2 рецепта

Если вы не знаете что приготовить из курицы, то попробуйте курицу в томатном соусе. Всего с одной курицы и овощей вы приготовите потрясающий обед. Предлагаю два простых, практичных и очень вкусных рецепта курицы в томате.

Курица в томатном соусе с морковью и луком

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 1 крупная курица
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 0,5 л. томатного сока или соуса
• растительное масло
• пара ложек муки
• черный молотый перец

1. Этот рецепт курицы больше рассчитан для гурманов или для тех, кто желает попробовать что-то новенькое. Помимо куриного мяса и томатного соуса нам еще потребуется красный салатный перец и миндаль. Салатный перец можно взять свежий или консервированный. Кстати, это блюдо имеет второе название - курица Чилиндрон.
2. Первым делом разделываем курицу на кусочки. Можно купить куриные крылышки и приготовить курицу в томате только из куриных крылышек. Как и в предыдущем рецепте, кусочки мяса солим, перчим, обваливаем в муке.
3. Обжариваем куриное мясо на довольно сильном огне до золотистой корочки.
4. В сковородку или кастрюльку с толстым дном наливаем немного масла и обжариваем в нем мелко порезанный лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем измельченный чеснок и порезанный соломкой красный перец (можно добавить мелко порезанный бекон или копченое мясо). Обжариваем несколько минут.
5. Последними добавляются тертые помидоры или томатный соус . Даем соусу прожариться, пробуем на соль, сахар и специи.
6. В кастрюльку с соусом кладем кусочки курицы и тушим на медленном огне. Не оставляйте мясо без присмотра, перец имеет очень нехорошую привычку оседать на дно и сразу же пригорать.
7. Когда курица станет мягкой, в соус можно добавить столовую ложку тертого миндаля. Тушим все вместе пару минут и выключаем огонь.

Томатный соус – это всегда актуальная классика, не знающая географических границ. Этот знакомый нам с детства соус с ни чем несравнимым и уникальным вкусом считается универсальным, поскольку сочетается практически с любыми продуктами. А сколькими макаронами и тефтелями удалось накормить наших детишек именно благодаря ему! Но остановимся конкретно на том, как совершенно по-новому раскрывается курица в томатном соусе и насколько привычные для нас помидоры меняют ее вкус.

Курица в томатно сливочном соусе

Этот рецепт курицы — еще один доступный во всех отношениях способ сделать свое повседневное меню более разнообразным. Такая «томатная» куриная грудка придется всем членам семьи – от самых маленьких едоков и до гурманов с большим жизненным опытом.

Необходимые ингредиенты (на 4 порции):

• грудки куриные – 4 шт
• томатная паста – 4 ст. л. (без горки)
• вода – 1 стакан с 1/3
• лук репчатый – 2 большие луковицы
• чеснок – 4 зубчика
• базилик (сушеный), соль, черный перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. чтобы приготовить курицу в соусе, начнем с того, порежем грудки кусочками средних размеров, а лук – мелко порубим;
2. в воде разбавляем пасту;
3. обжариваем лук пару минут на масле, добавляем к нему мясо и жарим все вместе около 5 минут;
4. выливаем туда разведенную пасту, добавляем соль и приправы. Протушиваем все, помешивая, на среднем огне 6-7 минут;
5. теперь добавляем к кусочкам курицы измельченный чеснок, перемешиваем его с мясом, накрываем сковороду крышкой и выключаем огонь. Даем блюду «дойти» минут 5.

Курица в сметанно-томатном соусе

Такое блюдо, как курица в томатном соусе со сметаной и овощами – прекрасный повод собрать за одним столом и вкусно накормить всю семью или близких и друзей. Это сытное и аппетитное блюдо «накормит» всех.

