คุณลักษณะคงที่ของตารางสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันคือเนย หอมอร่อยและมีสุขภาพดี ปรุงที่บ้านและสร้างความสุขให้ครอบครัว

    คุณจะต้องใช้ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณอย่างน้อย 1 ลิตร เตรียมอาหารที่คุณจะตีผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือความลึกโดยมีพื้นผิวด้านในเป็นภาชนะสำหรับการตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่นสามารถจัดการได้เช่นกัน แต่ด้วยครีม / ครีมรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว เทเนื้อหาของภาชนะด้วยครีมหรือครีมลงในภาชนะแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าในอนาคตมีคุณค่า หากคุณตีครีมด้วยตนเองด้วยการตีหรือหมุนขวดก็ไม่จำเป็น เธรดการทำงานของเครื่องผสมอย่างระมัดระวังผ่านโพลีเอทิลีน ข้ามขั้นตอนนี้หากใช้มือดึง เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด การใช้วิธีการตีด้วยมือ - การหมุนเหยือกหรือการใช้แส้ / ช้อนเป็นการยากที่จะเพิ่มความเร็ว พยายามอย่าลดในกรณีเหล่านี้อย่างน้อย กระบวนการของการปรากฏตัวของน้ำมันเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่มวลทั้งหมดในจานเพิ่มขึ้นกลายเป็นอากาศ สีของครีม / ครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีทองหรือจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีจุดสีเหลือง นี่เป็นสัญญาณแรกของสารพัดโฮมเมดในอนาคต หลังจาก 5-10 นาทีคุณจะเห็นของเหลวสีขาว buttermilk นี้หรือเนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและหายาก มันอุดมไปด้วยสารอาหารและขนมอบตามมันมีความอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทบัตเตอร์มิลค์ลงในขวดหรือภาชนะอื่นตามที่ปรากฏ ประมาณ 60–70% ของปริมาณเริ่มต้นของวัสดุเริ่มต้นจะได้รับ คุณสามารถใส่เกลือหรือทำให้น้ำมันอ่อนลงในขั้นตอนนี้ หากคุณกำลังเตรียมเด็กไว้จะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มอะไรเลย รวบรวมน้ำมันและย้ายไปที่ผ้าขนหนูหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวที่เหลืออยู่ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันให้ล้างด้วยน้ำสะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทแก้ว 3-4 ครั้งลงในภาชนะที่มีน้ำมันปัดและระบายของเหลว ควรไปถึงช่วงเวลาที่น้ำยังคงใสหลังจากผสม โอนน้ำมันสำเร็จรูปไปที่ถาดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เก็บชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในตู้เย็นใน Oiler เป็นเวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ที่ทางออกคุณจะได้รับ 300-350 กรัมเนยโฮมเมดแสนอร่อย เวลาทั้งหมดในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันจาก 40 นาทีถึง 3 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าน้ำมันโฮมเมดไม่เหลืองเหมือนซื้อในร้านมี "ความมีชีวิตชีวา" มากขึ้นมีรสชาติที่แตกต่างและมีกลิ่นหอมมากกว่า และยังได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยพลังและความรักของคุณซึ่งช่วยให้ญาติและเพื่อน ๆ มีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี!

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - ฉันไม่ได้วัดฉันไม่รู้ ฉันมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจะถูกส่งถึงฉันดี

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด 2 ลิตร (คุณสามารถใช้ครีมข้น)

ย้ายไปที่ชามแล้วเริ่มตี ฉันใส่ "นาฬิกา" เล็ก ๆ ไว้ข้างคุณเพื่อให้คุณสามารถดูเวลาที่ฉันต้องเตรียมน้ำมันในครั้งนี้

ฉันแนะนำ: ใช้ไม่ลื่นจาน แต่หยาบเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะสะสมในก้อนเดียวได้ยาก

เนื่องจากฉันยังไม่ได้รับปั่นฉันยังคงใช้เครื่องปั่น ด้วยจำนวนงานนี้ทำให้ร้อนมากเกินไป ดังนั้นถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับ "ความแข็งแกร่ง" ของมันจะดีกว่าที่จะใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมน้อยลง เพื่อให้อุปกรณ์ไม่ไหม้

คุณสามารถใช้เครื่องผสมรวม คุณสามารถผสมในชามหรือกระทะด้วยส้อมช้อนสาก และคุณสามารถทุบในธนาคาร คุณจะเห็นหลากหลายวิธีในวิดีโอในตอนท้ายของโพสต์นี้

ห้าถึงสิบนาทีหลังจากการเริ่มต้นของการตีขึ้นอยู่กับปริมาณและอุณหภูมิของครีมหรือครีมมีความมั่นใจว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้น มวลไขมันหนาแน่นเบาเพิ่มขึ้นสูงและรวมกันเป็นก้อนใหญ่กว่าเดิม

