Рецепт ленивых голубцов. Ленивые голубцы слоями в духовке

08.09.2019 Блюда из рыбы

Очень люблю голубцы, но не люблю возиться с капустными листами. Поэтому готовлю обычные классические голубцы только несколько раз в год. Зато ленивые голубцы – хит осеннее-зимнего меню. Сегодня покажу вариант для спешащих хозяек – без возни с капустными листами (ничего не надо заворачивать), без предварительной варки риса и без зажарки лука и морковки для фарша. Не так эстетично выглядит, как обычные голубцы, но зато также вкусно и намного быстрее.

Общее время готовки – 1 час
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 4,6 $
Калорийность на 100 гр – 158 ккал
Количество порций – 8

Как приготовить ленивые голубцы

Ингрeдиенты:

Капуста белокочанная – 400 г. (1/2 небольшого кочана или 1/3 большого)
Фарш мясной – 700 г (+- 100 г). Оптимально использовать смешанную в равных пропорциях говядину и свинину. Свинина должна присутствовать обязательно, чтобы фарш после запекания не стал слишком сухим.
Лук – 2 шт. Тоже обязательно, иначе мясная прослойка получится сухой и невкусной.
Рис – 150 г (примерно ¾ стакана)
Сметана – 300 г. (жирность от 20 до 25%)
Соус томатный – 3 ст.л. (или 1 ст.л. томатной пасты, смешанной с 2 ст.л. воды и 1 ч.л. сахара)
Вода – 1,5 стакана
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:

Собственно ленивые голубцы будут состоять из трех слоев: капусты, риса и фарша. В качестве «закрепителя» используется соус.
Действие первое – ставим чайник на огонь. Кипяток нам понадобится чуть позже.
Потом готовим соус. Для этого сметану смешиваем с томатным соусом и водой. Добавляем соль и специи по вкусу.

Теперь дело за фаршем. Мелко режем лук и добавляем его в фарш. Тоже солим и перчим по вкусу.

Капусту мелко шинкуем. Чем мельче – тем лучше и вкуснее получатся ленивые голубцы. Капусту зимних сортов нужно после шинковки залить на 1 минуту кипятком (вот и пригодилась вода из чайника). После этого выкладываем слой капусты на дно противня.

Мясо Когда не хватает времени на классические голубцы, на помощь придут ленивые голубцы, приготовленные из свино-говяжьего фарша и рубленой капусты. Это блюдо готовится совсем несложно, а получается просто обалденным! Томатная подлива придает блюду пикантную нотку. Фарш мясной 700 г. Капуста белокочанная 500 г. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 3 зуб. Масло растительное 5 ст. л. Яйцо 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Зелень по вкусу Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Паста томатная 150 г. Мука 1 ст. л. Масло растительное по вкусу Подготавливаем необходимые ингредиенты для ленивых голубцов. В фарш добавляем измельченный лук с чесноком и зеленью. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Капусту нарезаем мелкими кусочками и добавляем к фаршу. Также добавляем яйцо. Формируем из получившейся массы котлеты и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Измельчаем лук с морковью и обжариваем на масле в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем добавляем муку, жарим еще минуту. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и тушим в течение 5 минут. Ленивые голубцы готовы. Подаем с подливой и наслаждаемся. Приятного аппетита!

20min 40min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Мясные голубцы". Попробуйте обязательно Говяжье филе 900 г. Листья капусты 8 шт. Бекон 6 кусков Стебель сельдерея 1 стебель Морковь 1 шт. Репчатый лук 1 головка Помидоры 200 г. Херес 50 мл Говяжий бульон 500 мл Соль по вкусу Растительное масло 20 мл В кипящей подсоленной воде за десять минут приварить листья капусты, затем раскатать их скалкой или отбить дном сковородки до толщины 1 мм. Нарезать говядину кусками длиной по 10 см и шириной 3–4 см. Завернуть мясо в тонкие ломтики бекона и обжарить на масле до бронзовой корочки со всех сторон. Поперчить и завернуть в капустные листья. Обжарить голубцы со всех сторон на остатках говяжьего жира. Отложить в сторону. В той же сковороде обжарить до золотистого цвета маленькие кубики лука, моркови и сельдерея. Влить херес и выпарить. Добавить бульон, нарезанные кубиками помидоры, сверху - голубцы, посолить, поперчить, запечатать сковородку фольгой, проделать несколько дырочек и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут. Выложить голубцы на блюдо. Соус отправить в блендер, сделать однородным (для красоты можно и процедить) и полить им голубцы.

