คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุดของเห็ดและรสชาติผัก กลิ่นที่หอมกรุ่นจะฟังดูเหมือนความทรงจำของฤดูร้อนและจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม

ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้: porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, บัตเตอร์นัต, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม สูตรง่ายๆไม่กี่อย่าง - วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ด - มีให้ในบทความทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์เห็ด - การเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

สูตรเห็ดคาเวียร์ที่ง่ายที่สุดใช้เวลาไม่นานและในแง่ของแคลอรี่มีประโยชน์มาก:

1. เวลาทำอาหารมากกว่าหนึ่งชั่วโมง (70 นาที)
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมประมาณ 88 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร

• เห็ดป่าใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ - 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ (ผัก);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนขนาดใหญ่ (9%);
• พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและการแปรรูปเห็ด เป็นที่ชัดเจนว่าเพียงพอที่จะคัดแยกเห็ดป่าคลาสสิก (เอาร่างเก่าแห้งและมีพยาธิออก) แล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง

ส่วนเห็ดและรัสซูล่ายังต้องแช่ในน้ำเย็น 1-2 วัน (เปลี่ยนน้ำทุก 4 ชั่วโมง) จากนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสขมไปอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำเห็ดคาเวียร์

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นเราใส่ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเพียง 10 นาที (น้ำไม่ควรมีเวลาต้ม)

ของเหลวจะต้องระบายออกแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรใหม่รวมทั้งเกลือ ตอนนี้นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ต้องระบายน้ำและเห็ดจะต้องเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 7-10 นาทีจนโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เห็ดลงในหัวหอมเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและหลังจาก 3 นาทีคุณสามารถนำออกจากเตาได้

ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เมื่อทำอาหารเสร็จ เทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราจะฆ่าเชื้อจานสำหรับเห็ดคาเวียร์อย่างแน่นอน! เราเตือนคุณว่าการพาสเจอร์ไรส์ของขวดช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยคาเวียร์ (30 นาที) เราม้วนด้วยฝาต้มและเย็นภายใต้ผ้าห่ม 1-2 วัน

เราเก็บเห็ดคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นและหลังจากเปิดขวดแล้วแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในสองสามวัน

คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล ภาพแสดงคาเวียร์เสิร์ฟพร้อมแครอทตุ๋น - จัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยกับผักและถั่ว

จานที่ไม่โอ้อวด แต่น่าสนใจนี้สามารถเตรียมได้จากผักทุกชนิดเพราะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในส่วนผสมหลัก แฟน ๆ สามารถใช้ตัวเลือกคลาสสิกกับหัวหอม กระเทียม และแครอท ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• ผักดอง

ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นรุ่นที่น่าสนใจมากของเห็ดคาเวียร์ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารว่างสำหรับโต๊ะหรือเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน

เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้

• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 รากแต่ละอัน;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• วอลนัทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำเห็ดคาเวียร์ตามสูตรดั้งเดิม

ขั้นตอนที่ 1 ผลัดกันที่น่าสนใจเริ่มต้นแล้วจากด่านแรก ก่อนอื่นแครอทจะเข้ามาเล่น - พวกเขาจะต้องล้างและโดยรวมแล้วปอกเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C จากนั้นตัดแครอทที่อบเป็นวงล้อ

เมื่อเทียบกับการทอด เทคนิคนี้ให้ข้อได้เปรียบที่หาที่เปรียบไม่ได้ - น้ำมันจะเข้าไปในจานที่ทำเสร็จแล้วได้น้อยกว่ามาก ใช่และลักษณะของแครอทนั้นน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้สับและทอดหัวหอมในเนยจนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลาเดียวกันให้สับเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้ม) อย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและขึ้นฉ่าย ปล่อยให้อุ่นอีก 5 นาที เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน แล้วใส่วอลนัทสับละเอียดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5. ทำให้การทอดเย็นลงและเพิ่มแครอทและผักดองลงไปซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงกลมด้วย เราม้วนคาเวียร์เห็ดเสร็จแล้วลงในขวด

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดสดกับมะนาว

คุณสามารถปรุงคาเวียร์จากเห็ดด้วยผลไม้นี้ มะนาวทำให้อาหารสำเร็จรูปไม่เพียง แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งชดเชยไขมันและเครื่องเทศ แต่ยังรวมถึงความสดของผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากนี้ น้ำมะนาวยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

ต้องการสินค้าเหล่านี้

• เห็ดป่าสด 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำเห็ดคาเวียร์ - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมเห็ด (เราคัด คัดแยก ขุด) เติมน้ำและปรุงอาหารทั้งหมดเพียง 50 นาที (ไฟปานกลางหลังจากเดือด) เราเตือนคุณว่าหลังจากการต้มครั้งแรก เห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งและต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมแล้วทอด (คุณสามารถใช้น้ำมันได้ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันเห็ดต้มจะถูกเทลงในกระชอนจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมและสมุนไพรเติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมด และคนให้เข้ากัน คุณสามารถวางไข่ปลาคาเวียร์ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดจากเห็ดสดสมุนไพร

และนี่คือวิธีการทำคาเวียร์เห็ดรสเผ็ดด้วยผักสามชนิด

วัตถุดิบ

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง);
• 3 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ผักชี (ผักแต่ละชนิด - 1 กิ่งก้าน);
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

หลักการเตรียมเห็ดคาเวียร์ตามสูตรนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ทุกประการ

เรากระทำในลักษณะนี้

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้น จากนั้นชิ้นเห็ดจะถูกต้มประมาณ 40-50 นาทีแล้วโยนลงในกระชอนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมจะต้องถูกตัดและทอด

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเตรียมผัก - ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย แน่นอนว่าเราเอาก้านแข็งของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกแล้วตัดใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดเติมน้ำมันที่เหลือ เราพาสเจอร์ไรส์ขวด (เวลาพาสเจอร์ไรส์สูงถึง 40 นาที) แล้วม้วนฝาพลิกคว่ำ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางในที่เย็น

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดต้มกับหัวหอมและแครอท

แน่นอน คุณสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดได้โดยใส่แครอททอดลงไป มันจะไม่เพียงเพิ่มความหวานที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีชีวิตชีวาขึ้นด้วยสีส้มที่เป็นบวก

นำส่วนผสมเหล่านี้ไป

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่น 5 กรัมเพื่อความเผ็ดร้อน)

