For elskere af lækre første kurser, tilbyder vi dig en opskrift på en delikat og lækker svampesuppe.

Creamy Champignon Soup Opskrift

I dag vil jeg tilbyde dig en lækker svampekremsuppe. Jeg husker fra min barndom, at den eneste suppe, som min mor nemt kunne sidde ved middagsbordet, var svampesuppe. Ja det er listigt: Tilsætningsstoffet i form af en ekstra plade var uundgåeligt. Nu ser på tegneserien med mit barn, hvor Monty-musen, der lugter osten, falder ind i en trance og sårer til hans yndlingsføde, forbinder jeg uforvarende det med mig og chokerer sagte. Sandt nok var i stedet for ost svampe, men effekten er næsten identisk.

Tiden er gået, men smagen forbliver den samme ... Og i dag lokker jeg allerede min lille søn til køkkenet med min yndlingsaroma; jeg hælder champignon suppe, opskrift af tørrede svampe  På pladen og med stor glæde og kærlighed ser jeg ham nidkært smække sine læber og græde på begge kinder.

Så til forberedelse af en usædvanlig lækker opskrift på champignon suppe med fløde, vil det tage cirka 1 ½ time (uden hensyntagen til tiden for blødning).

Opskriften på champignon suppe er designet til en 3-liters gryde. Så lad os lave mad i vores svampesuppe, en opskrift af tørrede svampe. Opskriften på champignon suppe, med et billede du vil forstå, hvordan man laver det.

Ingredienser til fremstilling af svampesuppe, en opskrift af tørrede svampe:

Svampe (tørret) - 30-40 g

Creme (10%) - 100 ml,

Løg - 1 stk.

Gulerødder - 1 stk.

Kartofler - 4-5 stk.,

Citronsaft - 1 spsk. l.,

Makaroni (web) - 2 spsk. l.,

Olivenolie (til stegning) - 2-3 spsk. l.,

Dill (til dekoration) - et par kviste,

Salt, malet sort peber efter smag

Bay leaf - 2 stk.,

Allspice - 3 stk.,

Carnation - 2 stk.

Opskriften til madlavning svampesuppe med fløde:

Forbered ingredienserne til opskriften af ​​svampesuppe. Hæld de tørrede svampe i en kolander og skyll i rindende vand i 2-3 minutter (gør dette omhyggeligt, så senere er der ingen følelse af sand på tænderne).

Fyld svampe i varmt (sommer) vand for natten eller mindst 3-4 timer. I løbet af denne tid svulmer svampe og tager deres oprindelige udseende.

Svampe, sammen med vandet, hvor de blev gennemblødt, hæld i en gryde. Derudover tilsættes den nødvendige mængde væske (vand).

Vi brænder, koges og fjerner det dannede skum. Så snart vandet med svampe koger - reducer gasen og kog den over lav varme i 1 time.

Mens svampene koger, lav en stege.

Til dette har vi brug for løg, salt, peber og gulerødder.

Først skær løget i små terninger og hæld det i en forvarmet gryde, glem ikke at hælde lidt olivenolie.

Så snart løgene bliver gennemsigtige - tilsæt gulerødder, som vi grinder på et stort rivejern.

Drys med salt og peber.

Klem saften fra citronen og hæld stegingen. Bland alle ingredienserne og lad dem simre i 3-4 minutter over medium varme.

Så snart champignonene er kogte, sender vi stegepanden til gryden.

Tilsæt skrællet og skåret i små terninger kartofler. Kog i 20 minutter.

5 minutter inden slutningen af ​​madlavningssuppe - vi falder i søvn i krydderierne: fedter, allspice, løvblad.

Et minut inden slutningen af ​​madlavningen - vi tilføjer en spindelvæv.

Dernæst hæld fløden. Bland godt og sluk for ilden.

Insister 10-15 minutter.

Creme af champignon suppe - klar!

Hæld champignon suppe i portioner og dekorere med dild.

Serveret med champignon creme suppe med et stykke frisk brød, spredt med smør.

Nyd dit måltid!

Opskriften blev udarbejdet af Tatyana Volodina.

Champignon suppe

Champignon supper fra tørrede svampe er enkle og lækre hjemmelavede supper, vi er ikke afhængige af champignon sæsonen, da du altid kan købe tørrede svampe. Jeg foretrækker at bruge tørrede svampe i supper end almindelige champignon, der er berøvet denne velsmagende champignon smag. Langsomt men ubønhørligt ophører svampesæsonen. Hvor behageligt det bliver at føle i en kold vinter en smule varme, der kommer til vores hus sammen med duftende retter lavet af tørrede svampe. Lær hvordan du tørrer svampene. Hvilken slags frokost uden det første kursus?

Varm champignon suppe med creme creme ... Madlavning land opskrifter "bringer sine egne meget enkle, men ikke mindre forførende opskrifter af svampesuppe fra tørrede svampe - et rigtigt hit for den kommende vintersæson!

Ingredienser til madlavning svampebedrift med tørrede løg svampe:

Et par løg

Tørrede svampe 15-20

Et par spiseskefulde smør

persille

Opskriften på parabolen "Champignon bouillon med tørret svampeløg":

Vask svampe, skræl og kog indtil færdig. Skær svampene i nudler og sauté med fint hakkede løg. Vi smider smør i svampebærer og sætter den på medium varme for at varme det lidt op, men lad det ikke koges.

