ในการทำไวน์คุณต้องมีลูกเกดสุกสีขาวทุกชนิด แต่ผลเบอร์รี่ไม่ได้ทำให้สุกเสมอกันอาจมีผลไม้สีเขียวที่อัดแน่น เพื่อแก้ปัญหานี้ก็เพียงพอที่จะย่อยสลายผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้ในดวงอาทิตย์และทิ้งไว้ 2-3 วัน ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เน่าเสียหรือเป็นรา ภาชนะที่ใช้ควรสะอาดหมดจดผมแนะนำให้ทำหมันด้วยน้ำเดือด

นำใบและกิ่งออกมิฉะนั้นไวน์จะมีรสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจ มันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลเบอร์รี่เพื่อให้พวกเขารักษายีสต์ป่าเนื่องจากการที่สาโทจะหมัก

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาว - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

สูตรไวน์ขาวลูกเกด

1. Unwashed, berries ที่ปอกเปลือก, ใบและกิ่งของผลเบอร์รี่บดด้วยมือหรือ pin กลิ้งไม้ของคุณ

2. เติมน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 400 กรัมผสมให้เข้ากัน

3. พันคอของภาชนะด้วยตาข่ายแล้วใส่ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส ผสมด้วยมือทุก ๆ 9-12 ชั่วโมงเพื่อให้เยื่อกระดาษที่จมอยู่ในน้ำ

4. หลังจาก 1-2 วันจะมีสัญญาณของการหมัก: เปล่งเสียงดังกล่าว, โฟมและกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ถึงเวลาที่จะบีบน้ำผลไม้ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นและบีบให้เข้ากันกับมือของคุณ

5. เทน้ำผลไม้ลงในถังหมัก

6. ให้ความร้อนกับน้ำ 2 ลิตรที่เหลืออยู่ที่ 70-90 ° C เพิ่มในการบีบผสม

7. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นบีบผ้าให้ทั่ว ผสมส่วนของเหลวกับน้ำผลไม้ที่ได้ในขั้นตอนที่ 5 การบีบไม่จำเป็นอีกต่อไป

8. ติดตั้งบนภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยสูงสุด 75% ประทับตราน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็ก ๆ ในหนึ่งนิ้ว ตรวจสอบรอยรั่วที่จุดเชื่อมต่อโดยที่อากาศจะต้องไม่เข้าไป โอนภาชนะไปยังที่มืดที่อบอุ่น (18-25 ° C)

9. หลังจาก 4 วันให้ปลดล็อคน้ำระบายน้ำ 0.5 ลิตรสาโทละลายน้ำตาล 300 กรัม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับมาแล้วติดตั้งซีลน้ำ

10. หลังจากนั้นอีก 4 วันให้เติมน้ำตาลที่เหลืออยู่ (300 กรัม) ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในวรรคก่อน

11. การหมักเป็นเวลา 25-60 วันการสิ้นสุดจะถูกระบุโดยการหยุดการวิวัฒนาการของก๊าซจากน้ำล็อค (ถุงมือกิ่ว) ชั้นของตะกอนที่ด้านล่างและการชี้แจงของไวน์ ระบายลูกเกดไวน์อ่อนลงในภาชนะที่สะอาดอีกอันผ่านท่อเช่นจากหลอดหยดโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน

หากการหมักไม่หยุดลงหลังจากผ่านไป 50 วันนับจากวันเริ่มต้นการเตรียมการเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นคุณจะต้องโอนไวน์ไปยังภาชนะอื่นโดยไม่ต้องตะกอนและนำไปหมักภายใต้ล็อคน้ำ

12. ลองดื่มถ้าต้องการเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรือแก้ไขด้วยวอดก้าแอลกอฮอล์ 2-15% ของปริมาณ เติมถังเก็บไว้ด้านบน (แนะนำให้ขาดการสัมผัสกับออกซิเจน) ปิดผนึกให้แน่น (วางใต้ซีลน้ำ) แล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินด้วยอุณหภูมิ 5-16 ° C เป็นเวลา 60-120 วัน

