20.03.2018

Разновидностей рыбы с красным филе много, и не стоит ограничивать свое меню одной семгой. Кижуч, запеченный в духовке в фольге — вкуснейшее блюдо, которым вы сможете сытно накормить всю семью. Добавляйте овощи, соусы, выбирайте на свой вкус маринады. Творите собственную кулинарную историю.

Сегодня в нашем меню появляется кижуч. Рыба в фольге, рецепты приготовления которой разнообразны, получается настолько вкусной, что ваши домочадцы наверняка попросят добавки. Стейк кижуча в фольге не нуждается в особом описании. Проще всего взбрызнуть рыбку свежеотжатым лимонным соком, натереть специями и запечь. Предлагаем вам приготовить филе кижуча с овощами.

Ингредиенты:

• филе кижуча – 1 кг;
• корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
• лук – 3 головки;
• сухое вино белых сортов – 50 мл;
• российский сыр – 0,1 кг;
• розмарин, соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• майонез – 100 мл.

Приготовление:

Если гости на пороге…

Когда внезапно нагрянули гости, многие хозяйки в растерянности, ведь их нужно чем-то потчевать. Кижуч, запеченный в духовке в фольге целиком, готовится быстро и просто, а вкус такого кушанья получается божественным.

Совет! Кижуча в духовке в фольге с лимоном предварительно можно не мариновать. Рыбка пропитается цитрусовым соком и розмариновым ароматом в процессе запекания.

Ингредиенты:

• кижуч охлажденный – 1 тушка;
• имбирный корень свежий – 10-20 г;
• лимон – 1 штука;
• соль морская пищевая;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 30-50 мл;
• розмариновые веточки – 5-6 штук;
• смесь молотых перцев;
• соевый соус – 1-2 стол. ложек.

Приготовление:

1. Начинаем с разделки рыбы. С охлажденной тушки кижуча срезаем хвост, убираем плавники, вычищаем жабры.
2. Разрезаем рыбную тушку по брюшку и убираем внутренности. Хорошенечко промываем и просушиваем салфеткой.
3. Огнеупорную форму застилаем листом алюминиевой фольги.
4. Имбирный корень нарезаем кружочками. Предварительно его не очищаем.
5. Розмариновые веточки тщательно промываем и просушиваем.
6. Лимон нарезаем тоненькими ломтиками вместе с кожурой.
   
7. На фольгу наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника и с помощью силиконовой кисти размазываем его по всему дну формы.
   
8. На дно жаропрочной формы выкладываем несколько лимонных долек, парочку розмариновых веточек и измельченный имбирный корень.
   
9. Тушку кижуча хорошенечко натираем морской пищевой солью мелкого помола.
   
10. Тушку кижуча перекладываем в подготовленную форму.
11. Сверху рыбку смазываем слегка рафинированным маслом семян подсолнечника.
    


12. Добавляем внутрь кижуча имбирный корень и одну розмариновую веточку.
13. Оставшиеся лимонные ломтики, имбирь и розмарин выкладываем сверху.
    
14. Сверху приправляем кижуча смесью молотых перцев или прованскими сушеными травами.
    
15. Последний штрих – взбрызгиваем рыбку соевым соусом.
    
16. Плотно запаковываем тушку кижуча в фольгу.
    
17. Ставим рыбку в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 180-200°.
18. Запекать будем 20-25 минут.

Ни для кого не секрет, что филе красной рыбы идеально гармонирует по вкусу со сливочным соусом. Почему бы так не запечь кижуча? Рецепты приготовления в духовке этого морского обитателя настолько разнообразны, что каждый из нас отыщет блюдо, которое будет соответствовать вкусовым потребностям.

Ингредиенты:

• стейки кижуча охлажденные – 700-800 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• сливки – 0,3 л;
• чесночные зубчики – 2-3 штуки;
• сливочное масло размягченное – 50 г;
• пшеничная мука высокосортная – 2 стол. ложки;
• укроп свежий – 5 веточек;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Запеченная красная рыба кижуч в фольге в духовке с сочной зеленью петрушки, душистым укропом и стеблями лука. Рецепт приготовления кижуча в духовке.

Красная рыба кижуч полезна и очень популярна в ресторанах. Особенной популярностью пользуются блюда типа запеченного кижуча в духовке. Присутствует кижуч в изысканных салатах, эту рыбу жарят на сковороде в панировке и подают в основном с овощами.

Рыба подходит для засолки, маринования и копчения. Ценители вкусной еды заметили, что шашлык из кижуча ничем не уступает шашлыку из мяса, а стейки этой рыбы могут прекрасно конкурировать с другими мясными блюдами. Мясо этой рыбы красное, оно отличается, например, от горбуши лучшими вкусовыми качествами, нежностью и сочностью, приятным ароматом и отсутствием большого количества костей.

Сейчас походы по ресторанам может позволить себе не каждый. К тому же всегда так было и так будет, что рыбные блюда, приготовленные в домашних условиях изумительно вкусны, и непременно станут отличным дополнением к праздничному столу. Одним из этих рыбных блюд является запеченный кижуч в духовке со свежей зеленью. Мясо этой рыбы получается нежным и мягким.

Хочу предложить вашему вниманию самый простой, но бесподобно-вкусный рецепт приготовления кижуча в фольге в духовке. Этот рецепт не оставит никого равнодушным.

Рыбка хоть и не совсем доступна по цене, но все же иногда нужно себя и своих любимых домашних побаловать замечательным блюдом.

Итак, приступаем к приготовлению запеченного кижуча.

Кижуч в духовке, ингредиенты:

• Тушка свежего кижуча — около 2 кг


• Майонез с лимонным соком — несколько ложек


• По пучку петрушки, укропа и зеленого лука


• Соль и черный молотый перец — по вкусу


• Фольга для запекания

Кижуч в фольге в духовке — пошаговое приготовление

Очистим от чешуи рыбу, отрежем специальными ножницами плавники (когда я покупала рыбу, она уже была без головы и внутренностей) и хорошо промоем.

Затем бумажным полотенцем промокнем всю лишнюю влагу и порежем рыбу на кусочки — точнее, надрежем: режем только мясо вокруг, не трогая хребет. Получится, что кусочки мяса будут держаться на хребте.

Это делается для того, чтобы готовую рыбу было легко разделить на кусочки, сохраняя при этом красивый аккуратный внешний вид. Останется только острым ножом разрезать хребет.

В посуде перемешаем гость соли с перцем.

Хорошенько натрем этой смесью рыбу, в разрезах и внутри тоже не забудем.

Потом берем фольгу и складываем в два листа такой длины, чтобы рыба поместилась. Выкладываем рыбу на фольгу.

Последним делом помоем зелень, стряхнём, чтоб не было лишних капель воды и пучками закладываем ее внутрь рыбы.

Заворачиваем плотно кижуча с зеленью в фольгу и укладываем на противень.

Отправляем в разогретую духовку на 30 минут, но время приготовления рыбы зависит от свойств духовки и степени ее нагрева. Как известно, любая рыба готовится быстро, это правило относится и к запеченному кижучу.

Ну вот кижуч в духовке готов.

Очень сочная, мягкая рыба. А зелень… аромат невероятный. Ни один человек не останется равнодушным от довольно простого, но очень вкусного блюда запеченного кижуча в фольге в духовке.

Приятного аппетита!!!

— что это за рыба? Он считается лучшей рыбой семейства лососевых, а его нежное красное мясо признано деликатесом. Благодаря сочности, аромату и отсутствию костей кижуч идеально подходит для приготовления стейков и шашлыков, которые по вкусу практически не отличаются от обычного мяса, он подается в лучших ресторанах мира как изысканное фирменное блюдо. Эта рыба славится эффектной серебристой чешуей и внушительными размерами — ее длина достигает метра, а средний вес составляет 15 кг.

Рецепты приготовления кижуча разнообразны. Его коптят, и маринуют. Существует прекрасный рецепт кижуча, запеченного в фольге в духовке с лимоном и специями. Очень вкусен так же кижуч, жареный на сковороде, и отваренный в мультиварке. Тот, кто интересуется, как посолить кижуча, так же легко найдет подходящий рецепт. Эта рыба хороша в любом виде и полезна для послеоперационных больных, беременных женщин, детей и пожилых людей. В кижуче содержится вся таблица Менделеева и полный комплекс витаминов, поэтому он рекомендуется при любых заболеваниях, однако нарушения работы печени и гастрит являются противопоказаниями для употребления рыбы.

Сегодня мы приготовим рыбу кижуч. Это мясо считается самым вкусным из лососевых. И знаете, это заслуженно))) Мясо кижуча нежное, по-рыбьему ароматное, в меру жирное.... очень вкусное. В этом рецепте мы приготовим кижуч запеченный в духовке (в фольге). Лимон и помидор придадут кислоту и сладость, а мясо сохранит свою сочность и прекрасный аромат. Можно добавить к рыбе тимьян и белый перец. На гарнир можно подать свежий салат с горчичной заправкой, бланшированные овощи с травами и оливковым маслом, картофельное пюре или пюре из цветной капусты со сливочным маслом, запеченый картофель прекрасно подойдет....выбирайте на свой вкус:)

Разогреваем духовку до 210ºС. Из рыбы удаляем крупные кости (в кижуче почти нет мелких костей, поэтому это займет совсем немного времени. Если используем стейки - останется только хребет, если филе - оно будет вовсе без костей. Когда запекаем рыбу целиком.....будьте осторожны с косточками, когда будете поедать эту вкусноту. А если Вы умеете удалить хребет и кости из целой рыбы - это круто и я Вами горжусь, потому что я пока что не научилась этого делать))) Нарезаем лимон (лайм) и помидор кружками. Выкладываем лимон на фольгу. На подушку из лимона кладем рыбу, солим и перчим ее по вкусу и накрываем помидором. Заворачиваем фольгу в конвертик (если Вы используете целую рыбу, то сделайте в ней надрезы, в которые поместите кружки помидора и лимона). Запекаем кижуч в духовке 15-40 минут. Время запекания зависит от размера рыбы. У меня были небольшие стейки, для запекания двух стейков понадобилось 25 минут. Ваш нос самый лучший определитель готовности))) Подаем кижуч, запеченый в духовке, с Вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!;)

Кижуч - хищная рыба семейства лососевых. Как правило, эту рыбу не разводят на рыбзаводах, а вылавливают в море. Мясо кижуча имеет яркий цвет и приятный вкус. Эта рыба не очень жирная. Самый простой способ приготовления кижуча - это запекание, что я и сделаю. Вот такой хвост у меня нашёлся в холодильнике, его и пустим в дело.

Итак, рецепт кижуча запечённого в духовке на овощной подушке из лука и сельдерея, под острым сметанным соусом...

Рыба у меня мороженная, значит, ей надо дать время оттаять. Ещё потребуются лук и сельдерей, немного растительного масла, сметана и острый соус.

Лук нарежем полукольцами и немного обжарим на сковороде. Сразу скажу, что я не люблю пережаренные овощи, потому и жарю немного. Добавим перец и соль.

К луку добавим сельдерей и ещё подержим немного на огне.

Когда сельдерей немного размягчился, снимаем сковороду с огня.

Для заливки смешаем сметану с острым соусом. Я использую домашний соус очень острый типа ткемали.

Перемешаем, добавим немного соли, и заливка готова.

В порционные формы для запекания выложим овощи.

На овощи выложим по кусочку рыбы. Рыбу предварительно чистим и моем.

Закроем кижуча заливкой и поставим формы в духовку на 25-30 минут при 200 градусах.

Если будете готовить в большой форме, то времени на запекание уйдёт больше. Готовую рыбу вынуть из духовки.

Подавать можно сразу в формах. Запеченный в духовке кижуч хорош и как горячее блюдо, и как холодное.

Вот так выглядит рыбка на разломе. Приятного аппетита!