มะเขือเทศเป็นวัฒนธรรมที่มีมาช้านานเกือบทั้งทวีป อาหารหลายอย่างปรุงจากผักเพื่อสุขภาพนี้เพิ่มลงในบอร์ชพิซซ่าพิลาฟสลัดและน้ำสลัด มะเขือเทศมักจะยัดไส้และอบ แต่มะเขือเทศยังคงให้ความเค็ม ในรูปแบบนี้มะเขือเทศสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

หนึ่งในสูตรอาหารที่รับประทานมะเขือเทศมากที่สุดคือการดองเย็น แคลอรี่เพียง 13.7 รวมอยู่ใน 100 กรัม ยิ่งไปกว่านั้นมะเขือเทศดังกล่าวยังคงปริมาณธาตุไว้สูงสุด ไอโอดีนรูบิเดียมโคบอลต์และรายการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดซึ่งมีเส้นใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นกัน

ในกระป๋องใต้ฝาไนลอน

วิธีพิเศษที่จะโดนใจแม่บ้านที่ไม่โอ้อวดมากที่สุด ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมฝาปิด, กุญแจ, ลวกมือด้วยผ้าขนหนูลื่น เพียงแค่ปิดฝามะเขือเทศที่เย็นแล้วใส่ไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เสียสูตรอาหารอร่อย ๆ

เราจะต้อง:

การเตรียม:

• ก่อนการทำเกลือเย็นควรเก็บภาชนะในปริมาณที่เหมาะสมและล้างให้สะอาด ภาชนะที่สะอาดเท่านั้นที่จะสามารถเก็บรักษาผักดองไว้ได้นาน ตามสูตรด้านบนเราต้องใช้กระป๋อง 4-5 ลิตร ล้างด้วย Pemolux และอบด้วยไอน้ำประมาณ 3-4 นาที

• ตอนนี้เตรียมผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรสของคุณ ล้างทุกอย่างให้สะอาดและเลือกภาพ มะเขือเทศใบมะรุมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ควรปราศจากคราบรอยบุบรอยแตกและความเสียหายอื่น ๆ มิฉะนั้นชิ้นงานจะออกซิไดซ์และหายไป

• ต้องเจาะมะเขือเทศก่อนปลูกในขวด เสร็จแล้วเพื่อให้มะเขือเทศเค็มในน้ำเกลือ ใช้คมมีดหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้ก้าน ชั้นแรกในโถจะเป็นใบมะรุม แจกจ่ายให้กับทุกธนาคารทันที วางมะเขือเทศเป็นแถวเดียวบนกรีน กดลงให้แน่นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ทับกัน วางใบผลไม้และผักชีลาวไว้ระหว่างชั้น สลับชั้นปิดแถวสุดท้ายด้วยใบมะรุมและโรยด้วยกระเทียม

• ก่อนเทขวดทิ้งไว้ 4-5 ซม. ถึงคอ ใส่เกลือเครื่องเทศเทน้ำเย็นที่ไหลด้านบนแล้วปิดฝาด้วยไนลอน

กับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งในน้ำเกลือมะเขือเทศ นอกจากนี้ในบางสูตรยังให้รสชาติพริกไทยที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะสดใสและเข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

เราจะต้อง:

การเตรียม:

ในขวดที่เตรียมไว้แล้วจะมีเครื่องเทศจำนวนเท่ากันที่ด้านล่าง: ใบกระวานกานพลูพริกไทย จากนั้นวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้สะอาด (มีรอยเจาะ) ควรเกลี่ยโดยให้จมูกลง เราสลับกับเครื่องเทศที่ขอบโถ เว้นช่องว่างด้านบนไว้ 3-4 ซม. แล้วเติมน้ำเกลือ

มะเขือเทศที่วางไว้จะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้: ในน้ำเย็นอุ่นหรือแม้แต่ต้มผสมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศสามารถเพิ่มได้หากต้องการ เทลงในขวดมะเขือเทศในลักษณะที่ครอบคลุมมะเขือเทศ แต่เว้นที่ว่างไว้ (ประมาณ 3 ซม.)

