ปาร์ตี้ปิกนิกและบาร์บีคิวเป็นการลงโทษที่แท้จริงสำหรับการลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดเมนูของงานดังกล่าวมักจะรวมถึงบาร์บีคิว - เนื้อสัตว์ที่อร่อยฉ่ำ แต่น่าพอใจที่ปรุงด้วยไฟ คุณควรละเว้นจากความอร่อยเช่นนี้ในขณะที่อดอาหารหรือคุณสามารถปล่อยตัวเองได้บ้าง? ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับเคบับหมู - เนื้อหาแคลอรี่องค์ประกอบคำอธิบาย - ในบทความของเรา

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของเนื้อหมู

หมูไม่ใช่อาหารยอดนิยมสำหรับการกินเพื่อสุขภาพ อย่างหลังชอบเนื้อลูกวัวหรือไก่ซึ่งย่อยง่ายกว่า อย่างไรก็ตามประเด็นไม่ได้อยู่ที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย บางครั้งมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธความอ่อนช้อยนี้

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักแนะนำให้นึ่งหรือตุ๋นหมู จากนั้นปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูปจะยังคงอยู่ในช่วง 260-270 กิโลแคลอรี แต่เคบับหมูมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 297 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเป็นสิ่งที่ "หรูหรา" สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามสั่ง

เพื่อความเป็นธรรมฉันต้องบอกว่าหมูทอดจะมีราคาสูงขึ้น - ประมาณ 350 กิโลแคลอรีและหมูทอดหนึ่งจานมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับ 370 กิโลแคลอรี

Marinade เป็นศัตรูหลักสำหรับเอว

ปริมาณแคลอรี่ของหมู shashlik ขึ้นอยู่กับว่าใช้ส่วนใดของซากเช่นเดียวกับน้ำดอง

น้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวมีค่าพลังงานต่ำที่สุด เคบับ 100 กรัมมี 185 กิโลแคลอรีหรือน้อยกว่า

หากคุณใช้ kefir หรือน้ำมะเขือเทศคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 195-200 กิโลแคลอรี

หลายคนชอบหมักมายองเนส แต่ด้วยวิธีนี้จะได้รับพลังงาน 255 กิโลแคลอรี และเบียร์จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เป็น 265 กิโลแคลอรี

ชาชลิกคอหมูซึ่งมีแคลอรี่ 340 กิโลแคลอรีเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สำหรับการเปรียบเทียบ: แฮม 100 กรัมในจานเดียวกันมี 280 กิโลแคลอรีจากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรีจากสะบัก - 250 กิโลแคลอรีจากเนื้อหน้าอก - 175 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณใช้เหนียงแล้วทุกๆ 100 กรัมจะเพิ่มมากถึง 550 กิโลแคลอรี

Shish Kebab สำหรับการลดน้ำหนัก

บาร์บีคิวเพียงไม่กี่ชิ้นใช่กับผักและนอกบ้านและร่วมกับกิจกรรมกลางแจ้งสิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับเอวเลย แต่ถ้าตัวเลขที่น่ารังเกียจแสดงถึงคุณค่าทางโภชนาการหลอกหลอนคุณคุณก็ไม่จำเป็นต้องกินชาชลิกคอหมู ง่ายต่อการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยเลือกส่วนอื่น ๆ ของซากหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นเกลือน้ำมะนาวและหัวหอมก็เพียงพอสำหรับการหมักเนื้อ แน่นอนว่ามายองเนสและเบียร์สามารถเพิ่มรสชาติและเร่งกระบวนการได้ แต่มีแคลอรี่มากกว่าในเคบับเช่นนี้และมีประโยชน์น้อยกว่า

เนื้อสัตว์สามารถทดแทนไก่หรือปลาได้ ด้านล่างในบทความมีการระบุค่าพลังงานของบาร์บีคิวประเภทต่างๆ ตัวเลือกปลาไม่จำเป็นต้องมีน้ำดองพิเศษและการเตรียมระยะยาว เติมน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและสมุนไพรก่อนทอด (หรือหลัง) ก็เพียงพอแล้ว

สุดท้ายทำอาหารประเภทผัก: มะเขือยาว 100 กรัมมะเขือเทศและพริกหยวกมีเพียง 27 กิโลแคลอรี หากใส่กุ้งคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มเป็น 42 กิโลแคลอรีเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในเคบับเนื้อชิ้นเดียว - ประมาณ 50-70 กรัม

ประโยชน์ของบาร์บีคิว

เราไม่ควรคิดว่ารสชาติเป็นสิ่งเดียวที่เคบับมีให้เรา เนื้อหมูมีแคลอรี่สูงสุดในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท (257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ทั้งดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย

ไขมันหมูมีอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าไขมันจากเนื้อวัว และเนื้อชนิดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าอ้วนที่สุด มีไขมัน 2.98 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ในขณะที่เนื้อไก่ในปริมาณเท่ากันคือ 3.03 กรัม

นอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้ยังมีโปรตีนและวิตามินของกลุ่ม B จำนวนมากมักแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรเนื่องจากส่งเสริมการสร้างน้ำนมแม่

