Тази ефектна торта е много популярна в Америка. И нищо чудно: каква красива, просто нереална! Пухкави торти с наситено червен цвят, оцветени с контрастен бял крем. Изглежда фантастично!

Дълго си мислех защо е толкова червено, каква е тайната? Оказа се, че те просто добавят червено багрило 🙂

Но Red Velvet не е просто всяка тарталетка, боядисана в червено. Първо, вкусът му е шоколад. Второ, тя е много мека и влажна, с кадифена текстура, поради което се нарича така. Толкова мек, че не изисква импрегниране. На трето място, има кремообразен послевкус, тъй като се добавят мътеница и масло.

Опитах осем рецепти, докато не намерих една, която ми хареса. Предишните бяха безвкусни за мен и това е ... раздава се за сода, после е прекалено гъста, после вкусът е неизразителен, няма да се повиши, ще се разпадне ...

Какво е особеното в тази рецепта?

Първо, тук се добавя растително масло. Това придава много кадифената влажна нежност на тортата.

Второ, содата не се гаси с оцет. Сода и оцет се добавят на различни етапи и това осигурява добро повдигане.

Трето, вкусът е богато шоколадов.

Четвърто, протеините се разбиват отделно и се добавят в самия край. Това дава на теста проветривост, ронливост, тя се издига идеално.

Газирани напитки? Оцет? Мътеница? За какво говори тя? - ти питаш.

Да да. Не съм много сигурен в химията на процеса, но в рецепти с растително масло и особено с какао не се добавя бакпулвер, а сода. По някакъв начин растителното масло и какаото създават кисела среда, а содата изобщо не се усеща!

Вместо мътеница вземам кефир. Ако можете да намерите мътеница, тогава е още по-добре! Но кефир или кисело мляко също са подходящи.

Що се отнася до багрилото, имате нужда от оцветител за червен гел, например този: http://www.nevkusno.ru/item/13046. Количеството багрило е посочено специално за това багрило, друго багрило може да се нуждае от повече или по-малко. Моля, обърнете внимание, че когато печете, тортата потъмнява, така че тестото трябва да е червено, но по-светло от очаквания краен резултат.

1 ч.л. (5 г) сода

40 г какао

Шипка сол

115 гр. Масло

400 г захар

240 мл (200 г) растително масло

2 с.л. л Червено боядисване

1 пакетче ванилова захар (10 г)

240 г кефир + 1 ч.л. оцет

Смесете сухите съставки - брашно, сода, какао, сол.

Разбийте маслото до побеляване. Добавете захарта и ваниловата захар, разбийте за няколко минути, добавете растително масло. В този момент сместа може да се изплаши. Всичко е наред.

Разделяме яйцата на жълтъци и катерици. Добавете жълтъците един по един към маслената смес, тя ще стане красива и кремообразна. Разбийте белтъците отделно в силна пяна.

Изключваме миксера и в маслената смес последователно внимателно с шпатула се намесваме: половината брашно, след това целият кефир, смесен с багрилото, после втората половина брашното, след това разбитите белтъци. Колкото по-малко се затрудняваме, толкова по-добре! Ако има бучки, това е добре!

Печем в две форми от 20 см, покрити с фолио, 50 минути във фурна, предварително загрята до 180С. Дъното на формулярите трябва да бъде положено с хартия, а страните намазани с масло. След 50 минути махнете фолиото и печете още 10 минути. По-добре да използвате режима отгоре-надолу.

За сметана използваме смес от масло, бял шоколад и крема сирене (70% в сухо вещество, като каймак). Белият шоколад трябва да бъде с добро качество. По-добро професионално. От асортимента на вкусния магазин ще ми хареса шоколадът Inca; той се топи добре без масло и сметана.

225 гр. Разтопен бял шоколад

340 г кримчиза (крема сирене, по-добро от гъста консистенция, стайна температура)

170 гр. Масло, стайна температура, меко

20-30 г коняк

Бийте кримчиз. Продължавайки да биете, добавете разтопен шоколад, коняк и накрая малко масло на стайна температура. Всички съставки трябва да са на една и съща температура. Ако в крема има бучки, можете да го прецедите.