เราต้องเพิ่มมัสตาร์ดเป็นระยะทาง 3-4 ซม. ตัดผ้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ที่คอของกระป๋อง ส่วนหนึ่งควรอยู่ในโถส่วนอีกส่วนควรห้อยลงเหมือนหางม้า เทเมล็ดมัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ดลงในส่วนที่สอดไว้ของผ้ากอซ ปิดผ้าโปร่งส่วนที่สองไว้ด้านบน ขอบของผ้ากอซถูกบีบลงในขวดและปิดด้วยฝาด้านบน ดังนั้นคุณต้องทำมะเขือเทศแต่ละขวดให้เสร็จ
ปลั๊กมัสตาร์ดชนิดหนึ่งจะช่วยป้องกันมะเขือเทศจากเชื้อราก่อนวัยอันควรและเพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเกลือภายใน 3 สัปดาห์หลังการแช่ ต้องเก็บขวดไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวในขวด

มะเขือเทศสีเขียวไม่เหมือนกับสีแดงเลย ถือว่าไม่สุก แต่ถึงอย่างนั้นศิลปะการดองก็ทำให้กินได้และอร่อย คุณสามารถหมักมันได้หลายวิธีวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุดคือการเติมน้ำเย็น

เราจะต้อง:

การเตรียม:

มะเขือเทศสีเขียวต้องมีคุณภาพที่คัดสรรแล้ว: มีขนาดเท่ากันไม่มีรอยแตกหรือเน่า แช่ในน้ำเอาใบออกและเจาะด้านหลังของมะเขือเทศแต่ละลูก นอกจากนี้แผ่นมะรุมวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณยังสามารถเพิ่มใบของไม้ผลหรือกิ่งไม้ได้อีกด้วย

เราใส่มะเขือเทศลงบนใบโรยด้วยเครื่องเทศ: น้ำตาลกลีบกระเทียมสับผักชีลาว อนุญาตให้เพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรส เราปล่อยให้ขอบ 4 ซม. อาจน้อยกว่าเล็กน้อย เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำเกลือ 2 ลิตรคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองใบ เกลือสำหรับดองมะเขือเทศสีเขียวควรบดหยาบ พิเศษ - ไม่เหมาะจะดีกว่าถ้าเป็นเกลือทะเล ผัดส่วนผสมแล้วเทลงบนมะเขือเทศอย่าเทเกลือส่วนที่เหลือ!

โรยด้านบนของผักดองที่ด้านบนของน้ำเกลือด้วยมัสตาร์ดในส่วนที่เท่ากันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อนโต๊ะ ตอนนี้ยังคงปิดขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในที่เย็น คุณสามารถเปิดได้ไม่เกิน 1.5 เดือน

เกลือมะเขือเทศสีแดงในขวด

สำหรับการดองมะเขือเทศจากมะเขือเทศพันธุ์สีแดงควรเลือกพันธุ์ขนาดเล็กเช่นครีม ใส่ลงในขวดได้ง่ายและมีเนื้อแน่น แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เชอร์รี่ลูกแพร์โอ๊คลงในขวดโหลได้

เราจะต้อง:

การเตรียม:

สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดพันธุ์ของมะเขือเทศ ละลายเกลือผงมัสตาร์ดและน้ำตาลในน้ำอุ่น 1.5 ลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมไหลและเตรียมไหและมะเขือเทศ ธนาคารต้องสะอาดปราศจากเชื้อ มะเขือเทศต้องได้รับการคัดเลือกและล้าง

สับไฟและกระเทียม แบ่งผักชีฝรั่ง. แบ่งใบกระวานเป็นเศษเล็กเศษน้อย ใส่ส่วนผสมของแป้งลอเรลพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่ก้นโถ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนสลับชั้นกันไปที่ด้านบนของภาชนะ ควรเหลือประมาณ 3 ซม. ถึงคอขวดด้านบนวางก้านผักชีฝรั่งที่สะอาดไว้ใต้ฝาเทน้ำเกลือแล้วปิดฝา

มะเขือเทศดองเย็นในถัง

สูตรนี้ถือเป็นสูตรที่เร็วที่สุดที่คุณคิดได้สำหรับการหมักในถัง มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ใน 7 วัน

พวกเราต้องการ:

การเตรียม:

ถังต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนใส่เกลือ ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกที่มีอยู่ นอกจากนี้มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมยังแบ่งออกเป็นสามส่วนตามอัตภาพ ถังบรรจุด้วยมะเขือเทศปรุงรสสามชั้นสลับกัน ชั้นแรกของผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ ถัดไปวางกลีบกระเทียมสับและผลเบอร์รี่ลูกเกด หลังจากนั้นเทมะเขือเทศลงไป

