ingredienser:

1. ægplanter - 1 kg
2. sød peber - 2 stk
3. gulerødder - 1 stk (stor)
4. løg - 2 stk (stor)
5. tomater - 3-4 stykker (medium)
6. hvidløg - 1 tand
7. vegetabilsk olie - ½ kop

Jeg elsker bare aubergine kaviar !!! Men netop i denne forestilling. Selvom jeg indtil en bestemt alder troede, at aubergine kaviar kun kan være sådan. Jeg foreslog ikke engang, at aubergine kaviar kan fremstilles af ægplante skiver. Men så kogt. Efter min mening er kaviar kaviar. Dette er noget meget lavt eller endda flosset. Derfor er jeg stadig overbevist - denne opskrift aubergine kaviar  den mest korrekte.

Så min mor kogte og koger. Og det her er vores hjemrecept.

Kaviar er tilberedt om sommeren midt i grøntsager.

Temperaturen i ovnen skal være mindst 200 grader.

Bagning medium aubergine vil tage dig 30-40 minutter. Deres beredskab kontrolleres simpelthen. Du trykker på dem med en gaffel og føler sig under huden på nogle steder som om tomhed. Så de er klar.

Når de er afkølet (de er vanskelige at holde), fjerner vi skrællen med en skarp kniv. Aubergine er skrællet.

Slib bageægte ægplanter gennem en kødkværn. Kødkværn er bedre. Som en kok sagde: Blender lever sit eget liv. Gennem en blender bliver grøntsagerne knust og smagen vil være helt anderledes.

Indstil store gulerødder og løg. Stek i vegetabilsk olie. Stærkt ikke nødvendigt. Bare for gulerødder med løg lidt podzolotili og blødere. Jo mere du sætter gulerødder i din kalv, jo sødere bliver det. Denne grøntsag kan ændre smag af opskriften.

Bulgarisk peber ren (afskåret benet og skær kerne) og skåret i små stykker.

Peber er faktisk ikke allerede i den færdige kaviar, men duften giver en meget stærk slukning.

Vi sender også gulerødder, løg og peber gennem en kødkværn og tilsæt dem til ægplanter.

Salt og hæld hvidløg knust gennem hvidløg.

Kun én ingrediens er tilbage - tomater. Jeg skrev - 3-4 stykker. Det betyder små tomater. Hvis du købte store - nok 2 stk.

Tomater er skåret i 2 halvdele og tre gennem et rivejern.

Som et resultat får du den friskeste.

Tomat Juice  (højre med frø) tilføj til den næsten klar kaviar.

Nu er det nødvendigt at stuge ægene. Spred kaviar i puljen. Tilføjelse solsikkeolie  (den, der forblev ubrugt efter stegning) og koge i ca. 40-50 minutter. På dette tidspunkt spredes en fristende duft af auberginekaviar rundt i lejligheden og tiltrækker sultne og sultne mennesker til køkkenet))).

Hvordan man kan spise kaviar i udlandet?

Mulighed nr. 1: med pasta eller kogt ris (italiensk). Og sættes først på pladen smukt separat, og bland det hele sammen.

Mulighed nr. 2: med et stykke kogt kød.

Men mest velsmagende indstilling: Det spredte sig på koldt brød smørog varm aubergine kaviar på toppen. Og gå udenfor ........

Nyd ikke det oversøiske mirakel sammen med webstedet "Tastier at Home".

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Kogeriet i en multi-komfur-trykkomfur har sine egne egenskaber. En af dem er opdelingen af ​​processen i faser af stødning af grøntsager og fordampning af væske. Vælg den bedste måde at bruge moderne køkkenudstyrFor at få et godt måltid, hjælper vores tips.

nogen grøntsagskål  - Dette er et lagerhus gavnlige vitaminer. Og aubergine kaviar med chili peber vil også glæde dine gourmet husholdninger med en lys kombination af smag og utrolig aroma. Hun bringer til din køkken en følelse af varm sommer og bliver en favorit familieret.