ทำอาหารเห็ดคาเวียร์ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น) ในน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วทอด (หัวหอมก่อน แล้วตามด้วยแครอท) จนสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3 คราวนี้ ผสมเห็ดกับผัก ใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ขั้นตอนที่ 4 สองสามนาทีก่อนเตรียมพร้อม ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดโหล เติมน้ำมันที่เหลือ เราก๊อกและพาสเจอร์ไรส์ขวด (20-30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด)

เห็ดคาเวียร์จากเห็ด

มาปรุงเห็ดคาเวียร์อย่างง่ายและรวดเร็วจากเห็ดต้ม - ในสูตรนี้เราจะบิดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

รับสินค้าเหล่านี้

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ราก;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คัดแยกเห็ดสดล้างให้สะอาด เป็นการดีที่จะแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้า - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม - 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเราก็ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 เราทำความสะอาดผัก เราส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เราใช้กระทะที่มีผนังหนาและเคี่ยวเห็ดและผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง: ไฟจะแรงในตอนแรกจากนั้นก็ปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนั้น ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์เห็ด แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นสามารถโยนใบกระวานออกไปได้

ขั้นตอนที่ 5 เราจัดวางคาเวียร์ในขวด (ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร) แล้วใส่ในชามน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ - เพื่อให้เหยือกถูกปิดไว้ที่เข็มขัดด้านบน

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที โดยให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่เข้าไปในขวดเมื่อเดือด เราม้วนพวกเขา ระบายความร้อนภายใต้ผ้าห่ม และใส่ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับมะเขือเทศ

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นฉ่ำมากนุ่มและน่ารับประทานทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ และยังต้องขอบคุณชานเทอเรลที่สดใสและมะเขือเทศฉ่ำที่สวยงาม

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5-0.6 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

ขั้นตอนที่ 1 เราทำความสะอาดชานเทอเรลจากสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดและลวกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ส่งไปทอดในน้ำมันร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 2 มะเขือเทศของฉันเทน้ำเดือดแล้วเอาผิวออก - วิธีนี้คาเวียร์ของเราจะรสชาติดีขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น จากนั้นบด

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด

ขั้นตอนที่ 4 และตอนนี้เราใส่ชานเทอเรล หัวหอม และมะเขือเทศในชามเดียว ใส่เกลือและเครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง - ด้วยไฟปานกลาง ไม่นานก่อนสิ้นสุดเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ยังคงบรรจุคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

คาเวียร์เห็ดจากเนย - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ระวัง - เนยเห็ดคาเวียร์อร่อยมาก เมื่อคุณปรุง คุณจะทำมันตลอดเวลา! นอกจากนี้เรายังชื่นชมและเพลิดเพลินกับปลาบัตเตอร์ฟิชขนาดเล็กและสวยงามในรูปแบบหมักและในซุป แต่สำหรับเห็ดคาเวียร์ น้ำมันชนิดต่างๆ เหมาะสม - น้ำมันขนาดใหญ่ หัก และต่ำกว่ามาตรฐานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์

น้ำมันสด - 1 กก. เกลือครัว (ปกติ, ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์; น้ำตาล - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์ หัวหอม - 0.6 กก. ใบกระวาน 2-3 ชิ้น; กานพลู - 1-2 อย่าง; พริกไทยดำป่น - ½-1 ช้อนชา; กระเทียม - 6-8 กลีบ; และแน่นอนน้ำมันพืช

เราทำคาเวียร์จากเนย (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1 ใช้เวลานานที่สุด - การคัดแยกและทำความสะอาดเห็ด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจเกินไปและเอาผิวที่ลื่นและเหนียวออกจากจานเนยแต่ละจาน - จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะสวยงามและน่ารับประทาน

จากนั้นล้างและลวกเห็ดที่แยกแล้ว - และเป็นครั้งแรกที่นำไปต้มแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง แล้วจึงเติมน้ำเกลือและเคี่ยวจนนิ่ม ระบายสควอชบัตเตอร์เน็ทในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 บดเนยลงในเครื่องบดเนื้อ แยกกันบิดหัวหอมและผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ให้ใส่บัตเตอร์นัทที่บิดแล้วลงไป เคี่ยวกันเป็นเวลา 50 นาที เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, บีบผ่านเครื่องกดหรือกระเทียมสับละเอียด

เคี่ยวอีกเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นนำใบกระวานออก

ขั้นตอนที่ 4 จัดเรียงคาเวียร์ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

คาเวียร์เห็ดจากเนยถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

สูตรเห็ดคาเวียร์กับผักนานาชนิด

โดยทั่วไป คุณสามารถปรุงเห็ดคาเวียร์ด้วยผักหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเหมือนกับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งทุกประการ และคราวนี้คุณต้องส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักด้วย

เราทำตัวแบบนี้

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกล้างและต้มเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาที ล้างทำความสะอาดหั่นผักเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดเย็น

ขั้นตอนที่ 2 เททุกอย่างด้วยน้ำมัน ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กวนคาเวียร์อย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เราจัดวางเห็ดคาเวียร์ในขวดฆ่าเชื้อม้วนและทำให้เย็นภายใต้ฝาปิด เราเก็บในตู้เย็น

คาเวียร์จากเห็ดเค็มกับหัวหอม

และอีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดเค็ม คาเวียร์เตรียมจากเห็ดเค็มอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากเห็ดมีรสเค็มมาก (เห็ดนม, ค่า) ก็จะต้องแช่เห็ดไว้

เราจะต้อง

• เห็ดเค็ม 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบกระวาน (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออีกต่อไป)

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

ขั้นตอนที่ 1 เราข้ามเห็ดและหัวหอมเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง)

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มน้ำมันที่เหลือ เครื่องเทศ ผสมและอุ่นทุกอย่างในกระทะประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อความเผ็ด ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักดองและแครอทตุ๋น - จากนั้นคาเวียร์จะออกมาทั้งอร่อยและสง่างามยิ่งขึ้น

เราส่งคาเวียร์ไปที่ธนาคารเก็บในที่เย็น

คำแนะนำที่สำคัญ

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบธนาคารอย่างระมัดระวังด้วยคาเวียร์เห็ด หากมีสิ่งใดบวมหรือ "ระเบิด" - ให้โยนเนื้อหาของกระป๋องลงในถังขยะทันที! คาเวียร์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดซึ่งไม่น่าละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายสำหรับทำอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้เห็ดคาเวียร์ซึ่งทำง่ายสำหรับฤดูหนาวนั้นมีราคาไม่แพงนัก

