พวกเขาสามารถมีวิธีที่แตกต่างกัน:. แม่บ้านบางคนชอบพวกเขา มันสะดวกมากเพราะอยู่ใกล้แค่เอื้อม ในทุกวันคุณสามารถละลายส่วนและเตรียมอาหารจานที่มีกลิ่นหอม

การเตรียมเห็ด

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งพวกเขาในช่องแช่แข็งคุณต้องทำ เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้อย่างเหมาะสม:

• สำหรับการเลือกเห็ดที่สดใหม่มีสีขาวสว่างไม่มีรอยบุบและจุดขนาดกลาง
•   ล้างออกให้สะอาด แม่บ้านบางคนล้างให้สะอาดในน้ำเย็นโดยไม่ต้องทำความสะอาด คนอื่น ๆ แนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำอุ่นดังนั้นหมวกและขาจึงนุ่มนวลขึ้นซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสะอาดได้อย่างรวดเร็ว
• เห็ดแห้งจะต้องอบแห้ง: วางบนผ้าเช็ดปากประมาณ 20-30 นาทีจนกว่าจะดูดซับน้ำได้หมด มันจะกลายเป็นเร็วขึ้นหากเห็ดแต่ละตัวเปียกด้วยผ้ากระดาษ
• ตัดส่วนเกิน: ระบบรากและสถานที่มืด

แชมเปียนสดแช่แข็ง

ผู้ตัดสินใจที่จะเริ่มต้นการแช่แข็งเป็นครั้งแรกทำให้เกิดคำถาม: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งดิบหรือคุณต้องการปรุงพวกเขาอย่างใด? แม่บ้านที่มีประสบการณ์เต็มใจเก็บเกี่ยวเห็ดสด ใช้เวลาน้อยที่สุดและหลังจากนั้นก็สามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากพวกเขา ในรูปแบบสดแช่แข็งพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

อย่างสิ้นเชิง

ทำความสะอาดเห็ดแห้งเตรียมไว้สำหรับแช่แข็งดังนี้:

1. หากมีขนาดเล็กก็สามารถส่งไปยังตู้เย็นได้อย่างครบถ้วน
2. แฟน ๆ ของเห็ดยัดไส้สามารถแช่แข็งหมวกอย่างระมัดระวังแยกพวกเขาออกจากขา
3. เริ่มต้นด้วยการใส่เห็ดในภาชนะที่สะอาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารถุงพลาสติกหรือถุงที่มีคลิป
4. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปล่อยอากาศออกจากถุงปิดแน่นและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
5. เห็ดทั้งหมดสามารถอบกับปลาหรือ

หั่นบาง ๆ

มักจะใช้เห็ดสับมากกว่าเห็ดทั้งตัว เมื่อแช่แข็งเห็ดชนิดนี้จำเป็น:

1. แชมเปียนล้างหั่นเป็นชิ้นเท่ากัน
2. พวกเขาจำเป็นต้องแช่แข็งไม่ได้อยู่ในกลุ่ม แต่ในชั้นบาง: ชิ้นแช่แข็งนั้นบอบบางมากและสามารถแตกได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พื้นผิวที่เรียบเช่นแผ่นอบแผ่นฟอยล์หรือเขียง
3. พื้นผิวที่วางชิ้นเห็ดวางอยู่ในส่วนบนของช่องแช่แข็งเพื่อให้พวกเขาแข็งตัวเร็ว
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อแช่แข็งพวกเขาก็สามารถเทลงในถุงหรือภาชนะหนึ่งแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
5. เห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับซุป, ซอสเห็ด, เป็นไส้สำหรับพายและเครื่องเคียง

คุณรู้หรือไม่ ครั้งแรกที่เห็ดถูกปลูกฝังในปี 1650 ใกล้กับปารีส หลังจาก 100 ปีเทคนิคได้รับการพัฒนาสำหรับการเพาะปลูกตลอดทั้งปี