Необходимые ингредиенты:

• голени куриные – 6 шт
• лук репчатый и морковь – по 3-4 шт
• сметана (10-15% жирности) – 1,5 ст
• паста томатная (соус) – 1,5 ст. л.
• чеснок – головка
• масло оливковое
• соль, перец, приправа для курицы, лавровый лист
• куриный бульон или вода (по желанию)

Способ приготовления:

1. подготовим голени для нашей необычной курицы в томатно-сметанном соусе, а именно: снимем с них шкурочку, посолим, натрем приправой и оставим на 20 минут;
2. порежем овощи: лук – мелкими кубиками, морковь – тонкими кружочками;
3. смешиваем сметану и пасту (соус);
4. обжариваем очищенные голени в сотейнике (на оливковом масле) до золотинки и выкладываем их на тарелку (временно). Можно также использовать и сковороду;
5. на этом же масле обжариваем лук и морковь (до мягкости), добавляем поджаренные голени, перемешиваем их с овощами и заливаем сметанно-томатным соусом;
6. по желанию добавляем поломанный руками лавровый лист и бульон (воду) и протушиваем до готовности.

На семейную «дегустацию» курица тушеная в томатном соусе подается с рисовым или картофельным гарниром. Не менее вкусной она будет и с пастой. Также можно приготовить филе курицы в томатном соусе.

Приятного аппетита!

Курица, благодаря своей доступности и диетичности, давно вытеснила другие виды мяса в наших повседневных трапезах, но у такой популярности есть и обратный эффект — удивить чем-то необычным и гостей, и близких ох как нелегко. И если у вас возникают трудности с разнообразием «куриного» меню, то самое время обратиться за вдохновением и новыми идеями к национальным кухням народов мира. Например, попробуйте потушить курицу по мотивам рецепта яхнии из курицы — блюда, пришедшего к нам из болгарской кухни. Вкусная курица, тушеная в томатном соусе с овощами и зеленью, станет главным сюрпризом даже на праздничном столе!

Ингредиенты

• окорочка и крылышки курицы – по 2 шт.
• помидор – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• укроп – 0,5 пучка
• томатная паста – 1 ст.л.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• лавровый лист – 3 шт.
• черный перец горошком – 5 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• соль – по вкусу

Рецепт курицы, тушеной в томатном соусе

Основа нашего блюда – курица, поэтому с нее и начнем приготовление. Разделываем окорочка и крылышки на порционные кусочки и снимаем с них шкурку.

Ставим сковороду (или сотейник) на огонь и кладем 2 ст.л. сливочного масла. Когда масло растопится, выкладываем на сковороду курицу.

Обжариваем курицу до румяного цвета с двух сторон. Жарим минут десять, не накрывая сковороду крышкой.

Пока курица жарится, чистим лук и нарезаем его кубиками.

Затем моем помидор и нарезаем его небольшими кусочками.

Если курица уже зажарилась, не выключая огонь, перекладываем курицу в отдельную тарелку, а на сковороду с маслом и жиром от курицы выкладываем лук и нарезанные помидоры.

Когда помидоры слегка поджарятся, можем добавлять томатную пасту. Разводить ее водой не нужно: просто выкладываем на сковороду ложку пасты и перемешиваем с луком и помидорами.

Затем добавляем к помидорной смеси два стакана кипяченой воды и перемешиваем. Солим эту смесь, кладем лавровый лист и перец горошком.

Выкладываем на сковороду с томатной смесью обжаренную курицу. Выжимаем прямо на курицу сок из половины лимона. Накрываем блюдо крышкой и тушим на среднем огне.

Пошаговое приготовление филе курицы с томатами:

1. С куриных голеней отрубите косточку с суставом, т.к. в этой части тушки мало съедобного. По желанию с голеней снимите кожу.
2. Помойте голени, обсушите, посолите, поперчите и приправьте любыми специями. Перемешайте кусочки, чтобы специи распределились равномерно и оставьте их на 10-15 минут, чтобы растворилась соль.
3. Лук и чеснок очистите и нарежьте соломкой.
4. В сковородке растопите растительное масло.
5. Голени обваляйте в муке и выложите в разогретое масло.
6. Обжаривайте их до румяной корочки со всех сторон примерно 7 минут.
7. Добавьте к курице лук с чесноком и помешайте. Продолжайте жарку на среднем огне до мягкости и румяности лука.
8. Консервированную мякоть помидоров измельчите блендером с 1 ч.л. сахара и щепоткой соли.
9. Залейте курицу томатным пюре.
10. Влейте 100 мл воды, чтобы курица была на половину в жидкости.
11. Тушите голени под крышкой на среднем огне 15 минут.

