ซึ่งเมื่อดองหรือเกลือจะอร่อยที่สุด แต่ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นอร่อยมาก ๆ

อาจเป็นเห็ดหรือเห็ด วิธีการเกลือเห็ดเช่น? สูตรอาหารค่อนข้างง่าย

เห็ดเกลือทำอย่างไร เลือกเห็ด

โบรอนและเห็ดเล็กและหนาแน่นควรมีรสชาติดีกว่าเห็ดเม็ดใหญ่ ในคามีนาพันธุ์โก้เก๋มีขนาดเล็กกว่า พวกเขาแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ในหมวกกลมที่มีขอบโค้งงอเนื้อสีส้มสดใสและขากลวงสั้น โบรอนเป็นกฎมีสีอ่อนกว่า เมื่อหยุดพักในอูฐน้ำผลไม้รสหวานก็โดดเด่น คุณสามารถเลือกเห็ดเหล่านี้ได้ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะหาสถานที่ที่เหมาะสมอุปทานของเห็ดจะน่าประทับใจอย่างแน่นอน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นให้เอาเกลือห้าสิบกรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม สำหรับการเก็บในอาคารจะต้องใช้เกลือหนึ่งร้อยกรัม เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นพริกไทย

แต่บางคนก็เหมือนเห็ด วิธีการเกลือพวกเขาโดยไม่ต้องหมัก? เพียงแค่เรียงและปอกเห็ดตัดขาและวางไว้ในชามกับหมวกขึ้น โรยด้วยเกลือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางทับบนการกดขี่ ทิ้งไว้สักพัก ผมสีแดงเพลิงจะต้องควบแน่นและชำระ เพิ่มเห็ดมากขึ้นและโรยด้วยเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าชามทั้งหมดจะเต็มไปด้วยเห็ดเค็ม

วิธีการใส่เกลือเห็ดด้วย

ลองใช้วิธีนี้ในการเตรียมการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว จัดเรียงและล้างเห็ด นำไปลวกในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วนำไปทิ้งในกระชอนแล้วใส่ในชามด้วยหมวก เทเกลือด้วยใบกระวานและเครื่องเทศคลุมด้วยผ้าเช็ดปากไม้กระดานหรือวงกลมแล้ววางทับด้วยการกดขี่ หลังจากผ่านไปสองสามวันชิ้นงานก็พร้อมให้บริการ มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกินอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

อาหาร ในการรวมกันนี้คุณจะไม่เสียใจที่คุณได้เตรียมเห็ด

  กับเครื่องเทศ

วิธีนี้จะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับเห็ดห้ากิโลกรัมใช้ใบลูกเกดหนึ่งร้อยกรัมลอเรลสิบกรัมออลสไปซ์ถั่วลันเตาพริกไทยป่นเกลือสองร้อยห้าสิบกรัม ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วบนตะแกรงและลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงทำให้เย็นด้วยน้ำ ปล่อยให้แห้งแล้วนำไปใส่จานเกลือที่ส่วนล่างของใบลูกเกด, ถั่วลันเตาและ lavrushka วางอยู่แล้ว ควรใส่เห็ดไว้กับหมวก เกลือและพริกไทยคลุมด้วยลูกเกดดำที่เหลือ วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วงอวงกลมไม้ รอสักครู่แล้วเพลิดเพลินกับของขบเคี้ยวมากมายกับอาหารจานใดก็ได้ สำหรับฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้

เห็ดขิงเป็นของเห็ด lamellar และเหมาะสำหรับการเกลือสำหรับฤดูหนาว ชื่อของพวกเขาสอดคล้องกับรูปลักษณ์: แผ่นใต้หมวกเป็นสีส้มหมวกมีสีสัน ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เนื้อของนมสีเหลืองเป็นสีส้มและมีน้ำผลไม้ที่ไม่ขมดังนั้นพวกเขาจึงไม่เปียกโชกเป็นเวลานานเมื่อเทียบกับเห็ด เมื่อเกลือเป็นตัวเลือกและปรุงอาหาร ขาหนานั้นซ่อนอยู่ใต้หมวกซึ่งดีในรูปเกลือเหมือนหมวกซึ่งไม่สามารถพูดได้สำหรับเห็ดชนิดอื่น

ผมสีแดงเพลิงเติบโตในอาณานิคมในป่าสน ฤดูเก็บสะสมเริ่มขึ้นในกลางฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วง