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเห็ดคาเวียร์

ในการทำเห็ดคาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวให้อร่อยจริงๆ คุณต้องทำตามกฎสำคัญสองสามข้อ

• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับทำเห็ดคาเวียร์ตราบเท่าที่กินได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรจัดเรียงและประมวลผล เห็ดทั้งหมดจะต้องถูกตรวจสอบ กำจัดขยะ เน่าเสีย หนอน และรก - ทิ้ง หากเก็บเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขต้องแช่ในน้ำก่อน โดยเจือจางเกลือเล็กน้อย (10 กรัมต่อลิตร) และกรดซิตริก (2 กรัมต่อลิตร) ในนั้น
• คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง รวมทั้งจากขาของเห็ดโดยเฉพาะที่เป็นของขุนนาง เมื่อเกลือหมวกมีหลายขาซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำคาเวียร์หลายขวดสำหรับฤดูหนาว
• เห็ดที่เตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวควรต้มล่วงหน้าอย่างน้อย 40 นาที ผักสำหรับของว่างนี้มักจะผัด
• คาเวียร์เห็ดควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน ด้วยเหตุนี้จึงต้องสับเห็ดและผัก หากผักสามารถถูผ่านตะแกรงได้ โครงสร้างของเห็ดจะไม่อนุญาตให้ทำกับมัน - คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด
• ขวดสำหรับเห็ดคาเวียร์สามารถใช้ฆ่าเชื้อได้เท่านั้นและฝาก็เช่นกัน ไม่พึงปรารถนาที่จะปิดด้วยฝาโลหะพลาสติกจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บเห็ดคาเวียร์ ปิดฝาไนลอน เฉพาะในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้อาหารที่เป็นโลหะ

ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

เห็ดคาเวียร์มะนาว

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจำนวนมาก
• ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด
• โยนเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกให้เย็นแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อ
• รวมเห็ดกับสมุนไพรและหัวหอมเทน้ำมันที่เหลือในกระทะลงไป
• ใส่น้ำมะนาว พริกไทย คนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท เมื่อเย็นแล้วให้วางในที่เย็น

แม้ว่าองค์ประกอบของขนมนี้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยมาก

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

• เห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง (หรือขาของพวกเขา) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เอาโฟมที่ได้ออก
• นำเห็ดออกด้วยช้อน slotted เย็นและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• สับผักที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียด
• ผสมเห็ดสมุนไพรและหัวหอมเทน้ำมันที่เหลือและน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน
• จัดเรียงคาเวียร์ในขวดฆ่าเชื้อที่มีขนาดเท่ากัน
• วางเหยือกในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เทลงในน้ำเพื่อให้ถึงไหล่ของไห ใส่ไฟ
• หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
• ปิดด้วยฝาต้ม

คาเวียร์ปรุงตามสูตรง่ายๆนี้หอมมาก

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดกับหัวหอมและแครอท

• เห็ด - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 25 มล.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted เย็นสับในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
• ผักสะอาด. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหอมใหญ่ลงไปก่อน แล้วใส่แครอท
• ผสมเห็ดกับผักพริกไทยหากต้องการ
• นำมวลที่ได้ออกมาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ต้องคนบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้
• ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
• จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า ม้วนเหยือกและพลิกฝาคว่ำลง หลังจากที่คาเวียร์เย็นตัวแล้ว ให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ขนมรสเผ็ดนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดกับมะเขือเทศ

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดผนึกบริเวณก้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ผ่านผักพร้อมกับเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่ผักลงในเห็ดในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันลงไปใส่เกลือและน้ำตาลใส่มะเขือเทศ
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ใส่พริกไทยสองสามเม็ดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เติมขวดด้วยคาเวียร์ปิดฝาแล้วพลิกกลับ
• คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เก็บหลังจากเวลาที่กำหนด

คาเวียร์เห็ดดังกล่าวน่ารับประทานมากมีสีที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

เห็ดคาเวียร์กับผัก

• เห็ด (ต้มในน้ำเกลือแล้ว) - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างใดก็ได้
• ล้างพริก ตัดก้าน เอาเมล็ดออก หั่นพริกแต่ละเม็ดตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น
• นำแกลบออกจากหลอดไฟแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น
• ล้างมะเขือเทศตัดขวางจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเอาออกเย็นปอกเปลือกหั่นตามต้องการ
• ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ในทำนองเดียวกันให้บดเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
• ผสมเห็ดกับผัก, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมัน
• เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ ผสมทุกอย่างตามความจำเป็น
• จัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ จุกไม้ก๊อกแล้วห่อ พลิกคว่ำ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เปิดฝาขึ้นแล้วพักไว้สำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับผักมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่เย้ายวนมาก มันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คาเวียร์จากเห็ดเค็ม

• เห็ดเค็ม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดอย่างดี
• หั่นเป็นก้อนแล้วทอดหัวหอม
• ส่งหัวหอมและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันที่เหลือ

คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีคุณสามารถนำออกสำหรับฤดูหนาว ในกรณีหลังจะต้องจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันอีกหนึ่งช้อน (นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร) ​​ในแต่ละอันที่ด้านบนปิดด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถเก็บคาเวียร์นี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ว่าสูตรไหนจะปรุงคาเวียร์ไว้ จะเป็นขนมอร่อยๆ ที่ทานด้วยช้อน ปาดบนขนมปัง ใส่อาหารได้หลากหลาย

เห็ดบรรจุกระป๋องต้องใช้ความเข้มข้นสูงสุดจากพ่อครัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความปลอดภัยของการเตรียมการเหล่านี้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปิดให้บริการในฤดูหนาว ความต้องการนี้ถือเป็นข้อกำหนดหลักเสมอมา และสำหรับเห็ดจะต้องเพิ่มเป็นสามเท่า

ในการทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มให้อร่อยและปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ การคัดแยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและการทำความสะอาด - ควรเป็นอันดับแรก และการพาสเจอร์ไรส์ควรอยู่ในตำแหน่งที่สอง เพราะด้วยความช่วยเหลือที่ทำให้พืชที่ก่อโรคทั้งหมดสามารถถูกทำลายได้
2. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการปรุงส่วนผสมทั้งหมด คุณต้องเข้าใจว่าเห็ดมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ซึ่งหมายความว่าจะต้องปรุงให้สุกนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ
3. โดยพื้นฐานแล้วคาเวียร์นั้นเตรียมจากเห็ดและผักซึ่งเกือบจะอิ่มตัวด้วยน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้นำไปกรอง
4. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการปิดผนึกกระป๋อง
5. ในสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องเพิ่มปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ทนทุกข์ทรมาน
6. เครื่องเทศไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของการเก็บรักษา แต่ยังสามารถใช้เป็นสารต้านจุลชีพได้อีกด้วย ซึ่งรวมถึงขมิ้น พริกไทย ลอเรล เป็นต้น
7. เครื่องเทศสดจะถูกเติมไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศคงอยู่ดีขึ้น

หากความรู้ในธุรกิจเห็ดยังห่างไกลจากความดี ก็ควรนำเฉพาะเห็ดที่ปลูกปลอมมาอนุรักษ์เท่านั้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อย (วิดีโอ)

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้จะต้องนำมาสดเท่านั้น สิ่งที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์จากเห็ด เห็ดนมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่จะแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม เมื่อเข้าใจสูตรทีละขั้นตอนนี้แล้ว คุณสามารถเตรียมรูปแบบอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมหลักของจานคือ:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 150-200 กรัม
• น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของมะนาว
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

5 ขั้นตอนสำหรับสูตรที่สมบูรณ์แบบ:

1. เห็ดปอกเปลือกต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ระบายผ่านกระชอนและปล่อยให้เย็น
2. หัวหอมสับทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทั้งเห็ดและหัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองสามครั้งโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือจำนวนมาก
4. ผัดส่วนผสมในหม้อร้อนประมาณ 10 นาที เติมน้ำมะนาวในตอนท้าย
5. จัดวางบนธนาคารที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยมีเงื่อนไขว่าภาชนะไม่เกิน 0.5 ลิตร

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีสูตรอร่อยน้อยสำหรับการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท การทำอาหารนั้นไม่ยากกว่ามาก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและจานนี้ก็หลุดออกจากโต๊ะทันที จะกลายเป็นเตรียมคาเวียร์ 5 กระป๋องปริมาตร 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดประมาณห้ากิโลกรัม
• หัวหอมมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทประมาณครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมคู่;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ลอเรล;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมดังนี้:

1. แม้แต่เห็ดที่ผิดรูปก็สามารถนำมาใช้ในคาเวียร์และเห็ดที่สวยงามก็สามารถทิ้งไว้ให้แห้งหรือเกลือได้ พวกเขาจะล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ใส่ในน้ำเย็นและจุดไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดและแครอทหนึ่งแครอทกับเครื่องเทศ
3. หลังจากที่เห็ดจมลงไปที่ก้นเห็ดแล้วพวกเขาก็โยนลงในกระชอนแล้วล้างเอาเครื่องเทศออก
4. ส่งเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรทำสองสามครั้ง
5. ต้มมวลด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันจนเกิดฟองและจัดเรียงในภาชนะที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อ 1 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

คลาสสิกของประเภท: คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม

สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกในการเก็บเกี่ยวเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว หลังจากเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถป้อนส่วนประกอบใดก็ได้และทำการทดลองต่างๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเห็ดหลายชนิดควบคู่ในคาเวียร์เดียว

สินค้า:

• ส่วนผสมของเห็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• สามหลอด

เตรียมดังนี้:

1. ล้างและคัดแยกเห็ด ต้มในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำ
2. ส่งเห็ดและหัวหอมปอกเปลือกสดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำอย่างน้อยสองสามครั้งและในตารางที่เล็กที่สุด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน ต้มสองสามนาที

จัดเรียงในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าปริมาตรของภาชนะคือ 1 ลิตร

ชานเทอเรล: คาเวียร์กับมะเขือเทศ

เห็ดตามสูตรนี้อร่อยมากจนปิดหลายครั้งในช่วงฤดูเห็ด ท้ายที่สุดพวกเขามักจะเริ่มกินเป็นเวลานานก่อนที่จะเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว สูตรนี้คือคาเวียร์ 0.5 ลิตร 12 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลมากกว่าสี่กิโลกรัมเล็กน้อย
• มะเขือเทศสุกหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมหัวใหญ่
• เครื่องเทศ: ออลสไปซ์, กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล 80 กรัม
• ผักใบใหญ่
• น้ำส้มสายชูครึ่งกอง 100 กรัม
• นมหนึ่งลิตรครึ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด จัดเรียงและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ระบายน้ำและแช่อีกครั้ง แต่ในส่วนผสมของนมและน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างและต้มในน้ำเกลือจนเดือดที่ก้นกระทะ
3. ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ ทอดในน้ำมันพืชร้อน
4. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

นำไปต้มและกระจายในภาชนะ ฆ่าเชื้อ 45 นาที

Russula: คาเวียร์กับถั่วในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนอาหารมื้อใดก็ได้ จานมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่หนัก

สินค้า:

• เห็ด 2-2.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและถั่วครึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศขวดใหญ่
• น้ำมันหนึ่งในสี่ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรสเช่นกระเทียมและเครื่องเทศที่มีน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. ต่อขวดลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถั่วจะถูกจัดเรียงและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้มจนนิ่ม แต่ไม่ร่วน
2. เห็ดที่ปอกเปลือกและแยกแล้วแช่ในน้ำเกลือสองสามชั่วโมงแล้วต้มอย่างน้อย 20 นาที
3. ผัดหัวหอมและมะเขือเทศที่ใส่เครื่องเทศและกระเทียมกับน้ำตาล ผ่านเครื่องปั่น
4. ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เห็ด ถั่ว และผัด เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด
5. จัดเรียงในภาชนะเทน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ 40 นาที ม้วน. หลังจากนั้นควรทนอยู่ในบ้านสามวันดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาเป็นไปด้วยดี

หากแบ๊งส์บวมก็จะต้องถูกโยนทิ้ง

คาเวียร์เห็ด (วิดีโอ)

ตอนนี้การปรุงเห็ดคาเวียร์จะไม่ทำให้คุณลำบาก แต่คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้เสมอ เหตุใดจึงลืมประเพณีของบรรพบุรุษและกินอาหารจานด่วน? อาหารดังกล่าวจะไม่เพียงเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย และตอนนี้มันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อยู่ที่จุดสูงสุดของความนิยม ดังนั้นกินเห็ดแล้วผอม

