โลกแห่งขนมหวานคือกาแล็กซี่ทั้งหมด ประกอบด้วยกระจุกดาว ดาวเคราะห์ขนาดใหญ่และเล็ก ประเทศ ภูมิภาค เมือง และแม้แต่ถนนที่ซ่อนอยู่ ซึ่งประกอบด้วยความลับ ความลับ และการทดลองอันกล้าหาญของตัวเอง และมีประเพณีการทำอาหารเก่าแก่ที่ดีอยู่ที่นั่น การเดินทางผ่านดาวเคราะห์ดวงใหญ่และถนนที่เงียบสงบนั้นน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณเคยมาที่นี่แล้ว เห็นทุกอย่าง และลองทุกอย่างแล้ว มีสิ่งใหม่ๆ ให้ค้นพบอยู่เสมอ

วันนี้เราจะพาไปเที่ยวระบบดาวการอบขนมพัฟกันค่ะ เรามาค้นหาดาวเคราะห์ในระบบนี้กันเถอะ "ขนมอบหวานจากแป้งสำเร็จรูป" และการทัศนศึกษาของเราก็เริ่มต้นขึ้น!

เป้าหมายหลักของการเดินทางของเราคือการค้นหาสูตรอาหารเพื่อให้คนที่เรารักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจในความสามารถของเราและยอมรับว่าเราเป็นพ่อครัวผู้ยิ่งใหญ่ แต่ในขณะเดียวกัน เราใช้เวลาน้อยมากในการทำอาหารอันโอชะแต่ละอย่าง โดยใช้แค่ช้อนชา 1 ช้อนชา และความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นในการเติมทุกอย่างจึงเป็นเรื่องง่ายและมักพบในถังขยะของเรา

แม้ว่าคุณและฉันจะเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของเราจากแป้งสำเร็จรูป แต่ฉันอยากจะชี้แจงให้คุณทราบว่ามีพัฟเพสตรี้หลายประเภท: ยีสต์ ไร้ยีสต์ฝรั่งเศส เดนมาร์ก ไร้เชื้อ โซดา ฯลฯ เมื่อซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านค้าให้ตรวจสอบ ซึ่งจะช่วยในการค้นหาสูตรที่เหมาะสม และผมจะลองแนะนำสูตรแป้งประเภทต่างๆครับ

ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์

ความหวานแบบตะวันออก

ความลับของสูตรนี้คือการผสมผสานระหว่างไส้ถั่วและน้ำผึ้งและแป้งกรอบ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ท้ายที่สุดแล้วจานนี้มีลักษณะคล้ายกับขนมหวานแบบตะวันออกที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• ถั่ว – 400 กรัม (คุณสามารถทานอะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• อบเชย – สำหรับโรย

1. พยายามสับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย หากคุณใช้วอลนัทจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอด - มันจะขม เพียงแค่สับมัน
2. ในขณะที่ถั่วยังร้อน ให้ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วมีกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำผึ้ง
3. เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
   แผ่แต่ละส่วนออกมาอย่างดี ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.
4. ก่อนเติมไส้ ให้ทาแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย
5. วางไส้และกระจายให้ทั่วแป้ง
6. นี่คือความสนใจ! สามารถวางแป้งหลายชั้นซ้อนกันเพื่อสร้างพายหรือเค้กได้หากพายถูกตัดเป็นชิ้นก่อนอบ แต่คุณสามารถม้วนม้วนได้ แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงอารมณ์และความชอบของครอบครัว
7. ม้วนขึ้นม้วน แปรงด้านบนของม้วนด้วยวิปปิ้งไข่แดง
8. อบม้วนที่ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟเพสตรี้ ถั่ว และน้ำผึ้งจะทำให้โรลดูเหมือนบาคลาวา แต่ใช้แป้งอีกแบบหนึ่งมาทำบาคลาวา

พัฟขนมอบกับแอปเปิ้ล

เหล่านี้เป็นขนมปังแบบเปิด นั่นคือแอปเปิ้ลที่อยู่ด้านบนจะตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• แยม – แอปริคอทหรือแยม – 60-70 กรัม
• ไข่ – 1 ไข่แดง;
• น้ำ – 30 กรัม

1. เตรียมแป้ง. ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออก ตัดเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 15 x 10 ซม.
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
3. เจือแยมด้วยน้ำแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราก็ผ่านตะแกรง
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนลงไป
5. เราถอยห่างจากแต่ละขอบ 1.5 ซม. โดยวางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้น หล่อลื่นด้วยแยม และทาแป้งด้วยไข่แดง
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
7. ทาขนมปังเสร็จแล้วด้วยแยม

แป้งไร้เชื้อ (ฟิลโล)

เราทุกคนคุ้นเคยกับเชบูเร็ก คุณรู้ไหมว่าพายประเภทนี้เป็นของครอบครัวใหญ่ - บูเรคหรือบูเรก้า และในครอบครัวนี้มี “ญาติที่ละเลย” คนหนึ่ง และเขาประมาทเพราะเขา... น่ารัก ใช่ ๆ! Bureks เป็นไส้ที่ไม่หวานโดยเฉพาะ และมีเพียง galaktoboureko ของกรีกเท่านั้นที่กลายเป็นของหวาน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม (10 แผ่น)
• สล. เนย – 250 กรัม

สำหรับครีม:

• เซโมลินา – 150-170 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• สล. เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• วนิลา.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ – 400-450 กรัม;
• น้ำตาล – 800 กรัม
• ผิวเลมอน - จาก 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน.

