คำถามที่เกิดขึ้นมักจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าที่สดใหม่ในช่วงฤดูหนาวเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติที่ฉุนไว้ ผักนี้เก็บยากมันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเหี่ยวแห้งเร็วพอในตู้เย็น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ขุดล้างและกินในสองสามชั่วโมงแรก แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ก็ควรลองทำช่องว่างในรูปแบบของผักแช่แข็ง   นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการประมวลผลอย่างระมัดระวังก่อนที่จะแช่แข็ง

หัวไชเท้าเป็นผักรสเผ็ดที่มีความเผ็ด พวกเขาชอบที่จะเพิ่มลงในสลัดและชิ้นผัก มันเป็นที่นิยมสำหรับการสุกต้นของผลไม้และผลประโยชน์สูงสำหรับร่างกายมนุษย์ มันมีผลไม้แล้วในต้นฤดูใบไม้ผลิ มันมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้วิตามินเหล่านี้จะถูกดูดซึมเฉพาะในผักสดหัวไชเท้าไม่สามารถสัมผัสกับการเตรียมความร้อน

หัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินบีโดยเฉพาะพวกเขามีประโยชน์ต่อหัวใจระบบประสาทกระเพาะอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพ นอกจากนี้วิตามินซีและอียังมีปริมาณที่เหนือกว่าสารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ผิวเปล่งปลั่งให้พลังงานแก่ร่างกายและความแข็งแรง วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงอากาศหนาวเย็นเมื่อสภาวะอ่อนแอสามารถนำไปสู่โรคหวัดและไวรัส นอกจากนี้วิตามินยังมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและเหล็กอีกมาก ไชโป้วมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่

หัวไชเท้ามีผลประโยชน์ในลำไส้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญช่วยให้คุณสามารถชำระล้างสารพิษ ดังนั้นคุณต้องกินมันอย่างต่อเนื่องกับผู้ที่กินถูกต้องอยู่ในอาหาร มันมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันไม่มีน้ำตาลมากเท่ากับผักอื่น ๆ และปริมาณไขมันคือ 0.1%

ทุกคนต้องการที่จะไม่เพียง แต่กินผักเพื่อสุขภาพในช่วงฤดูร้อน แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ป่วยด้วยโรคไวรัสและกินอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ในอาหารกระป๋องสารอาหารครึ่งหนึ่งถูกฆ่าและหมักไม่ได้มีประโยชน์มากสำหรับกระเพาะอาหาร และจากนั้นคุณควรแช่หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

คุณสมบัติของการเก็บรักษาหัวไชเท้า

ในตู้เย็นหัวไชเท้าจะถูกเก็บไว้ที่แห้งและเปียก

1. ควรเก็บหัวไชเท้าอ่อนไว้ในที่แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมมันจากเตียงทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากดิน กรีนและตัดราก แห้งบนวัสดุพิเศษ จากนั้นบรรจุในถุงเพื่อเก็บผัก เพื่อให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ด้วยวิธีนี้วิตามินของสองสัปดาห์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ กระดาษทำความสะอาดจะเปลี่ยนทุกวันเนื่องจากการควบแน่นสะสมอยู่

มีพันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ในฤดูหนาวทั้งหมดในทราย พวกเขาวางหนังสือพิมพ์ไว้ในลิ้นชักตู้เย็นเททรายแห้งตัดและหัวไชเท้าที่สะอาดแล้วฝังไว้ในทรายนี้ จะต้องสะอาดและร่วน ดังนั้นคุณสามารถกินสลัดจากหัวไชเท้าเพื่อสุขภาพในฤดูหนาว

1. การเก็บรักษาแบบเปียกหมายถึงการรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผักไว้ในขวดที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย ขวดถูกปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝาพลาสติก แต่วิธีนี้ไม่ให้การเก็บรักษาวิตามินในระยะยาว หัวไชเท้าสามารถเน่า
2. วิธีที่สามคือการตรึงผลิตภัณฑ์ ต้องขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ตู้แช่แข็งที่ปรับปรุงแล้วพร้อมกับฟังก์ชั่นการเก็บรักษาสารอาหารในผักจะปรากฏขึ้น โดยปกติแล้วผักจะถูกล้างแช่แข็งและวางในถุงพิเศษก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นคุณสามารถเก็บผักแช่แข็งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เพื่อให้หัวไชเท้ามีความสดใหม่คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดการปรากฏตัวของตู้แช่แข็งไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของวิตามิน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บรักษาวิตามินของผักในช่องแช่แข็ง

กฎตู้แช่แข็งตู้แช่แข็ง

ไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดวิธีแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินในนั้น มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับการทำอย่างถูกต้องและไม่มีข้อผิดพลาด พวกเขาจะต้องมีการศึกษา

1. ผักจะต้องเรียงลำดับล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดรากสีเขียวคราบเน่า หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และตากให้แห้งเล็กน้อย
2. อุณหภูมิมาตรฐานของช่องแช่แข็งไม่เหมาะกับการปลูกราก น้ำผลไม้ที่ไหลจากพวกเขาจะค่อยๆกลายเป็นน้ำแข็งและทำลายเนื้อ ชิ้นส่วนที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ทำงาน
3. เพื่อป้องกันความผิดพลาดหัวไชเท้าควรถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 30-40 องศา ตรึงอย่างรวดเร็วเพื่อคว้า
4. การแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 15 นาที จากนั้นนำผักและโอนไปยังถุงสะอาดอย่างรวดเร็วจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิมาตรฐาน ที่นั่นมันจะถูกเก็บไว้ทุกฤดูหนาว
5. น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีหน่วยแช่แข็งที่ทรงพลังเช่นนี้ พวกเขาเป็นมืออาชีพ และถ้าไม่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมหัวไชเท้าก็จะเฉื่อยไม่กรอบและไม่แข็งแรง
6. มันจะดีกว่าที่จะเก็บหัวไชเท้าในห้องไม่เกินสามเดือนมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติความคมชัดและความแข็งแรงของมัน
7. หัวไชเท้าสามารถจัดเก็บไม่เพียง แต่หั่นเป็นชิ้น แต่ยังอยู่ในแถบหรือขูด

มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว แต่จะต้องใช้อุณหภูมิต่ำมาก

เป็นการดีที่สุดที่จะกินทันทีหลังจากฉีกมันออกจากเตียงดังนั้นมันจะอร่อยและมีสุขภาพดี

หลายคนสนใจเกี่ยวกับคำถามที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมดในนั้นหรือไม่ แน่นอนคุณสามารถ มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะศึกษาข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับกระบวนการสร้างสรรค์นี้รวมถึงซื้อตู้แช่แข็งระดับมืออาชีพสำหรับผลิตภัณฑ์ แล้วมันจะเป็นไปได้ที่จะรักษาวิตามินบางส่วนของผักนี้ที่จำเป็นสำหรับร่างกายในช่วงฤดูหนาว ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

วันก่อนวันคริสต์มาสรัฐโออาซากาประเทศเม็กซิโกเป็นเจ้าภาพ Noche de Rábanosซึ่งแปลว่าเป็นไชโป้วไนท์ ผู้เข้าร่วมจำนวนมากจากทั่วเขตมารวมตัวกันในจัตุรัสและนำเสนอให้ผู้ชมฉากจากประวัติศาสตร์ของประเทศตำนานเม็กซิกันเรื่องราวคริสต์มาสและภาพวาดจากชีวิตในชนบทที่ทำจากพืชรากสดขนาดใหญ่

ประวัติความเป็นมาของการเฉลิมฉลองที่ไม่ธรรมดาที่เรียกกันว่าการทำให้วัฒนธรรมสวนเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนในพื้นที่นั้นมีมานานกว่าสองศตวรรษ เป็นไปได้ว่ามันเป็นเช่นนั้น แต่ไชโป้วนำไปสู่ทวีปอเมริกาเร็วเท่าที่ศตวรรษที่ 16 เติบโตขึ้นบนดินเม็กซิกันขนาดมหึมาต่อสัดส่วนขนาดมหึมา ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกรุ่นที่รวบรวมการเก็บเกี่ยวมากมายของผักต้นนี้ชาวนาของเม็กซิโกก็ไม่รู้วิธีเก็บหัวไชเท้าดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจสร้างรูปปั้นจากพืชรากและแสดงความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขาต่อเพื่อนบ้าน

ในเตียงของรัสเซียไชโป้วโตมีขนาดพอเหมาะมากกว่าในเม็กซิโก แต่ชาวสวนในประเทศคุ้นเคยกับปัญหาการเก็บรักษาซึ่งมีความซับซ้อนเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับประโยชน์และผลผลิตทั้งหมดผักไม่ทนต่อการรักษาความร้อนและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้สด

วิธีการรักษาหัวไชเท้าสดสำหรับฤดูหนาวและไม่สูญเสียพืชที่ปลูก?

หัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวจากเตียงในสวนที่อุณหภูมิห้องจะสูญเสียความชุ่มชื้นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

ครั้งแรกใบเหี่ยวเฉาแล้วรากพืช ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นมีสิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้น - ความชื้นทำให้พืชออกจากราก แต่ค่อนข้างช้ากว่า เป็นที่น่าสนใจว่าพืชที่ปลูกในระยะแรก ๆ จะมีขนาดเล็กและใหญ่กว่าจะถูกเก็บไว้เกือบครึ่งของหัวไชเท้า

สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตมันจะดีกว่าที่จะปลูกพืชที่มีรากหนาแน่นขนาดใหญ่ที่ร่วงโรยช้ากว่า

เพื่อให้หัวไชเท้าสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมีความชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เตียงจะถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือในตอนเย็นและในตอนเช้าก่อนที่ดวงอาทิตย์จะมีเวลาให้ความร้อนแก่อากาศและดินพวกมันจะถูกตัดออก ซึ่งถูกเก็บรักษาไว้สดใหม่สำหรับฤดูหนาวจะไม่ถูกลบออก

วิธีการเก็บหัวไชเท้าในตู้เย็น?

หากเก็บรากพืชไว้ในตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนพวกเขาจะถูกล้างให้แห้งและวางไว้ในถุงหรือภาชนะ อย่าปิดภาชนะบรรจุให้แน่นเนื่องจากการควบแน่นอาจทำให้เกิดเชื้อราเพื่อการพัฒนา ในการดูดซับความชื้นภายในแพ็คเกจคุณสามารถวางผ้าเช็ดปากซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็นประจำ

วิธีการเก็บหัวไชเท้าถ้ามันสูญเสียความชุ่มชื้นมันจะสูญเสียความได้เปรียบหลัก - ความฉ่ำ? น้ำยังสามารถช่วยชะลอการสูญเสียความชุ่มชื้นจากหัวไชเท้า ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ถูกชะล้างโดยไม่มีหางและยอดถูกวางไว้ในขวดแก้วที่สะอาดและราดด้วยน้ำต้มเพื่อให้หัวไชเท้าถูกปกคลุมด้วยชั้นของของเหลวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นภาชนะจะถูกปิดและแช่เย็น ในฐานะที่เป็นสารกันบูดคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยกับน้ำ ในบางครั้งจะเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบหัวไชเท้าล้างและเปลี่ยนน้ำ

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของพันธุ์ต้นคือ 1.5-2 สัปดาห์และกลางฤดูและปลาย - จาก 1 ถึง 1.5 เดือน

วิธีการรักษาหัวไชเท้าสดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว?

แต่ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่มีการเก็บรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 2-3 ° C และความชื้นในอากาศ 85-90% หัวไชเท้าเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงจะอยู่รอดในฤดูหนาวซึ่งยังคงความสดและฉ่ำเหมือนอยู่ในสวน หัวไชเท้าเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ สามารถเก็บได้หากมีการระบายอากาศที่ดีและไม่มีหนูและเชื้อราในร้าน

ก่อนที่จะเก็บหัวไชเท้าสดพืชรากที่สกัดจากพื้นดิน:

• แห้งเล็กน้อยหลังจากตัดยอดและราก;
• ปลดปล่อยอย่างระมัดระวังจากดินส่วนเกิน
• ตรวจสอบและเลือกผักที่แข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายและอาการของโรค
• พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องทำความสะอาดแห้งฆ่าเชื้อเทชั้นโดยชั้นด้วยทรายที่เพิ่งชื้น

ขึ้นอยู่กับกฎการเก็บรักษาการตรวจสอบรากพืชเป็นระยะและการเลือกหัวไชเท้าแห้งหรือหัวไชเท้าจะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนมกราคมหรือแม้กระทั่งกลางเดือนกุมภาพันธ์

ไม่เพียง แต่รูปร่างของหัวไชเท้า แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะหยุดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว?

สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เมื่อชาวสวนบางคนพยายามแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว ความชื้นที่มีอยู่ในพืชรากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิตั้งแต่ –18 ถึง –24 ° C จะกลายเป็นผลึกน้ำแข็งทำให้เซลล์เนื้อเยื่อฉีกขาด เป็นผลให้หัวไชเท้าละลายสำหรับการบริโภคสูญเสียความยืดหยุ่นของพวกเขาท่อระบายน้ำความชื้นและก้อนไร้รูปแบบยังคงอยู่ในจานปราศจากรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ

วิธีเดียวที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวและไม่สูญเสียผลประโยชน์คือการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม

พืชที่ปอกเปลือกและสับรากจะถูกเป่าด้วยอากาศที่อุณหภูมิประมาณ –40 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที ในกรณีนี้ความชื้นไม่ได้มีเวลาที่จะทำร้ายเนื้อเยื่อรากและส่วนหนึ่งของมันเพียงแค่ระเหยออกจากพื้นผิว น่าเสียดายที่หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นไปไม่ได้ แต่มีวิธีอื่นในการเพลิดเพลินกับผักรากฉ่ำที่มีรสเผ็ดหวานในฤดูหนาว

หมักเป็นวิธีการรักษาหัวไชเท้าสดสำหรับฤดูหนาว

ในประเทศตะวันออกหัวไชเท้าดองเป็นอาหารทานเล่นแบบดั้งเดิมและเป็นที่เคารพนับถือ หัวไชเท้ากระป๋องและในเม็กซิโกและในหลายประเทศในยุโรป น้ำหมักที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยน้ำ 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา พืชล้างราก:

• ตัดเป็นชิ้นวงกลมหรือมีรอยบากด้านหนึ่งเพื่อให้ดูเหมือนว่าตา;
• ซ้อนกันในขวด;
• เทในน้ำดอง;
• ฆ่าเชื้อและปกคลุมด้วยฝา

องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันไป หากคุณแทนที่ส่วนหนึ่งของเกลือด้วยน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองให้เพิ่มขิงและเครื่องเทศคุณสามารถได้อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ญี่ปุ่น ด้วยพริกไทยและมะเขือเทศดองจะทำให้จานอเมริกาใต้และโรสแมรี่, พริกไทยดำและชิ้นส่วนของหัวหอมมุกจะเปลี่ยนมันให้เป็นเหล้าก่อนอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อย

หากคุณไม่สามารถเก็บหัวไชเท้าให้สดในฤดูหนาวคุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้นานกว่า 2 ถึง 3 เดือน และเนื่องจากหัวไชเท้ามีขนาดเล็กคุณสามารถลองเก็บเกี่ยวได้ในหนึ่งวัน

วิธีการเก็บหัวไชเท้า: ชิปและขนมญี่ปุ่น

ในประเทศญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับหัวไชเท้าคือหัวไชเท้าและหั่นให้แห้งเพื่อผลิตแถบสีขาวเหลืองที่มีรสหวานและเผ็ดที่เรียกว่าคิริโบชิ หากการปลูกพืชที่มีรากสีขาวขนาดใหญ่ทำให้สุกบนเตียงคำถามเกี่ยวกับวิธีการรักษาหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่จำเป็นอีกต่อไป

ไชโป้วล้างให้สะอาด:

• หั่นเป็นเส้นยาวหนาประมาณ 0.5 ซม.
• ลวกในน้ำเกลือเดือดไม่เกินหนึ่งนาที
• วางบนตะแกรงและตากแห้ง
• วางในเตาอบและอบแห้งที่ 55-60 ° C

ในทำนองเดียวกันชิปที่ทำจากหัวไชเท้าสีสดใสซึ่งก่อนที่จะทำให้แห้งเมื่อชิ้นส่วนของรากยังคงเปียกสามารถเค็มเล็กน้อยหรือโรยด้วยเครื่องเทศ หัวไชเท้าแห้งควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือถุงกระดาษสองชั้น ผลที่ได้คือขนมดั้งเดิมคำถามของวิธีการเก็บหัวไชเท้าจะหยุดเป็นปัญหาและพืชที่ปลูกจะไม่หายไป

หัวไชเท้าดอง - วิดีโอ

เรารักพืชรากสีชมพูแดงนี้สำหรับรสชาติเกาะที่ฉ่ำเนื้อกรอบและวิตามินและสารอาหารมากมาย ไชโป้วมักใช้เป็นเครื่องเตือนความทรงจำในการเริ่มต้นของฤดูร้อนและวันที่อบอุ่น แต่ทุกคนไม่ทราบว่าคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการปลูกรากที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว ฉันจะนำเสนอคุณสมบัติทั้งหมดของที่เก็บหัวไชเท้า

ความแตกต่างของการจัดเก็บราก

อายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้าขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์สุกต้นไม่แตกต่างกันในการรักษาคุณภาพและ "สด" ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่สร้างขึ้นอย่างถูกต้องสามารถที่จะนอนจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ

เนื่องจากหัวไชเท้าเป็นผักที่ไม่โอ้อวดคุณสามารถเก็บได้หลายวิธี ที่อุณหภูมิห้อง   - ผักไม่ได้จางหายไปหลายวันดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ก็แทบจะไม่น่ากังวลเกี่ยวกับความสด

• ในตู้เย็น   - หัวไชเท้ายาวกว่า: จากหนึ่งสัปดาห์ถึง 4 ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา
• ห้องใต้ดิน   - สถานที่ที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว "การโกหก" ของผัก การจัดเก็บอย่างเหมาะสมและความหลากหลายที่เลือกอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณสามารถลิ้มลองพืชที่ปลูกในรากเป็นเวลาหลายเดือน

ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าในตู้เย็นได้สองวิธี:

• การจัดเก็บแห้ง
• การจัดเก็บเปียก

ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรแช่แข็งผัก แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับกล่องพิเศษสำหรับผัก: มีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม

มันเป็นไปได้ที่จะหยุดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว? เนื่องจากรากพืชเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการดูดซับและให้ความชุ่มชื้นออกไปหลังจากแช่แข็งหัวไชเท้าจะไม่เพียง แต่สูญเสียรูปร่างและความยืดหยุ่น แต่จะสูญเสียน้ำทั้งหมดและจะมีลักษณะเหมือนรากที่ลอยอยู่ในของเหลวละลาย

คำแนะนำด้านล่างมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวไชเท้าให้สดในตู้เย็น:

ภาพ	ลักษณะ
	วิธีที่ 1: ในแพ็คเกจ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อสดใหม่จะถูกประมวลผลจากยอด (มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตัดมันไปที่ราก แต่จะต้อง "หาง" ของ 2-3 ซม.); รากไม่ถูกตัดแต่ง หัวผักกาดจะถูกวางไว้ในถุงพลาสติก (สามารถชุบเล็กน้อย) และเหลือสำหรับการจัดเก็บ; ถุงไม่ได้ถูกผูกไว้ - เพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้นคุณสามารถผูกถุงและทำให้รูหลายรู
	วิธีที่ 2: ในน้ำหนึ่งกระป๋อง ตัวเลือกนี้ช่วยให้ไชโป้วสดชื่นได้นานถึงหนึ่งหรือสองเดือน แต่ในเวลาเดียวกันมันก็สูญเสียประโยชน์อย่างรวดเร็ว: น้ำต้มเย็นถูกเทลงในขวด; หัวไชเท้าเช็ดเล็กน้อยด้วยผ้า แต่ไม่ล้าง; ตัดยอดและวางในขวดน้ำ; กระป๋องปิดสนิทและเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บ; น้ำต้มเปลี่ยนทุก 4-5 วัน
	วิธีที่ 3: กับท็อปส์ซู เก็บเกี่ยวพืชผลสดใหม่จะถูกรวบรวมในพวงและทำความสะอาดดิน (มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ล้างผักกาด แต่เพียงเพื่อสลัดดินส่วนเกิน); มัดสามารถวางในถุงชุบหรือภาชนะที่มีน้ำ ควรชุบท็อปส์ซูเป็นระยะดังนั้นหัวไชเท้าจะคงอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์
	วิธีที่ 4: หัวไชเท้าแห้ง คุณสามารถเตรียมอาหารไม่เพียง แต่จากสด แต่ยังจากผักแห้ง: ผักสับต้มนานหลายนาทีในน้ำเดือด ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ ไชโป้วแห้งบรรจุในถุงหรือถุงผ้าและเก็บไว้ในแผนกผักเป็นเวลานานหลายเดือน

พืชรากที่เสียหาย (ที่มีรอยแตก, กัด, เน่า, ฯลฯ ) จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามากดังนั้นพวกเขาควรจะถูกลบออกจากมวลรวมก่อนที่จะวาง

ในห้องใต้ดิน

วิธีการเก็บหัวไชเท้าในห้องใต้ดินคือหนึ่ง: ในกล่องพิเศษที่ใช้ทรายหรือขี้เลื่อย กล่องนี้เหมาะสำหรับทั้งพลาสติกและไม้ (สามารถทำด้วยมือของคุณเอง)

กระบวนการจัดซื้อจัดจ้าง:

• การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการจากท็อปส์ซู (อย่าลืมทิ้ง“ หางเล็ก” ดังในภาพด้านล่าง);
• หัวไชเท้าไม่ควรล้างคุณสามารถเขย่าหรือถูเพียงเล็กน้อย
• มีทรายหรือขี้เลื่อยเปียกเล็กน้อยเทลงด้านล่างของกล่อง
• ชั้นรากพืชถูกวางไว้
• ชั้นของขี้เลื่อยหรือทราย (กระจายเพื่อให้หัวผักกาดได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์);
• อีกชั้นหนึ่งของหัวไชเท้า ฯลฯ
• ชั้นสุดท้ายควรเป็นทราย (จากขี้เลื่อย)

ในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องรักษาความชื้นของทรายเอาผักเน่าเปื่อยเป็นระยะ ๆ จากนั้นผักกาดจะนอนให้นานที่สุด

ข้อสรุป

คุณสามารถเพลิดเพลินกับไชโป้วกรอบหรืออาหารจานในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงและแม้กระทั่งต้นฤดูใบไม้ผลิ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม ราคาของความพยายามกับการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล: ฤดูหนาวถือว่าและทำให้แขกของคุณประหลาดใจกับผักสดบนโต๊ะและมันก็คุ้มค่ามาก

วิดีโอในบทความนี้แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติของการจัดเก็บหัวไชเท้าเพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็น

หัวไชเท้าน่าจะเป็นผักแรกที่ปรากฏบนเตียง มันมีสารอาหารและวิตามินมากมายและจะช่วยได้เมื่อไม่มีแตงกวาหรือมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปลูกหัวไชเท้าสลัดต้นการหว่านซึ่งสามารถทำได้ในเดือนมกราคมแน่นอนภายใต้ที่พักพิงที่เชื่อถือได้

แต่ถ้าไม่มีโอกาสที่จะเลี้ยงหัวไชเท้าเล็กในต้นฤดูใบไม้ผลิก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง หากทำทุกอย่างถูกต้องหัวไชเท้าจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาวหรือแม้กระทั่งฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ

วิธีการเตรียมหัวไชเท้าสำหรับการจัดเก็บ

ในระหว่างการเจริญเติบโตหัวไชเท้าจะได้รับการรดน้ำอย่างดีเพื่อให้มีความชื้นและกลายเป็นฉ่ำ หลังจากทั้งหมดจากการรดน้ำที่ไม่ดี, หัวไชเท้ากลายเป็นเรื่องยากและรสจืด

หัวไชเท้าจะเก็บเกี่ยวในตอนเช้าจนกว่าพืชจะยังคงอบอุ่นจากดวงอาทิตย์ การเก็บเกี่ยวในระหว่างวันจะถูกเก็บไว้ที่แย่กว่ามากเช่นหัวไชเท้าที่นอนอาบแดดอาจกลายเป็นซบเซา จุดเริ่มต้นที่จะจางหายไปหัวไชเท้าเพื่อสัมผัสจะนุ่มและบีบใต้มือ

หัวไชเท้าสุกเท่านั้นที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าที่มีผิวทั้งหมดเหมาะสำหรับการจัดเก็บ โดยวิธีการที่หัวไชเท้าร้าวแสดงให้เห็นว่าผลไม้มี overripe แล้วมันจะว่างเปล่าภายในซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ได้รสชาติที่ดี

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกหัวไชเท้าซึ่งจะมีฤดูหนาวที่ยาวนานคือตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 5 สิงหาคม (สำหรับเลนกลาง) เมื่อหัวไชเท้าเติบโตในการหว่านช้ามันจะสุกในเวลาประมาณ 6-8 สัปดาห์ หัวไชเท้าพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเมื่อถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. ในเวลานี้พืชรากมีความแข็งแรงและกรอบ

วิธีเก็บหัวไชเท้าในที่เก็บ (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน)

หัวไชเท้าพันธุ์ดี: Dungan, Virovsky white, Chinese, Red Giant

หัวไชเท้ามีความไวต่อความเสียหายทางกลดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวเช่นเดียวกับในระหว่างการวางสำหรับการจัดเก็บคุณจะต้องจัดการอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้คุณไม่สามารถส่งเพื่อการจัดเก็บแม้พืชรากน้ำค้างแข็งเล็กน้อย

พวกเขาขุดหัวไชเท้าในสภาพอากาศที่แห้งแล้งจากนั้นโลกจะปนเปื้อนน้อยกว่า

ที่หัวไชเท้าขุดยอดจะถูกตัดออกทันทีออกจากหางม้า 2 ซม. หากยังไม่เสร็จใบจะเริ่มระเหยน้ำอย่างรวดเร็วและหัวไชเท้าจะเหี่ยวแห้ง

คุณไม่สามารถทำความสะอาดหัวไชเท้าจากพื้นไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำลายผิวที่บอบบางได้และหัวไชเท้าจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ไม่ควรล้างหัวไชเท้าก่อนนอนเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นโรคเน่าและโรคอื่น ๆ จะปรากฏขึ้น

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บหัวไชเท้าคือ 0 °ถึง + 1 °ด้วยความชื้นในอากาศ 90-95% เพื่อรักษาความชื้นสูงในร้านค้าขอแนะนำให้เทน้ำบนพื้น

หัวไชเท้าจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีความหนาแน่นสูงถึง 20 กิโลกรัมหลับไปด้วยทรายเปียกหรือพีท ทรายไม่ควรเปียก แต่เมื่อบีบมือควรอยู่ในรูปทรง

ชอล์กหรือเถ้าชั้นแห้งเทลงบนทราย ด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างทำให้หัวไชเท้ามีความอ่อนไหวต่อโรคน้อยลง

คุณยังสามารถจัดเรียงหัวไชเท้าเป็นแถวบนชั้นวางและโรยด้วยทรายเปียก

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวไชเท้าเริ่มเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บทรายผสมกับชอล์กหรือปูนขาว (ทราย 1 กิโลกรัม 50 กิโลกรัมของทราย) แต่มะนาวจะต้องถูก slaked มิฉะนั้นพืชรากจะได้รับการเผาไหม้อย่างรุนแรง

สามารถใช้ขี้เลื่อยเปียกแทนทรายเพื่อช่วยให้หัวไชเท้ามีสุขภาพดีเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในขี้เลื่อยมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ

วิธีการดินที่ใช้กันมากที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่วนผสมของดินเหนียวจะถูกบ่มในภาชนะโลหะให้อยู่ในสถานะครีม พืชรากจะถูกวางไว้ในนักพูดนี้จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในกล่องที่มีช่องเสียบที่แทนที่เมล็ดข้าว ส่วนผสมที่มากเกินไปจะถูกเทลงในรอยแตกและดินเหนียวบาง ๆ ยังคงอยู่บนพืชรากซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะสร้างเปลือกที่แข็งแรงซึ่งป้องกันหัวไชเท้าจากการเหี่ยวแห้งและการเน่าเสีย

หากด้วยเหตุผลบางอย่างวิธีการเก็บรักษาเหล่านี้ไม่เป็นที่ยอมรับหัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่หนาแน่นได้ถึง 50 กิโลกรัม

ถุงไม่ได้ผูก แต่ติดตั้งบนชั้นวางในแนวตั้ง คาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในถุงช่วยรักษาหัวไชเท้า