สิ่งที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่าในกระบวนการปรุงบาร์บีคิวคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปช้ากว่าการอบเนื้อด้วยวิธีอื่น ๆ ถ่านหินมีผลเพียงเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ แต่ก็เพียงพอที่จะกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ได้ และด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่จึงน้อยกว่าการปรุงเนื้อหมูด้วยวิธีปกติ

เคบับที่ปรุงอย่างถูกต้องจะช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ

Shish kebab เป็นอันตราย

สำหรับคนส่วนใหญ่ส่วนที่ชอบที่สุดของเคบับคือเปลือกกรอบ แต่เธอเป็นผู้ที่มีสารก่อมะเร็งในปริมาณสูงสุดซึ่งเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง

นอกจากนี้เนื้อในเคบับมักไม่ได้ทอดภายในเส้นใยดังนั้น "อาหารอันโอชะ" นี้อาจรวมถึงการติดเชื้อหลายชนิดที่กระตุ้นให้เกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์เช่น dysbiosis

และแน่นอนว่าการใช้บาร์บีคิวเป็นประจำนั้นคุกคามความอ้วนเพราะอาหารจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ

ในกรณีของโรคไตและโรคแผลในกระเพาะอาหารไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง

วิธีทำเคบับให้ดีต่อสุขภาพ

เคบับหมูที่มีแคลอรี่สูงไม่ได้เป็นอันตรายหลักของอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อปรุงอย่างถูกต้องก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างดี แต่เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับกฎอื่น ๆ สำหรับการใช้งาน

ตัวอย่างเช่นคุณไม่ควรรวมเคบับกับมันฝรั่งพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ ควรกินผักและผักใบเขียวให้มากที่สุดซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของสารอันตรายได้อย่างมาก จริงอยู่ที่แนะนำให้งดมะเขือเทศซึ่ง "ขอ" เป็นอาหารว่างสำหรับบาร์บีคิวเพราะจะทำให้การย่อยโปรตีนช้าลง

สำหรับรสเผ็ดควรใช้น้ำทับทิมแทนซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

เปลือกสีทองเป็นสิ่งที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณติดตามสุขภาพของคุณคุณจะต้องตัดมันทิ้งเนื่องจากไม่มีประโยชน์อะไรเลยและมีอันตรายมากเกินพอ

สำหรับการทอดนิยมใช้ฟืนมากกว่าถ่าน

เคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ มีกี่แคลอรี่?

เนื่องจากเรากำลังประเมินปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูเพื่อความสมบูรณ์จึงมีประโยชน์ที่จะให้ข้อมูลดังกล่าวสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ในปริมาณ 100 กรัม:

• เนื้อแกะ . หากคุณทำอาหารจากสะบักและขาคุณจะได้รับ 280 หรือ 320 กิโลแคลอรีตามลำดับ
• เนื้อวัว . เนื้อส่วนนี้ไม่ค่อยถูกนำมาใช้เนื่องจากเคบับ shish กลายเป็นเนื้อแข็งและค่อนข้างแห้ง แต่สำหรับการอ้างอิงนี่คือ 250 กิโลแคลอรีหากปรุงจากเนื้อสัตว์และ 190 กิโลแคลอรีหากมาจากตับเนื้อ
• เนื้อลูกวัว . ปริมาณแคลอรี่เริ่มต้นที่ 94 กิโลแคลอรีหากคุณไม่ "ทำให้เสีย" ด้วยมายองเนสหรือเบียร์
• ไก่เป็นสวรรค์สำหรับการลดน้ำหนัก เคบับ shish มี 120 แคลอรี่จากเต้านม 160 จากขาและ 180 กิโลแคลอรีจากปีก หากใช้ไก่งวงปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรี เคบับตับไก่มี 150 กิโลแคลอรี
• ปลา . ปลาเทราท์เพิ่ม 86-120 ปลาแซลมอน - 78-130 ปลาทูน่า - 139 กิโลแคลอรี
• อาหารทะเล . กุ้ง shashlik คือ 110-147 จากปลาหมึก - 120 และจากหอยแมลงภู่ - 85 กิโลแคลอรี

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์อันตรายตลอดจนปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูแล้วไม่เพียงเท่านั้น สังเกตเทคโนโลยีการปรุงอาหารและอย่าลืมเกี่ยวกับความรู้สึกของสัดส่วน ถ้าอย่างนั้นแคลอรี่จะไม่น่ากลัวสำหรับคุณ ทานให้อร่อย!

