การทำน้ำซุปผักเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรก เราต้มน้ำให้เดือด และใช้ไฟปานกลางใส่กระทะเพื่ออุ่น ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสม เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ล้างร่วมกับผักและสมุนไพรอื่นๆ ตัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ มัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นพวง น้ำซุปผักเกือบพร้อมแล้ว! ล้อเล่น อีก 10 นาที 😉 เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้ว และเพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อย ถึงเวลาเปิดเผยความลับของการปรุงอาหารน้ำซุปผักอย่างรวดเร็ว: เพื่อให้ผักเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดใน 10 นาที ก่อนอื่นคุณต้องทอด (ผัด) เป็นเวลาสั้น ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง . สิ่งที่เรากำลังจะทำ ใส่แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำมันที่อุ่น เกลือเพื่อลิ้มรสและผัด กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำในกาต้มน้ำเดือด ได้กลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ? น้ำซุปผักของคุณจะมีกลิ่นแบบนี้!
เมื่อน้ำบริสุทธิ์เดือด เราก็โยนผักใบหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมผักทอดด้วยน้ำเดือด เพิ่มความร้อนและนำไปต้มหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาทิ้งช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหาร เราควบคุมกระบวนการเดือดไม่ให้หยุด หากไม่มีเวลาเลย 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับน้ำซุปที่จะมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยรสชาติ แต่ถ้าเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถทิ้งไว้ 30 นาที
หลังจากเวลาที่เหมาะสม ปิดไฟแล้วนำผักและสมุนไพรทั้งหมดออกจากน้ำซุป - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องกรองน้ำซุปผักผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซมันโปร่งใสและสวยงามแล้วเหลือเพียงการเติมเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถใช้ทำอาหารและซุปอื่นๆ ได้ และวิธีทำซุป อ่านได้ในหัวเรื่อง ... น้ำซุปข้นในน้ำซุปผักก็อร่อยมากเช่น หรือ .

วิธีการปรุงน้ำซุปผักใน 15 นาที? สูตรสั้น

1. เราต้มน้ำให้เดือดตั้งกระทะให้อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง
2. เราเตรียมส่วนผสม: ปอกแครอทและหัวหอม ล้างพวกเขาพร้อมกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ ตัดหัวหอม แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ มัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นพวง
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เพิ่มไฟเล็กน้อย แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพร
4. ผัดผักกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งใส่ผักเติมผักด้วยน้ำต้มปิดฝา
6. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ยกฝาขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เรานำผักและสมุนไพรทั้งหมดออกจากน้ำซุป ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงน้ำซุปผักแล้ว

นั่นคือทั้งหมด! ง่าย รวดเร็ว และอร่อยใช่ไหม? อย่าลืมลองทำอาหาร แสดงความคิดเห็น และสมัครรับรายชื่อส่งสูตรอาหารในแถบด้านข้างทางขวา หากคุณไม่อยากพลาดอะไร! ปรุงด้วยความรักและจำไว้ว่าคุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้และแน่นอน ... ทานให้อร่อย!

เช่นเดียวกับอาหารสลาฟอื่น ๆ ในซุปเบลารุสมีหลายประเภท: เย็นและร้อน ซุปร้อน - ส่วนใหญ่เป็นซุปแป้ง ผัก ผัก และซีเรียลที่ใช้กรดเบส (กวาสหรือเวย์) หมูและน้ำมันหมู เตรียม groats เห็ดตามสูตรการทำอาหารแสนอร่อยของเราจากอาหารเบลารุสแห่งชาติ ผลิตภัณฑ์สำหรับ groats เห็ด: เห็ดขาวแห้ง 6 - 8 อัน, หัวหอม 2 อัน, มันฝรั่ง 3 - 4 อัน, 0.5 แครอท, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, บัควีท 0.5 ถ้วย

หิมะจะละลายในไม่ช้าและสีเขียวจะปรากฏขึ้น พยายามเพิ่มสมุนไพรป่าในซุป, Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, สลัด ซุปผักเตรียมในน้ำและน้ำซุปผักใส น้ำซุปผักจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่เห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดพอชินีลงไป ตำราอาหารของเรามีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับทำซุป ทำซุปเห็ดตำแยตามสูตรการทำอาหารรัสเซียแสนอร่อยของเรา

คุณจะต้อง: ขาไก่ - 4 ชิ้น.; เห็ดสด - 100g; ไก่สับ - 100g; ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา; เกลือเพื่อลิ้มรส; น้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) - 1 แก้ว; ผักสำหรับเครื่องเคียง - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันทอด ล้างขาไก่ ผ่าด้านในของขา เอากระดูกและเอ็นออก ทุบเนื้อที่เกิดขึ้นบนผิวหนังเบา ๆ เพื่อให้ได้ชิ้นขนาดที่คุณสามารถห่อไส้ได้ สำหรับ

เพิ่มหัวไชเท้า - 100g; พริกหวาน - 200g; สลัดโอ๊คแดง - 1/2 พวง; เกลือเพื่อลิ้มรส; สำหรับน้ำสลัดฝรั่งเศส: น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย; น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนชา; มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา; ล้างผักและสลัดในน้ำเย็น กระจายใบผักกาดหอมบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ แก่นด้วยเมล็ดพริกไทย ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวบาง ๆ

หากต้องการขยาย คุณจะต้อง: ขาไก่ - 4 ชิ้น.; เห็ดสด - 100g; ไก่สับ - 100g; ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา; เกลือเพื่อลิ้มรส; น้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) - 1 แก้ว; ผักสำหรับเครื่องเคียง - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันทอด ล้างขาไก่ ผ่าด้านในของขา เอากระดูกและเอ็นออก ทุบเนื้อที่เกิดบนผิวหนังเบา ๆ เพื่อให้ได้ชิ้นขนาดที่คุณสามารถห่อได้

เห็ดพอชินีสดหรือแชมปิญอง 500 กรัม แตงกวาดอง 4 ชิ้น หัวหอม 2 ชิ้น มะกอก 2 ชิ้น 50 กรัม เคเปอร์ 50 กรัม ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปอกเปลือกเนยแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นพอร์ชินีหรือแชมเปญ ใส่ชาม เทน้ำร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ ต้มประมาณ 45-50 นาที แล้วกรองน้ำซุป ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเล็กน้อย (ใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด); ปอก

เราจะเตรียมสลัดที่อร่อย แต่เผ็ดสำหรับโต๊ะเทศกาล ตำราอาหารของเรามีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับทำสลัดต่างๆ เตรียมสลัดผักกับเห็ดตามสูตรการทำอาหารวันหยุดแสนอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ของเรา ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดผักกับเห็ด: เห็ด 300 กรัม, รากผักชี 300 กรัม, พริกหยวก 2 อัน, น้ำมันพืช 50 มล., เกลือ, 50 มล. ไวน์ขาว น้ำมันหมู 50 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล. กระเทียม 5 กลีบ เกลือ สำหรับทำอาหาร

แขกที่รักของเรา!

