สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ทำอาหารอะไรให้บนโต๊ะ วิธีทำ อีสเตอร์โฮมเมดโดยไม่ต้องอบ - ค้นหาวันนี้

ถ้าจู่ๆ คุณไม่รู้ มาชี้แจง: ชีสกระท่อมแบบคลาสสิกคืออีสเตอร์ อาหารจานพิเศษจากคอทเทจชีสซึ่งจัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้น - สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ ธรรมเนียมในการเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบเป็นที่รู้จักในภูมิภาคตอนกลางและตอนเหนือของรัสเซีย ในขณะที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนเรียกว่าอีสเตอร์หรือปาสกา โดยวิธีการหนึ่งมากที่สุด สูตรยอดนิยมมีตัวเลือกในการปรุงอาหารที่บ้าน

แบบเดิมอีสเตอร์ - ปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์ที่บ้านตามสูตรแรกมีการใช้รูปแบบไม้แบบพับได้พิเศษ - กล่องขนม ทุกวันนี้ บีนแบ็กมีขายตามท้องตลาดและจากวัสดุต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว)

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง- 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา)
• ลูกเกด - 80 กรัม
• ถั่ว ( กลีบอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ) - 50 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว): วิธีทำ

เพื่อเตรียมอีสเตอร์รอยัลคลาสสิก: ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)

ใส่ไข่แดง (หรือไข่) ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตีมวลเต้าหู้ด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและเนียน ใส่นมเปรี้ยวลงไป กระทะผนังหนา. ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนเกิดฟองแรก (เช่นจนเดือด)

เคล็ดลับที่ 1ในตอนแรกมันจะหนา แต่ยิ่งถูกความร้อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น - นี่เป็นเรื่องปกติ

เคล็ดลับที่ 2คุณไม่ควรต้มมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์คลาสสิกคุณเพียงแค่นำไปต้ม

เมื่อเห็นสัญญาณเดือดครั้งแรก ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ชามด้วย น้ำเย็น(คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในชามได้) และคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท นำมวลเต้าหู้ที่เย็นแล้วออกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

แช่เย็น ฐานเต้าหู้"รอยัล" นมเปรี้ยวอีสเตอร์เพิ่มลูกเกดถั่วและผสมให้เข้ากัน นำผ้าก๊อซแช่น้ำแล้วพับเป็น 2 ชั้น ใส่ฐานเต้าหู้สำหรับสูตรลงในกล่องขนม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใส่กล่องพาสต้า คุณสามารถใส่มวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ในตะแกรงหรือใช้กระถางดอกไม้ใบใหม่ (มีรูที่ด้านล่างของหม้อ)

งอขอบผ้าก๊อซกดอีสเตอร์ด้วยการกดขี่แล้วใส่ในตู้เย็น 1-2 วัน ศิษยาภิบาลจะต้องวางบนจานเพื่อให้หางนมสามารถระบายลงไปได้

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบชีสกระท่อมคลาสสิก

• คอทเทจชีส - 500g
• เนย - 200g
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีม - 1/2 ถ้วย
• ไข่ (ไข่แดง) - 2-3 ชิ้น
• ลูกเกด (หลุม), อัลมอนด์ (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผลไม้หวาน, กระวาน (พื้นดิน), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้น, วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์:บดเนยกับน้ำตาลจนขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง ถูมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มคอทเทจชีส, ลูกเกด, อัลมอนด์, ส้มหวานบดหรือผิวเลมอนขูด ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง

ผสมให้ละเอียดใส่วิปปิ้งครีมผสมจากบนลงล่างเติมมวลของพาโซนิกคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ปิดด้วยจานรองใส่ในตู้เย็น นอกจากนี้ในหมู่ผู้อ่านของเราได้รับการชื่นชมอย่างมากซึ่งจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ของคุณให้มากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมแสนอร่อยที่ไม่มีไข่ (กับสตรอเบอร์รี่)

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) -450g
• น้ำตาล - 120g
• เนย - 100g
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• มะนาว (เปลือก) - 1/2 ชิ้น
• สตอเบอรี่อบแห้ง- 130g
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การทำคอตเทจชีสอีสเตอร์แบบไม่มีไข่: คอทเทจชีสสดพับผ้าก๊อซ มัดเป็นปม แล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อแก้วเวย์ หลังจากนั้น ให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลของเต้าหู้ที่เสร็จแล้วนิ่มลง

บดสตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่น คุณจะได้สารละลายหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดเนยนิ่มจนครีมข้น ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และ กลิ่นวานิลลา. นวดมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม

โอนเนยที่ตีด้วยน้ำตาลลงในชามที่มีชีสกระท่อม ค่อยๆ เลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน ผสมคอทเทจชีสกับเนย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว

โอนมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ไปที่ pasochnik ที่ปูด้วยผ้ากอซวางไว้ใต้เครื่องกดและแช่เย็นค้างคืน หากของเหลวก่อตัวบนจานด้วยอีสเตอร์ ให้ระบายออก ในตอนเช้า นำถุงถั่วใส่จานแล้วเอาผ้าก๊อซออก ดู WANT.ua สำหรับญาติและเพื่อนด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นเพียงปีละครั้งในวันพฤหัสบดีที่ Maundy เพื่อให้ลงตัวสำหรับ Light วันอาทิตย์ของพระคริสต์. นายหญิง ทำ คอทเทจชีสและรับสิทธิพิเศษ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอน - beanbag บนผนังซึ่งมีการแกะสลักตัวอักษรХВและสัญลักษณ์คริสเตียน จากนั้นภาพวาดจะถูกพิมพ์ลงบนอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วและดูสดใสและน่าประทับใจมาก เป็นที่น่าสนใจว่าอีสเตอร์จากคอทเทจชีสจัดทำขึ้นเฉพาะในภาคกลางและภาคเหนือของรัสเซียและในภาคใต้เรียกว่าอีสเตอร์หรือปัสกา เค้กอีสเตอร์ธรรมดา. รูปร่างของอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นจึงทำให้คริสเตียนนึกถึงความทุกข์ทรมานและการทรมานของพระคริสต์ มีความเห็นว่าอาหารจานนี้ทำยากมาก แต่อย่างที่สุภาษิตรัสเซียคนหนึ่งกล่าวว่าตากลัว แต่มือกำลังทำอยู่ เรามาพูดถึงวิธีการทำอีสเตอร์ที่บ้านกันเถอะเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและน่ารับประทาน

สำหรับรอยัลอีสเตอร์ - ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อวัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้ จะดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและ สินค้าคุณภาพ. คอตเทจชีสควรสดมาก ไม่เปรี้ยว ไม่แห้ง ดีกว่า ทำอาหารที่บ้าน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท kefir ลงในนมที่เดือดเป็นกระแสบาง ๆ และเมื่อเต้าหู้แยกตัวออกจากหางนม ปิดไฟ ปิดฝากระทะ ปล่อยให้มวลต้มและเย็น หลังจากนั้นเราโยนคอทเทจชีสลงบนผ้ากอซสองชั้นวางที่ด้านล่างของกระชอนผูกปมผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนอ่างล้างจานหรือกระทะประมาณหนึ่งวัน จากนม 3 ลิตรและ kefir 3 ลิตร (นำเข้ามา) สัดส่วนที่เท่ากัน) ทำคอทเทจชีสได้ประมาณ 1 กิโลกรัม แต่น้ำหนัก สินค้าสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมและ kefir - ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ชีสกระท่อมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สำหรับอีสเตอร์ คุณอาจต้องใช้ครีมและครีมเปรี้ยว 25% เนยจืด 82.5% ไข่สด, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, นมข้นหวาน, ช็อคโกแลต, มาร์มาเลด, เมล็ดงาดำ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, มิ้นต์และเครื่องเทศ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร

สองวิธีในการเตรียมอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถทำได้สองวิธี - เย็นและร้อน ซึ่งหมายความว่าอีสเตอร์สามารถดิบและต้มได้ สำหรับอีสเตอร์ดิบ คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงสองครั้งหรือบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมและวางไว้ภายใต้การกด อีสเตอร์ที่ต้มแล้วไม่ได้ต้มจริง ๆ แต่ให้ความร้อนบนกองไฟ แล้วค่อยๆ เทลงในชามน้ำเย็น เนื่องจากคอทเทจชีสสดไม่ได้เก็บไว้นานจึงควรปรุง paskhas ดิบในขนาดที่เล็กกว่าในขณะที่สามารถวางชีสที่ต้มได้ ฟอร์มใหญ่- คงความสดได้นานขึ้น รสชาติที่ถูกใจ. อย่างไรก็ตาม อีสเตอร์ที่ปรุงด้วยความร้อนนั้นมีความนุ่มและหวานมากกว่า

สำหรับอีสเตอร์ดิบที่ง่ายที่สุดให้ใช้คอทเทจชีส 2.5 กก. ถูสองครั้งผ่านตะแกรงผสมเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 แก้วจนมวลกลายเป็นสีขาวและนุ่ม จากนั้นเติม 250 กรัมลงไป ครีมเปรี้ยวไขมันและบดต่อไปจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด อย่างไรก็ตามนี่เป็นสัญญาณหลักว่าถึงเวลาที่จะผสมมวลกับคอทเทจชีสใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมพาโซนิค เราวางจานรองที่บรรทุกไว้ด้านบนแล้วส่งอีสเตอร์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ง่ายที่สุด อีสเตอร์ต้มทำจากเนย 300 กรัม ครีมเปรี้ยว 400 กรัม และไข่ 4 ฟอง มวลถูกนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นผสมกับคอทเทจชีสบด 2 กิโลกรัม เพิ่มเกลือเล็กน้อยในเทศกาลอีสเตอร์นวดแล้วส่งไปยังแม่พิมพ์ สำหรับสูตรดังกล่าว แนะนำให้นำไข่ที่สดใหม่จากไก่บ้านที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

ถ้าอีสเตอร์ถูกเตรียมจาก ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้า, ควรกดไว้ภายใต้แรงกดก่อนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกก่อน แม่บ้านที่เตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดทิ้งไว้หนึ่งวันเนื่องจากหางนมที่เหลืออยู่ในคอทเทจชีสจะป้องกันไม่ให้มวลแข็งตัวในรูปแบบ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในรัสเซียจานนี้เรียกว่าชีสอีสเตอร์ - ชีสกระท่อมควรจะค่อนข้างหนาแน่นและตัดด้วยมีดอย่างดี

ครีมเปรี้ยวเหลวสามารถใส่ผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนแล้วใส่ในตู้เย็น ครีมควรหนามากจนช้อนสามารถยืนได้ - ในกรณีนี้อีสเตอร์จะคงที่ เนยควรอุ่นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้นควรแยกผลไม้แห้งออกอย่างดีล้างและตากให้แห้งถั่วควรหลุดออกจากผิวหนัง หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง อีสเตอร์ดิบจะนุ่มขึ้นและน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เครื่องเทศทั้งหมดควรบดในเครื่องบดกาแฟหรือซื้อที่บดแล้ว

โดยวิธีการที่ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงมีความสอดคล้องแตกต่างจากชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกปรากฏว่าอ่อนโยนมากเบาและโปร่งสบายในกรณีที่สอง - มีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้น

ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวในกล่องขนมด้านล่างถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือผ้ากอซเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากแม่พิมพ์และสามารถถอดอีสเตอร์ออกได้ง่าย มันจะดีกว่าถ้าผ้าเปียก มิฉะนั้นอาจเกิดรอยยับที่จะทำให้พื้นผิวของอีสเตอร์เสีย จากด้านบนอีสเตอร์ถูกปกคลุมด้วยขอบของผ้าและแผ่นไม้ให้แน่ใจว่าได้กดขี่และนำแบบฟอร์มออกมาในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ทำอีสเตอร์ต้มที่บ้าน

ไม่ธรรมดา อีสเตอร์แสนอร่อยซึ่งมีความนุ่มและคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน

ในคอทเทจชีส 500 กรัมถูผ่านตะแกรงใส่ไข่แดง 3 ฟองน้ำตาล 100 กรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมและวานิลลินเล็กน้อยคลุกให้เข้ากันแล้วตีในเครื่องปั่นเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นหั่นเนย 100 กรัมเป็นชิ้นแล้วใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้ใส่กระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟช้าๆ คนตลอดเวลา นำมวลนมเปรี้ยวไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องในชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็น แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อีสเตอร์จะข้นขึ้นเล็กน้อยและได้เนื้อสัมผัสที่ถูกใจ ในขั้นตอนนี้ เราเติมลูกเกด 80 กรัมลงไป ซึ่งล้างไว้ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเดือด 20 นาที

เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมลูกเกดและแยมผิวส้ม

Lazy Easter สำหรับแม่บ้านที่วุ่นวาย

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเวลาปรุงอาหารที่แท้จริง อีสเตอร์คลาสสิกแต่จะทิ้งครอบครัวได้อย่างไรโดยไม่มี เทศกาลอีสเตอร์? มาลองทำอาหารกัน อีสเตอร์เร็วบน สูตรไม่ธรรมดา- ปรากฎว่านุ่มและหอมมาก

ดังนั้นให้บดครีมเปรี้ยว 2.5 กก. อย่างระมัดระวังด้วย 10-15 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลินถั่วคั่ว 150 กรัมและผลไม้แห้ง 150 กรัมล้างและทำให้แห้ง อีสเตอร์อร่อยเป็นพิเศษ แครนเบอร์รี่แห้งและถั่วไพน์

และตอนนี้เราใส่ผ้าลงในถาด - หรือผ้าก๊อซ 12 ชั้น หรือผ้าลาย 4 ชั้น หรือผ้าดิบ 2 ชั้น เทครีมเปรี้ยวรวบรวมมุมของผ้าแล้วแขวนมวลในตู้เย็นโดยใช้ที่วางแก้วตะกร้าที่มีด้ามจับสูงหรืออุปกรณ์อื่น ๆ - คุณจะต้องเครียดจินตนาการและฉลาด ครีมควรแขวนไว้หนึ่งวัน แต่ทุก ๆ 6 ชั่วโมงจำเป็นต้องแก้ผ้าและผสมเนื้อหาเนื่องจากครีมข้นด้านนอก แต่ยังคงเป็นของเหลวอยู่ภายใน คุณไม่สามารถวางมันไว้ใต้สื่อได้ มิฉะนั้น อีสเตอร์ทั้งหมดจะรั่วไหลออกไปพร้อมกับเซรั่ม คุณสามารถตกแต่งขนมอีสเตอร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่ว เบอร์รี่และผลไม้

