สลัดฤดูหนาวเป็นแหล่งสะสมวิตามินบนโต๊ะของคุณ สูตรที่เราเลือกสรรมีทั้งมะเขือม่วง พริก มะเขือเทศ แครอท
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. หรือคุณสามารถปอกมะเขือยาวแล้วปอกได้
ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดหัวหอมเป็นวง ประมาณ 1.5-2 ซม.
พริกไทยบัลแกเรีย, เปลือกเมล็ด, เอาพาร์ทิชันสีขาว, และหั่นเป็นวงกลม 1.5-2 ซม.
ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า ใส่มะเขือยาวทอดที่ด้านล่างของโถ
จากนั้นชั้นของหัวหอม
แล้วพริกหยวก
โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
และทำซ้ำอีกสองสามชั้น แต่ละชั้นกำลังกด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูระหว่างชั้น
เติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง
ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ลงในหม้อเพื่อ "ฆ่าเชื้อแบบเปียก" ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะ ใส่เหยือก เทน้ำ ½ ส่วนแล้วจุดไฟ เป็นเวลา 40 นาที
ปิดฝาให้แน่นและห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนขวดเย็นสนิท
ล้างผักทั้งหมดให้ดีก่อน ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนยาวลงในภาชนะขนาดใหญ่ - อ่างหรือหม้อ
คุณสามารถปอกมะเขือยาวได้หากต้องการ แต่โดยปกติแล้วผิวจะไม่รบกวน นำพริกไทยออกจากแกนพร้อมเมล็ดหั่นตามยาวเป็น 4-6 ชิ้นแล้วใส่มะเขือยาว
เทผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น
เพิ่มน้ำส้มสายชู 300 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 0.5 ลิตร หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ผักลงในกองไฟแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่เดือด ใส่กระเทียม 200 กรัม บดก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ
เราต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วใส่ในขวดซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ม้วนตัวพลิกตัวและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
นี่เป็นหนึ่งในการตีความสลัดที่รู้จักกันดี การผสมผสานของผักที่น่ารับประทานเพื่อเสริมอาหารทุกมื้อ ดังนั้นคุณควรเตรียมการถนอมอาหารดังกล่าวเพราะมันจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาว
ล้างมะเขือยาว นำขาผลไม้ออก ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในชาม เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ. เกลือคน ปล่อยให้สีน้ำเงินต้มเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อขจัดความขมของผัก
นำก้านผลออกจากพริก ผักฟรีจากเมล็ด ตัดพริกเป็นเส้นใหญ่ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้สลัด ให้ใส่พริกลงไปในผักที่หั่นแล้ว
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดพริกหยวกลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง บีบชิ้นสีฟ้าเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในชามพริกไทย ผัดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ปอกมะเขือเทศ ตัดแท่ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พับลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู บดส่วนผสมจนเนียน
เทผักผัดกับซอสมะเขือเทศที่ได้ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ
ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาเหล็ก ใส่สลัดร้อนในภาชนะที่แห้งแล้วเติมที่ขอบคอ ปิดฝาขวดโหล ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังด้วยประแจถนอม ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น ปล่อยให้เย็นสนิท การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น อร่อย!
สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้เรียกว่า "ทรอยก้า" ทั้งนี้เพราะว่าผักทั้งหมดที่ใช้ในการทำในสูตรภาพนี้ถ่ายเป็นสามชิ้น ส่วนประกอบจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับขวดสลัดหนึ่งลิตรและครึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้เป็นสองเท่า ซึ่งจะทำให้ได้ชิ้นงานสองเท่าที่ทางออก
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรนี้เพื่อสร้างอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ตอนนี้นำผักไปสู่สภาพที่ต้องการแล้วเริ่มธุรกิจนี้ด้วยมะเขือยาว ขั้นแรก ล้างพวกเขาใต้น้ำหลายๆ ครั้ง แล้วหั่นสีฟ้าเป็นวงกลมบางๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร
ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามลึก แล้วใส่เกลือลงไป ปล่อยให้ผักอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลายี่สิบนาที
ในระหว่างนี้ ให้จัดการกับมะเขือเทศ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
หั่นพริกหยวกผ่าครึ่งแล้วเอาด้านในทั้งหมดออก จากนั้นล้างผักใต้น้ำทั้งสองข้าง ต้องล้างทั้งภายในและภายนอก ตอนนี้หั่นพริกไทยเป็นเส้นตามยาว
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภาพด้านล่างแสดงตัวอย่างวิธีการบดผักหัวหอม
ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับมะเขือยาวในกระทะเหล็กใบเดียวโดยเปิดน้ำมันพืชให้ร้อน
หลังจากที่ผักเดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศลงไป แล้วหรี่ไฟให้เงียบลงเล็กน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันสองสามครั้ง จัดสลัดมะเขือยาวร้อนในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาช่องว่างแล้วส่งไปฆ่าเชื้ออีกครั้งซึ่งเวลาควรเป็นสามสิบนาที
ม้วนขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเย็บพิเศษ หลังจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบช่องว่างที่รีดแล้วเพื่อความรัดกุม พลิกเหยือกปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น
สลัดมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดพร้อมมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลเพราะผักที่อร่อยและฉ่ำที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้เตรียมไว้แล้วและยิ่งไปกว่านั้นด้วยองค์ประกอบทั้งหมดในขวดเดียว อร่อย!
เมื่อเก็บเกี่ยวผักคุณควรเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวพริกหวานและมะเขือเทศซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ตามใจชอบได้อีกด้วย เช่น หัวหอม กระเทียม ถั่ว เห็ด ตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ โดยการเตรียมสลัดเป็นประจำ - สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ - คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ทุกครั้งที่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก
โดยทั่วไปแล้ว สลัดผักกับมะเขือยาวจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผักขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อ่อนกว่าและตัดก้าน จากนั้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น
ตอนนี้ถึงคราวของหัวผักกาด ทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบปกติ: นำแกลบออก สับไม่ละเอียดเกินไป
พริกหยวกใด ๆ (คาปี, บัลแกเรีย) ต้องล้าง, ก้านและเอาเมล็ดออกแล้วสับแบบสุ่ม แต่ไม่หยาบเกินไป
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะธรรมดา โอนชิ้นส่วนของมะเขือยาว พริกหยวก และหัวหอม ทันทีที่คุณต้องทำให้ความร้อนต่ำและคนผักจนน้ำออกมาเล็กน้อย
ในขณะที่การเสิร์ฟผักครั้งแรกกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมมะเขือเทศและกระเทียม ที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบดั้งเดิม - ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดคม
หลังจากตุ๋นมะเขือยาว 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศใด ๆ ลงในกระทะทันที - คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นสีแดง, พริกไทยดำ, Fenugreek, ผักชี, ปาปริก้า เทน้ำมันพืชลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปปิดฝาหม้อด้วยฝาหลวม หลังจาก 40 นาที ใส่น้ำส้มสายชู คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กระบวนการเคี่ยวต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ หากของเหลวเหลืออยู่ในกระทะน้อยมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย
จัดสลัดมะเขือยาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ โถสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ในช่วงสองสามวันแรก ให้มองเห็นช่องว่างโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากผ่านไปสองวัน หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าสลัดปิดผนึกอย่างแน่นหนา เปลือกตาจะไม่บวม คุณสามารถย้ายมันไปยังที่เย็นและมืดได้
ของขบเคี้ยวและสลัดต่าง ๆ ที่ใช้สีน้ำเงินมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักเองก็มีเนื้อค่อนข้างมากและมีรสชาติที่แตกต่าง แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเสริมด้วยเครื่องเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอมและผักอื่น ๆ จากชุดส่วนผสมดังกล่าว ได้การเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยม
ขั้นตอนแรกคือการดูแล "ตัวสีน้ำเงิน" ล้างผักก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำขาผลไม้ออก ปอกมะเขือยาวด้วยมีดตัด
ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในชามลึก โรยมะเขือยาวสไลด์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ผัดทิ้งไว้ 45 นาที
ปอกเปลือกแครอท ล้างผักรากด้วยน้ำ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ลอกหนัง. ตัดเศษขาผลไม้ออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นหรือชิ้น) ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและขาผลไม้ ตัดพริกเป็นก้อนขนาดกลาง
ปอกหลอดไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
ล้างผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน แยกผักใบเขียวออกจากลำต้น. ใส่ผักชีฝรั่งลงในโถปั่น ปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากก้านและเมล็ด เพิ่มลงในชาม ลอกกลีบกระเทียมออก วางไว้ในชาม
บดผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น บดมวลจนกลายเป็นข้าวต้มรสเผ็ดที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (หรือกระทะที่มีผนังหนา) อุ่นขึ้น บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณเพื่อให้แก้วของเหลวส่วนเกิน ใส่ก้อนสีน้ำเงินลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคน แล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย เติมมะเขือยาวด้วยน้ำซุปข้นเผ็ดของกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ โรยหน้าด้วยแครอท 1 ชั้น ตามด้วยพริกหยวก
กระจายมะเขือเทศในชั้นที่เท่ากันในกระทะ
ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวสลัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ผัดจานเป็นระยะ
จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาต้ม พลิกกลับด้านใต้ผ้าห่มจนเย็น
สลัดพริกหยวกและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้ดีทั้งเป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานร้อน ฉันชอบที่จะอุ่นเครื่องเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดที่อ่อนโยน หากต้องการ สมุนไพรสดสามารถบี้ด้านบนเพื่อเสิร์ฟ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
ล้างผัก.
ตัดก้านมะเขือยาว. หั่นผักเป็นครึ่งวงและถ้ามันใหญ่พอก็ให้ผ่าเป็นสี่ส่วน ชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
ตัดพริกหยวกตัดก้านและเลือกเมล็ดเอาฟิล์มและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก
ตัดครึ่งตามยาวอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร
สำหรับสลัดเราต้องการน้ำส้มสายชู 9% ฉันดื่มแอลกอฮอล์ตามปกติ คุณต้องใช้น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ฉันชั่งน้ำหนักเกลือเป็นพิเศษ - ฉันเอาช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พร้อมสไลด์มันกลายเป็น 40 กรัม
ปอกกระเทียมหัวใหญ่.
ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงช่วงเวลาสำหรับการพักผ่อน การออกนอกบ้านในธรรมชาติและผิวสีแทนที่สวยงาม ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในปริมาณที่คิดไม่ถึง เป็นช่วงฤดูร้อนที่พนักงานต้อนรับที่มองการณ์ไกลทุกคนพยายามเตรียมผักและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว อันที่จริงในฤดูหนาวคุณต้องการเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อยซึ่งฤดูร้อนมอบให้อย่างไม่เห็นแก่ตัว วันนี้ขอเชิญคุณเลือกสูตรอาหารจากผักที่เข้มข้นในเดือนฤดูร้อนที่แล้ว มะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยน่าพอใจและหลากหลายซึ่งง่ายต่อการทำด้วยมือของคุณเอง การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเสริมเครื่องเคียงต่างๆ ขวดโหลที่ม้วนขึ้นอย่างสวยงามน่ารับประทานจะทำให้คุณนึกถึงเดือนสิงหาคมที่ร้อนระอุ แม้ในฤดูหนาวที่โหดร้ายที่สุด
มีสูตรมากมายสำหรับมะเขือยาวว่าง และแม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรที่รู้จักกันดีตามดุลยพินิจของเธอ ดังนั้น วันนี้ฉันจะเก็บมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ แทนที่ด้วยมะเขือเทศ ในทางกลับกัน น้ำมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า ในกรณีของน้ำผลไม้ เราจะต้มมวลเพื่อให้ส่วนของเหลวระเหยและขนมของเราข้นขึ้น ในกรณีของพาสต้า เราจะเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนและปิดฝาไว้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการระเหย
เราจะสับผักทั้งหมดอย่างหยาบ ซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้นและทำให้กระบวนการทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น
เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
แสงสว่าง
เสิร์ฟ: 4
วัตถุดิบ
มาเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกัน พริกหวานสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีอื่นๆ คุณสามารถรวมพริกหลากสีไว้ในจานเดียวได้ น้ำมะเขือเทศควรมีคุณภาพดีและข้น เราจะล้างผัก
เริ่มจากสีน้ำเงินกันก่อน สำหรับสลัดนี้ ให้หั่นเป็นวงกลม
เนื่องจากมะเขือยาวมีความขมขื่นให้โรยด้วยเกลือและเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่ามะเขือยาว และความขมจะออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้
คลายพริกไทยออกจากเมล็ด ปอกกลีบกระเทียม
ตัดพริกหยวกปราศจากเมล็ดหยาบ
เทน้ำมะเขือเทศ (ฉันใช้แบบโฮมเมด) ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของสลัด - น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู ต้มเลย
เพิ่มมะเขือยาวลงในน้ำผลไม้และต้มประมาณ 20 นาที
ใส่พริกไทยลงในมะเขือยาวแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หลังจากนั้นสามารถเปิดฝาและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินต้มได้ (ถ้าสลัดยังเป็นของเหลวอยู่)
ในขณะที่สลัดของเรากำลังทำอาหาร เราจะหาเวลาฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
ต้มฝาในกระทะ แล้วนึ่งกระป๋องบนกระทะเดียวกัน
ใส่กระเทียมลงในกระทะ ต้มสลัดต่ออีก 7 นาที ลองดูถ้าปริมาณน้ำตาลและเกลือไม่น่าพอใจสำหรับเรา เราก็สามารถเพิ่มรสชาติได้
ใส่จานสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้
เราจะปิดฝาขวดโดยไม่ลังเล
ลองเปิดธนาคารที่ปิด
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและคุณสามารถใช้มันได้ทุกโอกาส
คุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดฤดูหนาวของคุณหรือไม่? จากนั้นเตรียมของขบเคี้ยวมะเขือยาวสองสามขวดกับพริกหยวก หัวหอมและมะเขือเทศ สลัดนี้ดูน่ารับประทานและเข้มข้นมาก หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้ใส่กระเทียมสักสองสามกลีบลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แม้ว่าจะสามารถทำได้ก่อนบริโภค
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เตรียมผักทั้งหมดก่อน ปลดปล่อยหัวหอมจากเปลือก มะเขือยาวจากหาง พริกหยวกจากเมล็ดและก้าน และมะเขือเทศจากแกน หากคุณตัดสินใจที่จะใส่กระเทียม ให้ปอกด้วย ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดใต้น้ำไหล
ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดควรถูกบดขยี้ ตัดสีน้ำเงินเป็นไตรมาส ลูกบาศก์ หรือลูกบาศก์ ไม่สำคัญว่าคุณให้มะเขือยาวเป็นแบบไหน ตราบใดที่ชิ้นนั้นค่อนข้างใหญ่ ใส่มะเขือยาวลงในชามลึก. โรยผักด้วยเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะก็พอ) และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งสีน้ำเงินไว้ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นจะหายไปจากพวกเขา
ในเวลานี้ จัดการกับผักที่เหลือ สับหัวหอมเป็นก้อนใหญ่หรือครึ่งวง ตัดพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่ เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นเครื่องดื่มผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ คั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่น กระเทียมสามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านการกด
ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลเพื่อล้างเกลือจากนั้นทิ้งในกระชอน
ดังนั้น ผักทั้งหมดจะถูกเตรียม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มปรุงส่วนผสมได้
