตูน ประเภทของการปรุงอาหารทาสโกงและโกหกกลายเป็นจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่สี่ อี พบเห็นได้ทั่วไปในฉากกรีก

ในภาพยนตร์ตลกเรื่อง“ ไซคลอปส์” Antifan อาจารย์ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารปลา: บนโต๊ะควรมีหอกหั่นปลากระเบนทะเลพร้อมซอสคอนคอนปลาทูยัดปลาหมึกปลาหมึกขากบและหน้าท้องแฮร์ริ่งปลาไหลปลาไหลปลาไหลปลาไหลปู - ให้มันเป็นทุกอย่าง พอ

บ่อยครั้งในคอเมดี้ของ Antifan, Alexis, Sotad และนักแสดงตลกคนอื่น ๆ ของศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช อี การอ้างอิงถึงจานปลาและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าปลายังคงแปลกใหม่ในเมนูของผู้อยู่อาศัยของนโยบายกรีก

มีอาหารสัตว์ปีกหลากหลายและวิธีการปรุงอาหาร ชาวกรีกใช้นกพิราบทอดนกกระจอกทะเลไก่ฟ้านกแบล็กเบิร์ดนกกระทาและนกนางแอ่น อาหารเหล่านี้ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูซอสและเครื่องเทศต่างๆ

โดยทั่วไปคำอธิบายของอาหารการทำอาหารในคอเมดี้กรีกตรงกับเทคโนโลยี "การทำอาหาร" ที่มีอยู่ในเวลานั้นและอธิบายไว้ในตำราอาหารจำนวนมาก

ในหนึ่งในคอเมดี้ของ Sotad คำอธิบายวิธีการทำอาหารและเสิร์ฟปลาที่ผู้เขียนนำมาใส่ในปากของพ่อครัวปรุงอาหารให้ตรงกับสิ่งที่กล่าวไว้ในหนังสือทำอาหารที่มีชื่อเสียงของ Polluka ในศตวรรษนี้ (ศตวรรษที่ 2): “ ผสมนมกับน้ำมันหมูและซีเรียลเพิ่มชีสสด, ไข่แดงและสมอง, ห่อปลาในใบมะเดื่อหอมและปรุงในน้ำซุปจากไก่หรือจากเด็กเล็ก, จากนั้นนำออก, เอาใบและใส่จานเสร็จแล้วในภาชนะที่มีน้ำผึ้งเดือด "

พิธีการและมารยาทของอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเป็นครอบครัวหรือแขกที่มาพัก ที่บ้านอาหารทุกวันผู้หญิงนั่งที่โต๊ะกับผู้ชาย อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นผู้ชายเอนกายในช่วงอาหารค่ำผู้หญิงนั่งบนเก้าอี้

กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผู้ได้รับ ในมื้ออาหารที่ไม่มีลักษณะครอบครัวผู้หญิงไม่เข้าร่วม งานเลี้ยงเกิดขึ้นที่ชายข้างบ้าน

แขกที่แต่งตัวอย่างระมัดระวัง พวกเขามักจะอาบน้ำและ smothered ความสุภาพต้องการความแม่นยำที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขาและพวกเขานั่งลงที่โต๊ะโดยไม่คาดหวังว่าคนที่มาสาย แต่ละเตียงมีหนึ่งหรือสองคน พวกเขาผลักสิ่งหนึ่งกับสิ่งอื่นดังนั้นจึงสร้างสิ่งที่คล้ายโซฟา พวกเขาถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มที่สวยงามและมักจะสูงมากจนพวกเขาปีนขึ้นไปด้วยความช่วยเหลือของม้านั่งตัวเล็ก ๆ

แขกมีหมอนด้านหลังเตือนให้นึกถึงหมอนธรรมดาของเราหรือลูกกลิ้งขวางและปกคลุมไปด้วยดอกไม้และปลอกหมอนลวดลาย บางครั้งพวกเขาก็ถูกพามาด้วย นักทานเอนกายพิงหมอนโดยใช้ศอกซ้ายและอยู่ในตำแหน่งกึ่งนั่งกึ่งเอนนอน

แขกที่อยู่บนเตียงเดียวกันหันหลังให้กันและกัน แต่มีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาจะเอนตัวไปบนแขนเดียวกันพวกเขาให้ความโน้มเอียงที่แตกต่างกับร่างกายของพวกเขาโดยมีข้อศอกที่ลื่นไถลเข้ามาใกล้ด้านหลังและอีกคนอยู่ใกล้กับหน้าอก

จำนวนเตียงและโต๊ะแตกต่างกัน พวกเขาถูกจัดเรียงในลักษณะที่จะนำแขกเข้ามาใกล้กันวางไว้อย่างไม่ต้องสงสัยในครึ่งวงกลมหรือในรูปของเกือกม้ารอบโต๊ะ ตารางสี่เหลี่ยมจัตุรัสแรกและรอบต่อมาถูกทำให้ต่ำกว่ากล่องเล็กน้อย มีโต๊ะพิเศษอยู่ใกล้กับแต่ละเตียง

แขกที่เข้าพักจะถูกเก็บไว้ในลำดับที่รู้จักกันดี สถานที่แห่งเกียรติยศอยู่ทางขวามือของเจ้าของ ผู้ที่ได้รับการยกย่องน้อยที่สุดถือว่าห่างไกลจากเขามากที่สุด มักจะมีข้อพิพาทระหว่างผู้เข้าพักเกี่ยวกับปัญหานี้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Plutarch แนะนำให้เจ้าของบ้านแต่งตั้งผู้เข้าพักแต่ละคน

แขกคนแรกถอดรองเท้าของพวกเขาซึ่งพวกเขาสวมเฉพาะเมื่อออกจาก ทาสล้างเท้าและบางครั้งก็สำลักพวกเขา; จากนั้นพวกเขาก็เสิร์ฟน้ำเพื่อให้แขกล้างมือ หลังจากนั้นก็นำโต๊ะมาเสิร์ฟค่อนข้างแล้ว แขกแต่ละคนสามารถเข้าถึงเพื่อปรุงอาหารบนจานเท่านั้น

ไม่มีส้อมและมีด ช้อนใช้สำหรับอาหารเหลวและซอสเท่านั้น แต่มันก็ถูกแทนที่ด้วยความเต็มใจด้วยขนมปัง เกือบทุกคนกินด้วยมือของพวกเขา ไม่มีผ้าปูโต๊ะหรือผ้าเช็ดปาก พวกเขาถูกเช็ดด้วยเศษขนมปังหรือแป้งพิเศษ - พวกเขากลิ้งระหว่างนิ้วมือเพื่อที่จะทำให้ลูก

แขกทุกคนได้รับอนุญาตให้นำทาสของเขามาด้วย มิฉะนั้นทาสของเจ้านายก็รับใช้ ในการจัดการบุคลากรทั้งหมดนี้จึงมีการแต่งตั้งบุคคลพิเศษ ในบางบ้านมันเป็นกฎที่รายการอาหารที่นำเสนอโดยการปรุงอาหารให้กับเจ้าของ

เรามีข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับคำสั่งทั่วไปของอาหารกรีกขนาดใหญ่ บางคนอาจคิดว่าอาหารเย็นไม่ได้เริ่มอย่างที่ชาวโรมันทำกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและไวน์หวานอย่างน้อยก็จนกว่าจะถึงเวลาของจักรวรรดิ