วันนี้ฉันใช้เวลามากขึ้น (15 นาที) เนื่องจากฉันต้องล้างมือและถ่ายรูปเป็นระยะ

อย่าสับสนกับหางนมซึ่งยังคงเป็นผลมาจากคอทเทจชีส! เซรั่มเป็นของเหลวมักเป็นสีเขียว และไม่อร่อยมาก โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์มาก

ฉันเทน้ำมันลงในจานที่เหมาะสมอย่างระมัดระวังบีบให้มากที่สุด ฉันนำผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ไปหยดสุดท้าย

ในขั้นตอนนี้ฉันไม่แนะนำให้คุณ "คลาน" เครื่องปั่นอีกต่อไป แต่เพื่อทำความสะอาดน้ำมันในก้อนเดียวด้วยมือที่สะอาด หากคุณต้องการก่อนอื่นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นในชามหรือผ่านตะแกรง / ตาข่ายและจากนั้นก็รวบรวม

เมื่อฉันเทเนยที่เกิดขึ้นหลายครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างมัน ดังนั้นมันจึงถูกเก็บไว้นานกว่าและรสชาติดีกว่า ตอนนี้ฉันไม่ทำเช่นนี้เสมอไป แต่ถ้าฉันจะไปอุ่นอีกครั้งฉันก็จะล้างมันโดยไม่ล้มเหลว

น้ำมันในรัสเซียเรียกว่า Chukhonsky ครัวหรือครีมเปรี้ยว น้ำมันชนิดนี้ทำโดยการปั่นครีมหรือนมเปรี้ยว น้ำมัน Chukhon ถูกนำมาใช้เป็นหลักสำหรับการทำอาหาร

ถ้าฉันต้องการที่จะทำให้มัน น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, พริกไทย, กระเทียม, แฮร์ริ่งพร้อมสมุนไพรจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำสะอาด น้ำมันในบ้านที่เกิดขึ้นจำนวนมากนั้นถูกใส่เกลือ ฉันไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากฉันเกือบจะไม่ใช้เกลือและน้ำตาล คุณทำสิ่งที่คุณชอบที่สุด ฉันไม่ชอบเกลือสำหรับเด็กเช่นกัน

และนี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เนยแสนอร่อย!  สามารถดูรูปภาพเพิ่มเติมได้ในบทความของฉันที่ฉันทำอาหารและเร็วกว่ามาก

เนื่องจากภาพและเนื่องจากครีมเย็นมากเวลานี้ใช้เวลามากกว่าปกติ: 40 นาทีสำหรับครีม 2 ลิตร ฉันไม่ต้องการให้ความอบอุ่นฉันสามารถคิดถึงและทำลายได้ ยูทิลิตี้จะต้องได้รับการคุ้มครอง

อย่างที่คุณเห็นผลที่ได้คือเนยโฮมเมดแสนอร่อย 750 กรัม

บัตเตอร์มิลค์ออกมา 1.25 ลิตร ส่วนหนึ่งจะเมาทันที - อร่อย! ส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็น มีหลายวิธีในการใช้กระป๋องน้ำมัน และสำหรับการอบและ okroshka และสำหรับเกี๊ยวหรือแพนเค้กที่งดงาม - แต่ทุกที่ที่คุณต้องการ!

ในโฆษณาคุณจะเห็นว่ามีคนใส่บัตเตอร์มิลค์ลงในอ่างล้างจาน แย่จัง

สำหรับพวกเราหลายคน เครื่องดื่มที่หนานี้มีสุขภาพดีกว่าเนย  คุณไม่สามารถซื้อเนยในพื้นที่ของเราได้ไม่ต้องพูดถึงโฮมเมด นี่คือการขาดดุล หลายคนไม่รู้ว่ามันคืออะไร ฉันไม่รู้ว่าเธออยู่ที่ใดก็ได้ในเคียฟ มีแน่นอน - เมืองใหญ่

อย่าเท - ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!  มันอร่อยมากโดยเฉพาะจากครีมสด ถ้าคุณเรียนเปรี้ยวลองอบขนมปังหรืออะไรอย่างนั้น

ฉันกระจายเนยในภาชนะพลาสติกระดับมัน ส่วนที่ใส่ใน oiler ส่วนที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง มันจะแข็งขึ้นนิดหน่อย - ฉันจะพลิกแล้วตัดมันเป็นลูกบาศก์ส่วนเพื่อว่ามันจะสะดวกถ้าจำเป็น

ฉันไม่สามารถต้านทานฉันเอากระเป๋าพลาสติกของฉันออกมาจากช่องแช่แข็ง เพื่อแสดงให้คุณ มีน้ำมันล้างและไม่ล้าง - สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน มันถูกเก็บไว้อย่างดี อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง

ฉันลืมที่จะพูดเกี่ยวกับราคา: 60 hryvnias สำหรับครีม 2 ลิตร แต่ตัวฉันเองเริ่มจ่ายเงินให้กับผู้หญิงมาก ๆ ด้วยเหตุผลง่ายๆว่าฉันปฏิเสธชีสกระท่อมและมันก็ไม่เป็นประโยชน์สำหรับเธอที่จะส่งนมและครีมเปรี้ยวให้ฉันเท่านั้น เธอขายที่ 25 Hryvnia ลิตร ฉันเอานม 15 hryvnias ต่อสามลิตร ตอนนี้ฉันจ่าย 20 ถ้าฉันจะส่ง

ทำไมคุณถึงปฏิเสธชีสคอทเทจบางคนจะถาม ฉันตอบ ทำอาหารสดในครั้งเดียว คอทเทจชีสและเวย์สดทำหน้าที่ทำให้เป็นกรด  หากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักให้ทำเช่นเดียวกัน

ตามปกติในตอนท้ายของบทความฉันโพสต์เพลย์ลิสต์ด้วยวิดีโอที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน

P.S.: เมื่อใช้ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะเทเนยออก ล้างน้ำมันให้สะอาด ดีกว่าที่จะละลายหรืออบบางอย่างกับมัน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

ล่อแรกให้ลูกวันนี้ฉันตอบคำขอของคุณแม่ยังสาวในการทำโยเกิร์ตให้เล็กที่สุด - สำหรับเด็กทารก (จาก ...

น้ำมันนมแพะ

วิธีทำเนยแพะที่บ้าน? บทความของฉันกำลังรอคุณยายของฉัน Maria Fedorovna ที่ฉันกินนม มันเกิดขึ้นที่ ...

วิธีการทำเนยใสที่บ้าน

วิธีรับเนยกี มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน เนยใสมีรสชาติอร่อยมีสุขภาพดีมักใช้เป็นน้ำมันรักษา โฮมเมดราคาถูกสดและน่าเชื่อถือกว่าหน้าร้าน ช่วงบ่าย ...

ระดับปริญญาโท วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน

Sourdishes สำหรับใช้ในบ้านในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาครอบครัวของเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ จองห้องพักได้ทันทีเพื่อความสะดวกในการรับรู้ ...

ดอกกะหล่ำฟริตเตอร์กับมะเขือเทศ

ดอกกะหล่ำชุบฝอยกับชิ้นมะเขือเทศนี่คือหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่น่าสนใจ มันกลับกลายเป็นว่า ...

ในบันทึก "Butter at home" 56 ความคิดเห็น

Irina มันยอดเยี่ยมขนาดไหน! โอ้แม้แต่วัวบนระเบียงของน้ำนิ่ง)) คุณลองทำครีมเปรี้ยวไหม? ในมอสโกมันยากที่จะหานม "ทำเอง"

1. Irina ขอบคุณสำหรับสูตรทำเนยแบบโฮมเมด แม่บุญธรรมของฉันสามารถปรุงอาหารได้ แต่ฉันยังไม่ได้เรียนรู้ เราซื้อครีมและครีมเปรี้ยวทำเอง ฉันจะพยายามทำซ้ำ! ยังไงก็ตามฉันก็เริ่มให้ความสนใจในการเตรียมชีส feta, mascarpone และ ricotta และเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อชีสราคาแพงเหล่านี้และมีสูตรอาหารมากมาย

   Irina ในขณะที่อ่านน้ำลายไหล น้ำมันสุดท้ายไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านค้าได้ ปีที่แล้วฉันมีโอกาสลองเมล็ดพืชน้ำมันเราซื้อมันจากพนักงานต้อนรับเมื่อเราพักที่ไครเมีย

   Irina ขอบคุณสำหรับบทความดังกล่าว เรายังนำผลิตภัณฑ์นมที่ทำเองกลับบ้านด้วย ฉันจะลองทำเนยจากครีมเปรี้ยว ทางออกที่น่าประหลาดใจจาก 2 ลิตร - 700 กรัม ครีมเปรี้ยวดี

2. เกษตรกรนำนมมาให้เราที่ลานบ้านเป็นเวลา 20 ปีแล้วนมที่ดีมากครีมเปรี้ยวคอทเทจชีส ฉันซื้อทุกอย่าง แต่ฉันไม่ทำน้ำมันที่บ้าน คุณต้องลองตอนนี้ในร้านแทบไม่มีน้ำมันจริง

   ตัวฉันเองไม่เคยพยายามทำเช่นนี้ แต่รสชาติเป็นหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กครั้งแรก)) เช่นเดียวกับเด็ก ๆ ยายของฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน)) และเนยชีสกระท่อม - มันอร่อยมาก!

