ดินแดนของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ได้รับการขนานนามว่าเป็นบ้านเกิดของต้นช็อกโกแลต ตอนนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาโกโก้ป่า (ต้นช็อกโกแลต) ที่เป็นของตระกูล Sterkuliev ได้ พืชได้กลายเป็นบ้านตั้งแต่การพัฒนาของดินแดนอเมริกาใต้โดยชาวสเปน มันถูกเพาะปลูกในสวน

Theobroma - ความหมายกรีกโบราณ "อาหารของเหล่าทวยเทพ" มันเป็นชื่อที่สมเหตุสมผล อาหารที่ทำจากเมล็ดโกโก้มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ช็อคโกแลตไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อนกระเบื้องแข็งขนมพาสต้าหรือครีมทำให้ทุกคนมีความสุขตลอดเวลา

พื้นที่ปลูกโกโก้

ในภูมิภาคที่มีต้นช็อกโกแลตโตขึ้นสภาพภูมิอากาศพิเศษมีความสำคัญ ส่วนใหญ่จะได้รับการปลูกฝังในเขตร้อนยืดไปทั่วอเมริกาแอฟริกาและโอเชียเนีย รัฐแอฟริกาเป็นซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้ พวกเขาจัดหาตลาดโลกด้วยมากถึง 70% ของผลิตภัณฑ์นี้

กานาได้รับการยอมรับว่าเป็นซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุด ในเมืองหลวงของประเทศนี้ - อักกรา - ตลาดแอฟริกาที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นซึ่งมีการขายเมล็ดโกโก้ การเก็บเกี่ยวถั่วช็อกโกแลตบน (Cote DʻIvoire) ถึง 30% ของปริมาณทั้งหมดที่ผลิตในโลก อินโดนีเซียยังเป็นผู้เล่นหลักในตลาดอีกด้วย

ผลไม้จำนวนมากถูกเก็บเกี่ยวจากต้นช็อกโกแลตบนเกาะบาหลีซึ่งการผสมผสานของสภาพภูมิอากาศของภูเขาและดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับการปลูกโกโก้ เมล็ดโกโก้นำมาจากไนจีเรียบราซิลแคเมอรูนเอกวาดอร์สาธารณรัฐโดมินิกันมาเลเซียและโคลัมเบีย

สภาพการปลูกโกโก้

มันยากที่จะหาต้นไม้แปลกกว่าโกโก้ มันต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับชีวิต น้องสาวที่น่าทึ่ง - ต้นช็อกโกแลต - สามารถเติบโตและออกผลได้เฉพาะในป่าฝนหลายชั้น พืชตั้งอยู่ในชั้นล่างของป่า ในที่ที่ร่มและความชื้นไม่หายไปและระบอบการปกครองของอุณหภูมิจะอยู่ที่ +24 ถึง + 28 0 C

มันชอบสถานที่ที่มีความอุดมสมบูรณ์หลวมปกคลุมไปด้วยดินใบไม้ร่วงที่มีฝนตกชุกและไม่มีลม สภาพการเจริญเติบโตเช่นนี้สามารถสร้างเพียงหลังคาที่ก่อตัวในป่าฝนหลายชั้น

ตัวอย่างเช่นในลุ่มน้ำอะเมซอนเมื่อเริ่มฤดูฝนเมื่อแม่น้ำสาขาไหลออกมาจากธนาคารเปลี่ยนที่ราบลุ่มให้กลายเป็นทะเลสาบที่ไม่มีที่สิ้นสุดลึกลงไปหนึ่งเมตรต้นไม้ช็อคโกแลตแต่ละต้นจะอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ อย่างไรก็ตามในสภาพเช่นนี้พืชไม่เน่า แต่ยังคงพัฒนาต่อไป

ปลูกต้นไม้ช็อคโกแลตในสวน

ต้นช็อกโกแลต Moody กำลังเรียกร้องกับสภาพอุณหภูมิ มันไม่ได้มีความสามารถในการพัฒนาเลยถ้าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 21 0 องศาเซลเซียสอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตคือ 40 0 \u200b\u200bองศาเซลเซียสในเวลาเดียวกันแสงแดดโดยตรงจะเป็นอันตรายต่อมัน

ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าการเจริญเติบโตตามปกติของต้นไม้พวกเขาจะปลูกในสวนผสม โกโก้รู้สึกดีมากในหมู่อะโวคาโดกล้วยมะม่วงมะพร้าวและต้นยาง ต้นไม้แฟนซีสัมผัสกับโรคต่าง ๆ ได้ง่ายต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องและการดูแลอย่างระมัดระวัง การเก็บเกี่ยวจากมันจะถูกลบด้วยมือเท่านั้น

ช็อกโกแลตทรี

โดยเฉลี่ยแล้วความสูงของต้นเอเวอร์กรีนที่มีลำต้นตรงคือ 6 เมตร อย่างไรก็ตามบางกรณีไม่มีค่าใช้จ่ายในการเติบโตถึง 9 และ 15 เมตร ลำต้นของพืช (สูงถึง 30 ซม. ในเส้นรอบวงด้วยไม้สีเหลือง) ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลและสวมมงกุฎด้วยครอบฟันกว้างกิ่งแตกหนาแน่น

ต้นไม้ที่สามารถอาศัยอยู่ในที่ร่มเงาของป่าฝนเขตร้อนมีใบไม้รูปไข่ขนาดมหึมา ขนาดของใบที่บางทั้งหมดแม้กระทั่งใบที่เขียวชอุ่มอยู่บนก้านสั้นเปรียบได้กับขนาดของหน้าหนังสือพิมพ์ พวกเขามีความยาวประมาณ 40 ซม. และกว้างประมาณ 15 ซม.

