Торт «Черепаха» из маленьких бисквитных коржиков вы можете испечь в домашних условиях, выбрав один или несколько из наших 10 вкусных рецептов. Когда-то давно бисквиты в панцире «Черепахи» промазывали лишь классическим сметанным кремом, однако в наши дни придуманы и другие варианты тортов: никто ведь не запрещает добавить в крем сгущенку, йогурт и даже творог, а панцирь украсить не обычной шоколадной глазурью, а, например, кусочками киви (такой рецепт у нас тоже есть). В общем, дорогие кулинары, экспериментируйте с удовольствием! Сладких вам шедевров!
Классический рецепт торта «Черепаха» со сметаной
Время готовки: 1,5 час + 8 часов для пропитывания.
Порций: 8 шт.
Лучше всего торт «Черепаха» будет смотреться на детском празднике, удивляя малышей своей необычностью. Первый рецепт в нашей подборке – это классическая «Черепаха» со сметаной, одобренная не одним поколением маленьких сладкоежек!
2 час. 5 мин.
Печать
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт торта «Черепаха» со сгущенкой
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/1-60.jpg)
Торт «Черепаха» со сгущенкой словно создан для начинающих кулинаров. Процесс приготовления очень простой, а результат получается отменный и каждый раз новый в зависимости от того, какие ингредиенты будут добавлены в крем. Сверху торт можно присыпать толчеными орехами, мелкими цукатами, нарезанным мармеладом и т.д.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 120 гр.
- Мука пшеничная в/с – 180 гр.
- Сода – 1 ч. л.
- Уксус – для гашения соды.
Для крема:
- Сметана – 200 мл.
- Сгущенка – 150 мл.
Для глазури:
- Сахар – 2 ст. л
- Какао-порошок – 2 ст. л
- Масло сливочное – 20 гр.
- Шоколад – 50 гр.
Процесс приготовления:
- В объемной миске взбейте яйца с сахаром до получения густой, пышной пены.
- К ним добавьте гашеную соду и муку.
- Тесто распределите ложкой по бумаге для выпечки, которой нужно застелить большой противень. Из теста формируйте не один большой корж, а множество маленьких коржиков.
- Духовку нагрейте до 180 градусов, пеките коржики до румяности.
- Для крема соедините, и взбейте миксером со сметаной сгущенное молоко.
- Каждую лепешку-коржик хорошо обмакните в крем, а потом горочкой формируйте из них панцирь черепахи на большом блюде. Важно, чтобы все слои торта были густо пропитаны кремом, иначе торт получится сухим.
- Мелкие лепешки нужны для формирования хвостика, головы и ножек черепахи, их выложите рядом с панцирем, но кремом не пропитывайте. На голове потом растопленной глазурью нарисуйте рот и глаза черепахи.
- Из указанных ингредиентов сварите глазурь, смешав все и доведя до кипения на маленьком огне, непрерывно размешивая. Глазурью украсьте торт сверху.
- Торту дайте пропитаться в холоде не менее 5-6 часов, а потом кушайте его, запивая горячим чаем.
Приятного аппетита!
Шоколадный торт «Черепаха» в домашних условиях
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/2-59.jpg)
Если вы – большой любитель шоколадной выпечки, тогда этот несложный рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях с добавлением какао придуман как раз для вас. А чтобы торт получился особенно вкусным, нужно не жалеть для него крема и дать выпечке хорошенько пропитаться в холодильнике.
Ингредиенты:
- Яйца – 6 шт.
- Какао – 3-4 ст. л.
- Мука – 150 гр.
- Сахар – 120 гр.
- Разрыхлитель – 5 гр.
Для крема:
- Сахар или пудра – 100 гр.
- Сметана – 150 гр.
- Сгущенка – 150 гр.
- Какао – 2 ст. л.
Для глазури:
- Масло – 50 гр.
- Шоколад – 150 гр.
Процесс приготовления:
- Для теста взбейте до пышности сахар с яйцами.
- Потом в отдельной емкости соедините какао с разрыхлителем и мукой.
- Во взбитые яйца добавьте сухую смесь, размешайте аккуратно лопаткой или венчиком.
- Противень выстелите бумагой для выпечки и немного промаслите ее растительным маслом.
- Ложкой выложите на бумагу тесто, чтобы получились отдельные лепешки.
- Испеките их в духовом шкафу за 5-7 минут. Духовка уже должна быть нагретой заранее до 180 градусов.
- Готовые лепешечки снимите горячие с бумаги, иначе они прилипнут.
- Пока лепешки остывают, сделайте крем, смешав с сахарной пудрой или с сахаром сметану и сгущенку. Чтобы крем был пышнее, его можно взбить миксером.
- Шоколадные лепешки выкладывайте на плоское блюдо, немного смазанное кремом. Сделайте высокий панцирь черепахи, окуная лепешки в крем.
- Из отдельных небольших лепешек сделайте голову, хвостик и лапки, их смазывать кремом не нужно.
- Шоколадом, растопленным на водяной бане и смешанным со сливочным маслом, украсьте торт сверху, выждав, пока крем немного застынет, иначе шоколад растечется.
- Пропитывайте кремом коржи торта в холодильнике не менее 5-6 часов.
Приятного аппетита!
Торт «Изумрудная черепаха» с киви
![](https://i0.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/3-60.jpg)
Такой тортик хорош тем, что выпекается на сковороде, а потом просто промазывается кремом. Согласитесь, это просто и удобно, а главное, по плечу тем кулинарам, кто еще только-только осваивает азы самой простой выпечки. А необычный изумрудный цвет такой «Черепахе» достался «по наследству» киви, которым она украшается сверху.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 400-450 гр.
- Сгущенка – 1 банка.
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Уксус – для гашения соды.
Для заварного крема:
- Молоко – 2 ст.
- Мука – 2 ст. л.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахарный песок – 2/3 ст. или меньше.
- Ванильный сахар – на кончике ножа.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Киви – для украшения.
Процесс приготовления:
- Сгущенное молоко вылейте в миску, добавьте туда же куриное яйцо, а потом и гашеную соду, размешайте.
- Далее по частям добавьте муку, замешивая гладкое, без комков, тесто. У вас должен получиться гладкий комок теста, который нужно разделить на 10-12 небольших частей.
- Каждый маленький комочек слепите в шарик, а шарик раскатайте скалкой на припыленной мукой поверхности.
- Лепешки выпекаются на сковороде без масла, их нужно только наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы сильно не поднялись. Пеките их по несколько минут с каждой стороны.
- Для головы, лапок и хвостика скатайте отдельные небольшие прямоугольные лепешечки.
- Когда лепешки запекутся, и будут остывать на столе, приготовьте для них заварной крем. В миску влейте молоко, в него введите куриные яйца и взбейте все вместе венчиком.
- Далее добавьте в крем сахар, муку и ванилин, хорошенько размешайте, чтобы не было комков.
- Варите крем на маленьком огне, все время, помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.
- В сваренный крем, пока он еще горячий, добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.
- Заварным кремом промазывайте коржики с двух сторон, собирая торт на плоском блюде или на тарелке.
- Остатками крема промажьте торт сверху, с боков выложите голову, хвост и лапки черепашки. Украсьте торт сверху киви, нарезанным на тонкие кружочки.
- Торт должен хорошо пропитаться кремом, постояв в холоде не менее 4-6 часов, а потом его можно подавать к чаю или к кофе.
Приятного аппетита!
Совет:
если вы любите кисленький вкус, тогда добавьте киви не только сверху в виде украшения торта, но и выложите его внутрь панциря между коржиками.
Как приготовить торт «Черепаха» на сковороде?
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/4-62.jpg)
Каких только «Черепах» не придумано, даже и на сковороде умудряются печь коржи для этого тортика! Если вам понравится и такой рецепт, тогда рекомендуем приготовить его на своей кухне, удивив всех, а украсить тортик можно кружочками киви, как и в предыдущем рецепте.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сгущенка – 400 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Мука – 450 гр.
- Сахар – 1 ст.
Для крема:
- Молоко – 500 мл.
- Сливочное масло – 200 гр.
- Сахарная пудра или сахар – 1 ст.
- Ванилин – по вкусу.
- Мука – 2 ст. л.
- Киви – 6 шт.
Процесс приготовления:
- Для коржей в миске соединим и хорошенько размешаем сгущенное молоко с яйцами.
- Соду пригасим небольшим количеством уксуса и добавим в яичную массу, снова все размешаем.
- Муку просеем через сито и порционно добавим в тесто, размешивая каждый раз.
- На 8-9 частей разделим тесто и раскатаем из него тонкие пластинки равного размера.
- Обжарим с двух сторон на смазанной растительным маслом сковороде пластинки теста.
- Все коржи обрежьте по краям, чтобы у вас получились коржи разного размера (вверху будет самый маленький) для панциря.
- Крошку от коржей растолките мелко и не выбрасывайте, она нужна.
- Для крема в сотейнике размешайте молоко с яйцами, ванилином, сахаром и мукой.
- Содержимое сотейника на медленном огне доведите до кипения, все время помешивая.
- В процессе варки крем загустеет, но вы дайте ему немного остыть, а потом промажьте хорошо кремом ваши коржи, формируя на плоском блюде или на подносе тортик.
- На низ выкладывайте самый большой корж и далее – по уменьшению, чтобы в итоге у вас получился торт в виде панциря.
- Украсьте торт, кружками киви, обложив им панцирь полностью, а также из киви можно сформировать голову, ножки и хвостик у черепашки.
- Крошку, оставшуюся от коржей, посыпьте рядом, так у вас получится имитация песка, по которому ползет красивая зеленая черепаха! Дайте торту пропитаться кремом не менее 6 часов в холоде, а потом подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Совет:
по желанию этот же тортик можно украсить не киви, а шоколадной глазурью, а голову, ноги и хвостик черепахи сделать из кусочков банана или из чего-то другого.
Очень вкусный торт «Черепаха» с бананами
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/5-56.jpg)
Предлагаем вам сделать весьма оригинальный торт «Черепаха»: в отличие от классического бисквитного торта, сюда добавляются такие ингредиенты, как творог, печенье и бананы, а еще этот торт не требует выпечки!
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл.
- Творог или творожная паста – 200 мл.
- Печенье – 500 гр.
- Шоколад – 200 гр.
Для крема:
- Сметана – 220 гр.
- Бананы – 1 кг.
- Сахар – 210 гр.
Процесс приготовления:
- Творог, он должен быть мягким и даже жидковатым, с сахаром перебейте блендером, пока кристаллы сахара не растворятся. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру.
- Сразу же начнем собирать «Черепаху» без выпечки в большой круглой миске. Ее нужно устелить пищевой пленкой.
- Каждое печенье обмакните в теплое молоко, выложите на дно миски одним слоем.
- Слой печенья промажьте слоем творожного крема и выложите сверху бананы, нарезанные тонкими кружками.
- Таким же образом повторяйте все слои (печенье – творог – бананы), пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должно быть печенье, немного сверху смазанное кремом.
- Укройте сверху миску пищевой пленкой и поместите на ночь или на 4-6 часов торт в холодильник.
- Потом торт нужно достать из миски, перевернув ее и сняв пленку. Так у вас получится круглый черепаший панцирь. Выложите его на плоское блюдо, украсив сверху растопленной шоколадкой и присыпав размельченными грецкими орехами.
- Из кусочков банана сформируйте черепашке голову, лапки и маленький хвостик.
- Подавайте торт к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления торта «Черепаха» с заварным кремом
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/6-54.jpg)
Заварной крем – это превосходная, простая в приготовлении пропитка для бисквитных коржиков торта «Черепаха». С приготовлением этого торта справится каждый юный кулинар!
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 5-6 шт.
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 350 гр.
- Какао – 2-3 ст. л.
- Сода – 1,5 ч. л.
- Уксус – для гашения соды.
Для крема:
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сахар – 250 гр.
- Мука – 3-4 ст. л.
- Молоко – 250 мл.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Ванилин – на кончике ножа.
Процесс приготовления:
- Для коржей сделайте бисквитное тесто, миксером взбив яйца с сахаром до крепкой пены.
- Далее добавьте в эту пену гашеную соду, какао и муку, аккуратно размешайте лопаткой, чтобы тесто не опало. Если вам не нужна шоколадная «Черепаха», тогда не добавляйте в тесто какао.
- На противень для выпечки, застеленный пергаментом, нужно выложить тесто ложкой, оставив расстояние между коржиками.
- Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и пеките коржики примерно 5 минут. Проверить их готовность можно зубочисткой – она должна быть сухой, если ею проткнуть готовый коржик.
- Приготовьте заварной крем. Для этого отделите желтки от белков. Белки не нужны, а вот желтки хорошо разотрите с сахаром, добавив ванилин.
- Потом добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комков.
- Добавьте молоко и на медленном огне мешайте крем все время, чтобы он не пригорел. Как только крем начнет густеть и пузыриться, снимайте его с огня.
- В готовый крем добавьте масло и еще раз хорошо его вымесите.
- В горячий крем обмакивайте коржики и формируйте на блюде черепашку, а потом выложите сбоку ее голову, ножки и хвостик (для хвостика нужно будет испечь маленький коржик).
- Готовый торт поместите в холод на час, чтобы крем хорошо схватился сверху с коржами. После этого торт можно полить растопленной на водяной бане шоколадкой или же посыпать нарезанными цукатами, орешками или украсить как-то иначе.
- Торт настаивайте до полного пропитывания не менее 4-6 часов, а потом подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусная «Черепаха» с йогуртовым кремом в домашних условиях
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/7-47.jpg)
С кремом на основе йогурта получается еще один оригинальный вариант «Черепахи». Вкус крема будет полностью зависеть от того, какой именно йогурт вы добавите.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 6 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Мука – 2 ст.
- Сода пищевая – 1,5 ч. л.
- Уксус – для гашения соды.
Для крема:
Для глазури:
- Масло сливочное – 150 гр.
- Молоко – 3-4 ст. л.
- Какао – 3 ст. л.
- Мука – 1 ч. л.
- Сахар – 4 ст. л.
Процесс приготовления:
- Бисквитное тесто для коржей приготовьте так: в миску разбейте яйца, добавьте сахар и вбивайте яйца с сахаром до появления густой, устойчивой пены.
- Через сито просейте муку и добавьте ее во взбитую яичную массу, размешивая тесто лопаткой, чтобы яйца не опали.
- Теперь добавьте соду или разрыхлитель, еще раз аккуратно размешайте тесто.
- Противень застелите бумагой для выпечки, выкладывайте на него ложкой тесто, оставляя место между будущими коржиками, чтобы они не слиплись в духовке.
- Выпекайте до готовности коржики в нагретой духовке до 180 градусов. Время выпечки – чтобы коржики пропеклись, но не стали слишком твердыми.
- Горячие коржики снимайте с бумаги и выкладывайте на стол, дав им остыть. В холодном виде коржики станут твердыми, но от крема потом размякнут.
- Йогурт хорошо взбейте миксером, чтобы он стал однородным, по желанию добавьте туда сахар по вкусу.
- На плоской большой тарелке формируйте панцирь черепашки, отложив коржи для лапок, хвоста и ножек черепашки. Обмакивайте коржи в йогурт и выкладывайте их друг на друга горкой.
- Если после того, как вы выложите все коржи, крем у вас еще останется, полейте им черепаху сверху и поместите ее на час в холод.
- За это время сделайте глазурь, размешав с сухой мукой и сахаром какао, и добавив туда три-четыре ложки молока.
- Далее добавьте масло, нарезанное мелкими кусочками, и нагревайте глазурь, все время, помешивая на маленьком огне, чтобы весь сахар и масло растаяли.
- Прокипятите глазурь одну-две минуты, все время помешивая.
- Дайте глазури чуточку остыть и загустеть в той емкости, где она варилась, а потом полейте ею торт сверху.
- На мордочке изобразите глазки.
- Настаивайте торт в холоде еще 3-4 часа и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Быстрый и вкусный рецепт торта «Черепаха» на кефире
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/8-36.jpg)
Кефир также отлично подходит для добавления в крем для торта «Черепаха»: с помощью этого компонента у вас получится чуть более кисленькая пропитка коржей. Украшайте сверху тортик на свое усмотрение, например, нанеся узоры белым шоколадом, растопленным на водяной бане.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 ст.
- Яйца – 6 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Мука – 2-2,5 ст.
- Сода – 1,5 ч. л.
- Уксус – для гашения соды.
Для крема:
- Сахар – по вкусу.
- Кефир – 1 ст.
- Жирный йогурт – 0,5-0,7 л.
Для глазури:
- Сметана – 4 ст. л.
- Масло сливочное – 120 гр.
- Какао – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
- Из яиц, молока, гашеной соды и муки замесите тесто венчиком или кулинарным миксером.
- Далее нужно испечь маленькие блинчики для черепашки на сковороде.
- Крем для коржей делается из йогурта, хорошо размешанного с кефиром. Йогурт должен быть сладким, с каким-либо ароматным вкусом. Если крем покажется вам не сладким, а кисленьким, добавьте в него сахар и хорошенько взбейте венчиком.
- Собирайте торт на большом плоском блюде, смазывая коржи кремом и укладывая горкой в виде панциря. Не забудьте оставить блинчики для лапок, головы и хвостика вашей «зверюшки».
- Для глазури доведите до кипения сметану, уже размешанную с какао и сахаром, отключите огонь. В глазурь добавьте масло и хорошо размешайте.
- Глазурью покройте панцирь черепахи сверху.
- Кушайте торт через 4-6 часов, дав ему хорошо пропитаться в холодильнике.
Приятного аппетита!
Простой пошаговый рецепт «Черепахи» в мультиварке
![](https://i2.wp.com/kylinariya.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-28.jpg)
Очень просто приготовить торт «Черепаха» в таком прекрасном кулинарном приспособлении, как мультиварка. Вам нужно лишь замесить тесто, а потом собрать и украсить торт по своему вкусу.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 2 ст.
- Яйца – 6-7 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Разрыхлитель – 10 гр.
Для крема:
- Сахар – 1 ст.
- Сметана – 600-700 мл.
Процесс приготовления:
- Взбейте при помощи миксера или блендера с сахаром яйца до появления хорошей пены.
- С разрыхлителем размешайте просеянную уже муку. Вместо разрыхлителя используйте 1,5 чайных ложек соды, погашенной укусом.
- Аккуратно соедините сухую смесь с взбитыми яйцами при помощи кулинарной лопатки или венчика, чтобы не было комков от муки.
- Чтобы испечь будущую «Черепаху» в мультиварке, ее дно нужно выстелить бумагой для выпечки, а потом по одной большой ложке вылить тесто на бумагу (между будущими коржиками должно быть место, иначе они растекутся в один большой неровный корж).
- В режиме «Выпечка» пеките небольшие коржики 30 минут.
- Пока они остывают, сделайте крем, хорошо взбив сметану с сахаром. Для вкуса в крем можно добавить ванилин, цедру лимона или апельсина, или какой-либо другой пищевой ароматизатор.
- После того, как все коржики испекутся и немного остынут, обмакните их в густой крем и выложите на блюде в форме панциря.
- Из шести коржиков сделайте голову, хвост и лапы.
- Для глазок можно использовать ягодки изюма.
- По желанию можно растопить плитку шоколада в 100 граммов и растопленным шоколадом нанести на спинку черепашки узоры.
- Подавайте тортик к столу, когда он хорошо пропитается кремом в холодильнике, лучше всего через 6-8 часов.
Приятного аппетита!
Вот вариант торта "Черепаха" со сметанным кремом, которая спрятала свою голову и лапки под панцирь. Готовила я его на день рождения своей бабушки, ей исполнилось 88 лет.
Для торта Черепаха нужно: много сметаны, а также мука, разрыхлитель, сахар, яйца, какао и что-нибудь для украшения торта:
Для теста сначала взбейте яйца с сахаром.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/bafb9e6a836a9ff6b1dff9411b911341.jpg)
Затем добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Тесто получается жидковатое.
![](https://i2.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/df51ee18450ddf627a1fcfe38a8d8ef8.jpg)
На пекарскую бумагу,
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/0b53195ca78b63af34f11af0666c874f.jpg)
силиконовый коврик
![](https://i2.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/fe69e3def20bfb95d6ab4625c87f73b5.jpg)
или смазанный противень наливайте по 1 ч.ложке теста на расстоянии друг от друга около трёх см.
Пеките при 180 градусах до зарумянивания, около пяти минут. Получается 3-4 противня (в зависимости от размеров противней). Складывайте заготовки все вместе и накрывайте полотенцем, чтобы они не подсохли.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/4458acdfffcffc568fabe04d6a22272d.jpg)
Для крема перемешайте сметану с сахаром и какао. Обмакивайте заготовки в крем и выкладывайте на плоское блюдо.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/145209c1c9226c748ac37ba91a73ce56.jpg)
Сделайте несколько слоёв.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/174681a1ffada8bfe5c5ad79ff407a49.jpg)
Для глазури перемешайте сметану, сахар и какао.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/e3dbbd595c762b3e391573ef29448e2a.jpg)
Нагревайте эту массу, помешивая, до закипания. Получится шоколадная глянцевая глазурь.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/d55951b7890a739617af3797ccc8500b.jpg)
Торт Черепаха со сметаной покройте глазурью и украсьте его, так сказать, в стиле черепахи. Например, кусочками грецких орехов, как на фото.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/8c9a05d9da41ad0f89c40292d5639749.jpg)
Торт "Черепаха" пропитывается быстро и практически сразу готов к подаче. Храните его в холодильнике.
![](https://i2.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/1feb1e757150445b33057c4516f11a27.jpg)
Мой торт доставлен имениннице для приятного чаепития!
Здесь вы найдете отличную подборку рецептов красивейшего торта «Черепаха». Фотоснимки помогут определиться с оформлением, а выуженные секреты сделают вкус стандартного десерта незабываемым.
Торт Черепаха является одним из самых удобных в приготовлении. За забавный внешний вид он полюбился как деткам, так и взрослым. Поэтому нет ни одной причины, чтобы не сделать этот кондитерский шедевр постоянным украшением семейного стола.
Классический торт Черепаха со сметаной: пошаговый рецепт, фото
Чтобы сотворить этот красивый и достаточно безопасный тортик вам понадобятся
:
- 2 ст. пшеничной, хорошо просеянной муки
- 3,5 ст. белого сахара
- 1 ч. л. хорошего разрыхлителя
- 6 куриных яиц
- 600 мл жирной сметаны
- 6 ст. л. качественного какао порошка
- 300-320 г настоящего сливочного масла
- сода + уксус
- ванилин
Кусочек торта «Черепаха» со сметанным кремом
Шаг 1.
Отделяем быстренько белки от желтков
. Белки ставим в холодильник.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/77dbec4e64f9423c5d21dec44599eb3b/2-tort-cherepaha-so-smetanoi-10.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/77dbec4e64f9423c5d21dec44599eb3b/2-tort-cherepaha-so-smetanoi-10.jpg)
Отделяем белки от желтков для приготовления торта «Черепаха» сметанного
Шаг 2.
Желтки перетираем с 1 ст. сахара
. По возможности используем миксер (блендер) на низких и средних оборотах.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/9c011b8514da7e7df8c2e3daf9ff672c/1-tort-cherepaha-so-smetanoi-10.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/9c011b8514da7e7df8c2e3daf9ff672c/1-tort-cherepaha-so-smetanoi-10.jpg)
Для торта «Черепаха» со сметаной перетираем желтки с сахаром
Шаг 3.
Здорово охлажденные белки взбиваем
с двумя щепотками соли с постепенным добавлением 1 ст. сахара
до состояния устойчивой пены.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/5b408c0f6dd1fb59137e3fa0055bb50c/3-tort-cherepaha-so-smetanoi-10.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/5b408c0f6dd1fb59137e3fa0055bb50c/3-tort-cherepaha-so-smetanoi-10.jpg)
Рецепт торта «Черепаха» со сметаной предполагает взбивание яичных белков с сахаром
Шаг 4.
Присоединяем
белки к желткам и на самых низких оборотах вводим сначала муку, потом - разрыхлитель и соду, гашеную уксусом.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/a8a1395030056192683f7dcbb33f139e/1-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/a8a1395030056192683f7dcbb33f139e/1-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Заканчиваем готовить тесто для торта «Черепаха» классического
Шаг 5.
Набираем полученную тестовую массу в готовый кондитерский мешок
. Если такого не имеется, берем плотный полиэтиленовый пакет и обрезаем у него уголок. Это нехитрое приспособление сэкономит силы на выкладке правильных форм и мытье посуды
.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/a6f790f335c84990d8499aab93b770eb/2-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/a6f790f335c84990d8499aab93b770eb/2-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Торт «Черепаха»: рецепт приготовления лепешек для основы
Шаг 6.
- Декор (противень) смазываем
небольшим кусочком сливочного масла или же накрываем пергаментом по размеру.
- Выдавливаем из рукава
одинаковые/разные порции теста. Это зависит от того, какой формат торта предполагается увидеть в итоге.
- Внимательно следим, чтобы оставалось не менее 5 см
свободного пространства между бортами и всеми налитыми кругляшками, так как тесто при выпекании хорошо расширяется.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/79c6eb4aaa8303e0c498b11752450b5d/3-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/79c6eb4aaa8303e0c498b11752450b5d/3-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Торт «Черепаха» пошагово: правила выпекания коржей
Шаг 7.
- Ставим противень в духовку, уже разогретую до 200 °C. Печем наши коржи-лепешки 5-7 мин
, додерживая до подрумянивания.
- Достаем, выкладываем на блюдо
и даем полностью остыть.
- Следует заметить, что стандартного жарочного листа редко хватает на всю загрузку по рецепту, поэтому для более быстрого приготовления этого торта лучше пользоваться одновременно двумя
.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/201c3825128741dd9a8774c5cac9ec70/4-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/201c3825128741dd9a8774c5cac9ec70/4-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Коржи для простого торта «Черепаха» готовы!
Шаг 8.
- Делаем 100-120 г сливочного масла жидким
. На огне или в микроволновке оно растапливается
за 3-4 минуты. Добавляем 1 ст. сахара, а еще 500 г сметаны плюс ванилин.
- Миксером перемешиваем массу
до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
- В получившийся крем
можно добавить несколько ложек любимого топпинга (сиропа)
от известного производителя.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/63aa820cfc3454935e986e77dcf4e288/13-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/63aa820cfc3454935e986e77dcf4e288/13-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Вкусный крем для торта «Черепаха»
Шаг 9.
- Откладываем десяток лепешек для украшения и формируем тело черепахи
из оставшихся, смоченных в креме.
- Классический торт Черепаха со сметаной достаточно влажный, поэтому сохранившегося после обмакивания состава не жалеем для увлажнения слоев
.
- Обязательно оставляем немного массы и для обмазывания внешнего слоя
, выложенного из сухих коржей.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/d34b250fc3b2476ba599023593823f0d/5-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/d34b250fc3b2476ba599023593823f0d/5-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Как выложить идеальный торт «Черепаха»?
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/41b899ed244e46ab3f606599d901182b/6-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/41b899ed244e46ab3f606599d901182b/6-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Промазывание слоев домашнего торта «Черепаха»
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/a49b0a2224356c5693d15a11780ca3b9/7-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/a49b0a2224356c5693d15a11780ca3b9/7-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Как делать торт «Черепаха» идеально красивым?
Шаг 10.
- Готовим ароматную шоколадную глазурь
путем смешивания и переваривания 0,5 ст. сахара и щепотки соли, 100 г сметаны и 100 г сливочного масла, 5 ст. л. какао.
- Выдерживаем
смесь до полного растворения сахара плюс 1-2 минуты кипения.
- Срочно покрываем
ею уже сформованную основу из лепешек, потому как ганаш быстро застывает.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/0dd94da77773050525202377e3b14bf9/8-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/0dd94da77773050525202377e3b14bf9/8-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Украшение торта «Черепаха» в домашних условиях
Шаг 11.
- Далее пошаговый рецепт предполагает создание лап и головы черепахи
. Проявляем всю свою фантазию для забавного украшения.
- В ход пускаем: орехи, взбитые сливки, карамель, безе, готовое печенье или рулеты, фрукты
. Чтобы добиться максимального контраста, можно воспользоваться готовой кондитерской мастикой или посыпкой.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/fdacef093bf7257fce1ebdae3f86dcf2/0-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/fdacef093bf7257fce1ebdae3f86dcf2/0-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom-tort-cherepaha-so-smetannim-kremom.jpg)
Приготовление обворожительного торта «Черепаха» закончено!
Торт Изумрудная черепаха на сковороде, рецепт
От других «черепаховых» вариантов этот торт, в первую очередь, отличается размером коржей. Здесь они большие. На всю величину заблаговременно подобранной сковородки.
Вначале колдуем над тестом
.
- Берем банку приличной сгущенки и добавляем одно целое яйцо. Вымешиваем липкую массу на малых оборотах миксером
.
- Гасим соду уксусом и немедленно отправляем шипучку
в полученную смесь. Понемногу добавляем
450 г муки.
- Уже нежидкое и тугое тесто разминаем руками. Делим на 8 частей
и раскатываем по размеру дна сковороды.
- При необходимости обрезаем по размеру
подходящей тарелки или крышки.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/eb50e745b32dda996116b789902f2ef0/15-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/eb50e745b32dda996116b789902f2ef0/15-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Торт «Изумрудная черепаха» невероятно вкусен!
Потом выпекаем основу
.
- Раскаливаем
на среднем огне сковороду, выкладываем на нее по одному уже раскатанные коржи.
- Выдерживаем
с каждой стороны по 1-2 минутки.
- Охлаждаем
и при необходимости еще раз выравниваем форму по «лекалу»
.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/4e9552ac2f3285d350dc0f049120560a/yelegantnoe-reshenie-dlya-prazdnika---tort-quotizumrudnaya-cherepahaquot.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/4e9552ac2f3285d350dc0f049120560a/yelegantnoe-reshenie-dlya-prazdnika---tort-quotizumrudnaya-cherepahaquot.jpg)
Элегантное решение для праздника — торт «Изумрудная черепаха»
Переходим к созданию вкусной пропитки
.
- Взбиваем
2 куриных яйца с 500 г молока. Продолжая вспенивать, всыпаем 1 ст. сахара и 3 ст. л. муки. Плюс ванилин.
- Переливаем состав в посуду для варки и томим
на мелком огне до загустения, безостановочно помешивая
.
- Когда проявляется необходимая консистенция, добавляем
еще пачку настоящего сливочного масла. Ждем, пока растает. Держим на плите минутку.
Все. Крем готов.
Формируем и украшаем торт
.
- Подготавливаем плоды киви
: чистим, режем цельными дольками для декора и мелкими кубиками для начинки.
- Перекладываем
коржи кусочками фрукта и смазываем
горячим (теплым) кремом.
- Если создать коржи разного радиуса
, то можно добиться формы торта, очень схожей с видом настоящего черепашьего панциря.
- Приклеиваем на уже остывший крем лепестки киви
.
- Формируем лапки и голову
.
- Выдерживаем пару часов
и потчуем всех желающих.
Торт Изумрудная черепаха на сковороде - достаточно экономное и малохлопотное решение как для праздничного, так и для будничного стола. Рецепт не требует модификаций. По нему можно готовить мегаформатную кондитерскую вкусноту, рассчитанную на большое количество угощающихся.
Как приготовить торт Черепаха без выпечки из пряников или печенья?
Основная и единственная необходимость (загвоздка) рецепта - найти в магазине печенье или пряники бисквитной консистенции. Потому как экземпляры из песочного теста при намокании превращаются в нелицеприятное разваливающееся месиво
.
Обращаясь к идее в первый раз, наберите в магазине с десяток видов выпечки, более или менее подходящей для основы. Используйте все купленное. В готовом изделии будут сразу видны все недостатки или достоинства приобретенных заготовок.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/43c9d2c33c8e52b589a563a06e85fa66/42-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/43c9d2c33c8e52b589a563a06e85fa66/42-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Простой рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях из пряников и печенья
Перед непосредственным формированием торта делаем все элементы относительно тонкими. Высокие фрагменты разрезаем вдоль на несколько частей
. Непременно окунаем каждый получившийся коржик в пропитку и только потом укладываем его в слой. С добавлением начинки или же без нее - промазывать слои кремом все равно необходимо.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/67bbfe93781545b563d49cf5f72be5c8/26-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/67bbfe93781545b563d49cf5f72be5c8/26-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Вкусный торт «Черепаха» из печенья и пряников под яичной меренгой
Как приготовить торт Черепаха без выпечки из пряников или печенья? Нужно запастись в магазине всем необходимым и проявить немного фантазии. Чтобы украсить изделие шоколадной глазурью или карамелью следует подождать, пока оно хорошо пропитается и охладится.
Торт Черепаха с фруктами, бананами, киви: рецепт
Закупите:
- по 6оо г бананов и киви
- 100 г консервированных или свежих вишен без косточек
- 5 готовых бисквитных рулетов с начинкой
- 400 г кислого творога
- 300 г сметаны средней жирности
- 1 ст. сахара
- 350 г молока
- 2 плитки любимого шоколада без начинки
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/da8ab1efe62571b1a26a70471ffc0d42/27-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/da8ab1efe62571b1a26a70471ffc0d42/27-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Попробуем сделать торт «Черепаха» по рецепту с киви
- Фрукты порежьте
на кусочки, которые не будут мешать разрезанию торта. А рулеты - на ломтики, которые не будут распадаться.
- Смешайте
сахар, творог, молоко и сметану в блендере.
- Приготовьте большую глубокую миску, форму. Выстелите ее пищевой пленкой.
- Укладывайте плотные слои
из рулетиков и фруктов, равномерно заливая все получившимся творожным кремом. Но не переборщите!
- Поставьте часов на 6 в холодильник
.
- Потом достаньте и выверните содержимое на большое блюдо, снимите пленку.
- Украшайте десерт
на свое усмотрение: растопленным или раскрошенным, перетертым шоколадом.
Вкуснейший торт Черепаха с фруктами, бананами и киви готов. Рецепт неимоверно прост. Вместо вишенок можно брать любой кисло-сладкий джем с насыщенной текстурой.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/122b13eeedb90f814ca2f23df6654d72/25-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/122b13eeedb90f814ca2f23df6654d72/25-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Торт «Черепаха» с бананом смакует выше всяких похвал!
Рецепт торта Черепаха с заварным кремом
В качестве основы
используем любимое печенье или коржи собственного приготовления.
Заварной крем готовим в подходящей глубины посудине.
- Берем
: 150-200 г сахара, 500-600 г молока, 50-80 г муки, желтки 4-х куриных яиц, ванилин.
- Желтки растираем
, используя весь приготовленный объемом сахара и ванилин.
- Добавляем
сюда же муку и медленно вводим
молоко.
- Доводим состав до кипения
, не прекращая помешивать.
- Густоту регулируем за счет времени проваривания.
