Sidruni-besee tart on muidugi veel üks põhjus arvata, et eelkõige Prantsuse kondiitrid ja üldse Prantsuse köök on maitsenaudingu poolest ühed leidlikumad. Ühendada ühes magustoidus sidruni happesus, muretaigna pehmus, besee õrnus ja õhulisus, on minu arvates väga erakordne saavutus! Muidugi on beseega sidrunitort prantsuse küpsetamise vana hea klassika ja kuna see on klassika, siis retsept on juba ammu taltsutatud ja seda saab teha ka kodus. Nii et magusasõbrad gurmaanid, palun teil asja ette võtta :)

Tordi valmistamiseks vajame:


Testi jaoks:
1. 250 grammi jahu
2. 125 grammi võid
3. 70 grammi suhkrut
4. 2 munakollast
5. veidi vett (1-2 supilusikatäit)
6. näputäis soola

Täitmiseks:
1. 4 keskmist sidrunit
2. 150 grammi suhkrut, üldiselt olenevalt eelistustest, kui tahad hapukamat, lisa vähem suhkrut. Lisasin umbes 120 grammi
3. 3 muna

Besee jaoks:
1. 3 oravat
2. 100 grammi suhkrut
3. 1/2 tl küpsetuspulbrit või näputäis soodat

Alustame protsessi, vahustades munakollased segisti või vispliga suhkruga. Tähelepanu: klopi kuni saadakse paks mass, suhkur peaks segus lahustuma lõpus. Jah, selle löömine võtab veidi kaua ja tüütu :)

Lõpus võid lisada veidi vett, umbes üks-kaks supilusikatäit, et segu oleks veidi vedelam, kuna see osutub üsna paksuks.
Järgmisena paneme munakollased kõrvale ja hakkame valmistama muretaigna põhja - või ja jahu segu.


Seda tuleb teha üsna kiiresti ja jõuliselt, et segu ei kaotaks õhulisust ega pehmeneks. Mida väiksemad on segu osakesed, seda parem.
Seejärel valage taignasse munakollased:


Niisiis, lisage tainale veidi vett, et muuta see pisut elastsemaks. Kui äkki tunned, et tainas on liiga plastiline või ebaühtlane, võid lisada 2-3 tl jahu. Peaasi, et lõpuks homogeenne ja painduv tainas saaks :) Hapukas tainas, muide, on üsna pehme - see on normaalne, sest siis peaks see sidrunimahlaga läbi imbutuna peaaegu keelel sulama.

Nüüd pane tainas vormi. Küsimus on selles, millist vormi on parem kasutada? Mida iganes soovite, kasutasin tavalist külgedega, kuid tõsi on, et serveerimiseks on parem kasutada eemaldatavate külgedega vormi. Kui teil on üks, siis võtke parem.


Oluline punkt: Vormi küljed ei tohiks olla väga kõrged või vorm ei tohiks olla väga sügav (mina võtsin madala). Kui vormil on eemaldatavad küljed, siis jälgi, et taigna kõrgus oleks umbes 3-4 cm Miks? Besee (besee) laomisel peaks kõigi reeglite kohaselt külgede kõrgus ühtima besee kõrgusega või seda veidi ületama.
Loodan, et saite põhimõttest umbkaudu aru :) Nüüd pane tainas 20-25 minutiks 180 kraadi juurde ahju. Kui ahjul on ventilaator, siis oleks hea kasutada seda lõpus, et eemaldada taignast liigne niiskus. Pärast taigna valmistamist alanda ahju temperatuur 140-150°-ni ja jäta tööle.

Ja nüüd täidis:

Niipea, kui täidis muutub piisavalt paksuks ja tekstuur on hapukoorele sarnane, võib selle asetada ettevalmistatud vormi.

Nüüd saate valmistada besee või besee. Vahusta kolm valget (oluline detail - valged peaksid olema külmad, siis vahustuvad paremini), niipea, kui need hakkavad konsistentsilt hapukoort meenutama, lisage veidi suhkrut ja veidi küpsetuspulbrit.




Aseta tort 8-10 minutiks ilma ventilaatorita 150° ahju, et besee pruunistuks ja kuju võtaks.

Siin on muidugi ruumi loomeinimestele - besee laotamisel saate sellele laineid joonistada või isegi losse teha. Eriti loomingulised inimesed saavad selle kulinaarse tasku abil küngastesse laotada, üldiselt on see kõik küpsetatud ja see osutub väga ilusaks ja õhuliseks! Midagi sellist:

Võtame koogi ahjust välja, jätame tunniks-paariks jahtuma, ülejäänud tort paneme tunniks külmkappi - sidrunitorti beseega võib serveerida.

