โวเมอร์เป็นปลาที่ดูแปลกและน่ากลัวมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้เริ่มปรากฏในตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านเบียร์พิเศษ และทุกสิ่งใหม่ก็น่าสนใจที่จะลองอย่างแน่นอน
และถ้าปลาหลายตัวที่ครั้งหนึ่งเคยผิดปกติสำหรับเรา เช่น โดราดา ไม่ได้แปลกใหม่มาสักระยะหนึ่งแล้ว ปลาโวเมอร์ก็ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก
เราเจอแต่ vomer รมควัน แต่พวกเขาบอกว่าพวกเขายังขาย vomer แห้ง และบางครั้งก็ดิบ
ปลานี้ไม่ใช่แม่น้ำและไม่ใช่ทะเล แต่เป็นมหาสมุทร และปลาทะเลเป็นที่รู้จักกันว่ามีสุขภาพดีที่สุด
แม้ว่าปลาจะมีลักษณะที่คุกคาม แต่ก็เป็นของตระกูลปลาแมคเคอเรลที่คุ้นเคย ในเวลาเดียวกัน vomer มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - หน้าผากสูงชันและกรามเฉพาะยื่นออกมาข้างหน้า นั่นคือเหตุผลที่ Vomer ไม่สามารถสับสนกับปลาชนิดอื่นได้ ไม่มีเกล็ด แต่มีหนามที่ครีบและท้อง
Vomer มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจ ปลาไม่แห้งแต่มันเยิ้ม เนื้อจะแน่นแต่นุ่มและไม่เป็นเส้นๆ มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย อร่อยมาก!
แน่นอนว่า vomer เหมาะกับเบียร์เป็นอาหารว่าง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและสลัดผักสดไม่น้อย
ในครอบครัวเรา ปลารมควันนี้เหมาะกับทุกคน ตอนนี้ฉันอยากลองปลาสวายแห้ง ใช่ และฉันจะซื้อดิบด้วยความยินดี ฉันยังดูแลสูตรการทำอาหารด้วย
เอาท์พุท:
โวเมอร์เป็นปลาทะเลที่อร่อย ควรค่าแก่การยกย่อง เราจะซื้อและแนะนำให้คุณลอง
คุณอาจสนใจสิ่งนี้:
ประสบการณ์คาวอื่น ๆ
ควันบุหรี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B2 - 63.9% วิตามิน B6 - 13.5% วิตามิน PP - 14.5% โคบอลต์ - 1300% แมงกานีส - 21.5% ทองแดง - 53% โมลิบดีนัม - 38.6%
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
ปลา vomer มีค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันอร่อยแคลอรี่ต่ำเหมาะเป็นอาหารว่างเบียร์ เราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำเค็มในบทความของเรา
ผู้หญิงปลาอะไร? หลายๆ คนเห็นตามชั้นวางแล้วกลัวไม่กล้าซื้อ แต่เปล่าประโยชน์ Vomer เรียกอีกอย่างว่าปลาพระจันทร์เพราะสีและรูปร่างที่ผิดปกติ
โวเมอร์เป็นปลาไม่ติดมันและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี อนุญาตให้กินได้แม้สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรือปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม
เนื้อสัตว์ประกอบด้วยไขมันโอเมก้า แคลเซียม เหล็ก สังกะสี วิตามิน แน่นอนว่าความเข้มข้นของสารในอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเป็นส่วนใหญ่
นักชิมหลายคนชอบสูบบุหรี่ที่บ้าน ในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่ปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม วิธีการปรุง vomer ปลาในนี้และวิธีอื่น ๆ เราจะพิจารณาเพิ่มเติม
เมื่อทอดเนื้อ vomer จะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดและปลาก็ปรุงอย่างเรียบง่าย
โดยเฉลี่ยแล้ว ซาก 3 ตัวจะมีน้ำหนัก 1.5 กก. จำไว้ว่าปลามีหัวที่ใหญ่และจะมีของเสียมากมาย
ปลา vomer ทอดที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 140 Kcal
สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารประเภทอาหาร คุณสามารถเสนอสูตรสำหรับ vomer ซึ่งอบในเตาอบ ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาถึง 20 นาที
เสิร์ฟปลาด้วยสมุนไพร คุณยังสามารถทำหมอนผัก ส่วนผสมที่ลงตัว: แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย
มันจะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องเคียงสำหรับจานดังกล่าวในรูปแบบของมันบดหรือข้าว
จากปลาทะเลใบหูจะผอมแต่อร่อยมาก มันถูกต้มตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร
แต่วันนี้เราขอเสนอซุป Dalmatian vomer ที่ไม่ธรรมดา เป็นที่นิยมในร้านอาหารประเภทปลาและปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา
ซุปที่แปลกตานี้เต็มไปด้วยเครื่องปรุงหลากสีสัน ปรากฏว่าเข้มข้นและแปลกมาก
มันจะดีกว่าที่จะทำอาหารจานนี้ใน multicooker หรือในจานตุ๋นพิเศษ
ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพิ่มครีม
- เกลือและพริกไทยจาน
- เริ่มกระบวนการดับไฟ
กระบวนการทำอาหารคือ 20 - 25 นาที เมนูนี้ง่ายมากๆ แม้แต่มือใหม่ก็ทำอาหารได้
อาเจียนที่บ้าน
นักชิมหลายคนชอบกิน vomer รมควัน เข้ากันได้ดีกับเบียร์เย็นๆ สักแก้ว
วัตถุดิบ:
- ปลา - 4 ชิ้น;
- barberry - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- เครื่องเทศ, สมุนไพร;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- หากต้องการเก็บปลาไว้เป็นเวลานาน จะต้องเค็มเล็กน้อยก่อน นำภาชนะพลาสติกวางเมล็ด Barberry และต้นสนชนิดหนึ่งแห้ง (ผลเบอร์รี่) ที่ด้านล่าง
- ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงไปในน้ำ สังเกตว่าคริสตัลละลาย
- เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
- นำชิ้นงานออกมา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แปรงด้วยน้ำมันปริมาณมาก แล้ววางบนตะแกรงในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง
- เลือกโปรแกรม Cold Smoked
- หลังจาก 1.5 ชั่วโมงของว่างจะพร้อม
คุณสามารถรมควันปลาดังกล่าวบนตะแกรงหรือในโรงโม่พิเศษ
โวเมอร์เป็นปลาที่อยู่ในวงศ์ปลาทู มีรสนิยมสูงและดีในทุกรูปแบบ: ทอด, ต้ม, ตุ๋น, แห้ง Vomera สามารถรมควันร้อนหรือเย็นได้
Vomer มีไขมันน้อยมาก ประมาณ 3% และโปรตีน 18% นอกจากนี้ เนื้อปลายังมีวิตามินของกลุ่ม A, B, E, ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, สังกะสีและโพแทสเซียม เนื้อโวเมอร์ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 112 กิโลแคลอรี
เนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดของ vomer ซึ่งพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก: เนื้อของมันมีความหนาแน่น (ปลาไม่สูญเสียรูปร่าง) และในเวลาเดียวกันก็นุ่ม คนที่ได้ลิ้มรสเนื้อของปลาทะเลนี้ทราบว่ามีรสชาติที่น่าสนใจ: เนื้อไม่แห้งมีไขมันปานกลางนุ่ม
ในรัสเซียปลาชนิดนี้มักใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ในรูปแบบแห้งหรือรมควัน ปรุงที่บ้านบ่อยที่สุดโดยการสูบบุหรี่ร้อน แต่บางครั้งก็เย็น เพื่อที่จะไม่สูบบุหรี่เย็นด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้จากผู้ค้าส่งในท้องถิ่น บริษัทขนาดเล็กที่มีส่วนร่วมในการเตรียมปลา ควรสังเกตว่า vomer มักจะขายพร้อมกับตัวแทนทางทะเลและทะเลสาบที่มีชื่อเสียงมากขึ้นของโลกปลา
หลังจากการปรุงปลาด้วยการรมควัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเสียไป แต่ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
ในการเตรียม vomers โดยการรมควันร้อน คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
ซากปลาจะต้องละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้หาปลาสดๆ ทำความสะอาดปลา เครื่องในทั้งหมดจะถูกลบออกจากมัน
ขั้นแรกให้ vomer จะต้องเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนผสมในการบ่มโดยผสมเกลือ เครื่องเทศ พริกไทยป่น และใบกระวานที่หั่นเป็นชิ้นๆ โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่ได้เทส่วนผสมลงในช่องท้อง
