ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในทุกตู้เย็น ยังมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและความสามารถในการเพิ่มคอเลสเตอรอล แต่อย่างไรก็ตามแพทย์อนุญาตให้เรากินอัณฑะหลายครั้งต่อสัปดาห์ ใช่และสูตรอาหารหลายอย่างจำเป็นต้องมีไข่ขาวไข่แดงหรือทั้งสองอย่าง

ทำไมมันสำคัญว่าไข่มีน้ำหนักมากแค่ไหน

ผู้บริโภคทั่วไปอาจไม่คิดว่าลูกอัณฑะที่เขาทานด้วยอาหารเช้านั้นมีน้ำหนักเท่าใด แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวบ่งชี้สำคัญในฟาร์มสัตว์ปีก กฎระเบียบที่มีอยู่ให้สำหรับการแบ่งของผลิตภัณฑ์นี้เป็นหมวดหมู่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการกำหนดราคา พิจารณา ผลิตภัณฑ์นี้มีมาตรฐานอย่างไร.

สิ่งที่มีผลต่อน้ำหนักไข่

น้ำหนักของลูกอัณฑะอาจแตกต่างกันมากข้อมูลเหล่านี้จะถูกบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records ดังนั้นน้ำหนักที่ใหญ่ที่สุด 136 กรัมจึงได้รับการยอมรับและไก่ตัวเล็กที่สุดที่มีน้ำหนักเพียง 10 กรัมเท่านั้น

มีผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้อย่างไร? ปัจจัยหลักคืออายุของไก่ไข่ ลูกอัณฑะขนาดเล็กจะถูกลำเลียงโดยแม่ไก่อายุน้อย น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งตัวถือเป็นพารามิเตอร์ของ 40-60 กรัมมันเป็นสิ่งที่จะนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวมสูตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอยากรู้อยากเห็นอาจมีความสนใจในไข่ไก่ที่มีน้ำหนักโดยไม่ต้องเปลือกหอย คุณสามารถชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ภายในห้องครัวของคุณเองหรือคุณสามารถเชื่อถือข้อมูลที่เผยแพร่ จากข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ พบว่าไข่ที่ไม่มีเปลือกนอกมีน้ำหนักเฉลี่ย 55 กรัม

เชฟเหล่านั้นสำหรับผู้ที่น้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญขั้นพื้นฐานจะแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่ร้อยละ ซึ่งมีดังนี้:

1. มวลของโปรตีน 56%;
2. ไข่แดงใช้เวลา 32%;
3. น้ำหนักของเปลือกคือ 12%

น้ำหนักไข่เปลี่ยนแปลงได้หรือไม่?

ในทิศทางของการเพิ่มน้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน แต่สามารถลดลงได้ เมื่อซื้อไข่แล้วตัดสินใจชั่งน้ำหนักที่บ้านคุณเสี่ยงต่อการพบว่าลูกอัณฑะโหลมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรจะเป็นตามฉลาก ผู้ผลิตหรือผู้ขาย Rogue ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน การเปลี่ยนแปลงจำนวนมากขึ้นอยู่กับ เกี่ยวกับระยะเวลาที่ผ่านไปนับตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ปรากฏ

เปลือกไข่ระบายอากาศได้และความชื้นภายในจะค่อยๆระเหยออกไป ดังนั้นยิ่งสินค้าอยู่ในเคาน์เตอร์นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีน้ำหนักน้อยลงเท่านั้น ความแตกต่างนี้ถือได้ว่าเป็นเกณฑ์ของความสดใหม่ อัณฑะสดใหม่จะมีมวลมากกว่าที่ถูกเก็บไว้เสมอ

ไข่ลวกมีน้ำหนักเท่าใด?   กระบวนการปรุงอาหารไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ในอัณฑะที่ต้มก็ยังคงเหมือนเดิม แต่ทอดจะมีน้ำหนักน้อยลงเนื่องจากการขาดเปลือกและการระเหยของความชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร ถ้าเรารับน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นกรัมแล้วตัวเลขเฉลี่ยจะเป็นดังนี้: โปรตีน - 33 กรัม, ไข่แดง - 22 กรัม, เปลือก - 7 กรัม

ทำไมไข่จึงขายเป็นรายบุคคล

พ่อค้าถูกบังคับให้ทำเช่นนี้อย่างแม่นยำเพราะมวลที่เปลี่ยนแปลง อันที่จริงระหว่างการเก็บรักษาน้ำหนักสามารถลดลงอย่างมีนัยสำคัญและผู้ขายแทนกำไรที่คาดว่าจะได้รับความเสียหายดังนั้นเขาจึงปล่อยอัณฑะทีละครั้ง

ต้องระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเปราะบางเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะกำหนดและปล่อยเป็นรายบุคคล และสิ่งหนึ่งที่ หักโดยไม่ตั้งใจลูกอัณฑะจะไม่ทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อผู้ขายหรือผู้ซื้อ

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกไข่

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเข้าถึงได้ง่ายและเตรียมได้ง่าย เราซื้อพวกเขาที่ร้านโดยชิ้นส่วนและไม่ใช่น้ำหนักในสูตรการทำอาหารปริมาณที่จำเป็นยังระบุ (ยกเว้นสูตรหายากที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อน) ดังนั้นผู้คนไม่ค่อยให้ความสนใจกับมวลของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะเดียวกันนี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทและราคาของสินค้า

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไร?