เทน้ำมันพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะกับการทอดและตุ๋น นำเครื่องครัวไปตั้งไฟและอุ่นอย่างแรง วางหัวหอมในน้ำมันร้อน ผัดเป็นครั้งคราวและทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย เพิ่มพริกหยวกกับหัวหอมสีน้ำตาล ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4-5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยไม้พาย ตอนนี้ส่งสีน้ำเงินไปยังภาชนะที่มีหัวหอมและพริก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมะเขือเทศลงบนจานผัก
ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ลดเปลวไฟของหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวจานผักเป็นเวลา 45 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย หากคุณตัดสินใจที่จะใส่กระเทียมลงในสลัด ให้ทำ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
เตรียมโถในเวลานี้ ล้างภาชนะทั้งหมดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฝาครอบที่จะปิดชิ้นงานจะต้องใหม่และสมบูรณ์ ควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ประมาณ 2-3 นาที)
สำหรับฤดูหนาวแจกสลัดมะเขือยาวกับพริกหยวกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกระป๋องที่ทำเสร็จแล้วคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้ขวดเย็นสนิท ย้ายช่องว่างไปยังที่มืดและแห้งซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
การเตรียมการดังกล่าวจะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบมะเขือเทศ เนื่องจากไม่มีการใช้มะเขือเทศในการเตรียมการ ผัดจึงมีรสชาติที่สดใสของมะเขือยาวและพริกหยวก และพริกขี้หนูกับกระเทียมทำให้เครื่องปรุงมีรสเผ็ดและหอมมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
นำเคล็ดลับที่อยู่ทั้งสองด้านของมะเขือยาวออก ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ (ประมาณ 1-1.5 ซม.) ใส่สีน้ำเงินลงในชาม คลุมด้วยเกลือ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 40-50 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
หั่นพริกหยวกเป็นซีกแล้วปล่อยออกจากเมล็ดและหาง ปอกกระเทียม พริกควรผ่าครึ่งและไม่มีเมล็ดทั้งหมด ล้างผักด้วยน้ำเย็นขนาดใหญ่
ส่งพริกหยวก พริก และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในข้าวต้ม คน.
เทน้ำมันลงในกระทะที่ทอดลึก วางภาชนะใส่เตาอบไว้บนเตาโดยใช้ไฟปานกลางด้านล่าง ใส่ก้อนมะเขือยาวในน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม พริก และเครื่องเทศลงไป
ผสมให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลดเปลวไฟเป็นค่าต่ำสุดและปิดฝากระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 25-30 นาที
ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับชิ้นงาน แบ่งผัดร้อนลงในขวด เติมน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ
ขันขวดให้แน่นด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกชิ้นงานกลับด้าน
ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่มืดและแห้ง
Saute ดีที่สุดอย่างเรียบร้อย ของว่างไม่ต้องการน้ำสลัดเพิ่มเติมในรูปของน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู
รู้สึกถึงลมหายใจฤดูร้อนในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด? อย่างง่ายดาย! นั่งในครัวที่อบอุ่นและเป็นกันเอง เปิดกระป๋องสตูว์ที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า และรู้สึกได้ถึงความสุขสูงสุด และสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณสร้างช่องว่างที่นำความทรงจำในฤดูร้อนกลับมา
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
นำสีฟ้าสะอาดออกจากปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. คลุมผลไม้ด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30-60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องล้างและทิ้งสีน้ำเงินในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
ปอกพริกหยวกโดยเอาก้านและเมล็ดออก ล้างส่วนผสมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ซม.)
ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแบบพิเศษ
ล้างมะเขือเทศ นำก้านออกจากจุดยึด จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ผู้ช่วยในครัวคนอื่นได้ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของมะเขือเทศน้ำซุปข้น
อุ่นน้ำมันพืชในภาชนะที่สะดวก ผัดมะเขือยาวลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวก.
เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่นี่
เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือและผสมมวลผักให้ละเอียด ปรุงสตูว์โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียม ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 15 นาที
ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า
ใส่สตูว์ร้อนในเหยือกเติมให้เต็ม
ม้วนภาชนะที่มีสตูว์พริกหยวกกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวฝาต้ม พลิกช่องว่างคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็น
เก็บสตูว์ในที่แห้งให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
คุณชอบอาหารที่มีกระพริบตาหรือไม่? แล้วคุณจะชอบมะเขือยาวกระป๋องที่มีแครอท พริกและหัวหอมในซอสมะเขือเทศ การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้จะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้ลดปริมาณกระเทียมลงและยกเว้นพริกป่น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีมาตรฐาน: ล้าง ตากแห้ง เอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (หรือชิ้นใหญ่ที่มีรูปร่างอื่น) คลุมผลไม้ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
ปอกเปลือกล้างและสับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
เปลี่ยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องกดหรือเครื่องขูด ปอกหางและเมล็ดพริกหยวกแล้วล้างออก ตัดผักเป็นเส้นใหญ่ พริกขมจะต้องปราศจากเมล็ดและก้านแล้วล้างออก
ปอกมะเขือเทศ. แบ่งผลไม้ออกเป็นหลายส่วน ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศ คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่นๆ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้: เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร และคั้นน้ำผลไม้
เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในภาชนะที่สะดวกและให้ความร้อน นำส่วนผสมไปต้ม
ใส่มะเขือยาว หัวหอม แครอท และพริกหยวกลงในกระทะหรือกระทะ
เทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงบนจานผักและเคี่ยวทันที คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกป่น น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดอีกครั้งให้ละเอียด เคี่ยวผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องผสม 3-4 ครั้ง
กว่าผักจะพร้อมก็ควรเตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แจกจ่ายของว่างร้อนในนั้น
ม้วนขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท แล้วเก็บไว้ในที่แห้ง
อีกรูปแบบหนึ่งของขนมอร่อยๆ ที่ทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง มะเขือยาว หอมหัวใหญ่ และพริกหวานหั่นเป็นแว่นในน้ำมะเขือเทศเข้มข้นมีกลิ่นหอมของกระเทียม เครื่องเทศเล็กน้อยช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นอ่อนๆ ของความหวาน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมตะเข็บ พวกเขาควรจะอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณ
นำมะเขือยาวที่สะอาดออกจากหางแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่ โรยผักด้วยเกลือและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกและทำให้แห้ง
สับหัวหอมปอกเปลือกครึ่งวง
หั่นพริกหวานผ่าครึ่งที่ปอกเปลือกจากเมล็ดไว้ก่อนหน้านี้เป็นเส้นใหญ่
นำเมล็ดและหางออกจากพริกร้อน ล้างออกให้สะอาด
ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
ล้างมะเขือเทศแล้วสับด้วยพริกไทยร้อน ซึ่งจะทำให้น้ำมะเขือเทศ
เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ จุ่มมะเขือยาวในไขมันร้อน ผัดด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนผลไม้เป็นสีแดงก่ำสม่ำเสมอ ใช้ไม้พายเอาสีฟ้าออกจากกระทะ ทิ้งน้ำมันไว้
ใส่พริกหยวกลงในไขมันที่เหลือ ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 2 นาที แล้วส่งไปที่มะเขือม่วงแดง
เกลือหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ (ไม่เกิน 2 นาที) ใส่ส่วนผสมกับผักที่เหลือ
เทมะเขือเทศลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อน ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป
ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ส่งผักทอดไปต้มมะเขือเทศ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป เคี่ยวบนไฟปานกลาง กวนเป็นระยะ 20 นาที ใส่กระเทียม.
เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 3-4 นาที กระจายมวลผักในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันด้วยฝาต้มในน้ำ
ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าชิ้นจะเย็นลง เก็บในที่มืดและแห้ง
สูตรมะเขือยาวนี้ไม่เหมือนกับ ailazan และ saute ค่อนข้างง่ายด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ นี่ไม่ใช่สตูว์ เนื่องจากเราจะไม่เคี่ยวผัก - ให้ทอดเท่านั้น
ไม่มีของเหลวหรือซอสเพิ่มเติม คุณจึงสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นของว่างหรือสลัดได้
สำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับทอดนั้น ส่วนมากจะนำไปแช่น้ำเกลือเพื่อ "ขจัดความขม" ควรทำเมื่อมะเขือยาวมีรสขมมากเท่านั้น (เมื่อแก่และสุกมากเกินไป) มะเขือยาวสาวมักไม่มีรสขม อย่ากลัวเลย ลองมะเขือยาวดิบทาลิ้นและดูว่าจำเป็นต้องแช่หรือไม่ หากคุณได้ประกันตัวเองแล้วและ "เปียก" ให้บีบของเหลวส่วนเกินออกให้ดีก่อนที่จะทอดผัก
เสิร์ฟร้อน. อร่อย!
มะเขือยาวตุ๋นพริกไทยกระเทียม
ผักที่ง่ายและอร่อย!
อาหารสตูว์ฤดูร้อนแสนอร่อยและเรียบง่าย! มะเขือม่วงฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ดีเช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ พาสต้า มันฝรั่งหรือข้าวต้ม
องค์ประกอบของรากูต์มะเขือยาว
สำหรับ 6 ที่
มะเขือยาว - 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
พริกหวานบัลแกเรีย - 6 ชิ้น;
กระเทียม - 3-4 กลีบ;
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 0.5 ถ้วย;
เครื่องเทศ - โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม - หยิกแต่ละอัน;
ผักชีฝรั่ง - พวง
เกลือ.
จานพริกไทยและมะเขือยาวปรุงรสด้วยกระเทียม!
มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยหลากสีเพื่อให้จานสีฟ้าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใส
มะเขือยาวตุ๋นจะนิ่มและลื่นเล็กน้อยเหมือนเห็ด กระเทียมเพิ่มเครื่องเทศที่น่ารับประทานให้กับจาน และผักชีฝรั่งเป็นยาฝาด
หากคุณมีเกลือ "หอม" สำเร็จรูป คุณสามารถจำกัดตัวเองได้เฉพาะเกลือนี้เท่านั้น ไม่รวมเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณก็จะได้เมนูผักแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือยาวและพริกไทยอย่างแน่นอน
มะเขือเปราะชิ้นนี้อร่อยเหมือนเห็ดลื่น
ฉันยืนกรานที่จะเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเพราะวิธีนี้เราสามารถเก็บกลิ่นหอมของกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ในหม้อสีน้ำเงิน เมื่อคุณเปิดมะเขือยาวในตอนท้ายก่อนที่จะเกลือมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม!
ทานให้อร่อย!
จานผักไม่ติดมันแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยมะเขือม่วงและพริกไทย จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารมื้อเย็นมื้อเบา ๆ ได้ เนื่องจากเหมาะสำหรับผู้ที่มีร่างกายฟิต
การผสมผสานของมะเขือยาวกับพริกหยวกเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากและจะดึงดูดคนรักพริกหวานทุกคนอย่างแน่นอน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 1 ลูก
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
- 1 แครอท
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- พริกไทยดำ,
- พริกขี้หนูป่น
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นเรามาทอดกระเทียมและแครอทกันก่อน สับกระเทียมอย่างประณีตขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อน (ถ้าจะนับแคลอรี่ก็ทำได้ครึ่งช้อน)
ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่แครอทลงไป เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนแครอทนิ่ม
ระหว่างที่เตรียมการทอด เรามาดูแลเรื่องพริกกัน เราจะล้างพริกเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอ ฉันชอบพริกหยวกสีแดงเพราะมันมีรสชาติที่หวานที่สุด
เมื่อโรคระบาดเริ่มอ่อนให้ใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป ผัดบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา เราตั้งเวลาไว้ 15 นาที
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ฉันไม่ได้แช่มะเขือยาวหรือเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ฉันพอใจกับมะเขือยาวอย่างที่มันเป็น ฉันเพิ่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่พริกในกระทะ
ผัด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้า ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มนั่นคือประมาณ 15 นาที
5 นาทีสุดท้ายดับได้โดยไม่ต้องใช้ฝาปิด หากมีของเหลวมากเกินไปให้ระเหยไป หลังจากนำผักที่ตุ๋นออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ ในกรณีของฉัน มาผสมกัน
จานที่สดใสอร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร
อร่อย!