ถ้าน้ำซุปขุ่น. วิธีทำให้น้ำซุปใสหากมีเมฆมาก
ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารหลายอย่างโดยเฉพาะซุปและงูพิษซึ่งจำเป็นต้องมีน้ำซุปใสสะอาด
จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปขุ่นระหว่างทำอาหาร? เป็นไปได้ไหมที่จะคืนสีเหลืองทองของเขาเพื่อให้ดูน่ารับประทาน? มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ บางอย่างต้องใช้ในการปรุงอาหารอื่น ๆ เมื่อน้ำซุปเย็นลง
วิธีทำน้ำซุปใส
ลองให้คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน แล้วคุณจะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไร?
- ก่อนอื่นคุณต้องนำออกจากเตาในขณะที่ร้อนทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำซุปขุ่น พักน้ำซุปให้เย็น
- ในขณะที่น้ำซุปเย็นลงให้ปรุงโปรตีนไก่ดิบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังย้ายไข่แดงไปยังชามอื่นแล้วใส่โปรตีนลงในชามใบเล็ก
- ใช้ส้อมตีไข่ขาวเหมือนทำไข่เจียว ตีจนโฟมขึ้นรูป
- ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่ขุ่นและเย็นเล็กน้อยและเริ่มคนให้เข้ากันเล็กน้อย
- จากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟอีกครั้งรอจนน้ำซุปเดือด แต่อย่าหยุดคน
- ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้นำออกจากเตาและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีไม่เกิน เย็นลง - อีกครั้งบนเตา เราก็ทำมันสองหรือสามครั้ง
- เมื่อน้ำซุปเย็นลงเป็นครั้งสุดท้ายให้เอาโปรตีนส่วนใหญ่ออกจากกระทะ ช้อนเจาะรูหรือช้อนขนาดใหญ่จะช่วยได้
- หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาดคุณสามารถกรองผ่านตะแกรงละเอียดได้ ขอแนะนำให้ปิดด้วยผ้าโปร่งพับสี่ถึงห้าครั้ง
วิธีทำน้ำซุปใสไก่
วิธีทำน้ำซุปไก่ให้ใส? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมน้ำซุปจากไก่คุณจะต้องล้างเนื้อสัตว์ล่วงหน้าภายใต้น้ำไหลจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าน้ำซุปแรกจะต้องเทออก เขาจะช่วยเก็บไอโคร์จากนกและขยะอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็น หลังจากซากล้างให้สะอาดอีกครั้ง
ในขณะที่น้ำซุปอยู่ในกองไฟพยายามอย่าเข้าไปยุ่งกับมัน แต่เอาโฟมที่ก่อตัวเป็นประจำออก
เพื่อความสวยงามจำเป็นต้องใส่แครอทขูดเส้นเล็กหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อความสวยงามพวกเขาจะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
สูตรน้ำซุปไก่ทอง
วิธีทำน้ำซุปไก่ให้ใสและเป็นสีทอง? ในการเตรียมน้ำซุปแสนอร่อยจากเนื้อไก่คุณต้องล้างให้สะอาดต้มก่อนแล้วล้างอีกครั้ง
ในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จะช่วยให้น้ำซุปมีสีน่ารัก
และเพื่อให้น้ำซุปมีสีอ่อนลงให้กรองโดยใช้ผ้าขี้ริ้วพับอย่างน้อยสองครั้ง
นั่นคือสูตรง่ายๆ เป็นเนื้อไก่ที่ให้ความนุ่มของน้ำซุปและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ทำให้น้ำซุปใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าน้ำซุปขุ่น
มาแบ่งปันความลับสองสามข้อที่ต้องนำมาใช้โดยผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับคำถามที่ว่าจะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไรถ้ามันขุ่น?