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองเห็ดสีเหลือง

คำอธิบายของสูตรเกลือและดองที่เป็นที่นิยมจะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก เทคโนโลยีคลาสสิกเป็นสากลและเรียบง่ายเพราะมันไม่ได้ให้การใช้น้ำ ขิงเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองรักษารสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• ขิง - 1 กก.
• เกลือ - 40 กรัม

เตรียม:

1. ใช้มีดในการทำความสะอาดส่วนผสม: ตัดใหม่ขาเป็นระเบียบเรียบร้อย
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในชั้นเพื่อทำเกลือโรยด้วยเกลือ วางภาระที่ด้านบน หลังจากผ่านไป 10 วันอาหารก็พร้อมชิม
3. กระจายเห็ดเค็มลงในขวดที่เตรียมไว้และเติมน้ำเกลือ หากมีของเหลวเล็กน้อยให้เติมน้ำต้มสุกเย็น ๆ
4. พับขวดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที เก็บอาหารกระป๋องในที่เย็น ๆ

สูตรวิดีโอ

ฉันคิดว่าคุณไม่เคยเห็นวิธีที่ง่ายกว่าในการดองเห็ดมาก่อน สูตรนี้ไม่มีให้สำหรับการใช้เครื่องเทศใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการกระจายรสชาติให้เปิดจินตนาการหรือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ รับกับข้าวที่ดีสำหรับเนื้อคลาสสิกในฝรั่งเศส

วิธีใส่เห็ดเกลือสำหรับหน้าหนาว

สูตรอาหารแบบคลาสสิกนั้นดีที่จะให้โอกาสมากมายสำหรับการทดลอง แต่แม่บ้านทุกคนไม่มีเวลาหรือความกล้าพอที่จะทำสิ่งนี้ ดังนั้นวิธีการที่เย็นและร้อนของการดองเห็ดสีเหลืองในฤดูหนาวซึ่งผ่านการทดสอบเวลาและได้กลายเป็นที่สมบูรณ์แบบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน

วิธีร้อนแรง

เทคโนโลยีการทำอาหารร้อนสำหรับเห็ดสีเหลืองนั้นใช้เวลานานที่สุดเพราะเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน แต่เธอก็มีข้อได้เปรียบอย่างมากเช่นกันเห็ดชนิดใดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่คำนึงถึงขนาด

ส่วนผสม:

• ขิง - 5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ลอเรล 10 ใบ
• ใบลูกเกด - 50 กรัม

เตรียม:

1. จัดเรียงเห็ดส่งหนอนไปยังถังขยะและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. วางภาชนะน้ำขนาดใหญ่บนเตาและความร้อน เตรียมเห็ดในของเหลวเดือด เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือดอีกครั้งให้หุงด้วยไฟอ่อนนานหลายนาทีจากนั้นลดความร้อนและพักไว้บนเตาอีกสองสามนาที ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม
3. ทิ้งเห็ดสีเหลืองที่ต้มในกระชอนแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมอาหารจานเห็ดใส่เกลือแล้วเติมหมวกของพวกเขา ระหว่างชั้นทำหมอนเกลือพริกไทยดำใบลอเรลและลูกเกด
4. วางจานขนาดใหญ่ด้านบนคลุมด้วยผ้ากอซสามตัวและกดลงไปพร้อมกับโหลด วางภาชนะในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 7 องศา ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือชั้นวางของตู้เย็นที่เหมาะสม
5. ตรวจสอบกระบวนการและวิเคราะห์สีของน้ำเป็นระยะ ๆ ถ้าของเหลวเป็นสีน้ำตาลทุกอย่างก็โอเค สีดำแสดงถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

หลังจากหนึ่งเดือนครึ่งคุณสามารถเริ่มชิมได้ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องเห็ดจะไม่ทำให้ผิดหวังและจะทำให้ บริษัท ดีกับมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตามมันก็ดีเหมือนจานแยกต่างหากที่มีการเพิ่มหัวหอมสับและน้ำมันพืช

วิธีเย็น

เทคโนโลยีการแช่แข็งเย็นเป็นสิ่งที่ดีและนี่เป็นความจริงเพราะมันเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเพราะผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาองค์ประกอบและประโยชน์ของวิตามินและยังเก็บไว้เป็นเวลานาน การเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับวิธีการเย็นนั้นเพิ่มขึ้นหากไม่มีขั้นตอนการบำบัดความร้อนของวัตถุดิบ

