เครื่องดื่มกาแฟ Gost ปัจจุบัน อาหารเข้มข้น

28.10.2019 จานผัก

1.4.1, 3.2, 4.1

TU 18-4-59-85 *

________________
* TU ที่กล่าวถึงในที่นี้มีลิขสิทธิ์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมคลิกที่นี่

5 สาธารณรัฐ สิงหาคม 2554

มาตรฐานนี้ใช้กับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นสารสกัดจากผงที่ได้จากวัตถุดิบของพืชทอดมีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วหรือเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มุ่งสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยต่อชีวิตและสุขภาพของประชากรกำหนดไว้ใน 1.3.3, 2.2 และส่วนที่ 3

1 ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.1 เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีในปัจจุบันตามกฎอนามัยที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

1.2 การแบ่งประเภท

1.2.1 ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปผลิตรายการดังต่อไปนี้:

เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติโดยไม่ต้องสีน้ำเงิน - "Valgums", "ฤดูร้อน", "ภาคใต้";

เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติและสีน้ำเงิน - "Lviv", "Maria", "News", "Black Sea", "Chicory-apple";

เครื่องดื่มที่มีชิกโครีไม่มีกาแฟจากธรรมชาติ - "ความรื่นเริง", "คุเรซ";

เครื่องดื่มจากสีน้ำเงิน - "ทันทีสีน้ำเงิน"

1.2.2 รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีให้ในภาคผนวก 1

1.3 คุณสมบัติ

1.3.1 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่ 1

ตารางที่ 1


ชื่อของตัวบ่งชี้	ลักษณะ	วิธีการวิเคราะห์
การปรากฏ	แป้งไม่ได้รับอนุญาต
	สีน้ำตาลระดับความเข้มต่างกัน
รสชาติและกลิ่นหอม	โดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นภายนอก

1.3.2 คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2


ชื่อของตัวบ่งชี้		วิธีการวิเคราะห์
สัดส่วนความชื้น,%, ไม่มีอีกต่อไป:
เมื่อได้รับการปล่อยตัวจากการผลิต
ภายในสิ้นระยะเวลาการเก็บรักษา
มวลส่วนของเถ้า (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า
pH (ดื่ม) ไม่น้อย		อ้างอิงจาก GOST 29148 *
ระยะเวลาการยุบเลิกสมบูรณ์ขั้นต่ำไม่เกิน:		อ้างอิงจาก GOST 29148
ในน้ำร้อน (96-98 ° C)
ในน้ำเย็น (18-20 ° C)
สัดส่วนมวลคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า:		อ้างอิงจาก GOST 29148
เมื่อวางกาแฟธรรมชาติในปริมาณ%:



เศษส่วนมวลของสิ่งสกปรกโลหะ (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่มาก
เรื่องต่างประเทศ	ไม่อนุญาต
การควบคุมศัตรูพืช	ไม่อนุญาต
GOST R 51881-2002 (ต่อไปนี้)

1.3.3 เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษสารพิษจากเชื้อราและสารกำจัดศัตรูพืชไม่ควรเกินระดับที่อนุญาตที่กำหนดไว้ในข้อกำหนดทางชีวการแพทย์และมาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร * ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 01.08.89 N 5061
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 ใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.3.4 วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป:

กาแฟดิบธรรมชาติของเกรดที่หนึ่งและสอง;

ชิกโครีแห้งสำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรมตาม PCT RSFSR 286

สีน้ำเงินวางที่ละลายน้ำได้ตาม NTD;

ข้าวบาร์เลย์ตาม GOST 5060, GOST 28672 *;

* ในอาณาเขตของรัสเซียใช้ GOST R 53900-2010

ข้าวอาหารตาม GOST 16990 *;

* GOST R 53049-2008 ใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

เมล็ดองุ่นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตามมาตรฐาน NTD

ชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลของเกรดแรกตาม GOST 656 *;

* GOST R 52184-2003 ใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

น้ำดื่มตาม GOST 2874 *;
__________________
* GOST R 51232-98 (ต่อไปนี้) มีผลบังคับใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย

การเตรียมเอนไซม์ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยองค์กรการเฝ้าระวังทางด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ

1.4 การบรรจุและการติดฉลาก

1.4.1 การบรรจุและการติดฉลากเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป - ตามมาตรฐาน GOST 24508 ฉลากควรมีข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน (ดูภาคผนวก 2)

2 แผนกต้อนรับ

2.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0

2.2 การควบคุมเนื้อหาของสารพิษสารพิษจากเชื้อราและสารกำจัดศัตรูพืชดำเนินการตามขั้นตอนที่กำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ในการประสานงานกับหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลของรัฐและรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

2.3 ความถี่ในการควบคุมสัดส่วนมวลของเถ้าและคาเฟอีนในเครื่องดื่มที่มีในสูตรกาแฟถูกกำหนดด้วยความถี่ที่กำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่รับประกันตัวชี้วัดเหล่านี้รวมถึงตามคำขอของผู้บริโภคและองค์กรกำกับดูแล

3 วิธีการวิเคราะห์

3.1 การสุ่มตัวอย่างและเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.0, GOST 26929

3.2 วิธีการในการกำหนดคุณภาพของบรรจุภัณฑ์และการติดฉลากมวลสุทธิ - ตาม GOST 24508 และ GOST 15113.1

3.3 วิธีการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 และระบุไว้ในวรรค 1.3.1, 1.3.2 ของมาตรฐานนี้

3.5 ความหมายของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

วิธีการนี้ประกอบด้วยการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัส, สี, กลิ่นและรสชาติ

3.5.1 อุปกรณ์เครื่องใช้และวัสดุ

เครื่องชั่งห้องปฏิบัติการอเนกประสงค์ตามมาตรฐาน GOST 24104 * ที่มี LEL 500 กรัมและข้อผิดพลาดในการชั่งน้ำหนักที่อนุญาตได้ไม่เกิน 0.02 กรัม
_________________
* เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2002 แนะนำ GOST 24104-2001 GOST R 53228-2008 (ต่อไปนี้) มีผลบังคับใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย

เตาไฟฟ้าเป็นของใช้ในครัวเรือนตาม GOST 14919

แก้ว 4 ตามมาตรฐาน GOST 9147

Glass V-1-250 TS ตาม GOST 25336

กระบอกวัด 1 (3) -250 ตาม GOST 1770

เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวที่มีช่วงการวัด 0-100 ° C โดยแบ่งขนาดเป็น 1 ° C ตาม GOST 28498

กระดาษเขียนสีขาวตามมาตรฐาน GOST 6656, GOST 18510

น้ำดื่มตาม GOST 2874

การใช้เครื่องมือวัดอื่นที่มีลักษณะทางมาตรวิทยาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่กล่าวมา

3.5.2 การวิเคราะห์

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดในลำดับต่อไปนี้: ลักษณะและสีกลิ่นและรสชาติ

3.5.2.1. ลักษณะและสีจะถูกกำหนดด้วยสายตาภายใต้แสงกลางวันหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ในส่วนของตัวอย่างผลิตภัณฑ์รวมที่วางอยู่บนแผ่นกระดาษสีขาวในเลเยอร์คู่

3.5.2.2 กลิ่นหอมถูกกำหนดในผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่มรสชาติจะถูกกำหนดในเครื่องดื่มเท่านั้น

ในการจัดทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์แห้งที่มีกาแฟธรรมชาติให้นำตัวอย่างน้ำหนัก 3.5 กรัม (ไม่ได้บรรจุกาแฟธรรมชาติ - 5.0 กรัม) วางในถ้วยพอร์ซเลนหรือแก้วเทน้ำร้อน 150 ซม. ที่อุณหภูมิ 96-98 ° C ผัดยืนยัน 1-2 นาทีและกำหนดกลิ่นของการแช่รสและการไม่มีกลิ่นภายนอก