ฤดูล่าสัตว์กำลังเต็มที่ ทุกคนต่างพยายามรวบรวมความงามของป่าเพื่อนำไปทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม เพื่อทำซุปที่หอมอร่อย แต่อย่างที่คุณรู้เห็ดไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและแน่นอนว่าเรายังพยายามตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงแช่แข็งพวกเขาทำให้แห้งเตรียมเกลือพวกเขา

แต่มีอีกวิธีที่อร่อยในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว นั่นคือคาเวียร์ ปรากฎว่ามันอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เมื่อมีของอร่อยอยู่ในสต็อกในตู้กับข้าว ให้พิจารณาว่าคุณมีโอกาสที่จะเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว

จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปเดียวกันทอดมันฝรั่งด้วย หรือจะต้มพาสต้าหรือปรุงโจ๊กแล้วเติมเป็นเครื่องปรุงรสแสนอร่อยก็ได้ และไม่ต้องการเนื้อสัตว์ทุกอย่างก็อร่อยมาก หรือเพิ่มเป็นสารเติมแต่งเมื่อคุณเคี่ยวเนื้อหรือไก่

แต่สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้เพียงแค่เปิดขวดเปล่าแล้วทาขนมปัง - ก็พอแล้ว! หรือวางไว้บนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ใช่ มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันดับ 1 บนโต๊ะในวันหยุด!

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้เพียงอันเดียว หรือจะใส่แครอทก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ตามที่คุณต้องการ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวกับคุณ เมื่อฉันมีเห็ด ฉันมักจะทำ เพราะพวกเขาเป็นการสร้างสรรค์พิเศษบางอย่างของธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเพียงพอพวกเขาเป็นที่พึงปรารถนาบนโต๊ะใด ๆ พวกเขาชอบที่จะรวบรวมและปรุงอาหารและกิน และฉันคิดว่าคุณรักพวกเขาด้วย มาปรุงกันด้วยเครื่องปรุงที่หอมอร่อย

เราจะไปกันก่อนด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้เฉพาะเห็ดและหัวหอมเท่านั้น ช่องว่างดังกล่าวสามารถเตรียมได้เพียงกินหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวด แล้วจะเหลือให้ลอง

เราจะต้อง:

• หัวหอม - 500 gr
• น้ำมัน - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เรามักถูกถามว่าควรปรุงจากพันธุ์อะไรดี? ฉันมักจะตอบว่าของใด ๆ อร่อยมาก ได้จากเห็ดน้ำผึ้ง เนย ชานเทอเรล ขาว วันนี้ฉันกำลังทำอาหารจากเห็ดชนิดหนึ่ง

เรามักจะไปในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับพวกเขา พวกเขารวบรวมได้ง่ายและรวดเร็วเมื่อเติบโตในครอบครัว ในที่เดียวคุณสามารถรวบรวมได้มากถึง 35 ชิ้นซึ่งไม่แน่นอนเสมอไป แต่พวกมันค่อนข้างธรรมดาใน 5-7 ชิ้น มีความแข็งแรง ขาหนาดี และฝาปิดขนาดเล็ก และกรณีดังกล่าวเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ

นั่นคือต้องใช้ตัวอย่างที่แข็งแรงและหนาแน่นสำหรับคาเวียร์ มักจะถ่ายแค่ขาเท่านั้น เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้พวกเขาเมื่อสามารถหมักหมวกแยกกันได้

การทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดชนิดหนึ่ง กำจัดขยะป่า และทำความสะอาดขาจากคราบหินปูนสีเข้ม คุณสามารถใช้มีดในลักษณะเดียวกับที่เราขูดผิวจากแครอทอ่อน

ฉันไม่ล้างมันเพราะมันมีคุณสมบัติบางอย่าง หากล้างแล้วโครงสร้างที่เป็นรูพรุนจะดูดซับน้ำและสำหรับจานของเราก็ไม่มีประโยชน์เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำ ทางที่ดีควรเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง และผลจากการเดือดจะทำให้ขยะป่าที่เหลือโผล่ออกมา

หากคุณปรุงคาเวียร์ด้วยน้ำมันพวกเขาจะต้องทำความสะอาดไม่เพียง แต่ขาเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดหมวกด้วย ผิวมันสีน้ำตาลควรถูกลบออกจากด้านบนและฟิล์มทั้งหมดจากด้านล่าง

ผีเสื้อสามารถล้างและตัดขาหยาบที่ยาวเกินไปออกจากพวกมันได้

2. บางครั้งแม้แต่ในเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กก็มีเวิร์มตัวเล็ก แน่นอน ตัวอย่างดังกล่าวสามารถถูกโยนทิ้งไป หรือสามารถล่อหนอนเหล่านี้ออกไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมน้ำอุ่นเล็กน้อยในกระทะแล้วโยนเกลือหนึ่งกำมือลงไป วางหมวกและขาที่สับหยาบไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไป 30 นาที เวิร์มทั้งหมดจะออกมาและจมน้ำตาย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดที่มีน้อยมาก ถ้าพวกมันถูกกินไปหมดแล้ว ให้แบ่งส่วนนี้โดยไม่เสียใจในขณะที่ยังอยู่ในป่า

หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนในน้ำเกลือแล้วจะต้องจับด้วยช้อน slotted แล้วต้มตามปกติ ไม่มีเวิร์มตัวเดียวจะเหลืออยู่ในพวกมัน

3. เมื่อแยกเห็ดล้างทำความสะอาดแล้วต้องต้มให้เดือด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วจุดไฟ น้ำควรเค็มเล็กน้อย ฉันมักจะเติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อน้ำ 5 ลิตร

4. เรากำลังรอให้น้ำเดือด จากนั้นโฟมจะเริ่มก่อตัว มันจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวัง แรกๆ โฟมก็จะขาวๆ แล้วก็จะมีเยอะครับ ถ้าไม่ตามนางจะวิ่งหนีเปื้อนทั้งเตา ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้ ลบโฟมอย่างต่อเนื่อง

เมื่อน้ำเริ่มเดือดไฟจะลดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไม่เดือดมาก ควรต้มให้เดือดปานกลาง ลอกฟองออกไปเรื่อย ๆ ตลอดกระบวนการเดือด เมื่อเวลาผ่านไปก็จะเริ่มมืดลงเช่นเดียวกับน้ำ