ขอบคุณช็อคโกแลตที่จับเศษของแสงส่องผ่านต้นไม้เขียวชอุ่มของพืชที่มีความสูงมากขึ้น การเจริญเติบโตของใบยักษ์นั้นไม่ได้มีลักษณะที่ค่อยเป็นค่อยไป (ใบไม้จะไม่บานอีกทีหนึ่ง) มันมีการพัฒนาเหมือนคลื่น ไม่ว่าจะเป็นคำว่าค้างเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนและไม่เติบโตเลยจากนั้นก็สังเกตเห็นว่ามีการพัฒนาที่ไม่ธรรมดาเกิดขึ้นมากมายหลายชิ้นกำลังเบ่งบานพร้อมกัน

ผลไม้เป็นที่สังเกตตลอดทั้งปี การออกดอกครั้งแรกและการสร้างผลไม้พบในอายุ 5-6 ปีของชีวิตพืช ระยะเวลาติดผลนาน 30-80 ปี ช็อคโกแลตต้นไม้ผลไม้ปีละสองครั้ง การเก็บเกี่ยวมากมายให้หลังจาก 12 ปีของชีวิต

ช่อดอกที่เกิดจากดอกไม้สีขาวอมชมพูเล็ก ๆ แล่นผ่านเปลือกไม้ไปตามลำต้นและกิ่งก้านขนาดใหญ่ ช่อดอกที่มีมลภาวะจะมีกลิ่นเหม็นที่น่ารังเกียจ ผลไม้สีน้ำตาลและสีเหลืองมีรูปร่างคล้ายกับแตงไทยเล็ก ๆ ที่มียางยืดยาวห้อยลงมาจากลำต้น พื้นผิวของพวกเขาถูกตัดด้วยสิบร่อง

เมล็ดช็อกโกแลต

พวกเขาต้องการเวลา 4 เดือนในการเติบโต เนื่องจากการเติบโตที่ยาวนานเช่นนี้พวกเขาจึงถ่อมตนทั้งดอกไม้และผลไม้ ในผลไม้ความยาว 30 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 5-20 ซม. และน้ำหนัก 200-600 กรัม, 30-50 เมล็ดโกโก้จะถูกซ่อนไว้ ถั่วจะถูกทำให้แน่นด้วยเปลือกหนังที่หนาแน่นด้วยโทนสีเหลืองสีแดงหรือสีส้ม ความยาวของแต่ละเมล็ด amygdala คือ 2-2.5 ซม. และกว้าง 1.5 ซม.

แถวยาวของถั่วล้อมรอบไปด้วยเนื้อหวานฉ่ำซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะของกระรอกและลิง พวกเขาดูดเอาเนื้อน้ำออกมาทิ้งสิ่งที่มีค่าต่อผู้คน - ถั่วที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโกโก้และช็อคโกแลต

เก็บผลไม้โกโก้

เนื่องจากต้นช็อกโกแลตค่อนข้างสูงไม่เพียง แต่มีดแมเชเทจะใช้ในการเก็บผลไม้ แต่ยังมีดที่ติดอยู่กับเสายาว ผลไม้ที่ถูกลบออกจะถูกตัดเป็น 2-4 ก้อน ถั่วสกัดจากเยื่อกระดาษด้วยตนเองกระจายสำหรับทำให้แห้งบนใบตองพาเลทหรือในกล่องปิด

เมื่อทำให้เมล็ดแห้งในอาทิตย์โกโก้จะได้รสขมและทาร์ตโน๊ตซึ่งมีค่าน้อยกว่า ดังนั้นการตั้งค่าจะถูกกำหนดให้กับการอบแห้งแบบปิดของถั่ว ระยะเวลาการหมักใช้เวลา 2 ถึง 9 วัน ในระหว่างการอบแห้งขนาดของเมล็ดจะลดลง

การแปรรูปเมล็ด

เมล็ดโกโก้สีน้ำตาลสีม่วงมีรสมันและกลิ่นหอม เมล็ดที่ถูกคัดแยกปอกเปลือกทอดและทิ้งจากเปลือกหอย parchment จะถูกบดและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อผลิตผงโกโก้คุณภาพสูง

เปลือก Parchment ใช้เป็นปุ๋ยและต้นไม้ใด ๆ หรือค่อนข้างวัตถุดิบที่ได้จากเมล็ดเป็นผงสำหรับการประมวลผลต่อไปซึ่งเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการรักษาหลายอย่าง

จาก crumbs ทอดบดเป็นก้อนหนาเหยียดช็อคโกแลตขมได้โดยเย็น เพิ่มส่วนผสมด้วยน้ำตาลวานิลลานมผงและสารเติมแต่งอื่น ๆ รับช็อคโกแลตหลากหลายชนิด

จากผลไม้ที่คั่วแล้วจะได้เนยโกโก้ เศษที่เหลือหลังจากการกดจะบดเป็นผงโกโก้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าทั้งสองจึงให้ต้นไม้ช็อคโกแลตแก่มนุษยชาติ โรงงานผลิตขนมใช้ทั้งผงและเนยผลิตสารช็อคโกแลตทุกชนิด นอกจากนี้น้ำมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอมเครื่องสำอางและตัวแทนทางเภสัชวิทยา

ประโยชน์ของโกโก้

โกโก้ไม่ได้เป็นเพียงแค่รสชาติที่อร่อย แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา องค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับโปรตีน, ใย, เหงือก, อัลคาลอยด์, theobromine, ไขมัน, แป้งและสีสสาร ขอบคุณ theobromine ซึ่งมีฤทธิ์โทนิคโกโก้ได้พบการประยุกต์ใช้ในยา ด้วยความช่วยเหลือของมันโรคคอและปอดจะถูกระงับประสบความสำเร็จ

ความละเอียดอ่อนและการเตรียมทางเภสัชวิทยาจากโกโก้คืนค่าความแข็งแรงและบรรเทา พวกเขาทำให้ปกติกิจกรรมการเต้นของหัวใจ พวกเขาจะใช้ในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมองและโรคมะเร็ง เนยโกโก้รักษาริดสีดวงทวาร

ช็อกโกแลตทรีโกโก้

วิธีการปลูกเมล็ดโกโก้หรือลักษณะสี่ประการของโกโก้

ต้นไม้ "โกโก้" มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Theobroma cacao (Theobroma cacao) มันได้รับในปี 1753 โดยนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน Karl Linney   (1707 - 1778) ซึ่งหมายถึง "อาหารของพระเจ้า" ในภาษาละติน

Karl Linney

โดยธรรมชาติแล้วดอกโกโก้ของมันเกือบตลอดทั้งปีและกิ่งและลำต้นของต้นโกโก้เต็มไปด้วยดอกไม้หนาแน่นห้ากลีบที่มีสีแดงอมชมพูละเอียดอ่อนและในฤดูกาลใดก็ตามที่กิ่งโกโก้คุณจะเห็นทั้งดอกไม้และผลไม้ อย่างไรก็ตามเกือบหนึ่งในสิบของดอกโกโก้ทั้งหมดเปลี่ยนเป็นผลไม้

ดอกไม้และใบไม้จากต้นโกโก้

ความสูงของต้นไม้สามารถเข้าถึง 10-15 เมตร แต่ในสวนพวกเขามักจะถูกตัดในระดับหลายเมตรเพื่ออำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวต้นไม้แต่ละต้นนำผลเช่น 20-30 ชิ้นต่อปีและพวกเขาพวกเขาเกิดขึ้นไม่เพียง แต่บนกิ่งไม้ แต่ยังเกิดขึ้นบนลำต้นของต้นไม้ ผลไม้ที่เป็นของแข็งของต้นโกโก้เหมือนแตงเล็ก ๆ หรือลูกรักบี้ ความยาวของพวกเขาคือ 15-30 เซนติเมตรน้ำหนัก - 400-500 กรัมสี ... สีเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดเพราะเมื่อสุกแล้วผลไม้จะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองสีแดงหรือสีส้ม

ผลไม้โกโก้สุก

ผลไม้แต่ละชนิดประกอบด้วยเมล็ด 20 ถึง 30 เมล็ดวางเรียงกันเป็นห้าแถว - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "เมล็ดโกโก้" เมื่อ 500 ปีก่อน ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเรียกในวันนี้พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับถั่วและพืชตระกูลถั่วจริง

ผลไม้โกโก้ขวาง

เมล็ดโกโก้ (พวกเขายังเป็นถั่ว)สามารถรอบแบนนูนด้วยโทนสีเทาสีน้ำเงินหรือน้ำตาลอ่อน เมล็ดที่สุกแล้วจะกลิ้งไปด้านในด้วยผลไม้ ต้นไม้ที่ดีต่อสุขภาพให้มากถึง 2 กิโลกรัม   เมล็ดดิบ (ถั่ว) ต่อปี

เมล็ดโกโก้ที่เก็บมาใหม่ไม่เหมาะสำหรับใช้ในการผลิตช็อคโกแลตและไม่เหมาะสำหรับอาหาร อย่างไรก็ตามเมล็ดพันธุ์เหล่านี้เป็นเมล็ดที่ "เรียกร้อง" ที่สุดในโลก ตั้งแต่ออกไปยังอุปกรณ์ของตัวเองพวกเขาสูญเสียความงอกหลังจากไม่กี่วัน

ต้นโกโก้เติบโตค่อนข้างช้า: แม้ในดินแดนที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและเตรียมมาอย่างดีพวกเขาเริ่มมีผลเพียง 305 ปีหลังจากปลูก เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุดต้นไม้ต้องใช้เวลา 10 ปี แต่โดยทั่วไประยะเวลาติดผลอาจนานถึง 50 ปี

คุณสมบัติแรกโกโก้. ที่น่าสนใจคือคำถามเกี่ยวกับช่วงชีวิตสูงสุดของต้นไม้ Theobroma (โกโก้) ยังคงเปิดอยู่ตัวอย่างบุคคลนั้นเป็นที่รู้จักกันมานานกว่า 200 ปีแล้ว แต่มีจำนวนเท่าใดปีของชีวิตข้างหน้าของพวกเขาไม่เป็นที่รู้จัก สิ่งนี้ไม่เป็นที่เข้าใจได้"วัฒนธรรม" ต้นไม้เก่าแก่ไม่ได้ถูกตัดขาดเพราะต้องการ แต่ป่าแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตในเขตร้อน แต่เหมือน "วัฒนธรรม"ไม่ แบบฟอร์มแหวนประจำปี

โดยปกติแล้วต้นไม้จะออกผลเป็นเวลาหลายเดือนในหนึ่งปีและให้พืชสองชนิด

เวลาติดผลขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเทศที่พำนักของโกโก้ในช่วงฤดูฝนจะมีการเก็บเกี่ยวพืชผลหลักคือ 5-6 เดือนหลังจากเริ่มต้นฤดูฝนและหลังจากนั้นจะมีการเก็บเกี่ยวในครั้งที่สอง โกโก้สุกในวันที่แตกต่างกันภูมิภาคแตกต่างกัน ดังนั้นในประเทศแอฟริกาของโกตดิวัวร์การเก็บเกี่ยวครั้งแรกในเดือนตุลาคมถึงมีนาคมและครั้งที่สอง- พฤษภาคม - สิงหาคม ในเอกวาดอร์อเมริกัน- ตามในเดือนมีนาคมถึงเดือนมิถุนายนและเดือนธันวาคมถึงเดือนมกราคมและในประเทศอินโดนีเซีย - ในเดือนกันยายนถึงธันวาคมและมีนาคม - กรกฎาคม

ต้นไม้ชนิดนี้ ธีโอโบรมา ( Theobroma)   มี 22 สายพันธุ์ (ญาติ)

บรรพบุรุษของ Theobroma ในปัจจุบัน - ต้นโกโก้ป่ามานานหลายล้านปีเติบโตขึ้นในป่าเขตร้อนของอเมริกาใต้ตอนกลางเทือกเขาแอนเดียน ภูมิภาคอันกว้างใหญ่นี้ถือเป็นบ้านเกิดของโกโก้ป่า ในช่วงเวลาหลายล้านปีที่ผ่านมามีเพียงสองชนิดย่อยของพฤกษศาสตร์ของโกโก้ได้เกิดขึ้น: ในอเมริกากลางชนิดย่อยที่เรียกว่าCriollo ( Criollo) และในภาคใต้ - Forastero ( forastero).

ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของต้นโกโก้เป็นชั้นล่างของป่าฝนที่เขียวชอุ่มตลอดปีดังนั้นปัจจัยสภาพภูมิอากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิและความชื้นมีความสำคัญในการพัฒนาของพืชตามอำเภอใจนี้

ต้นโกโก้รู้สึกดีที่สุดในความร้อนและความคงที่ - อุณหภูมิเฉลี่ยสูงสุดประจำปีควรอยู่ระหว่าง +30 ถึง +32 C และอุณหภูมิเฉลี่ยขั้นต่ำจาก +18 ถึง +21 องศาเซลเซียสความชื้นดีสำหรับโกโก้ในห้องอบไอน้ำ - 100% ในเวลากลางคืนอย่างน้อย 70% - ในตอนบ่ายแต่โกโก้ตอบสนองต่อฝนมากที่สุด เป็นที่พึงปรารถนาที่ 1,500 ถึง 2,000 มิลลิเมตรจะหลุดออกมาต่อปีและการกระจายตัวของฝนควรจะมากขึ้นหรือน้อยลงอย่างสม่ำเสมอตลอดเดือน ฝนตกน้อยกว่า 100 มิลลิเมตรต่อเดือนเป็นภัยพิบัติสำหรับโกโก้ ต้นไม้จะไม่ยืนและสองสามเดือนจากความแห้งแล้งและความสูญเปล่าเช่นนั้น

คุณสมบัติที่สองโกโก้ . มันกลับกลายเป็นต้นไม้โกโก้ซึ่งไม่ได้ทำให้สุกได้ทุกที่ยกเว้นในที่ที่มีอากาศร้อนอบอ้าว แต่ก็ไม่สามารถทนต่อแสงแดดโดยตรงได้!

นี่คือมรดกของบรรพบุรุษโกโก้ที่เติบโตในป่าอเมซอนในที่ร่มเงาของต้นไม้อื่น ๆ ที่มีแสงมากขึ้น ดังนั้นในสวนต้นโกโก้ต้องถูกแรเงา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับต้นอ่อนที่มีชะตากรรมในอนาคตเป็นเวลาหลายปีโดยพิจารณาว่าพวกเขาได้รับเงาให้ชีวิตในปีแรกของชีวิตหรือไม่ ต้นไม้ที่ไม่มีเงาจะมีอาการป่วยและทนต่อการถูกโจมตีจากแมลงและศัตรูพืชอื่น ๆ น้อยกว่าและโกโก้ก็เพียงพอ

เพราะต้นไม้มีร่มเงาเติบโตใกล้กับโกโก้ครอบครองสถานที่อันมีค่าในสวนและในเวลาเดียวกันไม่ได้ให้อะไรนอกจากร่มเงาชายคนหนึ่งพยายามที่จะใช้พืชเช่นร่มเงาที่ไม่เพียง แต่จะได้ประโยชน์จากโกโก้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงบุคคลด้วยบ่อยครั้งที่กล้วยถูกนำมาใช้กับเครื่องให้ความร้อนเช่นนี้ แต่เงาจากกล้วยนั้นไม่ได้ "ถูกต้อง" ที่สุดและกล้วยมีชีวิตน้อยกว่าโกโก้ อีกสีหนึ่งคือต้นมะพร้าว ยังใช้เฉดสีอื่น ๆ

การสร้างผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำการตลาดได้สำหรับช็อคโกแลตที่มีคุณภาพ

การเก็บเกี่ยวผลโกโก้เป็นงานที่ยากเกือบจะไม่มีกลไก ผลไม้ของแตงโมจะถูกลบออกจากต้นไม้และสับเบา ๆ พร้อมกับเอาเมล็ดมีค่า (เมล็ดโกโก้) จากพวกเขาซึ่งคุณสามารถซื้อทาสที่แข็งแกร่งหลังจากนั้น ...

หลังจากที่ถั่วเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะถูกทิ้งพร้อมกับของเหลือเยื่อกระดาษเป็นกองและรอให้กระบวนการทางเคมีเริ่มต้นขึ้นในนั้นเรียกว่าคำว่า "การหมัก" ที่สวยงามและเพียงแค่เอาเนื้อเน่าของผลไม้เน่าเปื่อย

แต่การหมักนั้นเป็นเทคโนโลยีอยู่แล้วและในเทคโนโลยีใด ๆ มันมีวิธีการของตัวเอง - อย่างไรเน่าเปื่อยเมล็ดมีค่า

ในฟาร์มขนาดเล็กเพียงเททุกอย่างเข้าด้วยกันในกองและปิดด้วยใบตองเพื่อให้เน่าดีขึ้นในกองสามารถมีส่วนผสมของกากถั่วได้ 25 และ 2,500 กิโลกรัม โดยเฉลี่ยการหมักดังกล่าวใช้เวลาประมาณห้าวันในช่วงกลางของช่วงเวลานี้กองผสมจำเป็นต้อง

เกษตรกรบางคนใช้ตะกร้าที่มีเส้นและปกคลุมด้วยใบไม้เพื่อการหมักเกษตรกรบางคน“ ทิ้งทุกอย่างในหลุม” - ยังเป็นองค์ประกอบของเทคโนโลยีการหมักด้วย

ในไร่โกโก้ขนาดใหญ่กระบวนการหมักจะดำเนินการในลักษณะที่เป็นอารยธรรมมากขึ้น - ถั่วกับเยื่อกระดาษถูกเทลงในกล่องไม้ขนาดใหญ่ที่มีรูด้านข้างผสม 1-2 ตันและคลุมด้วยใบไม้หรือถุง อารยะการหมักใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย - 6-7 วัน

คุณสมบัติที่สามของโกโก้ การหมักเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้เมล็ดโกโก้ได้รับรสชาติและรสชาติที่แท้จริงของชีสอย่างแท้จริง!

กระบวนการหมักเริ่มต้นด้วยการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของจุลินทรีย์ซึ่งเป็นหนึ่งในบทบาทหลักของยีสต์ซึ่งจะทำการประมวลผลน้ำตาลที่มีอยู่ในเยื่อเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ก่อนแอลกอฮอล์ในน้ำส้มสายชูและจากนั้นในคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำกระบวนการทางเคมีอื่น ๆ เกิดขึ้นพร้อมกับปล่อยความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิในกล่องกระโดดถึง +45 สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและอุณหภูมิสูงนำไปสู่กระบวนการทางกายภาพบางอย่างภายในเมล็ดซึ่งเป็นผลมาจากการที่เยื่อกระดาษด้านในของเมล็ดแช่ในโกโก้บัตเตอร์อย่างแท้จริง

และเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวภาพที่ลึกซึ้งและซับซ้อนมากขึ้นด้วยการทำลาย โปรตีนและการศึกษากรดอะมิโนที่สร้างสารเคมีเชิงซ้อนที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม ..

หลังจากการหมักเมล็ดโกโก้จะถูกทำให้แห้งเพื่อให้ความชื้นในเมล็ดลดลงจาก 60% เป็น 7-8%ถั่วเพียง วางบนพื้นไม้หรือซีเมนต์สถานที่ที่พวกเขาแห้งช้าด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในสภาพอากาศร้อนชื้น
ในระหว่างการอบแห้งเมล็ดโกโก้จะได้รับวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมขนม

เมล็ดโกโก้

ในฐานะวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมลูกกวาดเมล็ดโกโก้บรรจุในถุงปอกระเจาและส่งไปยังตลาดโลก

เมล็ดโกโก้เดินทางทั่วโลกในถุงปอกระเจา

เมกกะของการค้าโลกโกโก้คืออัมสเตอร์ดัม ที่นี่เช่นเดียวกับในตลาดอื่น ๆ เมล็ดโกโก้จะถูกเก็บไว้ในถุงในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและแห้ง ตอนนี้ศัตรูหลักของพวกเขาคือความชื้นสูงและเชื้อราดังนั้นโกโก้จะต้องเก็บไว้อย่างระมัดระวังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าระดับความชื้นของตัวเองเมล็ดโกโก้ต้องไม่เกินมาตรฐาน

สถาบันชิมถั่วโกโก้

เช่น ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมโกโก้มีสถาบันชิม การทดสอบมักจะดำเนินการโดยทีมผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง 5-10 คนซึ่งขายถั่วโกโก้บดหรือช็อคโกแลตที่ผลิตจากพวกเขาแล้ว
  ประโยชน์แรกวิธีการนี้ประกอบไปด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะประเมินรสชาติของถั่วโดยไม่ต้องมีเนยโกโก้น้ำตาลและนมรวมอยู่ในช็อคโกแลต

พารามิเตอร์ที่การทดสอบกำหนดไว้อย่างชัดเจนโดยองค์กรโกโก้นานาชาติและรวมถึงความแข็งแกร่งของรสโกโก้หรือช็อคโกแลตความเป็นกรดที่เหลือความขมขื่นความฝาดการปรากฏตัวของกลิ่นภายนอกเป็นต้น

คุณสมบัติที่สี่ของโกโก้ . อย่างไรก็ตามกลิ่นนั้นเป็นต้นเหตุของการระบาดของอุตสาหกรรมโกโก้และช็อคโกแลต มีหลายพันคนตั้งแต่กลิ่นของเชื้อราที่กระทบส่วนของถั่วจนถึงกลิ่นของควันที่พวกเขาดูดซับในระหว่างการอบแห้งและกลิ่นเหล่านี้ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหลังจากนั้นแม้แต่การแปรรูปอย่างละเอียดที่สุดของวัตถุดิบ

รสเปรี้ยวของถั่วอาจเกิดจากความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้หมักอย่างถูกต้องความขมซึ่งโดยทั่วไปมีอยู่ในเมล็ดโกโก้ก็ควรจะวัด; ส่วนเกินของความขมขื่นและค้างอยู่ในคอฝาดเป็นหลักฐานว่าถั่วถูกเก็บเกี่ยวไม่สุกหรือหมักอีกครั้งไม่ดี นอกจากนี้ถั่วเช่นช็อคโกแลตมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นทั้งหมดที่เกิดจากการจัดเก็บและการขนส่งเพื่อนบ้าน (ตัวอย่างเช่นกลิ่นของยางและน้ำมันเบนซิน) ดังนั้นการเก็บรักษาเมล็ดโกโก้ใน "สินค้าโภคภัณฑ์"เงื่อนไข " - นี่เป็นงานที่ยากมาก ๆ

อ้างอิงจากหนังสือ "ช็อคโกแลต"
Evgeny Kruchina
สำนักพิมพ์ "Zhigulsky" M. 2002

ทุกคนชอบช็อคโกแลตและทุกคนรู้ว่ามันทำจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกบนต้นไม้ช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่มตลอดปี

ถั่วจะเติบโตที่ไหน

เมล็ดโกโก้เติบโตในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและชื้นสูง ส่วนใหญ่เป็นประเทศในอเมริกาใต้

เป็นเวลานานศูนย์การผลิตเป็นเอกวาดอร์และเวเนซุเอลา ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นในยุโรปสวนปลูกต้นช็อกโกแลตก็เริ่มเติบโตขึ้น ดังนั้นการเพาะปลูกเมล็ดโกโก้จึงเริ่มขึ้นในอินโดนีเซียและทั่วทั้งทวีปแอฟริกา

วันนี้แอฟริกาคิดเป็น 69% ของการปลูกเมล็ดโกโก้ทั่วโลก อันดับที่สองใน d'Ivoire - 30%

ผู้ผลิตโกโก้ที่ใหญ่ที่สุดคือประเทศต่างๆเช่น:

• ประเทศอินโดนีเซีย
• กันน์;
• บราซิล;
• เอกวาดอร์;
• แคเมอรูน;
• ประเทศไนจีเรีย;
• มาเลเซีย
• โคลอมเบีย

สภาพการปลูกและการเก็บเกี่ยวโกโก้

ต้นไม้ช็อคโกแลตค่อนข้างแน่นอนเกี่ยวกับสภาพอากาศ เขาต้องการอุณหภูมิไม่สูงกว่ายี่สิบแปดและไม่ต่ำกว่ายี่สิบเอ็ดองศา มันมีผลเสียต่อความชื้นสูงและแสงแดด ต้นไม้ช็อคโกแลตตลอดทั้งปีให้ผลไม้ การเก็บเกี่ยวพืชผลปีละสองครั้ง - ก่อนที่จะมาถึงของฤดูฝนและในตอนท้าย

การเก็บเกี่ยวโกโก้เป็นกระบวนการที่ลำบากและเหนื่อยล้า มันทำด้วยตนเองด้วยความช่วยเหลือของมีดแมเชเทและมีดพิเศษจับจ้องอยู่ที่เสา ผลไม้จะไม่ยึดติดกับกิ่งก้านกับลำต้นของต้นช็อกโกแลต ในรูปร่างพวกเขาเป็นรูปผลไม้เล็ก ๆ พร้อมร่องยาวกับลูกกลิ้งระหว่างพวกเขา ผลไม้ตัดและรับเมล็ด พวกเขาจะแห้งบนพาเลทพิเศษจากสองถึงเก้าวัน

เทคโนโลยีในการปลูกและผลิตเมล็ดโกโก้ในแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกัน องค์กรขนาดเล็กมีอิทธิพลเหนือแอฟริกาและสวนที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกา

รสชาติกลิ่นและสีขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตลักษณะการเก็บเกี่ยวและเทคโนโลยีการแปรรูปถั่ว โกโก้มีชื่อตามประเทศต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น: แคเมอรูน, Gann, บราซิลเป็นต้นการผลิตโกโก้เพิ่มขึ้นทุกปี พิจารณาจากสถิติการเติบโตนี้

การผลิตโกโก้โลก

เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมในการผลิตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้การผสมผสานที่ผสมผสานสายพันธุ์ที่มีราคาสูงและแพงที่สุดเข้าด้วยกัน โกโก้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ดินแดนที่เหมาะสมสำหรับการปลูกโกโก้ตั้งอยู่ระหว่างแนว 10 °เหนือและใต้ของเส้นศูนย์สูตร ต้นโกโก้ชอบอุณหภูมิสูงโดยมีค่าเฉลี่ยที่ +32 ° C และ +18 ° C ที่สูงสุดและต่ำสุดตามลำดับ อัตราผลตอบแทนในแต่ละปีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำฝนมากกว่าปัจจัยสภาพอากาศอื่น ๆ ฝนควรจะอุดมสมบูรณ์และกระจายไปทั่วทั้งปีระดับ 1,500-2,200 มม. ต่อปีและความชื้นในอากาศสูงถึง 100% ในระหว่างวันถือว่าเป็นที่นิยมในขณะที่ช่วงฤดูแล้งไม่ควรเกินสามเดือนต่อปี

ต้นโกโก้ได้รับการปรับให้มีชีวิตอยู่ในระดับความสว่างทุกระดับและเติบโตขึ้นตามธรรมเนียมภายใต้ร่มเงาของพืชเมืองร้อนที่กำลังเติบโต ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติเป็นป่าอเมซอนที่มีพื้นที่สีเทาหนาแน่น ต้นโกโก้สาวต้องมีสถานที่ซ่อนจากดวงอาทิตย์

โกโก้เติบโตในดินหลากหลายชนิด ต้นไม้ต้องการดินที่มีอนุภาคหยาบและมีสารอาหารในระดับปานกลางกระจายอยู่ที่ระดับความลึก 1.5 เมตรซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าการพัฒนาของระบบรากที่ดี โกโก้สามารถทนต่อการขังน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ความชื้นส่วนเกินไม่ควรล่าช้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ความชื้นในดินและภัยแล้งไม่เพียงพอเป็นอันตรายต่อพืชเหล่านี้

จากการประมาณการคร่าวๆปัจจุบันโกโก้เติบโตขึ้นใน 70,000 กม. 2 ทั่วโลก สามอันดับแรกในแง่ของการผลิตเมล็ดโกโก้เป็นเวลาหลายปีรวมถึงโกตดิวัวร์, กานาและอินโดนีเซีย ผู้ส่งออกรายใหญ่ของผลิตภัณฑ์โกโก้ ได้แก่ ไนจีเรีย, แคเมอรูน, บราซิล, โคลัมเบีย, อาร์เจนตินา, เม็กซิโกและประเทศอื่น ๆ ของอเมริกาใต้, แอฟริกา, เอเชีย, แคริบเบียนและบางรัฐเกาะเขตร้อน

ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาปริมาณการเพาะปลูกโกโก้เพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าและมีจำนวนถึง 3.6 ล้านตันจากการขยายพื้นที่เพาะปลูกในพื้นที่เพาะปลูก ไม่มีความสำเร็จโดยเฉพาะในการเพิ่มผลผลิตโดยผู้ผลิตทางการเกษตรเนื่องจากพืชค่อนข้างโดดเด่นและการใช้ปุ๋ยเพิ่มเติมและการคัดเลือกไม่ให้ผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรม

โกโก้นั้นปลูกโดย บริษัท เกษตรขนาดใหญ่และผู้ผลิตรายย่อยซึ่งเป็นเกษตรกรสามัญหลายล้านคนที่มีพืชโกโก้ขนาดเล็กบนที่ดินของตนเองพร้อมกับพืชชนิดอื่น องค์กรการเก็บเกี่ยวถั่วซื้อพืชจากเกษตรกรเช่นนี้ในปริมาณที่มีอยู่ทั้งหมดและทำให้เกิดปริมาณช็อคโกแลตทั่วโลกที่เติบโตขึ้น

ต้นโกโก้มักจะไวต่อโรคไวรัสและเชื้อราเนื่องจากพืชทั้งหมดหรือพืชหายไปเอง ซึ่งทำให้กระบวนการของการปลูกเมล็ดโกโก้เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างเสี่ยงซึ่งบางครั้งก็นำไปสู่การล้มละลายของเกษตรกรที่ยากจนอยู่แล้ว พื้นที่ที่โกโก้เติบโตในขั้นต้นถูก จำกัด อย่างมีนัยสำคัญโดยสภาพภูมิอากาศและเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของโลก, ภัยแล้งและน้ำท่วมเป็นประวัติการณ์พื้นที่เหล่านี้จะลดลง หลังจากหลายทศวรรษที่ผ่านมาการขาดโกโก้ถูกคาดการณ์ด้วยเหตุผลนอกเหนือการควบคุมของมนุษย์ ในอนาคตอันใกล้ช็อคโกแลตแท้จะกลายเป็นสินค้าราคาแพงซึ่งเป็นสัญญาณที่บ่งบอกถึงความหรูหรา

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

เมล็ดโกโก้เป็นธัญพืชที่เติมผลไม้ของต้นไม้ช็อคโกแลต (โกโก้) พวกเขามีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติตามธรรมชาติของความขมขื่นและพวกเขาจะใช้ทั้งดิบและแปรรูปในอุตสาหกรรมต่าง ๆ (การทำอาหาร, เครื่องสำอางค์, เภสัชวิทยา, น้ำหอม)

ต้นโกโก้เป็นสายพันธุ์เอเวอร์กรีนของสกุล Theombroma จากตระกูล Malvaceae ซึ่งมีอายุขัยเฉลี่ยมากกว่าร้อยปี

• มันค่อนข้างทรงพลังและสามารถเข้าถึงได้สูงถึง 15 เมตร
• มงกุฎของต้นไม้แพร่กระจายอย่างมากโดยมีใบขนาดใหญ่จำนวนมาก
• ดอกไม้โกโก้ตั้งอยู่บนเปลือกของกิ่งไม้ที่แข็งแกร่งและลำต้น พวกมันมีขนาดเล็กและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งดึงดูดแมลงวันมูลและผีเสื้อ หลังจากการผสมเกสรโดยแมลงเหล่านี้การก่อตัวของผลไม้โกโก้เกิดขึ้น
• ผลไม้ที่มีรูปร่างสีแดงสีเหลืองหรือสีส้มมีลักษณะคล้ายมะนาว แต่มีขนาดใหญ่กว่ามากและมีร่องลึกบนพื้นผิว ด้านในของผลไม้ประกอบด้วยเยื่อกระดาษซึ่งอยู่ในกิ่งที่มีเมล็ด - เมล็ดโกโก้สูงสุด 12 ชิ้น ในแต่ละ

เมล็ดโกโก้เริ่มถูกนำมาใช้เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากศึกษาองค์ประกอบทางเคมี ปริมาณวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครในถั่วมีจำนวนถึง 300 รายการซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของเมล็ดของต้นช็อกโกแลตประกอบด้วย:

• วิตามิน - PP, B1, B2, provitamin A;
• ลคาลอยด์ - theobromine และคาเฟอีน;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร - แมกนีเซียมโพแทสเซียมคลอรีนฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียมกำมะถันและเหล็กสังกะสีโคบอลต์ทองแดงโมลิบดีนัมและแมงกานีส
• สารต้านอนุมูลอิสระกรดอินทรีย์คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนแทนนินสารอะโรเมติกและสีน้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่สูง (565 kcal) เกิดจากไขมันมีส่วนประกอบของเมล็ดโกโก้ซึ่งอยู่ที่ 50%

แม้จะมีสิ่งนี้นักโภชนาการรวมถึงเมล็ดโกโก้ในอาหารของคนอ้วน นี่คือสาเหตุที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเมล็ดของสารบางอย่างที่นำไปสู่การสลายไขมันปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร

ที่ปลูกถั่วโกโก้

ในการปลูกต้นช็อกโกแลตคุณต้องมีภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาและมีความชื้นสูง ดังนั้นสภาพอากาศร้อนชื้นของอเมริกาใต้แอฟริกาและอินโดนีเซียจึงเหมาะสมที่สุด ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้คือไนจีเรียโคลัมเบียอินโดนีเซียบราซิลกานา นอกจากนี้ยังมีสวนโกโก้ในสาธารณรัฐโดมินิกันเอกวาดอร์บาหลีและที่ใดก็ตามที่สภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดโกโก้ให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์

• ธัญพืชสีน้ำตาลเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติที่ทรงพลังมาก พวกเขามีผลสงบเงียบในระบบประสาทปรับปรุงอารมณ์และลดความเจ็บปวด เซโรโทนินในองค์ประกอบของถั่วมีผลดีต่อประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต
• การใช้เมล็ดโกโก้ดิบเสริมความแข็งแรงและฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยในการทำให้ปกติความดันของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงขจัด vasospasm ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ผลบวกเหล่านี้โดยทั่วไปช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เมล็ดโกโก้สามารถปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและอนุมูลอิสระปรับปรุงการมองเห็นและฟื้นฟูร่างกาย พวกเขายังแนะนำให้ใช้ในช่วงระยะเวลาการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดและการเจ็บป่วยที่รุนแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• สารที่มีอยู่ในธัญพืชจะเสริมสร้างและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อและยังช่วยเร่งกระบวนการสมานแผลและแผลไฟไหม้
• การใช้งานอย่างต่อเนื่องของเมล็ดโกโก้นำไปสู่การสูญเสียน้ำหนักเนื่องจากการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายการกระตุ้นของระบบต่อมไร้ท่อและการฟื้นฟูความสมดุลของไขมัน

สาขาการสมัคร

เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาจะใช้ในการผลิตช็อคโกแลตเครื่องดื่มและขนม

