ทันทีที่การพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของพาสต้าข้าวสาลี durum ลดลงนักโภชนาการทั่วโลกนำเสนอความรู้สึกใหม่ - ปรากฎว่าประโยชน์ที่แท้จริงมาจากพาสต้าธัญพืชเต็มรูปแบบแทนที่จะเป็นของแข็งพื้นดินอย่างประณีต ความแตกต่างระหว่างพาสต้าชนิดนี้กับพาสต้าชนิดอื่นมีความสำคัญต่อการทบทวนสถานการณ์การบริโภคอาหารทั้งหมดและสรุปข้อสรุปที่ชัดเจนเช่นนี้หรือไม่?

ชั้นหนึ่งเกรดสอง - มีอะไรให้เลือกบ้าง

เพื่อเริ่มต้นเราจะดูว่าสายพันธุ์ข้าวสาลีแข็งหรืออ่อนนุ่มมีผลต่อความหลากหลายของแป้งหรือไม่ หลังจากทั้งหมดเกรดของแป้งคืออะไร? นี่คือระดับของการปนเปื้อนของเสียและขนาดของหน่วยฝุ่น (ธัญพืช) ยิ่งแป้งอุดตันในระดับที่สูงขึ้นด้วยเม็ดเกรนและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ที่ทำให้คุณภาพลดลงและความละเอียดของเมล็ดที่มากขึ้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยิ่งทำให้เกรดลดลง ความนุ่มนวลและความขาวโปร่งสบายของแป้งพรีเมี่ยมซึ่งมีการทำขนมอบและผลิตภัณฑ์ขนมแบบดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากสารสีเทาในระดับต่ำสุด

พันธุ์ข้าวสาลีมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความแข็งแรงและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อน สำหรับพาสต้าเป็นที่นิยมมากที่สุด สิ่งนี้เปรียบเทียบได้อย่างดีกับรสชาติของพาสต้าสำเร็จรูปเนื่องจากเกือบจะไม่ติดกันหลังจากปรุงอาหารและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กเมื่ออุ่น

ข้อมูลทางโภชนาการของพาสต้าโฮลเกรน

แป้งสำหรับการผลิตพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ดจะได้จากการบดไม่ใช่การบดเมล็ดโดยไม่ทำความสะอาดเมล็ดจากเปลือกที่มีค่า วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดในผลิตภัณฑ์จำนวนมากวิตามินบีกลุ่มห้ามากกว่าการบดแบบละเอียด อย่างไรก็ตามการเปรียบเทียบนี้ชนะเฉพาะกับแป้งพรีเมี่ยมและไม่ยืนขึ้นเพื่อวิจารณ์เมื่อมันมาถึงความต้องการของมนุษย์ทุกวันสำหรับวิตามินของกลุ่มนี้

เกี่ยวกับเดียวกันสามารถพูดถึงองค์ประกอบที่มีค่าอื่น ๆ ที่มีอยู่ในพาสต้าข้าวสาลี:

• ปริมาณของวิตามินอี - 0.3 มก. (ในพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยม - 0.06 มก.) กับบรรทัดฐานรายวัน 10 มก.;
• เหล็ก - 0.3 มก. (ในพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยม - 0.06 มก.) ซึ่งในอัตรารายวัน 5%;
• แมกนีเซียม - 30 มก. (ในพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยม - 18 มก.) โดยมีอัตรารายวัน 1%

มันง่ายที่จะคำนวณว่าถึงแม้ว่าจะยังมีความแตกต่างในเนื้อหาของสารอาหารระหว่างพาสต้าแบบโฮลเกรนและพาสต้าธรรมดา แต่ก็ไม่ใหญ่เท่าที่ควรพิจารณาบางอย่างเป็นอันตรายและอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ เห็นได้อย่างชัดเจนจากคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทั้งสอง:

• โปรตีน: 5.8 จากพาสต้าข้าวสาลีและ 5.3 จากสามัญ;
• ใยอาหาร: 2.8 กับ 1.8
• พาสต้าธัญพืชไม่ขัดสีมีแคลอรี่เท่ากับ 125 กิโลแคลอรีเทียบกับ 150 กิโลแคลอรีของผลิตภัณฑ์ธรรมดา

หลายคนกลัวเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในแพ็คเกจส่วนใหญ่มักจะอยู่ในช่วง 230 ถึง 300 กิโลแคลอรี สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรและทำไมตัวบ่งชี้อื่น ๆ ที่นำเสนอข้างต้น ความจริงก็คือพาสต้าที่ปรุงแบบโฮลเกรนซึ่งมีค่าความร้อนอย่างไรก็ตามเหมือนที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์แห้งมีแคลอรี่ครึ่งหนึ่งที่สูญเสียไปครึ่งหนึ่งเมื่อปรุงอาหารและทำให้เราได้รับค่าสำคัญไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะลดน้ำหนักในพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ด?

แม้จะมีระบบการบริโภคอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับยีสต์ที่เพิ่มมากขึ้น แต่ก็มีบางคนที่สัญญาว่าจะลดน้ำหนักในพาสต้า จากรสชาติความคิดเห็นพาสต้าแบบโฮลเกรนมีความคลุมเครืออย่างเท่าเทียมกัน - บางคนละทิ้งหลอดปกติเพื่อประโยชน์ของคน“ มีประโยชน์” และบางคนถึงแม้จะอยู่ในกรอบของความจำเป็นก็ตาม

พาสต้าที่เผาผลาญไขมันไม่ได้มีส่วนช่วย แต่ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างสมเหตุสมผลคุณสามารถประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนัก จริงอยู่สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ภายใต้เงื่อนไขบังคับเพียงไม่กี่อย่าง - โดยมีพาสต้าที่กินน้อยและกิจกรรมเพียงพอในช่วงบ่าย ไฟเบอร์ซึ่งพบในพาสต้าธัญพืชในปริมาณมากเป็นเวลานานจะระงับความรู้สึกหิวทำให้รู้สึกอิ่มและเกือบจะไม่ถูกร่างกายดูดซึม ในกระบวนการย่อยอาหารเส้นใยมีบทบาทในการดูดซับกำจัดสารพิษและสารพิษที่ล่าช้าซึ่งเป็นไปตามหลักการควบคุมอาหารพื้นฐาน

วิธีที่จะไม่ทำร้ายตัวเองด้วยการกินพาสต้า

มีกฎง่าย ๆ หลายข้อสังเกตว่าคุณสามารถแยกยูทิลิตี้สูงสุดได้จากผลิตภัณฑ์ที่ผสมเช่นพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ด ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้เงื่อนไข:

• ลดเวลาการปรุงอาหารลง 2-4 นาทีเทียบกับเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• การกินพาสต้าสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเท่านั้น
• ปฏิเสธที่จะใช้น้ำเกรวี่ไขมันและซอส

มีเพียงสองวิธีในการสร้างความเสียหายให้ร่างกายของคุณโดยการกินพาสต้าธัญพืชทั้งหมด - ถ้าคุณรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างไม่ลดละและเมื่อใช้ซอสไขมันและปรุงรสอิ่มตัวด้วยสารปรุงแต่งรสเป็นอาหารเสริม

สำหรับพาสต้าที่มีผนังหนาดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงกว่าเสมอดังนั้นหากคุณต้องการปรับระดับน้ำตาล

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับพาสต้า

ลองดูความคิดเห็นที่ผิดพลาดเกี่ยวกับพาสต้าธัญพืช:

• คอมเพล็กซ์อินซูลินซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมเกือบจะเหมือนกันสำหรับพาสต้าทั้งหมดและเท่ากับ 40 ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดของผลิตภัณฑ์จึงไม่มีความสำคัญในการบริโภคอาหาร
• ความแตกต่างในค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบยังไม่มีนัยสำคัญ - เพียงแคลอรี่ประมาณ 25 ซึ่งง่ายต่อการยกเว้นถ้าคุณไม่ใส่เนยในพาสต้าปกติ
• การลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเมื่อบริโภคธัญพืชเป็นปรากฏการณ์ที่ถกเถียงกัน เนื่องจากไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการของข้อเท็จจริงนี้

มีประโยชน์จากพาสต้าโฮลเกรนหรือไม่?

