Курабиите Kurabye са деликатен, ронлив и много вкусен сладкиш на базата на сладък сладък. Апетитни бисквитки под формата на цветя с капка сладко или сладко в центъра вероятно ще запомнят мнозина още от детството. Днес в почти всеки магазин можете да си купите бисквитки Kurabye, но още по-добре е да го приготвите сами у дома.

Надявам се, че няма да има проблеми със съставките - всички те са доста достъпни и се предлагат на склад на всяка домакиня. По отношение на количеството пшенично брашно, ще се спра по-подробно по време на рецептата (на стъпки). Използваме яйчен белтък на стайна температура (60 грама са протеини от 2 средно големи пилешки яйца). Ваниловата захар може да се пропусне.

Всяко сладко или хомогенно сладко може да бъде пълнеж за бисквитките Kurabye, при условие че са доста гъсти. Течен десерт може да се сгъсти с картофено или царевично нишесте (не повече от 0,5 чаена лъжичка на 2 супени лъжици конфитюр или конфитюр). Използвах домашно сладко от кайсии () - доста е гъсто, така че не добавих нишесте. В допълнение, конфитюрът не е сладък сладък и неговата лека киселинност забележително отслабва сладостта на сладкиша с къс лист.

Съставки:

(300 грама) (200 грама) (80 грама) (60 грама) (2 супени лъжици) (1 супена лъжица)

Готвене на стъпки със снимка:

Тъй като не отнема много време, за да приготвим сладкиш с кратък вкус за бисквитките Kurabye, веднага включваме фурната на 230 градуса. В съда, в който ще приготвяте тестото, сложете маслото (200 грама). Тя трябва да е мека (не разтопена, а именно мека) - извадете я предварително от хладилника и я оставете да се затопли на масата.

Разбийте маслото с миксер за 2-4 минути, за да стане гладко и побеляло. След това изсипете 80 грама пудра захар (не е необходимо да я купувате - у дома можете да смилате гранулирана захар в кафемелачка) и разбийте заедно още няколко минути на висока скорост.

Отново разбийте всичко заедно с висока скорост за около 4-5 минути, докато масата стане гладка и напълно хомогенна. Първите 1-3 минути сместа ще изглежда доста на бучка (зърна), но постепенно ще се превърне в едно цяло.

Време е да добавите пресято пшенично брашно. Важно е да не правите грешка с количеството, тъй като от това зависи не само консистенцията на тестото за краткост, но и в резултат на това външния вид и текстурата на готовите бисквитки Kurabye. Освен това, ако добавите твърде много брашно, просто не можете да поставите тестото от сладкарската торбичка. Съветвам ви да започнете с 250 грама и да коригирате количеството брашно, докато месите. В моя случай отне точно 300 грама, но може да отнеме повече или по-малко - зависи от съдържанието на влага в брашното.

В резултат на това трябва да се окаже, че не е гъста или течна - консистенция за разстилане. За по-голяма ясност просто намазах малка част от дланта - тя леко се прилепва към ръцете ми, като същевременно запазва формата си и не плава. Не забравяйте, че е изключително важно да спрете в точното време и да не отивате твърде далеч с брашно!

Оформянето на бисквитките на Kurabye включва настройка на сладкиши с кратък вкус с помощта на сладкарски плик. Препоръчително е да използвате дюзата с отворена звезда от 9 венчелистчета, но е важно тя да е голяма. В противен случай тестото ще разбие сладкарската торбичка - точно това имах. В неравна борба с тестото загубих 4 торбички, въпреки че бяха направени от доста плътен полиетилен. Просто дюзата не беше достатъчно голяма и натиснах твърде активно.

В резултат на това реших да използвам най-голямата дюза (имам я затворена звезда, с диаметър 3,5 см на долната основа), а също и 2 торбички (поставени една в друга). Тогава въпросът започна да спори и всичко ми се получи, въпреки че ръката ми беше уморена - пясъчното тесто е доста трудно да се изтръгне.

Поставяме заготовките върху хартия за печене, покрита с хартия за печене (не е необходимо да се мазни и поръсва с нищо!). Общо взех 42 броя от посочения брой съставки - само 1 стандартен лист за печене. Друг момент: когато стискате тестото на 1 парче, помогнете леко да го откъснете от дюзата с пръсти - няма да изчезне.

Kurabye е сладък сладкиш, който дойде при нас от азербайджанска кухня.

Приготвя се от масло и сладък сладкиш с гъсто ароматно сладко. Готви се обаче много бързо, тъй като се яде. Бисквитките се оказват ронливи, умерено сладки и ароматни. Тази рецепта ще ви върне в далечните съветски времена и със сигурност ще върне най-милите спомени. Вместо конфитюр можете да вземете сладко и да добавите към него малко нишесте или да го замените с варено кондензирано мляко.

Важно! Продуктите трябва да бъдат претеглени и стриктно да се придържат към състава, както се изисква от държавния общосоюзен стандарт, и всички те трябва да са на стайна температура. Препоръчително е да сложите вечер от хладилника масло, да сложите яйце от кокошарника, да вземете сладко от мазето и захар и брашно от килера. И едва тогава отидете да спите здраво.

Wish Направете две порции веднага!

Пригответе необходимите съставки за Баку курабие.

Сложете меко масло в дълбока купа, добавете захарта за глазура и ваниловата захар. За да се разбърква добре. Можете да използвате миксер.

Добавете един пилешки протеин и половината порция пресято брашно. Смесете всичко старателно. Масата трябва да стане хомогенна, без бучки.

След това въведете втората част от брашното и омесете меко, гъвкаво тесто. Той няма да се тормози, но ще остане лепкав.

Поставете част от тестото в спринцовка или торбичка за сладкиши и сложете бисквитки върху пергамента с накрайника "цвете" или "звезда". В центъра на всяко направете малки вдлъбнатини. Във всяка от тях сложете любимото си сладко, конфитюр или кондензирано мляко.

Печете във фурната за 10-12 минути при температура 200 градуса. Готовото kurabye оставете да се охлади и сервирайте.

Баку курабие върви добре с чаша мляко, чай или кафе.

Помогнете на здравето си.

Бакушкият курабие често има формата на цвете или черупка, но вярвам, че формата не влияе на вкуса. И за да не ми стане скучно с „визуални вкусове“, понякога сменям обичайната форма на бисквитките - и като правило това работи! Оставете масата, без да се сбогувате! Помогнете на себе си и на вас.

Приятен апетит. Гответе с любов.

Трудно е да се намери човек безразличен към печенето. И ако това е вкусен домашен деликатес, тогава е осигурен ентусиазмът на цялото семейство. Едно от тези ястия е kurabye - бисквитка, която е известна с отличния си вкус още от съветските времена.

Този деликатес произхожда от страни като Иран, Турция, Гърция и Сирия. Арабските бисквити curabier означават „сладост“, което напълно отговаря на най-нежния кремообразен вкус. Все пак намирането на истинско пясъчно лакомство в магазина вече е почти невъзможно.

Ето защо, ако искате да се насладите на наистина вкусно ястие, трябва да знаете как да приготвите бисквитки curabie у дома.

Така ще сте сигурни в отсъствието на консерванти, използването само на естествени съставки и, разбира се, спазването на всички правила на SanPin.

Рецептата за Kurabye у дома може да бъде различна, но общите съставки са практически еднакви, добавят се само нюанси. Това разнообразие ви позволява да готвите бисквитки въз основа на личните предпочитания и продуктите, налични в къщата.

Баку Kurabye в съответствие с GOST, рецепта

Не е толкова трудно да се приготви домашно бакурско курабие, което да отговаря на GOST.

Не са необходими екзотични продукти и много време. Всъщност в съветско време не е имало нито едното, нито другото.

Ще имаш нужда:

За тесто за бисквитки:

• брашно - 500 г;
• масло (масло) - 500 г;
• гранулирана захар - 210 г;
• яйца - 3 бр;
• всяко сладко - 2 супени лъжици.

1. Сложете маслото в купа, добавете захарта, разбийте.
2. Отделете белтъците, добавете ги в масата, разбийте отново.
3. Пресейте брашното и добавете малко, без да преставате да разбърквате съставките.
4. Омесете тестото, сложете го в хладилник за 30 минути.
5. Поставете охладената маса в сладкарски плик с накрайник със звездичка. Леко изстискайте масата върху чист лист за печене, като внимавате разстоянието между тестото да е поне 3 cm.
6. Направете малки вдлъбнатини във всички бисквитки и сложете малко сладко, смесено със захар.
7. Междувременно предварително загрейте фурната на 200 ° C, сложете там бисквитки за 20 минути.
8. След като се покафенее, вземете лакомство, изчакайте, докато изстине.

Вашите бисквитки с късо печене са готови, можете да позвъните вкъщи за вкусно чаено парти!

Как да определим, че kurabye има призрак рецепта? Деликатесът трябва да се окаже ронлив, но да не се руши в ръцете. Ако е твърде твърдо или, обратно, меко, - това показва, че качеството не е нормално.

Curabier - рецепта с кондензирано мляко

Тази рецепта за домашно приготвени бисквитки ще се хареса на тези, които не обичат различни конфитюри и консерви.

За да приготвите късо печене у дома, ще ви трябва:

• брашно - 1,5 чаши с пързалка;
• масло - 0,5 опаковки;
• пудра захар - 2 чаени лъжички с пързалка;
• протеин - 1 бр;
• мляко (кондензирано) - на вкус.

Готварски бисквитки:

1. Сложете охладеното масло в купа, изсипете праха, протеина в него, разбъркайте. Можете да използвате миксер, пасатор, дори обикновена вилица. Основното е да се постигне хомогенна маса
2. Започнете да добавяте брашно малко, оформяйки тесто.
3. След като достигне желаната консистенция, поставете я в торбичка (сладкарница) и внимателно изстискайте масата върху хартия за печене, предварително покрита с пергамент.
4. Задайте фурната на 220 ° C и поставете там бисквитки, печете 15 минути.
5. Оставете черния дроб да изстине и изцедете кондензираното мляко в средата на всяка. Това може да стане с медицинска спринцовка. Вашият домашен десерт е готов.

Рецепта за бисквитки с два тона Curabier

За да направите бисквитки, ще ви трябва:

• какао на прах - 3,5 супени лъжици. лъжици с пързалка;
• слънчогледово олио - 0,5 чаши;
• масло - 1 пакет;
• брашно - 3 чаши с пързалка;
• захар - 6 супени лъжици без пързалка

Процес на готвене:

1. Смесете два вида масло, разбийте до получаване на хомогенна консистенция.
2. Добавете захарта и разбъркайте отново.
3. Докато бъркате, бавно изсипете брашното, оформяйки тесто.
4. Разделете го на две еднакви филийки, добавете какао в едно.
5. След това започнете да вземате от всяка част по малко парче и оформете топки. Натиснете ги надолу малко, за да придадете формата на обикновена бисквитка.
6. Сложете в тава за печене с пергамент и поставете във фурната. Температура - 170 ° C, време за печене - 20 минути. На следващо място, повишете температурата с 10 ° C и печете късчета бисквити за още 7 минути.
7. Изключете котлона и оставете десерта във фурната за още 10 минути. Вашият пясъчен десерт у дома може да бъде сервиран.

Курабиеви бисквитки - орехова рецепта

Тази рецепта за бисквитки curabie у дома ще се хареса на всеки, който не обича твърде сладки сладкиши.

Ще имаш нужда:

• брашно - 3,5 супени лъжици. с пързалка;
• орехи - 1 супена лъжица. с пързалка;
• бакпулвер - на върха на нож;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка без хълм;
• масло - 0,5 опаковки;
• пудра захар - 2 с.л. без хълм (единият в тестото, другият за украса);
• яйце (жълтък) - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Сложете брашно в купа, добавете ванилин, захар за глазура, бакпулвер, разбъркайте.
2. Добавете маслото и жълтъка, омесете тестото.
3. Смелете ядките, изсипете в маса.
4. Оформете бисквитки, поставете в тава за печене с хартия.
5. Поставете пясъчната обработка във фурната, температура - 150 ° C, време за печене - 40 минути.
6. Поръсете готовото ястие със захарта за глазура, обадете се на всички домакинства за чай.

Домашни бисквитки с късо печене, рецепта за маргарин - kurabye

Тези, които се придържат към различни диети, също понякога искат да се насладят на нещо вкусно. За тях най-добре е курабие у дома, приготвено на маргарин вместо масло. Можете просто да замените една съставка в класическата рецепта или да приготвите нещо оригинално, например бисквитки, преминали през месомелачка. Това е чудесен вариант, когато няма абсолютно никакво време за сложно готвене.

За лакомство с пясък ще ви трябва:

• брашно - 3 супени лъжици;
• маргарин - 250 г;
• гранулирана захар - 250 г;
• яйца - 3 бр;
• сода, гасена с оцет - 0,5 ч.л.

Готвене на бисквитки от късо у дома

1. Добавете захарта към маргарина и разбъркайте.
2. Яйцето снасяйте в маса и бийте, докато се получи хомогенна консистенция.
3. Започнете да добавяте брашно малко, без да преставате да разбърквате масата, омесете тестото.
4. Месете го, докато спре да се придържа към ръцете ви.
5. Увийте във фолио и поставете в хладилник за един час.
6. След това превъртете тестото в месомелачка без ножове, направете произволни фигури, сложете ги в тава за печене с пергамент.
7. Поставете във фурната на 190 ° C и гответе бисквитки за 30 минути. След като изстине, можете да сервирате пясъчен десерт на домашната си маса.

Съвети за домашно късо печене

Ако искате да получите истинска домашна бисквитка, която е хрупкава и нежна, рецептата изисква спазване на няколко правила:

• всички съставки от рецептата трябва да бъдат охладени, желателно е също да се готвят в хладно помещение;
• късообразният хляб включва масло във вашата рецепта; маргаринът не допринася за желаната консистенция;
• ако използвате само жълтъци, тестото за къс хляб ще се окаже по-ронливо;
• ако омесвате тесто с къси хлебчета, правете го със студени ръце, като периодично ги изплаквате с хладна вода. Така съставките от рецептата ще се загряват по-бавно и не можете да се страхувате, че тестото ще се разхлаби;
• брашното трябва да се пресява, така че да няма примеси и бучки. Важно е да не прекалявате с тази съставка, стриктно спазвайте пропорциите от рецептата, в противен случай ще получите твърди печива от къс хляб;
• замесете бързо тестото, така че маслото да няма време да се разтопи;
• качеството на домашно приготвените бисквитки в голяма степен зависи от яйцата, не забравяйте да се уверите, че те са пресни;
• ако се използва прах вместо гранулирана захар, домашно приготвените бисквитки ще се окажат много нежни;
• слоят домашно приготвен сладкарски сладкиш не трябва да надвишава 8 мм, в противен случай той ще се пече слабо и ще изгори.

Тези малки съвети ще ви помогнат да приготвите вкусни домашно приготвени бисквити с бисквити и да зарадвате близките си с ароматни сладкиши.

Започваме ли? За kurabye според класическата рецепта е необходимо само предварително, около 40 минути, да извадим масло и яйце от хладилника - в края на краищата (на първо място) ни е необходимо маслото да омекне до стайна температура.

Сега омекналото масло се смила обилно с пудра захар - масата леко ще се увеличи в обем.

На често задавания въпрос „възможно ли е замяната на захарта със захар?“ Отговорът е прост: възможно е, но захарта трябва да е най-фината, тя се разтваря по-лесно в маслото и не остава „кристали“.

След това добавяме яйчния белтък и по желание за аромата - ванилова захар или ванилова есенция. Отново разбъркайте всичко добре, като разбиете с размах до гладкост.
Теглото на стандартен яйчен протеин е някъде около 30 грама.

След това започваме да добавяме брашното на части, като всеки път бъркаме до хомогенна консистенция. При продължително омесване тестото може да се "извлече", така че всичко трябва да се разбърква наистина за кратко, точно преди да комбинирате масло-протеиновата маса с брашно.

Веднага може да възникне въпросът - защо на части, а не всички наведнъж? Това е така, защото брашното от различни производители може да варира по влажност, а количеството на приетия протеин може да варира ... Като цяло тестото трябва да се окаже меко, от една страна, така че след това да може да се изтръгне доста лесно през сладкарска торбичка с накрайник. А от друга страна, достатъчно стегнат, за да поддържа формата си и да не се разлива.

Поставяме готовото тесто за бисквитки в сладкарски плик с накрайник във формата на звезда и започваме да изцеждаме малки бисквитки върху лист за печене с цветя под формата на цветя

В центъра на всяко цвете направете задълбочаване с пръст и го напълнете с гъсто сладко или сладко.

Вместо сладко за бисквитките Kurabye, можете да вземете и сладко, разбира се, но тогава е препоръчително да добавите към него малко нишесте - така че сладкото да не се разпространява по време на печене.

Слагаме оформените бисквитки във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 7-9 минути, до красива „руж“.

Не се препоръчва да печете Kurabye, както всички други бисквитки с къс хляб, на по-ниска температура, в противен случай маслото в тестото ще се разтопи и нашата форма на „цветето“ ще се разпространи… И времето за печене ще се увеличи. А при високи температури тестото успява да „захване“ и пече след няколко минути, без да разрушава формата на бисквитката.

Между другото, можете да замразите напуканите (сурови) бисквитки, ако не смятате да ги печете веднага ... И след това да готвите на същата температура, просто времето за печене ще се увеличи леко.

Според класическата рецепта, готовите бисквитки Kurabye се охлаждат най-добре на телена поставка, в противен случай има вероятност да се изгорите с горещо сладко.
Приятен чай!

Курабиите Kurabye се считат за ориенталски деликатес, който отдавна се пече в Турция и арабските страни. В превод името означава малко сладост. Първоначално бисквитките се правели под формата на цвете, след това започнали да му придават формата на гофрирани пръчици или осмици с къдрици.

Тестото се прави от захар, брашно, яйца, добавете бадеми и шафран, а отгоре украсете с капка плодово сладко. В Крим го наричат \u200b\u200b"Хурабие", счита се за празнично лакомство, което се почерпва с гостите на вечеря. В Гърция курабие се приготвя за Коледа - те пекат топчета от сладкарски сладкиш и поръсват с пудра захар.

Преди това такива бисквитки се считаха за задграничен деликатес, който се използваше само от богати и благородни хора. В Европа лакомствата са скъпи, тъй като истинските домашни торти без консерванти са ценени.

Десертът стана популярен в Съветския съюз. И до днес ревностните домакини спазват рецептата на GOST за сладкиши. Курабиите Kurabye у дома могат да се пекат не само по стандарт. Опитайте да добавите смлени ядки, сушени плодове, какао в тестото, ароматизиращи с капка ликьор, ванилия или канела.

Kurabye в съответствие с GOST

Тази рецепта се използва в пекарни. За бисквитки изберете сладко или конфитюр по-плътни. Вземете брашното с по-нисък процент глутен, така че тестото да не се окаже твърде дълго.

Съставки:

• пшенично брашно - 550 г;
• захар за глазура - 150 г;
• масло - 350 гр;
• яйчен белтък - 3-4 бр;
• ванилова захар - 20 г;
• конфитюр или всякакъв конфитюр - 200 gr.

Метод на готвене:

1. Оставете маслото на стайна температура за 1-1,5 часа, за да стане меко. Не го стопявайте на печката.
2. Разбийте маслото с пудра захар до гладкост, добавете яйчните белтъци и ваниловата захар, разбийте с миксер за 1-2 минути.
3. Пресейте брашното, постепенно добавете към сметановата захарна смес, разбъркайте бързо. Трябва да имате меко тесто с кремообразна консистенция.
4. Покрийте тавата за печене с пергаментова хартия, намазана с малко количество масло или растително масло. Включете фурната за предварително загряване.
5. Прехвърлете масата в сладкарски плик с накрайник със звездичка. Поставете бисквитки върху лист за печене, като правите малко разстояние между предметите.
6. В центъра на всеки продукт направете отвор с малкия си пръст и поставете капка сладко.
7. Печете "kurabye" за 10-15 минути при температура 220-240 ° C, докато дъното и ръбовете на бисквитките леко покафенеят.
8. Оставете сладкишите да изстинат и сложете красиво ястие. Поднесете сладост на ароматен чай.

Съставки:

• пшенично брашно - 250 гр;
• масло - 175 гр;
• захар - 150 гр;
• сурови яйчни белтъци - 2 бр;
• канела - 1 ч.л .;
• какао на прах - 3-4 супени лъжици;
• бадемови ядки - половин чаша;
• тъмен шоколад - 150 gr.

Метод на готвене:

1. Смелете или натрошете бадемите в хаванче.
2. Меко масло със захар, поръсете с канела, след това добавете яйчен белтък и бадемови трохи.
3. Добавете какаото на прах към брашното и разбъркайте внимателно. Бързо омесете мекото и еластично тесто с останалите съставки.
4. Пригответе лист за печене, можете да използвате силиконови рогозки с незалепващо покритие. Загрейте фурната до 230 ° C.
5. Поставете продуктите върху лист за печене през торбата за сладкиши, в центъра на всяка от тях направете вдлъбнатина. Печете бисквитките за 15 минути.
6. Разтопете бар шоколад на водна баня, охладете леко.
7. Изсипете шоколада с чаена лъжичка в центъра на бисквитката, оставете за 15 минути да се втвърди.

Кюрабие с ракия и портокалова коричка

Оформете тези бисквитки с произволни фигури, например от сладкарска торбичка - под формата на правоъгълници или кръгове. Вместо специална торба с дюзи, използвайте плътна пластмасова торба, нарязана на ъгъла, или метални отвори за бисквитки. Вземете яйцата със среден размер и заменете коняка с алкохол или ром.

Съставки:

• коняк - 2 супени лъжици;
• пшенично брашно - 300 гр;
• жар на един портокал;
• масло - 200 гр;
• захар за глазура - 0,5 чаши;
• сурови яйчни белтъци - 2 бр;
• сладко от кайсии - половин чаша;
• ванилин - 2 gr.

Метод на готвене:

1. Разтрийте маслото на стайна температура със захарта, комбинирайте с яйчен белтък, ванилия, добавете портокалова кора и ракия.
2. Разбийте с миксер на ниски обороти за 2 минути, добавете брашно и омесете до консистенция, подобна на паста.
3. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Оформете гофрирани правоъгълници с дължина 5 см или цветя с обикновена или сладкарска торбичка. Нанесете ивици или капки сладко от кайсии.
4. Изпратете продуктите да се пекат във фурната с температура 220-230 ° C за 12-17 минути. Бисквитките трябва да се показват. Следвайте процеса.
5. Охладете готовите бисквитки, извадете от тигана и сервирайте.