เนยโกโก้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เริ่มนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและเภสัชวิทยา ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พบว่าการใช้เยื่อของผลไม้ของต้นช็อกโกแลต

ความนิยมของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความอร่อยนี้กำลังได้รับแรงผลักดันและขยายขอบเขต

น้ำมันเมล็ดโกโก้: ประโยชน์และโทษ

ไขมันที่ได้รับระหว่างการแปรรูปเมล็ดโกโก้เรียกว่าเนยโกโก้ มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของถั่วเอง แต่ในปริมาณที่ จำกัด

น้ำมันเมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันการใช้ในเครื่องสำอางค์นั้นช่วยให้ผิวมีการงอกใหม่และคืนความอ่อนเยาว์ให้ผิวเรียบเนียนลดริ้วรอยและกำจัดรอยแตกลาย

นอกจากนี้ยังให้ความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ผิวริมฝีปากนุ่มและยังเหมาะสำหรับทุกสภาพผิวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยให้ผมแตกหักและแตกปลาย "ติดกัน"

ในทางการแพทย์ยาเสพติดที่ใช้:

• เพื่อรักษาระดับปกติของคอเลสเตอรอลในเลือด
• สำหรับการรักษาแผลและการเผาไหม้;
• ในการรักษาอาการไอ, โรคหลอดลมอักเสบ, วัณโรค;
• ในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

โกโก้บัตเตอร์ทำให้ผนังหลอดเลือดและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ยืดหยุ่นและเสริมสร้างความแข็งแรงซึ่งช่วยในการรักษาเส้นเลือดขอด, หลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหารและโรคมะเร็งและยังช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ

นักวิจัยยืนยันว่าการใช้น้ำมันเป็นประจำเป็นเวลา 5 ถึง 10 ปีช่วยลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจากธรรมชาติอื่น ๆ ควรใช้เนยโกโก้ในปริมาณที่พอเหมาะและตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่อยานี้เนื่องจากอันตรายจากการใช้ยาดังกล่าวมากเกินไปมีความสำคัญ

มันสามารถทำให้:

• ปฏิกิริยาการแพ้;
• ผื่นบนผิวหนังที่บอบบางและผิวมัน;
• นอนไม่หลับ;
• overexcitement

สำคัญ! คนที่มีน้ำหนักเกินควรปฏิเสธอาหารที่มีเนยโกโก้แม้ในปริมาณน้อยเพราะปริมาณแคลอรี่สูงมาก

วิธีใช้

เมล็ดโกโก้สามารถบริโภคได้หลายวิธี:

• ในรูปแบบดิบจุ่มในน้ำผึ้งหรือแยมเนื่องจากผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ถูกครอบงำด้วยรสชาติที่หลากหลายของความขมขื่น
• เมล็ดที่ปอกเปลือกจะผสมกับถั่วบดและน้ำผึ้ง (แยม);
• ถั่วแห้งนั้นบดเป็นผงเทน้ำเดือดและบริโภคในรูปแบบของเครื่องดื่มร้อน

วิธีใช้และขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไรหลังจากทานครั้งเดียว แต่ถึงแม้ว่าร่างกายจะไม่เกิดปฏิกิริยาเชิงลบก็อย่าหักโหมและบริโภคถั่วมากกว่า 50 กรัมต่อวัน

โดยวิธีการที่เปลือกที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดเมล็ดถูกบดและใช้เป็นขัดผิวหน้าและร่างกาย

สูตรโกโก้ถั่ว

อาหารหลายจานที่มีเมล็ดโกโก้มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดและที่สำคัญที่สุด - พวกมันมีประโยชน์มาก

1. ช็อคโกแลตโฮมเมด บดเมล็ดโกโก้ 150 กรัมใส่เนยโกโก้ 100 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม ผัดทุกอย่างและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา เทลงในแม่พิมพ์อนุญาตให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ช็อกโกแลตปั่น นมกล้วย 1 ลูกและถั่วโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ลูกอมช็อคโกแลต ใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งลงในกระป๋อง ในสูตรแรกเพิ่มวานิลลาซินนามอนและน้ำผึ้งลงในช็อคโกแลตโฮมเมด ละลายองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์แล้วเติมด้วยแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อนุญาตให้เย็น

สำคัญ! โกโก้ขูดจะถูกเพิ่มลงในโยเกิร์ต, ขนมหวาน, ไอศครีมและกราโนล่าและยังใช้เป็นเครื่องปรุงหรือสำหรับตกแต่งอาหารต่าง ๆ

ผู้ที่มีข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ แต่ก็มีข้อห้ามในกรณีของ:

• โรคเบาหวานเพราะพวกเขากระตุ้นการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด;
• ความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากการเร่งความเร็วของกระบวนการเผาผลาญนำไปสู่ผลเป็นยาระบาย;
• การวางแผนการแทรกแซงการผ่าตัดเนื่องจากมีเลือดออกหนักในช่วงเวลาของการผ่าตัดที่เกิดจากการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นและการสร้างเลือด;
• แนวโน้มที่จะแพ้และแพ้ผลิตภัณฑ์
• ไมเกรนบ่อยๆเพราะถั่วอาจทำให้เส้นเลือดหดเกร็ง
• การตั้งครรภ์เนื่องจากสารที่มีอยู่ในธัญพืชทำให้กล้ามเนื้อเสียงซึ่งสามารถเรียกการคลอดก่อนกำหนด

โดยไม่มีข้อยกเว้นมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนในการตรวจสอบปริมาณของเมล็ดโกโก้ที่บริโภคเพราะการบริโภคที่มากเกินไปของพวกเขาสามารถทำให้น่าเสียดายแม้กับคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์

อย่าลืมว่าคุณต้องซื้อเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์จากพวกเขาจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพและความเป็นธรรมชาติได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถใช้เมล็ดช็อคโกแลตแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเพื่อปรับปรุงสุขภาพความงามและรสชาติของอาหารโฮมเมด