เนื้อย่างบนกระทะ - อร่อยเหมือนอยู่ในธรรมชาติ! ความลับของเนื้อฉ่ำบนกระทะย่าง: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อไก่ วิธีการปรุงอาหารบนตะแกรงเหล็กหล่อ
กระทะย่างเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดในครัวสำหรับเตรียมอาหารแสนอร่อยแต่เรียบง่าย ในกระทะดังกล่าวคุณสามารถปรุงทั้งสเต็กเนื้อหรือปลาและผักทุกชนิด
ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับขนมผักสำหรับย่าง มาสรุปประโยชน์ของการทำอาหารนี้โดยย่อ:
- การย่างไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก
- เนื่องจากผนังหนา อาหารจึงไม่ไหม้ที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
- ได้เนื้อสัตว์และผักมาจากบาร์บีคิวดังนั้นจึงไม่มีใครยกเลิกการปิกนิกที่บ้าน
ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารผักหลายอย่างที่เราจะปรุงในกระทะมหัศจรรย์ใหม่ เนื่องจากผักจะกรอบด้านนอกและฉ่ำด้านใน
สูตรที่ 1: มันฝรั่งกรอบในกระทะย่าง
ใครไม่ชอบมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกสีทองกรอบ ในกระทะย่างจานจะไม่ไหม้และสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนเป็นแบบไม่มีแคลอรี่และดีต่อสุขภาพร่างกายของเรา ในการทำเช่นนี้ เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
- รายการส่วนผสม:มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 3 ศิลปะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งหยิบมือ; เครื่องเทศและก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
- วิธีทำอาหาร:ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนสูงสุดหลังจากทาก้นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่มันฝรั่งและโรสแมรี่ ทอดสูงสุด 5-10 นาที จากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
รวดเร็ว ง่ายและสะดวก และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการเผาไหม้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งสไตล์หมู่บ้านได้แล้ว เฉพาะจานดังกล่าวเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพ 100% กว่าอะนาล็อกจากร้านฟาสต์ฟู้ดเช่น KFC หรือ McDonalds
สูตรที่ 2: บวบย่างและมะเขือยาว
บวบและมะเขือยาวย่างกรอบเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับบาร์บีคิวหรือ ดังนั้นหากสภาพอากาศภายนอกไม่ดีและการปิกนิกถูกยกเลิก คุณควรทำขนมผักที่บ้านและดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก
- รายการส่วนผสม: 2-3 บวบ; 2-3 มะเขือยาว 3 ศิลปะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- วิธีทำอาหาร:ล้างผักและตัดหางออก วางตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นหมักด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในกระทะย่างที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ นำเข้าอบด้านละ 5 นาทีจนกรอบ
คุณยังสามารถทำขนมนี้โดยไม่ใช้เนยได้หากแคลอรี่ส่วนเกินทั้งหมดมีค่าสำหรับคุณ โดยปกติแล้วกระทะย่างที่ดีจะมีการเคลือบสารกันติดที่ดีเยี่ยมเนื่องจากอาหารไม่ไหม้หรือติดอยู่ที่ด้านล่าง
สูตรที่ 3: เห็ดในกระทะย่าง
เห็ดย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนชื่นชอบอย่างแน่นอน เราเลือกเห็ดแชมปิญองเป็นสูตรอาหาร เพราะหาซื้อได้ตามตลาดหรือร้านขายของชำทั่วไป เลือกเห็ดขนาดใหญ่ที่มีหมวกขนาดใหญ่เพราะเมื่อทอดพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและหดตัวลงอย่างมาก
- รายการส่วนผสม:แชมเปญ 500 กรัม เครื่องเทศ; เกลือและน้ำมันมะกอก
- วิธีทำอาหาร:ล้างเห็ดให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกออกจากเห็ด ค่อยๆ ลอกผิวหนัง แต่อย่าแยกขาออกจากหมวก หมักผักและวางบนตะแกรงอุ่นซึ่งด้านล่างจะโรยด้วยน้ำมัน ปรุงเห็ดประมาณ 15 นาที
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน - แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยแค่ไหนและเหมาะกับงานฉลองใด ๆ สามารถใช้ร่วมกับโจ๊กเนื้อสัตว์และเป็นอาหารอิสระระหว่างการถือศีลอด
สูตรที่ 4: ผักตุ๋นปรุงในกระทะย่าง
บนตะแกรงคุณไม่เพียง แต่ทอดเท่านั้น แต่ยังสตูว์ได้อีกด้วย เพียงลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมของผักต่างๆ ที่อุณหภูมิต่ำให้นานขึ้น จากนั้นจานผักจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม
- รายการส่วนผสม:มันฝรั่ง 300 กรัม แชมเปญ 200 กรัม 1 บวบ 1 มะเขือยาว 1 พริกหยวก 1 แครอท หัวหอม 1 หัว; 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- วิธีทำอาหาร:ล้างผักและปอกเปลือก ตัดเป็นเส้นหรือวงกลม ตั้งกระทะใส่ผักเทน้ำมันและใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อนจนสุก
สูตรเด็ดสำหรับสตูว์ผักย่างที่สมบูรณ์แบบ อย่างที่คุณได้เห็น กระทะแบบนี้ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นและสร้างอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ไหม้และติดอาหารกับจาน
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันชอบและอธิบายว่ากระทะย่างได้รับตำแหน่งพิเศษในครัวของฉันอย่างไร เปลือกทอดลาย, ไขมันขั้นต่ำ, รสบาร์บีคิว, mmm ... ผู้ช่วยแบบนี้จะไม่ชอบได้อย่างไร? อาหารที่ปรุงในกระทะดังกล่าวมีแคลอรีสูงน้อยกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ฉันตัดสินใจที่จะปัดเป่าความเชื่อผิด ๆ และช่วยให้ผู้ที่วางแผนจะซื้อของลดราคาได้ตัดสินใจได้ถูกต้อง
