Tahan jätkata Hispaania veinide teemat ja rääkida veel ühest maailmakuulsast veinist. See vein on saanud oma nime Jerez de la Frontera linna järgi (Jerez de la Frontera, mis asub Edela-Hispaanias. Võib-olla on keegi selle ingliskeelsele nimele Sherry (Sherry) lähemal). Vastavalt Hispaanias kinnitatud veinide klassifikatsioonile on Jerez a DO kategooria – Denominacion de Origen) – vein, mille päritolu järgi on kontrollitud nimetus. Sellest lähtuvalt saab Jerezit nimetada ainult Hispaanias, Jerez de la Frontera – Sanlúcar de Barrameda – El Puerto de Santa Maria vahelises kolmnurgas toodetud veiniks. (See kehtib vähemalt Euroopa Liidu piires).

šerri

Niisiis, Hispaania šerrivein.

Tootmispiirkond

Veinivalmistamine selles piirkonnas pärineb foiniiklastest, kes alustasid viinapuude kasvatamist umbes tuhat aastat eKr. eKr, kuid tänapäevasel kangendatud kujul on Jerez tuntud umbes viis sajandit. Ilmselt sarnaneb selle loomise ajalugu Madeira looga – et vein hapuks ei läheks, hakati sellele brändit lisama ja kraadi tõstma. (Madeira kohta saab lugeda) Kohalik kuiv vein oli neil päevil märkamatu, ilmetu, kuid kange. Seejärel pälvis see kangete jookide tulihingeliste fännide - brittide - tunnustuse. Võib öelda, et piirkond võlgneb oma arengu neile – seni ostab Inglismaa enamiku nende toodangust. Kuid šerri peamised ja ainulaadsed eripärad on selle tootmistehnoloogia ja piirkonna ainulaadsed looduslikud tingimused.

Tavaliselt kasutatakse veini tootmiseks kolme peamist valgete viinamarjade sorti - need on Palomino bianco (Palomino), Pedro-Ximenez (Pedro Ximenoz) ja Moscatel (Moscatel). Viinamarjaistandused kasvavad savistel, tugevalt lubjarikastel muldadel. Kevadine niiskus säilib pikka aega lubjakivikooriku all ja toidab viinapuud kogu kuuma suve.

Vein võib olla nii kuiv kui ka magus. Magusate sortide saamiseks ja suhkrusisalduse suurendamiseks kuivatatakse viinamarju pärast koristamist põhumattidel mitu päeva. Järgmisena saadakse viinamarjavirre pressimise teel – see on veinivalmistamise tavaline etapp, kuid siin on eristavaks tunnuseks kipsi (nn "viinamarjamuld") lisamine otse viinamarjapurusti punkrisse. See annab veinile spetsiifilise soolasuse, reguleerib happesust ja hoiab ära ka virde piimhappekäärimise. Virre kääritatakse 500-liitristes vaatides või moodsamates roostevabast terasest mahutites, millele on lisatud šerri pärmikultuuri.

Kui käärimine lõpeb, läheneb vein nii-öelda võtme "ristteele" - selle pinnale hakkab tekkima spetsiaalne pärmikultuurist koosnev kile või mitte. Seda nimetatakse "fleur" (selle võib hispaania keelest tõlkida kui "lill"). Kui maitse on hakanud tekkima, kangendatakse veini kuni 15 mahuprotsendini. maksimaalselt. Sellise alkoholi kontsentratsiooni juures pärmikultuur ei sure. Ja kui fleurit pole, siis on Jerez fikseeritud kõrgemal tasemel - 17% vol. ja veel.

Seejärel jätkake kokkupuute etappi. Mõnikord võib veinil lasta mitu kuud veidi puhata ja seejärel minnakse Solera tehnoloogia (Solera) abil väga huvitavale ja spetsiifilisele laagerdumisele. Sõna otseses mõttes võib seda sõna tõlkida kui "vanim tünn". Veinivaadid on asetatud horisontaalsetesse ridadesse nagu püramiid. Soleras võib olla erinev arv ridu, kuid tavaliselt 5-7. “Püramiidi” täitmine veiniga algab ülemisest reast ning laagerdamise ja laagerdamise käigus kandub see järk-järgult üle alumistesse vaatidesse. Mahukadu kompenseeritakse noorveini kallamisega ülemistesse vaatidesse. Kui vein jõuab alumisse ritta, villitakse see pudelitesse. Samal ajal on põhipunkt veini kokkupuude õhuga - vaadid on täidetud umbes kolmveerandiga. Seega keskmistatakse erineva aastakäigu veinid ning saadakse maitselt ja omaduste stabiilsuselt ligikaudu sama toode. See protsess kestab tavaliselt vähemalt kolm aastat. Pärast laagerdamist "meele all" kangendatakse veini mõnikord täiendavalt ja laagerdatakse ilma maitseta.

Tehnoloogias on piisavalt peensusi ning olenevalt toorainest ja valitud suunast saadakse erinevaid šerrit. Neid on päris palju, algul on nendes lihtne segadusse sattuda, parem anda väike diagramm ja kõik saab enam-vähem selgeks.

Sortide mitmekesisus

Lihtsamalt öeldes võib eristada kolme peamist veinitüüpi - kuiv, mis saadakse "fleuri" all laagerdumisel; kuiv, laagerdunud ilma fleurita; magus, saadud kuivatatud (kuivatatud) viinamarjadest.

Jerez Fino (fino) on alati kuiv Jerez, mis on saadud kriitmuldadel kasvanud Palomino viinamarjadest. Laagerdunud "fleuri" all vähemalt kolm aastat. Värvuselt väga hele, kollakas, läbipaistev. Selle tugevus pärast uuesti kinnitamist on tavaliselt 17 mahuprotsenti, kuid võib olla ka väiksem. Suhkrusisaldus on 0-5 g/l. Jerez Pale Cream – Maheda maitsega kahvatu Jerez, see on Finost saadud magus sort. Veinis ei võeta suhkrut mitte sellepärast, et algne virre oli magus, vaid dessertveini lisamise tõttu tootmise viimases etapis.

Sherry Fino

Tagaküljel silt

Jerez Manzanilla (Manzanilla)- sarnane Finole, kuid peetakse aromaatsemaks ja rafineeritumaks. (manzanilla – hispaania keeles "kummel") Nad valmistavad seda Sanlúcar de Barrameda linnas. Arvatakse, et sealsed viinamarjad on happelisemad. Tõenäoliselt on see tingitud sellest, et saagikoristus algab seal varem. Selle veini valmistamise eripäraks on ka erakordne kohalik mikrokliima – fleur veini pinnal võib areneda peaaegu aastaringselt. Manzanilla Pasadat on erinevaid – tugevamad, kuni 20% mahust, pikema säritusega.

