مخترع: كورنيليوس فاندربيلت وجورج كروم
دولة: الولايات المتحدة الأمريكية
وقت الاختراع: 1853

رقائق الكلمة الإنجليزية تعني "شريحة ، قطعة". وفقًا للأسطورة ، فإن مخترعي الرقائق هم المليونير الأمريكي المتقلب كورنيليوس فاندربيلت والشيف الذي يتمتع بشخصية فندق Moon Lake House Hotel في Saratoga Springs ، George Croom.

في عام 1853 ، أقام فاندربيلت في هذا الفندق. أثناء الغداء ، أرسل الرجل الغني المتقلب البطاطس إلى المطبخ ثلاث مرات ، في رأيه ، مقطعة كبيرة جدًا. ردا على ذلك ، قام كروم المهيج بتقطيع الدرنات إلى شرائح رفيعة وقليها بالزيت. لكن الغريب أن استفزاز الشيف فشل.

كان فاندربيلت مسرورًا وأكل شرائح البطاطس المقرمشة طوال فترة إقامته. أصبحت رقائق البطاطس الطبق المميز للمطعم وأطلق عليها اسم "ساراتوجا شيبس".
هناك نسخة أن الرقائق لم يخترعها جورج ، ولكن أخته التي كانت معه في نفس اليوم في مطبخ المطعم.

في عام 1860 ، افتتح Krum مطعمه الخاص ، والذي باع رقائق البطاطس ، ولكن لم يذهب. ومع ذلك ، نظرًا لسهولة تصنيعها ، سرعان ما ظهرت الرقائق في مكان آخر. عمل المطعم لمدة 30 عامًا ، حتى عام 1890.

سرعان ما أصبحت الرقائق شائعة بين العاشقين الأمريكيين ودخلت قائمة المطاعم العصرية في الولايات المتحدة.

في عام 1890 ، شقت الرقائق من المطاعم إلى الشوارع. أصبح التاجر الصغير ويليام تابيندين ، الذي يتخذ من كليفلاند مقراً له ، من أشهر الرقائق. كان يمتلك مطعمًا حيث كان يقلى شرائح البطاطس. أجبرت أزمة فائض الإنتاج الهشة Tappenden على البحث عن عملاء جدد. سرعان ما تم بيع المنتج في شوارع كليفلاند من شاحنة قديمة مزينة برقائق البطاطس. لأول مرة ، تم تقديمها للعملاء في حقيبة ، مزينة أيضًا بإعلان عن مؤسسة Tappenden.

وفي عام 1926 ، اقترحت لورا سكودر تغليفها بورق شمعي. ونتيجة لذلك ، أصبح من الممكن تخزين الرقائق لفترة أطول ونقلها لمسافات طويلة وبيعها دون مشاركة البائع ، لأن العملاء يمكنهم أن يأخذوا الأكياس من أرفف المتاجر بأنفسهم.

بعد اختراع مقشرة البطاطس بواسطة هيرمان لاي ، بدأ الإنتاج المتسلسل للرقائق.

حتى عام 1921 ، كانت الرقائق معروفة فقط في الولايات المتحدة.

بالفعل في عام 1929 ، تم اختراع أول آلة للإنتاج الصناعي للرقائق. اخترعها الميكانيكي العصامي فريمان ماكبث ، الذي باع السيارة لإحدى الشركات. رفض المخترع غريب الأطوار دفع ثمن اختراعه ، مطالبًا فقط بالسماح له بالنكز عليه عندما يريد ذلك.

حتى عام 1940 ، تم إنتاج الرقائق بدون توابل. تقوم شركة أيرلندية صغيرة ، Tayto ، بتطوير تقنية لإضافة التوابل والنكهات إلى الإنتاج ، وتباع الرقائق بكيس من الملح. أصبحت الرقائق شائعة. بعد فترة ، يبيع المالك Tayto ويصبح أغنى رجل في أيرلندا.