กระทะย่างเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด อุปกรณ์ง่ายๆ รวมฟังก์ชั่นหลายอย่างและช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน ลักษณะเฉพาะของกระทะย่างคือด้านล่างของยาง ก้นกระทะเลียนแบบตะแกรงทำให้อาหารฉ่ำและไม่มันเยิ้ม เนื่องจากลอนทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สัมผัสกับฐานอย่างสมบูรณ์และนึ่ง 50% ของจาน ปรากฎว่ากระทะทำหน้าที่เป็นเตาอบ ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ใช้งานง่าย ดูแลง่าย ดังนั้น คุณจึงประหยัดเวลาและยังคงเป็นเจ้าของที่พักดีเด่นในสายตาผู้อื่น และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ โบนัสใหญ่คือใช้น้ำมันน้อยลงมากระหว่างการทอด เนื้อหาแคลอรี่ไม่เพิ่มขึ้นและคุณสามารถรักษาตัวเองหรือ 🙂
ข้อดีและข้อเสีย
การรักกระทะย่างไม่ใช่แค่ลายที่ชวนน้ำลายสอเท่านั้น
ฉันจะเปิดเผยความลับให้คุณ ความเหนือกว่าของเธอ:
- ในกระทะธรรมดาน้ำที่ปล่อยออกมาจากอาหารระหว่างการทอดไหม้และควันจะปรากฏขึ้น เป็นผลให้เกิดเปลือกสารก่อมะเร็งซึ่งมีรสขมและไม่ดีต่อสุขภาพ ในกระทะย่าง อาหารจะไม่สัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน น้ำผลไม้ทั้งหมดไหลเข้าสู่ร่องและค่อยๆระเหย
- หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือมันจะช่วยให้คุณไม่ต้องประเมินเนื้อหาแคลอรี่สูงเกินไป
- กระทะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แห้งเกินไป
- ใช้น้ำมันน้อยลง ก็เพียงพอแล้วที่จะฉีดพ่นลงบนพื้นผิว ทาจาระบีเบา ๆ ที่ด้านล่างด้วยแปรงพิเศษหรือโรยผลิตภัณฑ์
- คุณสามารถปรุงอาหารต่าง ๆ ได้ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น + เห็ด + ผัก;
- สามารถใช้ปรุงอาหารได้หากคุณกำลังไดเอทและไม่สามารถทอดได้
- ผลิตภัณฑ์ไม่ติดด้านล่าง
- ได้รับลายเส้นที่สวยงามบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 🙂
ข้อเสียกระทะย่างมีลำดับความสำคัญน้อยกว่าข้อดี แต่ก็ยังมีบางส่วน:
- มวลที่มีนัยสำคัญ น้ำหนักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและวัสดุที่ใช้ทำ
- การปรุงอาหารในกระทะอาจมีควันตามมา ดังนั้นอย่าลืมเปิดเครื่องดูดควันหรือเปิดหน้าต่าง
- ส่วนใหญ่มักจะขายกระทะโดยไม่มีฝาปิด เมื่อทอดชิ้นใหญ่ ไขมันและน้ำที่ไหลเข้าร่องจะเริ่มกระเซ็นไปทั่วพื้นผิวของเตา
- อันนี้ต่อจากอันที่แล้ว - หลังจากการทอดคุณจะต้องล้างไม่เพียง แต่กระทะ แต่ทั้งเตา🙂
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อเสีย 2 ข้อสุดท้าย ฉันมักจะใช้กลอุบายเล็กน้อย เมื่อลายทอดปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ฉันจะปิดฝากระทะ คุณยังสามารถปิดด้วยฝากลมธรรมดาเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระเซ็นน้อยลง
ทำอาหารอย่างไร
เรามาพูดถึงความแตกต่างของการทำอาหารกันบ้าง เชื่อฉันเถอะว่ากระทะใบนี้จะทำให้คุณประหลาดใจได้ ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อไก่และปลาบนตะแกรง คุณยังสามารถปรุงผักและเนยแข็ง หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันอาหารจะกลายเป็นอาหารเกือบ
ในการทอดผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- ไม่ใช้น้ำมันหรืออย่างน้อยที่สุด คุณสามารถแปรงด้วยแปรงจุ่มน้ำมันบนพื้นผิวที่เป็นร่องของกระทะหรือผลิตภัณฑ์
- เพื่อเผยให้เห็นรสชาติของอาหาร ก่อนอื่นให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำดอง และในขณะปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือ
- ควรเปลี่ยนเนื้อปลาและผักด้วยที่คีบพิเศษ คุณจะใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนก็ได้
- แถบย่างจะเด่นชัดขึ้นหากไม่ได้พลิกอาหารบ่อยๆ
ระวัง - ทุกอย่างจะสุกเร็วขึ้นบนกระทะย่าง ดังนั้นในตอนแรกมันจะถูกทำให้ร้อนและหลังจากวางผลิตภัณฑ์แล้วไฟจะลดลง
วิธีทอดเนื้อและไก่
คุณต้องการรับผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติย่างหรือไม่? เนื้อจะได้รับด้วยลายทางที่มีลักษณะเฉพาะ แป้งกรอบแต่ข้างในชุ่มฉ่ำ
สเต็กหมู
ตัวอย่างเช่น สเต็กนั้นเตรียมง่ายมาก ควรใช้ชิ้นหนากว่า 2 ซม. เล็กน้อยแม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม ก่อนทอดต้องตีให้แตกเล็กน้อย หากสเต็กบางจะดีกว่าที่จะไม่ทอดเป็นเวลานานเพราะจะแห้ง ต้องหมักเนื้อชิ้นที่แตก ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันชอบเพิ่มกระเทียมอีกสองสามกลีบ หมักสเต็กไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปวางบนกระทะร้อน
ทอดครั้งแรกเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นอีก 3 นาทีทั้งสองข้าง ถ้าคุณชอบเนื้อย่างแบบเข้มๆ
อย่าพลิกด้วยส้อมเหมือน เธอเจาะเนื้อน้ำไหลออกมา สเต็กที่ปรุงสุกแล้วควรสปริงตัวเล็กน้อยเมื่อกด แต่ไม่แข็งกระด้าง
อกไก่ย่าง
ในการเตรียมนำเนื้อมาหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ปิดด้วยฟิล์มยึดตีออกเล็กน้อย สำหรับน้ำดองให้สับผักใบเขียวในเครื่องปั่น: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, กระเทียม คุณสามารถเพิ่มผักชีเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำมันลงในส่วนผสม หมักเต้านมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในแต่ละด้านทอดชิ้นส่วนเป็นเวลา 2-4 นาที ใช้สีของพวกเขานำทางแถบจากตะแกรงควรเป็นสีแดงก่ำ และเนื้อเองก็เป็นสีทองอ่อน
ปลา
พันธุ์ไขมันเหมาะสำหรับกระทะนี้ คุณสามารถปรุงอาหารปลาทู, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลานิล, ปลาคอด เนื้อปลาลิ้นหมา ปลาฮาลิบัต ปลาเทราท์ ที่นุ่มเกินไป เมื่อพลิกชิ้น อาจกระจุยได้ ดังนั้นทำงานกับมันด้วยความระมัดระวัง
สเต็กปลาหรือเนื้อปลาหมักก่อนทอด เลือกที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถดองในน้ำมันและน้ำมะนาว, ครีม, ครีมหรือเครื่องเทศสำเร็จรูป 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้วนำไปทอดทีละชิ้น คุณไม่สามารถหล่อลื่นจานด้วยน้ำมันได้ปลาจะให้น้ำในระหว่างการปรุงอาหาร
ปรุงด้วยไฟปานกลาง ควรวางปลาในแนวทแยงกับแถบ คุณสมบัตินี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแตกออกจากกัน และจะมีลายเส้นที่สวยงาม
สำหรับเวลาในการปรุงอาหารคุณต้องเน้นที่ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ฉันปรุงปลาทั้งตัวประมาณ 15 นาที หากเป็นสเต็กก็มักจะพร้อมใน 5 นาที
สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ปลาในกระทะมากเกินไป ฉันชอบรสชาติของปลาบนกระทะย่างและบ่อยครั้ง แล้วคุณล่ะ
ผักและชีส
ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือปลา ได้อย่างลงตัวทั้งแบบแยกปรุงและแบบผสม สูตรไม่ซับซ้อน - ใช้มะเขือเทศบวบพริกหวาน ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าเกลือจะถูกเติมลงในผักเมื่อผักใกล้จะสุก
คุณต้องทอดทั้งสองด้านจนแถบสีเข้มปรากฏขึ้น หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งย่าง คุณต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ทอดในลักษณะเดียวกับผักอื่น ๆ - จนกระทั่งมีแถบสีแดงก่ำ จากนั้นคุณสามารถกินพวกมันหรือ
ต้องการย่างชีสหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ให้เลือกพันธุ์ที่เป็นของแข็ง พวกเขาสามารถเป็นครีมรสเผ็ดหรือคลาสสิก ชีสซูลูกูนิย่างอร่อยมาก
สำหรับทำอาหารควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4x4 ซม. มากกว่านี้ก็ได้ กระจายชีสบนกระทะร้อนทอดจนมีลาย เป็นอาหารอิสระ แต่สามารถใช้ในสลัดได้
วิธีเลือกสำหรับบ้าน
ตอนนี้เรามาตัดสินใจกันว่าจะซื้อกระทะย่างที่ดีที่สุดสำหรับบ้าน
วัสดุใดดีกว่า: เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม
ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านสเต็กที่อร่อยที่สุด กระทะย่างเหล็กหล่อถือว่าดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญและตัดสินใจที่จะไม่ใช้เนื้อหาใดเนื้อหาหนึ่งโดยเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของคู่แข่ง
- กระทะเหล็กหล่อ ให้ความร้อนสม่ำเสมอ แข็งแรง ทนทาน ตามประสบการณ์ของแม่บ้านในกระทะเนื้อจะฉ่ำนุ่มกว่า อาหารจะสุกเร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น เพื่อประโยชน์ของข้อดีเหล่านี้ คุณจะต้องทำงานหนักที่อ่างล้างจาน 🙂 แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บอาหารไว้ในนั้น - เหล็กหล่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นโลหะ โอนของเหลือไปยังชามเซรามิกจะดีกว่า นอกจากนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะยินยอมแบกรับภาระดังกล่าวในครัว
- กระทะอลูมิเนียม ออกแบบมาเพื่อให้ใช้งานง่าย แต่มีความทนทานน้อยกว่า แต่พวกเขา "เป็นมิตร" กับพนักงานต้อนรับมากกว่าเพราะ เบาและไม่มีปัญหาในการล้างกระทะใบนี้ และเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ด้านล่างมักจะเสริมด้วยแผ่นป้องกันการเสียรูป
เมื่อพิจารณาจากหน้าต่างร้านค้า โดยทั่วไปมีความต้องการกระทะย่างอลูมิเนียมมากขึ้น แต่การหากระทะเหล็กหล่อในร้านค้าเป็นเรื่องยาก
เคลือบภายใน
กระทะอลูมิเนียมเคลือบสารกันติด มีการเคลือบสารกันติดแบบแข็งหลายชั้น ตัวแรกให้ความทนทานต่อการขีดข่วน ตัวที่สองให้แรงยึดเกาะ และตัวที่สามช่วยเสริมคุณสมบัติการไม่ติด
ง่ายที่สุดคือ เคลือบเทฟล่อน. การเคลือบนี้มีราคาถูกกว่าคู่แข่งและใช้งานได้ดี แต่เมื่อใช้งาน คุณต้อง "ตื่นตัว" ความจริงก็คือที่อุณหภูมิ 200 ° C มันเริ่มปล่อยสารระเหยออกมา สารเคลือบเริ่มระเหยและส่วนประกอบต่างๆ เข้าไปในปอด (สัตว์ตายในปริมาณที่น้อยที่สุด และในมนุษย์สารเหล่านี้ทำให้เกิดมะเร็ง)
เพิ่งได้รับความนิยม การเคลือบเซรามิกและโพลิเมอร์เซรามิก. กระทะย่างที่มีการเคลือบดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง ข้อเสียที่สำคัญของการเคลือบผิวคือความเปราะบาง สารเคลือบสามารถแตกร้าวได้ด้วยแรงกระแทกที่รุนแรงและเสื่อมสภาพเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน
ความทนทานของสารเคลือบสามารถขยายได้โดยการล้างกระทะอย่างระมัดระวังและใช้ตะหลิวไม้หรือพลาสติก
มีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้นจากผู้ผลิตแต่ละราย ตัวอย่างเช่น Tefal ใช้การเคลือบไทเทเนียมในกระทะบางประเภท ในกรณีนี้ ฉลากควรระบุ: อนุญาตให้ใช้อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะได้". นอกจากนี้ยังมีการเคลือบหินแกรนิตและแม้แต่เพชร!
ฉันเพิ่งอ่านเจอว่าตอนนี้พวกเขาได้คิดค้นวัสดุเทอร์โมลอนขึ้นมาเพื่อปิดกระทะ ในด้านคุณภาพ วัสดุมีความคล้ายคลึงกับเซรามิกธรรมชาติ ในขณะเดียวกันก็มีความทนทานอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 450 ° C โดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ แม้ว่าหลังจากอ่านบทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตแล้วมีความรู้สึกว่านี่คือ "แกลบ" ทางการตลาด และพวกเขาเขียนว่านี่คือสารเคลือบกันติดธรรมดาซึ่งยังคงผลิตในประเทศจีน 🙂
มีอะไรให้สนใจอีก
มีการศึกษาตัวแปรหลัก ฉันยังแนะนำให้คุณใส่ใจกับลักษณะสำคัญ:
- ความหนาด้านล่าง ใหญ่กว่าดีกว่า. ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะที่มีก้นเสริม (ป้องกันการเสียรูป) ซึ่งช่วยเร่งการกระจายความร้อนและป้องกันการเสียรูป
- ความสูงของซี่โครงด้านล่างต้องมีนัยสำคัญ
- ความจุและรูปร่างไม่ส่งผลต่อคุณภาพ เมื่อเลือกเส้นผ่านศูนย์กลาง ให้พิจารณาจากขนาดของเตา หัวเตา และจำนวนสมาชิกในครอบครัว ที่นิยมมากที่สุดคือรุ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้าน 20 ซม.
- เคลือบด้านนอกของกระทะเคลือบแลคเกอร์ การเคลือบอีนาเมลนั้นใช้งานได้จริงและทนทาน
- จะดีเมื่อด้ามจับแข็งแรงและหุ้มด้วยวัสดุกันความร้อน สะดวกพอ ๆ กันคือที่จับพับได้ซึ่งช่วยให้คุณใช้กระทะย่างในเตาอบได้
- กระทะย่างไม่ต้องใช้ฝาปิด ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตเสนอให้ซื้อฝาโลหะ แก้วทนความร้อน หรือฝาแบบกดแยกต่างหาก
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณในการดูว่าผู้เชี่ยวชาญพูดอะไรในวิดีโอนี้:
โดยทั่วไป ผู้ผลิตจะรายงานความเข้ากันได้ของกระทะเฉพาะกับเตาที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปไม่มีข้อจำกัดสำหรับเตาแก๊ส แต่ไม่ใช่ว่ากระทะทุกใบจะทนอุณหภูมิของเตาไฟฟ้าได้ คำถามนี้ควรได้รับการชี้แจงเมื่อซื้อ สำหรับหม้อหุงเซรามิกแก้ว ให้เลือกกระทะที่มีก้นด้านนอกเรียบ สำหรับการเหนี่ยวนำ ทั้งเหล็กหล่อและอะลูมิเนียมที่มีเหล็กสอดด้านล่างนั้นเหมาะสม
ภาพรวมของโมเดลยอดนิยม
เราจะศึกษาลำดับกระทะย่าง Tefal บทวิจารณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท และคู่แข่ง มาประเมินคุณสมบัติของวัสดุ ค้นหาราคา และดูรูปถ่ายของกระทะ 🙂
พรสวรรค์ของ TEFAL- รูปทรงสี่เหลี่ยมทำจากอะลูมิเนียม ด้ามจับทำจากเบกาไลต์และสเตนเลสสตีล มีการเคลือบสารกันติด Titanium Pro และแผ่นป้องกันการเสียรูป ขนาดกระทะ 26x26 ซม. ก้นหนา 4 มม. ใช้ได้กับทุกเตา
กระทะย่าง Tefal TALENT ทีฟาล์ว
6 779 ถู.
ไปที่ร้านค้า
top-shop.ru
ทีฟาล์วรส- ทรงกลมทำจากอะลูมิเนียมหล่อและเคลือบสารกันติด Resist Plus เส้นผ่านศูนย์กลาง 31 ซม. ความหนาด้านล่าง 5 มม. เหมาะสำหรับเตาทุกประเภทยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
สเต็กเนื้อย่าง หมู เนื้อแกะหรือปลาเป็นของตกแต่งมื้อค่ำและอีกมากมาย! สูตรพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้
- เนื้อเป็นเนื้อดี
- เกลือ
- พริกไทย
สำหรับเครื่องปรุง:
- ผักสดอะไรก็ได้
- น้ำมันพืช,
- น้ำมะนาว,
- กระเทียม,
- สมุนไพรโปรวองซ์
เราหั่นเนื้อสันในเนื้อดีเป็นชิ้นใหญ่หนา 2 ซม. (หรือนำออกจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) ห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน แน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อที่เพิ่งเปิดหรือเนื้อสดได้ แต่ควรพักไว้ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสเต็ก ก่อนทอดต้องนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง จะใช้เวลาอีกสามหรือสี่ชั่วโมง
เราจะปรุงอาหารบนตะแกรงด้วยความสำเร็จแบบเดียวกับที่คุณปรุงสเต็กชั้นเลิศในกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นกระดาษลูกฟูก
สำคัญ! เนื้อไม่ล้าง และไม่เปียก!