4 การขนส่งและการเก็บรักษา

4.1 เงื่อนไขการขนส่งและการเก็บรักษา - ตาม GOST 24508

4.2 เครื่องหมายการขนส่ง - ตาม GOST 14192 * พร้อมกับตัวบ่งชี้ของสัญลักษณ์การจัดการ "ให้ห่างจากความชื้น"

________________
* เอกสารไม่ถูกต้องในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST 14192-96 นั้นถูกต้อง - หมายเหตุจากผู้ผลิตฐานข้อมูล

4.3 อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่ผลิต

ภาคผนวก 1 (จำเป็น) รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ภาคผนวก 1
(จำเป็น)


ชื่อผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มกาแฟ "Kurzeme" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ชิกโครีทันที" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "Valgums" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ข่าว" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ฤดูร้อน" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Lviv" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "มาเรีย" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Vigor" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ชิกโครีแอปเปิ้ล" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "แบล็กซี" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


Yuzhny เครื่องดื่มกาแฟในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:

ภาคผนวก 2 (ข้อมูล) ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเครื่องดื่ม

ภาคผนวก 2
(อ้างอิง)

เนื้อหาใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

โปรตีน - 9-12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 40-65 กรัม

ปริมาณของกรดอะมิโน - 8-14 กรัม

สารแร่ (โพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมแมงกานีส ฯลฯ ) - 2,000-3,000 มก.

ค่าพลังงาน - 378-382 kcal

ปริมาณคาเฟอีนใน 1 ถ้วยของเครื่องดื่มที่กู้คืน (ขึ้นอยู่กับปริมาณของกาแฟในสูตร) \u200b\u200bคือ 9-18 มก.

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร
จัดทำโดย Codex JSC และตรวจสอบกับ:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
อาหารเข้มข้น เงื่อนไขทางเทคนิค
วิธีการวิเคราะห์ การบรรจุ ทำเครื่องหมาย:
วันเสาร์ แขก - M: Standartinform, 2011

อาหารเข้มข้น เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป GOST R 50364-92

ผลิตอาหาร GOST R 50364-92 - อาหารเข้มข้น เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป เงื่อนไขทางเทคนิค ACS: การผลิตอาหาร, ชา กาแฟ โกโก้ แขก อาหารเข้มข้น เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป ....class \u003d text\u003e

GOST R 50364-92

อาหารเข้มข้น เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป ข้อกำหนดทางเทคนิค

GOST P 50364-92
กลุ่ม H56

มาตรฐานของสหพันธรัฐรัสเซีย

ความเข้มข้นของอาหาร

เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ข้อกำหนดทางเทคนิค

อาหารเข้มข้น กาแฟสำเร็จรูปทดแทนเครื่องดื่ม ข้อมูลจำเพาะ

ACS 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

วันที่เปิดตัว 1994-01-01

ข้อมูลข้อมูล

1 พัฒนาและแนะนำโดยสมาคมวิทยาศาสตร์และการผลิตของอุตสาหกรรมอาหารและเทคโนโลยีอาหารพิเศษ

2 ได้รับการอนุมัติและแนะนำโดยการตัดสินใจของมาตรฐานรัฐของรัสเซียที่ 21.10.92 N 1425

3 การทดแทน OST 10-19-86

4 เอกสารอ้างอิงทางเทคนิคปกติ

	หมายเลขรายการอนุวรรค

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
PCT RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

________________
* TU ที่กล่าวถึงในที่นี้มีลิขสิทธิ์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมคลิกที่นี่ - หมายเหตุจากผู้ผลิตฐานข้อมูล

5 สาธารณรัฐ สิงหาคม 2554

มาตรฐานนี้ใช้กับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นสารสกัดจากผงที่ได้จากวัตถุดิบของพืชทอดมีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วหรือเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ
ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มุ่งสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยต่อชีวิตและสุขภาพของประชากรกำหนดไว้ใน 1.3.3, 2.2 และส่วนที่ 3

1 ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.2 การแบ่งประเภท

1.2.1 ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปผลิตรายการดังต่อไปนี้:
เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติโดยไม่ต้องสีน้ำเงิน - "Valgums", "ฤดูร้อน", "ภาคใต้";
เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติและสีน้ำเงิน - "Lviv", "Maria", "News", "Black Sea", "Chicory-apple";
เครื่องดื่มที่มีชิกโครีไม่มีกาแฟจากธรรมชาติ - "ความรื่นเริง", "คุเรซ";
เครื่องดื่มจากสีน้ำเงิน - "ทันทีสีน้ำเงิน"

1.2.2 รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีให้ในภาคผนวก 1

1.3 คุณสมบัติ

ตารางที่ 1

ชื่อของตัวบ่งชี้	ลักษณะ	วิธีการวิเคราะห์
การปรากฏ	แป้งไม่ได้รับอนุญาต
	สีน้ำตาลระดับความเข้มต่างกัน
รสชาติและกลิ่นหอม	โดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นภายนอก

ตารางที่ 2

ชื่อของตัวบ่งชี้		วิธีการวิเคราะห์
สัดส่วนความชื้น,%, ไม่มีอีกต่อไป:		อ้างอิงจาก GOST 15113.4
เมื่อได้รับการปล่อยตัวจากการผลิต
ภายในสิ้นระยะเวลาการเก็บรักษา
มวลส่วนของเถ้า (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า		ตาม GOST 15113.8
pH (ดื่ม) ไม่น้อย		อ้างอิงจาก GOST 29148 *
ระยะเวลาการยุบเลิกสมบูรณ์ขั้นต่ำไม่เกิน:		อ้างอิงจาก GOST 29148
ในน้ำร้อน (96-98 ° C)
ในน้ำเย็น (18-20 ° C)
สัดส่วนมวลคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า:		อ้างอิงจาก GOST 29148
เมื่อวางกาแฟธรรมชาติในปริมาณ%:



เศษส่วนมวลของสิ่งสกปรกโลหะ (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่มาก		ตาม GOST 15113.2
เรื่องต่างประเทศ	ไม่อนุญาต	ตาม GOST 15113.2
การควบคุมศัตรูพืช	ไม่อนุญาต	ตาม GOST 15113.2
* GOST R 51881-2002 (ต่อไปนี้) มีผลบังคับใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.3.4 วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป:
กาแฟดิบธรรมชาติของเกรดที่หนึ่งและสอง;
ชิกโครีแห้งสำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรมตาม PCT RSFSR 286
สีน้ำเงินวางที่ละลายน้ำได้ตาม NTD;
ข้าวบาร์เลย์ตาม GOST 5060, GOST 28672 *;

* ในอาณาเขตของรัสเซียใช้ GOST R 53900-2010

ข้าวอาหารตาม GOST 16990 *;

* GOST R 53049-2008 ใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

เมล็ดองุ่นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตามมาตรฐาน NTD
ชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลของเกรดแรกตาม GOST 656 *;

* GOST R 52184-2003 ใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

น้ำดื่มตาม GOST 2874 *;
__________________
* GOST R 51232-98 (ต่อไปนี้) มีผลบังคับใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย

การเตรียมเอนไซม์ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยองค์กรการเฝ้าระวังทางด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ

1.4 การบรรจุและการติดฉลาก

1.4.1 การบรรจุและการติดฉลากเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป - ตาม GOST 24508 ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานจะต้องระบุไว้บนฉลาก (ดูภาคผนวก 2)

2 แผนกต้อนรับ

2.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0

3 วิธีการวิเคราะห์

3.1 การสุ่มตัวอย่างและเตรียมความพร้อมสำหรับการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.0, GOST 26929

3.5 ความหมายของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส
วิธีการนี้ประกอบด้วยการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัส, สี, กลิ่นและรสชาติ

เตาไฟฟ้าเป็นของใช้ในครัวเรือนตามมาตรฐาน GOST 14919
แก้ว 4 ตามมาตรฐาน GOST 9147
Glass V-1-250 TS ตาม GOST 25336
กระบอกวัด 1 (3) -250 ตาม GOST 1770
เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวที่มีช่วงการวัด 0-100 ° C โดยแบ่งขนาดเป็น 1 ° C ตาม GOST 28498
กระดาษเขียนสีขาวตามมาตรฐาน GOST 6656, GOST 18510
น้ำดื่มตาม GOST 2874
การใช้เครื่องมือวัดอื่นที่มีลักษณะทางมาตรวิทยาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่กล่าวมา