Før du serverer, læg de syede løg og svampe ud, hæld derefter bouillon og drys med hakket persille og dill.

Svampesuppe af tørrede svampe med hjemmelavet nudler opskrift

Ingredienser til madlavning svampesuppe fra tørrede svampe med hjemmelavede nudler:

Tørrede ceps 15-20 gr.

Et par spiseskefulde smør

Et glas mel

persille

Opskriften til madlavning svampesuppe fra tørrede svampe med hjemmelavede nudler:

Vask svampe grundigt under køligt vand, skræl og kog i en kasserolle med vand, indtil de er kogte. Vi filtrerer klar champignon bouillon, tilsæt smør til den, salt den og send den til varm til mellemlang varme.

På dette tidspunkt laver vi hjemmelavede nudler - bland sigtet mel, salt og rå æg, hæld lidt vand og bland alt godt. Færdig dej er tyndt rullet, lidt tørret og derefter skåret i strøer. De resulterende nudler koger, blandes derefter med svampe, hugget i halm.

Før servering - sætter vi en blanding af nudler og svampe i pladerne, som vi fylder med klar bouillon, drys med hakket dill og persille

De komponenter, vi har brug for til madlavning af svampesuppe fra tørrede svampe med dumplings:

Kvist af persille - 4 stk.

Smør - et par Art. skeen.

Tørrede svampe - 50 gr.

Persille rod er en.

Løg - en.

Vand - 0,7 l.

Gulerod.

Ingredienser til dumplings:

Semolina - 100 gr.

Mælk - 150 gr.

Opskriften til fremstilling af svampesuppe fra tørrede svampe med dumplings:

Vi vasker de tørrede svampe og hældes med koldt vand i 3 timer, fjern dem fra vandet og hæld det i en anden gryde. Sæt den på ilden og tilsæt svampe til den igen, kog dem til klar. Tag ud svampene og skær i skiver, filtrer bouillon.

Vi renser løgene, persillerod og gulerødder og hugger små riller. I en pande med smør steges løgene først, tilsæt guleroten til den, og i slutningen persillerodden steges i ca. 5 minutter ved lav varme.

Hæld de stegte grøntsager i bouillon sammen med de hakkede svampe, kog, og sænk derefter varmen og kog i yderligere 15 minutter, salt.

Madlavning dumplings: kog mælk og tilsæt halvpølse til det, kog i ca. 15 minutter, lad afkøles. Bland den æg og olie i den afkølede grød, bland alt sammen til en homogen masse. Fra den resulterende vandløbsform dumplings og smide dem i saltet kogende vand. Når de er klar, slipper vi dem i en kolander eller sigte.

Før du serverer champignon suppe til bordet, tilsæt dumplings til det.

Ingredienser til fremstilling af flæsket soppesuppe lavet af tørrede svampe:

Friske svampe - 200 gr. (eller tørret - 100 gr.).

Gulerod - 2 stk.

Kartofler - 2 stk.

Smør - tsk.

Bay leaf.

Æg - 2 stk.

Madlavning farverig svampesuppe fra tørrede svampe:

Skræl og hak svampene i tynde skiver. Vi renser og skærer gulerod i cirkler. Tilsæt svampe og gulerødder i saltet kogende vand og kog i 20 minutter. Ryd kartoflerne og skær i kuber, kast i svampesuppe. Kog indtil bouillon koger, reducer ilden og tilsæt løgbladet til gryden. Kog til kogte kartofler.

Sluk for ilden og tilsæt lidt smør til suppen og fyld med piskede æg. Finhak persille og føj til suppen, peber den.

Champignon suppe med oksekød og hjemmelavede nudler.

ingredienser:

Friske champignoner - 300 gr. (eller dåse - 150 gr.)

Oksekød - 120 gr.

Løg - 2 stk.

Gulerod - 2 stk.

Smør - Art. en ske.

Kvass - 100 ml.

Surecreme - Art. skeen.

Kvist af persille - 3 stk.

Ingredienser til hjemmelavede nudler:

Mel - 70 gr.

fremstilling:

Kog oksekød til kogte, fjern kødet og skære det i lige stykker. Kød bouillon filter og separat kasserolle.

Friske svampe vaskes og skæres i skiver, smides dem i vandet og koges, indtil de er færdige. Hvis dåse svampe, så behøver de ikke at koge.

Lav hjemmelavede nudler - mel og ægblanding og lav en stiv dej, som vi ruller ind i et tyndt lag og lader det tørre et stykke tid. Derefter skæres i tynde strimler og smides dem i saltet kogende vand.

Skræl løg og gulerødder og skær dem i små stykker, steg derefter i en gryde med smør. Tilsæt dem til kød bouillon sammen med svampene (dåse eller frisk i kogt form) og kog i 15 minutter. Kog kvasset og hæld i bouillon, tilsæt kogte hjemmelavede nudler, salt og peber. Hæld fint greens og tilsæt i slutningen af ​​kogningen, kog i 5 minutter og sluk.

Hæld champignon suppe i plader og fyld den med cremefløde.

Krupenya svampe.

komponenter:

Gulerod - halvt.

Tørrede porcini svampe - 8 stk.

Kartoffel - 3 stk.

Persille rod er en.

Løg - 2 stk.

Vand - 2,5 liter.

Boghvede - 100 gr.

Dill kviste - 3 stk.

Ghee - Art. en ske.

fremstilling:

Boghvede kan om ønsket udskiftes med hvide bønner eller perlebyg, men de skal først koges indtil halvt kogt.

Sug svampe på forhånd, skyll og kog indtil kogt. Så tag dem ud af bouillon, skær i tynde strimler. Træk bouillon.

Skræl kartoflerne og skær i kuber, læg i bouillon. Løg, persille rød og gulerod skales og skæres i strimler. Stek i en pande, i smeltet smør, løg, svampe og rødder. Tilsæt derefter stegte grøntsager til bouillon sammen med boghvede eller med forkogte bønner eller byg. Kog et stykke tid, tilsæt derefter salt og sæt i 15 minutter i ovnen.

For at lave bleget korn skal du tilføje et glas bagt mælk eller en halv kop fløde, før du lægger den i ovnen.

Champignon suppe med bønner og croutoner.

komponenter:

Bønner (ærter) - 50 gr.

Svampe - 50 gr.

Løg.

Smør - en spiseskefuld.

Tomatpasta (eller kartofler) - Art. en ske.

Brød - 100 gr.

fremstilling:

Sug svampe i koldt vand i 3 timer, og kog derefter svampen bouillon. Vi tager de kogte svampe ud og skærer dem, filtrer bouillon.

Bønner (eller ærter) for-gennemblødes, og derefter koges, indtil de er kogte. Færdige bønner hældes i en kolander. Løgene renses og hakkes, smides i panden med smør og steges til guld. Tilsæt tomatpasta eller kartoffelmos, bland.

Brønd bouillonen, tilsæt bønner, løg og skiveskårne svampe, salt og lad dem simre i ca. 15 minutter.

Skær brødet i barer og steg i ovnen. Serveres med champignon suppe.

Pickle "Bogorodsky" fra tørrede svampe opskrift

ingredienser:

Stuff - 4-5 syltede agurker

Tørrede svampe gram - 100-150

kartofler

Ris eller perlebyg to - tre spiseskefulde

pære

gulerødder

Tomatpasta - et par spiseskeder

Madlavning opskrift:

Sæt revede agurker i en gryde, hæld i noget vand og send, kog til halvt kogt over medium varme.

Kog tørkampe i en separat kasserolle. Når de er klar - vi fanger dem og sætter til side. I den resulterende svampe bouillon tilføj hakkede kartofler og korn. Lad være med at lave mad over medium varme.

Svampe hakkes og sættes i selskab med gulerødder, tomatpuré og løg på en rød-varm, smørret, stegepande og steg i nogle minutter. Den resulterende blandingsledning hældes i panden og lades koge, indtil den er kogt.

Kål suppe med svampe

ingredienser:

Tørrede svampe 50 gr.

Et pund af surkål

pære

Spiseskedflour

rødder

Et par spiseskefulde smør

Et par spiseskefulde Mos kartofler

Madlavning opskrift:

Hvis surkål er meget sur, så skal du koge den i en kasserolle, før du laver den, og hæld et glas champignonpulver og lidt olie og lad den stå i en time under låget lukket.

Når den angivne tid er gået, tilsæt den resterende bouillon til gryden, tilsæt rødderne stegt med tomatpuré og fortsæt med at koge, indtil de er klar. Ca. en halv time før madlavningen sluttes - Tilsæt løvbladet, salt, mel, stegt i smør og peber i en gryde. Før du serverer, læg lidt creme i den færdige suppe.

Svampe er blandt de mest almindelige skovplanter i vores regioner. Svampe er meget velsmagende og de er opdelt i forskellige typer:

1. Sommer.
2. Vinter.
3. Efteråret.
4. Meadow.

Ved navn kan du forstå, hvornår og hvor de vokser. I almindelighed elsker en sådan plante at vokse på stubbe. Planten er meget produktiv og spirer i grupper. Men efter indsamling skal du vide, hvordan man forbereder et sådant produkt, eller rettere hvordan man bruger dem korrekt til madlavningssupper.

Ofte beskriver enhver opskrift ved brug af erfaring brugen af ​​hætter, da de ikke er så stive som benene. Hvis du forstår, kan benene sættes i supper, men du skal vide, hvordan man laver mad i svampen.

Korrekt madlavning igen

Efter opsamling af svampe skal de tilberedes til videre madlavning. I dette tilfælde skal du sortere alle de indsamlede, fjerne de ormfulde eller rotte svampe, normale planter skal ryddes af snavs og mos opsamlet fra hætten. Derefter vaskes de, og før du sender dem til madlavning, skal du hente en gryde med den nødvendige størrelse.

Når vandet koger og skum vises, skal du vente 5 minutter. Derefter drænes vandet, svampene vaskes, og rent vand tilsættes, læges på ilden og koges i mindst 30-40 minutter. Om ønsket kan salt tilsættes straks. Den maksimale tid til madlavning er 1 time, ellers bliver de overcooked.

Hvis svampene blev frosset, skal du først afrimme og koge i ca. 30 minutter før du lægger dem til suppen.