เราทุกคนต่างก็ชอบทานอาหารดีๆ กันทั้งนั้น และอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของเราคือ Vegetable Broth ดังนั้นหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่เรารักไม่ช้าก็เร็วถามตัวเองว่า:. มีการเขียนสูตรง่ายๆ สำหรับคุณโดยเฉพาะ ซึ่งอธิบายวิธีเตรียมยาต้มผักที่บ้านได้สั้นๆ และชัดเจน ที่นี่ สูตรอาหารทั้งหมดถูกวาดด้วยคำพูดที่เข้าใจง่าย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวที่ไม่เก่งที่สุดก็สามารถทำอาหารได้อย่างง่ายดาย ซุปผัก... ด้วยเหตุนี้ จึงมีการสร้างสูตรอาหารพิเศษพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายทีละขั้นตอนของขั้นตอนการทำอาหาร ตามสูตรที่เขียนไว้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ง่ายๆ และสัมผัสถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ไร้ที่ติ หากคุณผู้อ่านที่รักหลังจากดูเนื้อหานี้แล้วยังไม่เข้าใจ วิธีทำน้ำซุปผักจากนั้นเราแนะนำให้ดูสูตรอื่นๆ ของเรา

น้ำซุปผักเป็นอาหารสากล เราใช้เพื่อเตรียมซุปและอาหารจานหลัก (เช่น ริซอตโต้ ของว่างจากเนื้อสัตว์) หากคุณมีเวลาเตรียมน้ำซุปที่หอมกรุ่นและเข้มข้นสำหรับอาหารทุกมื้อ หากไม่มีเวลา แนะนำให้แช่แข็งโดยการต้มให้สดเป็นส่วนใหญ่ หรือปรุง - คุณสามารถปรุงสำหรับฤดูหนาวได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรน้ำซุปผัก

• 2 แครอทขนาดเล็ก (ประมาณ 150 กรัม)
• รากผักชี 1 ต้น (ประมาณ 250 กรัม)
• 4 รากผักชีฝรั่ง (200 กรัม)
• 1 ต้นหอม (250 กรัม)
• 4 หัวหอม
• เห็ดป่า 250 กรัม (สด แช่แข็ง หรือแห้ง แต่ไม่เกิน 40 กรัม)
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 2 ก้าน
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 8 เม็ด
• ถั่วลันเตา 4 เม็ด
• จูนิเปอร์เบอร์รี่อบแห้ง 4 ลูก
• น้ำบริสุทธิ์เย็น 4 ลิตร

วิธีทำน้ำซุปผัก

1 ปอกเปลือกและล้างแครอท ขึ้นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ และขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ผ่าครึ่งกระเทียมแล้วล้างด้วย

2 ผ่าครึ่งหัวหอมโดยไม่ต้องปอกเปลือก

3 เตรียมเห็ด: ละลายน้ำแข็ง, ปอกเปลือก, ล้าง, สับ

4 ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เอาหางและสีขาวออก แล้วสับให้หยาบ

5 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที จนสีตก

6 เทน้ำ 4 ลิตรแล้วนำไปต้ม

7 ร่อนโฟมออกด้วยช้อน slotted จนกระทั่งปรากฏ

8 ล้างโหระพาและโรสแมรี่ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่ผักพร้อมกับใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และจูนิเปอร์เบอร์รี่ คุณสามารถ - ในแบบฟอร์ม

9 ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางโดยเปิดฝา หากคุณปรุงโดยใช้เวลาน้อยกว่า (30 นาที) น้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นน้อยกว่าและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

10 เทน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดลงในหม้ออีกใบ โยนผักทิ้ง.

วิธีการชี้แจงน้ำซุปผัก?
นี่เป็นจุดสำคัญ! น้ำซุปผักอาจกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและทึบแสง และคุณอาจต้องการทำให้สีใสและสว่างขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ห่อตะแกรงที่คุณกรองน้ำซุปด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

มีอีกวิธีหนึ่งในการชี้แจงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบ แต่จากนั้นน้ำซุปจะสูญเสียไม่เพียงสีน้ำตาล แต่ยังเป็นสีทองที่สวยงามอีกด้วย

11 น้ำซุปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ถ้าใส่ถุงพลาสติกก็จะใช้เวลานานขึ้นมาก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำซุปผักที่ปรุงแล้วลงในถุงโดยใช้กรวยปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เท่าไหร่ที่จะปรุงน้ำซุปผัก?

1-1.5 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ

เคล็ดลับน้ำซุปผักเข้มข้น

12 หากคุณต้องการแช่แข็งสต็อกผักเป็นเวลาหลายเดือน ให้ใช้ขวดโหลขนาด 300-400 มล. พร้อมฝาเกลียว ล้างด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเติมน้ำซุปร้อนในขวดแห้ง ปิดฝาให้สนิท แล้วพลิกกลับด้านเป็นเวลา 5 นาที วางบนฝา โปรดทราบว่ากระป๋องต้องปลอดเชื้อ และมือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับด้านในของกระป๋องและฝาปิด

13 ส่วนผสมของผักใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมน้ำซุปผัก สูตรที่มีส่วนผสมของผักมากกว่าหนึ่งโหล ที่พบมากที่สุดคือแครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งและแน่นอนใบกระวาน คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าไม่ควรมีความโดดเด่นของผักชนิดใดชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กะหล่ำปลีมากเกินไปจนทำให้ส่วนผสมอื่นๆ เสียหาย คุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้ผัก แต่เป็นน้ำซุปกะหล่ำปลี ซึ่งรสชาติแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากรสชาติของน้ำซุปจากส่วนผสมของกะหล่ำปลี แครอท และขึ้นฉ่าย

บันทึก ... คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหัวบีท (ทำให้น้ำซุปมีสีแดงเข้ม) มะเขือเทศ (รสจัดจ้าน ฉุน) ผักชี ฯลฯ

14 โปรดทราบว่าไม่มีเกลือในสูตรนี้ หากต้องการน้ำซุปสามารถเค็มได้ในกรณีของเราประมาณ 1 ช้อนชา เกลือทะเล (เพื่อลิ้มรส) ในตอนท้ายหลังจากน้ำซุปถูกเทลงในกระทะอื่นแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าใช้เกลือในภายหลังในระหว่างการเตรียมอาหารจานหลัก

ประโยชน์ของน้ำซุปผัก

อาหารไม่กี่ชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผักที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน น้ำซุปผักสูตรที่คุณรู้จักตอนนี้ไม่มีสารเติมแต่งและมีรสชาติที่เข้มข้นและบริสุทธิ์ ปรากฏว่าหนา มีกลิ่นหอม และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีเยี่ยม

เมื่อผักผ่านความร้อนในน้ำ สารประกอบโปรตีนที่ละลายน้ำได้ เกลือแร่ วิตามิน จะถูกถ่ายเทลงไปในน้ำ

น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วยมี 15 แคลอรี ปริมาณแคลอรี่ต่ำเช่นนี้ช่วยให้คุณใช้ซุปที่ปรุงในน้ำซุปผักเพื่อลดน้ำหนัก

น้ำซุปผักโดยทั่วไปมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3 กรัมและโปรตีน 1.2 กรัมต่อวัน ประกอบด้วยวิตามินเอ 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน และแคลเซียม 2% และสารอาหารอื่นๆ

สำคัญ! สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะเฉียบพลัน ห้ามใช้น้ำซุปผักที่มีความเข้มข้นสูง

ป.ล. มีสูตรพื้นฐานอีกหลายสูตรที่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการปรุงน้ำซุป นี่เป็นเพียงสองสามคลาสมาสเตอร์ที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ของเหลวที่ได้จากการลวกหรือต้มผักเรียกว่า น้ำซุปผัก หรือ น้ำซุป แม่บ้านมักไม่เข้าใจประโยชน์ของน้ำซุปนี้ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะเช่นเดียวกับยาต้มของสมุนไพรผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้สารที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่ในกรณีนี้ เราไม่ได้พูดถึงการปรุงผักตามปกติ แต่เกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมการรักษาที่เสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่า

วัตถุประสงค์และประโยชน์ของน้ำซุปผัก

เช่นเดียวกับในน้ำซุปผักผลไม้ ในน้ำซุปผักไม่มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ส่วนประกอบเดียวของของเหลวนี้คือวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์

น้ำซุปผักไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งหมายความว่าแม้จะทานในปริมาณมาก แต่ก็ไม่สามารถส่งผลต่อการเพิ่มของน้ำหนักได้ แต่ดื่มไปซักพักก็ยังให้ความรู้สึกอิ่ม

น้ำซุปผักหรือน้ำซุปมักเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทารก นอกจากนี้การใช้ยังช่วยเร่งการรักษาตับอ่อนอักเสบ

กฎสากลสำหรับการทำน้ำซุปผัก

มีกฎจำนวนหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการเตรียมน้ำซุปผัก:

1. คัดสรรแต่ผักคุณภาพสูง ทางออกที่ดีที่สุดคือการซื้อส่วนผสมในการผลิตเบียร์ไม่ใช่จากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่จากตลาด หรือถ้าเป็นไปได้ควรนำมาจากสวนของคุณเอง บางทีอาจไม่จำเป็นต้องเตือนถึงอันตรายของไนเตรตจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในปริมาณมากเพื่อจำหน่าย
2. แช่ผัก. หากความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ไม่สูงนัก สามารถกำจัดสารเคมีได้โดยการแช่วัตถุดิบทิ้งไว้ 15-20 นาทีในน้ำอุณหภูมิห้อง
3. ทำอาหารช้า. ก่อนเตรียมตัดวิตามินควรเทน้ำลงไปด้านบนและเฉพาะในสถานะนี้ควรวางกระทะบนกองไฟ การโยนอาหารลงในน้ำเดือดจะไม่ทำงาน การปรุงอาหารควรทำในปริมาณที่พอเหมาะโดยใช้ความร้อนต่ำและควรให้เวลาองค์ประกอบที่มีค่าเพียงพอที่จะปลดปล่อยตัวเอง
4. ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปควรเสริมด้วยเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้า เพื่อปรับปรุงรสชาติใบกระวานพริกไทยดำหรือแดงใบโหระพาและกานพลูจะถูกโยนลงในของเหลว เกี่ยวกับเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเกลือทะเลและไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก ในยาต้มสำหรับเด็กมักห้ามใช้ส่วนผสมนี้
5. การใช้น้ำซุปในเวลาที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่เก็บไว้ในตู้เย็นคือสามวัน หากในช่วงเวลานี้ยังไม่ได้บริโภคผักต้มสำหรับซุปก็ควรเตรียมใบชาใหม่ น้ำซุปที่แช่แข็งในรูปของน้ำแข็งจะสูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างไปแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนในรูปแบบนี้

กฎเกณฑ์อีกอย่างที่ไม่บังคับ แต่ค่อนข้างน่าพอใจคือคุณสามารถเติมผักต้มกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและทำหน้าที่เป็นอาหาร แม้ว่าหลายคนจะเลิกใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์มากที่สุดแล้ว แต่ก็ยังทิ้งเส้นใยทำความสะอาดลำไส้ไว้และรสชาติที่น่าพึงพอใจและเป็นธรรมชาติ

น้ำซุปผัก - อาหารเสริมสำหรับทารก

มารดาของทารกที่อายุเกิน 3 เดือนมักคิดที่จะแนะนำอาหารที่มีสารอาหารรองในปริมาณที่จำเป็นซึ่งขาดหายไปในน้ำนมแม่ในอาหารของลูก

ยาต้มผักสำหรับทารกจะช่วยให้ร่างกายเล็กอิ่ม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่ใช้สูตรเทียมแทนนมแม่

งานหลักในการเตรียมเครื่องดื่มวิตามินคือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง ผักควรไม่เป็นอันตรายเท่าที่เป็นไปได้ กะหล่ำปลีขาวและพืชตระกูลถั่วทุกชนิด (ทำให้ท้องอืด) หัวบีท (น้ำผลไม้จะทำให้ตับของทารกทำงานหนัก) และมะเขือเทศ (มีกรดที่ย่อยยากในตับอ่อนของทารกที่ไม่แข็งแรงเพียงพอ เพื่อแยกย่อย) ควรแยกออกจากรายการทันที

ในการเตรียมน้ำซุปผักสำหรับทารก คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ปลอดภัยดังต่อไปนี้:

• บวบ 50 กรัม
• บรอกโคลี 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
• น้ำ.

การตระเตรียม

1. ผักทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แครอททำความสะอาดก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโยนลงในกระทะเคลือบฟัน รากพืชถูกเทด้วยน้ำที่ผ่านการกรองหรือต้ม 500 มล. แล้วส่งไปยังกองไฟที่ช้า
2. ขณะที่แครอทกำลังทำอาหาร คุณควรเริ่มทำความสะอาดบวบ บวบปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ บรอกโคลีถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
3. เมื่อผ่านไป 10 นาที จากจุดเริ่มต้นของการต้มแครอท คุณสามารถโยนบวบ บร็อคโคลี่ และผักชีฝรั่งลงในกระทะ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ต้มน้ำซุปให้เดือดช้าๆ แล้วพักไว้ให้เย็น

แนะนำให้ทารกรู้จักน้ำซุปผักควรช้ามาก ช่วงเดือนแรกจะเป็น 1 ช้อนชา วันละสามครั้งก่อนให้อาหารสามารถเพิ่มปริมาตรได้ทีละน้อยจนเป็น 2 ช้อนชา นอกจากนี้น้ำซุปนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่เองซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของน้ำนมแม่

น้ำซุปผักง่ายๆ สำหรับตับอ่อนอักเสบ

คำว่า "ตับอ่อนอักเสบ" สรุปกลุ่มอาการและโรคที่เกิดจากการอักเสบของตับอ่อน เนื่องจากการทำงานผิดปกติของอวัยวะนี้ เอนไซม์ย่อยอาหารไม่ผ่านเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น แต่ทำหน้าที่โดยตรงในบริเวณตับอ่อน ในระหว่างกระบวนการดังกล่าว ไม่เพียงแต่อวัยวะที่เป็นโรคเองจะได้รับความทุกข์ทรมานเท่านั้น แต่ยังต้องทนทุกข์ทั้งร่างกายด้วย เนื่องจากมีการปล่อยสารพิษจำนวนมากที่เกิดจากกระบวนการอักเสบเข้าสู่กระแสเลือด

หนึ่งในวิธีการเสริมในกรณีนี้จะเป็นสูตรน้ำซุปผักซึ่งมีส่วนประกอบที่ช่วยชำระเลือดและทางเดินอาหาร เนื่องจากโครงสร้างที่บางเบาของน้ำซุปจะไม่ทำให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป ทำให้ต้องหลั่งน้ำย่อยออกมาเป็นจำนวนมาก

เพื่อรวบรวมเครื่องดื่มรักษานี้ คุณควรเตรียม:

• 1 แครอทขนาดเล็ก
• หัวผักกาด 100 กรัม
• กระเทียมหอมชิ้นเล็ก ๆ
• หนึ่งในสามของหัวหอม;
• 1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• น้ำ.

การตระเตรียม

1. ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. คนแรกที่ไปที่หม้อคือแครอทรากผักชีฝรั่งและหัวผักกาด เทภาชนะใส่น้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
3. เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด คุณควรรออีก 10 นาที และใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารอีก 10 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติเล็กน้อยหากต้องการ
4. หลังจากเย็นตัวแล้วน้ำซุปจะถูกกรองและพร้อมใช้งาน

ของต้มจากผักและการปรุงอาหาร Borscht, ซุป, สตูว์และซุปกะหล่ำปลี

"คนเราเกิดมามีสุขภาพแข็งแรง โรคภัยไข้เจ็บทั้งหลายมาหาเขาทางปากด้วยอาหาร"

ฮิปโปเครติส

บทความนี้มุ่งเน้นไปที่การทำความสะอาดอาหารมังสวิรัติอย่างอ่อนโยน ปู่ของเราซึ่งใช้อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบกันอย่างแพร่หลาย เรียกว่าปราศจากการฆ่า

หากคุณต้องการชุบชีวิตอาหารมังสวิรัติที่ถูกลืมในเมนูของครอบครัว ให้ค้นหาในสูตรอาหารที่เสนอในปี 1910 ในหนังสืออาหารมังสวิรัติ: คู่มือการเตรียมอาหาร ขนมปัง และเครื่องดื่ม 800 มื้อสำหรับหนังสือการกินที่ปราศจากการฆ่าที่ตีพิมพ์ในบทนี้ .

ในตอนท้ายมีรายการโพสต์ในปฏิทินของคริสตจักรเนื่องจากเป็นเสาที่ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นเครื่องกรองภายในของร่างกายมนุษย์เป็นเวลาหลายศตวรรษ

การต้มผักขั้นพื้นฐานและการปรุงบอร์ช ซุป สตูว์ และซุปกะหล่ำปลี

เวลาที่ใช้ในการเตรียมซุปขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพน้ำที่จำเป็นสำหรับซุปเป็นหลัก น้ำอ่อน (แม่น้ำ) เดือดค่อนข้างเป็นน้ำแร่หรือน้ำบาดาล

แม่บ้านที่ต้องการประหยัดน้ำมันเราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปด้วยถั่ว, ถั่ว, ถั่วหรือข้าวบาร์เลย์มุกในวันก่อนโดยใช้ไฟในระหว่างการเตรียมอาหารเย็นตอนบ่าย ในวันเดียวกันเมื่อต้องการซุปเพียงแค่ทำให้ร้อนและปรุงรส

สูตรต่อไปนี้ทั้งหมดสำหรับการเสิร์ฟ 4 ถึง 6 คน คุณสามารถเพิ่มหรือลดส่วนได้ตามต้องการ ซุปเป็นอาหารจานแรกในอาหารค่ำ ทั้งในรัสเซียและในฝรั่งเศส เยอรมนี และออสเตรีย ในอังกฤษและอเมริกา ซุปจะเสิร์ฟน้อยลง

ซุปทำจากนม, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์, ข้าว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเลนทิลสาคู, ข้าวโอ๊ตและเซโมลินา, พาสต้า, ก๋วยเตี๋ยว, มันฝรั่ง, แครอท, หัวผักกาด, รูตาบากัส, ลูกแพร์ดิน, บวบ, ฟักทอง, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำปลี, กะหล่ำดอก, ผักกาดหอม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, สีน้ำตาลและสมุนไพรต่างๆ และปรุงรสด้วย: เนย, ไข่, แป้ง, ชีส, ครีม, ครีมเปรี้ยว, แชมเปญ, เห็ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและอื่น ๆ เครื่องเทศ ...

Navars หรือน้ำซุปเป็นพื้นฐานของซุป เราให้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการต้มที่คล้ายกัน ปรับให้เข้ากับความต้องการที่แตกต่างกัน และน้ำซุปเหล่านี้จะรวมอยู่ในซุปอื่น ๆ ทั้งหมด

ประเด็นหลักในน้ำซุปคือน้ำซุปเข้มข้น อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติในส่วนที่เป็นส่วนประกอบไม่ได้เหนือกว่าส่วนอื่นๆ สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องทำให้เป็นสัดส่วน

น้ำซุปผักทั้งหมดหมักเร็วมาก ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บเกี่ยวเกิน 2 วัน

ซีเรียลและผักสำหรับน้ำซุปหลักและน้ำซุปผักที่ปรุงเป็นเวลานาน (ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว ฯลฯ) ควรปรุงในตอนเย็น - ต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง และวันรุ่งขึ้นก็เริ่มทำกับผักที่เหลือ ผักทุกชนิดที่ต้มเป็นเวลานานจะต้มได้ดีกว่าถ้าลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากที่สะเด็ดน้ำที่ทิ้งไว้ค้างคืนแล้ว

มันฝรั่ง, หัวผักกาด, ลูกแพร์ดินและขึ้นฉ่ายจะต้องล้าง, ปอกเปลือก (ตัดผิวหนัง) แล้วหั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ rutabagas, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ล้าง, ขูดแล้วสับ; ควรใส่รากสีขาวในน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้มืด ปอกและสับหัวหอมและกระเทียมเมื่อจำเป็นเท่านั้น

หัวหอมสับละเอียดโรยด้วยแป้งเล็กน้อย, เกลือ, น้ำตาลและทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ, ถูผ่านตะแกรง, ซุปสีเข้มและน้ำเกรวี่

หัวหอมที่ปอกเปลือกจากเปลือกนอกและอบช้าๆ ในเตาอบเย็นจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและแบนด้วยของหนักจนแบนอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บเกี่ยวล่วงหน้าได้นาน เป็นตัวแทนสัมผัสที่ดี

น้ำมันจะสูญเสียรสชาติเมื่อต้ม ดังนั้นจึงต้องใส่ซุปเมื่อเกือบพร้อม ยกเว้นกรณีที่ผักถูกเคี่ยวด้วยน้ำมันโดยไม่ใช้น้ำ

เพิ่มทั้งครีมและไข่ลงในจานร้อนเมื่อใกล้จะพร้อมแล้วเท่านั้น และเมื่อเทครีมหรือไข่ลงไป ซุปจะต้องคนไปในทิศทางเดียวตลอดเวลา โดยไม่ปล่อยให้เดือด

หากจำเป็นต้องใช้น้ำซุปสำหรับมันฝรั่งบด ให้ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงบ่อยๆ จนกว่าจะเย็นลง ถ้าคุณต้องการน้ำซุปบริสุทธิ์ คุณควรตั้งกระทะบนขอบเตาเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในกระทะอีกใบอย่างระมัดระวัง ซึ่งน้ำซุปจะสุกแล้ว

หากไม่สามารถกำจัดโฟมออกได้ทันเวลาหรือน้ำซุปไม่โปร่งใสหรือมีเมฆมาก คุณสามารถดึงมันออกด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วสองหรือสามฟองจากไข่ นำไปใส่ในน้ำซุปที่เดือดจนเดือดแล้วปล่อยให้มันเดือดดี

รากที่ใช้ปรุงรสอาหารมีดังนี้ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม กระเทียมต้น และหัวผักกาดอ่อน เตรียมหลายวิธี: สับเป็นเส้นตัดด้วยหลอดดีบุกหรือตัดเป็นเครื่องหมายดอกจัน

คุณสามารถหั่นของที่เป็นลอนต่างๆ จากขึ้นฉ่ายและหัวผักกาดได้ เช่น สามเหลี่ยม ดาว รากเล็กๆ และหัวผักกาด เมื่อเตรียมรากแล้วใส่ในกระทะเทน้ำร้อนต้มครั้งเดียวนั่นคือต้มจนสุกครึ่ง (ลวก) จากนั้นใส่ตะแกรงและเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในน้ำเย็น รากไม่ได้ลวกเสมอ แต่เมื่อเตรียมและล้างแล้วจึงจุ่มในน้ำเย็นก่อนใช้

หัวหอม (ขึ้นอยู่กับการใช้งาน) หั่นเป็นวงกลม สับหรือสับละเอียด กระเทียมสับเป็นเส้นและหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นนิ้ว ชาร์ลอตต์ปอกเปลือกใส่หัวหอมทั้งหมด บางครั้งรากจะถูกใส่เข้าไปเมื่อน้ำซุปเดือดและเมื่อกรองน้ำซุปแล้วรากจะถูกลบออก ในกรณีนี้รากจะแตกออกมาก

ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาในการต้มนาน: มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์สำหรับซุปข้น และไม่ค่อยฟุ่มเฟือยในน้ำซุปข้นใด ๆ

ข้าว สาคู พาสต้า และเส้นก๋วยเตี๋ยวต้องล้างให้สะอาดในน้ำจืด ก่อนนำไปต้มในซุปหรือน้ำซุปผัก สาคูต้องต้มในน้ำ (ต่อช้อนน้ำ 1 แก้ว) ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วกรองลงในน้ำซุป สารนี้ทำให้ข้นดีสำหรับซุป (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อซุป 2 ถ้วย)

ไม่ควรใส่ซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วลงในซุปก่อนเวลา 1/4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ยาต้มผักไม่ติดมัน (ยาต้มผัก A)

หัวผักกาด 2 หัว หรือ สวีดิชใหญ่ 1/2 หัว, แครอท 4 หัว, รากผักชี 2 ต้น, หัวหอม 4 หัว, ผักชีฝรั่ง 2 ลูก, ต้นหอม 1 ต้น, ขนมปังขาวแห้ง 1 ชิ้น สำหรับน้ำ 8 ขวด

เมื่อทำความสะอาดรากทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางและขนมปังในกระทะเทน้ำเย็นปล่อยให้เดือดช้า ๆ จนรากทั้งหมดนิ่ม หากคุณต้องการมันฝรั่งบดจากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้วจากจุดเริ่มต้นทั้งหมดแช่ในน้ำเย็นค้างคืนและเมื่อทุกอย่างพร้อมก็ถูผ่านตะแกรง หากต้องการน้ำซุปหนึ่งอันน้ำซุปจะถูกระบายออกและรากก็เหมาะสำหรับสตูว์หรือซอส

ยาต้มผักสำหรับซุปข้น (ผักต้ม B)

หัวผักกาด 1 หัว แครอท 1 หัว รากผักชี 1 ต้น หัวหอม 2 หัว เนย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว 1 ปอนด์ 1 ปอนด์ ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ต้นหอม 1 ต้น เปลือกขนมปังขาวสำหรับน้ำ 8 ขวด

ดำเนินการเช่นเดียวกับน้ำซุป A โดยมีความแตกต่างที่เติมเนยที่นี่ มันถูกวางไว้หลังจากรากเสื่อมสภาพ ถ้ารากไม่ถูแล้วน้ำมันจะถูกเติมเมื่อรากเกือบจะอ่อนอยู่แล้ว เกลือเพื่อลิ้มรส

ยาต้มผักสำหรับซุป (ยาต้มผัก B)

มันฝรั่ง 10 หัว, หัวหอม 6 หัว, แครอท 6 หัว, หัวผักกาด 4 หัว, ผักชีฝรั่ง 2 ลูก, รากผักชี 3 ราก, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 2 ต้น, 7g lbs. ขนมปังขาวแห้งและปิ้ง

หลังจากทำความสะอาดแล้วให้สับรากทั้งหมดอย่างประณีตใส่ในกระทะพร้อมกับขนมปังและเนยเกลือและเคี่ยวจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อทุกอย่างพร้อม เทน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดแล้วเสิร์ฟ

น้ำซุปผักสำหรับน้ำซุปข้น (น้ำซุปจากผัก G)

ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว แป้งหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ หัวผักกาด 2 หัว แครอท 2 ลูก เนย 2 ช้อนโต๊ะ ขนมปังขาวแห้ง 1 แผ่น ต่อน้ำ 8 ขวด

ข้าวบาร์เลย์มุกในตอนเย็นหลังจากล้างแล้วใส่ในน้ำเย็นระบายน้ำในตอนเช้านำไปปรุงอาหารกวนในแป้งทรายอย่างระมัดระวัง เคี่ยวช้า 2 ชั่วโมง; ใส่รากสับละเอียด เมื่อสุกจนนิ่มแล้วโรยด้วยสมุนไพรเกลือ สามารถเสิร์ฟเป็นซุปได้

ยาต้มผักไม่ติดมัน (ยาต้มผัก D)

สับ 2 หัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนละเอียด จากนั้นเทน้ำเดือดเท่าที่คุณต้องการยาต้ม ใส่ทั้งเปลือกปอกเปลือกก่อนหน้านี้ราก: ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, แครอท, หัวผักกาด, กะหล่ำปลีขาว 72 หัว, ถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย, ถั่ว 1/2 ถ้วย, เห็ดพอชินีแห้ง 2 หรือ 3 ชิ้น, 2 ชิ้น มันฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนรากนิ่มสนิท ถ้าน้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด

ก่อนที่คุณจะเครียด ให้ตั้งหม้อไว้ห่างจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปละลายและสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง หรือกรองผ่านผ้าเช็ดปาก หากคุณต้องการน้ำซุปที่สะอาด แต่คุณสามารถเช็ดมันทั้งหมดและทำหน้าที่เป็นน้ำซุปข้น น้ำซุปนี้สามารถเสิร์ฟกับบะหมี่ พาสต้า สตาร์ หูเห็ด เกี๊ยว ฯลฯ.

Borscht กับครีมเปรี้ยวและเห็ดพอชินีแห้ง

ต้มน้ำซุปผัก A หรือ D. ให้ 1/4 lb. เห็ดแห้ง หัวบีทเล็ก 15 ชิ้น เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย สมุนไพรสับ 2 ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - และหัวหอม 2 ต้น

เมื่อเตรียมน้ำซุปผัก A ให้เติมหัวบีท 5 ชิ้นที่นั่น อบส่วนที่เหลือในเตาอบ ปอกเปลือก สับ ใส่ในกระทะ เคี่ยวน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งเล็กน้อย เกลือลวกน้ำซุปผักเครียด 5 ขวด ปรุงเห็ดแยกกัน, เทน้ำซุปลงในซุป, หั่นเห็ดเป็นชิ้นยาว, ใส่ที่นั่น, ปล่อยให้เดือด 1/2 ชั่วโมง; โรยด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวก่อนออกเดินทาง ครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

เสิร์ฟโจ๊กบัควีทผัดในกระทะกับ Borscht นี้ ถ้าบอร์ชยังไม่แดงพอ ให้แต้มสีด้วยบีทรูทดิบขูด

เห็ดบอร์ชท์ (ลีน)

น้ำซุปต้มจากเห็ดแห้งครึ่งหนึ่งกับหัวบีทและกะหล่ำปลีสดใส่รากและเครื่องเทศปรุงรสด้วยแป้งผัดกับหัวหอมในน้ำมันแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบดำ

หัวหอม borsch

20 หัวหอมสับและผัดที่ 1/2 ปอนด์ น้ำมันพืช, เทน้ำ, ใส่แครอท 4 หัว, หั่นเป็นชิ้น, กะหล่ำปลีดอง 1/4 หัว, เครื่องเทศ, ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน, ปรุงรสด้วยแป้ง, kvass หรือน้ำส้มสายชู, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, โรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีดำจากขนมปังหวานรัสเซียหรือโจ๊กบัควีท

Borscht บีทรูทอบ (แบบลีน)