20min 2час. 30min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Ленивые голубцы с курицей, в духовке". Попробуйте обязательно Куриное филе 600 г. Белокочанная капуста 800 г. Морковь 1 шт. Репчатый лук 1 головка Чеснок 2 зуб. Тертый корень имбиря 1 ст.л. Дикий рис 1 стак. Семена тмина 1 ст.л. Морская соль по вкусу Смесь перцев по вкусу Рисовый уксус 2 ст.л. Растительное масло 2 ст.л. Семена тмина обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Дикий рис предварительно замочить в горячей воде в соотношении 1:1 на 30 минут. Морковь и лук мелко нарезать. Разогреть в сотейнике или кастрюле растительное масло. Обжарить в масле лук, морковь, целые дольки чеснока, натертый имбирь до появления аромата, минут Добавить туда же курицу, готовить, помешивая 5–7 минут. Добавить рис вместе с водой и нарезанную капусту. Посолить, поперчить и влить уксус. Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа.

20min 90min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Ленивые голубцы с томатным соусом". Попробуйте обязательно Белокочанная капуста 1 кг. Сало 100 г. Куриный фарш 500 г. Кумин (зира) щепотка"}"> по вкусу Сахар 1 ст.л. Белое сухое вино 100 мл Репчатый лук 1 головка Морковь 1 шт. Консервированные помидоры 400 г. Сливки 33%-ные 200 мл Чеснок 6 зуб. Петрушка 10 г. Растительное масло 100 мл Соль по вкусу Нарезать капусту тонкой соломкой, лук и морковь - мелкими кубиками. Сало мелко нарезать и обжарить с сахаром на сухой сковородке, остудить. На 50 мл растительного масла потушить капусту до полуготовности, посолить и поперчить. Соединить сало с капустой и отставить в сторону. На оставшемся масле обжарить фарш до корочки, добавить лук и морковь с кумином и жарить еще десять минут, помешивая. Добавить вино и выпарить его, помешивая, посолить, поперчить, смешать с капустой. Выложить результат в форму. В блендере смешать сливки, помидоры, чеснок и петрушку. Посолить и поперчить и залить этим соусом сверху капусту с фаршем. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут, закрыв сверху фольгой. Потом снять фольгу и печь еще двадцать минут.

20min 40min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Ленивые голубцы ломтиками в духовке". Попробуйте обязательно Рис ½ стак. Капуста ¼ шт. Лук 1 шт. Фарш 350 г. Сметана 20%-ная 150 г. Морковь 1 шт. Кетчуп 1 ч.л. Отварить рис до готовности. Нарезать капусту кубиками и отварить до готовности в соленой воде. Тем временем, натереть морковь на крупной терке, лук нарезать кубиками и потушить все на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Добавить к зажарке фарш, посолить по вкусу и тушить все 15 минут. В процессе обжарки тушения фарша он обычно слипается большими кусками - разделить лопаткой. Через 15 минут выключить огонь. Смешать все подготовленные составляющие: рис, капусту и фарш с зажаркой. Выложить в емкость для запекания. Смешать сметану, кетчуп, развести водой (150 мл). Посолить по вкусу. И вылить в форму для запекания. Запекать в духовке при температуре 200 градусов до тех пор, пока жидкость не выпарится.

20min 15min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Ленивые голубцы с пекинской капустой, вермишелью и куриными желудками". Попробуйте обязательно Рисовая лапша 100 г. Куриные желудки 400 г. Пекинская капуста 1 шт. Репчатый лук 1 головка Чеснок 2 зуб. Кинза 20 г. Соевый соус 50 мл Лимоны 1 шт. Растительное масло 50 мл Китайские пряности «Пять специй» ½ ч.л. Отложить четыре листа пекинской капусты в сторону - это будет ложе для голубцов, остальную капусту нашинковать с произвольной тонкостью. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить на растительном масле до мягкости, после чего положить к луку и чесноку нарезанные соломкой куриные желудки и тушить, помешивая, пять минут. Приправить смесью «Пять специй», соевым соусом, соком лимона, добавить нашинкованную капусту, тушить еще две минуты. После чего снять с огня и перемешать с листьями кинзы и предварительно замоченной в горячей воде рисовой лапшой (разные производители требуют готовить свою лапшу в разном тайминге, так что сверяйтесь с упаковкой). Готовую смесь желудков, лапши и овощей выложить на ложе из капустного листа и подавать к столу.

20min 1час.min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Ленивые голубцы в томатном соусе". Попробуйте обязательно Капуста 100 г. Фарш 500 г. Морковь 1 шт. Сметана 100 г. Томатная паста 50 г. Яйцо куриное 2 шт. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Капусту порезать маленькими квадратиками, морковь натереть, смешать с фаршем и яйцами. Смешать томатную пасту, сметану и воду. Посолить и поперчить. Из фарша сформировать шарики величиной с маленький мандарин, залить соусом и потушить на небольшом огне минут 20–25.