Currant เป็นแบล็กเบอร์รีที่มีเอกลักษณ์ผสมผสานกับความสามารถในการจ่าย ชาวเมืองในฤดูร้อนรักเธอเพราะการดูแลที่ไม่โอ้อวดและการเก็บเกี่ยวที่ดี มีฤดูกาลเมื่อมีผลไม้มากมายที่พวกเขาไม่มีที่จะใส่ หากสต๊อกแยมและผลไม้ในตระกูลถึงจำนวนสูงสุดแล้วฉันแนะนำให้คุณหาวิธีทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน เราจะพิจารณาสองสูตร: สำหรับผลเบอร์รี่สีดำและสีแดง

ไวน์ลูกเกดไม่สามารถเตรียมได้หากปราศจากน้ำตาลและน้ำตั้งแต่เริ่มแรกผลเบอร์รี่ขาดปริมาณน้ำตาลและความชุ่มฉ่ำ แต่บนพื้นผิวของผิวมียีสต์ธรรมชาติเพียงพอที่จำเป็นสำหรับการหมักปกติดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำวัฒนธรรมเริ่มต้น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไวน์เคอแรนท์คือการขาดกลิ่นหอมที่เข้มข้น ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมเครื่องดื่มอร่อยและไม่มีความขุ่น แต่ในทางปฏิบัติไม่มีกลิ่น

เพื่อไม่ให้ติดเชื้อวัสดุไวน์ที่มีเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการทำงานจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

ส่วนผสม:

• แบล็คเคอแรนท์ - 10 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร

เตรียม:

1. ผ่านลูกเกดนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเปื่อยและหยาบ คุณไม่สามารถล้างได้บนผิวของผลไม้เป็นยีสต์ที่น้ำสามารถล้างออกได้และน้ำองุ่นจะไม่หมัก

2. บดลูกเคอร์แรนด้วยมือของคุณหรือเข็มกลิ้งไม้เบอร์รี่แต่ละอันควรบด

3. ละลายน้ำตาลปกติครึ่งหนึ่ง (2.5 กิโลกรัม) ในน้ำที่ร้อนถึง 25-29 ° C (15 ลิตร)

4. ผสมเคอแรนท์ (น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ) ผสมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ได้รับในภาชนะที่มีคอกว้าง (กระทะหรือถัง) ภาชนะต้องไม่เต็มไปด้วยปริมาตรมากกว่า 2 ใน 3 มิเช่นนั้นน้ำสาโทอาจกระเด็นออกมาระหว่างการหมัก

5. ผูกคอด้วยผ้าโปร่ง (ป้องกันแมลง) และวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วัน - อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-25 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไม่ให้สาโทเปรี้ยวควรผสมวันละ 1-2 ครั้งด้วยมือที่สะอาดหรือไม้

6. หลังจาก 3-4 วันเมื่อมีสัญญาณของการหมัก (เปล่งเสียงดังกล่าว, มีกลิ่นเปรี้ยว), ระบายน้ำจากตะกอนในขวดแก้ว

7. บีบเยื่อกระดาษ (เยื่อกระดาษ) ผ่านผ้าแล้วเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นผสมและเทน้ำเชื่อมลูกเกดลงในขวดที่มีน้ำหมัก ควรมีอย่างน้อย 25% ของปริมาตรเนื่องจากมีพื้นที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

8. ติดตั้งกับดักน้ำหรือถุงมือแพทย์โดยมีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะบรรจุ

9. ถ่ายโอนตู้คอนเทนเนอร์ไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 18-28 ° C ทิ้งไว้ 30-50 วัน

10. 5 วันหลังจากการติดตั้งล็อคน้ำเทสาโท 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมผสมเทน้ำเชื่อมน้ำตาลที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในถังหมักแล้วปิดด้วยน้ำผนึก หลังจากนั้นอีก 5 วันให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ (1 กิโลกรัม)