สินค้าดังกล่าวในร้านค้าไม่ได้ขายโดยน้ำหนักเนื่องจาก:

1. เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาจะติดเชื้อ Salmonella ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเปิดแผนกที่ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นขายและผู้ขายไม่สามารถทำงานคู่ขนานในแผนกใกล้เคียงได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บ
2. เนื่องจากความเปราะบางการจัดการกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะเพิ่มค่าใช้จ่ายในการต่อสู้และการจัดเก็บ

อย่างไรก็ตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญสำหรับ:

1. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - ในบางสูตรรสชาติและคุณภาพของอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. เกษตรกร - ราคาของสินค้าและกำไรจากการขายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
3. ผู้ซื้อทั่วไปที่ต้องการตรวจสอบว่าราคาของผลิตภัณฑ์ตรงกับคุณภาพหรือไม่

ขนาดและน้ำหนักของไข่ไก่จะถูกกำหนดโดยปัจจัยดังกล่าว:

1. อายุของไก่ - ยิ่งมีอายุมากขึ้น
2. ร่างกายของเธอ - นกตัวใหญ่สามารถทำให้เกิดการสึกหรอที่ใหญ่ขึ้น
3. พันธุ์ - พันธุ์เนื้อจะดำเนินการน้อย
4. องค์ประกอบของฟีด
5. เวลาของปี - ในฤดูหนาวความเหนื่อยล้าลดลง
6. สภาพภูมิอากาศในภูมิภาค - ภูมิอากาศที่อบอุ่นก่อให้เกิดการสึกหรอเพิ่มขึ้น
7. เวลาของวัน

การพึ่งพาน้ำหนักในหมวดหมู่ของไข่

ไข่ไก่มีหลายสายพันธุ์เช่น:

1. อาหาร   - นี่คือผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ถูกทำลายไม่เกิน 1 สัปดาห์ที่ผ่านมามีการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร D เป็นสีแดง
2. มีด   - หลังจากหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์อาหารเปลี่ยนเกรดเป็นตารางตอนนี้การติดฉลากควรมีตัวอักษร C เป็นสีน้ำเงิน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 เดือนและไม่ต้องใช้มันนานถึง 25 วัน

สำคัญ! เมื่อไข่ถูกเก็บไว้ของเหลวจะระเหยดังนั้นค่อย ๆ กลายเป็นง่ายขึ้น หนึ่งและผลิตภัณฑ์เดียวกันที่จะเปลี่ยนจากอาหารเพื่อสุขภาพไปเป็นอาหารในโรงอาหารจะมีมวลน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของพวกเขาพวกเขาจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1. สูงกว่า - ด้วยเครื่องหมาย "B" ถัดจากตัวอักษร D หรือ C
2. ที่เลือก - ทำเครื่องหมายว่า "O"
3. อันแรกมีเครื่องหมาย“ 1”
4. ที่สองมีเครื่องหมาย“ 2”
5. ที่สามถูกทำเครื่องหมาย“ 3”

1. ใหญ่มาก - ทำเครื่องหมาย“ XL”
2. ขนาดใหญ่ - ป้าย L ""
3. ปานกลาง - ทำเครื่องหมาย "M"
4. ขนาดเล็ก - ระบุว่า“ S”

ไข่ดิบ

ในรูปแบบดิบผลิตภัณฑ์มีมวลดังต่อไปนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - จาก 75 กรัมในเปลือกจาก 66 กรัมโดยไม่ต้องเปลือก
2. เลือก - จาก 65 กรัมในเปลือกจาก 56 กรัมโดยไม่มี
3. ครั้งแรก - จาก 55 กรัมในเปลือกจาก 47 กรัมโดยไม่ได้
4. ที่สอง - จาก 45 กรัมในเปลือกจาก 38 กรัมโดยไม่ต้องมัน
5. ที่สาม - จาก 35 กรัมในเปลือกจาก 30 กรัมโดยไม่มีมัน

เปลือกไข่มีน้ำหนักเท่าใด?

เปลือกมีน้ำหนักประมาณ 12% ของผลิตภัณฑ์ในแง่ของกรัมจะมีลักษณะดังนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - จาก 9 กรัม
2. เลือกแล้ว - 7-9 กรัม
3. ที่แรกคือ 6-8 กรัม
4. ครั้งที่สอง - 5-7 กรัม
5. ที่สาม - 4-5 กรัม

สีของเปลือกไม่ได้มีผลต่อรสชาติความหลากหลายหรือประเภทของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่

คุณรู้หรือไม่ ในสหรัฐอเมริกามีการปรับปรุงพันธุ์ไก่ที่วางไข่ด้วยเปลือกสีเขียวสีน้ำเงินและเหลืองในขณะที่องค์ประกอบของมันยังคงเหมือนเดิม

หากชิ้นส่วนของมูลสัตว์และขนยึดติดกับเปลือกหอยสิ่งนี้บ่งชี้ว่าการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยในฟาร์ม มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้และถ้าคุณสังเกตเห็นสิ่งสกปรกที่บ้านแล้วล้างการซื้อด้วยน้ำเย็นก่อนใช้งาน

น้ำหนักของโปรตีนและไข่แดง

ในผลิตภัณฑ์ดิบที่ไม่มีเปลือกโปรตีนและไข่แดงมี 53% และ 47% ตามลำดับ หน่วยเป็นกรัมมันจะมีลักษณะดังนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - โปรตีนจาก 35 กรัมไข่แดง - จาก 31 กรัม
2. เลือก - โปรตีนจาก 30 กรัมไข่แดง - จาก 26 กรัม
3. สิ่งแรกคือมวลโปรตีน 25 กรัมไข่แดง - 22 กรัม
4. มวลโปรตีนที่สองจาก 20 กรัมไข่แดง - จาก 18 กรัม
5. มวลโปรตีนที่สามจาก 16 กรัม, ไข่แดง - จาก 14 กรัม

คุณรู้หรือไม่ จำนวนไข่แดงที่รู้จักกันมากที่สุดใน 1 ไข่คือ 9 พวกมันถูกวางลง 2 ไก่จากสหรัฐอเมริกาและล้าหลังในปี 1971

สีส้มของไข่แดงมีความสำคัญต่อผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนเท่านั้นในฟาร์มสำหรับสารเคมีสีนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์

ปรุง

ในรูปแบบต้มมวลของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากผ่านเปลือกของเหลวจะไม่ระเหยเนื้อหาจะไม่ถูกย่อยและไม่ได้รับความชื้นเพิ่มเติม ดังนั้นทั้งที่เป็นเปลือกและไร้มันผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะมีน้ำหนักมากเท่ากับดิบ

ไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่น้ำหนักของมันคือ 10 ถึง 12 กรัมซึ่งโปรตีน 6-7 กรัมไข่แดง 3-4 กรัมและเปลือกประมาณ 1 กรัม (ผอมบางปกคลุมด้วยจุดด่างดำ)
   ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นอาหารเพราะมีโปรตีนมากกว่าไก่ แต่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าพวกเขายังมีแมกนีเซียมเหล็กและวิตามินอีกด้วย

สำคัญ! ไข่นกกระทาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่สามารถติดเชื้อ Salmonellosis ได้

วิดีโอ: ไข่นกกระทามีน้ำหนักเท่าใด

  ไข่ที่ใหญ่ที่สุดนั้นถูกวางด้วยนกกระจอกเทศซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัมและมีขนาดใหญ่ถึง 18 ซม.เมื่อเทียบกับไก่ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันคอเลสเตอรอลและกรดอะมิโนวิตามินโซเดียมโซเดียมซีลีเนียมน้อยกว่า มวลของไข่แดงสามารถถึง 0.5 กก. โปรตีน - 1.5 กก. พวกมันมีเปลือกที่แข็งแรงมากเพื่อที่จะเอาเนื้อหาออกมามันจะต้องทำการเจาะ ปรุงอาหารพวกเขามากกว่าหนึ่งชั่วโมง

น้ำหนักของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของมัน มากกว่าครึ่งหนึ่งของมวลคือโปรตีนเปลือกมีน้ำหนักมากกว่า 10% ของมวลรวมเล็กน้อย องค์ประกอบประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ไข่นกกระทาหรือนกกระจอกเทศถือว่ามีประโยชน์มากกว่า (และในเวลาเดียวกันก็เข้าถึงได้น้อยกว่า)

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเราคือไข่นก ข้อมูลเกี่ยวกับโปรตีนกี่กรัมต่อไข่ในนกแต่ละสายพันธุ์มีความหมายต่างกัน ใช้มากที่สุดได้รับการยอมรับว่าเป็นไก่และไข่นกกระทา

นอกจากนี้นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพและนักกีฬายังคำนึงถึงปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์ในไข่ในขณะที่การทำอาหารหรือการลดน้ำหนักมีความสนใจในปริมาณโปรตีนกี่กรัมในไข่หนึ่ง - เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เช่นไข่ขนนกที่แตกต่างกัน

ปริมาณโปรตีนในไข่ที่มีขนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของไข่ต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นไข่ไก่เฉลี่ยมีน้ำหนัก 50-55 กรัมนกกระทา - 10-12 กรัม, ห่าน - 200 กรัม, ไก่ตะเภา - 25 กรัม, ไก่ฟ้า - 60 กรัม, ไก่ฟ้า - 75 กรัม, ไก่งวง - 75 กรัม, เป็ด - 90 กรัม ไข่นกกระจอกเทศ (900 กรัม) ถือ "ฝ่ามือ" โดยน้ำหนักสถานที่ที่สองไปที่นกอีมูออสเตรเลีย (780 กรัม) หากโปรตีนไข่คิดเป็น 55-60% ของมวลทั้งหมดของมันแสดงว่าเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณจำนวนโปรตีนไข่กรัมในนกหรือนกแปลกใหม่ ในการปรุงอาหารอย่างเป็นทางการพวกเขาจะไม่แนะนำให้ใช้เพราะพวกเขาถือว่าเป็นแหล่งที่เป็นไปได้ของโรคติดเชื้อแม้หลังจากการรักษาความร้อน

ไข่ไก่มีโปรตีนกี่กรัม?

โปรตีนไก่หรือนกกระทาประกอบด้วยน้ำ 87% และสารอาหารหลักเพียง 11% - โปรตีน ส่วนที่เหลืออีก 2% เกิดขึ้นจากแร่และเถ้าหลายชนิด ในการคำนวณโปรตีนกี่กรัมในไข่คุณต้องรู้หมวดหมู่ของไข่ไก่ซึ่งต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายประการรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย ตารางนี้จะช่วยคุณนำทางและไม่ต้องใช้การคำนวณเพื่อค้นหาผลลัพธ์ที่ต้องการ:

สูตรคำนวณมวลโปรตีนในไข่

เมื่อทราบถึงหมวดหมู่ของไข่ไก่คุณสามารถคำนวณได้ว่าโปรตีนไข่ 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าใด ยกตัวอย่างเช่นโปรตีนในไข่มีไข่ประเภทแรก? น้ำหนักของมันสามารถเห็นได้ในตารางมันคือประมาณ 55-65 กรัม โปรตีนในไข่นั้นมีไก่ 56% และนกกระทา 60% เพื่อความสะดวกเป็นที่เชื่อกันว่าไข่แดงมีมวล 1 ใน 3 ของมวลไข่และโปรตีน - 2/3 สูตรการนับ: เราหาน้ำหนักของไข่ตามประเภทและคูณด้วย 2/3 ดังนั้นเมื่อนับ (หรือจากตารางในบทความ) เราจะได้รับโปรตีน 36.7-43.3 กรัมเป็นผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างเช่นไข่นกกระทามีโปรตีนโดยเฉลี่ย 6 กรัม

สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

บทบาทหลักในคุณค่าทางโภชนาการและผลประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของไข่นั้นมีคุณค่าทางชีวภาพ - เนื่องจากนักโภชนาการบอกว่าระดับการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ ไข่เป็นอาหารที่ย่อยง่ายร่างกายของเราย่อยได้ 98% ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการจึงเป็นข้อมูลอ้างอิง เพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อนักกีฬาจำเป็นต้องใช้โปรตีนคุณภาพสูง 2-3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เมื่อพบว่ามีโปรตีนกี่กรัมในไข่คุณสามารถคำนวณปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ในอาหารเพื่อสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ การปรุงอาหารหรือการทอดไข่โดยไม่ใส่น้ำมันไม่มีผลต่อปริมาณโปรตีนและยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แต่ไข่ทอดในน้ำมันมีโปรตีน 14 กรัมไข่เจียว - 17 กรัมของโปรตีนและเพิ่มชีสขูด - 15 กรัมโปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (44 kcal ต่อ 100 กรัม) ไข่เจียวโปรตีนสองมื้อต่อวันช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากกว่า 67% มากกว่าการทานอาหารอื่นที่มีปริมาณแคลอรี่เท่าเดิม หลายคนที่ลดน้ำหนักทำให้เกิดคำถามว่าทำไมโปรตีน 12 กรัม (โปรตีน) อยู่ในไข่ 100 กรัมและมีไข่ขาวเพียง 11.1 กรัมปรากฎว่าไข่แดงมีโปรตีนมากกว่าโปรตีนถึง 1.5 เท่า โปรตีน: 16.3% เทียบกับ 1.1%

กินไข่ขาวอย่างไร?

นักโภชนาการแนะนำให้รักษาความร้อนไข่หรือโปรตีน แพทย์ไม่แนะนำให้กินไข่ดิบเนื่องจากร่างกายจะย่อยได้เพียง 50% และสามารถกลายเป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ได้ คุณรู้โปรตีนกี่กรัมต่อไข่ หลังจากต้มไข่ลวกสองฟองเป็นอาหารเช้าคุณสามารถรับโปรตีนได้ทุกวัน

ไข่แดงเหลวถ้าไม่มีส่วนประกอบของโรคภูมิแพ้จะเป็นตัวแทน choleretic ที่ยอดเยี่ยมลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและกลายเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาของต้อกระจก โปรตีนไข่จะให้เอนไซม์ที่มีประโยชน์โปรตีนกลุ่มวิตามินบีและกลูโคสวิตามินเคไนอาซินโคลีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ช่วยในการสังเคราะห์และการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายของเรา ไม่มีข้อห้ามในไข่ขาวยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล

ร้านขายของชำคนไม่ค่อยดูรูปลักษณ์ของพวกเขา โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเลือกตามขนาด มีใครเคยสงสัยบ้างไหมว่าน้ำหนักของไข่ไก่คืออะไรและมีผลกระทบอย่างไรต่อตัวบ่งชี้อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้?

กฎการติดฉลาก

ตามกฎแล้วไข่ที่ซื้อในร้านค้าจะมีตราประทับพิเศษที่มีข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ คุณจะต้องอ่านให้ถูกต้องเท่านั้น การทำเครื่องหมายมักจะทำได้สองวิธี:

1) แสตมป์ถูกนำไปใช้แยกต่างหากกับเปลือกของแต่ละไข่

2) หากสินค้ามีการขายในภาชนะปิดพิเศษข้อมูลจะถูกระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะเป็นฉลากที่ติดกาวในลักษณะที่เมื่อเปิดกล่องคุณจะต้องฉีกมันออก สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าบรรจุภัณฑ์จะไม่ถูกนำมาใช้ซ้ำ

บ่อยครั้งที่ฟาร์มสัตว์ปีกพยายามติดฉลากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่ตามมา ดังนั้น บริษัท จึงพยายามหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดและการทดแทนที่อาจเกิดขึ้นได้ การทำความเข้าใจความหมายของสัญลักษณ์แต่ละตัวของการทำเครื่องหมายที่นำไปใช้ผู้ซื้อรายใดไม่เพียงสามารถให้คำอธิบายทั่วไปของผลิตภัณฑ์ แต่ยังกำหนดน้ำหนักของไข่บนเคาน์เตอร์

ข้อมูลผู้ซื้อ

ตราประทับที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยอักขระสองตัว ที่แรกก็คือประเภทของไข่และมันจะถูกระบุด้วยตัวอักษรของตัวอักษรรัสเซียและที่สองคือขนาดของมันและมันจะถูกระบุเงื่อนไขในตัวเลขหรือตัวอักษร ตอนนี้คุณต้องเข้าใจวิธีการกำหนดน้ำหนักของสัญลักษณ์นี้ทั้งหมด มีไข่มากมายและพวกมันต่างกัน คุณต้องคิดให้เรียบร้อย สัญลักษณ์ตัวอักษรในตราประทับระบุประเภทของผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่แค่ชื่อตามเงื่อนไข สอดคล้องกับอายุการเก็บรักษาและขอบเขตของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก ดังนั้นไข่จะถูกแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1. อาหาร ("D") พวกเขามักจะเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ยิ่งกว่านั้นการนับถอยหลังไม่ได้มาจากวันที่ผลิต แต่นับจากวันที่จัดเรียง สิ่งนี้จะต้องได้รับการพิจารณาเมื่อซื้อในร้าน
2. โรงอาหาร ("C") อายุการเก็บรักษาของพวกเขาถึง 25 วัน

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าไข่อาหารที่แตกต่างจากตารางหนึ่งไม่ได้อยู่ในคุณสมบัติพิเศษบางอย่าง เป็นไปได้ว่ามันจะสดชื่นขึ้น นี่คือตัวบ่งชี้ที่สำคัญ มันสำคัญยิ่งกว่าน้ำหนักของไข่ไก่หรืออย่างอื่น บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ไข่อาหารถูกใช้เป็นอาหารทารก พวกเขาสามารถต้มได้อย่างนุ่มนวลหรือใช้ในอุตสาหกรรมขนมเช่นในการเตรียมครีม

น้ำหนักหมวดหมู่ของไข่

นอกจากสายพันธุ์แล้วไข่ยังถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ มีเพียงห้าคนเท่านั้น:

• แรก (1);
• ที่สอง (2);
• สาม (3);
• selective (O);
• สูงกว่า (B)

ตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้คุณสามารถตัดสินขนาดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อรู้แล้วคุณสามารถประมาณน้ำหนักไก่ไข่ 1 ตัว โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 50 กรัม ข้อมูลการพึ่งพาของประเภทประเภทและน้ำหนักของไข่ไก่สามารถจัดทำเป็นตารางได้

ตารางการขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่ไก่ในประเภทและประเภท

ผู้ที่ชอบทำอาหารควรรู้ว่าเมื่อเขียนสูตรอาหารผู้เชี่ยวชาญมักใช้ไข่ในประเภทที่สามอย่างมีเงื่อนไขโดยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม เมื่อทำการสั่งซื้อในร้านค้าคุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของเครื่องหมายที่เปิดเผยโดยใช้เครื่องตรวจสอบน้ำหนัก

ส่วนไข่

ไข่ใด ๆ ประกอบด้วยสามส่วน เปอร์เซ็นต์ของแต่ละรายการในผลิตภัณฑ์เป็นเปอร์เซ็นต์มีดังนี้:

• โปรตีน - 58.5%;
• ไข่แดง - 30%
• เปลือก - 11.5%

ตัวบ่งชี้เหล่านี้มีค่าเท่ากันสำหรับไข่ทุกประเภทและหมวดหมู่ จากค่าข้างต้นคุณสามารถคำนวณน้ำหนักของไข่ไก่ได้โดยไม่ต้องใช้เปลือก ตัวอย่างเช่นถ้าไข่ C1 มีน้ำหนัก 60 กรัมเปลือกของมันตามลำดับคือ 7 กรัมไข่แดงคือ 20 กรัมและโปรตีนคือ 33 กรัม โดยปกติแล้วตัวบ่งชี้ดังกล่าวไม่จำเป็น แต่บางครั้งก็มีการระบุไว้ในตารางการวัดบางอย่าง นอกจากนี้ผู้ประกอบการขนมบางรายใช้ Melange เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ มันเป็นส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีนที่ไม่มีเปลือกไข่ ในกรณีนี้เมื่อทราบน้ำหนักของไข่แต่ละชุดคุณสามารถคำนวณได้ว่าสามารถหาปริมาณ Melange ได้จากปริมาณเท่าใด เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำหนักของเปลือกหอยนั้นไม่ขึ้นกับสีของมันเลย ไข่สามารถเป็นสีขาวสีเบจสีน้ำตาลและมะกอกได้ โดยลักษณะนี้มันเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะกำหนดสายพันธุ์ของไก่ที่วางไข่โดยเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์ต้ม

ไข่ไก่มักกินดิบต้มและทอด ผลิตภัณฑ์ต้มที่ใช้บ่อยในอาหารประจำวันของบุคคลใด ๆ ไข่ต้มจะถูกกินแบบเดียวกับที่ใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย: อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและซุป เมื่อทำการรวบรวมสูตรผู้เชี่ยวชาญมักใช้จำนวนไข่เป็นชิ้น ๆ แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องมีความคิดเกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนประกอบของจานที่ซับซ้อนเป็นกรัม นี่คือที่ต้องการเกิดขึ้นเพื่อทราบน้ำหนักของไข่ ในกรณีนี้คุณควรดูตารางข้างต้นทันที คุณเพียงแค่ต้องคำนวณน้ำหนักของโปรตีนและไข่แดงโดยไม่มีเปลือกนอก นี่จะเป็นค่าที่ต้องการ ท้ายที่สุดไข่จะถูกต้มในเปลือกเช่นเดียวกับในพื้นที่ จำกัด ดังนั้นการสูญเสียวัสดุใด ๆ ในกรณีนี้จะถูกยกเว้นในทางปฏิบัติ

ค่าเฉลี่ย

ไข่ที่แตกต่างกันสองประเภทและสายพันธุ์เดียวกันอาจมีน้ำหนักแตกต่างกัน นี้จัดทำโดยมาตรฐานปัจจุบัน แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงแบทช์ขนาดใหญ่ความอดทนเป็นกรัมจะไม่นำมาพิจารณา คำนึงถึงค่าเฉลี่ยเท่านั้นนั่นคือน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ ตัวอย่างเช่นไข่อาหารประเภทที่สองควรมีน้ำหนัก 45 - 55 กรัม ดังนั้นน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ดังกล่าวในชุดถือว่าเท่ากับ 50 กรัม ในทางปฏิบัติมันกลับกลายเป็นเช่นนั้น มีทั้งไข่ที่ใหญ่และเล็ก หากคุณตั้งเป้าหมายและชั่งน้ำหนักตัวอย่างเช่นหนึ่งร้อยฟองที่มีเครื่องหมายเดียวกันแล้วหารค่าผลลัพธ์ด้วยจำนวนรวมผลลัพธ์จะเป็นน้ำหนัก 1 ไข่เท่ากับค่าเฉลี่ยที่อนุมัติโดย GOST เพื่อขยายขอบเขตผู้ผลิตบางรายให้คุณสมบัติเพิ่มเติมของไข่ธรรมดา: เสริมคุณค่าด้วยซีลีเนียมหรือไอโอดีนให้ได้ไข่แดงที่มีสีสดใส ไม่ว่าในกรณีใดน้ำหนักเฉลี่ยจะพิจารณาจากประเภทและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

อาจเป็นไปได้ว่าผู้เลี้ยงสัตว์ปีกทุกคนถามตัวเองว่าไข่ไก่ตัวใดมีน้ำหนักเฉลี่ยเท่าไหร่? และไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลเพราะสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงความสามารถในการผลิตของเกษตรกรโดยตรงเช่นเดียวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่จริงแล้วราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนักไข่ แม้ว่าแม่ไก่จะมีไข่จำนวนมากและมีน้ำหนักน้อย แต่กำไรก็จะลดลง ในบทความนี้เราจะพยายามเข้าใจปัญหานี้

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจถึงประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ไก่นำมาใช้ หลังจากทั้งหมดขนาดและน้ำหนักของมันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แล้วไข่ไก่คืออะไร? ประเภทของผลิตภัณฑ์เช่นเกรดถูกกำหนดโดยน้ำหนัก หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็มีแนวโน้มว่าจะมีป้ายกำกับที่ระบุความหลากหลาย วันนี้ในร้านค้าส่วนใหญ่ในประเทศของอดีต CIS ขายไข่ที่มีสองเครื่องหมาย - C หรือ D

• C - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อจัดอยู่ในประเภทเป็นโรงอาหาร ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 7 วันมิฉะนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพ
• D - นี่หมายความว่าลูกอัณฑะมีความสดใหม่อยู่ในหมวดหมู่ของอาหาร ตามกฎแล้วเขาไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์จากช่วงเวลาที่เขาพังยับเยิน ในกรณีที่ไม่ได้จำหน่ายภายในระยะเวลานี้เกรดจะเปลี่ยนเป็น C

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการเพิ่มตัวเลขลงในหนึ่งในตัวอักษรเหล่านี้ ในความเป็นจริงรูปนี้กำหนดหมวดหมู่และคุณยังสามารถถอดรหัสน้ำหนักได้ สิ่งเหล่านี้สามารถรวมกันเป็น C2, D1, C0 และอื่น ๆ ด้านล่างเป็นตารางที่จะช่วยให้คุณถอดรหัสมวลของตัวละครดังกล่าว

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลข้างต้นเราสามารถเข้าใจได้ว่าน้ำหนักลูกอัณฑะเฉลี่ยประมาณ 60 กรัม หากคุณปรุงอาหารบ่อยครั้งและเป็นเรื่องสำคัญที่คุณจะต้องรู้ว่าไข่มีน้ำหนักเท่าใดโปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารนั้นหมายถึงเกรดที่สามในกรณีนี้น้ำหนักประมาณ 40 กรัม ดังนั้นไข่โหลจะมีน้ำหนักประมาณ 400-600 กรัม

นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการพิจารณาว่าในการขายคุณสามารถหาสินค้าพรีเมี่ยม - ลูกอัณฑะดังกล่าวมีน้ำหนักเฉลี่ยอย่างน้อย 75 กรัมตามลำดับค่าใช้จ่ายของพวกเขาจะมีลำดับความสำคัญสูงกว่า นอกจากนี้อัณฑะสองไข่แดงสามารถพบได้ในบางครั้ง ในกรณีนี้น้ำหนักขั้นต่ำจะเป็นอย่างน้อย 80 กรัม

ไม่มีเปลือก

และไข่มีน้ำหนักเท่าไหร่โดยไม่มีเปลือก? ในกรณีนี้ลูกอัณฑะน้ำหนัก 1 พีซีสนใจผู้บริโภคมากกว่าผู้ผลิต ควรสังเกตทันทีว่ามวลของเปลือกหอยประมาณ 10% ของน้ำหนักรวมของลูกอัณฑะ

ดังนั้นด้วยการคำนวณอย่างง่ายมันเป็นไปได้ที่จะคำนวณมวลของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีตามหมวดหมู่ที่แสดงในตาราง:

สำหรับเปลือกมันมักจะใช้โดยเกษตรกรเป็นอาหารไก่เป็นแหล่งแคลเซียมที่ยอดเยี่ยม

มวลของโปรตีนและไข่แดง

เราพบว่าไข่มีน้ำหนักเท่าไหร่โดยไม่มีเปลือกตอนนี้เรามาดูน้ำหนักของไข่แดงและโปรตีน อย่างที่คุณทราบมวลของส่วนประกอบเหล่านี้ใน 1 ชิ้นของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย โดยเฉลี่ยตามข้อมูลอย่างเป็นทางการประมาณ 35% ของน้ำหนักรวมตกอยู่ในไข่แดงและน้ำหนักของโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 55% ของมวลรวม มันไม่มีความลับที่ไข่แดงซึ่งแตกต่างจากโปรตีนมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก - ประมาณ 70% โดยเฉพาะถ้าลูกอัณฑะต้ม สำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขเราขอแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ดิบและต้ม

ที่จริงแล้วปัญหานี้จะไม่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขา ไข่ไก่ต้มหนึ่งตัวมีน้ำหนักเท่าใดและมีความแตกต่างกับไข่ดิบหรือไม่?

ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารในไข่ไก่จะไม่เกิดขึ้น:

• กระบวนการระเหยของความชื้น
• การทำให้มีโปรตีนหรือไข่แดงต้ม
• กระบวนการย่อยอาหารอื่น ๆ

ดังนั้นไข่ต้มหนึ่งฟองจะมีน้ำหนักมากถึง 1 ชิ้นของวัตถุดิบ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือการปอกเปลือก ในกรณีเช่นนี้มวลจะลดลงเนื่องจากสาเหตุนี้เท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

อย่างที่คุณรู้ไก่ได้ถูกเลี้ยงมานานแล้ว ในช่วงเวลานี้มีตำนานและตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับเลเยอร์ปรากฏ

ข้อเท็จจริงต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุด:

1. เปลือกมีหลายสี แต่ตามผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์รสชาติและองค์ประกอบของเนื้อหาไม่ขึ้นกับสี มันเป็นเพียงว่าผลิตภัณฑ์ในเปลือกหอยสีขาวถูกทำลายโดยไก่ที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น
2. ไข่แดงยังเป็นที่รู้จักกันมานาน แต่คุณชอบมันอย่างไรในสหราชอาณาจักรไก่วางไข่ที่มีไข่แดงถึงห้าลูก!
3. วางไข่ที่ใหญ่ที่สุดในสหราชอาณาจักร ไก่ขนาดกลางที่มีมวลประมาณ 500 กรัมวางไข่หนึ่งฟองเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับ 23 เซนติเมตร! ยิ่งไปกว่านั้นความยาวของมันประมาณ 32 ซม.
4. สำหรับขนาดที่เล็กที่สุดนั้นมีการบันทึกไว้ในมาเลเซีย มวลของผลิตภัณฑ์ที่ถูกทำลายหนึ่งหน่วยมีค่าประมาณ 10 กรัมในขณะที่มันมีขนาดเล็กกว่าค่าเฉลี่ยห้าเท่า
5. เกษตรกรอเมริกันได้พัฒนานกหลากหลายชนิดด้วยเปลือกหอยสีเหลืองสีน้ำเงินและสีเขียว องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นปกติ
6. ชุดบันทึกสำหรับการกินอาหารก่อตั้งขึ้นในปี 1910 โดยชาวอเมริกันที่มีชื่อโชคไม่ดีที่ไม่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นชายคนนั้นกินมากถึง 144 ครั้ง
7. ไข่กวนที่มีขนาดใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 300 กิโลกรัมใช้เวลาปรุง 5 พันชิ้น! อาหารจานนี้ปรุงในสองชั่วโมง
8. ในช่วงต้นทศวรรษ 1800 มีเหตุการณ์ตลก ๆ เกิดขึ้นในสหราชอาณาจักร บางอย่างเช่น“ พระเจ้ากำลังจะเสด็จมา” ปรากฏบนผลิตภัณฑ์ของเลเยอร์ซึ่งหมายความว่าการเสด็จมาของพระคริสต์กำลังมา เมื่อเห็นสิ่งนี้ชาวอังกฤษก็คุกเข่าลงและขอไข่ให้อภัยบาปของพวกเขา เมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลังวลีดังกล่าวเขียนขึ้นบนเปลือกหอยโดยผู้เป็นที่รักของไก่ซึ่งหลังจากนั้นความสนใจก็ผลักพวกเขากลับเข้าไปในไก่!
9. บางครั้งไก่พกไข่ด้วยเปลือกหอยสองชั้น สถิติที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา - ขนาดประมาณ 450 กรัมในขณะที่ภายในมีเปลือกหอยสองลูกและไข่แดงสองลูก
10. คุณจะแปลกใจ แต่สิ่งที่ชาวจีนจะไม่ได้เกิดขึ้น! และตอนนี้สิ่งที่ออกมาจากไก่ในประเทศจีนได้เรียนรู้ที่จะทำด้วยตนเอง! เปลือกทำจากแคลเซียมคาร์บอเนตและโปรตีนและไข่แดงจากสีย้อมอาหารเช่นเดียวกับเจลาติน โดยวิธีการในรัสเซียการขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกบรรจุด้วยการลักลอบขน