วันนี้ฉันจะเล่าวิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระที่น่าทึ่ง แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เป็นสากลสำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมดทุกชนิด มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาพาสต้าคุณสามารถเพิ่มเข้าไปในสลัดและขนมปังโฮมเมดทำแซนวิชได้

มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงเองที่บ้านมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ และน้ำมันที่พวกเขาเก็บไว้สามารถใช้เป็นน้ำสลัด และมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดมีราคาถูกกว่ามาก (อาจเป็นสิบเท่า) ของผลิตภัณฑ์ในร้าน ใช่แล้วเราจะเตรียมมะเขือเทศของเราเองโดยไม่ใช้ไนเตรทยาฆ่าแมลงและสารอันตรายอื่น ๆ

สิ่งเดียวที่ทำให้อารมณ์เสียเล็กน้อยคือมะเขือเทศแห้งนั้นไม่เพียงพอ ตัวอย่างเช่นจากผักสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งผมมีของแห้งประมาณ 180 กรัมเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ฉันขอแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์อร่อย ๆ มากมายในครั้งเดียว - คุณจะไม่เสียใจ!

ส่วนผสม:

ทำอาหารในขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดเราจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศที่เลือกสรรใหม่, น้ำมันมะกอก, กระเทียมสด, โรสแมรี่, ออริกาโน่, เกลือและพริกไทยดำ เกี่ยวกับความหลากหลายของมะเขือเทศ: โดยทั่วไปขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศของครีมเกรด แต่ฉันคิดว่าขนาดกลางใด ๆ ที่จะทำ สิ่งสำคัญคือผนังหนาขึ้น น้ำมันมะกอกมีราคาแพงดังนั้นคุณสามารถซื้อผักอื่น ๆ หรือผสมในครึ่งมะกอกและดอกทานตะวัน แน่นอนว่าโรสแมรี่จะดีกว่าถ้าทานสด แต่ถ้ายังไม่แห้งก็จะยิ่งดี โดยทั่วไปคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสมุนไพรโพรวองซ์ได้ทันทีซึ่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด การเพิ่มกระเทียมหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัว แต่เป็นการส่วนตัวสำหรับฉันโดยที่ไม่ได้ทำ แต่อย่างใด

เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่สวยที่สุดสุกและทั้งต้น ล้างพวกเขาและแห้งด้วยผ้าขนหนู เราตัดแบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน นำเมล็ดออกด้วยช้อนกลาง ตัดที่ที่มะเขือเทศติดกับกิ่ง ทุกสิ่งที่คุณลบออกจากผักสามารถใช้ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ โดยวิธีการที่นี่เป็นสูตรสำหรับวางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - ฉันเพิ่มเยื่อกระดาษตรงนั้น

ปริมาณของมะเขือเทศสดที่ระบุในสูตรของฉันถูกออกแบบมาสำหรับ 1 กระทะมาตรฐาน เราคลุมมันด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางไว้ค่อนข้างแน่นในหนึ่งชั้นเช่นเดียวกับในระหว่างกระบวนการอบแห้งพวกเขาจะลดขนาดอย่างมีนัยสำคัญ โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ในแต่ละชิ้นหยดน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดเตาอบให้น้อยที่สุด ฉันไม่ทราบว่าคุณอยู่ที่นี่กี่องศา แต่ไม่ควรเกิน 80-90 ชิ้นส่วนมะเขือเทศที่มีประตูที่ไม่ได้ปิดอย่างเต็มที่ควรตากให้แห้งจนกว่าความชื้นจะระเหยและมะเขือเทศจะหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ นั่นคือพวกเขาจะโค้งงอไม่แตกสลาย เวลาในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในบ้านอาจแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิ ไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่างพร้อมกัน - คุณสามารถทำให้แห้งได้หลายชั่วโมงในตอนเย็นทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไว้สำหรับกลางคืนและทำให้แห้งในตอนเช้า

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง (เอาฉันไปประมาณ 2.5-3) เมื่อมะเขือเทศแห้งประมาณครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอม ฉันมีออริกาโน่และโรสแมรี่ ใส่ในเตาอบอีกครั้งและนำมาพร้อมสำหรับอีกไม่กี่ชั่วโมง

ดูว่าพวกเขาแห้งอย่างไร ความชื้นในตัวมันเล็กมาก ๆ ชิ้นไม่ยึดติดกับนิ้วมือพวกเขามีความยืดหยุ่น

ตอนนี้ลองคิดเกี่ยวกับวิธีเก็บพวกมัน ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เราใส่มะเขือเทศชั้นหนึ่งไว้ที่ก้นขวด (ฉันมีความจุครึ่งลิตร)

ตอนนี้ปอกเปลือกและสับกระเทียมสดเป็นชิ้น ๆ วางมะเขือเทศสักสองสามชิ้น ยังมีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอยู่บ้าง

ประวัติจาน

มะเขือเทศตากแห้งเป็นหนึ่งในขนมเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยม ดินแดนที่เต็มไปด้วยดวงอาทิตย์มอบการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างมากมายและบางทีผู้เป็นที่เคารพตนเองทุกคนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้ง ชิ้นงานนี้มีรูปแบบการแต่งกลิ่นที่หลากหลายไม่มากนัก แต่ยังมีขอบเขตสำหรับจินตนาการ ด้วยสมุนไพรและกระเทียมนี่คือรสชาติพื้นฐานแบบคลาสสิก วิธีทำให้มะเขือเทศตากแห้งน่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น ทดลองชิมโดยการเพิ่มชีส, มะนาว, ใบโหระพา

มะเขือเทศตากแห้ง ... สูตรการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่ในเวลาเดียวกันค่อนข้างใช้เวลานาน ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้จึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระเช่นเดียวกับ "ไฮไลท์" เน้นการปรุงรสในพิซซ่าพาสต้าและสลัดต่างๆ มันอร่อยมากและผิดปกติในการอบกับมะเขือเทศตากแห้ง - ขนมปัง, พายเผ็ด, focaccia ..

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านไม่ได้เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศอุตสาหกรรม คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวแทนด้วยการตากแดดตากแดดภายใต้ผ้าโปร่ง อย่างน้อยที่สุดคุณต้องเริ่มทำอาหารในเตาอบจากนั้นถ้ามีระเบียงหรือระเบียงร้อนจากนั้นก็ตากให้แห้งในอากาศบริสุทธิ์ สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงที่มะเขือเทศจะเป็นกรด

  ส่วนผสม

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสามารถดูได้จากสูตรด้านล่าง ไม่มีสัดส่วนและตัวบ่งชี้ที่แน่นอนเกี่ยวกับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้รับความช่วยเหลือจากคำแนะนำของเทคโนโลยีและภาพถ่ายที่มองเห็นเพื่อเป็นแนวทาง

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งเสิร์ฟต่อแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม.:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• สมุนไพรหอม - 2 pinches
• น้ำมันมะกอก - 100 มล

  วิธีทำมะเขือเทศตากแดด

1. สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านหมายถึงทางเลือกที่เหมาะสมของมะเขือเทศในการทำให้แห้ง พวกเขาจะต้องมีคุณภาพอย่างแน่นอน: สุกและไม่มีสัญญาณของความเสียหายเน่า เพื่อความสะดวกในการประมวลผลผลไม้ในรูปแบบที่ถูกต้องจะต้องทำให้ง่ายต่อการลบผิว เนื้อมะเขือเทศควรมีความหนาแน่น แต่เนื้อไม่แห้ง สมุนไพรกระเทียมและอะโรมาติกเพิ่มรสและกลิ่นรสที่เป็นที่รู้จักในมะเขือเทศตากแห้ง หากทุกอย่างชัดเจนด้วยกระเทียมให้เลือกส่วนผสมของสมุนไพร (อิตาลีหรือโปรวองซ์) เป็นเครื่องเทศ มันเป็นสิ่งสำคัญที่สมุนไพรเช่นออริกาโนมีอยู่ น้ำมันมะกอกนั้นใช้ในการเติม แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์ธรรมดา ความแตกต่างของรสชาติจะแตกต่างกันบ้าง แต่ถ้าน้ำมันธรรมดามีราคาไม่แพงและถูกกว่าก็ไม่ต้องกังวลกับการใช้
2. มะเขือเทศที่เลือกอย่างระมัดระวังจะต้องล้างก่อน จากนั้นควรทำแผลตื้น ๆ ในรูปแบบของกางเขนบนผลไม้แต่ละชนิด การทำเช่นนี้จะไม่ยากถ้าคุณใช้มีดสั้นที่มีปลายแหลม

   

3. ตอนนี้คุณต้องเทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเต็ม 1-2 นาที ตรวจสอบโดยการเอามะเขือเทศบางส่วนออกเพื่อให้ผิวหนังเริ่มลอกออกได้ง่าย มะเขือเทศที่แตกต่างกันอาจต้องใช้เวลาที่ต่างกันสำหรับการรักษาด้วยความร้อนชนิดนี้ แต่ในกรณีใด ๆ มันเป็นเรื่องของนาที ทันทีที่เห็นได้ชัดว่าผิวหนังสามารถเอาน้ำเดือดออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายควรระบายน้ำออกและผลไม้ควรราดด้วยน้ำแข็ง เทคนิคนี้จำเป็นสำหรับการหยุดกระบวนการให้ความร้อน

   

4. ปอกเปลือกมะเขือเทศ

   

5. มันจะง่ายขึ้นสำหรับใครบางคนด้วยมือของพวกเขาสำหรับคนที่มีดคม

   

6. ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาข้างในออกด้วยเมล็ด นี่คือส่วนที่เป็นน้ำและเปียกของมะเขือเทศและการกำจัดของมันจะช่วยให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้นและดีขึ้น แบ่งเท่า ๆ กันพร้อมอย่างแน่นหนาใส่ในรูปแบบไขมันด้วยน้ำมันพืช มะเขือเทศสามารถนำไปอบแห้งในจานอบที่เหมาะสมหรือบนแผ่นอบ

   

7. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำมัน (หรืออัดไขมันด้วยแปรงทำอาหาร) โรยเกลือเล็กน้อย (เกลือจะช่วยให้น้ำจากเยื่อกระดาษไหลออกไปอย่างรวดเร็ว) และยังโรยด้วยสมุนไพรหอม

   

8. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประตูเล็กน้อย (อักษร 1 ซม.) ปล่อยแง้มไว้ มะเขือเทศอบแห้งที่ 50-60 องศาประมาณ 8-12 ชั่วโมง ครึ่งของมะเขือเทศลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกลายเป็นสีเข้ม แต่มะเขือเทศไม่ควรเหนียวดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศที่ตากแดดแล้วจะไม่แห้งเกินไป

   

9. ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในปริมาตรที่สะอาด

   

10. ตอนนี้ด้วยส้อมสะอาดใส่มะเขือเทศแห้งหนึ่งชิ้นลงในขวด หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นคุณสามารถโรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรหอมเล็กน้อย

    

11. ปอกเปลือกมะเขือเทศเมื่อกระเทียมจำนวนเล็กน้อยกระจายและในตอนท้ายเทมะเขือเทศที่ตากแดดด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อลดการสิ้นเปลืองน้ำมันบีบมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยส้อมบีบให้แน่นในขวด มันเป็นสิ่งสำคัญที่มะเขือเทศจะถูกปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์เมื่อขวดเต็มและนี้อาจต้องมากกว่าหนึ่งเสิร์ฟมะเขือเทศตากแห้ง

    

12. มะเขือเทศที่ตากแดดแล้วจะต้องปิดฝาที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น ๆ เช่นในตู้เย็น ในสภาพเช่นนี้มะเขือเทศสามารถยืนอยู่ได้โดยไม่มีความเสียหายประมาณหกเดือน

    

  ประโยชน์ของจาน

มะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากโดยเฉพาะโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและการสร้างเลือด ปริมาณแคลอรี่ต่ำและวิธีการทำอาหารที่อ่อนโยนช่วยให้คุณสามารถใส่มะเขือเทศได้แม้ในอาหาร ใยอาหารที่เพียงพอในมะเขือเทศแห้งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ชาวอิตาเลียนใช้มะเขือเทศตากแห้งในจานต่าง ๆ มะเขือเทศเหล่านี้ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แก่พวกเขา ตอนนี้คุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ที่ร้านหรือไม่ก็ทำเองที่บ้าน และมันก็ไม่ยากอย่างที่เห็นในตอนแรก

  ทำมะเขือเทศตากแห้ง

  มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือเทศตากแห้ง: อบแห้งในอากาศในไมโครเวฟหรือในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปตากแห้งและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือคุณสามารถเติมน้ำมันลงไปได้ พิจารณาตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการเตรียมการของพวกเขา

ตัวเลือกแรกคือการตากมะเขือเทศในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นี่เป็นวิธีคลาสสิคที่ต้องมีแสงแดดและอุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 32-34 องศา

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่หลากหลายครีมสำหรับทำอาหาร พวกเขาควรสุกโดยไม่มีรอยแตกและคราบเล็ก (100-150 กรัม) และปลูกที่บ้านโดยเฉพาะ ควรจำไว้ว่าจากมะเขือเทศสด 15-20 กิโลกรัมคุณสามารถรับมะเขือเทศแห้ง 1-2 กิโลกรัม

ในการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องมีมะเขือเทศเกลือกระดาษอบและเครื่องใช้สำหรับการอบแห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น จากนั้นก็ผ่าครึ่งแล้วดึงเมล็ดพาร์ทิชันและก้านทั้งหมดออกมาด้วยช้อนชา ด้านล่างของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับ felting ควรปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และวางมะเขือเทศที่นั่นด้วยชิ้นไปด้านบน เกลือแบ่งเท่า ๆ กันปิดด้วยผ้ากอซและสัมผัสกับแสงแดด

ด้วยการมาถึงของตอนเย็นจะดีกว่าการทำความสะอาดในที่อบอุ่น มะเขือเทศตากแห้งจนกว่าความชื้นจะหมดไป อาจใช้เวลา 8-9 วันโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิอากาศมากกว่า 32 องศา สัญญาณที่แน่ชัดว่ามะเขือเทศมีความพร้อมเป็นสีขาว

แต่ในละติจูดของเราอากาศดังกล่าวไม่นานดังนั้นกระบวนการอบแห้งสามารถดำเนินการในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ลองปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟ

คุณต้องมีมะเขือเทศกระเทียมเกลือน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ การเตรียมมะเขือเทศมาตรฐาน (หั่นครึ่งนำแกนออกด้วยช้อน) ส่วนที่เป็นผลลัพธ์ควรวางบนระนาบที่มีรอยแยกขึ้นจากนั้นใส่เครื่องเทศและเทน้ำมันราดลงไปตรงกลาง เปิดไมโครเวฟได้สูงสุด 5-6 นาทีจากนั้นอีก 10 นาทีโดยใช้พลังงานน้อยลง

เมื่อเวลาผ่านไประบายน้ำที่เกิดและเกลือมะเขือเทศ ใช้โถและวางมะเขือเทศเป็นชั้น ระหว่างนั้นเราก็ใส่กระเทียมผ่านกระเทียม เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมัน หากไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันมะกอก

มันควรจะกล่าวว่าพวกเขาปราศจากความชุ่มชื้น แต่พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด พวกเขายังคงมีวิตามิน (C, PP, B), แร่ธาตุ (Mg, K, F, Ca), ใยอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขามีแคลอรี่มากกว่าสด - 13 ครั้ง

มะเขือเทศอบแห้งอะไรกิน

มะเขือเทศอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างและอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง บ่อยครั้งที่ความรู้ของแม่บ้านหลายคนเพียงพอที่จะเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้เพื่อปรุงรสให้เป็นส่วนผสมหลัก แต่มีความลับอยู่เล็กน้อยความรู้ที่จะช่วยขยายโอกาสการทำอาหาร:

1. ในการคืนสถานะการอบแห้งกลับสู่สถานะการอบแห้งสามารถเทได้หลายชั่วโมงด้วยอัตราส่วน 1: 1 พวกเขาดูดซับความชื้นได้รับรูปลักษณ์ที่เหมือนกันและแกนจะนุ่ม แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะคงอยู่เช่นเดียวกับมะเขือเทศอบแห้ง: หวานหอม เกลือส่วนเกินเท่านั้นที่จะหายไป

2. นอกจากนี้ยังมีวิธีเร่งความเร็วในการคืนมะเขือเทศแห้งให้กลับสู่สภาพดั้งเดิม ที่นี่คุณต้องการช้อนโต๊ะที่กัดซึ่งต้องเติมในน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดคุณสามารถใส่มะเขือเทศแห้งไว้ในนั้นแล้วถือไว้ 2 นาที มะเขือเทศจะนิ่ม แต่รักษาความหนาแน่นไว้ หากคุณไม่ใส่น้ำส้มสายชูมะเขือเทศจะต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

3. มะเขือเทศอบแห้งสามารถนำมาสับรวมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ในอาหารหลากหลายชนิดเช่นน้ำสลัด, ขนมอบ, ซุป, ไข่เจียวและอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวคุณเองและพวกเขาจะอร่อยกว่าร้านอื่น ๆ ในการทำให้มันคุณต้องใส่พวกเขาในภาชนะซึ่งสามารถปิดด้วยฝาโรยพวกเขาด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้งใส่คู่ของถั่วพริกไทยและกลีบกระเทียมอบ ทั้งหมดนี้ต้องราดด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักแห้ง ปิดฝาแล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศตากแห้งยังสามารถเป็นอาหารจานอิสระ - อาหารเรียกน้ำย่อย ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศตากแห้งในเนยและชีสเป็นอาหารคลาสสิกของอิตาลี พวกเขาเตรียมดังนี้: บนชิ้นของผักแห้งใบของใบโหระพาสดจะถูกวางไว้จากนั้นชิ้นของแพะหรือชีสวัวพันธุ์แข็งและจากนั้นอีกชิ้นมะเขือเทศ "ปิรามิด" ดังกล่าวจะต้องใส่ในขวดและเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ควรหมักพวกเขาประมาณหนึ่งวัน

จากมะเขือเทศอบแห้งคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้เป็นจำนวนมากในเวลาเดียวกัน พิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกและเป็นที่รู้จักน้อย

1. แซนวิชกับมะเขือเทศแห้ง ในการจัดเตรียมคุณต้อง 1 บาแกตต์, ½ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศแห้งดองในน้ำมัน, มะเขือเทศขนาดกลาง 5 สด, ชีสหนัก 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 กลีบกระเทียมใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือและพริกไทยป่น วางชิ้นขนมปัง (หนา 3 ซม.) ในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

ผัดมะเขือเทศตากแห้งกับมะเขือเทศสดสับละเอียดบีบกระเทียมใส่ใบโหระพาสับเนยและชีสขูด จัดเรียงส่วนผสมที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ในเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย พวกเขาสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกเขาจะอร่อยเท่ากัน

2. คุณสามารถทำซอสเพสโต้จากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตุนมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งตัวแห้ง 100-150 กรัมชีสและถั่ว 50 กรัม (คุณสามารถทานซีดาร์อัลมอนด์วอลนัท) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกกานพลูกระเทียมและใบกระเพราสดและพริกขี้หนูบดเล็กน้อย ผสมส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นเนยและชีสขูด) ในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและชีสทีละน้อย ซอสพร้อมแล้ว

3 ในการทำเช่นนี้คุณต้องพาสต้า "feathers", 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนื้อไก่½กิโลกรัม, ใบโหระพาสด, พริกหวาน 2 ตัว, กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกพริกป่นเล็กน้อย ทอดไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มกระเทียมสับ

ในขณะที่เนื้อย่างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วอบในเตาอบ (จากนั้นจะต้องสับให้ละเอียด) แล้วบดมะเขือเทศที่ตากแดดแล้วด้วยเครื่องปั่น เมื่อไก่ทอดใส่พริกไทยมะเขือเทศกระตุก, ใบโหระพาสับ, พริกไทยพริกและขดทั้งหมดด้วยครีม เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำจนหนา ต้มพาสต้าจนพร้อมครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำและวางบนจานแล้วราดด้วยซอสร้อน

4. สลัดง่าย ๆ สำหรับมื้อเย็นด้วยมะเขือเทศแห้ง มันจะต้องมี 4 มะเขือเทศแห้งในน้ำมันมะกอก 10 ต้นหอมครึ่งแดง 40 กรัมมอสซาเรลล่าชีส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ต้นอ่อนของโหระพา, เกลือ, พริกไทย, ผักกาดหอม

เราตัดชีสเป็นก้อนตัดมะเขือเทศแห้งตามยาวเป็นเส้นตัดมะกอกออกเป็น 4 ส่วนและหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือก่อนหน้านี้ที่ด้านล่างของจาน เราใส่มะเขือเทศไว้ในแถบแล้วมะกอกและหัวหอม ทำก้อนชีสให้สมบูรณ์ เติมด้วยน้ำสลัด

สำหรับมันคุณต้องผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและใบโหระพาสับ เอาชนะเล็กน้อย สลัดพร้อม

นอกจากสูตรข้างต้นโดยใช้มะเขือเทศแห้งแล้วยังมีอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศในน้ำมันสามารถนำไปใช้กับสลัดและแม้แต่มาร์มาเลดได้และสามารถเพิ่มมะเขือเทศแห้งบดเมื่ออบขนมปัง มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อให้พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยในฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาในฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกหมายถึงการอบแห้งผักในที่โล่งภายใต้แสงแดดร้อนเป็นเวลาหลายวัน ในรัสเซียอาหารอันโอชะนี้เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยาก เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงทุกคนไม่สามารถที่จะซื้อความหรูหราดังกล่าว อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมอาหารว่างได้ด้วยตัวเอง สูตรสำหรับมะเขือเทศแห้งค่อนข้างง่าย จะใช้เวลามากเครื่องใช้ในครัว (ไมโครเวฟ, เครื่องเป่า) หรือเตาอบธรรมดาจะมาช่วยแม่บ้าน

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตร:

ผักเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะพวกเขาจะแห้งยาวและไม่ดี ควรให้ความพึงพอใจกับพันธุ์บางอย่างเช่นเชอร์รี่ ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานและเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพคุณต้องนำออกมาจากขวดด้วยส้อมที่แห้งและสะอาดไม่เช่นนั้นแม่พิมพ์จะเริ่มขึ้น ธนาคารควรมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 500 มล.) มะเขือเทศเสิร์ฟเป็นอาหารจานด่วนเพิ่มในพาสต้าเนื้อสัตว์หรือปลา

มะเขือเทศตากแห้ง - นี่คืออาหารซิซิลีดั้งเดิมโดยที่แทบจะไม่มีอาหารเลย พ่อครัวชาวอิตาเลียนบางครั้งตากแดดให้แห้งโดยไม่มีอุปกรณ์ทำอาหาร หากในห้องครัวของคุณดวงอาทิตย์ไม่ส่องแสงเหมือนในประเทศที่ร้อนชื้นนี้คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผักเตาอบและแม้แต่ไมโครเวฟ

คุณสามารถเหี่ยวมะเขือเทศใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและขนาดของมัน อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมหมายถึงผลไม้เล็ก ๆ มะเขือเทศเชอรี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ หลังจากทำอาหารคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยทันทีหรือพับเครื่องดื่มในไหตามความต้องการ ในกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศเก็บวิตามินได้มากที่สุดดังนั้นการรักษาดังกล่าวจึงมีประโยชน์ในฤดูหนาว

น้ำมันมะกอกสมุนไพรแห้งกระเทียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่าง ๆ เพิ่มเข้ากับมะเขือเทศตากแห้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขากลายเป็นหอมที่สุด มะเขือเทศปรุงสุกอย่างเหมาะสมมีกลิ่นเผ็ดและมีรสหวาน

ก่อนที่จะทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านคุณควรคิดให้ดีว่าควรกินอะไรด้วย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระเพิ่มในสลัดซุปใช้เป็นส่วนหนึ่งของการกรอกสำหรับพายหรือพิซซ่า และแน่นอนมะเขือเทศตากแห้งไปได้ดีกับอาหารอิตาเลียนเช่นพาสต้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กและพันธุ์ใหญ่ อย่างไรก็ตามสำหรับผลไม้ที่มีขนาดใหญ่คุณต้องเพิ่มเวลาการปรุงอาหารเป็น 6 ชั่วโมงและหั่นผักเป็น 4 ส่วน หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศอบแห้งจำนวนมากในหม้อหุงช้าพร้อมกันคุณสามารถใส่ "ชั้นสอง" ในรูปแบบของหัวฉีดสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งและเติมด้วยเชอร์รี่เช่นกัน ขวดจำนวนมากไม่จำเป็นต้องปรุง ปริมาณอาหารนี้เพียงพอสำหรับไหขนาดเล็กหนึ่งขวด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม 3 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นมะเขือเทศเป็นสองส่วน
3. ผสมพริกไทยน้ำตาลและเกลือโรยครึ่งซีซั่นด้วยเครื่องปรุงรส
4. โรยสมุนไพรแห้งด้วยน้ำมันมะกอกและกระจายระหว่างมะเขือเทศทั้งหมด
5. ใส่มะเขือเทศลงในชามมัลติแอกเกอร์แล้วปรุงในโหมด "กำลังอบ" จนกระทั่งสัญญาณเสียง
6. หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมอย่านำมะเขือเทศออกจากชาม แต่ทิ้งไว้ให้แห้ง 2.5-3 ชั่วโมงในโหมด“ การทำความร้อน”
7. ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านล่างเทสมุนไพรรสเผ็ดเล็กน้อยและใส่กระเทียมสับ
8. ใส่มะเขือเทศชั้นแรกแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยและปรุงรสอีกครั้ง
9. ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่า jar จะเต็ม
10. ปิดฝาขวดโดยไม่กลิ้งและเก็บในที่เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมมีความอิ่มตัวมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำไม่เพียง แต่จะขาวและแดง น้ำมันในไมโครเวฟจะต้องได้รับความร้อนเพื่อให้ร้อน แต่ไม่มีเวลาต้ม หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเปิดขวดและปฏิบัติต่อแขกด้วยจานอะโรมาแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก 200 มล.;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• sp ช้อนชา พริกไทย (ถั่ว);
• 2 ช้อนชา เกลือ
• สมุนไพรแห้ง (ใบโหระพา, ออริกาโน่, โรสแมรี่)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นครึ่ง
2. ลบออกด้วยมีดขนาดเล็กหรือหนึ่งช้อนชาของเมล็ดพร้อมกับศูนย์
3. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่มะเขือเทศขึ้นตัด
4. เพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับแต่ละชิ้นและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่ 90 องศา
5. ล้างและแห้งขวดครึ่งลิตรใส่พริกไทยใบกระวานและโรสแมรี่ที่ด้านล่าง
6. แพร่กระจายมะเขือเทศในชั้นแต่ละโรยด้วยส่วนที่เหลือของสมุนไพรแห้ง
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในไมโครเวฟใส่กระเทียมสับลงไป
8. เทมะเขือเทศน้ำสลัดที่ได้ตามต้องการแล้วบีบให้แน่น
9. ห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
10. เก็บจานสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเป่าไฟฟ้ามะเขือเทศแสนอร่อยได้รับ แม้ว่าการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานาน แต่จะไม่รบกวนพนักงานต้อนรับเป็นพิเศษเพราะการอบแห้งจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับจานนี้เป็นครีมมะเขือเทศขนาดใหญ่ พวกเขามีรสหวานและในเวลาเดียวกันทำให้รูปร่างของพวกเขาอย่างสมบูรณ์ หากมะเขือเทศของคุณมีกรดมากกว่าให้เติมน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำเชื่อม

ส่วนผสม:

• 9 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 5 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งแล้วใส่ในชามลึก
2. เทผักลงในน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเขย่าชามเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น
3. เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำผลไม้ใส่ในกระชอนและปล่อยให้พวกเขาระบายลงในชามลึก
4. เทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วต้มต่อจนน้ำเชื่อม
5. ใส่เกลือลงไปในน้ำเชื่อมเดือดใส่มะเขือเทศ
6. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงมะเขือเทศ 5 นาทีกวนบ่อย ๆ
7. ใส่มะเขือเทศในกระชอนอีกครั้งและปล่อยให้น้ำเชื่อมระบาย
8. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดที่มีการตัดขึ้นบนถาดแห้ง
9. ค่อยๆปอกเปลือกผักออกจากผิวหนัง
10. ในตอนกลางของแต่ละครึ่งให้ทำแผลเล็ก ๆ แล้วเทซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนชาลงไป
11. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่ในเครื่องอบ
12. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง (60 องศา) จากนั้นถ่ายโอนไปยังโหมดที่มีอุณหภูมิ 50 องศา
13. มะเขือเทศแห้งประมาณ 6-7 ชั่วโมงเปรียบเทียบกับอาหารจานเสร็จในรูปภาพ

ในไมโครเวฟมะเขือเทศทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจริง ๆ ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มทำความรู้จักกับจานนี้ มะเขือเทศหนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ได้นานดังนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยในปริมาณใด ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปราน

ส่วนผสม:

• 4 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศในสอง
2. หั่นผักทั้งหมดในจานสูงซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ
3. โรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรแห้ง) และเทน้ำมันมะกอกให้ทั่ว
4. ปรุงมะเขือเทศด้วยพลังงานสูงสุดในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
5. ออกจากแบบฟอร์มต่อไปอีก 10 นาทีในไมโครเวฟ
6. ทิ้งน้ำผลไม้ที่แยกจากกันในชามและเกลือแยกต่างหาก
7. ส่งมะเขือเทศอีก 2 นาทีในไมโครเวฟโดยเลือกกำลังสูงสุด
8. ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่กระเทียมที่หั่นไว้แล้วเททุกอย่างในน้ำ
9. ครอบคลุมขวดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานเล่น!

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนประกอบที่จะไม่มีในตู้เย็น คุณสามารถทำอาหารอร่อยและน่าสนใจมากมายกับพวกเขาทำให้พวกเขามีรสชาติที่หอมหวานและกลิ่นหอมของสมุนไพร เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่บ้านอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาดนี้โดยไม่ทำผิดพลาดทั่วไปผู้เชี่ยวชาญในอาหารอิตาเลียนจะบอกว่า:

• วิธีที่ดีที่สุดในการตากมะเขือเทศขนาดเล็กเช่นเชอร์รี่หรือครีม พวกมันถูกชุบด้วยสมุนไพรและปรุงอาหารเร็วกว่ามาก
• มะเขือเทศตากแห้งไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับชิปหลังการปรุงอาหาร ผลไม้ควรคงความอ่อนนุ่มยืดหยุ่นได้เล็กน้อย
• ก่อนปรุงมะเขือเทศตากแห้งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเช็ดให้สะอาดจากความชื้น คุณต้องทำให้แห้งแผ่นอบหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณจะทำอาหารจานนี้
• หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศตากแดดโดยไม่ต้องปอกเปลือกจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาออกหลังจากการอบร้อน หากคุณปอกมะเขือเทศสดออกมันจะสูญเสียรูปร่างและเป็นผลให้โจ๊กสามารถกลายเป็น