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อม เทจานด้วยน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น
   ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำผึ้ง) สำหรับน้ำเชื่อม นำไปต้มขณะกวน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้พักไว้และเติมน้ำผึ้งลงไป
2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม:
   แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   ตีไข่ขาว (50g) กับน้ำตาลจนตั้งยอด
3. ตีไข่แดง 50 กรัมจนข้น
4. ค่อยๆ เพิ่มเมอแรงค์ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
5. ต้มนมกับน้ำตาลที่เหลือ
6. ขณะกวน ให้ค่อยๆ เติมเซโมลินาและวานิลลาลงไป
7. ลดความร้อนใต้กระทะแล้วปรุงจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
8. เมื่อเซโมลินาสุก ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
9. ผสมส่วนผสมเซโมลินาและไข่ คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง
10. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน
    ค่อยๆ วางแป้ง 5 แผ่นแล้วโรยด้วยเนยละลาย

น่าสนใจ! ความละเอียดอ่อนเช่นการหยดฝนแทนที่จะทาน้ำมันบนแผ่นแป้งจะทำให้แป้งกรอบยิ่งขึ้น

1. เทครีมลงบนแป้ง และด้านบนเหลืออีก 4-5 แผ่น และฉีดพ่นอีกครั้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
   หากมีน้ำมันเหลืออยู่ ให้เทลงไปด้านบน หลังจากตัดแป้งชั้นบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว
2. อบประมาณ 60 นาที ที่ 160 องศา
3. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนพายร้อนแล้วปล่อยให้แช่
   นี่คือกาแลคโตบูเรโกประเภทหนึ่ง เนื่องจากขนมกรีกแท้ๆ จะใช้แป้งที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ฟิโล

หลอดที่มีครีมโปรตีน

ความฝันและความรักมาตั้งแต่เด็ก คุณรู้ไหมว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะทำมัน? หากคุณมีหลอดโลหะที่บ้าน แสดงว่าคุณอยู่ห่างจากความฝันไปครึ่งชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

สำคัญ! หากไม่มีรูปแบบโลหะคุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ทำท่อออกมาแล้วยึดขอบด้วยที่เย็บกระดาษ

พิซซ่าหวาน

ไม่แปลกใจเลยที่พิซซ่าจะหวาน เลขที่ แค่นั้นแหละ. ควรมีไส้และซอสอะไรบ้างเพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ?

วัตถุดิบ:

สำหรับซอส:

สำหรับการกรอก:

การตระเตรียม

การอบจากขนมพัฟยีสต์

ขนมอบชอคโกแลตพัฟ

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ยุ่งยากเลย คุณเพียงแค่ต้องห่อช็อคโกแลตเพื่อไม่ให้รั่วไหลเมื่อละลายในเตาอบ นั่นคือทั้งหมด!

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้วิธีต่างๆ ในการ "บรรจุ" ช็อคโกแลตได้

หลัก! ถอยจากช็อกโกแลตไปทางซ้ายและขวา บนและล่าง 0.5 ซม.

มีตัวเลือกการพับอีกแบบหนึ่ง - เช่นเดียวกับใน . ฉันจะคัดลอกรูปภาพจากสูตรที่อยู่ติดกันเพื่อแสดงหลักการนี้ มีเพียงช็อคโกแลตชิ้นเดียวแทนที่จะเป็นเชอร์รี่ หากต้องการอธิบายวิธีการโดยย่อจะเป็นดังนี้: รีดแป้งออกเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้ที่ขอบกว้างแล้วม้วนขึ้นโดยเริ่มจากขอบกว้าง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีแผ่นอบ เราใส่ช็อกโกแลตโรลลงไป และนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ช็อคโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้: นมและสีดำ มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ คุณสามารถใช้ขนมได้

ลิ้นมีเศษ

สูตรที่ง่ายและไม่ธรรมดา โดยที่ "เศษขนมปัง" ไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยลิ้นด้วยน้ำตาล ()

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

นั่นคือความงามของขนมพัฟ ที่อบเองนั้นอร่อย และถ้าคุณ "ตกแต่ง" ด้วยเศษดั้งเดิมก็อาจกลายเป็นอาหารอันโอชะได้

หอยทากกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

เราเตรียม:
เตาอบ – เปิดเตาอบที่ 200 องศา;
แป้ง – ละลายน้ำแข็ง;
ถาดอบ - ปิดด้วยกระดาษ parchment;
ลูกเกด – แช่ในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง

คุณสามารถเตรียมหอยทากกับลูกเกดได้ด้วยวิธีอื่น: เตรียมคัสตาร์ด (1/3 ของเสิร์ฟ) ทาครีมด้วยครีมแล้ววางลูกเกดแล้วม้วนม้วนคุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อน

ถ้าคุณชอบอบลูกเกด จดสูตรไว้

ทุกอย่างเรียบง่ายก็ยอดเยี่ยม! ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบความจริงด้วยสูตรเหล่านี้!

ม้วนด้วยครีมและแยม

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

10 สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดจากโลกแห่งพัฟเพสตรี้พร้อมที่จะตกแต่งวันหยุดและชีวิตประจำวันของครอบครัวคุณ

ที่ช่อง You Tube ของฉันมีสูตรขนมพัฟแบบทีละขั้นตอน ซึ่งคุณสามารถทำครัวซองต์ พัฟเพสตรี้กับแยม ชีส ไก่... ฉันขอแนะนำให้คุณจดวิธีง่ายๆ นี้แล้วเปรียบเทียบรสชาติของ พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านคู่กับขนมโฮมเมดคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมพัฟ และไอเดียบางอย่างก็หยั่งรากลึกในครัวของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองและงานเลี้ยงน้ำชาอันแสนหวาน!
ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะความคิดเห็นรูปถ่ายของขนมอบสำเร็จรูปของคุณ

ติดต่อกับ

พัฟเพสตรี้โรลช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่หลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและไม่มีอะไรจะเอาใจพวกเขาแล้ว ไส้สำหรับม้วนอาจเป็นได้ทั้งแบบหวาน (สำหรับชา) หรือเนื้อสัตว์หรือผัก (เป็นอาหารจานเดียว) ยิ่งไปกว่านั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมทั้งสองทางเลือกได้

แป้งที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง?

หนึ่งในคำถามที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับแม่บ้านคือควรใช้แป้งชนิดใด ดูเหมือนว่าม้วนขนมพัฟควรจะทำเองตั้งแต่ต้นจนจบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ยาวขนาดนี้ และพัฟเพสตรี้อุตสาหกรรมก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว! ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดก่อนใช้งานด้วยซ้ำ อุ่นไมโครเวฟ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใด พัฟเพสตรี้โรลสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย

แป้งยีสต์หรือไม่ใช่ยีสต์

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแป้งทั้งสองประเภทนี้คือวิธีที่แป้งขึ้นฟู นั่นคือมีทโลฟที่ทำจากแป้งพัฟกับยีสต์จะกระจายเล็กน้อยบนถาดอบจะสูงขึ้นและมีชั้นจำนวนมาก และนี่ไม่ค่อยดีนักสำหรับการเติมเช่นนี้ แต่ม้วนขนมพัฟ (หวานหรือผลเบอร์รี่) ที่ไม่มียีสต์จะแบนเกินไปและไม่เด่น ดังนั้นจึงต้องเลือกตามว่าจะใช้ไส้อะไร

ตัวเลือกเนื้อสัตว์

ที่สำคัญที่สุดคือผู้ชายชอบอาหารจานนี้ซึ่งมักจะไม่ชอบทำขนมเป็นพิเศษ มีทโลฟที่ทำจากพัฟเพสตรี้ (ซื้อจากร้านค้า) จะเตรียมอย่างรวดเร็วหากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เราจะต้อง:

• เนื้อสับ (เป็นการดีถ้าทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวโดยเติมหัวหอมและก้อนแช่ในนมเพื่อให้เนื้อคงตัว)
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• ผักกาดขาว;
• ชีสแข็ง
• ขนมพัฟปราศจากยีสต์

ขั้นตอนที่ 1: การกรอก

เตรียมได้ง่าย: เนื้อสับทอดในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมและกะหล่ำปลีสับละเอียดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อค่อยๆเติมลงไป เครื่องเทศมักใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วค่อยๆใส่เนื้อสับร้อน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ ในเวลานี้ควรนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ละลายได้ดีกว่า หรือคุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ตามคำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 2: แป้ง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นสะดวกต่อการใช้งานมากกว่าการนวดด้วยตัวเอง พัฟเพสตรี้โรลซึ่งมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากปรุงโดยเฉลี่ยในเวลา 20-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-200 องศา และเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ มีเคล็ดลับเล็กน้อย ดังนั้นแป้งสำเร็จรูปซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายในรูปแบบของแผ่นแช่แข็งจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ ขนาดเล็กโดยเชื่อมต่อแผ่นเข้าด้วยกัน ซึ่งจะทำให้ม้วนโรลได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หากคุณไม่มีไม้นวดแป้งอยู่ในมือ ขวดแก้วธรรมดาๆ ก็สามารถเปลี่ยนได้ ไม่ต้องโรยแป้งให้แป้งไม่ติด

ขั้นตอนที่ 3: กลิ้งม้วน

นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการทำอาหาร เนื่องจากการบิดจะเป็นตัวกำหนดว่าจานสุดท้ายจะออกมาเป็นอย่างไรและจะเรียบร้อยแค่ไหน ม้วนแป้งพัฟถูกรีดดังนี้: ขั้นแรกไส้จะถูกวางให้ทั่วพื้นผิวโดยถอยห่างจากแต่ละขอบ 5 มม. ยกเว้นหนึ่งอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณสามารถบีบมันได้ดี แป้งที่มีไส้จะถูกรีดเป็นแท่งแน่นและใช้ส้อมเจาะให้ทั่วทั้งม้วน

ขั้นตอนที่ 4: อบ

นี่เป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ทำอาหารไหม้ มีทโลฟพัฟเพสตรี้ถูกวางเพื่อไม่ให้ขอบสัมผัสกับผนังของจานที่วางอยู่ หากคุณใช้ถาดรองอบแบบเรียบๆ ก็สามารถวางผลิตภัณฑ์ได้ตามต้องการ เวลาในการอบคือ 30 นาที

ขนมอบแสนหวาน

หนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดคือเวอร์ชันที่ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล อบเชย และน้ำตาล การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากแม้ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล;
• ขนมพัฟยีสต์
• อบเชย (1 ช้อนชากอง);
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะกอง)

ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายได้ ม้วนที่ทำจากแป้งพัฟนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือพัฟที่โปร่งและฟูซึ่งประกอบด้วยชั้นบางๆ หลายชั้น เตรียมไส้แอปเปิ้ลโรลง่ายๆ: ล้างแอปเปิ้ล, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดและแกนออกแล้วสับให้ละเอียด น้ำตาลผสมกับอบเชย ส่วนผสมหวานนี้เทลงบนแอปเปิ้ล ไส้พร้อมแล้ว แป้งละลายแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไส้แอปเปิ้ลจะกระจายไปทั่วพื้นที่เพื่อให้มีพื้นที่ว่างประมาณ 10 ซม. เหลืออยู่ที่ขอบด้านหนึ่ง มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะบิดม้วน แป้งที่รีดแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยมีอุณหภูมิประมาณ 200-220 องศา

ม้วนพัฟนมเปรี้ยว

เด็กๆ ชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษเพราะมันอร่อย หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ พัฟเพสตรี้โรลที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสบางครั้งก็มีความชื้นเล็กน้อยอยู่ข้างใน สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ดิบ
• น้ำตาลทราย;
• คอทเทจชีส
• ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง (แช่ไว้ล่วงหน้า);
• แป้งพัฟ
• ผงน้ำตาล.

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเป็นฟอง จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง คอทเทจชีสจะค่อยๆเติมลงในมวลหวาน ในเวลาเดียวกันอย่าปิดเครื่องผสม ผลลัพธ์ควรเป็นมวลนมเปรี้ยวซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น รีดแป้งออกเป็นแพนเค้กแบนหนา 2-3 มม. มันเต็มไปด้วยไส้คอทเทจชีสแล้วลูกเกดสับละเอียดหรือแอปริคอตแห้ง ม้วนบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาที่ขอบ ด้านนอกของแป้งเคลือบด้วยไข่แดงหรือเนยเพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลทอง ม้วนอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องเจาะแป้งด้วยส้อมก่อนนำเข้าเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ปรุงพัฟเพสตรี้โรลกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง ขั้นแรกให้เกลี่ยให้ทั่วขณะอบ ดังนั้นด้านในของขนมอบจึงชื้นมาก ประการที่สองเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะผลิตน้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งก็จะไหลออกมา เป็นผลให้ชั้นหลุดออกและขนมอบกลายเป็นน้ำและไม่สุภาพ

ผลเบอร์รี่สดเหมาะสำหรับทำขนมพัฟ พวกเขาไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการปรุงอาหารและไม่กระจาย ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่สามารถสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาลก่อนจะกลิ้ง แต่ควรรับประทานเชอร์รี่ทันทีโดยไม่มีเมล็ดเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกแอปริคอต พีช และเนคทารีน แต่แนะนำให้สับให้ละเอียดก่อนวางลงบนแป้ง คุณสามารถโรยน้ำตาลลงบนม้วนที่รีดแล้วและไม่ใช่บนไส้เอง ด้วยวิธีนี้ขนมอบจะมีรสหวานและเป็นสีดอกกุหลาบเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

พัฟเพสตรี้ทุกชนิดได้รับความนิยมในหมู่เชฟมายาวนานเนื่องจากเตรียมง่ายไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและอร่อยมาก คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้: เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ หรือรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมฐานสำหรับจานด้วยตัวเอง (มีหรือไม่มียีสต์) แต่ถ้าคุณไม่มีเวลานวดก็ให้ซื้อจากร้านค้าก็ได้

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรล

ฐานสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมม้วน แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดและขนมอบที่มีพื้นฐานมาจากมันจะอร่อยกว่ามาก พัฟเพสตรี้สามารถนวดโดยใส่หรือไม่เติมยีสต์ก็ได้ ในกรณีแรกจานจะโปร่งสบายมากขึ้นในวินาที - ฟูน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบและร่วน กำหนดตัวเลือกที่จะเลือกตามองค์ประกอบของไส้ สำหรับผลิตภัณฑ์คาว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ปราศจากยีสต์ และอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานด้วยยีสต์

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

ในการเตรียมฐานที่ปราศจากยีสต์ ให้เท ½ ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำอุ่นละลายลงไป 1 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งนวดแป้งแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน แยกเนย 1/2 แท่งออกจากกัน แผ่ฐานทั้งสองส่วนแยกกันให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ และทาด้วยเนย จากนั้นพันอันแรกไว้รอบหมุดเกลียวให้แน่นแล้วตัดตามยาว คุณจะได้เลเยอร์หลายชั้น ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของฐาน วางเลเยอร์ทับกัน ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

แป้งพัฟยีสต์

ในการนวดพัฟเพสตรี้ ให้ใช้น้ำอุ่น 85 มล. เจือจางยีสต์แห้ง 7 กรัม และ 1 ช้อนชาลงไป ซาฮาร่า ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ แล้วผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ร่อนแป้ง 750 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน ขูดเนยแช่เย็น 200 กรัม สับด้วยมีดจนได้เศษละเอียด เติมนมอุ่น 130 มล. ลงในแป้ง ตีไข่แล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ ใส่ลงในกระดาษแก้ว ใส่ฐานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรพัฟเพสตรี้โรล

กระบวนการเตรียมม้วนประกอบด้วย 4 ขั้นตอน: การนวด (ซื้อ) แป้ง, เตรียมไส้, ขึ้นรูปจานและการอบ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของจานนี้คือความสามารถในการอบทั้งขนมหวานและของว่างในเวลาเดียวกันจากฐานส่วนหนึ่งโดยใช้ไส้ประเภทต่างๆ ม้วนน่ารับประทานที่เตรียมตามสูตรด้านล่างสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดและนำไปเป็นของว่างเกี่ยวกับธรรมชาติงาน ฯลฯ

กับไก่สับ

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 231 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

น่าพึงพอใจมากม้วนขนมพัฟกับเนื้อสับสามารถสนองความหิวของคุณก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก เมื่อเลือกเห็ดคุณควรเลือกเห็ดนางรมหรือแชมปิญอง แต่ควรดิบเสมอเนื่องจากต้องผัดกับหัวหอม ทำ (หรือซื้อ) ไก่สับ ไม่ใช่จากเนื้อ แต่จากขา วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ไม่มียีสต์) – 0.5 กก.
• เนื้อสับ (ไก่) – 0.4 กก.
• เห็ด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 0.1 กก.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานที่ปราศจากยีสต์ที่ละลายเล็กน้อยออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส กระจายเนื้อสับไว้ด้านบนโดยปล่อยให้ขอบว่าง
2. สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที วางบนเนื้อสับแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. โรยด้วยชีสขูดแล้วทาไข่ที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง
4. ม้วนขึ้นและหยิกปลาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงด้วยไข่ที่เหลือและเจาะ อบจานเป็นเวลา 50 นาทีที่ 160°C

• เวลา: 1.5 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

มีทโลฟแสนอร่อยที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เตรียมด้วยเนื้อวัวซึ่งจะต้องบิดเป็นเนื้อสับ นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแชมปิญองและมะเขือเทศเชอรี่ลงในไส้ได้อีกด้วย สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ชีสที่มีรสเค็ม โดยไม่ใส่นมเปรี้ยว กลิ่นเผ็ดหรือหวาน นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องเทศได้ หากคุณใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในจาน อย่าหั่นผัก แต่ให้ใส่ทั้งชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ไม่มียีสต์) – 1 แพ็คเกจ;
• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• หัวหอม – ½ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฐานที่ปราศจากยีสต์ออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งเล็กน้อย แผ่ออกโดยขยับหมุดเกลียวไปในทิศทางเดียว
2. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด วางตรงกลางชั้น โดยเว้นขอบแต่ละด้านไว้ 10 ซม.
3. โรยด้วยเครื่องเทศใช้ส้อมเจาะโรยด้วยชีสขูด
4. บีบขอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง โดยวอร์มไว้ที่ 170°C

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 414 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

โรลหวานที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมเมล็ดงาดำเป็นของหวานที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวแบบเรียบง่ายและบนโต๊ะรื่นเริง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดฝิ่นเคี้ยวขณะชิมอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท หากคุณไม่มีเวลา ให้ใส่ภาชนะที่มีเมล็ดฝิ่นและของเหลวตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ยีสต์) – 0.5 กก.
• ดอกป๊อปปี้ – 0.1 กก.
• ถั่ว (วอลนัท) – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากสะเด็ดเมล็ดงาดำแล้ว ให้ตำเมล็ดงาดำในครก ผสมกับถั่วสับและน้ำผึ้ง
2. แผ่ฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกระจายไส้ด้านบนให้เท่ากัน ม้วนขึ้นแล้วม้วนเป็นรูปโดนัท
3. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ทาด้วยแปรงทาไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

พัฟเพสตรี้โรลที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา เลือกผลไม้ตามความต้องการของคุณ - หวานหรือเปรี้ยว อย่าลืมนำลูกเกดที่ไม่มีเมล็ดมาแช่ในน้ำเดือดก่อนซึ่งจะทำให้ผลไม้แห้งนิ่มลง หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 0.1 กก.
• น้ำตาล – 0.15 กก.
• เนย (เนย) – 50 กรัม;
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. รีดฐานยีสต์บาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
2. แปรงชั้นด้วยเนยละลาย
3. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผลไม้ 1/3 ชิ้นไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของชั้น โดยให้ห่างจากผลไม้ 8 ซม. วาง 1/3 ของลูกเกดไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล พับตามขอบ
4. วางส่วนที่สองของไส้แล้วห่ออีกครั้ง เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือ ผลไม้แห้ง และน้ำตาล แล้วม้วนขึ้น
5. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วกรีดด้านบน วางในกระทะที่ทาน้ำมัน อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200°C

ม้วนกับแฮมและชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 291 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในม้วนแสนอร่อยนี้นอกเหนือจากชีสแข็งและแฮมแล้วยังมีบวบซึ่งทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้นและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของผักในไส้เลย แทนที่จะใช้แฮม คุณสามารถใช้เนื้ออัดลม เบคอน หรือไส้กรอกต้มคุณภาพสูงแทนก็ได้ และถ้าคุณต้องการอะไรที่ซับซ้อน ให้เลือกหมูต้ม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ปราศจากยีสต์, พัฟเพสตรี้), แฮม – ชิ้นละ 0.2 กก.
• บวบ – 100 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานที่ปราศจากยีสต์ออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
2. หั่นบวบเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ วางตรงกลางชั้นทั้งหมดแล้วเติมเกลือ
3. วางแฮมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
4. ห่ออย่างระมัดระวัง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
5. โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบจานเป็นเวลา 25 นาทีที่180ºС

ด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวตามสูตรโดยมีปริมาณไขมันต่ำ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ จานนี้วางในรูปแบบของม้วนเล็ก ๆ โรยด้วยซอส หากต้องการโรยชีสขูดด้านบน ปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเกินไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมที่คุณชื่นชอบลงในซอสได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมันต่ำ) – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) – 270 มล.
• ไข่, ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว, เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว 180 กรัม, ไข่, เซโมลินา, ผักชีลาวสับ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยจนเนียน
2. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ใช้ช้อนเกลี่ยให้เท่าๆ กัน โดยเคลื่อนออกจากขอบ หล่อลื่นขอบด้านหนึ่งด้วยน้ำ ม้วนปลายฉก
4. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นม้วนเล็ก ๆ (แต่ละอัน 4 ซม.) แล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมัน อัดจารบีด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไข่แดงและน้ำตาล
5. อบจานที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5–6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เห็ดผัดไก่เป็นหนึ่งในส่วนผสมคลาสสิกที่มักพบในอาหารจานต่างๆ ในสูตรนี้กระเทียมจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้และด้วยซอสครีมเปรี้ยวทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในสูตรต้องใช้อกไก่ แต่คุณสามารถใช้ต้นขาก็ได้ เพียงเท่านี้คุณก็ต้องกำจัดผิวหนังและกระดูกออก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 0.5 พวง;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แป้ง (ไร้ยีสต์, พัฟเพสตรี้) – 0.5 กก.
• ชีส – 50 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งแสง
2. เพิ่มเห็ดล้างก่อนหน้านี้และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนของเหลวระเหยหมด เย็น.
3. ตีไข่ 1 ฟองด้วยครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมบีบผักชีฝรั่งสับเกลือผสม
4. เทส่วนผสมลงบนเห็ด ใส่ไก่สับละเอียด ชีสขูด และคนให้เข้ากัน
5. แผ่แป้งพัฟไร้ยีสต์ออกบางๆ แล้วผ่าครึ่งตามขวาง วาง 1/2 ของไส้ในแต่ละส่วนแล้วม้วนเป็นม้วน
6. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรู อบจานเป็นเวลา 40 นาทีที่190ºСในรูปแบบทาน้ำมัน

โรลหวานกับแยมและถั่ว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3–4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ม้วนนี้เตรียมง่ายกว่าม้วนอื่นๆ ทั้งหมด เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้เป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดแยมเท่านั้น เพื่อให้ขนมอบน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น จึงเพิ่มถั่วบดลงในแยมหวาน ตามสูตรคุณต้องใช้อัลมอนด์ซึ่งทอดไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แห้ง ซึ่งจะทำให้ถั่วมีความกรอบและมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (พัฟยีสต์) – 0.3 กก.
• แยมแอปริคอท – 0.25 กก.
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานพัฟยีสต์ออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
2. กระจายแยมให้เท่ากันด้านบนแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับแห้ง
3. แปรงขอบด้านบนของฐานด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อการติดกาวที่ดีขึ้น
4. ม้วนขึ้น ผ่าด้านบน แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือ
5. อบจานบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเชอร์รี่

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานเกินไปควรอบเชอร์รี่โรล ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ทั้งสดหรือแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยอบเชยและถั่วคั่ว หากต้องการคุณสามารถโรยแป้งที่รีดแล้วด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาลงในถั่วลิสงได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง (พัฟยีสต์) – 0.5 กก.
• เชอร์รี่ – 0.75 กก.
• ถั่วลิสง – 0.1 กก.
• แครกเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล, เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• อบเชยน้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วลิสงลงในถุงพลาสติกแล้วบดเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ผสมกับน้ำตาล, เกล็ดขนมปัง, ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
2. แผ่ฐานแป้งพัฟออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. แปรงด้วยเนยละลาย
3. ใส่อัลมอนด์ 1/2 ลูก จากนั้นเชอร์รี่ (โรยด้วยน้ำตาล) และอัลมอนด์ที่เหลือ
4. ห่อม้วนแปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบจานเป็นเวลา 45 นาทีที่200ºС เย็นเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ม้วนนี้กลายเป็นเรื่องชุ่มฉ่ำมากด้วยแตงกวาดองและมะเขือเทศสด มัสตาร์ดทำให้จานมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไปได้ แต่ก็ควรแยกมะเขือเทศออกจะดีกว่า ควรใช้ชีสสองประเภท: หั่นชีสที่แข็งกว่าเป็นก้อนและขูดชีสที่นิ่มกว่า วิธีนี้จะทำให้ไส้ได้กลิ่นและรสพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ไร้ยีสต์, พัฟเพสตรี้) – 0.3 กก.
• แฮม, ชีส (พันธุ์แข็ง) – ชิ้นละ 0.1 กก.
• แตงกวา (ดอง) – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (สด) – 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพา;
• มัสตาร์ด, เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระดาษ parchment ให้มีขนาดเท่าถาดอบแล้วคลึงฐานพัฟออก
2. อัดจาระบีด้วยมัสตาร์ดกระจายชีสครึ่งหนึ่งเท่า ๆ กันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางแฮมสับและเนื้อมะเขือเทศไว้ด้านบน หลังจากเอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออกแล้ว
4. ชั้นถัดไปคือแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
5. ห่อม้วน บีบขอบ เคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. โรยด้วยงา เครื่องปรุงรส เจาะรู อบจานที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบพัฟเพสตรี้โรล ลองอ่านเคล็ดลับเหล่านี้จากเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. อย่าละลายฐานจนหมดก่อนเริ่มงาน ให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อให้มวลแผ่ออกมา
2. หากคุณเลือกไส้เบอร์รี่สำหรับพัฟเพสตรี้โรล ควรใช้ผลเบอร์รี่สดแทนที่จะแช่แข็ง อย่างหลังจะสร้างน้ำผลไม้ออกมามากซึ่งจะไหลออกมาระหว่างการอบและอาหารจะกลายเป็นน้ำ
3. หากคุณใช้ลูกพีช น้ำหวาน หรือแอปริคอตสำหรับอาหารอันโอชะ อย่าปอกเปลือก เพียงแค่สับผลไม้อย่างประณีต
4. ผสมไส้เปรี้ยวกับน้ำตาลก่อนปั้น หากคุณเพิ่มผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ ให้โรยน้ำตาลทรายที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่รีดแล้ว
5. จำเป็นต้องวางม้วนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

วีดีโอ

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อย ฉันมักจะซื้อหลายแพ็คเกจ เลือกไส้ (นมข้น แยม คอทเทจชีส ผลไม้) แล้วเตรียมสตรูเดิ้ลหรือเบเกิล แต่คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โรลดัตช์กับแฮมและผักจะเป็นสถานที่พิเศษในเมนูของคุณ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะนี่คือตัวเลือกสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น การเตรียมนั้นง่ายมากและเป็นสิ่งแรกที่จะถูกกวาดออกจากโต๊ะ

ไส้แบบนี้อยู่ใกล้ตัวเรามาก แต่เมื่อ... จริงๆ แล้วฉันมักจะทำอาหารด้วยวิธีนี้ด้วยตัวเอง โดยเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง อาหารเรียกน้ำย่อยคือสิ่งที่คุณต้องการ แต่ lavash มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: มันอาจแห้งได้ง่ายหากคุณเก็บโรลไว้ในเตาอบนานกว่าหนึ่งนาที เลยตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ขนมพัฟซึ่งแนะนำให้ทำเหมือนกัน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ในระหว่างการอบพวกมันไม่สด แต่ให้ความพิเศษแก่จานชีสละลายและแทรกซึมเข้าไปในไส้ทุกชิ้น และแฮม... กลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วทั้งห้องครัวนั้นช่างวิเศษจริงๆ ฉันอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด และฉันก็อยากได้ขนมแบบดัตช์จริงๆ และคุณ? ปรุงเองและแบ่งปันสูตรกับผู้อื่น

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน! นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเขียนถึงคุณ ฉันชอบสูตรของคุณมาก ขอบคุณมากสำหรับงานมหึมาที่คุณทำ ครอบครัวของฉันชอบพัฟเพสตรี้โรลมากฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับโรลประเภทนี้มาเป็นเวลานาน จริงอยู่ฉันสะสมมามากแล้ว แต่ฉันยังไม่เคยเจอพัฟเพสตรี้กับแยมแอปริคอทและอัลมอนด์เลย ตอนนี้กระปุกออมสินอิ่มแล้ว จะทำขนมอร่อยๆ แบบนี้แน่นอน โดยวิธีการฉันได้เตรียมม้วนหวานจากขนมพัฟสำเร็จรูปแล้ว ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าขนมพัฟ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับงานของคุณ - มีประโยชน์มาก ทุกวันฉันเยี่ยมชมเพจของคุณและค้นหาสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเองอยู่เสมอ

พัฟเพสตรี้ม้วนกับแยมแอปริคอตและอัลมอนด์อร่อยมาก ฉันคาดหวังทุกอย่างจากคุณ แต่นี่... คุณอาจคิดว่ามีคนทำโรลหวานจากขนมพัฟไม่เป็น ลูกชายวัย 8 ขวบของฉันทำเช่นนี้ทุกสัปดาห์ คุณฆ่าฉัน.

นี่เป็นสูตรสำหรับลูกชายของฉัน เขาชอบการทำขนมประเภทนี้ ฉันจะทำมันแน่นอน ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก จัดเตรียมได้ง่าย และจะใช้แยมที่ซื้อจากร้านค้าหรือแยมอื่นๆ ก็ได้ เก็บไว้อย่างดี.

สวัสดี ฉันชื่อเซอร์เกย์ ฉันทำพัฟเพสตรี้โรลกับแยมแอปริคอท มันกลายเป็นไปด้วยดี ตรงตามที่ฉันต้องการ ฉันเอาแป้งเตรียมไว้ รวดเร็ว ง่าย อร่อย โดยทั่วไปฉันชอบบทเรียนของคุณ คุณอธิบายทุกอย่างชัดเจนเสมอ เราทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทุกอย่างก็ดีและสะดวก ฉันชอบการอบแบบนี้

สวัสดีที่รัก Emma Isaakovna ฉันเป็นนักเรียนของคุณจากโรงเรียน 249 ฉันไม่รู้ว่าคุณจำฉันได้หรือไม่ ฉันชื่อโทนี่ ชื่อโรงเรียนของฉันคือยาโคฟเลวา ผมรักคุณมาก. คุณสอนให้เราเป็นมนุษย์ก่อนอื่น แน่นอน คุณสอนฟิสิกส์ให้เรา และโดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่ามันมีประโยชน์ในชีวิต แต่ก่อนอื่นเลย เป็นตัวอย่างส่วนตัวของความฉลาดและความเหมาะสม ตอนที่เรายังเป็นเด็ก เราไม่เข้าใจสิ่งนี้ แต่คุณไม่เคยเบื่อที่จะแสดงให้เราเห็นว่าความสัมพันธ์ของมนุษย์ที่แท้จริงคืออะไร ดังนั้นเราจึงซึมซับมันทีละเล็กทีละน้อย และฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ เนื่องจากโดยส่วนตัวแล้วฉันรู้จักนักเรียนของคุณเกือบทั้งหมด ประการแรกเราทุกคนเป็นคนดีและเห็นคุณค่าของความเหมาะสมในผู้คน ขอขอบคุณและขอแสดงความนับถือ จู่ๆฉันก็เห็นคุณทางอินเทอร์เน็ตโดยบังเอิญฉันก็ตกตะลึง เรียนทำอาหารจาก Emma Isaakovna – ฉันไม่สามารถฝันถึงสิ่งนี้ได้เลย ฉันจำได้ว่าเรารวมตัวกันที่บ้านของคุณพร้อมกับทั้งชั้นเรียนและทำตั๊กแตนตำข้าว บางครั้งก็ทำเกี๊ยวด้วยกัน จากนั้นเราก็กินข้าวด้วยกัน - นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำ Emma Isaakovna ฉันดีใจที่ได้พบคุณ พวกเราทุกคนทักทายคุณ

สูตรเด็ด แต่ฉันจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นไปอีก ฉันซื้อแป้งและแยม แป้งที่รีดแล้วเกลี่ยด้วยแยมโรยด้วยถั่วรีดและเข้าเตาอบ ดึงออกมา แช่เย็น ทานได้เลย นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด ยังดีกว่าฉันซื้อม้วนเสร็จแล้วกินมันทันที แต่นี่ก็เป็นเรื่องตลก แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
โรลหวานที่ทำจากพัฟก็อร่อยดี แต่ฉันไม่รู้ว่าจะอบหรือไม่ ต้องลอง. แม้ว่าในทางกลับกันถ้าคุณยายเอ็มม่าให้สูตรทุกอย่างก็จะเรียบร้อยดี ทุกสิ่งที่ฉันปรุงตามสูตรของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันสงสัยว่าคุณทำแบบนั้น แต่ไม่ใช่ด้วยของหวาน แต่ด้วยไส้คาวเช่นกับชีสหรือปลาก็คงจะอร่อยเช่นกัน แม้ว่าฉันจะชอบโรลหวานที่ทำจากขนมพัฟมากกว่า

ฟังนะ มันกลายเป็นวันที่ดี แดดจัด ฤดูใบไม้ผลิ เราเดินเข้าป่าทั้งวัน สนุกดี แต่ก็เหนื่อยนิดหน่อย ฉันกลับบ้านและคิดว่าจะเช็คอีเมลแล้วเข้านอน แต่ไม่มี มีสูตรใหม่จากคุณยายของเอ็มม่า - โรลขนมพัฟแอปริคอท ฉันมองและคิดว่า: มีขนมพัฟ มีแยม มีอัลมอนด์ ฉันจะไปทำอาหาร - พรุ่งนี้ฉันจะดื่มชาด้วย ฉันปรุงมัน รอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง และสามีของฉันและฉันกินมัน มันอร่อยมาก ขอบคุณที่รักของฉันสำหรับความห่วงใยของคุณ