Madlavningstips:

1. Den klassiske version af enhver suppe med svampe indeholder greens, korn og kartofler.
2. Det kombinerer ikke kun standard zazharka, ved hjælp af løg og gulerødder, krydderi og stegt selleri.
3. For at suppen i suppen skal være gennemsigtig, ikke overskyet, skal madlavning laves på lav varme.
4. Sourcreme vil bidrage til at understrege den karakteristiske aroma og smag igen, men ikke sur.
5. Til den første skål kan du ikke kun bruge friske eller frosne svampe, du kan også lave mad ved hjælp af tørret.
6. Den tørrede suppesuppe vil variere lidt i forberedelsesmetode, så man bør tage højde for at vælge denne opskrift. Før du laver en skål fra en tørret plante, skal den gennemblødes i varmt vand i ca. en halv time.
7. Friske honningsvampe koges, hvorefter vandet hældes. Broth i fremtiden kan ikke bruges.
8. Til diæt suppe anbefales det ikke at stege løg og gulerødder, men blot tilføje dem rå og kog sammen med andre ingredienser.

Med hensyn til madlavningssuppe skal du:

1. Tørrede svampe - 300 gr.
2. Boghvede - 70 gr.
3. Kartofler - 3 stk.
4. Kød bouillon - 1 l.
5. Salt og peber.
6. Løg - 1 stk.
7. Sur creme.
8. Friske greens.

Madlavning opskrift:

1. Meget god kombination af denne plante med oksekød bouillon. Først skal du suge svampene i varmt vand i en halv time, så lad dem tørre. Skær i små stykker, sæt dem i bouillon.
2. Kødet er placeret på ilden og kogt i 20 minutter.
3. Når champignonene er kogte, skal du lægge boghvede i suppen, og skær og tilsæt den hakkede løg. Lad det simre i yderligere 15 minutter over lav varme.
4. På dette tidspunkt skal du skræl kartoflerne og skære dem i små stykker, vilkårlig form, og sæt derefter en kasserolle og kog i 15 minutter. På dette tidspunkt skal du smide salt, peber og andre krydderier.
5. Suppen er klar og kan serveres. Det anbefales at tilsætte cremefløde i en plade og tærte med grønne.

Tilberedning af en sådan suppe er enkel og efter færdiggørelsen kan du tilføje hakket selleri. Du kan også stege løg og derefter smide i bouillon.

Pastasuppe

Hvis sæsonen for plukkende svampe var frugtbar, så kan du ofte høre, at værtinden tørrede en masse svampe. Af disse kan du lave ikke kun supper, men også stege, saucer og andre retter. Denne suppeopskrift giver dig mulighed for at lære dig en lækker tallerken, der kan serveres selv på et festligt bord. Til madlavning skal du:

1. Tørrede svampe - 500 gr.
2. Kartofler - 3 stk.
3. Pasta - 200 gr.
4. Løg - 1 stk.
5. Peber og salt.

Fremstillingsmetode:

1. Før du begynder at lave mad suppe, skal du vaske svampene og lade dem fyldes med varmt vand i et par timer for at blødgøre helt. Derefter behøver vandet, hvor svampen ligger, ikke hældes, der opstilles suppe fra den.
2. Honningsvampe, der er gennemblødt, skal skæres i stykker, hvis de er små, så springes dette trin over. En pande er anbragt på ilden, hvor nogle vegetabilsk olie hældes, og efter opvarmningen placeres svampene. Det tager ca. 30 minutter at stege dem, og løghalvdel tilsættes til processen.
3. Mens planterne er stegte, er det nødvendigt at hælde vand i puljen, hvor svampene blev gennemblødt og sat på ilden. Når det koger, skal du sætte indholdet af panden og salt bouillon.
4. Under madlavning skal du skræl kartoflerne og skære dem i de ønskede dele, tilsættes til gryden og lade dem lave mad og derefter.
5. Efter 10 minutter tilsættes pasta, og alt er kogt, indtil kartoflerne er ømme. I slutningen af ​​tilberedningen skal der tilsættes greens og fjernes gryden fra varmen.

Denne skål serveres med creme fraiche, og du kan sætte ekstra kiks fra hvidt brød.

Landesuppe

For dem, der ønsker at dykke ind i den rustikke smag, anbefales det at kende bekendtskab med denne skål. Til dets forberedelse vil der være brug for sådanne produkter:

1. Tørrede svampe - 300 gr.
2. Perlebyg - en halv kop.
3. Kartofler - 5 stk.
4. Løg og gulerødder, 2 stk.
5. Hvidløg - 4 tand.
6. Vegetabilsk olie - 20 gr.
7. Bay leaf - 2 stk.
8. En flok dill.
9. Salt og peber.

Madlavning opskrift:

1. Svampe skylles i vand og dyppes derefter i en time i varmt vand. Mens de er gennemblødt, skal du vaske perlebyg og sætte den i koge i ca. 40 minutter.
2. Efter en time afhentes svampe og lægges i en kasserolle fyldt med rent vand. Kog svampe skal være til kogte, vandet skal være lidt saltet.
3. Skrælles derefter kartofler og skæres i kuber, tilsættes til suppen. Du skal også skrælle løg, gulerødder og hvidløg. Alle grøntsager er finhakket og sendt til en varm stegepande med smør til stegning. Det er nødvendigt at stege, indtil der er dannet en karakteristisk gylden farve.
4. Når bygen er kogt, skal den tages ud af vandet og bankes over i en kolander for at fjerne vand fra det.
5. Nu skal du kontrollere kartoflerne, hvis det er blevet blødt, lagt ud perlebyg og indholdet af gryden.
6. Efter at vandet i panden begynder at koge, skal parret koges i 5 minutter og sætter i slutningen et løvblad, samt hakket dill og sort peber.
7. Efter blanding af suppen, lad den stå i 5 minutter under låget, og så kan du servere parret til gæsterne.