ก่อนยุคนี้แม้ว่าจะมีการใช้มื้อเย็นในช่วงเริ่มต้นที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเย็นชา จากนั้นเสิร์ฟเนื้อปลาสมุนไพรและซอสทุกชนิด หลังจากนี้ทาสนำน้ำและผ้าเช็ดตัว แขกผู้เข้าพักรัดคอวางพวงหรีดดอกไม้ไว้บนตัวและทำเครื่องดื่มให้กับอัจฉริยะที่ดีขณะดื่มจิบไวน์บริสุทธิ์

จากนั้นโต๊ะก็ถูกพาไปและแทนที่ด้วยคนอื่นที่เสิร์ฟของหวาน สมัยก่อนของหวานนั้นง่ายมาก ในยุคของการปกครองของมาซิโดเนียเขาแต่งราวกับมันเป็นอาหารมื้อที่สองกับเกมและสัตว์ปีกยิ่งไปกว่านั้นพวกเขากินผลไม้สดหรือแห้งแล้วชีส พวกเขาใช้กระเทียมหัวหอมเกลือผสมกับเมล็ดยี่หร่าและสมุนไพรอื่น ๆ พายเค็มกับเครื่องเทศต่าง ๆ

ไม่มีการขาดแคลนคุกกี้เช่นกัน แอตติกามีชื่อเสียงในเรื่องคุกกี้ซึ่งน้ำผึ้งใช้แทนน้ำตาล พวกเขาทำด้วยชีส, เมล็ดงาดำและเมล็ดงา

ไวน์ในกรีซผลิตออกมามากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงในโลกยุคโบราณคือไวน์จากเกาะเลสวอส, คอส, ชิออส, โรดส์และซามอส ไวน์ถูกจำแนกตามสี: มืด, แดง, ขาว, ทอง ความสำคัญอย่างยิ่งแนบอยู่กับรสชาติและความแข็งแรง

ไวน์ที่มีชื่อเสียงโดดเด่นหวานแกร่งบางและเบา คนที่ร่ำรวยชอบดื่มไวน์ที่มีอายุยาวนาน

หลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงเริ่มต้นการสนทนาก็เริ่มขึ้น - การประชุมสัมมนา. ผู้เข้าร่วมถูกเสิร์ฟไวน์ในสามหลุมอุกกาบาตที่ไวน์ผสมกับน้ำ จากปล่องหนึ่งมีการเสียสละไวน์เพื่อเทพเจ้าจากที่หนึ่งไปยังวีรบุรุษจากที่สามไปยังซุส

การเสียสละได้ดำเนินการอย่างเคร่งขรึมเพื่อประกอบของขลุ่ย ส่วนที่เป็นพิธีทางศาสนาของงานเลี้ยงทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเชิญผู้เล่นฟลุตที่นั่นซึ่งยังคงอยู่ที่นั่นหลังจากการเสียสละสนุกสนานกับการแชทกับเพื่อน ๆ โดยการเล่นฟลุต

ในงานเลี้ยงผู้ดูแลสูงสุดได้รับเลือกจากงานเลี้ยง - simposiarhaผู้กำกับการสนทนากำหนดผลของการแข่งขันด้วยจำนวนแก้วที่เมาและรางวัลที่ได้รับการแต่งตั้งให้กับผู้ชนะ ไวน์ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงทำการอภิปรายหัวข้อทางปรัชญาหรือวรรณกรรมการกระพริบด้วยเครื่องหมายของความคมชัดข้อที่ค้นพบได้ประสบความสำเร็จการเล่นอย่างกะทันหันเพื่อให้ได้มาและเสนอปริศนาหรืออีแร้งที่ซับซ้อน

นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงไม่ได้ถูกกีดกันจากสังคมหญิง - พวกเขาได้รับความบันเทิงจากการแสดงของพวกเขาโดยนักเต้นนักกายกรรมนักเต้นขลุ่ย ได้รับการสนับสนุนอย่างชำนาญจากบทสนทนาต่างเพศ - ผู้หญิงมีไหวพริบและมีเสน่ห์

ความมั่งคั่งของประชาชนที่ร่ำรวยด้วยความมั่งคั่งและงานเลี้ยงที่แพร่หลายกลายเป็นสิ่งที่แพร่หลายในช่วงเวลาที่รัฐถูกบังคับให้เข้าไปแทรกแซงเพื่อป้องกันการละเมิดและการเสียโดยผ่านกฎระเบียบที่เข้มงวดที่สุด

ในเอเธนส์เจ้าหน้าที่ - sitofilaki  - ต้องควบคุมการจัดหาอาหารให้กับเมืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อต่อต้านการเก็งกำไรและการละเมิดอื่น ๆ ในการค้าอาหาร

ผู้ตรวจสอบอาหารควบคุมราคาตลาดและกฎการค้าที่บังคับใช้ ห้ามมิให้มีการกักตุนข้าวไว้เพื่อเก็งกำไรในการคาดการณ์ราคาที่สูงขึ้นในกรณีที่มีการหยุดชะงักในการจัดหาธัญพืช

บทบาทของซิตโอแล็กนั้นยอดเยี่ยมมากในช่วงสงครามความล้มเหลวของการปลูกพืชและในช่วงเวลาที่เกิดความยากลำบากทางเศรษฐกิจโดยรัฐ

ในยุคของ Hellenism เครื่องมือในการบริหารขยายตัวอย่างมากในขณะที่เจ้าหน้าที่ของผู้ตรวจสอบอาหารเพิ่มขึ้น พวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงการใช้งานในทางที่ผิดและสร้างการเชื่อมโยงที่ซ่อนอยู่ระหว่างเจ้าหน้าที่และผู้ค้าระหว่างผู้ขายและผู้ซื้อ

มีการควบคุมราคาตรวจสอบคุณภาพของขนมปังอบ

เมื่อมาตรฐานการครองชีพในกรีซโบราณเพิ่มขึ้นความแตกต่างในสถานะทรัพย์สินของพลเมืองแต่ละประเภทก็แตกต่างกันมากขึ้น ความฝันของประเทศเทพนิยาย“ ที่ซึ่งน้ำผึ้งและน้ำนมไหลผ่าน” วีรบุรุษตลกตอบโต้ด้วยวิธีของตนเองต่อเหวลึกที่ลึกลงไประหว่างผู้ที่ฝันถึงชิ้นขนมปังและโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารจากต่างประเทศ

กวี Geleklid ในคอมเมดี้ "Amfiktion" แสดงให้เห็นถึงประเทศที่ยอดเยี่ยมที่มีนกพิราบคัพ (Mycenae, II millennium BC) ที่คลื่นของแม่น้ำดำเนินการคุกกี้และพายด้วยชีสกระท่อมเนื้อสัตว์ไส้กรอกปลาทอด ในกรณีนี้อาหารเข้าสู่บ้านวางบนโต๊ะแล้วเข้าไปในปากของผู้คน

อย่างไรก็ตามสำหรับชาวกรีกที่ร่ำรวยรูปนี้ไม่ได้ยอดเยี่ยมเพราะมันคล้ายกับชีวิตจริงของพวกเขา: มือของทาสที่เตรียมอาหารวางโต๊ะในทุก ๆ ทางพอใจกับรสนิยมของเจ้าของ

ประวัติความเป็นมา

1. GANCEK DANCE "SIRTAKI"
   เป็นที่นิยมในหมู่นักเต้นชาวกรีกยุคใหม่ sirtaki  ปรากฏในกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น (นักแต่งเพลง Mikis Theodorakis เพลงสำหรับภาพยนตร์เรื่อง“ Greek Zorba”) ซึ่งไร้สาระเมื่อเขาเต้นในภาพยนตร์หลายเรื่อง "กึ่งประวัติศาสตร์" โดยเฉพาะภาพโบราณ ท้ายที่สุดนี่มันไร้สาระยิ่งกว่า Julius Caesar ที่เปิดกระป๋องด้วยมีด