- ต้องโยนเนื้อทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำค่อยๆออกไม่ใช่ทันที อย่าลืมเอาหนังไก่ออกไม่งั้นน้ำซุปจะเยิ้มเกินไป อย่าเทเนื้อด้วยน้ำเย็นเกินไป แต่ไม่ควรโยนลงในน้ำเดือดเช่นกัน พื้นผิวของน้ำจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและน้ำซุปจะดูไม่น่าสนใจ
- ในกรณีที่น้ำซุปขุ่นคุณจะต้องใช้ผ้าหนา ๆ เพื่อกรองน้ำซุป
- ตักโฟมออกทันทีมิฉะนั้นจะทำให้น้ำซุปเสีย
- ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เท่านั้นอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
- ข้ามเนื้อแช่แข็ง
- คุณสามารถโยนหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำซุปที่ขุ่น
- เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องปรุงตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง แต่ไก่จะสุกถึงหนึ่งชั่วโมง
- โปรตีนธรรมดาดังที่กล่าวไปแล้วจะช่วยทำให้น้ำซุปขุ่นใส
- กรองน้ำซุปผ่านกระชอนให้ละเอียดแล้วรสชาติจะใสและอร่อยขึ้น
ความลับของการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ
แล้วคุณจะทำอย่างไรให้น้ำซุปใสและเป็นสีทอง? มีเคล็ดลับดังนี้
- อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
- เราเตรียมน้ำซุปสกัดจากโปรตีนเปลือกไข่
- ดึงควรเย็นและนำลงในน้ำซุปเป็นส่วน ๆ และอย่าเทออกทันที
- ขอแนะนำให้ใส่เปลือกในผ้าชีสขอแนะนำให้ใส่เนื้อสับดิบที่นั่นด้วย
- เวลาที่ใช้ในการดึงน้ำซุปให้กระจ่างคือ 10 นาที
- เตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับซุป (แครอทหัวหอมสมุนไพร) มันจะช่วยซ่อนความขุ่นและความทึบของมัน
น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่แสนอร่อย
สำหรับอาหารจานที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้พนักงานต้อนรับจะต้องมีน้ำซุปเนื้อใสเท่านั้น
Aspic เป็นอาหารที่ปรุงแบบดั้งเดิมใน Ancient Rus นี่คือของว่างชั้นยอดพร้อมเครื่องดื่มรสเข้มข้นรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในจานประกอบด้วยเจลาตินซึ่งเกิดจากส่วนผสมจากธรรมชาติและช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เส้นเอ็นยืดหยุ่น
หากน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มในระหว่างการปรุงอาหารไม่ต้องกังวลคุณยังสามารถทำให้เบาลงได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบเพื่อกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้นจากนั้นกรองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ในชามคุณสามารถตีหัวหอมด้วยน้ำแข็งและใส่ผ้าขาวม้าลงในส่วนผสมจากนั้นปล่อยให้เย็น ระบายตะกอนออกหากจำเป็น
วิธีทำน้ำซุปไก่ทอง
ทำอย่างไรให้น้ำซุปใสและเป็นสีทอง? เพื่อให้น้ำซุปมีสีอำพันคุณจะต้องลอง แต่ก็ไม่ยากเลยอย่างที่เห็นในตอนแรก
ขอแนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอกขมิ้นจะไม่ทำร้ายทั้งมันจะช่วยให้น้ำซุปเป็นสีทอง
โดยวิธีการที่แครอทขนาดใหญ่สามารถโยนลงในซุปพวกเขาจะให้สีส้มที่น่ารื่นรมย์
โปรดจำไว้ว่าไก่บ้านมักจะมีน้ำหนักเบาอุดมไปด้วยรสชาติและโปร่งใสมากขึ้นและสีจะเป็นสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน
ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใส และสุดท้าย: อย่าลืมตกแต่งด้วยผักใบเขียวที่สับละเอียด ทานให้อร่อย!
แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์สูงบางครั้งก็ต้องเผชิญกับสถานการณ์เมื่ออาหารจานหนึ่งไม่ได้เป็นไปตามที่ควรจะเป็น วันนี้เราจะจัดการกับคำถามทั่วไปที่พบในฟอรัมการทำอาหาร - "ทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่น" และค้นหาสิ่งที่สามารถทำได้ในกรณีที่คล้ายกัน อย่ารีบเทน้ำซุปที่ขุ่นหรือสีขาวออกเพราะปรากฎว่าคุณสามารถประหยัดได้และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเราจะช่วยคุณได้
ทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่นหรือเปลี่ยนเป็นสีขาว: การวิเคราะห์ทีละขั้นตอน
แน่นอนว่าน้ำซุปไก่ไม่สามารถขุ่นได้ ความผิดมักไม่ยึดติดกับกฎเกณฑ์บางประการในการจัดทำ แต่ตอนนี้เราจะหาข้อใด
การเลือกชิ้นส่วนไก่ให้เหมาะกับน้ำซุปไก่ของคุณ