หากเวลาผ่านไปมากกว่า 50 วันตั้งแต่เริ่มต้นการหมักและไวน์ยังคงหมักต่อไปคุณต้องโอนผ่านหลอดไปยังภาชนะอื่นโดยทิ้งให้ตกตะกอนที่ด้านล่าง จากนั้นจึงทำการหมักภายใต้สภาวะเดียวกัน การอยู่นาน ๆ บนตะกอนอาจทำให้เกิดความขมขื่น

11. หลังจากการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลง (ถุงมือหมดอายุแล้วล็อกน้ำจะไม่ปล่อยให้ฟองเกิดการสาโทเป็นสีขาวตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง) ระบายไวน์แบล็คเคอแรนท์จากตะกอนผ่านหลอดบาง ๆ (จากหยด) ลิ้มรสเพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวานหากต้องการหรือแก้ไขด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ (2-15% ของปริมาณ) ไวน์เสริมจะถูกเก็บไว้ดีกว่า แต่รุนแรงกว่าในเรื่องรสชาติ

12. แนะนำให้เติมขวดไวน์ลงไปด้านบนเพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจนวางไว้ใต้ผนึกน้ำและส่งไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ด้วยอุณหภูมิ 5-16 องศาเซลเซียส ทนอย่างน้อย 60 วัน (ยิ่งนานยิ่งดี)

13. ก่อนหนึ่งทุกๆ 20-25 วันน้อยกว่านั้นบ่อยครั้งที่ความหนาประมาณ 2-5 ซม. ปรากฏขึ้นให้กรองไวน์โดยถ่ายผ่านหลอด

14. เมื่อตะกอนไม่ปรากฏขึ้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดแก้วและไม้ก๊อกแน่น

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดถูกเก็บไว้ในที่มืดที่สุด อายุ 2-3 ปี ป้อมปราการ - 10-12%

สูตรไวน์แดงเรอเรนซ์

มันจัดทำในลักษณะเดียวกับก่อนหน้านี้ สัดส่วนเวลาการหมักและอายุแตกต่างกันเท่านั้น เพื่อไม่ให้ซ้ำตัวเองฉันจะให้สูตรแผนผังหากสิ่งที่ต้องการความกระจ่างให้ดูเทคโนโลยีก่อนหน้า

ส่วนผสม:

• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.
• ลูกเกดแดง - 5 กก.

เตรียม:

1. คัดแยกลูกเกดแดงออกใบ, หอยเชลล์, ผลไม้เน่าเสียและไม่สุก อย่าล้างผลเบอร์รี่

2. นวดลูกเกด (มือ, pin rolling หรือใน mixer)

3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำอุ่น (25-29 ° C) กับน้ำตาล (1 กิโลกรัม)

4. เทมวลผลไม้ลงในภาชนะที่มีคอกว้างเทน้ำเชื่อมน้ำตาลผสม

5. ผูกคอด้วยผ้ากอซใช้เวลา 3-4 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง ผัดวันละ 1-2 ครั้งทำให้เยื่อกระดาษที่จมอยู่ในน้ำ

6. หลังจากเริ่มการหมักให้กรองน้ำผลไม้ด้วยผ้าขาวบีบเยื่อกระดาษเทลงในถังหมัก (เติมได้สูงสุด 75% ของปริมาตร) ติดตั้งชัตเตอร์น้ำหรือถุงมือ ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิ 18-28 ° C เป็นเวลา 20-45 วัน

หลังจาก 5 และ 10 วันเพิ่มน้ำตาล 500 กรัมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในวรรค 10 ของสูตรก่อนหน้านี้

7. เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้ระบายไวน์หนุ่มจากตะกอนผ่านหลอดเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (อุปกรณ์เสริม) หรือแก้ไขด้วยวอดก้า (แอลกอฮอล์) ติดตั้งซีลน้ำ ถ่ายโอนภาชนะบรรจุ (ควรใส่ที่คออย่างยิ่ง) เป็นเวลาอย่างน้อย 50-60 วันในห้องใต้ดินสำหรับการทำให้สุก

8. นำไวน์ออกจากตะกอนครั้งเดียว 25-30 วัน (จนกว่าจะปรากฏ) เทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดด้วย stoppers แน่น

อายุการเก็บรักษาของไวน์แดงลูกเกดทำเองคือ 1-2 ปี ป้อมปราการ -11-12%

เป็นเวลานานฉันไม่ได้เขียนในหัวข้อที่ชื่นชอบของทุกคนในการผลิตไวน์ เราทำไวน์ลูกเกดทำเองทุกปี เราใช้สีดำและขาวเป็นหลัก สีแดงทั้งหมดไปที่ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ไวน์เป็นสีและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ บางครั้งฉันเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงไปเพื่อความหวานบางครั้งราสเบอร์รี่ คุณสามารถอ่านสูตรอาหารที่น่าสนใจที่นำโดยฉันจากยูเครนที่นี่

ไวน์ของฉันเบาไม่เจ็บหัว ฉันไม่ใช้วัตถุกันเสียฉันไม่ใส่ยีสต์เพราะผลเบอร์รี่มียีสต์ "ป่า" ของตัวเอง ดังนั้นหากคุณอ่านบางแห่งที่จุดเริ่มต้นของสูตร: "ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี ... " ปิดทันที สำหรับไวน์ที่ทำเองที่บ้านเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างฉันบอกคุณในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ ดังนั้นดูวิดีโอสูตรไวน์ขาวลูกเกด:

และนี่คือสูตรสำหรับการทำไวน์ แต่ก็ยังมีแบล็คเคอแรนท์อีกด้วย

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

ในการทำไวน์เราต้องการเพียง 3 ส่วนผสม:

• น้ำตาล (3 ใน 2 ใน 1 ส่วนตามลำดับ)

ที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำกรองตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสะอาดฤดูใบไม้ผลิ

ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะต้องสุกดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องมีการแยกออกเอา overripe หรือ unripe บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้ แต่ไม่อยู่ในภาชนะอลูมิเนียม คุณสามารถให้ความร้อนเบอร์รี่ผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้พวกเขาแจกน้ำผลไม้

ละลายน้ำตาลครึ่งน้ำและเติมในผลเบอร์รี่ เราอยู่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อการหมัก หลังจากหนึ่งสัปดาห์เราจะลองสาโท ควรสังเกตว่าลูกเกดมีปริมาณน้ำตาลต่ำและไวน์สามารถออกเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเช่นเพื่อให้ได้กึ่งหวาน แต่คุณสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หวานอื่น ๆ คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและสีขาว

เมื่อน้ำหมักของเราหมักแล้วให้เอาไวน์ออกจากเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวังใส่ถุงมือยางหรือใช้ม่านน้ำและวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด ตอนนี้ทุก 3 สัปดาห์คุณต้องนำไวน์ออกจากตะกอนและเติมน้ำตาล น้ำตาลทุก ๆ 20 กรัมจะเพิ่มความแข็งแรง 1 องศา

เมื่อกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วผ่านไปคุณสามารถสังเกตได้ด้วยถุงมือหรือจำนวนฟองอากาศในท่อคุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็น นี่จะเป็นการหมักหลักซึ่งจะมีอายุประมาณหนึ่งเดือน

อีกหนึ่งเดือนต่อมาเมื่อฝนตกลงมาและของเหลวใสทุกอย่างก็พร้อมสำหรับเรา มันยังคงอยู่ในขวด ตอนนี้สำหรับวันหยุดใด ๆ คุณจะได้ไวน์ลูกเกดโฮมเมดของคุณ

บทความที่น่าสนใจ

ลูกเกดสีขาวเนื่องจากมีราคาถูกกว่าและมีความชุกมากกว่า Gooseberries นั้นถูกวางไว้ในหลาย ๆ หน้าของ gooseberries ในแง่ของความเหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์และในกรณีใด ๆ เป็นวัสดุที่ดีที่สุดในการทำโรงอาหารและขนม ถึงแม้ว่าพันธุ์ลูกเกดสีขาวทุกชนิดมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันสำหรับการผลิตไวน์ แต่เมื่อทำการผสมพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ในการผลิตไวน์ก็ควรให้ความสำคัญกับผู้ที่มีผลผลิตมากขึ้นด้วยแปรงขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่กรดน้อยกว่าและหวานมากกว่า

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์คือพันธุ์ต่างประเทศ: ดัตช์, จักรวรรดิ, มหึมา, ความโปร่งใส - ประกอบด้วยกรด 2.75% (รวมถึงกรดแทนนิค 0.09%) และน้ำตาล 6.7%; พันธุ์รัสเซียมีผลขนาดเล็กประกอบด้วยกรด 2.85% (รวมแทนนิก 0.1%) และน้ำตาล 7.5%

ลูกเกดสีขาวทำให้ไวน์ของหวานและเหล้าองุ่นและไวน์สุราแย่ลง สีของไวน์เหล่านี้กลายเป็นแสงสีทองที่ค่อนข้างชัดเจนชวนให้นึกถึงไวน์ไรน์

   จากคุณสมบัติของการปรุงไวน์จากลูกเกดสีขาวเราจะยกเลิกสิ่งต่อไปนี้:

1) ควรเก็บผลเบอร์รี่เมื่อสุกเต็มที่เนื่องจากเป็นการยากที่จะบีบน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกและไวน์กลายเป็นรสที่ไม่พึงประสงค์ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ออกมาร้องเพลงบนพุ่มไม้อีกด้วยไม่ควรเพราะพวกมันอาบน้ำมาก เนื่องจากความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ที่มือสุกไม่สม่ำเสมอไม่ได้ทันที แต่ค่อย ๆ (ครั้งแรกที่ผลเบอร์รี่บนมือและจากนั้นลดลง) เพื่อที่จะได้รับผลเบอร์รี่สุกเต็มที่และเพื่อหลีกเลี่ยงการส่องพวกผลเบอร์รี่ และสำหรับการลดลงของผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้ในดวงอาทิตย์จะทิ้งไว้ 2-3 วัน

2) ก่อนที่จะหั่นผลเบอร์รี่ควรเลือกสาขาและแปรงทั้งหมดเพราะไวน์จะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความฝาด แต่ถ้าเป็นที่พึงประสงค์ในการเตรียมไวน์ทาร์ตที่มีความทนทานมากขึ้นก็สามารถตัดกิ่งได้

3) หลังจากบดผลเบอร์รี่ด้วยการบีบน้ำจากเยื่อกระดาษทั้งบีบน้ำหรือทันทีเพราะมันยากมากที่จะบีบน้ำจากเนื้อสดพับลงในถังเติมน้ำเล็กน้อยน้ำตาลและยีสต์ที่วัดได้อย่างแม่นยำ ) และเมื่อปิดด้วยจุกฝ้ายทิ้งไว้ 2-3 วัน เมื่อเยื่อกระดาษทั้งหมดมาถึงการหมักจากนั้นบีบน้ำผลไม้ซึ่งในเวลาเดียวกันจะได้รับจากมันง่ายและฟูลเลอร์ มันจะมีประโยชน์ในการบีบบีบด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 2 วันแล้วบีบน้ำผลไม้แนบกับคนแรกแล้วเพิ่มปริมาณน้ำที่ยังไม่เสร็จ ฯลฯ และไม่สามารถเพิ่มยีสต์ได้อีก

มันไม่ได้นำเสนอคุณสมบัติอื่น ๆ จากลูกเกดสีขาว ไวน์เคอแรนท์ที่ผ่านกระบวนการหมักค่อนข้างเร็วและในเดือนกุมภาพันธ์จะมีความสว่างตามธรรมชาติและพร้อมสำหรับการบรรจุขวด

ตารางที่ 11 แสดงสูตรการทำไวน์จากสีขาว ลูกเกด:
   1) พันธุ์ต่างประเทศ (ความเป็นกรด 2.75% (กรดแทนนิค 0.09) และปริมาณน้ำตาล 6.7%);
   2) พันธุ์รัสเซีย (ความเป็นกรดของ 2.85% (กรดแทนนิค 0.1%) และปริมาณน้ำตาล 7.5%)

ตารางที่ 11

การบริโภคน้ำผลไม้และวัสดุอื่น ๆ สำหรับการเตรียมความพร้อมสาโท 100 ลิตร
   ซึ่งผลิตเหล้าองุ่นขาว 80 ลิตร

คุณสามารถทำจากลูกเกดดำ, สีแดงหรือสีขาว ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะอร่อย แต่สิ่งที่สวยงามที่สุดจะมาจากผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดง

ไวน์จากผลเบอร์รี่สีขาวเกือบจะโปร่งใส แต่คุณสามารถให้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นโดยการเพิ่มลูกเกดชนิดอื่น ๆ ตามสัดส่วนที่กำหนด

ความแรงของไวน์โฮมเมดนี้มีความแรงประมาณ 8%

สำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์:

• 3 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่;
• น้ำตาล1½กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร

สำหรับไวน์ลูกเกดสีแดงหรือสีขาว:

• 3 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่;
• 2 กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำ 5 ลิตร

วิธีทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน

ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกออก หากมีกิ่งก้านอยู่บนนั้นคุณสามารถทิ้งมันไว้ - มันจะไม่ทำให้รสชาติของไวน์เสีย ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแก้วหรือขวดพลาสติกขนาดใหญ่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำ

มันจะดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณน้ำตาล หากไม่เพียงพอกระบวนการหมักจะไม่ดีและไวน์อาจเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู

คนส่วนผสมและใส่ถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอของภาชนะ ใส่ไวน์ในอนาคตในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์

เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถพันคอของภาชนะด้วยเกลียวหนาหรือยางยืดได้ ถุงมือจะพองขึ้นเรื่อย ๆ - นี่หมายความว่ามีกระบวนการหมัก

สามสัปดาห์ต่อมาคุณสามารถลิ้มรสไวน์ หากดูเหมือนว่าเปรี้ยวกับคุณให้เพิ่มอีกนิดเพื่อลิ้มรสและผสม ปิดถุงมืออีกครั้งด้วยถุงมือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกสามสัปดาห์

จากนั้นกรองไวน์ด้วยผ้าขาวพับเป็น 2-3 ชั้น ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรอยู่ในนั้น อย่าบีบผ้ากอซมิฉะนั้นไวน์จะปรากฏออกมาไม่ชัดเจน

ล้างภาชนะบรรจุที่ไวน์ใช้งานได้ดีและเทกลับคืน ลองดื่มเพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนนี้มันจะดีกว่าที่จะใส่น้ำตาลอย่างน้อยอีกเล็กน้อยเพื่อให้ขั้นตอนต่อไปของการหมักดำเนินไปตามปกติ

ครอบคลุมไวน์ด้วยถุงมืออย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่อบอุ่นอีกสองสัปดาห์

จากนั้นวางภาชนะด้วยเครื่องดื่มบนเนินเขาเล็ก ๆ เช่นเก้าอี้ ถอดถุงมือออกแล้วจิ้มท่ออ่อนลงในไวน์สักสองสามเซนติเมตร ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้หลอดจากหลอดหยด - ซึ่งสามารถพบได้ง่ายในร้านขายยา

ที่ปลายอีกด้านของหลอดวาดในอากาศเพื่อให้ไวน์ไหลผ่านมัน จุ่มลงในขวดแก้วหรือขวดและรอให้เครื่องดื่มระบายออก

เก็บไวน์ลูกเกดโฮมเมดไว้ในที่มืดและเย็น