Тушеная курица в томном соке - самый распространенный вариант птицы с томатной подливой. Если нет томатного сока, можете воспользоваться томатной пастой. Будет не менее вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• Курица до 1,5 кг - 1 шт.
• Луковица - 2 шт.
• Чеснок - 4 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Молотый сушеный розмарин - по вкусу
• Орегано - по вкусу
• Томатный сок - 500 мл
• Оливковое масло - для жарки
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу

1. Курицу помойте и разделите на кусочки.
2. В сковороде на оливковом масле обжарьте птицу и переложите в толстостенную кастрюлю.
3. Посолите, поперчите и приправьте специями.
4. В той же сковороде обжарите измельченный чеснок. После его выньте и выбросите.
5. Отправьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте до румяности.
6. Следом положите нарезанный кубиками перец и обжарьте 3 минуты.
7. Овощной смесью засыпьте курицу и залейте томатным соком.
8. Добавьте приправы и готовьте птицу на небольшом огне один час.

Ингредиенты:

• Курица - 1 кг.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л. (по желанию)
• Растительное масло - для жарки
• Соль - 1 ч.л.
• Специи - по вкусу
• Масло для жарки - 1-2 ст.л.

1. Курицу нарежьте кусочками среднего размера.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу до лёгкого подрумянивания.
3. Добавьте нашинкованный лук с натертой морковью и слегка обжарьте.
4. Добавьте муку, посолите, добавьте сахар и перемешайте.
5. Томатную пасту разведите в воде и залейте курицу с овощами.
6. Закройте продукты крышкой и отправьте тушиться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Ингредиенты:

• Курица - 1 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 дольки
• Сметана - 100 мл
• Сладкая молотая паприка - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка

1. Курицу помойте и разделите на 8 частей.
2. Чеснок мелко накрошите, морковь нарежьте на бруски, картофель - дольками на 6 частей, помидоры - на 4.
3. Томатную пасту перемешайте со сметаной, паприкой, солью, перцем и любыми специями и травами.
4. В большую миску положите курицу с овощами и перемешайте их в соусе.
5. Выложите продукты на противень, прикройте его фольгой и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 45-50 минут.

Куриное филе в томатном соусе.

Тушеная курица в помидорно-луковом соусе. Рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона.

Тушеная курица в томатном соусе.

Курица – популярный продукт, который может быть приготовлен разными способами. Диетическое блюдо из птицы отличается высокими показателями содержания белка, а также низкой калорийностью. Курица в томатном соусе на сковороде или в духовке – отличный вариант обеда или ужина для всей семьи.

Курица в томатном соусе без духовки может быть приготовлена на открытом огне. Кетчуп лучше использовать домашний, хотя допустимо применение и магазинного аналога.

Для его приготовления нужно:

1. 3-4 томата натереть на терке, предварительно сняв кожицу.
2. Потомить смесь на сковороде, через 5-6 минут добавить специи, соль по вкусу.

Помимо него понадобятся:

• курица – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 крупная;
• чеснок – 2 зубчика;
• любимые приправы по вкусу;
• помидоры – 2-3 шт. или готовая паста;
• соль;
• мука – 2-3 ст. л.;
• зелень – пучок.

Для получения желаемого результата нужно:

1. Разделить птицу на порционные кусочки, смешать с приправами. Мясо хорошо сочетается с чесноком и итальянскими травами.
2. Разогреть сковороду.
3. Курицу, обвалянную в муке, обжарить со всех сторон.
4. Когда появится румяная корочка, добавляют морковь и лук, томят вместе еще 10 минут.
5. Дополняют смесь измельченными томатами или пастой, тушат все 10-15 минут.
6. После этого добавляют лавровый лист, уменьшают огонь и продолжают готовить под крышкой.

Тушеная птица в мультиварке

Тушеная курица отличается нежной мякотью. Этот способ приготовления предполагает применение жидкости (бульона, воды) или собственного сока. Благодаря обилию влаги, корочка и мякоть не пересыхают.

Мультиварка позволяет создать условия, близкие к русской печи, поскольку она обеспечивает поддержание постоянной температуры. Блюда внутри сохраняют естественные соки и аромат.

Для приготовления мяса таким способом понадобится:

• тушка птицы 1-1,5 кг;
• перец черный молотый – по вкусу;
• морская соль – щепотка;
• томатный соус – 100 г;
• петрушка (несколько веточек).

Во время работы нужно соблюдать технологию приготовления:

1. Мясо промывают, обсушивают полотенцем, натирают приправами и солью.
2. Чашу смазывают сливочным маслом, выкладывают кусочки разделки и чеснока.
3. Включают режим «Жарка», несколько минут подрумянивают до получения корочки. Затем переходят на «Тушение».
4. За 10 минут до окончания процесса добавить томатную пасту.

После окончания цикла посыпают мясо зеленью, оставляют внутри устройства на 10-15 минут.

Как готовить курицу в томатном соусе в духовке

Когда мы готовим курицу в духовке, то желаем достичь румяной корочки, несмотря на все предостережения о ее вредности. Под кожицей сохранятся все соки и полезные вещества.

Для мяса хозяйки предлагают много вариантов приготовления маринада, один из которых приведен ниже:

• соевый соус – 1-2 ст. л.;
• горчица 1 ч. л.;
• майонез 1 ст. л.;
• карри 1 ч. л.;
• зира – по вкусу.

Как заливка применяется смесь из:

• томатной пасты 3-4 ст. л.;
• сметаны 3-4 ст. л.;
• подсолнечного масла;
• зелени, специй по вкусу.

Последовательность действий такая:

1. Курицу нарезают, заливают маринадом на 2 часа.
2. В форму для выпекания размещают мясо, насыщая заливкой.
3. Помещают в духовой шкаф, разогретый до температуры 230-250°C, на час. За 5 минут до окончания процесса посыпать тертым сыром.

Готовность блюда определяют по выделяемому соку. Если он светлый, то блюдо готово, но когда жидкость имеет красный цвет с примесями крови, курица еще не пропеклась.

С добавлением чеснока

Пряность обладает выраженным вкусом и ароматом, хорошо дополняет блюдо, поэтому часто используется для птицы.

Понадобится следующий набор продуктов:

• курятина 1 кг;
• чеснок 3-4 зубчика;
• лук репчатый 1 крупная;
• томатная паста и сметана по 2-3 ст. л.;
• лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
• бульон или вода 0,5 л.

Сковороду разогревают, обжаривают птицу. Отдельно пассеруют лук вместе с измельченным чесноком. Затем добавляют мясо, воду, специи, соус из пасты и сметаны. Уменьшают огонь, тушат до готовности около 30 минут.

Рецепт с грибами

Чтобы получить курицу с томатами и грибами, понадобится:

• птица 1-1,5 кг;
• лук – 2 шт. среднего размера;
• перец болгарский 1-2 шт.;
• помидоры 1-2 шт.;
• грибы 150-200 г;
• белое сухое вино 100 мл;
• специи, приправы, зелень, соль (по вкусу).

Очередность приготовления:

1. Курица обжаривается на сильном огне до получения корочки.
2. На другой сковороде пассеруется лук.
3. Затем туда добавляются порезанные грибы до выпаривания жидкости.
4. Следующие на очереди – перец и томаты. Когда они немного размякнут, вливают вино, после закипания выкладывают курицу. Время готовности определяют по мягкости мяса.

Готовим курицу в духовке с фасолью

Чтобы дополнительно обогатить блюдо белком, используют фасоль. Вариантов блюда несколько.