ขั้นแรกให้ใส่ใจกับชิ้นส่วนของนกที่คุณใช้สำหรับน้ำซุป บ่อยครั้งที่สาเหตุของการทำให้น้ำซุปขุ่นมัวคือการปรุงอาหารจากซากไก่ที่ไม่ได้เจียระไน
ผิวหนังกระดูกและอวัยวะภายใน (เช่นตับ) หรือซากของมันสามารถทำให้น้ำซุปมีลักษณะเป็นสีขาวหรือสีเทา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ตรวจสอบนกที่คุณกำลังจะทำอาหารอย่างละเอียด
พวกเขาเพิ่มความขุ่นและส่วนที่เป็นไขมันของไก่ดังนั้นเมื่อน้ำซุปเดือดจากพวกเขาควรระบายน้ำแรกหลังจากเดือดและทำให้น้ำซุปรอง
ดูไฟเวลาปรุงน้ำซุปไก่
ประการที่สองน้ำซุปไก่ขุ่นอาจออกมาได้เมื่อคุณปรุงด้วยความร้อนสูง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แต่ละสูตรระบุว่าไฟควรมีขนาดใหญ่จนกว่าน้ำจะเดือดเท่านั้นและหลังจากนั้นจะต้องลดลงอย่างจำเป็นและควรให้เหลือน้อยที่สุด
ควรต้มเนื้อสัตว์ปีกให้นานขึ้น แต่จะได้น้ำซุปใส ๆ ดีกว่าเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารซึ่งทำให้น้ำซุปมีลักษณะลดลง
อย่าใช้ฝาหม้อเมื่อปรุงอาหาร
สาเหตุที่สามที่น้ำซุปไก่มีสีขาวหรือขุ่นอาจเป็นฝา ใช่ปรากฎว่าความโปร่งใสจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่ปิดฝาหม้อ เมื่อปิดฝาโฟมสีเทาน่าเกลียดแบบเดียวกันซึ่งเรามักจะเอาออกหลังจากเดือดจะไม่ขึ้นไปด้านบน แต่จะตกลงไปที่ด้านล่างซึ่งทำให้น้ำซุปมีสีขุ่นน่าเกลียด
ใส่เกลือผิดเวลา
ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือเวลาที่เราใส่น้ำซุปเกลือ ถ้าเราใส่ผักในระหว่างทำอาหารก็ต้องใส่น้ำซุปให้เกลือก่อนที่จะใส่ลงในกระทะไม่ใช่หลังจากนั้นเกลือจะกระจายไปในน้ำซุปและไม่ยอมให้ผักกระทบกับสีของมัน
น้ำซุปไก่มีสีขาวหรือขุ่นเนื่องจากแครอท
และให้ความสนใจกับแครอทด้วย - เธอเป็นคนที่ทำให้น้ำซุปไก่ขุ่นได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักนี้เลย - คุณไม่จำเป็นต้องขูดมันหรือสับให้ละเอียดอย่างที่หลายคนทำโดยไม่ได้ตั้งใจ
ควรใส่แครอทปอกเปลือกทั้งลูกหรือหั่นครึ่งตามยาว
น้ำซุปจะไม่ขุ่นเมื่อปรุงไก่ถ้าคุณเทน้ำเย็น
หากคุณต้องการให้น้ำซุปของคุณยังคงใสและสวยงามไม่ว่าในกรณีใดก็ต้องเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน - ต้องเย็น
แกะโฟมออกจากเนื้อ
อย่าลืมกฎง่ายๆ: เอาโฟมสีเทาที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารรวมทั้งกรองน้ำซุปหลังจากที่มันพร้อมเพื่อให้ "เศษ" ทั้งหมดถูกลบออกจากซุปในอนาคตของเราได้สำเร็จ หากคุณไม่ทำเช่นนี้อย่าแปลกใจที่น้ำซุปกลายเป็นสีขาวหรือขุ่น
วิธีทำน้ำซุปไก่ขุ่นให้เบาลงด้วยตัวคุณเอง
หากคุณละเมิดกฎข้างต้นและน้ำซุปออกมาน่าเกลียดสวยงามอย่าเพิ่งรีบเททิ้ง พยายามคืนความโปร่งใสด้วยการดูดซับอย่างง่าย - ไข่ขาวปกติ
ก่อนที่จะทำให้น้ำซุปใสขึ้นให้แน่ใจว่าได้กรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าหลาย ๆ ชั้น แล้วเราก็ทำสิ่งต่อไปนี้
- ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือหรือส้อมจนเป็นฟองแล้วเทลงในน้ำซุปไก่ที่เย็นลงเล็กน้อยคนไปเรื่อย ๆ จนทั่วทั้งกระทะ
- จากนั้นใส่น้ำซุปที่มีสารดูดซับลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด
- ต้มเป็นเวลาห้านาทีปิดไฟปล่อยให้น้ำซุปยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะนำโปรตีนที่ขดอยู่ด้านล่างออกด้วยช้อนที่มีรูหรือกรองน้ำซุปอีกครั้ง หากสีทองที่สวยงามไม่ได้ผลให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
เพื่อชี้แจงน้ำซุปไก่ขุ่นสองลิตรโปรตีนเพียงตัวเดียวก็เพียงพอแล้ว หากคุณเตรียมน้ำซุปมากขึ้นให้ทานโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม
คุณยังสามารถใส่เปลือกไข่บดเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้อีกด้วย - มันยังมีคุณสมบัติในการดูดซับ "ความขุ่น" ทั้งหมด สิ่งสำคัญ - อย่าลืมต้มน้ำซุปในภายหลัง!
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่นคุณสามารถป้องกันไม่ให้สีน่าเกลียดปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และหากไม่ได้ผลด้วยเหตุผลบางประการให้ใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วว่าทำให้มันสว่างขึ้น!
จะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไรถ้ามีเมฆมาก? ท้ายที่สุดแล้วซุปใด ๆ ก็ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากปรุงในน้ำซุปใสที่สวยงาม แต่น้ำซุปขุ่นไม่ได้เพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานเลย น่าเสียดายที่ไม่สามารถปรุงน้ำซุปได้อย่างถูกต้องเสมอไป แต่มีวิธีที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้. คุณสามารถคืนความใสให้กับน้ำซุปได้ด้วยไข่ขาวไก่
วิธีทำให้น้ำซุปใสหากขุ่นมัวสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
คำแนะนำ:1. น้ำซุปที่ต้องกลับมาใสให้นำออกจากเตาหลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ในขณะที่น้ำซุปเย็นลงให้เตรียมโปรตีน ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังแล้วระบายโปรตีนออกจากไข่ลงในจานลึกเล็ก ๆ เอาไข่แดงออกไม่จำเป็น
3. ใช้ส้อมตีไข่ขาวแรง ๆ เช่นไข่เจียวสักครู่จนเกิดฟอง
4. เทโปรตีนที่ตีแล้วลงในน้ำซุปที่แช่เย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย
5. จากนั้นวางหม้อต้มบนเตาแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ทำเช่นนี้ให้กวน
6. ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา โดยรวมแล้วการดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำสองหรือสามครั้ง
7. หลังจากนำน้ำซุปออกจากเตาเป็นครั้งสุดท้ายปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและนำส่วนใหญ่ของโปรตีนออกจากพื้นผิวด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู
8. ใช้กระทะที่สะอาดอีกใบวางตะแกรงละเอียดไว้ด้านบน ปิดตะแกรงด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดพับ 4-5 ครั้ง
9. ตอนนี้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด
ไข่ขาวดิบในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นตัวประสาน เมื่ออยู่ในน้ำซุปร้อนมันจะเริ่มม้วนตัวและรวมตัวกันอนุภาคที่ไม่ต้องการทั้งหมดที่เหลืออยู่ในน้ำซุปหลังจากต้มเนื้อ เมื่อกรองโปรตีนที่มีอนุภาคเหล่านี้จะยังคงอยู่ในผ้ากอซและน้ำซุปจะถูกทำความสะอาดและได้รับความโปร่งใสที่สวยงาม จากนั้นนำไปทำซุปหรือกับข้าวอื่น ๆ จำเคล็ดลับง่ายๆในการทำให้น้ำซุปใสหากมีสีขุ่นและซุปของคุณจะดูน่าสนใจและน่ารับประทานอยู่เสมอ
ทำอย่างไรให้น้ำซุปใสถ้าขุ่นที่บ้านง่ายๆรวดเร็วและอร่อย!
ฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตกและสีเทาจะเอื้ออำนวยต่อการดื่มชาสักถ้วยและหนังสือดีๆสักเล่มในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นในบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าได้ยินกลิ่นเผ็ดของน้ำซุปร้อน ๆ หรือน้ำซุปโฮมเมดจากห้องครัว วันหลังจะกล่าวถึงในวันนี้ ยินดีต้อนรับสู่โลกแห่งน้ำซุปที่หลากหลาย
ซุปไก่ อาจพบมากที่สุดในทุกประเภท จะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากไก่ "ที่มีประสบการณ์" ซึ่งเรียกว่าซุปไก่ อกไก่หรือขาไก่จากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้น้ำซุปจากพวกเขากลายเป็นน้ำ น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมได้มาจากโครงและขาของนกคุณสามารถเพิ่มเครื่องในไม่รวมตับซึ่งผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีรสขม หากคุณต้องการได้รับน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นคุณควรข้ามการเพิ่มผัก แต่รสชาติของน้ำซุปจะซับซ้อนกว่าด้วย ในอาหารจีนนิยมใช้น้ำซุปแบบคู่หรือสามเท่าปรุงในปริมาณ 2-3 ครั้งน้ำซุปจากครั้งแรกใช้แทนน้ำในการปรุงครั้งที่สองด้วยวัตถุดิบสดใหม่เป็นต้น ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก สำหรับรสชาติแบบตะวันออกในน้ำซุปให้ใส่ขิงกระเทียมและตะไคร้ (ตะไคร้หรือตะไคร้) ขณะปรุงอาหาร สำหรับน้ำซุปสีทองบางครั้งก็ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วด้วยแกลบ ปรุงน้ำซุปไก่เช่นเดียวกับน้ำซุปทั้งหมดโดยใช้เวลาต้มอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง
น้ำซุปเนื้อหรือเนื้อลูกวัว มีหลายรูปแบบ อาหารฝรั่งเศสมีสองประเภท: น้ำซุปสีขาวและสีน้ำตาล (ชอบบลังค์, บรันช์ที่ชอบ) สำหรับในอดีตการใช้กระดูกและเนื้อกับผักเป็นลักษณะเฉพาะอย่างหลังนี้จำเป็นต้องมีการคาราเมลเบื้องต้นของเนื้อสัตว์และกระดูกไขกระดูก: ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้ทำให้น้ำซุปมีสีคาราเมลเข้มและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก น้ำซุปสีน้ำตาลสามารถทำจากกระดูกที่มีเนื้อสัตว์เล็กน้อยและไม่มีผัก น้ำซุปนี้เค็มน้อยที่สุดต้มให้มีความเข้มข้นสูงและใช้เป็นฐานสำหรับซอสหลายชนิด (demi-glace) สูตรคลาสสิกสำหรับการต้มน้ำซุปนี้บ่งบอกถึงการต้มนานถึง 8 ชั่วโมง