Sure fløde går godt med denne suppe, så det anbefales at betjene det med hende.

Creme suppe

Denne suppe opskrift har en delikat smag ved at tilføje mælk og fløde. For at gøre det har du brug for:

1. Tørrede svampe - 0,5 kg.
2. Creme 10% - 200 ml.
3. Mælk - 1,5 liter.
4. Smør - 100 gr.
5. Løg - 3 stk.
6. Mel - 3 el.
7. Salt og peber.

Fremstillingsmetode:

1. Først skal du vaske og suge svampe i kogende vand.
2. Mens champignon er trukket, skal du skrælle løget og skære det i terninger, og sæt det i en varm stegepande med olie og begynd at stege.
3. På dette tidspunkt vaskes og skæres svampene, sættes i panden og steges, indtil de er gyldnebrune.
4. Derefter tilsættes mel, og alt omrøres grundigt, efterlades til gryderet i ca. 5 minutter. Vand tilsættes til gryden, hvor svampe er gennemblødt og creme tilsættes med mælk. Hele massen omrøres grundigt for at eliminere udseendet af klumper af mel.
5. Komponenter kan koges i en stegepande og kan hældes i en kasserolle og koges i ca. 20 minutter. Tilsæt samtidig salt og peber til smag.
6. Efter 20 minutter er suppen klar.

Suppe er lagt på tallerkener og kan serveres på bordet. Det viser sig meget velsmagende og delikat skål.

Suppe med buer

For at lave en sådan skål skal du forberede følgende produkter:

1. Tørrede svampe - 200 gram.
2. Kartofler - 1 stk.
3. Løg - 1 stk.
4. Gulerod - 1 stk.
5. Vegetabilsk olie - 100 gr.
6. Mel - 100 gr.
7. Æg - 1 stk.
8. Bay leaf - 2 stk.
9. Salt, sort peber og chili.
10. Grønne.

Fremstillingsmetode:

1. Svampe gennemblødes i 2 liter kogende vand og efterlades i 40 minutter til blødning.
2. Mens svampe insisterer, skal du ælte dejen. For at gøre dette, hæld lidt mel på bordet, hvor et æg drives. Derefter blandes ingredienserne til en enkelt konsistens, og dejen efterlades under håndklædet.
3. Nu skal du skræl kartoflerne og skære dem i terninger. Skræl og skær også løg og gulerødder.
4. Desuden rulles dejen, som for nudler, men dens lag skal være mere. Efter rullning skæres kagen i identiske terninger, i midten af ​​hvilken du skal presse fast, dette vil skabe en bue.
5. Nu skal du få svampene, og efter at have skåret dem, sæt dem i panden og hæld i noget vand for at dække dem. Når vandet koger, skal du koge planten i 5 minutter og dræne vandet. Hæld rent vand og lad koge i yderligere 5 minutter efter kogning. Gentag derefter proceduren igen.
6. Nu er vandet drænet, og svampene bliver efterladt til at stege på lav varme med tilsat olie.
7. På dette tidspunkt skal du sætte vand i en gryde, hvor honningsvampe insisterer, og koge det. Det er nødvendigt at tilføje et løvblad.
8. Når svampe er tilstrækkeligt stegte, sendes de til bouillon. Sammen med dem satte salt, peber og kartofler. Når kartoflerne kommer i beredskab, placeres buer og suppen koges over.

Du kan tjene det uden dekorationer. Takket være buerne vil suppen være smuk. Smagen af ​​denne skål er lidt krydret på grund af chili peber, men dette tilføjer kun til piquancy.

Tørret svampesuppe kan tilberedes til enhver tid på året. Det vil ikke blive erstattet i posten og vil appellere til selv vegetarer. I champignon suppe, kan du tilføje til at smag eventuelle korn, pasta, samt koge det i kød bouillon. Svampe til suppe, du kan tage en række af, hvad der er tilgængeligt. Jeg har tørret svampe. Den vigtigste betingelse for tilberedning af svampesuppe er højkvalitetsvask af tørret svampe.

ingredienser:

Skyl tørt svampe mange gange med varmt vand og hæld kogende vand over det. Lad i to timer blødgøre.

Når svampe er bløde, hug dem i små stykker.

Sæt skiveskårne svampe i en gryde med rent vand, tilsæt vand, hvor de er gennemblødt og koge. Fjern om nødvendigt skummet, saltet, tilsæt løvbladet. Kog svampene i ca. en time indtil den ønskede blødhed.

Skræl kartofler og skær i små stykker. Tilsæt kartofler til svamp bouillon efter 40 minutters kogning. Jeg elsker kogte kartofler, så tilføj det før.

Skræl og hak løg og gulerødder.

Stej løgene i en lille mængde olie.

Tilsæt derefter gulerødder. Alt sammen steges indtil smukke gyldne farve.

Når svampe og kartofler er bløde, læg den suppe, der er stegt. Jeg tilføjede 6 grønne oliven til suppen. De giver suppen en særlig piquancy.

Jeg ønskede at tilføje nogle nudler til suppen, bare en lille smule. Det tilsættes 3 minutter, før du slukker for ilden.

Serveres svampesuppe af tørrede svampe med grønne og sure creme, hvis det ønskes. Bon appetit!

Kaviar champignon med grønne løg.