ส่วนผสม:

• ขิง - 2 กก.
• ใบลูกเกด - 40 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลอเรล 20 ใบ
• Allspice - 30 ถั่ว
• เกลือ - 100 กรัม

เตรียม:

1. หลังจากขั้นตอนน้ำวางเห็ดทำความสะอาดบนผ้าขนหนู ในขณะที่วัตถุดิบกำลังแห้งให้เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ขวดแก้วถังไม้หรือกระทะเคลือบฟันจะทำ
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ นำเห็ดขาขึ้นโรยด้วยเกลือ ทำซ้ำสองสามชั้นจนส่วนผสมหมด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ, ตั้งค่าความดัน, ปล่อยให้นาฬิกาอยู่ที่ 6 หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อหาของภาชนะจะตกลงกัน ได้เวลาเพิ่มส่วนใหม่ของเห็ด
3. เก็บภาชนะในที่ร่มที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา เปลี่ยนผ้าทุกสามวัน สองสัปดาห์ต่อมาแจกจ่ายเห็ดในเหยือกแก้วและเก็บในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องนั้นคือ 2 ปี

การทำวิดีโอ

การใส่เกลือหรือหมักเห็ดสีเหลืองอย่างถูกต้องในฤดูหนาวจะต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า รสชาติตามธรรมชาติของเห็ดที่เติมเต็มด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศจะไม่ทำให้คุณเฉยและให้ความเพลิดเพลิน

ประโยชน์และอันตรายของเห็ดนมสีเหลือง

Redheads ได้รับการชื่นชมเสมอสำหรับรสชาติที่น่าทึ่งของพวกเขาและในอาหารประจำชาติหลายแห่งพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน แพทย์ตระหนักถึงประโยชน์ที่ดีของพวกเขาเพราะเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าผักและผลไม้ในองค์ประกอบของวิตามินและในแง่ของโปรตีนพวกเขาประสบความสำเร็จในการแข่งขันแม้แต่กับเนื้อสัตว์ และประโยชน์ไม่ได้จบแค่นั้น

• องค์ประกอบของนมสีเหลืองรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อ แคลเซียมสูงมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ
• ในนมสีเหลืองไม่มีโคเลสเตอรอลและไขมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์เห็ดนี้ยังใช้ในโภชนาการอาหารและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้เห็ดยังมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย
• นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้อย่างใกล้ชิดเนื่องจากมีซีลีเนียมอยู่ ผลการศึกษาทางคลินิกในระหว่างการก่อตัวของมะเร็งที่สัมผัสกับแร่ธาตุนี้แสดงให้เห็นว่ามันช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากลง 50 เปอร์เซ็นต์ นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าการกินนมสีเหลืองทุกวันที่ 100 กรัมนั้นเท่ากับการรักษาด้วยเคมีบำบัดอย่างเต็มรูปแบบ

หากเราพูดถึงอันตรายเห็ดไม่แนะนำให้ผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบและปัญหาการย่อยอาหารเนื่องจากมีการย่อยไม่ดี

เห็ดทำให้เกิดอันตรายมากที่สุดต่อร่างกายเมื่อพวกเขาอยู่ในตะกร้าพร้อมกับพี่น้องที่กินไม่ได้ที่น่าแปลกใจคล้ายกัน ในกรณีที่ดีที่สุดทุกอย่างจบลงด้วยอาการคลื่นไส้อาเจียนชักหรือพิษร้ายแรงและในที่สุด - ด้วยความบ้าคลั่งและความตาย

ผลในเชิงบวกหรือเชิงลบของนมสีเหลืองในร่างกายมนุษย์นั้นมีลักษณะเฉพาะตามธรรมชาติและมักถูกกำหนดโดยปริมาณของความละเอียดอ่อนที่รับประทาน

ในสมัยก่อนสำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมพวกเขาขอเงินจำนวนหนึ่งซึ่งเพียงพอที่จะซื้อน้ำหอมฝรั่งเศสหลายยี่ห้อ วันนี้เห็ดเหล่านี้ได้กลายเป็นที่มีอยู่และยังคงอยู่ในความต้องการในมื้ออาหารที่บ้านและร้านอาหาร

สีเหลืองนมเค็มสีแดงเป็นอาหารจานที่น่าอัศจรรย์ที่ชื่นชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่บ่อยครั้งที่เห็ดอันละเอียดอ่อนริบและจบลงที่ถังขยะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้

1. ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มีความสนใจว่าเห็ดนั้นเปียกโชกก่อนที่จะดองหรือไม่ อย่างที่ฉันพูดไว้ว่าขั้นตอนนี้ไม่สามารถใช้งานได้จริง ในทางกลับกันภายใต้อิทธิพลของน้ำรูปร่างของหมวกแห่งความอร่อยเปลี่ยนไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้แปรงเห็ดด้วยแปรงสีฟันหรือใช้ผ้าขี้ริ้วเช็ด
2. การจัดเก็บสินค้ากระป๋องควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อาหารอันโอชะที่สุกเย็นไม่เป็นมิตรกับอุณหภูมิสูง มันจะดีกว่าที่จะเก็บอนุรักษ์เช่นในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่เกิน 10 องศา ในสภาพเช่นนี้อาหารรสเค็มจะคงอยู่นานถึงสองปี
3. หากเราพูดถึงวิธีการปรุงเกลือแบบร้อนผลิตภัณฑ์จะมาถึงความพร้อมในอีก 1.5 เดือนและการรักษาด้วยความร้อนจะไม่ส่งผลกระทบต่อตัวบ่งชี้เวลาในการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะความเสี่ยงของเชื้อราอยู่ใกล้ศูนย์
4. หากน้ำเกลือมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์นี่เป็นสัญญาณแรกของความเปรี้ยว หากเกิดปัญหาดังกล่าวให้เอาเห็ดออกจากภาชนะดองล้างออกด้วยน้ำต้มประมาณ 5 นาทีและเครียด จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและเติมน้ำเกลือใหม่ ม้วนฝาและวางไว้ในที่เย็น
5. หากราปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือให้ล้างผ้าในน้ำอุ่นด้วยเกลือเอาชั้นของเห็ดราโรยเห็ดสุขภาพด้วยผงมัสตาร์ดใส่ผ้าสะอาดวงกลมและน้ำหนักด้านบน

วิธีทำเห็ดเกลือและอร่อยที่สุด   สูตรสำหรับการทำเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว  พิจารณาบทความนี้ ท้ายที่สุดแล้วผักดองที่ปรุงจากเห็ดเหล่านี้สามารถนำไปวางบนโต๊ะที่ถูกต้อง พวกเขามีวิตามินจำนวนมากและคุณสมบัติเป็นประโยชน์ ไส้กรอกที่ทำจากเห็ดสีเหลืองยังคงรูปร่างของเห็ดหนาแน่น เห็ดสปรูซที่มีเนื้อละเอียดกว่าในช่องว่างมีกลิ่นยางที่เด่นชัด

สำหรับเห็ดเกลือคุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็งแรงไม่เสียหายโดยไม่มีเวิร์มและดำเนินการในวันที่เก็บ

การอบรม

อย่างไรก็ตามหากจับผลไม้เน่าเสียและมีหนอนพวกเขาจะต้องถูกลบออก เห็ดที่เหลืออยู่จะถูกทำความสะอาดด้วยการปนเปื้อนเศษดินเข็มและใบหญ้า

หากชิ้นงานขนาดใหญ่เจอจะดีกว่าที่จะตัดออกเป็น 2-4 ส่วน แม้ว่าผลไม้ที่ถูกตัดจะสูญเสียรูปร่างไปในระหว่างการเค็มเนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาจะถูกกดขี่ แต่พวกเขาจะถูกเค็มอย่างแน่นอนและนอกจากนี้รสชาติของพวกเขาจะไม่ประสบ

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลเห็ดเพิ่มเติมวิธีการประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับ:

• สำหรับวิธีการทำเกลือแบบเย็นหรือแบบร้อนหลังจากทำความสะอาดจากขยะ
• สำหรับแห้งพวกเขาเพียงแค่ต้องเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

พิจารณา สูตรการทำอาหาร  อาหารว่างแสนอร่อย

วิธีทำเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวให้มีกลิ่นหอมกรอบอร่อย - วิธีเย็น

เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้เห็ดจะไม่ได้รับการรักษาความร้อน เป็นไปได้สองทางเลือก:

• เมื่อล้างเห็ดจะเค็ม;
• เมื่อผลไม้ไม่สัมผัสกับน้ำวิธี“ แห้ง”

พิจารณาตัวเลือกทั้งสองเริ่มต้นด้วยตัวที่เกี่ยวข้องกับเห็ดล้าง

ตัวเลือก 1

เห็ดสีเหลืองเค็มจะกรอบถ้าคุณเพิ่มใบสด:

• ลูกเกด;
• เชอร์รี่;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• องุ่น;
• โอ๊ก

ในขณะเดียวกันนมสีเหลืองไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันบางครั้งเกลือก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้เห็ดสามารถทำให้มืดลงได้ถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมาก

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทางเราจัดหาส่วนผสมตามรายการที่มีเห็ด 1 กก.