2. ARCHIMEDES
   ตามรุ่นทั่วไปอาร์คิมีดีสปีนลงไปในอ่างอาบน้ำค้นพบกฎของอาร์คิมีดีสและวิ่งเปลือยกายไปตามถนนอย่างสนุกสนานด้วยเสียงตะโกน“ ยูเรก้า!” (“ พบ!”)
  อันที่จริงแล้ว  Archimedes (c. 287-212 BC) นักวิทยาศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดผู้สร้างความแตกต่างและแคลคูลัสที่สมบูรณ์แบบเกือบทั้งหมดในปัจจุบัน อินทิกรัลเหนือผิวปิดและอินทิกรัลเหนือปริมาตรที่ล้อมรอบด้วยพื้นผิวนี้ สิ่งที่เรียกว่า "กฎหมายของอาร์คิมีดีส" เป็นเพียงหนึ่งในกรณีพิเศษของการพึ่งพาอาศัยกันนี้ ต่อมาความเชื่อมโยงระหว่างอินทิกรัลนั้นถูกค้นพบใหม่เฉพาะในศตวรรษที่ 19 และตอนนี้มีชื่อของสูตร Gauss-Ostrogradsky จากนั้นพวกเขาสามารถเข้าใจความหมายของส่วนนี้ของงานคณิตศาสตร์ที่ยังมีชีวิตรอดของอาร์คิมีดีส
   เกี่ยวกับงานของอาร์คิมีดีสไลบนิซเขียนว่า: "การอ่านอาร์คิมีดีสคุณหยุดสงสัยในความสำเร็จล่าสุดทั้งหมดในคณิตศาสตร์"

4. ตำนานและความจริงเกี่ยวกับการวิ่งมาราธอน
   ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย - นักวิ่งมาราธอนวิ่ง 39 กม. และเสียชีวิตเนื่องจากแรงดันไฟฟ้าเกิน
   จริงแล้ว 02/09/490 ก่อนคริสต์ศักราช อี นักรบกรีก Fitipid (aka Philippides, Philippides) เป็นคนแรกที่นำข่าวไปยังกรุงเอเธนส์เกี่ยวกับชัยชนะของชาวกรีกเหนือชาวเปอร์เซียที่ Battle of Marathon และเสียชีวิตเล็กน้อยภายหลังจากความอ่อนเพลียและการเสียเลือด (น่าจะมาจากพิษติดเชื้อในเลือด ไม่ได้)
   ในฐานะนักวิ่งที่ดีที่สุดไม่นานก่อนการสู้รบ Fitipid ก็ถูกส่งไปยังสปาร์ตาพร้อมกับขอให้ส่งกองทัพสปาร์ตันมาช่วยในกรณีที่พ่ายแพ้ เมื่อวิ่งออกไปในตอนเช้าเขาก็พ่ายแพ้ 1240 สตาเดีย (238 กม.) บนถนนบนภูเขาในเวลาไม่ถึงหนึ่งวันและไปถึงเป้าหมาย“ เช้าตรู่ของวันถัดไป” Herodotus นักประวัติศาสตร์ของการต่อสู้รายงาน จากนั้นเมื่อไม่ได้รับคำตอบที่เข้าใจได้เขาก็รีบวิ่งกลับทันที เป็นที่ชัดเจนสำหรับชาวกรีกว่าจะไม่มีความช่วยเหลือและเป็นไปไม่ได้ที่จะแพ้การต่อสู้
   ไม่มีเวลาพอที่จะพักผ่อน Fitipid เช่นเดียวกับผู้ชายทุกคน (ในเวลานั้นชาวกรีกต่อสู้ในกลุ่มอายุ 60 ปี) เข้าร่วมในการต่อสู้ 6 ชั่วโมงที่ดุเดือดพร้อมกับศัตรูที่เหนือกว่า 10 เท่าและทันทีที่เขาได้รับบาดเจ็บ ผู้ลี้ภัยหนีไปเอเธนส์ที่ซึ่งผู้หญิงและเด็ก ๆ ต่างรอคอยด้วยความกลัวต่อการตัดสินใจชะตากรรมของพวกเขา
   ชาวกรีกถือว่าสิทธิในการนำข่าวแห่งชัยชนะมาเป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่สมควรได้รับจากฮีโร่และฟิลิพิดที่กล้าหาญก็สมควรได้เรียกร้องสิทธินี้ นักวิ่งหลายคนพาสารไปยังเอเธนส์ แต่ไม่คุ้นเคยกับการสูญเสีย Fitipid และในเวลานั้นเขาพยายามอย่างดีที่สุดที่จะเป็นคนแรก และเขาก็ประสบความสำเร็จ
ความสำเร็จของ Fitipid นั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับนักกีฬายุคใหม่  เมื่อการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกที่จัดขึ้นในกรุงเอเธนส์ในปี 1896 ตามคำแนะนำของนักปรัชญาชาวฝรั่งเศส Michel Breal การแข่งขันกีฬาครั้งแรกระหว่างมาราธอนและเอเธนส์จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ฮีโร่ผู้ยิ่งใหญ่ ในช่วงการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกลอนดอนระยะทางเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 42 กม. 195 ม. เพื่อให้เสร็จใกล้กับพระบรมมหาราชวัง
ฤดูใบไม้ร่วง 2525 John Foden กับคนสี่คนที่มีใจเดียวกันไปที่กรีซเพื่อทำซ้ำการดำเนินงานทางประวัติศาสตร์ของ Fitipid (แต่ทางเดียวและบนถนนยางมะตอย) ในตอนเช้าของวันที่ 8 ตุลาคมพวกเขาวิ่งออกจากกรุงเอเธนส์และหลังจาก 35 ชั่วโมงครึ่งจอห์น Scholten อยู่ในสปาร์ตาแล้ว จอห์นโฟเด็นเองก็เสร็จที่สองภายใน 36 ชั่วโมง John Macarthy ซึ่งใช้เวลา 246 กม. ในเวลาน้อยกว่า 40 ชั่วโมงไปถึงเป้าหมายที่สาม และอีกหนึ่งปีต่อมาในเดือนกันยายนปี 1983 มีนักวิ่ง 45 คนจาก 11 ประเทศเข้าร่วมในการวิ่งรอบสองของเอเธนส์ - สปาร์ตา นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการวิ่งไปตามเส้นทางประวัติศาสตร์ของ Fitipid ซึ่งจัดขึ้นทุกปีในเดือนกันยายนและถูกเรียกว่า Spartathlon
   สี่ครั้งตั้งแต่ปี 2526 สปาร์ตลอนกลายเป็นผู้ชนะ ตำนานกรีกเจนิสคูรอส  (Yiannis Kouros) และจนถึงขณะนี้เจ้าของสถิติโลกที่ยอดเยี่ยมในการวิ่งทุกวัน (ใน 24 ชั่วโมง) บันทึกที่ไม่ซ้ำกันของเขาที่ระยะ Spartatlon - 20 ชั่วโมง 21 นาทีก่อตั้งขึ้นในปี 1984 บนทางหลวงสายนี้ยังไม่พ่ายแพ้ Janis Kuros พิสูจน์ว่าข้อความของ Herodotus เกี่ยวกับระยะทางของ Fitipid ไม่ใช่ตำนานในอดีตและบุคคลหนึ่งสามารถวิ่งระยะทางนี้ได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งวันซึ่งก่อนที่ผู้เชี่ยวชาญด้านกีฬาทุกคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน Alexander Alexander Falkov ในปี 2005 วิ่งระยะทางนี้ใน 34 ชั่วโมง 48 นาที
   เฉพาะนักวิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้อยู่ในระยะ Spartatlon ผู้ชายและผู้หญิงเริ่มต้นด้วยกัน
   ในปี 2002 ปรากฎการณ์ Irina Reutovich  จากคาลินินกราดเป็นครั้งแรกในบรรดาผู้หญิงหลังจากเอาชนะสปาร์ตตัลมาเป็นระยะทางแล้ว 28:10:48   - มันเป็นผลงานที่ดีที่สุดของผู้หญิงในประวัติศาสตร์ของการแข่งขันและมันก็ยังไม่พ่ายแพ้ เธอกลายเป็นที่รู้จักทั่วโลกในปี 2000 จากนั้นในช่วงมาราธอนระดับสูงในหุบเขามรณะอเมริกันที่อุณหภูมิบวก 54 องศาเธอวิ่งมากกว่า 200 กิโลเมตรและตามหาคนอเมริกันทุกคน หลังจากชัยชนะครั้งนี้ Irina Reutovich ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกและเธอก็ได้รับสิทธิในการเริ่มต้นใน Spartatlon ในปี 2549 เธอสร้างสถิติโลกในระยะเวลาสองวัน (ในฝรั่งเศส) โดยมีระยะเวลาเดินทางมากกว่า 337 กิโลเมตรใน 48 ชั่วโมง (บันทึกก่อนหน้านี้คือ 332 กิโลเมตร)
   ชัยชนะใน Spartatlone เป็นหนึ่งในกีฬาที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