อุ่นตะแกรงให้ร้อนสูงสุด โรยเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อย (และเนื้อที่ดีอาจไม่เค็มเลย) แล้ววางบนตะแกรงย่าง ทอดประมาณสี่นาทีในแต่ละด้าน หลังจากหมุนแล้วคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำสดๆ
หลังจากย่างแล้ว ให้ย้ายสเต็กไปที่กระดานไม้แล้วคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือและกระดาษฟอยล์ หลังจาก 10-15 นาทีคุณสามารถกินได้
เครื่องเคียงที่มีคาร์โบไฮเดรตมาก เช่น ขนมปัง ข้าว หรือมันฝรั่ง ไม่เหมาะกับสเต็กเป็นอย่างยิ่ง ควรเตรียมผักย่างไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
ผัดพริกหยวกเบา ๆ กระเทียมหอมในแต่ละด้าน
เราทอดมะเขือยาว
คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในเครื่องเคียงได้
เราใส่ผักอบลงในจานลึกแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวเกลือและกระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และสมุนไพรโปรวองซ์แห้งเล็กน้อย
สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สเต็กหมูในกระทะย่าง
ตามสูตรนี้จะได้เนื้อย่างที่ดี - ฉ่ำปานกลาง แต่ไม่ปานกลางและไม่หายากอย่างแน่นอน การย่างแบบนี้เรียกว่าทำได้ดีนั่นคือเนื้อสุกเต็มที่โดยไม่มีเลือดและชั้นดิบ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารชั้นสูงและชอบรับประทานอาหารอย่างทั่วถึง
- เนื้อหมูประมาณ 400-500 กรัม (แต่ไม่ใช่จากต้นขาควรใช้เนื้อที่มีไขมันรอบ ๆ ขอบ)
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืชบางชนิด
ก่อนอื่นคุณต้องตัดเนื้อตามเส้นใย วัดความหนาของสเต็กโดยวางมือบนชิ้นเนื้อ ความหนาที่เหมาะสมคือ 2 ถึง 3 นิ้ว
โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย แน่นอนว่าจะดีที่สุดถ้าห้องครัวของคุณมีโรงสี และคุณจะบดพริกไทยโดยตรงบนเนื้อสเต็ก ไม่? ใช้พริกไทย โดยวิธีการที่นอกเหนือจากพริกไทยดำ (หรือแทน) คุณสามารถใช้สีแดงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ
ตอนนี้เนื้อจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเทมันลงในกระทะก่อนแล้วจึงใส่สเต็กเท่านั้น แต่ในกรณีของเรา คุณจะได้ลายขัดแตะที่สวยงามกว่า
ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน หยดน้ำที่จะอยู่บนนั้นไม่ควรระเหย แต่เริ่ม "เต้น" "กระโดด" บนพื้นผิว แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำให้ภาชนะร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดควันและไหม้ เราใส่สเต็กและเริ่มทอด
ในขั้นตอนการทอด คุณอาจต้องใช้นาฬิกาจับเวลาหรือตัวจับเวลา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนับวินาทีเอง ความจริงก็คือในสองนาทีแรก (สูงสุดสาม) เราต้องเก็บเนื้อไว้ตามแถบย่างสองนาทีที่สอง - ข้าม จากนั้นพลิกเนื้อและอีกครั้ง: สองนาทีสอง - ข้าม ถ้ามัน "ไม่ต้องการ" ที่จะเกลือกกลิ้ง ให้กดค้างไว้อีกหน่อย - นั่นแสดงว่ามันยังไม่ได้คว้า
ในขณะที่กระทะอยู่บนเตาให้เปิดเตาอบ - แต่ไม่มากถึง 70-90 องศา เราใส่กระทะที่มีสเต็กทอดไว้ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่คุณจะทำได้) หากมือจับไม่หลุดออกจากกระทะ ให้ย้ายเนื้อไปยังจานอบ
อย่าเสิร์ฟเนื้อทันทีหลังเตาอบ ปิดฝาไว้อย่างนั้นประมาณ 10 นาที ประการแรก น้ำในเนื้อสเต็กจะหยุดเดือด และเมื่อหั่นแล้ว น้ำจะไม่กระเด็นใส่ผู้รับประทาน และประการที่สอง ในขณะที่ "พัก" ไว้ใต้ฝา เนื้อจะยังสุกต่อไป เนื่องจากความร้อนจะถูกถ่ายเทจากเปลือกของมันไปยังชั้นที่ลึกลงไป
สูตร 3: สเต็กเนื้อย่าง Ribeye
- เนื้อสันใน
หากคุณนำเนื้อแช่แข็งมาปรุงสเต็ก จะต้องละลายอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์ที่สำคัญสำหรับการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อด้วยถุง
เมื่อคุณละลายสเต็กแล้ว ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักแล้วซับให้แห้ง
ตอนนี้คุณต้องนำพริกไทยดำมาบดเอง ผู้มีความรู้ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยป่นสำเร็จรูปเพราะจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการ
ใช้สเต็กเกลือให้เข้ากันแล้วจิ้มขอบบาง ๆ ในพริกไทยป่น
และตอนนี้เราต้องการกระทะย่าง หากคุณยังไม่มีก็ไม่ต้องกังวล จำเป็นเท่านั้นเพื่อเลียนแบบแถบจากตะแกรง กระทะที่มีก้นหนาจะทำงานได้ เปิดกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เนื้อลงไป
รอจนด้านหนึ่งสุก จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับแต่ละด้านคือสองนาที
หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
นำสเต็กสุกออกจากเตาแล้ววางบนจาน เขาต้องการเวลาสองสามนาทีเพื่อยืนยัน . หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อได้ที่โต๊ะ
สูตรที่ 4: วิธีย่างสเต็กหมู
อะไรจะง่ายกว่าสเต็กหมูย่างที่บ้าน? น้ำดองที่ดีและแนวทางที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จของกระบวนการทั้งหมด คุณภาพของเนื้อก็สำคัญเช่นกัน
- หมู - 1 กิโลกรัม
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
ฉันมักจะใช้น้ำมะนาวสำหรับน้ำดองที่เรียกว่า แต่เป็นทางเลือก ส่วนใหญ่แล้วสเต็กจะปรุงโดยไม่มีมัน - พวกเขาจะเค็มและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
คุณสามารถเพิ่มโหระพาและสมุนไพรลงในน้ำดองและทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 30 นาที) และในระหว่างนี้คุณสามารถย่างไฟได้
หากคุณมี บริษัท ขนาดใหญ่คุณจะต้องมีเนื้อเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า เราทอดสเต็กหมูบนตะแกรงที่บ้านบนตะแกรงจนสุกเต็มที่ เราปรับระดับการคั่วเอง - ตามที่คุณต้องการ
นี่เป็นเนื้อที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือเนื้ออร่อยและฉ่ำ อะไรจะง่ายไปกว่านี้? เนื้อหมูมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งด้วยควัน
สูตรที่ 5: สเต็กปลาแซลมอนย่าง (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
- สเต็กปลาแซลมอน - 3 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น
ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการตามสูตรปลาแซลมอนย่างในกระทะเพื่อไม่ให้มีอะไรมากวนใจเราจากขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง ปลาถ้าเป็นปลาสดแช่แข็งต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง เนื้อปลาแซลมอนนุ่มมาก จึงไม่แนะนำให้ละลายในเตาไมโครเวฟ ขอแนะนำให้ละลายปลาในน้ำเย็นที่มีเกลือ
เราทำความสะอาดปลาที่ละลายจากเกล็ดตัดครีบแล้วหั่นเป็นสเต็ก โดยธรรมชาติแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาทั้งตัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถจ่ายได้ ทั้งทางการเงินและในแง่ของการไม่มีข้อเสนอดังกล่าวในร้านค้า ดังนั้นคุณสามารถใช้ชิ้นส่วนแช่แข็งที่ตัดแล้วซึ่งจะต้องกำจัดเกล็ดและครีบที่ไม่จำเป็นออกไปด้วย
เมื่อเตรียมปลาเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดสด คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในปลาได้หากต้องการ แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติของปลาแซลมอนย่างควรเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเป็นปลาที่อร่อยนุ่มและน่าพอใจ ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะด้วย กระจายน้ำดองให้ทั่วสเต็กและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้อุ่นกระทะย่างและวางสเต็กปลาแซลมอนที่หมักไว้ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะด้วยอะไรเนื่องจากน้ำดองมีน้ำมันพืชอยู่แล้วและนอกจากนี้ปลาแซลมอนยังเป็นปลาที่มีน้ำมันมากดังนั้นจึงไม่ไหม้อย่างแน่นอน
ทอดปลาด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-4 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก) จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
เพียงเท่านี้แซลมอนย่างในกระทะก็พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นที่น่ารับประทานที่ปกคลุมด้วยแถบสีทองสวย ตอนนี้คุณรู้วิธีย่างสเต็กปลาแล้ว
สูตรที่ 6: วิธีการย่างสเต็กปลากับขิง
- สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น
- มะนาว 0.5 ชิ้น
- ความเอร็ดอร่อย
- พริกแดงเพื่อลิ้มรส
- ขิง 0.5 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ปอกขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด (ครึ่งช้อนชา)
ขูดผิวเลมอนครึ่งลูก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับผักชีลาวให้ละเอียดเอาเมล็ดออกจากพริกแดงแล้วสับให้ละเอียด (ปรับปริมาณพริกแดงเพื่อลิ้มรส) ทิ้งสเต็กไว้ 10 นาที
ทอดในกระทะย่างเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
ถั่วเขียวย่างผสมกับข้าวต้มสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 7: วิธีการปรุงสเต็กเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว
- สเต็กเนื้อ 2 ชิ้นจากเนื้อซี่โครง
- น้ำมันมะกอก 30 มล
- ครีมเปรี้ยว 200 มล
- 1 มะนาว
- กระเทียมปอกเปลือก 20 กรัม
- 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
- 1 พริกหยวกแดง
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 หยิบมือ
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วางกระทะย่างบนไฟแรง ผ่าครึ่งพริกและพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านเพื่อให้เครื่องปรุงรสติดแน่นยิ่งขึ้น
วางสเต็กในกระทะร้อนพร้อมกับพริกและพริกหยวก ตัดกลีบกระเทียมด้านบนออก เนื้อย่างประมาณ 5 ถึง 8 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อสีชมพูหรือเนื้อสุกดี พลิกมันทุกนาทีแล้วถูด้านที่ย่างกับกระเทียม