แน่นอนว่ามีประโยชน์อย่างมากจากการรับประทานพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ด แต่ถ้าคุณไม่คาดหวังจากผลิตภัณฑ์อาหารนี้เพื่อรักษาโรคทั้งหมด อย่างน้อยก็เป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เกือบจะไม่มีข้อห้ามซึ่งหมายความว่ามันจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ประสบภัยโรคภูมิแพ้โรคหอบหืดหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สถานะที่เหมาะสมของพาสต้าโฮลเกรนในอาหารนั้นสามารถ:

• รักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีที่สุด
• มีส่วนช่วยลดความอ้วน
• ควบคุมความดันโลหิต
• ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตามในข้อสรุปในแง่ดีทั้งหมดเหล่านี้มีหนึ่งที่สำคัญ“ แต่” - เพื่อผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนและการประเมินผลที่เพียงพอของพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ดในร่างกายมีความจำเป็นต้องแยกออกจากผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภทจากแป้งพรีเมี่ยมอย่างสมบูรณ์

มักกะโรนีจากโรคหลอดเลือดสมอง?

และนี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกอย่างเกี่ยวกับพาสต้าซึ่งแน่นอนว่าจะยังคงได้รับการโต้แย้งจากการวิจัย แต่ก็สมควรได้รับความสนใจ จากผลการทดสอบของสถาบันแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาพบว่าพาสต้าที่ปรุงอย่างเหมาะสมส่วนหนึ่งรวมกับซอสมะเขือเทศไขมันต่ำและสลัดช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อมูลที่ได้รับได้รับการยืนยันอย่างเต็มรูปแบบจากผลการวิจัยก่อนหน้านี้ซึ่งได้ข้อสรุปแล้วว่าเพียง 7 กรัมของเส้นใยที่บริโภคต่อวัน 7% จะช่วยปรับปรุงสถานะของหลอดเลือด จริงเช่นเคยประโยชน์ของอาหารที่น่าสนใจดังกล่าวจะไม่สำคัญกับพื้นหลังของการใช้ชีวิตที่ไม่ถูกต้องซึ่งเน้นโดยนักวิทยาศาสตร์แยกต่างหาก การเลิกนิสัยที่ไม่ดีการควบคุมน้ำหนักและวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นเท่านั้นเป็นพื้นฐานที่มีค่าสำหรับการทดลองอาหาร

พาสต้าโฮลเกรนคืออะไร

พาสต้าโฮลเกรนไม่แตกต่างจากสามัญในแง่ของการเลือกสรร นอกจากวิธีแก้ปัญหาที่หลากหลายในร้านค้าปลีกบางแห่งซึ่งโดยปกติแล้วจะเชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถหาพาสต้าที่มีสารเติมแต่งจากน้ำผักผักโขมหน่อไม้ฝรั่งสาหร่ายทะเลและหมึกปลาหมึกได้

เราเขียนมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้งสาลีเนื่องจากเป็นที่นิยมและราคาไม่แพงมาก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะลองพาสต้าที่หลากหลายจากธัญพืชคุณต้องค้นหาผลิตภัณฑ์จากการสะกดข้าวโพดบัควีทแป้งข้าวเจ้าอย่างแน่นอน รายการส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถสั่งซื้อได้ทางอินเทอร์เน็ตเท่านั้น แต่ความร่ำรวยและรสชาติที่หลากหลายที่จะเปิดให้คุณนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าพาสต้าเป็นแขกประจำบนโต๊ะของรัสเซีย จริงชาวอิตาเลียนกินบ่อยขึ้น แต่การกินแป้งจำนวนมากไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของผู้อยู่อาศัย สิ่งที่ชาวอิตาเลียนชื่นชอบสปาเก็ตตี้และข้าวสาลีดูรัมจากข้าวสาลีดูรัมในขณะที่ชาวรัสเซียมีความพึงพอใจกับพาสต้าจากอุตสาหกรรมอาหารในประเทศ มนุษยชาติยังได้ข้อสรุปว่ายิ่งเราปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้น ในบทความนี้เราดูพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ด นี่คืออะไร พวกมันแตกต่างจากวุ้นเส้นทั่วไปอย่างไร คุณจะได้เรียนรู้สิ่งนี้จากบทความของเรา

โฮลเกรนคืออะไร

โดยปกติแล้วจะมีการนวดข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ในกระบวนการนี้ทำความสะอาดเมล็ดพืชจากดอกไม้และเยื่อน้ำคร่ำ จากนั้นเม็ดทรายจะถูกบดให้เป็นผง มันเปลี่ยนเป็นแป้ง อนุภาคของเมล็ดที่ถูกบดจะร่อนผ่านตะแกรง เป็นผลให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับแป้งที่สูงที่สุดพันธุ์แรกและอื่น ๆ พาสต้าธัญพืชไม่ขัดสีทำจากธัญพืช ข้าวสามารถทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบ (จากนั้นจะไม่เป็นสีขาว แต่เป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล) ข้าวโพดข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ สำหรับการผลิตพาสต้าจะใช้หูข้าวสาลีแบบดั้งเดิม เกรนจากพวกมันเมื่อหกลงบนพื้นและรดน้ำสามารถงอกได้ มันมีไม่เพียง แต่ตัวอ่อนของเข็มในอนาคต แต่ยัง endosperm, ชั้น aleuron ของเยื่อหุ้มเซลล์ เมล็ดพืชเช่นนี้เป็นเพียงดินและได้รับแป้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกแปรรูปอย่างลึกเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้าง

ประวัติความเป็นมาของแป้งธัญพืช

ในช่วงกลางยุคเจ็ดสิบมันก็สังเกตเห็นว่าน้ำตาลจะดีกว่าตับอ่อนของผู้ป่วยเบาหวานที่ประมวลผลกว่าสีขาวสวย นักวิทยาศาสตร์ทำการวิจัยและพบว่าเมื่อขัดธัญพืชเปลือกนอกซึ่งมีความสำคัญต่อการดูดซับข้าวโดยร่างกายจะถูกลบออก แน่นอนว่าโจ๊กนั้นปรุงจากธัญพืชเหล่านี้ได้นานกว่ามาก แต่มีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแร่ธาตุและวิตามินของกลุ่มบีโดยการเปรียบเทียบพาสต้าธัญพืชไม่ขัดสีทำจากแป้งซึ่งในทางกลับกันได้มาจากการบดหูข้าวสาลีที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ วุ้นเส้นไม่เพียง แต่เตรียมจากวัตถุดิบนี้เท่านั้น แต่ยังมีขนมปังมัฟฟินขนมปังพิต้าและคินกาลี นอกจากข้าวสาลีแล้วข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และข้าวโพดยังใช้เป็นแป้งธัญพืช

อะไรคือประโยชน์ของพาสต้าเพื่อสุขภาพจากแป้งธัญพืช

สิ่งที่เราคุ้นเคยกับการกินเป็นขนมปังและบะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสูง และส่วนประกอบนี้นำไปสู่โรคอ้วน มันใช้บ่อยกระตุ้นและแม้กระทั่งอาจเป็นมะเร็ง แพทย์ซิลเวสเตอร์เกรแฮมเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าแป้งที่ได้จากธัญพืชไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเหมือนน้องสาวที่หัวปีโดยการบดเทคโนโลยี เขาแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด ดังนั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เขาพวกเขาตั้งชื่อพื้นฐานสำหรับแป้งเกรแฮมขนมปัง และต่อมาพวกเขาเริ่มทำจากวัตถุดิบและเมล็ดธัญพืชเพื่อลิ้มรสแตกต่างจากปาเก็ตตี้สามัญเล็กน้อยให้ความรู้สึกของความแข็งที่น่าพอใจ - al dente และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาต่ำกว่าวุ้นเส้นปกติ - สามสิบสองต่อสี่สิบ

วิธีการแยกพาสต้าจากแป้งทั้งหมดจากธรรมดา?

โชคดีที่สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยตา แม้ว่าผู้ผลิตจะรายงานเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์ของตนนั้นถูกต้องหรือไม่ ใช่และราคาจะเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนเพราะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพคุณต้องจ่ายเพิ่ม แบรนด์พาสต้าในต่างประเทศโดยเฉพาะในอิตาลีล้วน แต่ดี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลี durum มันคืออะไรเราจะพูดถึงด้านล่าง แต่ยังคงปาเก็ตตี้ดังกล่าวทำจากปอกเปลือกไม่ใช่ธัญพืช หากคุณซื้อพาสต้าในต่างประเทศและไม่สามารถอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ลองดูที่ผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง จุดด่างดำสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิวของวุ้นเส้นแบบโฮลเกรน - ร่องรอยของน้ำคร่ำ

ข้าวสาลีดูรัมคืออะไร

ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากทำให้เกิดความสับสนทั้งสองคำ หากได้มาจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีพิเศษของธัญพืชหลากหลายชนิดผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีดูรัมจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่เลือกสรร หูต้องผ่านการนวดข้าวการบดและการร่อน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวยังมีสุขภาพดีเพราะมีแป้งน้อยลงและมีเส้นใยมากขึ้น ในอิตาลีพืชข้าวสาลีทั้งหมดเป็นของที่เรียกว่า grano duro พาสต้าที่มีชื่อเสียงของพันธุ์แข็งทำจากแป้ง แสตมป์อาจแตกต่างกันมาก - เป็นสิ่งสำคัญที่จารึก“ Semolina di grano duro” อยู่บนบรรจุภัณฑ์ นี่คือเครื่องหมายคุณภาพชนิดหนึ่ง

พาสต้าในประเทศที่ถูกต้อง

น่าเสียดายที่สหพันธรัฐรัสเซียข้าวสาลี durum นั้นปลูกได้เฉพาะในภูมิภาค Saratov, เขต Stavropol และ Altai เท่านั้น พื้นที่หว่านขนาดเล็กส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าว คุณสามารถแนะนำแบรนด์“ Extra-M”,“ Noble”,“ Shebekinsky”,“ Makfa” พาสต้าของแบรนด์เหล่านี้แตกต่างจากคนทั่วไปแม้ในลักษณะที่ปรากฏ พวกเขามีพื้นผิวเรียบที่มีการตัดเป็นแก้วเรียบ มักกะโรนีมีสีเหลืองอำพันและไม่มีชิปอยู่ในแพ็ค ผู้ผลิตระบุฉลาก“ แป้งดูรัม” และเกรด ราคาเริ่มต้นที่สามสิบรูเบิลต่อแพ็คเล็ก แต่คุณไม่สามารถรักษาสุขภาพได้ ความเห็นอกเห็นใจของผู้บริโภคมีความสุขโดย Stanitsa จาก Makfa พาสต้าโฮลเกรนในรัสเซียผลิตโดย Diamart ผู้ผลิต

ข้อดี: อุดมไปด้วยไฟเบอร์ราคาไม่แพงอร่อย

ข้อเสีย: ไม่พบ

วุ้นเส้น "Makfa" - เม็ดแข็ง

ฉันหวังว่าทุกคนรักสุขภาพอาหารอร่อยและน่าพอใจ!

ในการผลิตสปาเก็ตตี้ชนิดนี้ใช้แป้ง แต่ไม่ธรรมดา แต่มาจากข้าวสาลีดูรัม นี่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์และเมื่อคุณกินคุณจะรู้สึกถึงมัน นั่นคือผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของเส้นใย ไม่กี่ปีที่ผ่านมานักบำบัดบอกฉันเกี่ยวกับประโยชน์ของเธอ:

ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

ช่วยทำความสะอาดร่างกายผ่านการกำจัดสารพิษออกไป

จุลินทรีย์ในลำไส้ยังคงมีสุขภาพดี

น้ำตาลและคอเลสเตอรอลก็เป็นปกติเช่นกัน

การป้องกันและรักษาอาการท้องผูก

แต่สำหรับทั้งหมดนี้คุณต้องกิน Macfa วุ้นเส้นเป็นประจำจากข้าวสาลีดูรัมและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่นฉันกินรำ เกี่ยวกับพวกเขารีวิวของฉันยังคงเตรียมพร้อม

โดยวิธีการที่ฉันจะบอกว่าถ้ามีคนตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเป็นอาหารซึ่งเป็นแหล่งที่มาของเส้นใยคุณต้องทำอย่างระมัดระวัง: อย่ากินมากในคราวเดียว แต่ฉีดมันทีละน้อยและดื่มของเหลวมากกว่าเพราะเส้นใยควรนุ่มและปกติ เคลื่อนที่ผ่านลำคลองย่อยอาหาร

วิตามิน: B1, PP

นอกจากนี้ยังมีจุลธาตุขนาดเล็กเช่น P (ฟอสฟอรัส) และ F (เหล็ก)

พวกเขาไม่มี GMO ที่โชคร้าย

ระดับสูง

ไม่ได้ใช้สีย้อม

ยังไม่ได้ใช้วัตถุเจือปนอาหาร

10 นาทีก็พอ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้นิ่มลงเล็กน้อยคุณสามารถทำได้ 15. ทันทีที่คุณเริ่มทำอาหารกวนพวกเขาอย่างน้อยสองนาทีเพื่อไม่ให้ติดกัน ผู้ผลิตแนะนำให้เพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ฉันเพิ่มน้อยลงเพราะเกลือจำนวนมากไม่ควรรับประทานเช่นกันและทุกคนรู้เรื่องนี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเกิดขึ้นที่ฉันไม่ได้ทานเกลือกลางวันเลย แต่ตัดสินใจว่าทุกคนควรเติมเกลือลงไปในรสชาติของเขา และสิ่งที่น่าแปลกใจคือบางคนจะกินและจะไม่สังเกตเห็นว่าอาหารนั้นไม่จืดเลย! และฉันดีใจ!

ฉันซื้อสต็อกเป็น 30 รูเบิลโดยไม่ต้องมีสต็อก - จาก 50 รูเบิลสำหรับ 500 กรัม ไม่แพงเลย เพียงพอสำหรับทำอาหาร 2-3 ตอนนี้ฉันจะรับพวกเขาเท่านั้นแม้ว่าจะไม่มีการกระทำก็ตาม ตอนนี้ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าฉันจะกินวุ้นเส้นอีกมาก่อนได้อย่างไร

พวกมันมีสีน้ำตาลอ่อน

ฉันดีใจที่พวกเขาผลิตในประเทศ

รีวิววิดีโอ

การประกวดวิดีโอ "ช่วงเวลาแห่งความสุขกับ MAKFA": "สปาเก็ตตี้ MAKFA ธัญพืชพร้อมไก่งวง"

การประกวดวิดีโอ "ช่วงเวลาแห่งความสุขกับ MAKFA": "รักธัญพืช!"

MAKFA | ตำรับอาหาร | บัควีทสปาเก็ตตี้อกไก่

MAKFA | ตำรับอาหาร | สปาเก็ตตี้ Stanitsa กับปลาทูน่า

MAKFA | ตำรับอาหาร | สปาเก็ตตี้ผักโขมกับโรสแมรี่

ในเนื้อหานี้เราจะพยายามตอบคำถามที่ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ของเราถามบ่อย

คุ้นเคยกับทุกคนพาสต้ามาตรฐานส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีทั่วไป เกษตรกรรมเพาะปลูกข้าวสาลีหลายพันธุ์และแต่ละชนิดก็มีลักษณะที่จัดว่าแข็งหรืออ่อน

เพื่อให้ได้แป้งสาลีปกติเมล็ดจะถูกบดก่อนจากนั้นจึงร่อนผ่านตะแกรง ประเภทของแป้งที่ได้รับ - สูงสุดอันดับที่หนึ่งและสองขึ้นอยู่กับขนาดของเซลล์ ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีและแป้งไม่ควรสับสน แป้งสามารถรับได้จากข้าวสาลี durum แต่เป็นของเกรดที่สอง - นั่นคือมีสิ่งสกปรกร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

พาสต้า แป้งสาลี   - นี่คือแป้งบริสุทธิ์ซึ่งผ่านการล้าง "สารบัลลาสต์" ทั้งหมด ในความเป็นจริงนี้เป็น "dummy คาร์โบไฮเดรต" - คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกาย "เก็บไว้เป็นสำรอง" (ในไขมันฝาก) ทุกโอกาส

บอกว่า“ ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง”,   ปู่ทวดของเรานึกถึงบทบาทที่สำคัญของซีเรียลในเรื่องโภชนาการ เมื่อมีการแยกซีเรียลออกจากสารอาหารของตัวเองคนทันสมัยเกือบจะ "ปิดกั้นอุปทาน" ของส่วนประกอบต่าง ๆ ที่สำคัญต่อร่างกายเช่นวิตามินอี (แหล่งที่มาของสุขภาพของผิวหนังและตับของเรา) เส้นใยพืชหยาบ (ไฟเบอร์) และแร่ธาตุส่วนใหญ่

เพื่อให้ได้แป้งสำหรับการผลิตพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ดจะถูกบด แต่ไม่ได้ร่อน และนี่คือสิ่งที่ยอดเยี่ยม - ชิ้นส่วนของตัวอ่อนเปลือกที่มีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งมีวิตามินบีสารต้านอนุมูลอิสระเหล็กแมกนีเซียมและอื่น ๆ ตกลงไปในแป้ง

