ปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน แม้ว่ามันจะมีกลิ่นที่เป็นกลาง แต่ก็ดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเน้นรสชาติดั้งเดิมที่ประณีต วิธีการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อให้จานได้รับการขัดเกลาและอร่อยมาก? คำถามนี้สนใจแม่บ้านหลายคน

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา: องค์ประกอบ บทบาทของเครื่องเทศบางชนิดต่อรสชาติของอาหารจานปลา

มีการใช้พืชที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดเพื่อปรับปรุงรสชาติของปลามาตั้งแต่สมัยโบราณ น่าจะเป็นทุกคนที่ทำอาหารปลารู้ว่าเข้ากันได้ดีกับมะนาวหรือมะนาว, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, สมุนไพร, โรสแมรี่, โหระพา แต่ยังใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อรังสรรค์รสชาติดั้งเดิมอย่างแท้จริง

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่กี่คนรู้ว่าจุดประสงค์ของเครื่องเทศโดยเฉพาะนั้นเป็นของแต่ละคน เครื่องปรุงรสสำหรับปลาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมรวมถึงพืชที่มีกลิ่นหอมดังต่อไปนี้:

• เมล็ดโป๊ยกั๊กบด - ให้รสหวาน
• โหระพาการบูร - มีส่วนทำให้สีทองของปลา;
• ผงออริกาโน - ให้รสเผ็ดกับอาหารปลา
• เมล็ดผักชี - ให้กลิ่นหอมประณีตโดยส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสข้างต้น
• ร้านขายยารัก - ให้ปลามีกลิ่นชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• บาล์มมะนาว - ทำให้จานเหล่านี้มีสีมะนาวเล็กน้อย
• ยี่หร่า - มีส่วนช่วยให้ปลามีรสหวาน
• บาล์มมะนาวใบยาว - ป้องกันไม่ให้ผิวคล้ำ
• tarragon และโหระพา - ปรับปรุงรสชาติของอาหารข้างต้น
• clary sage - ช่วยให้มีกลิ่นหอมของปลา

ควรสังเกตว่าไม่มีรายการเครื่องเทศเฉพาะสำหรับปลาบางประเภท แม่บ้านแต่ละคนสามารถทดลองเครื่องเทศข้างต้นได้อย่างปลอดภัย โดยพยายามสร้างชุดรสชาติดั้งเดิมของตัวเอง

ปรุงรสอะไรดีที่สุดสำหรับปลา?

ชุดของเครื่องเทศเฉพาะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมจานปลา

ปลาทอดปรุงได้ดีที่สุดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมดังต่อไปนี้:

• พริกไทย - แดงและดำ
• โหระพา;
• ผักชี;
• เม็ดยี่หร่า;
• เมลิสสา;
• ใบกระวาน;
• ขมิ้น;
• กระวาน;
• ไธม์;
• สีเหลือง.

เครื่องปรุงรสสำหรับปลารมควันเพื่อเตรียมน้ำดองใช้ดังต่อไปนี้:

• เม็ดยี่หร่า;
• ทาร์รากอน;
• พริกไทย - ขาว, ออลสไปซ์, ดำ;
• จันทน์เทศ;
• ผักชี;
• ออริกาโน่;
• ใบกระวาน;
• สะระแหน่;
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• โรสแมรี่;
• ปราชญ์.

หากคุณกำลังจะปรุงปลาบนตะแกรง ในกรณีนี้ ให้เลือกเครื่องเทศต่อไปนี้:

• ทาร์รากอน;
• ปาปริก้า;
• สีเหลือง;
• ขมิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด.

ปลาตุ๋นและต้มส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเช่น:

• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• ผงยี่หร่า;
• โหระพา;
• พริกไทยร้อน (ทุกประเภท);
• โรสแมรี่;
• บอเรจ;
• เมลิสซ่า.

• พาสลีย์;
• พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน;
• บาล์มมะนาว
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เคเปอร์;
• โหระพา;
• โป๊ยกั๊ก.

ซุปปลาได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณเพิ่ม:

• ทาร์รากอน;
• โป๊ยกั๊ก;
• โรสแมรี่;
• ส่วนผสมแกง
• ไธม์.