20min 30min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Ленивые голубцы с рисом". Попробуйте обязательно Белокочанная капуста 500 г. Мясной фарш 500 г. Морковь 1 шт. Репчатый лук 1 головка Рис 1 стак. Яйцо куриное 1 шт. Сметана 250 г. Томатная паста 3 ст.л. Пшеничная мука 2 ч.л. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Пропустить через мясорубку капусту, морковь, лук, добавить фарш, сваренный до полуготовности рис, яйцо, соль, специи, муку, хорошо вымешать. Слепить крупные котлеты и уложить в смазанную маслом форму. В разведенную (1 к 1) теплой водой сметану добавить томатную пасту, соль, перец. Залить голубцы получившимся соусом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.

Куриное филе 300 г. Соевый соус 2 ст.л. Кинза 50 г. Тростниковый сахар 2 ч.л. Растительное масло 50 мл. Нарежьте куриное филе мелкими кусочками. В глубокой кастрюле (а лучше в большой сковороде вок или казане) разогрейте на сильном огне растительное масло и обжарьте куриное филе до румяной корочки. Как только курица подрумянится, добавьте в кастрюлю (вок, казан) нарезанную кубиками репу, лук полукольцами и имбирь - тонкой соломкой. Тушите минут пять, после чего положите в кастрюлю (вок, казан) нарезанную хлопьями белокочанную капусту. Когда капуста пустит сок, сделайте огонь поменьше, добавьте мелко нарубленный чеснок, лавровый лист, перец, соевый соус, лимонную траву, сахар и уксус, перемешайте и потушите еще пару минут, потом всыпьте рис, еще раз перемешайте и тушите еще минуты три. После чего влейте в кастрюлю (вок, казан) куриный бульон и томите голубцы до готовности. В зависимости от типа риса - это пятнадцать-двадцать минут. Когда рис приготовится, перемешайте содержимое кастрюли (вока, казана) с крупно нарубленной кинзой, снимите с огня и дайте постоять под крышкой минут пять. Подавайте со сметаной или кокосовыми сливками. Или безо всяких добавок.

20min 60min Мясо Отличие ленивых голубцов от обычных в том, что в последних фарш заворачиваю в капустный лист, а вот для ленивых смешивают все продукты, формируют шарики и тушат их в кастрюле с добавлением соуса. Благодаря такому способу сам процесс подготовки занимает намного меньше времени. Можно использовать готовый фарш или сделать его самостоятельно, также можно смешивать несколько сортов фарша. Блюдо вкусное, сытное и простое. Фарш говяжий 0,5 Килог. Капуста 0,5 Килог. Рис 0,5 стак. Подсолнечное масло по вкусу Яйцо 1 шт. Зеленый лук 1 Пучок Сметана 200 мл. Томатная паста 200 г. Укроп 1 Пучок Петрушка 1 Пучок Соль и специи по вкусу Промываю рис до прозрачной воды, затем насыпаю его в кастрюлю заливаю водой и варю до полной готовности, после чего откидываю на сито и остужаю. Капусту мою и мелко шинкую, лук (зеленый и репчатый) мою и нарезаю мелко, в миске смешиваю фарш с измельченными овощами, добавляю рис и яйцо, солю и кладу специи по вкусу, перемешиваю. Из готового фарша скатываю небольшие мясные шарики и укладываю их слоями в кастрюлю. В отдельной миске смешиваю сметану с томатной пастой, слегка разведенной водой. Добавляю туда мелко рубленый укроп и петрушку, переливаю содержимое в кастрюлю и ставлю на огонь. Накрываю крышкой и готовлю на среднем огне пол часа, после чего подаю голубцы горячими. Приятного аппетита!

Рецепт самых ленивых голубцов, приготовленных слоями в кастрюле, достаточно простой. Надо подготовить все ингредиенты, сложить их в кастрюлю слоями. Остальную работу доделает ваша кухонная плита. На праздничный стол такое блюдо не подашь, но в будни готовить очень ленивые голубцы можно. Получается сытно, довольно быстро, без особых усилий со стороны хозяйки.

Ингредиенты для очень ленивых голубцов :

700 гр мясного домашнего фарша
половина вилка свежей белокочанной капусты
морковка
луковица
полтора стакана риса
3 ч. ложки томатной пасты
4 лавровых листа
растительное масло для обжарки
кипяченая вода
молотый черный перец

Очень ленивые голубцы слоями в кастрюле

Морковку очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Луковицу почистите от шелухи, измельчите.

Фарш обжарьте 5 минут на сковородке на масле, разбивая комочки. Морковь и лук переложите на сковороду к фаршу. Начинку для голубцов посолите, поперчите, заправьте томатной пастой, перемешайте, тушите еще 5 минуток.

Рис промойте несколько раз в проточной воде. Свежую капусту нашинкуйте.

Примерно одну треть измельченной капусты переложите в широкую кастрюльку. Следующей пойдет часть фарша с овощами, половина риса, затем капуста, снова прослойки фарша, риса. Все слои надо разравнивать. Итоговым слоем будет нашинкованная капуста. Если на сковороде осталась жидкость после обжаривания или масло, отправьте его тоже к голубцам.

Между стенками и содержимым кастрюльки вставьте лаврушку. Залейте кипяченой водичкой очень ленивые голубцы слоями в кастрюле так, чтобы она едва покрывала капусту. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и тушите ленивые голубцы слоями в кастрюле 40 минут. Во время готовки перемешивать содержимое кастрюльки не надо.

Из широкой посуды будет удобно вынимать ленивые голубцы лопаткой, минимально нарушая слои. Из узкой глубокой кастрюльки вы достанете голубцы кашей.

Если у вас больше времени, из этих же продуктов можно сформировать ленивые голубцы котлетками, рецепт .

Слоеные ленивые голубцы в духовке готовить можно быстро. По вкусу ленивые голубцы слоями ничем не будут отличаться от настоящих голубцов, поскольку изготовлены из одних и тех же продуктов. По виду - это будет аппетитная, румяная запеканка из фарша, капусты и риса. Попробовать приготовить ленивые голубцы слоеные, я думаю, стоит.
Ингредиенты для ленивых голубцов слоями :

1 кг белокочанной капусты
2/3 стакана риса
0,6 кг мясного фарша
по 2 морковины и луковицы
свежая зелень
банка помидоров в собственном соку (400 гр) либо обычная томатная паста
3 ст. ложки сметаны
перец, соль

Ленивые голубцы в духовке слоями, рецепт

Чтобы приготовить ленивые голубцы в духовке слоями, промойте несколько раз крупу, отварите ее в подсоленной воде до полуготовности, воду слейте. Соедините рис с сырым, без обжарки мясным фаршем.
Капусту тонко нашинкуйте, смешайте с морковкой и луком.

Разогрейте духовой шкаф. В форму для выпечки выложите половину капусты с морковью и луком. Затем положите слой фарша с рисом, потом вновь слой капусты с морковкой и репчатым луком.

Помидоры достаньте из банки, порежьте их на кусочки, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень. Смешайте кусочки помидоров с соком из банки и сметаной, этой заправкой полейте слоеный ленивый голубец.

Накройте форму с ленивым голубцом слоем фольги, запекайте блюдо в духовом шкафу 45 минут при температуре 220 градусов. Последние 10 минут запекайте ленивые голубцы слоями в духовке без фольги.

В духовом шкафу можно сделать вкусные голубцы не только запеканкой, но и котлетками, смотрите .

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

- куриный фарш – 500 г;
- отварной рис – 1 стакан;
- капуста – 200 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль и перец – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл;
- зелень – по вкусу;
- яйца куриные – 1 шт.;
- заливки из томатной пасты и сметаны – 1 стакан.

Рецепт с фото пошагово:

Взять глубокую миску или кастрюлю. Заранее отварить рис, остудить. Переложить в кастрюлю рис и куриный фарш.

Очистить пару зубков чеснока, сполоснуть и натереть на мелкой терке, можно также пропустить на прессе. Добавить чеснок к фаршу и рису, всыпать соль и перец на свое усмотрение.

Сюда же вбить одно крупное куриное яйцо. По желанию можно добавить любимых специй.

Теперь черед капусты, ее заранее нашинковать и залить крутым кипятком на полчаса. По желанию капусту можно заранее поджарить, будет тоже очень вкусно. Взять жаропрочную форму, промаслить ее и первым слоем уложить капусту.

Очистить овощи – морковь, лук и болгарский перец. Морковь натереть на терке, лук и перец нарезать средними кубиками. Обжарить овощи на растительном масле. Поверх капусты разложить жареные овощи. Присолить немного и поперчить.
Разложить ровным слоем смесь фарша и риса.

Сверху залить соус – смешать по несколько столовых ложек томатной пасты и сметаны, добавить пол стакана воды.

Отправить форму в прогретую духовку – 180 градусов. Запекать ленивые голубцы 30-40 минут. После подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

А вот так готовятся