Обычно хватает 6-10 минут.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/376fd1d290683f1e952bfcabbd8ff455/16-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/376fd1d290683f1e952bfcabbd8ff455/16-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Торт «Черепаха» от Татьяны Литвиновой
Стандартный рецепт торта Черепаха с заварным кремом подразумевает наличие крошки арахиса
между слоями и украшение ириской, взбитыми сливками
. Этими ингредиентами можно пренебречь и найти свое, что-то более оригинальное.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/ad464bd833d848f4f477ce6dd0b1d060/28-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/ad464bd833d848f4f477ce6dd0b1d060/28-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Как готовить торт «Черепаха» с заварным кремом?
Как приготовить торт Черепаха с глазурью?
Все процессы создания основ и пропиток выполняем по аналогии с представленными выше
, а вот вариацию обмазки выбираем самую удобную.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/b4c2949ff859f68f716faa2e184b4aa0/45-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/b4c2949ff859f68f716faa2e184b4aa0/45-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Как украсить торт «Черепаха» глазурью?
Вариант 1. Зеркальная глазурь.
Состоит из: 150 г сахара-песка, 150 г молочного шоколада, 150 г цветочного меда, 150 мг сгущенного молока, 80 мл очищенной воды плюс 1 ст. л. желатина. Добавляем ингредиенты в процессе варки по очереди: вода, сахар, мед, сгущенка, набухший желатин, перетертый шоколад.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/880574c848c7ac7d5e55ae9cddc5c8bd/23-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/880574c848c7ac7d5e55ae9cddc5c8bd/23-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Зеркальный шоколадный ганаш
Вариант 2. Классическая глазурь.
Готовится из смеси одинаковых объемов сливочного масла, порошка какао и сгущенки. В случае, если густота зашкаливает, при проваривании можно добавлять молоко или обыкновенную воду.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/3de9886ef406b3073236181732d0b0fd/10-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/3de9886ef406b3073236181732d0b0fd/10-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Классический шоколадный ганаш
Вариант 3. Кокосовая глазурь.
Создается с обязательным применением половины стакана молока и кокосовой стружки. 100 г хлопьев измельчаем до состояния пыли в кофемолке. Провариваем вместе с: молоком, 4 ст. л. какао, 100 г сахара, 100 г масла сливочного и ванилином.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/5a1030fe638f1f551f85bda6859a809b/12-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/5a1030fe638f1f551f85bda6859a809b/12-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Кокосовый шоколадный ганаш
Вариант 4. Эклерная глазурь.
Делается из: 400 г вкусного молочного шоколада, 240 г молочной сыворотки и 25 г желатина. До кипения не доводим. Просто хорошо нагреваем и тщательно вымешиваем.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/25e59c0eff0d1045e2e63567ff483ad8/17-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/25e59c0eff0d1045e2e63567ff483ad8/17-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Эклерный шоколадный ганаш
Как приготовить торт Черепаха с глазурью? Испеките упругие бисквитные коржи и увлажните их. Используйте нежный творожный крем с добавлением фруктового топпинга для пропитки.
Покройте сформированную горку наиболее приглянувшейся глазурью.
Торт Черепаха со сгущенкой, рецепт, фото
Взбиваем густое блинное тесто
в миксере из:
- 6 шт. яиц
- 2-х ст. муки
- 2-х ст. сахара, измельченных в пудру
- соды, гашеной уксусом
Выпекаем лепешки
при 200 °C 5-8 минут так, чтобы они подрумянились. Делаем, как на фото.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/ae070a99bda82270c173e2ed15bfbf6a/11-tort-cherepaha-so-sgushenkoi.png)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/ae070a99bda82270c173e2ed15bfbf6a/11-tort-cherepaha-so-sgushenkoi.png)
Готовим крем пропиточный
путем взбивания:
- 1 б. сгущенного молока
- 100 г растопленного сливочного масла
- 300 г сметаны
Рецепт предполагает предварительное «купание» лепешек в креме.
Формуем красивую черепаху, добавляя в промежутки между блинами оставшийся крем.
Торт Черепаха со сгущенкой обычно покрывается шоколадной глазурью.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/6f11cd57a42505d27e4e13258d3b279f/10-tort-cherepaha-so-sgushenkoi.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/6f11cd57a42505d27e4e13258d3b279f/10-tort-cherepaha-so-sgushenkoi.jpg)
Торт «Черепаха» со сметаной и сгущенкой почти готов!
Шоколадный торт Черепаха: рецепт
Ингредиенты для пропиточного крема
:
- 1 л сметанки
- 100-150 г масла сливочного
- 150-200 г какао
- 3 ст. белого сахара
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/a641d685943ca05824fb58434f83e679/24-prav-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/a641d685943ca05824fb58434f83e679/24-prav-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Торт «Черепаха» шоколадный очень нравится деткам
Ингредиенты для теста-основы
:
- 50-100 г какао
- 200 г поломанного молочного шоколада и ванилин
- 3-4 ст. белого сахара
- сода, гашеная уксусом
- 8 куриных яиц
- 3-4 ст. просеянной муки
По аналогии все смешиваем блендером
.
- Крем готовим провариванием сахара с какао и сливочным маслом. Добавляем несколько ложек сметаны. А после снятия с огня и всего остального объема сметанки.
- Рецепт подразумевает быстрое охлаждение полученной массы.
- Коржи одинакового размера выпекаем при 180 °C 7-12 мин.
- Выкладываем и перемазываем их кремом.
Шоколадный торт Черепаха украшается стандартно карамелью или взбитыми сливками на шапке из ганаша.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/dced979356811c4da3d8c49a78431758/44-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/dced979356811c4da3d8c49a78431758/44-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
На торт «Черепаха» с какао нужно не так много продуктов
Рецепт торта Черепаха с медом
Для теста используем
:
- 1 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 5 ст. л. просеянной муки
- 5 ст. л. меда
- 0,5 ст. сахара
- 2 куриных яйца
- 50-100 г сливочного масла
- соду, гашеную уксусом
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/bd7e64ad75f084d5556a1365c9d54096/29-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/bd7e64ad75f084d5556a1365c9d54096/29-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Хороший рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях обязательно должен содержать мед
Все смешиваем на водяной бане
. Хлопья добавляем ближе к концу процесса, даем им набухнуть. Муку вносим последней для формирования нужной консистенции. Хлебцы выпекаем на пергаменте при 180 °C 8-12 минут
.
Крем формируем из:
- 200 г крошки миндального ореха
- 100 г изюма
- 600 г жирного молока
- 50 г сливочного масла
- 6 ст. л. сахара
- 2-3 ст. л. муки
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/6afea760f2922851099e6a05b4e5d3aa/14-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/6afea760f2922851099e6a05b4e5d3aa/14-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Медовый торт «Черепаха»: пошаговый рецепт удобен и прост
Пошагово:
- Смешиваем
сахар с мукой и стаканом молока.
- Выливаем
получившуюся смесь в закипевший молочный остаток.
- Варим
на мелком огне до загустения.
- Обязательно помешиваем.
- После остывания добавляем изюм и орехи
.
Рецепт торта Черепаха с медом не подразумевает украшения конкретными продуктами. Формируем и декорируем на свое усмотрение.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/4feb3062afc4e1af589eaee93146db3f/22-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/4feb3062afc4e1af589eaee93146db3f/22-tort-cherepaha-kak-ukrashat.jpg)
Как сделать торт «Черепаха» с медом и не перетрудиться?
Как выложить и украсить торт Черепаха?
Из меньшего размера лепешек хорошо складываются высокие торты. Из крупных - широкие и низкие. Для создания лап и головы можно использовать не только коржи основы, но и подходящие по размерам и форме кусочки фруктов
.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/bee0a7bd15ac1ce923a0fc6d386be44c/37-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/d48e05691ee72d3641e123ad929a5aed/39-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/05461a53bad227dac0b0ced9896998c8/40-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/158309b94455a0b586d640dca1d6cc8d/41-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/01ca99636857d8314dcfe1308621dafa/38-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/01ca99636857d8314dcfe1308621dafa/38-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/f8715125308a9345411b9cd4c52a29a4/33-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/f8715125308a9345411b9cd4c52a29a4/33-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/0aee33b19606d8a1970f0e16378d7477/31-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/0aee33b19606d8a1970f0e16378d7477/31-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/080438d83c5a026ef52cdf6ba57b957c/30-tort-cherepaha-kak-ukrashat.png)
Теперь о том, как выложить и украсить торт Черепаха
, мы знаем практически все. Приятных кулинарных экспериментов!
Видео: Торт Черепаха. Самый лучший рецепт
Видео: Торт Черепаха. Весёлый Поварёнок №18
Торт Черепаха
Я расскажу Вам как приготовить торт Черепаха классический пошаговый рецепт с фото. А так же как сделать ягодный крем для торта Черепаха в домашних условиях
Кухонная техника и утварь:
духовка, погружной блендер с чашей, две глубокие миски, стакан (200 мл), небольшая кастрюлька или ковшик, несколько столовых ложек, чайная ложка, пергаментная бумага или фольга, силиконовая кисточка.
Список продуктов
Для приготовления торта Черепаха по моему простому рецепту в домашних условиях вам понадобятся следующие продукты:
Тесто:
Ягодный крем:
- 800 гр. сметаны 26%;
- 200 гр. сгущенки (приблизительно половина банки);
- 300 гр. свежей клубники.
Шоколадная глазурь:
- 100 гр. черного шоколада;
- 50 гр. масла;
- 0,5 стакана молока.
Сметанный крем:
- 800 гр. сметаны 26%;
- 1,5-2 стакана сахара.
Кто и как первый приготовил торт Черепаха, сейчас уже сложно сказать. В 80-90-х годах прошлого века он был мегапопулярен в нашей стране. Казалось, ни один детский праздник в советское время не обходился без классического торта Черепаха благодаря необыкновенной простоте рецепта
. И это неудивительно – ведь торт в форме черепашки выглядит очень необычно и привлекательно,
а испечь его можно даже в мультиварке.
Торт Черепаха состоит из бисквитных лепешек
, уложенных одна на другую в форме панциря черепашки, и крема, которым промазаны слои лепешек. Голова и лапки Черепахи делаются из тех же бисквитных лепешек, что и панцирь. Крем для торта Черепаха чаще всего используют сметанный. Однако я вам расскажу, не только как его постряпать, но и как сделать ягодный крем
для торта Черепаха в домашних условиях.
Как правильно выбрать ингредиенты
Ни для кого не секрет, что вкусные блюда получаются из свежих и натуральных
продуктов. Поэтому, идя в магазин за компонентами для торта, выбираем только лучшие продукты. Если яйца будут свежими, то ваше тесто получится более пышным. Пшеничную муку используйте высшего сорта и обязательно просеивайте перед добавлением в тесто. Сметану для крема возьмите максимально жирную. Для ягодного крема предлагаю использовать спелую сладкую клубнику.
Если сметаны жирностью выше 20% купить не удалось – не беда. Просто добавьте в крем 100 грамм сливочного масла, и ваш крем получится густым и пышным.
Пошаговый рецепт торта Черепаха с фото
Приготовление теста
Сейчас я вам расскажу, как делать торт Черепаха — если вам еще ни разу не доводилось стряпать дома черепаховый тортик, прочитайте рецепт внимательно. Перед началом приготовления теста я обычно включаю духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов
и достаю из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. А теперь можно заняться тестом.
![](https://i1.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/02/testo-dlya-torta-cherepaha.jpg)
Выпекаем бисквитные коржики
Глядя на готовый торт, те, кто ни разу не присутствовал при его приготовлении и не знает рецепта, задаются вопросом: как испечь пирог черепаха в домашних условиях? А это очень просто.
![](https://i1.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/02/vikladivaem-testo-na-protiven-1.jpg)
Приготовление сметанного крема
Как готовить крем для торта Черепаха?
В глубокую миску или в чашу блендера помещаем сметану и сахар
. Взбиваем на высокой скорости до получения пышной однородной воздушной массы.
![](https://i2.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/02/smetanniy-kren.jpg)
Если вы используете нежирную сметану и сливочное масло, то порядок приготовления крема будет немного другим: сначала взбиваем до пышности сливочное масло, потом постепенно прибавляем к нему сахар и взбиваем, чтобы он растворился. Напоследок добавляем сметану и все еще раз хорошенько взбиваем. Получившаяся мягкая воздушная масса
готова к использованию.
Приготовление ягодного крема
Хорошо промойте под проточной водой спелые сладкие ягоды клубники, удалите черенки, подсушите с помощью бумажных полотенец. Поместите две трети ягод в глубокую посуду и взбейте до пюре
. Оставшуюся треть мелко нарезаем.
![](https://i1.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/02/klubnichnii-krem.jpg)
В чашу блендера помещаем сметану, сгущенное молоко и интенсивно взбиваем с нарастанием скорости до получения пышной густой массы.
В сметанно-сгущеночную смесь добавим клубничное пюре и кусочки клубничных ягод. Перемешаем крем. Готовый крем приобретает нежно-розовый цвет и легкий клубничный аромат. Если хотите сделать крем зеленого цвета — вместо клубники возьмите киви.
Приготовление глазури
Как сделать глазурь для торта Черепаха?
В небольшую кастрюльку вливаем 0,5 стакана молока
и ставим ее на медленный огонь. В молоко кладем разломанную на небольшие кусочки плитку темного шоколада
. С нагревом молока шоколад начнет таять. Перемешивайте его с молоком до однородного
состояния и следите, чтобы шоколадная глазурь не прилипла ко дну кастрюльки.
![](https://i0.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/02/glazur-2.jpg)
Снимаем смесь с огня. Прибавляем сливочное масло
и старательно с помощью венчика или вилки взбиваем шоколадную глазурь до получения однородной консистенции. Оставляем глазурь остывать на столе.
Сборка торта
Как делать сборку торта Черепаха? Сейчас узнаете!
Закладываем коржики в крем
(кроме продолговатых коржиков для лапок-хвостиков и одного или нескольких круглых коржиков, из которых будет сделана голова торта черепашки). Пускай они немного пропитаются. Это сократит время пропитки всего торта. Я обычно закладываю еще теплые коржики в крем, а пока они пропитываются, готовлю глазурь.
Аккуратно достаем из крема коржики и выкладываем на блюдо первый слой панциря. Намазываем кремом. По бокам вставляем продолговатые лепешки-ножки, шею и хвостик
. К шее прикрепляем кремом круглую лепешку головы.
![](https://i0.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/02/formiruem-tort-6.jpg)
Поверх первого слоя коржиков выкладываем следующий. Лепешки накладываем одну на другую с уменьшением окружности слоя. Снова промазываем кремом.
Следующий слой коржиков будет совсем небольшого диаметра. Таким образом формируем панцирь
«черепашки».
Готовый панцирь смазываем сверху сметанным кремом и ставим в холодильник, чтобы крем немного «схватился».
После этого — чтобы оформить торт — глазурью поливаем
панцирь черепашки поверх белого крема или рисуем на нем узор панциря. Рисуем лапки и мордочку. Готовый торт поставьте в холодное место на час-полтора.
![](https://i2.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/02/tort-cherepaha-ukrasheniy.jpg)
Видео-рецепт торта Черепаха
Как приготовить пирог Черепаха в домашних условиях без использования блендера, можно посмотреть в этом видеорецепте. Автор этого ролика все делает с помощью обычного венчика. Результат очень даже аппетитный.
Подача торта
Обязательно подавайте тортик Черепаха к столу целым
, чтобы гости, и в первую очередь дети, могли порадоваться его необычному внешнему виду. Когда все налюбовались, можно приступить к разрезанию торта на порционные кусочки. К торту Черепаха не забудьте подать нейтральные или малосладкие напитки, такие как чай любимых в вашей семье сортов, кофе, молоко или просто чистую воду. Сладкий стол будет незабываемым. Приятного вам аппетита!
- Торт пропитается быстрее, если коржики перед укладкой на противень оставить на 2-5 минут в креме.
- Между слоями коржиков поверх крема можно разложить кусочки ваших любимых орехов. Будет еще вкуснее.
- Если времени на приготовление совсем мало, используйте готовое бисквитное печенье. У вас получится торт Черепаха без выпечки.
- Панцирь Черепахи можно украсить не только шоколадной глазурью, но и цветной присыпкой, порошком какао, глазурью из белого шоколада.
- Прекрасный вариант, как украсить торт Черепаха. Этот вариант очень подойдет для Черепахи с ягодным кремом. Ее можно украсить с помощью кусочков банана, а узор панциря нанести с помощью какао или тертого на мелкой терке шоколада по вырезанному из бумаги трафарету-шестиугольнику.
Оригинальный в своем исполнении торт Черепаха не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. от моей лучшей подруги всегда пользуется успехом, потому что в нем в простой форме пошагово и с фото описано приготовление этого классического торта. Рекомендую его и вам. Надеюсь, вы тоже с удовольствием будете его печь. Кстати, сметану в этом рецепте можно с успехом заменить кефиром.
Если вы так же, как и я, любите готовить торты – оставьте в комментариях свой отзыв об этом рецепте. Возможно, у вас есть идеи, как сделать его еще вкуснее, красивее и проще.
Если вы впервые готовите домашний торт или устали от неудачных рецептов, а может, вы просто хотите порадовать домашних легким во всех смыслах десертом, торт «Черепаха» со сметаной – именно то, что вам нужно! Это самый простой, вкусный, нежный и самый домашний из всех домашних торт! Тесто замешивается элементарно – путем смешивания всех составляющих до однородной консистенции и более никаких тонкостей. Крем готовится точно так же – взбиваем вместе сметану и сахар и готово!
Единственное, что вам понадобится – это немного терпения на выкладывание лепешек на противень и формирование торта. Но даже при этом на приготовление у вас уйдет минимум времени. А результат, поверьте, вас не разочарует!
Ингредиенты
- яйца (крупные, С1) – 4 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- ванилин – 1 пакетик;
- разрыхлитель – 1 ч. л. или гашеная сода – 0,5 ч. л.;
- соль – щепотка;
- мука – 1,5 ст.
- Для крема:
- сметана – 500-600 г (в зависимости от жирности);
- сахар – 1 ст.
- Для украшения:
- шоколад.
Объем стакана – 250 мл.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/1484920388_1.jpg)
Приготовление
Включаем духовку прогреваться на 180 градусов и принимаемся за тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахар.
![](https://i0.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920365_2.jpg)
Взбиваем содержимое миски до побеления массы. Если использовать блендер (насадка – венчик), на это уходит максимум 1 минутка. Некоторые хозяйки предлагают отделять желтки от белков и взбивать их отдельно друг от друга. Но, поверьте, в этом нет необходимости. Тесто и без того получается пышным и воздушным.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920335_3.jpg)
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920330_4.jpg)
Ещё разочек промешиваем смесь, буквально пару секунд все той же насадкой блендера, и просеиваем в миску муку.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920417_5.jpg)
Замешиваем густое, однородное тесто. По консистенции оно должно быть густым, как на оладьи. Влажность муки разная, потому, если будет необходимость, добавьте ещё горсть муки. Тесто идеальной консистенции при выкладывании лепешек практически не будет растекаться.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920348_6.jpg)
Все, тесто готово. Застилаем противень бумагой для выпечки. Если не уверены в качестве бумаги, обязательно промасливаем её. И с помощью чайной ложечки отсаживаем на бумагу небольшие лепешки. Учтите, что при выпечке лепешки ещё расползутся и вверх и вширь, потому, чем меньше они будут, тем лучше. Из небольших по размеру лепешек проще выкладывать торт, да и смотрятся они симпатичней.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920338_7.jpg)
Отправляем противень с лепешками в духовку и выпекаем их до легкой румяности. Это очень быстро, буквально 5-7 мин. За это время подготавливаем новую партию лепешек на выпечку. Вынимаем лепешки и снимаем их с бумаги. Аналогичным образом выпекаем все тесто.
![](https://i0.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920386_8.jpg)
Когда все лепешки готовы, делаем сметанный крем. Для этого смешиваем до растворения крупинок сахар и сметану. По поводу жирности сметаны. Если вы хотите получить более легкий торт – берите сметану 15%. Более жирной сметаны на крем уйдет больше, плюс она визуально будет заметней в торте в виде кремовых прослоек.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920431_9.jpg)
Окунаем в готовый крем лепешки по одной и выкладываем их на блюдо, формируя торт горочкой. Удобней начинать с лепешек покрупнее и заканчивать теми, что помельче.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920388_10.jpg)
Размер и высоту горочки из лепешек каждый определяет на свой вкус. Остатками сметанного крема (если они будут) можно полить полностью сформированный торт. Помните, в «Черепахе» крема много не бывает. :)
![](https://i0.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920386_11.jpg)
Готовый сформированный торт присыпаем шоколадной крошкой (или как-то ещё украсить его на свой вкус) и отправляем в холодильник на пару-тройку часов пропитаться. Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем мягче и нежнее он получится.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920402_12.jpg)
Теперь нарезаем торт на порционные кусочки и наслаждаемся дивным вкусом! Торт «Черепаха» можно дополнительно украсить, сделав ножки и голову из киви или кружочков теста. Можно торт полить шоколадной глазурью, посыпав ее сверху кокосовой стружкой. В любом случае домашний торт со сметаной приготовленный по подобии панциря черепахи будет вкусным.
![](https://i0.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-01/thumbs/1484920432_14.jpg)