เห็ดเป็นแหล่งเก็บวิตามินสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาเป็นผู้นำในไขมันและโปรตีนอิ่มตัว ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายเดือนหลังจากที่ปรากฏบนโต๊ะของคุณ คุณจำเป็นต้องปรุงเห็ดสดเพื่อเก็บรักษาอย่างชำนาญสังเกตกฎบางอย่าง หากมีการละเมิดสารที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน

อ่านบทความนี้:

วิธีการเก็บข้อมูลพื้นฐาน

วิธีเก็บเห็ดสด - จัดเรียงของขวัญที่ได้รับจากธรรมชาติและตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จะเป็นการดีกว่าถ้าโยนทิ้งทันทีปฏิเสธการประมวลผลเพิ่มเติม

ทำความสะอาดเห็ดที่เลือกไว้จากเศษป่าทรายและหญ้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดจุดสีน้ำตาลความเสียหายหรือแพทช์ จากนั้นล้างออกให้สะอาดโดยไม่นำออกไป รู้ว่าถ้าเห็ดเก็บน้ำรสชาติของมันจะแย่ลงกว่าเดิม

มีหลายวิธีในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เพื่อให้พวกเขาเก็บไว้ได้นานขึ้น

ห้องเย็น

เราดำเนินการต่อไปนี้:

• ล้างเห็ดและวางในชามน้ำเย็น
• เพิ่มเกลือ 100-200 กรัม
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อกำจัดหนอนและแมลง
• เอาเห็ดออกจากน้ำ
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เห็ดแห้งนำไปใส่ในชาม สามารถเป็นพลาสติกหรือกระดาษ
• คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้กลายเป็นเชื้อราต้องการอากาศ
• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

ดังนั้นเห็ดเก็บไม่เกินสามวัน

พนักงานต้อนรับจะเป็นผู้กำหนดระยะเวลาในการเก็บรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น

ประหยัดผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

หากไม่มีเวลาในการปรุงอาหารเห็ดแช่แข็งพวกเขา ที่อุณหภูมิต่ำการพัฒนาของจุลินทรีย์และการสลายตัวของสารอาหารในเชื้อราหยุด วิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้มีความน่าเชื่อถือมากที่สุดและใช้ได้นาน

มีสองตัวเลือกสำหรับเตรียมเห็ดเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง:

ลวก

วิธีทำ:

• ล้างเห็ดในน้ำเย็น
• แช่ในน้ำเกลือสองสามชั่วโมง;
• เอามันออกจากน้ำ ตัดขาและหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
• ทำให้แห้งและนำไปจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
• เราได้ผลิตภัณฑ์จากน้ำ
• เราทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นและแห้ง
• ใส่เห็ดในถุงและแช่แข็ง

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวของผลิตภัณฑ์คือ –18 °С

แช่แข็งง่าย ๆ

เห็ดสะอาดล้างแห้ง เห็ดแห้งจะถูกวางไว้ในถุงในส่วนเล็ก ๆ เห็ดไม่ควรถูกแช่แข็งอีกครั้ง หากหลังจากการละลายน้ำแข็งสีกลิ่นหรือลักษณะของเห็ดเปลี่ยนไปก็ไม่ควรรับประทาน นี่หมายความว่าละเมิดเงื่อนไขการควบคุมตัว

เวลาเก็บสินค้าในช่องแช่แข็ง

การจัดเก็บบ้าน

เห็ดไม่ล้างและไม่ตัดดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ดีกว่า พวกเขาจะวางไว้ในจานแห้งมันควรจะเคลือบพลาสติกหรือแก้ว ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างในหลุมหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 °ถึง 5 ° C

แม่บ้านเกือบทุกคนชอบเห็ด นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก

Champignons อร่อยและราคาไม่แพง คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยที่ ปริมาณมาก  “ สำรอง” แต่คุณต้องรู้ว่าเห็ดสีเทาขาวสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและจะทำให้มันมีประโยชน์และน่าอยู่ได้นานขึ้น

ที่อุณหภูมิห้องแชมเปญสด (พวกเขายัง pechoriki และ agaric) นานเพียง 6-8 ชั่วโมง คำตัวเองมีขนาดเล็ก เพื่อให้พวกเขาไม่เสื่อมสภาพอีกต่อไปคุณต้องมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 องศา นี่คือที่ตู้เย็นมีประโยชน์

ในรูปแบบเปิด

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์แชมเปญสดจะอยู่ในตู้เย็นแบบเปิดนานไม่เกินสองสามวัน

แต่ในส่วนผักปิดที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ +2 องศา) พวกมันจะไม่เสื่อมสภาพประมาณ 3-4 วัน แต่ถ้าคุณวางมันลงในเลเยอร์เดียวแล้วคลุมด้วยกระดาษทิชชูหรือผ้าเช็ดตัว

บรรจุสูญญากาศ

ในสูญญากาศ "เก็บ" บรรจุภัณฑ์แชมเปญสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากเปิดใช้เห็ดสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 2 วัน

ในถุงกระดาษ

ในแพ็คเกจเดียวพยายามใส่แชมเปญไม่เกิน 500 กรัม

ในแผนกผัก "แพ็คเก็ต" แชมป์สามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน

บนชั้นวางตู้เย็นแบบเปิดพวกเขาจะยังคงอยู่เป็นเวลา 4 วัน

แชมปิญองสดมีกลิ่น "ป่า" ที่น่ารื่นรมย์กลิ่นเหม็นเน่าและเน่าเปื่อย กำจัดสิ่งนี้

ในกระเป๋าทำจากผ้าธรรมชาติ

บนชั้นวางแบบเปิด "แชมเปญ" แบบบรรจุถุงจะยังคงใช้งานได้ 8-9 วัน

ในช่องสำหรับผักพวกเขาสามารถเก็บไว้ 10−12 วัน

Champignon เน่าถ้าจุดด่างดำและเมือกเหนียวน่ารังเกียจปรากฏบนหมวกของเขา เห็ดที่ไม่เน่าเสียมีสีหมวกสีชมพูหรือน้ำตาลอ่อน

ในกระดาษแก้วหรือยึดฟิล์ม

Champignon ที่ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือติดฟิล์มสามารถเก็บไว้ได้ 5 วัน และในช่องอาหารและมากยิ่งขึ้น - 7 วัน

เปิดกระดาษแก้วทุก 3-4 วันเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นเกิดการเน่า

เปลี่ยนฟิล์มติดทุกวันมิฉะนั้นความชื้นที่สะสมจะเริ่มทำลายเห็ด

ตรวจสอบแชมเปญทุกวันและกำจัดวัชพืชที่เน่าเสีย

สำคัญ: ขาและช่องว่างที่ไม่ยืดหยุ่นภายในเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเห็ดเน่า โยนเห็ดดังกล่าว

ในภาชนะพลาสติกโลหะหรือแก้ว

หลังจากที่คุณใส่เห็ดในภาชนะเช่นนี้แล้วให้ใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชู่คลุมไว้

ขวดแก้วภาชนะพลาสติกถาดและกระทะโลหะจะช่วยประหยัดเห็ดได้ 8-10 วัน

และที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2 องศา - 12-14 วัน

เด็กหญิงตัวเล็ก ๆ เริ่มเสื่อมสภาพหากส่วนหนึ่งของแผ่นใต้หมวกของเธอเริ่มมืดลงและขัดผิว โยนเห็ดดังกล่าว

กฎเหล่านี้มีน้อยและง่ายมาก:

ใส่แชมปิญองในชั้นหนึ่งในภาชนะจัดเก็บ

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับพวกเขาในการหายใจให้ครอบคลุมถาดและธนาคารด้วยกระดาษแก้ว "พรุน" ยึดฟิล์มหรือกระดาษเช็ดมือ ทำหลุมในพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

ก่อนทำการเห็ดควรตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียด ส่งทุกอย่างด้วยขาที่หักรอยบุบและจุดด่างดำ หากคุณสะสมด้วยตัวเองให้ตัดขาและอย่าฉีกขาด

ล้างเห็ดให้สะอาด และอย่าคิดถึงการแช่ ยิ่งมีความชื้นอยู่ในตัวมากเท่าใดพวกเขาก็จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น ดีกว่าซักนิดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หรือไม่ใช่ของฉันเลย ใส่จานเคลือบฟันคลุมด้วยผ้าหรือกระดาษทิชชู่ค้างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังภาชนะบรรจุภัณฑและส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้ง

อย่าทำความสะอาดเป็นพิเศษใด ๆ ก่อนที่จะออกสำหรับการจัดเก็บ เพียงเอาฟิล์มออกจากฝาเห็ดตัดส่วนปลายของขาและจุดออก

เพื่อให้เห็ดปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นในอนาคตให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อนนำไปเก็บ

ในระหว่างการเก็บรักษาให้น้อยที่สุดให้แตะและถ่ายโอนเห็ดจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง มิฉะนั้นพวกเขาจะเน่าอย่างรวดเร็ว

กำจัดตัวอย่างเห็ดที่เน่าเสียทันทีเพื่อให้คนที่มีสุขภาพไม่เริ่มเน่า

หั่นเห็ดใหญ่

arrow_left  หั่นเห็ดใหญ่

กฎการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเห็ดในฤดูหนาวอย่าลังเลที่จะส่งพวกเขาไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บเห็ดไว้ที่นั่นได้เป็นระยะเวลา 6 เดือน อุณหภูมิแช่แข็งสูงสุดที่อนุญาตสำหรับแชมเปญ: ลบ 18 องศา

วิธีการแช่แข็ง

ล้างหรือเช็ดเห็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เปียกอย่างรุนแรงเพราะในตู้แช่แข็งน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง “ คลาย” เยื่อเห็ดและทำให้แชมเปญมีรูพรุนเกินไป ในระหว่างการปรุงอาหารแชมเปญ“ ปั๊ม” ของเหลวกลายเป็นน้ำและรสจืด

รอจนแห้ง

คุณตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปซึ่งกินไม่ได้ทั้งหมด คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีมัน - มันจะยากที่จะปอกเปลือกละลายเห็ด

ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณวางมันลงบนแผ่นอบหรือถาดแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง คุณเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นคุณบรรจุในภาชนะที่มีความหนาแน่นสูง (ภาชนะพลาสติกถาดภาชนะโลหะ)

ในที่สุดคุณก็หยุดและส่งไปเก็บในตู้เย็นแช่แข็ง

Champignon เสื่อมโทรมถ้าฟิล์มระหว่างขาและหมวกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

วิธีการละลายน้ำแข็ง

คุณไม่สามารถดึงแชมเปญออกจากช่องแช่แข็งได้ทันที ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถ่ายโอนไปยังช่องแช่เย็นส่วนบนจัดขึ้นที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

ไม่พึงปรารถนาที่จะหยุดการละลายของเห็ดอีกครั้งและส่งไปยังที่เก็บ

แชมเปียนละลายลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นลองกินให้มากที่สุดในหนึ่งวัน

ไม่เคยละลายส่วนใหญ่ครั้งละมิฉะนั้นคุณจะต้องทิ้งบางส่วน

และวิดีโอสุดท้าย:

Kira Stoletova

มีการใช้เห็ดที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขในการปรุงอาหาร พวกเขาจะแช่แข็งทอดเค็มและดอง วิธีการทำอาหารแต่ละวิธีมีระยะเวลาในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งที่อนุญาต

วิธีเก็บเห็ดสด

อนุญาตให้เก็บเห็ดสดได้หลังจากเก็บเกี่ยวในป่าจนกว่าจะถึงเวลาปรุงอาหารเป็นเวลาสูงสุด 6 ชั่วโมง สถานที่ที่เหมาะสมที่คุณสามารถเก็บเห็ดสดได้คือตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

มันจะดีกว่าในการทำความสะอาดและปรุงอาหารเห็ดตัดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้น้อยลงโดยไม่ต้องรักษาที่ดีกว่า ไม่เช่นนั้นเห็ดลามิเมลลาร์ที่ดูดความชื้นและดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมจากสิ่งแวดล้อมเชื้อราและสูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีการเก็บเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

การเก็บเห็ดน้ำผึ้งสดแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบันทึก

ก่อนที่จะแช่แข็งพวกมันจะถูกแยกออกกำจัดเศษซากส่วนล่างของขาเห็ดถูกตัดออกในตัวอย่างขนาดใหญ่เปลือกสีขาวจะถูกลบออก แนะนำให้เก็บน้ำผึ้งไว้โดยไม่ต้องล้างก่อน: ระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะติดกัน หากจำเป็นต้องซักล่วงหน้าหรือแช่ผ้าแห้งก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับการแช่แข็งเห็ดจะถูกแบ่งในถุงพลาสติกหากมีที่ว่างในช่องแช่แข็ง - ในภาชนะบรรจุอาหาร

อนุญาตให้แช่แข็งเห็ดด้วยความสดใหม่ต้มหรือทอดก่อนหน้านี้ ยิ่งกว่านั้นในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนอย่าพยายามเติมเกลือ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

เก็บเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสดต้องใช้ที่อุณหภูมิ -18 ° C-24 ° C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้หากไม่มีการละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมและการแช่แข็งในลำดับที่สองเห็ดจะสามารถอยู่รอดได้นาน 3 ถึง 6 เดือนโดยไม่สูญเสียประโยชน์และความอร่อยของมันเหมาะสำหรับการบริโภคในอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งหลังจากการรักษาเบื้องต้นจะสามารถรักษาลักษณะการกินตลอดทั้งปี

วิธีการบันทึกเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองในขวดแก้วม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝา ตัวเลือกที่ยอมรับได้คือการใช้หมักหรือทอดในน้ำมัน ในเห็ดดองที่มีการกัดอายุการเก็บรักษาที่ยาวที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเก็บรักษาลักษณะที่ปรากฏ

ก่อนที่จะดองเห็ดแช่ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ในเหยือกที่รีดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมดอายุการเก็บรักษาของเห็ดดองโดยใช้น้ำส้มสายชูคือ 1 ปี เหล็กแท่งดองในขวดปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนยังคงอยู่ได้นานไม่เกิน 6 เดือน อายุการเก็บรักษาของ agarics น้ำผึ้งก่อนคั่วที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชคือ 6 เดือนโดยไม่คำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์ ช่วงเวลานี้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส

เก็บเห็ดดองได้ที่ตัวบ่งชี้ห้องพัก อายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 3-4 เดือนโดยไม่คำนึงถึงชนิดของการเกิดรอยตะเข็บ ห้องเก็บของใช้ไม่ได้กับเห็ดดองในน้ำมัน

วิธีการบันทึกเห็ดเค็ม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ระยะเวลาในการเก็บรักษาของเชื้อราในวิธีที่แตกต่างกันแตกต่างกัน:

• อนุญาตให้เก็บเกลือโดยวิธีร้อนในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C เป็นเวลา 8-12 เดือน
• อายุการเก็บรักษาของอาหารเย็นที่เตรียมไว้ไม่เกินหกเดือนและต้องมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการเก็บรักษาหากไม่มีราและน้ำเกลือราดหน้าให้อยู่ในระดับที่ครอบคลุมมวลเห็ด

เงื่อนไขที่เหมาะสมคือ 5 ° C-8 ° C เมื่ออุณหภูมิลดลงเหลือ 0 ° C, เกลือแท่งจะถูกแช่แข็งและสูญเสียคุณสมบัติการกินของพวกเขาเมื่อเพิ่มขึ้นถึง 10 ° C และสูงกว่าพวกเขาจะกลายเป็นกรดขึ้นราและใช้ไม่ได้

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ภาชนะบรรจุอาหารสูญญากาศและภาชนะแก้วปิดแน่นมีฝาปิดเหมาะสำหรับเก็บเห็ดแห้ง อนุญาตให้เก็บไว้ในถุงผ้าอย่างไรก็ตามมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นและกลิ่นจากภายนอก

มีการตรวจสอบสต็อคเห็ดแห้งทุก 30 วันเพื่อหาจุดบกพร่อง หากพบสัญญาณของการปรากฏตัวของแมลงเห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหลและอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษาของเห็ดน้ำผึ้งในรูปแบบแห้งให้เงื่อนไขที่เหมาะสมคือ 1 ปี

เห็ดแห้ง

การดองเห็ดสดแช่แข็งหลังจากเก็บไว้นาน ส่วนที่ 1

การเติมเกลือของเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสดหลังการเก็บรักษาในระยะยาวส่วนที่ 2

ข้อสรุป

วิธีการเก็บเห็ด - คำถามดังกล่าวมักเกิดขึ้นในหมู่นักเก็บเห็ดมือใหม่ที่นำของฝากจากป่ากลับบ้าน ต้มหรือทอดเห็ดกลายเป็นนอกจากอร่อยกับเครื่องเคียงซุปพาย วิธีการเพิ่มความสดใหม่ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

ที่เก็บข้อมูลระยะสั้น

มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดป่า ในอพาร์ทเม้นท์ ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าหากเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง. ทันทีหลังจากการรวบรวมให้ดำเนินการต่อ หากคุณต้องการเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวสดเป็นเวลา 2 หรือสูงสุด 3 วันวิธีที่ดีที่สุดคือการวางไว้หลังจากการซักแห้ง ในตู้เย็น.

ของขวัญจากผืนป่าไม่เสื่อมลงเป็นเวลาหลายวันคุณต้องทำตามขั้นตอนวิธีการที่ชัดเจน:

1. เรียงลำดับอย่างระมัดระวังในเห็ดลบใบหญ้าเข็ม
2. ล้าง 1-2 ครั้ง
3. แช่พืชในน้ำเกลือเพื่อกำจัดหนอนและแมลง ก็พอที่จะออกจากเห็ดหลอด (มัน, boletus, boletus, ฯลฯ ) ในน้ำเป็นเวลา 20-30 นาทีและ lamellar - เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง บางสายพันธุ์ที่มีรสขมหรือเผ็ดเช่นหน้าอกดำแช่อยู่ 2-3 วันเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
4. ใส่เห็ดลงในกระชอนหรือกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกและตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้ง ตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดด้วยมีด
5. วางเห็ดบนชั้นของผ้าหรือกระดาษทิชชู่ปล่อยให้แห้งแล้ววางลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบน
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็น

หลายคนสงสัยว่าสามารถเก็บเห็ดสดได้เท่าไร ในตู้เย็น. ในฤดูหนาวขอแนะนำให้ทนต่อไม่เกิน 3 วันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นสายพันธุ์อันสูงส่งเช่นทรัฟเฟิลหรือเห็ดพอร์ชินี

Champignons สามารถวางบนชั้นล่างของตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หลังจากช่วงเวลาเหล่านี้สารพิษที่เป็นอันตรายจะก่อตัวในเห็ดป่าและเห็ดจะมืดและแห้ง การกินอาหารประเภทนี้เสี่ยงเกินไปต่อสุขภาพ

การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว

หนึ่งในวิธีทั่วไปในการเก็บเห็ดเป็นเวลานานคือ การแช่แข็ง. แต่เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะลวกเห็ดก่อนหรือต้มในเวลาสั้น ๆ ในน้ำเค็ม (1 ช้อนโต๊ะเกลือ L ต่อน้ำ 1 ลิตร)

การลวก - การประมวลผลอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารส่วนใหญ่

เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีคุณภาพสูงให้ปฏิบัติตามลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกเห็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หากมีทรายหรือตัวอย่างจำนวนมากที่ถูกหนอนทำลายให้นำเห็ดไปแช่ในน้ำเกลือ 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างออกอีกหลายครั้ง
2. สำเนาขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
3. ปล่อยให้เห็ดแห้งแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเดือดสักครู่ (ลวก)
4. ถ่ายโอนเห็ดที่ต้มเบา ๆ เนยหรือเห็ดในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกมาในกระชอน
5. รอจนกระทั่งน้ำหมดแล้วจึงใส่เห็ดลงในตู้แช่แข็ง (ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือถุงมีความเหมาะสม)
6. ส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็ง

สามารถเก็บเห็ดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าใด ตารางต่อไปนี้แสดงอุณหภูมิและระยะเวลาที่แนะนำให้เก็บเห็ดสด:

การเก็บเห็ดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีความจำเป็นในการประมวลผลคอลเลกชันใหม่ในแคมเปญ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในกรณีฉุกเฉินคือ zasushivanie. การอบแห้งจะช่วยประหยัดเห็ดพอร์ชินี, บัตเตอร์, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์, เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและสายพันธุ์อื่น ๆ โดยไม่ต้องออกจากป่า ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

1. ปอกเปลือกเห็ดออกจากหมวก ชิ้นใหญ่จะถูกตัดที่ดีที่สุดชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถใช้ได้เหมือนเดิม แนะนำให้ใช้ขาสำหรับทำอาหารและกินทันทีหรือตัดตามยาวเป็นหลายส่วนเนื่องจากมันจะแห้งนานกว่า
2. กระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในพื้นที่ที่มีการเป่าอย่างดีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกอย่างรวดเร็ว
3. ร้อยเห็ดและวางสายไฟในระยะที่ปลอดภัยจากไฟ
4. รอให้การอบแห้งสมบูรณ์ตรวจสอบสภาพของชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง
5. ใส่เห็ดแห้งลงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นจากอากาศ

มีวิธีอื่น การอบแห้งเห็ดในสนาม. เป็นการยากที่จะนำไปใช้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำตามกระบวนการตลอดเวลา ในตอนเย็นขุดหลุมลงบนพื้นแล้วคลุมด้วยหินจากด้านใน ในช่องเตรียมทำไฟให้ความร้อนหิน เมื่อไฟดับให้นำถ่านร้อนออกอย่างระมัดระวัง ร้อยเห็ดบนกิ่งไม้หรือเสียบไม้และวางไว้ในหลุมเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสหินและกับแต่ละอื่น ๆ เมื่อหินเย็นตัวลงเล็กน้อยให้คลุมผ้าสำลีปั่นแห้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้ารับชิ้นงานเรียงและเรียงลำดับ หากมีชิ้นส่วนที่ยังไม่เสร็จจำนวนมากให้ความร้อนหินอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน ห่อเห็ดที่เตรียมไว้ในผ้ากอซหรือวัสดุระบายอากาศอื่น ๆ และอนุญาตให้ระบายอากาศ

เห็ดยังสามารถทำให้แห้งที่บ้าน - ในเครื่องอบแห้งหรือในเตาอบธรรมดา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในภาชนะที่ปิดและวางในที่แห้งและมืด ก่อนใช้งานขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บรักษาเห็ดแห้งจากบทความนี้

วิธีการเก็บเห็ดในฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่แข็งหรือทำให้แห้ง สามารถ ดองหรือดอง  พวกเขาในธนาคาร ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรการถนอมเต้านมกับดัก, ชานเทอเรลล์, รัสเซีย, agarics น้ำผึ้งหรือเนยสำหรับทุกรสนิยม แต่ละวิธีของการเตรียมเห็ดมีข้อดีและข้อเสียดังนั้นการเลือกเป็นของคุณ

วีดีโอ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งและการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

เขามีประสบการณ์มากมายในการทำสวน - ตั้งแต่การหว่านเมล็ดและกล้าไม้จนถึงการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ในแต่ละฤดูหว่านจะเริ่มต้นด้วยการค้นหาวิธีการใหม่ในการเจริญเติบโตเพราะแตงกวาสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่จากสวน แต่ยังยกตัวอย่างเช่นจาก ... บาร์เรลและแม้แต่ปลูกในฤดูหนาวที่หน้าต่าง การดูแลพืชถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการบรรเทาความเครียด

พบข้อผิดพลาดหรือไม่? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วกด:

Ctrl + Enter

คุณรู้ไหมว่า:

นักพัฒนามือใหม่สำหรับสหรัฐอเมริกาคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งเป็นวัชพืชในสวน อุปกรณ์ถูกคิดค้นภายใต้คำแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างเครื่องดูดฝุ่นหุ่นยนต์) และทำงานอย่างอิสระในทุกสภาพอากาศเคลื่อนบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันเขาก็ตัดต้นไม้ที่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยเครื่องตัดขอบในตัว

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือการหว่าน (ปฏิทินจันทรคติดอกไม้ ฯลฯ ) ปฏิทินนิตยสารเฉพาะเรื่องรวมถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิดกำหนดเวลาของการทำให้สุกและการเก็บเกี่ยวในเวลา

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานเพาะพันธุ์หลักสำหรับการเพาะพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในปี 1920 ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมารัสเซียจากบัลแกเรียดังนั้นมันจึงมีชื่อตามปกติคือ“ บัลแกเรีย”

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในพวกเขาจะสูงที่สุด ดอกไม้ควรถูกฉีกขาดด้วยมือและทำให้ก้านดอกที่แตกหยาบ ดอกไม้และสมุนไพรแห้งที่รวบรวมแล้วโรยด้วยชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

ปุ๋ยอินทรีย์ - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก พวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีนี้: ปุ๋ยถูกกองขึ้นมาในกองหรือกองรวมกับขี้เลื่อย, พีทและดินสวน เบิร์ตถูกหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "ripens" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลผลิตเป็นเนื้อเดียวกันกับกลิ่นของโลกที่สดชื่น

ในออสเตรเลียนักวิทยาศาสตร์เริ่มทำการทดลองเกี่ยวกับการโคลนพันธุ์องุ่นหลายสายพันธุ์ที่เติบโตในเขตหนาว สภาพภูมิอากาศร้อนซึ่งคาดการณ์สำหรับ 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การหายตัวไปของพวกเขา พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

ในเดนมาร์กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดินทุกผืนมีความสุขมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวเพื่อปลูกผักสดในถังบรรจุถุงขนาดใหญ่ลังโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรเช่นนี้ช่วยให้คุณสามารถปลูกพืชได้แม้กระทั่งที่บ้าน

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่ใช่ข้อยกเว้นและผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไซยาไนด์ - ไฮโดรเจน) และในท็อปส์ซูและเปลือกของกลางคืนที่ยังไม่ผ่าน (มันฝรั่ง, มะเขือ, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: หมายเลขของพวกเขาเล็กเกินไป

“ สตรอเบอร์รี่พันธุ์” ที่ทนต่อน้ำค้างแข็ง (มักจะเป็นเพียง“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเป็นพันธุ์ธรรมดา สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าไม่มีที่พักพิงที่พวกเขาหยุด การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่ป่านั้น“ ทนความเย็น”,“ ฤดูหนาวที่แข็งแกร่ง”,“ ทนน้ำค้างแข็งได้ถึง −35 ℃” เป็นต้นเป็นเรื่องหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่าไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้