ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อนและนอกเหนือจากการใช้ยาต้องใช้อาหารที่เข้มงวดเป็นยารักษา อาหารของผู้ป่วยควรมีความหลากหลายและประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและความถูกต้องของการประมวลผลของพวกเขา แพทย์สั่งจ่ายยาเป็นรายบุคคลและกำหนดผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ผู้ป่วยส่วนใหญ่สงสัยว่าชีสสามารถบริโภคได้ในระหว่างการเจ็บป่วยหรือไม่และหากเป็นเช่นนั้น ชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ดังนั้นแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหาร แต่ได้รับอนุญาตเฉพาะพันธุ์

ประโยชน์ของชีส

ชีสมีคุณสมบัติเป็นยาและป้องกันเนื่องจากส่วนประกอบหลัก - นม ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นมนี้สารทั้งหมดที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์จะถูกเก็บรักษาไว้ เนื่องจากองค์ประกอบของชีสมันมีความสามารถในการคืนค่าระบบย่อยอาหารและรักษาสุขภาพ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์นี้รวมถึง:

• มากถึงยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน
• มากถึงหกสิบเปอร์เซ็นต์ของไขมันนม
• มากถึงสามเปอร์เซ็นต์ของแร่ธาตุ
• ฟอสฟอรัส;
• กรดแพนโทธีนิก
• วิตามินของกลุ่ม A, D, E, C, B12, B1, B2;
• แคลเซียม

ชีสมีลักษณะการย่อยง่ายแม้เนื้อหาแคลอรี่สูง พวกเขากินชีสเพื่อตับอ่อนอักเสบ แต่มีเพียงบางประเภทเท่านั้น  ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมคือ:

• ครีม
• ของแข็ง
• รีไซเคิล;
• น้ำเค็ม

วิธีการใช้ชีสสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

  ชีสเป็นสิ่งที่ดี แต่การใช้งานอาจถูก จำกัด ในโรคต่าง ๆ รวมถึงตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นมในอาหารหนึ่งเดือนต่อมาหลังจากการลดลงของอาการของโรค ชีสจะถูกนำมาใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไปและในตอนแรกนั้นจะไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นคุณสามารถเปิดครึ่งแข็งส่วนเริ่มต้นควรอยู่ภายในสิบห้ากรัมค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน คุณสามารถปรุงพาสต้าด้วยชีสเพิ่มลงในสลัดหรือกินแยกกัน

ชีสสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ไม่ควรรวมผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันในอาหาร แม้จะมีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็ถือว่าหนาแน่นและหนักสำหรับการย่อยอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นมันมีไขมันมากซึ่งหมายความว่ามันสามารถกระตุ้นการหลั่งของ "ตับอ่อน" ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในกระบวนการอักเสบของระบบย่อยอาหาร

ฉันสามารถกินชีสอะไรกับตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบต้องการอาหารที่เข้มงวดซึ่งหมายความว่าควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด แม้ว่าชีสมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยได้ หากแพทย์อนุมัติให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมนี้คุณควรใส่ใจกับพันธุ์ของมัน อาหารตับอ่อนอักเสบรวมถึงชีสประเภทต่อไปนี้:

• ของแข็ง
• ไม่เผ็ด
• ไม่มีสารเติมแต่ง;
• ยัน;
• ความเร็วชัตเตอร์ต่ำ

และยังมีความหลากหลายดังต่อไปนี้:

• ชีส feta เนื่องจากไขมันและสารประกอบโซเดียมมีปริมาณน้อยจึงอนุญาตให้ใช้ชีส feta (ไม่ใส่เกลือ) สำหรับตับอ่อนอักเสบ มันสามารถทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย คุณค่าของชีสเฟต้าคือแคลเซียมในรูปแบบที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถดูดซึมได้ง่ายในร่างกายของผู้ป่วยและช่วยให้อวัยวะเม็ดเลือดทำงานได้อย่างถูกต้อง
• Adygeya ด้วยตับอ่อนอักเสบขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการควบคุมอาหารและรวมถึงเอนไซม์แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้ร่างกายต่อต้านโรค ชีสนี้สามารถทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร ชีส Circassian สามารถใช้เป็นสลัดอาหารเย็นของว่างและแซนด์วิช ส่วนรายวันสามารถเข้าถึงสองร้อยกรัม
• ไขมันต่ำ อาหารตับอ่อนอักเสบควรประกอบด้วยอาหารเบา ๆ ชีสที่มีไขมันต่ำ (สิบถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์) จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มันถูกดูดซึมได้ง่ายและไม่ทำให้อวัยวะที่อักเสบของระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป แนะนำให้ใช้สายพันธุ์ดังกล่าวสำหรับการอดอาหารเนื่องจากไม่สามารถทำอันตรายต่อรูปร่างได้ มันอาจเป็นเชเกล, ชีสกระท่อมแบบละเอียด, เฟต้า, เกาดา, ริคอตต้าหรือเต้าหู้ เต้าหู้เรียกอีกอย่างว่าเต้าหู้มันได้รับความนิยมและความต้องการเนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมาก โดยปริมาณแคลอรี่ทุกชนิดไม่สูงกว่าสามร้อยกิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัมดังนั้นพวกเขาจึงได้รับอนุญาตให้ถ่ายในส่วนเล็ก ๆ วันละหลายครั้ง

ชีสอะไรดีกว่างดเว้น

การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบต้องอาศัยการรับประทานอาหารอย่างถูกต้องตามขั้นตอนของโรค ในช่วงระยะเวลาของโรคแพทย์แนะนำให้คุณงดการรับประทานชีสประเภทนี้:

• การประมวลผล มันแตกต่างกันในวิธีการเตรียมซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอลจะลดลงในองค์ประกอบ มันถูกดูดซึมได้ง่าย แต่เนื่องจากกรดซิตริกถูกห้ามในระหว่างการอักเสบของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายทำชีสแปรรูปด้วยสีและสีซึ่งเป็นอันตรายที่สุดในกระบวนการอักเสบในร่างกาย
• รมควัน ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่รมควันหรือรมควันเนื่องจากมีส่วนประกอบของเกลือและสารอะโรมาติกที่ไม่พึงประสงค์สำหรับตับอ่อนอักเสบ
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพร้อมรา, สมุนไพร, ถั่วและสารเติมแต่งอื่น ๆ

วิธีการเลือกชีสที่มีคุณภาพถูกต้อง?

โรคของระบบย่อยอาหารจำเป็นต้องได้รับการรักษาซึ่งขึ้นอยู่กับการรับประทานยาและการรับประทานอาหารอย่างเข้มงวด อาหารของผู้ป่วยควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและมีประโยชน์ซึ่งควรพิจารณาอย่างรอบคอบที่ร้านค้าปลีก

ก่อนอื่นคุณต้องดูอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์เนยแข็งบางประเภทเมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มความน่ากินในขณะที่คนอื่นไม่ควรวางบนหน้าต่างแสดงผล

ไม่ควรหาสายพันธุ์อ่อนหากอายุการเก็บรักษาใกล้สิ้นเดือนที่สอง  แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะสดใหม่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานสามารถทำได้โดยการเพิ่มสารกันบูดจำนวนมากในผลิตภัณฑ์อาหาร

เมื่อเลือกชีสคุณต้องมองไปรอบ ๆ หน้าต่างและข้ามสิ่งที่ไม่ชอบทันที ถัดไปคุณควรใส่ใจกับขนาดและที่ตาอยู่ในรูปของแข็งของผลิตภัณฑ์นมหมัก ด้วยดวงตาที่มีขนาดเล็กเทคโนโลยีการทำอาหารจึงถูกละเมิดหากดวงตานั้นถูกสุ่มวางอยู่ทั่วทั้งชิ้น

จำเป็นต้องให้ความสนใจกับโครงสร้างและความซื่อสัตย์ ไม่ควรมีรอยแตกร้าวความเสียหายหรือรอยช้ำบนเปลือกโลกเนื่องจากอาจมีเชื้อราและแบคทีเรีย สีของผลิตภัณฑ์ควรสม่ำเสมอ แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับบลูชีส ฝาครอบหัวไม่ควรมีการเคลือบสีขาวและเปลือกแห้งเกินไป

เมื่อเลือกคุณจะต้องใส่ใจกับความยืดหยุ่นซึ่งควรรู้สึกเมื่อคุณคลิกที่หัวชีส หากพื้นผิวถูกขายทันทีและเข้ารับตำแหน่งดังกล่าวแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

นอกจากนี้คุณควรดูที่แผ่นเปลือกโลกถ้ามองเห็นเปลือกแห้งแล้วแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีส่วนประกอบของไขมันพืชผักซึ่งสามารถมองเห็นได้ถ้าหยดของเหลวปรากฏบนชิ้น เมื่อเลือกชีสจำเป็นต้องได้กลิ่นเพื่อกำจัดกลิ่นแอมโมเนียซึ่งเตือนผู้ซื้อเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อยภายใน ผู้ขายสามารถตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ สำหรับการทดสอบเพื่อให้ผู้ซื้อเห็นคุณค่าของรสชาติและทำให้มั่นใจในคุณภาพ

เมื่อเลือกชีสคุณควรใส่ใจกับหมวดหมู่ราคา การผลิตที่ต่ำหมายความว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ชีสไม่ใช่ชีสจริงเนื่องจากต้องใช้เวลาในการลงทุนและใช้เวลานานในการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจริง ดังนั้นมันจึงไม่ถูก