Jerez Amontillado (Amontillado)- Need on haruldasemad Jerez, segatüüpi kokkupuutega. Esmalt puutuvad nad kokku “fleuri” all, seejärel ilma selleta, kui pärmikultuur sureb korduva fikseerimise tõttu või iseenesest, kui alkoholisisaldus jõuab bakterite eluea jaoks kriitilise piirini. Nende veinide värvus on intensiivsem ja maitse kontrastsem.

Jerez Palo Cortado (Palo Cortado)- haruldane ja kallis šerri sort. Alguses areneb see nagu tavaline Fino, kuid siis teadmata põhjustel fleur sureb ja veini edasine areng toimub ilma selle õhuga kokku puutumata. Selle nime võib tõlkida kui "murdunud kepp", tõenäoliselt sellise ebastandardse arengutee tõttu. Kahjustuste vältimiseks pikaajalisel kokkupuutel õhuga kinnitatakse see lisaks ka pärast fleuri kadumist. Selle sordi kokkupuude võib olla mitu aastakümmet, värvus on kuldne, rikkalik ja väga meeldiv. Maitse on kompleksne, palju vürtse, pähkleid ja puitu.

Jerez Oloroso (Oloroso)- sõna-sõnalt tõlgituna "aromaatne", need on veinid, mis erinevalt Finost arenesid kokkupuutel õhuga ilma fleurita. Nagu ma eespool ütlesin, on Oloroso fikseeritud suuremal määral, et stabiliseerida ja vältida "halvema" fleuri teket. Veini värvus on intensiivsem ning maitse jõuliste pähkliste toonide ja pika lõpuga tugev. Vastavalt suhkrusisaldusele on vein kuiv, nagu Fino - 0-5 g / l. Oloroso alamsorte on palju: on pika laagerdumisega veine, kõrgema kategooria veine - Old Oloroso; on segatud - segatud magusate šerri sortidega.

Jerez Pedro Ximenez- magus Jerez, mis on saadud samanimelistest kuivatatud viinamarjadest. Need veinid võivad märkimisväärselt vananeda. Nende maitse on hämmastav – väga pehme ja tasakaalus rosinate, viigimarjade ja pähklite nootidega. Järelmaitses on hästi jälgitavad pikal kokkupuutel omandatud tamme noodid.

Pedro Jimenez

Kuidas ja millega Jerezit juua, on omaette ja pikk vestlus. Igal sordil on oma gastronoomiline kaas ja oma serveerimistemperatuur. Üldiselt arvatakse, et sellised veinid sobivad hästi aperitiiviks, kuid see kehtib rohkem Fino ja Manzanilla kohta.

Tänu oma võimsale maitsele on neid hea kasutada ka söögikorra ajal. Ükski rasvane ega suitsune toit ei suuda veini maitset tappa. Magusad veinid sobivad suurepäraselt magustoiduks.

Hispaanias kasutatakse šerreid laialdaselt erinevate roogade valmistamisel – magusad sordid sobivad hästi küpsetiste lisandiks; väike fino on suurepärane lisand suppidele; amontillado - erinevate kastmete koostisosana.

Erinevate sortide serveerimistemperatuur on samuti väga erinev. “Fleuri” all laagerdunud veine tuleks tarbida väga külmalt, kuni 5-7 kraadi, soojalt ei ole need sugugi ahvatlevad ja karmid. Amontillado ja Oloroso puhul peaks temperatuur olema kõrgem, suurusjärgus 12-15°C. Magus Pedro Jimenez joob suurepäraselt ka 15 kraadi juures.. Reegel, nagu enamiku teistegi veinide puhul, on see, et mida pikem laagerdumine ja rafineeritum bukett (võite lugeda – seda kallim vein), seda kõrgem on serveerimistemperatuur.

Ühest küljest saab tõeline jerez olla ainult hispaanialik, kuid teisest küljest oleks suur möödapanek jätta rääkimata teistes riikides toodetud sarnastest veinidest. Sarnaseid veine toodavad sarnase tehnoloogiaga paljud Euroopa riigid – Prantsusmaa, Bulgaaria, Šveits, Ungari, Ukraina jne Sarnaseid veine toodetakse ka Uues Maailmas.

Hispaanlased hoidsid tootmise saladust pikka aega saladuses, alles kahekümnenda sajandi alguses läks see kaduma ja sarnaseid veine hakati tootma ka välismaal. Üks esimesi selles äris oli Venemaa (praegu Ukraina, Krimm). Esimesed kohaliku šerri näited toodeti Krimmis juba enne revolutsiooni. 20. sajandi keskpaigaks hakati veine tööstuslikult tootma mitte ainult Krimmis, vaid ka Krasnodari territooriumil, Moldovas ja Armeenias.

Nüüd toodetakse Krimmis jerezi mitmes farmis, kuid tõenäoliselt teavad paljud inimesed Krimmi oma, mida toodab Massandra. See on valmistatud Hispaania viinamarjasortidest - Albillo, Verdello ja Sersial, aga ilma solera meetodit kasutamata. Seetõttu näete sellise veini pudelitel saagiaastat. Tavaliselt on see poolkuiv, kuid piisavalt tugev, umbes 20% mahust.

Mul on alles pudel sellist kollektsiooni veini aastast 1955, lamanud juba 8 aastat, kuidagi pole põhjust juua 🙂

Massandra 1955

Nõukogude ajal katsetasid kohalikud veinimeistrid palju ja leidsid ebatraditsioonilisi lahendusi - tulemus on ilmne, Krimmi jerez on väga hea!

Meie loo lõpus tuleks kindlasti mainida šerri säilitamist. Mõnikord võib seda kuulda – see on üks pikema elueaga veine. See on tõsi, kuid ainult pool. Kõik sõltub veini tüübist. Need, mis saadakse “fleuri” all laagerdumisel - Fino ja Manzanilla, on väga õhukesed ja õrnad - need ei jää ladustamiseks pikali, parem on neid kohe pärast villimist juua. 4-6 kuu pärast hakkavad nad oma maitset ja aroomi kaotama. Samuti ei säilitata avatud pudelit. Kuid tüüpi "Oloroso" saab õigetes tingimustes säilitada mitu aastat. Magusaid sorte saab säilitada ka pikka aega. (Saate lugeda meie artiklit veini säilitamise kohta). Kes väga detailidesse laskuda ei taha, võib meeles pidada lihtsat rusikareeglit – kogu kange ja/või magus vein säilib palju paremini kui kuiv ja kangestamata.

Hämmastava šerriveini maitse nautimiseks pole vaja Hispaaniasse reisida. Veinibutiikidest ja -poodidest saab hõlpsasti leida erinevat tüüpi veine ning mis veelgi lihtsam - supermarketites.

Tõelist šerrit toodetakse eranditult Hispaanias. Seda on kõikjal leviv reklaam meile juba palju aastaid rääkinud ja nüüd on see väide lõpuks tõeks saanud. Alates 1996. aastast pole ühelgi teisel veinil õigust nimetada šerriks (vähemalt Euroopa Ühenduses). See tähendab, et Inglise šerrit, Küprose šerrit ja Lõuna-Aafrika šerrit, kui neid müüakse EL-is, tuleks edaspidi nimetada millekski muuks – ja see on ammu käes.

Autentne šerri (inglise keeles - sherry) on pärit sama või peaaegu sama nimega linnast: "sherry" on ingliskeelne nimetus Jerez, mida hispaanlased hääldavad "siin". Kuid tõenäolisem, et see pärineb "sherezist" - nagu seda sõna oskasid hääldada veidi tigedad meremehed, kes sajandeid, alates kaubanduse algusest, vedasid hapukas-jämedat täidlast veini Põhja-Euroopasse. Šerritootmispiirkonna keskuse linna täisnimi on Jerez de la Frontera (see peegeldab selle asukohta – peaaegu sada aastat oli see kristliku ja mauride Hispaania piiril, piiril) ja see asub umbes 16 km kaugusel Cadizi lahest, Hispaania edelaosas.

Nagu Euroopa lõunaosa portveini ja Madeira ning põhjapoolse šampanja puhul, ei olnud põhivein kuigi hea: ilmetu ja loid. Tõsi, see oli kange, kõrge alkoholisisaldusega ja leidis külmas põhjas märkimisväärset nõudlust. Nagu Porti ja Madeira puhul, lõid suure osa šerrikaubandusest Iiri ja Inglise kaupmehed, kes asutasid ettevõtteid Jerezis ja selle ümbruses, ning ostjate maitse arenedes ja rafineeritumaks muutudes õppisid müüjad, kuidas kohalikest veinidest imelisi isendeid luua.

Nii hiljutine šerrikaubanduse kriis kui ka kriis, mis sundis piirkonda šerri tootmist vähendama, olid 1970. aastatel toimunud hinnalanguse vooru tulemus. Ettevõte nimega Rumasa ostis ära suurema osa vanadest perefirmadest; 1983. aastal Rumasa natsionaliseeriti ja lõpuks jagati osadeks, mis hiljem taaserastati. Kaubandus jätkas langust, kuna kvaliteet aeglaselt taastus ja paljud viinamarjaistandused olid välja juuritud.

Hea uudis oli aga see, et kvaliteet jätkas tõusmist ja vanad traditsioonilised kuivade, laagerdunud šerrite sordid hakkasid leidma uusi turge. Tänapäeval on palju lihtsam saada suurepärase kvaliteediga šerrit kui Rumasa päevil, kui odavus valitses.

Imelise buketi šerrit annab esiteks lubjarikka mulla ehk albariza riba. mis läbib kultiveeritud viinamarjaistanduste keskosa. Lubjarikkal pinnasel valmivad veinid alati eriti kerged, värske maitsega. See tähendab, et kaasaegse tehnoloogiaga on võimalik toota märkimisväärse peenusega veine isegi sellises kuumas piirkonnas nagu see. Ja teiseks ainulaadne nähtus - pärmikile "fleur".

Pärast kääritamist kangendatakse veinid ligikaudu 15 protsendini ja asetatakse spetsiaalsetesse 500-liitristesse vaatidesse, mida nimetatakse "tapuks". Pealegi jäävad need tünnid neli viiendikku täis. Kõige õrnemate, kergemate veinide pinnale kasvab kiiresti limane sametine kile. Seda nimetatakse "fleuriks" ja see on tegelikult kaitsev pärmikiht, mis asetseb veini pinnal, andes sellele üsna vürtsika ürdi maitse ja takistades selle oksüdeerumist. Seda pärmist kilet arendavast veinist saab kuiv fino šerri.

Kui kile ei kasva, kangendatakse veini veelgi brändi lisamisega, peatades sellega juhusliku "fleuri" kasvu (pärmikilele ei meeldi nii liigse kui ka liiga madala alkoholisisaldusega vein) ja valatakse tünni, et see saaks aeglaselt küpseda ja oksüdeeruda. Seega just sel hetkel noore šerri elus toimub lõplik jagunemine heledateks Fino veinideks ja tumedamateks, rikkalikumateks Oloroso veinideks. Hea fino on hämmastav, kuid hea oloroso võib aja jooksul jõuda veelgi kõrgemale.

Peamine viinamarjasort on Palomino Fino. Ja kuigi kuiv fino on suure tõenäosusega 100 protsenti palomino, saab magusamaid sorte magustada pedro ximéneziga, mille suhkrusisaldust saab suurendada, kuivatades viinamarju mattidel päikese käes (traditsiooniline meetod, mida praegu kasutatakse harva) või plasttorudes. Alternatiivsed viisid veini magustamiseks hõlmavad erinevate viinamarjakontsentraadi või kontsentreeritud virde (viinamarjavirde) lisamist. Palomino viinamarjade ja ka Pedro Ximénezi suhkrusisaldust saab samamoodi suurendada – tegelikult kasvatatakse nüüd Jerezis nii vähe Pedro Ximénezit, et see tuleb osta lähedalasuvast Montilla Morilesist.

Šerrit on kaks peamist sorti - fino ja oloroso ning iga stiil on jagatud eri suundadesse. Fino on kerge ja kuiv, selgelt vähenenud kokkutõmbuvusega. Seda tuleks juua jahutatult ja noorelt. Manzanilla on üks kolmest šerri linnast Sanlú car de Barramedas mere ääres laagerdunud fino tüüp. See võib olla peaaegu vürtsikas-kuiv ja sellel on teatud meresoola noot – kui teil on õnn püüda manzanilla piisavalt noorelt.

Kõige tavalisem šerri on amontillado. Tavaliselt tähendab see lihtsalt pehmet, kergelt magustatud jooki, millel pole kindlat suunda ja mis ei paku huvi. Õigemini kasutatakse seda terminit aga ainult laagerdunud fino puhul, milles pärmikile "fleur" on surnud, lastes vaadis veinil intensiivistuda ja tumeneda, omandades virgutava pähklise kuivuse. Nende originaalveinide aeglaselt kasvav populaarsus on viimaste aastate üks inspireerivamaid suundi. Vastav amontillado peaks olema täiesti kuiv.

Oloroso šerrid oma loomulikus olekus – sügavad, tumedad, terava röstitud mandli aroomiga – ja samas täiesti kuivad. Need on ühed hämmastavamad Jerezis toodetud veinid ja tänu peene šerri renessansile näeme neid rohkem kui kunagi varem. Kuid ärge keelduge magustatud sorte. Jah, kasumlikkuse huvides magustatud oloroso on üsna igav, viskoosne jook, kuid tõelised magustoidu olorosod kuuluvad teatud suunda. Püüdke neid ostmisel mitte segadusse ajada. Sherry nimedega Milk, Cream, Amoroso, Brown on suure tõenäosusega lihtsalt kaubanduslikud kaubamärgid. Huvitav on see, et Pale Creams ei ole aporoossed šerrid, vaid magustatud finod.

Palo cortado on "poollaagerdunud" šerri, millel on segatud nii fino kui ka oloroso omadused. See on kuiv ja uhke, terava happelise servaga, kuid haruldane. Lõpuks on ka Pedro Jimenez. Mõnda aega üksinda soleras laagerdatuna ja dessertveinina villituna võib see olla väga hea, kuigi mõnikord ei teki sellel veinil oloroso keerulist teravust ja selle asemel on see rikkalik, peaaegu ülivõimas sügav viinamarjamaitse.

KLASSIFIKATSIOON

Mullatüübi järgi jagunevad Jerezi viinamarjaistandused kolme rühma. "Albarisa" – valged, lubjarikkad mullad, vähese savi ja liivaga annavad parimaid, rafineeritumaid veine. Viinamarjaistanduste pindala vähenemine on mõjutanud peamiselt vähem häid muldasid "barros rojos" - alumiiniumoksiidirikkamad, mis toodavad raskemaid veine, ja "arenas" - liivased pinnased, mis sobivad paremini tomatite ja teraviljade kasvatamiseks.

SOLERA SÜSTEEM

Kõik šerrid on segu erinevatest aastakäikudest pärit veinidest. Šerri tegemisel ei ole eesmärk tuvastada erinevusi saagiaastate lõikes (mis siin ei ole tegelikult nii suured), vaid saavutada aastast aastasse ühtlus ja valmistada veini, milles on tasakaal küpsuse ja värskuse vahel. Iga pudel šerrit sisaldab seetõttu mõnda väga vana veini ja mõnda väga noort veini. See saavutatakse Solera süsteemi kaudu. Kujutage ette tünnide ridu. Veini valad pudelitesse alumise rea vaatidest ja täidad uuesti eelmise rea vaatidest. Täida selle rea tünnid kordamööda nendest, mis on kõrgemad jne. Kõige ülemise rea vaadid täidate uue veiniga. Sisuliselt on see solera süsteem: alumisest reast kurnatakse küps vein, ülemisse lisatakse uus vein. Rangelt võttes nimetatakse ainult alumist rida "solera" ja kõiki eelnevaid nimetatakse "criaderaks". Igas etapis on tõelistes "solerades" kaasatud sadu tünnid. Mõned "solerad" said alguse umbes sajand tagasi ja iga šerrisordi jaoks on olemas "solerad".

KORRALDUS

Paljuski on Sherry elu domineerivaks jooneks müüjad, kes veini töötlevad. Paljud neist omavad ka suuri viinamarjaistandusi. Siiski on suur hulk väiketalusid, kes tavaliselt tarnijatega lepinguid sõlmivad. Tipptootjad: Barbadillo, Domecq, Don Zoilo, Garvey, Gonzalez Byass, Hidalgo, Lustau (eriti almacenista kuivšerri, väikestelt eratootjatelt), Osborne, Valdespino, Williams & Humbert.

SILTI LUGEMINE

Etiketil on märgitud veini põhistiil. Lisada võib ka kvalifitseeruvaid termineid nagu Viejo (vana), Seco (kuiv), Dulce (magus) ja see on hea märk, kui soovite osta ehtsat traditsioonilist šerrit. Manzanilla Pasada on manzanilla, millel on ekstra solera vananemine ja mis on tõenäoliselt väga hea. Pöörake tähelepanu ka šerritele, nagu almacenista – väikestest eramajadest pärit segamata veinid, mis võivad olla suurepärased.

MAITSE KOHTA

Hea šerri, olgu see kuiv või magus, iseloomustab teravus. Lõppude lõpuks on see üsna kõrge alkoholisisaldusega: kergelt kangendatud fino ABV on umbes 15,5 protsenti, samas kui tugev oloroso võib olla üle 20 protsendi. Ja isegi kõige noorem fino laagerdub kolm kuni neli aastat ja kogu selle aja vein omandab aroomi. Vanadel šerridel on vaieldamatult valus aroomiintensiivsus, milles ühtaegu seguneb magusus mõrkusega, küllus kuivusega. Enamik kaubanduslikke veinibrände on aga suunatud massitarbimisele ning on mahedad ja unustatavad. See on eraldi teema keskmise magusa sektoris, mis hõlmab paljusid tuntud kaubamärke.

HEAD AASTAT

Kahtlemata on mõnel aastal tasud paremad kui mõnel teisel, kuid solera süsteem on lihtsalt loodud selle nähtuse silumiseks. Mõnikord on solera nime saanud algusaasta järgi, kuid ärge sellele liiga palju tähelepanu pöörake: nendest algusaastatest säilinud veinikogus on napp.

KUIDAS SEDA JOOMA?

Fino või manzanilla, värske ja jahutatud, on suurepärane jook igal kellaajal, piisavalt kange, et teile meeldida ja piisavalt terav, et teid üles tõsta. Enne õhtusööki söögiisu ergutava joogina on neid raske võita. Fino ja manzanilla tuleks ära tarbida võimalikult kiiresti pärast villimist, kuigi kaasaegne villimistehnoloogia viitab sellele, et enamik suuremaid kaubamärke talub pikka teekonda Jerezist hästi ja säilib pudelites mitu kuud. Ja ärge isegi mõelge nende dekanteerimisele – hapestate neid ainult Kuiv amontllado ja oloroso on talvel suurepärane aperitiiv või pärast õhtusööki serveerida pähklitega. Ka magustoidušerreid on kõige parem serveerida pärast õhtusööki. Magus, rikkalik Pedro Ximénez sobib suurepäraselt vaniljejäätisega.

OSTJA TEAVE

MILLE EEST MA MAKSAN?

Kaubanduslikud šerrid peavad maksma tohutu reklaamikampaania eest – ja liiga sageli on reklaam palju atraktiivsem kui vein ise. Kuid väärt dry fino ja muud sihtkohad on keskmisest parem omandamine. Võib-olla on šerri ainus olemasolev vein, mille väärtus tõuseb kvaliteedi ja hindade tõustes. Loomulikult on parimad ja haruldasemad vanad šerrid üsna kallid, kuid need on ka silmapaistva kvaliteediga. Sellise veini ostmine on siiani üks parimaid,

KÄTTESAADAVUS

Kaubanduslikke kaubamärke ei ole raske omandada. Praegu pole rafineeritumaid šerreid nii raske leida.

KASULIK INFO

Valdespino Inocente Fino kvaliteet 8*, hind 7*, väärtus 8*

Head aastad:Šerril kui sellisel ei ole saagiaastat. Sisuliselt on kõik šerrid segu mitme aasta veinidest.

Maitse noodid: Müügil olevad šerrisordid ulatuvad odavatest, unustamatutest, keskmiselt magusatest segudest kuni keerukate käsitsi valmistatud veinideni, millel on jäljendamatult tugev iseloom.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Lõunapoolses autonoomses piirkonnas - Andaluusias asuvas kolmnurgas Jerez de la Frontera, San Lucar de Barrameda ja El Puerto de Santa Maria linnade vahel. Alkoholisisaldus kuni 20%, suhkur umbes 3%.

Šerri tootmise eripäraks on viinamarjavirde kääritamine spetsiaalset tüüpi šerripärmi (nn fleur) kile all. Mõne tüüpi šerri puhul jääb see kile mittetäielike vaatide pinnale kogu veini küpsemise ajaks, vältides selle oksüdeerumist. Kõiki šerri tüüpe eristab suurepärane maitse ja õrn aroom.

Veini kaubamärk

Praegu on sõna "šerri" päritolu järgi kontrollitud veini kaubamärk.

Viinamarjaistandused ja viinamarjasordid

Šerri tootmiseks vilja kandvate viinamarjaistanduste pinnas on lubjarikas, savine ja liivane. Parimad veinid on pärit kriidist pinnasest; neid kutsutakse Albarizaks. Kõige levinumad viinamarjasordid on:

1. Palomino bianco, mis valmib kõige varem ja toodab esmaklassilisi veine; kahte sorti Mantuo’d, millest saab head veini ja mis kasvavad hästi lubja- või kriidise aluspinnaga liivastel muldadel;
2. Kahte tüüpi Mollar, Albillo ja Perruno, millest valmistatakse kuivi veine, mis on eriti hinnatud tänu buketile;
3. Pedro-Ximenez, Moscatel ja Tintilla-de-Rota toodavad tippkvaliteediga magusaid veine.

Šerri tootmine

šerri ladu

Vein valmistatakse täielikult küpsetest viinamarjadest, mille puhul kasutatakse osalist, korduvalt korduvat kogumist. Kõige sagedamini asetatakse viinamarjad enne purustamist või pressimist õlgmattidele päikese käes, mõnikord kuni kaks nädalat (magusate veinide puhul). Pärast seda pressitakse väikese koguse kipsiga piserdatud viinamarjad välja. Mahl (virret) kääritatakse 40-50 ämbriga vaatides või toidukvaliteediga roostevabast terasest mahutites. Käärimisprotsessi käigus lisatakse virdele šerri pärmikultuuri.

Saadud veini testitakse ja jagatakse kahte tüüpi: fino või oloroso, olenevalt sellest, kas veini pinnal on hakanud tekkima flor (õis). Vein, millest saab šerri "fino" (fino), on kangendatud väärtuseni 15%, mis on fleuri säilimise piir. Veinis, mis muutub "olorosoks" (oloroso), lisatakse 17% või enamale kindlusele alkoholi ja edasine laagerdumine toimub veini avatud kokkupuutel õhuga.

Šerreid laagerdatakse tavaliselt mittetäielikes vaatides, kasutades Solera y criaderase tehnoloogiat. Enne laagerdussüsteemi sisenemist puhkab vein mittetäielikes vaatides kuus kuud kuni aasta. Seda etappi nimetatakse sobretablasiks.

Solera tehnoloogia seisneb erineva aastakäigu veinide samaaegses säilitamises ja laagerdamises. Tünnide püramiidis nimetatakse alumise rea tünnid otse "solera", ülejäänud tünnid "criadera". Šerrid villitakse pudelitesse rangelt alumisest tünnireast, mille jaoks võetakse neist väike osa veinist (mitte rohkem kui kolmandik). See osa veinist lisatakse püramiidi pealiskihi vaatidest. Ja nii edasi päris ülemise reani, kuhu noor vein valatakse. Solera tasemete koguarv on tavaliselt 7.

Selle laagerdamismeetodiga valmistatakse šerreid, mis on paljude aastate jooksul stabiilsed ning koostiselt ja maitseomadustelt peaaegu identsed.

Šerri sordid

Peamisi šerritüüpe on järgmised: Fino, Manzanilla, Pale Cream, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Pedro Ximenes.

Tavaliselt võib need kõik jagada kahte suurde rühma – Fino tüüpi šerrid ja Oloroso tüüpi šerrid. Peamine erinevus nende kahe veinitüübi vahel on aeg, mille jooksul vein loori all püsib. Fino, manzanilla, amontillado püsivad fleur-kile all vähemalt 3 aastat. Veinid nagu Oloroso kas ei moodusta üldse šerripärmikihti pinnale või veedavad selle all üsna lühikest aega.

Fino – toodetud Palomino viinamarjadest, mis on kasvanud kriidisel pinnasel. Pärast esmase materjali hoolikat valikut fikseeritakse kõige lootustandvamad proovid kuni 15% ja asetatakse solerasse. Kogu vananemisprotsess toimub fleuri all. See šerri on alati kuiv. Selle tugevus ulatub 18% -ni.

Manzanilla on teatud tüüpi fino, mida toodetakse ainult San Lucar de Barrameda linnas. Mikrokliima tõttu paljuneb fleur San Lucaris aktiivselt aastaringselt, mitte kaheksa kuud aastas, nagu teistes piirkondades. See annab võimaluse lisada solerale rohkem noort veini. Lisaks korjatakse Manzanilla viinamarjad veidi varem, kui need on vähem suhkrurikkad ja happelisemad, mis annab ka sellele veinile erilise maitse.

Pale Cream on klassikaline fino, millele on magususe saamiseks lisatud portsjon dessertveini, tavaliselt Pedro Ximénezi või Moscateli viinamarjadest.

Amontillado on Fino vananenud pärast fleuri surma. Fleur võib surra kas kahjulike keskkonnatingimuste või täiendava alkoholi lisamise tõttu (sagedamini). Amontillado kindlus on reeglina 16,5–18%.

Palo Cortado on haruldane šerritüüp, üleminekutüüp. Palo cortado alustab oma arengut klassikalise finona ja veedab märkimisväärselt palju aega elegantsi all. Mõnikord aga kaob veini laagerdumisprotsessi keskel fleur pinnalt ja edasine protsess kulgeb Oloroso tehnoloogia järgi.

Oloroso - šerri, mis virde omaduste ja teatud koguse alkoholi lisamise tõttu ei andnud hõngu (kangus on 16% või rohkem). Oloroso tähendab hispaania keeles "lõhnav". Oloroso võib olla mitte ainult kuiv, vaid ka poolkuiv ja magus, olenevalt valmistamistehnoloogiast ja käärimise peatamise hetkest.

Pedro Ximenes on kõige magusam šerri sort. See on valmistatud samanimelistest viinamarjadest, mis on koristatud maksimaalse suhkrusisalduse faasis ja lisaks kuivatatud. Seda laagerdatakse soleras väga pikka aega (kuni 30 aastat või rohkem). Sellel on tume, peaaegu must värv, äärmiselt paks tekstuur, tugev aroom.

šerri kokteilid

Sherry on leidnud laialdast rakendust aperitiivikokteilide valmistamisel. Segujooke valmistades sobib see kõige paremini viina, džinni, viskiga. Kuiva valge vermuti võib vajadusel asendada šerriga.

Vaata ka

• Sherry Massandra

Lingid

Alkoholisisaldus kuni 20%, suhkur umbes 3%.

Šerri tootmise eripäraks on viinamarjavirde kääritamine spetsiaalset tüüpi šerripärmi (nn fleur) kile all. Mõne tüüpi šerri puhul jääb see kile mittetäielike vaatide pinnale kogu veini küpsemise ajaks, vältides selle oksüdeerumist. Kõiki šerri tüüpe eristab suurepärane maitse ja õrn aroom.

Veini kaubamärk

Praegu on sõna "šerri" päritolu järgi kontrollitud veini kaubamärk.

Viinamarjaistandused ja viinamarjasordid

Šerri tootmiseks vilja kandvate viinamarjaistanduste pinnas on lubjarikas, savine ja liivane. Parimad veinid on pärit kriidist pinnasest; neid kutsutakse Albarizaks. Kõige levinumad viinamarjasordid on:

1. Palomino bianco, mis valmib kõige varem ja toodab esmaklassilisi veine; kahte sorti Mantuo’d, millest saab head veini ja mis kasvavad hästi lubja- või kriidise aluspinnaga liivastel muldadel;
2. Kahte tüüpi Mollar, Albillo ja Perruno, millest valmistatakse kuivi veine, mis on eriti hinnatud tänu buketile;
3. Pedro-Ximenez, Moscatel ja Tintilla-de-Rota toodavad tippkvaliteediga magusaid veine.

Šerri tootmine

šerri ladu

Vein valmistatakse täielikult küpsetest viinamarjadest, mille puhul kasutatakse osalist, korduvalt korduvat kogumist. Kõige sagedamini asetatakse viinamarjad enne purustamist või pressimist õlgmattidele päikese käes, mõnikord kuni kaks nädalat (magusate veinide puhul). Pärast seda pressitakse väikese koguse kipsiga piserdatud viinamarjad välja. Mahl (virret) kääritatakse 40-50 ämbriga vaatides või toidukvaliteediga roostevabast terasest mahutites. Käärimisprotsessi käigus lisatakse virdele šerri pärmikultuuri.

Saadud veini testitakse ja jagatakse kahte tüüpi: fino või oloroso, olenevalt sellest, kas veini pinnal on hakanud tekkima flor (õis). Vein, millest saab šerri "fino" (fino), on kangendatud väärtuseni 15%, mis on fleuri säilimise piir. Veinis, mis muutub "olorosoks" (oloroso), lisatakse 17% või enamale kindlusele alkoholi ja edasine laagerdumine toimub veini avatud kokkupuutel õhuga.

Šerreid laagerdatakse tavaliselt mittetäielikes vaatides, kasutades Solera y criaderase tehnoloogiat. Enne laagerdussüsteemi sisenemist puhkab vein mittetäielikes vaatides kuus kuud kuni aasta. Seda etappi nimetatakse sobretablasiks.

Solera tehnoloogia seisneb erineva aastakäigu veinide samaaegses säilitamises ja laagerdamises. Tünnide püramiidis nimetatakse alumise rea tünnid otse "solera", ülejäänud tünnid "criadera". Šerrid villitakse pudelitesse rangelt alumisest tünnireast, mille jaoks võetakse neist väike osa veinist (mitte rohkem kui kolmandik). See osa veinist lisatakse püramiidi pealiskihi vaatidest. Ja nii edasi päris ülemise reani, kuhu noor vein valatakse. Solera tasemete koguarv on tavaliselt 7.

Selle laagerdamismeetodiga valmistatakse šerreid, mis on paljude aastate jooksul stabiilsed ning koostiselt ja maitseomadustelt peaaegu identsed.

Šerri sordid

Peamisi šerritüüpe on järgmised: Fino, Manzanilla, Pale Cream, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Pedro Ximenes.

Tavaliselt võib need kõik jagada kahte suurde rühma – Fino tüüpi šerrid ja Oloroso tüüpi šerrid. Peamine erinevus nende kahe veinitüübi vahel on aeg, mille jooksul vein loori all püsib. Fino, manzanilla, amontillado püsivad fleur-kile all vähemalt 3 aastat. Veinid nagu Oloroso kas ei moodusta üldse šerripärmikihti pinnale või veedavad selle all üsna lühikest aega.

Fino – toodetud Palomino viinamarjadest, mis on kasvanud kriidisel pinnasel. Pärast esmase materjali hoolikat valikut fikseeritakse kõige lootustandvamad proovid kuni 15% ja asetatakse solerasse. Kogu vananemisprotsess toimub fleuri all. See šerri on alati kuiv. Selle tugevus ulatub 18% -ni.

Manzanilla on teatud tüüpi fino, mida toodetakse ainult San Lucar de Barrameda linnas. Mikrokliima tõttu paljuneb fleur San Lucaris aktiivselt aastaringselt, mitte kaheksa kuud aastas, nagu teistes piirkondades. See annab võimaluse lisada solerale rohkem noort veini. Lisaks korjatakse Manzanilla viinamarjad veidi varem, kui need on vähem suhkrurikkad ja happelisemad, mis annab ka sellele veinile erilise maitse.

Pale Cream on klassikaline fino, millele on magususe saamiseks lisatud portsjon dessertveini, tavaliselt Pedro Ximénezi või Moscateli viinamarjadest.

Amontillado on Fino vananenud pärast fleuri surma. Fleur võib surra kas kahjulike keskkonnatingimuste või täiendava alkoholi lisamise tõttu (sagedamini). Amontillado kindlus on reeglina 16,5–18%.

Palo Cortado on haruldane šerritüüp, üleminekutüüp. Palo cortado alustab oma arengut klassikalise finona ja veedab märkimisväärselt palju aega elegantsi all. Mõnikord aga kaob veini laagerdumisprotsessi keskel fleur pinnalt ja edasine protsess kulgeb Oloroso tehnoloogia järgi.

Oloroso - šerri, mis virde omaduste ja teatud koguse alkoholi lisamise tõttu ei andnud hõngu (kangus on 16% või rohkem). Oloroso tähendab hispaania keeles "lõhnav". Oloroso võib olla mitte ainult kuiv, vaid ka poolkuiv ja magus, olenevalt valmistamistehnoloogiast ja käärimise peatamise hetkest.

Pedro Ximenes on kõige magusam šerri sort. See on valmistatud samanimelistest viinamarjadest, mis on koristatud maksimaalse suhkrusisalduse faasis ja lisaks kuivatatud. Seda laagerdatakse soleras väga pikka aega (kuni 30 aastat või rohkem). Sellel on tume, peaaegu must värv, äärmiselt paks tekstuur, tugev aroom.

šerri kokteilid

Sherry on leidnud laialdast rakendust aperitiivikokteilide valmistamisel. Segujooke valmistades sobib see kõige paremini viina, džinni, viskiga. Kuiva valge vermuti võib vajadusel asendada šerriga.

Vaata ka

• Sherry Massandra

Lingid

Wikimedia sihtasutus. 2010 .

Vaadake, mis on "Sherry (vein)" teistes sõnaraamatutes:

- (Xeres de la Frontera) linn Hispaanias Cádizi provintsis; 62 tuhat elanikku mauride loss Alcazar; mitu vana gooti stiilis kirikut. X. on kuulus oma veinivalmistamise poolest (vt Sherry, vein). Iidsetel aegadel oli Rooma koloonia Hasta ... ... Entsüklopeediline sõnaraamat F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

VIINAMARJAVEIN- jook, mis on saadud viinamarjamahla (virre) alkoholkääritamise tulemusena; sisaldab orgaanilisi happeid, mineraalsooli, vitamiine, fosforit, pektiini; mõned veinid sisaldavad ka suhkrut. Seal on sööklad (kuiv ja poolmagus), kangendatud ... ... Leibkonna kokkuvõtlik entsüklopeedia

- (samanimelisest linnast Andaluusiast, mille lähedal ta on riietatud). Tugev helekollase värvusega vein. Vene keele võõrsõnade sõnastik. Chudinov A.N., 1910. SHERRY Jerez de la linna lähedal toodetud kange vein ... ... Vene keele võõrsõnade sõnastik

VEIN- VEIN, selle sõna laiemas tähenduses, joogid, mis on saadud igasuguste puuviljade ja marjade mahla alkohoolsel kääritamisel. Seal on viinamarja-, rosina-, puuvilja-, marja- ja teraviljaveine, nn viin (vt). V. sisse ja ja tara kujutab jooki, ... ... Suur meditsiiniline entsüklopeedia

Sherry: Sherry on Hispaanias toodetud kange vein. Jerez Massandra Jerez del Marquesado on omavalitsusüksus Hispaanias, Granada provintsi osa, Andaluusia autonoomse piirkonna osa. Jerez de la Frontera on linn ja vald Hispaanias, mis on kantud ... ... Vikipeediasse

vein (mida)– ▲ veinivein alkohoolne jook, mis saadakse puuvilja- (nt viinamarjamahla) mahla kääritamisel. kuivad veinid: Riesling. cabernet. alikvoot. silvaner. rkatsiteli. šerri. Reini vein. tsinandali. alicante. lafitte. chikhir. kangendatud veinid: portvein... Vene keele ideograafiline sõnaraamat

Jerez. See pärineb Hispaania linna Jerez de la Frontera nimest. Tugeva spetsiifilise buketiga kangendatud ehk lauavein ning šerripärmikile väljatöötamisel tekkinud soolaselt mõrkjas värskendav järelmaitse, mis ... ... Kulinaaria sõnastik

Sherry on traditsiooniline kangendatud vein Hispaaniast Andaluusia provintsist, mis on valmistatud mitmest valitud valgete viinamarjade sortidest. Olenevalt joogi tüübist on selle kangus 15-22 kraadi. Suhkrusisaldus kõigub veelgi enam vahemikus 0-400 grammi 1000 ml šerri kohta.

Muide, inglise traditsiooni ja transliteratsiooni järgi nimetatakse seda jooki Sherryks.

Hispaanlased peavad seda veini oma rahvuslikuks aardeks. Seetõttu pole üllatav, et Pürenee poolsaare elanikud on saavutanud selle nime kasutamise ainuõiguse tunnustamise. Pealegi võib rahvusvaheliste seaduste kohaselt sellist nimetust kanda vaid väikeses tükis Andaluusias õige tehnoloogia järgi toodetud vein.

Kuidas šerrit juua?

Sellele pealtnäha lihtsale küsimusele ei saa üheselt vastata. Kõik sõltub konkreetsest šerri tüübist, mille pudel teie kätte sattus.

Praegu toodetakse kaheksat sorti:

• Pedro Jimenez (pedro ximenez);
• Oloroso;
• Manzanilla (Manzanilla);
• Fino (Fino);
• Pale Cream (Pale Cream);
• Amontillado (Amontillado);
• Keskmine (keskmine);
• Palo Cortado.

Igal neist sortidest on oma ajalugu. Pole üllatav, et nad kõik nõuavad ja väärivad erilist kohtlemist. Hispaanlased peavad seda ausaks lugupidamatuks oma kodumaa vastu, kui välismaalased hakkavad nende lemmikveine maitsma, mõistmata, kuidas šerrit juua.

Selle kasutamisel on aga kaks vana reeglit, mis ühendavad kõik olemasolevad sordid.

• Klassikaline šerriklaas on tulbikujuline. Õigete roogade kasutamine on muidugi sommeljeede ja esteetide hulk. Kodus kasutatakse reeglina tavalisi veiniklaase.
• Hispaania põhivein ei talu askeldamist. Seda tuleks juua väikeste lonksudena, avastades kogu maitse- ja aroomipaleti.

Erinevate sortide joomise omadused

Sort Pedro Jimenez (pedro ximenez) See on kõige populaarsem magustoidu šerri tüüp. Selle eripäraks on ainulaadne maitse, mis jääb maitsjast kõrvale. Pedro Jimenezit tuleks juua jahutatult temperatuurini 12-13 kraadi Celsiuse järgi.

Ideaalne variant on serveerida seda musta tee ja magustoiduga. Teine suurepärane eelroa variant on üllas sinihallitusjuust.

Manzanilla ja Fino See on klassikaline kuiv šerri. Need veinid on suurepärased aperitiivid. Neid tuleks tarbida enne sööki. Klaas mõnda neist šerridest ajab sind näljaseks.

Manzanillat ja Finot serveeritakse samades tulbikujulistes klaasides, jahutatuna 5-9 kraadini. Eelroaks sobivad mereannid, kala ja pehmed juustud (näiteks Brie, Roquefort ja Camembert).

Kõige kallim šerri on Fino.

Amontillado on ka kuiv šerri. Esiteks erineb see oma eelmistest kolleegidest sobivate suupistete poolest. See on tingitud asjaolust, et see ei ole aperitiiv. Seda tuleks serveerida lauas 9-10 kraadini jahutatud söögi ajal. Eelroana sobib sellega suurepäraselt valge linnuliha, supp ja kõvad juustud (näiteks Gouda, Cheddar ja Radamer).

Kahvatu kreem serveeritakse jahutatult 6-7 kraadini. Sellist šerrit võib süüa nii puuviljade kui ka linnumaksaroogadega.

Oloroso- on imelise lõhnaga. Seda toodetakse erinevates versioonides. Olorosso on poolkuiv, kuiv ja magustoit. Reeglina juuakse seda digestiivina. Õige temperatuur on 15-16 kraadi.

Keskmine serveerimisel jahuta 9-10 kraadini. Selle traditsiooniliseks suupisteks peetakse mitmesuguseid pasteeti ja suitsuliha.

Palo Cortado kasutada temperatuuril 16-18 kraadi. Seda üllast jooki ei soovitata üldse süüa. Kuid hea sigari või sigareti armastajad võivad selle kasutamise ajal suitsetada.

Tootmise spetsiifika

Peamine tehnoloogiline omadus šerri tootmisel on kipsi ja taimestiku kasutamine. Flor on spetsiaalne pärmseen, mis tekitab veini käärimise käigus tiheda hapnikku mitteläbilaskva kile. Räägime siiski kõigest järjekorras.

1. Kõik algab septembri viinamarjasaagist. Šerri tootmisel kasutatakse järgmisi viinamarjasorte:

• Pedro Jimenez;
• Moscatel;
• Tintilla de Rota;
• Mollar;
• Albillo;
• Perruno;
• Mantuo;
• Palomino Bianco.

2. Seejärel kuivatatakse viinapuudelt eemaldatud marju täiendavalt 7-15 päeva päikese käes.

3. Pärast seda hakkavad mõnikord krohvima. Veinimeistrid määravad ainult neile teadaolevate märkide abil kaltsiumkarbonaadi sisalduse tooraines. Kui nad jõuavad järeldusele, et sellest ei piisa, puistatakse marjad lisaks krohviga.

5. Mahl valatakse vaatidesse, kus seda hoitakse 2,5–50 päeva.

6. Pärast seda lisatakse sama flor šerri vaadidesse. Moodustub kile, mis hoiab jooki spetsiaalses õhukindlas kookonis.

7. Seejärel järgneb paigaldusprotsess. Iidsetest aegadest on šerri tootmisel kasutatud selleks puhast viinamarjapiiritust. Just selles etapis toimub jagamine konkreetseteks sortideks.

Kas seda saab teha kodus?

Kodus saate valmistada veini, mis teie maitse järgi meenutab ähmaselt Hispaania originaali. Kui otsustate ikkagi selle kasuks, siis jääge selle tehnoloogia juurde.

Selleks vajame järgmisi koostisosi:

• valged viinamarjad - 5 kg;
• šerri pärm - 100 grammi;
• kriit või kips - 50 grammi.

Šerri õige valmistamine.

1. Hoidke viinamarju nädal aega päikese käes.
2. Pärast seda puista marjad krohviga.
3. Järgmisena pigistage mahl mis tahes teile tuttava meetodiga.
4. Valage mahl 50 päevaks tammevaatidesse.
5. Pärast seda tuleks noorele veinile lisada šerripärmi.
6. Pärast seda tuleks see jätta veel 30-50 päevaks.

Selle tulemusena ei saa te tõenäoliselt näiteks Olorosot, kuid kodus valmistatud šerri maitse meeldib teile ikkagi.

šerri kokteilid

Praeguseks on baarmenid välja pakkunud tohutul hulgal sarnaseid kokteile. Neid on tehtud väga kaua ja valikuid on palju. Juhime teie tähelepanu kolmele meie subjektiivse arvamuse kohaselt edukaimale.

Teil on vaja koostisosi:

• 60 ml kuiva šerrit;
• 180-200 ml magusat vermutit;
• paar tilka apelsinilikööri;
• purustatud jää.

Õige ettevalmistus.

1. Täida kokteiliklaas purustatud jääga.
2. Valage oma looming sellesse ettevaatlikult.

Teil on vaja koostisosi:

• 20 ml brändit;
• 20 ml heledat rummi;
• 75 ml šerrit;
• 3 tilka mis tahes palsamit.

Õige ettevalmistus.

1. Sega kõik koostisained šeikeris.
2. Valage kokteil klaasi.

Teil on vaja koostisosi:

• 45 ml heledat rummi;
• 15 ml šerrit;
• 1 kokteilikirss.

Õige ettevalmistus.

1. Sega kõik koostisained šeikeris.
2. Kurna oma looming kirsiga kaunistatud kokteiliklaasi.