เมื่อพยายามสร้างชุดกลิ่นของคุณเอง คุณควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• พืชหอมยุโรปมีรสอ่อนเล็กน้อย ดังนั้นหากใส่มากเกินความจำเป็นก็สามารถรักษารสชาติของปลาไว้ได้
• เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกมีความเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งเป็นผลมาจากการที่ "หน้าอก" บางส่วนสามารถทำลายอาหารจานสุดท้ายได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเครื่องเทศที่เติมเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงปลาเท่านั้น และยังมีเครื่องปรุงที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน เท่านั้นจึงจะสามารถเปิดเผยรสชาติที่แท้จริงของพวกเขาได้

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหารเมนูปลาที่มีรสชาติสุดฟิน

• สำหรับซุปปลา แนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน สะระแหน่และผักชีเล็กน้อย
• ปลาทอดไม่ควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศมาก
• ปลาอบเป็นเพียงจานที่คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้อย่างปลอดภัย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ในการสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารและปรับปรุงรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงจุดประสงค์ของพืชรสเผ็ดโดยเฉพาะ เครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับปลาจะเน้นอย่างสวยงามและเสริมรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติ เพิ่มความน่ารับประทาน และช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เราจะบอกคุณว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับการทำอาหารประเภทต่างๆ - หลังจากอ่านบทความแล้ว คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นใหม่

สำหรับทอด

เครื่องเทศสำหรับปลาช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้อย่างไม่น่าเชื่อ - เนื้อสัมผัสที่เบาและละเอียดอ่อนไม่มีคุณสมบัติเด่นชัด นั่นคือเหตุผลที่สมุนไพรต่าง ๆ เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

อาหารทอดนั้นอร่อย - มีความชุ่มฉ่ำจากน้ำมันและเปลือกที่กรอบ พิจารณาเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับการทอดปลา

• เพื่อให้ได้กลิ่นที่เผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ให้เลือก พริกไทยดำหรือแดง;
• ตัวเลือกที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น พริกไทยขาว;
• ขมิ้นช่วยให้คุณได้สีทองที่น่ารื่นรมย์และเพิ่มรสที่ค้างอยู่ในคอ

ในบรรดาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับปลา เชฟแยกแยะ:

• เม็ดยี่หร่า;
• ผักชีฝรั่ง;
• ปาปริก้า.

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ตรวจสอบปริมาณอย่างเคร่งครัด - เครื่องเทศที่มากเกินไปสามารถขัดจังหวะรสชาติหลักของจานได้

ทำอาหารแบบนี้ดีกว่า:

• บนตะแกรง;
• ในเตาอบ
• บนกระทะ

มาบอกเคล็ดลับเล็กน้อย! เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปเมื่อทอด ให้เติมเกลือลงในน้ำมันโดยตรง

และนี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบ ผสมส่วนผสมเหล่านี้:

• . จำนวนเล็กน้อย พริกไทยดำการบดหยาบ
• เพิ่ม เกลือ;
• เทใส่ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน.

มาพูดถึงเครื่องเทศที่ใช้ในการอบปลากันดีกว่า

สำหรับการอบ

การทำอาหารประเภทนี้ถือว่ามีประโยชน์และเป็นอาหารมากที่สุด การอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบมีดังนี้:

• ในทางตรงกันข้าม;
• ในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ
• ในรูปแบบแก้วหรือเซรามิก
• ในถุงอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด สิ่งสำคัญคือเครื่องเทศสำหรับปลาในเตาอบ ซึ่งเปลี่ยนรสชาติและทำให้จานเป็นผลงานชิ้นเอก มาพูดถึงเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดกันดีกว่า:

• หากต้องการขจัดกลิ่นเฉพาะ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสด หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หรือน้ำมะนาว (มะนาว)
• สำหรับการอบโดยไม่ใช้ซอสควรเลือกโป๊ยกั๊ก, มาจอแรม,;
• ใบกระวานจะช่วยเน้นความหอม
• มิ้นต์และบาล์มมะนาวจะเพิ่มความสดชื่น
• โหระพา ยี่หร่า และโหระพาเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• ใบกระวานบดและพริกไทยดำช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ - เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงจานโดยคลุมซากด้วยสมุนไพรทุกด้าน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับปลาที่ปรุงในเตาอบ มาดูสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง:

• ทิ้งยี่หร่า ผักชี กระวาน;
• ห้ามใช้พริกขี้หนู ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ

รสชาติ "ตะวันออก" ที่สดใสจะลบช่อปลาและทำให้จานเสีย

เราตรวจสอบชุดอบขนมที่ดีที่สุด เรามาดูเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับปลาที่ใช้ทำอาหารกันดีกว่า

สำหรับทำอาหาร

การเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับของเหลวจำนวนมากนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย - ช่อดอกไม้ที่เลือกจะต้องรวมกับน้ำเดือดและแช่ในเนื้อ

เรามาดูกันว่าเครื่องปรุงชนิดใดที่เหมาะกับปลาควรเติมอะไรลงในกระทะเมื่อทำอาหาร:

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้น้ำซุปอิ่มตัวคือหัวหอม ขึ้นฉ่าย และใบกระวาน นอกจากนี้ ยังขัดจังหวะกลิ่นหอมเฉพาะอีกด้วย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะทำหน้าที่เหล่านี้
• พริกไทยจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น โรสแมรี่ และเสจมีรสขมและไม่ควรใส่ลงในซุป แต่ถ้าคุณต้องการต้มเนื้อแล้วนำออกจากน้ำ เครื่องปรุงเหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

เราได้เรียนรู้ว่าเครื่องปรุงใดดีที่สุดสำหรับปลาที่ปรุงในหม้อและซุป

หลีกเลี่ยงสมุนไพรด้านล่างได้ดีที่สุด - ทำให้น้ำซุปอิ่มตัว ไม่มีประโยชน์สำหรับเนื้อ:

• อบเชย;
• ปาปริก้า;
• ขมิ้น;
• ยี่หร่า - น่าสนใจ อ่านคำตอบโดยละเอียดในบทความอื่นของเรา
• กระวาน.

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงซากสัตว์อย่างถูกต้องและปรุงซุปที่หอมกรุ่นแล้ว เรามาพูดคุยกันว่าเครื่องปรุงรสใดที่เติมลงในปลาเมื่อเคี่ยว

สำหรับดับไฟ

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าปลาตุ๋นดูจืดชืดเกินไป สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ - เพียงเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย

ตัวเลือกสำหรับคุณคือ:

• หัวหอมและผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ
• เมลิสซ่า สะระแหน่ และโหระพาจะทำให้จานสด
• โรสแมรี่เล็กน้อยจะให้กลิ่นเผ็ดและตกแต่งจาน
• เมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้รสเผ็ดและกลั่น;
• พริกไทยชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับความเผ็ด

ซอสรสเผ็ดที่คุณทำเองได้จะช่วยเพิ่มเครื่องเทศ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและละลายในปาก นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด:

• ผสมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศที่คัดสรร อย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณของส่วนผสม
• เทลงในปลา
• เพิ่มแป้งเพื่อข้นซอส

ตัวเลือกที่สองสำหรับพ่อครัวมือใหม่:

• ผัดในซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสเช่นพริกและหัวหอม
• เทเนื้อและเหงื่อเล็กน้อยใต้ฝา

ซอสดังกล่าวก็ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณลดจำนวนแคลอรี่เพราะแทนที่น้ำมันไขมันได้สำเร็จ

เราได้เรียนรู้ว่าส่วนผสมใดบ้างที่จะช่วยเพิ่มรสชาติเมื่ออบ เรามาพูดถึงองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับปลาที่ใช้ในการรมควันกัน

สำหรับการสูบบุหรี่

เกือบทุกคนชอบปลารมควัน - มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ตามกฎแล้ววิธีการทำอาหารนี้ไม่ต้องการสารกระตุ้นรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติม เนื่องจากควันจากการสูบบุหรี่จะทำให้เนื้ออิ่มตัวอย่างดีที่สุด

หากคุณต้องการปรับปรุงรสชาติ อย่าหักโหมจนเกินไป สามารถใช้ได้:

• ผักชีฝรั่ง. วางไว้ใต้เหงือกเพื่อกลิ่นหอมอ่อนๆ
• มัสตาร์ด หญ้าฝรั่น ทาร์รากอน เช็ดซากก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสสำหรับปลาซึ่งสามารถเพิ่มแหล่งที่มาของควันได้:

• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ.

เรามาพูดถึงเครื่องปรุงรสสำหรับปลาด้วยมือของเราเองหรือน้ำดองซึ่งจะเปิดเผยคุณสมบัติด้านรสชาติของซากทั้งหมด มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 5 กานพลู

สูตรอาหาร:

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล
• รอจนเดือด แล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป
• เทซากด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น
• รอให้เย็นและใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน

จำนวนส่วนผสมคำนวณต่อกิโลกรัม ตอนนี้คุณรู้วิธีสูบปลาอย่างดีที่สุดแล้ว ตอนนี้เราสามารถพูดคุยถึงสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเกลืออย่างเหมาะสม

อย่างที่เชฟบอก จานปลาที่เตรียมมาอย่างดีเป็นผลงานศิลปะ และแท้จริงแล้วมันคือ ท้ายที่สุดแล้วตัวปลาเองก็ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด ในการเปิดและทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุง จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับปลา

ปลาทะเล

เครื่องเทศสำหรับปลาแดง

ปลาทะเลแดงค่อนข้างมัน แต่ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ผิด มันสามารถทำให้แห้งได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใส่น้ำมะนาวคั้นสด 1-2 หยดลงบนชิ้นปลา เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น ให้ใส่พริกไทยดำ ปาปริก้า ขมิ้นหรือโหระพา เพื่อให้ปลาสีแดงมีรสหวานเล็กน้อยผิดปกติ ให้ใช้ยี่หร่า หัวหอมแห้ง หรือโหระพา เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นผสมผสานกันอย่างลงตัว

เครื่องเทศสำหรับปลาขาว

ปลาทะเลขาวเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรแห้ง เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. มาจอแรม;
2. สะระแหน่;
3. ออริกาโน่;
4. ปราชญ์;
5. เมลิสซ่า.

การผสมผสานของสมุนไพรเหล่านี้เป็นแบบดั้งเดิมในอาหารฝรั่งเศส แต่เชฟมืออาชีพใส่ไว้นิดหน่อยเพราะเครื่องเทศควรเสริมและเปิดเผยรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและไม่ขัดจังหวะ

ปลาแม่น้ำ

รสชาติของปลาน้ำจืดแม่น้ำมีความแตกต่างจากรสชาติของปลาทะเลโดยพื้นฐาน นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมการต้องใช้เครื่องปรุงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในประเทศของเราปลาแม่น้ำที่นิยมมากที่สุดคือปลากะพงและปลาดุก

เครื่องเทศสำหรับคอน

ปลาชนิดนี้พบได้ในซีกโลกเหนือเกือบทั้งหมดของโลก นั่นเป็นเหตุผลที่มีหลายวิธีในการเตรียมตัว เครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดสำหรับคอนคือ:

1. กระเทียม;
2. แกง;
3. มะนาวและส้ม (ใช้ทั้งน้ำผลไม้คั้นสดและความเอร็ดอร่อยของผลไม้เหล่านี้);
4. พริกแดงร้อน
5. ไธม์;
6. ปาปริก้า.

โปรดทราบว่าควรผสมเครื่องเทศเหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง พริกแดงและแกงเผ็ดถือว่าเข้ากันไม่ได้อย่างแน่นอน พวกเขาดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ สำหรับปลานี้เท่านั้นเนื่องจากปลาที่เข้มข้น (เช่นวอดก้าหรือคอนญัก) จะทำลายรสชาติของอาหารอย่างสมบูรณ์

เครื่องเทศสำหรับปลาดุก

ปลาดุกเป็นปลานักล่า รสชาติจะแตกต่างจากคอนอย่างเห็นได้ชัด ทางที่ดีควรทอดปลาโดยไม่ใส่น้ำมัน ปลาดุกที่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและยังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ไว้ในองค์ประกอบในปริมาณที่มากขึ้น เครื่องเทศและสารเติมแต่งต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้:

1. พริกแดงและดำเผ็ด
2. แกง;
3. ชีสแข็ง
4. ใบกระวาน;
5. น้ำส้มสายชูไวน์ (เหมาะสำหรับทั้งน้ำดองและความชุ่มฉ่ำในระหว่างการทอด)

ไขมันจากปลาดุกสามารถขจัดแอลกอฮอล์ได้ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มไวน์เข้มข้นในปริมาณเล็กน้อยได้

เครื่องเทศสำหรับปลาตัวเล็ก

ปลาตัวเล็กที่พบมากที่สุดคือ gobies, capelin และ sprat ด้วยการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงจากปลากะพงหรือปลาดุก สำหรับปลาตัวเล็ก ทางที่ดีควรเลือกเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่ควรปฏิเสธของเผ็ดจะดีกว่า เครื่องเทศและสารเติมแต่งอะโรมาติกที่เหมาะสมที่สุดคือ:

1. หัวหอมและกระเทียม
2. เมล็ดยี่หร่า;
3. พริกหวานแดง
4. ขูดชีสแข็ง

เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าปลาตัวเล็กไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่ร้อน เพราะมันร้อนเกินไปและได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ

การเลือกเครื่องปรุงตามวิธีการปรุงปลา

เครื่องเทศสำหรับทอดปลา

วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมปลาคือการทอด สำหรับเธอเลือกเครื่องปรุงรสที่มีทาร์ตและกลิ่นหอมเข้มข้น เชฟมืออาชีพแนะนำให้เลือก:

1. กระวาน;
2. ผักชี;
3. จันทน์เทศ;
4. ผงยี่หร่า;
5. โหระพา (เหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง).

เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

สำหรับซุปปลานั้นใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากในกรณีนี้เครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปด้วย ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

1. ดอกคาร์เนชั่น;
2. พริกไทยดำ;
3. เมล็ดยี่หร่า;
4. ผักใบเขียวสด.

เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเครื่องปรุงรสเผ็ดใด ๆ ที่เกือบจะขัดจังหวะรสชาติคาวของน้ำซุปอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธพวกเขา ผักชีฝรั่งสดและใบกระวานก็ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เช่นกัน

เครื่องเทศสำหรับหมักปลา

เครื่องเทศเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับทำน้ำดอง เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใช้:

1. เม็ดยี่หร่า;
2. โหระพา;
3. ทาร์รากอน;
4. พริกไทยขาว, ดำและแดง;
5. จันทน์เทศ;
6. ผักชี;
7. ใบกระวาน.

เครื่องเทศสำหรับปลาย่าง

สูตรปลาย่างคลาสสิกหลายสูตรแนะนำให้ละเว้นเครื่องปรุงระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปลาสามารถหมักล่วงหน้าในน้ำแร่และเครื่องเทศต่อไปนี้:

1. มัสตาร์ด;
2. สีเหลือง;
3. ทาร์รากอน;
4. ปาปริก้า.

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด หากไม่มีสิ่งนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโภชนาการที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามปลาไม่มีรสชาติเด่นชัดจึงต้องเน้นด้วยเครื่องปรุงรส ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับทะเลและปลาสด เช่นเดียวกับซุปปลาและปลาย่าง เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเครื่องเทศควรเน้นที่รสชาติเท่านั้นและทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะขัดจังหวะ

แม่บ้านบางคนไม่กระตือรือร้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับข้อเสนอในการปรุงปลา โดยอธิบายว่าพวกเขาไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของพวกมัน แต่เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับปลาสามารถรับมือได้ง่ายซึ่งหยิบได้ไม่ยาก และรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจากสารเติมแต่งดังกล่าวเท่านั้นที่จะชนะ นิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง "Beautiful Half" มีคำแนะนำที่มีค่าสำหรับคุณ ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมได้อย่างแน่นอน

นักชิมอาหารประเภทปลาจะบอกคุณว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าปลาที่จับได้สดๆ และไม่สำคัญเลยว่าคุณปรุงอย่างไร ถ้าปลาอยู่ในช่องแช่แข็งสักพัก มันจะไม่เหมือนเดิมเลย เพื่อไม่ให้ต้องทนกับการทำความสะอาด ให้ล้างปลาด้วยน้ำเดือด แล้วเกล็ดจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ขั้นแรกให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการทำอาหารอะไร ท้ายที่สุดแล้วการเลือกเครื่องเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของการอบชุบด้วยความร้อน ตัวอย่างเช่น หากคุณมีซุปปลาแซลมอนในเมนู ชุดเผ็ดจะประกอบด้วยพริกไทยดำป่น กานพลู ใบกระวาน ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด และผักชีฝรั่ง รวมถึงถั่วออลสไปซ์ เกือบจะไม่มีข้อยกเว้นใส่หัวหอมในซุปปลาและน้ำซุป: ทั้งหัวหอมและสีเขียว แต่สิ่งแรกก่อน

น้ำซุป, ซุป, ซุปปลา: เลือกเครื่องเทศอะไรดี?

ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำสำหรับทำอาหารปลา ได้แก่ หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และสมุนไพรสด (แนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง) บางคนใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุปปลา: จานกลายเป็นรสเผ็ดและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเพราะฉันหวังว่าไม่มีใครสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของกระเทียม ลูกจันทน์เทศและพริกแดงจะทำให้น้ำซุปปลาเข้มข้นพร้อมกลิ่นไหม้ และปราชญ์จะนำความขมที่ละเอียดอ่อนมาให้ เพียงใช้เครื่องเทศเหล่านี้อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น "ความเอื้ออาทร" ที่มากเกินไปจะทำลายแม้กระทั่งซุปที่วิเศษที่สุด

มีนักชิมที่เติมไวน์ขาวลงในน้ำซุปปลา และในกรณีนี้ก็กลายเป็นเครื่องเทศด้วย และอีกสิ่งหนึ่งที่พบสำหรับน้ำซุปคือโรสแมรี่ที่มีกลิ่นหอมถาวรคล้ายกับต้นสน

เครื่องเทศสำหรับปลาทอด

หลายคนคงบอกว่าปลาทอดนั้นอร่อยด้วยตัวเองและต้องเค็มเล็กน้อยเท่านั้น แต่มันซ้ำซากและคาดเดาได้! อ้อ ผมมีคำถามครับ โรยชิ้นปลาด้วยน้ำมะนาวก่อนส่งลงกระทะมั้ยครับ? เชฟของร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งก็เช่นกัน โดยพิจารณาว่าน้ำมะนาวผสมกับเกลือธรรมดาและพริกไทยป่นดำหรือขาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับปลาทอด

ร่วมกับพริกไทย ผักชีบด ยี่หร่า อัลมอนด์ขมหรือหวาน ลูกจันทน์เทศจะไม่รบกวนปลาทอดเลย แต่ผลไม้ของโป๊ยกั๊กในกระบวนการเตรียมอาหารปลาไม่ได้ใช้ แต่กระเทียมค่อนข้างเหมาะสมที่นี่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหั่นชิ้นปลาเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้สำหรับทอด โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นนำไปทอดในเกล็ดขนมปังตามปกติ

เครื่องเทศสำหรับปลาอบ

ปลาอบในกระดาษฟอยล์กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น มันถูกจัดทำขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกมักจะเติมด้วยหัวหอมหรือมะนาว: วงแหวนของพวกมันวางอยู่ในกระดาษฟอยล์พร้อมกับชิ้นปลา - นี่เรียกว่า "ปลาบนหมอนหัวหอม" หรือ "ปลาบนหมอนมะนาว" และที่นี่เห็นได้ชัดว่าโรสแมรี่จะไม่ฟุ่มเฟือย เมื่อพูดถึงการใช้โรสแมรี่ในการปรุงอาหาร อย่างแรกเลย พวกเขาจำสูตรอาหารสำหรับปลาอบและมันฝรั่งได้ นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีที่ยุ่งยากมากขึ้น - ปลาที่มีมะรุมเมื่อซากปลาที่เตรียมไว้ทาด้วยมะรุมโต๊ะ (ซอสนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบหรือบนกองไฟ ตรงกันข้ามกับที่คาดหวังไว้ทั้งหมด รสชาติจะนุ่มและนุ่มมาก คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ในการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ - กระเทียม, โหระพา, เผ็ดหรือยี่หร่าเดียวกัน โดยทั่วไปแล้ว ลองแล้ววันหนึ่งคุณจะพบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน

ป.ล. ฉันไม่สามารถต้านทานการถามคำถาม: ปกติคุณใช้เครื่องเทศปลาอะไร คุณสามารถเขียนคำตอบได้โดยตรงในความคิดเห็นใต้บทความนี้

ปลาครอบครองสถานที่สำคัญในโภชนาการของมนุษย์ มันมีสุขภาพดีและอร่อย แต่มักจะถูกผลักไสให้อยู่ข้างหลังอย่างไม่เป็นธรรมหลังจากสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ เนื่องจากแม่น้ำ ทะเลสาบ และทะเลล้างรัสเซียเป็นจำนวนมาก พนักงานต้อนรับจึงได้รับเลือกจากปลาหลายชนิดที่สามารถต้ม ตุ๋น ทอด ยัดไส้ หมัก เค็ม อบได้ เพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในอาหาร

ประโยชน์ของเครื่องเทศสำหรับปลาคืออะไร

เนื้อปลาเป็นอาหารและย่อยง่าย มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูโรงอาหารของสหภาพโซเวียต - จำ "ปลา" ในวันพฤหัสบดี อาหารปลาแนะนำสำหรับเด็กและผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากโรค ชาวญี่ปุ่นซึ่งรับประทานอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ ถือเป็นตับที่ยาว พวกเขาเคลื่อนไหวแม้กระทั่งวัยชรา และถ้าคุณปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศผลประโยชน์จากพวกเขาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศยอดนิยม:

1. ใบกระวานเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและกล้ามเนื้อหัวใจ
2. พริกไทยดำเพิ่มความอยากอาหารทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
3. กานพลูส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
4. โหระพาบรรเทาการอักเสบปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
5. ลูกจันทน์เทศมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างความจำ กระตุ้นสมอง
6. ขมิ้นชันต่อสู้กับสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงของมะเร็ง
7. พริกช่วยให้อิ่มเร็วและลดน้ำหนัก
8. หญ้าฝรั่นทำให้การผลิตฮอร์โมนเป็นปกติแนะนำให้เพิ่มในอาหารสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาในบริเวณนี้
9. ยี่หร่ามีผลดีต่อการผลิตน้ำดี
10. Dill เป็นยาธรรมชาติสำหรับอาการท้องอืด
11. มิ้นต์ทำให้ระบบประสาทสงบลงแนะนำให้ดื่มก่อนนอน
12. แกงช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวม

เมื่อใส่เครื่องปรุงรสลงในจานโปรดใช้ความระมัดระวัง เครื่องเทศบางชนิดไม่สามารถให้ผลดีต่อร่างกายได้ เครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น พริก พริกไทยดำ กระเทียม มีฤทธิ์ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคตับหรือไตไม่ควรใช้ ตัวอย่างเช่น สะระแหน่อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้อง รู้สึกไม่สบายท้อง

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่เติมลงในอาหารโดยเฉพาะ หากเราพูดถึงสารปรุงแต่งรสสำหรับปลาก็สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองรสชาติหรือกลิ่น สามารถประกอบเครื่องปรุงแยกกันได้ โดยเน้นที่ความชอบด้านอาหารของคุณ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเครื่องเทศคือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรับปรุงรสชาติของจานปลาคือการซื้อเครื่องปรุงรสสากลสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้าในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ เลือกชุดเครื่องเทศที่จะไม่มีสีย้อม สารปรุงแต่งรส ให้ความสนใจกับปริมาณเกลือหรือน้ำตาลส่วนประกอบเหล่านี้จะเพิ่มปริมาตรเท่านั้น ถามหาเครื่องเทศในแผนกเครื่องปรุงรสพิเศษ โดยจะทำชุดแต่ละชุดตามคำร้องขอของผู้ซื้อ

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับปลา

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อปลาเนื้อนุ่มสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ รุ่นคลาสสิกของสารเติมแต่งดังกล่าวคือผักชีบด, ผักแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้น, พริกป่น, กรดซิตริก ที่น่าสนใจคือเครื่องปรุงรสสำหรับหมักปลานั้นแตกต่างจากเครื่องเทศที่ใช้ในระหว่างการอบชุบโดยพื้นฐาน วิธีนี้ยังใช้กับวิธีการทำอาหารด้วย: เป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปรุงบางอย่างสำหรับการทอด และบางอย่างสำหรับซุปปลา เครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลา

พันธุ์ปลาน้ำจืด

พันธุ์แม่น้ำของผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นเฉพาะที่ง่ายต่อการกำจัดด้วยน้ำมะนาว กรดซิตริก ผักชีฝรั่ง โหระพา โป๊ยกั๊ก ออริกาโน และเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องเทศเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับปลาประเภทต่างๆ เช่น:

• หอก;
• คอน;
• ปลาเทราท์;
• ปลาคาร์พ

ปลาทะเล

ต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับปลาทะเลอย่างระมัดระวัง ควรเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักโดยเน้นที่กลิ่นหอมตามธรรมชาติ เครื่องเทศเหล่านี้ประกอบด้วยพริกป่นที่มีกลิ่นหอม โหระพา เลมอนบาล์ม ขิง ใบกระวาน มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง กานพลู สำหรับอาหารรมควัน ให้ใช้ยี่หร่า เสจ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ:

• ปลาเฮอริ่ง;
• ดิ้นรน;
• ปลาทู;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• แซลมอน,
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลาค็อด

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็มและหมัก

ปลาเค็มหรือปลาดองเป็นแขกส่วนตัวบนโต๊ะอาหาร ไม่จำเป็นต้องซื้อจานนี้สำเร็จรูปก็สามารถเตรียมได้อย่างอิสระในครัวของคุณ เพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้น เชฟแนะนำให้ใส่ใบกระวาน พริกป่น ออลสไปซ์ และน้ำมะนาวลงไปในน้ำดอง เนื้อแห้งที่มีไขมันต่ำจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักในซอสบางชนิด เช่น ในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับหรือมายองเนส

สำหรับทำซุปปลาและซุปปลา

Ukha, สตูว์สไตล์ Suvorov, bouillabaisse แบบฝรั่งเศส, lohikeitto ฟินแลนด์ - มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปปลา สำหรับจานดังกล่าวใบกระวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, ปาปริก้า, พริก, พริก nyora อันละเอียดอ่อน, เมล็ดยี่หร่ามีความเหมาะสม สูตรอาหารสเปนบางสูตรรวมถึงเครื่องปรุงที่แปลกใหม่สำหรับซุปปลา เช่น ผิวส้มและดาร์กช็อกโกแลต ลดราคาคุณสามารถค้นหาชุดเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างกลมกลืนสำหรับอาหารจานแรก

วิธีใช้อย่างถูกต้อง

ปลาสามารถปรุงได้หลายวิธี ควรเติมเครื่องปรุงตามกฎเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการอบร้อน:

1. ทอด. หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อในกระทะ จำไว้ว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันพืชโดยตรง นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องเทศ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนกระทะที่อุ่นและสะอาด
2. ดับไฟ เมื่อปรุงอาหารในลักษณะนี้ ควรใส่เครื่องปรุงพร้อมๆ กับผักเพื่อให้ดูดซับกลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้น
3. การทำอาหาร. อย่าใส่เครื่องเทศแบบตะวันออกลงในน้ำซุป เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไป และ "ฆ่า" รสชาติของปลา
4. เบเกอรี่. คลุมซากด้วยเครื่องปรุงรสห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า หากคุณใช้ปลาแม่น้ำ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและมะนาวลงไปได้ เครื่องปรุงรสง่ายๆ สำหรับปลาในเตาอบจะช่วยขจัดกลิ่นของแม่น้ำ หลังจากอบปลาแล้ว อย่าลืมเอาไส้ออก

สำหรับทอด

ปลาทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เปลือกสีทองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยในขณะที่เนื้อจะฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำมันพืช กลิ่นหอมของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงเป็นส่วนใหญ่ ตามเนื้อผ้าพริกร้อนใช้สำหรับทอด: ดำ, แดง, ขาว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้:

• กระเทียม. แต่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ: อย่าใช้เครื่องเทศนี้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์หลัก
• ผักชี ลูกจันทน์เทศ และโหระพา เครื่องปรุงรสเผ็ดเหล่านี้จะทำให้จานนี้ลืมไม่ลง
• ขมิ้น. เครื่องเทศนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสหวานและสีเหลืองสดใส ซึ่งใช้ร่วมกันอย่างไม่เห็นแก่ตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รับประกันเปลือกทองที่น่ารับประทาน
• ผักใบเขียว สมุนไพรจากผักชีลาว บาล์มมะนาว โหระพา ผักชีฝรั่ง และโหระพาเข้ากันได้ดีกับปลา ใช้แบบแห้งก็ได้
• น้ำมะนาว. ส่วนผสมนี้ไม่สามารถเรียกว่าเครื่องเทศได้ แต่จะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของปลาแม่น้ำเป็นกลาง

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาอบ

ปลาสามารถอบได้หลายวิธี: ในกระดาษฟอยล์ ในปลอกแขน ในถาดอบแบบเปิด ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดการรักษาความร้อนดังกล่าวถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่เป็นอันตรายและเป็นอาหารมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม:

• ใบกระวาน. เครื่องเทศคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนชื่นชอบ เข้ากันได้ดีกับปลาอบ
• เมลิสซ่าและมิ้นต์ พวกเขาจะให้จานสีสดมันดีมากที่จะใช้ในวันที่อากาศร้อน
• ผักชีฝรั่งรากผักชีหัวหอมและน้ำมะนาว ส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยถนอมจานจากกลิ่นแม่น้ำในระหว่างการอบ
• โป๊ยกั๊ก มาจอแรม และสมุนไพรออริกาโน เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

เมื่อดับไฟ

ปลาที่ปรุงโดยการเคี่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงที่เป็นผักถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยนักโภชนาการ เมื่อเลือกเครื่องเทศให้พิจารณาว่าคุณจะใส่ผักอะไรเพื่อไม่ให้ผลเสีย หลีกเลี่ยงเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น แกง อบเชย ผักชี เนื้อปลาตุ๋นจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้เครื่องปรุงต่อไปนี้นอกเหนือจากผัก:

• ส่วนผสมของพริก มันจะให้เครื่องเทศกับจาน
• มัสตาร์ด. เมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ปลามีความอิ่มตัวและรสชาติดีขึ้น
• เมลิสซ่า, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่ เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะทำให้จานสดชื่น
• หัวหอม. ไม่ซ้ำซากจำเจในสตูว์ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับปลาต้ม

นอกจากซุปแล้ว เนื้อนึ่งยังสามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ทำจากปลาต้มได้อีกด้วย ปรากฎว่าอ่อนโยน แต่ไม่แสดงออกในรสชาติมากนัก เพื่อให้น่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องเทศจากปลา หลีกเลี่ยงพริกขี้หนู อบเชย ผักชี กระวาน พวกเขาจะไม่ให้เนื้อปลามีรสชาติที่ถูกใจ แต่เครื่องปรุงรสเหล่านี้ควรค่าแก่การใส่ใจ:

• ส่วนผสมของพริก ความคมชัดจะเหมาะสมมากที่นี่
• ใบกระวานและหัวหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะขจัดกลิ่นแม่น้ำในขณะที่ยังคงความหอมของผลิตภัณฑ์หลักไว้ได้
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พวกเขาจะทำให้รสชาติสดใสและน่าจดจำ
• ลูกจันทน์เทศ, เสจ, โรสแมรี่, ทาร์รากอน เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติของปลาต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่จะทำให้น้ำซุปมีรสขม ดังนั้นจึงควรใช้เมื่อนึ่งเท่านั้น
• กานพลูยี่หร่า ด้วยเครื่องปรุงรสเหล่านี้ คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อย

วีดีโอ