สามัญ ANEKDOTIC ANEKDOTIC อื่น ๆ ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นความจริง

• Mendeleev มีระบบองค์ประกอบของการนอนหลับเป็นระยะ
  เมื่อมิทรีอีวานโนวิชเมนเดเลฟได้ยินเรื่องตลกเกี่ยวกับเขาเขาพูดว่า: "ถ้าอย่างนั้นฉันก็ใช้เวลาแค่ 20 ปีในการแก้ปัญหานี้"
• Mendeleev คิดค้นวอดก้า
     การผลิตวอดก้ามีอยู่ในรัสเซียตั้งแต่อย่างน้อยปี ค.ศ. 1505 (วอดก้ามีกำลัง 46-48 องศา) และวอดก้ามาตรฐาน 40 องศาได้รับการอนุมัติอย่างถูกต้องตามกฎหมายจากรัฐบาลรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 นั่นคือนานก่อนการกำเนิด Mendeleev
• เรื่องราวของการสร้างแซนวิชแซนด์วิช
     เรื่องย่อเกี่ยวกับต้นกำเนิดของแซนวิชเป็นเรื่องราวของจอห์นมอนทากูชาวอังกฤษคอลัมน์ที่สี่ของแซนวิช ตามเรื่องตลกที่รู้จักกันดีเขาชอบเล่นไพ่มากจนเขาสามารถนั่งเป็นเวลานานได้ที่โต๊ะเกมในผับในลอนดอน ครั้งหนึ่งในปี 1762 เกมดังกล่าวกินเวลาทั้งวันและเนื่องจากเป็นการยากที่จะเล่นไพ่ในเวลาเดียวกันและกินมีดและส้อมที่โต๊ะนับได้ขอให้ผู้ปรุงทำหน้าที่เสิร์ฟขนมปังทอดสองชิ้นพร้อมกับเนื้อย่างชิ้นหนึ่งระหว่างพวกเขา ดังนั้นเขาสามารถถือไพ่ด้วยมือเดียวและกินด้วยกัน มันเป็นทางออกที่สะดวกมากและหลังจากนั้นแซนด์วิชก็เริ่มขบวนแห่ชัยชนะไปทั่วโลก แต่นี่เป็นเพียงตำนานที่ได้รับความนิยม
  อันที่จริงแล้ว  Count John Montagu Sandwich (1718-1792) คิดค้นแซนวิชเพื่อให้สามารถรับประทานได้อย่างประหยัดในขณะที่ทำงานในโครงการที่จริงจังเพื่อที่จะได้ไม่เสียเวลาอันมีค่าจากการทำงานหนัก หลังจากนั้นเขาเป็นสมาชิกของรัฐสภาอังกฤษรัฐมนตรีต่างประเทศและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงทหารเรือของจักรวรรดิอังกฤษ นอกจากนี้เขายังดูแลการเตรียมการสำรวจทางภูมิศาสตร์รอบโลกของกัปตันคุกในปี 1778 อันเป็นผลมาจากการสำรวจครั้งนี้ทำให้เกาะฮาวายถูกค้นพบซึ่ง แต่เดิมได้รับการตั้งชื่อตามเอิร์ลแห่งแซนด์วิช - หมู่เกาะแซนด์วิช แต่ Earl Sandwich ไม่ได้เล่นไพ่และคิดว่าเกมไพ่นั้นเสียเวลาและไร้สติ  นอกจากนี้เคานต์แซนวิชซึ่งมีเงิน จำกัด มากไม่มีเงินสำหรับเกมไพ่ เนื่องจากขาดเงินเขาจึงคิดค้นอาหารราคาไม่แพงซึ่งสะดวกต่อการทำงาน
• ไอแซกนิวตันล้มแอปเปิ้ลบนหัวของเขาและเขาค้นพบกฎแห่งแรงโน้มถ่วง
    อันที่จริงแล้ว วัสดุทั้งหมดของกฎความโน้มถ่วงสากลที่ค้นพบโดยเขาบนพื้นฐานของการสังเกตการณ์ทางดาราศาสตร์หลายปีของเขาถูกส่งไปยังนิวตันเป็นลายลักษณ์อักษรในฐานะนักคณิตศาสตร์ที่ดีที่สุดของ Royal Scientific Society โรเบิร์ตฮุคผู้ค้นพบกฎ เขียนสูตรทางคณิตศาสตร์ จดหมายฉบับนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ มันยังคงเป็นปริศนาที่อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรของกฎความโน้มถ่วงสากลด้วยวาจาฮุคไม่ได้เขียนสูตรเอง
     เมื่อนิวตันดึงสูตรขึ้นนักวิชาการคนอื่น ๆ แนะนำว่าเขาโต้แย้งว่าเป็นกฎรูปวงรีของวงโคจรของดาวเคราะห์ที่รู้จักกันดี นิวตันกล่าวว่าเขาจะถอนการติดยานี้ภายใน 3 วัน แต่ไม่ใช่ใน 3 วันหรือในหนึ่งสัปดาห์ก็ประสบความสำเร็จในการนำการพึ่งพา นิวตันแพ้กล่องเบียร์ที่สัญญาไว้ การพึ่งพาอาศัยกันสำหรับสองร่างนี้ (“ ปัญหาสองตัว”) ได้มาจากนิวตันจากสูตรของเขาหลังจากผ่านงานคณิตศาสตร์หนัก 3 ปีและนี่คือข้อดีอันยิ่งใหญ่ของเขา สูตรการวิเคราะห์สำหรับการเคลื่อนที่ของวัตถุทั้งสาม ("ปัญหาสามตัว") หรือมากกว่านั้นไม่มีอยู่จนกระทั่งบัดนี้
• Gorky และ Chaliapin ในวัยหนุ่มของพวกเขาเข้าไปในคริสตจักรประสานเสียงกันแล้วพวกเขาก็ยอมรับ Gorky แต่ Chaliapin ไม่ได้
    อันที่จริงแล้ว  พวกเขาพบกันครั้งแรกแล้วในความรุ่งโรจน์ของพวกเขา
• โคลัมบัสแล่นเรือไปอินเดียและสิ้นสุดที่อเมริกา
    อันที่จริงแล้ว  โคลัมบัสเป็นหนึ่งในนักทำแผนที่และนักวิทยาศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคนั้น เขาตระหนักดีถึงขนาดของโลกและพิกัดทางภูมิศาสตร์ของอินเดีย ในฐานะนักเดินเรือที่มีประสบการณ์เขารู้ว่าบนเรือที่มีอยู่ในขณะนั้นจากสเปนไปยังอินเดียหากมหาสมุทรระหว่างพวกเขาไม่สามารถเข้าถึงในทิศทางตะวันตกได้ระยะทางนั้นมากเกินไป
     แต่โคลัมบัสเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมในยุคของเขา - เขาเป็นคนแรกในโลกที่ค้นพบหลักการของการเคลื่อนไหวของลมนั่นคือ ระบบไหลเวียนของมวลอากาศของโลกรวมถึง และสิ่งที่เราเรียกว่าลมค้าวันนี้
     การมีส่วนร่วมในงานวิทยาศาสตร์และการศึกษาบันทึกของบันทึกการเดินเรือในมหาสมุทรแอตแลนติกเขาสังเกตเห็นความเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลของลม - หกเดือนในทิศทางเดียวและอีกหกเดือน คำอธิบายเรื่องนี้ตามทฤษฎีของลมที่โคลัมบัสพัฒนาอาจเป็นเพียงหนึ่ง - บางแห่งไปครึ่งทางเอเชียกลางมหาสมุทรเป็นแผ่นดินใหญ่และอาจไม่ใช่ใคร หลังจากประมวลผลข้อมูลที่มีทั้งหมดอย่างละเอียดแล้วโคลัมบัสก็สามารถกำหนดระยะทางที่ถูกต้องได้อย่างแม่นยำ
  โคลัมบัสวางแผนการเดินทางไปยังดินแดนที่ไม่รู้จักนี้และเขาเชื่อมั่นในราชสำนักและพ่อค้ารายใหญ่เพื่อจัดหาเงินทุนที่จำเป็นด้วยแนวคิดเกี่ยวกับการแล่นเรือเชิงพาณิชย์ไปยังอินเดีย (ในสเปนยากจนจากสงครามเงินทุนสำหรับการค้นพบทางภูมิศาสตร์ใหม่เป็นไปไม่ได้ที่จะหา)
     ในการกำหนดเวลาออกเดินทางและแล่นเรือต่อไปเขาใช้ลมตามฤดูกาลที่เขาค้นพบ สมาชิกคณะสำรวจรู้สึกประหลาดใจว่าในระหว่างการเดินทางทั้งที่นั่นและหลังพวกเขาเคลื่อนไหวด้วยลมแรง - ดังนั้นโคลัมบัสจึงใช้การค้นพบของเขาซึ่งทำให้เรือแล่นไปถึงอเมริกาได้อย่างรวดเร็วและกลับมาโดยไม่ต้องปะทะกับลม
     ด้วยลมที่สดชื่นเรือแล่นเร็วระยะทางไปยังดินแดนร้างก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้กลัวผู้บัญชาการและลูกเรือของเรือและไม่ก่อให้เกิดการจลาจลโคลัมบัสจากจุดเริ่มต้นที่ห้ามไม่ให้ดำเนินการตรวจวัดระยะทางที่เดินทางบนเรือทุกลำทำให้พวกเขาเป็นการส่วนตัวเท่านั้นแล้วรายงานข้อมูลไปยังเรือธง
     สองวันครึ่งก่อนที่จะพบโลกเขาเกือบจะไม่ได้นอนหลับมองอย่างใกล้ชิดที่เส้นขอบฟ้าซึ่งตามการคำนวณของเขาโลกกำลังจะปรากฏขึ้น - นั่นเป็นเหตุผลที่เขาเห็นมันก่อน
     จากผลการวิจัยและการคำนวณของเขาโคลัมบัสมีความเสี่ยงต่อมนุษย์โดยเจตนา - หากที่ดินที่ถูกกล่าวหาไม่อยู่ที่นั่นเรือจะไม่สามารถกลับไปได้เนื่องจากพัสดุหมด การเดินทางครั้งนี้มีเพียงโคลัมบัสเท่านั้นที่รู้ว่าการเดินทางจะประสบความสำเร็จหรือขาดหายไป
     โชคดีที่การคำนวณของโคลัมบัสกลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องและเรามีโอกาสใช้ซุปมันฝรั่งและโทษอเมริกาสำหรับความผิดทั้งหมด

