Peaaegu iga perenaine valmistab talveks kõrvitsa- ja baklažaanikaaviarit. Ja igaühel on selle näiliselt tavalise roa valmistamisel oma nüansid. Puuduvad selged reeglid ega nõuded. Tänu sellele võib kaaviar olla kõike, mida soovite: vürtsikas, magus, õrn, meeldiva hapukusega. Peaasi, et seda oleks palju, et saaks piisavalt süüa.

Tänu piprale ja muljetavaldavale hulgale küüslaugule osutub kaaviar vürtsikaks ja rikkalikuks. Ilmselt ei keeldu tugevama soo esindajad sellisest roast. Seda ei saa süüa mitte ainult leivaga, vaid see sobib väga hästi ka viinaga.

Sa vajad:

• 3 kg. väikesed baklažaanid;
• poolteist kg. tomatid;
• paar teravat pipart;
• paar pead varajast küüslauku;
• poolteist spl. l. sool;
• poolteist 200 gr. klaasid suhkrut;
• kakssada grammi klaasi äädikat;
• korrus l. õlid;
• 15 loorberilehte.

Baklažaani kaaviar on talveks kõige maitsvam:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja lõigata minikuubikuteks.
2. Tükeldatud baklažaanid soolatakse heldelt ja infundeeritakse. See protsess on vajalik, et neile omane kibedus kaoks.
3. Tomatid kastetakse sõna otseses mõttes mõneks sekundiks keevasse vette, misjärel eemaldatakse neilt nahk kergesti.
4. Tomatid, samuti küüslauk ja pipar purustatakse. Selleks kasutatakse tavalist hakklihamasinat.
5. Jahvatatud köögiviljad asetatakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse anumasse ja segatakse ülejäänud koostisosadega, välja arvatud baklažaanid.
6. Köögiviljamassi keedetakse veerand tundi pidevalt segades.
7. Tomatimass valatakse baklažaanidega anumasse ja keedetakse koos nendega veel veerand tundi.
8. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks konserveerimiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
9. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.
10. Parem on, kui purgid jahtuvad tagurpidi ja sooja tekiga kaetult.

Klassikaline baklažaani kaaviar talveks

Peamine erinevus selle retsepti vahel on äädika ja muude hapete puudumine. Suurepärane võimalus neile, kes ei armasta neid samu happeid konserveerimisel kasutada. Vaatamata nende puudumisele säilib kaaviar hästi ja sellel on suurepärased maitseomadused.

Sa vajad:

• 1 kg. väikesed baklažaanid;
• paar väikest porgandit;
• paar sibulat;
• 3 tera magusat pipart;
• 1 spl. l. sool;
• 100 gr. klaasid õli.

Talveks mõeldud baklažaani kaaviar on väga maitsev:

1. Küpsed baklažaanid pestakse ja nahk eemaldatakse. Pärast seda lõigatakse need minikuubikuteks ja praetakse umbes kümme minutit pannil.
2. Puhastage kindlasti ka muud köögiviljakultuurid.
3. Porgandi tükeldamiseks kasutage tavalist riivi.
4. Kõik seemned eemaldatakse pipralt ettevaatlikult ja seejärel lõigatakse kuubikuteks.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja hakitakse see tavalise noaga pisikesteks kuubikuteks.
6. Iga tükeldatud köögivilja praetakse iseseisvalt.
7. Kõik praetud komponendid viiakse edasiseks töötlemiseks sobivasse anumasse ning soolatakse ja segatakse põhjalikult.
8. Köögiviljasegu küpsetatakse ahjus umbes kakskümmend minutit.
9. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks säilitamiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
10. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja kaetakse kaantega.
11. Purgid steriliseeritakse veel pool tundi veega täidetud anumas.
12. Selle protsessi lõpus suletakse purgid kohe.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks

Kas soovite midagi ebatavalist? Siin see on - suurepärane roog, mida ei saa tähelepanuta jätta. Nii erinevaid komponente kombineerides sünnib roog, mis ei suuda esile kutsuda mingeid emotsioone peale naudingu.

Sa vajad:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• pool kg. äravool;
• pool kg. tomatid;
• 3 tera magusat pipart;
• 100 gr. Luke;
• paar varajast küüslauguküünt;
• pool kakssada grammi klaasi võid;
• 1 spl. l. äädikas (eelistatavalt õunasiidri äädikas);
• kakssada grammi klaasi suhkrut;
• 1 spl. l. sool;

Lihtne retsept baklažaani kaaviari jaoks talveks:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja vars eemaldada.
2. Iga baklažaan lõigatakse pikuti paariks võrdseks osaks ja asetatakse ahjuplaadile lõigatud osaga ülespoole.
3. Iga baklažaan soolatakse veidi ja piserdatakse õliga.
4. Ülejäänud pestud köögiviljad asetatakse teisele ahjuplaadile, neid pole vaja lõigata.
5. Sibulat saab küpsetada koorimata. Sel juhul tuleb see lõigata paariks identseks osaks.
6. Baklažaanide järel piserdatakse õliga teisi köögivilju ja ploome.
7. Mõlemad küpsetusplaadid viiakse ahju, kus köögivilju röstitakse, kuni need on valmis.
8. Röstitud köögiviljad ja ploomid jahtuvad.
9. Sibulalt eemaldatakse olemasolev kest ja ploomidelt kaev.
10. Kõik küpsetatud komponendid jahvatatakse tavalise hakklihamasinaga.
11. Tükeldatud köögiviljasegu viiakse järgnevateks manipulatsioonideks sobivasse anumasse ja segatakse kõigi ülejäänud koostisosadega, välja arvatud äädikas.
12. Köögiviljasegu keedetakse intensiivselt segades umbes veerand tundi.
13. Mõni minut enne valmimist lisatakse sellele äädikat.
14. Konteinerid valmistatakse ette järgnevaks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
15. Valmis ja veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Näpunäide: köögiviljade proportsioonid on väga meelevaldsed. Magusama maitse saavutamiseks suurenda koostisosade, näiteks porgandi ja sibula hulka. Tomat aitab lisada hapet. Mida rohkem seda on, seda hapukam on valmistoode. Kuid te ei tohiks tomatitest vaimustuda; nende rohkus võib põhjustada liiga vedela konsistentsi.

Maitsev baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Sellise suupiste originaalne maitse on suurepärane lisand igale roale. Mõnus magushapu järelmaitse paneb seda lihtsat kulinaarset meistriteost kauaks meenutama.

Sa vajad:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• veerand kg. magusad ja hapud õunad;
• paar st. l. õlid;
• 1 tl. äädikas;
• 1 spl. l. Sahara;
• paar sibulat;
• kolmas tl jahvatatud tavaline pipar.

Talviste retseptide jaoks on kõige maitsvam baklažaani kaaviar:

1. Baklažaanid pestakse ja vars eemaldatakse. Pärast seda tuleb neid ahjus küpsetada kuni küpsemiseni.
2. Saadud mahl eraldub küpsetatud köögiviljadest.
3. Köögiviljad lõigatakse. Kogu viljaliha ekstraheeritakse neist lusikaga.
4. Baklažaani viljaliha praetakse õlis.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja see hakitakse tavalise noaga peeneks.
6. Sibul tuleks ka praadida.
7. Praetud baklažaani viljaliha purustatakse.
8. Õunad pestakse ja tükeldatakse tavalise riiviga.
9. Kõik vajalikud koostisosad pannakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse mahutisse.
10. Neid tuleb keeta sõna otseses mõttes veerand tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteinerid ette edasiseks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Valmis kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Tähtis! Tasub tõsiselt võtta roogade valikut, milles kaaviari küpsetatakse. Alumiiniumpannide kasutamine on väga ebasoovitav, kuna sellistes roogades omandab roog väga ebameeldiva metallimaitse. Ideaalne valik on paksuseinalised kööginõud. Selles hautatakse köögiviljad täielikult ja põletamise võimalus on minimaalne.

Baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Baklažaani kaaviari valmistamiseks pole lihtsamat retsepti. Erinevalt teistest variatsioonidest valmistatakse köögiviljad sel juhul tükkidena, neid ei pea isegi hakklihamasinast läbi ajama. Roog osutub hämmastavaks.

Sa vajad:

• 5 kg. noored baklažaanid;
• 5 kg. tomatid;
• paar kg. magus pipar;
• porgandid maitse järgi;
• 1 kg. Luke;
• 7 spl. l. soola.

Baklažaani kaaviar talveks - parimad retseptid:

1. Tomatid tuleb pesta ja seejärel peeneks hakkida.
2. Viilutatud tomatid tuleks hõõruda läbi sõela ja keeta kümme minutit, et need maha keeks.
3. Baklažaanidelt eemaldatakse ettevaatlikult koor ja seejärel hakitakse need peeneks.
4. Porgand on loomulikult ka kooritud ja lõigatud miniatuurseteks tükkideks.
5. Pipralt eemaldatakse seemned ja see hakitakse samuti peeneks.
6. Kõik köögiviljad valatakse tomatitega anumasse ja keedetakse mitte rohkem kui veerand tundi.
7. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja lõigatakse see pisikesteks tükkideks.
8. Prae kõige kuumema õliga pannil tükeldatud sibul, kuni see muutub läbipaistvaks.
9. Sibul lisatakse kaaviarile, pärast mida tuleks see soolata.
10. Täielikku köögiviljamassi hautatakse umbes pool tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteiner ette hilisemaks säilitamiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Veel jahtumata kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse.
13. Kaaviariga täidetud purgid steriliseeritakse uuesti veega anumas. See protseduur kestab veerand tundi.
14. Pärast selle protsessi lõppu keeratakse purgid kohe kokku.

Baklažaani kaaviar on üks parimaid viise selle köögivilja valmistamiseks. Lastele meeldib see roog väga, nad on sellega harjunud juba lasteaiast saati. Perega õhtusöögi ajal on sellest võimatu keelduda. See ise on nii kodune ja hubane, et tahaks lihtsalt rohkem süüa.

Jätkame köögiviljade talveks ettevalmistamise teemat - valmistame väga maitsvat ja aromaatset baklažaani kaaviari. Seda saab serveerida külma või kuuma eelroana liha kõrvale, määrida leivale või süüa lihtsalt lusikatega. Kodune baklažaani kaaviar on suurepärane roog, mida ei häbene serveerida külalistele isegi pidulikul laual.

Kahtlemata saab baklažaani kaaviari valmistada mitmel viisil, kuid ma soovitan köögiviljade eelküpsetamist ahjus. Tänu sellele tehnikale üllatab valmis suupiste meeldivalt oma aroomi ja paksu konsistentsiga. Paljud kokad valmistavad baklažaani kaaviari tomatitega, kuid mina eelistan kasutada tomatipastat. See on kontsentraat, mille tõttu muutub valmisroa maitse rikkalikumaks, värvus küllastumaks ja kaaviari tuleb vähem hautada (ei ole vaja tomatitelt liigset vedelikku pikka aega aurustada).

Kasutatud koostisosade kindlaksmääratud kogusest saadakse ligikaudu 1 liiter baklažaani valmis kaaviari, mille retsept on lihtne ega nõua erilisi toiduvalmistamisoskusi. Õunaäädika võid julgelt asendada veini- või lauaäädikaga (võta veidi vähem), värske küüslaugu kuivatatud küüslauguga (piisab veidi vähem kui teelusikatäis). Lisaks võib soovi korral lisada aromaatseid ürte (till, petersell, koriander, basiilik), kuid mina eelistan tulemust ilma selliste lisanditeta.

Koostis:

(1 kg) (400 grammi) (100 milliliitrit) (50 grammi) (1 teelusikatäis) (2 nelki) (1 teelusikatäis) (1 näputäis) (1 näputäis)

Küpsetamine samm-sammult:

Kõigepealt tegeleme baklažaanidega, mida ma soovitan mitte lihtsalt hautada, vaid eelküpsetada. Mida see annab? Sügavam maitse ja rikkalik aroom. Selleks peske köögiviljad ja asetage need ahjuplaadile. Soovitan katta see küpsetuspaberi või toidukilega, et ei peaks hiljem ahjuplaati pesema (nipp minusugustele laiskadele). Kuumuta ahi 230-240 kraadini. Lase baklažaanidel pehmeks küpseda. Muide, siin on asi: üldiselt on soovitatav terved baklažaanid läbi torgata, et need küpsetamise ajal ei plahvataks, kuid ma ei tee seda (soovitan seda teha esimest korda). Seda seetõttu, et ma ei taha kaotada aromaatset köögiviljamahla, mis võib selle käigus lihtsalt küpsetusplaadile lekkida. Minu baklažaanid sellisel kujul reeglina ei purune.

30–40 minuti pärast on köögiviljad valmis - esmalt paisuvad ja hakkavad siis kohe laual kokku tõmbuma. Kuid peamine näitaja, et baklažaanid on peaaegu valmis, on aroom, mida te selgelt tunnete. Näete, üks suutis ikka plahvatada ja see plahvatas 35. küpsetamisminutil. Kuid see pole hirmutav - ahi jäi puhtaks.

Köögiviljade hõlpsaks ja kiireks koorimiseks (baklažaanikaaviaris pole sellest kasu, kuna see on üsna kõva), tuleb need aurutada. Loome neile supelmaja mis tahes mugaval viisil. Selleks võite panna baklažaanid kotti, sulgeda tihedalt ja mähkida rätikuga. Või nagu mina tegin, panin anumasse ja sule kaanega. Lase köögiviljadel umbes 15 minutit seista ja pehmene veelgi.

Sel ajal, kui baklažaanid puhkavad, liigu edasi sibulate juurde – koori need ja haki noaga peeneks. Kokku läheb vaja 400 grammi juba kooritud sibulat.

Valage paksuseinalisse kaussi 100 milliliitrit rafineeritud taimeõli, kuumutage see ja lisage hakitud sibul. Prae keskmisel kuumusel segades pehmeks, kergelt pruunikaks ja meeldiva lõhnaga. Selleks kulub 12-15 minutit.

Peame nahast lahti saama mis tahes mugaval viisil. Võid iga baklažaani pikuti lõigata ja viljaliha lusikaga välja kraapida. Või nagu ma tegin, eemaldage nahk noaga, unustamata varre ära lõigata.

Paljude jaoks on baklažaani kaaviar talveks sama kohustuslik preparaat kui suvikõrvitsa kaaviar. Minu pakutavat fotoga retsepti võib ehk nimetada baklažaanikaaviari valmistamise kõige lihtsamateks võimalusteks. Siin ei pea te baklažaane eelküpsetama ega kõiki kaaviari jaoks mõeldud köögivilju üksteisest eraldi praadima ja seejärel kõik koos podisema. Minu jaoks on kõik palju lihtsam: kõik toored köögiviljad hakitakse hakklihamasinas ja hautatakse seejärel pehmeks. Lihtne, eks? Ja kui maitsev! Kaaviar on tugeva baklažaanimaitsega, kergelt vürtsikas ja väga aromaatne.

Koostis:

• baklažaanid - 1 kg,
• tomatid - 400 g,
• sibul - 300 g,
• porgandid - 300 g,
• bulgaaria - 1 suur,
• kuum pipar (valikuline) - 1 tk,
• küüslauk - 6-7 küünt (või maitse järgi),
• taimeõli - 100 ml,
• pipraterad (vürtspipar) - 4-5 tk.,
• loorberileht - 2 tk.,
• sool - 1 spl. l. liumäega,
• suhkur - 3 spl. l.,
• äädikas (70%) - 1/2 tl.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks

Köögiviljad võid kaaviarile keerata suvalises järjekorras. Soovitan alustada baklažaanist. Kuid kõigepealt tuleb neid külmas soolaga maitsestatud vees leotada, seejärel loputada ja pigistada, et sool eemaldada. Ühe liitri vee kohta võtame 1 spl. l. soola. Lõika baklažaanid pooleks (kui need on suured, võid lõigata 3-4 tükiks) ja pane soolaga maitsestatud vette. Ja kuna baklažaanid kipuvad hõljuma, tuleb need survega alla suruda.

Jätame baklažaanid sellesse vanni 20-30 minutiks, vahepeal valmistame ülejäänud köögiviljad kaaviari jaoks ette. Puhastame kuumad ja paprikad seemnetest ja vartest. Koorige sibul ja küüslauk. Köögiviljakoorija abil koori porgandid. Lõikasime välja ka tomatite varred.

Järgmisena keerake kõik köögiviljad. Kõigepealt keeran baklažaanid. Neid saab koorida, kui soovid valmis kaaviarile õrnemat konsistentsi. Aga mulle meeldib see kaaviari kergelt teraline struktuur, nii et jätan baklažaanid nahka.

Järgmiseks keeratakse tomatid ja paprikad (mul olid rohelised, aga see pole eriti oluline).

Peale sibulat ja porgandit. Porgand keeran kokku viimasena, kuna need on kõige kuivemad köögiviljad, mida kaaviari valmistamiseks kasutatakse. Ja keerutades “korjab” suurepäraselt kõik köögiviljamahlad, mis teiste köögiviljade poolt hakklihamasinasse on jäänud (kasutan vana nõukogude hakklihamasinat).

Segage köögiviljad, lisage veidi soola ja suhkrut.

Ja viige see kastrulisse, kus kaaviar keedetakse. Lisa köögiviljadele õli. Segage ja kaane sulgedes laske kaaviar keema tõusta, seejärel alandage kuumust keskmisele ja keetke umbes 60 minutit.

Seejärel lisa köögiviljadele küüslauk, loorberileht ja pressi läbi lastud pipraterad.

Hauta kaaviari veel 15 minutit, seejärel lisa äädikas. Sega kaaviar ja hoia pliidil veel 10 minutit. - ja kaaviar on valmis. Panime steriilsetesse purkidesse (valan neisse veidi vett, seejärel kuumutan mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 5 minutit).

Keerake peale steriilsete korkidega. Pöörame purgid ümber, keerame pakki ja jätame ööseks kööki seisma. Pärast purkide jahtumist paneme need ladustamiseks ära.

Määratud kogusest koostisainetest sain 2 purki 700 ml kumbki + proovivõtuks jäi umbes klaas. Laske baklažaanikaaviaril täielikult jahtuda ja seista vähemalt 3-4 tundi, siis võite proovida. Head isu!

Baklažaanikaaviarist pole mitte ainult suurepärane talvine suupiste, vaid ka pearoogade lisandiks. Teine eelis on see, et seda on lihtne valmistada saadaolevatest ja odavatest koostisosadest. Baklažaani kaaviari jaoks on palju retsepte, mis erinevad koostisosade komplekti ja valmistamismeetodi poolest.

Baklažaanikaaviarist pole mitte ainult suurepärane talvine suupiste, vaid ka pearoogade lisandiks.

See retsept nõuab minimaalselt koostisosi, mis muudavad kõige õrnema ja maitsva suupiste:

• 5 kg baklažaane;
• 3 liitrit püreestatud tomateid;
• 2 tšillikauna;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• veidi soola;
• 1 dessertlusikatäis äädika essentsi.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:

1. Baklažaanid pestakse, lõigatakse poole sentimeetri paksusteks viiludeks, soolatakse ja jäetakse paariks tunniks seisma. Seda sammu ei tohiks kunagi vahele jätta, sest muidu maitseb köögivili mõru.
2. Seejärel väänatakse baklažaanikruusid välja, pestakse, lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse püreestatud tomatitega.
3. Segu valatakse kastrulisse, pannakse tulele ja keedetakse 20 minutit.
4. Sel ajal lõigatakse tšilli väikesteks tükkideks, kooritud küüslauk lastakse läbi pressi ja rohelised hakitakse peeneks. Saadud mass valatakse köögiviljasegusse, kõik segatakse ja keedetakse veel 7 minutit.
5. Seejärel lisatakse kaaviarile äädikat, kõik segatakse, keedetakse 3 minutit ja valatakse kuumalt steriliseeritud klaasanumatesse.
6. Toorikud mähitakse sooja lapiga ja jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku jahutamiseni.

Talveks mõeldud baklažaanikaaviar on suurepärane konserveeritud köögivili, mida armastavad paljud, mis sobib peaaegu kõikide roogade lisandiks. Seda valmistatakse igal pool, õnneks on koostisosad olemas ja hooajal odavad. Soovitan teil võrrelda erinevate riikide rahvusköökide retsepte.

Minu valikus on seitset sorti sinist kaaviari. Valige lihtne, lõhnav ja originaalne roog - parim!

Baklažaani kaaviar "lihtne"

Igal taimsel kaaviaril on eriline konsistents, nii et selle koostisosad tuleb põhjalikult purustada. Lihtsaim viis on seda teha eelnevalt, enne nende kuumtöötlemist. Kas alustame?

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg;
• magus paprika - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sool ja suhkur - maitse järgi;
• lauaäädikas (6-9%) - 20 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• jahvatatud pipar (punane või must) - maitse järgi.

Nendest toodetest saab umbes 6 pooleliitrist purki kaaviari.

Ettevalmistus:

Loputage baklažaanid ja tomatid hästi, eemaldage kõik ülejäänud varred. Eemalda paprikatelt seemned.

Lõika kõik köögiviljad tükkideks ja aja läbi hakklihamasina – järjekord ei oma tähtsust.

Valage saadud püree suurde emailpannile ja pange tulele.

Lisa maitseained, sega hoolikalt ja maitse. Vajadusel lisa soola, pipart või suhkrut – küpseta oma maitse järgi.

Pärast püree keemist vähendage leeki ja hautage tasasel tulel 30–40 minutit, eemaldades aeg-ajalt vahtu. Küpsetamise ajal keeb liigne niiskus ära, kaaviari maht väheneb ja muutub paksemaks.

Valage kastmesse taimeõli. Lase roogil koos sellega umbes viis minutit podiseda.

Lisage segule äädikas, segage, eemaldage pann tulelt ja valage kaaviar keerduga kiiresti steriilsetesse purkidesse. Mahutid tuleks eelnevalt ette valmistada - purgid tuleb pesta, aurutada ja kuivatada.

Sulgege konserv, keerake tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda. Päeva pärast võib purke hoida jahedas.

Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar

Tavaliselt valmistatakse konserveeritud kaaviar suvikõrvitsast või baklažaanist - selle konsistents on sarnane, kuid maitse on erinev. Kombineeri need kaks köögivilja ja saad imelise ja originaalse “hodgepodge’i”.

Koostis:

• suvikõrvits (võib olla üsna suur) - 2 kg;
• baklažaanid - 1 kg;
• porgandid - ½ kg;
• paprika - ½ kg;
• magus sibul - ½ kg;
• tomatipasta – 200-300 g (olenevalt happest);
• taimeõli - 100 ml;
• äädika essents - 3 tl;
• sool, kuum pipar ja suhkur - maitse järgi.

Väljund on ligikaudu 3 liitrit valmis kaaviari.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid ja lõika risti-rästi viiludeks (sõrme paksusteks). Küpseta kuival ahjuplaadil pruuniks (umbes pool tundi).

Eemalda suvikõrvitsa koor ja sisemine viljaliha koos seemnetega. Lõika köögivili viiludeks, piserda üle õliga ja pane samuti ahju - 15-20 minuti pärast muutuvad need pehmeks ja kergelt küpseks.

Riivi porgandid jämedalt. Haki sibul peeneks. Koori paprika “sisikonnast”, jaga neljaks ja tükelda. Asetage ettevalmistatud köögiviljad sügavale pannile, lisage õli ja praege pehmeks ja helekuldpruuniks. Lisa tomatipasta. Hauta veel paar minutit.

Kombineeri kõik praetud ja küpsetatud köögiviljad ühel pannil (eelistatavalt emailitud). Keera need sukelmikseri abil ühtlaseks püreeks.

Asetage pann pliidile ja ajage kaaviar keema.

Keeda segu umbes kakskümmend minutit, segades ja lisades maitse järgi vürtse (tavaline suhkru ja soola suhe on 1:2, kuid see sõltub teie maitse-eelistustest). Asetage pipar ettevaatlikult, et roog ei muutuks liiga vürtsikaks – kaaviari jahtudes annab see tugevamini tunda.

Aseta kaaviar purkidesse (soovitan võtta 0,5 liitrise mahuga), lisa igale peale pool teelusikatäit essentsi.

Katke täidetud anumad kaanega ja asetage steriliseerima veevanni või ahju (kakskümmend minutit). Kas aeg hakkab otsa saama? Eemaldage ettevaatlikult purgid (et mitte kaane tõsta) ja keerake kohe kokku.

Kaaviar küüslauguga Odessa stiilis talveks

Seda maitsvat rooga saab valmistada igaks päevaks või hoida varuks.

Koostis:

• keskmised baklažaanid - 5 tk;
• paprika (punane või kollane) - 2-3 tk;
• paksu nahaga tomatid (suured) - 3 tk;
• sibul - 2 tk;
• koriander ja petersell - kumbki hunnik;
• küüslauk - üks pea;
• oliiviõli - sibula praadimiseks;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud kuum pipar - ½ tl.

Tulemuseks peaks olema ligikaudu 1,5-1,8 kg kaaviari.

Ettevalmistus:

Kata küpsetusplaat fooliumiga. Aseta peale pestud köögiviljad (baklažaan, tomat ja paprika). Koostisosi pole vaja eelnevalt puhastada ega lõigata!

Asetage küpsetusplaat köögiviljadega pooleks tunniks kuuma ahju – et koored küpseksid ja liigne niiskus aurustuks. Tooted on juba söömiseks valmis!

Eemaldage ettevaatlikult kõikidelt köögiviljadelt koor. Eemaldage paprikatelt südamik ja seemned.

Jahvatage küpsetatud toidud segisti või hakklihamasinaga. Lisa maitse järgi soola. Lisa sinna kõik rohelised (peeneks hakitud).

Prae eraldi oliiviõlis hakitud (pisikesteks ruutudeks) sibul, lisa sellele terav pipar.

Vala sibulakaste köögiviljapüreesse. Pigista sinna kogu küüslauk. Segage. Roog on valmis.

Tähelepanu! Kui plaanid kaaviari kohe ära süüa, siis lase paar tundi tõmmata ja jahtuda (soovitavalt pane külmkappi).

Kas sa tahad kokku rullida? Seejärel pane saadud roog tulele (kastrulisse) ja küpseta umbes kümme minutit. Seejärel valage kaaviar purkidesse, lisage igasse paar tilka äädika essentsi. Vooderda ahjuplaat rätikuga. Asetage purgid sellele, katke kaanega ja pange pooleks tunniks ahju. Pärast seda keerake see kokku ja asetage keldrisse või jahedasse nišši.

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Kas teil on majas multikeetja? Kasutage seda köögiviljade kaaviari kiireks valmistamiseks. Spetsiaalseid koostisosi pole vaja, muutub ainult toimingute algoritm. Kogu protsess võtab aega umbes poolteist tundi.

Koostis:

• baklažaanid - 1 kg;
• paprika - ½ kg;
• porgandid - 300 g;
• sibul - 300 g;
• tomatipasta - 100 g;
• küüslauk - paar nelki;
• vürtsid - maitse järgi;
• rafineeritud taimeõli - 50 ml.

Tulemuseks on poolteist liitrit kaaviari.

Ettevalmistus:

Riivi porgandid. Lõika kõik ülejäänud koostisosad (paprika, baklažaan, sibul) noaga väikesteks kuubikuteks (pane tooted eraldi kaussidesse).

Lahjendage tomat klaasi keeva veega ja segage.

Seadke multikookeril olenevalt kodumasina mudelist režiim "küpsetamine" või "praadimine". Vala kaussi õli, lisa sibulad ja prae kaunilt kuldpruuniks. Lisa hautatud sibulatele porgandid ja prae veel paar minutit.

Aseta baklažaanid porgandi-sibula segusse ja prae kümmekond minutit.

Seejärel lisa praetud köögiviljadele paprika. Muutke režiim "kustutamiseks", aeg - 40 minutit. Kui pool sellest perioodist on möödas, avage multikooker. Vala lahjendatud tomat “hautisesse”, pigista küüslauk välja ja lisa maitse järgi vürtse (ära tee seda varem, et mitte üle soolata).

Sulgege kaas ja hautage kuni signaalini. Kaaviar on valmis! Nüüd võid serveerida lauale või sulgeda purkidesse ja jätta talveks. Teisel juhul on kõige parem steriliseerida köögiviljakonservid enne sulgemist veevannis (10-15 minutit liitri purgi kohta).

Kaaviar baklažaani ja seentega

Väga originaalne roog. Toiduvalmistamise retsept pole keerulisem kui kõik teised, kuid selline baklažaani kaaviar talveks nõuab kohustuslikku steriliseerimist.

Koostis:

• baklažaanid (suured) - 3 tk;
• tomatid (paks viljaliha, mitte liiga vesised) - 4 tk;
• porgandid - 2 tk;
• keskmised šampinjonid - 10 tk;
• paprika - 1-2 tk. (olenevalt suurusest);
• päevalilleõli - 50 ml;
• värsked või kuivatatud ürdid (basiilik, petersell, köömned, piparmünt jne - maitse järgi);
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• küüslauk - 1 suur pea;
• äädika essents - ½ tl. iga kaaviaripurgi kohta.

Saagis: kolm purki toodet (igaüks 0,5 l).

Ettevalmistus:

Lõika paprika ja baklažaan pikuti pooleks ja laota ahjuplaadile (köögiviljad on soovitav igast küljest kergelt õliga üle piserdada). Küpseta koostisosi 25-30 minutit temperatuuril umbes 250C – need muutuvad pehmeks ja krõbedaks.

Riivi porgandid, lõika sibul kuubikuteks - prae mõlemad koostisosad taimeõlis ühel pannil (koos).

Kuumuta tomatid keeva veega, seejärel eemalda nahk ettevaatlikult. Haki viljaliha peeneks ja lisa sibula-porgandi kastmele. Hauta kõike umbes viis minutit.

Tükelda seened ja prae eraldi pannil pehmeks ja kuldpruuniks.

Eemalda küpsetatud baklažaanidelt ja paprikatelt koor ning haki need peeneks.

Sega kõik ained ühel pannil ja tõsta pliidile pooleks tunniks podisema. Küpsetamise ajal soola kaaviar maitse järgi, lisa kuivatatud ürte ja pipart. Minut enne küpsetamist pigista küüslauk välja.

Pane kuum segu purkidesse. Valage essents igasse täidetud anumasse. Parem on konservid steriliseerida kastrulis veega – ärge unustage panna põhja rätikut, et purk metalliga kokkupuutel ei praguneks.

15 minuti pärast saab purgi keeduveest eemaldada ja rulli keerata.

Vürtsikas baklažaani kaaviar talveks ILMA steriliseerimiseta

Sellel roal on märgatav "kaukaasia" maitse. Armeenia stiilis kaaviar sobib hästi paksu kastmeks grillil küpsetatud liha juurde - need sobivad hästi kokku.

Koostis:

• baklažaanid - 10 tk;
• tomatid - 5 suurt puuvilja;
• sibul - 5 sibulat;
• rohelised maitse järgi (proovige kasutada koriandrit ja veidi basiilikut) - 1 hunnik;
• küüslauk - 1 pea;
• tšillipipar - 1 tk;
• taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) - 200 ml;
• lauaäädikas (9%) või õuna (veini)äädikas – 100 ml.

Saagis: 2 liitrit kaaviari.

Ettevalmistus:

Valage õli suurde kastrulisse, lisage sibul (lõigake väikesteks ruutudeks) ja hautage pehmeks (ärge praadige!). Teise võimalusena võite sibula tükeldada spetsiaalse köögiviljariiviga.

Aseta viiludeks lõigatud tomatid õli-sibula segusse ja hauta umbes viis minutit. Ärge unustage segada!

Lõika pestud baklažaanid kuubikuteks, lisa soola ja lase veidi seista. Nõruta saadud mahl ning lisa tomatitele ja sibulatele põhikoostisosa.

Sinna pannile pane hakitud ürdid, pressitud küüslauk ja tšillipipar, mis on hästi seemnetest puhastatud ja pisikesteks ribadeks lõigatud. Lisage soola - pidage meeles, et toorik keeb alla, mistõttu maht väheneb. Hauta köögiviljasegu mõõdukal kuumusel pool tundi. Baklažaanid peaksid praktiliselt "lahustuma".

Valage valmis tassi äädikas.

Püreesta keev segu õrnalt kartulipuksuriga, et saada homogeenne püree.

Pange kaaviar steriilsetesse purkidesse ja keerake kohe kokku. Pakkige see üheks päevaks, kuni see täielikult jahtub.

Samm-sammult fotoretsept baklažaani kaaviari-kastme Aivar

Huvitava nimega Ajvar kaste kuulub Jugoslaavia kööki, kus seda peetakse rahvustoiduks. Selle paks konsistents ja heterogeenne struktuur võimaldavad seda kasutada kerge lisandina, määrida võileibadele või serveerida liha kõrvale.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Koostis:

• baklažaanid - 750 g;
• paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• tšillipipar - 1 tk;
• ingveri juur - maitse järgi;
• sibul - 200 g;
• taimeõli - 120 ml;
• veiniäädikas - 100 ml;
• suhkur - 50 g;
• sool - 25 g;
• jahvatatud pipar (segu) - maitse järgi.

Saate umbes 2 liitrit aromaatset kaaviari.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid ja paprika. Küpseta terveid köögivilju ahjus 180 kraadi juures (küpsetusaeg - umbes 30 minutit).

Koori paar sibulat ja lõika viiludeks.

Keerake purkidele kaaned peale, keerake tagurpidi ja mässige, kuni need täielikult jahtuvad. Hoidke Ajvari kastet jahedas kohas. Sellisel juhul ei vaja köögiviljakonservid täiendavat steriliseerimist.

Konserveeritud köögiviljade pikaajalise säilitamise peamine asi on roogade steriilsus. Purkide lihtsalt keeva veega loputamisest ei piisa. Ma jätkan järgmiselt. Peske säilitusanumaid (ja kaaned) hästi seebiga jooksva vee all.

Valan pannile vee ja asetan selle peale steriliseerimiseks spetsiaalse ringi. Kui keeb, asetan purgid ükshaaval ringile (äärele), hoides kumbagi paarkümmend minutit auru kohal. Võtan puhta rätiku peale (alt üles). Purgid peavad jahtuma ja kuivama. Nüüd panen pannile kaaned ja keedan veel 10-15 minutit. Selline hoolikas töötlemine aitab töödeldavatel detailidel ladustamise ajal mitte hapuks muutuda.

Kaaviar on edaspidiseks kasutamiseks ette valmistatud, aga “väikesed sinised” on ikka otsas? Miks mitte hellitada oma pere maitsvate pearoogadega, nimelt -? Meie kulinaarsest meistriklassist leiate 9 originaalse täidisega retsepti.