บางชิ้นจะเริ่มเปลี่ยนสี อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ

5. ต้มเพียง 30 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำแล้วโยนมวลลงในกระชอน เราให้โอกาสในการระบายน้ำออกให้หมด คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนคลุกเบาๆ หรือเขย่าเบาๆ ในกระชอน

หากมีเห็ดจำนวนมากควรโยนลงในกระชอนเป็นก้อน ทำให้ระบายน้ำได้เร็วและง่ายขึ้น

6. จากนั้นเราเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ ปริมาตร 1 กิโลกรัมให้ในรูปแบบต้มแล้ว โปรดทราบว่าพวกเขาต้มเกือบสองครั้ง

7. หัวหอมสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ดังนั้นเนื้อสัมผัสจะแน่นขึ้น

ควรใช้ภาชนะที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร ตามสูตรนี้ ปริมาตรมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงสามารถปรุงในกระทะที่มีด้านสูงและผนังหนา

8. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย ถ้าไม่อยากให้หัวหอมรู้สึกเลย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนน้ำระเหยจนหมดและหัวหอมใส จะใช้เวลาค่อนข้างนาน

ถ้าคุณชอบให้หัวหอมรู้สึกเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

9. เคี่ยวโดยปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา 40 นาที มันเคี่ยวไม่ใช่การทอด ผัดบ่อย ๆ ตลอดการเตรียม

จากนั้นเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู ฉันเพิ่มสองช้อนชา น้ำส้มสายชูจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หากมีคนต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา คาเวียร์จะเปรี้ยวกว่านี้เล็กน้อยนี่เป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว เพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ

คุณต้องลองเกลือด้วย ถ้ายังไม่พอ ก็ให้ใส่เกลือตามชอบ

10. เคี่ยวโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที แล้วเอาใบกระวานออก

11. เราจัดวางเนื้อหาในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ วิธีทำหมันฉันบอกในรายละเอียด คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

12. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผ้าก๊อซหรือผ้าลงไป แล้วใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ขวด 0.650 และ 0.750 ลิตร - 45 นาที ขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

มีสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ พูดตามตรง ฉันชอบฆ่าเชื้อช่องว่างทั้งหมดด้วยเนื้อหาในนั้น ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

13. นำขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วออกทีละชิ้นโดยใช้ที่คีบพิเศษและปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นพลิกเหยือกคว่ำแล้ววางใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

14. ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดี ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

และแน่นอน คุณสามารถกินคาเวียร์แบบนั้นได้โดยทาบนขนมปัง

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม คลุกเคล้าด้วยเครื่องบดเนื้อ

ช่องว่างดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครั้งแรก นอกจากนี้ยังเพิ่มเฉพาะแครอทเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีสันมากขึ้น และรสหวานของแครอทก็ให้กลิ่นใหม่และรสชาติที่ดี

เราต้องการ (สำหรับสองขวดครึ่งลิตร):

• เห็ด - 1 กก. (น้ำหนักต้ม)
• หัวหอม - 300 gr
• แครอท - 300 gr
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เนื่องจากสูตรเกือบจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรก ฉันจะไม่อธิบายอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้ทำซ้ำ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์ด้วยแครอทให้อ่านสูตรแรกด้วย

การทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที เวลาจะถูกบันทึกตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่กระชอน

2. ปอกและบิดแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ตารางสำหรับการใช้งานนี้ไม่ใหญ่มาก

3. เห็ดชนิดหนึ่งหรือความหลากหลายที่คุณมีจะดีกว่าที่จะบิดเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในจานที่มีผนังหนาแล้วผัดหัวหอมลงไปจนเหลืองทองเล็กน้อย

6. ใส่แครอทลงไปผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

7. จากนั้นใส่เห็ดสับ คลุกเคล้าเกลือเพื่อลิ้มรส

8. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 50 นาที ลดไฟเพื่อให้เนื้อหาเคี่ยวและไม่ผัด ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด ให้คนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

ถ้ารู้สึกว่าน้ำมันไม่พอ ก็เติมได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน นี่ก็เช่นกัน เรื่องของรสนิยม บางคนชอบอ้วนกว่า บางคนผอมกว่า

9. จากนั้นเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู เพื่อผสมทุกอย่าง ลอง. ถ้าเกลือน้อย ให้เติมเกลือเพิ่ม หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอให้เติมน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา

สัดส่วนของเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูมีค่าเฉลี่ย ความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นเกลือและพริกไทยจึงดีกว่าที่จะลิ้มรสสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

10. เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วทิ้ง หากคุณปล่อยทิ้งไว้มันจะทำให้เกิดความขมขื่นโดยไม่จำเป็น

11. จัดเรียงชิ้นงานในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ

12. ใส่ขวดโหลลงในถาดอบฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด ทำอย่างไรและเท่าไหร่ดูสูตรที่ 1 ด้วย

13. พลิกเหยือกที่เสร็จแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

14. เก็บในที่มืดและเย็น

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า

คาเวียร์ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า โดยพื้นฐานแล้วเหมือนอย่างอื่น สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันขอนำเสนอสูตรวิดีโอให้คุณทราบ

ช่องว่างที่เราไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ และถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น ก็จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำคาเวียร์กับเห็ดและผัก

ฉันรักสูตรนี้จริงๆ และถ้าตามสูตรแรกและสูตรที่สองฉันเตรียมช่องว่างเพื่อกินก็เป็นไปตามสูตรนี้ที่ฉันเตรียมสำหรับฤดูหนาว

ปรากฎว่านุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมีรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้น เมื่อเรายังได้ทำหนึ่งในตัวเลือกที่มีผักมากมาย นอกจากนี้ เราจะใช้ผักตามฤดูกาลที่แตกต่างกัน และไฮไลท์คือเราจะเอามะเขือเทศสีเขียว

ทุกคนที่ปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองอาจประสบปัญหาว่าจะใส่มะเขือเทศสีเขียวในฤดูใบไม้ร่วงได้ที่ไหน? ดังนั้นนี่คือที่ที่พวกเขามีประโยชน์มาก

เนื่องจากสูตรมีจุดทำอาหารคล้ายกับสูตรแรก หากคุณทำอาหารตามนี้ ให้อ่านตัวเลือกแรกด้วย

เราต้องการ (สำหรับ 6 ขวดครึ่งลิตร):