For at lave sådan kaviar skal du bruge:

1. aubergine - 3 stk.
2. sød peber - 3 stykker;
3. løg - 2 hoveder;
4. gulerødder - 1 stykke;
5. hvidløg - 2 fedter;
6. tomater - 5-6 stykker;
7. sukker - 50 gram;
8. saltkniv;
9. chili peber (pulver) - 0,5 tsk;
10. eddike (9%) - 1 spiseskefuld.

Forbered og vask grøntsagerne.

Slib dem med en fødevareprocessor, rist eller kødkværn. Bemærk, at de mindre alle ingredienserne er, jo mindre tid det tager at bringe parabolen til beredskab.

Tænd den langsomme komfur og vælg "Baking" eller "Frying" -tilstanden. Uden at lukke låget, stege løgene.

  Sæt alle andre kaviar ingredienser i skålen. Hæld salt, sukker og peber.

Stir.

Luk låget, sæt ventilen i "Lukket" position og vælg "Soup / Porridge" -tilstanden. Du kan bruge tilstanden "stewing", men den er designet i længere tid, og grøntsager koges meget hurtigt.

Derfor er det bedre at vælge en tilstand, der varer 15-18 minutter.

Efter signalering af slutningen af ​​processen er det nødvendigt at vente på, at dampen slukkes eller at gøre det med magt, under overholdelse af sikkerhedsforskrifterne, som du kan læse i instruktionerne til enheden.

Når du har blødt dampen, skal du forsigtigt åbne låget og tænde bagning eller stegning. Uden at lukke låget og omrøre lejlighedsvis, bring skålen til fuld fordampning af overskydende væske.

Til sidst tilsættes eddike og varme i yderligere 2 minutter.

Kaviar er klar. Bon appetit!

På denne måde kan kaviar være forberedt til konservering til vinteren. Processen vil ikke være anderledes end yderligere sterilisering  dåser. For eksempel vil en halv liter krukke med produktet være tilstrækkelig til at sterilisere i 10 minutter.

Af den måde, i den berømte komedie Gaidai "Ivan Vasilyevich ændrer erhverv", repræsenterer de aubergine oversøiske kaviar, og den sædvanlige squash er på en plade. Så meget for filmen bloopers))).

Og dog med Sovjetunionen var der et produkt, der fik virkelig fantastisk reklame takket være en spillefilm. Jeg vil endda sige kongelig reklame. Du ville blive overrasket, men det var aubergine kaviar. I begyndelsen af ​​60'erne ses hun stadig mere på butikshylder. Samtidig provokerede han ironiske kommentarer fra kunderne om navnet "kaviar", der havde været stærkt forbundet med størstedelen af ​​offentligheden med sort og rød kaviar. Så besluttede skaberne af den berømte sovjetiske film "Ivan Vasilyevich Changing Profession" at gøre narr af dette plot.

Shot fra filmen med et festligt bord: "Caviar er sort, kaviar er rødt ..."

Ifølge scenariet viser sig filmens helt - en simpel sovjetmand på gaden - at være et mirakel ved Ivan the Terrible's hof og ændrer sig med et fantastisk tilfælde af steder med ham. Tsaren går til socialistisk Moskva, og vores samtidige forveksles med monarken i det 16. århundrede på grund af hans afslappede portrætlignende lighed. Og under en fest på det store bord er der delikatesser: ristede svaner, harer, sort kaviar - en stor container, rød kaviar - en hel vase på tre pund. Og i centrum af bordet er en stor værdi - kaviar oversøiske aubergine. Der blev normalt hørt publikums stormfulde latter, som i midten af ​​XX-tallet kun var blevet tildelt denne "delikatesse" til kattene.

"Og en særlig værdi - kaviar oversøiske aubergine!"

Kaviar "oversøiske", aubergine (eller squash) - er blevet en kult sovjetisk skålinkluderet i folklore og film. Hvis hylderne i de sovjetiske købmandsforretninger var crammed, var det også (også kun indtil slutningen af ​​1980'erne). I modsætning til sin fisk "navnebror", personificerede den aldrig sig selv feriebord. Selvfølgelig taler vi om butiksversionen. Hvad angår hjemmet, var hendes opskrifter mange og meget populære. De sydlige byer - Odessa og Kharkov - argumenterede alvorligt, hvor de laver deres kaviar. Men den mest lækre, viste sig traditionelt at være den, der lagde en persons bedstemor eller "tante Sonya."

Næsten hver husmor havde sin egen yndlingsopskrift. De forberedte det som regel ikke på en gang, men for fremtiden - de bevarede snesevis af dåser i en sæson. Og det er hvad jeg vil fortælle dig - de gjorde det rigtige. Grøntsager, der er pakket i steriliserede dåser, dyrket i deres have og høstet i sæsonen, er meget mere gavnlige end dagens plast ægplanter, peberfrugter og tomater importeret fra fjernlandet.

Selvfølgelig vil vi også dele med dig vores hjemmelavede opskrift. Hver grøntsag har sin tid. Og aubergine kaviar, på trods af tilgængeligheden af ​​ægplanter i butikkerne, er klogere at lave mad om sommeren. Derfor, så snart markedet først vises sommer ægplanter, peberfrugter og tomater, kan du fortsætte. Og i efteråret, når alle tællerne allerede er overvældet med vegetabilsk flerfarvet, forhindrer intet at forberede kaviar til fremtiden.

Etiket for konserves "Squashkaviar" (1986)

Aubergine kaviar

Vi skal bruge: 1 kg ægplanter, 6 tomater, 6 paprika, 3 løg, varm peber, hvidløg, salt, sort peber efter smag, vegetabilsk olie, grønne - persille, koriander, dill.

mest bedste mulighed - Dette er at bage ægplanter og peber i ovnen, forvarmet til 190 ° C. 20-25 minutter er nok til peberfrugter, lidt mere til ægplanter - 30-40. Peber, der tages ud af ovnen, skal lægges i en pose eller i en beholder under låget, så huden kan svede og let fjerne den. Med aubergine på viljen til at gøre det samme. Peberfrugter og ægplanter hakket eller hakket. Med også tomater fjernes huden og skæres i stykker. Løg hugget i små terninger.

Aubergine (Sovjet 1970-tallet kulinariske postkort)

Varm smørret i en stegepande og steg frøet over lav varme. Tilsæt tomater og fint hakkede peberfrugter, gryderet i 10 minutter. Send derefter til gitteret bagt peberfrugter  og aubergine, kog det hele sammen i 8-10 minutter. Salt, peber efter smag, tilsæt fint hakket eller sprunget hvidløg. Lidt mere at lægge ud, tilsæt hakket grønne og fjern fra varme. En side skål til kød eller fisk, en separat skål, en forretter - dette er aubergine kaviar - "oversøiske".

Kaviar oversøiske aubergine  - det er det lækker snackhvorfra udmærket bevarelse til vinteren viser sig. Denne kaviar kan ofte ses på butikshylder, men auberginekaviar kogte med egne hænder derhjemme vil være meget sundere og mere smagfulde.

Hvad er brugen af ​​aubergine kaviar? Aubergine indeholder en enorm mængde fibre, som skyldes brugen af ​​som forbedrer mavens arbejde. Kaviar har også en positiv effekt på hjertearbejdet, på grund af det kalium, det indeholder, er også nyttigt i diabetes.  Aubergine kaviar kan sikkert forbruges af mennesker, der er på en diæt. Efter alt, i det, lavt kalorieindhold.

"Caviar oversøiske ... aubergine !!!" Sandsynligvis kender alle denne legendariske sætning fra filmen "Ivan Vasilyevich Changes Profession." Men ikke mange ved, at denne sætning afvises af historiske fakta.  Faktisk vidste under Ivan den Forfærdelige Regel, at ingen slet ikke vidste om eksistensen af ​​denne grøntsag. Madlavning og spisning begyndte kun fra det 17. århundrede.

Generelt, hvis du er en aubergine elsker, bør du prøve at lave ægte aubergine kaviar hjemme, i vores trin opskrift  med et billede.

ingredienser

Madlavningstrin