จากนั้นคุณต้องใส่ปลาในภาชนะพลาสติกโรยด้วยน้ำมะนาวปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อหมัก
เมื่อปลาเค็มแล้ว ให้ล้างส่วนผสมที่บ่มออกจากปลาด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในอากาศและแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เตรียมโรงโม่: ใส่มันฝรั่งทอดเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องแล้ววางถาดด้านบนเพื่อรวบรวมไขมันที่หยด ตะแกรงสำหรับอาหารถูกตรึงไว้ในห้องเพาะเลี้ยง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช โปรดทราบว่าเศษไม้ควรชุบเล็กน้อยก่อนใช้งาน เพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
วางชิ้น vomer ที่ดองและแห้งไว้บนตะแกรง ต้องวางไว้ในแถวเดียวเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันไม่เกิน 1 ซม.
ความจุของห้องสูบบุหรี่ถูกปิดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทเปิดเครื่องทำความร้อน ปลารมควันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - 10 นาทีแรกอุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 100-110 ° C จากนั้นจะลดลงเหลือ 80 ° C เมื่อกระบวนการรมควันหยุดลง ให้เปิดฝาเครื่องสูบและปล่อยให้ปลาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ควรทิ้ง vomer ที่รมควันเสร็จแล้วไว้ข้างนอกเพื่อออกอากาศเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้สารก่อมะเร็งหายไปและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้สำหรับการบริโภค
ต่างจากปลารมควันร้อนซึ่งอยู่ได้ไม่นานเกินไป ปลารมควันเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารในกรณีนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก
ในการเตรียม vomers รมควันเย็น คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ล้างปลา ไส้แต่ละซาก เนื่องจากการรมควันเย็นทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในแนวตั้ง ดังนั้นปลาแต่ละตัวในอนาคตจึงต้องถูกพันด้วยเกลียวสำหรับทำอาหารพิเศษ
ถูซากแต่ละซากด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยและใบลอเรลหัก ใส่ในภาชนะลึกและปิดฝา ตั้งการกดทับไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 3-5 วัน เพื่อให้ปลาหมักอย่างทั่วถึง
เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้เอาเกลือที่เหลือออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วาง vomers ในน้ำเย็นและแช่ไว้ 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้แขวนซากปลาไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ปลาจะต้องห่อด้วยอวนเพื่อไม่ให้แมลงเน่าเสีย ทิ้งไว้ 1-2 วัน จนผลิตภัณฑ์แห้งและแห้งดี
ควรแขวน vomer แห้งในโรงโม่แนวตั้ง ใช้ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งเป็นวัตถุดิบในการรมควัน Vomera ควรรมควันอย่างน้อย 5-6 วันที่อุณหภูมิต่ำ (25 ° C องศา)
ไม่สามารถหยุดกระบวนการสูบบุหรี่ได้ในช่วง 8-10 ชั่วโมงแรก มิฉะนั้น ซากสัตว์อาจเหม็นหืน
หลังจากที่ vomer รมควันจนหมดแล้ว คุณต้องทาน้ำมันปลาแต่ละตัวด้วยน้ำมันพืช แล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะ หรือ
Vomer เป็นปลาที่มีไขมันปานกลางซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจ รสชาติดีที่สุดเมื่อรมควัน มันถูกจัดทำขึ้นทั้งร้อนและเย็นคุณสามารถหาแบบแห้งได้ในร้านค้า Vomer มีแคลอรีไม่สูงเกินไปจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร (ในปริมาณที่พอเหมาะ)