วิธีการเสิร์ฟอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยตัวเลขเจลาตินชิ้นช็อคโกแลตชิ้นเบอร์รี่และผลไม้หวาน การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคืออบเชย, ผงน้ำตาล, ผงโกโก้, เมล็ดงาดำและหลากสี เกล็ดมะพร้าว. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่ว, ผลไม้แห้ง, งาคั่ว, กลีบกุหลาบ, ก้านสะระแหน่ อีสเตอร์ดูสวยงามมาก ตกแต่งด้วยลูกปัดกินได้ ดอกไม้ และตุ๊กตาสีเหลืองอ่อน ของหวานสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม โดยเฉพาะช็อกโกแลต เอ็มแอนด์เอ็ม ผงขนม ราดบนช็อกโกแลตละลายหรือคาราเมล หรือจะใส่เทียนโบสถ์ไว้ตรงกลางก็ได้ เพราะอีสเตอร์นั้นสวยงามในตัวมันเอง อีสเตอร์ควรตัดด้วยมีดอุ่น ๆ จุ่มลงใน น้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอและสวยงามเมื่อตัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองแล้ววิธีการตกแต่งและให้บริการอย่างถูกต้อง อย่ากลัว สูตรที่ซับซ้อนและเตรียมพร้อมสำหรับแสงสว่าง วันหยุดฤดูใบไม้ผลิเมื่อไม่เพียงแต่ธรรมชาติเข้ามาในชีวิต แต่ยังรวมถึงหัวใจของเราด้วย ขอให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณเป็นคนใจกว้าง ร่ำรวย และอร่อยอยู่เสมอ!

หากคุณกำลังมองหา สูตรง่ายๆคอทเทจชีสอีสเตอร์ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายนี่คือคอทเทจชีสอีสเตอร์ดิบ

ไม่จำเป็นต้องอบหรือต้มบนเตา ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ไข่ดิบในสูตรเหล่านี้

หรือจำเป็นต้องแปรรูปเปลือกให้ดีซึ่งไม่ได้รับประกัน 100%

เราเสนอให้ทำขนมอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดโดยใช้คอทเทจชีสและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

นี่เป็นสูตรอีสเตอร์ง่าย ๆ จากคอทเทจชีสที่ไม่มีไข่อร่อยมาก และแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับมันได้

จำนวนผลิตภัณฑ์สามารถลดลงได้ตามสัดส่วนครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย

สูตรง่ายๆสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์กับเนย:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

2. ถูให้ทั่วด้วยเนยนิ่ม

3. เทลงในมวลที่เกิด ผงน้ำตาล, ใส่ครีมเปรี้ยว

4. ลูกเกดจะต้องล้างก่อนนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำเดือดล้างอีกครั้งแล้วใส่ในเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น

5. ผสมทุกอย่างย้ายไปที่ pasochnik เรียงรายไปด้วยผ้ากอซจากด้านในถูกกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

หากไม่มีรูปแบบคุณสามารถใช้กระชอน

สูตรอีสเตอร์อย่างรวดเร็วจากคอทเทจชีสกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1.25 กก.
• เนย 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• นมข้นจืด 400 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ลูกเกดหรือผลไม้หวาน 1 ถ้วย
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีการปรุงอีสเตอร์จากคอทเทจชีส:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่เนยที่ถูผ่านตะแกรง น้ำตาลทรายและวานิลลิน

2. บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ครีม นมข้นจืด แช่น้ำและลูกเกดแห้งหรือผลไม้หวาน

3. ผสมมวลให้เข้ากันใส่ใน pasochnik ที่ปูด้วยผ้ากอซใส่การกดทับไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

วิธีทำช็อกโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขูดช็อกโกแลต เครื่องขูดละเอียดและผสมกับน้ำตาลผง

2. ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม

4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชีสกระท่อมขูดและผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นเติมน้ำมันและผสมอีกครั้ง

6. ใส่ช็อกโกแลตขูดกับน้ำตาลผงลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

7. คลุม pasochnik หรือกระชอนชุบน้ำด้วยผ้ากอซแล้ววางมวลเต้าหู้

8. ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากจากด้านบนกดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง (ต้องวางกล่องลูกปัดไว้บนจานเพราะเวย์แยกจะระบายลงในจาน)

9. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เอาผ้าก๊อซ วางบนจานและตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรการทำอาหาร

อีสเตอร์เต้าหู้สร้างขึ้นตามธรรมเนียมในรูปของปิรามิดจัตุรมุขซึ่งแสดงถึงกลโกธา ดังนั้นในสมัยก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวมีผู้เลี้ยงผึ้ง ซึ่งเป็นไม้สี่แผ่นแบบพับได้ ตอนนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาคนเลี้ยงผึ้งตัวเก่าได้แล้ว แต่พวกมันก็เริ่มถูกปล่อยอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าตัวอักษร "ХВ" (พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์) ถูกแกะสลักไว้ด้านในเช่นเดียวกับรูปแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน, หอก, อ้อย, เมล็ดพืชแตกหน่อ, ถั่วงอกและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้มีตราตรึงใจในวันอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์เป็นแบบดิบ ต้มและคัสตาร์ด แม้ว่าจะมีองค์ประกอบและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ถูกสร้างขึ้นมาในรูปแบบต่างๆ อีสเตอร์ดิบนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ต้มและคัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานกว่า (ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปได้ซึ่งอีสเตอร์ดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - จะต้องสด แห้ง และสม่ำเสมอ เพื่อให้มวลเต้าหู้โปร่งสบาย ต้องเก็บนมเปรี้ยวไว้ภายใต้การกดทับเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป แล้วจึงถูผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง) อย่าผ่านชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันกลับกลายเป็นว่าถูกบดขยี้และมีความหนืด

เครื่องเทศ - กระวานและโป๊ยกั๊ก - จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่อีสเตอร์ นอกจากผลไม้หวานแล้ว วอลนัทคุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์ได้

คริสตจักรเต้าหู้อีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอีสเตอร์ของคริสตจักรจริงถูกจัดเตรียมอย่างไร? เราเสนอสูตรอาหารจากคริสตจักรให้คุณ หนังสือสอนทำอาหารตามที่คุณสามารถปรุงอีสเตอร์ที่แท้จริงฉ่ำและรวยตามประเพณีทั้งหมด

อีสเตอร์ของคริสตจักรที่แท้จริงนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 2 กก.
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

อีสเตอร์เตรียมดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสกับเนยผ่านตะแกรงใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่
2. วางชามอีสเตอร์บน ไฟปานกลางและนำมวลไปต้มโดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเดือดให้นำออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด
4. ใส่น้ำตาลวานิลลินลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันใส่ในกล่องขนมบีบมวลให้แน่นใส่จานรองที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Bon Appetit และสุขสันต์อีสเตอร์!
ผู้เขียน Olga Ryvkina

สูตรสำหรับคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

นมเปรี้ยวอีสเตอร์ - อาหารพื้นบ้านบนโต๊ะวันเฉลิมพระชนมพรรษา อีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่. อาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1กก.
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 gr
- น้ำตาลวานิลลา ช้อนชา
- ครีม 10-20%, 400 มล.
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ด้านบน คุณสามารถสร้างอีสเตอร์ขนาดกลางได้ 2 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีการปรุงคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (ห้ามจม!) ใส่คอทเทจชีส

ตีแยกกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาไข่ ใส่ครีม คนทุกอย่างจนเนียน ใส่ไฟอ่อนๆ นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา - มวลควรข้นเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่ยังคงเย็นอยู่ ในเวลานี้เราผสมส่วนของนมเปรี้ยวกับผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียดถ้าจำเป็น

จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอีสเตอร์จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินที่จะไหลออกซึ่งก่อนหน้านี้เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้กระชอน) ควรพับผ้ากอซหลายชั้นขอบต้องห้อยลงมาจากขอบจาน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่ - คุณต้องวางของไว้ด้านบนและหางนมจะระบายออกจากอีสเตอร์

แบบฟอร์มในชามพร้อมกับน้ำหนักถูกส่งไปยังเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะแผ่ออกแบบฟอร์มจะถูกพลิกกลับอีสเตอร์จะถูกลบออกจากจานบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน Tamara Chumakova

คัสตาร์ดอีสเตอร์ " คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน”.

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “ชีสกระท่อมอ่อนโยน” จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ตลาดชีสกระท่อม - 500 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสี - 100 g
หั่นแล้ว วอลนัท- 2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีการปรุงคัสตาร์ดอีสเตอร์:

1. บีบนมเปรี้ยวผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วใช้ตะแกรงร่อน
2. ถูไข่แดงกับน้ำตาลเทนม ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำและตั้งไฟคนจนข้น (ห้ามต้ม)
3. เทส่วนผสมร้อนลงในชามใบใหญ่ ใส่เนย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท ผัดอีกครั้ง
4. ใส่ชีสกระท่อมลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
5. พับมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10-12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นโอนมวลเต้าหู้ไปที่ pasochnik ให้มัน รูปร่างที่ต้องการและตกแต่ง

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบในแบบโบราณ

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่ออร์โธดอกซ์เป็นที่รักและเคารพเป็นพิเศษ การเริ่มต้นของเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นการสิ้นสุดของการเข้าพรรษา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ จำนวนมากของอาหารหลากหลาย

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ก็มีคุณลักษณะหลักเช่นกัน - นี่คือคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และ ไข่สี. ในสมัยก่อนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลอีสเตอร์ในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีอีสเตอร์นมเปรี้ยว บางครั้งก็มีหลายประเภท ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดที่ผสมกับเนย ครีมหรือครีมเปรี้ยว ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรอีสเตอร์ดิบสมัยเก่าเรียกร้องให้มีผลิตภัณฑ์ คุณภาพสูง: คอทเทจชีส - สดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบ เนยควรจะจืด, นุ่มและพลาสติก; ครีมและครีมมีไขมัน 30% และน้ำตาลทรายละเอียดและขาว

สูตรเก่าสำหรับปัสกาดิบยังเรียกร้องให้ใช้ตะแกรงถูอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงธัญพืชในเทศกาลปัสกา เนยควรนิ่มที่อุณหภูมิห้องซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารอีสเตอร์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายน้ำมันเมื่อถูกความร้อน

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง ซึ่งมักจะใส่ในคอทเทจชีสอีสเตอร์ จะต้องล้างและตากให้แห้ง บางครั้งมีการเติมกระวานและโป๊ยกั๊กเพื่อรสชาติ ซึ่งต้องบดให้ละเอียดมาก

เตรียมตัว อีสเตอร์ดิบวิธีแบบเก่า คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ครีมหนัก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 150-200 กรัม
เนย - 200 กรัม
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
วานิลลิน
ลูกเกดผลไม้หวานสับและแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อีสเตอร์ดิบในรูปแบบเก่าเตรียมดังนี้:

1. เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ ไข่แดง วานิลลา และเกลือ
4. ผสมคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วย ส่วนผสมน้ำมันเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีมและผสมอีกครั้ง
6. วางแม่พิมพ์อีสเตอร์ (pasochnik) ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ วางมวลเต้าหู้คลุมด้วยขอบของผ้าด้านบนวางบนและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
7. ปล่อยอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามต้องการ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ ต่อ ปีที่ยาวนานมีหลายสูตรที่เปลี่ยนจาก ขนมปังธรรมดาด้วยลูกเกดในมาก คัพเค้กแสนอร่อยหรือหม้อปรุงอาหาร คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ชอบใจที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติของมัน คอทเทจชีสที่บรรจุอยู่ในนั้นทำให้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอฟต์คอตเทจชีส - 600 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150g
มะนาว - ½ชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้มากกว่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีส
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวในขณะที่ตีต่อไป ถ้าแป้งเหลวเกินไปก็เติม semolinaถ้าข้นเกินไป - นม
4. แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้ แต่ควรใช้ดีกว่า กระดาษ parchment- จะดึงออกได้ง่ายขึ้นและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. ในเตาอุ่นให้อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินานั้นค่อนข้างนุ่มและร่วน สามารถนำมาทำเป็นอาหารตามประเพณีได้ เค้กอีสเตอร์คลุมด้วยฟัดจ์จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง Fondant อาจแตกต่างกันการเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราให้คุณหลาย สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟองดองท์นิ่มและไม่แข็งหรือแตกเมื่อคุณตัดอีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

congealing ฟัดจ์ขาวสามารถเตรียมได้จาก ไข่ขาว(1 ชิ้น), น้ำตาลผง (50 กรัม) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เพื่อให้ fondant นอนอย่างสม่ำเสมอและแข็งตัวเร็ว จะต้องนำไปใช้กับอีสเตอร์ที่ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถแทนที่ฟัดจ์ด้วยไอซิ่งสีขาวเพื่อเตรียมนม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนญัก (เหล้า). ส่วนผสมทั้งหมดลงจากหลังม้าและเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม หลังจากทาลงบนเค้กอีสเตอร์แล้ว น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะตกแต่งโต๊ะของคุณและมอบความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลยเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอีสเตอร์ที่เธอชอบ มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ ทุกความหลากหลายและไม่ใช่รายการ ส่วนผสมหลัก อีสเตอร์ที่แท้จริง- ชีสกระท่อม บางครั้งเค้กอีสเตอร์เรียกว่าอีสเตอร์ แต่นี่ไม่เป็นความจริง

มันจะดีกว่าที่จะทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองจากนั้นอีสเตอร์จะอร่อยกว่า คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถทำจากนมที่ซื้อจากร้านค้าได้ คุณสามารถปรุงคอทเทจชีส วิธีทางที่แตกต่างแต่สิ่งสำคัญคือไม่ควรเปรี้ยวมากแห้งและในขณะเดียวกันก็ไม่มีเมล็ดพืช นอกจากชีสกระท่อมแล้วครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลยังใส่ในวันอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นครีมที่สดที่สุด - หนาและมัน ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เปลือกมะนาว, กระวาน, วานิลลา, โกโก้, อบเชย

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 1 กก.
ไข่ - 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
เนย - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
อัลมอนด์ - 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
เฮเซลนัท - 100 กรัม

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. เราใช้คอทเทจชีสนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องเป็นก้อนเช็ดผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยว เนยนิ่ม น้ำตาล และวานิลลินลงในคอทเทจชีส เราผสมทุกอย่าง
3. เราใส่กระทะที่มีเต้าหู้บนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพองตัว
4. จากนั้นเพิ่มไข่ลงในมวลเต้าหู้ - ทีละครั้งโดยผสมมวลให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราจะหารือ เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
6. เฮเซลนัทและอัลมอนด์ผัดและสับเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวคน
7. เราใช้ตะแกรง (หรือ pasochnik หรือรูปแบบอื่นสำหรับอีสเตอร์) คลุมด้วยผ้ากอซในสองชั้นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวของเรา เราห่อขอบผ้าก๊อซตามขวางแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่จากนั้นอย่างน้อยก็ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ไข่ไก่- 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
น้ำตาลผง - 70-100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวอีสเตอร์:

1. ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง แล้วเราก็ใส่ ไฟช้ากระทะหนาและเนยละลายในนั้น ทันทีที่มันนิ่มให้ใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
อีกครั้งที่เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไฟควรจะน้อยที่สุด
2. สุดท้าย เริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ (ทีละใบ) อีกครั้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลนมเปรี้ยวต่อไปด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องออกจากเตาและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผงรวมทั้งน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์: เราหล่อเลี้ยงมัน น้ำเปล่าจากนั้นเราก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ (ในกรณีนี้ต้องพับขอบผ้าก๊อซ) เรากระจายมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ในรูปแบบและคลุมด้วยผ้ากอซ เราใส่อีสเตอร์ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้ในตอนเย็นเพื่อออกจาก pasochka ในตอนกลางคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนจานสำหรับอีสเตอร์เพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังงอขอบผ้ากอซแล้วจัดวางอีสเตอร์ให้สวยงาม จานใหญ่. จากด้านบน ตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้มและลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดถั่วทั้งเมล็ดได้ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

ชีสกระท่อมอีสเตอร์อบ

ในการเตรียมชีสกระท่อมอบอีสเตอร์ เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 600 กรัม
แป้ง - 40 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด - 25 กรัม
ผลไม้หวาน - 25 กรัม
อัลมอนด์ - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมคอทเทจชีส ในการปรุงอาหารคุณต้องทานสดไขมัน ชีสกระท่อมร่วน. เราใส่ในชีสมัดแล้วใส่ในกระชอนแล้วใส่ของไว้ด้านบน แทนที่แผ่นด้านล่างซึ่งของเหลวจะระบายออก ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากเต้าหู้
2. แช่ลูกเกดในแก้วน้ำอุ่น
3. เช็ดคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง ทำให้เกิดมวลอากาศ
4. สะเด็ดน้ำจากลูกเกดและผสมกับแป้ง
5. ใส่ลูกเกดกับแป้งลงในชีสกระท่อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เติมไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงที่ได้ลงในนมเปรี้ยวผสม
8. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือ เราจะตีส่วนผสมจนเป็นโฟมที่มั่นคง ฉันตีประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ เติมโปรตีนลงในนมเปรี้ยว
10. หล่อลื่น น้ำมันพืชจานอบ. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. เปิดเตาอบที่ 180 °C
12. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. มาเตรียมการตกแต่งของเรากันเถอะ: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เติมน้ำหนึ่งช้อนที่นั่น
16. ราดหน้าอีสเตอร์ด้วยช็อกโกแลตละลาย ใส่ใบอัลมอนด์และผลไม้หวาน

คอทเทจชีสอบของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือเพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง
ผู้เขียน Julia Golubko

ชีสกระท่อมดิบสูตรอีสเตอร์

นี้ สูตรอร่อยคอทเทจชีสดิบ อีสเตอร์ นั้นแตกต่างตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเป็นพิเศษ - ด้วยเวลาน้อยที่สุด คุณจะได้รับอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์ ลูกเกด ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน วานิลลิน เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ดิบ:

1) เนยควรนิ่ม (อย่าละลาย!) ถูด้วยน้ำตาลให้ทั่ว

2) ค่อยๆใส่ไข่แดงลงในมวลทีละน้อย ถูส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไป

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) เราเช็ดคอตเทจชีสสองสามครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ผสมกับส่วนไข่เนย

5) ผสมเบา ๆ ใส่ผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกด

6) ตีครีมใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังจากนั้นเราก็ใส่อีสเตอร์นมเปรี้ยวดิบลงในแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ด้านบนแล้วส่งไปที่เย็นในตอนกลางคืน

สูตรอีสเตอร์ชีสกระท่อมดิบนี้เรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อย - เป็นแบบคลาสสิก

นมเปรี้ยวอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ขอบคุณช็อกโกแลตสูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจโดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำเค้กช็อกโกแลตอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลผง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 16-18 ครั้ง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์โดยที่ยังคงสัดส่วนทั้งหมดไว้

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลตจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เราทาครีมเปรี้ยวบนผ้าแล้วบิดแล้วแขวนไว้หลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากแก้ว ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก ให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ช็อคโกแลตขูดละเอียด 3 shah ตีไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตเพิ่มครีม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดแล้วเย็นลง
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนยนิ่ม หลังจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยว ส่วนผสมครีมไข่และปัด
4. สับอัลมอนด์อย่างประณีต (สามารถสับในเครื่องปั่นได้) เช็ดคอทเทจชีสจนเนียน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางผ้าก๊อซไว้หลายชั้น ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยปลายผ้ากอซใส่น้ำหนักไว้ด้านบนและแช่เย็น อีสเตอร์จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมไอซิ่ง: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและ น้ำมะนาวเพื่อให้หนาขึ้น โฟมสีขาว. เราเคลือบอีสเตอร์ด้วยการเคลือบนี้โรยด้วยช็อคโกแลตขูดปล่อยให้มันแข็งตัว อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถเปิดจินตนาการและทำให้สว่างขึ้นได้ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้ง ผิวคาราเมล และผิวเลมอน ได้ในหนึ่งคำ - ทุกสิ่งที่หัวใจของคุณบอกคุณ ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต จากนั้นมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขมากมาย

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้น

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยนมข้นเราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ครีม (42%) - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
นมข้น - 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นสักแก้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน นมเปรี้ยวจะกลายเป็นปุยและโปร่งสบาย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลวานิลลา ฉันเติมวานิลลิน 1 กรัมแทน น้ำตาลวานิลลาเพราะเขาไม่อยู่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน มาลองกัน บางทีคุณอาจชอบหวานกว่านี้ แล้วเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. สะเด็ดน้ำจากลูกเกดให้แห้งเล็กน้อย
7. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมของเต้าหู้และผสม
8. วางแป้งลงบนจานเพื่อให้หางนมจากนมเปรี้ยวไหลออกมาที่นั่น
9. กางถุงบีนแบ็กด้วยผ้ากอซเปียกพับหลายชั้น
10. นำส่วนผสมของนมเปรี้ยวไปที่แป้ง ปรับระดับแล้วกดเบา ๆ จากนั้นพับขอบผ้าก๊อซอย่างระมัดระวัง
11. ใส่ภาระด้านบนฉันใส่ขนาดเล็ก โถปิดด้วยน้ำ
12. ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. เราเอาผ้าก๊อซออกจากด้านบนแล้วพลิกอย่างระมัดระวังบนจานแห้งเอาผ้าก๊อซออกจากอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการฉันใช้น้ำตาลโรยหน้าทั่วไปซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด

เคล็ดลับ: แทนนมข้นจืดก็ได้ค่ะ นมข้นต้มมันก็จะ อีสเตอร์ที่สวยงามแต่ด้วยรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อย!

