ฉันเรียกเนื้อสับนี้ว่า "Svekrovushka" ชื่อของอาหารจานนี้ถอดรหัสได้ง่ายๆ - แม่สามีของฉันให้ฉัน ก่อนหน้านี้ฉันพยายามปรุงเนื้อสับมากกว่าหนึ่งครั้งโดยค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต - แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมทุกคนถึงชื่นชมแซนวิชนี้มาก และหลังจากทำเนื้อสับด้วยแครอทต้มเท่านั้น (เมื่อมองแวบแรกสิ่งพื้นฐานที่สุด - ส่วนผสมที่นี่โดยทั่วไปราคาถูก) ฉันก็ประหลาดใจกับรสชาติของมัน เขาอ่อนโยนมาก! จานนี้อร่อยสุด ๆ แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินที่บ้านและเมื่อสามีของฉันหยิบขวดไปที่ออฟฟิศก็ไม่มีใครในทีมที่ไม่ต้องการเป็น "เพื่อน" กับเขาเพื่อสิ่งนี้ การรักษาที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไป เช่นเดียวกับนั้น สำหรับแซนด์วิชในที่ทำงาน หรือสำหรับ Sabantuy ที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงเทศกาล สูตรสำหรับเนื้อสับพร้อมแครอทและชีสแปรรูปนี้มักจะมาก่อนในครอบครัวของเรา ช่วยตัวของคุณเอง!

ส่วนผสมสำหรับขนม 600 มล

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว (หรือเนื้อใหญ่สองชิ้น)
• แครอทต้มขนาดใหญ่ 1 อัน
• ชีสแปรรูป 2 ชนิด "Druzhba" (ไม่ควรซื้อรุ่นที่มีแฮมหรือเห็ด)
• เนย 100 กรัม (ครึ่งซอง)
• ผักใบเขียว (คุณสามารถใช้สดหรือแช่แข็ง)

วิธีการปรุงเนื้อสับด้วยชีสและแครอท

ปอกเปลือกและขูดแครอท หรือ (ถ้าคุณจะบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น - เครื่องปั่นแบบจุ่มเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) หั่นเป็นชิ้นใหญ่


ชีสแปรรูปก็เหมือนกัน - ไม่ว่าจะขูดหรือหั่น


เนื้อปลาเฮอริ่ง (ถ้าจำเป็น) แล้วสับ สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่ต้องกังวลหากมีกระดูกเล็กๆ หลงเหลืออยู่ - พวกมันจะบด สิ่งสำคัญคือการเอาอันใหญ่ ด้านข้าง และกระดูกสันหลังออก


ผสมแครอท, ชีส, แฮร์ริ่ง, เนย (ก่อนหน้านี้ควรทำให้นิ่มลงจะดีกว่าโดยเก็บไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที - เช่นบนฝา ของกระทะที่ร้อน (ไม่เดือด) ดีกว่าในไมโครเวฟ อย่าให้ร้อน มันอาจจะละลาย แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น) เพิ่มผักใบเขียว - หากไม่สดก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในอนาคตเนื่องจากปลาเฮอริ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น


ผสมเนื้อสับกับเครื่องปั่นให้มีลักษณะเป็นเนื้อครีม (โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่สับแบบ "ขี้เกียจ" นั่นคือมีแฮร์ริ่งหรือแครอทชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในมวล) ทั้งหมด!


