เทคโนโลยีดั้งเดิมในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านตามสูตรสำหรับฤดูหนาวสามารถนำมาใช้ได้หลายกรณีพร้อมกัน วิธีทำซอสมะเขือเทศข้นโดยไม่ใส่แป้งและเดือด? ขอรับรองว่าง่ายกว่าที่คิด

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. เสิร์ฟ: 1-1.5 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ใช้มะเขือเทศสุกสำหรับซอส - ชมพูเหลืองหรือแดงแล้วแต่คุณจะมี ต้องล้างและคัดแยกทิ้งขยะที่เน่าเสียหรือเขียวเกินไป

ถัดไปคุณต้องกำจัดเปลือกบนมะเขือเทศ หากคุณมีมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยเช่น 1-2 กก. คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปหลังจากทำการหั่นเป็นรูปกากบาทแล้ว หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกออกจากมะเขือเทศดังกล่าวได้ง่ายมาก สำหรับมะเขือเทศที่มีปริมาณมากขึ้นเล็กน้อยเราขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูด ใช้มือครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศถูเนื้อ "ผิวหนัง" ทั้งหมดยังคงอยู่ในมือของคุณ - โยนทิ้งและนำมะเขือเทศครึ่งลูกถัดไป สำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ปกติ ด้วยคุณจะกำจัดไม่เพียง แต่เปลือก แต่ยังรวมถึงเมล็ดด้วย

หลังจากลวกแล้วให้ตัดเยื่อที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยตัดก้านออก

ตอนนี้จากครึ่งเหล่านี้ด้วยวิธีที่สะดวก (ด้วยเครื่องปั่นรวมเครื่องบดเนื้อ) เราได้รับน้ำมะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด ฉันแค่อยากจะส่งมันไปที่เตาทันที แต่เนื่องจากสูตรของเราในวันนี้สำหรับซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องเดือดเรามาดูสิ่งที่ต้องทำต่อไป!

เทน้ำมะเขือเทศทั้งหมดลงในกระชอนโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าแล้ว ... แค่นั้นเอง! แน่นอนคุณจะต้องรอสองสามชั่วโมงจนกว่าของเหลวใสส่วนเกินทั้งหมดจะแยกออกจากเนื้อมะเขือเทศสีแดง ขึ้นอยู่กับปริมาตรเริ่มต้นของน้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง แต่เวลานี้สามารถใช้กับสิ่งอื่นได้ - มีประโยชน์หรือน่ารื่นรมย์ แต่ไม่ใช่การยืนบนเตาร้อนและการกวนน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงเราจะสังเกตเห็นภาพต่อไปนี้มวลมะเขือเทศหนา ๆ ก่อตัวขึ้นในกระชอนที่มีผ้ากอซ

เราเอากระชอนออกแล้วมองลงไปในกระทะ - ของเหลวนี้จะต้องต้มนานเสียเวลาและความพยายาม อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเทออกได้ แต่เตรียม okroshka และหลักสูตรแรกในฤดูร้อนอื่น ๆ จากนั้นซึ่งใช้ของเหลวที่เป็นกรดเช่น kvass หรือ ayran

เกลือซอสมะเขือเทศข้นแล้วเติมน้ำตาลตามต้องการ

วางบนเตาแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถทำให้หนาขึ้นได้และสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีเพราะ ซอสเริ่มแรกมีความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหนาแน่น

ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวยังมีสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ 100% สูตรนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เลือกมะเขือเทศที่สุกโดยไม่ทำลาย เปลือกจากมะเขือเทศสามารถเอาออกหรือปรุงด้วยมัน
• เครื่องเทศหอมสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส ใช้โรสแมรี่ออลสไปซ์ไธม์ออริกาโนและอื่น ๆ
• เพื่อหลีกเลี่ยงเมล็ดหลังจากเครื่องปั่นสามารถเช็ดส่วนผสมของผักผ่านตะแกรงได้
• เพื่อให้ซอสข้นต้องต้มด้วยไฟอ่อน 1/3 ของปริมาตรเดิม
• เมื่อเตรียมซอสจะสะดวกกว่าในการใช้ภาชนะขนาดเล็ก - กระป๋อง 0.3-0.5 ลิตร ภาชนะดังกล่าวสะดวกกว่าในการใช้งานง่ายต่อการฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟ (ใช้พลังงานเต็ม 5 นาทีเติมน้ำ 50 มล.)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน อร่อยและทำด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว

ซอสมะเขือเทศง่ายๆโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 5 กลีบ

ล้างผักเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักเป็นชิ้นตามอำเภอใจและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟอ่อนนำไปต้มให้เดือดประมาณ 7-10 นาที ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

ใส่กระเทียมผ่านการกดเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) ต้มต่อไปอีก 7-10 นาที คุณสามารถทำซอสโดยไม่ต้องกระเทียม

เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่เย็นและเก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• หัวหอม - ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 6-7 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 7-10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

ในการทำซอสนี้เราต้องใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่

1. มะเขือเทศที่ล้างไว้ล่วงหน้าควรปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ลอกออกได้ง่าย
2. เราส่งมะเขือเทศสับและพริกหยวกปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ได้ (ทุกอย่างและพริกไทยดำกานพลูและมัสตาร์ด) ลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ซอสควรระเหย
5. เมื่อซอสมีความสม่ำเสมอตามต้องการค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาที
6. หลังจากซอสข้นให้ใส่น้ำส้มสายชู 9% ลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีคนตลอดเวลา
7. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา พลิกขวดที่มีซอสที่ได้แล้วคว่ำลงแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ เมื่อซอสเย็นสนิทสามารถพลิกขวดได้

น้ำส้มสายชู 9% สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้

สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ทุกคนจะต้องหลงรัก!

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• 4 อย่าง. แอปเปิ้ล,
• 1 ชิ้น พริกหยวก
• 1 ชิ้น หัวหอม.

ล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง

ตัดส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสามกลีบและพริก¼ส่วน ปิดกระทะด้วยฝาปิดและตั้งไฟอ่อน เคี่ยวผักประมาณ 15-20 นาที

ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรใบกระวานเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสในอนาคต จากเครื่องเทศที่ใช้พริกไทยดำปาปริก้ากานพลูผักชี ปรุงซอสต่ออีก 5-10 นาทีพร้อมกับเครื่องเทศ

ทิ้งใบกระวาน เทส่วนผสมผักลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. นำไปต้มและนำออกจากเตา

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ เก็บขวดโหลแช่เย็นไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีกสำหรับตัดเย็นและใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับพาสต้า

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• ใบโหระพา (แห้งได้) - 20g;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะทรงลึก

1. ล้างผักให้สะอาดแกะเมล็ดและเปลือกออก
2. หั่นมะเขือเทศกระเทียมพริกหวานและพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟ
4. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วใส่พริกหวานพริกขี้หนูและกระเทียมลงไป ทอดประมาณ 7-10 นาทีกวนตลอดเวลา
5. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในผักทอด ปิดฝากระทะคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนส่วนผสมข้น
6. เมื่อซอสมีความสม่ำเสมอตามต้องการให้ใส่เกลือน้ำตาลและใบโหระพาเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วนำขึ้นจากเตา
7. เทซอสที่ได้ลงในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนฝาแล้วใส่ในที่มืด

สภา. สำหรับซอสข้นให้เลือกมะเขือเทศที่ปลูกในดินมากกว่าพันธุ์เรือนกระจก พวกเขาหลั่งน้ำผลไม้น้อยที่สุดและต้มได้ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศ Krasnodar

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง (1/2 ฝักขนาดกลาง);.
• สีดำบดหรือส่วนผสมของพริก 1.5-2 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 40-50 มล.

มะเขือเทศลวกในน้ำเดือด 2-3 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสองถึงสี่ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) มะเขือเทศหั่นวางในกระทะและตุ๋นประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่มหมด ก่อนสิ้นสุดการปรุง 3-5 นาทีใส่อบเชยพริกไทยดำและร้อน เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย ตีแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นและรวมกับมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีใส่ลูกจันทน์เทศน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในซอส

ฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพวกเขาล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อขวด ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที ซอสสำเร็จรูปวางในภาชนะ 0.5-0.75 ลิตรและฆ่าเชื้อ:

• ในเตาอบไมโครเวฟ - 5-7 นาที
• ในกระทะด้วยน้ำเดือด - 15-20 นาที
• ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C - 10-15 นาที

ขวดโหลจะบิดและพลิกไปมาจนเย็นสนิท

ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อซึ่งมีเนื้อแน่นหวาน ควรเติมน้ำตาลและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเดือดออกไป

เมื่อปรุงซอสขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบหรือสเตนเลสสตีล การปรุงอาหารในนั้นจะรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• หัวหอม - 6 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 10 กลีบ
• พริกไทยร้อน - พริกไทย 2-3 เม็ด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.

นอกจากฐานมะเขือเทศแล้วยังอนุญาตให้ใช้ผลไม้ผักสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

มะเขือเทศล้างให้สะอาดเลือกเหมือนเดิมและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ เมื่อใส่ส่วนผสมผักและผลไม้ (ลูกพลัมพริกหวานแอปเปิ้ลบวบ) ลงในซอสพวกเขาจะสับพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม... มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มจนได้มวลหนา

ก่อนปรุง 2 นาทีใส่เครื่องเทศกระเทียมบดน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู

ฝักพริกไทยร้อนถูกสกัดจากมวลที่ได้และนำไปผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง (ทุบด้วยเครื่องปั่น) เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นให้ถูผ่านตะแกรง นำไปต้มอีกครั้ง

เมื่อบรรจุซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป:

• ฆ่าเชื้อขวดต้มฝา;
• ซอสร้อนวางในกระป๋องทันทีและม้วนขึ้น
• ขวดโหลร้อนที่คว่ำลงจะถูกห่อและทิ้งไว้ 2-3 วัน

การใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์องุ่นหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในซอสจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

ซอสพิซซ่าสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 5-7 หัว;
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

สำหรับซอสที่ร้อนขึ้นให้ใส่พริก 1 เม็ดลงในส่วนผสมทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมกระเทียมและพริกหวาน
3. เราส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที
4. เมื่อมวลหนาขึ้นให้ใส่น้ำมันมะกอกที่มีส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์น้ำตาลทรายและเกลือลงในซอส
5. ปรุงอาหารอีก 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เทซอสพิซซ่าสำเร็จรูปลงในกระป๋อง หลังจากซอสเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้วางไว้ในที่เย็น

หากคุณชอบน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่าน้ำมันมะกอกในการทำซอสให้เลือกน้ำมันกลั่นคุณภาพสูง

วิดีโอ: ซอสพิซซ่าจาก Irina Khlebnikova

ซอสมะเขือเทศสำหรับโบโลเนส

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• หัวหอม - 6-7 หัว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• โหระพา - 20-25 กรัม
• พริกหยวก - 20-25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• พริกแดง - 5 กรัม
• พริกไทยดำบด - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอสพื้นฐานของโบโลเนสคุณจะต้องมีกระทะขนาดกลางและกระทะ

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วและสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. เราส่งหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและผัด เมื่อหัวหอมใสให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
3. เทมะเขือเทศลงในภาชนะลึกและเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้รับระหว่างกระบวนการต้ม ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. จากนั้นใส่เครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดงปาปริก้า) เกลือและน้ำตาลทรายผสมทุกอย่าง สับผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้ละเอียดแล้วใส่ยาพิษลงในกระทะ
5. ปรุงซอสประมาณ 7-10 นาทีแล้วใส่กระเทียมและหัวหอมผัดในน้ำมันมะกอก ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูไวน์ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำซอสออกจากความร้อน

ใส่ซอสโบโลเนสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้ววางไว้ในที่อุ่นให้เย็น

ซอสมะเขือเทศ Pomace: เทคโนโลยีประหยัด

เทคโนโลยีที่นำเสนอในที่นี้มีไว้สำหรับการใช้เค้กเป็นวัตถุดิบสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งยังคงอยู่หลังจากการสกัดน้ำผลไม้จากมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าแบบแรงเหวี่ยงทำให้เหลือของเหลวในปริมาณที่เพียงพอ

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบเกลียวพร้อมขยะแห้งคุณสามารถใช้มะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบได้

กระบวนการผลิตมีลักษณะดังนี้:

• เค้กที่เหลืออยู่หลังจากบีบน้ำมะเขือเทศถูผ่านตะแกรง
• บีบน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านผ้าเพื่อเอาน้ำส่วนเกินเทลงในกระทะกว้างแล้ววางบนเตา
• วางส่วนผสมที่สับองค์ประกอบและปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรการปรุงอาหารที่เลือกเครื่องเทศ - ดีกว่าในถุงผ้าโปร่ง
• ตั้งอุณหภูมิเพื่อให้กระทะร้อนเพื่อให้มวลไหลออกมาเล็กน้อยและปรุงอาหารกวนตลอดเวลา
• หลังจาก 60 นาทีนำเครื่องเทศออกจากถุงทำให้มวลเย็นถูผ่านตะแกรงและปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ลืมที่จะกวนจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและผสม
• กระจายซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากต้องการขจัดน้ำออกจากมะเขือเทศบดให้มากขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ให้ทิ้งไว้ในถุงผ้าโปร่งในตู้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้น้ำระบายออกได้เอง

ตัวอย่างเช่นด้านล่างนี้มีสองตัวเลือกสำหรับชุดส่วนผสมที่ให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจคนรักอาหารมากที่สุด

สูตรคลาสสิก

ประเภทของการเตรียมซอสมะเขือเทศที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากความเป็นไปได้ในการใช้งานจำนวนมาก สำหรับมะเขือเทศบด 1 กก. (หรือมะเขือเทศ 1.2 กก.) คุณจะต้อง:

• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• คาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ด้วยผักชี

สำหรับมะเขือเทศบด 1 กก. (หรือมะเขือเทศ 1.2 กก.) คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

ทุกปีฉันมีซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง หลังจากเริ่มทำสวนผักที่อุดมสมบูรณ์ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตรวจสอบชี้แจงและตอนนี้ฉันมีความสุขที่ได้ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของฉัน

ฉันรู้จักซอสมะเขือเทศที่ประสบความสำเร็จหลายแบบ (และแตกต่างกันมาก!) วันนี้มีความโดดเด่นด้วยลักษณะที่ "นุ่ม" ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศความโดดเด่นของน้ำตาลมากกว่าเกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยทำให้เน้นไปที่ทิศทางที่นุ่มนวลและหวานของซอสมะเขือเทศ

ซอสมีเนื้อสัมผัสที่จับต้องได้เนื่องจากมะเขือเทศถูกสับในเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมปอกเปลือกมะเขือเทศ เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพิ่มเติมได้ แต่ถ้าคุณถามฉันนี่เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นและตัวเลือกที่เสนอนั้นค่อนข้างเพียงพอและอร่อย "ความหนาแน่น" ของซอสยังมีเสน่ห์ในตัวเอง

ฉันใช้ซอสอย่างแข็งขันและเตรียมมันในแบบที่ฉันไม่ต้องซื้อในร้าน ฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมสดใสลงในพาสต้าและข้าวเป็นอาหารเสริมผัก มันถูกเก็บไว้ในรูปแบบสุญญากาศของฉันตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือการวางขวดให้ห่างจากแสงแดดและเครื่องทำความร้อน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียง แต่ไม่ได้ให้รสชาติกับคู่โรงงานเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าพวกเขาในด้านคุณภาพและองค์ประกอบตามธรรมชาติ - ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างเป็นของเราเองและเป็นที่รัก!

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 4 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ผักชีบดละเอียด 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ¼ cha. ล.
• พริกหยวกแดงหวาน 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. ใช้มะเขือเทศสุกขนาดใดก็ได้สำหรับซอส สีแดงควรเหนือกว่าสีอื่น ๆ ล้างมะเขือเทศและวางในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ปรุงผักสักครู่แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีจนกว่าจะเย็นสนิท มันกำลังลวก จากนั้นลอกออก
2. วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่สะดวก ในระหว่างขั้นตอนการปอกเปลือกน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากมะเขือเทศ ควรนำออกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น
3. บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
4. เทมะเขือเทศลงในกระทะที่ไม่ออกซิไดซ์ ต้มมะเขือเทศสับและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
5. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารให้ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ ต้ม 30 นาที
6. เติมสมุนไพรและน้ำส้มสายชูลงในช่องว่างปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่คุณล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ม้วนซอสมะเขือเทศด้วยฝาต้มและเย็น
7. ใช้เวลาของคุณในการใช้ - การถนอมอาหารจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 20-30 วันเท่านั้น อย่างไรก็ตามสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ทันทีหลังปรุง แต่ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

มีอาหารหลายอย่างที่ต้องใส่ซอสมะเขือเทศ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดพิเศษ ในกรณีเช่นนี้คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศเพื่อให้เหมาะสำหรับพิซซ่าพาสต้าหรืออาหารอื่น ๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเอง การปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติความเป็นธรรมชาติของอาหารและความแตกต่างเฉพาะได้ บางสูตรต้องใช้ความระมัดระวังในการทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติของขั้นตอนการเตรียมการกฎการเตรียมและการจัดเก็บ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเตรียมอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการผลไม้สุกสีแดงเข้มฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ได้ปลูกกลางแดดจะไม่ได้ผลให้ผลไม้สีเขียวสีน้ำตาลหรือลายริ้ว บางสูตรมีเนื้อผัก เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการผลไม้จะถูกปอกเปลือกเมล็ดและถูผ่านตะแกรง ทำได้ง่ายกว่าโดยลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

สูตรการอนุรักษ์

มีหลายวิธีในการทำซอสมะเขือเทศและเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว จากนั้นสามารถใช้ปรุงอาหาร Borscht ไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ คุณสามารถปิดกระป๋องหลายกระป๋องได้ทันทีซึ่งจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาตลอดทั้งฤดูกาล ในระหว่างขั้นตอนการปรุงคุณสามารถควบคุมรสชาติได้เองซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารจานพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับใส่ในอาหารต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมปังได้อีกด้วย สำหรับสูตรอาหารที่หลากหลายคุณสามารถใช้ผักชีหรือใบโหระพาก็ได้ เลือกสิ่งหนึ่งเมื่อเพิ่มทั้งสองตัวเลือกหนึ่งในนั้นจะขัดขวางอีกตัวเลือกหนึ่งอย่างแน่นอน การปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดด้านล่าง