• เห็ด - 1.5 กก. (ต้ม)
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การฝึกอบรม:

1.เห็ดชนิดหนึ่งหรือชนิดอื่นๆ ล้างให้สะอาด ล้างตามความจำเป็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างการเดือดและกระบวนการเดือดทั้งหมด ให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

2. จากนั้นใส่กระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

3. ปอกแครอทแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงกลาง เราบิดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านตะแกรงบดเนื้อขนาดใหญ่

4. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นขนยาวแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเอาพริกแดงเพื่อให้คาเวียร์ได้สีสดใส แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้พริกเขียวได้

5. มะเขือเทศสีเขียวยังตัดและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากพริกของเรามีสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจึงให้สีเขียวที่ต้องการในจานสีโดยรวม

6. เราบิดเห็ดเป็นครั้งสุดท้าย พวกเขามีโครงสร้างที่ลื่นและจะรวบรวมผักที่เหลือทั้งหมดจากเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเครื่องบดเนื้อจะล้างได้ง่ายขึ้น

7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าบิดมันจะเป็นน้ำมากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจกลายเป็นน้ำ

8. เตรียมจานใหญ่ที่คุณจะทำ ฉันทำอาหารเป็นสองเท่า นั่นคือ ฉันใช้เห็ดชนิดหนึ่งต้ม 3 กก. และโดยปกติฉันก็ทานผักอื่นๆ มากกว่าสองเท่า

ดังนั้นฉันจะทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่ ไม่มีอะไรจะไหม้อยู่ในนั้นและทุกอย่างจะถูกเคี่ยวเท่า ๆ กัน

คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในหม้อและตั้งไฟเล็กน้อย

2. ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดบนไฟแรงหรือปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกันก็ควรผสมให้บ่อยขึ้นและอย่าให้กลายเป็นสีน้ำตาล

3. ทันทีที่หัวหอมได้รับความสม่ำเสมอและสีที่ต้องการให้เพิ่มแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด พริกหยวกก่อนแล้วมะเขือเทศ และสุดท้าย เห็ด

5. เกลือและผสมทุกอย่าง ปิดฝา รอให้เนื้อหาเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระวังอย่าให้ไหม้

6. ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ผัดให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ลอง. หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่ม คุณสามารถเพิ่มทั้งเกลือและพริกไทย และน้ำส้มสายชูตามชอบ สูตรให้ค่าเฉลี่ยโดยที่ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

หากไม่ได้เติมอะไรลงไป ให้เอาใบกระวานออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงด้านบนสุด อย่าลืมปิดผนึกแต่ละชั้นเพื่อไม่ให้ฟองอากาศเหลืออยู่ในโถ ช่วยตัวเองด้วยช้อนและมีด

7. ใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่ผ้าหรือผ้ากอซไว้ด้านล่าง

ฆ่าเชื้อขวดลิตร - 30 นาที, 0.650, 0.750 ลิตรขวด - 45 นาที, ขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

8. พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

9. ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อเลี้ยงทันทีไม่รอหน้าหนาว

ฉันเขียนตลอดเวลาในสูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมการ เมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋อง ฉันจะเขียนวันนี้

ถ้าโหลรั่วแสดงว่าคุณขันฝาไม่ดี หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ในวันถัดไปให้เปิดขวดดังกล่าวแล้วทอดในกระทะแล้วกิน หากคุณพบว่าหลังจากผ่านไปสองสามวันแล้วให้ทิ้งการเก็บรักษาไว้โดยไม่เสียใจ กินแล้วอันตราย!

หากฝาขวดบวมหรือ "ระเบิด" ให้โยนเนื้อหาออกทันทีโดยไม่เสียใจ ไม่ควรรับประทานสิ่งนี้ไม่ว่าในกรณีใด อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการทำหมันและการเตรียมทุกขั้นตอน! อย่าละเลยจุดใด ๆ ! นี่คือการรับประกันของการเตรียมการที่อร่อยและปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว!

วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับการปรุงเห็ดคาเวียร์กับคุณ ฉันคิดว่าทุกคนจะได้พบกับสูตรที่พวกเขาชอบ ฉันต้องการจะบอกว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เก็บไว้อย่างดีและไม่มีปัญหาใดๆ

ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพของคุณ มันสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณสามารถปรุงและกินได้ทันที น้ำส้มสายชูไม่สามารถเพิ่มได้เลย เราเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น เพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

ในสูตรอาหารทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ แต่ฉันไม่ได้ทำโดยเจตนาเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นป่า ถ้าคุณชอบการเตรียมกระเทียมมากกว่า ก็ให้ใส่ลงไปด้วย

แต่โดยทั่วไปแล้ว น่าจะเป็นทุกอย่าง! ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด แต่ถ้าคุณมีคำถามให้ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

ทานให้อร่อย!

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนอยากมีผ้าปูโต๊ะสำหรับประกอบตัวเองด้วยเวทมนตร์ เพราะบางครั้งเราไม่มีแรงและเวลาในการทำอาหาร ในช่วงเวลาดังกล่าว โถของว่างและการเตรียมอาหารจะมีประโยชน์เสมอ ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่หรือเห็ด - คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลายจาน วันนี้เราจะพูดถึงเห็ดหรือเห็ดคาเวียร์

เราทุกคนรู้ว่าพวกเขามีโปรตีนมากมาย เห็ดมักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" เพียงอย่างเดียว แต่ - ไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็กมันเป็นผลิตภัณฑ์หนักสำหรับการย่อยอาหาร คาเวียร์จากพวกเขาถูกกินเป็นอาหารอิสระทาบนขนมปังพายอบหรือหม้อปรุงอาหาร

เห็ดชนิดใดที่ใช้ทำเห็ดคาเวียร์ได้?

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถใช้เห็ดพอชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง หรือเห็ดชนิดหนึ่ง และถ้าคุณผสมหลายประเภทรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นผิดปกติมาก คุณสามารถปรุงด้วยเห็ดสด เค็ม แห้ง หรือแช่แข็ง

สำคัญ - เห็ดต้องกินได้

มีหลายวิธีในการสร้างคาเวียร์ วันนี้จะมาแบ่งปันความอร่อยสุดฟิน

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดกับหัวหอมและแครอท

คาเวียร์รุ่นนี้เผ็ดและสวยมาก จานดูสดใสและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยปกติคาเวียร์ที่ปรุงแล้วจะบรรจุในขวดโหลและทิ้งไว้ในฤดูหนาว และคุณสามารถทานอาหารที่อร่อยและน่าพอใจได้ทันที

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - เห็ด, ชานเทอเรล, เห็ดขาวและเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

รายการของชำ:

• หัวหอมหัวผักกาด - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทย - 3-4 อย่าง
• ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. ในขั้นตอนแรกเราจะขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกมัน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

   

2. เราส่งเห็ดของเราไปที่กระทะด้วยน้ำเย็น ใส่พริกไทยและใบกระวานสองสามใบ ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่างก็จะสุก

   

3. เทน้ำออกจากกระทะ ใส่เห็ดบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. มาว่ากันที่ผัก สับหัวหอมเป็นก้อน ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูด
5. เทน้ำมันลงในเตาถ่านหรือกระทะที่อุ่นแล้วส่งผักไป ลดไฟให้น้อยที่สุด เราปรุงจนเกือบพร้อม (เราจะทอดในภายหลัง)

   

6. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น

   ควรใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเครื่องบดเนื้อ

   
   

7. มาใส่เครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยว หากคุณไม่ชอบคุณไม่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้
8. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาประมาณ 30 นาที
9. สุดท้ายเราก็ส่งกระเทียมลงจานก่อนพร้อม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
   
10. ในขณะที่คาเวียร์ร้อน เราก็บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์ประมาณ 30 นาทีและขวดโหลประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในหม้อน้ำ

    
    

    หรือในเตาอบ

    

จากนั้นเราก็บิดเหยือกให้เข้ากันแล้วพลิกคว่ำ

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นสำหรับเห็ดต้ม - แต่มีเครื่องเทศต่าง ๆ และไม่มีแครอท สูตรนี้เราใช้เห็ดสดเท่านั้น คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดและเห็ดนม อย่างหลังต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้มีรสขม

รายการของชำ:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. เราลบเห็ดที่ไม่ดี (เน่าและเน่า) เราแยกพวกมันออกจากเศษซากและกิ่งไม้ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ต้มเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 60 นาที ใช้กระชอนหรือตะแกรงกำจัดของเหลวส่วนเกิน
3. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. เห็ดและหัวหอมบิดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. ในชามลึก (หม้อหรือเตาอั้งโล่) ทอดมวลที่เกิดขึ้นประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
7. บรรจุในขวดที่สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์ประมาณ 30 นาทีและขวดโหลประมาณหนึ่งชั่วโมง

คาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

หรือคุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงและปรุงคาเวียร์แสนอร่อยจากพวกมันในฤดูหนาว

รายการของชำ:

• เห็ดสารพันตามรสนิยมของคุณ - 1 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• กระเทียมประมาณ - 4-6 กลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - 50-70 มล.
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทย - 3-4 อย่าง
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. เมื่อเราปรุงจากเห็ดแช่แข็ง อันดับแรก จะต้องนำออกจากตู้เย็น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. มาว่ากันที่ผัก สับหัวหอมเป็นก้อน สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูด
3. เทน้ำมันลงในเตาถ่านหรือกระทะที่อุ่นแล้วส่งผักไป ลดไฟให้น้อยที่สุด เมื่อผักนิ่มให้นำออกจากเตา
4. บดเห็ดและผักด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. เราส่งมวลทั้งหมดไปที่เตาอั้งโล่หรือกระทะ
6. มาใส่เครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยว
   

   หากคุณไม่ชอบคุณไม่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้

7. สุดท้ายที่เราส่งไปที่จานคือกระเทียม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
8. ในขณะที่คาเวียร์ร้อน เราก็บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือจะกินทันที!

เห็ดคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่มีหม้อหุงช้าในครัว คาเวียร์เห็ดในนั้นสามารถเตรียมได้ตามสูตรใด ๆ ในบทความนี้ หรือใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน รายละเอียดทั้งหมดในสูตรวิดีโอ:

คาเวียร์เห็ดแห้ง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้เห็ดพอชินี ควรใช้หมวกเท่านั้นและขาสามารถใช้เป็นซุปได้

รายการของชำ:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวหรือดำ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด;
• เนยอ่อน - 80-100 กรัม

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดสักสองสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน เราเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ดังนั้นเราจึงกำจัดเมือกเห็ด
2. ในตอนนี้ เราจะจัดการกับส่วนประกอบอื่นๆ ปอกและสับหัวหอมและกระเทียมตามชอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะไปที่เครื่องบดเนื้อ
3. เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูด
4. เราเปลี่ยนน้ำในเห็ดและส่งกระทะไปที่เตาแก๊สเป็นเวลา 30-40 นาที ในกระบวนการทำอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก โยนเห็ดต้มลงในกระชอน
5. ผักถูกส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
6. เมื่อผักนิ่มและเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดลงไป
7. หลังจากต้มของเหลวจากกระทะแล้ว ให้ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดมวลจากกระทะ
9. ตอนนี้เราต้องปรุงรสคาเวียร์ของเรา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย ผัดและลองหากต้องการเพิ่มอะไร
10. ผสมมวลเย็นกับเนยนุ่ม จานพร้อมแล้ว

วิธีเก็บเห็ดคาเวียร์:

มีสองวิธีในการจัดเก็บคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วของเรา:

• การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
• ม้วนเป็นขวดและจัดเก็บในใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สำหรับคาเวียร์แช่แข็งควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ พวกมันเต็มไปด้วยมวลเห็ดอย่างสมบูรณ์อากาศส่วนเกินจะถูกลบออก ปิดถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี เรากินบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ทันที มิฉะนั้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจปรากฏขึ้น ดังนั้นอย่าทำถุงแช่แข็งขนาดใหญ่

เมื่อเก็บไว้ในขวดบรรจุคาเวียร์และเทน้ำมันพืชร้อนจำนวนเล็กน้อย ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝากระป๋อง วางผ้าเช็ดตัวไว้ในหม้อหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อน ขวดที่มีคาเวียร์จะถูกส่งไปยังภาชนะ พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ขวดลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาทีขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ปิดฝาและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

เพื่อให้คาเวียร์ออกมาดีคุณต้องรู้กฎสองสามข้อในการเตรียม:

นั่นคือความลับทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างมีความสุข - ในฤดูหนาวคุณจะจำฤดูร้อนได้!

ฉันยินดีที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณใหม่