เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร เป็นที่น่าพอใจอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไม่มีค่าพลังงานสูง ผู้ทานมังสวิรัติ คริสเตียนที่ถือศีลอด คนที่ต้องการลดน้ำหนัก นักชิมที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมสดใส ยินดีที่จะรวมพวกเขาไว้ในอาหาร เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจอาหารจากของขวัญจากป่า เห็ดแห้งยังคงคุณสมบัติทั้งหมดของมัน ยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเห็ดสด นักเลงบอกว่าซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งนั้นเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าของธรรมดา แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำซุปจากเห็ดแห้งเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากการเตรียมซุปเห็ดจากผลิตภัณฑ์จากป่าสด

• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งและใช้ในการปรุงซุปในภายหลัง เฉพาะเห็ดประเภทสูงเท่านั้นที่ตากแห้ง เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วไม่มีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด
• ก่อนเตรียมซุปเห็ดควรล้างและแช่ในน้ำเดือดหรือน้ำเย็นเพื่อให้รูปร่างกลับคืนสู่สภาพเดิม ปกติจะใช้น้ำเย็น ทิ้งเห็ดไว้หลายชั่วโมง น้ำเดือดจะใช้ก็ต่อเมื่อไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมส่วนผสม ก็เพียงพอที่จะแช่เห็ดในน้ำร้อนเป็นเวลา 30-60 นาที
• อย่ารีบทิ้งน้ำที่คุณแช่เห็ดไว้: กรองเพื่อป้องกันไม่ให้เศษอาหารเข้าไป และใช้ต้มซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ การแช่ยังสามารถใช้ทำซอสได้
• เห็ดแห้งก่อนใส่ในซุปไม่สามารถแช่ได้ แต่บดเป็นผง ในกรณีนี้จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและร่างกายจะย่อยได้ง่ายขึ้น
• เห็ดมีกลิ่นที่เด่นชัดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากลงในซุปจากเห็ด ส่วนใหญ่เป็นพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อย
• ซุปเห็ดไม่ต้องลีน รสชาติของครีมที่น่าพึงพอใจจะได้รับจากเนยวัว, ชีสแปรรูป, ครีม จะน่าพึงพอใจมากกว่าถ้าคุณปรุงมันด้วยไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ
• คุณสามารถเพิ่มซีเรียลหรือวุ้นเส้นลงในซุปเห็ดเพื่อความอิ่ม
• ไม่แนะนำให้ใช้ซุปเห็ดแห้งสำหรับอาหารทารก ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับซุปเห็ด สามารถต้มกับผัก, ซีเรียล, ใส่ชีส, ครีม, ไข่, สมุนไพรลงไปได้ เทคโนโลยีการทำอาหารอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ซุปเห็ดแห้งอย่างง่าย

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักหรือเนย - ตามต้องการ
• แป้งสาลี - 20–30 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม (ไม่จำเป็น) - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ด เทน้ำเย็น ปริมาณ 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• เทน้ำผ่านตะแกรงลงในกระทะ นำปริมาตรมาสู่ต้นฉบับโดยเติมน้ำสะอาด
• เห็ดหั่นเป็นชิ้น
• ปอกแครอทขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• นำแกลบออกจากหลอดไฟ สับหัวหอมด้วยมีด
• ผัดหัวหอมและแครอทในเนยหรือน้ำมันพืชจนนิ่ม
• ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลายเนยแล้วทอดแป้งลงไป หากคุณกำลังอดอาหาร แป้งสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้งได้
• ใส่เห็ดลงในหม้อ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่เห็ด
• ตั้งหม้อบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้ม 10 นาที
• ใส่ผักผัด. หลังจาก 5 นาทีใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
• ต้มซุปต่ออีก 5 นาที ใส่แป้งลงไป
• ต้มซุปต่อไปประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา

สูตรสำหรับโอกาส::

ซุปเห็ดครีมแห้ง

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• แชมเปญสด - 100 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ครีม - 100 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เห็ดแห้งเทน้ำเดือดครึ่งลิตรแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
• โยนมันในกระชอน
• หั่นเห็ดแห้งและแชมปิญองแช่เป็นชิ้นเล็กๆ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดสับลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่เห็ดที่เหลือ ผัดต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
• เทเทเนื้อหาของกระทะด้วยปัดน้ำที่เห็ดแช่
• ใส่นมในลักษณะเดียวกัน
• หลนเป็นเวลา 5 นาทีกวนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
• เพิ่มครีมและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที

ซุปเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นซุปครีมได้โดยบดด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งบดใส่ไข่ต้ม

• เห็ดแห้ง - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• แครอท - 0.2 กก.
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เปลี่ยนเห็ดแห้งให้เป็นผง
• ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งด้วย
• ผัดขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
• เทน้ำนำไปต้ม
• ใส่เห็ดสับ เกลือ พริกไทย
• ต้มซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
• ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
• สับผักใบเขียวด้วยมีด
• ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ใส่มะนาวฝานและไข่ครึ่งฟอง โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ซุปตามสูตรนี้เตรียมเร็วมาก

ซุปเห็ดแห้งใส่ไก่บัควีท

• ไก่ - 0.5 กก.
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• บัควีท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่เห็ดล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เรียงล้างบัควีท
• ล้างไก่ใส่ในกระทะ
• ปอกผักใส่ไก่
• เติมน้ำใส่ไฟ
• หลังจากเดือดให้เอาโฟมปิดฝาหม้อลดความเข้มของเปลวไฟ
• เคี่ยวนาน 30-45 นาที จนไก่สุก
• นำไก่และผักออกจากน้ำซุป โยนผักทิ้ง. ทำให้ไก่เย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูกสับละเอียดแล้วกลับไปที่น้ำซุป
• ใส่บัควีทและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
• เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ต้มซุปเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นยืนยันใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

น้ำซุปตามสูตรนี้เข้มข้นและมีกลิ่นหอม จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่ปรุงในรัสเซียในสมัยก่อน แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ซุปตามสูตรนี้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซุปเห็ดแห้งวุ้นเส้นและชีส

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 0.25 กก.
• วุ้นเส้น - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ชีสแปรรูป - 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แครอทขูด.
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เห็ดเติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ตัดเห็ดแช่เป็นก้อน
• แช่แข็งชีสเล็กน้อยโดยใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วสับบนเครื่องขูด
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเซนติเมตร
• ต้มน้ำใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป
• ผัดหัวหอมและแครอทในเนย เพิ่มในซุป 10 นาทีหลังจากใส่เห็ดและมันฝรั่งลงไป
• หลังจาก 5 นาทีใส่วุ้นเส้นหลังจาก 2-3 นาที - ชีส ปรุงจนชีสละลายจนหมด
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศปรุงอาหารอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ถ้าคุณไม่ต้องการให้วุ้นเส้นพองตัวมากเกินไป คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งแล้วค่อยใส่ลงไปในซุป

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหอมกรุ่นราวกับของกำนัลที่สดใหม่จากป่า การมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับหลักสูตรแรกนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถหาทางเลือกในการลิ้มลองได้

ซุปเห็ดแห้งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันถูกเตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งและอื่น ๆ ทางที่ดีควรทำซุปกับเห็ดพอชินีหรือจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ฉันต้องบอกว่าจานสดไม่ได้อร่อยนัก - มันไม่มีกลิ่นที่สดใสที่ของแห้งให้ ก่อนที่จะไปที่สูตรซุปเห็ดแห้งและพิจารณาขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับจานและการเตรียมส่วนผสม

เกี่ยวกับซุป

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ เห็ดผสมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายดังนั้นซุปปรุงกับมันฝรั่งข้าวบาร์เลย์มุกพาสต้าถั่วเลนทิลถั่ว ฯลฯ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด: ใบกระวานและพริกไทยดำก็เพียงพอแล้ว น้ำสลัดครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับซุปเห็ด

หากคุณต้องการน้ำซุปแบบเบา ๆ คุณควรใส่เห็ดพอชินีเพิ่ม หากคุณต้องการซุปเข้มคุณต้องกินสิ่งที่เรียกว่าสีดำมากขึ้น (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง)

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงซุปเห็ดแห้ง แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมหลักเบื้องต้น

แช่

พ่อครัวสามเณรอาจสนใจวิธีการแช่เห็ดแห้งสำหรับทำซุป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ ไม่ควรเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน หนึ่งหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จะต้องสังเกตเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องตรวจสอบเห็ดเป็นระยะด้วยการสัมผัสด้วย ทันทีที่มันนิ่มและบวมเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีการทำให้แห้งมีความสำคัญ หากแห้งตามธรรมชาติหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากการแปรรูปเกิดขึ้นในเตาอบหรือเตาอบ โดยปกติแล้ว เห็ดจะแข็งกว่าและอาจใช้เวลาในการแช่นานขึ้น - สูงสุดสามชั่วโมง

