Если хотите разнообразить праздничное меню и угостить гостей чем-то оригинальным, не обязательно выдумывать что-то абсолютно новое. Достаточно приготовить блюдо, которое давно нравится вам и вашим близким, добавив в него какой-нибудь необычный/непривычный компонент, оригинально украсить и подать его. Таким блюдом может быть картофельное пюре – традиционное угощение праздничного стола, имеющее большую армию поклонников, особенно среди детворы:).
Как готовить картофельное пюре, пожалуй, знают все. Поэтому основная цель статьи не учить вас его готовить, а подсказать несколько интересных вариантов его подачи.
Гости, а в особенности дети будут в полном восторге. Моя племянница Леночка, когда увидела подачу этого блюда, восторженно воскликнула «Ух ты, это настоящее волшебство!!!» 🙂
«Вулкан» улетит в один момент, поверьте, хотя готовить его — дело нехитрое:
Такое пюре мы придумали буквально на ходу, когда готовили угощения для .
Для этого блюда вам необходимо приготовить картофельное негустое пюре с добавлением молока, а также сливочного масла. В готовое пюре добавить консервированную кукурузу из банки и хорошо перемешать. Все — пюре по-мексикански готово!
Тут придется повозиться немного дольше, но в результате вас ожидает превосходное блюдо – нежнейшее пюре в хрустящей корочке. Для приготовления таких шариков необходимо сделать густое картофельное пюре, в которое нужно вбить одно яйцо. Немного остудить его и сформировать небольшие шарики диаметром 3-4 см. Обмакнуть их в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве раскаленного растительного масла.
А напоследок несколько секретов вкусного картофельного пюре:
1. Картофель должен хорошо свариться. Время варки зависит от сорта картошки и размера кусочков (чем мельче вы порежете картошку — тем быстрей она сварится). Могу сказать точно, что варить нужно не менее 20 мин. Воду, в которой отвариваете картофель, нужно достаточно хорошо посолить.
2. После того, как картофель сварился, воду необходимо слить (полностью — если планируете добавить в пюре молоко, иначе частично оставляете для добавления в пюре).
3. Чем лучше вы разомнете / взобьете сваренный картофель, тем более воздушным получится пюре. Для взбивания можно использовать миксер.
4. Во время взбивания добавляете в пюре масло и нагретое молоко или воду, которая осталась после варки картофеля — приблизительно 1 стакан жидкости и 100 гр масла на 1 кг картофеля. Густоту регулируете сами в зависимости от желаемого результата.
Смачного!
Вам понравилась эта статья? Не будьте жадиной - поделитесь ссылкой со своими друзьями, нажав на одну из кнопок ниже 🙂
Вы можете пользоваться любыми материалами, размещенными на , но при перепечатке ссылка обязательна !
Картофель – это тот продукт, который чаще всего употребляют в нашей стране. Его можно встретить на столе и в будний день, и на праздники. Если проявить фантазию, то из этого продукта возможно сотворить огромное количество всевозможных блюд на любой вкус. При этом, можно увеличивать или уменьшать калорийность блюд за счет дополнительных продуктов, например, сыра или масла.
Готовить гарниры из картофеля – это одно удовольствие, так как никаких сложностей обычно не возникает. Рецепты вкусного картофеля на гарнир всегда довольно просты и понятны. Вот некоторые из них.
Картошка настолько универсальна, что блюда из нее могут быть не похожи один на другой. При этом, можно предусмотреть менее калорийный варианты рецептов. Здесь будут рассмотрены рецепты блюд, которые можно готовить каждый день.
Пюре «Зеленый свет»
Простой способ приготовления:
Такое блюдо прекрасно в качестве гарнира ко многим блюдам из мяса, курицы или рыбы. Если исключить из рецепта чеснок, то получится питательное и полезное блюда для детей. Малыши любят необычную подачу, поэтому зеленый цвет картофель им точно придется по нраву. А с помощью кондитерского шприца может получиться красивая и оригинальная порционная подача с каким-нибудь интересным блюдом.
Для того, чтобы приготовить такое блюдо, нужно:
Время приготовления палочек из картофеля – около 2 часов.
Калорийность составляет на 100 г – 180 ккал.
Процесс приготовления:
Такие вкусные, палочки можно подавать в виде гарнира к куриным котлеткам или тушеной рыбе. С жареными продуктами получится слишком жирный обед или ужин. Лучше предусмотреть что-то легкое – овощной салат, например, или блюда на пару. Кроме того, такие картофельные палочки можно кушать как самостоятельное блюд со сметанным, томатным или сырным соусом.
Считается, что продукты, приготовленный в духовке, более полезные, чем отварные или жареные. Это касается и картофеля. Более того, запечённые клубни считаются менее калорийными, в отличие от иного способа приготовления. Итак, как вкусно приготовить картофель на гарнир в духовке?
Время от подготовки до подачи готового блюда – 1 час.
Калорийность на 100 г – 325 ккал.
Метод приготовления:
Это блюдо на гарнир очень популярно среди населения, так как готовится очень быстро, а в итоге получается очень вкусным, ароматным и сытным. Также, как и палочки, деревенскую картошку можно кушать и просто с соусами (барбекю, чесночным, карри) или горчичным. Совет: чтобы картофель не был таким масляным и жирным, после того, как он будет извлечен из духовки, его нужно выложить на тарелку с бумажным полотенцем или в несколько раз сложенными салфетками. Так, лишнее масло впитается в них и есть их можно будет приятнее. Прекрасен такой картофель и со свежей зеленью. Ее можно порубить мелко и посыпать готовое блюдо.
На торжественном столе картофель тоже может занять свое почетное место. Вариантов приготовления праздничных блюд огромное множество. Рассмотрим самые интересные рецепты гарнира из картофеля для праздничного стола.
Продукты для приготовления:
Время приготовление праздничного гарнира – 1 час.
Калорийность – 315 ккал на 100 г.
Приготовление:
Кушать их лучше сразу, пока они теплые. Если у вас дома гости, то до их прихода кусочки ньокки можно подготовить заранее, а отварить уже непосредственно перед подачей. Так как на это не нужно много времени, то никто не заметит вашего отсутствия.
Ингредиенты необходимые:
На приготовление понадобится полтора часа.
Энергетическая ценность на 100 г – 315 ккал.
Готовим так:
Такое блюдо на гарнир нужно подавать в горячем виде.
Картофель сам по себе очень универсальный продукт, который можно варить, жарить, запекать, мариновать и готовить иным образом. Он сочетается с множеством продуктов: мясом, рыбой, овощами, сыром и другими. Вот, что можно приготовить к гарниру из картофеля.
Ингредиенты для блюда:
Приготовление займет у вас 50 минут.
Калорий содержится в блюде на 100 г – 170 ккал.
Приготовление пошагово:
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и подавать с картофельным пюре, например, которое смешано со шпинатом и чесноком.
Продукты, чтобы приготовить салат:
Время приготовления овощного салата – 30 минут.
Калорийность – 150 ккал на 100 г (порцию).
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Вместо кунжута можно использовать молотые грецкие орешки. Майонезом такой салат заправлять не рекомендуется, так как он может потерять свой свежий овощной вкус.
Тем более, если его подавать к картофелю, который готовился с маслом (сливочным, растительным), сыром, обжаривался на сковородке. К такому гарниру лучше подавать легкие блюда, например, овощной салат без тяжелой заправки, котлетки на пару. Таким образом, на желудке не будет чувства тяжести и болезненных ощущений.
Кто из нас в холодную зимнюю пору не любит поужинать пюрешечкой с котлеткой или селедочкой. Просто и вкусно. Иногда даже больше ничего и не нужно для счастья после долгого морозного дня. Да и вообще, картошка зимой всегда идет на ура.
Однако если оригинальничать тебе еще не лень, то наши пять вкусных идей окажутся своевременным ответом на вопрос «Что приготовить на ужин?». Попробуй!
Прежде, чем ты приступишь, узнай о некоторых секретах правильного картофельного пюре:
Тщательная чистка. Прежде всего, картофель нужно тщательно очистить - снять с него кожуру, вырезать "глазки" и избавиться от порченых мест.
Правильный размер кусочков. Не пытайтесь сэкономить время, нарезав картофель мелкими ломтиками - сварится так он и правда быстрее, но растерять все полезные витамины, увы, всё же, успеет. Для того чтобы картофельное пюре было по-настоящему полезным, нарезайте картофель для варки крупными ломтиками.
Картофель нужно доварить . В пюре некоторых хозяек можно заметить комочки, портящие его структуру - это прямой результат того, что картофель для пюре был не доварен. Не совершай подобных ошибок.
Правильно взбить. Чтобы получить мягкую и воздушную картофельную массу, недостаточно просто растереть пюре, его нужно взбить. Этот процесс происходит в 2 этапа: на первом картофель протирают через тёрку или толкут специальным приспособлением. Далее идёт этап взбивания - отдай предпочтение ручным миксерам, поскольку автоматические приборы берутся за дело слишком рьяно и в считанные секунды превращают ваше пюре в неприятную липкую массу.
Обязательные добавки. Чтобы пюре приобрело мягкость, тебе потребуется жидкость - лучше использовать не собственный картофельный бульон, а предварительно подогретое молоко. Также обязательно добавь сливочного масла: подогрей его до жидкого состояния и добавляйте порциями, в 2-3 захода. Так же можно использовать сметану - тоже очень необычный вкус.
А теперь о самих рецептах.
Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com
Картофельное пюре с оливковым маслом, кориандром и жареным луком
Что нужно:
Картошка 5 шт.
Лук 1 шт.
Кориандр
Оливковое масло
Свежемолотый перец, соль
Как приготовить:
Обычным способом отвари картошку на пюре.
Параллельно на оливковом масле поджарь очень мелко нарезанный лук и добавь в него кориандр, свежемолотый перец и соль по вкусу.
Завершающий этап - нужно потолочь картофель, добавив в него предварительно поджарку. Пюре готово!
Очень вкусно сочетается как гарнир к рыбе или просто с салатом из свежих овощей.
Картофельное пюре, запеченное с сыром, луком и помидорами
Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com
Что нужно:
1 кг картофеля
400 мл молока
300 гр сыра
200 гр лука-порея + 10 гр сливочного масла для жарки
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец, зелень
1 помидор
4 ст.л. майонеза
Как приготовить:
Отвари картофель с добавлением чеснока, перца, соли и лаврового листа до готовности, можешь даже немного переварить картошку.
Пока варится картофель, мелко нарежь лук-порей, обжарь на сливочном масле.
Жареный лук высыпь в кипящее молоко и тут же выключи.
В молоко с луком натри половину необходимого сыра. И хорошенько перемешай.
Когда картофель отварился, слей с него воду, убери лавровый лист и потолки картофель, добавив в него смесь молока, лука и сыра. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень или посыпать сухой.
Смажь противень или блюдо для запекания маслом, выложи в него картофельное пюре.
Нарежь кружками помидоры и выложи сверху пюре.
Натри оставшейся сыр, смешай его с приправами и майонезом.
Выложи поверх пюре с помидорами.
Запекай в духовке при 190 градусах, пока верх не зарумянится.
Картофельное пюре с чесночным маслом
Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com
Раздави в прессе 2 зубчика чеснока, выложи в миску и залей нерафинированным подсолнечным маслом (можно заменить оливковым). Дай настояться, затем добавь в приготовленное пюре. Посыпь нарезанным свежим укропом.
Картофельное пюре с оливковым маслом и пармезаном
Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com
Добавь в только что размятое пюре 3-4 ст. л. мелко натертого сыра Пармезан и 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешай и подавай на стол.
Картофельное пюре с горохом и мятой
Что нужно:
500 г картофеля
300 г консервированного гороха
1 лимон с цедрой
4 веточки мяты
250 мл молока
50 г сливочного масла
Как приготовить:
Картофель отвари на пюре обычным способом. За 5 минут до готовности положи к картофелю консервированный горошек. Цедру лимона натри на терке, отдельно выжми сок.
Картофель и горох разомни до консистенции пюре. Вмешай масло, молоко, цедру лимона и мяту. Посоли и добавь лимонный сок по вкусу.
Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Не надо читать сотни кулинарных книг, чтобы узнать, как приготовить картофельное пюре . Это знание записано у нас на подкорке, где-то между борщом и яичницей. Молоко, масло и яичный желток спасут даже самую безнадежную и безвкусную картошку, главное не пересолить.
Лучший гарнир – картофельное пюре, и это не обсуждается. Но вареная картошка настолько приелась в будни, что на праздник ее не хочется готовить. Конечно, в нынешнее время не до изысков, ведь хочется бюджетно и вкусно. Поэтому не надо отказываться от нежного и мягкого пюре, надо красиво его подать!
Сегодня «Так Просто!» покажет тебе самые необыкновенные вариации привычного вареного картофеля. Удивятся даже самые привередливые читатели! Мы подготовили 12 идей, как подать картофельное пюре так, чтобы оно стало коронным блюдом на праздничном столе.
© DepositPhotos
Чтобы блюда из картофеля получались вкусными и полезными, . Никогда не экономь на здоровье!
А если времени в обрез, есть небольшая хитрость, . Надо залить помытые клубни водой, плотно обмотать емкость пищевой пленкой и поместить ее в микроволновку. Варить на максимальной мощности 5–7 минут, время зависит от размера картофеля.
Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.
А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.
Классическое картофельное пюре не обойдётся без или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.
Skillet.lifehacker.com
Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, - это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.
И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.
Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.
Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.
Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.
Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и .
Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.
Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. ОдниPerfect Mashed Potatoes , Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другиеEmeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes - в конце, третьиMashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style - после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холоднуюPerfect Mashed Potatoes или уже в кипящуюHow to make mashed potatoes .
Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.
Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.
Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.
Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.
Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.
Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.
Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.
В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.
Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.
Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.
В толчёный картофель добавьте , чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.
Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.
Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.
Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.
Очищенный картофель и нарежьте кубиками и отварите в течение 25-30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.
Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.