ผู้ที่ได้รับโชคดีพอที่จะไปเยือนเม็กซิโกอย่างน้อยหนึ่งครั้งเฉลิมฉลองความเป็นเอกลักษณ์และเอกลักษณ์ของอาหารประจำชาติ แท้จริงแล้ว ประเพณีการทำอาหารของชาวเม็กซิกันแตกต่างกันหลายประการจากความชอบของชาวรัสเซีย ประเพณีการกินของเม็กซิโกมีความพิเศษอย่างไร? ลองคิดดูในบทความของเรา

อาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันสามารถเรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างประเพณีการทำอาหารอินเดียและสเปน คุณลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์และประเพณีวัฒนธรรมจากชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวเม็กซิโกได้เตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกที่นี่:

• ข้าวโพด,
• ชิลี,
• พืชตระกูลถั่ว
• ช็อคโกแลต,
• วนิลา,
• มะเขือเทศ.

เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนคนแรกปรากฏตัวบนชายฝั่งในท้องถิ่น เนื้อสัตว์ ชีส ไวน์ ฯลฯ ประเภทต่างๆ ได้เข้าสู่ประเพณีการทำอาหาร สูตรที่คุ้นเคยรสชาติของอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ดังนั้น อาหารประจำชาติเม็กซิโกค่อยๆ เข้าซื้อกิจการตามปกติ คนทันสมัยดู.

ในการประชุมของการประชุมสหประชาชาติที่จัดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน 2010 อาหารเม็กซิกันได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมของยูเนสโก ไม่มีอาหารใดในโลกที่เคยได้รับสถานะนี้

อาหารเม็กซิกันทำมาจากอะไร

อาหารประจำชาติเม็กซิกันมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนของอาหาร ตั้งแต่สมัยโบราณเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ได้เติบโตขึ้นในดินแดนของรัฐสมัยใหม่ซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมที่ต้องมีในอาหารแทบทุกประเภทคือข้าวโพด ชาวบ้านเรียนรู้ที่จะทำขนมต่างๆจากมัน ตัวอย่างเช่น แป้งข้าวโพดใช้ทำ เค้กบาง, ซอส เครื่องเคียง และแม้กระทั่งของหวาน
ไม่มีโต๊ะไหนที่ขาดพริกได้ มีความเหนือคำบรรยาย รสไหม้ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความพิเศษเป็นพิเศษซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์
หลายจาน อาหารแม็กซิกันมาพร้อมกับ ซอสต่างๆ... บางคนใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด ช่วยเสริมและเน้นรสชาติของอาหารจานหลัก

เมนูเนื้อ: ของทานเล่นยอดนิยม

เนื้อ อาหารแม็กซิกันตื่นตาตื่นใจกับความอิ่มเอิบและรสชาติที่หลากหลาย จะเรียกว่าไม่เป็นทางการก็ได้ นามบัตรประเทศ. ท้ายที่สุดการไปเที่ยวเม็กซิโกและอย่าลองเลย อาหารขึ้นชื่อ- มันเป็นอาชญากรรม
เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

• ทาโก้เม็กซิกัน - ตอร์ตียาข้าวโพดกับเนื้อสับและผัก ปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก
• quesadilla - ตอร์ตียายัดไส้ไก่และชีส
• fajitos - เนื้อย่างกับมะเขือเทศห่อใน tortilla cornmeal (tortilla);
• Enchilada - cornmeal rolls กับเนื้อบดใน ซอสมะเขือเทศ;
• ทะมาเล่ - จานวางข้าวโพดและเนื้อปรุงในใบ ซังข้าวโพด.

อาหารแม็กซิกันก็เหมือนอาหาร อาหารจานด่วนจากอาหารจานด่วนยอดนิยม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้หยุดการปฏิบัติต่อชาวบ้านจากการได้รับความรักจากตัวแทน ประเทศต่างๆและชาวโลก

ซอสเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

ชื่อ ซอสสูตรดั้งเดิมอาหารเม็กซิกันมีชื่อเสียงในหลายมุมโลก แม้ว่าคุณจะไม่ทราบรสชาติและรูปลักษณ์ของพวกมัน แต่คุณคงเคยได้ยินชื่อ guacamole หรือ tabasco ไม่มีอาหารเม็กซิกันเพียงมื้อเดียวหากไม่มีพวกเขา
ซอสยอดนิยมคือซัลซ่า ทำมาจากมะเขือเทศ พริก ผักชี ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และน้ำมะนาว ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดและผสมหลังจากนั้นจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและของว่างร้อนๆ
ซอสที่มีชื่อเสียงอีกอย่างคือกัวคาโมเล่ เขามี สีเขียวเนื่องจากประกอบด้วยอะโวคาโด มะนาว และ พริกหยวก... ซอสเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ นาโชส์ชิป และตอร์ตียาข้าวโพด
ซอสตุ่นไม่ค่อยมีชื่อเสียงในหมู่นักท่องเที่ยว ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เมล็ดโกโก้ ถั่วและน้ำมัน พริกเป็นส่วนผสม เสิร์ฟพร้อมนกหรือปลา
ซอสเม็กซิกันที่ไม่มีทาบาสโกคืออะไร? เมนูเผ็ดเตรียมจาก ผลไม้สุกพริกไทยทาบาสโกกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ซอสสำหรับ สามปีในถังพิเศษ ปรุงเสร็จจะเสิร์ฟพร้อมซุปและเนื้อสัตว์ สตูว์ผักและของขบเคี้ยวอื่นๆ

ซุปประจำชาติของอาหารเม็กซิกัน

ซุปเม็กซิกันแบบดั้งเดิมยังปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอีกด้วย อาหารจานร้อนดังกล่าวเหมาะสำหรับคนรัสเซีย พวกเขาอบอุ่นดีในฤดูหนาวทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีพลัง
ซุปเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปตอร์ตียา เมนูนี้เป็นซุปไก่ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ และ พริกแห้งชิลี. การผสมผสานนี้ทำให้การรักษาร้อนมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์
อาหารเม็กซิกันมีความหลากหลายและไม่เหมือนใคร อาหารท้องถิ่นมีอาหารให้เลือกมากมายรวมทั้งตัวเลือกการทำอาหาร ในความหลากหลายดังกล่าว แต่ละคนจะสามารถค้นหาสิ่งที่อร่อยและมีประโยชน์สำหรับตนเองได้