วิธีอื่นในการตรึง

คุณสามารถแช่แข็งแชมเปญที่บ้านได้อีกแล้วนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด? ต้มและทอด

ต้ม

ต้มเห็ดเตรียมไว้ดังนี้

1. เห็ดสดที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะเทน้ำใส่เกลือและจุดไฟ
2. เมื่อเดือดให้ต้มต่อไปอีก 10-15 นาที
3. จากนั้นแชมเปญที่ต้มแล้วจะถูกโยนลงไปในกระชอนเพื่อทำน้ำให้สะอาด
4. เมื่อเย็นและแห้งเห็ดจะเทลงในภาชนะที่เก็บและใส่ในช่องแช่แข็ง
5. ในรูปแบบต้มพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

ทอด

แม้แต่แชมเปียนทอดสามารถแช่แข็ง:

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางบนกระทะน้ำมันที่ทาน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
2. ควรทอดด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
3. คุณสามารถอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน
4. ควรย้ายเห็ดที่เย็นแล้วไปยังภาชนะที่เก็บและส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสามารถคงอยู่ได้ประมาณ 6 เดือน

เก็บไว้ในช่องแช่แข็งมากแค่ไหน

Champignons เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีของตัวเอง วันหมดอายุซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ:

• ในตู้เย็นในเห็ดแบบเปิดสามารถนอน 3 วันจากนั้นพวกเขามืดปิดลมไม่แนะนำให้กิน
• ภายใต้ห่อพลาสติกที่อุณหภูมิเดียวกันอายุการเก็บเพิ่มขึ้นถึง 6 วันหลังจากนั้นพวกเขากลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่แชมเปียนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ที่อุณหภูมิ -18 ° C เห็ดใด ๆ จะถูกเก็บไว้จนกว่าฤดูกาลถัดไปและที่ -20 ° C พวกเขาสามารถนอนได้นานขึ้น ในกรณีของเห็ดสิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะมันปลูกแบบเทียมและมีวางจำหน่ายเกือบทั้งปี

ปกติเก็บเห็ดแช่แข็ง:

• สด - 1 ปี
• ต้มและทอด - หกเดือนหรือนานกว่านั้น

วิธีการละลายน้ำแข็ง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลังจากแช่แข็งยังคงอร่อยและมีสุขภาพดีพวกเขาควรจะ ละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง:

• ไม่จำเป็นที่จะต้องละลายทั้งชุดของเห็ด แต่เพียงส่วนที่จำเป็นเพราะพวกเขาไม่สามารถแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
• กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นทีละน้อย ดังนั้นจำนวนแชมเปญที่ถูกต้องจะถูกถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน
• ในการจัดเตรียมอาหารหลายอย่างเช่นซุปหรือเบเกอรี่พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

สำคัญ! เห็ดไม่สามารถถูกแช่แข็งได้มิฉะนั้นพวกมันจะสูญเสียไม่เพียง แต่รูปร่าง แต่ยังคุณค่าทางโภชนาการด้วย

มีที่บ้านกฎการเก็บรักษาจะช่วยให้เห็ดไม่ทำให้เสียและรักษารสชาติของพวกเขาจากไม่กี่สัปดาห์ถึงหนึ่งปี ตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเห็ด
  ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บเห็ดสดที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 วัน หากคุณไม่ต้องการทำอาหารทันทีคุณสามารถเลือกวิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้หลายวิธี

หากคุณปลูกเห็ดและเก็บเกี่ยวโดยคุณหรือซื้อวัตถุดิบก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นคุณต้อง:

• ตรวจสอบสำเนาแต่ละชุดและทิ้งให้ไม่เสียหายและแห้ง
• ทำความสะอาดดินด้วยมีด
• ตัดความเสียหายเล็กน้อย;
• ทำให้เห็ดแห้งถ้าเปียก

ไม่ควรล้างเห็ดเพื่อไม่ให้มืดลง!  ความชื้นจะเร่งกระบวนการสลายตัว

มะเดื่อ 1 - การเตรียมเห็ดสำหรับการแช่แข็ง

ห้องเย็น

เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บแยกออกได้นานถึง 3 วัน

คุณสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์ สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นแชมเปญควรบรรจุในถุงกระดาษและใส่ในกล่องผัก ที่อุณหภูมิสูงถึง + 3 ° C ผลิตภัณฑ์จะยังคงความสดใหม่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

อีกวิธีหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในถุงพลาสติกจะถูกเก็บไว้มาก แต่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดการสะสมของคอนเดนเสทซึ่งสามารถกระตุ้นการเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์เป็นระยะ ๆ ระบายอากาศในบรรจุภัณฑ์และกำจัดรายการที่มีสีดำ ต้องทำเช่นเดียวกันหากเห็ดลื่นหรือปูด้วยเมือก

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนนานกว่าหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะค่อยๆสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เพิ่มการดองของเห็ดอย่างมีนัยสำคัญ การประมวลผลประเภทนี้ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้สูงสุดถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิไม่เกิน + 3 องศาเซลเซียส

หากคุณไม่ชอบเห็ดเค็มแบบกระป๋องคุณสามารถเลือกวิธีดองแบบง่าย ๆ สำหรับเก็บในตู้เย็น

สำหรับการปรุงแชมเปญ (ต้มหรือทอด) อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมในตู้เย็นคือไม่เกินวัน

หากซื้อเห็ดในร้านค้าบรรจุภัณฑ์จะระบุว่าสามารถเก็บไว้ได้กี่วันและที่อุณหภูมิใด

มะเดื่อ 2 - การเก็บรักษาเห็ดในตู้เย็น

หากพบว่าคุณหมดอายุเห็ดในบรรจุภัณฑ์ของร้านห้ามใช้พวกเขาสำหรับการปรุงอาหาร

ที่เก็บแช่แข็ง

นายหญิงเก็บเกี่ยวเห็ดแห้งเกลือหรือเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว เพิ่มความปลอดภัยของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดอย่างมากโดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

พวกเขาสามารถวางที่นั่นทั้งสดดิบและปรุงสุก

ตู้เย็นจะช่วยถ้าคุณวางแผนจานเห็ดในสองสามวัน: เพื่อให้เห็ดไม่มืดลงและไม่หายไปให้ส่ง "ฤดูหนาว" สั้น ๆ

เห็ดสด

ก่อนที่จะส่งแชมเปญไปยังช่องแช่แข็งพวกเขาจะต้องเตรียม:

มะเดื่อ 3 - ทำให้แชมป์เปี้ยนแห้งก่อนแช่แข็ง

• ล้างให้สะอาด;
• แห้ง;
• ตัดแต่งพื้นที่ที่เสียหาย
• ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถถูกแช่แข็งได้ทั้งหมด

จัดเห็ดที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณภาพของพวกเขาจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 6 เดือน

1. มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการใช้ต่อไป
2. ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ๆ

เห็ดที่ได้รับความร้อน

ในตู้แช่แข็งประเภทต่างๆสามารถจัดเก็บแชมเปญที่เตรียมไว้แล้วได้

เพื่อประหยัดเวลาในอนาคตเห็ดสามารถทอดแล้วแช่แข็ง เมื่อใช้แล้วพวกเขาจะต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น ขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ดได้ดี
2. ก่อนทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
3. เย็น
4. บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท
5. ใส่ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 6 เดือน

แชมเปียนส์ต้มยังคงรักษาคุณภาพของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน

หลังจากละลายคุณสามารถทำอาหารจานใดก็ได้จากพวกเขา สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสมคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มปอกเปลือกและล้างเห็ดในน้ำเค็ม
2. เย็นและแห้ง
3. แจกจ่ายในส่วนที่ถูกต้องเพื่อบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะอื่น ๆ
4. เก็บในช่องแช่แข็ง

แชมเปียนสโตร์ที่ดำเนินการในลักษณะนี้ได้รับอนุญาตเป็นเวลา 6 เดือน

สิ่งที่จะมองหาเมื่อซื้อแชมเปญ?

ร้านค้าสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์สดใหม่สำหรับการขายเช่นเดียวกับสุกดองและแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกจุดขายที่สร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมซึ่งไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพก่อนเวลา

วิธีการเลือกแชมเปญและดูว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ต่อหน้าคุณ? คุณภาพของเห็ดสดจะมีลักษณะและสีที่ชัดเจน หมวกควรจะยืดหยุ่นกับการสัมผัส, สีขาว, ไม่มีจุด, มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

หากเห็ดปรุงสุกหรือแช่แข็งควรให้ข้อมูลในวันผลิตสภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

Champignons - ผลิตภัณฑ์อาหารอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากมาย อาหารเห็ดน่ารับประทานสามารถเตรียมได้จากพวกเขา แต่แชมเปญไม่สามารถรักษาคุณภาพได้หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขพิเศษ หากถูกทารุณกรรมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือลดคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญ

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีราคาไม่แพงและปลอดภัยที่สุดในทุกวันนี้พวกเขาจะหาได้ยากในร้านค้าขนาดใหญ่ส่วนใหญ่

หากคุณต้องการเก็บสต็อคล่วงหน้าเพื่อฉลองเทศกาลหรือวางเห็ดที่ไม่ได้ใช้แล้วคุณควรศึกษากฎและอายุการเก็บเห็ด

ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณจะเก็บผลิตภัณฑ์นี้คุณควรเลือกวิธีการจัดวางอย่างใดอย่างหนึ่ง:

• ในตู้เย็น
• ในช่องแช่แข็ง

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการเก็บรักษาแบบใดก็จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้า มันแสดงถึง:

1. การกำจัดสิ่งสกปรกขนาดใหญ่
2. ตัดสถานที่ที่เสียหายอย่างเรียบร้อย (ถ้ามี);
3. ปอกหมวกโดยใช้มีดสัมผัสเบา ๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บเห็ดไว้ในที่แห้งคุณไม่ควรล้างออกเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ

อายุการเก็บรักษาแชมเปญในตู้เย็น

• ก่อนที่คุณจะวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นคุณต้องดำเนินการทำความสะอาดเบื้องต้นก่อน
• วางเห็ดที่เตรียมไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกปิด วิธีการเก็บรักษานี้จะป้องกันไม่ให้แห้ง
• ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุเป็นระยะเพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นและการเสื่อมโทรมของเห็ด

ภายใต้คำแนะนำทั้งหมดบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นแชมเปญสดสามารถเก็บไว้ได้ 5-6 วัน เมื่อวางเห็ดที่ไม่มีการป้องกันด้วยโพลีเอทิลีนหรือพลาสติกบนชั้นวางบนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดจะไม่เกิน 3 วัน

จัดเก็บแชมเปญไว้ในช่องแช่แข็ง

ที่บ้านในช่องแช่แข็งสามารถเก็บแชมเปญได้นานขึ้น เพื่อความสะดวกในการใช้งานเพิ่มเติมก่อนเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งคุณสามารถนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ

มีหลายตัวเลือก:

แชมเปียนสดแช่แข็ง

หลังจากเลือกตัวเลือกที่เก็บข้อมูลนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกเห็ดด้วยวิธีด้านบน
• หากจำเป็นให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ตามความเหมาะสม
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และบรรจุเห็ดอย่างแน่นหนาด้วยถุงหรือภาชนะบรรจุ

สามารถเก็บแชมเปญสดแช่แข็งได้ไม่เกิน 1 เดือน

แชมเปียนส์ต้ม

เพื่อแช่แข็งเห็ดต้มคุณต้อง:

• ปอกเปลือกเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• หากจำเป็นให้ตัด
• จุ่มในน้ำเดือดเค็มปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• เลย์เอาผ้าขนหนูกระดาษออกแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
• จัดเรียงในถุงหรือภาชนะแบ่งส่วนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

แชมเปียนต้มแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

ผัดแชมปิญองแช่แข็ง

หากคุณต้องการตรึงแชมเปียนทอดขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

• ทำการทำความสะอาดเบื้องต้นของเห็ด
• ล้างในน้ำไหล
• บดด้วยมีด
• ทอดด้วยการเติมน้ำมันพืชจนของเหลวระเหย
• จัดเรียงบนกระดาษทิชชู่และปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกและทำให้เห็ดเย็นลง

บรรจุในถุงและภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แชมเปียนทอดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน

เมื่อละลายแชมเปญควรนำไปใช้งานได้ทันทีเนื่องจากไม่ต้องแช่แข็งซ้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะยาว

การใช้แชมปิญองในการปรุงอาหารกฎและระยะเวลาการเก็บรักษาที่ถูกละเมิดคุณเสี่ยงต่อการได้รับพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ความจริงก็คือว่าหลังจากวันหมดอายุในสารพิษเห็ดเริ่มผลิตและพวกเขาจะหยุดที่จะเหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นเพียงรู้วิธีการเก็บแชมเปญสดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ในความปลอดภัยของอาหารเห็ดปรุงสุก

Champignons เป็นผู้นำในความนิยมในหมู่เห็ด พวกเขามีอยู่เสมอสากลสำหรับอาหารมากมายเตรียมง่ายและพวกเขายังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แม้ในตู้เย็นที่บ้าน วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการเก็บแชมเปญสดอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการจัดเก็บแชมเปญ

ไม่ว่าเห็ดจะถูกเก็บไว้อย่างไรมีกฎหลายข้อสำหรับการประมวลผลล่วงหน้า และก่อนที่คุณจะหาวิธีเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นคุณต้องเตรียมมันก่อน:

1.   หมวกจากสิ่งสกปรกที่มีการเคลื่อนไหวสัมผัสของมีดเบา ๆ หากเปื้อนอย่างหนักตัดขา
2. ตัดแต่งพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
3. หากสิ่งสกปรกถูกกำจัดออกด้วยน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาดให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ความชื้นแห้ง

อย่าส่งเห็ดที่เปียกหรือมีหมอกในบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บของเห็ด

การเก็บรักษาเห็ดในตู้เย็น

ในการเริ่มต้นให้ระบุเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์นี้ มีแชมเปียนส์เก็บไว้ในตู้เย็นเท่าไร? ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาจะรับความร้อนอย่างไร

เห็ดสดในรูปแบบเปิดสามารถเก็บไว้ได้สามวัน หลังจากนั้นพวกเขาจะเริ่มมีอากาศและมืดลง หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการเก็บแชมเปญสดเป็นระยะเวลานาน - ใช้ฟิล์มธรรมดา - มันจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกวัน

การแช่แข็งเห็ด

หากคุณไม่ได้ปรุงเห็ดทันที แต่ในอนาคตคุณต้องการใช้รสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการของพวกเขาอย่างแน่นอนคุณต้องตรึงพวกเขา แน่นอนคุณสามารถซื้ออาหารสะดวกซื้อแช่แข็งในร้านค้า - และทางเลือกมีขนาดใหญ่และราคาไม่กัด แต่การแช่แข็งแชมเปญด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

การเตรียมแชมเปญสำหรับการแช่แข็งควรเหมือนกับการเก็บในตู้เย็น: ล้างทำความสะอาดเช็ด จากนั้นเลือกวิธีการทำอาหารและดำเนินการต่อ

การแช่แข็งแชมเปียนดิบ

จะตรึงแชมเปียนดิบได้อย่างไร? คำแนะนำ:

• เห็ดที่ผ่านการแปรรูปมาแล้วจะต้องพับเก็บในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• เห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็กดีกว่าที่จะแยก: แช่แข็งทั้งก้อนเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่คุ้นเคยกับอาหารของคุณ

• สามารถเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าใด สด 30-40 วัน
• ที่น่าสนใจคือแชมเปียนแช่แข็งแบบดิบจะถูกเก็บไว้อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าการประมวลผล

เห็ดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะทำแพ็คเก็ตแบ่งส่วน

แชมเปียนส์ต้ม

คุณสามารถยืดอายุการเก็บแชมเปญแชมเปียนส์:

• หลังจากการทำความสะอาดเบื้องต้นควรหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
• ระบายน้ำผ่านกระชอนวางเห็ดบนผ้าขนหนูกระดาษ ก่อนที่จะแช่แข็งแชมเปญจะต้องไม่เพียง แต่เย็น แต่ยังแห้ง

ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างสมบูรณ์ - ไม่เช่นนั้นในระหว่างการละลายน้ำแข็งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำและหลวมซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้เสียไป

ผัดแชมปิญองแช่แข็ง

เพื่อยืดระยะเวลาการเก็บเห็ดทอดพวกเขาสามารถแช่แข็ง:

• เห็ดที่ผ่านการแปรรูปมาแล้วจะต้องนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยจนกระทั่งน้ำเห็ดที่ต้มเสร็จแล้ว
• ใส่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซับและเห็ดเย็น
• จัดวางในภาชนะหรือถุง
• เห็ดทอดเช่นเห็ดอบในเตาอบจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน

การเลือกเห็ดที่เหมาะสม

และสุดท้ายฉันจะให้คำแนะนำง่ายๆ แต่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเลือกเห็ด:

1. ซื้อพอร์ชินีหรือเห็ดสีน้ำตาลเล็กน้อยพร้อมกับเงาด้านเล็กน้อย สีเข้มเป็นสัญลักษณ์ของเห็ดที่เก่าแก่และสุกเกินไปที่แข็งในระหว่างการปรุงอาหาร

1. ให้ความสนใจกับหมวกเป็นพิเศษ - ควรไม่มีจุดด่างดำและจุดด่างดำ
2. การละเมิดความสมบูรณ์ของภาพยนตร์ระหว่างหมวกกับขาเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์เก่า

1. เลือกเห็ดที่แข็งและเหนียว
2. รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นเห็ดก่อนซื้อ - พวกเขาควรมีรสชาติเห็ดที่แข็งแกร่ง ในทางกลับกันกลิ่นเปรี้ยวหรือดิบจะบ่งบอกถึงการเก็บเห็ดที่ไม่เหมาะสม
3. ให้ความสนใจกับเชื้อราแต่ละตัวที่เคาน์เตอร์หรือในถาด - ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะผสมสินค้าเก่าค้างกับคนสดและพยายามขายให้กับลูกค้าใจง่าย

1. เรื่องขนาด: เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองและสลัด, เห็ดขนาดกลางสำหรับการทอด, การเคี่ยว, การทำพาย, อันที่มีขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการย่างและการบรรจุ

ย่อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกและเก็บเห็ดที่คุณชื่นชอบที่บ้าน และคุณสามารถทดลองกับการเตรียมอาหารหลากหลายได้อย่างปลอดภัยทุกเวลา วิดีโอที่มีประโยชน์ในบทความนี้จะรวบรวมความรู้ของคุณ ฝากคำถามและความคิดเห็นไว้ในความคิดเห็น

เห็ดแชมปิญองเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวรัสเซียและชาวยุโรป คุณสามารถหาซื้อพวกมันแช่แข็งหรือสดเราปลูกเห็ดชนิดนี้ในหลายประเทศทั่วโลก มีแฟนเก็บเห็ดด้วยตัวเอง ด้วยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แช่แข็งสถานการณ์จะง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาให้ดูสวยงาม

และประโยชน์ของการเพาะเห็ดตัดเร็ว ๆ นี้ดีกว่าที่จะทำตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์และผู้เลือกเห็ดเกี่ยวกับวิธีการรักษาแชมเปญสด

วิธีการเตรียมตัวก่อนการเก็บรักษา?

Champignon ไม่เคยล้าง หมวกของแต่ละตัวอย่างต้องทำความสะอาดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ขาถูกตัดหรือซ้าย ป้องกันการปรากฏตัวของเน่าและแบคทีเรียสถานที่ที่เสียหายจะถูกตัดออก

เคล็ดลับ: ในการทำความสะอาดหมวกและขาเห็ดจากพื้นดินควรใช้แปรงหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากทำความสะอาดแล้วปล่อยให้เห็ดแห้ง

เครื่องทำความเย็นจัดเก็บสด

มันจะดีกว่าที่จะเก็บพริกสดในตู้เย็นบนชั้นวางล่างบรรจุในภาชนะ แชมปิญองที่บ้านสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกดังนั้นจึงไม่แห้งเร็ว การอยู่ในที่โล่ง pechiliki ออกซิไดซ์สามารถทำให้มืดลงในขณะที่สูญเสียสารและรสชาติที่เป็นประโยชน์ และในตู้เย็นพืชผลใหม่ไม่สามารถเปิดทิ้งไว้ได้ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บพริกอย่างถูกต้องจากนั้นในตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับ: แชมเปญที่บรรจุแล้วไม่ควรทิ้งไว้โดยไม่มีมวลอากาศ หากบรรจุภัณฑ์หรือถุงพลาสติกปิดสนิทการควบแน่นที่สะสมจะทำลายผลิตภัณฑ์

การจัดเก็บแชมเปญแชมปิง

จำนวนแชมเปียนต้มที่สามารถเก็บได้นั้นเป็นที่สนใจของคนที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้านในแต่ละครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นไปได้ที่จะประหยัดพริกหยวกขนาดเล็กเป็นเวลาหกเดือน

ทำความสะอาดเห็ดในทางแห้งล้างในน้ำไหลเย็นด้วยหมวกขนาดใหญ่ที่พวกเขาถูกตัด วัตถุดิบต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที ผลิตภัณฑ์จะไหลผ่านตะแกรงหรือผ่านกระชอนกรองและวางบนผ้าขนหนูกระดาษทำอาหารให้แห้งและเย็น สินค้าอบแห้งบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุซึ่งในกรณีของเห็ดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปิดอย่างแน่นหนา ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ: เฉพาะแชมปิญองแห้งเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากผลึกน้ำแข็งสามารถทำลายโครงสร้างเส้นใยของเห็ดและรับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและมีน้ำ ลบซ้ำ pecheriki เล็ก ๆ น้อย ๆ ในช่องแช่แข็ง

การเก็บรักษาพริกทอด

อนุญาตให้ทำความสะอาดแชมเปญทอดในที่เก็บในช่องแช่แข็งได้ เห็ดสับที่ไม่ใส่เกลือจะทอดในน้ำมันพืช แต่ไม่เทลงในกระทะ ผัดจนน้ำเห็ดเดือด

บนผ้าขนหนูกระดาษแชมเปญทอดจะให้น้ำมันและกระดาษแห้งเป็นพิเศษ ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุหรือห่อด้วยกระดาษแก้วที่อุณหภูมิต่ำมากเป็นเวลาประมาณ 5 หรือ 6 เดือน

เค้กอบ

มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเห็ดอบในตู้เย็น พืชที่ทำความสะอาดด้วยมีดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษพิเศษลงบนแผ่นอบเห็ดจะกระจายอยู่ด้านบน

อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 15 นาที หลังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงแล้วบรรจุในภาชนะที่สะดวกและทำความสะอาดในเย็น ใช้เวลาหกเดือน

ความลับของการรักษาพริกสด

ผลิตภัณฑ์เห็ดสดจำนวนมากในสภาพห้องจะได้รับอนุญาตให้เก็บได้ไม่เกินวัน เป็นเวลานานมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้เห็ดอบอุ่นสีดำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องกำจัดถาดผักด้านล่างในตู้เย็นและวางพริกที่สะอาดไว้ในชั้นเดียว วางกระดาษเช็ดปากไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ เห็ดนอนได้ถึง 5 วัน

คุณสามารถใช้วิธีอื่นวิธีเก็บเห็ดสดในตู้เย็น เห็ดจะอยู่ในถาดหรือภาชนะที่มีการระบายอากาศ เมื่อเก็บไว้ในถาดสำหรับการผลิตที่ใช้พลาสติกอาหารมันจำเป็นต้องคลุมด้วยโพลีเอทิลีนซึ่งเป็นรูเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ผลิตภัณฑ์ถูกพับเก็บในถาดในชั้นเดียว การจัดเก็บตู้คอนเทนเนอร์สันนิษฐานว่าฝาจะปิดอย่างแน่นหนา

จำนวนที่จะจัดเก็บการเพาะปลูกแชมเปญสดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่สังเกตและวิธีการเก็บรักษาที่เลือก คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ในถุงกระดาษแล้ววางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

คำแนะนำ: ถ้าคุณใช้ถุงกระดาษทิชชูธรรมชาติอายุการเก็บของเห็ดจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในถุงพิเศษแชมเปญจะอยู่ในตู้เย็นที่มีค่าเป็นบวกเท่ากับสององศาประมาณหนึ่งและครึ่งหรือสองสัปดาห์

อายุการเก็บของพริกจะเพิ่มขึ้นหากคุณล้างและทำความสะอาดของขวัญจากธรรมชาติทันทีก่อนที่กระบวนการรักษาความร้อนและการปรุงอาหาร

เพื่อที่จะเก็บพริกไว้นาน ๆ บางครั้งพวกเขาใช้การอบแห้งธรรมชาติหรือในเครื่องใช้ไฟฟ้า สิ่งนี้จะช่วยลดความน่าดึงดูดใจของเห็ดและนำประโยชน์บางส่วนของผลิตภัณฑ์ออกไป แต่ด้วยแชมเปญแห้งเช่นได้รับซุปหอมอร่อยและคุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้นานถึงหนึ่งปี ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในถุงกระดาษทิ้งไว้ในที่มืดและมีการระบายอากาศตามปกติ

โดยที่คุณต้องเก็บวัตถุดิบสดในพลาสติกคุณต้องเปิดแพคเกจอย่างน้อยหนึ่งครั้งใน 3 หรือ 4 วันเพื่อระบายอากาศเนื้อหา

พนักงานต้อนรับประหยัดชอบเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดจนถึงฤดูใบไม้ผลิในรูปแบบที่หมักไว้ เห็ดที่ล้างแล้วจะจุ่มในน้ำเพื่อต้มในน้ำดอง ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู วางแชมเปญดองในเหยือกแก้วนึ่งซึ่งวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปีหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ใช้ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

ความลับของการแช่แข็งที่เก็บพริก

ตู้แช่แข็งจะช่วยประหยัดเห็ดสำหรับฤดูกาลที่สามเดือน คุณสามารถลบเพื่อเก็บสำเนาทั้งหมดรวมทั้งตัดเป็นลูกบาศก์และแผ่น ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดจะอยู่ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือภาชนะบรรจุ

ผักผลไม้สดสามารถลบออกไปยังช่องแช่แข็งที่ไม่สะอาดได้ แต่ไม่น่าที่เห็ดจะสามารถทำความสะอาดได้หลังจากละลายแล้ว มันจะดีกว่าที่จะแกะผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุในส่วนเล็ก ๆ แช่แข็งซ้ำเป็นไปไม่ได้และวัตถุดิบจะต้องใช้ทั้งหมดในครั้งเดียวหลังจากที่ถูกนำออกมาจากความเย็น

แชมเปญสดที่คัดสรรมาอย่างดี

หมวกเห็ดสดมีสีชมพูหรือสีเบจยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นสูง ควรมีคราบและบาดแผล เห็ด Overripe ถูกหมวกสีดำเป็นหลักฐาน เกี่ยวกับการเก็บรักษาพูดขอบหมวกที่มีจุด ขามีความยืดหยุ่นและเทเห็ดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว