แจม ... สัญลักษณ์แห่งวัยเด็ก! มีกลิ่นหอมหอมหวานและหนืด ซึ่งคุณสามารถดึงออกมาจากกระป๋องแอบสลบปลายจมูกและหูของคุณแล้วเมื่อติดขัดโดยไม่ตั้งใจจบลงโดยไม่ต้องกระพริบตาเดียวเพื่อพิสูจน์ว่าเป็น nooo ฉันไม่ได้ลองแยม! แยม ... กลิ่นแห่งฤดูร้อนหมู่บ้านวันหยุดพื้นที่เปิดโล่งและอิสรภาพ ... แม้ว่าคุณจะเป็นหนึ่งในคนที่ไม่ชอบความละเอียดอ่อนนี้คุณยังคงเอาเหยือกใส่ขวดเป็นครั้งคราวและเปิดมันกระจายด้วยความสุขบนขนมปังอุ่น ๆ และล้างออกด้วยนมไขมันเย็น ... แต่คุณรู้หรือไม่? คุณเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานแล้วผ่านขั้นตอนหลักของการฝึกอบรมหรือไม่?

จาก Bash Org:
  แม่บุญธรรมของฉันเป็นนักคณิตศาสตร์เพิ่งเกษียณและรับช่วงฤดูร้อนในกระท่อม
  สติกเกอร์บนขวดแยมเป็นสิ่งที่ดี
  "ราสเบอร์รี่ 35% + ลูกเกด 65%" หรือ "สตรอเบอร์รี่ 60% + ราสเบอร์รี่ 40%"
  ฉันยังไม่ได้อ่านขวดสลัดเลย แต่ดูเหมือนว่าฉันเห็นสัญลักษณ์ของลอการิทึมธรรมชาติที่นั่น

ลองทำข้อสันนิษฐานกันว่าแยมแบบมาตรฐานไม่ว่าจะเป็นสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่แอปริคอทหรือเคอแรนท์ปรุงตามหลักการเดียวกัน แน่นอนว่ามีหลากหลายรูปแบบและตัวเลือกมีการประหารชีวิตและสารเติมแต่งที่ไม่ใช่คลาสสิกมีสูตรที่มีเทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยอย่างไรก็ตามถ้าเรากำลังพูดถึงแยมยายสามัญที่สุดจากมุมห้องครัวแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ มาพูดถึงพวกเขากันเหรอ? ภายใต้การตัด - 10 เคล็ดลับ,

1. เลือกผลเบอร์รี่และผลไม้

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณกำลังจะกลายเป็นแยมควรจะสมบูรณ์แบบ เพียงแวบแรกเท่านั้นที่ดูเหมือนว่ามีอะไรที่สามารถยัดเยียดลงในขวดที่นั่นพวกเขาพูดทุกอย่างผสมกันและไม่มีอะไรจะมองเห็นได้ อย่างไรก็ตามควรเข้าใจอย่างชัดเจน: จากทุกสิ่งที่คุณได้รับทุกอย่าง หากคุณมุ่งหวังที่จะปรุงแยมที่สวยงามและอร่อยวัตถุดิบที่ควรจะมีคุณภาพสูงเท่านั้น ผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่บดขยี้ผลไม้ไม่บูดและไม่ว่าในกรณีใดผู้ที่กำลังจะเริ่มเสื่อมสภาพ มี แต่ความสดใหม่ทั้งหมดมั่นคงและสวยงาม

2. ล้างและแห้ง

ด้วยข้อยกเว้นที่หายาก (ตัวอย่างเช่นราสเบอร์รี่) ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณวางแผนที่จะใส่ลงไปควรจะล้างให้สะอาดและต้องแห้ง น้ำส่วนเกินเป็นของเหลวส่วนเกินในแยมซึ่งหมายถึงการลบในรสชาติ ทุกคนชอบเมื่อน้ำเชื่อมหยดลงในช้อนช้า ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอคุณต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ที่คุณใส่ในแยมแห้ง

3. เทน้ำตาล

แน่นอนคุณสามารถทำแยมเทผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล แต่ยังคงตัวเลือกที่คลาสสิกเป็นน้ำตาลธรรมดา เราเติมวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอและรอจนกว่าน้ำตาลทั้งหมด (ดีหรือเกือบทั้งหมด) ละลาย หลังจากนี้คุณจะเริ่มทำแยมได้

4. สังเกตสัดส่วน

สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำแยมคือ 1: 1 สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ควรตระหนักไว้อย่างชัดเจนว่าการลดปริมาณน้ำตาลลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นั้นจะนำไปสู่การติดขัดที่บางกว่ารุ่นมาตรฐาน

5. ลบโฟม

เชื่อว่าพร้อมกับโฟมเศษเล็ก ๆ เพิ่มขึ้นที่คุณอาจไม่ได้ล้างจากผลเบอร์รี่และผลไม้และสิ่งสกปรกเกินซึ่งมีมากในน้ำตาลอุตสาหกรรม ด้วยเหตุนี้ (การทำความสะอาดและเพิ่มอายุการเก็บ) ขอแนะนำให้นำโฟมออกจากกระดาษติด ให้ฉันบอกความลับแก่คุณฉันแทบจะไม่เคยทำสิ่งนี้ - ประการแรกฉันแน่ใจในคุณภาพของผลเบอร์รี่ของฉัน (ฉันมักใช้วัตถุดิบโฮมเมด) และอย่างที่สองฉันคิดว่าปริมาณของสิ่งสกปรกที่ได้จากน้ำตาลไปเป็นโฟมนั้นน้อยมาก คุ้มค่ากับความพยายาม ในกรณีนี้ด้านความสวยงามไม่ได้รบกวนฉันเลยตั้งแต่หลังจากที่แยมพร้อมแล้วและเทลงในธนาคารเพื่อการจัดเก็บไม่มีร่องรอยของโฟมปรากฏให้เห็นเลย

6. ปรุงอาหาร - ในขั้นตอน!

โดยทั่วไปแล้วแยมจะสุกในสามขั้นตอน: นำไปต้มอย่างช้า ๆ ต้มในความร้อนขั้นต่ำประมาณ 5-15 นาทีจากนั้นทิ้งให้เย็นสนิทและทั่วถึง หากหลังจากสามวิธีที่แยมดูเหมือนว่าคุณจะไม่พร้อมให้เดือดเป็นครั้งที่ 4 อย่าลืมเก็บไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

7. ตรวจสอบความพร้อม

การตรวจสอบความพร้อมของแยมมีหลายวิธี คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมชั้นบาง ๆ บนจานรองและหลังจากนั้นสองสามนาทีจะจับแถบไว้ตรงกลางด้วยช้อนหรือเล็บมือ - หากเครื่องหมายสีขาวไม่หายไปแสดงว่าติดขัดแล้ว มีวิธีการตรวจสอบหยด - นำไปใช้กับพื้นผิวเล็บก็ไม่ควรแพร่กระจาย โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการทั่วไป: ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยความพร้อมของน้ำเชื่อม

8. หากกระดาษติดเป็นของเหลวอย่าหงุดหงิด

อนิจจาบางครั้งก็เกิดขึ้นที่แม้จะปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดแล้วกระดาษติดก็ไม่ต้องการข้น อย่าท้อแท้สิ่งนี้เกิดขึ้น ลดราคามีกลุ่มของสารให้ความข้นตามธรรมชาติขึ้นอยู่กับเพกตินผลไม้ - สารที่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความจริงที่ว่าแยมข้น วิ่งไปที่ร้านเพิ่มไปที่แยมและอย่าบอกใคร - เชื่อฉันสิไม่มีใครเดาได้

9. เทลงในขวดที่สะอาดหมดจด

แยมพร้อมในแบบร้อน (เกือบจะเดือด) จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นนำออกมาภายใต้ผ้าห่มสักครู่และปล่อยให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 24 ชั่วโมง)

10. จัดเก็บอย่างถูกต้อง

แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะปิดแยมสำหรับฤดูหนาวเพราะกระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก: มักจะต้องมีการปรุงแยมมากกว่าหนึ่งชั่วโมงบางครั้งในหลายขั้นตอน หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาและไม่รังเกียจการกินแยมลองต้ม แยมด่วน.

แยมด่วน (บางครั้งเรียกว่า แยมห้านาทีแน่นอนว่าต้องใช้เวลาประมาณห้านาทีในการเตรียมตัว แต่ก็ยังใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงในการเตรียม แต่ความแรงครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง (รวมถึงการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่)

ในแยมนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้ยังคงรักษารสชาติสีกลิ่นหอมรูปร่างและวิตามิน แต่คุณจะต้องเก็บแยมอย่างรวดเร็ว ในที่เย็น ๆดังนั้นมันจึงไม่เสื่อมสภาพและอายุการเก็บจะน้อยกว่าแยมซึ่งปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ราสเบอร์รี่แยมห้านาที

ราสเบอรี่เป็นผลไม้เบอรี่ที่ไม่สามารถปรุงเป็นเวลานานด้วยความปรารถนาทั้งหมด - มันจะแตกสลายอย่างรวดเร็วและสูญเสีย "การนำเสนอ" แต่แยมราสเบอร์รี่รวดเร็วห้านาทีเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างราสเบอร์รี่และแห้งเบา ๆ เราใช้อ่างล้างหน้าเคลือบใส่ราสเบอร์รี่ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนอยู่หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่ม จากนั้นเราก็ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำผลเบอร์รี่กับน้ำและน้ำตาลไปต้มโดยไม่ลืมที่จะผัดเบา ๆ ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที (ชื่อจึง - ห้านาที) แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยม blackcurrant ห้านาที

แยมลูกเกดเร็วสามารถปรุงได้ง่ายเช่นเดียวกับราสเบอร์รี่ สำหรับการปรุงแยมลูกเกดดำเราต้องใช้ส่วนผสมมาตรฐาน:

• น้ำตาล 1.5 กก
• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ก่อนอื่นเตรียมผลเบอร์รี่ สำหรับแยมการปรุงอาหารมีเพียงผลสุกและลูกเกดที่เหมาะสมเท่านั้น เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเรียงลำดับเอาดอกไม้แห้งและก้าน จากนั้นลูกเกดควรลวกในน้ำเดือด (2-3 นาที) หรือน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 90-95 ° (3-5 นาที)

จากน้ำตาลและน้ำเราเตรียมน้ำเชื่อมและนำไปต้ม จุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 5 นาที เทแยมเสร็จลงในขวดและจุกที่เตรียมไว้พร้อมฝาต้มก่อน

แยมส้มโออย่างรวดเร็ว

หากคุณชอบแยมแปลกใหม่ที่มีรสชาติผิดปกติคุณสามารถลองทำแยมส้มโอที่รวดเร็วด้วยมินต์ มันไม่จำเป็นต้องทำบนเตา - มันถูกปรุงในไมโครเวฟอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะใช้เวลา:

• 2 เกรปฟรุ้ตแดง
• น้ำตาล 200 กรัม
• วัยรุ่นของสะระแหน่สดหรือบาล์มมะนาว
• 0.5 ช้อนชา ถั่วพริกไทยสีชมพู

ล้างผลส้มโออย่างระมัดระวังและลบความสนุกออกจากพวกเขาด้วยมีดคม มันไม่จำเป็นที่จะต้องเอาความเอร็ดอร่อยทั้งหมดออกไปเราจะต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งสำหรับกลิ่น (หลังจากนั้นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมจะเข้มข้นอยู่ในความเอร็ดอร่อย)

ปอกเปลือกส้มโอออกจากเปลือกแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแผ่นฟิล์มสีขาวออกจากแต่ละส่วน แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้น เราใส่เยื่อเกรปฟรุ้ตปอกเปลือกในชามแก้วสำหรับไมโครเวฟใส่น้ำตาลและผิวเอร็ดอร่อยแล้วใส่ในไมโครเวฟ เวลาในการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 13 นาที (เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปตามความต้องการของแยมที่ต้องการ)

แยมล้นร้อนในขวด เพิ่มพริกไทยสีชมพู (เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดเล็กน้อย) และตกแต่งแยมด้วยต้นกำเนิดของสะระแหน่ คุณต้องเก็บมันไว้ในตู้เย็น

คุณมีสูตรอาหารจานด่วนที่ชื่นชอบหรือไม่?  แบ่งปันให้กับผู้อ่านของเรา!

แยมด่วนมันถูกเรียกอีกอย่างว่า "ห้านาที" คุณสามารถปรุงอาหารจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายเช่นเป็นการยืนยันที่ดีในเรื่องนี้ มันใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเวลาในการทำอาหารนั้นตรงกับชื่อมันเป็นเรื่องที่อร่อยมากและปริมาณของส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นสูงกว่าในแยมมากซึ่งต้องผ่านการอบร้อนนานหลายชั่วโมง

สูตรแยม  จากสตรอเบอร์รี่ป่ากับบลูเบอร์รี่ ส่วนผสม:
. สตรอเบอร์รี่ - 1.4 กก.
. บลูเบอร์รี่ - 200 กรัม
. น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลทรายแดง) - 1.5-2 กิโลกรัม

วิธีการทำแยมเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว:
เรียงผลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและล้างพวกเขาใส่ไว้ในกระชอน (จำเป็นต้องระมัดระวังไม่ให้บีบเบอร์รี่ดังนั้นเพื่อให้แยมสวยใสด้วยผลไม้ทั้งหมด)

ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งลงในจานแก้วปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 9-10 ชั่วโมงสำหรับการคั้นน้ำ หลังจากระยะเวลาที่กำหนดน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจะได้รับการจัดสรรจากนั้นชิ้นงานจะต้องถูกโอนอย่างระมัดระวังไปยังภาชนะปรุงอาหารวางบนไฟร้อนปานกลางต้มประมาณห้านาทีจากเวลาที่เดือด ถัดไปแยมควรเย็นตัวลงหลังจากนั้นให้นำผลเบอร์รี่ไปต้มซ้ำอีก 3-4 ครั้งเป็นเวลาห้านาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ผลเบอร์รี่ได้รับการบำรุงด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและรักษาภาพรวม จัดแยมร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น วิธีการทำอาหารนี้ยังเหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

และหากไม่มีพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรต่อไปนี้ - ส่วนผสม:
. เชอร์รี่ - 1 กก.
. น้ำตาล (น้ำตาล) - 400 - 500 gr.;
. น้ำบริสุทธิ์ - หนึ่งแก้ว

จะทำให้แยมเร็วขึ้นได้อย่างไร?

เรียงผลเบอร์รี่ล้างใต้น้ำไหลหากต้องการนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง (สำหรับเรื่องนี้มีเครื่องมือพิเศษขายหรือคุณอาจใช้ไม้เสียบ) เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้นนำไปต้มต่ำมากเพิ่มเชอร์รี่ต้มนานห้านาที (คุณสามารถพูดไม่ให้เดือดแล้วตั้งเวลาปิด) ใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการปรุงอาหารแยมแยมแยมแยมเจลลี่อย่างรวดเร็วตามปกติ

ดังนั้นเรากำลังเผชิญกับงาน: วิธีการติดขัดและไม่แก่ แยมคลาสสิกที่มีเดือดหลายครั้งและหลายชั่วโมงของริ้วรอยสามารถทำให้เราเสียค่าใช้จ่ายหากไม่ได้ใช้ชีวิตไปหลายปี แน่นอนอาหารอันโอชะแสนอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่อวบอ้วนหรือผลไม้ทะยานในน้ำเชื่อมที่ใสและอาหารจานด่วนที่มีลักษณะคล้ายวุ้นที่มีความแตกต่างกันนั้นเป็นที่รู้กันดีกว่าความแตกต่างของโอเดสซาทั้งสอง แต่แตกต่างจากอาหารจานด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพการมีแยมเร็วอาจมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำตาลถูก จำกัด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้สำหรับแยมแบบคลาสสิค นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้สูงที่ในแยมที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วบางอย่างของวิตามินบางอย่างจะอยู่รอด สำหรับแยมแยมและเยลลี่เป็นเรื่องปรกติที่จะปรุงเป็นอาหารในคลาสสิกที่ไม่ติดขัด อย่างไรก็ตามทำไมไม่ลองทำมันเร็วกว่านี้ล่ะ! ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ตามไม่ว่าเราจะปรุงแยมและขนมหวานนานแค่ไหนก็ต้องดำเนินการตามกฎเดียวกัน

วิธีการเลือกเครื่องใช้ในการปรุงอาหารจานด่วนหวานบนเตา คุณจะต้องหม้อต่ำกว้าง (อ่าง) จานสามารถเคลือบได้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือ - สแตนเลส ในจานเคลือบผลไม้รสหวานหรือมวลผลเบอร์รี่สามารถเผาไหม้ได้แม้ว่าคุณจะตรวจสอบอย่างระมัดระวัง แต่สิ่งนี้อาจไม่เกิดขึ้น หากคุณยายของคุณปรุงแยมในอ่างทองแดงแบบคลาสสิก (ภาชนะสำหรับปรุงอาหารที่เป็นตำนานเหล่านี้ผลิตในรูปแบบของแอ่งทั่วไปและในรูปแบบของกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับไม้) คุณสามารถสานต่อประเพณีของครอบครัวได้ หากเป็นกรณีนี้ให้ทำความสะอาดอ่างก่อนแล้วจึงทำอาหารต่อ เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่สามารถใช้ได้และไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารแยม ขนาดของจานก็สำคัญเช่นกัน หากกระทะมีขนาดเล็กเกินไปแยมจะเดือดและหากมีขนาดใหญ่เกินไปน้ำเชื่อมที่หกที่ด้านล่างจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและผลไม้จะยังไม่สุก

วิธีการเตรียมวัตถุดิบสำหรับช่องว่างด่วนหวาน ไม่ทุกคนสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับช่องว่างด่วนหวานซึ่งมักจะนำแยม ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้เป็นวัตถุดิบที่อ่อนโยนที่สุด ได้แก่ ผลเบอร์รี่ผลไม้บางชนิดผลไม้รสเปรี้ยวเช่นเดียวกับกลีบของดอกไม้ที่กินได้ เพื่อให้การติดขัดของคุณติดขัดไม่เพียง แต่เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว แต่ยังต้องมีรสชาติที่สวยงามและจัดเก็บอย่างดีวัตถุดิบสำหรับพวกเขาจะต้องได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม ดูวิธีการด้านบนในหัวข้อ“ เราจะเตรียมวัตถุดิบอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ” แม้ว่าวัตถุดิบที่ซื้ออย่างเบอรี่อาจต้องใช้วิธีการพิเศษจากคุณ ไม่ว่าในกรณีใดความสำเร็จของกิจกรรมนี้จะช่วยให้มั่นใจในการปฏิบัติตามกฎบางอย่างอย่างเคร่งครัด

กฎข้อที่ 1 หากคุณเก็บผลเบอร์รี่สำหรับการเตรียมขนมด้วยมือของคุณเองให้ล้างมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนปรุงอาหาร หากผลเบอร์รี่มีฝุ่นให้ปัดฝุ่นออกด้วยแปรงขนอ่อน ล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้าอย่างละเอียดที่สุดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

กฎข้อที่ 2 หากคุณกำลังจะปรุงแยมจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่มากของสตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่าฉีกก้านของพวกเขา มันจะดีกว่าที่จะตัดใบสีเขียวด้วยกรรไกรทิ้งก้านสั้น ๆ ดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นในระหว่างการปรุงอาหาร

และคำแนะนำของฉันกับคุณ! เมื่อคุณซื้อผลเบอร์รี่สำหรับการเตรียมหวานของคุณในตลาดอย่างน้อยก็จะไม่ผิดปกติที่จะมีความคิดว่าจำนวนของพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดลิตร - ภาชนะที่ชื่นชอบของขาย Grannies ที่นั่น โปรดจำไว้ว่าหนึ่งลิตรสามารถเก็บสตรอเบอร์รี่ได้ 500-600 กรัม, 500 กรัมราสเบอร์รี่ 600-700 กรัมของลูกเกด, 650 กรัมบลูเบอร์รี่ 600 กรัมของ lingonberries, 600 กรัมของแครนเบอร์รี่, 800 กรัมของพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมขนาดเล็ก เป็นหญิงชราไร้เดียงสาเหล่านี้มักจะเรียกร้อง

วิธีการแพ็คและประทับตราช่องว่างด่วนหวาน แยมพร้อมแยมและแยมที่ปรุงโดยวิธีด่วนบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อร้อนโดยการบรรจุขวดร้อนเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำร้อนที่มักจะเดือดในทันทีหลังจากปรุงเป็นอาหารลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้วควรห่อด้วยผ้าขนหนูชื้น จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อเติมกระป๋องพวกเขาสามารถเช็ดขอบคอกระป๋องได้อย่างรวดเร็ว - นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดแน่น หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นจากนั้นหมุนกลับด้านและคว่ำให้เย็น ในบางกรณีธนาคารจะต้องถูกห่อหุ้มเพื่อการฆ่าเชื้อด้วยตนเองและปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เก็บขวดเก็บความเย็นที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะในที่มืด เป็นไปได้ที่จะปิดผนึกช่องว่างดังกล่าวด้วยฝาพลาสติกเฉพาะในกรณีที่หลังจากการระบายความร้อนพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ

แม่บ้านทุกคนต้องการปรุงแยมที่อร่อยที่สุด เพื่อให้แขกที่มาที่บ้านชื่นชมทักษะของเธอและสมาชิกในครอบครัวมักจะขอข้อมูลเพิ่มเติม การปรุงแยมแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณรู้เทคนิคสองสามอย่าง ฉันจะพูดถึงวิธีการติดขัดในบทความนี้

ก่อนอื่นคุณต้องตุนน้ำตาลทรายขาว การใส่น้ำตาลเป็นวิธีที่นิยมใช้ง่ายและปลอดภัยที่สุด ความเข้มข้นของน้ำตาลควรจะสูง หากน้ำเชื่อมข้นแยมแยมแยมหรือผลไม้รสหวานไม่เลวเป็นเวลานานพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขตลอดฤดูหนาว หากคุณไม่ชอบหวานเกินไปหรือประหยัดน้ำตาลทรายให้แน่ใจว่าได้ติดขัดอย่างระมัดระวังพาสเจอร์ไรซ์เพื่อที่จะไม่หมัก

สิ่งที่จะปรุงแยม

ตามเนื้อผ้าแม่บ้านทำแยมในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุก จะได้แอปเปิ้ลลูกพลัมและลูกเกดขนาดใหญ่เกินไปได้ที่ไหน แน่นอนทำแยมจากพวกเขา! แต่แม้ในช่วงกลางฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยแยมขวดเล็ก ๆ โดยการซื้อผลไม้ตามฤดูกาลในร้าน ตัวอย่างเช่นการทำแยมจากส้มกับอบเชยและขิงเป็นสิ่งที่ดีก่อนวันหยุดปีใหม่ ความลับดังกล่าวสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลในร้านที่สวยงามหรือนำเสนอเป็นของขวัญให้เพื่อน

โดยทั่วไปแยมสามารถปรุงได้จากทุกสิ่ง ประเภทที่นิยมมากที่สุดคือราสเบอร์รี่ (มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยในการเป็นหวัด) หรือแยมสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงแยมได้จากลูกแพร์พีชแอปริคอต แยมเบอร์รี่จากบลูเบอร์รี่, lingonberries, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีสุขภาพดีมาก และยังมีสูตรอาหารที่แปลกใหม่เช่นแยม Feijoa!

วิธีการปรุงแยมแสนอร่อย

โดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญว่าคุณกำลังทำอาหารอะไรเพราะวิธีการปรุงอาหารนั้นคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางอย่าง แยมจากผลไม้ขนาดใหญ่เช่นลูกพีชหรือลูกแพร์เตรียมได้ดีที่สุดเมื่อเกือบสุก ในขณะที่ผลไม้สุกเล็กน้อยผลไม้ที่เติมน้ำผลไม้เหมาะสำหรับเชอร์รี่หรือแยม

ก่อนปรุงอาหารติดขัดทำความสะอาดที่ทำงาน คุณจะต้องมีเหยือกที่มีฝาปิดผ้าเช็ดตัวที่สะอาดเบอร์รี่หรือผลไม้ชามน้ำตาลน้ำตาลถ้วยตวง ก่อนอื่นควรล้างกระป๋องและฝาให้สะอาดและวางไว้ให้แห้ง

จากนั้นคุณควรเตรียมผลไม้ของคุณ หากคุณวางแผนที่จะทำแยมเชอร์รี่พลัมหรือแอปริคอทคุณควรเอาเมล็ดออกจากผลไม้ จากแอปเปิ้ลที่คุณต้องตัดเปลือกและตัดแกน, เช่นเดียวกับลูกแพร์ สิ่งที่ยากที่สุดคือกับแยมส้ม คุณจำเป็นต้องปอกเปลือกส้ม แต่อย่าโยนเปลือกออกเนื่องจากความเอร็ดอร่อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในแยมและให้รสชาติที่มีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ จากนั้นคุณต้องแยกเยื่อกระดาษสีส้ม นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก แต่เชื่อฉันเถอะแยมส้มมีค่า

จากนั้นคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงอาหารอะไร: แยมแยมผิวส้มหรือแยม คุณจะปล่อยให้ผลไม้ทั้งก้อนลอยในน้ำเชื่อมหรือคุณจะบดมันให้เป็นน้ำซุปข้นผลไม้หรือไม่? มันง่ายที่สุดในการทำน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถขูดผลไม้ลงบนเครื่องขูดหรือทำให้นิ่มด้วยการบด หากคุณต้องการให้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ยังคงอยู่พวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อที่พวกเขาจะไม่กระจุยและไม่เหี่ยวย่น

ขั้นตอนแรกสู่แยมแสนอร่อยคือการทำน้ำเชื่อม คุณจะต้องมีถ้วยตวง เปรียบเทียบปริมาณผลไม้กับปริมาณน้ำตาลทราย โดยปกติแล้วพวกเขาจะมีอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมจะถูกบริโภคต่อผลไม้กิโลกรัม แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลไม้หรือผลเบอร์รี่ของคุณมีรสเปรี้ยว น้ำตาลควรเทลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำร้อนและรอจนกว่าน้ำตาลละลายและน้ำเดือด

น้ำเชื่อมที่ดีนั้นหนามีสีคาราเมลอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วเทผลไม้ของคุณลงในกระทะและลดความร้อนให้น้อยที่สุด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณต้องแน่ใจว่าแยมไม่ได้ต้มและต้ม แต่ให้ต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างเงียบ ๆ เวลาทำแยมเฉลี่ยอยู่ที่ 30-40 นาที

ราสเบอร์รี่แยม

คุณรู้วิธีทำแยมราสเบอร์รี่หรือไม่? ความละเอียดอ่อนดังกล่าวเป็นที่รักของทุกคนมีประโยชน์และไม่ต้องการคำแนะนำพิเศษ

สูตรแยมราสเบอร์รี่

• สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัมและน้ำ 2 ถ้วย

เราเรียงผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดตัวอ่อนด้วงราสเบอร์รี่แช่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 1 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 3 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ เติมน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากน้ำเชื่อมทิ้งลงในกระชอน ต้มน้ำเชื่อมลดราสเบอร์รี่ลงในไฟขนาดเล็ก

คุณสามารถปรุงแยมราสเบอร์รี่ด้วยวิธีอื่นได้ เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลโดยใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแช่ในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ระบายน้ำใส่น้ำตาลที่เหลือเพิ่มความร้อนให้เดือดเพื่อละลายน้ำตาล น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยกระจายผลเบอร์รี่ปรุงอาหารจนนุ่ม

เพื่อให้ราสเบอร์รี่ไม่เสียสีและไม่หลุดเราปรุงในหลายขั้นตอน เทเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำครั้งต่อไปเพิ่มเป็น 8-10 นาทีในครั้งที่สามจนกระทั่งสุก แยมราสเบอร์รี่กระป๋องจะตกแต่งโต๊ะน้ำชา

แยมลูกเกดดำ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารฉันจะแบ่งปันสองสูตรของฉัน

ในน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 1.3 กก. และน้ำ 2 ถ้วย) ให้วางลูกเกดที่สะอาดเรียงกันเขย่ากระดูกเชิงกรานสำหรับผลเบอร์รี่ที่ตกตะกอนเดียวกันห้ามสัมผัสประมาณ 5-6 ชั่วโมงจากนั้นปรุงอาหารในครั้งเดียว

วิธีที่สองคือลวกลดผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2 นาที ลงไปในน้ำเดือด เปลือกจะดูดซึมได้ดีขึ้นกับน้ำตาล, แยมมีคุณภาพดีขึ้น เทลูกเกดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อม (1.5 กก. น้ำตาลและน้ำ 2 แก้ว) ปรุงอาหารทันทีจนสุกแล้วนำออกจากความร้อนเป็นระยะเวลา 3-5 นาที

แยมสารพัน

มันจะกลายเป็นแยมแสนอร่อยที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ

แยมราสเบอร์รี่กับบลูเบอร์รี่—ผลไม้ของพืชเหล่านี้สุกพร้อมกันทำให้เรามีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการปรุงพวกเขาด้วยกันมันกลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์

• สำหรับ 1 กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ต้องการน้ำ 2 ถ้วย, บลูเบอร์รี่ 200 กรัม, 1-1.5 กก. น้ำตาล เทราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนห้ามสัมผัสประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นปรุงจนนุ่ม

สูตรต่อไปนี้มีประโยชน์มากด้วยรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่จะต้องใช้เวลาสักหน่อย

• ลูกเกดดำและแดงแอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กก
• วอลนัท (นิวคลีโอลี) - 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1.5 กก.

เรียงผลเบอร์รี่ลูกเกด, ล้าง, ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำในแก้วน้ำปิดฝาให้สนิท ผลเบอร์รี่ควรอ่อนนุ่ม จากนั้นคลุกเบอรี่เช็ดตะแกรงผมขนาดใหญ่ เราต้มน้ำผึ้งใส่น้ำตาลลงในชามเพิ่มแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหั่นเมล็ดของถั่วลูกเกดบด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำกวนเบา ๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

สูตรอาหารอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นในการผลิตแยมสตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ผลเบอร์รี่ดิบจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและรอจนกระทั่งน้ำตาลดูดซับน้ำผลไม้ จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มจากน้ำหวานนี้และจากนั้นนำผลเบอร์รี่ไปราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนและต้มประมาณ 5-10 นาที แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ฉ่ำมากเท่านั้น

หากคุณต้องการผลไม้เช่นเชอร์รี่เพื่อไม่ให้ย่นระหว่างการปรุงคุณต้องแน่ใจว่าพวกเขาแช่ทุกอย่างในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ที่ไม่เปียกโชกสามารถมองเห็นได้ทันทีพวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องทำให้ไฟที่เล็กที่สุดและกวนตลอดเวลา บางคนก็เจาะเบอร์รี่ก่อนปรุงเพื่อให้พวกเขาแช่ในน้ำเชื่อมได้เร็วขึ้น

เมื่อปรุงอาหารแยมโฟมก่อตัวบนพื้นผิวของมัน มันจะต้องถูกลบออกมิฉะนั้นแยมจะกลายเป็นโคลนและน่าเกลียด อย่างไรก็ตามการขว้างโฟมออกไปนั้นไม่จำเป็นเลยมันเป็นไปได้ที่จะกินมันด้วยชาโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบกินโฟม

แยมพร้อม

จะทราบได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว? แม่บ้านสมัยใหม่ใช้เครื่องจับเวลา แต่สามารถกำหนดได้ด้วยตา แยมจะพร้อมหากมีการรวบรวมโฟมเฉพาะตรงกลางกระทะหรืออ่างที่คุณกำลังทำอาหาร ผลไม้ลอยในน้ำเชื่อมสม่ำเสมอและแยมค่อนข้างหนาและเหนียว หากคุณวางแยมที่กึ่งกลางของจานรองและมันไม่กระจายมากนักแยมจะพร้อมอย่างยิ่งและคุณต้องปิดเตา

คุณสามารถเริ่มกินของหวานหรือกินเป็นเวลานานได้ทันที วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาแยมคือการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้กระป๋องและฝาที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้เป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบร้อนจากนั้นนำออกมาในถุงมือและห่อด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปภายใน

เมื่อแยมพร้อมก็จะร้อนทันทีเทลงในขวดเหล่านี้และปิดฝาให้แน่นเพื่อให้เกิดสุญญากาศ จากนั้นกระป๋องจะคว่ำและอนุญาตให้ยืนสักครู่จนกว่าพวกเขาจะเย็นลง แยมที่อัดแน่นด้วยวิธีนี้จะมีชีวิตรอดในฤดูหนาวแน่นอนจะไม่แตกและจะไม่หมัก

มีอีกวิธีคือ แยมที่เย็นตัวลงแล้วจะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดเศษกระดาษที่มีค่าเท่ากับคอขวดวางไว้ด้านบนและชุบแอลกอฮอล์ ด้านบนของขวดปกคลุมด้วยกระดาษแก้ว, ผ้ากอซหรือ parchment และผ้าพันแผลด้วยเชือก วิธีการอนุรักษ์นี้เป็นที่นิยมมากในฝั่งตะวันตก

เคล็ดลับสุดท้าย: เลือกขวดที่เล็กกว่า แยมห้าลิตรเป็นเรื่องยากมากที่จะกินอย่างรวดเร็วและในรูปแบบที่เปิดอาจเป็นไปได้ที่ไม่ดี จะดีกว่าถ้าเอาลิตรหรือขวดครึ่งลิตรและปล่อยให้มันมีจำนวนมาก กระป๋องขนาดใหญ่ดังกล่าวสามารถทานได้โดย บริษัท ขนาดใหญ่ในเย็นวันหนึ่งหรือคุณสามารถให้พวกมันด้วยการพันริบบิ้นด้วยริบบิ้นสวย ๆ คุณต้องเก็บแยมในห้องที่แห้งและเย็น: ในตู้เสื้อผ้าห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ทานเล่น!