น้ำซุปเนื้อ ปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่น: เนื้อแกะเนื้อหมูไก่งวงเกม ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเช่นเนื้อลูกวัวและไก่
เมื่อน้ำซุปเดือดสิ่งสำคัญคือต้องเอา "โฟม" ออก - โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนถ้าในที่สุดน้ำซุปใสก็มีความสำคัญ สำหรับน้ำซุปใส ๆ ฉันทามติ คุณต้องเบาลงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่เรียกว่ารั้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยการเติมน้ำซุปสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของเนื้อสับหัวหอมสับขึ้นฉ่ายแครอทและมะเขือเทศตีด้วยไข่ขาวหลาย ๆ ฟอง เมื่อมวลนี้แข็งตัวและลอยขึ้น - ส่วนผสมพร้อมแล้วให้เทด้วยทัพพีอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนเนื้อบดละเอียดมิฉะนั้นงานทั้งหมดจะถูกรมควัน นอกจากนี้คุณยังสามารถรัดConsomméผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นหลังจากเอาก้อนโปรตีนออกแล้ว
น้ำซุปผัก เตรียมตามมาตรฐานจากกระเทียมหอมแครอทผักชีฝรั่ง (รากหรือก้านใบ) และผักอื่น ๆ ที่มีช่อการ์นี (เครื่องเทศมากมายส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งโหระพาและใบกระวาน) นอกจากนี้ยังดีที่จะเพิ่มลำต้นสมุนไพร ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะและหัวบีทเนื่องจากสีของมัน น้ำซุปผักจะสุกเร็วประมาณ 30-40 นาที สำหรับน้ำซุปผักเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ในการใช้ส่วนที่ "สวยงาม" ของผักน้อยลงเช่นส่วนที่เป็นสีเขียวเข้มของกระเทียมหนังหรือส่วนที่ตัดแต่งของแครอทโดยที่ล้างได้ดีและไม่ได้รับผลกระทบจากโรคเน่า ในผักที่ไม่เหมาะสมเหล่านี้มีวิตามินและสารอาหารมากมาย ญี่ปุ่น คอมบุดาชิ น้ำซุปสาหร่ายเป็นน้ำซุปผักที่แปลกใหม่กว่า
น้ำซุปปลา เตรียมจากผักสับละเอียด (กระเทียมหอมแครอทผักชีหัวหอม) และปลาตัวเล็กหรือซากปลาน้ำซุปจะมีน้ำมากเกินไปจากเนื้อปลาเพียงอย่างเดียว จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ปลาที่มีรสชาติเด่นชัดลงในน้ำซุป: ปลาชนิดหนึ่งปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรล น้ำซุปควรต้มไม่เกิน 30-50 นาที คุณยังสามารถใส่กุ้งดิบกุ้งมังกรกั้งและกระดองปู
น้ำซุปไก่ (ศาล - น้ำซุป)- ของเหลวปรุงแต่งสำหรับเซ่อปรุงอาหารช้าๆที่อุณหภูมิต่ำเช่นปลาหรือเนื้อสัตว์ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: น้ำไวน์ขาวช่อดอกไม้การ์นีแครอทสับหัวหอมและคื่นฉ่ายน้ำมะนาวและพริกไทยดำ น้ำซุปนี้ไม่เคยใช้ในอาหารจานสุดท้ายใช้สำหรับปรุงอาหารโดยเฉพาะ
น้ำซุปเกือบทั้งหมดสามารถปรุงได้ดี: น้ำซุปที่เย็นแล้วสามารถแช่แข็งได้ง่ายในบางส่วน คุณสามารถประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้โดยการต้มน้ำซุปเพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้นที่สามารถเจือจางด้วยน้ำระหว่างการใช้งาน
และในที่สุดตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของConsommé: สูตรสำหรับน้ำซุปที่ละเอียดซับซ้อนและเครื่องเคียงจาก Sarah nuf_nuf
ในการเตรียมน้ำซุปเราต้องการ:
กระดูกเนื้อ - 1.5-2 กก. (ถ้าอยากได้น้ำซุปใส ๆ อย่าใช้กระดูกสันหลังตอนเดือดหรือแช่น้ำเกลือไว้ก่อนเดือด 2-3 ชั่วโมงน้ำยาจะดึงสิ่งตกค้างและลิ่มเลือดออกมาทำให้น้ำซุปขุ่น)
โครง (กระดูกสันหลังขาและกระดูกของไก่หรือเป็ด) - 1 กก.
หลอดไฟ
แครอท
รากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เนื้อรมควัน - 200 กรัม (สำหรับปรุงแต่งเท่านั้น)
สำหรับผู้ชาย:
ไข่ 2 ฟอง (ไข่ขาวเท่านั้น)
สับละเอียด (ไม่ใช่เนื้อสับ แต่เป็นชิ้นสับ) ไก่เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 200-250 กรัม
ล้างกระดูกเนื้อให้สะอาดซับให้แห้งวางบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 กรัมประมาณ 15-20 นาที ควรอบให้เป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าชอบกลิ่นต้มหอมให้ใส่แกลบลงไป หากคุณไม่ชอบกลิ่นนี้ให้ปอกหัวหอมแบ่งครึ่งแล้วนำไปอบในกระทะที่แห้งจนกลายเป็นสีดำ น้ำตาลที่อยู่ในหัวหอมจะคาราเมลความขมของหัวหอมจะหายไปและกลิ่นจะอ่อนลงและไม่ลุกลาม ควรทำเช่นเดียวกันกับแครอท
เทน้ำ 3 ลิตรให้ทั่วกระดูกแล้วใส่ไฟ นำไปต้ม แต่อย่าให้เดือดนำหนังออกอย่างระมัดระวังใส่ผักที่เตรียมไว้ใส่ความร้อนขั้นต่ำและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง น้ำซุปไม่ควรเดือด จากนั้นจะกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์
ในระหว่างนี้ให้เตรียมโครงกระดูกของนก โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่อกไก่ได้ด้วย แต่ไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานาน พวกมันแห้งจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน และถ้าคุณปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะไม่มีเวลาเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป ดังนั้นเราจึงนำเฟรมออกล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราจะใส่เกลือลงไปในน้ำที่สุกแล้วเราก็ไม่ต้องการมันอีกต่อไป ใส่กรอบลงในน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง โดยรวมแล้วควรปรุงน้ำซุปประมาณ 5 ชั่วโมง
เพิ่มเนื้อสัตว์รมควันหนึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม อาจเป็นเนื้อซี่โครงรมควันชิ้นส่วนของสัตว์ปีกรมควันหรือเนื้อวัวรมควันอย่างของฉัน โดยหลักการแล้วคุณสามารถละเว้นจากขั้นตอนนี้ได้
จากนั้นน้ำซุปจะต้องระบายออกและเย็นลง ฉันทิ้งน้ำซุปไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จาระบีที่อยู่บนพื้นผิวจะขจัดออกได้ง่ายที่สุดเมื่อแข็งตัว
ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้นความล่าช้า
สำหรับการถอนอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้สัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์สับละเอียด
ต้องแช่ในน้ำเย็นที่เค็มจัดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
จากนั้นบีบผสมกับไข่ขาวตีเบา ๆ
มวลที่ได้จะต้องเพิ่มลงในน้ำซุปเย็น (!) และปรุงด้วยความร้อนต่ำสุดประมาณหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่มวลปรากฏเป็นสัญญาณว่าความทุกข์ของเรากำลังจะสิ้นสุดลง
จากนั้นจึงจำเป็นต้องเอาชิ้นส่วนที่ลอยออกมาอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่เจาะรูและกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซสามชั้น เกลือเพื่อลิ้มรส
คุณจะได้รับน้ำซุปสีทองที่อุดมสมบูรณ์มาก
กับข้าว 4 อย่าง
อกเป็ด 2 ชิ้น (เฉพาะเนื้อ) - ประมาณ 375-400 กรัม
แอปเปิ้ล - เขียวไม่หวาน - 1 ชิ้น
Leeks - เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว (เนื่องจากขาดความพร้อมจึงถูกแทนที่ด้วยส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว)
ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 1 แก้ว
แครอท - 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ชิ้นต่อมื้อ)
เนย (สำหรับทอดผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับทอดอกเป็ด) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
1. ล้างอกเป็ดให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดผิวหนังในรูปแบบของตาข่าย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. นำหน้าอกลงทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนสุกเหลือง
3. หั่นแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นเส้น หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ
4. เคี่ยวผักและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้แยกกันในเนยเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
ใส่ผักลงในจานอุ่นอกเป็ดหั่นเป็นชิ้นตรงกลาง เสิร์ฟน้ำซุปในเหยือก น้ำซุปถูกเติมลงในจานที่โต๊ะแล้ว
น้ำซุปที่ดีคือหัวของทุกสิ่ง! น้ำซุปใสที่สวยงามพร้อมหยดไขมันสีทองและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ถือเป็นหลักสูตรแรกที่สมบูรณ์แบบแล้ว หากน้ำซุปขุ่นมีฟองสีเทาและน่าเกลียดก็จะไม่ทำให้เป็นซุป แต่เป็นน้ำซุปที่แท้จริง คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้น มีหลายวิธีในการเพิ่มสีสันให้น้ำซุปโฮมเมดแต่งแต้มสีสันให้สวยงามและเปลี่ยนน้ำซุปให้เป็นอาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม
วิธีทำให้น้ำซุปโปร่งใส - หลักการทั่วไป
อย่าใช้ชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกกับชิ้นอิโคร์หรือเลือดแห้งเพื่อให้น้ำซุปใส หากก้อนไขมันหรือน้ำมันหมูห้อยอยู่ก็ต้องเอาออกด้วย จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาดด้วยน้ำเย็นบีบ กระดูกและหมูชิ้นใหญ่เนื้อวัวควรแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่นให้ลอกโฟมออก ไม่เพียง แต่ทำเมื่อเดือดเท่านั้น แต่ยังทำในระหว่างการปรุงอาหารด้วย
หลักการทำอาหารพื้นฐาน:
1. อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดและเดือดมากเพราะน้ำซุปจะไม่ใส
2. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะเสร็จสิ้นในตอนท้ายหรืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากรัดแล้วน้ำซุปจะต้องกลับไปที่หม้อที่สะอาดอย่าลืมล้างชาม
4. แครอทหัวหอมรากผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่ให้น้ำซุปรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีที่ถูกใจอีกด้วย คุณต้องเพิ่มทั้งหมด
การชี้แจงน้ำซุปคือการกำจัดความขุ่นนั่นคืออนุภาคขนาดเล็ก สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้โดยการกรองแบบธรรมดา ในการปรุงอาหารจะใช้แรงดึงส่วนใหญ่มักใช้ไข่ขาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารโดยละเอียด สาระสำคัญของวิธีนี้คือการดูดซับอนุภาคแขวนลอยจากของเหลว จากนั้นพวกมันจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับโปรตีน สามารถเพิ่มอาหารอื่น ๆ ลงในไข่ได้เช่นผักเนื้อสับกระดูกบด
วิธีชี้แจงน้ำซุปด้วยไข่
วิธีหนึ่งที่ง่ายและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในการชี้แจงน้ำซุปคือการยืดเส้นยืดสาย สูตรที่ใช้ไข่ขาวเหมาะสำหรับน้ำซุปไก่และเนื้อสัตว์มีอยู่ในหนังสือเทคโนโลยีของเชฟ
ส่วนผสม
น้ำซุปสำเร็จรูป 3-4 ลิตร
การเตรียมการ
1. ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดด้วยสบู่ล้างออกด้วยน้ำเย็น เราแตกไข่นำไข่แดงออก สามารถใช้ทำอาหารอื่น ๆ ได้ แต่จะไม่มีประโยชน์กับเรา
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่นดี ทุบเปลือกไข่ด้วยมือของคุณ
3. ทำให้น้ำซุปเย็นลงประมาณ 70-75 องศาใส่โปรตีนลงไปผัด
4. เราส่งหม้อพร้อมน้ำซุปไปที่เตาเปิดไฟแรงที่สุดนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปิดเครื่องทิ้งไว้สิบนาที
5. ต้มน้ำซุปซ้ำกับไข่อีก 2 ครั้ง แต่ปิดทุกครั้งและปล่อยให้น้ำซุปสุกสักพัก
6. ตอนนี้เอาผ้ากอซใส่กระชอนกรองน้ำซุป หรือเราใช้ตะแกรงตาถี่สำหรับสิ่งนี้
7. ตอนนี้เราต้องนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งใช้ตามความต้องการของเรา
วิธีทำให้น้ำซุปใส (เนื้อสับ)
อีกวิธีง่ายๆในการทำให้น้ำซุปใส สำหรับการดึงนอกจากไข่ขาวแล้วคุณยังต้องมีเนื้อสับเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน
ส่วนผสม
1 แครอท
1 หัวหอม
เนื้อ 500-800 กรัม
น้ำ 2.5-3 ลิตร
เนื้อสับ 250 กรัม
การเตรียมการ
1. เติมเนื้อวัวที่ล้างแล้วด้วยกระดูกหรือเฉพาะกระดูกด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา
2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ปรุงน้ำซุปที่ปกคลุมด้วยน้ำเดือดที่แทบสังเกตไม่เห็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำแกลบด้านบนออกจากหลอดหรือเพียงแค่ล้างออกจากพื้นดินแล้วใส่ลงในกระทะ เราโยนแครอทปอกเปลือก แต่ไม่สับทันที เราปรุงน้ำซุปอีกชั่วโมง เวลาต้มผักต้องเอาโฟมออกด้วย
4. บิดชิ้นเนื้อติดมัน ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่เนื้อสับลงไปผัด
5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด ผัดเพื่อไม่ให้ก้อนใหญ่จับตัว ค่อยๆนำไปต้ม
6. ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ผ้าฝ้ายเปียกหรือผ้าก๊อซรีดหลาย ๆ ชั้น เรากรองน้ำซุป
น้ำซุปไก่ใสสำหรับก๋วยเตี๋ยวและซุป
สูตรน้ำซุปใสไก่ง่ายๆ. สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและแครกเกอร์หรือใช้ทำบะหมี่โฮมเมดและซุปแบบเบา ๆ ควรใช้ไก่โฮมเมดส่วนใดส่วนหนึ่งจะทำยกเว้นเต้านม
ส่วนผสม
ไก่ 1-1.5 กก.
1 แครอท
1 หัวหอม
1 รากผักชีฝรั่ง
พริกไทย 4-5 เม็ดเกลือ
การเตรียมการ
1. เราล้างซากไก่ด้วยน้ำเย็นขจัดความเสียหายหรือขนออกจากพื้นผิว
2. ใส่กระทะใส่น้ำให้เต็ม
3. ใส่ความร้อนสูงสุดอย่างรวดเร็วนำไปต้ม เรารวบรวมโฟมทั้งหมดจากพื้นผิวด้วยช้อนขนาดใหญ่ ลดความร้อนต้มประมาณสิบห้านาทีอย่าปล่อยให้เดือดอย่างแข็งขัน
4. ใส่รากผักชีฝรั่งหัวหอม แครอททั้งหมดคุณไม่จำเป็นต้องตัดอะไรเลย เราเพิ่มไฟนำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมออกอีกครั้งแล้วเอาไฟ
5. ปิดกระทะและปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง หากไก่เป็นแบบโฮมเมดหรือทำฟาร์มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. ประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเอาผักออกจากน้ำซุปใส่ลอเรลพริกไทยเกลือ
วิธีชี้แจงน้ำซุปด้วยน้ำมะนาว
วิธีนี้มีประโยชน์หากน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือน้ำตาลหลังปรุงอาหาร ซุปจากฐานดังกล่าวจะไม่น่ารักมาก
ส่วนผสม
น้ำซุป 2 ลิตร
แกลบ 1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว.