คุณต้องเก็บเนื้อสับแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดหรือขวดแก้วใต้ฝายาง เมื่อเสิร์ฟ “ปาเต้” นี้
ทาบนขนมปัง - และเข้ากันได้ดีกับขนมปังขาว, ดำ, คัสตาร์ดหรือรำข้าวเช่นเดียวกับลาวาช มีรสเค็มแต่ไม่มากเกินไป นุ่มและหวานเล็กน้อย (ขอบคุณแครอท)

Forshmak เป็นของว่างเบา ๆ ที่เป็นของอาหารประจำชาติของชาวยิว หลายคนรู้ว่า forshmak เป็นปลาเฮอริ่งกับชีสละลายและแครอท
หัวปลาเฮอริ่งเสิร์ฟเย็น แต่จานนี้ก็สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้เช่นกัน ชื่อนี้มาจากคำภาษาเยอรมัน Vorschmack ซึ่งแปลว่า "ของว่าง" และจานนี้มีต้นกำเนิดจากปรัสเซียนตะวันออก มันมักจะทำจากปลาทอดและเสิร์ฟร้อน
เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงด้วยปลาเฮอริ่งเท่านั้นและเสิร์ฟแบบเย็น
ในเวอร์ชันของเรา เราทำหัวจากปลาเฮอริ่ง แต่ตอนนี้การเลือกปลาเฮอริ่งที่ถูกต้อง สด และถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก สำหรับภาพรวมทั่วไป: เมื่อเลือกปลาแฮร์ริ่งคุณต้องมองตามัน ปลาชนิดนี้มีเกลืออยู่ 3 ประเภท: อ่อน ปานกลาง และเข้มข้น สำหรับเนื้อสับจะต้องใส่เกลือเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเลือกและซื้อแฮร์ริ่งควรมีตาสีแดง โดยปกติแล้วปลาชนิดนี้จะมีปริมาณไขมันมากกว่า หากคุณต้องการปลาเฮอริ่งที่ไม่มีไขมันก็ควรใช้ปลาแฮร์ริ่งคาเวียร์ และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเอาไข่ตัวเมียมาด้วยหรือไม่ เธอควรมีปากที่กลมกว่านี้ เพศผู้มีปากเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปลาสดไม่ควรมีรอยถลอก รอยบาด หรือมีจุดเหลืองบนตัวที่ดูเหมือนสนิม โดยทั่วไปสิ่งที่ดีที่สุดคือรับประกันว่าจะอร่อย




วัตถุดิบ:

- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป – 100 กรัม
- เนย – 100 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมกบาล คุณต้องต้มไข่และแครอท
บดเป็นชิ้นขนาดกลาง




ปอกปลาเฮอริ่งแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นออก




ใส่เนื้อปลาที่สะอาดลงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ต้ม แครอท และชีสที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ บดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดแล้วบดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันสองครั้ง
จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยนิ่ม




ส่วนผสมที่ได้คือหัวปาเต้เนื้อสับ






วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือทาบนขนมปังขาวหรือดำ การใช้ "แฮร์ริ่งกบาล" ไม่ได้หมายความว่าสามารถจัดเตรียมได้เฉพาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น นอกจากนี้ยังอร่อยมากหากใช้กับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งบนโต๊ะอาหารเย็นปกติ
อร่อย.




ทำอาหารได้ด้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแฮร์ริ่งบทความนี้มีสูตรเนื้อสับสำหรับทุกรสนิยม

• ยิ่งกว่านั้นชาวโอเดสซาอ้างว่าสูตรนี้มาจากเมืองของพวกเขา แม้ว่าจะมีฝ่ายตรงข้ามกับความคิดเห็นนี้ก็ตาม
  มันยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนี้ ใช่ นี่อาจไม่ใช่เรื่องสำคัญขนาดนั้น ความจริงที่ชัดเจนก็คือกบาลนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว
• ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเป็นเนื้อสับนั้นเป็นของเบื้องต้นและแม่บ้านทุกคนจะต้องมีในสต็อกเสมอ
• ยกเว้นส่วนผสมหลักของปลาเฮอริ่งเค็ม ซึ่งสามารถซื้อล่วงหน้าได้ง่าย
• นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด forshmak ยังมีวิธีการบริโภคที่แตกต่างกันมากมาย: เป็นของว่างแยกต่างหาก, ไส้แพนเค้ก, พาย, พาย, กบาลสำหรับแซนวิช

วิธีการปรุงเนื้อสับแฮร์ริ่งคลาสสิก?

ในการเตรียมเนื้อสับรุ่นคลาสสิกที่สุดเราได้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• ปลาเฮอริ่งตัวใหญ่เค็มหนึ่งตัว
• ไข่ต้มสามฟอง
• เนย 150 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวเล็กน้อยหนึ่งลูก
  สูตรอาหาร:
• เอาปลาแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง
• ปอกเปลือกไข่
• ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอม
• สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างหยาบ
• ผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับไม่ควรบดมากพร้อมอาหารชิ้นเล็ก ๆ

• วางจานที่เสร็จแล้วลงในชามแฮร์ริ่ง
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี
• เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งต้มทั้งตัวเป็นกับข้าว
  

  ข้อสำคัญ: หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไป ให้แช่ในนมเย็นก่อนใช้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่งในสไตล์โอเดสซา?

เราเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ เราแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมที่ชาวโอเดสซาชื่นชอบในอาหารจานคลาสสิก เราได้รับ forshmak ในโอเดสซา:

• ปลาเฮอริ่งอวบอ้วนสามตัว
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
• 3 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 2 ลูก
• เนย 200 กรัม
• น้ำมะนาวคั้น
  สูตรอาหาร:
• ปอกหัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, แอปเปิ้ล
• สามอันบนเครื่องขูดหยาบ
• เอาปลาออกจากกระดูก

หากต้องการรับ forshmak ของ Odessa อย่างแท้จริง มีสองไฮไลท์หลัก:

• เราบิดแฮร์ริ่งในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือใช้มีดสับด้วยตนเอง
• อย่าลืมทอดหัวหอม ในขณะเดียวกันก็ควรลอยอยู่ในเนย
• เรารวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ของเนื้อสับ
• คน
• โรยด้วยน้ำมะนาว
• กบาลที่ฉ่ำและแปลกตาพร้อมแล้ว
• เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยไข่ต้มและผักชีฝรั่ง

สำคัญ: สังเกตสัดส่วนของมันฝรั่งที่ระบุอย่างเคร่งครัด ถ้าจะใส่อีกสักหน่อย Forshmak กลายเป็นสลัดมันฝรั่ง

วิดีโอ: Forshmak ในโอเดสซา

วิธีการเตรียมเนื้อสับจากแฮร์ริ่งด้วยเนย?

“ น้ำมันแฮร์ริ่ง” ให้รสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ เด็กๆ ชอบเนื้อสับนี้มาก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย 250 กรัม
• ปลาเฮอริ่ง Alyutor หนึ่งตัว
  สูตรอาหาร:
• บิดแฮร์ริ่งทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังด้วยน้ำมันแช่เย็น
• วางในขวดเล็กและแช่เย็น
• เป็นเรื่องดีที่ได้ทานอาหารเช้าในตอนเช้าพร้อมแซนด์วิชที่มีกบาลนุ่มและนุ่ม

วิธีการปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่งและแครอท?

เนื้อบดที่ดูอมเทาเล็กน้อยจะดูสว่างขึ้นด้วยแครอทสีสดใส
สำหรับสูตรที่สวยงามนี้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งอ้วนตัวหนึ่ง มีกระดูกและลอกหนังออก
• แครอทต้มหนึ่งอัน
• ไข่ต้มสองฟอง
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
  สูตรอาหาร:
• ผสมผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
• ตกแต่งหัวที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงและขนหัวหอมที่เหลือ
• เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวหรือขนมปังปิ้ง

วิดีโอ: Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแครอท

วิธีทำเนื้อสับจากแฮร์ริ่งกับชีสละลาย?

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่งรมควันและชีสแปรรูป:

• เนื้อปลาเฮอริ่งรมควัน (150 กรัม), น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
  ใส่ชีสแปรรูปหนึ่งชิ้น, น้ำมะนาวเล็กน้อย, ปาปริก้าที่ปลายมีด, หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก, น้ำมันพืช 10 กรัม
• ปัด
  รสชาติที่ผิดปกติของเนื้อสับจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจ

วิธีการปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ล?

เนื้อสับแทบจะไม่มีสูตรใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุนอย่างน่าประหลาดใจให้กับอาหารจานนี้
หนึ่งในสูตรอาหารหัวปลากับแอปเปิ้ล:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม Alyutor ตัวใหญ่ตัวหนึ่ง
• แอปเปิ้ลหนึ่งลูกพันธุ์ Antonovka
• กระเทียมสองกลีบ
• ไข่ต้มหนึ่งฟอง
• มาการีนครึ่งซอง
• ขิง ผักชี บนปลายมีด
  สูตรอาหาร:
• ตัดปลาเอากระดูกและหนังออก
• ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล
• เอาเปลือกออกจากไข่
• ตีมาการีนจนขึ้นฟูดี
• สับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• รวมเนยเทียมกับส่วนผสมที่เหลือ
• เพิ่มปาปริก้าขิง
• เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง
• เสิร์ฟบนโต๊ะอย่าลืมตกแต่ง

สำคัญ: เนยเทียมช่วยให้เนื้อสับนุ่มและโปร่งสบาย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบเนื้อสับจึงไม่ได้ใส่เนย แต่ใส่เนยเทียมเมื่อเตรียมอาหารจานนี้

วิธีเตรียมเนื้อสับจากแฮร์ริ่งโดยใช้เครื่องปั่น?

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายโดยไม่มีก้อนหนักแนะนำให้เตรียมอาหารจานน่ารับประทานนี้ในเครื่องปั่น
กบาลที่นุ่มและนุ่มดีได้มาจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งเค็มขนาดเล็ก
• ชีสแปรรูป
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต
• เนยประมาณ 50-70 กรัม
  สูตรอาหาร:
• วางเนื้อปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
• ใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนละลายหมด
• จากนั้นเราก็ส่งมันฝรั่งและเนย
• สุดท้ายบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• วางในขวดที่ปิดสนิทและแช่เย็นจนอยู่ตัว
• เสิร์ฟโดยวางเนื้อสับลงบนแซนด์วิชครึ่งหนึ่ง เติมส่วนที่เหลือด้วยคาเวียร์สีแดง

วิดีโอ: Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

วิธีการปรุงเนื้อสับโดยไม่มีปลาเฮอริ่ง?

อาหารจานที่น่าสนใจที่มีลักษณะคล้ายกับรสชาติของปลาเฮอริ่ง แต่ไม่มีอยู่:

• ต้มกะหล่ำปลีสดครึ่งส้อมในน้ำเค็มเล็กน้อย
• แช่ขนมปังก้อนเล็กลงในนม
• เราพลิกกะหล่ำปลีขนมปังบีบและไข่ต้มสองฟองผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส
• วางเนื้อสับที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามในชามแฮร์ริ่ง
• ตกแต่งด้วยหัวหอมและไข่แดงผ่านเครื่องขูดละเอียด

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับปลาเฮอริ่ง

สำหรับเนื้อสับคลาสสิก 100 กรัมปริมาณแคลอรี่คือ 245.3 กิโลแคลอรี:

• กระรอก - 27
• ไขมัน - 194
• คาร์โบไฮเดรต - 24

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเนื้อสับของตัวเองมากมาย Forshmak เป็นอาหารที่เสียยากมาก

อย่ากลัวที่จะทดลองโดยการเพิ่มอาหารที่หลากหลาย

วิดีโอ: อาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาเฮอริ่งกับ Yulia Vysotskaya

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งปรากฏในศตวรรษที่ 16 แต่การกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้มีต้นกำเนิดจากชาวยิว แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ส่วนผสมหลักของจานนี้คือปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งพ่อครัวชาวดัตช์เรียนรู้ที่จะดองในยุคกลางตอนปลาย และแม้แต่โครงสร้างของคำนั้นตามที่นักปรัชญาก็มีรากศัพท์จากภาษาเยอรมัน - ดัตช์ แปลจากภาษาเยอรมัน ดัตช์ เดนมาร์ก และสวีเดน ส่วนเริ่มต้นของคำว่า "ข้างหน้า" แปลว่า "ข้างหน้า" หมายความว่าควรเสิร์ฟจานนี้ตอนเริ่มมื้ออาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานร้อนและหวาน

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวดัตช์เริ่มส่งปลาเฮอริ่งเค็มในปริมาณมหาศาลไปยังจังหวัด Pskov และ Novgorod ของรัสเซีย ตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์ในเรือเช่าเหมาลำเปลือกไม้เบิร์ช และหลังจากนั้นอีก 300 ปี สูตรเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งก็อพยพไปยังรัสเซีย

ในปีพ. ศ. 2403 คู่มือ "หนังสือเศรษฐศาสตร์สำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์" ของ A. Shambinago ได้รับการตีพิมพ์ในรัสเซียซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง ส่วนผสมหลักคือแฮร์ริ่ง, แครกเกอร์บด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอม, เนย, พริกไทยร้อนบด หลังจากผสมกันแล้วส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล

หลายประเทศมีของว่างในเวอร์ชันของตัวเองอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอิสราเอลมายาวนาน ในเวอร์ชันยิวซึ่งแตกต่างจากเวอร์ชันรัสเซียแทนที่จะใส่ขนมปังขาว (หรือแครกเกอร์) มันฝรั่งต้มจะถูกเติมลงในส่วนผสม

สูตรคลาสสิก

เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสับ ผู้คนมักจะไม่เห็นด้วยว่าส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อยจำเป็นต้องบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือสับเนื้อจริงๆ เท่านั้นหรือไม่ และคำตอบที่ถูกต้องที่นี่นั้นง่ายมากและอยู่ตรงกลาง: ส่วนหนึ่งของแฮร์ริ่งสามารถบดพร้อมกับหัวหอมและแอปเปิ้ลครึ่งลูกเพื่อทำให้ฐานมันชุ่มไปด้วยรสชาติและส่วนหนึ่งของส่วนผสมสามารถสับเพื่อสร้างพื้นผิว เพื่ออาหารจานเด็ดที่ถูกใจทั้งตาและรสชาติ

อย่างไรก็ตามเราจะไม่บดแฮร์ริ่งและโดยทั่วไปในสูตรของเราคือ "ขั้นต่ำ" เพราะเนื้อสับนี้ควรจะนุ่มมาก

ส่วนผสม (ผลผลิตจาน – 300-350 กรัม):

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• วิธีทำอาหาร: บดและผสม
• หนึ่งหน่วยบริโภค:350 ก
• 30 นาที

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม
• ไข่ใหญ่ – 1 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลครึ่งลูก ("Simirenko" หรือ "Antonovka")
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

ก่อนเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้แช่ขนมปังในนมและต้มไข่ให้สุก


ปอกหัวหอม สับแล้วตีให้เข้ากันกับเนยและขนมปังที่แช่ไว้ (อย่าบีบนมออกจากขนมปัง) บางครั้งขอแนะนำให้เทน้ำเดือดบนหัวหอมก่อนบดอย่างไรก็ตามหากไม่เสิร์ฟเนื้อสับทันทีหลังการปรุงอาหาร แต่อย่างน้อยหลังจาก 30 นาที กลิ่นหัวหอมฉุนจะหายไปเอง


แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุถึงเนื้อปลาเฮอริ่ง แต่สำหรับเนื้อสับจริงจะดีกว่าที่จะไม่นำเนื้อสำเร็จรูป แต่ให้เลือกปลาแฮร์ริ่งสดที่มีไขมันดีแล้วหั่นเอง ดังนั้นเนื้อ 100 กรัมจึงเป็นสิ่งที่ได้ล้างผิวหนังและกระดูกออกไปแล้ว

สับแฮร์ริ่งและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง แอปเปิ้ลสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ทันทีหลังจากสับคุณจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชิ้นส่วนออกซิไดซ์และทำให้มืดลง โดยทั่วไป ควรหั่นแอปเปิ้ลทันทีก่อนผสมขนมจะดีกว่า


รวมชิ้นส่วนเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย


พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมัก และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้ เนื่องจากเนื้อสับมีสีเทาค่อนข้างไม่แสดงออกเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสีสันด้วยหัวหอมสีเขียวไข่แดงและแครอทต้ม

ในบางประเทศ forshmak เรียกอีกอย่างว่าปลาเฮอริ่งกบาล

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูป 30-50 กรัม เมล็ดวอลนัทสับ 1 กำมือ มัสตาร์ดและแครอทต้มลงในรายการส่วนผสม บางครั้งมีสูตรอาหารที่แทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชและแฮร์ริ่งกับปลาทูหรือปลาแซลมอนเค็ม

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ปลาควรมีสัดส่วน 1/3 ของมวลส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

Herring forshmak สามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ

forshmak ของชาวยิวกับมันฝรั่ง

Forshmak เป็นอาหารนานาชาติชั้นเลิศที่เป็นที่รู้จักในประเทศต่าง ๆ ดังนั้นจึงไม่มีสูตรเดียวในการเตรียม ในเยอรมนี สวีเดน ฮอลแลนด์ นอร์เวย์ คุณสามารถเติมเห็ดสับ ไก่ ผัก มวลนมเปรี้ยว และคาเปลินรมควันลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ในไซบีเรีย รายการส่วนผสมบางครั้งอาจรวมถึงผักดองสับและเนื้อลูกวัวด้วย เราขอเชิญคุณค้นหาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำเนื้อสับในสไตล์ยิวซึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสชาติอ่อนโยน แทนที่จะใส่ขนมปังในกรณีนี้จะเติมมันฝรั่งต้มและไข่ลงไป

บางครั้งของว่างดังกล่าวเรียกว่า forshmak ในโอเดสซา เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะชาวยิวพื้นเมืองจำนวนมากอาศัยอยู่ในเมืองยูเครนแห่งนี้มายาวนาน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไร สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบเคียงได้ ซึ่งมากกว่าการจ่ายความพยายามทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (300 กรัม)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับให้ดองปลาเฮอริ่งล่วงหน้า ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถซื้อปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ควรเอาปลาเค็มไว้ที่บ้านจะดีกว่าเพราะจะอร่อยกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือปลาทั้งตัว แต่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเหงือกและหัวออก หากปล่อยทิ้งไว้เนื้อปลาจะมีรสขมเล็กน้อย มันสะดวกมากที่จะเก็บปลาแฮร์ริ่งในน้ำเกลือเค็มในตู้เย็นเพื่อที่ในภายหลังหากจำเป็นคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมของว่างได้ตลอดเวลา


ตอนนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตและไข่ ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้เอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ออกจากตัวปลาถ้าเป็นไปได้ เมล็ดบางส่วนจะยังคงอยู่ในเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เราสามารถจัดการพวกมันได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใช้มีดคมๆ ลอกหนังออกจากเนื้อปลาเฮอริ่ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้คาเวียร์เค็มและนมปลาเพื่อเตรียมอาหารได้

ทำให้มันฝรั่งและไข่ต้มเย็นลง ปอกเปลือกและปอกเปลือก ปอกหัวหอม


เราส่งส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อปลา และไข่ - ผ่านเครื่องบดละเอียด


เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยด (น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจาง) และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ฉันชอบใช้น้ำมันกลั่นแบบไม่มีกลิ่น แต่ถ้าคุณชอบน้ำมันที่ไม่กลั่นแบบอะโรมาติก ก็สามารถใช้ได้ ตอนนี้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว


Forshmak ของชาวยิวเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ทางเลือกหนึ่งคือวางปาเต้ลงในชามแฮร์ริ่งแบน โดยให้มีรูปร่างเหมือนปลา และตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมหรือแหวนมะกอก และถั่วลันเตา คุณสามารถทำคานาเป้จากเนื้อสับ ใส่ไข่ต้มครึ่งฟอง โพรเพสเตอรอลจากชูซ์เพสตรี้ หรือทำแพนเค้กโรลก็ได้ ความคิดที่ดีคือการห่ออาหารเรียกน้ำย่อยด้วยลาเวนเดอร์อาร์เมเนียบางๆ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเป็นคนอนุรักษ์นิยมในการทำอาหาร ทดลอง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ!

อย่างไรก็ตามในสูตรอาหารของชาวยิวบางสูตรเนื้อสับไม่ได้เต็มไปด้วยหัวหอมดิบ แต่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและไม่ได้ใส่ปลาเค็ม แต่มีปลารมควัน

อย่าใส่มันฝรั่งเยอะ เพราะแฮร์ริ่งควรเน้นที่สุด และส่วนผสมที่เหลือควรเสริมรสชาติเท่านั้น

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

แฮร์ริ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในครอบครัวของเรา ฉันเคยเตรียมมันฝรั่งต้มสำหรับมัน แต่ตอนนี้เราชอบทำและกินกับขนมปังเพียงอย่างเดียว เนื่องจากฉันต้องปอกปลาแฮร์ริ่งอยู่เสมอ และอย่างที่คุณเข้าใจ ฉันทำเช่นนี้บ่อยครั้ง ฉันจึงตัดสินใจหาทางออกจากสถานการณ์นี้ เพื่อว่าแม้ตอนที่ฉันทำงาน คนที่รักของฉันก็เลี้ยงตัวเองได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เมื่อฉันปรึกษากับเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับเรื่องนี้ Marina ทันทีโดยไม่ลังเลแนะนำให้ลองทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งด้วยชีสละลายและแครอท ฉันจดสูตรการทำและขอบคุณเพื่อนร่วมงาน เมื่อถึงบ้านจากที่ทำงาน สิ่งแรกที่ฉันทำคือเข้าครัวและไปทำงาน ดังที่มาริน่ากล่าว การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อน และหลังจากนั้นประมาณสิบห้านาทีฉันก็โทรหาคนที่ฉันรักเพื่อชิมเราทุกคนชอบอาหารจานนี้มาก ฉันไม่รู้ว่าเนื้อสับเสิร์ฟมาอย่างไร แต่เราแค่ทาบนขนมปังเท่านั้น ลองเลย - อร่อยมากและน่าพึงพอใจ!
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งครึ่งตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แครอทต้มครึ่งลูก
- ชีสแปรรูป 1 อัน
- เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Forshmak สามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือไฟฟ้าหรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้
ดังนั้น เมื่อใช้เทคนิคใดก็ตามที่คุณมี บิดชิ้นปลา อย่าลืมเอากระดูกและหนังขนาดใหญ่ออกทั้งหมด




จากนั้นบดไข่และแครอทในเครื่องบดเนื้อ










ทำเช่นเดียวกันกับชีสแปรรูป อย่างไรก็ตามฉันกังวลมากว่าจะบิดชีสแปรรูปได้ยาก อย่างไรก็ตาม ความกังวลของฉันก็ไร้ผล




ใส่เนยลงในส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียวทั้งหมด ควรมีรสชาติดีเยี่ยมและค่อนข้างนุ่มด้วย ผสมทุกอย่าง




คุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วโดยมีฝาปิด






โดยวิธีการที่คุณสามารถ