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 100 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 2 ฝัก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกพลัมด้วยเอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียมหัวหอม แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมลงไป ทิ้งส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. นำเมล็ดออกจากพริกคุณต้องสับให้ละเอียดมาก
4. ส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลเกลือลงในมวลของผักและยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดแล้วคุณต้องตั้งไฟไว้อีกชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมกวนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่กระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ทำให้อาหารเย็นลงและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดได้ (ฆ่าเชื้อก่อน)

เรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยสูตรอื่น ๆ

มะเขือเทศ - แอปเปิ้ล

คุณจะได้รสชาติที่ผิดปกติหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในการปรุงอาหาร กลายเป็นน้ำเกรวี่ที่นุ่มมากสำหรับลูกชิ้นไก่หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่าย แต่จะดีกว่าหากเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนเมื่อราคาของแอปเปิ้ลซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อยู่ในระดับต่ำและหาซื้อได้ง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำซอสมะเขือเทศ - แอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ได้

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่สุก - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 กก.
• พริกแดงอบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้งพริกไทยดำลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบขนาดใหญ่

การเตรียม:

1. มะเขือเทศต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลต้องสับให้ละเอียดตุ๋นแล้วบดและรวมกับมะเขือเทศ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมน้ำส้มสายชูลงในกระทะสุดท้ายตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. เตรียมกระป๋องล่วงหน้า (10 ชิ้น) เทส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ลงในภาชนะม้วนฝา สามารถใช้กับกะหล่ำปลีทอดจานผักหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

เฉียบพลัน

คุณสามารถปรับความเผ็ดร้อนของอาหารได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริก หากคุณต้องการเพิ่มความเป็นกรดให้กับซอสมะเขือเทศสูตรร้อนของคุณสำหรับฤดูหนาวให้ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนเต็ม การใช้หัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น โหระพาและโรสแมรี่สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ คำแนะนำการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรอาหาร

ส่วนผสม:

• ใบโหระพาออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

การเตรียม:

1. ล้างคื่นช่ายและพริกชี้ฟ้าให้สะอาด ปอกเปลือกผักสับ
2. ใช้กลีบกระเทียมสองสามกลีบเอาแกลบและสับหยาบ
3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่ผักและทอดจนนิ่ม
4. ล้างมะเขือเทศและพริกหวาน นำเมล็ดออกจากด้านในสุดท้ายเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นก้อนใหญ่
5. ใส่พริกไทยลงในส่วนที่เหลือของผักในกระทะทอดประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปทันทีแล้วปิดฝา
6. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวไฟให้เงียบที่สุดไม่ต้องเอาฝาออก ปริมาตรของส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 เท่า

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด

ในบรรดาเชฟเชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดดีกว่าที่อื่น ๆ ในร้าน สำหรับอาหารหลาย ๆ จานคุณสามารถปรับรสชาติของส่วนประกอบนี้ได้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม มีโอกาสเสมอที่จะผสมส่วนประกอบเพิ่มเติมบางอย่างเพื่อให้แขกของคุณจดจำเมนูลูกชิ้นหรือกุ้งของคุณได้เป็นเวลานาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นพร้อมกับอาหารจานหลักไม่ได้หมายความถึงการถนอมอาหาร

มะเขือเทศสด

นี่เป็นวิธีทำซอสพาสต้าไก่หรืออาหารอื่น ๆ ที่คลาสสิกและง่ายที่สุด เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศต้องสดดังนั้นการเตรียมเครื่องปรุงในฤดูหนาวจึงเป็นปัญหา แต่ง่ายมากในฤดูร้อนเมื่อเคาน์เตอร์เต็มไปด้วยผัก สูตรซอสมะเขือเทศผักสดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจึงควรใช้เวลาพอสมควร

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. จุ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่แล้ววางลงในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกเปลือกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย
2. ตัดผลไม้เอาเมล็ดออก
3. เจียวกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปเมื่อหัวหอมนิ่มใส
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. ต้มซอสด้วยไฟอ่อนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน มะเขือเทศหลายสายพันธุ์มีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกันเช่นมะเขือเทศเชอร์รี่ควรสุกเร็ว
6. ถ้าซอสเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
7. ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมจนเนียน

อิตาเลียนสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้า พวกเขามาในรูปทรงที่แตกต่างกัน แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนที่สร้างสรรค์ โดยปกติแล้วผู้คนจะใส่ซอสมะเขือเทศหรือเนยลงไป แต่สูตรคลาสสิกจะใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างออกไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับน้ำสลัดสปาเก็ตตี้มะเขือเทศที่ใช้มา แต่เดิม

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศสุกเนื้อ - 4.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ก้านขึ้นฉ่าย - 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

1. โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศอิตาเลียนใช้เวลาปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดหั่นกระเทียมก้านขึ้นฉ่ายแครอทเป็นก้อน
3. ใส่น้ำมันในกระทะใส่ผักลงไปทอดประมาณ 5 นาทีใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4. ควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ดีกว่าใส่ลงในผักตุ๋นเกลือและตั้งไฟต่อไปอีกชั่วโมง
5. จากนั้นนำออกจากความร้อนเช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ
6. ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในความร้อนต่ำปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้ปรุงรสได้ทันทีหรือใส่ใบโหระพาลงในขวดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกจานที่มาจากอิตาลีและเป็นที่ชื่นชอบของคนในรัสเซีย ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ถ้าไม่มีฐานที่อร่อยมันจะนุ่มและแห้ง ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเครื่องปรุงรสอะไรเช่นอาหารทะเลซาลามี่ไส้กรอกหรือไก่ คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่ามะเขือเทศของคุณ สูตรสำหรับการเตรียมมีลักษณะดังนี้

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศสุก - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ก้านผักชี - 3 ชิ้น;
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ก้าน

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นบดผ่านตะแกรง
2. ปรุงอาหารบดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีกวนด้วยไม้พาย
3. จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันมะกอก
4. หลังจาก 5 นาทีใส่สมุนไพรสับกระเทียมบีบผ่านการกด
5. เปิดไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานที่ดีในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะมีอะไรพิเศษเสมอไปดังนั้นการรู้วิธีทำซอสจากมะเขือเทศจะเป็นประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ตามต้องการและตุ๋นรวมกัน: เนื้อสัตว์ผัก (เลโช) อาหารทะเลพาสต้า ซอสจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กานพลูบดอบเชย - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา

การเตรียม:

1. นำน้ำไปต้มละลายมะเขือเทศที่วางไว้
2. ใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลทันทีผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. พักให้ซอสเย็นสามารถวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นฐานสำหรับจานอื่นได้

ครีมมะเขือเทศ

คุณสามารถรวมมะเขือเทศตุ๋นกับส่วนผสมต่างๆเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง หนึ่งในตัวเลือกคือซอสครีมมะเขือเทศซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจึงสามารถใช้ในการรับประทานอาหารกลางวัน (เติมน้ำซุป) หรืออาหารเย็นได้หลากหลาย น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเนื้อสัตว์เล็กน้อยเหมาะสำหรับพาสต้า สำรวจสูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืชพริกไทยดำพริกหยวกเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เทครีมต่อไป
7. จากนั้นปรุงรสตามชอบ
8. เทลงในแก้วน้ำและผสมให้เข้ากัน
9. เคี่ยวเนื้อหาจนข้น

อาหารจานอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมนี้ แต่ซอสมีผลมากที่สุดในผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อปรุงพิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถทานสปาเก็ตตี้อิตาเลียนรสเลิศได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำสลัดที่เหมาะสมก็จะยังคงเป็นแค่พาสต้า รสชาติของพาสต้าส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากซอสทำให้จานมีความรุนแรงความไม่ชอบมาพากลความฉุนและความแปลกใหม่ สปาเก็ตตี้อิตาเลียนมีราคาสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงรสที่มีคุณภาพ

หากไม่มีสปาเก็ตตี้ในร้านให้ใช้พาสต้าคุณภาพอื่น ๆ จากสูตรด้านล่างคุณจะได้พาสต้าที่หอมอร่อยประมาณ 6 เสิร์ฟ ออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก แต่ถ้ามีจำนวนน้อยกว่านี้ให้หารข้อมูลทั้งหมดด้วยสองคน คุณจะได้รับประทานอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองหรือสามคน

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค);
• เกลือน้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหวาน - ครึ่งหรือ 1 เล็ก
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น

การเตรียม:

1. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะ สำหรับของเหลว 3 ลิตรครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอ ล. เกลือ. เติมน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันทันที
2. ปรุงพาสต้าประมาณ 13 นาที อย่าลืมลองใช้ก่อนล้างออกไม่ควรให้แข็ง
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็น 4 ชิ้น
4. ใส่รวมกับกระเทียม (ยิ่งมีมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น) พริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนผสมเทลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาลเกลือและนำไปต้ม
6. ใส่กุ้ยช่ายสับเล็กน้อยน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. เทสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะหรือกระทะอีกใบใส่กระเทียมและเนยให้ร้อนเป็นเวลา 3 นาที
8. แบ่งเป็นชามเสิร์ฟและท็อปด้วยมะเขือเทศปรุงรส

อีกจานที่น้ำสลัดสำคัญมากคือลูกชิ้น ถ้าคุณทำน้ำเกรวี่ไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เลยเนื้อจะแห้งและจืดชืด คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกการปรุงรสต่างๆได้ แต่ซอสจะดีกว่าแบบอื่น สำหรับเนื้อสัตว์ให้เลือกเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือเนื้อดิน สำหรับน้ำเกรวี่ให้ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม:

• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• เนื้อดิน - 700 กรัม
• ใบโหระพา - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านขึ้นฉ่าย
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น รวมเกล็ดขนมปังเนื้อสับไข่และน้ำ
2. ผัดลูกชิ้นให้ละเอียดจัดทรง
3. ทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืชทุกด้านใส่จาน
4. ในกระทะทอดแครอทหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืช
5. ใส่ไวน์มะเขือเทศบดด้วยส้อม (พร้อมของเหลว) น้ำมะนาว
6. นำส่วนผสมไปต้มใส่ขึ้นฉ่ายหัวหอมและลูกชิ้น
7. เคี่ยวประมาณ 20 นาที

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโปรดทราบว่าเชฟแต่ละคนมีเคล็ดลับของตัวเองที่ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเห็ดสามารถทำให้น่ารับประทานมากขึ้นอิ่มตัว ลองใส่ผ้าขาวเห็ดหรือรัสซูลาลงในสูตรของคุณ ควรสับในเครื่องปั่น
2. ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณเยิ้มเกินไปให้ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาด ๆ
3. จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว

วิดีโอ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรเครื่องเทศที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกขี้หนูและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์:

2 กก. มะเขือเทศ,

พริกหวานแดง 100 กรัม

พริกขี้หนูแดง 2 ฝัก

หัวหอม 500 กรัม

100 มล. น้ำมันพืช,

50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ใบกระวาน 2 ใบ

สมุนไพรแห้ง 10 กรัม

สมุนไพรแห้ง 10 กรัม

ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม

เกลือ 20 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดหรือลวกประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นปอกเปลือกและสับหยาบ
2. ปอกเปลือกและสับพริกหวาน สับหัวหอมและกระเทียมและ
   ผัดในน้ำมันพืชร้อน
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ชามเคลือบแล้วต้มไฟอ่อนจนลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
4. เทเกลือน้ำตาลใบกระวานผงทารากอนความรักและใบโหระพาเทน้ำส้มสายชูและความร้อนประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
5. ใส่ซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85 ° C จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมกระเทียมและใบกระวาน

ผลิตภัณฑ์:

2 กก. มะเขือเทศ,

หัวหอม 400 กรัม

กระเทียม 10 กลีบ

150 มล. น้ำมันพืช,

ใบกระวาน 3 ใบ

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 30 กรัม

พริกไทยดำ 3 กรัม

การเตรียม:

1. แช่มะเขือเทศล้างและปอกเปลือกล่วงหน้าในน้ำเดือด 15 นาทีจากนั้นใส่ในน้ำเย็นเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในน้ำมันพืชที่อุ่นให้ผัดหัวหอมจนสุกเหลืองจากนั้นใส่กระเทียมบดในครกด้วยเกลือ
3. ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศใส่น้ำตาลใบกระวานพริกไทยแดงและดำ
4. ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
5. เทซอสที่เตรียมไว้ให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องพลิกคว่ำจากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมรากและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์:

3 กก. มะเขือเทศ,

70 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

รากผักชีฝรั่ง 20 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือ 10 กรัม

พริกไทยดำ 1 กรัม

กานพลูบดและ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศลวกหรือหั่นด้วยน้ำเดือดจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ภาชนะที่สะอาดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและของเหลวบางส่วนระเหย
2. เช็ดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นรวมกับน้ำตาลเกลือผักชีฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่งกระเทียมบดน้ำส้มสายชูกานพลูบดและอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเล็ก ๆ
   ให้ความร้อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
3. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอมกระเทียมและมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์:

2 กก. มะเขือเทศ,

หัวหอม 500 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

เกลือ 20 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

70 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1 กรัม

กานพลูบด 1 กรัม

การเตรียม:

1. เรียงมะเขือเทศสุกปอกเปลือกและลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเอาผิวหนังออกสับหยาบ ๆ แล้วใส่ในชามเคลือบ
2. ใส่หอมใหญ่สับผสมทุกอย่างและนำไปตั้งไฟอ่อนจนปริมาณเริ่มต้นลดลงครึ่งหนึ่ง
3. นำส่วนผสมที่ได้จากกระเทียมกานพลูอบเชยผงมัสตาร์ดเกลือน้ำตาลทรายดำและเครื่องเทศที่โขลกในครก
4. ต้มมวลที่ได้อีก 10-15 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
5. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนคว่ำลงปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะเขือยาวถั่วเขียวและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์:

ถั่วเขียว 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

เกลือ - ลิ้มรส

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เทน้ำเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ลวกพริกหวานและถั่วประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่กระชอนพักให้เย็นและสับ
2. เรียงมะเขือเทศนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ย้ายไปใส่ภาชนะเคลือบแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7–10 นาทีจนนิ่ม
3. ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
4. นำมะเขือเทศบดไปต้มใส่เกลือ 20 กรัมใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าถั่วเขียวพริกหยวกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือยาวแครอทและพริกหวาน

ผลิตภัณฑ์:

3 กก. มะเขือเทศ,

1 กก. มะเขือ,

พริกหวาน 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

แครอท 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

แป้งสาลี 150 กรัม

70 มล. น้ำมันพืช,

5 ถั่วลันเตา

พริกไทยดำบด 1 กรัม

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศล้างด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นปอกเปลือกผลไม้หั่นใส่ชามเคลือบแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม
2. เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางมะเขือเทศลงบนไฟอ่อนแล้วต้มจนลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่มะเขือยาวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งทอดและทอดในน้ำมันพืชพริกหยวกสับหัวหอมสับแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับทุกชิ้นและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทำให้มืดประมาณ 50-60 นาที
5. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85 ° C จากนั้นม้วนขึ้นและยืนที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทพลิกกลับด้านจากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

พาสต้าซอสมะเขือเทศกับแครอทหัวหอมและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์:

3 กก. วางมะเขือเทศ

1 กก. แครอท,

หัวหอม 500 กรัม

300 มล. น้ำส้มสายชู 6%

น้ำตาล 200 กรัม

เกลือ 100 กรัม

250 มล. น้ำมันพืช

กระเทียม 5 กลีบ

อบเชยป่น 2 กรัม

กานพลูบด 2 กรัม

พริกไทยดำ 1 กรัม

ออลสไปซ์บด 1 กรัม

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจากนั้นใส่หัวหอมลงในหัวหอมที่ไม่ได้สับเป็นวงครึ่งแล้วผัดจนเหลือง จากนั้นใส่แครอทและกระเทียมบด
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที
4. นำออกจากเตาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่มะเขือเทศใส่น้ำตาลอบเชยกานพลูเกลือดำและเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
5. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นจากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์:

2 กก. มะเขือเทศ,

หัวหอม 200 กรัม

เกลือ 15 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม

พริกไทยดำ 3 เม็ด

ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง

3 ถั่วออลสไปซ์

พริกไทยป่นแดง 2 กรัม

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเทลงในน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จานเคลือบแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม
2. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น
3. ใส่เกลือน้ำตาลดำแดงและเครื่องเทศกานพลูและเมล็ดมัสตาร์ด
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงหนึ่งในสามจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
5. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นพลิกคว่ำแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

พาสต้าซอสมะเขือเทศกับพริกหวานและหัวหอม

ผลิตภัณฑ์:

2 กก. มะเขือเทศ,

2 กก. พริกหยวก,

1 กก. หัวหอม,

เกลือ 20 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

พริกไทยดำ 2 กรัม

อบเชยป่น 2 กรัม

กานพลูบด 2 กรัม

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อสุกลวกหรือราดด้วยน้ำเดือดเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม นำเมล็ดเซปตาและก้านออกจากฝักพริกหวานแล้วสับ
2. รวมผักที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะเคลือบแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงครึ่งหนึ่ง
3. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่เกลือน้ำตาลอบเชยพริกไทยดำและกานพลู
4. ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ซอสมะเขือเทศกับบวบและแครอทสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:

2 กก. มะเขือเทศ,

2 กก. ความสุกของนม

1 กก. แครอท,

1 กก. หัวหอม,

200 มล. น้ำมันพืช,

เกลือ 20 กรัม

พริกไทยดำ 2 กรัม

กานพลูบด 2 กรัม

50 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การเตรียม:

1. มะเขือเทศล้างและปอกเปลือกบวบหัวหอมและแครอทแยกต่างหากบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. รวมทุกอย่างเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่เกลือพริกไทยดำและกานพลู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารโดยหลีกเลี่ยงการเผาโดยใช้ไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งจากนั้นนำออกจากเตา
3. เทซอสที่เตรียมไว้ให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลหัวหอมและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์:

1 กก. มะเขือเทศ,

1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว

หัวหอม 300 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

พริกไทยดำ 2 กรัม

ออลสไปซ์บด 2 กรัม

เกลือ 20 กรัม

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูล้างด้วยน้ำเดือดจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีลอกผิวออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ชามเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
2. แนะนำแอปเปิ้ลกระเทียมบดปอกเปลือกและเมล็ดแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่เกลือดำและเครื่องเทศทั้งหมด
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มจนปริมาณเดิมลดลงครึ่งหนึ่งจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
4. จัดซอสที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น