ไม่ทราบว่าสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุงผักดองแสนอร่อยไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย แตงกวาที่ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยเกลือเหมาะสำหรับมันฝรั่งและไม่ฟุ่มเฟือยในสลัดและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา เทคนิคในการเตรียมแตงกวารสเผ็ดไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง ในบทความเราได้ให้แนวคิดยอดนิยม เพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้! สูตรทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นดีและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาผ่านการทดสอบแล้ว

ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแตงกวามีขนาดเท่ากัน แต่ด้วยวิธีนี้พวกเขาทั้งหมดจะเค็มและกรอบ หากคุณไม่มีโอกาสเลือกผักแบบนั้น ก็แค่หั่นเป็นแท่งๆ

ก่อนใส่เกลือจำเป็นต้องแช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็น สามชั่วโมงจะเพียงพอ คุณสามารถตัดขอบได้ทันทีจากนั้นความขมขื่นของแตงกวาจะออกมาหากคุณเจอผักที่ไม่หวาน

และความลับอีกเล็กน้อย:

• เลือกผักดองที่มีเปลือกบาง. พวกมันหวานไม่มีความขมขื่นและแน่นอนว่าจะเค็มเร็วขึ้น
• เฉพาะใบแบล็คเคอแรนท์เท่านั้นที่เหมาะกับน้ำเกลือ เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ชัดเจนที่สุด
• ใช้พริกขี้หนูเพื่อรสชาติเผ็ดร้อน. ไม่จำเป็นต้องใช้มาก: หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วหรือเพิ่มพริกแดงบดเล็กน้อยและสำหรับแตงกวาจำนวนเล็กน้อย (น้อยกว่า 2 กิโลกรัม) - ที่ปลายมีด

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มแบบคลาสสิก ทำอาหารในบรรจุภัณฑ์

ไม่ว่าจะใส่กระเทียมหรือไม่ - ความคิดเห็นในเรื่องนี้ยังคงแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณดูสูตรคลาสสิกหลายสูตรสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย คุณจะสังเกตเห็นว่ามีตัวเลือกทั้งสองอยู่ที่นั่น มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและจะไม่มีข้อบกพร่องในรสชาติหากคุณใช้กระเทียม

• แตงกวาดอง - ประมาณ 1 กก
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งในสามของพวงขนาดกลาง
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
• หินเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - ใบขนาดกลาง 1-2 ใบ (เพื่อป้องกันผักดองจากรา)

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เกลือและกลิ่นจากเครื่องเทศและสมุนไพรอิ่มตัวเนื้อได้ดี สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ตามต้องการ
2. ล้างผักใบเขียวและปอกเปลือกกระเทียม
3. สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียดหลังจากเอาเปลือกออก เราส่งส่วนผสมเหล่านี้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนาพร้อมกับแตงกวา
4. เราใส่พริกไทยและใบพืชชนิดหนึ่งที่นั่นก่อนอื่นให้โขลกด้วยมือแล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. เราโรยทุกอย่างด้วยเกลือ เราไม่มัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นแล้วเขย่า คัดแยกเพื่อให้ส่วนผสมและการทำให้ชุ่มกระจายทั่วถึง
6. จากนั้นมัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง เราเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

แตงกวาในขวด ตัวเลือกขี้เกียจ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ซับซ้อนกว่าวิธีก่อนหน้า สูตรนี้ไม่ธรรมดาและมีข้อได้เปรียบ แตงกวาเค็มสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างสมบูรณ์แบบและน้ำเกลือหลังจากนั้นสามารถนำมาใช้ใหม่ได้รสชาติของขนมใหม่จะไม่ลดลง

• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 7-10 กานพลู
• น้ำ - 1 ลิตร (ต่อโถ 3 ลิตร)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้นต่อขวด

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงกวา: ล้าง, ตัดเคล็ดลับ
2. ล้างผักและสับหรือฉีกหยาบด้วยมือของคุณ ปอกเปลือกกระเทียม
3. เรากระจายผักใบเขียวกระเทียมและถั่วในขวดเท่า ๆ กันและก่อนอื่นคุณต้องวางที่ด้านล่างเล็กน้อยระหว่างแตงกวาเล็กน้อยและทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับแจกจ่ายที่ด้านบนของแตงกวาในบริเวณขอบ
4. ใส่ผักลงในขวดปิดด้วยเกลือแล้วเทน้ำต้มสุก (ดูการคำนวณส่วนผสม)
5. เราปิดขวดด้วยฝา พวกเขาจะต้องกลับหัวกลับหางหลายครั้ง เกลือกระจายตัวได้ดี
6. อุ่นจนสุกเต็มที่

แตงกวาดองในน้ำเกลือร้อน

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถรับประทานของว่างได้ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง ง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก แม้จะมีปริมาณผักน้อยที่สุด ผักไม่เสียรูปทรงและสี แต่ยังคงกรอบ!

• แตงกวา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง - ก้านสองอัน
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น (เล็ก)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงกวาตามสูตรก่อนหน้า
2. เรานวดใบลูกเกดและมะรุมในมือแล้วฉีกเพื่อกระจายกลิ่นหอมและรสชาติ
3. ตัดกระเทียมหรือใส่ทั้งหมด - เลือกตามความชอบของคุณ
4. Dill ตัดหรือแยกชิ้นส่วน
5. วางส่วนผสมทั้งหมดสลับกัน เติมน้ำร้อน
6. สร้างการกดขี่ (ดูวิธีทำในสูตรด้านล่าง) ปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท เราเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวด

แตงกวาเค็มง่ายๆในถุง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง มีส่วนผสมเพียงสามอย่างและรสชาติที่น่าทึ่ง! เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งที่ปลูกในไซต์ของคุณ ร่มของผักชีฝรั่งนี้ให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาตัดปลาย
2. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
3. ตัดมันไม่ละเอียดเกินไปหรือแยกออกเป็นกิ่ง
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งไปในแพ็คเกจ เรามัดถุงและผสม (เขย่าเนื้อหา)
5. เพื่อการจัดเก็บที่ดียิ่งขึ้น ให้ใส่แตงกวาส่วนหนึ่งในถุงสองชั้น
6. เกลือในตอนเช้าและเก็บจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นในตู้เย็นหรือหลังจากใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 5-7 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราว

แตงกวาเค็มเผ็ดเล็กน้อยในกระทะ

สิ่งสำคัญเมื่อดองแตงกวาอย่างรวดเร็วคือไม่ต้องม้วนผัก และเมื่อปรุงอาหารในกระทะก็เพียงพอที่จะสร้างการกดขี่ - สื่อ วิธีการทำ? ตัวเลือกที่หนึ่ง: เราเลือกฝาที่มีขนาดเล็กกว่า พลิกกลับด้านเพื่อให้ที่จับอยู่ในกระทะ ไม่ใช่ด้านนอก และวางของหนักไว้บนฝา เช่น หิน วิธีที่สอง: ใส่หม้อใบเล็กอีกใบลงในหม้อที่มีแตงกวาแล้วเทน้ำลงไป

• แตงกวา - 2-2.5 กก. (ต่อกระทะ 3 ลิตร)
• น้ำ - เพื่อปิดแตงกวา
• เกลือสินเธาว์ - เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ช่อดอก
• ใบลูกเกด - 7-8 ชิ้น
• Tarragon - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างผักตัดขอบ
2. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำกรองเย็นจนละลายหมด
3. ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ ให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศบางส่วน สลับกับผัก
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
5. ปิดด้วยใบลูกเกดสองสามใบ แต่คุณสามารถใช้ใบราสเบอร์รี่ได้เช่นกัน
6. เราวางกระทะในที่อบอุ่นและเหมาะสมและวางแท่นพิมพ์ไว้ด้านบน
7. หนึ่งวันต่อมาแตงกวาดองก็พร้อม

แตงกวาทำให้สุกในเรือนกระจกที่กระท่อมของเรา เติมแผงขายผักในตลาดและชั้นวางในร้านค้า สีเขียวสดและกรอบคุณต้องการกินทันทีและเตรียมสลัด จากนั้นเราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราเกลือและแตงกวาดองเพื่อเพลิดเพลินกับมันในไม่กี่เดือน แต่ตอนนี้อยากกินผักดองหอมๆ จะทำอย่างไร? และคุณจำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดองทันที หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงหรือหลายนาที คุณก็จะได้แตงกวาดองกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่วิธีที่จะรักษาไว้เนื่องจากไม่รับประกันความน่าเชื่อถือของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันค่อนข้างเป็นวิธีเตรียมของว่างจานด่วนที่วางแผนจะกินอย่างช้าที่สุดในวันถัดไปหรือสองวัน ฉันใส่แตงกวาเล็กน้อย - เช่นกระทะ - และในตอนเย็นฉันกินข้าวเย็นแล้ว หรือนำไปปิคนิคบาร์บีคิว

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมของว่างระหว่างเดินทาง หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับการดองแตงกวาดองในถุง ลองนึกภาพว่าคุณเตรียมมันแล้ว บรรจุถุงในตะกร้าปิกนิกแล้วออกไป เมื่อมาถึงธรรมชาติหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถกินได้แล้ว นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึงความเร็วและความสะดวกสบาย

หากคุณออกไปสู่ธรรมชาติโดยรถยนต์ โดยทั่วไปแล้วเป็นตัวเลือกที่เหมาะ อย่างน้อยก็เอาหม้อหรือเหยือกติดตัวไปด้วย แต่มันก็จะถูกเขย่าบนถนนด้วยเพื่อให้เกลือกระจายตัวมากขึ้น

