ไอศครีมที่ต้องทำด้วยตัวเองเป็นวิธีการรักษาที่วิเศษสุดมันจะดึงดูดความสนใจแม้แต่นักชิมอาหารที่ทันสมัยที่สุด วันนี้มีหลายสูตรที่แตกต่างกันเทคนิคและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมขนมนี้และการผลิตที่น่าประหลาดใจฟันหวานที่มีส่วนผสมที่น่าสนใจของรสนิยม ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าคุณสามารถทำไอศครีมโฮมเมดได้ตลอดเวลา

1. ปรุงโดยใช้ไขมันจากสัตว์ (สกัดจากนม)
2. ขึ้นอยู่กับไขมันพืช (น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว)
3. น้ำแข็งผลไม้ที่เรียกว่า พื้นฐาน - มันฝรั่งบดโยเกิร์ตน้ำผลไม้
4. Sorbet, มันฝรั่งบดและน้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษที่จะทำหน้าที่หลักเรียกว่าเครื่องทำไอศครีม ข้างในมีการรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทำขนมเย็นและผสมเนื้อหาในเวลาที่เหมาะสม แต่ในการทำโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์นี้ในขั้นตอนการทำไอศกรีมก็ไม่ยากการผลิตด้วยมือจะเพิ่มเวลาในกระบวนการ แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนม อย่างไรก็ตามก่อนที่จะดำเนินการผลิตคุณจำเป็นต้องเรียนรู้คำแนะนำง่ายๆ แต่จำเป็นสำหรับการทำไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

1. มีองค์ประกอบพื้นฐานหลายประการในการเตรียมไอศกรีมใด ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือข้น (เช่นองค์ประกอบหลัก ได้แก่ ครีมน้ำตาลและนม) ที่บ้านในฐานะเครื่องข้นคุณสามารถใช้น้ำมะนาวและไข่แดง หากคุณเพิกเฉยต่อการเพิ่มความข้นหนืดไอศครีมดังกล่าวจะละลายอย่างรวดเร็วจะไม่มีรสชาติที่อ่อนโยน
2. เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบคุณต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ พวกเขาจะต้องสดธรรมชาติ สิ่งนี้ใช้กับนมและครีมส่วนประกอบบางอย่างสามารถทำด้วยมือของคุณเองเช่นต้มนมข้นตัวเอง
     นอกจากนี้เราไม่ควรลืมว่าส่วนประกอบหลักที่สำคัญของไอศกรีม - นมและครีม - ควรเป็นเลี่ยนมากที่สุดมิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะประสบอย่างมาก
3. คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จสูงสุดด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งใด ๆ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนกันของขนมที่ทำคุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยลงไป น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงมันจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ไอศกรีมมีเนื้อละเอียดอ่อน
     เพื่อให้ไอศครีมในอนาคตมีความเป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะนำมวลที่แช่แข็งไปบดให้ผ่านตะแกรง
4. การเติมแอลกอฮอล์ลงในไอศครีมจะทำให้รู้สึกโปร่งสบายยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าไอศกรีมดังกล่าวจะแข็งตัวในช่องแช่แข็งนานขึ้น
5. ไอศครีมแช่ในอนาคตเย็นต้องผสมกับเครื่องผสมบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนน้ำแข็ง ในตอนต้นของกระบวนการแช่แข็งคุณจะต้องทำสิ่งนี้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ตัวอย่างเช่นทุก ๆ 20 นาที) จากนั้นในอีกห้าชั่วโมงถัดไป - ประมาณทุก ๆ ชั่วโมง ส่วนผสมดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นไอศกรีมเต็มรูปแบบ 10-12 ชั่วโมงหลังจากเริ่มแช่แข็ง
6. นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผลไม้เล็ก ๆ (มะนาวหรือสับปะรด) ลงในไอศครีมซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับความนุ่มและเนื้อครีมที่อร่อยกว่า
7. ส่วนผสมที่ได้รับก่อนการแช่แข็งไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปมิฉะนั้นไอศกรีมสำเร็จรูปจะมีน้ำแข็งจำนวนมากมันจะเป็นน้ำ จะเข้าใจได้อย่างไรว่าความสอดคล้องนั้นเหมาะสำหรับการแช่แข็ง? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องเอาช้อนออกจากส่วนผสมผ่านมันด้วยการจับคู่ (หรือไม้จิ้มฟัน) ส่วนผสมที่แบ่งออกเป็นสองส่วนบนช้อนไม่ควรเชื่อมต่อ
8. คุณจำเป็นต้องเข้าใกล้สารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นควรเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมก่อนที่จะแช่ในน้ำเย็นขณะที่ผลไม้, เบอร์รี่, ถั่ว - ในไอศครีมสำเร็จรูปเท่านั้น ในกรณีนี้สารเติมแต่งในไอศครีมสำเร็จรูปจะต้องแช่เย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะละลายเย็นอย่างรวดเร็ว
9. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บของหวานที่เกิดขึ้นในภาชนะที่มีฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นที่แยกต่างหากเพื่อให้ไอศครีมไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นภายนอก

สูตรไอศครีมโฮมเมด

เพื่อให้ขนมที่คุณชื่นชอบอร่อยและละเอียดอ่อนคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการเตรียมที่บ้านทำตามสูตรและอย่ากลัวที่จะทดลองสักหน่อย

ไอศกรีมครีม (เตรียมไอศกรีม)

ส่วนผสม (ตัวเลือกแรก):

0, 25 ลิตรของนม, 0, 25 ลิตรของครีม, ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเครื่องผสมนี้เหมาะสมที่สุด จากนั้นคุณจะต้องโอนส่วนผสมไปยังเครื่องทำไอศครีมและทำตามคำแนะนำ ยิ่งไปกว่านั้นจำนวนสูงสุดที่อนุญาตของมวลที่ถูกวางไม่เกินครึ่งของกำลังการผลิตทั้งหมด นั่นคือสามารถใส่ได้ไม่เกิน 600 มลในชามขนาด 1.2 ลิตร

ส่วนผสม (ตัวเลือกที่สอง):

ครีมไขมัน 0, 35 ลิตร (จาก 25% ขึ้นไป), 0, 25 ลิตรของนม, ไข่แดงจาก 3 ฟอง, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรวมและผสมครีมและนมเทลงในกระทะที่มีด้านล่างหนาวางบนไฟร้อนปานกลางและตลอดเวลากวนนำมาถึง 80 ° C มวลบนกองไฟไม่ควรต้ม!
  มีความจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนรวมไข่แดงกับน้ำตาลทรายและจังหวะ ตอนนี้คุณต้องรวมไข่แดงและส่วนผสมของนมกับครีมอุ่นลงในกระทะก่อนนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมร้อนเล็กน้อยลงไปในไข่แดงผสมโดยไม่หยุดแล้วเททุกอย่างลงในกระทะ กลับไปที่ไฟก่อนหนา ล่วงหน้าคุณควรใส่ภาชนะในตู้เย็นภายใต้มวลที่เกิด เมื่อภาชนะเย็นตัวลงเทส่วนผสมร้อนลงไปจากนั้นคนให้เข้ากันจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจำเป็นต้องเทมวลที่เย็นลงในเครื่องทำไอศครีม สารเติมแต่งทั้งหมดในไอศกรีมโฮมเมด - เพื่อลิ้มรส!

ไอศกรีมทำมือ

วิธีทำไอศครีมที่บ้านถ้าไม่มีไอศครีม? ควรใช้สูตรต่อไปนี้ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่ในเวลาเดียวกันอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเย็นถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสดธรรมชาติเป็นพื้นฐาน

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม:

0, 25 ลิตรของนม, 0, 25 ลิตรของครีม, 0, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ไข่แดงจากไข่ 3 ฟอง, สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย, ฝักวนิลา 1 ถ้วย

1. ก่อนอื่นคุณต้องรวมน้ำตาล 50 กรัมกับสตรอเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเดียว ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่หวานให้เย็น
2. จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดงใส่ไข่แดงนมและน้ำตาลทรายที่เหลือลงในกระทะ ถัดไปคุณต้องวางกระทะที่มีเนื้อหาบนความร้อนปานกลางนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องผสมให้เข้ากันโดยไม่ให้มันเดือด
3. จากนั้นคุณควรนำกระทะออกจากกองไฟเทเนื้อหาลงในภาชนะแยกต่างหากปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณต้องย้ายส่วนผสมที่เย็นลงไปในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราต้องไม่ลืมที่จะผสมไอศกรีมที่ยังไม่เสร็จอย่างสมบูรณ์ 5 ครั้งต่อชั่วโมงกับช่วงเวลาที่เท่ากัน นั่นคือคุณต้องผสมไอศครีมทุก ๆ 20 นาที
4. เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้วคุณจะได้ไอศครีมพร้อมคุณต้องใส่ครีมและวานิลลาลงไปแล้วใส่สตรอเบอร์รี่น้ำตาลเย็นไว้ด้านบน

เชอร์รี่ไอศครีม

ส่วนผสม:

ครีมไขมัน 0, 5 ลิตร, 2.5 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่หวาน 0, 5 ช้อนโต๊ะ นม, 0, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเกลือเล็กน้อย

1. ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกจากพวกเขา 1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่ในกระทะเอาเชอร์รี่ที่เหลือในตู้เย็นก่อนหน้านี้ลดลงครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มน้ำตาล, นม, เกลือ, 0, 25 ลิตรกับผลเบอร์รี่ในกระทะ ครีมและใส่เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางปล่อยให้มันเดือด จากนั้นลดไฟให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเก็บไว้บนเตาอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำคัญ: หากผลิตภัณฑ์นมที่ผสมกับเชอร์รี่ค้างอาจผสมหลังจากทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่
3. ลดเครื่องปั่น (ดีกว่าเครื่องผสมเพื่อสับผลเบอร์รี่) ลงในมวลที่เกิดจากการถูกนำออกจากไฟและนำไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการเพิ่มที่เหลืออีก 0, 25 ลิตรของครีม
4. เพื่อลิ้มรสเพิ่มในกระบวนการของการบดน้ำมะนาวสุราหรือช็อคโกแลตชิปและให้แน่ใจว่าได้ลองผลมวล
5. หลังจากผสมให้เข้ากันให้เย็น
6. จากนั้นเทมวลลงในภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตี (ควรใช้เครื่องผสม) หลาย ๆ ครั้ง เพิ่มเชอร์รี่จากตู้เย็นไปยังมวลและเอาชนะอีกครั้ง (คราวนี้เครื่องปั่นจะทำได้ดีกว่า)
8. นำส่วนผสมที่ได้จากวิปปิ้งกลับไปที่ช่องแช่แข็งแล้วนำออกมาในอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
9. นำภาชนะกลับมาใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จะดีกว่าถ้าใช้ไอศครีมนี้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งเนื่องจากละลายอย่างรวดเร็ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับไอศกรีมที่แท้จริง

ส่วนผสมสำหรับทำไอศครีมธรรมดา:

นม 1 ลิตร, 0, 4 กิโลกรัมน้ำตาลทราย, 0, เนย 1 กิโลกรัม, แป้ง 2 ช้อนชา, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่วานิลลา 1 ฝัก (ผงวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลิน)

1. ในการจัดเตรียมส่วนผสมคุณต้องเลือกกระทะที่ไม่มีส่วนผสมใส่นมหนึ่งลิตรลงไปแล้วส่งไปที่ไฟช้าๆเป็นเวลา 5 นาที
2. จากนั้นใส่วานิลลาและเนยลงในนม ทำอาหารต่อไป แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด
3. ในแบบคู่ขนานคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนบดด้วยน้ำตาลและแป้งเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถัดไปควรผสมส่วนร้อนของกระทะกับไข่แดงซึ่งถูกับน้ำตาลและแป้ง (นำไปสู่ความมั่นคงของครีมข้น) นำส่วนผสมนมไปต้มแล้วค่อยๆคนตลอดเวลาเทส่วนผสมของนมและไข่แดงลงไป
5. หลังจากเดือดให้นำกระทะออกจากไฟและเย็น สำหรับการระบายความร้อนที่เร็วขึ้นให้นำกระทะไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ (เมื่ออุ่นขึ้น)
6. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะ (หรือแช่แข็งในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้ว) ปิดด้วยฝาและส่งไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดเชอร์เบท

ส่วนผสม:

ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส (ประมาณแก้วต่อการให้บริการ) ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายต่อการให้บริการ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่และวางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นแบนจากนั้นนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
2. จากนั้นคุณต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาลทรายและบดในเครื่องปั่นจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ลูกเกดสีขาวแยกหรือสีแดงแยกหรือคุณสามารถรวมพวกเขาในหนึ่งเชอร์เบท
3. ดังนั้นผลเบอร์รี่แช่แข็งที่บดแล้วจะกลายเป็นเชอร์เบทที่น่ารับประทาน มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนมันเป็นแว่นหรือรูปแบบพิเศษและใช้งานทันทีจนกว่าน้ำแข็งผลไม้จะละลายและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำไอติม

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเตรียมง่าย! และเมื่อคุณเตรียมมันไว้ในห้องครัวของคุณเองคุณจะรู้สึกภูมิใจในตัวเองและเพลิดเพลินไปกับกระบวนการตั้งแต่การทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองสำหรับครอบครัวที่คุณชื่นชอบเป็นการแสดงออกถึงความรักและการดูแล!

สวัสดีทุกคนฟันหวาน! ไอศกรีมเป็นของหวานยอดนิยมในหน้าร้อน น่าเสียดายที่ตอนนี้การหาไอศกรีมธรรมชาติเป็นปัญหาที่แท้จริง และรสชาติของขนมเย็นวันนี้ไม่เหมือนกับในสหภาพโซเวียต ดังนั้นฉันจึงเสนอให้อ่านบทความนี้และเรียนรู้วิธีการทำไอศครีมแสนอร่อยจากธรรมชาติที่บ้าน สูตรอาหารของที่นี่เรียบง่ายทำจากผลิตภัณฑ์หลากหลาย เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

ฉันคิดว่าคุณรู้ว่าไอศครีมทำจากครีม และควรทานครีมไขมันเพื่อที่คุณจะได้ชนะ หากคุณยังไม่สามารถหาครีมที่ถูกต้องได้ในบทความนี้คุณจะพบสูตรไอศกรีมที่ทำจากนมน้ำตาลและเนย นอกเหนือจากไอศครีมและไอศครีมฉันขอเสนอทำไอติมที่เย็นได้เป็นอย่างดี

ในไอศครีมใด ๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงเพิ่มเติมได้ตามต้องการ: ชิ้นส่วนของคุกกี้, ช็อคโกแลตชิพ, ถั่ว, น้ำซุปข้นผลไม้ ฯลฯ

ครีมแสนอร่อยและง่ายและไอศครีมนมข้น

ไอศกรีมรุ่นนี้จะออกมาอร่อยมากดีกว่าในร้าน และมีส่วนผสมเพียง 2 (หรือ 3)! ทำทุกอย่างตามสูตรและเพลิดเพลินกับไอศครีมแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• ครีม 26-33% - 300 มล. (ครีมดังกล่าวจะไม่ทำงานจากครีมที่ไม่มีไขมัน) ครีมจะต้องแช่เย็น
• นมข้น - 300 มล. (หากคุณไม่ต้องการไอศกรีมหวานเกินไปให้ใช้นมข้นน้อยลง)
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อรสชาติ
• ช็อคโกแลตสีดำหรือนม - 100 กรัม (เป็นทางเลือกสำหรับการบังคับใช้)

การจัดเตรียม

เทครีมลงในชาม ตีครีมด้วยมิกเซอร์ (ตี) จนกว่าพวกเขาจะเป็นสองเท่า ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2 นาที การตีครีมที่มีไขมันต่ำด้วยวิธีนี้จะไม่ได้ผลดังนั้นควรทานครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 26% ครีมที่ไม่เลี่ยนจะต้องนำไปต้มเพื่อให้ข้น สูตรเดียวกันนั้นเร็วและง่ายที่สุด

เมื่อวิปปิ้งครีมเทนมข้นจืดลงในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ปริมาณนมข้นอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม หากคุณใช้นมข้นในอัตราส่วน 1: 1 ไอศครีมจะกลายเป็นหวานมาก ดังนั้นมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณคุณสามารถใส่นมข้นน้อยลง

นำนมข้นมารวมกันโดยไม่มีไขมันจากผัก สำหรับฉันนมข้นที่ดีที่สุดคือเบลารุส (Rogachev) น่าเสียดายที่คนอื่น ๆ ถึงแม้องค์ประกอบที่ดีจะถูกเขียนลงบนฉลากก็เป็นของเหลวเกินไป และรสชาติไม่ได้เป็นสิ่งที่นมข้นจริงควรจะเป็น หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงนมข้นที่บ้าน

เทวานิลลาน้ำตาลลงในครีมและผสม

นี่เป็นการเตรียมไอศครีมแสนอร่อยที่เสร็จสมบูรณ์! เหลือเพียงเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะใด ๆ ถ้วยพลาสติกภาชนะบรรจุขวดและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ในเวลากลางคืน)

หากต้องการคุณสามารถทำไอศครีมบนแท่งช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแท่งช็อคโกแลตแท่งและถ้วยกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งซึ่งจะเป็นแม่พิมพ์

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ

เทช็อคโกแลตลงในถ้วยกระดาษและกระจายบนผนังของแก้ว (บิดถ้วย) จากนั้นพลิกแก้วและปล่อยให้ช็อกโกแลตส่วนเกินไหลลงในชาม จะมีชั้นช็อกโกแลตที่บาง ๆ อยู่ในแก้ว

วางถ้วยด้วยช็อคโกแลตในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาทีในช่วงเวลานี้ช็อคโกแลตจะแข็งและแว่นตาสามารถใส่ครีม ใส่แท่งไม้หรือพลาสติกลงในถ้วยที่เต็มไป ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและคุณสามารถในเวลากลางคืนมันจะดีขึ้นกว่าเดิม

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวให้ตัดขอบกระจกด้วยมีดแล้วฉีกทั้งแก้วออก มันง่ายที่จะแยกจากไอศครีม

โปรดจำไว้ว่าไอศกรีมดังกล่าวนอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีแคลอรี่สูงอีกด้วย ควร จำกัด ตัวเองไว้ที่การให้บริการหนึ่งครั้งต่อวัน (100 กรัม) ทานเล่น!

ไอศครีมผลไม้น้ำแข็งที่บ้าน

หากคุณต้องการขนม แต่ในเวลาเดียวกันให้น้อยที่สุดที่จะทำอันตรายต่อรูปร่างให้ทำไอศครีมจากผลไม้ และรีเฟรชตัวเองและเพลิดเพลินไปกับรสหวาน ไอศกรีมดังกล่าวจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีรสชาติและสีที่เป็นอันตราย แน่นอนว่าไม่มีใครใส่ผลไม้จริงในร้านไอศกรีม แต่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน!

ผลไม้สำหรับไอศครีมสามารถนำไปใช้ใด ๆ ตามฤดูกาลและเพื่อลิ้มรส ปรับความหวานของตัวเองโดยเน้นไปที่ความชอบและความหวานของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้

ในสูตรนี้ไอศครีมทำจากกีวีและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม

ไอศกรีมสตอเบอร์รี่ (3 เสิร์ฟ):

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ไอศกรีมกีวี (3 เสิร์ฟ):

• กีวี - 4 ชิ้น
• น้ำแอปเปิ้ล - 150 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและ 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต ปัดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์สำหรับไอศกรีมหรือในถ้วยพลาสติกธรรมดา

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่กีวีในเครื่องปั่นเทน้ำแอปเปิ้ล (150 มล.) และใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผสมทุกอย่างเข้ากับเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในแก้ว

ใส่แท่งไอศกรีมในอนาคตและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง เมื่อไอศครีมพร้อมให้นำออกจากแม่พิมพ์หรือถ้วยอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถกินน้ำแข็งผลไม้อย่างแท้จริง - ขนมฤดูร้อนที่ดีที่สุด

เพื่อให้ไอศกรีมออกจากถ้วยพลาสติกง่าย ๆ ให้จุ่มถ้วยในน้ำร้อนสักครู่ ละลายไอศครีมจากผนังกระจกและถอดออกได้ง่าย

ตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่มีประโยชน์น้อยกว่าในการทำไอศกรีมผลไม้คือการแช่แข็งน้ำผลไม้ในถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง คุณสามารถแช่แข็งในแก้วน้ำผลไม้หลายชนิดสลับกันแช่แข็งในแต่ละชั้น

ไอศกรีมที่ไม่มีครีมทำจากนมและน้ำตาล

คุณสามารถทำไอศครีมโดยไม่ต้องใช้ครีม ทรูมันจะอร่อยกว่าด้วยครีมเหมือนไอศกรีมจริง ๆ : ทั้งรสชาติและโครงสร้าง แต่ถ้าไม่มีครีมและคุณต้องการไอศครีมจริงๆให้ทำจากนม! ส่วนประกอบของไขมันจะเป็นเนย (คุณน่าจะมีอยู่ในตู้เย็น) และไข่แดงกับแป้งก็จะข้นขึ้น ดังนั้นเราต้องการ:

• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย (น้อยกว่าที่เป็นไปได้)
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

เทนม (120 มล.) ลงในหม้อ (แต่ไม่ใส่ลงไปในหม้อเคลือบเพื่อไม่ให้ไหม้) และให้ความร้อนเล็กน้อย เพิ่มเนยให้นมผสมเพื่อละลายเนย ในชามแยกต่างหากผสมไข่แดงสองฟอง, น้ำตาล, แป้งและเทนม (30 มล.) ลงในส่วนผสมนี้ ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่กับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน

เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมและเนยในสตรีมบาง ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7 นาทีและปล่อยให้ความร้อนมีขนาดเล็ก ถ้าคุณไม่ผสมอย่างต่อเนื่องไข่แดงก็จะขดตัวและไอศกรีมก็จะไม่ทำงาน สูตรนี้คล้ายกับคัสตาร์ดมาก

หลังจาก 7 นาทีเทส่วนผสมลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในขั้นตอนนี้มันสำคัญมากที่ไม่เพียง แต่ปล่อยให้ไอศกรีมแข็งตัว แต่ต้องผสมทุกครึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไอศกรีมมีโครงสร้างที่เนียนเหมือนครีมที่ต้องการเหมือนร้านหนึ่ง

หากคุณแค่แช่แข็งครีมที่เกิดขึ้นเราจะได้ผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมสำเร็จรูป ไอศกรีมดังกล่าวจะแข็งเย็นและน้ำแข็งจะแตกบนฟัน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องไอศครีมจะออกมาอร่อยและไม่มีผลึกน้ำแข็งพิเศษ ทานเล่น!

สูตรสำหรับไอศกรีมที่บ้าน

วิธีการทำไอศครีมนี้ใช้เวลานานกว่าตัวเลือกแรกโดยใช้ครีมและนมข้นเท่านั้น แต่ไอศครีมนี้ก็จะอร่อยมากเช่นไอศครีมโซเวียตซึ่งตอนนี้หลายคนจำได้ว่าเขาเบื่อ ตอนนี้มันหายากมากที่จะหาในร้านเช่นไอศครีมแสนอร่อยและเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องทดแทนไขมันนมและสารเคมี

ดังนั้นหากคุณมีเวลาว่างให้เตรียมไอศกรีมดังกล่าว และคุณจะเข้าใจว่าไอศครีมที่แท้จริงควรเป็นอะไร

สำหรับไอศครีมคุณจะต้อง (คุณจะได้รับไอศครีม 650 กรัม):

• นม - 125 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ครีมจากไขมัน 33% - 300 กรัม (ครีมต้องเย็น!)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (อุปกรณ์เสริม)

การจัดเตรียม

ใส่ไข่แดงสามฟองลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สำหรับทำไอศครีม ตีไข่แดงให้เข้ากัน เทนม 125 มล. แล้วผสมอีกครั้ง

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่และนม สูตรระบุว่า 150 กรัม น้ำตาลในขณะที่ไอศกรีมจะหวานมาก ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งผัดน้ำตาลและปรุงอาหารบนเตา คุณต้องทำอาหารด้วยความร้อนเล็กน้อยกวนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่แดงไม่ม้วน ปรุงอาหารเพื่อความสอดคล้องของนมข้น

เทครีมที่ปรุงสุกแล้วลงในชามและเย็นคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อให้ฟิล์มไม่ก่อตัว

เทครีมแช่เย็นลงในชามเย็น ตีพวกเขาด้วยเครื่องผสมจนหนา มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตีครีมที่มีไขมันต่ำจึงควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% อย่าลืมทาครีมให้เย็นก่อนที่จะตี

เพิ่มครีมในน้ำเชื่อมนมเย็นในส่วนและผสมเบา ๆ ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่กว้างปิดด้วยฟอยล์และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาไอศกรีมแช่เย็นเอาฟิล์มออกด้วยช้อนแล้วย้ายไอศครีมจากขอบถึงตรงกลางของแม่พิมพ์แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที อีกครั้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตีไอศครีมอีกครั้งด้วยมิกเซอร์คลุมด้วยฟิล์ม และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนแข็งตัวสมบูรณ์ หลังจากวิปปิ้งคุณสามารถใส่ไอศครีมในรูปทรงที่เล็กกว่าหรือในแก้วตามที่คุณต้องการ

หลังจาก 4 ชั่วโมงไอศกรีมก็พร้อม นี่คือไอศครีมแสนอร่อยและอ่อนโยน ลองและดูด้วยตัวคุณเอง! ทานเล่น!

ทำไอศครีมที่บ้านโดยใช้สูตรในบทความนี้ และเพลิดเพลินกับขนมฤดูร้อนที่ดีที่สุด หากบทความมีประโยชน์ให้แชร์กับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายโซเชียลโดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง แล้วพบกันใหม่ในบทความถัดไป!

สำคัญที่สุด. ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีไอศครีมต้องผสมให้เข้ากัน ทุกๆ 20 นาที -1 ชั่วโมงตลอดวงจรการแช่แข็งทั้งหมดนี้อาจเป็น 3-5 เท่า

หากคุณใช้เครื่องทำไอศครีม - ทำให้ภาชนะเย็นลงก่อนที่จะวางส่วนผสม

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด   ไอศกรีมจะออกมาอร่อยเหมือนส่วนผสมของมัน ซื้อนมครีมไข่ผลไม้และผลเบอร์รี่สดใหม่ เฉพาะช็อคโกแลตคุณภาพสูงรสชาติ (ควรใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติ) วานิลลา ตัวอย่างเช่นฝักวานิลลาธรรมชาติจะให้รสชาติที่คุณจะไม่ได้ใช้วานิลลาและน้ำตาลด้วยวานิลลาธรรมชาติ

ถ้าคุณนับแคลอรี่. ทิ้งไว้เพื่อดูภายหลัง เนื่องจากโครงสร้างรสชาติและครีมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ - แทนที่จะเป็นแบบนุ่มและสม่ำเสมอคุณจะได้โครงสร้างที่มีผลึกน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าไอศครีมโฮมเมดของคุณจะประทุเหมือนทรายบนฟันของคุณ ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้โดยที่ไขมันไม่ได้มาจากที่ใด

ความสะดวกสบายสำหรับการลดน้ำหนัก. เมื่อคุณได้เตรียมไอศครีมโฮมเมดที่มีไขมันและอร่อยแล้วคุณจะสามารถทำการทดลองไขมันต่ำได้ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าไอศครีมโฮมเมดที่มีไขมันต่ำ (และไม่ใช่แค่โฮมเมด) จะไม่อร่อยเหมือนไขมัน จัดการกับมัน

เมื่อเพิ่มรส   เพิ่มรสชาติโดยเฉพาะสารสกัดหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกที่คุณต้องการหลังจากที่ไอศครีมเย็นตัวลง
  ถ้าเป็นสูตรสังขยา ก่อนที่จะนำไอศกรีมดังกล่าวไปแช่แข็งให้เย็นลงในตู้เย็น สามารถทิ้งไว้ค้างคืนเช่น“ อายุ” จะนำไปสู่โครงสร้างที่ราบรื่นและครีมเมื่อเย็น

เพิ่มถั่วผลไม้สดหรือแห้งช็อคโกแลตชิป   ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับถ้าใส่สารเติมในไอศครีมเกือบแช่แข็ง พวกเขาควรจะเย็นดังนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ คนให้เข้ากันหลังจากเพิ่ม

วิธีการหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศครีมโฮมเมด หากคุณต้องการสร้างส่วนใหญ่ที่คุณจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งนั้นหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยการเพิ่มแอลกอฮอล์เช่นเหล้าผลไม้เป็นไอติม (หรือเพียงแค่แอลกอฮอล์หากคุณไม่ต้องการรสชาติ) แต่ไอศครีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ สำหรับพวกเขาควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับหัวน้ำผึ้งเจลาตินซึ่งจะไม่อนุญาตให้ไอศกรีมแช่แข็ง นอกจากนี้ไอศครีมจะนุ่มขึ้นหากเก็บไว้ในภาชนะที่ตื้นปกคลุมด้วยแผ่นพลาสติก

ดังนั้นสูตรไอศครีมโฮมเมด

สูตรไอศครีมโฮมเมด

ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับไอศครีมสามารถย้ายไปที่:

ตู้แช่แข็งและกวนทุก 20 นาที - 1 ชั่วโมง
  เครื่องทำไอศกรีมและทำตามคำแนะนำ

สูตรไอศครีมโฮมเมด

ไอศครีมแสนอร่อยนี้อาจจะอ้วนที่สุดก็ควรมีไขมันอย่างน้อย 15% นอกจากนี้ยังเป็นที่หวาน ที่น่าสนใจคือไม่หยุดกินเลยราดซอสผลไม้น้ำผึ้งแยมและช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
   ครีม 35% - 250 มล
   นมผง - 35 กรัม
   น้ำตาล - 90 กรัม
   น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
   แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

วิธีทำไอศครีมตัวจริงที่บ้าน

ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมผง เทนมทีละน้อยและต่อเนื่องผสมกัน 250 มิลลิลิตร ละลายแป้งในส่วนที่เหลือ 50 มล.

ตั้งกระทะบนไฟกลางเมื่อนมเดือดใส่แป้งลงไป ในขณะที่กวนให้ส่วนผสมข้น ลบจากความร้อนความเครียดครอบคลุมด้วยห่อพลาสติกและปล่อยให้เย็น
  ตีครีม (ต้องเย็น) จนกระทั่งยอดอ่อน ใส่ในส่วนผสมนมเย็นผสม

ถัดไป - ในช่องแช่แข็งและเอาชนะทุก ๆ 20 นาทีหรือในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นพอ แต่ยังนิ่มคุณสามารถใส่ลงในถ้วยกระดาษซึ่งมันจะกลายเป็นไอศกรีมจริงในอีกไม่กี่ชั่วโมง

วิธีทำไอติมทำเอง

หากไอศกรีมเคลือบด้วยช็อคโกแลตเราก็จะมีไอติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างไอศครีมซึ่งเป็นไอติม เป็นการดีถ้าคุณมีไอศกรีมกระป๋องพิเศษ ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างจากวิธีที่มือเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศครีมที่มีความหนืดแล้วลงในถ้วยเหล่านี้ใส่แท่งและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

สำหรับไอซิ่งให้ใช้ช็อคโกแลตและเนยในสัดส่วนที่เท่ากันไอซิ่งควรมีมากมายเพื่อให้สะดวกในการจุ่มไอศครีม รับ 200 กรัมจากทั้งคู่ ความร้อนในอ่างน้ำจนกระทั่งช็อคโกแลตละลายหมด เมื่อนำไอศครีมออกจากแม่พิมพ์จุ่มลงในแก้วที่อุ่นแล้วรีบจับให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งคุณต้องวางแผ่นกระดาษก่อน

สูตรไอศครีมวานิลลา

ไอศกรีมนี้มีเนื้อแน่นและรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นของวานิลลา

ส่วนผสมสูตร

ไข่ -2
   น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
   เกลือ - หยิก
   นม - 350 มล
   ครีม 20% - 240 มล
   น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำไอศครีมวานิลลาที่บ้าน

แบ่งไข่เป็นชามขนาดเล็ก เทน้ำตาลและตีด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองมะนาวและมีฟองมากมาย เพิ่มเกลือผสม

นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนของไข่คนให้เข้ากันตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในหม้อใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลาด้วยการตีหรือช้อนไม้ ใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที

ลบจากความร้อนและความเครียดลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็งปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทครีมและใส่วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา แช่เย็นในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์ (จากไม่กี่ชั่วโมงถึงกลางคืน)
  ทำไอศครีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศครีม

สูตรไอศครีมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สดใหม่ที่สุกแล้วให้รสชาติที่น่าพึงพอใจต่อไอศกรีม

การใช้นมข้นหวานช่วยเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้น และไม่ต้องทำสังขยา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
   ครีมไม่เกิน 12% ของไขมัน - 475 มล
   นมข้น - 420 มล
   ครีมไขมัน - 1 ถ้วย
   น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน

เรียงบลูเบอร์รี่และล้างให้สะอาดปล่อยให้น้ำไหล ใส่ในชามและใช้ส้อมนวดคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น ในการนวดแป้งให้ตัดสินใจด้วยตัวเองบดหรือหั่นเป็นชิ้น

ในชามอีกใบรวมนมครีมนมข้นและวานิลลา ใส่ชามลงในช่องแช่แข็งโดยจำไว้ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอหรือแช่เย็นจนไอศครีมนิ่มในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มบลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และตั้งให้เป็นน้ำแข็ง

สูตรไอศครีมอะโวคาโดและเหล้ารัม

รักษาเพื่อนของคุณด้วยไอศครีมอะโวคาโดขนมหวานสดชื่น แต่ไม่หวานเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีล่าจะให้กลิ่นแสงและค้างอยู่ในคอเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของไอศครีมจากอะโวคาโดจะไม่ประสบ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

อะโวคาโด - 1 ใหญ่
   ครีมไขมัน 15-20% - 950 มล
   เหล้ารัมเบาหรือเตกีล่า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   ไข่แดง - จาก 2 ไข่ใหญ่
   แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   เกลือ - หยิก
   น้ำตาล - ถ้วยตวง
   น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา

วิธีทำเหล้ารัมไอศครีมกับอะโวคาโด

ปอกเปลือกอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในโถปั่นใส่ครีม 1 ถ้วยแล้วคลุกเคล้าอะโวคาโดให้เป็นมันฝรั่งบด เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีล่าและผสมอีกครั้งจนเรียบ แช่เย็น 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงกับครีม 1 ถ้วย

ในกระทะรวมแป้งน้ำตาลและเกลือ เทครีมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมหนาขึ้น เพิ่มส่วนผสมร้อนกับไข่แดงเทลงในกระแสบาง ๆ และตีด้วยแส้ กลับไปที่กระทะและกลับไปที่ไฟสักครู่
  ลบจากความร้อนเย็นเพิ่มวานิลลาผสม แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  รวมส่วนผสมกับอะโวคาโดและไข่ผสมโอนไปยังภาชนะและวางในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะไอศครีม เสร็จสิ้นการทำอาหาร

สูตรเชอร์เบทจากแตงโมสตรอเบอร์รี่กีวี

แตงสดเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นเชอร์เบทที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากที่จะตอบสนองไม่เพียง แต่กระหาย แต่ยังหิว ในกรณีของเราขนมซึ่งมีรูปแบบที่ประดิษฐ์ได้ง่ายนั้นอุดมไปด้วยสองอย่างคือใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

Melon - 1 เล็กหรือใหญ่ครึ่ง
   ส้มสด - หนึ่งในสี่ส่วน
   น้ำตาลผง - 170 กรัม
   เกลือเป็นเหน็บแนม

วิธีการทำไอศกรีมเชอร์เบทแตงโมที่บ้าน

ที่แตงโมเอาเมล็ดและปอกเปลือก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงโมลงในเครื่องปั่นเทใส่น้ำส้มใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือ เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นสมูทตี้

รอประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงแช่เย็นให้เย็น โอนเครื่องทำไอศครีมไปยังภาชนะบรรจุหรือวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อระลึกถึงการผสมเป็นระยะ

เชอร์เบทแตงโมกับใบโหระพา: เพื่อแตงโมน้ำผลไม้น้ำตาลและเกลือเพิ่มใบสดขนาดใหญ่ 4 ใบของใบโหระพาสีเขียว ถัดไปปรุงอาหารเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

เชอร์เบทแตงโมกับสตรอเบอร์รี่: ล้างสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วหั่นเป็นครึ่งเทใส่ในโถปั่นแตงโมชิ้นสตรอเบอร์รี่และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง ถัดไปปรุงอาหารตามสูตรข้างต้น

ซอร์เบทจากเกรฟฟรุ๊ตและกีวีจะสดชื่นและไม่เฉย

สูตรครีมไอศครีมโฮมเมด

สีของนมอบและรสคาราเมลเป็นครีมบรูเล่ที่เป็นของจริงและเรียบง่ายเหมือนอยู่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 35% - 95 มล
   นม - 330 มล
   นมผง - 30 กรัม
   น้ำตาล -100 กรัม
   แป้งข้าวโพด - 8 กรัม

วิธีการปรุงอาหารเครมบรูเล่ที่บ้าน

ทำน้ำเชื่อมนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม: เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วละลายให้เป็นคาราเมลสีน้ำตาลแล้วเทนมอุ่นผสม ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำจนคาราเมลละลายและส่วนผสมกลายเป็นนมข้น

เจือจางแป้งในปริมาณเล็กน้อย ในกระทะอีกข้างใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันจนเรียบ เทลงในน้ำเชื่อมผสม เทนมที่เหลือออก ความเครียดและความร้อนให้เดือด เทลงในแป้งชงอย่างต่อเนื่องกวนวุ้น

คลุมด้วยพลาสติกห่อเย็นและตู้เย็นให้เย็นดี ตีครีมเย็นจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มเยลลี่และพาอีกครั้ง โอนไปยังชามชงไอศครีมหรือภาชนะที่จะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมเชอร์รี่และช็อคโกแลต

ไอศครีมแสนอร่อยที่ทำที่บ้านได้ง่าย หนึ่ง“ แต่” - ส่วนผสมไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนดังนั้นควรใช้ไข่สดเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
   เชอร์รี่สด - 100 กรัม
   ไข่ - 2
   น้ำตาล - 180 กรัม
   ครีมไขมัน - 2 ถ้วย
   นม - 1 ถ้วย

วิธีทำไอศครีมช็อคโกแลตเชอร์รี่ที่บ้าน

ล้างเชอร์รี่, เอาหินออก, แบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามและแช่เย็น ช็อคโกแลตขูดหยาบและแช่เย็น

ตีไข่จนโฟมอ่อนประมาณสองสามนาที เมื่อเพิ่มน้ำตาลให้ตีต่อ หลังจากที่น้ำตาลโรยเสร็จแล้วให้ตีอีกสองสามนาที เทครีมและนมผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะใส่ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

หลังจาก 2 ชั่วโมงเมื่อไอศกรีมเกือบแข็งตัวเพิ่มช็อคโกแลตและเชอร์รี่ผสมให้เข้ากันและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมผสมส่วนผสมระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สองถ้าคุณทำในช่องแช่แข็ง

สภา : คุณสามารถใช้เชอร์รี่กระป๋องได้หลังจากดื่มน้ำเชื่อม

สูตรไอศกรีม Ricotta และ Chestnut

ไอศกรีมอิตาเลียนแบบโฮมเมดพร้อมริคอตต้าชีสและเกาลัดนั้นแปลกมากและเรียบง่ายมาก โดยวิธีการถ้าเกาลัดไม่ได้สังเกตในร้านที่ใกล้ที่สุดใช้เฮเซลนัทคั่ว (หรือสดและทอด)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
   น้ำตาล - 280 กรัม
   เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   ริคอตต้า - 450 กรัม
   เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
   เกาลัดสด - 670 กรัม
   มะนาวหวาน - หนึ่งในสี่ถ้วย

วิธีทำไอศครีมอิตาเลียนในครัวของคุณเอง

ทำความสะอาดต้มหรือทอดเกาลัดสดและบด หากใช้เฮเซลนัทให้ใช้เครื่องบดอาหารบดให้ละเอียดมากขึ้น

ในกระทะผสมนมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้น้ำตาลละลาย ทิ้งฉันไว้คนเดียว

ในหม้อใบใหญ่อีกใบหนึ่งใส่เนยน้ำตาลที่เหลือเทเหล้ารัมและน้ำ 1 ถ้วย ใส่กองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟตีร้อนจนน้ำตาลละลาย

เอาออกจากความร้อนเย็นเล็กน้อยเพิ่มริคอตต้าและเกาลัดน้ำซุปข้น (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานสับ คน เทลงในส่วนผสมนมน้ำตาลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตรึงในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศครีม

สูตรไอศครีมราสเบอร์รี่

สีที่สวยงามของไอศกรีมนี้เหมาะกับรสนิยมครีมและหวาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
   ครีม 40% - 2 ถ้วย
   ครีม 10% - 1 ถ้วย
   น้ำตาล - 180 กรัม
   ไข่แดง - 5
   พื้นกระวาน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
   เกลือเป็นหยิกเล็ก ๆ

วิธีทำไอศครีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทครีมไขมันหนึ่งแก้วลงไปในกระทะประมาณ 10% ใส่น้ำตาลและนำไปตั้งไฟอย่าลืมคนให้เข้ากัน ทิ้งฉันไว้คนเดียว

จากราสเบอร์รี่บริสุทธิ์และแห้งทำมันฝรั่งบดซึ่งคุณเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด
  ในชามตีไข่แดงเกลือและกระวาน เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดงคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในไข่และคลุกเคล้าอีกครั้ง วางบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

เทครีมไขมันที่เหลือลงในชามผสมคัสตาร์ดที่นี่ผสมให้เข้ากับอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำราสเบอรี่บดและแช่เย็น 4 ชั่วโมง จากนั้นไปที่ช่องแช่แข็งหรือไปที่เครื่อง

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมด

ไอศครีมช็อคโกแลตเป็นจริงไอศครีมที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน และใช้งานได้ดีที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 40% - 1 ถ้วย
   ครีม 18% - 240 มล
   น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3/4 ช้อนชา
   เกลือ - หยิกเล็ก ๆ
   โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)

วิธีทำไอศครีมช็อคโกแลต

ละลายโกโก้ในครีมอบอุ่น 18% ในปริมาณเล็กน้อย ความร้อนที่เหลือ (18%) เพิ่มน้ำตาลและความร้อนจนละลายเทโกโก้และนำไปต้ม พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาในส่วนผสมเย็นและผสม

ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมเย็น โอนผู้ผลิตไอศครีมหรือภาชนะที่คุณใส่ในช่องแช่แข็งไปยังภาชนะ

สูตรสำหรับไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่โฮมเมด

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้แคลอรี่ต่ำ ของหวานยอดเยี่ยมหลังอาหารค่ำแสนอร่อยและของหวานแสนอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัวตลอดเวลา

  ส่วนผสมสำหรับสูตร:

มันฝรั่งบดผลไม้ (เบอร์รี่) - 250 กรัม (มันฝรั่งบดผสมผลไม้ให้รสชาติที่ดีที่สุด)
   น้ำตาล - 200 กรัม
   น้ำ - 530 กรัม
   แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำไอติม

หากคุณกำลังทำมันฝรั่งบดจากผลเบอร์รี่และผลไม้ให้ราดด้วยน้ำเดือดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เช็ดผ่านตะแกรงและแช่เย็น ผสมแป้งกับน้ำ (จาก 530 มล.) ในกระทะผสมน้ำที่เหลือและน้ำตาลแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเทใส่แป้งและทำวุ้น คลุมด้วยฟิล์มเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ผสมเจลลี่เย็นกับมันฝรั่งบดเย็น เพิ่มเติมตามปกติ: ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องใช้เพื่อแช่แข็งในที่สุด

สูตรไอศครีมโฮมเมดที่ไม่มีไข่

บางทีอาจมีบางคนบอกว่ามันไม่ใช่ไอศกรีมเลยหรือไม่ใช่เลย แต่มันเร็วมากอร่อยและเรียบง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร แต่อย่างใดและไม่มีไข่ (หลายคนไม่ได้ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 300 กรัม
   ครีม 40% - 300 กรัม
   ผงน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไอศครีมไร้ไข่

ต้องบดผลไม้ (ผลเบอร์รี่) หากพวกเขาอยู่กับหินถูผ่านตะแกรง
  ตีครีมเพิ่มน้ำตาลผงให้แน่นและเงางาม ใส่ผลไม้บดและผสมเบา ๆ นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศกรีมมังสวิรัติ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับ "ทางเลือก" นั่นคือแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติ สูตรนี้ไม่มีไข่ แต่มันไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและเป็นแคลอรีต่ำ สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับเขาคือน้ำเชื่อมกลับหัวไหล่จำนวนเล็กน้อยซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้านและต้องมีให้แม่บ้านทุกคน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (ทั้งสุกและแช่แข็ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด 0.3 กก
• น้ำเชื่อมคว่ำ 220 กรัม (ลดความเป็นไปได้เล็กน้อย)
• เกลือนิดหน่อย

วิธีทำไอศครีมมังสวิรัติที่บ้าน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่เนียน เทลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดวางส่วนผสมอีกครั้งในเครื่องปั่นปัดอีกครั้งและกลับไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำกระบวนการอีก 2 ครั้ง 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งล่าสุดไอศกรีมจะพร้อม

สูตรไอศครีมคาราเมลเค็ม

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย - ไอศครีมแสนอร่อยที่ไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้ แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้

การรวมกันของความหวานและเค็มสร้างการเล่นของรสนิยมที่ไม่คาดคิดและฟื้นฟูความร้อนอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• นมสด 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1, 5 ถ้วย
• น้ำมันเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 1 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเกลือต้นตำรับ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคาราเมล . เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มนมด้วยไฟปานกลางในหม้อขนาดเล็ก ปิดความร้อน แต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้ความอบอุ่น เทน้ำตาลลงในหม้อ, กวน, นำมาเป็นสีทอง ย่างน้ำตาลจนละลายและกลายเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลแล้วคลุกให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือการค่อยๆเพิ่มนมอุ่น   ผัดด้วยช้อนไม้หรือปัดคาราเมลควรละลายในนม ตอนแรกมันจะ "ฟ่อ" แต่จะค่อยๆละลาย

เตรียมส่วนผสมไข่   ในขณะที่เตรียมคาราเมลเป็นนมให้ผสมไข่แดงแป้งและเกลือในชามแล้วตีให้เข้ากัน

รวม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมของคาราเมลกับนมเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันให้เริ่มผสมรวมกันตีสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน เพิ่มคาราเมลลงไปในไข่ในส่วนเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยต่อครั้งแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันให้ผสมเข้าด้วยกันในความร้อนต่ำและตีด้วยตะกร้อมือในขณะที่ความร้อนประมาณ 5 นาทีนำออกจากความร้อนและเทลงในชามที่แห้งผ่านตะแกรง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ตีครีมวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน   และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน (ครีมทำอาหารเป็นขั้นตอนเบื้องต้นซึ่งดีกว่าที่จะไปเมื่อวันก่อน)

มันยังคงเชื่อมต่อทุกอย่างและใช้หนึ่งในสองวิธีการทำอาหาร : ในห้องไอศครีมหรือด้วยมือโดยกวนทุก 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อไอศกรีมถึงความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือทะเลผสมอีกครั้งและแช่เย็นอีก 20 นาที ทันทีก่อนเสิร์ฟโรยไอศครีมด้วยเกลือเล็กน้อย

มันยากที่จะหาคนที่แม้แต่ในวัยเด็กก็ไม่ชอบไอศกรีม ความทรงจำอันน่ารื่นรมย์มากมายที่เกี่ยวข้องกับความละเอียดอ่อนนี้ คนจำนวนมากแม้ในวัยชราจะจดจำรสชาติที่พวกเขาซึมซับอย่างดีใจในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล

ตอนนี้ในร้านค้าจำนวนมากและแผงขายมือถือคุณสามารถซื้อไอศกรีมสำหรับทุกรสนิยมและแม้กระทั่งสี อย่างไรก็ตามไม่มีใครในพวกเขาที่จะถ่ายทอดรสชาติของไอศกรีมของโซเวียตซึ่งทำให้เด็ก ๆ มีความสุขเมื่อสองหรือสามทศวรรษที่ผ่านมา

แต่ไม่มีสิ่งใดในโลกที่เป็นไปไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีความฉลาด และคุณสามารถเตรียมไอศครีมโฮมเมดแสนอร่อย "เหมือนในวัยเด็ก" ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เราจะพูดถึงเรื่องนี้

ส่วนผสม:

วิธีทำไอศครีมจากนมและเนยที่บ้าน

1 . ล้างเปลือกไข่ให้เข้ากันแล้วแยกไข่ออกแล้วแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างเบามือ เราต้องการเฉพาะไข่แดงที่ต้องผสมกับน้ำตาล ผัดบดน้ำตาลจนละลาย

2 . เพิ่มแป้ง

3 . เทนมลงในกระทะแล้วส่งไปกองไฟ อย่าลืมที่จะกวนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะแข็งไปที่ด้านล่างของกระทะและไม่ก่อให้เกิดฟองบนพื้นผิว หลังจากเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุด เพิ่มเนย รอจนกว่าเนยละลายในนมจนหมด

4 . จากนั้นในสตรีมบาง ๆ เทส่วนผสมของน้ำตาลไข่แดงและแป้งลงในนม นำไปต้มและเอากะทะออกจากไฟทันที (โปรดทราบว่ามวลไม่ควรต้ม แต่อุ่นได้ดีมิฉะนั้นไอศครีมโฮมเมดจะกลายเป็นน้ำที่มีชิ้นส่วนของน้ำแข็งร่วน) จะแนะนำให้ความเครียดมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5 . จะแนะนำให้เย็นมวลที่เกิดขึ้นอย่างเข้มข้นโดยการวางไอศครีมในอนาคตในชามน้ำแข็ง หากไม่สามารถทำได้ให้ส่งไอศครีมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

6 . จากนั้นรับไอศครีมและตีมวลด้วยเครื่องปั่นปัด และหยุดอีกครั้ง ตีไอศครีมทุก ๆ 30 นาทีอีก 2-3 ครั้ง

7 . ไอศกรีมโฮมเมดจะมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น

8 . เทลงในแม่พิมพ์ ส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกระทั่งการแช่แข็งสุดท้าย

9 . คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตขูดไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

10 . แล้วเทมวลไอศครีม ตามสูตรนี้ไอศครีมโฮมเมดอร่อย แต่ละลายเร็วดังนั้นอย่าใส่ของหวานบนโต๊ะล่วงหน้า

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานเล่น!

ไอศกรีมครีม (สูตรดั้งเดิม)

ไอศกรีมอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและสารตัวเติมที่เพิ่มเข้าไป ดังนั้นการศึกษาศิลปะการทำไอศกรีมโฮมเมดจึงเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - สูตรดั้งเดิม

แน่นอนคุณสามารถใช้เส้นทางของการต่อต้านน้อยที่สุดและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย มันค่อนข้างมากพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปและหลังจากนั้นก็เพลิดเพลินกับของหวาน

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้น่าเบื่อ มันน่าสนใจมากที่จะเรียนรู้ที่จะทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวคุณเอง และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• นม - 0.7 ลิตร
• ครีม - 0.3 ลิตร
• ไข่ - 7 ชิ้น (จะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น);
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องใส่นมเดือด แน่นอนว่าเราต้องติดตามเขา แต่ในแบบคู่ขนานคุณสามารถเริ่มเตรียมพื้นฐานสำหรับขนมในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ค่อยๆแบ่งไข่ออกเป็นชามและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน โปรตีนไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แต่ไข่แดงจะต้องบดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่หลวม - วานิลลาและน้ำตาลผง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เมื่อส่วนผสมพร้อมที่จะเทนมต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทมวลที่เกิดขึ้นลงในหม้อที่มีนมครึ่งหลังแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณ 3 นาที ผลที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่มีความสอดคล้องของครีมมาตรฐาน

หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้นำกระทะออกจากเตาและรอให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งต่อให้เย็นลงในตู้เย็น

ตอนนี้ได้เวลาทำครีม เอาชนะพวกเขาจนตั้งยอดมั่นคง ทำได้ดีกว่าด้วยมิกเซอร์ แน่นอนคุณสามารถทำงานร่วมกับปัดได้ แต่มันลำบากเกินไป ใส่วิปปิ้งครีมลงในนมที่แช่เย็นแล้วเล็กน้อยและผสมไข่เข้ากับเครื่องผสมเดียวกัน ไอศกรีมเกือบพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแช่แข็งขนม ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

จริงตลอดเวลานี้คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับไอศกรีมในอนาคต 5 ชั่วโมงแรกประมาณ 1 ครั้งต่อชั่วโมงมวลจะต้องถูกลบออกและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ในช่วง 5-7 ชั่วโมงที่ผ่านมาไอศครีมโฮมเมดสามารถทิ้งไว้ตามลำพังแล้วเสิร์ฟให้กับครอบครัวหรือแขก

โดยวิธีการที่ช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อมผลไม้ต่างๆสามารถเพิ่มที่ดีในไอศครีมนี้ พวกเขาสามารถเพิ่มทั้งในขนมที่เตรียมไว้แล้วหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมในกระบวนการปรุงอาหาร

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

วิธีการเตรียมของหวานแช่แข็งนี้ทำได้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้านี้ ไอศกรีมไม่ใช่ GOST แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน และที่สำคัญที่สุดมันไม่สามารถล้มเหลวได้ ท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตรงเวลาหรือผสมมันตอนนี้แล้ว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ส่วนผสมนมแห้ง (อาหารเด็ก) - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมนมน้ำตาลผสมนมในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมวลมีลักษณะคล้ายกับนมข้นที่ข้นสม่ำเสมอ เมื่อฐานผลลัพธ์เย็นลงคุณต้องผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยครีม ตอนนี้สิ่งที่ต้องทำก็คือใส่ไอศกรีมที่เกือบเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย ในความเป็นจริงในกระทะนมข้นโฮมเมดเปิดออก ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถใช้นมข้นสำเร็จรูป

ไอศกรีมนมที่บ้าน

ไอศครีมโฮมเมดดังกล่าวจำได้ว่ารสชาติของ "นม" ของสหภาพโซเวียต - เป็นเวลา 10 เซ็นต์ ใครที่พยายามเขาจะเข้าใจว่าอะไรคือความเสี่ยง ใครก็ตามที่ไม่ได้ลองเขาสามารถชื่นชมกับความเรียบง่ายของการเตรียมและชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (และราคาไม่แพง):

• นม - 200-250 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

แบ่งไข่เป็นชามใส่น้ำตาลวานิลลินและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี เทส่วนผสมลงในหม้อใส่นมแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ทำการตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยการตีแล้วนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที เทมวลสำเร็จรูปลงในถาดที่เหมาะสมเย็นถึงอุณหภูมิห้องและส่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ส่วนผสมจะต้องถูกลบออกทุกชั่วโมงและผสมอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสม

ไอศกรีมนมเปรี้ยวพร้อมน้ำเชื่อมสีส้ม

ไอศกรีมโฮมเมดนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมส้ม แม้ว่าจะไม่มีมันก็ยังคงรสชาติที่ไม่สมจริง เพื่อทำให้บ้านของคุณโปรดปรานขนมเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• ครีม - 350 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม (1 ซอง)

ในการเริ่มต้นทำไอศกรีมแบบโฮมเมดนั้นมีค่ากับน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำ, น้ำตาล, เนยในกระทะขนาดเล็กและนำไปต้มในความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นเติมน้ำผลไม้ที่บีบจากส้มและความเอร็ดอร่อยขูดเข้ากับเครื่องขูดละเอียดในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 5 นาทีปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณสามารถไปที่ไอศครีมเองได้ ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสมให้ตีด้วยนมข้น เป็นผลให้ได้มวลที่มีรูพรุนเพียงพอ แยกวิปปิ้งครีมและผสมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยว โอนเกือบไอศครีมลงในภาชนะเทในน้ำเชื่อมและใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องน้ำเชื่อม ไอศครีมจากรสชาตินี้จะไม่สูญเสีย

หากใช้นมข้นธรรมดาแทนการใช้นมข้นต้มแล้วขนมที่เกิดขึ้นจะมีรสชาติเหมือนเครซบรีเล่ที่ชื่นชอบมากมาย

ไอศกรีมช็อคโกแลต DIY

ไอศกรีมที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตนานาพันธุ์อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่โครงสร้างของมันไม่ได้ก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่เมื่อแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องผสมในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมสารพัด มันจะต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม (1 กระป๋อง)
• ครีมไขมัน - 600 มล.
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป - 100 กรัม

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และละลายในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามหากมีการใช้อุปกรณ์ตัวสุดท้ายต้องเปิดใช้งานแบบเต็มกำลัง เวลาที่ต้องการคือ 1-2 นาที ในเวลาเดียวกันทุก 30 วินาทีจะต้องกวนช็อกโกแลตละลาย เมื่อกระเบื้องละลายสนิทควรให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องผสมครีมกับนมข้นและตีจนโฟมนุ่มด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในมวลที่เกิดขึ้นใน 2-3 ปริมาณเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลาย ในเวลาเดียวกันเทส่วนถัดไปส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องวิปปิ้งให้ทั่วด้วยมิกเซอร์เดียวกันประมาณหนึ่งนาที

สุดท้ายในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือการเพิ่มคุกกี้บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอีกครั้งผสมทุกอย่างละเอียด โอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

สูตรอธิบายถึงตัวเลือกในการทำไอศครีมช็อคโกแลตโฮมเมดจากนมข้นสำเร็จรูป แต่คุณสามารถใช้โฮมเมดที่เตรียมโดยวิธีที่อธิบายไว้ในสูตร "ไอศครีมที่ง่ายที่สุด"

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งในศูนย์รวมนี้จะมีการใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิป อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ : ช็อคโกแลตที่เป็นของแข็ง, ถั่ว, ฯลฯ

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

แม้จะมีความจริงที่ว่าชื่อของสูตร (และคำอธิบาย) บอกว่า "สตรอเบอร์รี่" คุณสามารถทำการรักษาเช่นกับผลไม้ใด ๆ : เชอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอทและอื่น ๆ และอื่น ๆ ... มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน พบที่บ้าน:

• ครีมไขมัน - 450 มล.
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• นมข้น - 200-250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม

การเตรียมของหวานเช่นนี้เริ่มต้นจากการทำงานกับผลไม้ สตรอเบอร์รี่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (4-6 แล้วแต่ขนาด) วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและละลายเนยไว้ จากนั้นเทสตรอเบอร์รี่ที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำมัน ผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องเคลือบด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน มวลสำเร็จรูปจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นให้เติมนมข้นตามส่วนลงไปผสมเบา ๆ กับไม้พาย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่เย็นในที่เดียวกันและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

โอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ (ควรแคบและยาวกว่า) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขนมสตรอเบอร์รี่พร้อม

Kulfi - ไอศกรีมอินเดีย

ไอศกรีมแพร่กระจายไปทั่วโลกและประวัติความเป็นมาของขนมนี้มีมายาวนานกว่าหนึ่งพันปี แน่นอนอาหารอันโอชะเย็นเป็นที่นิยมมากที่สุดและสนุกกับในประเทศร้อน ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรสำหรับไอศกรีมอินเดียซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แปลกใหม่:

• นม - 0.8 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังขาว - 30 กรัม (1 ชิ้น)
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 10 ชิ้น (อัลมอนด์หรือเมล็ดถั่วพิสตาชิโอจืดโดยธรรมชาติ)

ก่อนอื่นคุณต้องราดอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด หลังจาก 2-3 นาทีคุณสามารถระบายน้ำและปอกเปลือกถั่ว ถั่วปอกเปลือกจะผสมกับกระวานและน้ำตาล

ตัดเปลือกออกจากขนมปังสับและส่งไปยังเครื่องปั่น เพิ่มแป้งที่นั่นนม 100 มล. และผสมทุกอย่าง เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนนมระเหย 1/3 จากนั้นเพิ่มส่วนผสมจากเครื่องปั่นที่นั่นและทำอาหารต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมถั่วน้ำตาลลงในกระทะ คุณต้องทำอาหารประมาณ 10 นาทีในเวลานั้นมันจะเริ่มข้น

มันยังคงเทไอศครีมโฮมเมดที่เตรียมไว้เกือบทั้งหมดไว้ในภาชนะหรือแม่พิมพ์ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 7-8 ชั่วโมง เสิร์ฟ kulfi สามารถตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอจืด

ข้างต้นเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำไอศครีมโฮมเมด ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงขนมหวานแช่แข็งได้หลากหลายรวมถึงขนมที่อร่อยและน่าเหลือเชื่อที่สุด

และเพื่อให้ไอศกรีมโฮมเมดออกมาเสมอมันคุ้มค่าที่จะฟังเคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ดังนั้น:

• การเตรียมไอศครีมต้องใช้ความระมัดระวังในการปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำในการเตรียม;
• รสชาติของไอศกรีมโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังนั้นอย่าประหยัด
• ไอศกรีมจะมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกขึ้นเมื่อใช้นมครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• ไอศกรีมจะนุ่มกว่าและจะง่ายกว่าถ้าเตรียมแทนน้ำตาลทรายใช้น้ำตาลไอซิ่ง
• ในบางสูตรเจลาตินใช้เป็นเครื่องทำไอศกรีมในกรณีนี้จะต้องละลายในน้ำอุ่นในห้องอบไอน้ำก่อนใช้งาน
• ไอศครีมโฮมเมดที่อ่อนโยนมากขึ้นทำให้ไวน์ของหวานสองช้อน (ดีกว่าสีขาว) แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัค แต่แอลกอฮอล์ใด ๆ จะเพิ่มเวลาในการแช่แข็งของหวาน;
• กุญแจสำคัญในความพรุนและความนุ่มนวลของไอศกรีมคือการผสมอย่างละเอียดในช่วง 5-6 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็งพร้อมด้วย มันอาจจะต้องทำแม้ว่าจะไม่ได้กำหนดไว้สำหรับการกระทำนี้;
• หากมีการวางแผนที่จะเพิ่มผลไม้สดลงในไอศครีมจากนั้นควรทำเช่นนี้ในช่วง 2-3 ชั่วโมงที่ผ่านมาของการแช่แข็ง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มน้ำเชื่อมในการรักษาในอนาคตทันที
• มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่แข็งมวลในภาชนะที่ปิดด้วยฝาหรือภาชนะอื่น ๆ เนื่องจากไอศครีมดูดซับกลิ่นภายนอกทั้งหมดได้เป็นอย่างดี

วิดีโอสูตรไอศครีมโฮมเมดพร้อมคุกกี้และช็อคโกแลต

มันยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศครีมขนมวิเศษนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรมากมายสำหรับการรักษานี้ซึ่งแม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถตระหนักได้ ไอศกรีมจัดทำขึ้นในนมและครีมด้วยการเพิ่มผลไม้ถั่วช็อคโกแลตและผลไม้หวาน ในบทความนี้เราเลือกสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีทำไอศครีมที่บ้านปรุงอาหารแสนอร่อยกับเรา!

วิธีทำไอศครีมที่บ้านจากนมและน้ำตาล

คุณจะต้อง:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 ถ้วยเหลี่ยมเพชรพลอย)
• วานิล
• 4 ไข่

การเตรียมไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ต้องเรียนรู้ก่อนลงมือทำธุรกิจ ของหวานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะกับการใช้ไข่แดงมันจะดีกว่าที่จะเลือกนมโฮมเมด แต่ถ้ามันเป็นไปไม่ได้มันไม่สำคัญเก็บร้านที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด ก่อนที่คุณจะทำไอศครีมจากนมโฮมเมดคุณต้องต้มอย่างแน่นอน - นี่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำนม“ เดือด” ระหว่างการต้มให้ทาจาระบีที่ขอบกระทะด้วยเนย (เป็นวงกลม)

มีความจำเป็นที่จะต้องต้มไอศครีมด้วยความร้อนต่ำในขณะที่กวนตลอดเวลาโดยไม่ทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งนาทีมิฉะนั้นไข่แดงอาจม้วนงอ

สูตรตามขั้นตอน:

1. ใช้กระทะเคลือบหรือแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นลงในนั้นใส่น้ำตาล 100 กรัมใส่ลงในไฟร้อนปานกลาง นมต้องการความอบอุ่นเท่านั้นจึงไม่ควรต้ม
2. จากนั้นแยกไข่ออกจากไข่แดงแล้วนวดเบา ๆ ด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเป็นสีขาว
3. เทนมอุ่น ๆ ลงไปในไข่แดงตีให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยนมลดความร้อน
4. เพิ่มวานิลลินบางส่วน แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นไอศกรีมจะขม ปรุงอาหารกวนต่อเนื่อง (จนกระทั่งมวลข้น) มิฉะนั้นความน่าจะเป็นของการพับไข่จะสูง คุณควรจะมีครีมอังกฤษที่มีความหนาแน่นปานกลาง
5. หลังจากที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกจากความร้อนปล่อยให้ครีมเย็นจากนั้นย้ายไอศครีมไปยังจานพลาสติกใส่ในช่องแช่แข็ง
6. หลังจาก 30-40 นาทีไอศครีมจะถูกผสมการดำเนินการซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าของหวานจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์) หากคุณมีเครื่องทำไอศครีมพิเศษความต้องการในการผสมจะหายไปเอง

ไอศกรีมที่บ้านค้างประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) จากนั้นคุณสามารถนำออกมาและใส่ในชามโรยหน้าด้วยผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตชิป, ใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมลผลไม้สดหรือน้ำเชื่อมดังนั้นทุกครั้งที่ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

  วิธีทำไอศครีมที่บ้านไอศครีมจากนมใน 5 นาที

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - 1/4 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องวานิลลาด้วยฟิลเลอร์ที่แตกต่างกัน);
• นม - ครึ่งถ้วย;

นอกจากนี้เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจำเป็นต้องมีน้ำแข็งและถุงพลาสติกสองถุงพร้อมเข็มกลัด แพคเกจควรมีขนาดแตกต่างกัน: ขนาดใหญ่ขนาดเล็กและขนาดเล็กกว่า

วิธีทำอาหาร:

แพคเกจขนาดใหญ่จะต้องเต็มไปด้วยน้ำแข็งครึ่งทาง ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะในถุงน้ำแข็ง มันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือหยาบ แต่ถ้าไม่มีอยู่คุณสามารถแทนที่ด้วยเกลือได้ ถัดไปต้องผสมน้ำแข็งและเกลือและพักไว้ชั่วคราว

จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับไอศกรีม ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะบรรจุขนาดเล็กผสมนมกับน้ำตาลแล้วใส่วานิลลา (หรือฟิลเลอร์อื่นที่คุณเลือกสำหรับไอศกรีมของคุณ) เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังลงในถุงเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหาย ปิดกระเป๋าอย่างดี

ถุงเล็ก ๆ ที่มีส่วนผสมของนมวางอยู่ในก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้สำคัญมาก! แพคเกจจะต้องเขย่าเป็นเวลา 5 นาที ดังนั้นคุณทำไอศครีมโดยไม่ต้องผสม

วิธีทำไอศครีมที่บ้าน

วิธีทำไอศครีมที่บ้านไอศครีมจากนมที่ไม่มีครีม

สูตรไอศกรีมเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเช่นครีม แต่วันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่มีครีม มันเตรียมง่ายกว่าไอศครีมด้วยครีมและแคลอรี่น้อยกว่าและครีมไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป

ดังนั้นสำหรับการเตรียมไอศกรีมนมเราต้องการส่วนผสมเช่นนม 700 กรัมน้ำตาล 200 กรัมไข่ 3 ฟองวานิลลินและทั้งหมด

นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลและโอนไปยังกระทะ

กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำนมอุ่น ๆ และวางบนกองไฟเล็ก ๆ

โดยไม่หยุดกวนจนกว่าจะข้นมวลไม่ควรเดือด ตอนนี้เพิ่มวานิลลินแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

  หลังจากที่ไอศครีมของเราเย็นตัวแล้วผสมอีกครั้งใส่ในแม่พิมพ์ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนปกติสำหรับคัพเค้กและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

มันค้างค่อนข้างเร็ว ก่อนเสิร์ฟนำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเทแยมแยมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่วตามจินตนาการของคุณแผ่ออกไป

วิธีทำไอศครีมที่บ้านโดยไม่มีนม

อย่างที่คุณทราบนมและครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่สูงมาก ใช่ไอศครีมทำเองที่บ้านด้วยมือของคุณเองใช้สูตรโดยใช้ครีมและนมเป็นไอศครีมที่อร่อยที่สุด แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามรูปของคุณหรือเป็นไปตามอาหารในอาหารของคุณ แต่ถึงกระนั้นบางครั้งคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานที่อร่อยที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ได้อย่างไร

นั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนบทความนี้สำหรับคนที่ต้องการทานไอศกรีมที่ทำเองที่บ้าน แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ดูแลสุขภาพโภชนาการการเผาผลาญและรูปร่าง บทความนี้มีเพียงสูตรอาหารเหล่านั้นสำหรับไอศกรีมโฮมเมดซึ่ง (ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม) ไม่รวมครีมและนม ข้อยกเว้นไม่ใช่นมที่ไม่ใช่ไขมัน แต่ครีมทั้งหมดนั้นมีไขมันและแคลอรี่สูง

สูตรไอศครีมที่ไม่มีครีมและนม

โดยทั่วไปขนมหวานไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นมและครีมในสูตรของพวกเขาเหล่านี้เป็นผลไม้นมเปรี้ยวใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเมื่อองค์ประกอบหลักของไอศกรีมดังกล่าวส่วนใหญ่ประกอบด้วยกล้วยและสตรอเบอร์รี่, ถั่วและผลเบอร์รี่ การทำขนมที่บ้านด้วยตัวเองจะไม่ยากถ้าคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นในครัว แต่ที่ดีที่สุดคือผู้ผลิตไอศกรีม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีมันดังนั้นสูตรจะถูกเลือกไม่ซับซ้อน

ถ้าเช่นนั้นจะใช้นมและครีมไม่ได้ล่ะ? ตัวอย่างเช่นในสูตรที่ต้องมีนมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มันสามารถถูกแทนที่ด้วยไขมันต่ำหรือแม้กระทั่งนมไขมันต่ำที่ไม่ใช่ไขมันจากร้านค้า ครีมไม่จำเป็นต้องถูกแทนที่ด้วยอะไรเครือข่ายที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรี่สูงนี้ไม่ได้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำขนมที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

วิธีทำไอศครีมที่ไม่มีนมและครีมที่บ้าน

โดยวิธีการแทนนมคุณสามารถใช้น้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ ดังนั้นสิ่งที่เราจะต้องมีเพื่อทำอาหารและทำขนมไอศครีมง่าย ๆ ให้กับตัวเอง

1. นมประมาณ 400 มล. ไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์
2. ไข่แดงจากไข่ในประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 4 ชิ้น
3. น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งที่ดีขึ้น พอแก้วเล็กหนึ่งแก้วถ้าแป้งน้อยกว่านี้เล็กน้อย
4. แค่วานิลลานิดหน่อย

วิธีการทำไอศกรีมที่ไม่มีนมและครีม

1. ไข่แดงผสมกับน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ผสมให้เข้ากันและยาว ผัดให้เข้ากับการก่อตัวของโฟม จากนั้นเราก็เติมนมลงไปในส่วนผสมและใส่ไฟทั้งหมด เพียงไฟอ่อน! ในมวลนี้ซึ่งต้มและหนาขึ้นและหนาขึ้นทุกนาที - เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย
2. หลังจากที่มวลหนาขึ้นด้วยความร้อนต่ำให้วางไว้ห่างจากเตาบนโต๊ะ รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ส่วนผสมควรเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงไม่มาก นำส่วนผสมออกมาหนึ่งครั้งต่อชั่วโมงและคนให้เข้ากัน สองครั้งแรกหลังจากครึ่งชั่วโมงแรกของการแช่แข็งและครึ่งหลังชั่วโมงของการระบายความร้อน

สูตรไอศครีมแบบไม่มีครีมและแบบไม่มีนมผสมแป้ง

1. ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้คุณจะต้องใช้นม (500 มล.) และแบ่งออกเป็น 2 เสิร์ฟเหมือนกัน ในหนึ่งการให้บริการเพิ่มแป้ง 30 กรัม ผัดส่วนนี้ด้วยแป้งสักสองสามนาที
2. ในส่วนที่สองเพิ่มน้ำตาล (เท่าไหร่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) น้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำตาลผง ผัดน้ำตาลในนมจนละลายในนั้นคือประมาณสองถึงสามนาทีของการกวน
3. จากนั้นเทหนึ่งไปยังอีกเสิร์ฟผสมกันทั้งสองอย่าง เราใส่ไฟที่ช้า ในกระบวนการปรุงอาหารให้เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในภาชนะที่ส่วนผสม และยังมีวานิลลินเล็กน้อย ต้มมวลจนข้นขึ้นเรื่อย ๆ กวนให้ทั่วด้วยความร้อนต่ำ
4. เอากะทะออกจากเตา เรากำลังรอให้ส่วนผสมเย็นและเย็น เทครีมลงในแบบฟอร์มและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง ออกไปและรบกวนทุกครึ่งชั่วโมง ทำแบบนี้ 2 ครั้งจากนั้นกวนหนึ่งชั่วโมงครึ่งหนึ่ง หลังจากการแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงขนมที่อร่อยที่สุดของคุณก็พร้อมกิน ทานให้อร่อยทั้งคุณและลูก ๆ

1. โดยวิธีการที่เด็กจะชื่นชมไอศครีมโฮมเมดจริง ๆ ที่ให้บริการกับเขาในรูปแบบที่น่าสนใจและผิดปกติบางอย่างตลก พวกเขาสามารถสั่งซื้อและซื้อออนไลน์ ด้วยเครื่องทำไอศครีมโดยวิธีการกระป๋องมาพร้อมกับเครื่อง นอกจากนี้ยังมีภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดสำหรับเก็บของหวาน
2. อีกหนึ่งคำแนะนำเพิ่มเติมในการทำไอศกรีมโฮมเมดที่บ้าน จัดเก็บและแช่แข็งมวลครีมในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น เพื่อให้อาหารอันโอชะไม่เก็บรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
3. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดและส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตร ซื้อทุกอย่างไม่ได้อยู่ในร้าน แต่ในตลาดจากคุณยาย โฮมเมดและเป็นธรรมชาติสดและมีสุขภาพดี ไข่และนมโฮมเมดครีมถ้าจำเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ในสูตรไอศครีม ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดร้อยครั้งอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าจากร้านค้า

ไอศกรีมน้ำผลไม้

น้ำผลไม้แทนนม และใช้ในการทำไอศกรีมผลไม้เป็นพื้นฐาน วิธีทำน้ำผลไม้แช่แข็งที่อร่อยที่สุด

1. เรารับเชอร์รี่ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ 700 กรัมหรือผลไม้เบอร์รี่แสนอร่อยอื่น ๆ
2. เทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, คุณเพียงแค่ต้องเลือกจากรายการ), ดังนั้น, เทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในเครื่องปั่น 700 กรัม, และสับในอุปกรณ์
3. ในเครื่องปั่นนอกเหนือจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 700 กรัมให้ใส่น้ำตาลลงไป 270 กรัม เอาชนะทั้งหมดนี้จนน้ำตาลละลายในมวลผลไม้ ในตอนท้ายของขั้นตอนให้เพิ่มน้ำ 180-200 mg ลงในส่วนผสม
4. หากคุณเตรียมไอติมสำหรับตัวคุณเองและไม่ใช่สำหรับเด็กหรือเด็กคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ เพียงเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ไม่มากเพื่อให้สุราไม่แซงรสชาติทั้งหมดและกลบ smacks ของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของสูตร

ผลไม้พร้อมครีมเบอร์รี่ใส่ในตู้เย็นให้เย็นจนกว่าครีมจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ นั่นคือทั้งหมด 700 กรัมเชอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดบางอย่างจากรายการนี้ ผสมกับน้ำตาล 260 กรัมทั้งหมดในเครื่องปั่น ตีตอนท้ายเติมน้ำ 200 มล. สุราตามต้องการแช่แข็งและจานขนมพร้อมรับประทาน เด็กจะมีความสุขกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่คุณเตรียมไว้ที่บ้านเป็นการส่วนตัว และถ้าคุณยังคงเทส่วนผสมของครีมเสร็จแล้วให้เย็นลงในแม่พิมพ์ที่น่าสนใจเด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับน้ำแข็งผลไม้ดังกล่าว

วิธีทำไอศครีมแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ครีมและนม

เพื่อให้ขนมของคุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานมากจากการขาดอาหารหลักไขมันและแคลอรี่สูงในสูตรสำหรับไอศครีมโฮมเมดใด ๆ นมและครีมคือ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกระจายรสชาติของมันกับองค์ประกอบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตชิพโรยด้านบนจะไม่ฟุ่มเฟือย และถ้าคุณเพิ่มนมผงเล็กน้อยลงในไอศครีมมันจะทำให้นุ่มและโปร่งสบาย นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยของหวานด้วยชิปช็อคโกแลตไม่เพียง แต่ยังถั่ว

เพิ่มเหล้าหรือเหล้ารัมเล็กน้อยเพิ่มบรั่นดีให้กับส่วนผสมครีมของไอศกรีมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นบ่อน้ำหรือกับเครื่องทำไอศครีม (ถ้ามี) อุปกรณ์ครัว ตามธรรมชาติแล้วการเติมแอลกอฮอล์จะใช้เฉพาะกับกรณีเหล่านี้เมื่อขนมไม่ได้เตรียมไว้สำหรับเด็กและเด็ก และสำหรับผู้ใหญ่สัดส่วนของเหล้าหรือเหล้ารัมบรั่นดีในสูตรไม่ควรเกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของจาน

วิธีทำไอศครีมในเครื่องทำไอศครีม

การเลือกและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไม่ใช่เรื่องยากที่สุด สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาสากลง่ายไม่แพง สูตรไอศครีมไอศครีม. ทุกคนในครอบครัวต่างชื่นชอบสูตรไอศกรีมที่ไม่ได้โพสต์ในหน้านี้ แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดคือไอศครีมนี้ได้มาจากการเติมช็อกโกแลตนม และที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดคือสูตรไอติมกล้วย

สูตรไอศครีมสำหรับทำไอศครีม:

1. 4 ไข่แดง
2. นม 250 มล
3. ครีม 250 มล. (ใช้ครีมข้น 15% กับน้ำตาล)
4. 100 กรัม น้ำตาล (ถ้าเราใช้ครีมข้นอย่าวางน้ำตาล)
5. วานิลลิน 1 หยิก

การทำไอศครีมเริ่มต้นด้วยการเตรียมไข่ ตามสูตรไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและวิปปิ้งเป็นโฟม ในตอนแรกเราใช้ไข่อย่างสมบูรณ์ (มันน่าเสียดายที่จะออกจากกระรอก แต่แล้วเราก็เริ่มทำมูสแสนอร่อยจากโปรตีน) เนื่องจากการพับของโปรตีนอย่างรวดเร็วจึงต้องทำการกรองส่วนผสมของไอศกรีมและไอศกรีมที่ทำขึ้นเองด้วยธัญพืช

ตีไข่แดงในโฟมที่สูงชัน

เราวัดครีมข้น 250 มล. บางครั้งเราใช้นมข้นปรุงที่บ้าน

จากนั้นเราก็วัดปริมาณนม 250 มิลลิลิตร

ตอนนี้เราผสมทุกอย่างแล้วสับให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ใส่ส่วนผสมของไอศครีมลงในไฟที่ช้าแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลา

ให้แน่ใจว่าเย็นในน้ำเย็น (ดังนั้นส่วนผสมจะไม่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม) จากนั้นใส่ส่วนผสมของไอศกรีมลงในตู้เย็น (เย็น) ใช้ส่วนผสมแช่เย็น ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม   เพิ่มปริมาณได้ดี

เทส่วนผสมไอศกรีมเย็นลงในเครื่องทำไอศครีม ไอศกรีมควรอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิลบ 18 องศาและต่ำกว่า (เนื่องจากเราทำไอศครีมค่อนข้างบ่อยผู้ผลิตไอศกรีมจึงอยู่ในช่องแช่แข็งของเราเสมอ)

เวลา ทำไอศครีมในเครื่องทำไอศครีม   30-40 นาที

ไอศกรีมสำเร็จรูปจากผู้ผลิตไอศกรีมในภาชนะที่เหมาะสม
ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม   มันจะกลายเป็นนุ่มดังนั้นจึงควรแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ทุกคนจะได้รับไอศกรีมนี้ มันไม่สามารถล้มเหลว เป็นการเริ่มต้นที่ดีที่สุดหลังจากซื้อเครื่องทำไอศกรีมเพื่อไม่ให้ผิดหวังในทันที ไอศกรีมกล้วยกับผลเบอร์รี่

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ต

หากคุณต้องการไอศครีม แต่ไม่อยากซื้อที่ร้านก็มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำไอศครีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศครีมโยเกิร์ตไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการปรุง แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโยเกิร์ต:

สูตรไอศครีมโยเกิร์ต

เทโยเกิร์ตลงในชามลึก คุณสามารถใช้โยเกิร์ตผลไม้ตามต้องการได้ โยเกิร์ตพีชที่มีปริมาณไขมัน 2.5% เป็นพื้นฐาน มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแม้แต่เด็กก็จะชอบ

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตาลทรายขาวในชามโยเกิร์ต โดยหลักการแล้วโยเกิร์ตมีรสหวานอยู่แล้วดังนั้นคุณไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไป ใส่ช้อนโต๊ะสักสองสามถ้าคุณยังชอบอาหารหวาน