เมื่อฉันได้ยินการแสดงออกที่ยอดเยี่ยม: "ถ้าจานนี้เสิร์ฟพร้อมวอดก้าแล้วนี่คือซุปปลาและถ้าไม่เช่นนั้นก็เป็นเพียงซุปปลา" Uha เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียที่ไม่มีความคล้ายคลึงกันในโลกและมันแตกต่างจากซุปปลาของอาหารประจำชาติอื่น ๆ ทั้งในวิธีการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีการใส่น้ำ - หัวหอมทอดที่มีแครอทและผักหรือเนยอื่น ๆ ปลาในหูนั้นถูกจับมาสดๆเป็นพิเศษในสเตอเล็ต - สด สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มรากเครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกัน

ในการเตรียมซุปปลาเล็ตที่บ้านเราจะต้อง: สเตอเล็ตไก่เชอร์รี่โฮมเมด (สำหรับน้ำซุป), หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, วอดก้า, เกลือและมะนาว

ล้างกระทงภายใต้น้ำไหลใส่กระทะเทน้ำใส่บนเตานำไปต้มเปิดไฟที่เงียบสงบ รวบรวมโฟมอย่างต่อเนื่องปรุงไก่เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน แต่ไม่สมบูรณ์จากนั้นจะจับหางได้ง่ายขึ้น ร่วมกับหัวหอมเพิ่มลอเรล

เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่ง

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มหัวและหางของสเตรต

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปจับกระทงรากและปลาความเครียดน้ำซุป ถอดชิ้นส่วนกระทงทิ้งกระดูกและผิวหนังคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ในจานอื่นหรือกินด้วยความสุขตามเวลาที่พร้อมจะมีคิวของผู้ที่ต้องการ)))

ในน้ำซุปที่สะอาดใส่มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกและสับ

ในขณะที่มันฝรั่งต้มกับแครอททำความสะอาดซากปลา ที่ sterlet คุณจะต้องตัดแหลมที่ด้านหลังและทำความสะอาดตามด้านข้าง ลบเสียงกรีดหรือคอร์ดที่วิ่งไปตามสันเขา หากต้องการให้ตัดครีบออก

ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อมันฝรั่งเสร็จครึ่งเพิ่มปลาคุณต้องปรุงเป็นเวลาสูงสุด 15 นาทีรวบรวมโฟมอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้วปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีใส่ผักสดแล้วปิดเตาทันที

บริการหูจาก sterlet ด้วยแก้วน้ำแข็งและมะนาวฝาน สุขภาพที่ดีนะ! ขอให้มีความสุขมาก ๆ ในวันนี้!

ห้าตัวเลือกการทำอาหารสำหรับซุปปลาทอดด้วยสูตรทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

การประเมินผล
  ตำรับ

เวลา
  (ต่ำสุด)

เสิร์ฟ
  (คน)

ในจาน 100 กรัม

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปปลา Sterlet คลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลา Sterlet นั้นง่ายมาก ภารกิจหลักคือการได้รับน้ำซุปที่ชัดเจนด้วยส่วนปลาเรียบร้อย

ส่วนผสม:

• 500 กรัม sterlet;
• หัวหอม 75 กรัม
• 10 กรัมเมล็ดผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 กรัมถั่วพริกไทยดำ
• ลอเรล 1 ใบ;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 45 กรัมเนย
• น้ำ 2.5 ลิตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลา Sterlet

เติมหัวหางและครีบของปลาด้วยน้ำเย็น

ต้องปอกเปลือกหลอดและตัดเป็น 4 ส่วน

เพิ่มใบกระวานพริกไทย (ถั่ว) เมล็ดผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น

เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนตัก

ลดความร้อน

หลังจาก 30 นาทีน้ำซุปสามารถถอดออกจากความร้อนได้

ปล่อยให้มันสงบลง

เทสต็อกปลาผ่านกระชอนที่ดีลงในกระทะที่สะอาด

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่หู

เพิ่ม sterlet ชิ้นใหญ่ที่ดีในน้ำซุป

ลบโฟมเป็นครั้งที่สอง

ตรวจสอบหูของคุณเพื่อหาเกลือ

หลังจาก 15 นาทีตรวจสอบปลาเพื่อความพร้อม

เอาชิ้นสเตอเล็ตออกจากกระทะแล้วปรุงรสด้วยเนย

ถ้ามันฝรั่งต้มแล้วหูก็พร้อม

ใส่พริกไทยป่นเนยครึ่งไข่ต้มและสมุนไพรสดใส่จาน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำซุปปลาสเตลเล:

1. Sterlet ทั้งหมดจะต้องมีการล้างตัดช่องท้องและเสียใจมาก เอาเหงือกออกจากหัว ถูมีดออกจากผิวหนังด้วยมีดแล้วเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดและล้างอีกครั้งในน้ำเย็น

2. ในร้านค้า sterlet ทั้งหมดมีราคาแพงมาก คุณสามารถบันทึกและซื้อชุดซุปหัวและหางม้าราคาถูกและสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารสต๊อกบนสเต็ก

3. ต้องจำไว้ว่าปลานั้นปรุงเร็วกว่าผัก

4. เพื่อให้น้ำซุปปลาสะอาดและสวยงามมีความลับอยู่หลายประการ: มันถูกกรอง, ถูกหุ้มและถูกแต้มด้วยแครอทและหัวหอมทอดน้ำมัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปปลาทอด

ตามสูตรของเราคุณจะปรุงหู sterlet อย่างรวดเร็วและอร่อย มันจะใช้เวลา 10 นาทีในการปรุงน้ำซุปในขั้นตอนเดียวจากนั้นก็เบาด้วยมะเขือเทศธรรมดาและมะนาวฝาน

ส่วนผสม:

• สเตรท 350 กรัม;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 50 กรัม
• 70 กรัมหัวหอม;
• เนย 30 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, พริกไทย);
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำหู Sterlet อย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกและสับหัวหอมออกเป็นหลายชิ้น

ตัดเทอร์เล็ตออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปตั้งกระทะ

เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก

เติมหัวหอมด้วยปลาในน้ำเย็น

เปิดความร้อนรอจนกระทั่งน้ำเดือด

เอาโฟมออกจากน้ำซุปเดือด

โยนใบกระวานเมล็ดผักชีฝรั่งลงไปในกระทะและเกลือ

ใส่มะเขือเทศสีแดงขนาดกลางทั้งหมดลงในช้อนแล้วค่อยๆลดลงในน้ำซุป (อย่าโยนมะเขือเทศคุณสามารถถูกไฟไหม้ด้วยสเปรย์ร้อน)

หลังจากสิบนาทีตรวจสอบปลาเพื่อความพร้อม

เพิ่มพริกไทยป่น

นำหัวหอมและมะเขือเทศออกมาด้วยช้อน slotted คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

หูอย่างรวดเร็วจาก sterlet พร้อม! ขนมปังปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะที่แห้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เทหูลงในชามลึกเพิ่มชิ้นมะนาวชิ้นหนึ่งของ Sterlet และเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 3: สูตรปลาต้มซุปปลาใน multicooker

ใช้ฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์ของ multicooker เพื่อเตรียมจานคุณภาพโดยไม่ต้องวุ่นวาย คุณจะได้น้ำซุปที่สะอาดและอิ่มตัวและปลานึ่งด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• เสต็กสเต็ก 600 กรัม;
• 1 มะนาว
• 10 กรัมปรุงรสแห้งสำหรับจานปลา;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 65 กรัมของเนย (เนย)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เริ่มทำอาหารกับมันฝรั่ง มันจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็น 3 × 3 ซม.

ใส่มันฝรั่งลงในชามของผู้รับใช้หลายคนแล้วเติมน้ำ

เกลือน้ำและเพิ่มเครื่องเทศให้ปลา

วางภาชนะนึ่งบนชาม

หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันบาง ๆ

ขูดปลาด้วยเกลือ

ใส่ sterlet ในภาชนะ

ใส่ชิ้นส่วนของเนยลงบนสเต็ก

ฝานมะนาวเป็นชิ้น ๆ

วางเลมอนวงกลมด้านบนของปลา

ปิดหน้าปกของ multicooker แล้วตั้งค่าโหมดเป็น“ Steam” สะดวกกว่าในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจาก 20 นาทีชามจะมีน้ำซุปที่สะอาดพร้อมมันฝรั่งและนึ่งชิ้นนึ่ง

นำภาชนะปลาออก เทหูจากชามลงในจานเสิร์ฟ เสิร์ฟ sterlet กับมะนาวแยกต่างหากเพิ่มผักและมะกอกยัดไว้

ตัวเลือก 4: สูตรหูทองคำ Sterlet

Sterlet เป็นของสายพันธุ์ปลา เนื้อของเธอขาวและนุ่ม อาหารจากปลานี้ชอบซาร์รัสเซียจริงๆโดยเฉพาะ Peter I. ได้โปรดแล้วคุณเองก็เป็นหูทองคำจาก sterlet

ส่วนผสม:

• 600 กรัม Sterlet;
• แครอท 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• 80 กรัมมะเขือเทศ
• น้ำ 2.5 ลิตร;
• 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีเขา) ของปลายข้าวข้าวโพด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ล้างธัญพืชล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมหม้อน้ำเย็นและ sterlet

เพิ่มเครื่องเทศทั้งมะเขือเทศและเคี่ยว

ลบโฟม

เพิ่มปลายข้าวข้าวโพดในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารต่อไป

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดปรับ

หัวหอมและแครอทจะต้องผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

รอสักครู่ปล่อยให้น้ำมันแต้มสีด้วยแครอทและหัวหอมเย็น

ความเครียดน้ำมันทองคำผ่านตะแกรง

เอาปลาที่ต้มออกจากซุปปลา

แยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน

ตรวจสอบซีเรียลสำหรับการเตรียมพร้อม

เทน้ำมันที่ใส่หูแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งปลาที่ไม่มีกระดูกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

หู Sterlet สีทองและบำรุงพร้อม! เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรสดตามความชอบของคุณ

ตัวเลือกที่ 5: หูตกปลา Sterlet

ในสูตรนี้ไขมันหลักนั้นได้มาจากปลาแม่น้ำแบบง่าย ๆ และสเตอเล็ตจะเพิ่มรสชาติอันสูงส่ง

ส่วนผสม:

• 240 กรัม sterlet
• ปลาแม่น้ำเล็ก 800 กรัม
• 150 กรัมหัวหอม;
• 1 รากผักชีฝรั่งใบกระวาน;
• สมุนไพรสด 20 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• 3 ลิตรน้ำ
• มันฝรั่ง 350 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ปลาแม่น้ำขนาดเล็กจะต้องเสียใจและล้างเครื่องชั่งไม่สามารถทำความสะอาดได้

แบ่งปลาทั้งหมดออกเป็นสามส่วน

ใส่ปลาที่เล็กที่สุดลงในกระทะก่อน

ทำบุ๊คมาร์คแรกไว้ประมาณสิบห้านาที

จากนั้นบีบน้ำซุปใส่ปลาชุดที่สอง

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้ววางปลาชุดที่สามลงไป

ทำซ้ำกระบวนการ ให้น้ำซุปยืนขึ้นแล้วก็เครียด

จิ้มหัวหอมปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งพริกไทยดำและใบกระวานลงในน้ำซุปที่สะอาด

หั่นมันฝรั่งที่สะอาดและปอกเปลือกออกเป็นก้อน

สิบนาทีต่อมาทำคั่นหน้าสุดท้ายของชิ้นส่วนขนาดใหญ่

ให้น้ำซุปเดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted

ตรวจสอบมันฝรั่งและ Sterlet เพื่อความพร้อม

เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหูแล้วกวน

ใบกระวานและหัวหอมสามารถโยนทิ้งไปได้

สับสมุนไพรสดและเพิ่มลงในกระทะ

ปิดความร้อนของเตาปิดหูด้วยฝาที่แน่นและปล่อยให้มันต้มประมาณสิบนาที

ตอนนี้หูตกปลา sterlet พร้อมแล้ว! เทลงในจานเสิร์ฟ

เราชี้แจงว่ากระบวนการเตรียมซุปปลาประกอบด้วยห้าขั้นตอนหลัก:

1. ปลาแม่น้ำเดือด

2. การวางปลาแม่น้ำอีกครั้ง

3. แท็บสุดท้ายของปลาแม่น้ำ

4. ต้มผัก

5. แท็บหลักของ sterlet

คุณสามารถเพิ่มสูตรดังกล่าวเป็นกระบวนการที่มีประโยชน์เช่นการยืดหรือชี้แจงน้ำซุป สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไข่ดิบ 2 ฟองหรือคาเวียร์ 55 กรัม (น้ำ 220 มล.)
โปรตีนแช่เย็นจะต้องถูกวิปปิ้งและนำเข้าสู่น้ำซุปร้อนและจากนั้นเก็บรวบรวมโฟมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิว

ในตำราอาหารโบราณมีการอธิบายวิธีการในการดึงซุปปลาจากสเตรทที่มีคาเวียร์ (สีดำ) ที่หยุดชั่วคราว มันผสมกับน้ำและดินในครกจนถึงมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้ชายร่างใหญ่ตั้งหลักที่ก้นกระทะน้ำซุปที่ได้รับอนุญาตให้ตั้งถิ่นฐานแล้วเทลงในภาชนะอื่น ที่บ้านคุณจะได้ปลาและคาเวียร์ที่เรียบง่าย เอาชนะมันด้วยส้อมเอาฟิล์มและใส่ลงในน้ำซุปเดือด

Sterlet เป็นปลาแม่น้ำเชิงพาณิชย์จากตระกูลปลาสเตอร์เจียน พบได้ในแม่น้ำเกือบทุกสายในประเทศของเรา นี่เป็นปลาที่ไม่เหมือนใครเพราะไม่มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรต อาหารที่ปรุงแล้วอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนซึ่งร่างกายมนุษย์ผลิตจากอาหาร การรวม sterlet ในอาหารจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื้อหาของโอเมก้า 3 ช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้าส่งผลต่อระดับของฮอร์โมนแห่งความสุขในเลือดมนุษย์

วิธีการแกะสลัก Sterlet

ในการตัดปลาคุณควรเตรียมกรรไกรและถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากแหลมที่แหลมซึ่งครอบคลุมซากสัตว์ คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของ sterlet คือเมือกด้านนอก คุณสามารถกำจัดมันได้โดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเช็ดปลาและล้างใต้น้ำ หลังจากขั้นตอนนี้มันจะเป็นไปได้ที่จะลบแผ่นกระดูก ถัดไปคุณสามารถตัดต่อได้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพียงแค่ตัดครีบหางและหัว   ลบเหงือกและลำไส้ หลังจากการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำครึ่งชั่วโมงเครื่องชั่งจะเลื่อนและละลาย หู Sterlet จะได้รับกลิ่นพิเศษและความร่ำรวย หากคุณใช้ซากแช่แข็งเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปขณะต้ม

คลาสสิก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• Sterlet ชั่งน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
  1. ตัดซากสดล้างและหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง ใส่ชิ้นส่วนหัว Sterlet และผักใบเขียวในหม้อหรือในหม้อ ใส่ความร้อนปานกลางปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

2. เมื่อน้ำซุปต้มให้เติมเครื่องเทศ: พริกไทยและเกลือ ต้มต่ออีก 4 นาที

3. นำจานที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที

5. ตอนนี้ช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุด: วอดก้าหนึ่งแก้วต้องเติมลงในซุป หู Sterlet ปรุงในธรรมชาติโดยใช้น้ำในแม่น้ำต้องฆ่าเชื้อโรค ในสูตรนี้ซุปปลา Sterlet จะเพิ่มเครื่องเทศความแข็งแรงและความขาวให้กับน้ำซุป

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งมอบจานเสร็จไปที่โต๊ะ ในการตกแต่งสับผักชีฝรั่งและหัวหอมใส่สเต็กปลาในแต่ละจานและเทน้ำซุปจากหม้อ

regally

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงซุปรอยัล:

• ซากปลา
• แครอท
• หัวหอม
• มันฝรั่ง
• เกลือ / เครื่องเทศ

1. ตัดปลาล้าง จากนั้นหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง

2. เตรียมผักด้วยเครื่องเทศ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนอย่างหยาบ ๆ ทำแครอทเป็นวงกลมและสับหัวหอม ร่วมกับผักใบเขียวใส่ทุกอย่างลงในหม้อหรือในหม้อ เททุกอย่างด้วยน้ำเพื่อซ่อนอาหาร

3. ในภาชนะที่แยกต่างหากที่มีขนาดใหญ่ขึ้นต้มน้ำด้วยการเติมเกลือ

4. ตอนนี้ใส่หม้อในกระทะจากขั้นตอนที่ 3 ปิดฝาลดความร้อนแช่ในอ่างน้ำอีก 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในถังขนาดใหญ่ เพิ่มถ้าจำเป็น

5. เมื่อหูของกษัตริย์พร้อมปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด

ซุปหัวปลา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หัวปลาสเตอร์เจียน
• เมอร์ฟี่
• พฤกษชาติ
• ไวน์ขาวแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• แครอท
• เครื่องเทศ / เกลือ
• ปลาเรื่องเล็ก

1. หูจาก sterlet ที่บ้านสามารถทำได้อย่างง่ายดายแม้จากหัว

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะล้างส่วนนี้ได้ดีเพราะมันมีเมือกลิ่มเลือด

2. เหงือกควรจะตัดดวงตาด้วย ใส่ทุกอย่างในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ซักผ้าขี้ริ้วปลาและห่อด้วยผ้าฝ้าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำความสะอาด - ดังนั้นปลาจะให้รสชาติกับน้ำซุปและทำให้มันรวย

3. ต้มปลาในไฟไม่สูงมาก ในกรณีนี้มักจะเอาโฟมด้วยช้อน หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและหั่นผัก ซุปจะอยู่กับมันฝรั่งแครอทและหัวหอมสับในก้อนเล็ก ๆ

4. รับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ปรุงจากน้ำซุป มันถูกต้มและจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป จากนั้นดึงหัวปลาออก แต่ให้ใส่ผักสับลงในหม้อแทน

5. ตอนนี้ทำความสะอาดเนื้อ sterlet จากหัวและเพิ่มเข้าไปในหู หลังจาก 10-15 นาทีเทไวน์แห้งและเอากระทะออกจากความร้อน

6. ปิดซุปด้วยฝาปิดสักสองสามนาทีแล้วใส่ผักชี

สูตรประหยัด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ชิ้นส่วนของ sterlet: หัวสัน
• เมอร์ฟี่
• แครอท
• มะเขือเทศ / พาสต้า
• พริกไทย / เกลือ

1. จากหัวเอาเหงือกและดวงตา, \u200b\u200bล้างออกพร้อมกับสัน, วางในหม้อด้วยน้ำ วางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดเป็นฟองจะมีโฟมปรากฏออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ดึงสันเขาออกจากหัว

2. ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋าผักหรือก้อน สถานที่ทุกอย่างในน้ำซุปปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง

3. ในช่วงเวลานี้ล้างมะเขือเทศ จากนั้นทำหลุมด้วยไม้จิ้มฟัน โยนในซุป ผักจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสชาติและน้ำซุปที่กินได้

4. หลังจาก 10 นาทีเอามะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ซุปพร้อม

ใน Rybacki

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• Sterlet
• มันฝรั่ง
• แครอท
• ผักใบเขียว ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง
• วอดก้า
• เครื่องเทศ / เกลือ

วิธีปรุง:
  1. ล้างซากที่หั่นแล้วและหั่นเป็นสเต็กขนาดใหญ่

2. ล้างและทำความสะอาดผัก ปล่อยให้หัวหอมหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้น

3. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ๆ ใส่หัวหอมมันฝรั่งและแครอทในชาม หลังจาก 5 นาทีเพิ่มสเต็กปลา ต้มอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. สับสีเขียวและสับลงในน้ำเดือด ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

5. ขั้นตอนสำคัญ - เพิ่มวอดก้าจำนวนหนึ่ง สำหรับการฆ่าเชื้อโรคในน้ำให้ความโปร่งใสและความมีน้ำใจกับน้ำซุป.

4. ใส่ชิ้นปลาในหม้อไอน้ำสองครั้งใส่ชิ้นส่วนของเนยในแต่ละสเต็ก โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

5. ปิดฝาและเปิดฟังก์ชั่น“ Steam” และตั้งเวลาเป็น 20 นาที ในโหมดนี้คุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก

6. หลังจากทำอาหารคุณจะได้น้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและสเต็กนึ่ง

7. คุณสามารถเสิร์ฟปลาแยกต่างหากบนจานหรือเพิ่มในน้ำซุป

หูที่แสนอร่อยจะปรากฎถ้าคุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆ

• เมื่อเตรียมซุป Sterlet อย่ากวนหรือใช้ส้อม เนื้อของปลานี้อ่อนโยนและอาจกระจุย การจับสเต็กจะดีกว่าถ้าใช้ช้อนแบบพิเศษ
• คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมาก ขอแนะนำให้ จำกัด ตัวเองไว้กับใบกระวานพริกไทยและเกลือ
• น้ำมะนาวที่เพิ่มเข้ามาและไวน์ขาวแห้งจะเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับจาน
• การให้บริการหูจะดีกว่าเมื่อถูกกวาดและแทรกซึมเป็นเวลาหลายนาที
• ซุปปลาไปได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มผักสดหรือวางมะเขือเทศ
• เมื่อเตรียมซุปปลาของกษัตริย์คุณสามารถเพิ่มปลาอีกชนิดหนึ่งได้เช่นแซนเดอร์หรือแซลมอน

หูที่ถูกต้องจะถูกทำให้สุกที่เสา แต่ซุป Sterlet กลับกลายเป็นว่าอร่อยและอยู่ที่บ้านปรุงบนเตาธรรมดา

หู Sterlet   นี่คือจานที่ดีสำหรับตารางเทศกาล หลังจากทั้งหมด - ปลาจักรพรรดิ ตั้งแต่เวลาของรัสเซียโบราณสเตรทถูกเรียกว่า "ปลาแดง" และไม่ใช่เพราะสีของเนื้อใน sterlet แต่เป็นเพราะมันดีมาก พิจารณาวิธีการทำหูจากสเตรท

หู Sterlet ที่บ้าน

Sterlet ที่เราแกะสลัก. เพื่อที่จะกำจัดเมือกและแมลง (แผ่นกระดูก) ที่บ้านให้เทน้ำเดือดที่ sterlet จากกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเย็นลงไป เมือกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มตกลงมาเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นมีมูกที่เหลือจะถูกขูดออกด้วยมีด ถ้าเราทำซุปปลาสเตอเทอร์ที่เสา - มีวิธีการถูสเตรทด้วยเกลือหยาบ เราเปิดท้องและเอาอวัยวะภายในออก เราตัดหางใกล้หัวเราทำแผลเป็นวงกลมทิ้งให้ต้นเอล์มเท่านั้น เราดึง sterlet จาก vyazig จากหัวเราจะเอาเหงือกออก ตัด Sterlet เป็นส่วน ๆ

เนื้อ Sterlet 1-1.5 กิโลกรัม   เราได้เตรียม เราทำความสะอาดและใส่ผักชีฝรั่งหัวหอมขึ้นฉ่ายในกระทะ เทอร์เล็ตและผักราดด้วยน้ำในหม้อขนาด 2-3 ลิตร เปิดเตาให้น้อยที่สุด เรานำหู sterlet ไปต้มไฟอ่อน ๆ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตามสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงซุปปลา Sterlet ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก ที่จะ   เราสามารถเปลี่ยนสูตรน้ำซุปปลาได้เล็กน้อย   และใส่มันฝรั่งขนาดกลางหลาย ๆ แครอทกับผัก พ่อครัวบางคนเพิ่มเนื้อที่สับซึ่งเป็นธัญพืชหนึ่งกำมือ ยิ่งคุณมี sterlet มากเท่าไหร่คุณก็จะได้รับส่วนที่เหลือน้อยลงเท่านั้น

เมื่อหูของ sterlet กำลังเดือดเพิ่มพริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน อำพันที่มีไขมันบนพื้นผิวเป็นสัญญาณหลักของซุปปลา sterlet เอาโฟมออกจากน้ำซุปปลาโดยปล่อยให้ไขมัน ปรุงอาหารอีกห้านาที นำออกจากเตาพักให้ที่หูยืนอยู่ในขวดทิ้งไว้ 15-20 นาที

พิธีกรรมสำหรับทำอาหารต้มยำปลาที่เสา

เทวอดก้าลงในหูของคุณ   - แก้วบนหม้อหรือหม้อ หูจาก sterlet ที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว หากคุณปรุงหู Sterlet ตามสูตรนี้ในสเตค อย่าลืมที่จะดับเขม่าในหูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร   (ต้นเบิร์ชหรือไม้ผลดีกว่า) ทั้งหมดนี้คล้ายกับพิธีกรรมนอกรีตโบราณ แต่เป็นที่สังเกตอย่างเคร่งครัดโดยชาวประมงทั้งหมด ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียมีประเพณีการทำซุปอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น   น้ำซุปครั้งแรกเทลงในน้ำหรือบนพื้นดิน. พ่อครัวแต่ละคนรู้และสังเกตพิธีกรรมของเขาในการเตรียมซุปปลา ดังนั้นสูตรการทำซุปปลาสเตลเลต์จึงมีหลายรูปแบบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ Sterlet ที่เตรียมอย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ

เสิร์ฟปลาสเตอร์เล็ตบนโต๊ะ

เรากรองหู เราลบผักและใช้มันตามดุลยพินิจของเรา ใส่เนื้อ Sterlet ลงในจาน เติมหู Sterlet เราจะตกแต่งหูด้วยมะนาว, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว หู Sterlet เสริฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาล หูเย็นวันรุ่งขึ้นก็อร่อยมาก แต่เกือบจะจบทันที

หูสามารถเรียกได้ว่าเป็นเสียงสะท้อนที่สดใสของชีวิตในหมู่บ้านซึ่งยังคงไหลซึมเข้าสู่จิตสำนึกในเมืองอย่างไม่หยุดยั้งป้องกันผู้อยู่อาศัยในโลก "คอนกรีต" จากการหมกมุ่นในชีวิตประจำวันและความหมองคล้ำ การแสดงออกที่รุนแรงที่สุดของเสียงสะท้อนนี้คือหูจาก sterlet ซึ่งถือว่าเป็นราชาแห่งปลาอย่างถูกต้อง มันอยู่บนพื้นฐานของ sterlet ที่หูรวยอย่างไม่น่าเชื่อในรสชาติและกลิ่น

ปลา Sterlet มีลักษณะผิวที่แข็งและหยาบซึ่งประกอบไปด้วย "แหลม" ที่แหลมคมดังนั้นจึงไม่สามารถทำความสะอาดด้วยมือเปล่าได้อย่างแน่นอน

ก่อนเริ่มการทำความสะอาดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือไม่ลื่นหลุดระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ถุงมือผ้าฝ้ายหรือยางจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการรักษาพื้นผิวของปลาด้วยเกลือหยาบ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น เกลือช่วยขจัดเมือกและช่วยลดความเสี่ยงในการลื่นมือบนปลา

1. เราเริ่มทำความสะอาดตัวอสุจิด้วยการถอดหนามที่ด้านหลัง กระบวนการจะสนุกมากขึ้นถ้าคุณเริ่มตัดจากหาง
2. "บั๊ก" ด้านข้างและหน้าท้องสามารถลบออกได้สองวิธี: โดยการตัดมันและทำความสะอาดออก นอกจากนี้เรายังลบครีบ
3. ถัดไปทำความสะอาดปลาจากภายใน
4. ส่วนถัดไปที่จะถูกลบคือตัวช่วยสร้าง เพื่อจุดประสงค์นี้เราทำแผลในสถานที่ที่ลำต้นผ่านไปที่หัว เราตัดกระดูกอ่อนแล้วคลำหาซัดทอด ทำแผลในพื้นที่หาง เราจับกรีดที่บริเวณหัวด้วยเครื่องมือที่สะดวก (คีมนิ้วมือตะขอ) แล้วดึงออกมาพยายามไม่ให้แตก
5. ตัดหัว แต่เราจะไม่ทิ้งมัน แต่เราจะเคลียร์เหงือก

เอาใจใส่! "ขยะ" ทั้งหมดในรูปแบบของหัวครีบและหนามจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับน้ำซุป ดังนั้นการขว้างพวกมันออกไปจึงเป็นไปไม่ได้

หู Sterlet แบบคลาสสิกในกระทะ

สูตรอาหารแบบคลาสสิกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและอิ่มตัว ประการที่สองหนึ่งสามารถพูดได้ว่ากฎหมายคลาสสิกคือการปรากฏตัวในจานสำเร็จรูปของชิ้น Sterlet แบ่งส่วนเรียบร้อย

ส่วนประกอบสำหรับ 500 กรัม sterlet และ 2.5 ลิตรน้ำ:

• หัวหอม - หัว;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• พริกไทย - 2 กรัม
• lavrushka - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือทั่วไป - ตามความต้องการ

ในการปรุงหูที่อร่อยเป็นประจำและน้ำซุปให้ทำตามลำดับขั้นตอนดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราเริ่มใช้น้ำซุปที่ถูกต้องและอิ่มตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้หัวของ sterlet ที่หางและครีบ เติมน้ำ เรานำหัวหอมล้างเอาชั้นบนสุดของเกล็ดแล้วส่งไปที่กระทะปลา เราส่งเมล็ดผักชีฝรั่งพริกไทยดำกับถั่วไปที่เดียวกัน - ถึงกระทะ
2. หลังจากเดือดให้นำโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ ลดไฟ ลบออกจากแผ่นหลังจาก 30 นาทีสำหรับการรัด
3. เรากรองเราใช้ตะแกรงตาข่ายบ่อย
4. วางมันลงบนกองไฟอีกครั้ง เราวางมันฝรั่ง
5. เราตัดสเตอเล็ตเป็นสเต็กขนาดใหญ่และในรูปแบบนี้เราใส่ในซุป
6. ตรวจสอบโฟมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้หูมีความโปร่งใสโดยไม่ต้อง "ขน"
7. เราลองใส่เกลือ เพิ่มใบกระวาน เราตรวจสอบปลาเพื่อความพร้อม
8. เราเอาปลาที่ทำเสร็จแล้วออกจากซุปปลาและเนย ปล่อยให้น้ำมันซึมเข้าไปในกระทะอีกครั้ง
9. นำใบกระวานออก

การตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุปปลาโดยความพร้อมของมันฝรั่งและปลา

เสิร์ฟหูสเตอร์เล็ตกับเนยครึ่งไข่ต้มและสมุนไพร

จากหัวปลาด้วยลูกเดือย

เราเสนอให้เตรียมอาหารจานแรกที่อุดมไปด้วยซุปซึ่ง Cossacks ของ Alexander Sergeyevich Pushkin นอนหลับอยู่ ในการกำจัดคอสแซคมีหลายลูกเดือยและปลาปลาสเตอร์เจียน เราจะเตรียมหูจากหัวของ sterlet ด้วยลูกเดือย

ใช้น้ำ 2 ลิตร:

• หัวและหางของ Sterlet - 300 กรัม
• ลูกเดือย - 100 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• allspice peppers - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - เซนต์ l.;
• สีเขียว (สด) - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงอาหารด้วยข้าวฟ่างจากหูเล็ตคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราใส่ปลาในน้ำเย็นและใส่เครื่องเทศรวมถึงพริกไทยและผักชีแห้งปรุงเป็นน้ำซุป เรากรองตามความพร้อม
2. เราวางมันลงบนเตาอีกครั้ง เราใส่ลูกเดือยลงในกระทะเพื่อล้างน้ำให้สะอาด ปรุงลูกเดือยอย่างโดดเดี่ยวอย่างน้อย 30 นาที ในกรณีนี้อย่าลืมเกี่ยวกับโฟม
3. ส่วนผสมต่อไปนี้มีไว้สำหรับเพิ่มหัวหอมและแครอท พวกเขาสามารถทอดในน้ำมัน
4. หลังจากต้มผักในน้ำซุปนาน 10 นาทีเราก็ส่งก้อนมันฝรั่งไปที่นั่น
5. หลังจากเพิ่มมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มปลาทั้งหมดลงในหูของคุณ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
6. 5 นาทีก่อนที่จะปิดเพิ่มผักใบเขียวลงไปในน้ำซุป
7. ปิดซุปปรุงรสด้วยเนย

ปล่อยให้หูชงหลังจากที่เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย

สูตรหลวง

สูตรรอยัลถูกเรียกเนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีอยู่ในสมัยโบราณเฉพาะกับบุคคลที่มีเกียรติ สำหรับคนงานในฟาร์มและชาวนาธรรมดาอาหารจานแรกที่มีรสชาติที่หลากหลายดังกล่าวซึ่งได้จากการใช้ส่วนผสมที่หลากหลายนั้นไม่สามารถจ่ายได้

สำหรับสูตรเก่าใช้:

• ผัก (หัวหอม, แครอท) - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - ประมาณ 200 กรัม
• ลูกเดือย - 100 กรัม
• sterlet - 400 กรัม
• ปลาหลากหลายชนิดสำหรับน้ำซุปมีให้เลือกเท่าไหร่
• วอดก้า - 50 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมหูของกษัตริย์คุณต้องทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เราห่อปลาทั้งหมดและหัวปลาที่มีอยู่ (เช่นไพค์, ไอดี, ปลาไพค์คอน) ในผ้าโปร่งทึบ เราใส่ไว้ในกระทะเติมน้ำเปิดไฟทำอาหาร
2. ร่วมกับปลาอย่าลืมเพิ่มหัวหอมสำหรับน้ำซุปที่อุดมไปด้วย
3. หลังจากต้มน้ำซุปทิ้งไว้บนกองไฟอีก 30 นาทีแล้วเอาผ้าขาวปลากับหัวหอม
4. น้ำซุปแรกพร้อมแล้ว
5. ที่สองจะถูกปรุงตามเนื้อของปลาที่ใช้ก่อนหน้านี้: หอก, IDE ปรุงน้ำซุปที่สองประมาณ 20 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนการกรอง
7. ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเราส่งลูกเดือยที่ล้างแล้วและต่อมาอีกเล็กน้อย - มันฝรั่งแครอทและหัวหอม
8. ใน 30 นาทีที่ลูกเดือยจะไปถึงความพร้อมเราจะเตรียมเสต็ตเสต็ต
9. ส่งเนื้อไปที่น้ำซุปเราสังเกตเวลาเพราะหลังจาก 25 นาทีเวลาจะมาถึงส่วนผสมอื่น - วอดก้า

หูของกษัตริย์พร้อมแล้ว

เอาใจใส่! สูตรเก่าแก่ของต้มยำปลานั้นให้เหตุผลว่าการปรุงที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งอยู่ในเงื่อนไขของการปรุงที่บ้านน่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้ ในขั้นตอนสุดท้ายมันจะต้องจุ่มเบิร์ชที่ไหม้เกรียมลงในหู แท้จริงในหนึ่งนาทีหูก็อิ่มเอมกับกลิ่นของกองไฟ

หู Sterlet ที่เสา

หากโชคชะตานำเสนอโอกาสที่โชคดีและคุณกำลังไปสู่ธรรมชาติให้แน่ใจว่าได้นำปลาไปด้วยสำหรับซุปหรือเบ็ดตกปลาถ้าคุณมีทักษะในการจับมัน

หากต้องการปรุงซุปปลารสเลิศที่น่าพึงพอใจและหอมกรุ่นให้ใช้:

• sterlet - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• แครอท - 75 กรัม
• วอดก้า - 100 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้เรายังตุนไม้เบิร์ชและผ้ากอซ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากในธรรมชาติแต่ละองค์ประกอบมีค่าน้ำหนักของมันในทองคำและเวลานี้เราเริ่มทำอาหารกับน้ำซุป ในผ้ากอซเราใส่หัวหม้อหางและครีบของหม้อ จำเป็นต้องใช้ผ้ากอซเนื่องจากไม่มีเหตุผลที่จะลากตะแกรงกับคุณ
2. ต้มน้ำซุปเอาปลาออก เราวางมันฝรั่งและผักอื่น ๆ
3. มันฝรั่งพร้อมเกือบแล้ว ถึงเวลาสำหรับปลาและวอดก้า
4. 5 นาทีก่อนที่จะถอดออกจากความร้อนเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ ลอเรลใบแล้วให้แน่ใจว่าได้ลบจากซุป

และเช่นเดียวกับโน้ตหวาน ๆ ในวงซิมโฟนีเบิร์ชถ่าน จุ่มสักครู่ในที่เตรียมไว้แล้ว แต่ไม่ได้ลบออกจากหูเปิดไฟ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปเข้มข้นในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าการใช้ Multicooker ในครัวช่วยลดขั้นตอนการทำงานหลายขั้นตอน แต่ถึงแม้จะอยู่ในช่วงเวลา จำกัด คุณก็ไม่สามารถปฏิเสธอาหารอร่อย ๆ ได้

ส่วนผสม:

• sterlet - 1 กก.
• โบว์ - หัว;
• leek - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• peppercorns - ถั่วหนึ่งคู่
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หู Sterlet ในหม้อหุงช้าจัดทำแบบนี้:

1. ในชามของผู้รับหลายคนวางปลาสับรากและหัวหอม
2. เติมน้ำ 1.5 ลิตร
3. เราตั้งโปรแกรม "Soup" (ไม่มี - "สตูว์") เป็นเวลา 40 นาที
4. กรองน้ำซุปสำเร็จรูป
5. หากหูของคุณดูขุ่นมัวเราใช้เทคนิคที่เรียกว่าผู้ชาย มันจะใช้เวลา 50 กรัมของคาเวียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเม็ด เราถูมันก่อน จากนั้นเราแนะนำน้ำน้ำแข็งบนช้อนโต๊ะของมัน: ความสม่ำเสมอของการทดสอบแพนเค้กควรได้รับ เทน้ำเย็นอีกหนึ่งแก้วตามด้วยน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้ว
6. คนที่แต่งตัวประหลาดที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในหลายรายการในหู และต้มในโหมด "สตูว์" อีก 5 นาที
7. เราวางมันฝรั่งแครอทและปรุงอาหารจนพร้อม

กระบวนการทำอาหารซุปปลาด้วยข้าวบาร์เลย์มุกโดยทั่วไปไม่แตกต่างจากสูตรที่บอกเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารด้วยลูกเดือยมีข้อยกเว้น ... ข้าวบาร์เลย์มุกไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานแยกต่างหากจากส่วนผสมอื่น ๆ