แต่พอมีเนื้อเพลง ให้ฉันบอกคุณมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแตงกวาสำเร็จรูปที่มีรสเค็มเล็กน้อย แต่ยังมีอีกหลายสูตร

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะเรียกว่าเป็นพื้นฐานได้ มันอยู่ที่แตงกวาเค็มแบบคลาสสิกที่อร่อยและกรอบมาก สมุนไพรและกระเทียมสดจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับแตงกวาและจะไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาดองที่เราเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับการใส่เกลือคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะรวมแตงกวาและน้ำดองทั้งหมดทันที เนื่องจากแตงกวาเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โปรดทราบว่าภาชนะนี้จะใส่เข้าไปจนกว่าคุณจะกินแตงกวาในมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือที่โต๊ะเทศกาล

คุณสามารถนำชามขนาดใหญ่ กระทะ หรือแม้แต่ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

• แตงกวาสด - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 6 กานพลู
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, โหระพา - 1-2 ใบเลือกได้
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดของสูตร ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายออก หากแตงกวาเพิ่งเก็บมาใหม่ๆ และยังมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นได้ คุณก็นำไปดองได้ทันที หากพวกเขานอนลงในขณะที่ซื้อในร้านค้าและร่วงโรยเล็กน้อยจากนั้นถือไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

2. เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยผักชีและใบกระวาน ใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน ทันทีที่เดือดให้นำออก

นี่จะเป็นน้ำดองร้อนสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

3. หั่นหรือสับผักทั้งหมดอย่างหยาบด้วยมือของคุณ ต้องฉีกใบลูกเกดหรือเชอร์รี่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งซึ่งจะช่วยให้พวกเขาให้น้ำผลไม้และรสชาติแก่แตงกวามากขึ้น จากนั้นวางผักใบเขียวและแตงกวาเป็นชั้นๆ ด้านล่างควรเป็นหมอนสีเขียวและกระเทียมจากนั้นชั้นของแตงกวา, กระเทียม, ผักใบเขียวอีกครั้งด้านบน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวหรือใช้มีดบดแต่ละกลีบก็ได้

4. ทำให้น้ำดองเย็นลงประมาณ 80 องศา วิธีนี้จะช่วยรักษาสีเขียวของแตงกวา ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป น้ำจะเดือดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหมือนแตงกวาดองในขวดโหล

เทแตงกวาด้วยน้ำดองเพื่อให้แช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้จานรองหรือจานซึ่งวางแตงกวาไว้บนภาชนะดองโดยตรง จานนี้จะไม่อนุญาตให้แตงกวาลอยซึ่งเป็นลักษณะของแตงกวา

5. ปิดฝาภาชนะด้วยแตงกวาด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

สูตรนี้สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นดีเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถหยุดได้ทันทีเมื่อคุณพิจารณาว่าแตงกวามีรสเค็มเพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ ยิ่งแช่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งเค็มและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

แต่พยายามอย่าทิ้งไว้นานเกินหนึ่งวัน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดที่ร้ายแรง แตงกวาดังกล่าวจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ ยิ่งพวกมันนอนนานเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งมีความกรุบกรอบน้อยลง พวกมันก็จะนิ่มและอิ่มตัวด้วยน้ำ

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงแตงกวาเค็มให้เพียงพอสำหรับรับประทานในหนึ่งหรือสองมื้อหรืองานเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่

สูตรสำหรับแตงกวาสำเร็จรูปที่มีเกลือเล็กน้อยในถุงมัสตาร์ด

สำหรับบางคนนี่เป็นสูตรที่ผิดปกติสำหรับแตงกวาที่มีเกลือเล็กน้อยเพราะทุกคนคุ้นเคยกับการดองเกลือและเครื่องเทศในกรณีที่รุนแรงด้วยการเติมน้ำตาล แต่ฉันได้เห็นจากประสบการณ์ของฉันเองว่าสูตรอาหารแปลก ๆ มักจะคุ้มค่าที่จะลอง

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดนั้นนุ่มและเผ็ดมากและไม่ร้อนเลย อย่าลืมลองสักครั้ง กระเป๋าใบเล็กไปที่โต๊ะหรือเป็นของว่างในวันหยุด ผู้ชายเชื่อฉันเถอะว่าจะต้องประทับใจกับความเอร็ดอร่อยนี้

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงและบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถใช้ถุงที่มีซิปปิดอย่างมิดชิด หรือจะใช้ถุงอาหารที่แข็งแรงก็ได้ เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถใส่ถุงไว้ในถุงเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลออกมา

สูตรนี้สำหรับทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยถือเป็นวิธีแห้งเพราะเราจะไม่ทำของดองกับคุณ เราใช้เฉพาะแตงกวาและเครื่องเทศเท่านั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะให้ผัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลางที่มีสิว - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดโต๊ะแห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีตุ่ม)

การทำอาหาร:

1. เตรียมเครื่องเทศ ล้างแตงกวาและผักชีฝรั่ง

2. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ถุง ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าแตงกวาทั้งหมดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น พวกมันจะถูกใส่เกลือในรูปแบบต่างๆ และจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

3. สับกระเทียมหรือขูดให้ละเอียด เพิ่มแตงกวา

4. ผสมเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดในถ้วยแยก จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในถุงแตงกวา

5. ใส่ผักชีลาวลงในถุง สามารถทำได้ทั้งหมดหรือฉีกด้วยมือของคุณเป็นกิ่งก้านขนาดใหญ่ เราต้องการผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะหั่นอย่างไร ขนาดของกิ่งมีบทบาทเมื่อใช้งาน ถ้าคุณชอบกินผักชีลาวด้วยกัน ให้หั่นให้เล็กลง ผักชีฝรั่งจะติดกับแตงกวาและจะเสริมอาหารเรียกน้ำย่อย เกือบจะเหมือนสลัด

6. รูดซิปหรือมัดปากถุงแล้วเขย่าให้ดี มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แตงกวาจะถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศทั้งหมดเท่า ๆ กัน จากนั้นทิ้งถุงแตงกวาไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 2 ชั่วโมง หลังจาก 4 ชั่วโมงแตงกวาจะพร้อม

ถ้ารออีกหน่อย แตงกวาจะดองมากขึ้น

สูตรนี้สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับการปิกนิก สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงแตงกวาและดองระหว่างทางไปกระท่อมฤดูร้อนหรือจุดปิกนิกกลางแจ้ง คำนวณเวลาของการเดินทางและการดองแตงกวาเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมเมื่อทุกคนนั่งลงที่โต๊ะ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากคุณไม่มีกระติกเก็บความเย็นแบบพกพา คุณสามารถซื้อกระติกเก็บความร้อนได้ รักษาอุณหภูมิของอาหารทั้งร้อนและเย็นได้ดี หากคุณใส่บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท (เช่น ถุงใช้แล้วทิ้ง) พร้อมน้ำแข็งพร้อมกับผลิตภัณฑ์ คุณจะได้รับตู้เย็นขนาดเล็ก คุณยังสามารถปรุงแตงกวาดองที่นั่น

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 15 นาทีเป็นชิ้น

แต่ถ้าแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว และถ้าคุณต้องการแตงกวาดองตอนกลางดึกล่ะ? ฉันจำวันที่มีความสุขของการตั้งครรภ์ได้ทันที

แต่สถานการณ์ทั้งหมดเหล่านี้จะไม่เป็นปัญหาหากคุณรู้วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 15 นาที มือที่ฉลาดและไม่โกง แขกนั่งอยู่บนโซฟาแล้ว และบางทีของอร่อยสักขวดก็เย็นลง เข้าครัวเตรียมตัวให้พร้อม!

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เป็นการยากที่จะคิดสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

1. นำแตงกวาขนาดใดก็ได้ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม ไม่หนาเกินไป: 2 ถึง 5 มม.

2. ใส่ขวดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด แพ็คเกจขนาดเล็กก็ทำได้เช่นกัน

3. สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด (จะใช้ที่กดกระเทียมหรือขูดก็ได้) เทลงในขวดที่มีแตงกวา โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา หากต้องการ ให้ใส่เครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อย เช่น ยี่หร่า ผักชี และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เครื่องเทศเหล่านี้จะให้รสชาติที่สดใสกว่า

จากนั้นเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน

วางขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้คุณสามารถรับและลองได้ แตงกวาจะออกฉ่ำสีเขียวและกรอบมาก พวกเขาจะถูกตัดและดูเหมือนสลัด เพียงแค่กินและปฏิบัติต่อแขก

คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ได้ด้วยการเพิ่มผักอื่นๆ แล้วคุณจะได้สลัดที่แท้จริงอย่างแน่นอน อย่ากลัวที่จะทดลอง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - สูตรสำหรับทำอาหารในขวดขนาด 3 ลิตร

อาจเป็นไปได้ว่าในวัยเด็กหลายคนจำได้ว่าคุณย่าหรือแม่เตรียมแตงกวาดองเค็มขนาดใหญ่สามลิตรและใส่ไว้ในตู้เย็นได้อย่างไร วิธีที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทานมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำและหยิบแตงกวาที่กรอบและยังคงสีเขียวและเค็มเล็กน้อยออกมา