การเตรียมการ
1. สำหรับสีทองให้โยนแกลบหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่ขุ่นและเข้มต้มประมาณสองสามนาที
2. กรองผ่านผ้าหรือกระชอนกลับไปที่กระทะ
3. นำขึ้นเตาอีกครั้งใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน สามารถเติมกรดแห้งได้เล็กน้อย
วิธีทำน้ำซุปใส (สำหรับเนื้อเยลลี่, งูพิษ)
คำถามที่ยากที่สุดคำถามหนึ่งคือวิธีชี้แจงน้ำซุปสำหรับเยลลี่แอสไพรินเนื้อเยลลี่ น้ำซุปปรุงเป็นเวลานานเข้มข้นมากมันไม่ได้ออกมาโปร่งใสและเป็นสีทองอาหารไม่น่ารักมาก แต่แก้ไขได้ง่าย!
ส่วนผสม
น้ำซุป 2.5 ลิตร
2 ไข่แดง;
แครอท
หลอดไฟ
การเตรียมการ
1. ขั้นแรกน้ำซุปต้องเย็นดีแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง ชั้นไขมันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เราใช้ช้อนเอาออก สามารถใช้สำหรับอาหารต่างๆเตรียมผัดสำหรับซุป อย่าทิ้งใส่ตู้เย็น
2. ตอนนี้อุ่นน้ำซุปบนเตา
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทเททุกอย่างลงในชาม
4. ตีไข่ขาวผสมกับผัก
5. ใส่รั้งในน้ำซุปที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันแล้วปิดเตาทันที แต่อย่าเพิ่งหยุดคนเราทำต่อไปอีกประมาณห้านาที
6. เปิดเตาแล้วนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีต้องกรองน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่
8. การประเมินความโปร่งใส หากมีอนุภาคหรือความขุ่นเบา ๆ เหลืออยู่คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนได้อีกครั้งโดยไม่ต้องใช้ผักอุ่นเครื่องและคลายความเครียด ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
น้ำซุปใสไก่พร้อมหลุมวาด
ในการเตรียมดึงและรับน้ำซุปไก่ใสคุณต้องมีกระดูกบด โดยวิธีนี้สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าทำให้แห้งและเก็บไว้ในขวดบนชั้นวางของในครัว
ส่วนผสม
น้ำซุป 2.5-3 ลิตร
เมล็ด 25 กรัม
การเตรียมการ
1. ปรุงน้ำซุปไก่ให้หอมจากส่วนใด ๆ ของซากหรือสัตว์ปีกทั้งหมด เรานำเนื้อออกก่อนการชี้แจง
2. ตีไข่ขาวด้วยส้อมหรือเครื่องตีจนขึ้นฟู
3. ใส่กระดูกสับลงในโปรตีนผัด หากมีน้ำซุปมากขึ้นเราจะเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า
4. ใส่โปรตีนที่มีเมล็ดในน้ำซุปคนเร็ว ๆ เปิดเตา
5. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดเพียงแค่เคี่ยวและอุ่นให้ร้อน กวน.
6. ปิดเตาทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ความร้อนหายไป
7. กรองน้ำซุปออกจากส่วนผสมร่างผ่านผ้าฝ้าย
วิธีชี้แจงน้ำซุปด้วยแครอทและโปรตีน
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดฟัน เหมาะสำหรับน้ำซุปปลาและเนื้อสัตว์ แครอทไม่เพียง แต่ช่วยขจัดอนุภาคที่ขุ่นมัวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้น้ำซุปมีสีที่สวยงามอีกด้วย
ส่วนผสม
น้ำซุป 2.5-3 ลิตร
แครอทใหญ่;
กระรอกสองตัว
การเตรียมการ
1. ล้างแครอทด้วยแปรงคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เราใช้เครื่องขูดละเอียดบด คุณสามารถใช้เครื่องเกี่ยวนวดได้
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเย็น ผสมกับแครอทผสมเบา ๆ
3. ใส่แครอทสกัดลงในน้ำซุปร้อนแล้วนำไปต้ม ผัดเร็ว ๆ ปิด ปิดกระทะทิ้งไว้สิบนาที
4. นำไปต้มอีกครั้งคนให้เข้ากันเพื่อรวบรวมอนุภาคแขวนลอยทั้งหมดปิด
5. ยืนยันประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไม่เป็นขุย
น้ำซุปใสไก่ - เคล็ดลับและกลเม็ดที่เป็นประโยชน์
มีน้ำซุปต้มเหลืออยู่หรือไม่? อย่าลังเลที่จะแช่แข็ง! เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่า จะมีสารเพิ่มกลิ่นหอมในช่องแช่แข็งสำหรับซอสเสมอหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
หากเตรียมน้ำซุปพร้อมข้าวธัญพืชจะต้องต้มแยกกันเกือบจนสุกจากนั้นจึงเพิ่มมวลทั้งหมด น้ำซุปใสจะไม่ทำงานกับมัน
หัวหอมที่มีเปลือกและแครอททำให้น้ำซุปมีสีทองที่สวยงาม ซุปไก่และซุปดูน่ากินเป็นพิเศษ
น้ำซุปสีน่าเกลียดและเป็นสีเทาหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ขมิ้นปรุงรสแกงกะหรี่จะช่วยแก้ไขรูปลักษณ์ได้อย่างรวดเร็วทำให้สีของหลักสูตรแรกสมบูรณ์แบบให้สีทองและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
โฟมจมลงไปด้านล่างและไม่มีเวลาถอดออก? เทน้ำเย็น 1 แก้วลงในกระทะนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง