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างทำความสะอาดและล้างเห็ดขยะเศษดินชิ้นส่วนที่เป็นหนอนของเห็ดจะถูกลบออก (บางครั้งเท่านั้นที่ขาได้รับผลกระทบจากหนอนคุณสามารถลบออกและออกจากหมวก)

เคล็ดลับ!   หากคุณยังต้องการเก็บตัวอย่างที่เป็นเวิร์มให้นำพวกเขาไปแช่ในน้ำเกลือที่เย็นจัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ศัตรูพืชคลานออกมา

สำคัญ! ในไม่ช้าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นซึ่งจะละลายเกลือและเห็ดจะเริ่มเกลือออก

หากมีหลุมหรือชั้นย่อยคุณสามารถปล่อยให้เห็ดอยู่ในกระทะโดยตรงที่พวกเขาถูกใส่เกลือ คุณสามารถให้บริการบนโต๊ะหลังจาก 14 วัน ปรากฎว่าเวลาทั้งหมดสำหรับเห็ดเกลือเป็นเดือน

วิธีแห้ง

ด้วยวิธีการเติมเกลือนี้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะได้รับการเก็บรักษาไว้ให้สูงสุด สูตรง่ายมากและไม่มีเคล็ดลับในการดองประเภทนี้ จำเป็นเท่านั้น:

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มหากต้องการ

เตรียม:

1. พวกเขาไม่ได้ล้างเห็ดเพื่อล้างเกลือ แต่พวกเขาทำความสะอาดได้ดี
2. เครื่องเทศและสมุนไพรวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและด้านบนของชั้น
3. Redheads แพร่กระจายโดยมีหมวกของพวกเขาในภาชนะสำหรับ salting เทเกลือในแต่ละชั้น
4. ด้านบนถูกคลุมด้วยจานหรือวงกลมไม้และมีการกดขี่
5. วางไว้ในที่เย็น
6. ขณะที่เห็ดสีเหลืองปักหลักและเกลือออกผลไม้สดและเกลือสามารถเพิ่มชั้นเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้มันจะเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดตามลำดับในหลายรอบ
7. ด้วยวิธีการเกลือแห้งผลไม้จะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์
8. เก็บผักดองนี้ไว้ภายใต้ความกดดัน

ดูวิดีโอ!  นมสีเหลืองเค็ม

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองสำหรับวิธีฤดูหนาวร้อนในธนาคาร

ด้วยวิธีนี้หลักการของการวางเห็ดในชั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่มันต่างกันตรงที่เห็ดต้ม

สำหรับเห็ดนมสีเหลือง 1 กิโลกรัมเป็นสิ่งจำเป็น:

• 50 กรัมเกลือแกง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์);
• ลูกเกด 6 ใบ
• 10 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 10 ถั่วทุกชนิด

กระบวนการทำอาหาร:

สำคัญ!  มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบสีของน้ำเกลือ มันควรจะเป็นสีแทน ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเทาแสดงว่ามีเชื้อราปรากฏขึ้นและดองถูกทำให้เน่าเสีย

วิธีนี้เหมาะสำหรับเห็ดสับทั้งเล็กและใหญ่ คุณสามารถลองใช้ได้หลังจาก 4-6 วัน

ดูวิดีโอ!  เกลือเห็ดในวิธีที่ร้อน

หญ้าฝรั่นสีแดงหมักสำหรับฤดูหนาว "ห้านาที"

วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำขนมที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วสำหรับการมาถึงของแขก

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกเห็ดใส่ในกระทะเคลือบ
2. เพิ่มน้ำตามใบสั่งแพทย์และนำไปต้ม
3. เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานพริกไทยและกระเทียมสับ ต้ม 5 นาที
4. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาครอบไนล่อนหรือม้วนขึ้น คุณสามารถลองในสองสามชั่วโมง ธนาคารสามารถทำหมันได้
5. เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้นานถึง 5 เดือน

ดูวิดีโอ!  ขิงหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

สูตรเก่าขวดเปล่า

เห็ดหมัก เค็มในขวดมูลค่าในฝรั่งเศสยิ่งกว่าไวน์ นี่คือสาเหตุที่เห็ดมีขนาดเล็กและน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขามีรสชาติที่ดีกว่าตัวอย่างที่เก่ากว่า

สำหรับสูตรที่ผิดปกติเช่นนี้มีความจำเป็น (ต่อ 1 ขวด):

• เห็ด 300 กรัม
• เกลือ 40 กรัม

วิธีปรุง:

1. ทำความสะอาดเห็ดที่มีขนาดพอเหมาะเท่าที่จะทำได้
2. เทเกลือลงในจานแบน
3. เห็ดแต่ละตัวจะจุ่มในเกลือและส่งไปยังขวด เทส่วนที่เหลือของเกลือที่นั่น
4. เห็ดดองในที่เย็น ๆ จนมีกลิ่นหอมทาร์ตปรากฏ

Redheads "รัง" ในกลุ่มในป่าสน, ต้นสน แฟน ๆ ของ "การล่าเงียบ" รู้ว่าพวกเขาควรจะหาในหญ้าและในสถานที่ที่มอสเติบโต ฤดูกาลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม สายพันธุ์นี้แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับป่าอื่น "พี่น้อง" พวกเขามีสีเหลืองสีชมพูหรือสีส้มแดง ในสถานที่ของการตัดน้ำผลไม้น้ำนมจะปรากฏขึ้นซึ่งมีเฉดสีแดง มันเปลี่ยนไปในอากาศ - เปลี่ยนเป็นสีเขียว Redheads ได้รับความนิยมหลายร้อยปีที่ผ่านมา พวกเขาอยู่ที่โต๊ะของกษัตริย์และคนทั่วไป เห็ดถูกส่งออกไปยังประเทศฝรั่งเศสและค่าใช้จ่ายเงินเหลือเชื่อ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คาเมลีนามีสีอิ่มตัวสดใสเนื่องจากมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเมื่อเข้าไปในร่างกายจะกลายเป็นเรตินอล นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B และ C พวกเขาอุดมไปด้วยไฟเบอร์, เถ้า, saccharides ซึ่งมีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะและระบบของร่างกาย

ผมสีแดงไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน ในทางตรงกันข้ามถ้าทำเสร็จแล้วพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติด้านสุนทรียภาพของพวกเขาหมวกจะเสียรูป

วิธีการเติมเกลือ

เห็ดปรุงด้วยสองเทคโนโลยีหลัก - เย็นและร้อน

1. มันเย็น ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่ กลิ่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่ต้อง seaming และการฆ่าเชื้อ เทคโนโลยีนี้เรียกว่าวิธีแห้งหรือเปียก
2. ร้อน มันต้องใช้ระยะเวลาพอสมควรเนื่องจากมันเกี่ยวข้องกับการอบร้อน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือเนื้อผลไม้ที่มีขนาดต่าง ๆ ส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับการเตรียม

ก่อนที่จะทำการเค็มต้องเตรียมเห็ด ทำความสะอาดหมวกและขาอย่างระมัดระวังด้วยมีด ในกรณีที่มีการปนเปื้อนรุนแรงล้างออกด้วยน้ำไหล

คลาสสิก

คุณสมบัติ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในการดอง เห็ดแห้งมีความสะดวกมากที่จะใช้ในสลัด คุณสามารถรวมเข้ากับสมุนไพรสดผักดิบหรือต้ม

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก.
• เกลือ 40 กรัม

การจัดเตรียม

1. เห็ดวางในภาชนะในชั้นแต่ละชั้นจะใส่เกลือ เราออกไปภายใต้การกดขี่
2. เราต้องทนหนาว
3. สิบวันต่อมาเราได้ลิ้มรสชิ้นงาน

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งจะเป็นการดีกว่าถ้าจะเลือกผลที่มีขนาดเล็ก พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

รสจัด

คุณสมบัติ เห็ดพร้อมจะทำให้ บริษัท ที่ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอดจานเนื้อร้อน คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ Redheads กลายเป็นกรอบแม้แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• ใบลูกเกด 40 กรัม;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ใบกระวาน 20 ใบ
• 30 ถั่วของ allspice;
• เกลือ 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. เราแพร่กระจายเห็ดในภาชนะในชั้นสลับกับเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ
2. คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหกชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มส่วนใหม่ของเห็ด
3. หลังจากการวางไข่เราถือภาชนะด้วยชิ้นงานที่อุณหภูมิห้อง ทุก ๆ สามวันเราเปลี่ยนผ้าโปร่ง
4. สองสัปดาห์ต่อมาเรากระจายเห็ดในเหยือกที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาพลาสติก เราต้องทนหนาว

นมสดสีเหลืองที่ปรุงแล้วไม่ได้“ ทำความรู้จัก” ที่มีอุณหภูมิสูง ดังนั้นควรเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เกิน 10 ° C ห้องครัวห้องเก็บไวน์หรือตู้เย็นมีความเหมาะสม ในสภาวะเช่นนี้ชิ้นงานสามารถยืนได้สองปี

ด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติ วิธีการปรุงอาหารที่ร้อนรับประกันการจัดเก็บขนมในระยะยาว - มากกว่าสองปี ความเสี่ยงของเชื้อราลดลงจนเกือบเป็นศูนย์

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• น้ำ 800-900 มล.;
• เกลือ 40-50 กรัม
• 50 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 100-125 มล.;
• ใบกระวานสี่ใบ
• กลีบสี่กลีบ
• ออลสไปซ์และถั่วพริกไทยดำ

การจัดเตรียม

1. เราเตรียมน้ำเกลือ: เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำต้ม
2. โยนเห็ดลงในน้ำหมักและทำอาหารเป็นเวลาห้านาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงในจำนวนเดียวกัน
4. เราจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนตัวอบอุ่น
5. ทำความสะอาดในที่เย็นหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์
6. คุณสามารถนำตัวอย่างหลังจากหนึ่งเดือนครึ่ง

นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ววิตามินซีหรือกรดซิตริกยังเหมาะสำหรับใช้เป็นสารกันบูด หากใช้น้ำส้มสายชูคุณจำเป็นต้องเพิ่มในปริมาณที่น้อยลง สำหรับเห็ด 1 กก. ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

หมักในเวย์

คุณสมบัติ เห็ดดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีที่พวกเขาจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายเนื่องจากกรดแลคติกที่พัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก

ส่วนผสม:

• 2.5 กิโลกรัมของเห็ด;
• 30 กรัมเมล็ดผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมห้ากลีบ
• เกลือ 80 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาล
• เซรั่ม 100-120 มล.;
• พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดรากพืชชนิดหนึ่ง

การจัดเตรียม

1. เราทำทีละขั้นตอน: สับผัก, สับกระเทียมอย่างละเอียด, มะรุมสามอย่าง
2. เราวางเห็ดในภาชนะเป็นชั้นสลับกับเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศ
3. ผสมเวย์กับน้ำตาลซึ่งควรละลายหมด เติมด้วยเห็ด
4. ปกคลุมเห็ดด้วยผ้าโปร่งทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ ทุก ๆ สามวันเราเปลี่ยนผ้าโปร่ง
5. เก็บในที่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์

เห็ดดองจะกลายเป็นเชื้อรา ในกรณีนี้ให้ล้างตาข่ายใหม่ในน้ำอุ่นด้วยเกลือ คุณควรลบชั้นของเห็ดรา ส่วนที่เหลือจะโรยด้วยมัสตาร์ดแห้ง

มะเขือเทศ

คุณสมบัติ ผลลัพธ์ของสูตรนี้คือสลัดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมนอกเหนือจากสตูว์หรือจานอื่น ๆ ที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง มีผมสีแดงเพลิงมีรสหวาน สามารถเสริมมันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้า เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสูตรนี้ ในระหว่างการอบชุบพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างเล็ก ๆ พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก พวกเขาจะใส่ลงในขวดเนื่องจากพวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและพลาสติก

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• เกลือ 40-50 กรัม
• 30-40 กรัมน้ำตาล
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

การจัดเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและวางในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว
2. ผสมเห็ดกับซอสมะเขือเทศน้ำมันดอกทานตะวันเครื่องเทศและเครื่องเทศ
3. เพิ่มแครอทขูดและหัวหอมสับเกลือน้ำตาล
4. หลนเป็นเวลา 60 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. เราจัดเรียงในภาชนะปลอดเชื้อม้วนขึ้นอบอุ่น
6. เราจะออกไปในสถานที่เย็นหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์

อย่ารวมเห็ดกับเห็ดอื่น ๆ พวกเขามีความพอเพียงและไม่ยอม "เพื่อนบ้านในธนาคาร"

ภาชนะเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับช่องว่างและไม่ใช่แค่ขวดแก้ว ยกตัวอย่างเช่นเห็ดเกลือในกระทะ มันควรจะมีพื้นผิวที่เรียบโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอกและยังเป็นสนิมหรือรู มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชันอาจเริ่มต้นซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากวิธีการใช้โดยไม่ต้องปรุงอาหารแล้วอ่างไม้ที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบ้านฤดูร้อนบ้านส่วนตัวที่มีพื้นที่ว่างเพียงพอ วิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารเห็ดคือแอมบาสเดอร์ มีการเลือกร่างเล็กที่สามารถผลักเข้าไปในลำคอ

สำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เห็ดสดและแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกจัดวางในชั้นเดียวและแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังแพ็กเกจแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ มันสำคัญมากที่จะไม่เปียกเห็ดก่อนแช่แข็งเพื่อที่จะได้ไม่อิ่มตัวด้วยน้ำส่วนเกิน พวกเขาจะล้างหลังจากละลายน้ำแข็งทันทีก่อนที่จะดอง

วิธีการทดสอบแบบพื้นบ้านนั้นใช้เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนลงในกระป๋องก่อนกลิ้ง ร่วมกับน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ในถังหรือกระทะที่ด้านล่างใส่ต้นเฮเทอร์หรือต้นสน พวกเขาป้องกันเชื้อราจากการพัฒนาและให้กลิ่นป่ากับชิ้นงาน

แม้ว่าที่จริงแล้วเห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้ พวกเขาจะไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเฉียบพลันของกระเพาะอาหารและลำไส้ ในปริมาณมากไม่ควรใช้โดยสตรีมีครรภ์เด็กและผู้สูงอายุ

เห็ดสีเหลืองเค็มเป็นเห็ดแสนอร่อย ฉันคิดว่ามันเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุด แต่เกลือจะต้องสามารถเห็ด ความจริงก็คือเมื่อพวกเขานอนลงพวกเขากลายเป็นสีเขียวน่าเกลียด จริงอยู่สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดเหล่านั้นที่เติบโตในป่าสนเท่านั้น ผู้ที่เติบโตในป่าสนไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามและ "สีแดง" ของนมสีเหลืองพวกเขาจำเป็นต้องเค็มโดยการทำเกลือร้อน อย่างไรก็ตามแนะนำให้ทาจาระบีเห็ดเพราะมันมักจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไปและได้สีที่ไม่พึงประสงค์

ในฤดูหนาวเห็ดจะเค็มประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากเห็ดสีเหลืองขนาดเล็กและขนาดกลางสามลิตรคุณจะได้รับเห็ดเค็มหนึ่งกระป๋อง

ส่วนผสม

• เห็ดเห็ด ถังขนาด 3 ลิตร
• พืชชนิดหนึ่งใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง
• เกลือ 1 กำมือใหญ่

กระบวนการหมักเกลือหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

ล้างใบและผักชีฝรั่งปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่นำไปต้ม จุ่มเห็ดลงในน้ำเดือด

  ต้มเห็ดเป็นเวลาห้านาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted

  จุ่มเห็ดในช่วงครึ่งหลังลงไปในน้ำเดือดและในทำนองเดียวกันบดให้เป็นห้านาทีแล้วต้มให้เดือด หากคุณต้องดองเห็ดจำนวนมากให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำหลังจากเห็ดสองชุด

ใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่งและชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะกว้าง ใส่หมวกลงไป (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ) แน่นเข้าด้วยกันในชั้นหนึ่งยังคงเห็ดต้มร้อน โรยด้วยเกลือโรยหน้าด้วยใบไม้และราก ใส่เห็ดชั้นที่สองเกลืออีกครั้งใส่เครื่องปรุงและอื่น ๆ จนกว่าคุณจะวางและบีบเห็ดทั้งหมด

  คลุมเห็ดด้วยแผ่นแบน

  วางภาระที่ด้านบน ฉันใช้ฟักทองที่อยู่ใกล้เคียง

ออกจากเห็ดภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากหนึ่งสัปดาห์ลองเห็ดพวกเขาควรจะอร่อยอยู่แล้ว

  ล้างเห็ดถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทเกลือสองช้อนโต๊ะกับน้ำเกลือตามลิตรของน้ำ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