เม็กซิโกเป็นประเทศที่มีชีวิตชีวา มีสีสันและมีอารมณ์มากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก จึงไม่แปลกที่อาหารแม็กซิกันจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด ทาร์ต และ ซอสต่างๆ... อาจดูไม่ประณีตเท่าฝรั่งเศส แต่รสชาติและกลิ่นของอาหารเม็กซิกันจะไม่ทำให้ใครเฉย

เราได้เลือก 7 แบบดั้งเดิม สูตรเม็กซิกันที่คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน

ป.ล. อาหารเม็กซิกันแตกต่างจากที่อื่นด้วยส่วนผสมจำนวนมากและ การเตรียมการที่ซับซ้อน... สินค้าบางอย่างหาซื้อได้ยากจากภายนอก อเมริกาใต้หรือมีราคาแพงมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองและแทนที่ด้วยสิ่งที่อยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส อย่าปล่อยให้ความยุ่งยากในการทำอาหารเม็กซิกันทำให้คุณกลัว รับประกันรสชาติเพื่อชดเชยเงินและเวลาที่ใช้ไป

ทาโก้

เนื้อวัว 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ตอติญ่า 12 ชิ้น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันหมู(น้ำมันหมูจะดีกว่าสำหรับรสชาติที่แท้จริง)
1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
ผักชีสด 1 พวงสับละเอียด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เผ็ดหรือ ซอสพริก

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟปานกลาง เมื่อร้อนให้ทอดสเต็กทั้งสองข้าง

2. ทอดประมาณ 2 นาที แล้วพลิกกลับด้าน

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำทาโก้ในปริมาณมาก ให้ห่อสเต็กที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้อุ่น

3. เมื่อสเต็กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้อุ่น tortillas ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วห่อด้วยผ้าชา

เคล็ดลับ: หากต้องการ คุณสามารถอุ่น tortillas ในกระทะเดียวกันกับที่ย่างเนื้อเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับซอสเผ็ดหรือเผ็ด แบ่งเนื้อเป็นส่วนเท่า ๆ กันและใส่ใน tortillas โรยทาโก้แต่ละอันด้วยหัวหอมสับและผักชีแล้วเริ่มชิม

เคล็ดลับ: ทาโก้มีหลายชนิด เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่หรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้อย่างปลอดภัย สินค้าพร้อมจำหน่าย.

Burrito กับถั่วและเนื้อ

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
1 กานพลูกระเทียมบด
ลีน 500 กรัม เนื้อดิน
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นเต๋า 400 กรัม
1 สีแดง พริกชี้ฟ้าซอยบาง
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
1/3 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ
ถั่วล้างกระป๋อง 300g
ใบผักชีสับ
ตอติญ่า 8 ชิ้น
ชีสขูด 150 กรัม (in สูตรดั้งเดิมใช้เชดดาร์ชีส แต่คุณสามารถทดแทนความหลากหลายที่คุณชอบได้)
ครีมเปรี้ยว
ใบผักกาดสำหรับวางบนโต๊ะอย่างสวยงาม

วิธีทำอาหาร:

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C อุ่นในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันมะกอก... เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่ม ใส่เนื้อสับ. ผัดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

2. ใส่ยี่หร่า ปาปริก้า และพริกป่น เราทอดทั้งหมดนี้กวนเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนเป็นที่น่าพอใจ รสเผ็ด... ใส่มะเขือเทศสับ, พริกป่นลงในกระทะ วางมะเขือเทศและน้ำซุป นำไปต้มและทำให้ความร้อนต่ำ เคี่ยวเปิดฝาไว้ 10 นาทีหรือจนซอสข้น ในตอนท้ายใส่ถั่ว ผักชี และผสมให้เข้ากัน

3. อุ่น tortillas ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แบ่งส่วนผสมของเนื้อระหว่าง tortillas และวางไว้ตรงกลางเท่านั้น ห่อ tortillas เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก วางเบอร์ริโตที่เสร็จแล้วลงในจานอบทาน้ำมันขนาดใหญ่ โรยด้วยชีส

4. นำเข้าอบ 10 นาที หรือจนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักกาดหอม

ซุปมะเขือเทศเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

ตอติญ่าข้าวโพด 6 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่ง ไม่มีแกน
1 หัวหอมสับ
กระเทียม 2 กลีบ
ปราศจากไขมัน 1-2 ลิตร น้ำซุปไก่(ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและปริมาณน้ำซุปที่ต้องการทำ)
น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย
1 ใบกระวาน
ผงยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 (หรือครึ่ง) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4 หัวหอมสีเขียว (เฉพาะส่วนสีขาว)
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง (หรือเติม กรดมะนาวรสชาติ)
ผักชีสดสับสองสามกิ่ง (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ได้)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 ° C จาระบี tortillas ด้วยน้ำมันมะกอก (หรือผัก) ด้านเดียวเท่านั้น ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม. วางแถบในชั้นเดียวบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำเข้าอบ 15 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

2. ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟแรงเป็นเวลาสองนาที เพิ่มมะเขือเทศผ่าครึ่งและปรุงอาหารโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใช้เครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ผัดหัวหอมใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อนหนึ่งช้อน (ไฟปานกลาง) 3 ถึง 5 นาทีหรือจนนุ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ผสมหัวหอมกับมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้ ชิ้นใหญ่.

4. ปรุงส่วนผสมของมะเขือเทศอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนข้น ผัดในน้ำซุปและ น้ำมะเขือเทศ... ใส่ใบกระวาน ยี่หร่าป่น ผักชี และพริกแดง เมื่อส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่ชิ้นไก่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกทั่ว

6. ทิ้งใบกระวาน ซุปโรยหน้า หัวหอมเขียว, ผักชี และเติมน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

7. เทซุปลงในชาม วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าด้านบนและเสิร์ฟ

เอ็นชิลาดาไก่

วัตถุดิบ:

4 น่องไก่ไม่มีหนัง (หรือเนื้อไก่)
ผักชีสดสับ
เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถ้วยตวงละลาย
ครีมชีสไขมันต่ำ 1/3 ห่อ นิ่ม
พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
2 หัวหอมสับ
6 กลีบกระเทียมสับ
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
ซอสซัลซ่า 2/3 ถ้วย (คุณสามารถค้นหาซอสนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ทำซอสของคุณเองตามสูตรที่คุณจะพบในตอนท้ายของบทความ หรือแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศอื่น ๆ )
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
พริกดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริก Jalapenoแต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งที่คุณมีหรือแม้กระทั่งไม่รวมจากสูตรทั้งหมดหากต้องการ)
ตอติญ่าข้าวโพด 9 ชิ้น
ชีสขูด 100-150 กรัม (สูตรดั้งเดิมใช้เชดดาร์ชีส แต่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 ° C

2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถอุ่นได้โดยใช้ไฟปานกลาง ทอดชิ้นไก่เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน ใส่กระทะลงในเตาอบ อบที่ 200 ° เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนสุก วางไก่บนจานและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบด

เคล็ดลับ: หากคุณเลือกเนื้อไก่สำหรับสูตร ให้หั่นเป็นสเต็กบางๆ ก่อนปิ้ง

3. ใส่ไก่ลงในชาม ใส่ผักชี ข้าวโพดละลาย ไม่มีไขมัน ครีมชีส, พริกแดงป่น ยี่หร่า และเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันส่วนผสม

4. กลับไปที่กระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ผัดเป็นเวลา 30 วินาที คนตลอดเวลา เทส่วนผสมไก่ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน

5. ใส่หัวหอมสับที่เหลือ กระเทียม น้ำซุป น้ำ 1/4 ถ้วย และพริกไทยดำในกระทะด้วยไฟกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ลบจากความร้อนและปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 15 นาที เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) แล้วคนให้เข้ากัน

6. อุ่น tortillas ในกระทะขนาดใหญ่ ข้างละ 1 นาที เราตัดมันออกเป็นสี่ส่วน

7. เทซัลซ่า 1/2 ถ้วยลงในแก้วหรือจานอบเซรามิก วางแป้งตอร์ติญ่า 12 ชิ้นไว้ด้านบน คลุมด้วยส่วนผสมของไก่บาง ๆ สลับชั้นเพื่อให้ด้านบนเป็นชั้น tortillas โรยหน้าด้วยซัลซ่าที่เหลือและโรยด้วยเชดดาร์ชีสให้ทั่ว อบที่ 200 °เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนเค้กเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยผักชีด้านบนหากต้องการและให้บริการ

ไข่กวนเม็กซิกัน

ไข่ 3 ฟอง
3 ชิ้น สวิสชีสหรือเชดดาร์ชีส
ซอสเผ็ดหรือเผ็ด 1 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้งตอร์ติญ่า 2 แผ่น
ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หล่อลื่นกระทะ เนยและตั้งไฟกลางจนร้อนพอให้ไข่เริ่มทอดทันที

2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในกระทะโดยตรง โดยเว้นระยะห่างกัน และเกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้ทอดไข่ที่ด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง

3. เมื่อเราพลิกไข่แล้ว ให้ทาซอส 1 ช้อนโต๊ะด้านบนอย่างรวดเร็ว แล้วโรยด้วยชีสขูด ทอดด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย

4. ใส่ไข่คนบนแป้งตอร์ติญ่า โรยด้วยผักชีหรือมะเขือเทศสับ แล้วชิมต่อ

สลัดทาโก้

วัตถุดิบ:

ตอติญ่า 16 ชิ้น
เนื้อดิน 1 กก.
เครื่องปรุงรสทาโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์อื่น ๆ )
ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด
เกลือเพื่อลิ้มรส
ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
0.5 ถ้วย น้ำร้อน
ใบผักกาดหอม
มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ซอสซัลซ่า 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสร้อน (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ วาง tortillas ลงบนแผ่นอบแล้วอบด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีหรือจนกรอบ

2. เปิดกระทะใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดบนไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โรยด้วยเครื่องปรุงรสทาโก้ด้านบนและผสมให้เข้ากัน

3. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที แล้วใส่ลงในกระทะ ถั่วกระป๋องและผสมให้ละเอียด โรยเกลือด้านบนเพื่อลิ้มรส

4. เทส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงในกระทะหรือทิ้งไว้ในกระทะ เติมน้ำร้อนและเคี่ยวจนข้น

5. หั่นผักกาดหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่

6. การทำซอส สำหรับสิ่งนี้ใน แยกจานผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และซอสซัลซ่า

7. ถูชีสอย่างหยาบ

8. ใส่ผักกาดหอมหั่นบาง ๆ ลงบนตอติญ่า ใส่เนื้อสับกับถั่วด้านบนแล้วราดด้วยซอสร้อน โรยด้วยชีส ใส่เชอร์รี่สักสองสามชิ้นแล้วเติมน้ำสลัดกับซอส โฮมเมดจากมายองเนส

9. เสิร์ฟทุกอย่างบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ซอสซัลซ่ามะเขือเทศสุก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
1 หอมหัวใหญ่
กระเทียม 4 กลีบ
พริก 1 เม็ด
ผักชี 1 พวง (ล้างแห้งและสับละเอียด)
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น (ควรบดสด)

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศและทำแผลบนไม้กางเขนบนผลไม้แต่ละผล จากนั้นเทน้ำเดือดราดแล้วลอกออก

2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผสมกับมะเขือเทศ

4. ล้างพริก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ บดกระเทียมด้วยมีดด้านข้าง เพิ่มส่วนผสมลงในมวลมะเขือเทศ

5. เกลือเพื่อลิ้มรสและโรย พริกไทยป่นวี จำนวนมาก.

6. ใส่ผักชีและน้ำมะนาวลงไปในซอสเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียดและเสิร์ฟนอกเหนือจากจาน

สนุกกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

วันที่ 11 กรกฎาคม 2559

เป็นเวลานานแล้วที่เราคุยกันเรื่องอาหารของบางประเทศ และก่อนหน้านั้นก็มีและ และนี่คือ เคยเป็นและเช่นเดียวกับ

ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองอาหารเม็กซิกันแท้ๆ สักครั้งจะคุ้นเคยกับจานรสชาติที่เข้มข้นที่ระเบิดในปาก “ค็อกเทล” ที่แปลกใหม่ของเครื่องเทศ สมุนไพร เนื้อสัตว์และผักนี้เพียงพอที่จะตอบสนองแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

อันที่จริง เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบอาหารเม็กซิกัน แต่สำหรับคนที่รักอาหารเม็กซิกันมาก เรารู้เรื่องนี้น้อยเกินไป ในความคิดส่วนรวมของผู้สนใจรักชาวเม็กซิกันส่วนใหญ่ สิ่งต่างๆ เช่น ต้นกำเนิด ประวัติศาสตร์ และแม้แต่รูปแบบการทำอาหารก็ขาดหายไปโดยสิ้นเชิง ได้เวลาเปลี่ยนสิ่งนั้นแล้ว!

เรามาลองค้นหาต้นกำเนิดที่แท้จริงของอาหารเม็กซิกันกัน วิธีดั้งเดิมที่คุณปรุงอาหารเม็กซิกันที่คุณชอบ หรือแม้แต่อาหารเม็กซิกันแปลกๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่ามีอยู่จริง 25 สิ่งที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับอาหารเม็กซิกัน!

อาหารเม็กซิกันมีความเก่าแก่มากกว่าที่คุณคิด สูตรอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมจำนวนมากมีขึ้นในสมัยของชาวแอซเท็กและมายัน

อย่างไรก็ตาม ชาวสเปนมีอิทธิพลอย่างมากในอาหารเม็กซิกันที่เรารู้จักในปัจจุบัน อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม (สืบทอดมาจากสูตรของชาวมายันและแอซเท็ก) มีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการตั้งอาณานิคมของสเปนในเม็กซิโก ส่งผลให้ชาวสเปนเพิ่มแนวคิดและวิธีการเตรียมของตนเอง ตลอดจนส่วนผสมต่างๆ

ในช่วงทศวรรษที่ 1520 ชาวสเปนได้นำพืชและสัตว์ต่างๆ มาสู่เม็กซิโก ซึ่งชาวเม็กซิกันไม่เคยเห็นมาก่อน ได้แก่ ม้า วัวควาย สุกร แกะ แพะ และไก่ เครื่องเทศที่นำเข้ามาในประเทศ ได้แก่ น้ำมันมะกอก อบเชย ผักชีฝรั่ง ผักชี ออริกาโนและพริกไทยดำ นอกจากนี้ ชาวสเปนยังนำเข้าถั่วและซีเรียล เช่น อัลมอนด์ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ รวมทั้งผักและผลไม้ ซึ่งได้แก่ แอปเปิล ส้ม องุ่น ผักกาด แครอท กะหล่ำ,มันฝรั่ง(นำเข้าจากเปรู)และอ้อย.

ทุกส่วนของวัวและโคบ้านถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม รวมทั้งเต้านม ท้อง ลิ้น แม้แต่มดลูกและอัณฑะ

อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อในเรื่องน้ำผลไม้ที่สดชื่นหลากหลาย ผลไม้เมืองร้อนและผลไม้จากต่างประเทศมากมายเป็นสินค้าหลักของน้ำอัดลมที่จำหน่ายในแผงขายของริมถนน

Tortillas (tortillas) เป็นอาหารหลักในเม็กซิโก ทำมาจากข้าวโพดหรือ แป้งสาลีและความหลากหลายแตกต่างกันไปในแต่ละส่วนของประเทศ Tortillas ใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง พวกเขาสามารถทั้งนุ่มและกรุบกรอบ

เตกีลาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบัน ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ในบริเวณใกล้เคียงของเมืองที่มีชื่อเดียวกัน และใช้แกนกลางของหางจระเข้สีน้ำเงินในการจัดเตรียม

ระหว่างปี พ.ศ. 2407 และ พ.ศ. 2410 เม็กซิโกถูกปกครองโดยอดีตอาร์ชดยุกเฟอร์ดินานด์มักซีมีเลียนชาวออสเตรียซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกองทหารฝรั่งเศส แม้ว่าระยะเวลาในรัชกาลของพระองค์จะสั้นและน่าเศร้า แต่อาหารฝรั่งเศสก็ยังทิ้งร่องรอยไว้บนอาหารเม็กซิกันหลายจาน อาหารเม็กซิกันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส ได้แก่ chiles en nogada ( พริกยัดไส้ซอสพริก วอลนัท) และ "conejo en mostaza" (กระต่ายในซอสมัสตาร์ด)

ในช่วงยุคอาณานิคม สตรีชาวสเปนทดลองและสมาชิกของคณะนักบวชชาวสเปนได้คิดค้นอาหารส่วนใหญ่ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารเม็กซิกันที่ซับซ้อนในปัจจุบัน แม่ชีเป็นผู้บุกเบิกอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม เช่น ลูกอมคาเจตา (คาราเมล) บูนูเอลอส (โดนัท) และเหล้ารัมป๊อปที่ทำจากไข่

ในปี ค.ศ. 1519 เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนคนแรกเข้าสู่เมืองหลวงของแอซเท็กของ Tenochtitlan (ตั้งอยู่บนที่ตั้งของเม็กซิโกซิตี้สมัยใหม่) พวกเขาได้เรียนรู้ว่าจักรพรรดิแอซเท็กมอนเตซูมาชอบดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากวานิลลาและช็อคโกแลตและหวานด้วยน้ำผึ้ง เป็นอาหารเม็กซิกัน-อินเดียแบบดั้งเดิม ซึ่งชาวมายาเองอาจคิดค้นขึ้นเอง ซึ่งต่อมาได้รับการยอมรับไปทั่วโลกใน แบบต่างๆรวมทั้งในรูปแบบของมิลค์เชค

แม้แต่ในสมัยอาณานิคมของประวัติศาสตร์เม็กซิกัน เช่น "lomo en adobo" (ซี่โครงหมูใน ซอสพริก), “Chiles rellenos” (พริกยัดไส้ชีส, เนื้อวัวหรือหมู), “guacamole” (อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเนื้อของอะโวคาโด, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกและผักชี) และ escabeche (หมักดอง)

วานิลลาเป็นสารที่ได้จากฝักกล้วยไม้เม็กซิกันบางชนิด และช็อกโกแลตได้มาจากผลของต้นโกโก้เม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันบางชนิด โดยเฉพาะอาหารที่มีต้นกำเนิดในเวรากรูซและคาบสมุทรยูคาทาน ได้รับอิทธิพลจาก อาหารแคริบเบียน... อาหารเม็กซิกันอื่นๆ เช่น "bolillo" (" ขนมปังข้าวสาลี"), ได้รับอิทธิพล อาหารฝรั่งเศส... Boliglio เป็นขนมปังเม็กซิกันยอดนิยม

อาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่เรียกว่า "fajita" นั้นโด่งดังโดย Ninfa Rodriguez Laurenzo ภัตตาคารอาหารเม็กซิกันอเมริกันซึ่งเรียกว่า ร้านอาหารของตัวเองเขาชื่อนินฟา อาหารจานนี้เรียบง่ายและอร่อยมาก จนคู่แข่งส่งสายลับไปที่ร้านอาหารของเธอตลอดเวลา เพื่อรับสูตรสำหรับการเตรียมอาหาร

ในส่วนของเม็กซิโก อาหารแปลกใหม่ได้แก่ ตั๊กแตนและหนอนผีเสื้อ ทาโก้ยังเตรียมในบางส่วนของประเทศด้วย ไส้ต่างๆ- จากสมองวัวไปจนถึงลูกอัณฑะของวัว

Sugar Calavera (Calaveras de Azukar) ซึ่งเป็น ลูกกวาดรูปกระโหลกศีรษะทำจากน้ำตาล ผักโขมและช็อกโกแลตเป็นขนมเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขากำลังเตรียมฉลองวันแห่งความตาย

อาหารเม็กซิกันที่พบในสหรัฐอเมริกามักเรียกกันว่า "Tex Mex" ชื่อนี้มาจากการผสมผสานของ Texan, Mexican และ อาหารอเมริกัน... Burritos, fajita และ quesadillas เป็นตัวอย่างยอดนิยมของ tex-mex

ประมาณการว่าครอบครัวชาวเม็กซิกันโดยเฉลี่ยสามารถกินตอร์ตียา (เค้กข้าวโพด) ได้ถึง 2 ปอนด์ (เกือบ 1 กิโลกรัม) ต่อวัน

พริกเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

แม้แต่ขนมเม็กซิกันแบบดั้งเดิมก็ปรุงด้วยพริกซึ่งใช้เพื่อให้บรรลุ การผสมผสานที่ลงตัวเผ็ดและหวาน

คนทางเหนือของเม็กซิโกรักมากขึ้น อาหารจานเนื้อในขณะที่ทางตอนใต้ของประเทศนิยมใช้ไก่และผักเป็นส่วนผสมหลัก

กาลครั้งหนึ่งมีขายตอร์ตียาใน กระป๋องและได้รับความนิยมในบรรจุภัณฑ์นี้ตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1940 ถึงต้นทศวรรษ 1980

Quesadilla เป็นหนึ่งในเสาหลักของเต็นท์ข้างถนนของชาวเม็กซิกัน จานนี้ถือว่าเป็นอาหารเม็กซิกันโดยทั่วไป แต่ปรากฎว่า Quesadillas เช่นเดียวกับชาวเม็กซิกันเองเป็นอาหารลูกผสม: ครึ่งพื้นเมือง, ครึ่งสเปน ตอติญ่าที่ทำขึ้นเป็นเคซาดิญ่านั้นเป็นของพื้นเมือง อาหารอเมริกัน; ชีสเช่นเดียวกับหมูและ / หรือเนื้อวัวซึ่งสามารถเติมลงในไส้ได้ - อิทธิพลของสเปน กับเครื่องเคียงคือน้ำพริกเผาเผ็ด ครัวท้องถิ่นและใบผักกาดหอมหั่นฝอยได้รับอิทธิพลจากอาหารสเปนอีกครั้ง

แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัดและหนัก แต่แท้จริงแล้วเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ค่อนข้างดี อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งไขมันต่ำ นักโภชนาการบางคนคิดว่ามันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของกลุ่มอาหารที่สำคัญ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ธัญพืช และผัก

หากคุณยังคิดว่าเฉพาะใน อาหารเอเชียการใช้สัตว์ที่น่าเกลียดที่สุด คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าสูตรอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมบางสูตรมีส่วนผสม เช่น อีกัวน่าและเนื้องูหางกระดิ่ง

แหล่งที่มา

อาหารเม็กซิกันเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ระดับโลกเช่นการพิชิตดินแดนของพวกเขาโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16; การมาถึงของผู้อพยพจากสเปนจำนวนมากในเวลาต่อมาและการอยู่ร่วมกันมากกว่าห้าร้อยปีและการดูดซึมบางส่วนกับประชาชนในท้องถิ่น - มายาและแอซเท็ก

ต่างจากเพื่อนบ้านทางเหนือของพวกเขา - ผู้อพยพจากอังกฤษ ชาวเม็กซิกันไม่ได้ดำเนินตามนโยบายที่สม่ำเสมอในการกำจัดชาวอินเดียทั้งหมด ดังนั้นกระบวนการของอิทธิพลซึ่งกันและกันและการแทรกซึมของสองวัฒนธรรมคือยุโรปและท้องถิ่นอินเดียจึงเกิดขึ้นตลอดหลายศตวรรษ และอาหารประจำชาติของเม็กซิโกได้กลายเป็นการสังเคราะห์ประเพณีการทำอาหารของสเปนและอินเดีย

เช่นเดียวกับข้าวเป็นอาหารหลักในเอเชีย ในเม็กซิโก อาหารที่โดดเด่นก็คือ ข้าวโพด... พูดง่ายๆ คือ ข้าวโพดธรรมดาชนิดเดียวกับที่ครุสชอฟนำมาจากต่างประเทศในปี 2502 และเผยแพร่อย่างแข็งขันในยุโรป ข้าวโพดให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยม นี่คือ "ราชินีแห่งท้องทุ่ง" ที่แท้จริงในเม็กซิโก สำหรับชาวเม็กซิกัน มันคือขนมปัง อาหารจานแรกและคอร์สที่สองและเครื่องดื่ม นม เนย และเนื้อสัตว์ (เมล็ดข้าวโพดใช้เป็นอาหารสำหรับผู้คน และใช้หมักจากใบและก้านในการเลี้ยงปศุสัตว์)

หลังจากข้าวโพดในลำดับชั้นของอาหารหลักในอาหารแม็กซิกัน มันเทศ(มันฝรั่ง), มะเขือเทศ, ถั่วและพืชตระกูลถั่วที่คล้ายกัน, ชีส, กระบองเพชร, อะโวคาโดและแน่นอน พริกไทย-chili ซอสซัลซ่าที่ชาวเม็กซิกันใส่มากที่สุด อาหารจานต่างๆ... เชฟท้องถิ่นชอบเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมู

อาหารประจำชาติจากเค้กข้าวโพด

อาหารเม็กซิกันถือว่าขนมปังเป็น ตอติลญ่า- ขนมปังแผ่นกลมทำจากแป้งข้าวโพดไร้เชื้อคล้าย ขนมปังพิต้าคอเคเชี่ยน... Tortillas เป็นพื้นฐานสำหรับโลกที่มีชื่อเสียง ทาโก้- ม้วนไส้คล้าย Shawarma พูดง่ายๆ ว่าเมื่อของที่มีอยู่ห่อด้วยทาโก้และปรุงรสด้วยซอสพริกไทย ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับทาโก้ทอด ชิ้นเล็ก ๆเนื้อหรือเนื้อสับกับมะเขือเทศ เช่นเดียวกับชีสและเฟต้าชีส, ถั่ว, ข้าวโพดต้มและกระบองเพชร

ทาโก้หลากหลายแบบเป็นโรล เอนชิลาดาอาหารประจำชาติเหล่านี้จัดทำขึ้นในลักษณะต่อไปนี้: ตอร์ตียาม้วนกับเนื้อพริกไทยชีสหรือไข่ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ในกระบวนการปรุงจะราดด้วยซอสโมเล่ (ทำจากโกโก้และพริก)

ร้านอาหารเม็กซิกันจะให้บริการคุณ เบอร์ริโต- พายเนื้อโรลซึ่งเป็นแป้งตอร์ตียาตัวเดียวกับที่นอกเหนือจากเนื้อทอดหรือเนื้อสับ, ถั่ว, ชิ้นอะโวคาโด, มะเขือเทศและชีสห่อด้วย ตามที่ลูกค้าเลือก ส่วนผสมเหล่านี้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว สลัดผักหรือ ซัลซ่า(มะเขือเทศ พริก กระเทียม หัวหอม และซอสมะเขือเทศผักชี)

นอกจากนี้ เนื่องจากทาโก้มีความหลากหลาย - เอนชิลาดา เบอร์ริโตที่หลากหลายจึง ชิมิชางกะ- พายม้วนเดียวกัน แต่ทอดในกระทะหรือในเตาอบด้วยซอสหรือชีส

ไม่เหมือน เบอร์ริโต, พายโรล fajita เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบขยาย เพื่อให้แขกเลือกไส้และเครื่องปรุงที่เขาชอบ แล้วห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่าตามชอบ ฟาฮิต้าไส้คลาสสิกคือเนื้อหั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับผัก ( “ฟ้า”ในภาษาสเปน - แถบ) แต่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของเม็กซิโก ฟาฮิตาปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยม

มื้อแรก

ชาวยุโรปต้องระวังเมื่อลองซุปเม็กซิกันเพราะไม่เพียงเสิร์ฟร้อน แต่ยังเผ็ดมากสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย ต่อมรับรส... ยกเว้นโต๊ะชาวนาธรรมดา ซุปทาโก้ -หนา ซุปข้าวโพดด้วยแป้งและธัญพืชของพืชนี้ บวกกับมันฝรั่ง แครอท และ "มีอะไรอีกบ้างในขณะนี้" อาหารเม็กซิกันนำเสนอหลักสูตรแรกต่อไปนี้เพื่อความสนใจของนักชิม:

โซปา เดอ เซโบลา . เผ็ดจัดจ้านถึงใจ ซุปหัวหอมขึ้นอยู่กับไก่หรือ น้ำซุปเนื้อสำหรับการเตรียมครีมหรือนม, แป้ง, ชีส, ไข่และเนย

โซปาเดตอร์ตียา. เผ็ด ต้มแซ่บขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่กับมะเขือเทศ, พริกไทยดำและร้อน, ยี่หร่า, ผักชี, หัวหอมทอดและกระเทียม ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำซุป ชีสขูดและ tortillas หั่นเป็นชิ้นรวมทั้งครีมและชิ้นอะโวคาโด แผ่นแป้งตอร์ติญ่าแช่ในน้ำซุปร้อนและบวมเล็กน้อย

โซปา เดอ เวรากรูซ ซุปปลาที่มีต้นกำเนิดจากบริเวณชายฝั่งของเวรากรูซ ซึ่งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 Cortez ลงจอดพร้อมกับนักผจญภัยของเขา วี น้ำซุปปลามะเขือเทศต้ม, ข้าวโพด, หัวหอม, กระเทียม, เติมพริกร้อน (ที่ไม่มีมัน) ซุปปลาเม็กซิกันนี้ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

หลักสูตรที่สองและของว่าง

บ่อยครั้งที่อาหารจานที่สอง อาหารเม็กซิกันพิจารณาทาโก้ที่หลากหลายด้วย ไส้ที่แตกต่างกันซึ่งได้กล่าวถึงในรายละเอียดข้างต้น นอกจากนี้ หลักสูตรหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารเม็กซิกันทั่วโลก:

พริกคอนคาร์เน่. ถั่วตุ๋นกับเนื้อ หัวหอม และกระเทียมในซอสมะเขือเทศรสเข้มข้นและเผ็ด ไฮไลท์ของจานนี้คือการเพิ่มโกโก้และมะนาว

ฮูโวส แรนเชอรอส ... ไข่กวนรสเผ็ดกับมะเขือเทศ กระเทียม มะนาว ผักชีฝรั่ง และผักชี

กวากาโมเล่. สลัดยอดนิยมที่ทำจากมะเขือเทศ อะโวคาโด หัวหอม ผักชี มะนาว และพริก ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลชิ้นองุ่นใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

Quesadilla. เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่มักเป็นไก่) ตุ๋นกับมะเขือยาว มะเขือเทศ ผักอื่นๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและสมุนไพรสด

ผลไม้และผัก

ผลไม้และผักทุกชนิดในประเทศที่มีแสงแดดอบอุ่นนี้ ตลอดทั้งปีอย่าออกจากโต๊ะ พายหวานทำมาจากผลไม้ (โดยทั่วไปคือ rosca de reyes) ทำขนมแห้งและขนมหวานเหมือนที่ชาวอินเดียนแดงในท้องถิ่นทำเมื่อหลายพันปีก่อน นอกจากผักและผลไม้ที่เป็นที่รู้จักและคุ้นเคยแล้ว ยังใช้กระบองเพชร "โกน" จากหนามด้วย พวกเขาจะถูกเพิ่มไปยัง ของหวานผลไม้และสลัดผัก

ของหวานและเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มสดชื่นประจำชาติทำจากแป้งข้าวโพด - ฮอร์ชาตูเทแป้งด้วยน้ำและผสมเป็นเวลาหลายวัน มันกลายเป็น "kvass" ชนิดหนึ่ง แต่มีสีและความสม่ำเสมอของนมคล้ายกัน ด้วยพืชพรรณในท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์ เครื่องดื่มหลักของแม้แต่ชาวนาที่ยากจนที่สุดคือน้ำผลไม้สด ของเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่แปลกใหม่เป็นที่น่าสังเกต มะขาม- น้ำผลไม้จากชื่อเดียวกัน ผลไม้แปลกใหม่ซึ่งเป็นสีดำและ ฮาไมก้า- ดอกไม้ผสม ชงเหมือนชาและแช่เย็น

จาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คิดค้นโดยชาวเม็กซิกันเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เตกีล่า... แม้ว่าในหลายประเทศนี้ Reviverวอดก้ากระบองเพชรที่ถือว่าดื้อรั้นมันถูกเตรียมจากพืชอื่น - หางจระเข้สีน้ำเงิน อากาศร้อนชาวเม็กซิกันก็ยินดีใช้ cheladu- เบียร์ผสม น้ำมะนาวและเกลือและ michelada- เบียร์ซึ่งเพิ่มพริกพริกไทยด้วย (ถึงแม้ที่นี่ก็มีอยู่!)

กับคำถาม กินที่ไหน ตอบได้มั่นใจ ทุกที่เนื่องจากความเรียบง่าย ความอิ่ม และความน่ารับประทาน อาหารเม็กซิกันโบราณจึงแพร่หลายไปทั่วโลก และคุณจะสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่หลากหลายจากการทำอาหารแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่เคยไปเม็กซิโกมาก่อน

มีร้านอาหารเม็กซิกันอยู่ในทุกเมืองใหญ่ๆ ของโลก และอาหารประจำชาติของเม็กซิโกเอง ต้องขอบคุณประเพณีและรสชาติแบบโบราณ จึงรวมอยู่ในรายการมรดกโลกขององค์การยูเนสโกในปี 2010!

เมื่อวางแผนเดินทางไปเม็กซิโก นักเดินทางต่างตั้งตารอที่จะลองชิมอาหารเม็กซิกันต้นตำรับ หลายคนชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทุกประเภท ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและ สมุนไพรหอม... และเนื่องจากเม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของช็อกโกแลตด้วย นักท่องเที่ยวจะได้พบกับขนมหลากหลายชนิด อาหารประจำชาติเม็กซิกันเป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่ใน อเมริกาเหนือแต่ยังทั่วโลก ดังนั้นจึงจะประสบความสำเร็จอย่างมากในการเซอร์ไพรส์แขกด้วยการทำอาหารเม็กซิกัน

ทานอาหารแม็กซิกัน เรื่องยาว... ประชาชนที่อาศัยอาณาเขตของประเทศมาแต่โบราณกาลเตรียมพร้อม อาหารพื้นบ้านจากผลไม้ของพืชในท้องถิ่นตลอดจนสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น ชนเผ่าอินเดียนแต่ละเผ่ามีความชอบในการทำอาหารเป็นของตัวเอง บางคนชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ ในขณะที่บางคนใช้งู กิ้งก่า และสัตว์แปลกอื่นๆ สำหรับชาวยุโรปในการปรุงอาหารมากกว่า

ชนเผ่าแอซเท็กกินอาหารทะเล เช่น สาหร่าย หอย และกุ้ง รวมทั้งตัวอ่อนของมดและแมลงอื่นๆ และชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาถือว่าเนื้อสุนัขเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ

ต่อมาเมื่อชาวสเปนปรากฏตัวในเม็กซิโก อาหารก็ถูกเติมเต็มด้วยทั้งสูตรอาหารใหม่และผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ไม่เคยเป็นที่รู้จักของประชากรในท้องถิ่น ชาวยุโรปนำหมู วัว และแกะผู้มาสู่ทวีป พวกเขาสอนชาวพื้นเมืองวิธีทำน้ำส้มสายชู ปรุงชีส และทำไวน์ ด้วยเหตุนี้ เนื่องจากการผสมผสานของวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนกัน จึงทำให้มีอาหารเม็กซิกันที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งปัจจุบันมีแฟนเพลงหลายร้อยล้านคนทั่วโลก

อาหารประจำชาติของเม็กซิโกไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น พวกเขายังรวย วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหารรองจากผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงรสทุกชนิดในปริมาณสูง ผู้ที่กังวลเรื่องสุขภาพเป็นพิเศษจะสามารถหาอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้ในเมนูอาหารเม็กซิกันอันหลากหลาย จริงอยู่ คุณควรถามก่อนว่าอาหารจานนั้นเผ็ดเกินไปหรือไม่ เนื่องจากพริกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารพื้นเมืองมากมาย พริกขี้หนูสามารถทำให้เกิด ปฏิกิริยาเชิงลบสิ่งมีชีวิตและสำหรับบางคนก็มีข้อห้ามโดยทั่วไป

เม็กซิโกมอบมะพร้าว มะเขือเทศ โกโก้ พืชตระกูลถั่ว อะโวคาโด มะละกอ วนิลา และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมายให้กับโลกในปัจจุบัน และหลายคนชอบอาหารประจำชาติและรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่แพงและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก

นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วชาวเม็กซิกันชื่นชอบเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นอาหารหลายอย่างจึงรวมถึงเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่สามารถลองงูหรือแมลงบางชนิดได้ นอกจากนี้ อาหารจากแมลง (ตั๊กแตน หนอน และตัวอ่อนมด) ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและมีส่วนประกอบมากที่สุด จำเป็นต่อร่างกายแร่ธาตุ

อาหารประจำชาติยอดนิยม 10 อันดับแรกของเม็กซิโก

อาหารประจำชาติเม็กซิกันนั้นปรุงได้ไม่ยาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณควรลองชิมดู และหลังจากกลับถึงบ้านแล้ว การทำอาหารที่บ้านก็คุ้มค่าเช่นกันเพื่อฟื้นความทรงจำของการเดินทางที่ยากจะลืมเลือนผ่านประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจและลึกลับแห่งนี้

ทาโก้หรือทาโก้

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายเม็กซิกันหลายคน ปรุงด้วยเนื้อบด มะเขือเทศ ถั่วแดง และแฮม ร้อน, ไส้ฉ่ำห่อด้วยแป้งตอติญ่าอุ่นๆ ทานกับซอสทาบาสโก อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟทาโก้คือไส้ถั่ว ไส้ตอร์ตียาและไส้เนื้อสับจะเสิร์ฟบนจานแยกกัน และแขกจะเติมแป้งตอร์ติญ่าด้วยสิ่งที่พวกเขาต้องการ

Quesadilla ดีมาก ของอร่อยตอติญ่ากับเนื้อสับ ไก่หรือหมู ถั่ว ข้าวโพด และ ชีสแข็ง... ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือพริกขี้หนู ไส้จะทาบนแป้งตอร์ติญ่าที่โรยด้วยชีสขูด และตอร์ตียาทอดทั้งสองด้าน นอกจากนี้ Quesadillas ไม่ได้เตรียมด้วย ไส้เนื้อแต่มีเห็ด ชีส มันฝรั่ง ไส้กรอก และฟักทองด้วย

ยอดนิยม อาหารประจำชาติฟาฮิโตของเม็กซิโก ได้แก่ เนื้อวัว ซอสพริก พริกหยวก, กระเทียม , หัวหอม และ เค้กข้าวสาลี. รสจัดจ้านจานนี้เกิดจากการมีน้ำผึ้งอยู่ในนั้น เนื้อร้อนเสิร์ฟบนขนมปังแบนหรือบนผักกาดหอมหรือใบกะหล่ำปลี

เอนชิลาดาจานสุดอร่อยทำจาก เนื้อบดละเอียด, เห็ด, ชีสแข็ง, ผัก และตอร์ตียา เครื่องปรุงรสต่างๆ ถูกเพิ่มเข้ามาอย่างมากมาย ม้วนไส้อบในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับชีส จานเสิร์ฟร้อน

เม็กซิกันทามาเล่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมากกว่า อาหารไดเอทเนื่องจากไม่มีเนื้อวัวและหมูซึ่งปกติสำหรับหลายจาน แต่มีเนื้อไก่ มันยังทำด้วยมะเขือเทศสีเขียว cornmeal พริกแดงร้อนและกระเทียม นำแป้งมาทาที่ใบซังข้าวโพดแล้วทาไส้ด้วย เนื้อไก่, ห่อและปรุงในจานพิเศษสำหรับนึ่ง. เม็กซิกันทามาเล่อีกประเภทหนึ่งคือทามาเล่หวานที่มีไส้ผลไม้หลากหลาย

พาสต้ากัวคาโมเล่รสเผ็ดที่มีชื่อเสียงทำจากมะเขือเทศ พริก มะนาว กระเทียม และสมุนไพร แต่แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของมันคืออะโวคาโด มีเอกลักษณ์, รสชาติเข้มข้น guacomole ได้รับการชื่นชมจากนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก พาสต้ากินกับเนื้อ เห็ด ปลา แต่ส่วนใหญ่มักจะกินกับมันฝรั่งทอดกรอบ

คุณควรลองซอสซัลซ่ารสเผ็ดซึ่งมักใช้ปรุงรสอาหารจากมันฝรั่ง เห็ด เนื้อวัวหรือหมู ประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม พริกแดงร้อน น้ำมันมะกอก หัวหอม และเครื่องเทศ ไม่ได้ตุ๋นแต่เสิร์ฟสด ในเวลาเดียวกัน ทั้งหมดของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และส่วนผสมของมันไม่เพียงทำให้รสชาติของอาหารจานหลักสดชื่นเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีอีกด้วย

วันนี้ชาวเม็กซิกัน Buritos ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เหล่านี้เป็นม้วน tortillas ที่อร่อยและง่ายอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้และซอสต่างๆ ไส้สามารถเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ชีส เห็ด มันฝรั่ง หรือแม้แต่ผลไม้ Burritos ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยอาหารในมือและด้วยจินตนาการของคุณ และแทนที่จะเป็น ตอติญ่าเม็กซิกันจากแป้งข้าวโพดขนมปังพิต้าปกติค่อนข้างเหมาะสม เวลาขั้นต่ำ - รสชาติและประโยชน์สูงสุด!

แม้ว่าอาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจานที่สอง แต่ชาวเม็กซิกันก็ทำอาหารเช่นกัน ซุปต่างๆ... สิ่งที่ชอบแน่นอนคือ ต้มแซ่บจากถั่วกับพริก ถั่วบดในเครื่องปั่นจึงกลายเป็น ซุปหอมโรยหน้าด้วยสมุนไพรและถั่วทั้งเมล็ด อย่างที่ทราบ ถั่วไม่ได้มีแค่มากเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ยังค่อนข้างมีประโยชน์ นอกจากนี้ซุปยังมี รสจัดจ้านซึ่งจะเป็นที่ชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการกินพืชตระกูลถั่ว

นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมาก อาหารเช้าอร่อยเป็นส่วนคงที่ของเช้าของชาวเม็กซิกันจำนวนมาก ชาวบ้านชอบเล่าเรื่องราวว่าคาวบอยเป็นผู้บุกเบิกอาหารจานง่ายๆ นี้อย่างไร คล้ายกับไข่กวนที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่แน่นอนว่า huevos rancheros เม็กซิกันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง จานนี้ปรุงด้วยพริก มะเขือเทศ กระเทียม และไส้กรอกรมควัน เป็นเรื่องปกติที่จะกินมันโดยตรงจากกระทะหรือห่อด้วยตอร์ตียา