Тортите трябва да бъдат напълно охладени преди монтажа. Нарязваме тортите наполовина, получаваме 4 дебели питки. Събирайте удобно във висок сладкарски ринг. Между слоевете слоехме 150 г сметана, а останалата част отгоре и отстрани. Украсяваме с рози от бита сметана или крем с мезе.

Тортата Red Velvet отдавна е популярен десерт не само в различни кафенета и ресторанти, но и у дома. Той дойде при нас от Америка, където се смята за класика и се нарича торта Червено кадифе. През живота си тортата е претърпяла огромни промени. Но деликатната текстура на бисквитите остана непроменена.

Ако опитате десерт за първи път, ще се изненадате от шоколадовия му вкус. От къде? Червеният цвят на тортите не предвещава подобни изненади. Когато приготвяте бисквита, не забравяйте да използвате хелиево багрило. Това прави цвета по-ярък и по-богат, а какаото придава дълбочина на червения цвят.

Крем за торта най-често се използва сирене върху сметана. Но с вкуса на бисквитата, крема сиренето и сметаната с маскарпоне са идеално комбинирани. Можете да опитате различни опции и да намерите подходящия вкус за себе си.

Червеното кадифе е второто ми задание на сладкарски курс. Първият урок беше. Подготвих и снимах всички процеси за учители, така че те да могат да проследят на какъв етап съм направил грешка (добре, ако това се случи) и те могат да ми дадат подробни съвети къде съм направил грешка и как да я поправя.

Този път реших да използвам крем върху крем. Исках да придобия снежнобял цвят и мек кремав вкус. И в комбинация с шоколадовия аромат на бисквита, това е вкусна бомба.

• Захар - 300 g
• Брашно - 340 g
• Какао - 1 супена лъжица
• Сол - ¼ ч.л.
• Бакпулвер - 2 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Яйца - 3 бр. (180 г)
• Дезодорирано растително масло - 250 g
• Кефир - 280 гр
• Хелиево багрило - 2 ч.л.

Всички продукти се приемат при стайна температура. Процесът на готвене е много прост.

• Изсипете малко кефир в отделен съд. Около 50 гр. Добавете сода и бакпулвер към нея и оставете да престои известно време, така че да възникне реакция. Масата ще се увеличи, покрита с мехурчета.

• Комбинирайте всички съставки в една купа. Изсипете набъбналия кефир и омесете с миксер на ниска скорост. На следващите етапи го увеличаваме

• Багрилото се добавя последно. Цветът на тестото трябва да бъде яркочервен, следователно, ако е необходимо, увеличете количеството на багрилото и какаото. Имаме предвид, че след изпичането питките ще потъмняват
• Тестото се оказва течно. Това е нормално. Печем в два подхода. Ако имате две форми, тогава можете да се справите в даден момент, тъй като те са поставени върху лист за печене и двете. Не препоръчвам да се пече наведнъж под една форма. Има много тесто, а съставът съдържа растително масло, а сладкишите с него могат да изгорят отгоре, но не да се пекат вътре

• Имам пръстен с диаметър 18 см. Завивам дъното с фолио на два слоя. Стискам здраво краищата и изсипвам половината тесто. Давам да стоя. Поради течливостта, той ще изплъзне точно във форма независимо
• Слагам във фурната на 180 С за 30-40 минути. Проверка за сухо шишче. Горната част леко се издига по време на печене и дори може да се напука. След това ще го изрежем и ще го поставим върху украсата. Вижте на снимката колко се е променил цветът на изпечената бисквита?

• Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади малко във форма. След това, плътно притискайки ножа към краищата, нарисувайте във форма, отделяйки тортата от стените. Korzh ние обръщаме решетка с главата надолу и охлаждаме
• Правим същото и с втората торта
• Когато тортите изстинат, ги увих в залепващ филм и ги поставих в хладилника за през нощта.
• На следващия ден приготвям крема, палто и украсявам тортата.

За крем:

• Крема сирене - 1000 g
• Крем 33-35% - 200 g
• Прах - 80 g

Кремът и сиренето трябва да са студени.

• Измерваме необходимото количество продукти и разбиваме сметаната със сиренето на средна скорост, като постепенно увеличаваме скоростта
• След като сиренето и сметаната се комбинират добре, смесете праха със силиконова шпатула.

Монтаж на торта

• Тук има опции. Може да се изреже от готови слоеве за торта с по-малка форма. Или нарязани с нож, поставете чиния с по-малък диаметър отгоре на тортата. В този случай страничните части не е необходимо да бъдат покрити с крем. Ако тръгнете по този път, след това намалете броя на съставките в състава наполовина
• Разделете тортите наполовина
• По периметъра с помощта на дюзата поставяме кремави звезди и поставяме крема в средата в кръг. И така преминете през всички питки. Украсете горната част със звездички по цялата повърхност, поръсете с топки и ще получите минималистичен дизайн

• Исках да го направя по различен начин. Нарязах върховете на слоевете за торта и разделих всяка торта наполовина с трион за нож

• Тя наряза върховете и ги изпрати върху лист за печене във фурната за един час, температурата е 100 градуса. Намесете гарнитурата няколко пъти, така че да се затоплят равномерно
• Тя ги натрошава в блендер на малки трохи. Оказа се мазна поради съдържащото се в тестото растително масло.

Събрани върху субстрат. Фиксирах долната торта върху крема, крема отгоре и така всички слоеве за торта. Изпратих го в хладилника за няколко часа, за да го взема. След това тя изравни страните и горната си част и отново в хладилника. След като приключите, натрошете цялата торта с червени трохи, като измиете излишното със силиконова четка. Отгоре звездите кацнаха и украсиха страничното лице.

Вкусна рецепта от червено кадифе с маскарпоне

За слоя торта в тази рецепта се използват сирене маскарпоне и крема сирене. Комбинацията е нежна, мека и лека.

За бисквита:

• Масло - 115 g
• Захар - 300 g
• Яйца - 2 бр.
• Заквасена сметана или кефир - 120 g
• Крем (33%) - 120 g
• Оцветител за храна с червен хелий - 1 ч.л.
• Брашно - 250 g
• Сода - ½ ч.л.
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Какао - 15 g

За готвене използваме продукти на стайна температура. Извадете предварително яйцата, заквасената сметана и сметаната от хладилника

• Разтопете маслото на слаб огън (но не ври), охладете леко и смесете със захарта

• Яйте яйца едно по едно, като всеки път разбърквате с размахване на миксера

• В една купа смесете сухите съставки: брашно, бакпулвер, какао, сода

• Мътеното мляко се използва в оригиналната рецепта, но ако не е, тогава заменете с кефир или заквасена сметана и разбъркайте в друг съд със сметана и багрило
• Пресейте половината суха смес към захарно-яйчената смес и комбинирайте масата на ниски обороти
• Напълнете пълнежа от заквасена сметана с багрило и разбъркайте отново
• Пресейте остатъците от сухата смес в купата и омесете накрая

• Намазваме формата с масло и поръсваме с брашно. Изсипете половината тесто във формата и отстранете втората част на хладно място
• Печете в предварително загрята фурна до 180 С за 15-20 минути
• Оставете леко да се охлади във форма, покрийте с лист пергамент и решетка и внимателно обърнете. Оставете бисквитите да изстинат

Cream:

• Маскарпоне сирене - 240 гр
• Крема сирене - 240 гр
• Крем (33-35%) - 360 g
• Пудра захар - 120 g

Продуктите от крема трябва да са студени.

• Комбинираме сирене Маскарпоне и крема сирене (Холанд, Виолета или Алмет) и прах в купа и пробиваме на ниска скорост

• Изсипете на тънка струйка сметана и разбийте, докато се сгъсти

• Първата торта се полага върху чиния и се покрива с добър слой крем

• Поставете втората торта отгоре и я притиснете малко с ръце

• Отстранете излишния крем отстрани

• Покрийте с останалия крем и изгладете страните и повърхността

• Украсете с горски плодове и поръсете пудра захар през сито.

Оригинална рецепта Торта с червено кадифе от Andy Chef

Опитах много рецепти в блога на Андрю и повечето от тях се вкорениха в семейството ми. Но ръцете така и не стигнаха до Red Velvet. Поправям този пропуск - тортата го заслужава.

Съставки за торти:

• Масло 82,5% - 220 g
• Захар - 395 g
• Яйца - 2 бр.
• Мляко - 250 g
• Брашно - 360 гр
• Бакпулвер - 10 g
• Какао - 15 g
• Хелиево червено багрило

Пропорциите в тортата се изчисляват много точно. Единственият момент за себе си (чрез мостри) в авторските рецепти намалявам количеството захар с 40%. Иначе се оказва мило сладко за мен, но не ми харесва по този начин.

• Предварително изваждаме маслото от хладилника и го използваме в момента, когато омекне. Смесете го със захарта с помощта на миксер.
• В отделна купа смесете сухите съставки: брашно, какао и бакпулвер. Сместа трябва да бъде хомогенна, в противен случай ще се отрази на състава на готовото тесто
• В добре смесена захарно-маслена смес разбиваме яйцата едно по едно
• Ние приемаме млечна масленост, приблизително 3,5%, или я заместваме със същото съдържание на мазнини кефир или ферментирало печено мляко. Изсипете половината течност в купата на миксера и смесете с половината сухи съставки
• И отново мляко и сухата смес и внимателно омесете. Тестото е еластично
• Добавете багрило. Достатъчно е 7-8 г. Цветът трябва да е по-ярък, отколкото искаме да получим, защото при печене избледнява, променя цвета си на по-спокоен
• В края тестовата маса се смесва с шпатула.
• За печене вземете пръстени или калъп с диаметър 16 или 18 см. Ако 16, изсипете в три форми или печете в три комплекта. Изпратете тесто, което чака на опашка, в хладилника
• Фурната се загрява до 150 градуса. Проверете готовността за сухо шишче или като натиснете торта. Ако е пролетно, значи е време да се извадите
• Охладете малко (5-7 минути) и без форма, увийте горещо в залепващ филм и изпратете в хладилника, за да натрупа влага
• Нарежете върховете, освобождавайки кадифената среда на питките. Подрязването все още е полезно за нас. Ще ги използваме, за да приложим така наречения велурен слой върху тортата
• Ще прескоча фазата на сглобяване, тя не се различава от описаните по-горе. Вземете всеки крем, който поддържа формата си - Сирене крем, сметана или с маскарпоне.
• Натрошаваме остатъците от бисквитата на парчета и го поставяме върху лист за печене, изсушаваме го при температура 100 градуса, около 50-80 минути. Периодично обърнете парчетата, за да се пекат равномерно
• Нарежете изпечените парченца в блендер до малки трохи
• С помощта на силиконова четка ние нанасяме бисквитени трохи върху тортата, готова за украса и пометете излишното. Повърхността е кадифено-велурена. Тортата изглежда елегантна и скъпа.

Как да украсите торта за рожден ден или сватба

Понякога възниква въпросът - как празнично да украсите торта за специален повод? В крайна сметка искам да получа не само вкусен резултат, но и да получа естетическо удоволствие, гледайки моя шедьовър.

Заредих се с този въпрос и отидох да питам в Yandex за красиви снимки на украсени торти за рожден ден или сватба. Гледайте и избирайте какво харесвате. В края на краищата, гледайки готови опции, е по-лесно да обмислите и реализирате своите собствени.

Видео рецепта: как да печете червен кадифе у дома

Ако предпочитате да видите веднъж, отколкото да чуете сто пъти, след това гледайте видео майсторски клас, който готви легендарната торта Red Velvet.

Торта Red Velvet (известна още като торта Red Velvet, Red Cake) е невероятно ефектен десерт, много популярен в САЩ, с богатия си яркочервен цвят, който се редува с ивици кремаво бяла глазура. Благодарение на грандиозния си червен цвят и очарователния магически вкус, тази торта дори беше наречена „Дяволска храна”.

От рецептата ще научите: как да направите слоеве за торта „Червено кадифе“, как да направите крем, как да направите торта, как да украсите торта с червено кадифе (вижте различни опции за декориране на торта).

Има много теории за произхода на червеното печене.

Някои казват, че червената торта идва от юг, други казват от север. Но всичко, което наистина знаем, е, че тази торта е любима от много десетилетия, не само в САЩ, но и в Канада.

Яркочервеният цвят на тортата маскира шоколадовия послевкус. Да .. да .. тази торта е шоколадова, въпреки че отвън е червена. Червеният десерт се състои от порести, влажни торти, които буквално се топят в устата ви.

Тортата Red Velvet е толкова вкусна, че ще искате да я правите отново и отново.

Торта "Червено кадифе" рецепта със снимки у дома

След като слоевете за торта са готови, оставете ги да изстинат и след това сложете в хладилника за няколко часа или във фризера (поне за един час). Тази допълнителна стъпка улеснява сглобяването и последващото запазване на тортата, тъй като прясно изпечените питки са много крехки и ако нанесете крема директно върху изпечените питки, тогава вероятно тортата просто ще се разпадне.

Така че, пригответе тортата с червено кадифе у дома.

Съставки:

за пюрета: (съставките са взети от изчислението за формата d 20-22cm:

• 4бр яйца със среден размер
• кефир 2,5% -370гр.
• пшенично брашно 450гр.
• какао на прах (без захар) 1,5 с.л.
• рафинирано растително масло - 400мл
• захар 400гр.
• сол и сода (без пързалка) за 1/3 ч.л.
• червен гел хранителен оцветител 2-3ч.л.

за крем:

• кремообразно (извара) 400гр.
• захар за глазура 150гр. (количеството може да бъде променено според личния вкус)
• сметана 300гр. (съдържание на мазнини не по-малко от 33-35%)

Как да изпечете червена кадифена торта с гъба

• Разбиваме яйцата в отделен съд, добавяме захар и бием с миксер за 5-7 минути (трябва да се получи лека гъста маса)
• В друг съд смесете кефир със сода. Добавете червено хранително оцветяване тук. Смесете всичко, течността трябва да превърне яркочервен цвят. Настройте сами количеството багрило, ако цветът изглежда блед, тогава можете леко да увеличите количеството му. След багрилото добавете растително масло (маслото трябва да е с добро качество, без мирис и вкус.

• В отделен съд комбинираме сухите съставки: брашно, какао на прах, сол и бакпулвер.
• Пресейте сухите съставки през сито до яйчената маса, добавете към нея кефир с багрило и растително масло. С миксер разбийте масата, докато се получи равномерен яркочервен цвят, в тестото не трябва да има бучки брашно.
• Разделяме тестото за късчета на две равни части, разместваме ги в две разделени формички, дъното на формата може да бъде покрито с хартия за печене за удобство.
• Печете питки във фурната, температура 180 градуса 30-40 минути. Тортите за готовност проверяват дървено шишче.
• Когато бисквитите изстинат, ги извадете от хладилника и разрежете всяка дължина на две.
• Оказва се, че 4 торта слоеве за тортата.

Как да си направим крем за тортата "Червен кадифе"

• Охладете сметаната и разбийте с миксер до плътност.
• Смесете пудра захар и извара в отделен съд и разбийте леко с миксер.
• Сега внимателно добавете разбитата сметана към сиренето на части и също внимателно разбъркайте сметаната с лъжица.
• Нашият крем за червена торта е готов.

Как да си направим торта

Взимаме тортата и я поставяме върху тавичка или чиния, равномерно разпределяме част от крема по цялата повърхност на тортата, след което отново идва тортата и кремовият слой се разпределя отгоре на тортата. Изпъкналите торти могат да бъдат предварително нарязани с нож. Тогава десертът ще бъде по-равномерен.

Крем се нанася и върху най-горната торта, кремът се разпределя отгоре и отстрани. Крем отгоре и отстрани на тортата се подравняват с шпатула.

Как да украсите тортата от червено кадифе - рецепта със снимка

Можете да украсите по какъвто и да е начин. Например, върховете на тортите могат да бъдат натрошени на трохи с помощта на блендер. Поръсете червените трохи върху тортата.

Можете да украсите тортата с плодове, плодови филийки, листа от мента или можете да приготвите допълнителна част от крема и да подредите с помощта на торбичка за готвене с къдрава дюза.

Е ... кой друг вярва, че това не е "Дяволска храна"))

Тортата е покрита с ярка кървавочервена гланцирана глазура - оригиналният дизайн.

клирънс чрез foodyfetish

Като опция използвайте шоколада в дизайна.

дизайн от lapechefraiche.сom

И тук използвахме за украса на тортата

от chiarapassion.com

Напояване с помощта на ягодоплоден състав

от cakejevaneigendeeg.nl

Поставете изцяло украсената торта в хладилника, след 2-3 часа нашата торта Червено кадифе ще бъде готова.

Торта "Червен кадифе" видео рецепта

Рецептата за най-нежната червена торта с шоколадов аромат, направена по класическата рецепта. И какъв е дизайнът на тортата, прост, но много оригинален. И така, видео рецептата за тортата е „Червено кадифе“, тя също е „Дяволска храна“, „Американско блаженство“.

Приятен апетит!

Торта Red Velvet Cake Red Velvet Cake - всъщност шоколадова торта с торти от червен или червено-кафяв цвят, украсена с крем от крема сирене. Оригиналната рецепта за торта Red Velvet, която беше сервирана в началото и средата на ХХ век в известния нюйоркски хотел Waldorf-Astoria, включваше крем с бяло масло. Но приготвянето на такъв крем е дълъг и трудоемък процес, затова по-бърз и не по-малко вкусен крем от сирене дойде на мястото му.

Торта Red Velvet Cake Red Velvet Cake е торта с червени торти, напоени с бял крем. Как вкусва тортата от червен кадифе? Сочна, невероятно нежна и вкусна торта, наистина кадифена на вкус. Ярко червеният цвят на тортите и снежнобялият цвят на крема в ярък контраст с червено приведе тортата Червено кадифе в категорията на елегантните. Празнично украсената торта Red Velvet ще се превърне в шикозна украса на празничната трапеза, тя ще искри с ярки цветове на празника.

Как да си направите червена кадифена торта у дома

Вариации на торта с червено кадифе се приготвят с маскарпоне, сметана или дори, въпреки че най-добрата рецепта за Red Velvet е безспорно с крема сирене.

Как да накиснете торта Червено кадифе у дома. В някои рецепти на тортата Red Velveteen можете да намерите такъв елемент като импрегниране на тортата. И въпреки че като цяло импрегнирането все още не е повредило нито една торта, няма абсолютно никаква нужда да накисвате Червения кадифе с предписанието по-долу. Кефирът в състава прави тортата по-влажна, а комбинацията от масло и растителни масла осигурява кремообразен вкус и сочна текстура.

Съвети от Wonder Chef. Когато правите торта Red Velvet, добавянето на нишесте в тестото е задължително. Нишестето предотвратява прекомерното образуване на глутен по време на печене, прави кексовете по-меки, както е в класическата рецепта за торта с червен кадифе.

За да направите тортата Red Velvet не само сочна и мека, но и въздушна, рецептата включва използването на яйчни жълтъци отделно от протеините в теста. по време на разбиване те се насищат с въздух, което дава на теста допълнителен обем след въвеждането им.

В оригиналната рецепта за торта Red Velvet се използва мътеница, но предлагаме да я замените с най-близкия и по-достъпен ферментирал млечен продукт - кефир. В домашната рецепта се използва немазен кефир, въпреки че с тлъстия кефир за торти се оказва не по-лошо. Ако киселото мляко не е било под ръка, добавете 1 ч.л. към чаша обикновено мляко прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте и оставете за 5 минути. Такова кисело мляко е отлична алтернатива на киселото мляко в стъпка номер 5.

Защо червено кадифено червено

Червеният цвят на тортата Червеното кадифе (историята на произхода на името на тортата се потвърждава от това) даде точно химическата реакция между мътеница и антоцианините, които са част от какаото. Но какаовият прах, който се предлага днес в търговската мрежа, обикновено е изложен на т.нар Холандска обработка, която неутрализира антоцианините, така че беше възможно да се получи червен нюанс на тортите само чрез добавяне на оцветяващо вещество към тестото.

Как да заменим багрилото в тортата Red Velvet

Можете също така да придадете на тортата червен нюанс с помощта на естествено багрило, най-често срещаният естествен заместител на изкуствените оцветители е сокът от цвекло. Въпреки че сокът от цвекло не дава такъв сочен цвят като например гел багрило, той често се използва и в рецепти за торта Red Velveteen.

Количеството багрило в рецептата за торта Red Velvet може да бъде променено по ваша преценка. За да получите ярък, наситено червен цвят на тортата, както на снимката, използвайте 3,5 с.л. хранителни оцветители Добавете толкова багрило, колкото сметнете за добре, за да постигнете желаната червена яркост. Можете да изпечете напълно без багрило. Шоколадова торта Червено кадифе без багрило - не по-малко вкусно и красиво.

За да украсите тортата, тази рецепта се използва от торти, въпреки че при желание можете да украсите Червеното кадифе с плодове, мастика или да украсите тортата под формата на червено сърце.

Приготвяне - 1 час 30 минути

Готвене - 30 минути

Калории - 395 ккал на 100 грама

Състав за торта Red Velvet Торта с червен кадифе

торти

• пшенично брашно - 350 г;
• царевично нишесте - 3 супени лъжици;
• сода за хляб - 1 ч.л;
• какао на прах - 2 супени лъжици;
• сол - 0,5 ч.л;
• ванилин - 1 саше;
• масло - 120 г;
• гранулирана захар - 400 г;
• растително масло - 250 мл;
• големи пилешки яйца - 4 бр .;
• столов оцет - 1 ч.л;
• течно или гел оцветител за храна - 3-3,5 с. л .;
• кефир - 250 мл.

сметана

• крема сирене - 450 г;
• масло - 120 г;
• захар за глазура - 450-500 г;
• сметана или мляко - 2-3 с. л .;
• ванилин - 1 саше.

Торта червено кадифе: оригинална рецепта

1. Пресейте брашното заедно с нишестето в голяма купа. Комбинирайте със сода, какао, сол и ванилия; разбъркайте старателно и оставете настрана.
2. Отделно разбийте маслото на стайна температура с миксер на висока скорост за 1 минута. Добавете захарта и разбийте още 2 минути или до гладкост.
3. Налейте олио и продължете да разбивате още около две минути. Ако маслото не изглежда напълно хомогенно със зеленчука, значи е добре, това е нормално.
4. Отделете белтъците от жълтъците (яйцата трябва да са на стайна температура). Разбийте жълтъците с миксер на средна скорост. Караме оцет към трапезен оцет и багрило.
5. Като бъркате на ниска скорост, добавете сухите съставки в три дози, като редувате кефир. Необходимо е да започнете и завършите с разхлабени съставки, като всеки път старателно разбивате масата до гладка.
6. Разбийте яйчните белтъци до силни върхове (около три минути). Смесваме разбитите белтъци в тестото с гумена шпатула или дървена лъжица.
7. Намазваме две съдове за печене с диаметър 22 см с олио, като всяко запълваме с тесто за две трети. Печете в предварително загрята до 180 ° фурна за 30-32 минути. Ако искаме да се пече, напълнете трите форми еднакво с тестото и печете 20-24 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби, горната част на готовата торта трябва леко да извира.
8. Изваждаме питките от фурната и оставяме да изстинат напълно.
9. За да приготвите сметаната в голяма купа, като използвате миксер или пасатор с разбиване, разбийте маслото и сиренето (и двете на стайна температура) на средна скорост до гладкост, около две минути.
10. Добавете пудра захар, ванилин и 2 с.л. сметана, разбийте още 2 минути. Опитваме сметаната - ако се оказа твърде гъста, добавете още 1 с.л. сметана и разбийте още две минути; ако е твърде сладко, добавете малко сол.
11. Преди да сглобите тортата с назъбен нож (за нарязване), отрежете върховете от питките, за да станат гладки. Не изхвърляме остатъците, те все още са ни полезни за украса.
12. Слагаме първата торта върху чинията и я покриваме със сметана. Затваряме втората торта, покриваме горната и страничната част на тортата с останалия крем.
13. По искане на подрязване на тортите, смилайте на трохи и украсете тортата с него. Нарежете на парчета и сервирайте.

Готова торта Червеният кадифе може да се съхранява в хладилник до 7 дни, докато сервирането винаги е по-добре не на студено, а на стайна температура.

• Брашно - 340 g
• Захар - 300 g
• Какао - 5 g
• Сол - 1/4 ч.л.
• Бакпулвер - 5 g
• Сода - 3 g
• Яйца - 3 бр.
• Растително масло - 300 g
• Мътено мляко / кефир - 280 g
• Гел багрило - 2 ч.л.

Само не казвайте, че не сте чували за Red Velvet (по-правилно е да се обадите на Red Velvet).

Бележка на господарката - има много теории относно произхода му. Някои хора смятат, че рецептата му се е появила в южната част на САЩ, някой е сигурен, че рецептата за торта е възникнала в северната част. Но със сигурност е известно, че тази торта се превърна в любим десерт на американци и канадци през последните десетилетия.

Ярко червеният цвят на печенето допринесе за факта, че тортата Red Velvet се наричаше Devil's Food. Джон Мариани в книгата си Речник на американската храна и напитки предполага, че тортата се е наричала Devil's Food заради невероятния й вкус, който някои моралисти биха могли да считат за греховен.

Сега ще ви обясня защо това е ултра популярен десерт. Вижте външния вид: яркочервени торти и снежнобял крем. Класическата торта е изцяло покрита със сметана отвън, но исках да предизвикам повече изразителност и страст, затова я направих „гола“. Невероятно ярка и закачлива е, освен това не познавам друга такава торта, поне малко подобна.

Той има много порести и влажни торти, те буквално се топят в устата му, но чипът дори не е такъв. Целият трик е в малко количество какао, което се добавя към тестото, но маскирано в червено. Тоест, отхапвайки парче, очаквате нещо, но не и шоколадов послевкус. Това е торта, която заблуждава възприятието и изненадва отново и отново. Не преувеличавам, с всяка хапка отново се удивих: „О, той е шоколад“, защото външно не изглежда така.

Добавете крема с масло, в което са влюбени повечето ми абонати и ще получите торта, която искате да направите отново, отново, отново ...

Андрей Рудков

Ако имате нужда от някаква съставка, сладкарско оборудване и машини, отидете в моя магазин - dvemorkovki.ru. Планирам, че той ще се превърне в най-удобния магазин за тези, които обичат да готвят. Актуална витрина, много методи за плащане и доставка (в световен мащаб), има магазин в Москва и стоките, които сам подбирам, и съставките, които използвам в блога. Влез!

Идеалните неща, може би, са идеални във всичко. Тестото е толкова просто, че дори няма критерии за това кои съставки да се добавят. Изобщо не включих миксера, докато не сложих крайната съставка. Наистина ли не е страхотно.

В купа смесете брашното (340 гр.), Захарта (300 гр.), какао алализиран (5 g), 1/4 ч.л. сол, сода (3 g), бакпулвер (5 g).

В крайна сметка трябва да добавите мътеница (280 гр.). Замених го с немазен крем 10% (150 гр.) И заквасена сметана 20% (130 гр.), Можете просто да вземете кефир по-мазен. И оцветяване на червена храна. Най-високото качество и най-добър резултат е AmeriColor Red Red (или Super Red).

Тестото ще бъде доста течно, не се притеснявайте, трябва да е така. Оставете го за 10-20 минути, нещото е, че содата се нуждае от известно време, за да реагира с млечната съставка.

Намажете формата с масло и върху дъното сложете пергамент. И изсипете необходимото количество тесто. Направих три питки по 16 см. Всяка ще е две от 18. За да бъдете много професионални, първо претеглете празната купа, а след това и купата с готовото тесто. Чрез математическите изчисления ще разберете колко тесто да излеете във форма за всяка торта.

Печете на 170 градуса 20. Гледайте внимателно. В 15-ата минута започнах да проверявам с шишче. Щом тя започна да изсъхва, той извади формуляр. Оставете 2 минути да изстине тортата под формата на багажника на телта и след това внимателно извадете тортата върху телената поставка.

Охладете формата (просто я изплаквам със студена вода), намажете я отново, пергаментирайте до дъното и напред. Когато питките изстинат, увийте всеки филм и поставете в хладилник за 2 часа.

След два часа извадете питките и внимателно отрежете горната част - най-вероятно тя ще се издигне леко в центъра.

Вижте колко пореста е тортата. И колко е вкусно. След това можете да намажете торти с крем и да съберете тортата. Ще ви покажа как го направих.

За да направите тортата гола красива, трябва да отрежете краищата (те се изчервяват във фурната и стават по-кафяви, отколкото червени). Можете просто да изрежете тънък слой с нож, но аз го нарязах с метален пръстен - единственият начин да получите всички питки със същата форма и размер.