อย่างที่เราทราบกันดีว่าชิชเคบับเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัส แต่ในประเทศของเรามีการหยั่งรากลึกมากจนเราคิดว่ามันเป็น "ของเรา" ไปแล้ว นี่คือเนื้อสัตว์ที่หมักในซอสและเครื่องเทศต่างๆทอดด้วยน้ำลายหรือบนตะแกรงบนถ่านร้อน นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังใช้เนื้อปลาอาหารทะเลเห็ดผักและผลไม้สำหรับบาร์บีคิว

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงฤดูร้อนโดยไม่ต้องออกไปเที่ยวกับเพื่อน ๆ ในชนบทหรือในป่าและไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมที่เสียบเนื้อหรือวางบนตะแกรง

โปรตีนและไขมันเป็นส่วนสำคัญในบาร์บีคิว ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ในชิชเคบับโดยเฉลี่ยโปรตีนประมาณ 12 กรัมและไขมัน 10 กรัมต่อ 100 กรัมในเนื้อสัตว์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย - พวกมันไม่ได้อยู่ในเนื้อดิบเลยและในของดองมีน้อยมาก ดังนั้น แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในเคบับคือโปรตีนและไขมัน... ยิ่งไปกว่านั้นหากตามกฎแล้วปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนของซากนั้นปริมาณไขมันก็จะเปลี่ยนไปอย่างมากและเมื่อรวมกับปริมาณไขมันของเนื้อแล้วปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

อาหารจานนี้ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, H, PP, วิตามิน B รวมถึงโคลีนเช่นเดียวกับแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสคลอรีนกำมะถันเหล็กสังกะสีไอโอดีนทองแดงแมงกานีสโครเมียม ฟลูออรีนโมลิบดีนัมโบรอนโคบอลต์อลูมิเนียมนิกเกิลรูบิเดียม ฯลฯ - เป็นองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์มาก ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของบาร์บีคิวอยู่ระหว่าง 130 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก

เคบับเนื้อแกะมีกี่แคลอรี่

เนื้อแกะ shashlik สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับอาหารฝรั่งหรือเอเชียกลาง - เป็นเนื้อแกะที่เป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในภูมิภาคเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมเนื้อนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในสนามและไม่เน่าเสีย

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างมีไขมัน แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกันประกอบด้วยฟลูออไรด์แคลเซียมสังกะสีเหล็กวิตามินบีโคลีนไบโอตินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ รวมทั้งเลซิตินซึ่งควบคุมการผลิตอินซูลิน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะชิชเคบับนั้นพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ซึ่งอาจแตกต่างกัน - การตัดไขมันน้อยลงเช่นเนื้อสันในมีแคลอรี่น้อยกว่าในขณะที่ไขมันเช่นคอมีแคลอรี่สูงมาก ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik ไหล่แกะคือ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik ขาแกะคือทั้งหมด 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เคบับหมูมีกี่แคลอรี่

เนื้อหมูนุ่มและมีโปรตีนมากกว่าเนื้อแกะและย่อยได้ดีกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูขึ้นอยู่กับส่วนของซากหมูที่ใช้สำหรับเคบับ ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik คอหมูค่อนข้างสูง 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ในหมูชาชลิกติดมันจะน้อยกว่ามาก - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อ

เนื้อวัว - เนื้อค่อนข้างเหนียวดังนั้นเนื้อลูกวัวจึงเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวมากกว่า - มันนุ่มและฉ่ำกว่าและปรุงได้ง่ายกว่า เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวเป็นแหล่งของธาตุเหล็กซึ่งจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและป้องกันไม่ให้เกิดโรคโลหิตจาง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อ shashlik คือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่

เนื้อไก่ (หรือไก่งวง) ปลอดภัยที่สุดสำหรับการย่อยอาหารดูดซึมได้ดีมีไขมันต่ำและมีแคลอรี่ นอกจากนี้เนื้อนี้ยังฉ่ำและนุ่มมากและดองได้เร็วพอ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและซอสหลากหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับผักและธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อไก่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมและสังกะสีวิตามินบี ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่อยู่ที่ประมาณ 120-160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหากคุณต้องการให้เคบับไก่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดให้นำส่วนที่ไม่ติดมันของซากเอาหนังออกและตัดไขมันก่อนปรุงอาหาร เคบับเนื้อไก่จะมีแคลอรี่น้อยมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ที่ทำจากขาไขมันสามารถลดขนาดได้ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่งวงคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่าย

เนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ มีรสชาติเหมือนเนื้อไก่เนื้อนุ่มและฉ่ำเหมือนกันมีสารอาหารมากมายดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของกระต่าย shashlik คือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ shish kebab จากปลาและอาหารทะเล

โปรตีนที่มีอยู่ในปลาจะดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ ทั้งหมด ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, วิตามิน B, วิตามิน PP และ K รวมทั้งฟอสฟอรัสแคลเซียมไอโอดีนฟลูออรีนสังกะสีและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งป้องกันความชราของร่างกายควบคุมการเผาผลาญและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป โดยธรรมชาติแล้วบาร์บีคิวจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลานอกจากนี้ยังมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนชาชลิกกับผักชีลาวในน้ำดองมัสตาร์ดคือ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม... ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนชาชลิกหมักในซีอิ๊วคือ 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่าชาชลิกคือ 139 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาสเตอร์เจียน - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาแซลมอน - 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาเทราท์ - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของกุ้งกุลาดำคือ 147 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาหมึก - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากกุ้งธรรมดาในน้ำมัน - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหอยแมลงภู่อยู่ที่ประมาณ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ shish kebab จากผัก

ใครบอกว่ามังสวิรัติไม่ชอบ Kebab? แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้น - อาหารจานอร่อยมากมาจากผักที่หมักและทอดบนถ่านหิน ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกับผักและกุ้งคือ 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวมะเขือเทศพริกหยวกและเคบับหัวหอมคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม... มันฝรั่งเสียบไม้ 100 กรัมมี 80 กิโลแคลอรี

ข้อควรจำเกี่ยวกับการกินเคบับ

Shish kebab เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ปราศจากคุณสมบัติที่เป็นอันตราย การเผาผลาญไขมันก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง เปลือกบาร์บีคิวยิ่งน่ารับประทานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกรอบแข็งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นอันตรายมากเท่านั้น สารก่อมะเร็งที่มีการใช้บ่อยเพิ่มขึ้นหลายเท่า ความเสี่ยงของมะเร็งในมนุษย์ แต่เมฆทุกก้อนมีซับในสีเงิน - น้ำดองรสเปรี้ยวซึ่งเตรียมเนื้อไว้สำหรับบาร์บีคิวจะช่วยปรับฤทธิ์ของสารก่อมะเร็งได้บางส่วน

นอกจากนี้เขายังปกป้องเราจากพิษ - ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่ทอดเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยและคุณอาจถูกวางยาพิษได้ อย่างไรก็ตามแม้กระทั่งน้ำดองบางครั้งก็ไม่มีผลกับเคบับซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่หมดอายุหรือเน่าเสีย มันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาเคบับเช่นน้ำส้มสายชูหรือมายองเนสจำนวนมากพริกไทยจำนวนมากเกลือจำนวนมาก - ทุกอย่างเพื่อซ่อนรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่บูดเสีย

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเสียบไม้จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้... นอกจากนี้ยังไม่ควรลืม เลือกเคบับประเภทที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า งดการรับประทานเคบับหากคุณมีโรคกระเพาะอาหารหรือลำไส้เรื้อรังหรือเฉียบพลัน เคบับไขมัน shish ถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อน

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบบาร์บีคิว เราเชื่อมโยงอาหารนี้เข้ากับการปิกนิกในธรรมชาติอย่างมากไฟประทุที่ร่าเริงควันหอมและ บริษัท ที่มีเสียงดัง Shish kebab เป็นที่นิยมมากจนบางครั้งเราลืมไปว่าอาหารจานนี้เป็นความภาคภูมิใจของชาติของชาวคอเคเชียนและชาวเอเชียกลาง

แต่ละชาติมีวิธีทำบาร์บีคิวแบบพิเศษของตัวเอง ใน Transcaucasia นั้นมีการปรุงจากเนื้อแกะแบบดั้งเดิมอย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab จากเนื้อสัตว์นี้ค่อนข้างสูง

ปัจจุบันร้านอาหารคาเฟ่และบาร์หลายแห่งมีบาร์บีคิวประเภทต่างๆให้แก่ผู้มาเยือน เมนูนี้สร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลายและจินตนาการของเชฟไม่มีขีด จำกัด เราขอเสนอเคบับเนื้อสัตว์เคบับปลาและอาหารทะเลเคบับเห็ดและผัก มีกี่แคลอรี่ในเคบับที่เตรียมจากอาหารต่างๆ?

แคลอรี่ในเคบับหมูและแคลอรี่ในเคบับเนื้อประเภทอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik เนื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• เคบับทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใด (เนื้อแกะเนื้อหมูเนื้อลูกวัวสัตว์ปีกกระต่าย ฯลฯ )
• มันนำมาจากส่วนใดของซากสัตว์ (คอเนื้อสันใน ฯลฯ );
• ใช้หมักอะไร
• วิธีทำอาหาร.

ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik เนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก แต่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว ด้วยรสชาติที่เฉพาะเจาะจงหลังจากแช่ในน้ำดองเนื้อแกะจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เคบับเนื้อแกะมีกี่แคลอรี่? ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อแกะด้วยวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน:

• เนื้อแกะ shashlik (เนื้อซี่โครง) ในน้ำทับทิมธรรมชาติ - 225 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เนื้อแกะ shashlik (เนื้อซี่โครง) ในซอสทับทิม - 238 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เนื้อแกะ shashlik ในน้ำดอง kumis - 229 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เนื้อแกะ shashlik (เนื้อซี่โครงหรือคอ) ในน้ำดอง ayran (ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยน้ำแร่) - 218-222 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวเนื้อแกะในซอสไวน์ - 235 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

แคลอรี่ในเคบับหมู

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูก็สูงเช่นกัน แต่ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้โดยการเลือกส่วนที่มีไขมันน้อยของซาก (เนื้ออก, สะบัก) สำหรับการเปรียบเทียบ: ค่าพลังงานของเนื้อหมูส่วนไหล่อยู่ที่ประมาณ 257 กิโลแคลอรี / 100 กรัมเนื้ออก - 180 กิโลแคลอรี / 100 กรัมส่วนคอ - 273 กิโลแคลอรีและส่วนล่างของกระดูกอก (เหนียง) - 587 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

แคลอรี่ในหมูเสียบไม้ (จากส่วนที่ไม่ติดมันของซาก) ในน้ำหมักต่างๆ:

• หมูชาชลิกหมักด้วย kefir - 192-215 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• shashlik หมูในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 188-206 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูในน้ำส้มสายชูและน้ำดองมะนาว - 175-195 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• หมูชาชลิกในเบียร์ - 267 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• shashlik หมูในมายองเนส - 258.87 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัว shashlik

เนื้อ shashlik มีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อแกะและเนื้อหมู สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อสันในหรือเนื้อตะโพก - จากนั้นเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ รสชาติของบาร์บีคิวดังกล่าวจะต้องจดจำไปอีกนาน

แคลอรี่ในเคบับเนื้อไม่ติดมันด้วยวิธีการดองที่หลากหลาย:

• เนื้อ shashlik ในไวน์แดงแห้งพร้อมหัวหอม - 169-180 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เนื้อ shashlik ในน้ำสลัดมัสตาร์ด - 148 kcal / 100 g;
• ปริมาณแคลอรี่ของเคบับในเวย์และหมักเครื่องเทศ - 145 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เนื้อ shashlik ในซอสครีม - มะเขือเทศ - 174 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เนื้อ shashlik ในน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำแอปเปิ้ล - 145-180 kcal / 100 g

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่

เคบับที่อร่อยที่สุดได้มาจากส่วนบนของขาไก่ - ต้นขาที่มีกระดูก เคบับ shish ที่ปรุงตามกฎทั้งหมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อละเอียดอ่อนที่สุด ไก่ชาชลิกมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเคบับที่ทำจากเนื้อวัวเล็กน้อยเนื่องจากสัตว์ปีกถือเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้เสมอ

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ (ไม่มีผิวด้านบนเราไม่ได้ใช้มัน) เมื่อดองในซอสต่างๆ:

• เคบับไก่ใน kefir - 140 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวไก่กับซอสถั่วเหลือง - 155 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ไก่ shashlik ในน้ำดองน้ำผึ้ง - 198 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ไก่ shashlik ในมายองเนสกับเครื่องเทศ - 183 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik หัวใจไก่คือ 152 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

นอกจากไก่แล้วคุณสามารถใช้ไก่งวงทำบาร์บีคิวได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้อนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่งวง (เนื้อ):

• ไก่งวง shashlik ในซอสเปรี้ยวหวาน - 115-128 kcal / 100 g;
• บาร์บีคิวไก่งวงในน้ำแร่ด้วยเครื่องเทศ - 113-119 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• แคลอรี่ของเคบับไก่งวงหมักด้วยไวน์ขาว - 134 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เคบับไก่งวงในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูมะนาว - 115-122 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เคบับปลามีกี่แคลอรี่?

ปลาชาชลิกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและหากคุณทอดโดยไม่มีไขมันก็จะไม่มีความเสี่ยงต่อรูปร่างของคุณ ปลาที่มีไขมันเหมาะที่สุดสำหรับ shashlik (มีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า) แต่คุณสามารถใช้ปลาทะเลที่ไม่ติดมันได้ (ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik จะต่ำกว่า)

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับจากปลาประเภทต่างๆ:

• ปลาแซลมอน shashlik ในซีอิ๊ว - 88.7 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของปลาไหล shashlik สูงมาก - 346 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (ปลาไหลเป็นปลาที่มีแคลอรีสูง)
• ทูน่า shashlik - 139 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลาแซลมอน shashlik - 168-220 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลาสเตอร์เจียน shashlik - 110 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลาทู shashlik - 153-177 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์ shashlik คือ 113-128 kcal / 100 g

ตามกฎแล้วเคบับปลาไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมน้ำหมักหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน - มันจะเพียงพอสำหรับชิ้นปลาที่แบ่งส่วนของเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะหมักปลาในผลิตภัณฑ์นมหมักหรือในซอสมายองเนสเนื่องจากปลาจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับน้ำสลัดเคบับปลาคุณสามารถใช้ซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสแกงแห้ง

แคลอรี่ shish kebab จากอาหารทะเล

เรากินเคบับอาหารทะเลตามกฎในร้านอาหารหรือในงานเฉลิมฉลอง ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะปรุงอาหารด้วยตัวเอง - นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารทะเล) อย่างไรก็ตามรสชาติของเคบับทะเลหากปรุงอย่างถูกต้องจะดีมาก ด้วยประสบการณ์และความรู้ที่ไม่เพียงพอจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยปล่อยให้มืออาชีพเตรียมบาร์บีคิวไว้

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับจากอาหารทะเลต่างๆ:

• ปลาหมึก shashlik - 118-125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลาหมึกยักษ์ shashlik - 73-85 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• กุ้งแชชลิกกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ - 108-112 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• หอยแมลงภู่ shashlik - 80-85 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อย่างที่คุณเห็นเคบับอาหารทะเลมีแคลอรี่น้อยมาก เมื่อเทียบกับเคบับเนื้อซึ่งมีแคลอรี่สูงจานนี้ถือได้ว่าเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ไม่ว่าในกรณีใดการใช้เคบับอาหารทะเลความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักจะลดลง

บทความยอดนิยม อ่านบทความเพิ่มเติม

02.12.2013

เราทุกคนเดินมากในระหว่างวัน แม้ว่าเราจะมีวิถีชีวิตอยู่ประจำ แต่เราก็ยังคงเดิน - ท้ายที่สุดเรามี ...

611387 65 เพิ่มเติม

Shashlik เป็นอาหารจานเนื้อยอดนิยมในประเทศของเราซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆซึ่งสามารถเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่และ BZHU ได้ ตอนนี้เราจะหาจำนวนแคลอรี่ที่ชาชลิกปรุงตามสูตรเฉพาะที่มี

Shish kebab คุณค่าทางโภชนาการ

เคบับหนึ่งชิ้นมีกี่แคลอรี่? ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ทำเคบับ แต่โดยทั่วไปแล้วทุกประเภทมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ปริมาณไขมันแตกต่างกันไป มีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำในเคบับใด ๆ แต่ในเนื้อดิบไม่มีเลย ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในเนื้อสัตว์ที่เลือก

องค์ประกอบทางเคมีของ shish kebab อาจมีตัวเลขแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วชุดของวิตามินและแร่ธาตุจะเหมือนกัน: วิตามิน A, C, E, PP, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี นี่เป็นเพียงรายชื่อสารที่มีประโยชน์เล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่สมบูรณ์ที่สุด

แคลอรี่ shish kebab จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

หมูชาชลิก

เริ่มจากตัวเลือกยอดนิยมและพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของเคบับที่ทำจากเนื้อหมู เป็นเนื้อนุ่มที่มีโปรตีนสูงกว่าเนื้อแกะ อีกทั้งเนื้อประเภทนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและเร็วกว่าเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูคลาสสิกขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือก:

• จากคอ - อย่างน้อย 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จากสะบักและแฮม - 260 กิโลแคลอรี
• จากกระดูกอก - 180 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูไม่ติดมันมีน้อยที่สุด แต่การหมักนั้นจะเพิ่มแคลอรี่พิเศษตัวเลือกแคลอรี่ที่น้อยที่สุดคือได้จากน้ำดองกับน้ำมะนาวหรือมะเขือเทศและวิธีหมักเบียร์หรือมายองเนสจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้ 10-15%

เคบับเนื้อแกะแคลอรี่

Lamb shashlik เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารเอเชียกลางและอาหารคอเคเซียน เนื้อแกะมีอยู่ทั่วไปในภูมิภาคเหล่านี้ เนื้อมีกลิ่นหอมบำรุงและเก็บไว้ได้นานแม้ไม่มีตู้เย็น ในขณะเดียวกันเนื้อแกะก็มีไขมันมาก แต่ก็มีสังกะสีแคลเซียมวิตามินต่างๆและไบโอตินสูง

ปริมาณแคลอรี่ของจานเนื้อแกะต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกของเนื้อสัตว์ เนื้อสันในมีไขมันน้อยและคอมีแคลอรี่สูงกว่า:

• shashlik ขาแกะ - 320 กิโลแคลอรี;
• จากกระดูกสะบัก - 280 กิโลแคลอรี
• จากเนื้อซี่โครง - 220-250 กิโลแคลอรี
• จากคอ - 230 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อลูกวัวเคบับ

เนื้อวัวมีความแข็งแรงเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อหมูดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการเตรียมบาร์บีคิว เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มและฉ่ำมักใช้กัน แต่เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้มีแคลอรี่คล้ายคลึงกัน ทั้งสองเป็นแหล่งเหล็กที่ดีดังนั้นเฮโมโกลบินจึงดีต่อการกิน โดยเฉลี่ยเนื้อ shashlik มี 240-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เคบับไก่: แคลอรี่

เคบับ Shish มักปรุงจากไก่และต้นขาถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด เนื้อนุ่มและอร่อยและในแง่ของปริมาณแคลอรี่เคบับไก่นั้นด้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อแกะมาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเคบับลดน้ำหนักที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำจากเต้านมได้ จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีดังนี้:

• เคบับอกไก่ - 100 กิโลแคลอรี
• จากไม้ตีกลองไก่หรือต้นขา - 170-180 กิโลแคลอรี;
• เคบับปีกไก่ - 200-220 กิโลแคลอรี

ตัวเลขทั้งหมดจะได้รับโดยคำนึงถึงการกำจัดผิวหนังและด้วยปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นประมาณ 30%

แคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดองที่เลือก ลองพิจารณาตัวอย่างเคบับจากเต้านม:

• บน kefir - 145 kcal ต่อ 100 g;
• ซีอิ๊ว - 160 กิโลแคลอรี
• ในมายองเนส - 185 กิโลแคลอรี
• ในน้ำดองน้ำผึ้ง - 200-210 กิโลแคลอรี

นอกจากไก่แล้วไก่งวงยังเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว มีแคลอรี่น้อยกว่า แต่มากขึ้นอยู่กับการดอง:

• ไก่งวงเคบับกับน้ำแร่ - 115 กิโลแคลอรี
• ในไวน์ - 135 กิโลแคลอรี
• ในมายองเนส - 160 kcal

เคบับปลาแคลอรี่

ปลาเคบับเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมีสุขภาพดีและมีแคลอรี่ต่ำ ปลามีโปรตีนที่ย่อยได้อย่างรวดเร็ว มักจะเลือกพันธุ์ไขมันสำหรับบาร์บีคิว แต่ปลาทะเลไขมันต่ำก็เหมาะสมเช่นกัน ความเข้มข้นของแคลอรี่ในเคบับที่เตรียมจากปลาต่อ 100 กรัมมีดังนี้:

• จากปลาแซลมอน - 90 กิโลแคลอรี
• จากปลาแซลมอน - 170-210 กิโลแคลอรี
• เคบับทูน่า - 140 กิโลแคลอรี
• จากปลาทู - 160-180 กิโลแคลอรี
• จากปลาสเตอร์เจียน - 110 กิโลแคลอรี
• จากปลาเทราท์ - 130 kcal;
• จากปลาดุก - 120 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่ของ Shish kebab

เพื่อให้คุณเลือกอาหารจานอร่อยนี้ได้ง่ายขึ้นในแง่ของปริมาณแคลอรี่เราได้จัดเตรียมโต๊ะขนาดเล็กพร้อมข้อมูลเฉลี่ยสำหรับเคบับประเภทต่างๆ:

สรุป

ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ของเคบับ shish ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในส่วนของซากและในน้ำดองด้วย สรุปแล้วเราสามารถสรุปได้ว่าแคลอรี่สูงที่สุดคือเคบับปลาและที่สองคือไก่งวงและเคบับอกไก่แม้ว่าในกรณีหลังมันจะค่อนข้างแห้ง

หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์แท้โดยไม่ให้แคลอรี่มากเกินไปในร่างกายให้เลือกเคบับเนื้อลูกวัว และเคบับคอหมูและเนื้อแกะเป็นผู้ถือแคลอรี

หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือเป็นจุดศูนย์กลางบนโต๊ะเทศกาลคือบาร์บีคิว พบสายพันธุ์ต่างๆในอาร์เมเนีย (khorovat) อาเซอร์ไบจาน (kebab) และตุรกี (shish-kebab) แปลจากภาษาเตอร์กคำว่า shashlik หมายถึง "อาหารทอดด้วยน้ำลาย"

พิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับการทำอาหารบาร์บีคิวเช่นเดียวกับจำนวนแคลอรี่ที่มีในบาร์บีคิว

แคลอรี่แกะเคบับ shish

แม้จะมีแคลอรี่แกะที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แต่จานนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างอบอุ่นในสนามหญ้าของคนคอเคเชี่ยน

เนื้อแกะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีฟลูออไรด์ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเคลือบฟันและเลซิตินซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองที่ดีและการปล่อยอินซูลิน ควรจำไว้ว่าเนื้อแกะใช้เวลาย่อยนานและทำให้รู้สึกหนักท้อง ดังนั้นคนที่ทุกข์ทรมานจากอาการปวดในทางเดินอาหารควร จำกัด การใช้อาหารนี้

มะเขือยาวจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเคบับได้เล็กน้อยซึ่งต้องปรุงด้วยเนื้อสัตว์เสียบไม้สับสลับผลิตภัณฑ์ทั้งสองอย่างนี้ เมื่อสงสัยว่าเคบับในเคบับมีกี่แคลอรี่คุณต้องใส่ใจด้วยว่ามันปรุงมาจากส่วนไหนของสัตว์ จำนวนแคลอรี่ในเคบับ shish (100 กรัม) จากไหล่แกะ - 280 กิโลแคลอรีจากขา - 320 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ในเคบับหมู

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่จะโต้แย้งความจริงที่ว่าเคบับหมูนั้นนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดในบรรดาทั้งหมด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ แม้จะมีแคลอรี่ในเคบับหมู แต่ก็ย่อยง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม เพื่อไม่ให้ได้รับปอนด์พิเศษจำนวนมากหลังจากที่คุณทานบาร์บีคิวอาหารกลางวันคุณควรหมักด้วยน้ำมะนาวก่อน เป็นน้ำดองที่ช่วยส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญที่ดีเยี่ยมในร่างกายและยังป้องกันไม่ให้ไขมันสะสมในร่างกายจำนวนมาก บ่อยครั้งที่ชิ้นหมูสลับกับเบคอนชิ้น ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งมีส่วนในการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงและชาย นอกจากนี้คุณจะไม่พบสารกัมมันตรังสีในไขมันซึ่งทำให้ปลอดภัยแม้แต่กับร่างกายของเด็ก

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมูคือการผสมผสานที่ง่ายของน้ำมะนาวและมัสตาร์ดซึ่งจะต้องเสริมด้วยหัวหอมใหญ่ แครนเบอร์รี่หรือแบล็กเคอแรนท์จะช่วยทำให้เคบับมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

จำนวนแคลอรี่ในเคบับหมูมีดังนี้: จากคอ - 340 กิโลแคลอรีจากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรีจากแฮม - 280 กิโลแคลอรี ด้วยการคำนวณดังกล่าวการกินเคบับหมู 100 กรัมคุณจะรู้ว่าเคบับมีแคลอรี่กี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อ

เคบับเนื้อไม่ค่อยมีใครทำมากนักเพราะสุดท้ายแล้วมันจะค่อนข้างแห้งและกระด้าง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารโดยใช้น้ำลายจะดีกว่าถ้าคุณใช้เนื้อลูกวัวอ่อนสำหรับสิ่งนี้ เป็นพันธุ์เล็กของเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติที่น่าพอใจโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและจะรวมวิตามินหลายชนิด: A, PP, วิตามินบีและโปรตีน ไม่ควรลืมว่าเมื่อซื้อเนื้อวัวปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวจะไม่น้อยกว่านี้ แต่ในเวลาเดียวกันคุณจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายและกระตุ้นกระบวนการชราก่อนวัยอันควร

สำหรับน้ำหมักเคบับเนื้อนั้นก็เหมือนกับน้ำหมักเคบับหมู

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ shashlik (100 กรัม) คือ 250 กิโลแคลอรี

เคบับไก่แคลอรี่

เนื้อไก่งวงและเนื้อไก่ถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีและแห้งเล็กน้อยซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของไก่และเคบับไก่งวง ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 และกลูตามีนซึ่งช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ ไก่งวงมีฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับสารที่มีผลต่อการผลิตฮอร์โมนการนอนหลับ (เมลาโทนิน)

น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะช่วยให้คุณหมักเนื้อไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้อย่าลืมว่าห้ามใส่เกลือลงในน้ำดองโดยเด็ดขาด

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่และไก่งวงอยู่ในระดับต่ำมาก อกไก่สำเร็จรูป 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรีขาไก่ - 160 กิโลแคลอรีปีก - 180 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวไก่งวง (เต้านม) คือ 150 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่าย

เนื้อกระต่ายมีรสชาติคล้ายกับไก่เล็กน้อย เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่ายย่อยได้อย่างสมบูรณ์ไม่มีไขมันและเกลือโซเดียมจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย ดังนั้นหากไม่มีเนื้อกระต่ายจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโภชนาการอาหารเช่นเดียวกับโภชนาการสำหรับเด็กเล็ก

คุณสามารถหมักเนื้อกระต่ายในไวน์หรือน้ำผลไม้ใดก็ได้ในขณะที่เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่าย (100 กรัม) คือ 150 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik ตับไก่

ถามตัวเองว่ามีกี่แคลอรี่ในเคบับคุณไม่ควรลืมว่าไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นตับไก่ 150 กรัมจึงมีปริมาณธาตุเหล็กต่อวัน (ในปริมาณเท่ากันสามารถพบได้ในตับเนื้อ 100 กรัม) ซึ่งดูดซึมได้ดีและง่ายกว่าผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

ตับมีส่วนประกอบที่สำคัญมาก - เฮปารินซึ่งเป็นปกติของการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจป้องกันการอุดตันของเลือดและยังช่วยป้องกันผมร่วง

Kefir, นม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ตับ shashlik อร่อยจริงๆและไม่มีประโยชน์น้อยกว่า นอกจากน้ำดองที่ได้แล้วน้ำมะนาวหรือทับทิมสักสองสามหยดก็เหมาะอย่างยิ่ง

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของตับ shashlik แต่หลายคนไม่ชอบปรุงอาหารเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีนี้สมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษ (ผักชีใบโหระพา) จะช่วยกำจัดมัน เพื่อให้เคบับตับมีรสเปรี้ยวยิ่งขึ้นให้ร้อยเบคอนตับและแอปเปิ้ลลงบนไม้เสียบ จากนั้นทำซ้ำส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับตับไก่คือ 150 กิโลแคลอรีจากเนื้อวัว - 190 กิโลแคลอรี

วิธีลดอันตรายจากบาร์บีคิว

เมื่อปรุงเนื้อด้วยเตาถ่านไขมันจะถูกทอดออกมาซึ่งจะไหลลงสู่ความร้อนในที่สุด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงสารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้นที่เคบับ เปลือกทอดยังมีสารอันตรายที่อาจนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรง (แม้แต่มะเร็ง)

เพื่อลดปริมาณสารที่เป็นอันตรายในเคบับคุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม ควรประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นกรดขมิ้นขิงและข่าเป็นหลัก

หากคุณไม่ต้องการทำให้โรคของระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้นก่อนรับประทานเนื้อทอดให้ตัดไขมันส่วนเกินและเปลือกสีน้ำตาลทองออกจากมัน