อบ 4 ชิ้น หัวบีทและสับ และหั่นแครอท 4 หัว อย่างละ 1 หัว ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอม ทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลอย่างดีที่ 1/2 ปอนด์ น้ำมันพืช เท kvass ครึ่งน้ำ เติม 1/4 lb. เห็ดแห้งบดและต้มจนนิ่ม แยกจากกัน เสิร์ฟลูกชิ้นที่ทำจากโจ๊กบัควีท

ซุปถั่ว

ใช้เวลา 3 แก้วจากตอนเย็นของถั่วแห้งสีเหลืองแช่แล้วเทน้ำที่ยืนอยู่ในเวลากลางคืนเทน้ำเดือดบนถั่วต้มเติมน้ำเย็นเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง; ในขณะเดียวกันสับ 1 ผักชีฝรั่ง 1 กระเทียมหอม 1 หัวหอมและทอดในน้ำมันจนนุ่มใส่แป้ง 1 ช้อนผัดอีกครั้งผสมกับถั่วขูดเจือจางด้วยน้ำเดือดหรือยาต้มผัก ก่อนกลับเทครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย ต้ม 1 ครั้ง เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวปิ้งผัดเนย

ซุปสีเขียว

ยาต้มผัก ก. ฉบับที่ 3 ปอนด์ ผักโขมครึ่งหนึ่งกับสีน้ำตาล, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

หลังจากผ่านผักโขมและสีน้ำตาลแล้วล้าง, สับ, เกลือ, ทอดในน้ำมัน, ถู, เทน้ำซุปร้อน, นำไปต้ม เมื่อน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยแป้งและเนย ก่อนออกไปผัดในครีม หลายคนชอบเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

ซุปนี้เสิร์ฟไข่ลวก

ซุปกะหล่ำปลีสดกับนม

กะหล่ำปลีหัวเล็กปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำเดือดให้คลายความขม ใส่ตะแกรง ต้มในน้ำ 9 แก้ว เมื่อมันเดือด ใส่เกลือ ใส่ใบพาร์สลีย์ 1 กำมือ 7 กรัม แครอท 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 1 ลูก เนย 1 ช้อน แล้วปรุงจนนิ่ม

เทนมทั้งตัว 3-6 ถ้วย ปรุงรสด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ถูด้วยเนยหนึ่งช้อน ต้มและเสิร์ฟ แทนที่จะใช้แป้ง ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้ว 1/2 ถ้วยซึ่งต้มในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลี

ซุปมันฝรั่ง

ยาต้มผัก A. ปอกเปลือกล้างและใส่หัวหอมสองหัวจากมันฝรั่ง 15 ถึง 20 หัว เมื่อต้มให้เอาหัวหอมออกถูใส่น้ำมันหนึ่งช้อนเทลงในน้ำซุปปล่อยให้เดือด โรยด้วยสมุนไพรก่อนออกเดินทาง

ซุปผัก

ปอกและล้าง 2 หัวหอม, 1 ผักชีฝรั่ง, 1 ต้นหอม, 2 แครอท, 2 ผักชีฝรั่ง, สับ, ใส่ในหม้อ, เทน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้วปรุงในภาชนะที่ปิดสนิท (ครึ่งชั่วโมง) หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วให้ใส่มันฝรั่ง 6 อันลงไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ครีม 1/2 ถ้วยหักด้วยแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันต้มและเสิร์ฟ ควรทานคู่กับมันฝรั่ง

ซุปข้าว

เทข้าว 12 ช้อนที่ล้างในน้ำเย็นลงในน้ำเดือด2½ขวด เติมเกลือและน้ำมันและปรุงอาหาร คุณยังสามารถต้มน้ำกับผักต่างๆ ใส่ข้าวและต้มซุป

ซุปถั่ว

เทถั่วกับน้ำเย็น ต้ม บด ใส่น้ำมันพอประมาณ กระเทียมหอมสับละเอียด แล้วผัดให้เข้ากัน

ซุปสก๊อตแลนด์

ปัญหา: 1/2 ปอนด์ ข้าวบาร์เลย์มุก 1/4 ปอนด์ ข้าวโอ๊ต หัวผักกาด 2 หัว แครอท 2 หัว ผักชีฝรั่ง 1 ลูก หัวหอม 1 หัว ขึ้นฉ่าย 1 ลูก เนย 2 ช้อนโต๊ะ และเนย 1/2 ปอนด์ เปลือกขนมปังขาว

ในตอนเย็นแช่ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวโอ๊ตในน้ำจืด สะเด็ดน้ำในตอนเช้าและปรุงอาหาร, ลวกด้วยน้ำเดือด, เกลือ, ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่รากสับละเอียด หัวหอมและขนมปัง

เมื่อทุกอย่างเดือดใส่สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปซอร์เรลกับครูตองซ์

ใช้สีน้ำตาลอ่อน 4 กำมือปอกเปลือกจากรากล้างสับละเอียดบีบน้ำออกเติมน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (1/2 ถ้วย) ผสมกับแป้งสาลี คน ต้มและเสิร์ฟ กินกับขนมปังกรอบหรือมันฝรั่ง

ซุปข้าวบาร์เลย์

ให้ออก: ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย หัวหอม 3 ต้น ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ซีเรียลในน้ำเย็นในตอนเย็น ในตอนเช้าเทลงในกระทะใส่หัวหอม, เทน้ำจืด, เกลือ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา1½ชั่วโมง ละลายน้ำมันในกระทะ ค่อยๆผัดในแป้งข้าวโอ๊ตที่นั่นจนเป็นแป้ง เพิ่มค่อยๆกวนน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวทีละน้อย เมื่อแป้งละลายหมดแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนกลับโรยด้วยผักชีลาวและปล่อยให้เดือด

ซุปถั่วลันเตาแห้ง

2 ปอนด์ ถั่วเปียกในตอนเย็นในน้ำอุ่น วันรุ่งขึ้นนำไปต้มในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำแทบท่วมถั่วใส่หัวหอม 1 ต้น เมื่อต้มแล้วถูด้วยกระชอนใส่กระทะใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะโขลกด้วยแป้ง 7 กรัมเกลือต้ม

ซุปถั่วลันเตาแห้งเนย

ต้มถั่ว 2 ถ้วยโดยไม่ใส่เกลือเติมน้ำเย็นเล็กน้อยถูด้วยกระชอน 1 ผักชีฝรั่ง 1 ต้นหอม 1 หัวหอมทอดในเนย 1 ช้อนจนนุ่มใส่แป้ง 1/2 ช้อนผัดอีกครั้งผสมกับถั่วขูดเจือจางด้วยน้ำต้มเกลือ ก่อนวันหยุดคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวต้มหนึ่งแก้ว คุณยังสามารถใส่ไข่แดง 2 ฟอง ผสมกับครีม 1/2 ถ้วยตวงแล้วกรอง

ซุปมันฝรั่งบด

ต้มน้ำซุปรากใส่มันฝรั่งและโรลฝรั่งเศส 1/2 ม้วนไม่มีเปลือก 1/2 ช้อนแป้งทุบด้วยเนยหนึ่งช้อน คุณสามารถเพิ่ม 1/2 หัวหอม, หยั่งรากในน้ำมัน, ต้ม, ถูผ่านตะแกรง แบ่ง 3 ไข่แดงเป็นครีม 1/2 ถ้วย, ความเครียด, เจือจางด้วยน้ำซุป, คนมาก, เทลงในน้ำซุปทั่วไป, ตั้งไฟจนร้อน, เกลือและเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ครีมและสมุนไพรแทนครีมและไข่แดงได้