  แยกแยะได้ง่ายจากสามัญ - มีสีน้ำตาล สิ่งที่พวกเขาโดดเด่นเพื่อ?   ความจริงก็คือโดยการทำความสะอาดเมล็ดจากเปลือกซึ่งมีสารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายผู้ผลิตพยายามที่จะชี้แจงผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพื่อ "ปรับปรุง" ลักษณะที่ปรากฏ แต่ลืมไปว่ามันขาดวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีมากขึ้นในพาสต้าสีน้ำตาลธัญพืชมากกว่าในพาสต้าแสงปกติ พาสต้ามืดอะไร ไฟเบอร์
ไฟเบอร์เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ในขณะที่ไม่ใช่แหล่งพลังงานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพ มันเป็นเส้นใยพืช แน่นอนว่าในขณะที่อ่านหลักโภชนาการที่เหมาะสมคุณมักเจอวลี“ สารบัลลาสต์” อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่มักจะปฏิเสธองค์ประกอบที่สำคัญเหล่านี้โดยพิจารณาถึงความไม่จำเป็น แต่อาหารที่มีไฟเบอร์เป็นข้อโต้แย้งสำคัญในการต่อสู้เพื่อความปรองดอง: มันทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วซึ่งกินเวลานาน เป็นผลให้เรากินน้อยลงเรารู้สึกอิ่มนานขึ้นและหลังจากครึ่งชั่วโมงหลังอาหารกลางวันมือไม่ถึงกับคุกกี้หวานหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ในแบบที่จะทำให้รู้สึกหิว สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในกระเพาะอาหารเส้นใยดูดซับน้ำและฟูเติมปริมาตร ดังนั้นความอยากอาหารลดลงและเราไม่กินมากเกินไป และเป็นของขวัญ - โบนัส: การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและการกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร

มีสุขภาพดีและน่ารับประทาน!

วันนี้คุณสามารถรับฟังความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ด บางคนมองว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์ คนอื่น ๆ มั่นใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างพาสต้าดังกล่าวและสามัญ สถานการณ์เป็นอย่างไรและคุ้มค่าหรือไม่ที่จะลดน้ำหนัก

พาสต้าสีเหลืองแบบดั้งเดิมทำจากแป้งสาลี เพื่อให้ได้แป้งจะถูกบดและร่อนผ่านตะแกรงพิเศษ ขนาดตาข่ายของตะแกรงอาจแตกต่างกันยิ่งปลีกย่อยยิ่งเกรดของแป้งยิ่งสูง หลายคนสับสนเรื่องข้าวสาลีกับแป้ง แต่นี่เป็นแนวคิดที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม้แต่ข้าวสาลี durum ก็สามารถได้รับแป้งเกรดสอง (ร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่, แป้งที่มีสิ่งสกปรก)

ผู้ผลิตในประเทศส่วนใหญ่ทำพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยมที่ได้จากพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน ในอิตาลีพาสต้าทำจากแป้งที่ได้จากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

  หากคุณดูที่พาสต้าโดยเฉพาะจากมุมมองของการทำอาหารผลิตภัณฑ์จาก durum wheat จะดีกว่าเพราะพวกเขาไม่ได้ถูกย่อยในระหว่างการปรุงอาหารมีโครงสร้างที่น่าพึงพอใจและแข็งแรงกว่า แต่ในแง่ของคุณภาพอาหารนั้นพาสต้าดังกล่าวไม่แตกต่างจากปกติมากและจำนวนแคลอรี่ที่พวกเขามีเท่ากัน

ผู้ผลิตบางรายแสดงให้เห็นถึงความได้เปรียบของพาสต้าข้าวสาลี durum เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกครั้งระบุดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด แต่ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าต่อไม่สำคัญ ตัวบ่งชี้เช่นดัชนีอินซูลินมีความสำคัญมากกว่าและมีค่าใกล้เคียงกันสำหรับพาสต้าทั้งหมด (ประมาณ 40) ซึ่งอนุญาตให้ใช้พาสต้าระหว่างอาหาร