ฉันมีความทรงจำเช่นนี้ มันเป็นอาหารอันโอชะในวัยเด็กของเรา จากนั้นมีอาหารไม่แตกต่างกันมากนัก และบางอย่างที่ปรุงด้วยมือเราเองก็ได้รับการชื่นชมอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวเมืองใหญ่ที่ไม่มีสวนของตัวเอง

แน่นอน ฉันจำสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยไม่ได้ แต่ฉันพบและใช้สูตรที่คล้ายกันมากในครัวของฉัน นี่คือสูตรสำหรับแตงกวาสำเร็จรูปใส่เกลือเล็กน้อยในโหลแก้วขนาดใหญ่

ตอนนี้ขวดสามลิตรที่ดีสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ฉันแค่อยากจะเตือนคุณ สูตรแตงกวาดองในขวดสามลิตรไม่ทนต่อความยุ่งยาก แตงกวาจะปรุงอาหารประมาณหนึ่งวัน ประเด็นคือเราจะปรุงด้วยน้ำเกลือร้อนและปริมาณมากทันที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - วัดจำนวนแตงกวาด้วยขวดที่คุณวางแผนจะดอง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบ
• เกลือหินหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำ, เจลลี่, เมล็ดผักชี, ฯลฯ โดยเหน็บแนม)

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กที่มีสิวให้สะอาด ตัด "ก้น" ที่ปลายทั้งสองออก แตงกวาที่ซื้อตามร้านหรือที่เก็บมานานแล้วจากสวนควรแช่ในน้ำเย็นจัดอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวาแข็งและกรอบ

2.ล้างโถดองให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเนื่องจากขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (เพิ่มพื้นที่ว่างล่วงหน้า)

3. ล้างผักทั้งหมดใส่ก้นขวดใส่กระเทียมสับลงไป

4. วางแตงกวาหนึ่งชั้นที่ก้นโถ เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมที่ด้านบน จากนั้นแตงกวามากขึ้น จึงวางสลับกันเป็นชั้นๆ จนเต็มโถ

5. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่คุณเลือกลงไป ต้มน้ำในกระทะ

6. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน แต่ไม่เดือดไปที่ด้านบนสุดของโถ

7. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากขนาดของโถจะใช้เวลาหลายชั่วโมง

8. เมื่อโถเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป แตงกวาจะพร้อมหนึ่งวันหลังจากเติมน้ำเกลือในขวด

แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

แต่ตามสูตรนี้มีการเตรียมแตงกวาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จุดเด่นของวิธีนี้คือใช้สำหรับดองรวมถึงน้ำส้มสายชู ต้องขอบคุณเขาที่ได้แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย คุณชอบแตงกวาดองอย่างไร? มันดูน่าสนใจสำหรับฉันและฉันก็เตรียมบ้านแบบนี้

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในการค้นพบการทำอาหารที่น่าสนใจในฤดูร้อนนี้ ฉันแนะนำให้คุณลองทำแตงกวาเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายมากและไม่มีอะไรที่ใช้ซึ่งไม่มีอยู่ในครัวของพนักงานต้อนรับหรือเจ้าของ

ไม่ว่าคุณจะใช้แตงกวาสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อยสูตรใดก็ตาม ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เราทำการทดลองหลายอย่าง รู้สึกประหลาดใจและสนุกกับกระบวนการนี้ เราไปปิกนิกไปชนบทและกินแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเย็น

ฉันขอให้คุณอร่อยและประสบความสำเร็จในการดองแตงกวา!

ผักดองเผ็ดกรอบไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารที่หลากหลายอีกด้วย ไม่รู้ว่าแตงกวาดองอร่อยแค่ไหน? อ่านบทความของเรา!

แตงกวาดองอร่อยแค่ไหน?

• เสิร์ฟ: 8
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

ที่ดีที่สุดคือผลไม้เล็กที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. เหมาะสำหรับการดองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "สิว" มีข้อสังเกตว่าพันธุ์ "เรียบ" ดองนั้นไม่มีรสชาติที่สดใสและน่ารับประทาน ก่อนเก็บเกี่ยวควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อไม่ให้ช่องว่างขุ่นมัวและไม่ระเบิด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระป๋องอย่างเหมาะสม ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่และฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

ในเตาไมโครเวฟ: เทน้ำลงในขวด (สูงถึง 2 ซม.) วางในเตาไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ นำออกและใช้หลังจากน้ำเดือด

วางเหยือกที่ล้างแล้วในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีอุ่นถึง150⁰

ทน 20 นาที ในอ่างน้ำ

ควรล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้มประมาณ 5 นาที ในขวดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและน้ำเกลือจะไม่ขุ่น

สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

แตงกวาสดขนาดกลาง - 2 กก.

เกลือหินหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;

มะรุมสองแผ่น (ไม่บังคับคุณสามารถรูทเล็ก ๆ ได้);

หัวกระเทียมขนาดกลาง

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ - ร่มและกิ่งไม้

ลูกเกด 1-3 ใบและ / หรือเชอร์รี่

พริกไทยหอมเล็กน้อย

ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาด ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมบดที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ เราละลายเกลือในน้ำสะอาด 1.3 ลิตรที่อุณหภูมิห้องเติมแตงกวาด้วยสารละลายจนถึงคอขวด ตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องปิด (ควรใช้ผ้ากอซ)

หลังจากผ่านไป 2 วันให้ระบายน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ราดแตงกวาอีกครั้งแล้วม้วนฝาขึ้น (ใช้ได้ทั้งโลหะและไนลอน) เก็บในที่เย็นและกึ่งมืด

วิธีการดองแตงกวาในกระทะใน 1 วัน?

กำลังมองหาของว่างแสนอร่อยอยู่หรือเปล่า? เตรียมแตงกวาดอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

แตงกวายืดหยุ่น 2 กก.

3 ศิลปะ ล. เกลือหินหยาบ

น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำต้ม 1.5 ลิตร

หัวกระเทียมขนาดกลาง

ใบลูกเกดสองสามใบ

ผักชีฝรั่งหอมหนึ่งพวง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมของผักใบเขียวและร่ม)

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็วในถุง? ควรล้างผลไม้และผักให้สะอาด เกลือควรเจือจางในน้ำ บดกระเทียม เกลี่ยและล้างผักใบเขียว (1/2 ของปริมาตรทั้งหมด) ที่ก้นกระทะ วางแตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นวางผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ

ต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดฝาและใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้ ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว!

วิธีการดองแตงกวาแบบเร่งด่วนในถุง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแตงกวาที่มีกลิ่นหอมในวันเดียวกัน ลองใช้วิธีดองด่วน คุณจะต้องการ:

แตงกวาสดหนาแน่น - 1 กก.

กระเทียม - 5-8 กลีบ;

ผักใบเขียว (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ร่มหอมพร้อมเมล็ด, ใบลูกเกดหรือต้นเชอร์รี่, ใบพืชชนิดหนึ่งรสเผ็ดหรือราก - อะไรก็ตามที่อยู่ในมือ)

ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นกลีบกระเทียมหรือบดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก มัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจาก 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว แต่แนะนำให้รอ 8 ชั่วโมง

แตงกวาดองรสเผ็ดจะเพิ่มเครื่องเทศและความน่าสนใจให้กับเมนูที่ซ้ำซากจำเจ

แตงกวาดองถือเป็นหนึ่งในการเตรียมผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมแตกต่างกัน สัดส่วนที่แตกต่างกันของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ สมุนไพร ฯลฯ ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ภาชนะที่ใช้ดองแตงกวาหลายคนเชื่อว่าไม่สำคัญ อาจเป็นไปได้ว่าให้ลองใส่แตงกวาดองในกระทะและในทางปฏิบัติตรวจสอบว่ารสชาติของมันแตกต่างจากแตงกวาดองในขวดหรือไม่

กระทะสำหรับแตงกวาดองควรเคลือบโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกโดยควรมีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มนี้คล้ายกับสูตรที่พวกเขามักจะใส่เกลือในฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันในขวดโหล แต่พวกมันจะถูกกินเกือบจะทันทีโดยไม่มีเวลาเกลือให้หมดนั่นคือในเวอร์ชั่นที่มีเกลือเล็กน้อย

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 100 กรัม ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 พริกหยวก
• ลูกเกด 3 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หากผิวของผลไม้มีรสขม ให้แช่ไว้ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วล้างอีกครั้ง
2. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. ล้างร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกหยวก (หากต้องการให้หั่นหรือใช้ทั้งหมดคุณไม่สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้)
4. ใส่ 1/2 ส่วนของจานเครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมที่ก้นกระทะ
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโดยพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณเขย่ากระทะแรงๆ
6. วางพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทผักด้วยน้ำเย็นพร้อมเกลือที่ละลายไว้ล่วงหน้า
8. เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้น ปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เกลือค่อยๆ ละลายได้

วิธีร้อนในการดองแตงกวาในกระทะ

ความแตกต่างระหว่างวิธีการดองนี้กับวิธีคลาสสิกคือแตงกวาราดด้วยน้ำดองเดือดและไม่เย็น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำเกลือให้เร็วขึ้นอย่างมาก - ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองสดๆ บนโต๊ะได้แล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ: ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, รากและใบพืชชนิดหนึ่ง, แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่ในน้ำได้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้น ตัดปลาย
2. ล้างเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือและปอกกระเทียม (คุณไม่สามารถหั่นได้)
3. ใส่ 1/2 ส่วนของเครื่องเทศที่ก้นกระทะแล้ววางแตงกวากับกระเทียมให้แน่น
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เจือจางเกลือในน้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องเย็น
6. ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้อากาศอบอุ่นและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะได้

แตงกวาดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติคล้ายกับแตงกวาดองในถัง แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 3 วันและหากต้องการคุณสามารถม้วนขนมสำเร็จรูปลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ เป็นการดีกว่าที่จะเกลือผลไม้เล็ก ๆ ที่เพิ่งเก็บมาใหม่เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเกลือ: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมหรือราก, ใบเชอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ.

เกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงแล้วล้างออก
2. ล้างผักและวางไว้ที่ก้นกระทะ
3. หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนผักใบเขียว
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางแตงกวาในหม้อที่มีสีเขียวให้แน่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้ววางภายใต้การกดขี่

หลังจาก 3 วันสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวาต้ม
• ทิ้งผักใบเขียวล้างแตงกวาและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ (ความจุ 1 ลิตร) พร้อมพริกไทย
• เทน้ำดองเดือด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เกลือแตงกวา "บาร์เรล" ในกระทะ

สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแตงกวาในถัง แต่ไม่มีโอกาสเก็บไว้ คุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อ คุณสามารถกินได้หลังจาก 14 วัน สำหรับสูตรนี้แตงกวาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด" นั้นสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้เรือนกระจกได้ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเก็บขนมไว้ที่ระเบียงในกระทะได้โดยไม่ต้องกลัวเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 120 กรัม เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด 10 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• มะรุม 2 แผ่น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 7 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผักที่ล้างสะอาดแล้วที่ก้นกระทะ
2. ปอกกระเทียม ล้างและหั่นกลีบแต่ละกลีบออกเป็น 3 ส่วน
3. ใส่กระเทียม กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงบนผักใบเขียวในกระทะ
4. ล้างแตงกวา ตัดหางออกแล้วใส่ในกระทะให้แน่น
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำให้หมด ส่งไปที่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา หากไม่ครอบคลุมผักให้เติมน้ำต้มธรรมดา
7. ผสมเนื้อหาของชามด้วยมือของคุณ
8. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
9. เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าและวางกระทะไว้ใต้แรงกด
10. นำขนมออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน

สูตรแตงกวาดองในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้อแข็งและเม็ดเล็กๆ ควรมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้เกลือดีขึ้น เมื่อเทน้ำดองเย็น - แตงกวาจะพร้อมใน 3 วันด้วยความร้อน - ทุกอย่างเร็วกว่ามาก 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากคุณแช่ผักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ ผักเหล่านั้นจะออกมากรอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบและรากมะรุม
• พริกไทยแดงและดำบด
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านแตงกวาออกแล้วล้างผลไม้
2. รากมะรุม พริกขี้หนู ผักชีลาว เปลือกกระเทียม ล้างและสับ
3. ใส่แตงกวาผสมกับเครื่องเทศลงในกระทะ
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ (ร้อนหรือเย็นให้เลือก)
5. วางใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ปิดให้มิดชิด
6. ตั้งการกดขี่บนชิ้นงานและนำออกเกลือในที่มืดและเย็น

แตงกวาดอง ... ในกระทะสเตนเลส ?
คนที่มีความรู้เรียกแตงกวาดองว่าเป็นของว่างในอุดมคติ - เตรียมง่ายเก็บไว้ได้นานอยู่ใกล้มือเสมอและในตอนเช้าหลังจากงานเลี้ยงที่สนุกสนานคุณสามารถดื่มน้ำเกลือได้ - รักษาทั้งอาการเมาค้างและ dysbacteriosis .

แต่ทุกคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้มาอย่างไร
ตัดสินใจทันที: คุณสามารถดองแตงกวาในกระทะได้สองวิธีหลัก: ดองหรือหมัก

แตงกวาดองสามารถใช้ในผักดอง สลัด และแซนวิช
และเช่นเดียวกับของว่างอิสระ

หมัก- นี่คือการเทแตงกวาที่มีส่วนผสมของสารกันบูด: เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล
และการหมักคือกระบวนการหมัก แตงกวาไม่ได้เก็บไว้ที่นั่นเหมือนมัมมี่ในฟอร์มาลิน - ในกระบวนการดองแบคทีเรียกรดแลคติกจะเกิดขึ้นซึ่งมีผลดีต่อผลิตภัณฑ์และต่อผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้

ในการผลิต เชื้อตั้งต้นสำเร็จรูปของการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียบางชนิดถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่แม้กระทั่งที่บ้าน การได้รับผักดองที่ "รักษา" นั้นค่อนข้างเหมือนจริง
แตงกวาดองแบบดั้งเดิมในถังไม้โอ๊ค เป็นไปได้ใน maquitras เซรามิก มันไม่คุ้มที่จะหมักผักในภาชนะพลาสติก - เกลือ + กรด - สภาพแวดล้อมนั้นก้าวร้าวมาก