   เมื่อคุณลองทำเนยแบบโฮมเมดคุณจะไม่รู้สึกอยากซื้อเลย มันดีที่ฉันมีโอกาสซื้อครีมทำเองและเอาเนยออกจากพวกเขา

3. มันยอดเยี่ยมเมื่อคุณสามารถกินเนยของคุณ ฉันยังซื้อนมหมู่บ้านตลอดเวลา แต่พวกเขาดื่มมันเร็วจากฉันจนบางครั้งฉันไม่มีเวลาทำอาหารจากมัน

4. ฉันจำได้ว่าวิปปิ้งเนยจากคุณย่าของฉันในหมู่บ้านในช่วงต้นยุค 2000 มันเป็นเรื่องธรรมดา: ครีมเทลงในหม้อพิเศษไม้พายวิปปิ้งและกลไกเกียร์ติดอยู่กับป่านและนั่งที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเนยพร้อมใช้งาน ภายใต้วัวของคุณทำเองทุกอย่าง .. ไม่ว่าตอนนี้ทุกอย่างจะถูกซื้อปั่นเครื่องปั่น ฯลฯ

5. ยินดีต้อนรับ! ตอนนี้ฉันทำเนยด้วยช้อน ในตอนแรกทุกอย่างเรียบร้อย crumbs ปรากฏขึ้นและ buttermilk โดดเด่น buttermilk ถูกร่ายและเริ่มที่จะเข้าไปยุ่ง แต่ความสอดคล้องกันของผลิตภัณฑ์ที่ได้คือครีมเปรี้ยวเหลวมันดูไม่เหมือนเนย ฉันกลัวที่จะล้าง สิ่งที่ต้องทำ

6. สวัสดีฉันมีคำถามนี้: ฉันกลัวที่จะดื่มนมวัวสดเพราะความเป็นไปได้ของการติดเชื้อแท้งติดต่อและโรคอื่น ๆ
   หากในอุตสาหกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์นมผ่านกระบวนการแปรรูปบางอย่าง (เช่นครีมเปรี้ยวและคุณสามารถกินเนยได้โดยไม่ต้องกลัว - ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติและสารปรุงแต่งต่างๆเช่นความปลอดภัยของแบคทีเรีย) ดังนั้นถ้าคุณทำนมจากวัวและทำครีมและครีมด้วยตัวเองปรากฎว่าคุณสามารถป่วยจากพวกเขา คุณสามารถแปรรูปครีมครีมและเนยที่ปรุงแล้วเพื่อให้สามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ

7. สวัสดีสาว ๆ
     ฉันซื้อน้ำมันฟาร์มในตลาดในตอนแรกฉันมีความสุขอร่อยและอร่อยมันมีกลิ่นของครีมที่ละเอียดอ่อน 250 ถูต่อปอนด์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันมักจะขายให้กับพวกเขามันได้ละลายบางส่วนของมันโปร่งสบายมากหลวมเลยหลังจากช่องแช่แข็งร่วนมากยังมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำมันธรรมดา บางทีใครบางคนรู้ว่าเรื่องนี้คืออะไร มันปลอมหรือเป็นวิธีผิดปกติในการผลิตน้ำมันหรือไม่?

8. Irina ขอบคุณมาก ขอบคุณรายละเอียดของคุณฉันตัดสินใจทำเนยเอง เรามีรถเป็นประจำสัปดาห์ละสองครั้งพร้อมผลิตภัณฑ์นมทำที่ยอดเยี่ยม - ซึ่งพวกเขาเข้าแถวที่ฉันไม่ได้เห็นตั้งแต่การขาดดุลของสหภาพโซเวียต แต่พวกเกษตรกรเกษตรกรหยุดทำเนยเพราะพวกเขาใช้ทุกสิ่งที่สะอาดเหมือนครีมเปรี้ยว และฉันก็นั่งลงกับน้ำมันของพวกเขาในฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันคิดเสมอว่าการทำน้ำมันเป็นวิธีการบางอย่างที่เข้าถึงมนุษย์ปุถุชนไม่ได้ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ มันมีการตัดสินใจเพียงขอบคุณคุณ มันเปิดออกที่ดีฉันพอใจมาก!

   แต่นี่คือสิ่งที่ฉันจะเสริม เมื่อฉันซื้อครีมฉันบอกพนักงานหญิงว่าฉันต้องการทำเนยเอง และเธอก็บอกว่าครีมเปรี้ยวไม่ดีคุณต้องทำให้เป็นกรด “ ยังดีกว่าแช่แข็งและตีไอศกรีมครั้งเดียว” เธอกล่าวเสริมเมื่อฉันสับสนและถามวิธีการ“ ทำให้เป็นกรด” :)) โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่ฉันทำ - ใส่ครีมในภาชนะพลาสติกสำหรับช่องแช่แข็งแช่แข็งครั้งเดียว เอาชนะได้

   สิ่งเดียวคือที่เวทีเมื่อผู้เริ่ม oiler เริ่มแยกมิกเซอร์หยุดการจัดการฉันให้มันพักผ่อนจากนั้นฉันก็ทำสองม้วน - ฉันกลัวว่ามิกเซอร์ที่รักของฉันจะแตก สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแม้ของเหลวจะโดดเด่นถ้ามันยังคงปัด สิ่งนี้สำคัญอย่างไร

   ทั้งหมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณขอบคุณอีกครั้ง!