อย่าลืมพลิกพริกด้วย โอนเนื้อไปยังจานและปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที ผัดพริกไทยอีกสองสามนาทีจนสีเข้ม ย้ายไปยังจานอื่นและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ผ่าครึ่งมะนาวแล้วเทน้ำเลมอนครึ่งซีกลงบนสเต็ก
สเต็กสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้นและเสิร์ฟพร้อมกับพริกที่คั่วไว้ด้านบน มันอร่อยมากที่จะกินกับครีมสดหรือครีมเปรี้ยว ราดด้วยน้ำย่างแสนอร่อย โรยด้วยพริกหยวก ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอนอีกครึ่งซีกที่เหลือ
สูตรที่ 8: สเต็กเนื้อแกะย่าง
- สเต็กเนื้อแกะ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
ดังนั้นเราต้องการสเต็กเนื้อแกะฉ่ำ 2 ชิ้นที่มีความหนาอย่างน้อย 2 ซม. คุณยังสามารถใช้เนื้อทอดกับกระดูกได้ แต่เนื้อทอดต้องปรุงนานขึ้น แม้ว่าสำหรับฉันแล้วเนื้อติดกระดูกจะดูฟุ่มเฟือยกว่าเล็กน้อย แต่ที่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เกลือ (โปรดทราบว่าเนื้อแกะต้องการเกลือมากกว่าที่คุณใส่ในเนื้อสัตว์อื่นเล็กน้อย) รวมถึงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้ผงยี่หร่าตามธรรมเนียม เพราะมันช่วยเสริมรสชาติของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับก้านโรสแมรี่และโหระพาสองสามก้าน (ควรแกะใบออกจากก้าน) และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสทั้งหมดต้องผสมในภาชนะแยกต่างหาก:
ใส่น้ำมันมะกอกลงในเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
แช่สเต็กในน้ำหมัก เคลือบให้ทั่วทุกด้าน และหมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
เราทอดสเต็กในกระทะที่มีก้นหนาหรือในกระทะย่างในน้ำมันมะกอกและใช้ไฟแรงตลอดเวลา นี่คือความลับของเปลือกนอกสีทองกรอบและเนื้อฉ่ำนุ่มด้านใน ในระหว่างการทอด ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงป้องกันการกระเด็นสำหรับกระทะ เพื่อไม่ให้บดบังความสุขของอาหารจานอร่อยด้วยการล้างเตาในภายหลัง
ทอดสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง เนื้อแกะจะสุกทันที ดังนั้นหากเกิดเปลือกสีทองขึ้น ให้กลับด้านทันที เนื้อแกะจะไม่ดิบอย่างแน่นอน
เรานำสเต็กที่ทำเสร็จแล้ววางบนจานที่สวยงามเพิ่มผักใบเขียว ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำสเต็กเนื้อแกะบนกระทะย่างนั้นง่ายเพียงใด ทานให้อร่อย!
การย่างในเตาอบและไมโครเวฟนั้นสะดวกเพราะคุณไม่ต้องวุ่นวายกับถ่าน และไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสทำอาหารนอกบ้าน อาหารย่างมีความหลากหลายมาก เกือบทุกจานที่ไม่ใช่ของเหลวที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ก็สามารถปรุงบนตะแกรงได้ พวกเขาปรุงไก่ย่าง ผักย่าง เนื้อย่าง ปลาย่าง
หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือไก่ย่าง สูตรไก่ย่างนั้นง่ายมาก ดังนั้นแทนที่จะซื้อไก่ย่างสำเร็จรูป มาเรียนรู้วิธีทำไก่ย่างกันดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพร้อม ไก่ย่างในเตาอบ,ไก่ย่างแอโรกริลล์หรือไก่ย่างถ่าน สูตรสำหรับไก่ย่างนั้นคล้ายคลึงกันในทุกกรณี แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นแตกต่างกัน ไก่ย่างถ่านคุณจะต้องพลิกซากไก่เป็นระยะ แน่นอนว่าไก่ย่างที่บ้านมักจะปรุงในไมโครเวฟ คุณต้องเข้าใจว่าถ้าไก่ปรุงในไมโครเวฟ การย่างจะไม่มีกลิ่นหอม แต่ในทางกลับกัน ไก่จะสุกเร็วขึ้นและควบคุมกระบวนการได้ง่ายกว่า อีกวิธีหนึ่งในการปรุงไก่ย่างคือไก่ย่างในเตาอบ สูตรไก่ย่างในเตาอบอาจมีไส้ไก่บางชนิด แต่มักเตรียมโดยไม่มี การทำอาหารในเตาอบก็สะดวกเช่นกัน เพราะไก่จะทอดได้ทั่วถึง และไขมันส่วนเกินจะระบายลงบนถาดอบ ไก่ย่างจะปรุงทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้ จะเป็นขาย่างปีกย่างก็ได้ รายละเอียดที่สำคัญคือน้ำหมักไก่ย่าง ถ้าไม่มีก็จะไม่ได้ไก่ย่างอร่อยๆ หมักเตรียมบนพื้นฐานของมายองเนสหรือไวน์ขาวแห้งด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ แต่ถ้าหมดเวลาก็สามารถปรุงไก่ย่างได้โดยไม่ต้องหมัก เราจะแสดงวิธีทำไก่ย่างโดยไม่ต้องหมัก: ก่อนอื่นให้ถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นถูด้วยน้ำมันพืช เท่านี้คุณก็จะได้ไก่ย่างเนื้อกรอบอร่อย นี่คือเปลือกที่ไก่ย่างแท้ๆ มีชื่อเสียง ภาพถ่ายของไก่ปรุงสุกที่มีเปลือกสีน้ำตาลทำให้บางคนไม่สนใจ ตามหลักการแล้วการเตรียมหมูย่างและเนื้อย่างจะเป็นไปตามกฎเดียวกัน สำหรับการถูควรใช้น้ำมันมะกอกและไวน์ควรเป็นสีแดงแห้ง วันนี้ยังมีกระทะพิเศษที่ให้คุณทอดเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำมัน นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการปรุงเนื้อในกระทะย่าง ดังนั้นหากคุณไม่ชอบไมโครเวฟ ให้ใช้อุปกรณ์พิเศษนี้ สิ่งที่ไม่โอ้อวดที่สุดคือการย่างไส้กรอกเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร
อาหารอันโอชะพิเศษคือปลาย่าง สด ร้อน มีกลิ่นควัน มันสามารถให้โอกาสกับร้านอาหารแห่งหนึ่ง ที่อร่อยที่สุดคือปลาเทร้าย่าง แซลมอนย่าง ปลาทูย่าง ปลาแซลมอนย่าง สูตรปลาย่างนั้นง่ายมาก: ปลาจะต้องโรยด้วยเครื่องเทศ, น้ำมะนาวหรือไวน์ขาว หากปลามีขนาดใหญ่ สามารถใส่เลมอนฝานด้านในหรือรอยบากด้านหลังก็ได้ ปลาย่างในไมโครเวฟก็ดีเช่นกัน นอกจากปลาย่างแล้ว คุณยังสามารถทำอาหารทะเลอื่นๆ เช่น กุ้งย่าง
ในการปรุงอาหารย่างในไมโครเวฟ วิธีที่ดีที่สุดคืออ่านคำแนะนำ ซึ่งจะบอกวิธีการย่างในไมโครเวฟเสมอ มักจะมีสูตรการย่างด้วยไมโครเวฟอยู่ในนั้นด้วย แต่ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือกว่าคือสูตรการย่างที่พิสูจน์แล้วจากเพื่อนทำอาหารที่บ้าน ซึ่งคุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์ของเรา พวกเขาจะบอกวิธีทำไก่ย่าง ย่างผักในเตาอบ วิธีทำไก่ย่างในเตาอบและเตาถ่าน รวมถึงสูตรย่างอื่นๆ
คุณสมบัติที่โดดเด่นของกระทะดังกล่าวคือด้านล่าง - มันไม่เรียบและเลียนแบบตะแกรง นี่คือสิ่งที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์สัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนน้อยที่สุดและไขมันจะรวมเข้ากับร่องและไม่สัมผัสกับอาหาร ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะสุกเร็วพอเนื่องจากความร้อนสูงมาจากผนังหนาและด้านล่างเหมือนในเตาอบ
ไม่ใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร อาหารไม่ติดกระทะ วิธีการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงบาร์บีคิวบนถ่านและแม้แต่อาหารที่บ้านก็ดีต่อสุขภาพและอร่อย กระทะย่างเป็นสากลและไม่เพียง แต่ปรุงเนื้อสัตว์ปีกและปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและผลไม้ด้วย แอปเปิ้ลอบและลูกแพร์ย่างอร่อยและฉ่ำมาก
เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะไม่ใช้น้ำมันเลย - ซี่โครงของกระทะและตัวอาหารจะต้องทาจาระบีเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรเทน้ำมันลงในกระทะปกติ ขนาดของอาหารที่กำลังปรุงก็มีผลอย่างมากเช่นกันและเป็นที่พึงปรารถนาว่าชิ้นจะต้องมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. และเป็นที่ยอมรับสำหรับปลา 3-4 ซม. ข้อ จำกัด นี้เกิดจากการที่ชิ้นส่วนต้องทอด เวลาสั้นผ่านความร้อนสูง และไม่คงความดิบไว้ข้างใน โดยปกติแล้วเนื้อจะทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่ไม่ควรดูที่เวลา แต่ดูที่ประเภทของเนื้อสัตว์
ผลิตภัณฑ์วางบนกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น ถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อต้องอุ่น เนื้อสัตว์ที่วางอยู่ในกระทะที่เย็นและแทบไม่ร้อน ค่อยๆ อุ่นขึ้นและปล่อยน้ำออกมาทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถตุ๋นได้เท่านั้น ทอดไม่ได้ เมื่อวางบนกระทะร้อน เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา คุณสามารถพลิกผลิตภัณฑ์ได้เฉพาะเมื่อเกิดขึ้นเท่านั้น หากคุณทอดด้วยไฟอ่อน ส่วนใหญ่จะไม่ทำงาน แต่เมื่อเนื้อเริ่มไหม้ อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย
เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับขนาด ยิ่งกระทะกว้างเท่าไหร่ก็ยิ่งสามารถใส่อาหารได้มากขึ้นในเวลาเดียวกัน แต่น้ำหนักของกระทะก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน กระทะทรงกลมใช้งานได้หลากหลาย กระทะทรงรีสำหรับปลา และกระทะสี่เหลี่ยมมีความจุมากที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำอาหารให้ใครก็ได้ วัสดุของกระทะก็มีความสำคัญเช่นกัน จะดีที่สุดถ้าทำจากเหล็กหล่อ โลหะอื่นไม่ได้สร้างเงื่อนไขดังกล่าวสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงและง่ายต่อการดูแลเหล็กหล่อและลักษณะที่ปรากฏจะไม่เสื่อมสภาพจากไฟและน้ำมัน
น้ำและไขมันที่รั่วไหลเข้าไปในกระทะจะเริ่มไหม้ ดังนั้นเมื่อทอดเนื้อหลายชุด จะต้องเอาเนื้อออกหลังจากการทอดแต่ละครั้ง มิฉะนั้นกระทะจะเริ่มสูบบุหรี่ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ที่บ้านเนื่องจากบรรยากาศทั้งหมดอบอวลไปด้วยกลิ่นควัน เนื้อหรือปลาจะดูดกลิ่นไหม้ด้วย
กระทะใด ๆ เหมาะสำหรับเตาแก๊สแบบคลาสสิกรวมถึงกระทะหนักสำหรับการย่าง บนเตาเซรามิกแก้ว คุณสามารถปรุงอาหารในจานที่มีก้นแบนเรียบได้เท่านั้น และสำหรับกระทะย่างเหล็กหล่อ คุณจะต้องระวังเป็นพิเศษเนื่องจากน้ำหนักของกระทะ สำหรับการใช้งานบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กระทะจะต้องใช้เหล็กสอดที่ด้านล่าง เนื่องจากจะช่วยทำให้กระทะเป็นแม่เหล็ก