50 g tørrede svampe, 100 g grønne løg, 1 løg, 100 g vegetabilsk olie, 1 spsk 3% eddike, 1 tsk sukker.
Gennemblødt tør svampe finhakket og steg med løg i vegetabilsk olie i ca. 30 minutter. Sæson med eddike, salt, peber og køligt. Drys grønne løg, før du serverer.
  Kaviar fra tørrede svampe med hvidløg
100 g tør svampe, 2 løg, 10 g vegetabilsk olie, 2 fed hvidløg, eddike, salt, peber, grønne.
En meget velkommen snack på vinterferiebordet. Kogt tørret svampe hakket to gange, tilsæt stegte løg, svampekød bouillon og simre på lav varme i 15-20 minutter. Sæson med eddike, salt, peber, knust hvidløg og fint hakkede grønne løg, persille, dill.

Tørret suppesuppe
8-10 tørrede svampe, 4-5 knolde kartofler, 1 løg, 1 el. ske med vegetabilsk olie, 2 spsk. skeer af perle byg, creme fraiche, salt.
Grøntsager proces, hugge. Skyl svampe grundigt, læg i en trykkomfur, hæld 1 liter vand. Kog i en lukket trykbeholder over høj varme til begyndelsen af ​​hissing. Reducer varmen og lad dem simre yderligere 10 minutter. Broth hældes i en separat skål. Fin chop svampe. Opvarm olien i en åben trykkomfur, lad den ferskalede løg let steges på den. Tilsæt kartofler, sigtet og vasket korn, svampe, hæld bouillon, salt. Kog i en lukket trykbeholder over høj varme til begyndelsen af ​​hissing. Reducer varmen og lad dem simre yderligere 10 minutter. Klar suppe til at fylde med creme fraiche.

Kartoffelsuppe med tørrede svampe og svesker
175 g kartofler, 15 g løg, 4 g tørrede svampe, 15 g svesker, 10 g raffineret solsikkeolie, 5 g mel, 20 g rosiner, 1 citron.
Hæld fint de kogte svampe og sæt dem i den filtrerede svampebedrift. Løg, finhakket, spasserovat i vegetabilsk olie, tilsæt mel og fortsæt med at sauté i yderligere 4-5 minutter, kombiner derefter med champignon bouillon; Lad suppen koge, tilsæt kartofler, skiver, svesker, rosiner og kog, indtil du er klar. Server med citronskiver og grønne.

Tørret svampesuppe
  Sortér de tørrede svampe, vask dem og blød dem i koldt vand i 3 timer. Fjern svampe, hæld vandet forsigtigt i en anden gryde. Put potten på ilden, læg champignon og kog i ca. 30 minutter. Svampe tage ud, hugge. Skræl kartofler, vask og skær i terninger. Sæt kartofler i svampe bouillon og kog indtil kartofler er klar. Skræl løg, finhak og steg i smør i ca. 2-3 minutter, tilsæt hakkede kogte svampe, steg i endnu 5 minutter. I svampen sødes de stegte svampe med løg, salt og koge. Hæld champignon suppe i pladerne, sæt setana og fint hakket grønne.

Tørret svampesuppe med ris
1,5 kopper tørrede svampe, 2/3 kop ris, 3 kartofler, 1 blød smeltet ost, salt og peber efter smag.
Vask tørrede svampe, hæld med koldt vand, lad i en halv time, og kog derefter i det samme vand, indtil det er klar. Svampe kommer ud af bouillon og om nødvendigt skæres. Vask ris, hæld i kogende bouillon, salt. Kog 10 minutter. Derefter tilsættes kartoflerne, kog den indtil halv klar. Sæt svampe, smeltet ost, peber, hakket grøntsager i suppen. Server med croutoner.

Koldt tørret svampesuppe
100 g tørrede svampe, 1 persillerod, 1-2 gulerødder, 1/2 selleri rod, 1 løg, 1 spsk. Spoon flour, 5 spsk. skeer af vegetabilsk olie, persille, salt, 1,1 liter vand.
Vask tørrede svampe og hæld vand i 1-2 timer. Derefter hak fint, hæld vand, hvor de er gennemblødt, og bring til gulvet klar. Tilsæt tærte persille, gulerødder, selleri, ristede løg. 5 minutter inden slutningen af ​​madlavningen, fyld suppen med mel, brunet på vegetabilsk olie. Server suppen kold, drys med persille. Om ønsket kan den syrnes med citronsyre eller eddike.

Svampe med purre
Tørrede svampe - 50 g, porre - 750 g, vegetabilsk olie - 1 spsk, spidskommen - 1/2 tsk, salt - efter smag.
Skær porre i 2-3 cm skiver og kog i saltet vand. Sug svampene i koldt vand i mindst 2 timer. Varm vegetabilsk olie i gryden og steg dem i 5 minutter. Tilsæt spidskommen, salt og en lille vegetabilsk bouillon. Hæld purre i blandingen.

Pil pilaf med kogte svampe
1 kop kop tørret svamp, 1 kop kogt vand, 2 spiseskefulde olivenolie, 3 kopper skiver frisk champignon, 1/2 kop tør rødvin, 1/8 tsk sort peber, 2 fed hvidløg, 1 kop hakket løg, 2 1/4 kopper vand, 1 kop havregryn, 1/2 tsk salt, 1/4 kop hakket frisk persille, 1 spsk smør, 4 kopper skiveskåret svampe.
Tørret svampe hældes med vand og efterlades i 15 minutter, så smides de i en kolander, får lov til at dræne, og vandet fra svampe bevares. Svampe hakkede. I en stor stewpan, varme 1 spiseskefuld olivenolie, sæt de skivede svampe og steg i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Reducer ilden, tilsæt svampe, vin, peber og hvidløg, kastet tilbage på kolanderen. Den resulterende blanding koges, så væsken inddampes til en tredjedel. I en anden stor stewpot, varme 1 spsk olivenolie over medium varme, tilsæt løg og sauté det i 3 minutter. Tilsæt svampevæske, 2,5 kopper vand, champignonblanding, havregryn og salt. Dæk med låg, reducer varmen og kog i mere end en halv time, indtil havre er bløde. I slutningen af ​​kogningen laves hakket persille. Smørret blødgøres i en gryde, sæt svampene, skæres i skiver og passerer dem. Plov er dekoreret med klarbrune svampe.

Porre med svampe
På 750 g porrer: 50 g tørrede svampe, 20 g vegetabilsk olie eller margarin, 1/2 tsk spidsskum, salt til smag.
Skær porre i stykker 2-3 cm lang og kog i let saltet vand. Tørrede svampe, gennemblødt i koldt vand i 2 timer, steg i olie, tilsæt spidskommen, salt, en lille vegetabilsk bouillon. Hæld kogt porre med denne blanding.

Tørret champignon pilaf
Tørrede svampe - 40 g, vand - 350 g, ris - 150-200 g, vegetabilsk olie - 80 g, gulerødder - 80-100 g, løg - 50 g, malet koriander - 3-4 g, salt - efter smag, peber - til smag.
Vask tørrede svampe og blød i koldt vand i 3-4 timer. Derefter finhak og kog i det samme vand. Finhak løgene og grønt gulerødderne. Alt dette steg i vegetabilsk olie. Sæt i bouillon med svampe, tilsæt den vaskede ris derovre, tilsæt salt. Luk låget og lad dem simre. 10 minutter før beredskab tilsættes jordkilantro (koriander) og malt sort peber.

Tørret champignon sauce
100 g tørrede svampe, 2 spsk. l. mel, 2 spsk. l. smør, 3 små løg, vegetabilsk olie, salt, frisk grøntsager, creme fraiche.
Sug de vaskede svampe i koldt vand i 6 timer, og kog derefter i det samme vand, ikke salt. Stek mel i smør og opløs i 3 kopper svampebedrift (varmt). Kog over lav varme, omrør i 15 minutter. Skræl løgene, finhak og steg, gradvist tilføje de skivede svampe. Sæt alt i saucen, bland. Tilsæt lidt creme og finhakket grøntsager, salt og kog.

Patties med tørrede svampe
Til dejen: 2 kopper mel, 4 spsk. Margarine skeer, 1 æg, 1 glas vand, bagepulver, salt. Til påfyldning: 100 g tørrede svampe, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2 løg, 1 spsk. en skefuld mel, 1 æg, kogt, 0,5 kopper champignon bouillon, peber, salt.
Knead dejen ved at blande melet med sodavand, salt og gradvis tilsætte vand og smeltet margarine. Sæt til side på et køligt sted i 30 minutter. Derefter rulles dejen til en tykkelse på en halv centimeter, skæres i små firkanter eller cirkler, lægger fyldene ud for hver og danner små kager. Pensel med æg og bage i ovnen på høj varme. Tilberedning af hakket kød: vaske svampe, blød i koldt vand i 2-3 timer, kog derefter, dræne i en kolander, hakkekød, tilsæt finhakket løg og smeltet smør, gryderet, drys med mel, tilsæt svampdekoration, hakket æg, peber, salt at smage og blande.

Patties med tørrede svampe med ris
Til dejen: 2 kopper mel, 4 spsk. Margarine skeer, 1 æg, 1 glas vand, bagepulver, salt. Til påfyldning: 50 g tørrede svampe, 1 kop ris, 2 løg, 2-3 spsk. skeer af vegetabilsk olie, peber, salt.
Knead dejen ved at blande melet med sodavand, salt og gradvis tilsætte vand og smeltet margarine. Sæt til side på et køligt sted i 30 minutter. Derefter rulles dejen til en tykkelse på en halv centimeter, skæres i små firkanter eller cirkler, lægger fyldene ud for hver og danner små kager. Pensel med æg og bage i ovnen på høj varme. Tilberedning af hakket kød: Vask svampene, blød i 2-3 timer, kog, finhak, steg i olie med hakkede løg, bland med kogt ris, tilsæt salt, peber og bland.

Duftende, salte, sarte, raffinerede og simpelthen lækre. Alle disse epithets, som regel, kommer til at tænke på dem, der forsøger ordentligt kogte champignon suppe fra honning agaric. Skovsvampe har altid været ganske lunefuldt i forbehandling og i færd med at lave mad. Hvis du gør noget forkert, kan den fantastiske smag af skovsampe blive forkælet uigenkaldeligt. Derfor har vi forberedt dig en samling udvalgte opskrifter af en sådan vidunderlig skål, så du aldrig vil få problemer med madlavning.

ingredienser:

• kartofler - 0,5 kg.
• friske svampe - 0,3 kg .;
• vegetabilsk olie - 0,1 l.
• løg - 1 stk.
• gulerod - 1 stk.
• salt og peber efter smag;
• grønne og cremefløde til servering.

Madlavningsproces:

1. For at komme i gang skal du foretage en forberedelse af friskindsamlede eller købte svampe. De skal vaskes med koldt rindende vand med yderste omhu og nøjagtighed, og derefter flyttes til en sigte eller kolander. Således kan du nemt slippe af med overskydende fugt.
2. Opskriften giver dig mulighed for at forlade svampen som helhed, men for nemheds skyld er det bedre at skære dem i strimler. En gryde saltet vand skal lægges på medium varme. På tidspunktet for kogende vand kan hældes der knuste svampe. Det er vigtigt ikke at fordøje fødevarer, så kog dem ikke mere end 15 minutter.
3. For hurtigt at koge suppe fra svampe, mens svampene koger, er det ikke værd at spilde tid. Pas på at rengøre grøntsager. Kartofler skal skrælles, og derefter skæres i strimler eller terninger. Det er kun at kaste kartoflerne i svampe og koge dem sammen i en halv time. Denne gang kan bruges til grundigt at rense og skylle gulerødder med løg under rindende vand.
4. Sæt en tyk bundgitter i brand og hæld nogle solsikkeolie på den. Det skal grundigt opvarmes. Løg skal skæres i små terninger og hugge gulerod med et stort rist. Send dem derefter sammen på den brændende overflade, rør forsigtigt og kog til en rødlig tilstand. At sige præcis, hvor lang tid det tager, er ganske vanskeligt. Det tager normalt 5-7 minutter.
5. Tilsæt den færdige vegetabilske blanding til champignon suppe med det samme. Tjek skålen for salt og peber. Sluk varmen under gryden og dæksel med låg. Skyl frisk persille eller dild under rindende vand, hak fint og tilsæt suppen med frisk honning agarics også. Udført! Serveres varmt med creme fraiche.

Fra tørrede svampe

ingredienser:

• tørrede svampe - 0,5 kg.
• pasta - 0,2 kg.
• olivenolie til stegning;
• kartofler - 3 stk.
• løg - 0,1 kg.
• peber og salt efter smag.

Madlavningsproces:

1. Hvis du ved, hvordan man laver friskbagt suppe, men du kun har varige duftende præparater i tør form, vil denne opskrift fungere bedst. Selvfølgelig koges også tørrede svampe, men først skal de vaskes, og hæld derefter en lille mængde kogende vand og lad dem sive i denne form i flere timer. Til suppen fra dig viste sig igen at være særlig velsmagende, ikke dræne vandet, som var svampe.
2. Forberedte svampe kan fjernes fra vandet og let blottet med et papirhåndklæde eller bare lad overskydende fugt afløb uden hjælp. Opvarm en lille mængde olivenolie i en stegepande og kast champignon der. Madlavning skal være i 20-30 minutter. De skal falde i volumen flere gange.
3. På ilden sendes en gryde med vand, hvor de tørrede agarer blev gennemblødt. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt. Sæt i kogende bouillon stegte svampe. Kog dem indtil kogt kan være ret hurtigt, så glem ikke at tilføje salt. Tilsæt også på forhånd tilberedte skrællede og hakkede kartofler sammen med ternede løg.
4. Efter ti minutter skal du hælde en lille smule pasta i kogende bouillon med svampe. Derefter skal du dække suppe låget og koge yderligere 15 minutter. Tørret honningssuppe er klar! Denne opskrift giver dig mulighed for at bruge friske svampe, men de vil ikke være i stand til at give fadet med den samme udsøgte aroma og sød smag.

Frosne svampe i en langsom komfur

ingredienser:

•   - 0,3 kg
• gulerod - 1 stk.
• kartofler - 0,4 kg.
• løg - 0,4 kg.
• svinekød - 0,3 kg.
• smør - 0,1 kg;
• salt, peber og friske krydderurter til smag;
• løvblad - 2 stk.

Madlavningsproces:

1. Den længste kogte svinekød, så vi starter det med hende. Skær kødet i små terninger, og sæt derefter langsomt komfuret i skålen. Fyld svinekød med den nødvendige mængde vand og kog i passende tilstand i 60 minutter.
2. Fjern de frosne svampe fra fryseren og lad den stå ved stuetemperatur, indtil de er helt optøet. Dernæst skal du dræne overskydende vand. I mellemtiden er det også værd at rengøre løgene fra skind og gulerødder fra skindene. Disse produkter skal knuses fuldstændigt. Kartofler skal skrælles og skæres i terninger eller skiver af enhver anden form, som du foretrækker.
3. Når svinekød er klar, skal du fjerne den fra skålen, og forsigtigt spænde kødkæden. I en langsom komfur, der skal skylles efter kogning af kødet, opvarmes nogle vegetabilsk olie. På den skal du stege løg og gulerødder, bland forsigtigt og tilsæt de opfrosne svampe til grøntsagsblandingen.

Svampe med løg og gulerødder skal stuves i 10-15 minutter. Derefter er det kun nødvendigt at hælde vand med bouillon, kødtærer og kartofler i skålen. Glem ikke at skifte til madlavningstilstand. Indstil tiden til 40 minutter, og dækk skålen med et låg. Tag et kig på den langsomme komfur efter en halv time for at kontrollere suppen til salt og peber. Tilsæt krydderier og løvblad, så skålen får krydrede noter. Når den frosne suppesuppe i den langsomme komfur er klar, lad den stå et stykke tid. Bon appetit!