เมื่อถังบรรจุมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือเทลงไป เกลือ 900 กรัมละลายในน้ำเดือด สารละลายเกลือจะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทสารละลายที่เย็นแล้วลงในถังที่มีมะเขือเทศ ผ้ากอซปิดอยู่ด้านบนและวางการกดขี่ สำหรับการกดขี่จะดีกว่าที่จะใช้แก้วเคลือบจานไม้ แต่ไม่ใช่โลหะ ปฏิกิริยาออกซิไดซ์จะดำเนินการจากโลหะในน้ำเกลือ
ทันทีหลังจากการใส่เกลือถังจะถูกวางไว้ในที่มืดและเย็น ภายใน 7 วันจะมีการตรวจสอบห้องใต้ดินมะเขือเทศ หากเกิดเชื้อราบนผ้าโปร่งผ้าจะถูกล้างและใส่กลับเข้าไปในถัง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีดองจะพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นในถัง

สูตรของเราไม่มีสารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชู แต่ถึงกระนั้นทูตนี้ก็ยังคงอยู่ได้อย่างง่ายดายจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวสำหรับปีใหม่จะเป็นอาหารที่แปลกใหม่ แต่ในขณะที่พวกเขายังคงรอการเก็บเกี่ยวเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรด้านล่าง

พวกเราต้องการ:

การเตรียม:

เคล็ดลับของสูตรนี้คือมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจะต้องไม่สุกเป็นสีเขียว ผลของการหมักพวกมันจะถึงจุดสุดยอดของความพร้อมและกินได้ อย่างไรก็ตามสีของพวกมันจะยังคงเป็นสีเขียวเหมือนเดิม ก่อนอื่นให้ล้างถังพลาสติกด้วยเบกกิ้งโซดาและผงมัสตาร์ด ล้างส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทำเกลือด้วย

ชั้นแรกวางไว้ที่ด้านล่างของพลาสติก: ครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศและส่วนแรกของมะเขือเทศสีเขียว ชั้นที่สองของเครื่องเทศเทลงตรงกลางส่วนที่เหลือของมะเขือเทศกับพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศใบจะทำให้คลัทช์ ด้านบนของถังบรรจุด้วยน้ำเกลือจากเกลือพริกไทยและน้ำ 6 กก.

น้ำเกลือเตรียมไว้ดังนี้: เกลือกวนในน้ำเดือดพริกไทยเทลงไป การแช่ที่ได้จะถูกทำให้เย็นกรองและส่งไปยังถังเพื่อเท ถังที่เต็มไปด้วยการกดขี่และแช่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 7 วันหลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้ สูตรการดองนี้สามารถอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ถังจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 Cº

การดองมะเขือเทศแบบเย็นอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสดในฤดูร้อนบางครั้งก็ไม่เกี่ยวข้องเท่ามะเขือเทศที่มีรสเค็มเล็กน้อย ในฤดูร้อนคุณต้องการมะเขือเทศเค็มและในฤดูหนาวในทางกลับกันมะเขือเทศสด คุณสามารถรับมะเขือเทศเค็มได้เต็มที่ภายในครึ่งชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร ตุนเฉพาะถุงพลาสติกผักใบเขียวและมะเขือเทศที่คัดสรรแล้วเท่านั้น สูตรนี้ดีที่ไม่ต้องใช้อาหารปริมาณมากและส่วนนี้เพียงพอสำหรับอาหารประจำวันคุณไม่ต้องทิ้งมะเขือเทศส่วนเกินออกไป

พวกเราต้องการ:

การเตรียม:

ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ขยายและดูว่ามีรูหรือไม่ สำหรับการทำเกลือให้ประสบความสำเร็จจะเป็นการดีกว่าที่จะทำถุงสองชั้น - ใส่อีกถุงหนึ่งแล้วใส่ส่วนผสมตามสูตร ล้างมะเขือเทศและตัดพวยกา ตอนนี้แช่มะเขือเทศ 1 กก. ในน้ำเดือด 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้วคุณสามารถนำออกได้ ลอกผิวหนังเมื่อสัมผัสกับเนื้อโดยตรงน้ำเกลือจะทำให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น

สับกระเทียมกับสมุนไพรใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วใส่มะเขือเทศปอกเปลือกลงไป เติมเกลือตามอัตราที่กำหนดลงในน้ำเดือด (1 ลิตร) ผัดของเหลวจนเนียนอย่าลืมทำให้เย็นแล้วเทลงบนถุงมะเขือเทศ น้ำเกลือร้อนจะละลายถุง วางกระดาษแก้วกับมะเขือเทศลงในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นใส่หม้อในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มตัวอย่างแรกได้ แต่ถ้าหากมะเขือเทศหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง มะเขือเทศส่วนนี้เพียงพอสำหรับครอบครัว 4-5 คนสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เพลิดเพลินกับความเผ็ดของมะเขือเทศอ่อน!