ซุปฟักทอง

ยาต้มผัก B. หั่นฟักทองทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดตรงกลางตัดผิวหนาใส่กระทะด้วยเนยเกลือเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่มถูผ่านตะแกรง ในขณะเดียวกันละลายเนยหนึ่งช้อนในกระทะใส่แป้งหนึ่งช้อนคนผัดเจือจางด้วยน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งบดและเมื่อซุปเริ่มข้นเกลือเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้น้ำซุปผัก ซุปนี้สามารถปรุงด้วยนมได้

Tyurya หรือ murtsovka

1 ปอนด์ ขนมปังเปรี้ยวดำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือก วางในชาม และ 1/4 ปอนด์ น้ำมันพืช, มะรุมขูด 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมดิบสับละเอียด, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยและเจือจางทุกอย่างด้วย kvass ใครชอบก็ใส่หัวไชเท้าขูดได้

น้ำซุปราก

น้ำซุปนี้จัดทำขึ้นดังนี้: ทอดหัวหอมในน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมใส่แครอท 5 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, หัวผักกาด 1 หัว, หัวผักกาด 1 หัว, กะหล่ำปลีสด 1/4 หัว, 10 เห็ดแห้งเกลือและตำหนิจนรากต้มดีสะเด็ดน้ำ

ซุป

ปัญหา: 1 ปอนด์ คื่นฉ่าย 1 ปอนด์ หัวผักกาด 1 ปอนด์ แครอท 1/2 ปอนด์ หัวบีท 1/2 ปอนด์ ผักชีฝรั่ง 1/2 ปอนด์ หัวหอม, ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วยกาแฟ, ถั่วลันเตาแห้ง 1 ถ้วย และ 1/4 ปอนด์ น้ำมัน

ใส่ถั่วและข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำในตอนเย็น ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำออก ปรุงกับผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือ ลวกด้วยน้ำเดือดที่เค็มจัด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสามชั่วโมง เมื่อต้มสุกแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรง ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ปล่อยให้เดือด ถ้าข้น ให้เจือจางด้วยน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนออกเดินทางให้โรยด้วยสมุนไพรขึ้นฉ่ายแห้งและผง

ซุปฮาชิโออาร์เมเนีย

ซุปนี้ปรุงก่อนอาหารกลางวันหนึ่งชั่วโมง ใช้หัวหอม 4 หัว กระเทียม 2 หัว (ใครชอบกระเทียมป่า) สับหยาบๆ แล้วทอดด้วย 1/4 lb. น้ำมัน; เทน้ำร้อน, เกลือ, เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวานและกานพลู; ปล่อยให้เดือด 2-3 ครั้ง ต่อไป นำไข่ 2 ฟอง ผสมกับน้ำสามเท่า (เย็น) แล้วเทลงในน้ำซุป เทลงในอุณหภูมิของนมสด คนให้เข้ากัน ใส่เฟรนช์โรลที่นี่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ (ตามปกติจะหั่น แซนวิช) ปิดฝาหม้อและตั้งน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่คน

เมื่อก้อนบวมดีให้โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ซุปถั่วลันเตาถั่วแดงแห้ง

แจก: ถั่วเหลือง 1½ ถ้วย, ถั่วแดง 1½ ถ้วย, ถั่ว 1/2 ปอนด์ เปลือกขนมปังขาว หัวผักกาด 4 หัว แครอท 4 หัว หัวหอม 2 หัว ผักกาดหอม 2 หัว หรือคะน้า 1 หัว รากผักชี 1 หัว

แช่ถั่วและถั่วในตอนเย็น สะเด็ดน้ำในตอนเช้า สับรากทั้งหมดแล้วใส่ทุกอย่างรวมกัน ลวกด้วยน้ำเดือด 8 ขวด ปิดฝาและใส่ในเตาอบ เมื่ออ่อนโยนให้เช็ด; ถ้าข้นให้เติมน้ำเดือด เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแชมเปญหรือเห็ดแห้งและน้ำมันกับหัวหอม

ซุปสีน้ำตาล

ปัญหา: 1 ปอนด์ หัวผักกาด 1 ปอนด์ แครอท 1/2 ปอนด์ คื่นฉ่าย 6 หัวหอม 1½ lb. ถั่วลันเตา น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ 1/2 ปอนด์ เปลือกขนมปังขาว

หลังจากทำความสะอาดรากแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อและเคี่ยวจนนุ่มจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงถั่วแยกต่างหากเมื่อพร้อมแล้วให้เทลงในกระทะโดยไม่ต้องระบายน้ำที่ต้มถั่ว ถ้าข้นให้เจือจางด้วยน้ำเดือด ใส่เปลือกจากขนมปังขาวที่แห้งก่อนหน้านี้ในที่เดียวกัน ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อทุกอย่างเดือดให้ถูตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะต้ม 1 ครั้ง

ซุปพาสต้า

ในน้ำเดือด1½ขวด ใส่พาสต้าหนึ่งกำมือ หักเป็นชิ้นครึ่งบน ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดต้ม 2 ถ้วยตวง และก่อนเสิร์ฟ ให้เทครีมอีก 1/2 ถ้วยตวง ทานอร่อย.

ซุปนมสาคู

ทิ้งสาคูสามช้อนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นหนึ่งถ้วย เติมนมเดือด 3 ถ้วย ใส่น้ำตาลและปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง กินอุ่น.

ซุปเยอรมันกับครีมหรือไข่แดง

ต้มผัก A และความเครียด ผัดแป้ง 1 ช้อนกับน้ำมัน 1 ช้อนเบา ๆ เจือจางด้วยน้ำซุปจากผักหนึ่งแก้วต้ม เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ตี 4 ไข่แดงคนให้เข้ากันเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนคนให้เข้ากัน แต่หลีกเลี่ยงการเดือด

แทนที่จะใส่ไข่แดง คุณสามารถเทครีม 1½ ถ้วยแล้วต้ม ใส่รากที่บดแล้วต้มในชามซุป

ซุปแตงกวาสด

ต้มผัก ก. ปอกแตงกวาขนาดกลาง 10 ตัวจากผิวด้านบน หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ผ่าตรงกลาง คือ เมล็ดธัญพืช ผ่าครึ่งแตงกวาทั้งหมดเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือดเค็ม เทลงในหม้อ กระชอนเทน้ำเย็นแล้วใส่ในชามซุป ในน้ำเดียวกันกับที่แตงกวาครึ่งแรกสุกให้ใส่แตงกวาอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตัดตรงกลางแล้วใส่หัวหอมหนึ่งอันที่นั่นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่เนยหนึ่งช้อนกับแป้งหนึ่งช้อนต้ม ก่อนวันหยุดให้ถูตะแกรงบ่อยๆใส่ในกระทะเจือจางน้ำซุปแล้วพักไว้บนขอบเตาปล่อยให้มันละลาย เทครีมหนัก 1 ถ้วยผสมกับไข่แดง 2 ฟอง ตั้งไฟจนร้อน คนตลอดเวลา ไม่ปล่อยให้เดือด ใส่พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งสีเขียวเพื่อลิ้มรส

ขนมปังกรอบเสิร์ฟพร้อมซุป

ซุปปาเลสไตน์

ปัญหา: 2 ปอนด์ ลูกแพร์ดิน นม 4 ขวด เนย 1 ช้อน ไข่แดง 2 ฟอง และครีม 5 ช้อนโต๊ะ

หลังจากปอกลูกแพร์ดินแล้วให้ต้มในน้ำเกลือจนนิ่มสนิทแล้วถูผ่านตะแกรงโลหะ ใส่มันฝรั่งบดในกระทะพร้อมนมต้มและเนยหนึ่งช้อน เกลือเพื่อลิ้มรส คนจนเดือดและข้น ผสมไข่แดงกับครีมแล้วคนให้เข้ากันในซุปก่อนวันหยุด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปมะเขือเทศ

ปัญหา: 10 หรือ 12 ชิ้น มะเขือเทศสุก หอมใหญ่ 1 หัว นมสด 1 ขวด หรือครีม 1/2 ขวด

หั่นมะเขือเทศ ปรุงกับหัวหอมในน้ำ 1 ขวด ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเดือดให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย กรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ เมื่อมันอุ่นขึ้น ให้คนในนมหรือครีม ต้มล่วงหน้า ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที ในฤดูหนาว คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นมะเขือเทศกระป๋องได้

ซุปผักชีฝรั่ง

ปัญหา: รากผักชี 6 ต้น, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 หัวหรือรูตาบากาขนาดเล็ก 1 หัว, 1/2 ปอนด์ แครกเกอร์ เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขนม 1 ช้อนโต๊ะ และครีม 1/2 ขวด

หลังจากปอกขึ้นฉ่ายแล้ว ให้ผ่าครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 3 ราก สับผักอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีเกล็ดขนมปังและลวกด้วยน้ำเดือดเกลือ 4 ขวดแล้วใส่ในเตาอบ เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ถูด้วยกระชอนละเอียด ปรุงรากผักชีอีกสามรากแยกจากกันและนำออกจากน้ำ (คุณสามารถเจือจางซุปด้วยน้ำซุปนี้ถ้าจำเป็น) ตัดให้สวยงามยิ่งขึ้นแล้วคนในซุปเพิ่มเนยและแป้งผสมให้เข้ากันปล่อยให้เดือด . ก่อนออกให้คนครีมโดยไม่ปล่อยให้เดือด

ซุปครีมเปรี้ยว

ต้มน้ำซุปผัก A.

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วกรองเอาครีมเปรี้ยว 2 ถ้วยใส่ไข่ 2 ฟอง เตรียม croutons ขนมปังขาวตากในเตาอบใส่ในกระทะด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เนยถูกดูดซึมเข้าไปใน croutons เทน้ำซุปวางบนขอบเตาเทครีมกับไข่คนตลอดเวลาและไม่ให้เดือดโรยด้วยสมุนไพร

ซุปขนมปังแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลขนาดกลาง 8 ผลผสมกับแครกเกอร์บด 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำ 2 ขวดแล้วต้มจนนิ่ม กรองและเจือจางด้วยน้ำเดือดตามต้องการ จากนั้นนำกลับเข้าเตาแล้วใส่ ⁄2 ปอนด์ ลูกพรุนหรือลูกเกดแล้วปล่อยให้เดือดอีกสองครั้ง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังขาวแห้ง

ซุปถั่วลันเตาแห้ง

ปัญหา: 1 ปอนด์ ถั่ว 1/2 ปอนด์ แครอท 2 ปอนด์ หัวผักกาด 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสีเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

หลังจากแช่ถั่วในน้ำเย็นในตอนเย็น สะเด็ดน้ำในตอนเช้า ปรุง ลวกด้วยน้ำเดือด เกลือและปรุงอาหารจนนุ่มถู หลังจากปอกรากและหัวหอมแล้วให้สับละเอียดหรือขูด; ปรุงจนนุ่มเช็ดด้วยแป้งและเนย ถ้าข้นให้เจือจางด้วยน้ำเดือด ก่อนออกเดินทางให้ใส่ผักใบเขียวและปล่อยให้เดือดพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับน้ำซุปข้นนี้ให้เสิร์ฟขนมปังกรอบขนมปังขาวผัดเนย

ซุปถั่วขาว (เนย)

ต้มน้ำซุปจากรากสะเด็ดน้ำ 1 ปอนด์ ต้มถั่วขาวในน้ำโดยไม่ใส่เกลือถูด้วยกระชอน สับละเอียด 1/2 ผักชีฝรั่ง 1/2 กระเทียมหอม (และใครชอบ 1/2 แครอท) และ 1/2 หัวหอมทอดในน้ำมันโรยแป้ง 1/2 ช้อนถูหรือเพียงแค่ใส่ในน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป , ใส่ไข่แดง 2 ฟองกับครีมหนัก 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันเร็วๆ ตั้งไฟจนร้อน พร้อมเสิร์ฟ

ซุปข้าวโอ๊ตบด (ซุป Haber)

โดยปกติชาวเยอรมันจะเตรียมซุปแบบนี้: ใช้ 1/2 ปอนด์ ข้าวโอ๊ตต้มในน้ำ 2 ขวด เมื่อซีเรียลนิ่มลง จะถูกโยนลงบนตะแกรง ถู ผสมกับน้ำซุปที่กรองแล้ว และ 1/8 ปอนด์ น้ำมัน 1/4 ปอนด์ ลูกพรุนง่าย อนุญาตให้เดือดสองครั้งและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขนมปังขาว

ครูตองซ์สามัญ

ขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอด (ในกระทะ) ทั้งสองด้านในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังกรอบเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมอาหารเหลวร้อน

Croutons ไม่มีเนย

ขนมปังทั้งขาวและดำถูกตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ขนมปังกรอบเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมถั่วบด ถั่ว ฯลฯ

ครูตองซ์เยอรมัน

ตีไข่แดง ใส่นม 2 ช้อนโต๊ะ ชุบขนมปังขาว โรยหน้าด้วยชีสดัตช์ขูดด้านหนึ่ง วางด้านที่ไม่ได้พิมพ์ไว้ในกระทะทาน้ำมันและสีน้ำตาล

เกี๊ยวทำจากแป้งแข็ง

ไข่แดง 2 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งขาว 2 ใบ แล้วจุ่มลงในน้ำซุปด้วยช้อนแช่น้ำ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใช้แป้งครึ่งหนึ่งกับเซโมลินา

ขนมจีบที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ

แครกเกอร์ผสมกับไข่เติมน้ำมันเกลือทุกอย่างคนให้เข้ากันแล้วจุ่มลงในซุปด้วยช้อนก่อนออกเดินทาง เสิร์ฟโดยต้มครั้งเดียว

เกี๊ยวมันฝรั่ง

สำหรับมันฝรั่งต้มขูด 2 ถ้วย นำไข่แดง 5 ฟอง แป้ง 1 แก้ว เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาว 5 ฟอง แล้วใส่จากช้อนลงในซุป ปล่อยให้เดือดครั้งเดียวและให้บริการ

เกี๊ยวไข่

ไข่ดิบ 5 ฟองผสมกับนมหนึ่งแก้วใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเกลือและเทลงในกระทะด้วยเนยทอด เมื่อไข่สุกจะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน แล้วจุ่มลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

เกี๊ยวชีสกระท่อม

ผัดคอทเทจชีสบด เนย และไข่จนเป็นฟองดี จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใส่ไข่ขาวที่ตี 2 ฟอง แล้วทำเกี๊ยว จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เกี๊ยวจากธัญพืช

พวกเขาทำอย่างเฉยเมยจากซีเรียลใด ๆ ต้มซีเรียลล้างในนมปล่อยให้เย็นเพิ่มแป้งเล็กน้อยไข่เกลือและทำเกี๊ยวจุ่มลงในซุป 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เกี๊ยวทอด

ไม่ว่าเกี๊ยวจะเป็นอะไร ให้ทอดในกระทะด้วยเนยก่อน เมื่อเป็นสีน้ำตาลอ่อน จะเสิร์ฟแยกกับซุปหรือใส่ในซุป