เครื่องใช้สเตนเลสก็เหมาะสมเช่นกัน - เฉพาะในกรณีที่เครื่องใช้มีคุณภาพสูงเท่านั้น "เหล็กกล้าไร้สนิมของโซเวียต" ผ่านการทดสอบนี้ด้วยความเฉลียวฉลาด แต่คุณไม่ควรทดลองกับภาชนะที่ผลิต "จีน"

หากคุณไม่มีถังไม้โอ๊กอยู่ในมือ หม้อสแตนเลสทรงสูง (ทรงสูง) สำหรับหมักผักก็ค่อนข้างเหมาะสม คุณภาพของอาหารที่สูงกว่าช่วยให้ไม่เพียง แต่ปรุงซุป แต่ยังรวมถึงแตงกวาดองด้วย มาตรวจสอบกัน?

ดังนั้นส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง

สำหรับความจุ 3 ลิตร: - แตงกวา 2 กก. - พริกหวานขนาดใหญ่ 2 เม็ด - พริกขี้หนู 1 ฝัก - กระเทียม 1 หัว - 10 ชิ้น ร่มยูโรป้าพร้อมเมล็ด - 10 ชิ้น ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่ - รากพืชชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ, - 2 ชิ้น ใบกระวาน - เกลือในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ประมาณ 1.5 ลิตรต่อภาชนะสามลิตร)

เมื่อพิจารณาว่าน้ำเกลือจะ "เล่น" คุณควรเลือกภาชนะสำหรับใส่เกลือที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย - ไม่ใช่ 3 ลิตร แต่เป็น 3.5 - ตัวอย่างเช่น

แตงกวาดอง ... ในกระทะสแตนเลส เลือกแตงกวาเล็ก ผักสด เราแช่ไว้ล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น
สีเขียวสำหรับเกลือ: ล้างและเช็ดบนผ้าขนหนูให้แห้ง ผักชีฝรั่งต้องอยู่กับเมล็ด - มันอยู่ในเมล็ดที่มีส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหยผักชีฝรั่ง หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ ให้ซื้อเมล็ดผักชีลาวหนึ่งซองที่ร้านขายยาแล้วใช้ช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือใช้ หินที่ไม่เสริมไอโอดีน (ไม่แนะนำให้ใช้ "พิเศษ")

เรากวนเกลือในน้ำเพื่อให้เกลือละลายได้อย่างสมบูรณ์ น้ำเกลือสามารถต้ม กรองผ่านผ้าก๊อซ 2 ชั้นแล้วทำให้เย็น
ที่ก้นกระทะสเตนเลสของเรา "สูงกว่า"เราใส่ผักดองครึ่งหนึ่งยกเว้นผักชีฝรั่ง, มะรุมและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก
จากนั้นแตงกวาครึ่งหนึ่ง, ผักใบเขียวอีกครั้ง, มะรุมและกระเทียม, บัลแกเรียและพริกขี้หนูและแตงกวาที่เหลือหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานเทพริกไทยดำ - ถั่ว

ก่อนเทน้ำเกลือให้เตรียมวงกลมและรัง - หากไม่มีแผ่นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการคุณสามารถใช้แผ่นเซรามิกได้ เราคลุมแตงกวาด้านบนด้วยผ้ากอซสะอาด 2 ชั้นวางเป็นวงกลมแล้วกดทับทั้งหมดนั่นคือด้วยการโหลด - น้ำสองลิตรจะทำ

และตอนนี้เราเทน้ำเกลือ วงกลมและโหลดจะไม่อนุญาตให้แตงกวาและผักใบเขียวลอย
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน - เพื่อเริ่มการหมัก ความขุ่นของน้ำเกลือบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการ หลังจากนั้นเราย้ายกระทะไปยังที่เย็นแล้วรอ

ในระหว่างกระบวนการหมักโฟมจะปรากฏขึ้นน้ำเกลือจะ "ลอยขึ้น" และเริ่ม "ไหล" - ดังนั้นควรวางถาดหรือถาดไว้ใต้กระทะ คุณเพียงแค่รอให้กระบวนการสิ้นสุด ล้างสัปดาห์ละครั้งเพื่อเอาผ้าออก ล้างผ้ากอซในน้ำสะอาด และลองใช้แตงกวา สามารถรับประทานได้ด้วยการใส่เกลือเล็กน้อย แต่ควรรอให้เชื้อเต็ม โฟมจะหายไป น้ำเกลือจะ "ตกตะกอน" และแตงกวาจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้ของผลิตภัณฑ์หมักดอง และน้ำเกลือจะกลายเป็น "ยา" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานในน้ำเกลือในห้องเย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

- ผลิตจากสแตนเลสคุณภาพสูง

และการดองแตงกวาในกระทะทรงสูงก็น่าพึงพอใจเป็นทวีคูณ! ยังคงต้องเลือกการกระจัดเท่านั้น