ผลิตภัณฑ์ชีสไม่สามารถรับประทานได้กับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากมีไขมันจากพืชและน้ำมันปาล์มจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามในกระบวนการอักเสบของระบบย่อยอาหาร

บางคนในอาหารประจำวันของพวกเขาใช้ชีสเป็นอาหารจานหลักบางคน - เป็นส่วนหนึ่งของสลัดขนมขบเคี้ยวแซนด์วิชหรือร้อน ความหลากหลายของพันธุ์และผู้ผลิตมักจะสับสน - สิ่งที่จะเลือก? ฉันควรเลือกชีสแบบไหนเพื่อที่จะไม่เพิ่มเซนติเมตรเข้าไปในเอวและร่างกายไม่ต้องดิ้นรนกับไขมันสัตว์ที่อิ่มตัวมากเกินไปเราเข้าใจด้านล่าง

กลับชีส

ชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ ที่มีสารที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายของเรา - โพแทสเซียมแคลเซียมและวิตามิน D, A, B2, B12 70 กรัมของชีสบางชนิดเช่น Emmenthal มีโปรตีนมากถึง 100 กรัมเนื้อปลาหรือไข่ 2 ฟอง แม้จะมี "สำรอง" ที่มีคุณค่าของวิตามินและสารอาหาร แต่ชีสก็มีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งเราพยายามหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบเหล่านี้จำนวนมากในพันธุ์ชีสที่ทำจากนมสดพร้อมกับเติมไขมันนม

หากคุณชอบชีสและต้องการได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะให้ความชอบกับพันธุ์ที่ไม่มีไขมันต่ำ เนยแข็งชนิดไม่ละลายไขมันทั่วโลกถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แคลอรี่เท่าไหร่?

ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับนมและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต ชีสทำมาจากนมพร่องมันเนยหรือนมที่มีไขมันต่ำ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเพิ่มเนยครีม ฯลฯ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต แน่นอนแคลอรี่สูงอย่างน้อย (ประมาณ 83 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) คือชีสที่ทำจากนมพร่องมันเนย แต่ชีสที่ทำจากนมทั้งหมดหรือด้วยครีมจะไม่ได้รับสารอาหารเลย - ประมาณ 233 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ชีสที่เพิ่มลงในจานสำเร็จรูปจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟโดยอัตโนมัติประมาณ 70-100 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบที่มีปริมาณแคลอรี่ 145 กิโลแคลอรีหลังจากเพิ่มชีสโดยอัตโนมัติกลายเป็น 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีสบางประเภท
  ประเภทของชีส - ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม

รอบดัตช์ - 377
  Suluguni - 290
  ชีสแพะ - 243
  Maasdam - 350
  รัสเซีย - 360
  Brynza - 246
  เกาดา - 364
  สวิส - 396
  เอสโตเนีย - 350
  Parmesan - 392
  เบอร์สัน - 404
  Brie - 304
  Camembert - 310
  Cheddar - 426
  Edam - 314
  Emmental - 370
  เฟต้า - 304
  Mozzarella - 278
  Chechil - 255
  Tilsiter - 361

Debunking Myths

ชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก
  คำสั่งนั้นไม่ได้เป็นตำนาน ความจริงก็คือไม่ใช่แคลเซียมทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายจากชีสสามารถดูดซึม ไขมันสัตว์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้รบกวนการดูดซึมแคลเซียม ในไขมันต่ำและไขมันต่ำแคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ไม่ จำกัด ปริมาณ
  ชีสไขมันต่ำ - Adyghe, Brynza, Suluguni - มีไขมันน้อยมากจริงๆ อย่างไรก็ตามน้ำเกลือเหล่านี้มีเกลืออยู่จำนวนมาก ชีสประเภทนี้ทำให้สุกในน้ำเกลือเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้ชีสเค็มสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ป่วยโรคไต ดังนั้นไม่ใช่ว่าชีสไขมันต่ำทุกตัวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ในการกำจัดชีสไขมันต่ำของเกลือส่วนเกินแช่ชิ้นที่หั่นไว้ในน้ำเย็น ทุกคนสามารถบริโภคชีสสดเช่นนี้ได้โดยไม่มีข้อยกเว้น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่าย
ชีสชนิดใดก็ได้ที่อยู่ในประเภทของวัวหรือวัวที่ไม่ใช่วัว หลังถูกจัดทำขึ้นที่การผลิตนมหมักและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่มีการผลิตสายพันธุ์วัวโดยใช้แหล่งกำเนิดของสัตว์ซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ - อาหารไม่ย่อยปัญหาผิวการโจมตีของโรคหืด ผลกระทบดังกล่าวอาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทานชีสรา ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เลือกชีสที่ตัดได้ยาก

ชีสแข็งมาก: Parmesan (อิตาลี), Romano (อิตาลี) และ Sbrinz (สวิตเซอร์แลนด์)
  Solid: emmental, gruyere (สวิตเซอร์แลนด์), cheddar, cheshire (อังกฤษ)
  Semisolid: edam, gouda (เนเธอร์แลนด์)
  กึ่งนุ่ม: Limburg (เบลเยียม), Munster (ฝรั่งเศส), Tilsit (เยอรมนี)
  อ่อน (สุกด้วยราทั่วทั้งเนยแข็งหรือบนพื้นผิว): Roquefort (ฝรั่งเศส), gorgonzola (อิตาลี), brie, kashmber, neuchatel (ฝรั่งเศส)
  อ่อน (ไม่สุก): ครีม (บริเตนใหญ่), มอสซาเรลล่า, ริคอตต้าจากนมสด (อิตาลี)

เพราะคุณกำลังกินชีสชิ้นหนึ่งไม่ใช่ของแห้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันมาตรฐานของชีสคือ 50-60g หรือ 50-60% ในวัตถุแห้ง เปอร์เซ็นต์ไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์นั้นถูกนำไปคำนวณอย่างแท้จริง กล่าวคือ ฉันกินชีส 50% 100% ดังนั้นฉันจึงได้ไขมัน 50 กรัม (450kcal) ว้าว! 40 นาทีกับทรงรี! แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น!

ดังนั้นหากมีการระบุว่าปริมาณไขมันของชีสสวิสเท่ากับ 50% นั่นหมายความว่าชีส 100 กรัมมีไขมัน 32.5 กรัม (ในชีสชนิดนี้น้ำหนัก 100 กรัมมักจะมีของแห้ง 65 กรัมและ 50% จะเป็น 32 5 กรัม)

1. เต้าหู้ถั่วเหลืองชีส (มีไขมันประมาณ 1.5-4%)

แม้ว่ามันจะทำบนพื้นฐานของนมถั่วเหลืองเต้าหู้ถือเป็นคอทเทจชีสเพราะสีและความสอดคล้องมันคล้ายกับชีสไขมันต่ำและไม่มีรสเค็ม ในเนื้อหาเต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แคลเซียมส่วนเกินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อกระดูกโครงกระดูกซึ่งทำให้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ชีสเต้าหู้ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 90 แคลอรี่ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ในเมนูอาหาร ดาราหลายคนเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นมและชีสด้วยถั่วเหลืองในอาหารของพวกเขาดังนั้นอาหารจำนวนมากได้รับการพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับการลดการบริโภคชีสคลาสสิกในขณะที่แนะนำให้ใช้เต้าหู้สำหรับการบริโภคประจำวันพร้อมกับอาหารจากพืช นักโภชนาการจำนวนมากยังอ้างคุณสมบัติในการรักษาเนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

กินอะไรและอย่างไร เหมาะสำหรับซุปมิโซะสำหรับสลัด

2. ชีสเต้าหู้, ชีสประเทศ, เต้าหู้เม็ด - ภาษาอังกฤษ ชีสกระท่อม (ปริมาณไขมัน 4-5%)

เม็ดเต้าหู้เป็นชีสกระท่อมไขมันต่ำหลากหลายชนิด มันเป็นเม็ดเต้าหู้ผสมกับครีมสดเค็มเล็กน้อย มันสามารถใช้เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับการเตรียมสลัดต่างๆ (ตัวอย่างเช่นสลัดผักกับชีสกระท่อมเนื้อวัว) ในรัสเซียบางครั้งพบภายใต้ชื่อทางการของ“ ชีสกระท่อมละเอียด” และ“ ชีสกระท่อมลิทัวเนีย” ในสหรัฐอเมริกายุโรปและเอเชียเรียกว่าคอทเทจชีสเรียกว่าคอทเทจชีส บ่อยครั้งที่เรียกว่าคอทเทจชีส เมื่อมองอย่างแรกชีสคอทเทจก็เหมือนกับคอทเทจชีสสด แต่เนื้อของมันนิ่มกว่ามากคุณสามารถพูดได้ว่าครีมและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย ชีสเนื้อวัว 100 กรัมจะช่วยให้ร่างกายของเรามีโปรตีน 85 แคลอรีและ 17 กรัมดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ทานแม้กับอาหารที่เข้มงวดที่สุด

กินอะไรและอย่างไร ไม่มีสารเติมแต่งในสลัดในคอทเทจชีสไข่เจียว

3. ชีสเบาแปรรูป (ปริมาณไขมัน 7.5%)

ในเนยแข็ง President, "creamy light cream" เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันยินดีลดน้ำหนัก! 100 กรัมคิดเป็นไขมัน 7.5 กรัมเท่านั้น! เนื้อหาแคลอรี่ต่ำเป็นอีกหนึ่งบวก! ชีสสำหรับคนรักชีสแปรรูป

กินอะไรและอย่างไร ด้วยโจ๊กและขนมปัง

4. เวย์ชีส - ริคอตต้า (ปริมาณไขมัน 9-18%)

Ricotta เป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารเช้าแบบอิตาเลียน ไม่มีเกลือในชีสนี้ เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงและองค์ประกอบที่น่าประทับใจของวิตามินและแร่ธาตุริคอตต้าให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว คอทเทจชีสชนิดต่าง ๆ นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องป้องกันของตับของเรามันมี methionine - กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

กินอะไรและอย่างไร ชีสนี้ใช้ได้ดีกับผักและผลไม้สด, น้ำผึ้ง, แฮม, พาสต้า, โหระพา, แซลมอน, บร็อคโคลี่ พวกเขาตัดสินใจทำแพนเค้กและแพนเค้ก

5. ชีสดองเช่นเฟต้า - ชีสเฟต้าไลท์เฟต้า (มีไขมัน 11-18%)

ชีสนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารกรีกโบราณ แต่มันก็สนุกกับความสุขในหลาย ๆ ประเทศรวมถึงพวกเราด้วย Feta ถือเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันที่มีปริมาณโคเลสเตอรอลสูงและมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 260 kcal / 100 gm แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าชีสเฟต้าที่พวกเขาชื่นชอบนั้นถูกผลิตขึ้นในเวอร์ชั่นเบาแม้ว่าจะตรงไปตรงมามันเป็นความหลากหลายที่หาได้ยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามความพยายามที่คุณใช้ไปในการค้นหาจะชำระเต็ม แสงเฟต้ามักทำจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่นมแกะใช้ในการผลิตเฟต้าแบบดั้งเดิมและปริมาณไขมันคือ 60%

กินอะไรและอย่างไร มักจะใส่ในสลัดกรีกกับผักและมะกอกหรือจะใช้ในสลัด Caprese ที่มันแทนที่มอสซาเรลล่า มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะกอก และชีสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศพริกหวานหัวหอมแตงโมผักโขมโรสแมรี่มินต์ออริกาโนปลาทูน่าไก่อบ และเมื่อเตรียมสลัดกรีกพวกเขาจะไม่สามารถถูกแทนที่!

6. อ่อนกึ่งแข็งชีส - ชีสเพื่อรสชาติที่เราคุ้นเคย(ปริมาณไขมัน 9-17%)

ไลท์ชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำมักจะระบุว่าไลท์ไลท์ไลท์ - นี่คือความสุขที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่แสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ชีสไขมันต่ำเหล่านี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจที่ละเอียดอ่อนของนมธรรมชาติเนื้อแน่นและมีดวงตาที่กระจายตัวเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพของพวกเขา เหมาะสำหรับทำแซนวิชและแซนด์วิชเช่นบนพื้นฐานของขนมปังเช่นเดียวกับการทานของว่างในที่ทำงานหรือที่ปิกนิก ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับการลดน้ำหนัก! เรียนรู้ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์โดยละเอียดยิ่งขึ้น - ฉลากในชีสบางชนิดบนบรรจุภัณฑ์ 5% ของโยเกิร์ตปรากฏขึ้นไม่อ้วน! ชีสชนิดนี้ที่มีรสชาติอ่อนนุ่มละเอียดและค่อนข้างมีรสเปรี้ยวสามารถย่อยได้ง่ายและมีปริมาณแคลเซียมสูง

กินอะไรและอย่างไร ชีสสำหรับความสามัคคีสามารถห่อด้วยผักกาดหอม

7. ครีมชีส, ครีมชีส (ไขมัน 12%)

ฟิลาเดลเฟียประเภทชีส (เบา) นี้ประกอบด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำและไขมันนมเข้มข้นเวย์โปรตีน, การเลี้ยงชีส, เกลือ, หางนม

กินอะไรและอย่างไร กับขนมปังปิ้งขนมปังผัก

8. มอสซาเรลล่าชีสควายสด (มีไขมัน 18%)

อย่าสับสนกับปกติ! มันสามารถพบได้ในรูปแบบของลูกบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือ, ชีสไม่ได้เก็บไว้นาน มอสซาเรลล่าวันเดียวที่อร่อยที่สุด แต่จนถึงตอนนี้ก็สามารถลิ้มรสในอิตาลีเท่านั้น บัฟฟาโล่มอสซาเรลล่ากำลังผลิตทั่วโลก อย่าสับสนกับมอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำพิซซ่า มีปริมาณไขมัน 23%

กินอะไรและอย่างไร ตัวเลือกที่ดีที่สุด - ด้วยน้ำมันมะกอกพริกไทยดำใบโหระพาและมะเขือเทศ ชีสนี้ยังสามารถหมักในน้ำมันมะกอกได้อย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพรกระเทียมและมะเขือเทศตากแห้งและอบ

9. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล (ปริมาณไขมัน 18%)

Chechil - ชีสดองเส้นเล็ก ๆ ในลักษณะที่สอดคล้องกัน suluguni มันถูกผลิตในรูปแบบของเส้นใยหนาแน่นที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ บิดเป็นเปียแน่นในรูปแบบของผมเปียมักจะรมควัน Chechil มักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่น ๆ และยัดลงในเหยือกหรือไวน์ ในลักษณะที่ปรากฏชีสนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับคนอื่น มันถูกผลิตในรูปแบบของเส้นใยเส้นใยที่เชื่อมต่อในกลุ่ม

กินอะไรและอย่างไร อาหารเรียกน้ำย่อยจากความเบื่อ - ในความเหมาะสมเหมาะสำหรับสลัด ตรวจสอบปริมาณเกลือ อย่างที่คุณรู้เกลือกักเก็บของเหลวไว้

10. น้ำเกลือสุกเนยแข็งหนุ่ม - Suluguni, Adyghe (ปริมาณไขมัน 18-22%)

ตามเนื้อผ้า suluguni ชีสทำจากธรรมชาติเริ่มต้นจาก abomasum และด้วยมือโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์กลไกใด ๆ ชีสพร้อมรับประทานดิบอบรมควันหรือทอด Adyghe ชีสเป็นชีสนุ่มที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเนื้อละเอียดอ่อน เป็นของกลุ่มชีสนิ่ม ๆ โดยไม่ทำให้สุก

กินอะไรและอย่างไร มันรวมกับแตงกวา, ผักใบเขียว, มะกอก, มะเขือเทศ, พริกหวาน, น้ำผึ้งและชาเขียว ทอดได้ดีและละลาย เติมที่ดีสำหรับ kachapuri

11. ชีสโฮมเมดไขมันต่ำ - สูตร

• นมพร่องมันเนย (0.5%) 500 มล
• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 600 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
• เกลือ¾ช้อนชา

เตรียม:

ผัดคอทเทจชีสและเบกกิ้งโซดาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

วางภาชนะที่เหมาะสมด้วยฟิล์มยึด ใส่นมเกลือไข่ไก่ดิบลงในคอทเทจชีสตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โอนมวลไปยังกระทะอุ่นกว่าไฟที่เงียบสงบกวน ส่วนผสมนมเปรี้ยวควรละลายอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะเกิดขึ้นใน 5 ถึง 10 นาที

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกองไฟในปริมาณที่เท่ากันเวลาผัดห้ามนำไปต้ม

โอนชีสที่เสร็จแล้วไปที่ภาชนะอื่นปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในตู้เย็นประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง

ชีสไขมันต่ำ - ให้บริการ

ชีสไขมันต่ำบนชั้นวางของร้านค้า - รูปภาพ

วิธีการปรุงชีสโฮมเมดไขมันต่ำ - วิดีโอ

เมื่อกินชีสไขมันต่ำโปรดจำไว้ว่าไขมันต่ำไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินได้มากขึ้น จากนี้ความหมายทั้งหมดของการกินชีสไขมันต่ำจะหายไปเพราะ ในที่แห้งส่วนใหญ่ชีสจะมีปริมาณไขมันไม่เกิน 40-50% การลดน้ำหนักในอาหาร“ เบา” เป็นไปได้ถ้าคุณระมัดระวัง แล้วชีสอะไรที่มีไขมันต่ำคุณรู้จักและกิน

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถพบได้ในเกือบทุกตู้เย็น เพียงแค่ใส่ขนมปังกับเนยและอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อมแล้วและชีสที่ผ่านการหั่นจะเป็นส่วนเสริมของพาสต้าหรือพิซซ่า กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้สามารถและควรบริโภคในรูปแบบใด ๆ ทุกวัน

ด้วยขนาดและน้ำหนักชีสแบ่งออกเป็นใหญ่และเล็กตามเงื่อนไข อีกวิธีในการแบ่งตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส: กลุ่มของสวิสชีสดัตช์และชีสเชดดาร์

หากคุณต้องการรักษาตัวเองด้วยชีสรสเผ็ดลอง brynza หรือ vats ตามกฎแล้วพวกเขามีสีขาวเหมือนชีสกระท่อม กลิ่นและรสของ Brynza นั้นมีรสเค็มปานกลาง คุณจะไม่เห็นภาพบนชิ้นมีเพียงตาเล็ก ๆ ของรูปร่างที่ผิดปกติ Chanakh เป็นชีสดองแบบจอร์เจียที่ปรุงในหม้อ หม้อเหล่านี้เรียกว่าถังซึ่งทำหน้าที่เป็นชื่อของชีสชนิดนี้ มันมีรสชาติและกลิ่นที่ฉุน ที่บ้านเขาถือว่าเป็นแหล่งของสุขภาพและความมีชีวิตชีวา

ถ้าคุณต้องการที่จะรับชีสแข็งที่ไม่ได้ปรุงรสคุณควรจะชอบมาสดัม ชีสจากฮอลแลนด์นี้ชนะใจนักเลงมายาวนาน การเปิดเผยของเขาอย่างน้อย 4 สัปดาห์ มันมีเปลือกสีเหลืองเรียบบางครั้งปกคลุมด้วยขี้ผึ้งสีเหลืองซีดหลุมขนาดใหญ่มากในการตัด

พันธุ์ชีสอ่อน

ชีสอ่อน ๆ เป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็ก ๆ ในการเติมแคลเซียมและการเจริญเติบโต เหล่านี้รวมถึงชีสแข็งขนาดใหญ่ต่อไปนี้: โซเวียตอัลไตสวิส ชีสเหล่านี้สามารถให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัยตั้งแต่หนึ่งปีครึ่ง:

1. ชาวสวิส  ชีสนี้ได้ชื่อมาจากประเทศต้นกำเนิด นี่คือชีสที่นิยมมากที่สุดถึงวันที่ Matures เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือนมีรูปร่างของทรงกระบอกต่ำ ส่วนนี้แสดง“ ตา” และชีส“ ฉีก” ที่ค่อนข้างใหญ่ หากคุณเก็บชีสไว้ในสภาพที่ถูกต้องก็สามารถนอนได้นานถึง 2 ปี
2. อัลไต  มีรสชาติเผ็ดอ่อนสด กลิ่นของมันเข้มข้นน้อยกว่าสวิส แต่รสชาตินั้นคมชัดกว่าเล็กน้อย มีปริมาณไขมันประมาณ 50%
3. โซเวียต  มันทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ มีการนำนมวัวมาผสมกับแบคทีเรียรสเปรี้ยวบริสุทธิ์เป็นพิเศษ ปริมาณไขมันชีสไม่เกิน 50% จัดทำขึ้นในรูปแบบของแท่งชั่งน้ำหนักตั้งแต่ 12 ถึง 18 กิโลกรัม ชีสมีพื้นผิวที่เรียบและปราศจากรอยแตกซึ่งเคลือบด้วยพาราฟินและมีสีเหลือง รสชาติเบามีสัมผัสของความหวานและรสชาติที่น่าหลงใหล หากเก็บไว้นานพอชีสจะได้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่า

ความหลากหลายของบลูชีส

บลูชีสปรุงมานานหลายปี คนไม่สามารถซื้อเนยแข็งได้โดยไม่ต้องมีเชื้อราหลังจากการคิดค้นพาสเจอร์ไรส์ หากคุณดูชีสอย่างระมัดระวัง (โดยไม่ใช้กล้องจุลทรรศน์) คุณจะเห็นสิ่งมีชีวิตหลายชนิดที่นั่น เป็นแรงงานที่มองไม่เห็นที่เปลี่ยนนมเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของพวกเขา มีสองวิธีในการทำบลูชีสนานาชนิด: อุตสาหกรรมและดั้งเดิม วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการพาสเจอไรซ์ล่วงหน้า นมแล้วนำสิ่งมีชีวิตที่จำเป็น ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมตามธรรมชาตินมจะถูกทำให้เป็นก้อนทันทีหลังจากรีดนมและปรุงในสภาวะพิเศษ ในกรณีนี้รสชาติของชีสโดยตรงขึ้นอยู่กับสิ่งที่วัวกินก่อนเบื่อ แม่พิมพ์มีสามประเภทที่สามารถรับประทานได้: สีขาว (สามารถพบได้ใน Camembert หรือ Brie) สีแดง (ใน Livaro หรือ Munster) และสีน้ำเงิน ส่วนหลังนั้นมีอยู่ในชีสสายพันธุ์ชั้นยอด: Don Blue, Roquefort

ครีมชีส

ชีสเหล่านี้ทำจากครีมซึ่งแยกแยะได้จากชีสประเภทอื่น ด้วยเหตุนี้เวลาทำให้สุกจะสั้นลงมากและรสชาตินั้นบอบบางมาก ชีสที่เรียกว่า Mascarpone, Tilsiter, Bursen จัดอยู่ในประเภทครีม

ความหลากหลายของชีสได้หยุดยาวเพื่อเป็นจานอิสระ พวกเขาเป็นส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับสลัดแซนวิชและอาหารจานร้อนที่หลากหลาย

ผู้ปกครองหลายคนเชื่อว่าชีสสำหรับลูกน้อยของพวกเขานั้นเป็นสิ่งทดแทนนมที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยอาจกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรี่และน้ำมันสูงเกินไปที่โต๊ะอาหารของเด็ก

คุ้มค่าหรือไม่ที่จะรวมชีสไว้ในอาหารประจำวันของคุณและควรเลือกชนิดพันธุ์ใดที่เหมาะกับคนที่ดูแลสุขภาพของพวกเขา มาทำให้ถูกต้องกัน

เกี่ยวกับประโยชน์ของชีส

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากนั้นชีสยังมีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลไม่มากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชีสแข็งและทำจากนมทั้งตัวพร้อมกับการเติมไขมันนม นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำ เลือกพันธุ์ไขมันต่ำ.

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าชีสที่มีไขมันต่ำนั้นเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ชีสหลายชนิดเช่นมอสซาเรลล่าและเชดดาร์กระตุ้นไขมันทำน้ำลายและช่วยป้องกันฟันจากแบคทีเรียกรดและฟันผุ

ชีสจะแทนที่นมหรือไม่

เชื่อกันว่าเนื่องจากชีสทำจากนมจึงสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์

ลองนับดู แก้วนมมีวิตามิน D ประมาณ 0.0025 มก. ในชีสชิ้นเล็ก ๆ - เพียงหนึ่งไมโครกรัม ดังนั้นเพื่อที่จะบริโภควิตามิน D ให้เพียงพอคุณจะต้องดื่มนมสี่แก้วหรือกินชีสอย่างน้อยสิบชิ้น

หากคุณเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของนมและชีสแล้วค่าพลังงานของสารตั้งต้นมีค่ามากกว่า ดังนั้นในนม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันสองเปอร์เซ็นต์ครึ่งมีปริมาณเพียง 54 กิโลแคลอรี และในจำนวนที่คล้ายกันของชีสที่รู้จักกันดี "รัสเซีย" - 364 kcal

การนับแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของชีสนั้นแตกต่างกันไปตามปริมาณไขมันที่มี นั่นคือจากสิ่งที่นมและเทคโนโลยีที่เตรียมไว้

ชีสสามารถทำจากนมทั้งหมดไขมันต่ำหรือทำจากนมไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มครีมและเนยได้

ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ชีสหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 30 กรัมอาจมีแคลอรีต่อไปนี้โดยเฉลี่ย:

• 70 กิโลแคลอรีถ้าทำจากนมสดหรือเพิ่มครีม
• 45 กิโลแคลอรีถ้าทำจากนมมีปริมาณไขมันสองเปอร์เซ็นต์
• 25 กิโลแคลอรีถ้าชีสทำจากนมพร่องมันเนย

ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นส่วนของชีสอาจดูค่อนข้างเล็ก อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในมื้ออาหารสำเร็จรูปมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย 70 กิโลแคลอรี

ดังนั้นแฮมเบอร์เกอร์ที่มีแคลอรี่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจะกลายเป็นชีสเบอร์เกอร์ที่มีปริมาณแคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี บรอกโคลีอบแคลอรี่ 26 kcal ต่อ 100 กรัม - ในบรอกโคลีกับชีสกับแคลอรี่ 75 กิโลแคลอรี และมันฝรั่งอบที่มีปริมาณแคลอรี่ 145 กิโลแคลอรีจะกลายเป็นมันฝรั่งอบกับชีสและ 265 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

นับจำนวนไขมัน

ผู้ที่ไม่เพียง แต่พยายามรักษาน้ำหนักไว้ในกรอบที่มีสุขภาพดี แต่ยังยึดมั่นกับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบปริมาณไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

ดังนั้นชีสชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 30 กรัมมีไขมันดังนี้:

• ชีสกระท่อมสด - 5 กรัม
• มอสซาเรลล่า - 6 กรัม
• Kostroma - 6 กรัม
• ไส้กรอก - 6 กรัม
• Adyghe - 6 กรัม
• Parmesan - 7 กรัม
• Emmental - 8 กรัม
• Cheddar - 9 กรัม
• Camembert - 9 กรัม
• รัสเซีย - 10 กรัม

หากคุณพบว่ามันยากที่จะปฏิเสธชีสในพาสต้า, Casseroles หรือแซนวิชร้อนให้เลือกชีสไขมันต่ำ มันยังอร่อยเหมือนอ้วน แต่มีสุขภาพดีกว่าเยอะ

นอกจากนี้โปรดทราบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ อย่างสม่ำเสมอสามารถทำให้คุณได้รับแคลเซียมและวิตามินดีอย่างเต็มที่

สิ่งที่สำคัญที่สุด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ชีสมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ในขณะเดียวกันก็มีไขมันสัตว์อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่ดูแลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและต้องการรักษาน้ำหนักให้มีสุขภาพดี