เวลาแช่น้ำก็ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดด้วย ดังนั้น แม้แต่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับไวท์ มอเรลและเห็ดจะต้องเก็บไว้ในน้ำนานขึ้น

อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นเกี่ยวกับเวลาในการแช่แตกต่างกันไป บางคนใช้เวลาน้อยกว่า 60 นาที บางคนใช้เวลาหลายชั่วโมง และบางคนก็ทิ้งเห็ดแห้งไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน

ไม่ควรเทของเหลวที่มีเห็ดอยู่ จะต้องคั้นและนำมาทำน้ำซุป ดังนั้นจานจะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซุปต้องใช้เห็ดแห้งมากแค่ไหน

พวกมันเบามากและโดยน้ำหนักพวกเขาต้องการเพียงเล็กน้อย - ประมาณ 50 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร คุณสามารถปรุงซุปในปริมาณที่น้อยลงเพราะเห็ดแห้งให้กลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น แน่นอน คุณสามารถใส่มากกว่านี้ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซีเรียลหรือมันฝรั่งจะเป็นจำนวนเท่าใด เห็ดแห้งจะต้องการมากกว่านี้หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปครีม

ได้เวลาเตรียมตัว

เห็ดแห้งแช่น้ำควรต้มครึ่งชั่วโมง หากเรากำลังพูดถึงเรื่องผิวขาว 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา เห็ดชนิดอื่นปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงซุปเห็ดแห้งกัน บทความนำเสนอสูตรต่างๆ: กับมันฝรั่ง, วุ้นเส้น, ข้าวบาร์เลย์มุก, ครีม, ชีสละลาย

กับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งใส่มันฝรั่งเป็นอาหารที่ทำง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก

สินค้า:

• เห็ดป่าแห้งสองสามกำมือ
• หนึ่งหลอด
• มันฝรั่งห้าชิ้น
• น้ำ.
• น้ำมันพืช.
• เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์
• ครีมเปรี้ยว

การเตรียมซุปจากเห็ดแห้งกับมันฝรั่งทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดในน้ำเย็น (ห้ามแช่น้ำร้อน) หากมีขนาดใหญ่ต้องทุบด้วยมือ
2. เทเห็ดลงในกระทะขนาดสามลิตรเทในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ถึงขอบภาชนะประมาณ 6 ซม. แล้วจุดไฟ เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที น้ำซุปเห็ดควรมีความหนืดและสีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด
3. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน ใส่ในน้ำซุปใส่ไฟผสม พอเดือดให้ลดไฟลง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (แห้งและเย็น) ให้ทั่วก้น ใส่ไฟปานกลางและความร้อน ในขณะที่กำลังให้ความร้อน ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ลดไฟลง และทำให้เป็นสีทอง ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาล ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว (สามารถตรวจสอบได้โดยการใช้ช้อนกดบล็อกเล็กๆ ข้างกระทะ: ถ้ามันบดง่าย ผักก็พร้อม) ใส่หัวหอมลงในซุป เกลือ คนให้เข้ากัน ความร้อนปานกลาง, ปิด, นำไปต้มและปรุงอาหารสองนาที

เทซุปเห็ดป่าแห้งลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวหากต้องการ

จากเห็ดพอชินีกับข้าวบาร์เลย์มุก

สูตรซุปเห็ดพอชินีแห้งนี้มีข้าวบาร์เลย์ด้วย จานนี้จึงน่าพอใจมาก

สินค้า:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• แครอท 2 หัวเล็ก
• มันฝรั่งสี่ชิ้น
• สองหลอด
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์.
• เกลือ.
• ครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรโดยละเอียดสำหรับซุปเห็ดพอชินีแห้ง

1. ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นสะอาดสองลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างซีเรียลและทิ้งไว้ในน้ำเย็นค้างคืน
3. โยนเห็ดบนตะแกรง เตรียมน้ำซุปจากน้ำที่แช่ของขวัญจากป่า เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน ต้มเป็นเวลา 40 นาทีอย่าใส่เกลือ
4. เติมข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำเดือด
5. กรองน้ำซุปเห็ดใส่ของขวัญจากป่าบนจานคุณสามารถทิ้งหัวหอมได้มันไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. ล้างข้าวบาร์เลย์อีกครั้ง
7. ต้มน้ำซุปที่ตึงใส่ซีเรียลลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม จากนั้นสับและทอดในกระทะ
9. ตัดเห็ดและส่งไปยังผัก
10. ในกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์ซึ่งต้มเป็นเวลา 30 นาทีใส่ส่วนผสมทอดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีใส่เกลือ
11. ตัดกระเทียมสดและผักชีฝรั่งใส่ในกระทะแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

ควรผสมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

กับวุ้นเส้น

ตามสูตรนี้ จะได้ซุปเห็ดไร้มันแสนอร่อย วุ้นเส้นเข้ากันได้ดีกับของขวัญจากป่า ดังนั้นเมนูนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

สินค้า:

• เห็ดป่าแห้ง 40 กรัม (ผสมได้หลายชนิด)
• มันฝรั่งสามชิ้น
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด
• กระเทียมสองกลีบ
• วุ้นเส้นเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย.
• เกลือ.

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพอใจ ให้ทำตามสูตรซุปเห็ดแห้งวุ้นเส้น

1. เทเห็ดด้วยน้ำทิ้งไว้ 40 นาที
2. เมื่อของขวัญจากป่าเปียกโชก ให้โอนไปยังกระทะ
3. กรองน้ำที่พวกเขาอยู่เติมน้ำสะอาดแล้วเทเห็ด
4. ต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วหั่นของขวัญป่าเป็นเส้น
5. ส่งเห็ดสับไปที่น้ำซุปที่ตึง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงจนสุก
6. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้ทำน้ำสลัดผัก สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและผัดในน้ำมันพืช
7. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ใส่เนื้อย่างลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกสองนาที
8. จากนั้นโยนวุ้นเส้นลงในกระทะและปรุงอาหารจนพร้อม
9. มันยังคงใส่ใบกระวานใส่เกลือพริกไทยแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

ซุปครีมเห็ดพอชินี

สินค้า:

• เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม
• สามปลากะตัก.
• เคเปอร์หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งหลอด
• โหระพาสามก้าน
• พริกไทยดำ.
• แชมเปญ 400 กรัม
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• ครีม 100 มล.
• ธนาคารมะกอก
• ถั่วไพน์สองช้อน
• บาแกตต์ชิ้น (8 ชิ้น)

การเตรียมซุป:

1. แช่เห็ดพอชินีในน้ำ 300 มล. เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมเครื่องปรุงของเคเปอร์ แอนโชวี่ และมะกอก จากหลังให้เอากระดูกออก ล้างและทำให้แห้งปลากะตัก ใช้เครื่องปั่น เปลี่ยนส่วนผสมและน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะให้เป็นส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ล้างเห็ดให้สะอาด พักไว้สองสามชิ้นแล้วสับที่เหลือให้ละเอียด
4. ล้างโหระพาและตัดใบ
5. ปอกหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีด
6. บีบเห็ดพอชินีออก อย่าเทน้ำออก
7. ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดเห็ดแชมปิญองสับและเห็ดพอชินี ใส่หอมใหญ่และใบไทม์ครึ่ง พริกไทย เกลือ เทไวน์ น้ำที่แช่เห็ดพอชินีและน้ำสะอาดอีก 600 มล. นำไปต้มปิดฝาปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เห็ดที่พักไว้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
9. ทอดถั่วไพน์ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชามอื่น
10. อุ่นเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วทอดขนมปังบาแกตต์ในแต่ละด้านให้เป็นสีน้ำตาลทอง ทามะกอกบนขนมปัง
11. ใส่ครีมลงในซุปแล้วตีจนน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในชาม ตกแต่งด้วยเห็ด ถั่ว ใบไทม์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์กับพาสต้า

ซุปชีส

สินค้า:

• ชีสแปรรูป 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• เห็ดพอชินีแห้ง 150 กรัม
• เนย 40 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ผักใบเขียว
• ขนมปังขาวสี่แผ่น
• เกลือ.

ความคืบหน้า:

1. ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ห้ามเทน้ำออกเพราะจะเติมน้ำซุปในอนาคต
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เห็ดพอชินีแช่แล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน
3. ในขณะที่คนผิวขาวกำลังทำอาหารอยู่ ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ฉีกขนมปังเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณและเช็ดให้แห้งในเตาอบ
5. นำเห็ดพอชินีส่วนหนึ่งออกจากกระทะแล้วพักไว้ในชามแยก
6. ในน้ำเดือดที่ต้มเห็ดให้ใส่ชีสแปรรูปและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนมันฝรั่งเริ่มเดือด
7. บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ เทน้ำที่แช่ไว้ แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่เพื่อให้ชิ้นเห็ดยังคงอยู่ในซุปและจานไม่เหมือนกับน้ำซุปข้นทารก
8. หลังจากนั้นปรุงซุปต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นใส่เกลือและปรุงรสตามที่คุณต้องการ

ซุปเห็ดวิเศษควรเสิร์ฟร้อนกับขนมปังปิ้ง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสด

และตอนนี้มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเห็ดแห้ง

ก่อนปรุงอาหารด้วยวุ้นเส้นหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ขอแนะนำให้เผาพาสต้าในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนโดยคนตลอดเวลา หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว น้ำซุปจะไม่แพร่กระจายในระหว่างการปรุงอาหาร และจะส่งผลดีต่อรสชาติของซุป

รสชาติของซุปเห็ดจะนุ่มขึ้นหากคุณใส่ครีมชีสลงไปเล็กน้อยเมื่อหุงเสร็จ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีกลิ่นหอมของเห็ด

ในการเตรียมซุปจะดีกว่าที่จะไม่นำเห็ดที่อายุน้อยที่สุด แต่ก็ไม่รกจากนั้นกลิ่นหอมของจานจะสว่างขึ้นและรสชาติจะเปรี้ยว

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปเห็ดแห้งแล้ว จากสูตรอาหารจำนวนมาก มีสูตรหนึ่งที่ถูกใจคุณเสมอ ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุขกับคนที่คุณรัก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

ก่อนอื่น เราต้มน้ำบริสุทธิ์สามลิตรในกาต้มน้ำ จากนั้นล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วใส่ในชามลึก

เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วเทลงในแบบฟอร์มนี้ 15-20 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักและสมุนไพร

ในขณะที่เห็ดกำลังผสมอยู่ ให้ใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท แล้วล้างพร้อมกับสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ จากนั้นเราก็ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 2-2.5 ซม. ทันทีส่งไปยังชามลึกที่สะอาดเติมด้วยน้ำไหล 2 ซม. เหนือระดับของมันแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะใช้เพื่อไม่ให้มืด

หลังจากนั้นให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดไม่เกิน 7 มิลลิเมตรแล้วหั่นแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผัก

เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที เราก็ส่งหัวหอมสับและแครอทไปที่นั่น ผัดจนเป็นสีเหลืองอ่อนและสีทองอ่อน กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ในครัว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที. ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ดแช่และแช่

จากนั้นเราก็นำเห็ดแห้งออกจากของเหลวที่มีสีเข้มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัววางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดไม่เกิน 3 ซม.

เทเห็ดแช่ลงในแก้วตวง

เราเจือจางด้วยน้ำเย็น 2 ลิตรที่เหลือจากกาต้มน้ำแล้วส่งไปยังกระทะลึก

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

ตอนนี้เราใส่ยาที่เจือจางแล้วบนไฟร้อนปานกลางและหลังจากต้มแล้วให้ใส่เห็ดสับที่นั่น

เราปรุงให้ 15 นาที.

จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วปรุงซุปอีกครั้ง 20-25 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักนี้และการหั่น

จากนั้นเราปรุงรสจานแรกที่เกือบจะพร้อมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยสองประเภท: สีดำและสีขาว

เราส่งผักสีน้ำตาลลงในของเหลวที่มีกลิ่นหอมและปรุงอาหารให้นิ่ง 3-5 นาที.

จากนั้นปิดเตา ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้เดือดเพื่อ 5-7 นาที. หลังจากนั้นใช้ทัพพีเทซุปลงในจานลึก ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับที่เลือกและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟซุปเห็ดแห้ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรกสำหรับอาหารค่ำ หากต้องการ แต่ละเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ครีม มายองเนส และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพาหรือหัวหอมสีเขียว รสชาติของน้ำซุปเผ็ด ค่อนข้างนุ่ม มีกลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้น น่าพอใจ รวดเร็ว และราคาไม่แพง! สนุก!
ทานให้อร่อย!

เพื่อให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเจือจางการแช่เห็ดไม่ใช่ด้วยน้ำ แต่ด้วยน้ำซุปเนื้อหรือผัก

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแป้งสาลีร่อนสองสามช้อนโต๊ะในการผัดผัก จากนี้จานจะได้รับความสม่ำเสมอกึ่งหนาทึบ

ชุดของเครื่องเทศไม่สำคัญ ใช้สิ่งที่เพิ่มลงในจานผัก: ทาร์รากอน, สะระแหน่, โหระพา, ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย;

น้ำมันพืชทดแทนน้ำมันพืชได้อย่างดีเยี่ยมคือเนย มันจะทำให้ซุปมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

บางครั้ง 6-7 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม วุ้นเส้นใยแมงมุมบาง ๆ หรือผลิตภัณฑ์แป้งขนาดเล็กอื่นๆ จะถูกเพิ่มลงในกระทะ

โรคเชื้อรานั้นตกทอดมาสู่ข้าพเจ้าโดยทางมรดก แม่ของฉันเป็นไมซีเลียมตัวยง ฉันจะบอกว่าคลั่งไคล้ เธอไม่เพียงแต่ชอบเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังรู้มากเกี่ยวกับการแปรรูปเห็ดด้วย เห็ดแต่ละตัวมีจุดประสงค์ของตัวเอง

เห็ด Porcini และ russula - แคปซูลถูกหมักแยกต่างหากสำหรับโอกาสพิเศษ Greenfinches ถูกส่งไปทำเกลือ และมีการเก็บเกี่ยวเห็ดแห้งจำนวนมาก - แยกสำหรับเห็ดคาเวียร์ แยกสำหรับซุปและพาย ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมอาหารรสเลิศเหล่านี้

ฉันชอบการล่าเห็ดด้วย การเตรียมการของฉันจำกัดเฉพาะเห็ดที่ทำให้แห้งและแช่แข็ง และแม้แต่การบรรจุกระป๋องในขวดโหลเล็กน้อย ฉันมีเห็ดพอจะทำซุปจากเห็ดแห้งในวันที่อากาศหนาวจัด

ฉันปรุงซุปจากเห็ดแห้งตามที่แม่สอน

• มีแต่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และซีเรียล จากเครื่องเทศ - พริกไทยดำและเมล็ดผักชีฝรั่ง เห็ดป่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอย่าทำให้เสียด้วยเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น
• เนยละลายจำนวนมาก เนยไม่เพียงแต่ทำให้ซุปเห็ดมีรสครีมอ่อนๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มด้วยไขมันที่ขาดหายไป
• Groats ปรุงพร้อมกับเห็ด ดังนั้นซีเรียลจะทำให้น้ำซุปมีความหนืดและความอิ่ม
• ฉันชอบที่จะเพิ่มข้าวสาลี groats แต่เด็กชอบข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว อย่างใดอย่างหนึ่งที่เหมาะสม

เวลา:แช่ 1 ชม. ปรุง 1.5 ชม.
ความซับซ้อน:เฉลี่ย
ส่วนผสม: สำหรับ 8 เสิร์ฟ

• เห็ดแห้ง - 2 กำมือ (1 ถ้วย)
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1pc
• ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวสาลี, ข้าว) groats - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนยหรือเนย - 50 gr
• เมล็ดผักชี พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

• หั่นเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร ปล่อยให้แช่ 1-2 ชั่วโมง
• ถ้าซื้อเห็ด ให้สะเด็ดน้ำจากกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด หากเป็นของคุณเอง คุณไม่สามารถเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารได้โดยตรง
• ใส่หม้อกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดให้เอาไฟออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม

• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
• ตัดหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง
• อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอม
• ทิ้งหอมทอดไว้ในกระทะ
• หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ดแล้วเทข้าวสาลีลงไป

• เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
• ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
• 15 นาทีหลังจากมันฝรั่งและซีเรียล ให้ส่งแครอทไปที่กระทะ
• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ผัดลงในซุปพร้อมกับเนย

• ทันทีที่หัวหอมใส่เกลือใส่ใบกระวานแล้วทิ้งซุปเห็ดไว้บนไฟอ่อนให้เหงื่อออกอีก 5 นาที
• หลังจาก 5 นาที ซุปเห็ดก็พร้อม
• เทซุปเห็ดลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ฉันจะทำซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร:

• ฉันทุบเห็ดแห้งด้วยมือของฉันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร ฉันปล่อยให้มันแช่ 1-2 ชั่วโมง
• ฉันใส่หม้อกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดก็ปล่อยให้เห็ดหุงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ระหว่างที่เห็ดกำลังทำอาหาร ฉันปอกมันฝรั่ง แครอทและหัวหอม
• ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
• ฉันหั่นหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง

• ฉันอุ่นเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม ทิ้งหอมทอดไว้ในกระทะ ซุปเห็ดชอบเนย ถ้าไม่มีน้ำมันหรือน้ำมันพืชก็เปล่าครับ และด้วยเนยซุปจะได้รสหวานอมเปรี้ยว
• หนึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันโรยมันฝรั่งในน้ำซุปเห็ด
• และเพิ่มข้าวสาลี
• ฉันเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ หากไม่มีเมล็ด คุณสามารถใช้ก้านผักชีฝรั่งสดได้ Dill ทำให้ซุปเห็ดมีรสชาติที่น่าทึ่ง ฉันยังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำปิดฝา

• 15 นาทีหลังจากมันฝรั่งและซีเรียล ฉันส่งแครอทไปที่กระทะ
• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ฉันจะตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง ถ้าสุกก็เอาหอมใหญ่ผัดในน้ำซุป
• ทันทีหลังจากหัวหอมฉันเกลือใส่ใบกระวานแล้วทิ้งซุปเห็ดไว้บนไฟอ่อนเพื่อให้เหงื่อออกอีก 5 นาที
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีซุปเห็ดหอมและอร่อยพร้อมฟิล์มมันสีทองและกลิ่นของฤดูร้อนก็พร้อม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเห็ดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคือการทำให้แห้ง ในรูปแบบแห้งจะเก็บองค์ประกอบธาตุสารอาหารและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่น

เป็นเพราะกลิ่นหอมที่ปรุงซุปจากผลไม้แห้งมากกว่าผลไม้สด

เป็นที่พึงปรารถนาที่แม่บ้านทุกคนในครัวควรมีเห็ดแห้งอย่างน้อยสองสามพวง เก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งในที่แห้ง

คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ทั้งหมดหรือทำผงเห็ด - บดในเครื่องปั่น ซุปผงเห็ดให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและย่อยง่ายกว่า

เห็ดที่กินได้หลายประเภทเหมาะสำหรับซุป - เห็ดแอสเพน, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่ถือว่าเป็นอาหารจานโปรดที่เถียงไม่ได้ ซุปเห็ดแห้งสามารถปรุงด้วยการเติมเห็ดสดหรือเห็ดดองซึ่งมักจะใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานสำเร็จรูป เครื่องเทศส่วนใหญ่ใส่พริกไทยเท่านั้นบางครั้งก็เป็นใบกระวานเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดเข้มข้น

ซุปเห็ดแห้ง - การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร เห็ดแห้งจะถูกแช่ในน้ำเดือดล่วงหน้ายี่สิบถึงสามสิบนาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วใส่ลงในซุป น้ำที่แช่เห็ดมักจะใช้สำหรับซุป เทลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปหรือกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรที่ดีที่สุด

ซุปเห็ดแห้ง

เมื่อมีโคลนหรือน้ำค้างแข็งนอกหน้าต่าง และคุณไม่อยากไปซื้อของที่ร้านค้า เห็ดแห้งจำนวนหนึ่งที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงจะช่วยคุณได้ คุณสามารถปรุงซุปเห็ดธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวจึงได้อร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม มีคู่รักที่ชอบมายองเนสมากกว่าซุปเห็ด

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 50 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 4 ลูก, แครอทและหัวหอม 1 อัน, ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เนยทอด, โต๊ะสองสามโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี, เกลือ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-25 นาที และในเวลานี้คุณสามารถตั้งน้ำให้เดือดและทอดได้

ละลายเนยทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบใส่แป้งในตอนท้ายแล้วทอดสักสองสามนาที

ตัดเห็ดที่บวมแล้วโยนลงในน้ำต้มเติมน้ำที่แช่แล้วนำไปต้ม หลังจาก 20 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากสิบนาที, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, ใส่ทอด, ใบกระวานและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม ให้น้ำซุปเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพร

ซุป "อาณาจักรเห็ด"

ซุปที่ปรุงจากเห็ดหลายชนิดที่อร่อยและเข้มข้น - แห้งเสมอและชุดของสด, ดอง, เค็ม, แช่แข็ง กลายเป็นครอบครัวเห็ดที่เป็นมิตรและรวมกัน

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร เห็ดแห้ง 30 กรัม (ควรเป็น) เห็ดประเภทต่างๆ 300 กรัม แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 แครอท มันฝรั่ง 5 ลูก ใบกระวาน 2 ใบ สมุนไพร เกลือ พริกไทย - 250 มล. ผักและเนย

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอม ขูดแครอทแล้วผัดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ใส่ครีมในตอนท้ายแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ใส่น้ำให้เดือดทันทีที่เดือด ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วและเห็ดที่แช่ไว้ลงไป เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ แล้วปล่อยให้เดือดรวมกันเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้หั่นเห็ดที่พบในบ้านเป็นชิ้นๆ - ดอง, เค็ม, สดและใส่ในซุป, ใส่เนื้อย่างด้วยครีมเปรี้ยว, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, ใส่สมุนไพรและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสามถึง สี่นาที

ซุปครีมเห็ดแห้ง

การผสมผสานของเห็ดแห้งและเห็ดสดด้วยการเติมครีมทำให้ซุปมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเห็ดครีม โดยไม่มีรสชาติหรือสารปรุงแต่งใดๆ สำหรับซุปคุณสามารถเสิร์ฟ croutons แห้งหรือทอดในน้ำมันทาด้วยกระเทียม

ส่วนผสม: นม 1.5 ลิตร (2.5%) ครีม 1 แก้ว (10-11%) เห็ดสด 300 กรัม () แห้ง 200 กรัม (สีขาว) เนย 100 กรัม เกลือ 3 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลีพริกไทยป่น: ดำ - ½ช้อนชา และ 1 ช้อนชา สีแดง (ไม่ร้อน)

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดแห้งแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำมันครึ่งหลังเห็ดสดและแช่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที มันจะดีกว่าที่จะทอดทันทีในกระทะเพราะ ของเหลวจะถูกเทลงไปที่นั่น

จากนั้นใส่แป้งทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วสลับกับน้ำก่อนซึ่งเห็ดแช่แล้วนมและครีม ต้องกวนมวลเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน คุณสามารถใช้ปัดเป็นผู้ช่วยได้ ปิดฝาภาชนะด้วยฝา เมื่อมวลเดือดให้จุดไฟเล็กน้อยและทำให้ซุปมืดลงเป็นเวลา 20 นาที

ซุปเห็ดทำจากเห็ดสับแห้ง

อะไรจะง่ายไปกว่าหัวผักกาดนึ่ง? ใช่แล้ว ซุปผงเห็ดของเรา ในการทำเช่นนี้เห็ดแห้งจะต้องสับในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ ปรุงเสร็จในเวลาไม่กี่นาที และกลิ่นหอมของเห็ดหอมจากห้องครัวที่กระจายทั่วอพาร์ทเมนท์อย่างสม่ำเสมอ เป็นสัญญาณบอกครอบครัวว่าอาหารเย็นแสนอร่อยจะพร้อมในเร็วๆ นี้

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 ต้นและรากผักชี, แครอท 2 หัว, น้ำมันพืช, เพื่อลิ้มรส: เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ไข่ต้ม - 3 ชิ้น, มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร

เห็ดบดเป็นแป้งหรือผง

สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งขูดแครอทหยาบและทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ผักลงในน้ำต้ม ใส่แป้งเห็ด (ผง) ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ต้มครึ่งใบ ผักใบเขียวสับละเอียด และมะนาวฝานหนึ่งชิ้น

เพื่อเพิ่มรสชาติของซุปให้อ่อนลงโดยให้บันทึกที่ละเอียดอ่อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปสับ - รสครีมหรือเห็ด

หากปรุงด้วยเส้นหรือพาสต้าที่เติมเข้าไป จะต้องเผาก่อนนำไปใส่ในซุป จากนั้นพวกเขาจะไม่ต้มให้นิ่มและจะทำให้จานมีรสชาติเฉพาะ กระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวในชั้นบาง ๆ บนกระทะที่แห้งแล้วถือไว้จนไฟเล็ก ๆ จนสีของเส้นก๋วยเตี๋ยวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับซุปจะเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมและทำให้เห็ดสุกปานกลางแห้ง - ไม่อ่อน แต่ไม่สุกเกินไป จากนั้นกลิ่นหอมจะกลายเป็นเข้มข้นมากและซุปจะได้รสชาติที่ถูกใจของเห็ดป่าจริง