9. สามปีที่ผ่านมาเด็กหญิงย้ายไปอาศัยอยู่ในหมู่บ้านและเริ่มทำฟาร์มวัวฉันไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้โดยไม่ต้องใช้ครีมและเนยที่บ้านฉันทำให้ทั้งครอบครัวลดลง) ชีสตัวเล็ก ๆ บดขยี้แก้มทั้งสองฉันไม่เข้าใจแม้แต่ว่าฉันเคยกินเบอร์เบอร์ดี้นั้นจากร้านค้า! ดังนั้นตอนนี้ฉันให้เพื่อนในเมือง)))

   สูตรที่มีประโยชน์มากฉันทำโยเกิร์ตชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวมาเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่เคยลองเนยเลย ถูกต้องผู้ใช้ข้างต้นทราบว่าในมอสโกมันเป็นเรื่องยากที่จะหาครีมโฮมเมดมันไม่สมจริงที่จะหา แต่คุณสามารถปรุงมันได้) ฉันคิดว่าครีมเปรี้ยวและน้ำมันมีรสชาติดีกว่า ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษที่เรียกว่า Aibi ฉันสั่งซื้อโปรไบโอติกในเว็บไซต์ สำหรับครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีม 1 ลิตรและ sourdough 1 แท่งเพียงผสมในหม้อหุงช้าสำหรับกลางคืน ในตอนเช้ามีครีมที่ช้อนจะไม่ตกและใน sourdough เฉพาะแบคทีเรียสุขภาพลักษณะของครีมไม่มีความคงตัวและ thickeners ในเว็บไซต์เดียวกันที่ปรึกษาแนะนำวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษสำหรับโยเกิร์ตและชีสกระท่อมผลิตโดย Bakzdrav เราชอบมันมาก ดังนั้นตอนนี้เราไปที่ร้านขายนมและนำอาหารมาใหม่ที่บ้าน) แต่ที่บ้านมีนมเปรี้ยวและสดธรรมชาติอยู่เสมอตอนนี้ถ้าฉันเรียนรู้วิธีทำเนยเองจะมีความงามโดยทั่วไป

   แสดงความคิดเห็น

หลายคนเชื่อว่าเนยนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโคเลสเตอรอลสูง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะแทนที่ด้วยเนยเทียม แต่อันตรายจากเนยเกินจริงเกินไป

เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติอร่อยและมีสุขภาพดี ไขมันจากผักไม่สามารถแทนที่ได้ ผลิตภัณฑ์ได้รับการเตรียมจากครีมนมวัวเป็นเวลาหลายศตวรรษและเทคโนโลยีในการผลิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วิธีทำเนยที่บ้านสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเราจะบอกคุณในเว็บไซต์ของเรา www.site

การใช้เนยคืออะไร?

ครีมที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์วิตามินรวมถึงวิตามิน A, D ครีมยังมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรต พวกเขาจะขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการในโรคของระบบทางเดินอาหาร - โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 พื้นฐานของเนยคือไขมันนมซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ตามเนื้อผ้าอาหารรัสเซียมักไม่ใช้ครีมในสูตรของมัน แต่อาหารของประเทศอื่น ๆ ใช้ครีมสำหรับทำอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่นฝรั่งเศสใช้พวกเขาทำซุปน้ำสลัดผักน้ำเกรวี่

ไม่น่าแปลกใจที่ในประเทศนี้มีโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดหัวใจวายน้อย

ความจริงก็คือครีมนั้นมีเลซิตินซึ่งต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีทำให้ความสมดุลของมันอยู่ในระดับปกติช่วยป้องกันเส้นเลือดจากเนื้อเยื่อไขมัน ดังนั้นครีมเนยจะช่วยต่อต้านอันตรายจากเนื้อสัตว์ที่รับประทาน

ผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผิว เขาทำให้เธออ่อนโยนคืนความมั่นคงความยืดหยุ่น น้ำมันยังมีประโยชน์สำหรับความงามความหนาแน่นของผมช่วยเพิ่มการมองเห็นเสริมความแข็งแกร่งให้กับโครงร่างระบบกล้ามเนื้อ

คอเลสเตอรอลในมันเป็นอันตรายเฉพาะในปริมาณมาก ร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย มันมีผลประโยชน์ในระบบฮอร์โมนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเด็กในการก่อตัวของระบบสืบพันธุ์

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของร้านอย่าให้สิ่งล่อใจที่จะซื้อบรรจุภัณฑ์นำเข้าที่สดใส มันจะดีกว่าที่จะอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรมีส่วนผสมของพืชเช่นมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม

คุณต้องรู้ด้วยว่าน้ำมันที่ผลิตในฤดูร้อนนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีกว่าฤดูหนาว เนื่องจากวัวกินสมุนไพรสดในฤดูร้อนและหญ้าแห้งในฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารเนยที่บ้าน?

ที่บ้านคุณสามารถทำเนยธรรมชาติแสนอร่อยมีสุขภาพดี มันทำจากครีมหมู่บ้านหนาธรรมชาติซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดหรือบริเวณฟาร์ม เพียงแค่ไม่ใช้ครีมจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่มีเหตุผล

ซื้อนมสดสามลิตรจากเกษตรกร ใส่ในเย็น เมื่อน้ำนมตกลงเนื้อครีมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว บางครั้งพวกเขาใช้เวลาถึงหนึ่งในสี่ของปริมาณธนาคาร และจากนั้นเราจะเตรียมน้ำมันจริงที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และดูดซึมได้ง่ายจากร่างกาย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: นมสดหมู่บ้านช้อนโลหะที่มีรูเครื่องผสม

วิธีปรุง:

ทิ้งนมไว้ในตู้เย็นทั้งคืน ในตอนเช้าลอกครีมออกเบา ๆ โดยใช้ช้อนที่มีรูกว้าง ยิ่งอ้วนนมมากเท่าไหร่ครีมก็ยิ่งมากเท่านั้น

เทครีมสกิมลงในถ้วยผสมทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะได้รับอุณหภูมิห้องและจะดีกว่าที่จะเอาชนะ

ตอนนี้เราเริ่มที่จะตีครีม เปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วช้าก่อน เมื่อปริมาณครีมเพิ่มขึ้นพวกเขาจะนุ่มนวลเปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วสูง

เมื่อตีคุณจะสังเกตเห็นว่าของเหลวสีขาวและสะเก็ดเกิดขึ้น นี่คือบัตเตอร์มิลค์ที่จะต้องมีการระบายแยกต่างหากจากนั้นใช้สำหรับการอบ

ดำเนินการต่อเพื่อมวลก้อนหนาจนกว่าคุณจะพบว่าคุณมีก้อนเนยสีขาวขนาดใหญ่ บีบน้ำมันออกด้วยมือของคุณ หากบัตเตอร์มิลค์จำนวนเล็กน้อยเกิดขึ้นอีกครั้งให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่น้ำมันในกระป๋องน้ำมันและใส่ในตู้เย็น ทุกอย่างอร่อยเนยเพื่อสุขภาพสำหรับแซนวิชตอนเช้าพร้อม

คุณสามารถเพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหารจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกใส่เกลือคุณสามารถเทผงโกโก้และน้ำตาลผงจากนั้นคุณจะได้รับเนยช็อคโกแลตที่รักของเด็ก ๆ

หากไม่มีตู้เย็นในบริเวณใกล้เคียงหรือเพียงแค่หยุดลงคุณสามารถบันทึกได้ด้วยวิธีนี้: ห่อด้วยพลาสติกหรือผ้าฝ้ายสะอาดแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ พลิกแผ่นชามลึกหรือกระทะวางเนยห่อไว้ข้างใต้ใส่น้ำตาลทรายขาวสักสองสามชิ้นข้างๆ

ตอนนี้เรารู้วิธีการทำเนยมันเป็นสิ่งที่ดี ลองทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้านโดยใช้สูตรด้านบน มีสุขภาพแข็งแรง!

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเนยที่บ้าน สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที แต่ที่ทางออกคุณจะได้รับเนยที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งค่าใช้จ่ายจะน้อยกว่าสินค้าที่ซื้อมาและคุณภาพก็จะเกินหลังตามลำดับความสำคัญ ท้ายที่สุดมันจะไม่มีสารกันบูดไขมันพืชและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

หากคุณไม่มีฟาร์มของคุณเองสำหรับผู้เริ่มต้นคุณจะต้องซื้อครีมเปรี้ยวเอง โปรดทราบว่ามันควรจะไม่เป็นกรดและยิ่งอ้วนยิ่งดี ฉันมักจะซื้อครีมเปรี้ยวที่ตลาดในตอนเช้าและเมื่อถึงบ้านฉันส่งมันทันทีในตู้เย็นไปยังห้องที่ไม่มีอุณหภูมิ เติมน้ำที่กรองแล้วและส่งให้เย็นในตู้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงเมื่อทั้งน้ำและครีมเปรี้ยวเย็นพอแล้วคุณสามารถทำต่อไปได้

หมายเหตุ: ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวฉันได้รับน้ำมัน 400 ถึง 600 กรัม

ส่วนผสม

• 1 กิโลกรัมของบ้าน (ตลาดซื้อ) ครีม
• น้ำเย็น 4-5 ลิตร
• เครื่องผสม

การจัดเตรียม

ตีจนเม็ดลักษณะและ "สเปรย์" เนื่องจากครีมเปรี้ยว“ เริ่มกระเด็น” จากนั้นบัตเตอร์มิลค์ก็แยกออกจากกัน ต่อไปอีกสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ฉันมีมิกเซอร์พร้อมขาตั้งและชามปั่น นอกจากนี้หลังจากที่ครีมเริ่มข้นฉันก็“ ช่วย” เครื่องผสมด้วยช้อน - เพื่อให้ครีมเปรี้ยวมากขึ้นทันทีที่ได้รับภายใต้หัวฉีด ด้วยเงื่อนไขเหล่านี้ฉันใช้เวลา 8-10 นาทีในการตีครีมเปรี้ยวจนแยกเนย ดังนั้นบัตเตอร์มิลค์จึงแยกจากกันอย่างระมัดระวังเทลงในชามแยกต่างหาก - มันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับคุณมันทำขนมอบยอดเยี่ยม และน้ำมันครีมก็ล้างด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้ง ยิ่งคุณล้างมันมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งล้างสิ่งสกปรกจากภายนอกมากขึ้นเท่านั้นและมันจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น เพื่อความชัดเจนฉันได้ทำกระบวนการทั้งหมดเป็นระยะโดยใช้โบลิ่งหลายตัว คุณทำทั้งหมดในที่เดียว - มีน้ำมันบนผนังของจานฉันอาจสูญเสีย 50 กรัมเพราะสิ่งนี้ ดังนั้น - บัตเตอร์มิลค์

เทบัตเตอร์มิลค์และใส่เนยในชามอีกใบ จะเห็นได้ว่ายังมี buttermilk อยู่นิดหน่อย - โยนทิ้งอีกครั้ง

ล้างน้ำมันในน้ำที่สอง น้ำเกือบจะโปร่งใส - คุณไม่จำเป็นต้องล้างอีกต่อไป

ตอนนี้คุณสามารถระบายน้ำและเพียงแค่สร้างลูกบอลน้ำมันด้วยมือของคุณ บีบให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้น้ำหลงเหลืออยู่ในน้ำมัน

ตั้งแต่ฉันโอนน้ำมันอีกครั้งไปยังชามใหม่ (แค่แห) ฉันไม่ต้องบีบมันออกมาอย่างระมัดระวัง นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณสามารถแบ่งมันเป็น "ชิ้นส่วน" บรรจุในถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง มันสามารถเก็บไว้ได้นาน

หลายคนใช้เนยทุกวัน แซนวิชพร้อมกับเขาพวกเขาจะใช้เป็นนอกเหนือไปจากโจ๊กหรือแพนเค้ก และถึงแม้ว่าคุณสามารถซื้อน้ำมันได้ในร้านค้าใด ๆ บางคนยังคงปรุงอาหารที่บ้าน - เพียงเพราะมันกลายเป็นรสชาติที่ดีมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากนมโฮมเมดธรรมดาหรือจากครีม

วิธีการรับครีมจากนม?

ในการทำครีมจากนมวัวที่บ้านคุณต้องการเพียงหนึ่งองค์ประกอบ - นี่คือนมทั้งหมด มีสองวิธีในการทำครีม: ด้วยตนเองและการใช้ตัวคั่น

ด้วยมือ

เริ่มต้นด้วยการกรองนมและเทลงในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นชามลึกหรือขวดแก้ว หลังจากนั้นจะต้องแช่เย็นและอนุญาตให้ยืนได้ 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณจะต้องได้รับนมและเอาครีมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนปกติ หลังจากที่พวกเขาสามารถนำกลับมาในตู้เย็นหรือใช้ตามที่ตั้งใจไว้ หากคุณรวบรวมครีมด้วยวิธีนี้ปริมาณไขมันจะอยู่ที่ประมาณ 28%

เครื่องสกัด

หากมีตัวคั่นที่บ้านแสดงว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นในการใช้อุปกรณ์นี้ จะต้องวางไว้บนขอบโต๊ะและวางบนฐานที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่ตัวแยกเองตั้งตรง

เนื่องจากนมเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้เท่านั้นที่อบอุ่นจึงต้องอุ่นได้ถึง 40 องศาและกรองอย่างละเอียด หลังจากนี้จะต้องเทลงในตัวเก็บน้ำนมและเปิดตัวแยก จากนั้นคุณต้องเริ่มหมุนมือจับและค่อยๆเพิ่มความเร็ว หลังจากเสียงบี๊บให้เปิดแทป นมจะไหลเข้าสู่ถัง ดังนั้นครีมจะไปที่หนึ่งชามและนม - ไปที่อื่น นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ

ก่อนสิ้นสุดการแยกมีความจำเป็นต้องเทนมที่แยกออกมาอีกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมออกมาจากถังอย่างสมบูรณ์

สูตรการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมเนยที่บ้าน โดยปกติแล้วเครื่องผสมจะใช้สำหรับเรื่องนี้ แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อร่อยได้ด้วยมือ

ด้วยเครื่องผสม

ในการปรุงอาหารเนยที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างถูกต้องที่บ้านคุณจะต้องมีเครื่องผสมชามลึกและตะแกรง มีเพียงส่วนประกอบเดียวสำหรับน้ำมัน - ครีม

เมื่อผลิตคุณต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างชัดเจน

1. ก่อนที่จะเริ่มทำงานให้ครีมเย็นเล็กน้อย อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 8-11 องศา
2. ครีมแช่เย็นจะต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และเอาชนะพวกเขาเปิดความเร็วสูงสุด ขั้นตอนตัวเองจะใช้เวลาน้อยมาก - 8-12 นาทีจะเพียงพอ
3. เมื่อมวลเริ่มข้นและปล่อยของเหลวออกมาความเร็วในการตีจะลดลง
4. หลังจากของเหลวหยุดยืนขึ้นเครื่องผสมสามารถหยุดได้ น้ำมันสำเร็จรูปจะต้องผ่านการกรองผ่านตะแกรง ของเหลวที่ท่อระบายเหมาะสำหรับการทำขนมใด ๆ
5. น้ำมันจะต้องถูกโอนไปยังชามที่เตรียมไว้และผสมเพื่อที่จะเปิดออกในที่สุดนุ่มมาก

คุณสามารถใส่น้ำมันในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ด้วยตัวเอง

ในสมัยโบราณเมื่อไม่มีร่องรอยของเทคโนโลยีที่ทันสมัยเนยถูกวิปปิ้งด้วยมือ วิธีนี้จะไม่ดึงดูดคนที่ชอบทำทุกสิ่งอย่างรวดเร็ว แต่น้ำมันนั้นอ่อนโยนมาก ในการเตรียมมันก็เพียงพอที่จะใช้ครีมหนาและไขมัน 1-2 ลิตร

1. หากในสูตรก่อนหน้านี้ครีมจะต้องมีการระบายความร้อนแล้วที่นี่ในทางตรงกันข้ามพวกเขาจะต้องใส่ในที่อบอุ่น จากนั้นพวกเขาจะต้องเทลงในชามลึกและเริ่มผสมกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
2. เมื่อเมล็ดน้ำมันเริ่มปรากฏคุณสามารถหายใจออก - กระบวนการใกล้จะเสร็จ สองสามนาทีผสมกันและ crumbs เหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นส่วนผสมน้ำมันหนา
3. ต้องบิดออกจากความชื้นส่วนเกินและวางไว้ในตู้เย็น

หลังจากเวลาผ่านไปน้ำมันจะแข็งตัวและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

ในการปั่น

บ่อยครั้งในหมู่บ้านที่ผู้คนไม่มีเวลาพอที่จะผลิตน้ำมันจำนวนมาก เพื่อให้การทำงานของพวกเขาง่ายขึ้นเล็กน้อยผู้คนจึงเตรียมมันด้วยเครื่องปั่นแบบพิเศษที่ทำจากไม้ การเตรียมน้ำมันดังกล่าวในอุปกรณ์นี้ทำได้ง่ายที่สุด

1. ครั้งแรกภาชนะจะต้องราดด้วยน้ำร้อนและจากนั้นราดด้วยน้ำเย็นทันที จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้ง ต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไขมันจากน้ำมันถูกดูดซึมเข้าสู่ผิว
2. จากนั้นเทครีมลงในเครื่องปั่น ควรเติมเพียงครึ่งเดียวของรถถังทั้งหมด
3. หลังจากที่พร้อม (ขั้นตอนการวิปปิ้งมักใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง) ต้องแยกของเหลวออกจากกัน คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ น้ำมันที่ได้จะต้องใส่ในที่เย็น

เมื่อมันเย็นตัวลงและข้นขึ้นก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

วิธีการให้ผลิตภัณฑ์รูปร่างที่ต้องการ?

เพื่อให้น้ำมันมีรูปร่างที่สวยงามคุณสามารถใช้ชามที่ค่อนข้างลึกและม้วนบนบางครั้ง หลังจากนั้นเล็กน้อยคุณจะได้ชิ้นส่วนวงรีที่เรียบ

และคุณสามารถเทน้ำมันลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ในการเตรียมเนยโฮมเมดอย่างถูกต้องและเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง อย่างที่คุณทราบมันเป็นเรื่องยากที่จะค้นหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ร้านค้าดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงที่บ้าน แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีนั้นง่ายกว่ามาก ปริมาณไขมันของน้ำมันนี้จะสูงขึ้นมากตามลำดับก็จะมีรสชาติที่ดีขึ้น