Head isu! ;)

Kas olete seda pirukat juba proovinud? Võib-olla oli teil võimalus seda Prantsusmaal proovida, kas teile meeldis?
Loodan, et rõõmustate oma peret selle imelise magushapu tordiga ja nad hindavad seda!
Ja kui teil on küsimusi, olen alati valmis aitama ja vastama :)

4,104

Ma armastan seda torti, kolme maagilise maitse kombinatsiooni. Valmistage see oma pere jaoks ette. See on super õrn ja maitsev.

Koostis 18 cm läbimõõduga vormi jaoks:

• 160 grammi suhkrut besee jaoks, 50 grammi kohupiima ja veel 1 tl taigna jaoks
• 120 grammi jahu
• Taigna jaoks 60 grammi võid ja kurdi jaoks veel 55 grammi
• 2 sidrunit
• 2 muna
• 2 munavalget besee jaoks
• 2-3 spl. lusikad jäävett
• näputäis soola

Kuidas torti valmistada:

Tainas: Sega segisti kausis jahu, sool, suhkur ja külm või. Klopi segu kiiresti puruks ja spl. l. lisa vett. Tainas tuleb pehme ja õrn. Mähi see kilesse ja aseta 20 minutiks külmkappi.

kurd. Riivi sidrunikoor peenemale riivile. Asetage see koos suhkruga väikesesse kastrulisse. Pigista sidrunitest mahl välja ja kurna läbi sõela. Vala kastrulisse koos koore, suhkru ja munadega. Sega vispliga ühtlaseks ja tõsta pidevalt segades tasasele tulele. Too koor paksenemiseni, seejärel lisa või ja sega kohupiim täiesti homogeenseks Vala kohupiim väikesele sügavale taldrikule ja kata kilega nii, et see puudutaks kreemi – nii ei teki selle pinnale koorikut. Aseta kohupiim külmkappi.

Küpsetame purukooki. Rulli tainas jahusel laual 2-3 mm paksuseks kihiks. Tõsta tainas ahjuvormi, äärista ettevaatlikult küljed (kõrgus 4-4,5 cm). Samuti peate küljed toetama kortsutatud fooliumiga või panema pärgamendilehe ja valama herned või oad.

Küpseta hapukoort 200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.

Edasi besee valmistamine. Sega valged ja suhkur kausis, mille saab panna veevanni.
Asetage nõud vanni ja segage, kuni suhkur lahustub. Niipea, kui suhkur lahustub ja mass muutub veidi häguseks, hakake seda segistiga peksma. Kui valged on veidi paksenenud, eemaldage need vannist ja vahustage, kuni kreem on paks, läikiv ja moodustab keskmised tipud. Besee on valmis.

Sidrunitort on pikka aega tuntud magustoit, kuid igas riigis serveeritakse seda erinevalt ja sellel on oma nimi. Delikatess leiutati Prantsusmaal Venemaal, see kulinaarne meistriteos on rohkem tuntud kui puuviljakorv, mida serveeritakse portsjonitena, mitte lahtise piruka kujul.

Tart on väga õrn, õhuline magustoit. Et see ei oleks ülimagus, on kokad leidnud ideaalse kombinatsiooni. Nii sündis sidrunitort.

Klassikaline sidrunitort

Seda klassikalist sidrunitorti on väga lihtne valmistada. Selle retsepti juures köidab algajaid kokkasid selle lihtsus ja koostisosade kättesaadavus. Magustoidu valmistamisega saab hakkama ka küpsetamises osav inimene.

Koostis:

• 250 grammi jahu;
• 5 muna;
• 450 grammi võid;
• 340 grammi suhkrut;
• 5 suurt sidrunit;
• 50 grammi mandleid.

Ettevalmistus:

Sõeluge jahu läbi sõela ja valage kõrgete külgedega tassi. Lõika 150 grammi võid kuubikuteks ja pane jahusse. Sega mass korralikult läbi.

Aseta mandlid blenderisse või kohviveskisse ja jahvata puruks. Vala tainasse ja lisa 100 grammi suhkrut. Sõtku tainast kätega.

Valmista ette poolitatud külgedega vorm, vooderdades see küpsetuspaberiga. Rulli tainas jahusel pinnal lahti. Aseta see vormi ja vormi küljed. Küpseta keskmisel riiulil 18-23 minutit 190 kraadi juures.

Eemaldage sidrunilt koor, kasutades riivi. Kui see on suur, peaksite selle tükeldama.

Asetage kõrgete külgedega pann tulele, valades vett. Laota koor välja ja vala 240 grammi suhkrut eraldi tassi. Sega kõik korralikult läbi.

Lõika sidrunid kaheks osaks, pigista mahl välja, kurna läbi sõela, et eemaldada kõik seemned ja viljaliha. Vala mahl koorele, lisa 4 muna ja sega kõik vispliga läbi. Lõika 300 grammi võid väikesteks kuubikuteks.

Asetage tass mahla ja koorega veevanni. Kogu selle aja, kuni mass muutub paksuks, tuleks seda vispliga segada. Lisa osade kaupa või ja sega läbi.

Eemaldage pann ahjust ja laske sellel täielikult jahtuda. Vala peale koor ja kui see on täielikult jahtunud, pane tort üleöö külmkappi.

Prantsuse sidrunitort kohupiima ja beseega

Paljud ei tea, et sellise magustoiduga nagu besee on neile juba lapsepõlvest tuttav. Aga sõna besee kuuldes saab kõik kohe selgeks. Prantslased armastavad lisada sidrunitortile besee, kuid on veel üks ebatavaline toode, mis annab magustoidule väga pikantse maitse: kohupiim.

Koostisained

Testi jaoks:

• 250 grammi jahu;
• 110 grammi võid;
• 55 grammi tuhksuhkrut;
• 1 muna;
• 1⁄2 vaniljekauna;
• näputäis soola.

Sidrunikohupiim:

• 160 milliliitrit sidrunimahla;
• 6 munakollast;
• 3 muna;
• 150 grammi suhkrut;
• 125 grammi võid;
• 5 grammi želatiini.

Besee:

• 4 oravat;
• 250 grammi suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Taigna valmistamiseks sõelu jahu korralikult läbi ning sega soola ja tuhksuhkruga.
2. Lõika või väikesteks kuubikuteks. See peab olema väga külm. Asetage see jahu sisse.
3. Järgmisena haki või noaga jahu hulka, et see hästi seguneks. Lisa vanill ja muna. Sõtku tainas ja pane 60 minutiks külmkappi tahenema.
4. Aseta lauale küpsetuspaber ja aseta keskele tainas. Katke see teise paberilehega ja alustage rullimist. Tõsta tainas eemaldatavate külgedega vormi ja vormi küljed. Lõika üleliigne tainas ära ja torka kahvliga põhja erinevatesse kohtadesse. Aseta pann veel 10-20 minutiks külmkappi.
5. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta koorikut 18-22 minutit. Aeg võib sõltuvalt ahju võimsusest erineda. Seetõttu peaksite testi jälgima. Niipea, kui kook on pruunistunud, võite selle välja võtta.
6. Selleks, et kohupiim oleks soovitud konsistentsiga, soovitavad kulinaareksperdid kasutada taldrikutes želatiini. Seda tuleks leotada külmas vees.
7. Pigista sidrun eraldi tassi ja kurna mahl läbi sõela. Vala see vahukulbi ja lisa 1⁄2 suhkrut. Pange segu tulele.
8. Eraldi murra munad tassi ja aseta munakollased, lisa ülejäänud suhkur ja klopi mikseriga läbi.
9. Pärast sidrunimahla keemist valage see munade ja suhkruga tassi. Pange tulele ja segage peatumata. Massi konsistents peaks olema nagu hapukoor. Seejärel tõsta gaasilt ja lisa leotatud, pressitud želatiin.
10. 10 minuti pärast lisa toasoe või ja klopi vispli või blenderiga läbi.
11. Vala valmis kohupiim koorikule, silu silikoonlabidaga ühtlaseks ja pane 60 minutiks külmkappi.
12. Kohupiima tardumise ajal võid hakata sidrunitorti jaoks besee valmistama. Selleks sega valged suhkruga. Ei ole vaja neid aktiivselt mikseriga peksa. Piisab kergelt vispliga segamisest.
13. Asetage pann vett gaasile. Pärast keemist asetage tass koos valgetega veevanni. Massi pidevalt segades, kuni see saavutab temperatuuri 52-55 kraadi. Eemaldage veevannilt ja vahustage segu segistiga suurel kiirusel. Peaksite saama tugevad tipud.
14. Tõsta jahtunud sidrunitort külmikust välja, tõsta lusikaga peale besee ja vormi lahtised tõmmud. Magustoidu huvitavamaks vaatamiseks võid tipud pealt tõrvikuga põletada.

Sidrunitort aeglases pliidis

Arenevate tehnoloogiate maailmas ei kasuta paljud koduperenaised roogade valmistamisel ahju ega gaasi, multikeetja on neile appi tulnud. Sidrunitort aeglases pliidis osutub väga maitsvaks, magustoidu täidis on õrn, meenutab väga õhulist pudingut. Sidrunite särav hapukus muudab selle delikatessi ebatavaliseks.

Koostis:

Testi jaoks:

• 90 grammi võid;
• 70 grammi suhkrut;
• 200 grammi jahu;
• 1 munakollane.

Täitmiseks:

• 2 sidrunit;
• 3 muna;
• 50 grammi suhkrut;
• 50 grammi jahu;
• 60 grammi kohupiima.

Ettevalmistus:

1. Riivi eelnevalt külmkapis jahutatud või jämedale riivile. Valage sellesse munakollane, lisage suhkur ja sõelutud jahu. Sega kõik kätega läbi ja vormi saadud puru palliks. Aseta tainas 1 tunniks külmkappi.
2. Võite alustada täidise ettevalmistamist. Koorige riiviga ühe sidruni koor. Koori riivides tuleks jälgida, et sidruni valge osa maha ei kooruks.
3. Lõika sidrunid pooleks ja pigista mahl välja. Kurna see läbi sõela, et eemaldada mittevajalikud seemned ja viljaliha. Peaksite saama umbes 100 milliliitrit sidrunimahla.
4. Vahusta topsis eraldi munad suhkruga, lisa sidrunikoor, kohupiim ja vala juurde mahl. Lisa osade kaupa sõelutud jahu. Löö keskmise ja suure kiirusega, vaheldumisi.
5. Lõika küpsetuspaberist 10 sentimeetri laiused ribad. Nende pikkus sõltub multikookeri kausi mahust. Triibud peaksid olema pikad ja rippuma mõlemal küljel. Asetage kaks riba risti. See hõlbustab magustoidu väljavõtmist pärast selle valmimist.
6. Jahutatud tainas tuleks rullida ja asetada multikookeri kaussi, moodustades kõrged küljed. Vala sidrunitäidis taignale. See peaks täitma taignakorvi veidi rohkem kui poolenisti.
7. Sulgege multikeetja kaas ja seadke režiim "Küpsetamine". Seadke taimer 60 minutile.
8. Aeglase pliidi jaoks kohandatud retsepti järgi valmistatud sidrunikoogi kaunistamiseks võite kasutada besee. Peate seda lihtsalt küpsetama vanaviisi - gaasiga. Ja torti saate kaunistada alles pärast küpsetamist.

Dieet sidruni tart

Nende jaoks, kes jälgivad oma figuuri, on spetsiaalselt välja töötatud maitsev madala kalorsusega versioon sidrunikoogi retseptist. See maitseb mitte vähem maitsvalt kui klassikaline magustoit.

Koostis:

Testi jaoks:

• 100 grammi kaerahelbeid;
• 2 munavalget;
• 70 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 5 kotikest magusainet.

Täitmiseks:

• 25-30 grammi sidrunimahla;
• 1 spl sidrunikoort;
• 2 munakollast;
• 200 milliliitrit lõssi;
• 30 grammi maisitärklist;
• 75 grammi pehmet madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 5 kotikest magusainet.

Ettevalmistus:

1. Põhja valmistamiseks sega topsis sõelutud jahu ja tärklis. Lisa munavalged, pehme toorjuust ja magusaine. Sõtku tainas. See peaks olema paks ja kleepuv.
2. Valmista silikoonist ahjupann ja määri tainas ühtlase kihina põhjale ja külgedele. Asetage tainas 10-12 minutiks ahju temperatuurile 180-190 kraadi.
3. Täidise valmistamiseks tuleb eraldi tassis segistiga lahti kloppida munakollased ja tärklis, valada sisse pool piimast ja sidrunimahl. Pärast homogeense ühtlase massi saamist lisage koor ja peksake kõik uuesti läbi.
4. Sega teine ​​pool piimast magusainega ja kuumuta. Segu pole vaja keema ajada, kui piim on hästi kuumutatud, lisa munasegu. Sega kõik korralikult läbi, kuni täidis pakseneb.
5. Järgmisena lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda. Vahusta täidis uuesti mikseriga, seejärel lisa pehme toorjuust ja sega kõik korralikult läbi.
6. Aseta täidis koorikule, silu silikoonlabidaga ühtlaseks ja pane 10-12 minutiks ahju. Torti tuleks küpsetada temperatuuril 180 kraadi.

Magustoit sidruni-besee tart on teatud tüüpi pirukas, mis koosneb alumisest taignakihist ja maitsestatud täidisest. Tänapäeval on magustoit populaarsust kogunud riikides üle kogu maailma.

Retsepti on üsna lihtne järgida, ilma suurema vaevata.

• 200 g nisujahu ja suhkrut;
• pakk võid;
• 6 muna;
• vanilliin;
• 0,025 kg mandlijahu;
• 3 sidrunit;
• 0,15 kg tuhksuhkrut.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Taigna jaoks klopi lahti 125 g sooja võid kahte sorti jahu ja 1 munaga. Jäta homogeenseks sõtkutud tainas 2 tunniks külma.
2. Pigista 0,1 liitrit tsitruseliste mahla ja eemalda koor. Vahusta 2 muna ja 135 g granuleeritud suhkruga.
3. Kuumutage saadud segu veevannis, viies selle paksu hapukoore konsistentsini.
4. Lisa koorele 165 g sooja võid, klopi korralikult läbi.
5. Rulli muretaigen lahti ja suru see mööda ahjuvormi põhja, tehes küljed.
6. Küpseta ahjus 190 kraadi juures 15 minutit.
7. Aseta kreem jahtunud põhjale.
8. Vahusta 3 munavalget 150 g tuhksuhkruga ja aseta saadud besee pealiskihina pirukale.
9. Küpseta umbes 10 minutit 250 kraadi juures, kuni peale tekib koorik.

Andy Chefi samm-sammult retsept

Kulinaarseid katseid eelistavad koduperenaised saavad valmistada Andy Chefi sidrunitorti.

Valmistamiseks peate kasutama järgmisi komponente:

• suhkur - 140 g;
• poolvalmis muretaigna tainas;
• muna - 4 tk;
• värskelt pressitud sidrunimahl - 100 ml;
• kohupiim - 120 g;
• kaunistuseks besee.

Samm-sammult retsept:

1. Rulli muretaigen lahti ja aseta vedruvormi, luues servade ümber servad.
2. Küpseta põhi ahjus kuldpruuniks temperatuuril 170 - 180 kraadi.
3. Sega kausis munad ja suhkur, vahusta ühtlaseks massiks.
4. Lisa saadud mass kohupiimajuustule, lisa sidrunimahl;
5. Sega hoolikalt ja kurna sõela abil.
6. Valage saadud segu ühtlase kihina spaatliga tasandades valmis taignakoorikule.
7. Aseta 30 minutiks ahju. Küpseta 150 kraadi juures.
8. Jahuta valmis roog restil ja kaunista beseega.

Professionaalid soovitavad sidrunipõhist täidist lisada osade kaupa, et tagada ühtlane küpsemine ja vältida lõtvumist.

Prantsuse pirukas Gordon Ramsay'lt

Planeedi ühe kuulsaima koka Gordon Ramsay õrna ja originaalse magustoidu valmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi.

Tainas:

• 160 g jahu;
• näputäis soola;
• 2 spl. l. tuhksuhkur;
• 100 g võid;
• 1 munakollane;
• 1 spl. l. vesi.

Kreem:

• 3 sidrunit;
• 1⁄4 tl. tsitrusviljade koor;
• 5 spl. l. maisitärklis;
• 250 ml vett;
• 3 munakollast;
• 1 spl. Sahara;
• 100 g võid;
• vanilliin.

Besee:

• 4 munavalget;
• 6 tl. tuhksuhkur;
• näputäis soola.

Samm-sammult retsept:

1. Sega sõelaga sõelutud jahu ja pulber, lisa või, vesi ja munakollane. Aseta sõtkutud tainas 30 minutiks külma.
2. Riivi koor ja pigista sidrunist välja mahl. Sega viimane tärklisega ja lisa vesi. Asetage segu pidevalt segades madalale kuumusele. Keetmisel lisa või, suhkur, munakollased, vanilliin. Kui homogeenne mass hakkab keema, eemaldage see tulelt.
3. Aseta pirukakoor 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20 minutit.
4. Aseta kreem ühtlaselt valmis jahtunud koogile.
5. Vahusta valged mikseriga tuhksuhkru ja näpuotsatäie soolaga, kuni saad stabiilsed vahutipud.
6. Kasuta pealmist kihti kauni besee moodustamiseks.
7. Küpseta rooga 15 minutit ahjus 180 kraadi juures. Seejärel tõsta temperatuur 200 kraadini ja hoia magustoitu ahjus veel 10 minutit, kuni besee muutub krõbedaks.

Magustoitu serveeritakse tavaliselt külmalt.

Sidrunitort beseega firmalt Pierre Hermé

Legendaarse maailmatasemel kondiitri Pierre Hermé täiusliku magustoidu valmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:

Testi jaoks:

• 125 võid;
• 210 g jahu;
• 85 g granuleeritud suhkrut;
• 25 g mandlijahu;
• 1 muna;
• näputäis soola;
• seemned 1⁄2 vaniljekaunast.

Kreemi jaoks:

• 3 sidrunit;
• 2 muna;
• 135 g granuleeritud suhkrut;
• 165 g võid.

Prantsuse besee jaoks:

• 3 munavalget;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 10 g suhkrut.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Vahusta toatemperatuuril või mikseriga.
2. Lisa vähehaaval kõik taigna koostisained, sõtku ühtlaseks.
3. Pane tainapall vähemalt 2 tunniks külmkappi seisma.
4. Kreemi jaoks puhasta sidrunist koor ja pigista välja 100 ml mahla. Vahusta suhkur munade ja sidruni koostisosadega.
5. Kuumuta segu veevannis pidevalt segades 83 kraadini. Küpseta täidist, kuni see on paksu hapukoore konsistentsiga.
6. Jahuta koor toatemperatuurile, lisa sooja või kuubikud, klopi ühtlaseks ja jäta külmkappi seisma.
7. Tainas tuleks küpsetuspaberi lehtede vahelt kohe külmast õhukeseks rullida. Seejärel asetage 20 - 25 cm läbimõõduga vormi, torgake kahvliga läbi. Puista taigna peale raskuseks oad või terad.
8. Küpseta ahjus 190 kraadi juures 20 minutit. Eemaldage ja jahutage.
9. Määri valmis kreem ühtlaselt alusele.
10. Vahusta valged ühtlaseks vahuks, lisades tuhksuhkrut. Kasutage kondiitrikotti vahustatud kookide torustamiseks. Besee võib aga istutada ka lusikaga.
11. Saada magustoit 8-10 minutiks 250 kraadisesse ahju küpsema. Seejärel jahuta ja serveeri.

Kogenud kokad kasutavad besee kõrvetamiseks kondiitri soojendajat, mis peaks tarduma ainult väljastpoolt, ilma seest täielikult küpsemata.

Toiduvalmistamise tehnoloogia Aleksander Seleznevilt

Iga kuulus kokk valmistab Prantsuse sidrunitorti oma eripäradega. Olemas on ka Alexander Seleznevi toiduvalmistamise võimalus.

Selleks peate võtma:

• 0,325 kg võid;
• 0,1 kg tuhksuhkrut;
• 0,3 kg jahu;
• 7 muna;
• 2 tl. maisitärklis;
• 5 g lehtede želatiini;
• 2 sidrunit;
• 0,07 l vett;
• 0,35 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Sega 0,2 kg võid 0,3 kg sõelutud jahu, 0,1 kg pulbri, 1 muna ja 1 munakollasega.
2. Rulli puhanud tainas lahti. Aseta kook vetruvasse vormi, vormi küljed.
3. Kata küpsetuspaberiga ja lisa oad. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 - 25 minutit.
4. Ekstraheerige sidrunimahl ja koor. Sega 125 g või ja 150 g granuleeritud suhkruga, kuumuta keemiseni.
5. Sellele massile lisage pidevalt segades 3 lahtiklopitud muna granuleeritud suhkruga. Küpseta 2–3 minutit.

Samm-sammult retsept:

1. Sega kausis 75 g pulbrit, 120 g võid ja 2 munakollast.
2. Sõeluge jahu sõela abil. Jahvata saadud segu puruks.
3. Lisa 2 spl. l. vesi, sõtku ühtlaseks tainaks ja jäta 60 minutiks külma.
4. Rulli põhi õhukeseks kihiks, vormi vormi ja jäta 15 minutiks sügavkülma.
5. Vala helbed pärgamendi peale külmunud põhjale ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Eemaldage kaal ja jätkake küpsetamist veel veerand tundi.
6. Klopi munakollane vispliga lahti, pintselda sellega kook ja pane 1-2 minutiks ahju.
7. Täidise jaoks sega mikseriga 5 munakollast 150 g tuhksuhkru, sidrunimahla ja -koore ning koorega.
8. Aseta kreem põhjale ja aseta magustoit ahju. Küpseta 160 kraadi juures 30 minutit.
9. Valmis magustoit peab enne serveerimist jahtuma.

Sidrunipirukas beseega aeglases pliidis

Maitsva sidruni-beseepiruka valmistamiseks aeglases pliidis peate kasutama järgmisi koostisosi:

• 0,1 kg võid;
• 2 sidrunit;
• 0,25 l hapukoort;
• 1⁄2 tl. sooda;
• 2 spl. nisujahu;
• 1 spl. granuleeritud suhkur;
• 1 muna;
• tuhksuhkur.

Suurepärase magustoidu valmistamiseks vajate:

1. Segage sügavas kausis sooda hapukoorega.
2. Sulata või ilma keemiseni. Lisage segule alates esimesest etapist.
3. Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage see osade kaupa saadud massile.
4. Jaga valmis elastne tainas pooleks.
5. Pese tsitrusviljad, tükelda, klopi segistiga läbi. Sega suhkruga.
6. Aseta kausi põhja kiht ääristatud tainast ja kata ühtlase kihiga täidisega.
7. Kata kreem teise taignakihiga, näpistades servad külgedelt.
8. Pintselda tulevase magustoidu ülaosa vahustatud munakollasega, et moodustuks kuldpruun koorik ja tee sellesse kahvliga mitu auku.
9. Seadke taimer 30 minutiks ja käivitage programm "Küpsetamine".
10. Enne serveerimist tuleb magustoitu vaid pulbriga üle puistata.

Tagamaks, et magustoidu maitse ei oleks liiga hapu, võid soovi korral karget sidrunimaitset lahjendada väikese koguse apelsinimahlaga.

Täna oli selline kevadine päike! Ja pole vahet, et väljas on november) otsustasin valmistada midagi sobivat, õrna ja õhulist. Minu lemmiku lemon curdiga, inglise kohupiimaga. Ja peale tegin itaalia beseest lokid. See selgus juhuslikult, lihtsalt, kodus. Maitse on muidugi maagiline... Ma kirjutan seda ja tahan veel... Aga mitte enam (((

Küpsetusaeg: 30 minutit

Küpsetusaeg: 50-60 minutit

Portsjonite arv: 8

Sidrunikohupiima ja itaalia besee tordi koostisosad:

Tainas (2 tordile)!

• 150 g võid
• 4 spl. tuhksuhkur
• 1 muna
• 400 g jahu
• 3 spl. hapukoor

Sidrunikohupiima jaoks:

• 200 ml vett
• 50 ml sidrunimahla (ühe keskmise sidruni mahl)
• 150 g suhkrut
• 25 g võid
• 1 sidruni koor

• 3 spl. maisitärklis
• 50 ml vett

Itaalia besee jaoks:

• 3 oravat
• 75 g suhkrut
• näputäis soola

Tainas. Protsess:

Kirjutatud on palju komponente, kuid ärge kartke! Peaaegu kõik see on pidevalt iga perenaise köögis.

Ostsin ainult paar sidrunit. Vajalik 1.

Kõigepealt hõõrun või tuhksuhkruga. Lisa muna ja hapukoor, jahvata tugevalt edasi, kuni saadakse homogeenne mass. Sõelun siin jahu ja sõtkun taigna väga kiiresti läbi.

Nii kui palliks veeretan, panen kohe külmkappi. Panen kotti või keeran kilesse. Aseta 15 minutiks sügavkülma või 30 minutiks külmkappi. Tainas tõmbub ja paljastab oma anded plastilisuses.

Panen pliidi 200 kraadi peale.

Võtan taigna välja. Rulli pool tainast kiiresti ja õhukeseks lahti. Ülejäänu panen homseni külmkappi. Maitsete võrdlemiseks) Olgu täidis magus täna, aga mitte homme.

Laotan taigna vormi, näpuga hästi töödeldes mööda nurki ja õmblusi. Tainas peaks uude ülikonda hästi sobima.

Liigse lõikan maha ja teen servad korralikud. See testi versioon võimaldab teil kujundada kõike, mida soovite. Minu arust lihtsalt suurepärane. Torkan taignaringi kahvliga läbi. Korduvalt. Küpsetamise ajal mullide ja paistetuse vältimiseks.

Nüüd võtan kapist välja herneste “võlukoti”, nagu mu tütred seda kutsuvad. Mul on seal pärgamendis herned. Korduvkasutatav võimalus. Ärge visake seda pärast kasutamist minema!

Taigna peale asetan küpsetuspaberi. Peal on herned. Ja - 20 minutit ahjus 200 kraadi juures. Aga! Igaühe ahi on erinev, seega jälgi, et tainas ei oleks läbipaistev ja küpsenud. Kui su taignavormi põhi pole üldse küpsenud, eemalda herned ja paber ning küpseta veel 5-10 minutit. Lihtsalt vaata!

Kreem. Protsess:

Ühes kastrulis või väikeses kastrulis kombineerin: 200 ml vett, 50 ml sidrunimahla, 150 g suhkrut, 25 g võid ja 1 sidruni koort. Panen selle keema. Kuni suhkur on täielikult lahustunud. Panin selle kõrvale.

Eraldi tassis segage 3 supilusikatäit maisitärklist 50 ml veega. Peaaegu jahtunud siirupile lisan tärklise.

Nüüd lõin sügaval taldrikule kahvliga lahti 3 muna. Vala munade hulka 1 kulp sidrunitarretist ja sega kiiresti läbi. Siis veel üks. Nüüd võid munasegu sidrunisegu hulka valada ja kiiresti uuesti segada.

Asetage sidrunisegu madalale kuumusele. Neli 9-st. Segan ja ootan, kuni kreem pakseneb. Lisavedelikku pole vaja. Mul kulus selleks umbes 7-8 minutit. Panin kõrvale jahtuma.

Sel ajal valmistan Itaalia besee.

Itaalia besee. Protsess:

Võtan metallkausi. Kasutan seda valkude eraldamiseks munakollastest. Igaüks eraldi eraldi tassi kohal. Ma ei väsi seda kordamast. Teate, parem on üks muna rikkuda kui 3. Või 5) Lisage 75 g suhkrut ja näpuotsaga soola. Hakkan vispeldama, algul aeglasel, siis kõige suuremal kiirusel.

Vahusta 8 minutit, kuni moodustuvad stabiilsed tipud. Teate, kondiitritel on kaks sellist mõistet: "nokal" ja "tiival". See tähendab, et kui vahustada valgeid suhkruga väga kaua ja kasta sinna nimetissõrm, jääb sõrmele “valge nokk” või “tipp”. Just täna ei vahustanud ma seda beseed haripunktini. Sellegipoolest klopin seda seni, kuni see on paks ja stabiilne mass, mis ümber pööramisel kausist välja ei kuku.

Lõplik manööver: võtan taignaga vormi, määrin küpsenud taignasse sidrunikreemi, lusikaga peale vahustatud munavalged. Lõpus tõmban lusikaga sõna otseses mõttes valgu vormist välja, et see näeks välja nagu siilinõelad. Minu arvates näeb see nii originaalsem välja. Kõik. Panin ahju. Vaata nüüd oma ahju. Seadsin 15 minutiks 180 kraadi juurde. Kontrollisin valkude värvi ja tihedust. Tänase nipi juures on peamine, et seda kõige otsustavamal hetkel ära põletaks!

Eile tegin sama torti ilma beseeta. Ja vutimunadel))) Sõbrad, see on midagi! Keetsin koore veel tihedamaks ja lasin korralikult taigna külge haakuda. Sellest sai omamoodi kile piruka peal. Seda arvesse võttes hoidis tort lõikamisel hästi vormi. Minu nõuanne: kasutage ainult teravat nuga ja lõigake iga tükk puhta noaga. Alustasin koorikust, et seda hiljem mitte katki minna. Ja veel: hommikul oli tal lahedam ;-)???

Ja täna tegin ülejäänud poolest taignast sõstralehele kohupiimatorti. Lehe all pean silmas õhukest kihti maitsvat sõstramoosi. Kohupiimatäidiseks segasin 300 grammi läbi sõela riivitud naturaalset rasvast kodujuustu ja 2,5 spl. suhkur, 1 spl. manna ja 2 muna.