ความตื่นเต้นที่ลดลงของพาสต้าข้าวสาลีดูรัมทำให้ผู้ผลิตธัญพืชต้องเรียนรู้วิธีใหม่ในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของพวกเขา ตอนนี้หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ที่น่าเหลือเชื่อของผลิตภัณฑ์ธัญพืช

แป้งสำหรับ พาสต้าโฮลเกรน  ผลิตแตกต่างกันเล็กน้อย เมล็ดข้าวยังบดขยี้ แต่ไม่ร่อนผ่านตะแกรง ดังนั้นการเคลือบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ วิตามิน B และส่วนต่าง ๆ ของตัวอ่อนจะตกอยู่ในแป้งซึ่งในตัวมันเองนั้นดีมาก แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเล็กน้อยในการใช้งานของพาสต้าธัญพืชปกติและธัญพืช

ดัชนีระดับน้ำตาลในธัญพืชพาสต้า 32, 40 สามัญไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญซึ่งสามารถกล่าวได้ว่าทั้งผลิตภัณฑ์แรกและผลิตภัณฑ์ที่สองจะกระตุ้นการกระโดดน้ำตาลในเลือด

หลายคนมุ่งเน้นไปที่ประโยชน์ของเส้นใยที่พบในพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ด ใช่มันมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย แต่ปริมาณใยอาหารขั้นต่ำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 25 กรัมนั่นคือถ้าคุณหวังที่จะให้ใยอาหารด้วยการบริโภคพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ดคุณจะต้องกินอย่างน้อย 1 กิโลกรัมซึ่งเมื่อเปลี่ยนเป็นแคลอรี่

พาสต้าโฮลเกรน  มีแมกนีเซียม 30 มก. (ปกติ 18 มก.) แต่น้อยกว่าร้อยละของความต้องการรายวันของร่างกาย

ธาตุเหล็กในธัญพืชพาสต้า 1 มก. (ปกติ 0.5 มก.) ซึ่งช่วยให้ความต้องการรายวันเพียง 2-5% ในสารนี้

วิตามินอีในพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ดมีให้ในปริมาณ 0.3 มก. (ปกติ 0.06 มก.) ความต้องการขั้นต่ำรายวันสำหรับวิตามินมนุษย์นี้คือ 10 มก.

สำหรับวิตามินของกลุ่ม B พวกเขามี 2-5 เท่าในพาสต้าธัญพืชไม่ขัดสีเมื่อเทียบกับปกติ แต่ถึงกระนั้นจำนวนนี้ไม่ได้ให้ความต้องการ 10% ของร่างกาย นั่นคือการรับรู้ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเต็มรูปแบบเป็นแหล่งของวิตามินก็ไม่คุ้มค่า

อย่างที่คุณเห็นความแตกต่างระหว่างธัญพืชและผลิตภัณฑ์ทั่วไปมีอยู่ แต่ไม่ใช่ในระดับที่พูดถึงประโยชน์ที่สำคัญหรือผลประโยชน์พิเศษระหว่างอาหาร นอกจากนี้ธัญพืชยังอยู่ในระดับสูงสุดและมักจะมีต้นทุนที่สูงเกินสมควร

ถ้าคุณรักพาสต้าจริง ๆ คุณสามารถใช้ของธรรมดาในอาหารได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมการและการใช้งาน

คุณสามารถทานพาสต้าได้ในตอนเช้าเท่านั้นอย่าใช้จานนี้เป็นอาหารเย็น เมื่อปรุงพาสต้าจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหารพวกเขาเล็กน้อย (ทำอาหาร "al dente") ดังนั้นดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาจึงต่ำกว่า 10 หน่วย อย่ากินพาสต้าที่มีซอสไขมันมันจะดีกว่ามากและไม่มีอันตรายใด ๆ กับรูปที่ใช้ซอสมะเขือเทศ ส่วนที่ดีที่สุดของพาสต้าจะเป็นเห็ดและผัก ระหว่างพาสต้าที่หนาและบางจะดีกว่าถ้าเลือกแบบบาง (สปาเก็ตตี้เส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ ) พาสต้าที่ผ่านการใช้งานมาแล้วหรือถูกกดภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า 10 หน่วยเมื่อเทียบกับพาสต้าชนิดหนาสำหรับบ้านหรือโรงงาน

  อ่านสิ่งที่มีประโยชน์อื่น ๆ :