  เด็กนักเรียนตลอดเวลา การค้นพบและกิจกรรมที่ยอดเยี่ยม  ในทุกวิถีทางเป็นไปได้อย่างชาญฉลาดในเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ  โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเขียนถ้อยคำดั้งเดิมของกฎหมายของอาร์คิมีดีส: "ร่างกายกระโจนเข้าสู่น้ำยื่นออกมามากพอ ๆ กับน้ำที่ดึงออกมาเมื่อดึงออกมา"
     แน่นอนว่ามันไร้สาระที่จะทำความคุ้นเคยกับขบวนการปลดปล่อยทาสในโรมโบราณบนพื้นฐานของบัลเลต์ Khachaturian“ Spartacus” หรือเพื่อศึกษาประวัติศาสตร์สงครามกลางเมืองผ่านเรื่องตลกตลกเกี่ยวกับ Vasily Ivanovich Chapaev, Petka และ Anka
  คุณไม่ควรใช้เรื่องตลกและการคาดเดาทั่วไปเกี่ยวกับเหตุการณ์ในประวัติศาสตร์อย่างจริงจัง แท้จริงแล้ววิทยาศาสตร์ประวัติศาสตร์นั้นไม่ได้น่าสนใจและสนุกสนานน้อยไปกว่ามุขตลก "ประวัติศาสตร์" ที่หลากหลาย

  ยังเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของอาหารงานฉลองประวัติศาสตร์และเมนูของกษัตริย์ดู:

Alexander DUMA

เหมือนกับประเพณีการทำอาหารของอิตาลีคาบสมุทรบอลข่านอิสราเอลตุรกีซีเรียและปาเลสไตน์ มีมานานกว่า 4 พันปีและมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของกรีกโบราณ

วันนี้อาหารกรีกในสมัยโบราณเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่ต้องซีเรียลน้ำมันมะกอกและไวน์เช่นเดียวกับผัก (มะเขือบวบบวบ) มะกอกชีสชีสปลาและเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของอาหารกรีก

ในอาหารเมดิเตอเรเนียนของกรีซคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการอาจแตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับการใช้รายการสินค้าบางอย่างในการเตรียมอาหาร

1. น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมของอาหารกรีกที่ยืน ปรุงโดยไม่ได้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ น้ำมันมะกอกใช้เป็นน้ำสลัดเพิ่มผักเนื้อสัตว์จานปลาและขนมอบ มันทำจากต้นมะกอกที่ปลูกในกรีซและทำให้อาหารกรีกเป็นพิเศษในรสชาติ
2. ผัก - สดหรืออบพวกเขามีอยู่ในเกือบทุกจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะใช้มะเขือเทศสดมะเขือม่วงมันฝรั่งพริกเขียวหัวหอมและมะกอก
3. เครื่องเทศในการปรุงอาหารกรีกมีการใช้บ่อยกว่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ในกรีซพบมากที่สุดคือออริกาโน, โหระพา, กระเทียม, ใบกระวาน, โหระพา, โหระพาและยี่หร่า ที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะใช้เครื่องเทศตามแบบฉบับของหวาน (เช่นอบเชย)
4. ชีส - เฟต้า, แคชเชียร์, เคฟาโลติ, ลาโดติ พวกเขาทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสดเพิ่มสลัดและ Casseroles ยอดนิยมของผักเนื้อสัตว์และพาสต้า
5. ธัญพืช - ข้าวสาลีส่วนใหญ่มักจะใช้ในการปรุงอาหารน้อยลง - ข้าวบาร์เลย์ พวกเขาทำแป้งชั้นดีจากแป้งสาลีและขนมกรีกที่มีชื่อเสียงอบจากมัน

อาหารกรีกยอดนิยม: ชื่อ

อาหารกรีกบางจานมีลักษณะคล้ายกันมากกับอาหารที่ปรุงบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เหล่านี้รวมถึง pastitsio (pastitsio) จานกรีกนี้เป็นแบบอะนาล็อกของลาซานญ่าของอิตาลี แต่ใช้พาสต้า ziti แบบยาวแทนชั้นแป้ง หรือตัวอย่างเช่น dolmades เป็นอะนาล็อกของ dolma (เนื้อสับในใบองุ่น) ซึ่งแพร่หลายในหมู่ประชาชนของ Transcaucasia

แต่กรีซมีประเพณีการทำอาหารของตัวเอง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกรีกที่ไม่มีอาหารประจำชาติของ Chaniotiko Bureka เหล่านี้เป็นชิ้นมันฝรั่งอบกับบวบ, mizitra ชีสและมินต์ นอกจากนี้ในกรีซยังมีการเตรียมพายแบบดั้งเดิมโดยใช้แป้งฟิลเลอร์ที่บางที่สุดหรือขนมพัฟซึ่งห่อไส้หลากหลายแบบ พายยอดนิยมในอาหารกรีกคือ spinakopita และ kotopita (พายไก่)

ความรักในกรีซและซุป ตัวอย่างเช่นที่นี่มักจะมีซุปถั่วลีนที่ปรุงจากถั่วขาวและมะเขือเทศหรือ Magiritsa - ซุปอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ชาวกรีกปรุงในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์

อาหารกรีกทุกสูตรที่นำเสนอด้านล่างมีความอร่อยและเตรียมได้ง่าย ส่วนผสมที่สำคัญในการจัดองค์ประกอบของพวกเขาเช่นน้ำมันมะกอกและผักทำให้อาหารไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี

อาหารกรีก: อาหารประจำชาติ Meze

นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาที่กรีซและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกาะครีตขอแนะนำให้ลองชิม แต่แขกผู้มาเยี่ยมไม่ได้รู้ว่ามันคืออะไร

Meze - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยนั่นคืออาหารกรีกที่ไม่ได้เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นบางส่วน แต่ในแบบที่ทุกคนสามารถนำมาใส่ในจานของเขาได้ เมซ่ามักจะรวมถึงมะกอกและชีส feta, ใบองุ่นยัด (dolmades), ลูกชิ้น, ปลาหมึกย่าง, ผักดอง, ฯลฯ รายการเช่นเดียวกับจำนวนของจานสามารถมีความหลากหลายมาก

เสิร์ฟแบบดั้งเดิมเช่น meze tahini (ซอสครีมจากเมล็ดงา), lucanine (ไส้กรอก Cypriot กับผักชี), halumi (ชีสนิ่มจากแกะหรือนมแพะกับมินต์), stifado (เนื้อกับเครื่องเทศในไวน์น้ำส้ม), soufflé บาร์บีคิว) ฯลฯ

สลัดกรีกโบราณ

กรีกหรือได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย มันเตรียมจากมะเขือเทศแตงกวาผักกาดหอมต้นหอมมะกอกและเฟต้า เช่นเดียวกับน้ำสลัดน้ำมันมะกอกก็ใช้กันทั่วไปเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว

สลัดกรีกเบาเป็นที่นิยมมากในหมู่สมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพ

Moussaka

สูตรอาหารกรีกเกือบทั้งหมดใช้ผัก ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวกรีกคือจานมะเขือมะเขือกรีก - มูสซากะ ประกอบด้วยชั้นอบ: ที่แรกคือมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอกที่สองคือเนื้อแกะสับและเนื้อกับมะเขือเทศและที่สามคือซอสชีสที่มีลักษณะคล้ายกับ bechamel เพื่อลิ้มรส เลเยอร์ทั้งหมด (เหมือนในการปีนเขา) ถูกเรียงซ้อนสลับกัน

จานมะเขือมะเขือกรีกอบในเตาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟร้อน

Spanakopita (Spanakopita)

การเตรียมพายกรีกโบราณนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ที่ชุ่มฉ่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวหอมทอดในน้ำมันมะกอก ผักโขม (250 กรัม), ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอมสีเขียว, ชีสเฟต้า (400 กรัม) รวมถึงเกลือเพื่อลิ้มรสและลูกจันทน์เทศที่ขอบของมีด

ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัวก็จำเป็นต้องแบ่งและม้วนแป้งเป็นสองชั้นบาง ๆ กระจายส่วนแรกไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์อัดฉีดด้วยเนยเพื่อให้ครอบคลุมไม่เพียง แต่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แต่ยังปิดด้านข้าง ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งตัดให้พอดีกับขนาดของแบบฟอร์ม เชื่อมต่อขอบของแป้งเข้าด้วยกัน ชั้นบนสุดของพายก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบสับด้วยส้อมในหลายสถานที่ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Fasolada: ซุปกรีกลีน

ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งมังสวิรัติเพราะมันปรุงจากส่วนผสมที่มาจากพืชเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของอาหารกรีกจานนี้ ได้แก่ ถั่วขาวมะเขือเทศหรือมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปจะถูกทอดสลับกันในน้ำมันมะกอก: หัวหอมแรก, แครอท, ผักชีฝรั่งก้าน, จากนั้นถั่วที่ปรุงสุกแล้วและน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม หลังจากนี้การเก็บเกี่ยวผักจะถูกโอนไปยังกระทะเทกับน้ำซุปผักและทั้งหมดเข้าด้วยกันจะถูกปรุงสุกต่อไปอีก 10 นาที ซุปลีนพร้อมแล้ว

Fasolada เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ก่อนเสิร์ฟน้ำซุปปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกพริกไทยดำและสมุนไพรแห้ง

Pastitsio หรือกรีกลาซานญ่า

สูตรพาสทสิสิกคลาสสิคคือชั้นของพาสต้า ziti กับซอสเนื้อวัวและเนื้อแกะซอสเบชาเมลขาวและเปลือกชีส

จานกรีกนี้จัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. อัดจาระบี 9x13 ซม. จานอบด้วยเนย
2. ปรุงซอสเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดหัวหอม (2 ชิ้น) จากนั้นกระเทียม (4 กลีบ) ในน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) หลังจาก 1 นาทีให้เพิ่มเนื้อสับ 2 ประเภท (เนื้อวัวและเนื้อแกะ) แล้วทอดจนเหลือง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: มะเขือเทศสับ (4 ชิ้น), มะเขือเทศวาง (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่ง และคุณจะต้องมีเครื่องเทศ: เกลือ (1 ½ช้อนชา), พริกไทย, น้ำตาล (½ช้อนชา), แท่งอบเชย, ใบกระวาน ซอสจะพร้อมเมื่อของเหลวระเหยหมด (หลังจากนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง)
3. ต้มพาสต้า 450 กรัมจนสุกครึ่ง
4. ทำเบคเมลด้วยแป้งทอด (½ถ้วย) ในเนยก่อน จากนั้นเทนม 4 ถ้วยลงในกระทะแล้วปรุงอาหารจนข้นประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเอาซอสออกจากความร้อนใส่เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ
5. รวบรวม pastitsio ในเลเยอร์ ชั้นแรกคือพาสต้าผสมกับไข่และพาเมซาน ชั้นที่สองคือซอสเนื้อและที่สามคือซอสสีขาว โรยจานด้วยพาเมซานผสมกับเกล็ดขนมปังในปริมาณเล็กน้อย

Pastitsio อบในเตาอบที่ 180 องศานาน 45 นาที - 1 ชั่วโมง

Galactobureko - เค้กนม semolina

ในการเติมไส้พายนี้ใช้เซมิโคลนหนา แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยจนไม่รู้สึกเลยว่าเซมาลิน่า เพื่อลิ้มรสมันเป็นที่ระลึกของคัสตาร์นุ่มกับโน้ตส้มอ่อน

ไส้สำหรับพายนั้นตั้งอยู่ระหว่างชั้นของแป้งฟิโลซึ่งเป็นชั้นบนซึ่งหลังจากที่อบในเตาอบแล้วจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมรสหวานที่ทำจากน้ำมะนาวน้ำตาลน้ำซินนามอนช่อดอกกานพลูและน้ำผึ้ง เค้กเสิร์ฟในรูปแบบเย็นก่อนหน้านี้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัส

ประเพณีการทำอาหารกรีกมีรากฐานมาจากในอดีต พวกมันถูกสร้างขึ้นมากกว่าสี่พันปี อาหารกรีกได้ซึมซับขนบธรรมเนียมประเพณีของอิตาลีฝรั่งเศสตะวันออกกลางและความชอบในการทำอาหารของชาวเมืองท้องถิ่น

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารประจำชาติส่วนใหญ่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นดังนั้นอาหารกรีกในความหมายที่แท้จริงของคำจึงได้รับการทดสอบตามเวลา

ลักษณะทั่วไป

วัฒนธรรมกรีกถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอารยธรรมยุโรปทั้งหมดและทรงกลมของวิธีการกินก็ไม่มีข้อยกเว้น มันอยู่ในกรีซใน 320 BC ที่ตำราอาหารครั้งแรกในประวัติศาสตร์ถูกเขียนขึ้น ต่อมามรดกการทำอาหารของกรีซส่งผ่านไปยังจักรวรรดิโรมันแล้วประเพณีของอาหารกรีกแพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรปและอื่น ๆ

อาหารของกรีกโบราณนั้นเรียบง่ายและเรียบง่าย - ทุกวันนี้คุณภาพแบบเดียวกันนี้มีอยู่ในอาหารกรีกสมัยใหม่ ในสมัยกรีกโบราณมีการสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนสามกลุ่ม": สามเสาหลักที่การทำอาหารกรีกตั้งอยู่ในปัจจุบัน สิ่งนี้และ เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวกรีกโบราณบริโภคเนื้อสัตว์น้อยครั้งมากภูมิอากาศและภูมิประเทศไม่ได้มีส่วนช่วยในการผสมพันธุ์วัวดังนั้นเนื้อแพะจึงมีอยู่ในอาหารของประชากรในท้องถิ่น

อาหารกรีกส่วนใหญ่นั้นปรุงได้ง่ายและจำเป็นต้องมีผักเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในร้านอาหารและร้านเหล้าที่แพงที่สุด แต่อาหารจานหลักจนถึงทุกวันนี้ก็เป็นอาหารที่อยู่ในอาหารของชาวกรีกโบราณ

ในช่วงเวลาของการพัฒนาอาหารกรีกได้ซึมซับขนบธรรมเนียมของโรงเรียนสอนทำอาหารอาหรับสลาฟอิตาลีและตุรกี แต่สามารถรักษาเอกลักษณ์ของตนไว้ได้กลายเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวของประเทศ กว่าพันปีที่ยาวนานประชากรในท้องถิ่นได้พัฒนาวิธีการพิเศษเกี่ยวกับอาหารซึ่งเป็นปรัชญาที่แปลกประหลาดมาก มื้อนี้ถือว่าไม่เพียง แต่เป็นขั้นตอนการกิน แต่เป็นวิธีหลักในการมีช่วงเวลาที่ดี

ดังนั้นถึงแม้ว่าในโลกสมัยใหม่จังหวะชีวิตจะเร็ว แต่ชาวกรีกก็ไม่รีบร้อน วันในกรีซเริ่มต้นด้วยอาหารเช้าที่ค่อนข้างเบาซึ่งมักจะรวมถึงถ้วยที่มีแซนด์วิชหรือแครกเกอร์ ประมาณเที่ยงจะมีอาหารกลางวันแบบเบา ๆ และประมาณ 3 น. ถึงเวลาเที่ยง ต่างจากประเทศเมดิเตอเรเนียนส่วนใหญ่ในกรีซอาหารมีมากมายและแสนอร่อย รับอาหารเย็นตั้งแต่เวลา 20:00 น. - 23:00 น. ในเวลาเดียวกันอาหารมื้อเย็นมักจะง่ายกว่า ชาวกรีกมักทานอาหารในร้านอาหารหรือร้านเหล้าใน บริษัท ที่ดี

คุณสมบัติเด่น

เพื่อที่จะเข้าใจว่าอาหารกรีกคืออะไรคุณควรอาศัยลักษณะเฉพาะของมัน

1. อาหารในกรีซมักทำจากผลิตภัณฑ์สดๆเป็นพิเศษและความต้องการคุณภาพของส่วนผสมค่อนข้างเข้มงวด
2. สมุนไพรและเครื่องเทศในอาหารกรีกมีอยู่ในปริมาณที่สำคัญมาก พ่อครัวท้องถิ่นใช้ออริกาโนและกานพลูรวมทั้งโหระพาบ่อยกว่าเพื่อนร่วมงานจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ
3. หนึ่งใน "ชิป" ของอาหารกรีกมีจำนวนน้อยมาก น่าแปลกที่มันทำหน้าที่เป็นทางเลือก ผลไม้นี้จะถูกเพิ่มลงในซุปและซอสมันยังเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาผัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวกรีกเชื่อว่ามะนาวมีประสิทธิภาพมากกว่าเกลือช่วยในการเน้นรสชาติของจานและทำให้การกลั่นดีขึ้น
4. กรีกเป็นอีกหนึ่งความละเอียดอ่อนของท้องถิ่น มันโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันสูงและเนื่องจากความหนาแน่นของความหนาแน่นจะคล้ายกันมากขึ้น ตามกฎแล้วมันถูกเพิ่มเข้าไปในจานผักและยังใช้ในการทำซอส
5. "บัตรโทรศัพท์" ของอาหารกรีกคือน้ำมันมะกอก ความจริงที่อยากรู้อยากเห็น: เกือบทุกตระกูลกรีกแม้จะอาศัยอยู่ในเมืองนั้นมีต้นมะกอกหลายต้นที่สามารถเติบโตได้ไกลถึงสิบกิโลเมตรจากสถานที่อยู่อาศัยของเจ้าของ มะกอกซึ่งเป็นที่รู้จักกันในกรีซมานานกว่าห้าสิบสายพันธุ์มักจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคม
6. “ คุณสมบัติ” ของอาหารท้องถิ่นอีกอย่างคือ meze ที่เรียกว่า คำจำกัดความนี้ซ่อนความหลากหลายของอาหารว่างที่ทำจากผักเนื้อสัตว์ปลาและสมุนไพร พวกเขาจะเสิร์ฟก่อนอาหารแต่ละมื้อในฐานะที่เป็นอิสระ
7. ชาวกรีกไม่ชอบซอสมากเกินไป นอกจากนี้ยังมีเนื้อหรือปลาแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูด้วยสมุนไพร บีทไข่ c และ zadiki ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - โยเกิร์ตกรีก, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูและเนื้อแตงกวาพร้อมเกลือและพริกไทย
8. เครื่องดื่มหลักในกรีซคือกาแฟ พวกเขาดื่มมันในทุกรูปแบบ: เย็นร้อนกับเครื่องเทศและแอลกอฮอล์

อาหารจานหลัก

อาหารหลากหลายของอาหารกรีกดั้งเดิมนั้นค่อนข้างกว้าง เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาส่วนใหญ่ไม่ได้เตรียมยากเกินไป แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็มีรสนิยมที่ยอดเยี่ยม

จานผัก

จานผักเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในกรีซ เมื่อเตรียมพวกเขาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะได้รับการชี้นำโดยกฎพื้นฐานสามข้อ: ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นต้องสดใหม่ในจานนั้นจะต้องรวมเข้ากับส่วนผสมอื่นอย่างถูกต้องและต้องรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ นั่นคือเหตุผลที่ชาวกรีกใช้ความร้อนขั้นต่ำสำหรับจานผัก

"ราชา" ของอาหารกรีกคือ พวกเขาทอดคาเวียร์ทำจากพวกเขาและอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์และ (จานนี้เรียกว่า "melitsanes" หรือ "melizanes")

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง

ชาวกรีกบริโภคขนมปังค่อนข้างน้อย ข้อกำหนดหลักที่ชาวบ้านในท้องถิ่นทำเพื่อการอบใด ๆ คือต้องให้ความสดใหม่

ที่พบมากที่สุดในกรีซคือ "pita" เค้กที่อบจากหรือ ม้วนกับไส้ต่าง ๆ เตรียมจากพวกเขาหรือใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับชิปหรือแครกเกอร์ (เค้กถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และแห้ง)

เป็นที่น่าสังเกตว่าจากการทดสอบแบบเดียวกันกับที่ใช้ในการทำเค้กแบบแบนขนมพายจึงถูกจัดเตรียมไว้ดังนั้นในชื่อการอบกรีกส่วนใหญ่มีวลี "pita": "spanakopita" (ชีสและพายผักโขม), "creatopita" (พายเนื้อ) , "Tiropita" (พายชีส), เป็นต้น

นอกจากนี้กรีซยังเป็นแหล่งกำเนิดที่ใช้ทำ baklava และสตรูเดิ้ล ความหนาของเส้นยืดที่บางที่สุดสามารถเปรียบเทียบได้กับกระดาษหนึ่งแผ่น

ขนมหวาน

ความหลากหลายของแยมและแยมรักษายังเป็นที่นิยมในกรีซ มันไม่เพียง แต่เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่ยังมาจากผัก คุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีแครอทฟักทองหรือแยมมะเขือยาว

นอกจากนี้ไอศครีมกรีกยังมีชื่อเสียงด้านรสชาติ พวกเขาขายทั้งน้ำหนักและในภาชนะพิเศษ

เครื่องดื่ม

ในระหว่างมื้ออาหารในกรีซน้ำผลไม้น้ำแร่หรือน้ำดื่มปกติพร้อมน้ำมะนาวมักจะเสิร์ฟ ในเวลาเดียวกันกาแฟถือเป็นเป้าหมายแห่งความภาคภูมิใจของชาติในกรีซ การเตรียมมันเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง

“ Hellenico cafe” ดั้งเดิมทำจากธัญพืชโรบัสต้าบดสดๆเท่านั้น ลักษณะสำคัญของกาแฟในภาษากรีกคือโฟมคามากิหนาและไม่มีตะกอนหนาที่เหลืออยู่ที่ก้นถ้วยกาแฟ

ในเวลาเดียวกันกาแฟในกรีซมักจะเมาในรูปแบบ "ธรรมชาติ" โดยไม่มีนมและ เป็นที่เชื่อกันว่าสารปรุงแต่งรสใด ๆ เปลี่ยนเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ให้กลายเป็นองค์ประกอบของอาหารจานด่วนดังนั้นกาแฟกับนมมักจะเสิร์ฟในร้านกาแฟขนาดเล็กหรือร้านฟาสต์ฟู้ด

ไวน์กรีกไม่เป็นที่รู้จักกันดีนอกประเทศ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลผลิตของโรงงานผลิตไวน์ส่วนใหญ่นั้นมี จำกัด และดังนั้นพันธุ์ที่ดีที่สุดมักจะไม่แม้แต่ "ไป" นอกภูมิภาค

"บัตรโทรศัพท์" ที่แปลกประหลาดของการผลิตไวน์กรีกคือ retsina นี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดบนโลกวิธีการผลิตที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานกว่าสองพันปี เรตซิน่าเป็นไวน์ที่ค่อนข้างแรงซึ่งเตรียมจากการหมักโดยปราศจากออกซิเจน รสชาติที่พิเศษมากของเครื่องดื่มนี้เกิดจากเรซินสนซึ่งใช้ทำความสะอาด Retsina ถูกจัดทำขึ้นเฉพาะในกรีซและไม่ได้ส่งออกนอกประเทศเนื่องจากรสชาติมีความเฉพาะเจาะจงมากและหลังจากเปิดขวดไวน์จะมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตามที่นักโภชนาการอาหารกรีกมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ ประการแรกในองค์ประกอบทางเคมีของอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่มีอยู่และมีผลประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดช่วยในการกำจัด "อันตราย" ออกจากร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ด้วยการรักษาความร้อนที่อ่อนโยนอาหารกรีกส่วนใหญ่ยังคงมีแร่ธาตุและวิตามินอยู่ในส่วนผสมดั้งเดิม

จากการศึกษาดำเนินการในปี 2003 โดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเอเธนส์ในกรีซและมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดผู้ที่ติดตามอาหารกรีกโบราณมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 33% และลดลง 24% จากโรคมะเร็ง

ซาลามี่ทำอาหาร (เนื้อปลากรีก)

ในการจัดเตรียมซาลามิสจานกรีกโบราณคุณจะต้อง: เนื้อปลา 500 กรัมกระเทียม 1 กลีบกระเทียม 1 ต้นหอมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันมะเขือเทศ 2 คู่ปริมาณเท่ากันสองช้อนโต๊ะไวน์ขาวสมุนไพรและ และเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเนื้อปลาเอากระดูกออก โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เปิดเตาอบและหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เนื้อในกระทะเทไวน์และโรยด้วยสมุนไพรสับ ทอดใต้ฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หั่นพริกไทยเป็นวงขนาดเล็กแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่เหลืออีกสิบนาที ปอกเปลือกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่พริกไทยลงไปพร้อมกับผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

ใส่ผักที่เตรียมไว้ด้านบนของปลาและเคี่ยวประมาณห้านาที เสิร์ฟร้อน

การทำอาหารเฟต้าชีสดอง

ในการเตรียมอาหารว่างแบบกรีกดั้งเดิมคุณจะต้อง: 350 กรัมน้ำมันมะกอกหรือโหระพาใบกระวานหนึ่งเม็ดแปดเมล็ดผักชีกระเทียมสองกลีบและพริกไทย 0.5 ช้อนชา

ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อนกระเทียมเป็นชิ้น ให้ใส่พริกไทยลงไปในครก ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแล้วเริ่มกระจายชีส feta ในชั้นสลับกับชั้นของเครื่องเทศ เมื่อวางเลเยอร์สุดท้ายแล้วให้เติมชีสเฟต้าด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้มันปิดสนิท

ปิดโถให้สนิทแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสองสัปดาห์

เฟต้าชีสดองแบบสำเร็จรูปสามารถใช้ทำขนมปังได้