วิธีการดองกะหล่ำปลีกับผักนี้เดิมทีเป็นไซบีเรีย แต่ชื่อของมันมาจากคำภาษายูเครน "pelyustka" ซึ่งแปลว่ากลีบดอกไม้ สิ่งเหล่านี้คือความสัมพันธ์ที่นึกถึงเมื่อคุณเห็นใบกะหล่ำปลีชิ้นสี่เหลี่ยมที่ทาด้วยสีม่วงเข้ม แม่บ้านจะพอใจกับความจริงที่ว่าตามเทคโนโลยีการดองส่วนใหญ่กะหล่ำปลีและหัวบีทจะพร้อมไม่เกินหนึ่งวัน

กะหล่ำปลี Pelyuska กับหัวบีทเป็นสลัดผักที่เตรียมได้ง่ายมาก

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ใบกะหล่ำปลีกรอบอร่อยที่ดูเหมือนกลีบกุหลาบเมย์โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และคุณเพียงแค่ต้องเตรียม:

• ผักกาดขาว 2,000 กรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด (ดำ 5 อันและออลสไปซ์ 5 อัน);
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม โดยเอาก้านออกก่อน สับหัวบีทเป็นเส้น แล้วหั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น ผสมส่วนประกอบผักในการเตรียมและวางลงในขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ภาชนะต้องสะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
2. ต้มของเหลวกรองที่เตรียมไว้สำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นกรองเพื่อแยกเครื่องเทศออก ใส่น้ำส้มสายชู และทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. เทสารละลายต้มสุกอุ่น ๆ ลงในขวดพร้อมผักสำหรับดอง วางภาชนะที่แช่เย็นพร้อมกับกะหล่ำปลีไว้บนชั้นวางตู้เย็นซึ่งควรยืนได้หนึ่งวัน

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

หากเด็ก ๆ ในครอบครัวชอบกระทืบกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูสวยงามก็ควรปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากมาย

ในกรณีนี้ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2,500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• ออลสไปซ์ไม่จำเป็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท:

1. หลังจากนำใบปวกเปียกที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้ว ให้เอาก้านออกแล้วสับใบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละสามถึงสี่เซนติเมตร ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หนาสูงสุด 5 มล.
2. วางกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด สลับกับบีทรูทหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้เม็ดยามีความยืดหยุ่นและกรอบ เมื่อวางไว้ในภาชนะสำหรับหมักไม่ควรบีบหรือบด
3. ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นแต่ต้ม แล้วเติมพริกไทยลงไป เทสารละลายที่ได้ลงบนผัก
4. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงในชามหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งมีความลึกที่สะดวกและหมักทิ้งไว้ในครัวประมาณ 5-7 วัน ตลอดเวลานี้เราไม่ลืมที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสขม แต่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีเผ็ด pelyustka กับหัวบีท

ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารรสเผ็ดสำหรับกะหล่ำปลีหมักร้อนพร้อมกระเทียมและพริกขี้หนู

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมขวดขนาด 2 ลิตรจะเป็นดังนี้:

• ผักกาดขาว 1,000 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 3 เม็ด

ความคืบหน้า:

1. ล้าง ปอกเปลือก สับผัก: กะหล่ำปลี - เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 ซม., หัวบีท - เป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ, แครอทและพริกไทย - เป็นวงกลมและแหวนบาง ๆ, กระเทียม - แต่ละกานพลูผ่าครึ่งตามยาว
2. วางส่วนผสมผักรากร้อนๆ เล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดองที่สะอาด และมีกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าภาชนะจะเต็ม
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำ นำไปต้มจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากเดือดประมาณ 3-4 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทสารละลายเกลือร้อนพร้อมเครื่องเทศลงในผักแล้วทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีหมักด้วยเม็ดก็พร้อม สถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่บนชั้นวางในตู้เย็น

ในภาษาจอร์เจีย

piluska กะหล่ำปลีกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจียนเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจีย ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากสีของกลีบดอกที่สวยงาม รสชาติที่สดใสและฉุน

ในการเตรียมของว่างคุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลี 3,000 กรัม
• หัวบีท 1,500 กรัม
• พริกร้อน 2-3 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 90 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15-30 มล.
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• เมล็ดผักชี 5 กรัม

วิธีเกลือ:

1. หั่นส้อมกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นเป็น 8-12 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นตามขวางเป็น 4-6 ชิ้น
2. สับบีทรูท พริกไทย และกระเทียมที่เตรียมไว้ (ล้างและปอกเปลือก) ให้เป็นวงบาง ๆ คื่นฉ่ายใช้ได้เลยไม่ต้องสับทั้งกิ่ง
3. ใส่กะหล่ำปลีและผักสับพร้อมสมุนไพรสองสามก้านลงในภาชนะสำหรับดอง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม เพื่อให้กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วได้สีที่เข้มข้นสดใสและมีสีแม้ระหว่างใบก็ไม่ควรสับหยาบ แต่ควรรักษาอัตราส่วนของกะหล่ำปลีต่อหัวบีทไว้ที่ 2:1
4. ในการเตรียมของเหลวสำหรับดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วออกแรงกดเล็กน้อยบนผักเพื่อไม่ให้ลอย
5. เก็บกะหล่ำปลีให้อุ่นไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่เย็น และหลังจากผ่านไป 2-3 วัน ก็สามารถเสิร์ฟได้

ยาเม็ดรายวันกับหัวบีท

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูแสนอร่อย แต่ไม่อยากรอ สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณได้:

• ผักกาดขาว 2,000 กรัม
• หัวผักกาด 300 กรัม;
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำดื่ม 1,100 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

เกลือกะหล่ำปลีด้วยยาทีละขั้นตอน:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ตัดผิวแครอทและหัวบีทออกเป็นชั้นบาง ๆ ล้างรากผักแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนบาง ๆ
2. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ เราเอาใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก แล้วตัดใบที่เหมาะกับการดองเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. นำขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่แห้งและสะอาด ใส่กะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ บีทรูทแผ่นบาง แครอท และกระเทียม สุดท้ายคือการทำชั้นบีทรูท-แครอท
4. ตอนนี้สำหรับน้ำดองอย่างรวดเร็ว ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย หลังจากเดือดสามนาที ให้นำใบกระวานออก ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. เทของเหลวร้อนที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้ผักจมลงไปจนหมด ทิ้งภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาเราก็เริ่มชิมกัน

อัตราส่วนผัก เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ มีดังนี้

• กะหล่ำปลี 1,500 กรัม:
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 25-35 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.:
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 60-100 มล.
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 2-3 กานพลู;
• เมล็ดยี่หร่า 3 กรัม

ลำดับการหมัก:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีฉ่ำเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการขูดแครอทและหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลีหรือแบบหยาบทั่วไปเปลี่ยนกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากบดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
2. ตอนนี้ได้เวลาพับแขนเสื้อขึ้นแล้วปรุงน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือดแล้วเทลงบนกะหล่ำปลีทันที
3. วางน้ำหนักลงในภาชนะพร้อมกับเตรียมกะหล่ำปลี แต่ไม่หนักเกินไป หน้าที่ของมันคือไม่ทำให้แบนและบดกลีบกะหล่ำปลี แต่ก็อย่าปล่อยให้ลอย หลังจากแช่มาทั้งวัน กะหล่ำปลีและหัวบีทก็พร้อมที่จะปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็น

ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดได้หากไม่มีสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยทุกประเภท จะทำอย่างไรหากเหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่วันก่อนวันหยุดแต่ยังไม่มีการเตรียมการ? ทางเลือกหนึ่งคือใช้การดองแบบทันที ของว่างที่เตรียมง่ายอย่างหนึ่งคือ ปิลุสกาดอง (หรือ pelyuska) นี่เป็นของธรรมดาที่ดองกับหัวบีทซึ่งส่งผลให้มันกลายเป็นเหมือนกลีบซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยยูเครนนี้ มันดูรื่นเริงและสง่างามมากเนื่องจากมีสีชมพูแดงที่สวยงาม จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและเป็นการรักษาที่เป็นมิตรกับงบประมาณมาก วันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมปิลุสก้ากะหล่ำปลีทันที - คุณจะพบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นตัวเลือกงบประมาณที่ค่อนข้างดี และนี่คือเหตุผล

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม หัวบีท 700 กรัม แครอท 300 กรัม กระเทียม 2-3 หัว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร 9% น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) เล็กน้อย ใบกระวาน 5 ใบ; พริกไทยดำ 2-3 ช้อนชา

https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/

การตระเตรียม

ต้องล้างกะหล่ำปลีและทำความสะอาดส่วนบนที่เสียหายและใบสีเขียวและถอดก้านออก จากนั้นควรหั่นเป็นหลายส่วนแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2-3 เซนติเมตร

หลังจากนั้นก็ไปผักอื่นๆ ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวบีท จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ควรปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นกลีบบางๆ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารสำหรับผักได้แล้ว นำกระทะแล้วเทน้ำทั้งหมดลงไป ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ต้มเพียงไม่กี่นาทีแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด เติมผักเป็นชั้นๆ ลงไปด้านบน โดยเริ่มจากผักหลักก่อน จากนั้นจึงใส่หัวบีท แครอท และอื่นๆ จนกระทั่งอยู่ด้านบนสุด เติมสีที่จลาจลทั้งหมดนี้ด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้

ปล่อยให้อบอุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและใน 2-5 วันคุณจะสามารถทำให้ทุกคนในครอบครัวและแขกพอใจด้วยของว่างดองแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

Piluska ร้อนและเผ็ด: สูตรด่วน

หากคุณชอบรสชาติที่น่าสนใจกว่านี้และต้องการ "พริกไทย" เราขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกน้ำดองต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม หัวบีท 400 กรัม แครอท 300 กรัม กระเทียม 2-3 หัว พริกขนาดกลาง 2-3 เม็ด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 150 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ลิตร ใบกระวาน 6 ใบ; พริกไทยดำเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

https://www.instagram.com/p/Bbke_09lQaF/

การตระเตรียม

เตรียมและหั่นผักหลักในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า เตรียมแครอทและหัวบีทด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นหั่นเป็นครึ่งวงกลมบางๆ ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ ต้องล้างพริกให้สะอาด ถอดก้านออกแล้วสับเป็นวงบางๆ โดยควรสวมถุงมือก่อน

เตรียมขวดที่สะอาดและเริ่มวางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น: พริกไทย - กะหล่ำปลี - แครอทและหัวบีท และต่อๆไปจนหมดขวด

จากนั้นเตรียมน้ำดองในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า: ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ใบกระวาน พริกไทย น้ำตาล และเกลือที่นั่น นำไปต้มและเอาออก คนให้เข้ากันก่อน เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนอีกครั้ง

เทสารละลายที่ได้ลงในขวดเท่า ๆ กันแล้วปิดฝาด้วย ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 2-4 วัน พร้อม!

น้ำดองรสเผ็ด

เพื่อที่จะกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้มันน่าสนใจและฉุนเฉียวมากขึ้น ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม หัวบีท 400 กรัม แครอท 150-200 กรัม กระเทียม 2-3 หัว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) 150 มิลลิลิตร ใบกระวาน 3 ใบ; พริกไทยดำเล็กน้อย 5 กานพลู; ยี่หร่าและผักชี อย่างละ 7 กรัม

https://www.instagram.com/p/BOKtemLA1r5/

การตระเตรียม

ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาด 2-3 เซนติเมตร ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกระเทียมเป็นกลีบบางๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อหมักไว้

ใส่น้ำลงบนกองไฟ เกลือแล้วเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

เทน้ำดองลงบนส่วนผสมของกะหล่ำปลี ปิดฝา แล้วกดทับเพื่อไม่ให้ส่วนผสมผักลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงก็สามารถวางสลัดลงบนโต๊ะได้

สูตรด่วนไม่มีหัวบีท

หากคุณไม่ต้องการใส่บีทรูทในจานด้วยเหตุผลบางประการ แต่ก็ยังไม่รังเกียจที่จะทานสลัดแสนอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม แครอทขนาดกลาง 2 อัน กระเทียม 5-6 กลีบ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร 9% น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 2 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ (หรือผักอื่น ๆ ) ใบกระวาน 6 ใบ; พริกไทยดำเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส); ยี่หร่าและผักชี อย่างละ 2 ช้อนชา

https://www.instagram.com/p/BgT9h17l6KQ/

ล้างกะหล่ำปลีแล้วลอกออกจากใบสีเขียวด้านบนแล้วตัดก้านออกด้วย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สี่เหลี่ยมหรืออะไรก็ได้ตามชอบ - ชิ้นละ 3-4 เซนติเมตร

ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน วางใบกระวาน พริกไทยสับ ยี่หร่า และเมล็ดผักชีไว้ด้านบน

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำดอง วางกระทะบนกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่คนตลอดเวลาเพื่อละลายส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาที จากนั้นนำสารละลายที่ได้ออกจากเตา

เทน้ำมันพืชลงในภาชนะพร้อมกับผักที่เตรียมไว้แล้วจึงใส่น้ำดองร้อนๆ ปิดด้วยจานแล้วกดเล็ก ๆ ไว้ด้านบน (เพื่อไม่ให้ผักแบนเกินไป) ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจานก็พร้อม

หมักเย็นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

หลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร มักจะหลีกเลี่ยงส่วนผสมอย่างน้ำส้มสายชู โชคดีที่สลัดนี้สามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการกำจัดมันออกไป อย่างไรก็ตามเขาเตือนทันที - ในกรณีนี้คือกระบวนการ

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น ใส่พริกไทย ใบกระวาน และน้ำมันเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

วางผักในขวดสามลิตรที่สะอาดเป็นชั้นๆ - กะหล่ำปลีแรก จากนั้นเป็นหัวบีท จากนั้นแครอท และอื่นๆ จนกระทั่งไม่มีที่ว่างในขวดอีกต่อไป เทน้ำดองลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จานจะพร้อมภายใน 3-7 วัน

เรามั่นใจว่าการรับประทานอาหารสำเร็จรูปจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงในช่วงก่อนวันหยุดสำคัญ และเราหวังว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะเพลิดเพลินกับของว่างนี้

จากสูตรอาหารที่มีอยู่มากมายสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองเราจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ - กะหล่ำปลีดองและยา, กับหัวบีทและไม่มี การปรุงอาหารทันทีและ สำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เฉียบพลันและ เผ็ด. - เธอเป็นที่รักของทุกคน ดังนั้นควรพยายามกระจายเมนูของคุณด้วยสูตรอาหารที่คุณชอบ

สูตรกะหล่ำปลีดอง

ยาเม็ดหมักทันที

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร
1.5 กะหล่ำปลี
1 หัวผักกาดขนาดใหญ่

น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
น้ำตาล 150 กรัม - 3/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
กระเทียม 5 กลีบ
ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
กานพลู 2 ดอก
ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:
1. กะหล่ำปลีสามารถดองได้ทั้งในกระทะหรือในขวด นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 8 ส่วน แล้วเอาด้านบนออก สำหรับขวดโหลให้ตัดให้เล็กลง
2. หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผ่ากลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกครึ่งหนึ่ง
4. เรียงเป็นชั้นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียม แล้ววางให้แน่น
5. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในกะหล่ำปลี
6. ตอนนี้ทำน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
7. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี
8. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน ในหนึ่งวันยาก็พร้อม

กะหล่ำปลีดองทันที

สินค้า:
กะหล่ำปลี 2 กก

แครอท 400 กรัม
กระเทียม 1 หัว
แอปเปิ้ล 1 ลูก
1 บีท

หมัก:
น้ำ 1/2 ลิตร
น้ำมันพืช 150 มล
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:
1. ฉีกกะหล่ำปลี ตัดแครอทและแอปเปิ้ลเป็นเส้น หั่นกระเทียมและหัวบีทเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดให้แน่น
2. “รวบรวม” ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม
4. บีบกะหล่ำปลีสับหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

Piluska หมักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:
กะหล่ำปลี 3 กก

1 บีท
กระเทียม 1 หัว
รากมะรุม 2 ต้น
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใส่ขวดขนาด 3 ลิตรได้อย่างง่ายดาย
2. ตัดหัวบีทเป็นเส้นใหญ่
3. ใส่น้ำบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงไป
และหัวบีท ต้มจนหัวบีทสุกครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน แล้วยกลงจากเตา
5. ส่งรากมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเริ่มวางกะหล่ำปลีโดยราดน้ำดองร้อนกับหัวบีทเป็นระยะ ๆ และโรยหน้าด้วยมะรุมและกระเทียม
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิดเหล็กแล้ววางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็น
8. จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีรสเผ็ดทันที (piluska)

สินค้า:
กะหล่ำปลี 2 กก

แครอทขนาดกลาง 3 อัน
กระเทียม 4 กลีบ

หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
5 เล็บตา
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%

การตระเตรียม:
1. ฉีกกะหล่ำปลี (หรือหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 8 ชิ้นแล้วทำปิลุสก้า) หั่นแครอทเป็นเส้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในขวด
2. ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู ใบกระวาน ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
3. เทลงบนกะหล่ำปลีเมื่อเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน (จะใช้เวลา 2-3 วันสำหรับปิลุสก้า) ปิดด้วยฝาไนลอน

ปิลุสก้าดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 2 กก

หัวบีท 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง)
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
พริกแดงร้อน 2 อัน

การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้น
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกไทยร้อนเป็นวง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) ในอ่างน้ำ วางกะหล่ำปลี หัวบีท และพริกเป็นชั้นๆ ในขวด
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มเทน้ำดองร้อนๆลงบนกะหล่ำปลี
5. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน แล้วเก็บในที่เย็นและมืด

มาก กะหล่ำปลีรสเผ็ด

กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยมาก และประหยัดทั้งในด้านเวลาและงบประมาณ แต่ในเรื่องของความเผ็ด... กะหล่ำปลีไม่เหมาะกับทุกคน

สินค้า:
กะหล่ำปลี 2 กก
แครอท 1.5 กก
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ 1 อัน
น้ำตาล (150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
2 ช้อนชา พริกไทยดำ
3 ช้อนชา ผักชีบด
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
1 ช้อนชา ขิงบด