3.5.2 การวิเคราะห์
ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดในลำดับต่อไปนี้: ลักษณะและสีกลิ่นและรสชาติ

3.5.2.2 กลิ่นหอมถูกกำหนดในผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่มรสชาติจะถูกกำหนดในเครื่องดื่มเท่านั้น
ในการจัดทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์แห้งที่มีกาแฟธรรมชาติให้นำตัวอย่างน้ำหนัก 3.5 กรัม (ไม่ได้บรรจุกาแฟธรรมชาติ - 5.0 กรัม) วางในถ้วยพอร์ซเลนหรือแก้วเทน้ำร้อน 150 ซม. ที่อุณหภูมิ 96-98 ° C ผัดยืนยัน 1-2 นาทีและกำหนดกลิ่นของการแช่รสและการไม่มีกลิ่นภายนอก

4 การขนส่งและการเก็บรักษา

4.1 เงื่อนไขการขนส่งและการเก็บรักษา - ตาม GOST 24508

ภาคผนวก 1 (จำเป็น) รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ภาคผนวก 1
(จำเป็น)

ชื่อผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มกาแฟ "Kurzeme" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ชิกโครีทันที" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "Valgums" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ข่าว" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ฤดูร้อน" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Lviv" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "มาเรีย" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Vigor" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ชิกโครีแอปเปิ้ล" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "แบล็กซี" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


Yuzhny เครื่องดื่มกาแฟในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:

ภาคผนวก 2 (ข้อมูล) ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเครื่องดื่ม

ภาคผนวก 2
(อ้างอิง)

Jalapeno M Pepper Seeds 100 เมล็ดไม่ใช่จีเอ็มโอ

$2.49
วันที่สิ้นสุด: วันเสาร์ที่ Jul-27-2019 18:12:47 PDT
ซื้อตอนนี้เพียง $ 2.49
|

ยุโรป BLACK CHERRY TOMATOES 60 เมล็ด LYCOPERSICUM HEIRLOOM จีเอ็มโอไม่ใช่จีเอ็มโอหายาก

$2.49
วันที่สิ้นสุด: วันพฤหัสบดี Aug-29-2019 15:44:42 PDT
ซื้อตอนนี้เพียง $ 2.49

GOST P 50364-92

กลุ่ม H56

มาตรฐานของสหพันธรัฐรัสเซีย

ความเข้มข้นของอาหาร

เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ข้อกำหนดทางเทคนิค

อาหารเข้มข้น กาแฟสำเร็จรูปทดแทนเครื่องดื่ม ข้อมูลจำเพาะ

ACS 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

วันที่เปิดตัว 1994-01-01

ข้อมูลข้อมูล

3 การทดแทน OST 10-19-86

4 เอกสารอ้างอิงทางเทคนิคปกติ

	หมายเลขรายการอนุวรรค

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
PCT RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

5 สาธารณรัฐ สิงหาคม 2554

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มุ่งสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยต่อชีวิตและสุขภาพของประชากรกำหนดไว้ใน 1.3.3, 2.2 และส่วนที่ 3

1 ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.2 การแบ่งประเภท

1.2.1 ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปผลิตรายการดังต่อไปนี้:

เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติโดยไม่ต้องสีน้ำเงิน - "Valgums", "ฤดูร้อน", "ภาคใต้";

เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติและสีน้ำเงิน - "Lviv", "Maria", "News", "Black Sea", "Chicory-apple";

เครื่องดื่มที่มีชิกโครีไม่มีกาแฟจากธรรมชาติ - "ความรื่นเริง", "คุเรซ";

เครื่องดื่มจากสีน้ำเงิน - "ทันทีสีน้ำเงิน"

1.2.2 รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีให้ในภาคผนวก 1

1.3 คุณสมบัติ

ตารางที่ 1

ชื่อของตัวบ่งชี้	ลักษณะ	วิธีการวิเคราะห์
การปรากฏ	แป้งไม่ได้รับอนุญาต
	สีน้ำตาลระดับความเข้มต่างกัน
รสชาติและกลิ่นหอม	โดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นภายนอก

ตารางที่ 2

ชื่อของตัวบ่งชี้		วิธีการวิเคราะห์
สัดส่วนความชื้น,%, ไม่มีอีกต่อไป:		อ้างอิงจาก GOST 15113.4
เมื่อได้รับการปล่อยตัวจากการผลิต
ภายในสิ้นระยะเวลาการเก็บรักษา
มวลส่วนของเถ้า (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า		ตาม GOST 15113.8
pH (ดื่ม) ไม่น้อย		อ้างอิงจาก GOST 29148 *
ระยะเวลาการยุบเลิกสมบูรณ์ขั้นต่ำไม่เกิน:		อ้างอิงจาก GOST 29148
ในน้ำร้อน (96-98 ° C)
ในน้ำเย็น (18-20 ° C)
สัดส่วนมวลคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า:		อ้างอิงจาก GOST 29148
เมื่อวางกาแฟธรรมชาติในปริมาณ%:



เศษส่วนมวลของสิ่งสกปรกโลหะ (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่มาก		ตาม GOST 15113.2
เรื่องต่างประเทศ	ไม่อนุญาต	ตาม GOST 15113.2
การควบคุมศัตรูพืช	ไม่อนุญาต	ตาม GOST 15113.2
_______________ * GOST R 51881-2002 (ต่อไปนี้) มีผลบังคับใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.3.4 วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป:

กาแฟดิบธรรมชาติของเกรดที่หนึ่งและสอง;

ชิกโครีแห้งสำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรมตาม PCT RSFSR 286

สีน้ำเงินวางที่ละลายน้ำได้ตาม NTD;

ข้าวบาร์เลย์ตาม GOST 5060, GOST 28672 *;

_______________

* ในอาณาเขตของรัสเซียใช้ GOST R 53900-2010

ข้าวอาหารตาม GOST 16990 *;

_______________

* GOST R 53049-2008 ใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

เมล็ดองุ่นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตามมาตรฐาน NTD

ชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลของเกรดแรกตาม GOST 656 *;

_______________

* GOST R 52184-2003 ใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.4 การบรรจุและการติดฉลาก

2 แผนกต้อนรับ

2.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0

3 วิธีการวิเคราะห์

3.1 การสุ่มตัวอย่างและเตรียมความพร้อมสำหรับการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.0, GOST 26929

3.5 ความหมายของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

วิธีการนี้ประกอบด้วยการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัส, สี, กลิ่นและรสชาติ

3.5.1 อุปกรณ์เครื่องใช้และวัสดุ

เครื่องชั่งห้องปฏิบัติการอเนกประสงค์ตามมาตรฐาน GOST 24104 * ที่มี LEL 500 กรัมและข้อผิดพลาดในการชั่งน้ำหนักที่อนุญาตได้ไม่เกิน 0.02 กรัม
_________________
* เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2002 แนะนำ GOST 24104-2001 GOST R 53228-2008 (ต่อไปนี้) มีผลบังคับใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย

เตาไฟฟ้าเป็นของใช้ในครัวเรือนตามมาตรฐาน GOST 14919

แก้ว 4 ตามมาตรฐาน GOST 9147

Glass V-1-250 TS ตาม GOST 25336

กระบอกวัด 1 (3) -250 ตาม GOST 1770

เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวที่มีช่วงการวัด 0-100 ° C โดยแบ่งขนาดเป็น 1 ° C ตาม GOST 28498

กระดาษเขียนสีขาวตามมาตรฐาน GOST 6656, GOST 18510

น้ำดื่มตาม GOST 2874

การใช้เครื่องมือวัดอื่นที่มีลักษณะทางมาตรวิทยาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่กล่าวมา

3.5.2 การวิเคราะห์

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดในลำดับต่อไปนี้: ลักษณะและสีกลิ่นและรสชาติ

3.5.2.2 กลิ่นหอมถูกกำหนดในผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่มรสชาติจะถูกกำหนดในเครื่องดื่มเท่านั้น

ในการจัดทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์แห้งที่มีกาแฟธรรมชาติให้นำตัวอย่างน้ำหนัก 3.5 กรัม (ไม่ได้บรรจุกาแฟธรรมชาติ - 5.0 กรัม) วางในถ้วยพอร์ซเลนหรือแก้วเทน้ำร้อน 150 ซม. ที่อุณหภูมิ 96-98 ° C ผัดยืนยัน 1-2 นาทีและกำหนดกลิ่นของการแช่รสและการไม่มีกลิ่นภายนอก

4 การขนส่งและการเก็บรักษา

4.1 เงื่อนไขการขนส่งและการเก็บรักษา - ตาม GOST 24508

ภาคผนวก 1 (จำเป็น) รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ภาคผนวก 1
(จำเป็น)

ชื่อผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มกาแฟ "Kurzeme" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ชิกโครีทันที" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "Valgums" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ข่าว" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ฤดูร้อน" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Lviv" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "มาเรีย" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Vigor" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ชิกโครีแอปเปิ้ล" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "แบล็กซี" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิกรัม:


Yuzhny เครื่องดื่มกาแฟในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:

ภาคผนวก 2 (ข้อมูล) ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเครื่องดื่ม

ภาคผนวก 2
(อ้างอิง)

โปรตีน - 9-12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 40-65 กรัม

ปริมาณของกรดอะมิโน - 8-14 กรัม

สารแร่ (โพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมแมงกานีส ฯลฯ ) - 2,000-3,000 มก.

ค่าพลังงาน - 378-382 kcal

เครื่องดื่มกาแฟเป็นผงผสมที่ทำจากธัญพืชสีน้ำเงินต้นโอ๊กถั่วพืชตระกูลถั่วกุหลาบและวัตถุดิบอื่น ๆ ที่มีหรือไม่มีกาแฟธรรมชาติ เพื่อรสชาติเครื่องดื่มเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกาแฟและมีไว้สำหรับผู้ที่มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ขึ้นอยู่กับสูตรเครื่องดื่มกาแฟแบ่งออกเป็นสามประเภท: ที่มีกาแฟธรรมชาติ (แบรนด์ของเรายูบิลลี่มิตรภาพเช้า ฯลฯ ); ที่มีสีน้ำเงิน แต่ไม่มีกาแฟธรรมชาติ (สีน้ำเงิน, ข้าวบาร์เลย์, ทะเลบอลติก, สุขภาพ ฯลฯ ); ไม่ประกอบด้วยกาแฟธรรมชาติและสีน้ำเงิน (โอ๊กทองเข็มสมัครเล่น ฯลฯ )

เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปเป็นสารสกัดแห้งเป็นผงที่ได้จากวัสดุพืชคั่ว (สีน้ำเงิน, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, กาแฟธรรมชาติ) และมีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มทันที ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปผลิตรายการดังต่อไปนี้:

·เครื่องดื่มกับกาแฟธรรมชาติโดยไม่ต้องสีน้ำเงิน (ฤดูร้อนภาคใต้);

·เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติและสีน้ำเงิน (Maria, News);

·เครื่องดื่มที่มีสีน้ำเงินโดยไม่ต้องกาแฟธรรมชาติ (Vivacity);

·เครื่องดื่มจากสีน้ำเงิน (สีน้ำเงินทันที)

กาแฟและเครื่องดื่มกาแฟบรรจุในกล่องกระดาษหรือถุงที่มีแผ่นกระดาษ parchment ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 250 กรัมเช่นเดียวกับโลหะขวดแก้วขนาด 50-200 กรัมเก็บไว้ในห้องที่สะอาดและแห้งมีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% รับประกันอายุการเก็บรักษาของกาแฟ - จาก 6 ถึง 18 เดือนขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟและวิธีการบรรจุ อายุการเก็บรักษาของกาแฟนำเข้าจะถูกกำหนดโดยเงื่อนไขของสัญญาสามารถตั้งค่าได้ถึง 2 ปีขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 5

ตารางที่ 5 - ข้อกำหนดสำหรับเครื่องดื่มกาแฟผง

โปรตีน - 9-12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 40-65 กรัม

·ปริมาณของกรดอะมิโน - 8-14 กรัม

สารแร่ (โพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมแมงกานีส ฯลฯ ) - 2,000-3,000 มก.

·ค่าพลังงาน - 378-382 kcal

คุณสมบัติทางเคมี - กายภาพของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ระบุไว้ในตารางที่ 6

ตารางที่ 6 - คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ชื่อของตัวบ่งชี้

วิธีการวิเคราะห์

สัดส่วนความชื้น,%, ไม่มีอีกต่อไป:

เมื่อหยุด

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษา

GOST 15113.4

มวลส่วนของเถ้า (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า

ค่า pH ไม่น้อย

GOST 15113.8

ระยะเวลาการยุบเลิกสมบูรณ์, นาที, ไม่เกิน:

ในน้ำร้อน (96-98 оС)

ในน้ำเย็น (18-20 СС)

สัดส่วนมวลคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า:

เมื่อวางปริมาณกาแฟธรรมชาติ%:

เศษส่วนมวลของสิ่งสกปรกโลหะ (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่มาก

GOST 15113.2

เรื่องต่างประเทศ

GOST 15113.2

การควบคุมศัตรูพืช

GOST 33880-2016

มาตรฐานระหว่างประเทศ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

สุรา ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

ACS 67.160.10

เพิ่มเมื่อวันที่ 2017-08-01

คำนำ

เป้าหมายหลักการและขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นได้กำหนดไว้ใน GOST 1.0-2015 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐบทบัญญัติหลัก" และ GOST 1.2-2015 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐมาตรฐานของรัฐกฎระเบียบและคำแนะนำสำหรับมาตรฐานระหว่างรัฐการพัฒนาการยอมรับ อัปเดตและยกเลิก "

ข้อมูลมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยสถาบันวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพอาหารรัสเซีย - สาขาของสถาบันงบประมาณด้านวิทยาศาสตร์ของรัฐ "ศูนย์วิจัยแห่งชาติด้านโภชนาการเทคโนโลยีชีวภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร" (VNIIIPBT - สาขาของสถาบันงบประมาณและโภชนาการแห่งชาติของรัฐบาลกลาง)

2 แนะนำโดยหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 นำโดยสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐานมาตรวิทยาและการรับรอง (รายงานการประชุม 22 พฤศจิกายน 2016 N 93-P)

โหวตให้รับบุตรบุญธรรม:


ชื่อย่อของประเทศตาม MK (ISO 3166) 004-97		ตัวย่อของหน่วยงานมาตรฐานแห่งชาติ
		กระทรวงเศรษฐกิจแห่งสาธารณรัฐอาร์เมเนีย
เบลารุส		มาตรฐานรัฐของสาธารณรัฐเบลารุส
คาซัคสถาน		Gosstandart แห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน
คีร์กีสถาน		Kyrgyzstandard
		Rosstandart

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาแห่งชาติ ณ วันที่ 30 พฤศจิกายน 2016 N 1874-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 33880-2016 ได้ถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 1 สิงหาคม 2017

แนะนำครั้งแรก 5 ครั้ง

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้มีการเผยแพร่ในดัชนีประจำชาติ "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความการเปลี่ยนแปลงและการแก้ไข - ใน ดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (แทนที่) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้การแจ้งเตือนที่เกี่ยวข้องจะถูกเผยแพร่ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ข้อมูลประกาศและข้อความที่เกี่ยวข้องจะถูกโพสต์ในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานรัฐบาลกลางด้านเทคนิคและมาตรวิทยาทางอินเทอร์เน็ต (www.gost.ru)

การแนะนำ

ข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในมาตรฐานนี้ถูกจัดเรียงอย่างเป็นระบบสะท้อนให้เห็นถึงระบบของแนวคิดในด้านการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แต่ละแนวคิดมีหนึ่งคำที่เป็นมาตรฐาน

คำพ้องความหมายให้ไว้เป็นข้อมูลอ้างอิงและไม่ได้มาตรฐาน

การมีอยู่ของวงเล็บเหลี่ยมในบทความศัพท์หมายถึงมันมีคำสอง (สาม, สี่, ฯลฯ ) ที่มีองค์ประกอบคำทั่วไป

ในดัชนีเรียงตามตัวอักษรคำเหล่านี้จะแสดงรายการแยกต่างหากพร้อมหมายเลขบทความ

ข้อกำหนดและคำจำกัดความของแนวคิดทางเทคนิคทั่วไปที่จำเป็นสำหรับการทำความเข้าใจข้อความของมาตรฐานมีให้ในภาคผนวก A

คำศัพท์มาตรฐานเป็นตัวหนาและคำพ้องความหมายเป็นตัวเอียง

1 ขอบเขต

มาตรฐานสากลนี้กำหนดข้อกำหนดและคำจำกัดความในสาขาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ข้อตกลงที่กำหนดโดยมาตรฐานนี้แนะนำให้ใช้ในเอกสารและวรรณกรรมทุกประเภทเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อยู่ในขอบเขตของงานที่ได้มาตรฐานและ / หรือการใช้ผลงานเหล่านี้

2 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

แนวคิดทั่วไป

1 กระบวนการผลิตวอดก้า: กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำที่นำกลับคืนมาผสมเอทิลแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไขจากวัตถุดิบอาหารด้วยน้ำที่ถูกนำกลับมาใช้ใหม่การบำบัดน้ำแอลกอฮอล์ด้วยถ่านกัมมันต์และ / หรือตัวดูดซับอื่น ๆ บรรจุภัณฑ์และการออกแบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับผู้บริโภค

2 กระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: กระบวนการรวมถึงการเตรียมน้ำที่ถูกถมคืนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปการผสมการเปิดรับและการกรองการประมวลผลทางเทคโนโลยีหากจำเป็นคาร์บอเนตหากจำเป็นโดยคำแนะนำทางเทคโนโลยีการควบคุมการกรองการบรรจุขวดในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการลงทะเบียนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หมายเหตุ - กระบวนการนี้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ไม่ได้กับการผลิตวอดก้า

วัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์อาหารและของเสีย

3

5 การกลั่นธัญพืชไม่สอดคล้องกัน (วัดอุณหภูมิกลั่น): กลั่นไม่สัมผัสกับไม้โอ๊ค

6 เมล็ดข้าวกลั่น (กลั่นอารมณ์สูง): การกลั่นที่สัมผัสกับไม้โอ๊คอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการเปิดรับแสงเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพตามที่กำหนด

7 มอลต์อายุกลั่น (วัดมอลต์กลั่นอายุ): การกลั่นที่เตรียมโดยการหมักสาโทมอลต์หมักหลายชนิดจากข้าวบาร์เลย์หมักและสัมผัสกับไม้โอ๊คอย่างน้อยสามปี

8

9 เหล้ารัมกลั่นสุรา: รัมไม่กลั่นหรือสัมผัสกับไม้โอ๊คน้อยกว่า 6 เดือน

10 เหล้ารัมกลั่นอายุ: เหล้ารัมกลั่นสัมผัสกับไม้โอ๊คตลอดระยะเวลาการเปิดรับแสงเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพตามที่กำหนด

11 น้ำที่ถมคืนแล้ว (น้ำที่เตรียมไว้): น้ำที่มีแร่ธาตุและสารอินทรีย์ควบคุมโดยเอกสารกำกับดูแลสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และจัดทำขึ้นโดยการทำให้อ่อนลงและ / หรือ demineralization และ / หรือกลั่นน้ำทะเลและ / หรือการกำจัดเหล็กและ / หรือการกรองน้ำดื่ม

12 การเรียงลำดับ: ส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไขจากวัตถุดิบอาหารและน้ำที่นำกลับมาใช้ใหม่โดยมีหรือไม่มีส่วนผสมของอาหารที่มีไว้สำหรับการผลิตวอดก้า

13 ครึ่งสิ่งที่: ส่วนประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบของการดื่มแอลกอฮอล์น้ำผลไม้เครื่องดื่มผลไม้แอลกอฮอล์อะโรเมติกส์สารสกัดน้ำตาลน้ำเชื่อมและน้ำเชื่อมกลับหัว สีน้ำตาลจัดทำขึ้นตามข้อบังคับทางเทคโนโลยีที่บังคับใช้และ / หรือคำแนะนำทางเทคโนโลยี

14 การผสมผสาน: ส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไขจากวัตถุดิบอาหารน้ำที่ถูกแก้ไขผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและ / หรือกลั่นและส่วนผสมอาหาร

15 น้ำผลไม้แอลกอฮอล์: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความแข็งแกร่ง 20.0% สูงถึง 25.0% ปริมาตรจัดทำขึ้นโดยการกดเยื่อไม้และแอลกอฮอล์จากน้ำผลไม้ที่ได้รับด้วยแอลกอฮอล์เอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขจากวัตถุดิบอาหาร

16 เนื้อผลไม้: บดวัตถุดิบผลไม้สดหรือแห้ง

17 น้ำผลไม้แอลกอฮอล์: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความแข็งแรง 25.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% ปริมาตรจัดทำขึ้นโดยการสกัดสารที่ละลายได้จากวัตถุดิบผลไม้สดหรือแห้งด้วยสารละลายที่มีแอลกอฮอล์

18 ดื่มน้ำบ๊วยผลแรก: เครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่มีความแข็งแรงร้อยละ 25.0 มากถึง 60.0% ปริมาตรซึ่งเตรียมจากวัตถุดิบผลไม้อ่าวแรก

19 ดื่มน้ำผลไม้ลูกบ๊วยครั้งที่สอง: เครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่มีความแข็งแรงร้อยละ 25.0 มากถึง 45.0% ปริมาตรเตรียมด้วยวัตถุดิบผลไม้อ่าวที่สอง

20 การแช่แอลกอฮอล์: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความแข็งแรง 40.0% มากถึง 90.0% ปริมาตรจัดทำขึ้นจากผักสดหรือแห้งเผ็ดหอมหรือไม่หอมหรือวัตถุดิบอาหารอื่น ๆ โดยการสกัดสารที่ละลายได้ด้วยสารละลายที่มีแอลกอฮอล์

21 การแช่ลูกพลัมครั้งแรก: ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ด้วยความแรง 40.0% ปริมาตร มากถึง 90.0% ปริมาตรจัดทำขึ้นพร้อมกับการเติมวัตถุดิบอาหารครั้งแรก

22 การแช่บ๊วยครั้งที่สอง: ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ด้วยความแรง 40.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% ปริมาตรจัดทำขึ้นด้วยอ่าวที่สองของวัตถุดิบอาหาร

23 แอลกอฮอล์อะโรมาติก: สารละลายน้ำ - แอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรง 60.0% ปริมาตร มากถึง 80.0% ปริมาตรที่มีสารอะโรมาติกที่ได้จากการกลั่นสารละลายแอลกอฮอล์ด้วยน้ำมันหอมระเหยหรือวัตถุดิบผลไม้หรือการดื่มแอลกอฮอล์, น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้หรือวัตถุดิบอะโรมาติกอื่น ๆ

24 น้ำเชื่อม: สารละลายน้ำตาลเข้มข้นหรือน้ำตาลเดี่ยว ๆ ที่มีความเข้มข้น 65.8% หรือ 73.2% ซึ่งจัดทำขึ้นโดยร้อนหรือเย็น

25 น้ำเชื่อมน้ำตาลกลับหัว: ผลผลิตของการย่อยสลายแบบไฮโดรไลติกของซูโครสเป็นส่วนผสมของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสที่ได้จากการเติมกรดซิตริกหรือกรดไฮโดรคลอริกลงในน้ำเชื่อม

26 กากน้ำตาลน้ำเชื่อม: น้ำเชื่อมทำจากกากน้ำตาลอย่างร้อนแรง

27 สีน้ำตาล: ผลิตภัณฑ์รักษาความร้อนน้ำตาลที่ใช้ในการเพิ่มรสชาติและ / หรือเป็นสีผสมอาหารในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

28 วิญญาณ: ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอลล์มีกำลังการผลิต 7.0% มากถึง 60.0% โดยปริมาตรที่ผลิตโดยใช้แอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไขจากวัตถุดิบอาหารและ / หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

29 วอดก้า: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตจากเอธิลแอลกอฮอลล์และน้ำที่ผ่านการแก้ไขโดยมีความแรง 37.5% มากถึง 56.0% ปริมาตรซึ่งเป็นสารละลายไม่มีแอลกอฮอล์ไม่มีสีมีรสชาติวอดก้าที่นุ่มนวลโดยธรรมชาติและกลิ่นวอดก้าที่เป็นลักษณะเฉพาะ

หมายเหตุ - อนุญาตให้ใส่แผ่นทอง, เงิน, ชิ้นเล็ก ๆ ของเงินและทองในรูปแบบต่าง ๆ ที่มีขนาดไม่เกิน 3 กรัม, หูที่เตรียมมาเป็นพิเศษ, ธัญพืชจากธัญพืชต่าง ๆ ลงในขวดที่มีวอดก้า

30 วอดก้าพิเศษ: วอดก้าด้วยความแรง 37.5% สูงถึง 45.0% ด้วยกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและ / หรือรสชาติที่ได้จากการแนะนำส่วนประกอบของรสชาติ

31: วอดก้าด้วยความแรง 37.5% ฉบับ สูงถึง 56.0% ปริมาตรผลิตตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมของวัตถุทางภูมิศาสตร์ที่ได้จากการผสมเอทิลแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบข้าวกับน้ำที่ถูกต้องแล้วตามด้วยการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ที่มีหรือไม่มีการบำบัดด้วยผงนมไขมันต่ำและ / หรือตัวดูดซับอื่น ๆ โดยการกรองผ่านทรายซิลิกาและ / หรือผ่านวัสดุตัวกรองอื่น ๆ

หมายเหตุ: เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปรุงแต่งและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ได้จากรสเผ็ดหอมผลไม้และวัตถุดิบพืชและอาหารประเภทอื่น ๆ สารสกัดจากพืชน้ำมันหอมระเหยสารปรุงแต่งรสธรรมชาติสารปรุงแต่งอาหารวัตถุเจือปนอาหารที่ซับซ้อนและส่วนผสมอาหารอื่น ๆ

32 ผลิตภัณฑ์สุรา: เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์มีความแข็งแรง 7.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 40.0 g / 100 cm ซึ่งเป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไขจากวัตถุดิบอาหารน้ำที่ผ่านการแก้ไขผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซีเรียลวิสกี้คอนยัคผลไม้หรือไวน์กลั่นส่วนผสมอาหาร ที่ได้จากการผสมกับการรับแสงที่ตามมาหรือไม่มีการเปิดรับแสงและกรองการผสมผสาน

หมายเหตุ - ได้รับอนุญาตให้มีอยู่ในขวดที่มีผลิตภัณฑ์ของแต่ละส่วนของพืชผลไม้ผลเบอร์รี่จัดทำโดยสูตร

33 infusion: โรงกลั่นที่มีความแข็งแกร่ง 18.0% ปี มากถึง 20.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่น้อยกว่า 25.0 และไม่เกิน 40.0 กรัม / 100 ซม. ที่เตรียมจากน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์และ / หรือเครื่องดื่มผลไม้ด้วยการเติมส่วนผสมอาหาร

34 หมัด: โรงกลั่นที่มีความแข็งแกร่ง 15.0% มากถึง 20.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดไม่น้อยกว่า 30.0 และไม่เกิน 40.0 กรัม / 100 ซม. ที่เตรียมจากน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์และ / หรือเครื่องดื่มผลไม้จากวัตถุดิบและ / หรือการผสมแอลกอฮอล์ของวัตถุดิบอะโรมาติก และ / หรือผลิตภัณฑ์การผลิตไวน์และส่วนผสมอาหาร

35 ทิงเจอร์: โรงกลั่นมีกำลังการผลิต 16.0% มากถึง 60.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดไม่เกิน 30.0 g / 100 cm เตรียมจากอาหารที่สะดวกด้วยการเพิ่มส่วนผสมอาหารหรือจากส่วนผสมเดียวกัน

36 ทิงเจอร์ขม: ทิงเจอร์ที่มีความแข็งแรง 25.0% ปี มากถึง 60.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของสารสกัดรวมไม่เกิน 3.0 กรัม / 100 ซม. ซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและ / หรือส่วนผสมที่ให้รสชาติขมขื่น

37 ทิงเจอร์ semisweet: ทิงเจอร์ที่มีความแข็งแรง 20.0% ปริมาตร สูงถึง 40.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่น้อยกว่า 4.0 และไม่เกิน 10.0 กรัม / 100 ซม.

38 ทิงเจอร์หวาน: ทิงเจอร์ที่มีความแข็งแรง 16.0% ปี สูงถึง 29.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่น้อยกว่า 8.0 และไม่เกิน 30.0 g / 100 cm

39 เครื่องดื่มของหวาน: โรงกลั่นมีกำลังการผลิต 12.0% มากถึง 16.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดไม่น้อยกว่า 14.0 และไม่เกิน 30.0 g / 100 cm เตรียมจากอาหารที่สะดวกด้วยการเพิ่มส่วนผสมอาหาร

40 ค็อกเทล: โรงกลั่นมีกำลังการผลิต 20.0% มากถึง 40.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 24.0 g / 100 cm เตรียมโดยใช้อาหารแปรรูปและส่วนผสมอาหาร

41 เหล้าก่อนอาหาร: โรงกลั่นมีกำลังการผลิต 12.0% สูงถึง 35.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่น้อยกว่า 5.0 และไม่เกิน 18.0 กรัม / 100 ซม. เตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและส่วนผสมอาหารที่ให้รสชาติเบาของความขม

42 จิน: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแกร่ง 37.5% ปริมาตร มากถึง 55.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของสารสกัดและน้ำตาลรวมไม่เกิน 2.0 กรัม / 100 ซม. ที่มีรสจูนิเปอร์เด่นที่ได้รับโดยการ aromatizing สารละลายแอลกอฮอล์ - น้ำกับสารแต่งกลิ่นของผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งหรือสารแต่งกลิ่นธรรมชาติ จะต้องยังคงโดดเด่น

43 ยาหม่อง: โรงกลั่นมีกำลังการผลิต 20.0% มากถึง 45.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของสารสกัดรวมไม่น้อยกว่า 5.0 และไม่เกิน 40.0 กรัม / 100 ซม. จากสีน้ำตาลถึงสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นเผ็ดจัดทำจากส่วนผสมอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากรสเผ็ดร้อน วัตถุดิบผลไม้และพืชสมุนไพรด้วยการเติมสีน้ำตาล

44 เครื่องดื่มอัดลม: โรงกลั่นที่มีความแข็งแกร่ง 7.0% ปริมาตร มากถึง 12.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดไม่เกิน 10 กรัม / 100 ซม. ที่เตรียมจากอาหารที่สะดวกและส่วนผสมอาหารหรือจากส่วนผสมเดียวกันและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จนถึงเศษส่วนมวล 0.3% หรือมากกว่า

45 สุราที่ไม่อัดลม: โรงกลั่นที่มีความแข็งแกร่ง 7.0% ปริมาตร สูงถึง 12.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 10 กรัม / 100 ซม. ซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและส่วนผสมอาหารหรือจากส่วนผสมเดียวกันโดยไม่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

46 สุรา: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 15.0% ปริมาตร, ที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างน้อย 10.0 กรัม / 100 ซม., เตรียมจากแอลกอฮอล์เอทิลที่ได้รับการแก้ไขแล้ว, กลั่นจากวัตถุดิบอาหาร, น้ำที่ถูกแก้ไข, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เติมน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ไข่ไวน์สารอะโรมาติก

47 สุราที่แข็งแกร่ง: สุราที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 35.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างน้อย 25.0 กรัม / 100 ซม.

48 สุราขนม: สุราที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 15.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างน้อย 10.0 กรัม / 100 ซม.

49 สุราอิมัลชัน: สุราที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 15.0% ปริมาตร, ที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างน้อย 15.0 กรัม / 100 ซม., ทึบแสง, ไม่มีสิ่งเจือปน, จัดทำขึ้นโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงนมครีมไข่และส่วนผสมอาหารหรือ ไม่มีพวกเขา

50 เหล้าไข่: สุราที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 15.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของมวลน้ำตาลอย่างน้อย 15.0 กรัม / 100 ซม. ที่เตรียมจากการกลั่นและ / หรือการแก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งรวมถึงไข่แดงอย่างน้อย 140 กรัมต่อลิตรของสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ไข่ขาวน้ำตาลหรือน้ำผึ้งด้วยการเติมสารอะโรมาติกจากธรรมชาติ

51 ครีม: สุราที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 15.0% ปริมาตรโดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างน้อย 25.0 กรัม / 100 ซม. ซึ่งเตรียมจากวัตถุดิบผลไม้ด้วยการเติมส่วนผสมอาหารไม่รวมผลิตภัณฑ์นม

52 วิสกี้: เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบธัญพืชมีความแข็งแรง 40% มากถึง 60% ปริมาตรจัดทำขึ้นโดยการผสมวิสกี้มอลต์อายุกลั่นและ / หรือวิสกี้ข้าวกลั่นอายุผสมหรือผสมกับน้ำแก้ไขหรือมีสีน้ำตาลหรือไม่

53 วิสกี้มอลต์: วิสกี้ที่เตรียมโดยการผสมมอลต์วิสกี้กลั่นที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่มีหรือไม่มีน้ำที่ถูกแก้ไขสีน้ำตาลและอายุอย่างน้อยหกเดือนเมื่อสัมผัสกับไม้โอ๊ค

54 เหล้าวิสกี้: วิสกี้จัดทำขึ้นโดยการผสมธัญพืชวิสกี้กับ distillates อายุที่ทำจากธัญพืชโดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำแก้ไขสีน้ำตาลโดยไม่ต้องสัมผัสกับไม้โอ๊ค

55 วิสกี้ผสม: วิสกี้ที่เตรียมโดยการผสมวิสกี้มอลต์อายุกลั่นและวิสกี้ข้าวกลั่นอายุด้วยน้ำที่ถูกต้องมีหรือไม่มีสีน้ำตาลเพิ่มโดยไม่ต้องสัมผัสกับไม้โอ๊ก

56 พิกล: เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40% ปริมาตร มากถึง 50% ปริมาตรซึ่งเตรียมจากเหล้ารัมกลั่น

57 เหล้ารัมสุก: เหล้ารัมไม่ได้สัมผัสกับไม้โอ๊ค

58 เหล้ารัมอายุ: เหล้ารัมมีการสัมผัสกับไม้โอ๊คอย่างต่อเนื่องตลอดช่วงอายุที่มีหรือไม่มีสีน้ำตาล

59 เครื่องดื่มกลั่นธัญพืชผสมแอลกอฮอล์ (เครื่องดื่มธัญพืช): เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ความแข็งแรงจาก 35.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% ปริมาตรซึ่งเตรียมจากธัญพืชที่ผ่านการปรุงรสหรือมีอายุแล้วโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอื่น ๆ สารแต่งกลิ่นธรรมชาติสีน้ำตาลน้ำตาลน้ำที่ถูกแก้ไข

60 เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชหนึ่งชนิด: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืชจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นหรือไม่ได้ผ่านการผลิตจากการหมักสาโทจากเมล็ดธัญพืชชนิดหนึ่ง

61 เครื่องดื่มธัญพืชผสมกลั่น: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากการกลั่นหรือปรุงรสที่ผลิตจากธัญพืชสาโทหมักต่างๆ

62 เครื่องดื่มข้าวมอลต์กลั่น: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากการกลั่นที่ผลิตจากสาโทมอลต์หมักหรือสาโทข้าวจากพืชต่างๆที่มีมอลต์กลั่นอย่างน้อย 50%

63 เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืชกลั่นอายุที่สัมผัสกับไม้โอ๊คอย่างต่อเนื่องตลอดช่วงอายุเพื่อให้ได้ตามค่าที่กำหนด

64 ของเสียที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ของเสียที่มีส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์และผลิตโดยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

65 ผลไม้ฝอยของเสียจากการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นตะกอนที่เกิดจากการกลั่นน้ำผลไม้สดและการตกตะกอนตามมา

66 ผลไม้บีบของเสียจากการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเศษซากของผลไม้หลังจากการกดการระเหยหรือการซัก

กระบวนการทางเทคโนโลยีหลักสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

67: การบำบัดน้ำดื่มด้วยวิธีการทำให้อ่อนลง demineralization กลั่นน้ำทะเล deferrization และ / หรือวิธีการกรอง

หมายเหตุ - ได้รับอนุญาตให้ใช้วิธีการบำบัดน้ำแบบอื่นและใช้วิธีการต่าง ๆ พร้อมกัน

68 เรียงลำดับการปรุงอาหาร: วิธีการทางเทคโนโลยีสำหรับการผสมเอทิลแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องจากวัตถุดิบอาหารกับน้ำที่ถูกแก้ไขโดยมีหรือไม่มีส่วนผสมของอาหาร

69: วิธีการทางเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับกระบวนการรีดอกซ์ที่เกิดขึ้นเมื่อคัดแยกสัมผัสพื้นผิวของอนุภาคถ่านหินหรือตัวดูดซับอื่น ๆ

70 กรองวอดก้า [การเรียงลำดับการผสม]: การทำให้บริสุทธิ์วอดก้า [การเรียงลำดับการผสม] เมื่อมัน [ผ่าน] ผ่านวัสดุตัวกรอง

71 ป้อมปราการ: วิธีการทางเทคโนโลยีในการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องจากวัตถุดิบอาหารลงในน้ำผลไม้คั้นสดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ

72 การปรับกำลังคัดแยกของ [วอดก้า]: นำความแข็งแกร่งในการคัดแยกของ [วอดก้า] ไปสู่ความต้องการของสูตรโดยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องจากวัตถุดิบอาหารหรือน้ำที่ถูกนำกลับมาใช้ใหม่

73 การปรับการผสมผสาน [แอลกอฮอล์]: นำพารามิเตอร์ทางเคมี - ฟิสิกส์ของการผสม [แอลกอฮอล์] ไปสู่ความต้องการของสูตรโดยการทำให้ส่วนประกอบที่จำเป็น

74 เหล้าอายุ: การเก็บเหล้าไว้กับไม้โอ๊คเพื่อปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัส

75 การประมวลผลทางกายภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน]: การแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน] กับความเย็นเพื่อชี้แจงและป้องกันการขุ่นมัวและการตกตะกอนในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

76 การประมวลผลทางเคมี - ฟิสิกส์ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน]: การประมวลผลผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน] กับวัสดุที่มาจากอินทรีย์หรืออนินทรีย์ซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการดูดซับสารคอลลอยด์บนพื้นผิวของวัสดุที่วางหรือการวางตัวเป็นกลางของประจุไฟฟ้าโดยการแนะนำคอลลอยด์ที่มีประจุตรงข้าม

77 การประมวลผลทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน]: การประมวลผลของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน] กับการเตรียมเอนไซม์เพื่อชี้แจงและป้องกันการขุ่นมัวและการตกตะกอนในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

78 ตัดตอนมา: วิธีการทางเทคโนโลยีของการเก็บรักษาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภายใต้สภาวะควบคุมเป็นระยะเวลาที่กำหนดไว้ในคำแนะนำทางเทคโนโลยีซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการทางเคมีเคมีกายภาพและชีวเคมีเป็นผลมาจากการที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาซึ่งคุณสมบัติและคุณสมบัติใหม่

79 เบย์: วิธีการทางเทคโนโลยีในการเติมสารละลายน้ำแอลกอฮอล์ลงในเนื้อผลไม้ผักหรือวัตถุดิบอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์หรือการดื่มแอลกอฮอล์

80 การสกัดแอลกอฮอล์จากขยะที่มีแอลกอฮอล์: การได้รับการกลั่นแอลกอฮอล์จากเครื่องระเหยจากวัสดุที่ใช้แล้วเยื่อกระดาษกระดาษกรองและถ่านกัมมันต์ที่ใช้แล้วโดยไอน้ำร้อนยวดยิ่งในคอลัมน์ถ่านหิน

หมายเหตุ - ได้รับอนุญาตให้แยกแอลกอฮอล์ออกจากถ่านกัมมันต์ที่ใช้แล้ว, เยื่อ, วัสดุที่ใช้แล้วและกระดาษแข็งกรองโดยการล้างด้วยน้ำที่ถูกต้อง

81 แต่งงานแน่นอน: การแต่งงานในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับการรีไซเคิล

82 การแต่งงานที่ไม่คู่ควร: การแต่งงานไม่เหมาะสำหรับการรีไซเคิลในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ตัวชี้วัดการผลิตแอลกอฮอล์

83 ความแรงของแอลกอฮอล์: สัดส่วนปริมาณของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์ในสุรา% ปริมาตร

84 ความแข็งแกร่งที่แท้จริงของเหล้า: ส่วนปริมาณปริมาตรของแอลกอฮอล์ที่ผ่านการดัดให้ปราศจากแอลกอฮอล์ในการกลั่นที่ได้รับหลังการกลั่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือ% ปริมาตร

หมายเหตุ - ป้อมปราการที่แท้จริงจะถูกใช้เมื่อบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์และระบุในระหว่างการออกแบบ

85 ความแรงของแอลกอฮอล์ที่มองเห็นได้: ส่วนที่เป็นปริมาตรของเอธิลแอลกอฮอล์ที่ไม่มีการแก้ไขในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องกลั่นก่อน,% vol.

หมายเหตุความแข็งแรงที่ชัดเจนนั้นกำหนดไว้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับการประเมินความแข็งแรงเบื้องต้นของการผสม

86 การประเมินทางประสาทสัมผัสของคุณภาพของเครื่องดื่ม: การประเมินความโปร่งใสสีรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสดงเป็นคะแนน

87 ความสมบูรณ์ของการเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: ตัวบ่งชี้ลักษณะปริมาณของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภค, ซม., dm, l, ml

ดัชนีเรียงตามตัวอักษรของข้อตกลงในรัสเซีย


เหล้าก่อนอาหาร
ยาหม่อง
การแต่งงานเป็นสิ่งที่แน่นอน
การแต่งงานนั้นไม่มีทางแก้ไข
วิสกี้
เหล้าวิสกี้
วิสกี้ผสม
วิสกี้มอลต์
แก้ไขน้ำ
น้ำที่เตรียมไว้
วอดก้า
วอดก้าพิเศษ
วอดก้าที่มีชื่อป้องกันโดยกำเนิด
สิ่งที่สกัดมา
ผลไม้บีบ
จิน
เหล้ากลั่น
กลั่นอายุ
เมืองหนาว
มอลต์อายุกลั่น
ธัญพืชกลั่น
เมล็ดข้าวกลั่น
เม็ดกลั่นไม่เสถียร
ข้าวมอลต์อายุกลั่น
เหล้ารัมกลั่น
เหล้ารัมอายุกลั่น
เหล้ารัมกลั่น
อ่าว
การนำแอลกอฮอล์กลับมาใช้ใหม่จากขยะที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
โรงกลั่นสินค้า
ค็อกเทล
สีน้ำตาล
การปรับความแข็งแรงของวอดก้า
การจัดเรียงการปรับความแข็งแรง
ผสมผสานการปรับตัว
การปรับแอลกอฮอล์
ครีม
แอลกอฮอล์กำลังสูง
มองเห็นความแรงของแอลกอฮอล์
ความแรงแอลกอฮอล์ที่แท้จริง
การผสมผสาน
สุรา
สุราขนม
สุราที่แข็งแกร่ง
สุราอิมัลชัน
สุราไข่
เนื้อผลไม้
ดื่มน้ำผลไม้ลูกบ๊วยครั้งที่สอง
เครื่องดื่มผลไม้วิญญาณ
ดื่มน้ำบ๊วยผลแรก
จริงใจ
เครื่องดื่มของหวาน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อัดลม
เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชประเภทเดียว
เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์กลั่น
เหล้ามอลต์กลั่น
เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มไม่อัดลม
การแช่บ๊วยครั้งที่สอง
การแช่ลูกพลัมครั้งแรก
การแช่แอลกอฮอล์
ทิงเจอร์
ทิงเจอร์ขม
ทิงเจอร์ semisweet
ทิงเจอร์หวาน
การผสมทางชีวเคมี
การผสมผสานทางกายภาพ
การผสมทางเคมีกายภาพและเคมี
การแปรรูปทางชีวเคมีสำเร็จรูป
การประมวลผลทางกายภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
โครงสร้างทางเคมีและฟิสิกส์เบื้องต้น
การเรียงลำดับถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่น ๆ
ของเสียที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่ม
ความสมบูรณ์ของสุรา
ครึ่งสิ่งที่
การเตรียมน้ำที่ถูกต้อง
เรียงลำดับการปรุงอาหาร
กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตวอดก้า
กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
หมัด
พิกล
เหล้ารัมอายุ
เหล้ารัมไม่แน่นอน
น้ำเชื่อม
น้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมน้ำตาลกลับหัว
น้ำผลไม้แอลกอฮอล์จากวัตถุดิบผลไม้
การเรียงลำดับ
แอลกอฮอล์อะโรมาติก
แก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอาหาร
ป้อมปราการ
เหล้าริ้วรอย
กรองวอดก้า
ผสมผสานการกรอง
การเรียงลำดับการกรอง
ผลไม้ฝอย

ภาคผนวก A (ข้อมูล) ข้อตกลงและคำจำกัดความของแนวคิดทางเทคโนโลยีที่จำเป็นสำหรับการทำความเข้าใจข้อความของมาตรฐาน

ภาคผนวกก
(อ้างอิง)

A.1 ถ่านกัมมันต์: สารที่เป็นของแข็งที่มีรูพรุนสูงซึ่งได้มาจากวัตถุดิบที่ประกอบด้วยคาร์บอนมีพื้นผิวภายในที่พัฒนาขึ้นและมีคุณสมบัติการดูดซับสูงสำหรับสิ่งสกปรกในสารทำความสะอาด

A.2 ทรายซิลิกา: ก้อนหินที่มีปริมาณ SiO อยู่ที่ 98.0% หรือมากกว่านั้นใช้เพื่อแยกสิ่งเจือปนทางกลที่มีอยู่ในการคัดแยกเช่นเดียวกับการกักตัวอนุภาคละเอียดของถ่านหินหลังจากกรองการเรียงลำดับผ่านถ่านกัมมันต์

A3 ส่วนผสมอาหาร: สารหรือผลิตภัณฑ์ของสัตว์ผักจุลินทรีย์หรือแร่ธาตุรวมทั้งวัตถุเจือปนอาหารธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์


UDC 663: 001.4: 006.354	ACS 67.160.10

คำสำคัญ: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ศัพท์, คำจำกัดความ, กระบวนการผลิตทางเทคนิค

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร
จัดทำโดย Codex JSC และตรวจสอบกับ:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
M.: Standartinform, 2016