มะเขือเทศดองเย็นไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรมะเขือเทศนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมีอายุในสัปดาห์แรกภายใต้ฝาเปิด สูตรนี้มีไว้สำหรับปรุงมะเขือเทศในโถสามลิตรดังนั้นทำตามสูตรนี้สำหรับแต่ละชิ้นแยกกัน

พวกเราต้องการ:

การเตรียม:

ฆ่าเชื้อภาชนะเตรียมมะเขือเทศ ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกใส่กระเทียมกลีบเล็ก ๆ ด้านในเพื่อประสิทธิภาพในการขจัดเกลือ ใส่พริกไทย, ใบลอเรล, กระเทียมสับที่เหลือ, เมล็ดมัสตาร์ดที่ก้นโถ ในสูตรนี้เมล็ดมัสตาร์ดสามารถใช้แทนผงบดได้ จากนั้นคุณต้องใช้ผงสำเร็จรูปประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชาเพราะเครื่องเทศชนิดนี้ถือว่ามีฤทธิ์แรงกว่า

ใส่มะเขือเทศกระเทียมลงบนเครื่องปรุงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ (น้ำอุ่น 1 ลิตร + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ไม่สามารถปิดฝาขวดได้น้ำเกลือจะออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของอากาศภายใน 1 สัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นมะเขือเทศสามารถทิ้งไว้กลางแจ้งได้อีก 1 สัปดาห์จากนั้นปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น ในฐานะที่เป็นแผ่นปิดมะเขือเทศอนุญาตให้ใช้ผ้าหรือผ้าโปร่งหรือผ้าฝ้าย

มะเขือเทศดองเย็นกับน้ำส้มสายชู

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะฤดูหนาวที่มีมะเขือเทศสดแบบโฮมเมดแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่ผักดองแก้ข้อเสียนี้ ขอเสนอสูตรมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศเชอร์รี่ มีขนาดเล็กและสวยงามนอกจากนี้ยังจะตกแต่งโต๊ะ

พวกเราต้องการ:

การเตรียม:

เตรียมน้ำเกลือในน้ำเดือด (ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิด) ด้วยส่วนผสมข้างต้นและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ในระหว่างนี้ให้ยุ่งกับการเตรียมภาชนะและผัก นำก้านออกจากพริกและมะเขือเทศล้างทำความสะอาดขวดโหลฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของโถใส่ครึ่งส่วน: กระเทียมสับละเอียดสมุนไพรพริกไทยและบัลแกเรียสับ lavrushka ท็อปด้วยมะเขือเทศในขวด ปิดด้านบนของมะเขือเทศด้วยส่วนที่สองของเครื่องปรุงรส เทผักลงด้านบนด้วยน้ำส้มสายชูน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วปิดด้วยฝาโลหะสกรูแล้วส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์มะเขือเทศดองก็จะพร้อมรับประทาน

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หนึ่งในสูตรที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศที่แช่น้ำเกลือเย็นในขวดใต้ฝาไนลอน พวกเขามีรสชาติเหมือนถัง - มีความแข็งแรงเหมือนกันมีฟองและมีรสเปรี้ยว แต่มะเขือเทศในถังไม่สามารถทำให้เป็นกรดได้แตกต่างจากถังพวกเขาจะถูกกินอย่างรวดเร็วและไม่กินพื้นที่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
สำหรับผักดองควรเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กที่แข็งแรงโดยควรมีพันธุ์และขนาดเท่ากัน จากเครื่องเทศคุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งกับร่มมันจะดีถ้าเป็นทั้งสดและแห้ง นอกจากนี้เราใช้ผักชีฝรั่งกระเทียมผักชีฝรั่งและถ้าต้องการใบหรือรากพืชชนิดหนึ่ง หากคุณมีลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่ยิ่งดีน้ำเกลือจะหอมยิ่งขึ้นและมะเขือเทศก็รสชาติดี
เค็มเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งเดือนถ้าพวกเขายืนอยู่ในความหนาวเย็น ถ้าทิ้งไว้อุ่น ๆ ก็จะพร้อมในสองสัปดาห์ แต่ยิ่งยืนนานก็ยิ่งอร่อย

ส่วนผสม:

- มะเขือเทศลูกเล็กสุกแข็งแรง - 1.5 กก.
- คื่นฉ่าย (ใบ) - 3-4 กิ่ง;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1-2 ก้าน;
- ผักชีฝรั่งสดพร้อมร่ม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - 5-6 หน่อพร้อมใบ
- เกลือ - 60 กรัม ต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำกรองเย็น - เท่าไหร่ก็เข้า

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ถ้าเป็นไปได้เราเลือกมะเขือเทศที่มีผิวบางไม่ใหญ่มากเพราะจะเค็มเร็วขึ้น ถ้าเวลาไม่สำคัญเราจะใช้อะไร เราเอาส่วนที่เหลือของก้านออกแล้วล้างมะเขือเทศแต่ละลูกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

เราตรวจสอบผักใบเขียวทิ้งหน่อสีเหลือง เราล้างผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายล้างผักชีฝรั่งสดและแห้ง เราทำความสะอาดและหั่นกระเทียมเป็นแผ่น

ที่ด้านล่างของโถใส่ผักใบเขียวผักชีลาวและกระเทียมเล็กน้อย คุณสามารถโยนพริกขี้หนูผักใบเขียวหรือรากพืชชนิดหนึ่ง

เติมมะเขือเทศซ้อนให้แน่น เขย่าขวดหลังจากแต่ละชั้น เติมครึ่งหรือหนึ่งในสามและเพิ่มชั้นของต้นไม้เขียวขจี

การเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือแกงลงในน้ำกรองเย็นอัตรา 60 กรัมเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร นั่นคือถ้าเทสองลิตรจะต้องใช้เกลือ 120 กรัม 180 กรัมสำหรับสามไปเรื่อย ๆ ผัดกรองน้ำเกลือ

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นจนสุด เราปิดผนึกด้วยฝาไนลอนนำออกไปยังที่เย็น

พวกเขาจะพร้อมในเดือนครึ่ง แต่คุณสามารถลองก่อนหน้านี้ได้ หากคุณต้องการให้เกลือออกเร็วขึ้นให้อุ่นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็นอีกสัปดาห์ ทานให้อร่อย!

การใส่มะเขือเทศเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวโดยการเทสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นหนึ่งลงบนผลไม้ การเก็บรักษามะเขือเทศเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของกรดแลคติกซึ่งยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ในการแยกปริมาณที่เพียงพอในระหว่างการหมักคุณต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มในขวดถังกระทะถุงสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่มีเพียงสองที่สำหรับจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวในอพาร์ตเมนต์: ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในตู้เย็นกระบวนการหมักจะใช้เวลา 15 วันและในช่องแช่แข็งจะใช้เวลา 40-50 วันและมะเขือเทศในนั้นจะไม่เป็นกรดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

มะเขือเทศเค็มเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนเล่าเรื่องราวที่น่าทึ่งเกี่ยวกับการดองมะเขือเทศในฐานะย่าทวดของพวกเขา ฉันไม่มีพวกเขาเพราะคุณยายของฉันแช่แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ เพียง 3 ถังเธอไม่ชอบมะเขือเทศที่หลงทาง ฉันใช้สูตรเหล่านี้เป็นครั้งแรกเมื่อฉันอยู่ในตำแหน่งและสามีของฉันห้ามไม่ให้ฉันไปต้มน้ำ ฉันเลือกโฆษณา: "มะเขือเทศเค็ม - สูตรที่อร่อยที่สุด" และรำคาญ ฉันจะพูดตามตรงสามีของฉันลองชิมผลไม้หลายอย่างในครั้งแรกและเขาก็ไม่ได้รับอีกเลย ฉันรู้สึกยินดีกับรสชาติ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตรคุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 4 กรัม
• Allspice - 1 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1 กรัม

สำหรับน้ำเกลือเค็ม 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

เคล็ดลับ: เราไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกันได้ แต่อย่าลืมแยกกันเพราะต้องใช้เกลือในปริมาณที่ต่างกัน

เริ่มทำเกลือ:

1. เลือกผลไม้สีแดงหรือสีชมพูขนาดกลางเนื้อและไม่มีตำหนิใด ๆ เราล้างผักและเอาก้านออก
2. เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดด้วยโซดาล้างออกด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ
3. เราใส่เครื่องเทศที่ล้างและลวกไว้ที่ด้านล่างของโถจากนั้นมะเขือเทศให้แน่นและด้านบน - ใบกระวาน
4. เตรียมน้ำเกลือ 4% ในกระทะ: ใส่เกลือแกงลงในน้ำบริสุทธิ์ต้มจนละลายหมดและเย็น
5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15-20 วันผักดองจะพร้อม

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันเชื้อราหลังจาก 20 วันเทน้ำมันดอกทานตะวันต้มเย็น 10 มล. ลงในโถ

ในขวดลิตรเรามีมะเขือเทศรสเผ็ดมาก

วิธีการดองมะเขือเทศดองในถังเหมือนในถัง: สูตร

การใส่ผักในถังเกลือจะสะดวกมากหากคุณมีครอบครัวใหญ่และยังมีห้องใต้ดินให้วางไว้ที่นั่น เนื่องจากไม่มีที่วางในตู้เย็นอยู่แล้ว ฉันได้ปรับวิธีนี้แล้ว: ทั้งครอบครัวกำลังไปหายายของฉันที่นั่นเราใส่เกลืออย่างรวดเร็วและนำภาชนะไปที่ห้องใต้ดินทันที และตามความจำเป็นเรารับมันและพ่อแม่น้องสาวและแม้แต่คุณยาย (เธอบดผ่านตะแกรงและใส่ไว้ใน Borscht แทนมะเขือเทศ) เพียงพอสำหรับทุกคน

ส่วนผสมสำหรับถังขนาด 5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย - 5 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ใบลูกเกด - 25 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม

เคล็ดลับ: ถังเคลือบควรไม่มีความเสียหายใด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิไดซ์

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเลือกผักขนาดกลางและไม่สุก - สีน้ำตาล เราล้างมะเขือเทศและเอาหางออก เราคัดแยกผักล้างและเทน้ำเดือด
2. เตรียมน้ำเกลือ 6%: ต้มน้ำพร้อมกับเกลือและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศลงในถังเซรามิกหรือเคลือบ เติมน้ำเกลือทุกอย่างและปิดด้วยผ้าฝ้ายรีดสะอาดหรือผ้าก๊อซพับ 2-3 ชั้น
4. จากนั้นเราก็ใส่จานเซรามิกที่ล้างด้วยโซดาคว่ำลงและใส่น้ำหนักเล็กน้อยลงไป
5. เราทิ้งถังเซรามิกไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อพัฒนาการหมักกรดแลคติก
6. วันรุ่งขึ้นเราย้ายถังไปที่ชั้นใต้ดินซึ่งกระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป

ขนมจะพร้อมทานใน 20-30 วัน

มะเขือเทศเค็มร้อนในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในปีแรกของการปรากฏตัวของลูกสาวผักและผลไม้ทั้งภูเขาสำหรับการให้อาหารครั้งแรกเกิดขึ้นในช่องแช่แข็ง และไม่มีที่ไหนเลยที่จะใส่มะเขือเทศของฉัน ฉันตัดสินใจทำมะเขือเทศกระป๋อง - จำเป็นต้องชะลอกระบวนการหมักด้วยน้ำเกลือเดือดและคุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้กับข้าว มีรสเค็มและฉ่ำ แต่ไม่มี "การหมัก" และรสชาติแบบทาร์ต สำหรับคนที่ชอบปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนี่เหมาะอย่างยิ่ง

สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียมชิ้น - 6 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย - 4 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 8 กรัม
• พริกแดงขม - 2 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

คำแนะนำ: ผลไม้แต่ละชนิดจะต้องไม่ถูกแทงด้วยไม้ขีดไฟเพื่อไม่ให้แตกในภายหลัง

เริ่มทำเกลือ:

1. เลือกผลไม้ขนาดกลางสีแดงหรือสีชมพูที่มีผิวหนาแน่น เราล้างผักและเอาหางออก ที่พริกไทยให้ตัดก้านออกเยื่อด้วยเมล็ดและหั่นเป็นวง ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมแล้วหั่นเป็นเส้น เราฉีกใบผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมขวด: ล้างด้วยโซดาให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ใส่เครื่องเทศที่ลวกไว้ที่ก้นโถแล้วใส่มะเขือเทศให้แน่น
4. เตรียมน้ำเกลือเค็มในกระทะ: ใส่เกลือแกงลงในน้ำบริสุทธิ์และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝากระป๋องส่งใต้โต๊ะเป็นเวลา 3 วัน
6. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะนำโถออกและถอดฝาออกหากมีเชื้อราเกิดขึ้นในอาหารกระป๋องให้นำออก จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะและต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นเติมเนื้อหาของขวดปิดฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วม้วนขึ้น เราส่งผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

เคล็ดลับ: อย่าเติมไส้ 2 ซม. ที่ขอบคอเพื่อไม่ให้เทลงบนพื้นในระหว่างการหมัก

มะเขือเทศรสเผ็ดในขวดพร้อม และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรดองมัสตาร์ด

การทำอาหารเป็นศิลปะทั้งหมดและต้องมีการทดสอบความรู้ตลอดเวลาในทางปฏิบัติ ดังนั้นเราด้วยความช่วยเหลือของเมล็ดมัสตาร์ดบดเล็กน้อยพร้อมชุดเครื่องเทศที่มีอยู่จะได้อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความน่าสนใจโดยธรรมชาติของผักที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศเค็มในถุงกระทะไหถังสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้

สำหรับ 3 ตู้คอนเทนเนอร์ที่มีความจุ 1 ลิตรคุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 4 กรัม
• สมุนไพรโรสแมรี่ - 6 กรัม
• สมุนไพรโหระพา - 6 กรัม
• มัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 85 กรัม

วิธีการทำ:

1. เราเลือกมะเขือเทศ - สีเขียวหนาแน่นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้ เราล้างผลไม้และเอาก้านออก
2. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เติมโซดาให้ใส่เครื่องเทศแห้งและมัสตาร์ดบดตามด้วยมะเขือเทศ
3. ต้มน้ำและใส่เกลือหลังจากละลายเกลือแล้วให้น้ำเกลือเย็นลง
4. เติมเนื้อหาในขวดด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระป๋องแล้ววางไว้ใต้โต๊ะเป็นเวลาสามวัน
5. จากนั้นเราจะส่งผักดองไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 วันปิดด้วยฝาไนลอน

สิ่งสำคัญคือถือออกเป็นเวลา 20 วัน และได้ผักสีเขียวหอม.

มะเขือเทศเค็มทันทีในกระทะ

ใกล้ถึงเดือนสิงหาคมผักสดธรรมดาและสลัดจากพวกเขาจะไม่มีใครแปลกใจ ฉันต้องใช้ปืนใหญ่หนัก: ฉันเกลือมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ และในตอนเช้า - ไส้กรอกย่างและกระทะกับมะเขือเทศ "ใต้แขน" และกับ บริษัท ไปที่แม่น้ำ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

เคล็ดลับ: กระทะต้องเคลือบโดยไม่มีรอยขีดข่วน

ทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงและผักใบเขียวแยกหางและปอกเปลือกกระเทียม สับผักใบเขียวกระเทียมและตัดเนื้อมะเขือเทศออกด้วยหางประมาณ 5 มม.
2. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำบริสุทธิ์นำไปต้ม
3. ใส่เครื่องเทศกับมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือร้อน
4. เราทิ้งกระทะไว้บนโต๊ะปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดพับไว้ 2-3 ชั้นแล้ววางจานที่มีน้ำหนักบรรทุกอยู่ด้านบน
5. หลังจากสามวันใส่กระทะในตู้เย็น

แม้กระทั่งวันเว้นวันเราสามารถนำมะเขือเทศออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและขนมชั้นเลิศก็พร้อม

มะเขือเทศดองในถุง 5 นาที

สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจกับถุงพลาสติกธรรมดา มะเขือเทศมีกลิ่นหอมเผ็ดและ "แหลม" ผิดปกติ ทุกคนจะพอใจกับสูตรนี้อย่างแน่นอน

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• พริกไทยดำ - 6 ภูเขา;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

ทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีแดงลูกเล็ก ๆ เราล้างผลไม้ออกตัดหางและผลไม้ 5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยสมุนไพร
2. เราใช้ถุงสูญญากาศหรืออาหารที่ใช้แล้วทิ้งแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไปปิดสกรูและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกัน และด้านบนเราใส่แพ็คเกจอื่น
3. เราวางผลที่ได้ลงในชามและทิ้งมะเขือเทศไว้ให้หมักสักวันที่อุณหภูมิห้อง

เวลาที่ใช้ - 5 นาทีและในวันถัดไป - มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ทั้งห่อพร้อม

วันนี้เรามาดูตัวเลือกต่างๆในการปรุงมะเขือเทศเค็ม: ในถุงกระทะโถถังสำหรับฤดูหนาว แต่ในการลากเส้นฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอโดยละเอียด

ยอมรับอย่างตรงไปตรงมาคุณรู้วิธีทำมะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? การดองมะเขือเทศในฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมากและไม่ใช้เวลานาน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะได้รับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เพื่อนรักฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปี

ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่หนาวเย็น: จากตลาดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมพนักงานต้อนรับคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของยายของฉันภายใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้ชุดเครื่องเทศและรากรวมทั้งอัตราส่วนของเกลือและน้ำในอุดมคติ

ไม่มีอะไรในโลกที่จะอร่อยไปกว่ามะเขือเทศแดงเค็มสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องพร้อมมันฝรั่งบดและเนื้อหมูที่อุดมไปด้วย ... ราวกับว่าเมื่อวานฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ และคุณยายของฉันกำลังบอกวิธีใส่มะเขือเทศเกลือในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันช่วยเธอด้วยความสนใจและสิ่งสูงสุดที่ฉันได้รับคำสั่งให้ทำคือปอกกระเทียมและล้างขวดมะเขือเทศ

วันนี้ลูกสาวตัวน้อยของฉันช่วยฉันทำมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีที่เย็น เธอสนใจอย่างไม่น่าเชื่อในการเติมขวดด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศ แต่ที่สำคัญที่สุดที่เธออยากรู้คือทำไมจึงไม่สามารถใส่เลโก้ร่วมกับมะเขือเทศได้

ฉันหวังว่าฉันจะโน้มน้าวให้คุณปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? จากนั้นยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของฉันซึ่งฉันจะบอกรายละเอียดทั้งหมดว่ามะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและอร่อยอย่างไร

ส่วนผสมในการดองมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ
• รากผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• พริกขี้หนูในฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือด้วยสไลด์

วิธีใส่มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวด:

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดคือการเตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง ฉันเค็มทีละกระป๋องละห้าลิตรดังนั้นฉันจึงต้องทำงานหนัก เราทำความสะอาดกระเทียมในอัตรา 5-6 กลีบเล็กต่อโถ 3 ลิตร นอกจากนี้เรายังปอกเปลือกและสับแครอทรากผักชีฝรั่งรากมะรุม อย่าลืมเตรียมฝักพริกขี้หนูพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง

ต่อไปเราจัดเตรียมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระป๋องที่สะอาด ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด "ด้วยตา" แต่ถ้าคุณเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นเป็นครั้งแรกควรสังเกตค่าเฉลี่ยสีทองและใช้ สัดส่วนต่อไปนี้สำหรับโถสามลิตร:

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากมะรุม 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• 1-1.5 ฝัก (เล็ก) พริกขี้หนู

ตามด้วยเครื่องเทศเติมขวดด้วยมะเขือเทศที่ล้างแล้ว ในขั้นตอนการวางขวดจะต้องเขย่าขวดเพื่อให้มะเขือเทศพอดีมากที่สุด เราใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของกระป๋องและวางมะเขือเทศขนาดเล็กไว้ใกล้คอมากขึ้น ฉันจะไม่แนะนำพันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองเพราะฉันไม่ค่อยรู้เรื่องพวกนี้ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กเนื้อและมีผิวหนา

ต่อไปเราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเค็มในอนาคตของเราในขวด: เราเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้ในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เกลือหินเป็นสิ่งจำเป็นและไม่ว่าในกรณีใดก็ตามที่เสริมไอโอดีน

เติมขวดด้วยมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือจนถึงคอจนถึงระดับแถบ

ในขั้นตอนต่อไปของการดองมะเขือเทศเราปิดขวดด้วยฝาไนลอนและใส่ขวดที่มีมะเขือเทศไว้ในที่เย็น ๆ เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หลังจาก 10 วันผักดองในขวดมะเขือเทศจะขุ่นและการหมักเกือบจะเสร็จสมบูรณ์

ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวดเพื่อไม่ให้เปลือกสีขาวเกิดขึ้น มะเขือเทศเค็มอย่างเต็มที่สำหรับฤดูหนาวในขวดจะพร้อมรับประทานใน 40-45 วัน

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดในลักษณะเย็นมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งคือต้องเก็บขวดมะเขือเทศเค็มไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มะเขือเทศเค็มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่มีห้องใต้ดินฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งกระป๋องและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณเองจะประหลาดใจว่ามะเขือเทศเค็มเหล่านี้กระจายตัวเร็วแค่ไหน นอกจากนี้หากคุณชอบสูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดองมะเขือเทศได้ในช่วงปลายเดือนกันยายนเมื่อไม่ร้อนอีกต่อไปและเก็บขวดมะเขือเทศเค็มไว้บนระเบียงกระจกจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งรุนแรงครั้งแรก