يوجد اليوم وصفتان رئيسيتان لصنع الرقائق. الطريقة التقليدية هي صنع شيبس من شرائح البطاطس النيئة ، كما فعل الشيف كروم في البداية. تعد جودة المواد الخام مهمة جدًا هنا: لا يمكن استخدام جميع الدرنات لصنع بطاطس مقرمشة جيدة. يجب أن تكون كثيفة ، ذات محتوى منخفض من السكر ، دون الإضرار بالداخل وبالداخل سطح مستو. من 5-6 كيلوغرامات من البطاطس عالية الجودة ، يتم الحصول على كيلوغرام واحد من الرقائق.

لعقود من الزمان ، كان المربون يزرعون أنواعًا خاصة من البطاطس الأكثر ملاءمة لإعداد هذا المنتج. يجب ألا ينقل زيت القلي ، وفقًا لمعايير معظم الشركات المصنعة ، رائحة كريهة إلى الرقائق. لذلك ، في معظم الحالات ، يتم استخدام الزيتون أو الصويا أو النخيل. بعد ذلك ، تُجفف الرقائق الجاهزة في درجة حرارة الغرفة ، وتُملح ، وتُرش بالبهارات وتعبئ.

تتضمن الطريقة الثانية إنتاج رقائق البطاطس المطحونة - رقائق أو حبيبات أو نشا. تعتبر الجودة الأولية للمواد الخام المخصصة للبثق (المسح والتجفيف) مهمة أيضًا ، ولكن على وجه التحديد في مرحلة إنتاج الكتل المعدنية السائبة. لا تهتم الشركة المصنعة لهذه الرقائق "المعاد تشكيلها" بعيوب الدرنات والتحميص غير المتكافئ.

الرقائق المصنوعة من البطاطس المهروسة ، والتي يتم لفها وتشكيلها بعد ذلك ، تحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك الطبيعية.

ومن المثير للاهتمام ، أن مخترعي الرقائق ، الأمريكيون ، ما زالوا يأكلون رقائق البطاطس اليوم أكثر من أي مكان آخر في العالم - ما يقرب من 3 كجم في السنة! وفقًا لإحصاءات وزارة الزراعة الأمريكية ، في المنفى تمثل البطاطس البطاطس 11٪ من إجمالي البطاطس المزروعة في الولايات المتحدة. في عام 1937 ، أنشأ اليانكيون منظمة بحثية خاصة ، المعهد الوطني لرقائق البطاطس ، الذي قام بالبحث العلمي في هذا المجال. وفي عام 1961 أصبح المعهد الدولي لرقائق البطاطس.

في الثمانينيات ، ظهرت دراسات علمية تظهر أن الاستهلاك المفرط للرقائق يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة. تحتوي الرقائق الدهنية على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، وهو ما ينعكس بالتالي الشكل. في الواقع ، أظهرت الأبحاث أن الأمريكيين هم من أكثر الدول بدانة في العالم. لقد أطلق المصنعون الأمريكيون حتى رقائق قليلة الدسم ، والتي يزداد الطلب عليها.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ظهرت أول رقائق البطاطس في عام 1963 وسميت "موسكو شرائح البطاطس المقرمشة". تم إنشاء الإنتاج المقابل في موسكو في شركة Mospishchekombinat رقم 1. في روسيا ، ظهرت أول رقائق في منتصف التسعينيات.

تم اختراع عدد كبير من الأطعمة التي نتناولها مؤخرًا نسبيًا ، منذ حوالي 180-200 سنة ، وفي تلك الأيام لم يكن الناس بحاجة إلى الكاتشب أو الزبادي أو حتى المايونيز على الإطلاق.

اليوم ، الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال والمراهقين هي رقائق البطاطس. 150 عامًا مرت على اختراع الرقائق وفقًا لتاريخ منشأها. تعتبر رقائق البطاطس اليوم مجرد "سم" ، ومنذ زمن طويل كانت تُعد فقط للمجتمع الراقي في الولايات المتحدة الأمريكية. هناك أدلة على أن الرقائق هي أكثر الأطعمة شعبية في الولايات المتحدة. يأكل الأمريكيون رقائق أكثر بكثير من بقية العالم.

وفقًا لتاريخ هذا المنتج ، يعتبر المليونير الأمريكي الأسطوري فاندربيلت كورنيليوس وشيف ساراتوجا سبرينجز جورج كروم منشئ رقائق البطاطس. قرر كورنيليوس تناول العشاء في Moon Lake House في عام 1853. وكان أحد الأطباق هو البطاطس المقلية ، التي رفض تناولها لأنها كانت مقطعة إلى شرائح كبيرة وطهيها بشكل سيئ. لم يفاجأ الطاهي ، الذي كان اسمه كروم ، على الإطلاق وسارع إلى تصحيح الوضع غير السار. قام بتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا وقليها على نار عالية بكمية كبيرة من الزيت ، حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة ، ثم مملحها بعناية. كان فاندربيلت كورنيليوس سعيدًا بالوجبة وأكل طبقًا من رقائق البطاطس الذهبية كل يوم أثناء تواجده في الفندق. وفقًا لتاريخ أصله ، قدم كورنيليوس وصفة رقائق البطاطس في دوائر المجتمع الأمريكي الراقي وفي قوائم المطاعم باهظة الثمن في أمريكا.

ومن المثير للاهتمام أن سلائف رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والبطاطس المقلية كانت أيضًا طعامًا للأثرياء الأمريكيين. لم تكن البطاطس المقلية متاحة للناس العاديين ، لأن الزيت النباتي كان باهظ الثمن ، لذلك كانت البطاطس عادة ما تُخبز أو تُسلق.

في أوائل التسعينيات ، انتقلت رقائق البطاطس ، كما تحكي قصة منشأها ، من المطاعم باهظة الثمن إلى الشارع إلى التجار الصغار. كان ويليام تابيندم أحدهم. كان يمتلك مطعمًا صغيرًا نجح في بيع رقائق البطاطس المقلية. لهذا بدأوا يطلقون عليه اسم "Ford of Chips". بعد ذلك ، خطر ببال ويليام أنه كان يصنع رقائق أكثر بكثير مما يأكله عملاؤه ، وقرر البحث عن عملاء جدد تمامًا. حصل Tappenden على شاحنة قديمة في مكان ما مع إعلان رائع لرقائق البطاطس الرائعة ، وفي ذلك اليوم بدأ بيع الرقائق في جميع أنحاء مدينة كليفلاند. جاء Tappenden أولاً بفكرة بيع الرقائق في أكياس ورقية ، والتي عرضت أيضًا إعلانًا عن مؤسسته. كانت هذه خطوة أساسية وكبيرة نحو تشكيل صناعة الوجبات السريعة.

يشكر صندوق Glazed Chip Storage Box Laura Scudder ، التي اخترعته في عام 1926 ، على إنشائه. وفقًا للقصة ، فقد توصلت إلى حزمة جديدة تمامًا يمكن تخزين الرقائق فيها لفترة أطول ، ونقلها لمسافات طويلة وبيعها دون مشاركة البائع. أخذ العملاء هذه الأكياس ذات الشرائح الزجاجية من واجهة المتجر بمفردهم.

في عام 1929 ، اخترع فريمان ماكبث آلة خاصة لصنع رقائق أكبر. في تاريخ ظهور الرقائق ، احتلت هذه الآلة المكانة الرئيسية ، حيث بدأ إنتاج منتج للجماهير الواسعة منها. بعد ذلك بقليل ، في عام 1937 ، تم إنشاء معهد في أمريكا كان يعمل في مجال التقدم العلمي للرقائق. في عام 1950 ، كما يظهر التاريخ ، أصبحت رقائق البطاطس السلعة الأكثر شعبية والإعلان عنها في جميع أنحاء أمريكا ، وتم بثها على جميع القنوات التلفزيونية.

وفي أوائل الستينيات ، وفقًا للتاريخ ، أصبح هذا المعهد هو المعهد الدولي لرقائق البطاطس. تم بيع أكبر عدد من الرقائق في عام 1970 - حوالي مليار دولار.

من الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال والكبار رقائق البطاطس الرقيقة والمقرمشة. بدونهم ، من المستحيل تخيل حفلة شباب أو مشاهدة كرة القدم أو مسلسل تلفزيوني مثير. سنحاول اليوم معرفة من اخترع الرقائق وما هي تقنية تحضيرها.

ما هي الرقائق؟

هل تساءلت يومًا كيف يتم تفسير كلمة "رقائق"؟ يصفها القاموس على أنها وجبة خفيفة مصنوعة من شرائح رقيقة من البطاطس المقلية بزيت دوار الشمس.

وفقًا للموسوعة الكبرى لفنون الطهي ، فإن الرقائق عبارة عن شرائح رقيقة من البطاطس تُسلق أو تُجفف في بخار الهواء الساخن. السمة الثانية هي بسكويتات الوفل المصنوعة من البطاطا المهروسة المجففة.

يُطلق على رقائق البطاطس أيضًا أحد المكونات الرئيسية للطبق الإنجليزي المميز - السمك والبطاطا المقلية. كما أنه يحتوي على الأسماك التي تحتاج إلى قلي عميق. تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة بين السياح وضيوف Foggy Albion.

مظهر البطاطس المقرمش

من الذي اخترع الرقائق التي تحبها أجيال من الناس؟ ظهر العلاج في القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة الأمريكية. لأول مرة ، تم تقديمها للعالم من قبل مخترع الرقائق Krum George. ظهرت الحساسية تمامًا عن طريق الصدفة.

انتقم الشيف كروم جورج من زائره الدقيق ، الذي ادعى أن البطاطس التي طلبها كانت مقطعة إلى شرائح سميكة. قرر الشيف تقطيع المنتج إلى شرائح رقيقة ورقية وقليها بالزيت. بعد تقديم الطبق ، كان العميل الدقيق ، بعد أن جرب شيئًا واحدًا صغيرًا ، فرحة لا توصف. منذ ذلك الحين ، اكتسبت الرقائق الحب والشعبية في جميع أنحاء العالم.

بفضل هذه القصة ، نعرف الآن أي طاهٍ اخترع الرقائق عام 1853.

رقائق الطهي من الأيام الماضية إلى الوقت الحاضر

تتطور وصفة صنع شرائح البطاطس باستمرار. في القرن التاسع عشر ، تم استخدام البطاطس المقلية بالزيت فقط مع رش الملح لصنع رقائق البطاطس. مع تقدم التقدم ، تمت إضافة توابل مختلفة إلى الشرائح. على سبيل المثال ، كان الكاري ومزيج من الأعشاب العطرية المجففة من التوابل الشهيرة للرقائق. في وقت لاحق ، بدأت المثبتات والمنكهات في الظهور في الوصفة. هذه المكونات ضارة للغاية بصحة الإنسان.

إن تاريخ صناعة الرقائق مثير جدًا للاهتمام. تقديراً لمن اخترع الرقائق ، قرر أحد المطاعم الشهيرة إدخال أطباق البطاطس في قوائم منشآته باهظة الثمن. في بداية عام 1900 ، انتقلت الرقائق من هناك إلى الباعة الجائلين الذين قدموا إعلانات مشرقة ، لإغراء الناس.

جاء صاحب إحدى نقاط البيع بفكرة تعبئة المنتجات النهائية في أكياس ورقية. أحب سكان مدينة كليفلاند حقًا هذه الفكرة ، وبدأت الرقائق تتطاير بعيدًا أمام أعيننا. وهكذا ، أصبح التاجر المسمى Tappendem ثريًا ، وأصبحت الأطعمة الشهية من الأشياء المفضلة لدى الناس من جميع الأعمار.

لا يمكن لشرائح البطاطس أن تدوم طويلاً في عبوات ورقية ، ولهذا اخترعت لورا سكودر العبوة اللامعة في عام 1926. كان مناسبًا جدًا لنقل وبيع الرقائق في المتاجر. سرعان ما ظهرت مشكلة جديدة - تجاوز الطلب العرض. لهذا الغرض اخترع فريمان ماكبث آلة خاصة قادرة على إنتاج كميات كبيرة من الرقائق. منذ تلك اللحظة ، بدأ عصر الإنتاج الواسع النطاق للمنتجات المقرمشة لإرضاء المستهلكين.

من أين أتيت بالرقائق؟ في الولايات المتحدة ، هذا هو سبب افتتاح المعهد الدولي لرقائق البطاطس هناك.

تكنولوجيا التصنيع

تصنع الرقائق من البطاطس الطازجة المقطعة إلى شرائح أو شرائح أو أطباق. يمكن تقسيم عملية تصنيع المنتج إلى المراحل التالية:

• غسل البطاطس وتعبئتها ؛
• تقشير؛
• قطع الدرنات الجاهزة
• الشطف من النشا.
• التبييض (يتم إجراؤه لتسهيل عملية التصنيع اللاحقة) ؛
• تجفيف؛
• القلي في مقالي عميقة خاصة ؛
• يضاف الملح والبهارات.

أتساءل ما إذا كان الشخص الذي اخترع الرقائق كان بإمكانه أن يخمن أنه بعد قرن من الزمان سيصل إنتاجها إلى هذا المستوى المرتفع ، وسيكون الطلب على المنتج هائلاً؟

كيف تصنع الأنواع الأكثر شعبية

لتحضير كيلوجرام واحد من الرقائق ، ستحتاج إلى حوالي 5 كجم من البطاطس. هناك نوعان من هذه الأطعمة الشهية:

• كلاسيك. بادئ ذي بدء ، تُقطع البطاطس إلى شرائح ، وتُغسل بالماء الجاري وتُقلى جيدًا. بعد دقيقتين ، تضاف التوابل والملح والمنكهات إلى المنتج.
• وجبات خفيفة. إنها مصنوعة من البطاطس الجافة المهروسة ، والتي تتشكل على شكل ألواح وتُرش بالأعشاب والتوابل. ثم يتم قليها ، مثل رقائق البطاطس الكلاسيكية.

مكونات الشيبس

طبق شهير مصنوع من قواعد مختلفة ، لذا فإن الرقائق هي:

• البطاطس (تتميز بطبيعتها ، وشكلها المستدير أو المستطيل المميز ، وانعدام الوزن والمقرمش) ؛
• الفاكهة (مصنوعة من قطع الموز أو التفاح أو الكمثرى المجفف) ؛
• الذرة والحبوب.

مع مراعاة تفضيلات الذوق ، يتم التمييز بين الشرائح الحلوة والمالحة.

يجب أن يقال أن رقائق الفاكهة والحبوب ظهرت في السوق مؤخرًا نسبيًا ولم تحظى بشعبية كبيرة مثل أصناف البطاطس.

صنع الرقائق في المنزل

بالتأكيد يرغب الكثيرون في تدليل أنفسهم بشهية لذيذة من إنتاجهم بدون نكهات ونكهات أخرى. فكيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل؟ لهذا سوف تحتاج:

• 3 درنات بطاطس
• 100 غرام من دقيق الشوفان غير المحلى ؛
• 4-5 ش. ل. طحين؛
• 1 بيضة كبيرة
• 2 غرام خميرة
• البهارات والملح والفلفل.

تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس في ماء مملح وتصفيتها. سحق الدرنات حتى تهرس ، أضف قطعة صغيرة من الزبدة ورشة من توابل الفطر. تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتترك لتنتفخ لمدة 5 دقائق. طحن حتى الدقيق باستخدام الخلاط. عندما تبرد البطاطس المهروسة ، أضيفي دقيق الشوفان والبيض والخميرة المنتفخة ودقيق القمح. اعجن العجينة واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة.

ثم انشر الرق على المنضدة وقم بتغطيته بالزيت. نضع قطعة صغيرة من العجين على الورق ونعجنها بواسطة الشوبك. بعد ذلك ، قطع الدوائر بكوب - رقائق المستقبل. سخني مقلاة وزيت على نار عالية. ضعي الفراغات الناتجة في دهون عميقة واقليها حتى تنضج. تحتاج إلى قليها لمدة 10 ثوانٍ ، ولكن ليس أكثر! بعد الطهي ، رشي المنتج بالفلفل الحلو.

هذه هي الطريقة التي تصنع بها رقائق البطاطس اللذيذة في المنزل.

يأتي اسم "الرقائق" من "الرقائق" الإنجليزية ، والتي تعني "شريحة" ، "شريحة". يبدأ تاريخ إنشاء الرقائق في عام 1853 ، وظهرت بالصدفة تمامًا. مرة واحدة ، أقام كورنيليوس فاندربيلت ، المليونير من أمريكا ، في Moon Lake House في ساراتوجا سبرينجز. أثناء تناول الطعام في الفندق ، أعرب فاندربيلت عن استيائه ثلاث مرات من حقيقة أن البطاطس مقطعة إلى شرائح كبيرة جدًا. الشيف المحلي جورج كروم ، كونه رجل ذو شخصية ، انتهى به الأمر بإعداد شرائح رقيقة من البطاطس المقلية بالزيت للمليونير. فجأة ، جاء الطبق الجديد للشيف حسب ذوق فاندربيلت. لقد طلب ذلك بكل سرور في كل مرة تناول فيها العشاء في الفندق. وهكذا ، أصبحت "رقائق ساراتوجا" ، كما أطلق عليها ، الطبق المميز للمطعم.

بعد سبع سنوات من الحادث ، في عام 1860 ، افتتح جورج كروم مطعمه الخاص الذي يقدم الرقائق. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، ظهر هذا الطبق في أماكن أخرى للطعام ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن صنع الرقائق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سرعان ما ظهرت رقائق البطاطس في قوائم أرقى المطاعم الأمريكية.

حتى عام 1890 ، كان يمكن تناول الرقائق فقط في المطاعم أو المطاعم. تم تغيير الوضع بواسطة William Tappenden - صاحب مطعم صغير في كليفلاند. كان أول من طرح فكرة بيع الرقائق في الشارع في أكياس ورقية! اتخذ Tappenden هذه الخطوة بحثًا عن عملاء جدد خلال الأزمة. بدأ في بيع الرقائق من شاحنة قديمة.

بعد 36 عامًا أخرى ، ولدت فكرة لف الرقائق في ورق شمعي. عبرت عنه لورا سكودر. مكنت هذه العبوات من نقل الرقائق وإطالة عمرها الافتراضي. وهكذا ظهرت الرقائق على أرفف السوبر ماركت. ومع ذلك ، لم يكن الإنتاج الضخم للرقائق ممكنًا إلا بعد اختراع مقشرة البطاطس. بعد ذلك بقليل ، ظهرت أول آلة للإنتاج الصناعي للرقائق. أنشأه فريمان ماكبث. تم الحصول على اختراعه على الفور من قبل إحدى الشركات التي بدأت في الإنتاج الضخم للرقائق.

تم صنع الرقائق بدون إضافة الملح أو أي توابل. في عام 1940 ، بدأ تايتو لأول مرة في صنع الرقائق ذات النكهة وبدأ في بيع الرقائق بكيس من الملح.

في الاتحاد السوفيتي ، بدأ تاريخ صناعة الرقائق في عام 1963. صحيح ، لم يُطلق عليهم اسم رقائق البطاطس ، ولكن "بطاطس موسكو المقرمشة في شرائح" ، والتي تم إنتاجها في "Mospishkombinat No. 1". في روسيا ، ظهرت الرقائق بشكلها الحديث في منتصف التسعينيات وسرعان ما انتشرت على نطاق واسع.

يقدم المصنعون الآن مجموعة كبيرة من الرقائق بمجموعة متنوعة من النكهات. اليوم هناك طريقتان رئيسيتان لصنع الرقائق. تتضمن الطريقة الأولى إنتاج رقائق البطاطس النيئة (تسمى تقليدية) ، والثانية - من البطاطس المفرومة.

ما هو المسار الذي صنعه الحبيب الشهي منذ لحظة الخلق حتى يومنا هذا؟ الرقائق ، مثل أي اختراع عبقري للبشرية ، لها تاريخها الخاص. أ تاريخ الرقائقبدأ في عام 1853 في مدينة ساراتوجا سبرينغز الأمريكية. أصدر أحد رعاة المطعم المحلي "Moon" s Lake Lodge طلبًا ، حيث كان أحد العناصر عبارة عن بطاطا مقلية. وقد وقع خلاف بين طهاة المطعم ، وهو أمريكي من أصل أفريقي ، هو جورج كروم. ردًا على ذلك ، ، قرروا تعليم زبون مؤذ ، قطعوا حبة بطاطس رقيقة ورقيها في الزيت. في هذا الشكل ، تم تقديم البطاطس للعميل. ولدهشة موظفي المطعم ، بدلاً من التعجب الغاضب بعد تجربة مثل هذا الطبق ، سمعوا المديح ، أحببت الطبق.

من ذلك اليوم فصاعدًا ، أصبحت الرقائق (التي تعني في الترجمة "المقاييس") ، وهو اسم الطبق الناتج ، الطبق المميز لهذه المؤسسة لفترة طويلة. وفي عام 1860 أنشأ J. Crum مطعمه الخاص. كانت السمة المميزة الرئيسية لها هي اللوحات ذات الرقائق ، والتي كانت على كل طاولة في سلال صغيرة.

في وقت لاحق ، بعد واحد وثلاثين عامًا ، بدأ بائع متجول من كليفلاند يدعى ويليام تيبيندين في بيع الرقائق من شاحنته الصغيرة. قام بلف كل جزء في كيس ورقي مع إعلان لمنشأته. وهكذا ، أصبحت الأكياس الورقية أول عبوة من الأطعمة المفضلة لدى الجميع.

اقترحت Laura Scudder في عام 1926 استخدام ورق الشمع كحزمة جديدة للرقائق. بفضل هذه العبوة ، يمكن للجميع أخذ الرقائق إلى المنزل ، ولم يتم كسرها في مثل هذه العبوات ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

بدأ هذا الطبق ينتشر على نطاق واسع في أواخر الخمسينيات ، عندما بدأت إعلاناتهم النشطة في وسائل الإعلام الأمريكية. وبعد حوالي 20 عامًا ، أصبحت "المقاييس" شائعة جدًا لدرجة أن الإيرادات السنوية من بيعها بلغت أكثر من مليار دولار.

حتى الآن ، تجاوز الدخل من بيع الرقائق بالفعل 6 مليارات دولار. تعود شعبيتها المتزايدة إلى حقيقة أن الأشخاص الذين يعيشون في صخب وضجيج حياتهم مرتاحون جدًا لتناول كيس من الأطباق المقرمشة مع ذوقهم المفضل وإشباع جوعهم بسرعة.

هنا مثل هذا تاريخ الرقائق... اليوم ، أصبحت الرقائق شائعة جدًا لدرجة أنها بدأت في صنعها من مجموعة متنوعة من المنتجات - الجزر والكمثرى والموز والبنجر والفجل. تقريبا كل الخضار والفواكه. لكل ذوق للذواقة.