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและประณีตอย่างผิดปกติ มันเบา รวดเร็ว และง่ายต่อการเตรียม สิ่งเดียวที่ทำได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้า เพราะมันจะต้องอยู่ใต้แอกอย่างน้อยหนึ่งวันอย่างแน่นอน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้นอกจากนี้มันดีต่อสุขภาพมาก

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

คอทเทจชีสควรตากให้แห้งในเทศกาลอีสเตอร์ ทางที่ดีควรใส่ในผ้าขาวในตอนกลางคืนแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกเคลือบแก้ว จากนั้นอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อแน่นและจับได้ดีกว่า
ชีสกระท่อมจะต้องถูผ่านตะแกรงในระหว่างการเตรียมอีสเตอร์อย่างน้อยสองครั้ง
มันจะดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำตาลทราย แต่ใช้น้ำตาลผงสำหรับทำอีสเตอร์จากนั้นอีสเตอร์จะอ่อนโยนกว่า
ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับทำอีสเตอร์
หากคุณไม่มีกล่องลูกปัดแบบพิเศษ คุณสามารถใช้รูปแบบพลาสติกอื่นหรือถังพลาสติกแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อระบายของเหลว
คุณสามารถใส่ในวันอีสเตอร์ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน), ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้น
อีสเตอร์ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในที่เย็นภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 650 กรัม
น้ำตาลผง - 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
เนย - 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด - 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
ลูกพรุน - 80 กรัม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่:

1. เราเลื่อนคอตเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) เพราะหลังจากเครื่องบดเนื้อมันจะกลายเป็นยู่ยี่บดและหนืด และชีสกระท่อมที่ถูผ่านตะแกรงจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและมีอากาศอิ่มตัว จากนั้นใส่เนยจืดและผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้น
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ครีมและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เราเตรียม pasochnik (หากไม่มีคุณสามารถใช้ตะแกรงกระชอน) เราปิดแบบฟอร์มอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซใน 2 ชั้นแล้วใส่ในภาชนะ (เป็นไปได้ในชามพลาสติก)
7. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในกล่องขนมกดให้เข้ากัน เราห่อปลายผ้าก๊อซไว้ด้านบนตามขวางแล้วใส่น้ำหนัก หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อระบายของเหลว เราใส่อีสเตอร์ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

พัฟชีสกระท่อมอีสเตอร์

แนะนำการทำอาหารสำหรับอีสเตอร์ อีสเตอร์ดั้งเดิมคอทเทจชีสจากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมลงในชั้นแรก, ผงโกโก้เป็นชั้นที่สอง, และถั่วเป็นชั้นที่สาม ปรากฎว่าสวยงามมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ในการทำขนมพัฟอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด - 1 กก
ไข่ - 3 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
เจลาติน - 40 กรัม
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมพัฟอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำเย็น,ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
2. เราอุ่นนมและเจือจางเจลาตินในนั้น
3. ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย
4. เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเลือกน้ำมันและไขมันมากขึ้น เราถูผ่านตะแกรงถูด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม (ไม่ติดไฟ!) เราเพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เราตีคอทเทจชีสต่อไปและในขณะเดียวกันก็เทนมและเจลาตินลงไป แส้จนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำเดือดบนลูกเกด
7. บดถั่ว
8. เราแบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มลูกเกดนึ่งในส่วนหนึ่ง, ถั่วสับในส่วนที่สอง, ผงโกโก้ในส่วนที่สาม
9. หล่อลื่นแม่พิมพ์อีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลนมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ ก่อน - มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด เราวางแบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้น - มวลของโกโก้วางอีกครั้งในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว และ ชั้นบน- มวลด้วยถั่ว ใส่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. เรานำอีสเตอร์เต้าหู้แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์โดยจุ่มแม่พิมพ์ลงใน น้ำร้อนแล้วพลิกกลับบนจานอย่างรวดเร็ว
11. ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เวลาบ่ม: 2-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 6-8

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับชิ้นช็อคโกแลต

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตชิป เราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
ครีม (30%) - 100 มล
อบเชย - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1. มาต้มไข่กัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการไข่แดงสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมเท่านั้น
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาลในชามแยก มาตัดมันอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ชีสกระท่อมและอบเชยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับเครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ปูถุงถั่วด้วยผ้าก๊อซหรือผ้ามัสลินเปียก
7. ใส่มวลเต้าหู้ในแบบฟอร์มคลุมด้วยผ้ากอซ
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นค้างคืน) อย่าลืมวางจานขนาดใหญ่และลึกไว้ใต้แม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวไหลออกที่นั่น เป็นที่พึงปรารถนาที่หางนมที่เกิดขึ้นจะไม่สัมผัสกับคอทเทจชีสอีสเตอร์ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบและระบายเวย์เป็นระยะ
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากปาโซนิคเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยอีสเตอร์ด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรง

มันกลายเป็นอีสเตอร์ชีสกระท่อมกับช็อคโกแลตและ โรยช็อกโกแลต. สดใสมาก รสชาติไม่ธรรมดาซึ่งจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับในสูตรอีสเตอร์อื่น ๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมกับน้ำตาลผงเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้มในแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มคุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
ครีม 20% - 500 กรัม
นมข้น - 400 กรัม
เนย - 150 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. เราต้องการผลิตภัณฑ์จากนม (คอทเทจชีส ครีม และเนย) ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาก่อน
2. ใส่เนยนิ่มลงในโถปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว แล้วตี จากนั้นใส่ชีสกระท่อมแล้วตีอีกครั้ง
3. นมข้นจืดเราต้องการ 1 กระปุก (400 กรัม) ต้ม
4. เราถูผิวมะนาวครึ่งลูก เราต้องการผิว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวลงในโถปั่น ตีจนมวลมีสีสม่ำเสมอ เราลิ้มรสมวลที่ได้ ถ้าไม่หวานเกินไปก็เติมน้ำตาลตามชอบ
6. สำหรับสูตรเราใช้ผลไม้แห้งเช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุนและอินทผลัม เราล้างพวกมันถ้ามีขนาดใหญ่พอ - หั่นเป็นลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7. เราคลุมพาโซนิกด้วยผ้าหนาทึบ หากคุณไม่มีชามพาสต้า ให้ใช้กระชอนโดยวางบนชามหรือกระทะ เราคลุมกระชอนด้วยผ้าหนาแน่นเพื่อให้ขอบแขวนขนาดใหญ่ยังคงอยู่
8. เทมวลนมเปรี้ยวลงใน pasochnik (หรือกระชอน) คลุมด้วยขอบของผ้า จากด้านบนเราคลุมด้วยจานรองที่มีขนาดเหมาะสมและใส่น้ำหนักลงไป (คุณทำได้ โถสามลิตรด้วยของเหลว)
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. เราคลี่อีสเตอร์แช่แข็งแล้วพลิกบนจาน เราเอาเรื่อง
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ สำหรับสิ่งนี้เราจุ่มมีดในน้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด เราอุ่นมีดก่อนการตัดครั้งต่อไป
13. ให้บริการของเรา คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวบนโต๊ะเย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ทันทีก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 g
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

1. ถ้าเต้าหู้เปียก ให้ย้ายผ้าบางๆ (หรือผ้ากอซพับ 2 ชั้น) ผ้าก๊อซหรือผ้าจะต้องผูกเป็นปมและนำเต้าหู้มาแขวนบนจานเพื่อทำหางนม ของมัน จากนั้นจึงจำเป็นต้องเช็ดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นก้อนเต้าหู้ที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นเราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วถูไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมซีด จำเป็นต้องแน่ใจว่าไข่แดงไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และอีกครั้งทุกอย่างผสมกันอย่างดี
4. หลังจากผสมแล้ว ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงจนมวลเต้าหู้กลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. รูปร่างพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (เรากล่าวไว้ข้างต้น) มันถูกวางคว่ำลงบนจานและวางด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งส่วนหนึ่งควรอยู่นอกขอบของแม่พิมพ์
6. จากนั้นมวลนมเปรี้ยวจะถูกโอนไปยังแบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่บนชีสกระท่อมวางจานหรือจานรองและวางน้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลผ่านรูพิเศษด้านบนของแบบฟอร์ม
7. หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกค้างคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
8. แล้ว พร้อมอีสเตอร์ประดับด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

Bon appetit และ สุขสันต์วันหยุดอีสเตอร์!
ผู้เขียน Elena Pevnaya

นมเปรี้ยว ชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์กลายเป็นนุ่มมาก "ละลาย" ในปากและเนื้อแน่นรสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยม
สูตรจากหนังสือของ S. Sakharova "A Home Cook หรือ Kalinka's Notes for Novice Cooks" ที่นั่นเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (โฮมเมดเด่นกว่า) 800 gr
ไข่แดงจาก ไข่ต้ม- 8 ชิ้น
เนย 200 gr
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 gr
ลูกเกด - 2-3 ตาราง ช้อน
ส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสและ ไข่แดงต้มผ่านตะแกรง น้ำตาล 1 ถ้วยถูด้วยเนยใส่คอทเทจชีสและไข่แดงถูจนเป็นเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ลูกเกดล้าง, นึ่งและแห้ง, ถั่วสับละเอียดด้วยมีด (อย่าบดหรือสับวอลนัทด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกน้ำมันถั่ว), ผลไม้หวานสับละเอียดจาก เปลือกส้มผสมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

วางพื้นผิวด้านในของกล่องขนมที่ประกอบเข้าด้วยกันด้วยผ้าก๊อซที่ต้มสะอาดแล้วใส่กล่องขนมให้แน่นด้วยมวลนมเปรี้ยว ผ้าก๊อซต้องสะอาดต้องต้ม หากคุณเพียงแค่ล้างผ้ากอซใหม่ ผ้ากอซก็จะยังคงอยู่ กลิ่นเหม็นและคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และอีสเตอร์จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

ต้มครีมโฮมเมดที่มีความหนามากหนึ่งแก้วที่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมโฮมเมด (ซึ่งแทบไม่มีขาย) ฉันมักจะทำอาหารโดยไม่ใช้ครีม มันเกิดขึ้นที่ชามเหลือน้อยหลังจากเติมมวลและครีมไม่พอดีทั้งหมด อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยลงในมวลเต้าหู้จนเต็ม แต่ตามหนังสือ - มันหกจากด้านบนหลังจากเติมลงในกล่องถั่ว หากคุณเพิ่มมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสม หากมีมวลใน pasochnik อยู่แล้วฉันก็ทำให้มันหกจากด้านบน (เทลงในลำธารบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง) และอย่าผสม
วางจานไว้ด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) แล้วคว่ำบีกเกอร์ด้วยปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรถึงก้นหม้อ) วางในตู้เย็น ใส่ภาระ.
แยกจานขนมออกจากกันก่อนเสิร์ฟ ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น

ทุก ๆ ปีทั้งโลกของคริสเตียนเฉลิมฉลอง วันหยุดที่ดีอีสเตอร์. แต่ละองค์ประกอบ ตารางวันหยุด- นี่คือสัญลักษณ์และองค์ประกอบสามอย่าง - ไข่ทาสี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีส อีสเตอร์ได้กลายเป็นประเพณีในประเทศออร์โธดอกซ์ มันเป็นออร์ทอดอกซ์ในศาสนาคริสต์สมัยใหม่ที่เป็นผู้พิทักษ์ประเพณีของงานฉลองอีสเตอร์ทั้งในด้านจิตวิญญาณและการทำอาหาร โต๊ะอีสเตอร์หากคุณมองจากมุมมองของนักชิม มันค่อนข้างแย่: ไข่สี เค้กอีสเตอร์ และมวลเต้าหู้หวาน หากคุณมองไปที่โต๊ะเทศกาลด้วยสายตาของบุคคลที่อดอาหารเป็นเวลา 40 วันและปฏิบัติตามกฎการละเว้นที่เข้มงวดของออร์โธดอกซ์อาหารสามจานนี้จะเป็นงานฉลอง และมักจะกลายเป็นแบบนั้นเพราะเค้กอีสเตอร์ทำจากส่วนผสมที่ดีที่สุดจากคอทเทจชีสที่สดใหม่และ ชาหอมการอดอาหารไปสู่ความสุขในการทำอาหารซึ่งไม่สามารถเรียกว่าตะกละได้ งานฉลองนักพรตนี้เป็นพื้นฐานของทัศนคติออร์โธดอกซ์ต่อวันหยุดอีสเตอร์ซึ่งไม่ใช่ปริมาณที่สำคัญ แต่คุณภาพและสัญลักษณ์ของอาหาร แม้ว่า โพสต์ที่ดีและเสร็จแล้วเนื้อและ อาหารที่มีไขมันยังไม่เป็นที่ต้อนรับ เพื่อไม่ให้เสียอารมณ์อันสดใสของผู้ศรัทธาซึ่งสร้างขึ้นในช่วง 40 วันอดอาหาร

ประเพณีการระบายสีไข่สำหรับอีสเตอร์น่าจะมาจากตำนานการเทศนาของแมรี มักดาลีน เมื่อมารีย์ปรากฏตัวต่อหน้าจักรพรรดิแห่งโรม ทิเบเรียสและเล่าเรื่องการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ เขาหัวเราะและบอกว่าเขาเชื่อในเรื่องนี้เช่นเดียวกับที่ไข่ไก่ที่วางอยู่ข้างหน้าเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ไม่นาน ไข่ก็เปลี่ยนเป็นสีแดง นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยม ไข่ธรรมดาสีแดงในหมู่ผู้ศรัทธาถือเป็นข้อพิสูจน์ถึงพลังอันศักดิ์สิทธิ์ ในความทรงจำนี้ ไข่ไก่จะถูกย้อมในวันอีสเตอร์ ตามเวอร์ชั่นอื่น ๆ ไข่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่ การเปลี่ยนแปลงอย่างอัศจรรย์และแม้แต่แบบจำลองของจักรวาล

โดยพื้นฐานแล้ว Kulich คือขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในทุกแง่มุม แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์เทศกาลนั้นอยู่ไกลจากขนมปังดำและเป็น พายอร่อยเหมือนคัพเค้กมากกว่า บ่อยครั้งที่เค้กอีสเตอร์ทำด้วยลูกเกดและคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์ทำจากที่สุด สินค้าที่ดีที่สุด. มันควรจะเป็นเทศกาลอย่างแท้จริงและแตกต่างจากอาหารประจำวันทั่วไปมาก ตัวอักษรสองตัววางอยู่บนเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งหรือเขียนอย่างอื่น - ХВซึ่งหมายความว่าพระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!

มวลชีสกระท่อมหรืออีสเตอร์เป็นองค์ประกอบอื่นของตารางเทศกาล มีรุ่นที่ ฝูงนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับคอทเทจชีสเองเป็นหนึ่งในอาหารศักดิ์สิทธิ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการเจริญพันธุ์และการบูชาเทพผู้เจริญพันธุ์ พิธีกรรมโบราณหลายอย่าง (พิธีฤดูใบไม้ผลิของการทักทายโลกการไถนาครั้งแรก) ได้ดำเนินการโดยใช้คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ นมเปรี้ยวเป็นมากกว่าอาหาร นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดในนม แก่นแท้ของนม มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด และดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ และคอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลและเนยที่ดีที่สุดก็เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ดีที่สุด สำหรับ คนทั่วไปในอดีต อาหารอันโอ่อ่าเช่นนี้หาได้เพียงปีละครั้งเท่านั้น จึงใช้เวลานานในการทำและจากส่วนผสมที่ดีที่สุด ด้วยการยอมรับของศาสนาคริสต์ ประเพณีค่อยๆ เปลี่ยนไป และความหมายของสัญลักษณ์ก็หายไปในอดีตนอกรีต สิ่งสำคัญยังคงอยู่ - ในเทศกาลอีสเตอร์ในวันหยุดที่สำคัญที่สุดในศาสนาคริสต์ การปฏิบัติต่อด้วยความเอาใจใส่และความรักเป็นพิเศษ คอทเทจชีสอีสเตอร์ได้รับการถวายในโบสถ์และมีสาระสำคัญของอาหาร "พร"

จนถึงศตวรรษที่ 18 มวลนมเปรี้ยวหลวมและไม่ได้ทำจากชีสกระท่อมด้วยซ้ำ ค่อนข้างจะเป็น นมบูดซึ่งคนทั้งหมู่บ้านเก็บรวบรวมและหมัก ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 อีสเตอร์ได้ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ เต้าหู้แข็ง,ครีมหรือเนย,ไข่,ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้รวมถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด และเครื่องเทศในเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่แพงที่สุด ในขั้นต้น อีสเตอร์มีลักษณะเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอน นอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ของคัลวารีแล้ว พีระมิดที่ถูกตัดทอนยังเป็นสัญลักษณ์โบราณที่แข็งแกร่งที่สุดในการมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบอีกด้วย ในวัฒนธรรมโบราณเกือบทั้งหมด มีอาคารที่ดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน แม้แต่ปิรามิดอียิปต์ในตำนานก็ยังมีรูปร่างที่ถูกตัดทอน ตามทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ ที่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ ศาสนา และลึกลับ รูปทรงดังกล่าวเน้นที่พลังงาน และในความหมายดั้งเดิมคือพระคุณของพระเจ้า

มวลนมเปรี้ยวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ดิบและคัสตาร์ดหรืออีกวิธีหนึ่ง - อุ่น เทคโนโลยี พาสต้าดิบค่อนข้างง่าย: คอทเทจชีสถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง มีขนาดเล็กและร่วน จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คุณสมบัติที่โดดเด่นวิธีการ - บดชีสกระท่อมให้ละเอียดและยาว ส่วนนี้ของกระบวนการเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ลำดับของการผสมผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน

น้ำพริกประเภทที่สองคือคัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันในนั้นแล้วต้มหรือเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งใน มวลเสร็จเพิ่มและ อาหารดิบ. นอกจากนี้ยังมีประเภทที่สาม - น้ำพริกขนม ในกรณีนี้ ผสมเสร็จอบในเตาอบ ไม่ได้กดน้ำพริกขนมซึ่งแตกต่างจากอีสเตอร์ดิบและคัสตาร์ด
กระบวนการกดบังคับสำหรับมวลคัสตาร์ดเท่านั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กดมวลดิบเนื่องจากในกรณีนี้ส่วนหนึ่ง สารอาหารจะหายไป

เคล็ดลับการทำอาหารปัสกาดิบ

1. เลือกคอทเทจชีสที่มีกรวดละเอียดและไขมันน้อยที่สุด ถ้าซื้อแล้ว ทางเลือกที่ดีที่สุด- ชีสพร่องมันเนย
2. เช็ดคอทเทจชีสแยกจากส่วนประกอบทั้งหมด
3. ถูคอทเทจชีส (หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่) เพิ่มน้ำตาลผงครีมและเนยบดด้วยส่วนผสมเหล่านี้ บดไข่กับน้ำตาลแยกกันจนกว่าจะสว่าง ยิ่งเบายิ่งดี ไข่ที่มีน้ำตาลควรมีลักษณะดังนี้ แป้งหนาสีอ่อนมาก
4. รวมทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากันมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (เป็นผง)
6. ใส่วิปครีมหรือไข่ขาว (หรือผสมทั้งสองอย่าง) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
7. ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่ว ผัดมวลเพื่อให้ทั้งหมดนี้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร (ไม่จำเป็นต้องบดอีกต่อไป)

สูตรทีวีดิบฝูงเงี่ยน
(มวลทั้งหมดมีเทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกัน ดังนั้นจึงระบุเฉพาะส่วนผสม)

เร็ว

ชีสกระท่อม 600 กรัม
วิปครีม 150 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
ตีไข่ขาว,
วานิลลิน ½ ช้อนชา

ที่ราบ

ชีสกระท่อม 800 กรัม
เนย 200 กรัม
1 เซนต์ วิปครีม
1 เซนต์ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา วานิลลิน

ธรรมดากับลูกเกด

ชีสกระท่อม 1 กก.
เนย 200 กรัม
1.5 เซนต์ วิปครีม
น้ำตาล 400 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม
1 ช้อนชา ผิวเลมอน (อาจจะมากกว่านั้น)
ลูกเกด 100 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม

วอลนัท

ชีสกระท่อม 1.2 กก.
1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
1.5 เซนต์ วิปครีม
วอลนัท 400 กรัม

สมบูรณ์

ชีสกระท่อม 2 กก.
เนย 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. วิปครีม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
3 ไข่แดง,
2 ช้อนชา เปลือกมะนาว,
½ ช้อนชา วนิลา,
ผลไม้หวาน 100 กรัม
คุณสมบัติ: อายุ 2 วัน!

ข้อแนะนำในการทำคัสตาร์ดอีสเตอร์

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในลักษณะเดียวกับ น้ำหนักเปียก. ในบางกรณี (เฉพาะกรณีที่กำหนดไว้) ส่วนประกอบบางส่วนจะถูกเพิ่มเข้าไปที่ส่วนท้ายสุด - เพื่อให้เป็นมวลที่เกือบสุกแล้ว
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนมวลอย่างต่อเนื่อง การทำอาหารเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และน่าเสียดายที่จะทำลายผลลัพธ์ด้วยมวลที่ไหม้เกรียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ใส่ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมหรือแยกไว้เป็นพิเศษตามสูตร คลุกเคล้าให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่มวลที่เย็นลงในผ้าลินินที่สะอาดไม่ใช่ผ้าเช็ดปากหนามากแล้ววางไว้ใต้แท่นพิมพ์ระหว่างกระดานสองแผ่นหรือในแม่พิมพ์อีสเตอร์ที่ดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน ภายใต้แอกมวลควรอยู่ระหว่าง 12 ถึง 48 ชั่วโมง

สูตรสำหรับต้มสุก

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 1 กก.
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
2 ไข่,
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1/4 ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีส, เนย, ครีมและไข่ ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ในมวลที่เกือบเสร็จแล้วให้เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ผสม เย็นและกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 1.5 กก.
เนย 100 กรัม
3 ไข่,
1.5 เซนต์ ครีม,
น้ำตาล 200 กรัม
ผิวมะนาว 2-3 ลูก

การทำอาหาร:
บีบคอทเทจชีสแบบโฮมเมดภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง โขลกกับส่วนผสมที่เหลือและตั้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อตั้งไฟอ่อน กวนมวลอย่างต่อเนื่องและอย่าปล่อยให้เดือดหรือไหม้ ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำไปวางบนน้ำแข็งและปล่อยให้เย็นแล้วภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 16-22 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 600 กรัม
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
4 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
0.5 เซนต์ ถั่วอัลมอนด์,
1 เซนต์ ลูกเกด,
6 ช้อนชา เปลือกมะนาว,
1/4 ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:
ถูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับที่แนะนำ รวมทั้งน้ำตาล ใส่อัลมอนด์ (ปอกเปลือก) ลวกด้วยน้ำเดือดและลูกเกด สับถั่วและลูกเกด ใส่มวลสำเร็จรูปลงบนกองไฟที่เล็กที่สุดและอย่าปล่อยให้เดือดกวนมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ (ผิวเปลือกแข็งและวานิลลิน) นำภาชนะหุงต้มไปใส่น้ำแข็งและรอจนเย็นลง วางมวลเย็นไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง