Делюсь с вами, мои хорошие, не сложным рецептом консервирования зеленого горошка. Зеленый горошек без стерилизации получается целенький, прямо один в один. По вкусу намного вкуснее магазинного. Салаты и любые блюда с этим горошком заиграют совсем другими красками, и наполнятся более богатым вкусом.

Ингредиенты:

• зеленый горошек.

• вода — 1 литр;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт зеленый горошек консервированного без стерилизации

1. Перед тем, как консервировать зеленый горошек без стерилизации, его нужно очистить и хорошо промыть.
2. В кастрюле соединить все ингредиенты для маринада (кроме лимонной кислоты), довести до кипения. в кипящий маринад погрузить горох. Гороха должно быть столько, чтобы маринад его полностью покрыл.
3. Варим горох в маринаде около20-25 минут, в конце варки добавить лимонную кислоту.
4. Затем горошек уложить в стерилизованные банки, не до самого верха. (Из маринада достаем горошек при помощи шумовки). Залить его маринадом и закатать банки крышками.

Хранить консервированной горошек без стерилизации нужно в холодном помещении.

Кушайте и готовьте только натуральные продукты. Пусть в вашем доме получаются все зимние заготовки и радуют в холодное время года.

Приятного вам аппетита.

Период консервирования - один из самых хлопотных в жизни домохозяек: столько всего нужно успеть сделать, чтобы с уверенностью сказать, что твоя семья на зиму обеспечена максимумом солений, а полки в кладовках забиты до отказа всякими вкусностями. В данной статье мы рассмотрим два простых рецепта приготовления консервированного зеленого горошка на зиму, которые порадуют вас своей легкостью и быстротой исполнения, а результаты не оставят равнодушными никого. Итак, разбираемся.

Как консервировать горошек на зиму: классический рецепт

И первым мы рассмотрим классический рецепт приготовления консервированных плодов гороха.

Важно! Для приготовления данного рецепта нужно использовать горошек молочной спелости. Именно такая консистенция плодов позволит добиться сочной и мягкой текстуры у соления. Если же использовать более спелый горох, то соление может получиться сухим и твердым.

Необходимые ингредиенты

• 600 г зеленого горошка;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 100 мл 9%-ной уксусной кислоты;
• 1 л воды на маринад.

Процесс приготовления

1. Обязательно промойте плоды гороха под проточной холодной водой. Далее чистый горошек отправьте в кастрюлю, после чего залейте его холодной водой, которая должна полностью покрыть горошинки. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. В процессе кипения будет образовываться пенка, которую следует обязательно удалять при помощи столовой ложки. Кстати, вместе с пеной удаляется и оставшийся мусор, который вы могли пропустить на предыдущих этапах приготовления.


2. Сразу же после закипания следует убавить огонь, чтобы горошинки томились на медленном огне и не выплеснулись из кастрюли. Варите плоды таким образом в течение 10-15 минут (если вы выбрали молодой горох, то ему хватит 10 минут кипячения, а если используете более старый, то в этом случае применяйте 15-минутное кипячение).


3. Пока горошинки кипят, следует заняться маринадом. На литр воды добавить столовую ложку сахара и столовую ложку соли. Доводим маринад до закипания и ждем, пока растворится сахар и соль, периодически помешивая. Не забывайте возвращаться к кастрюле с горошком и снимать пенку.


4. Когда время кипячения горошинок истекло, уберите кастрюлю с огня и слейте на дуршлаг воду.


5. В заранее простерилизованные банки разложите горячий горошек. При этом важно не наполнять банки под крышку. Лучше всего оставлять зазор в несколько сантиметров (можно ориентироваться на толщину вашего пальца).


6. В закипевший маринад добавьте 100 мл 9%-ного уксуса. Снова доведите маринад до кипения, после чего отставьте его с плиты.


7. Закипевшим маринадом залейте весь горошек в банках. Закрутите крышки и отправьте банки на стерилизацию.


8. На дно кастрюли, в которой будет проходить стерилизация, положите кухонное полотенце или тряпочку, чтобы воспрепятствовать взрыванию банок при кипячении. Залейте теплой водой (это важно, чтобы перепад температур не разорвал банку). Уровень воды определяйте по плечикам банок. При этом не стоит слишком плотно закрывать крышки, чтобы лишнему воздуху было куда выходить. Доводим воду до кипения, а после этого стерилизуем 15 минут.


9. По истечении этого времени вынимайте банки и плотно закручивайте крышки. При этом пользуйтесь салфетками или полотенцами, чтобы не обжечься.



10. Готовые банки убрать под полотенца или теплое одеяло. Подождать, пока они полностью остынут. Когда же это произойдет, хранить соление можно при комнатной температуре.

Видео: как консервировать зеленый горошек на зиму

Знаете ли вы? Горох - растение, часто используемое в обрядовой практике. Наши предки верили, что зерна гороха, ботва и стручки способствуют плодовитости скота, урожаю в поле и всеобщему процветанию в хозяйстве.

Консервирование горошка в домашних условиях без стерилизации

Второй рецепт - приготовление консервированного горошка в домашних условиях без дополнительной стерилизации. Данный рецепт несколько проще, так как в нем отсутствует последний пункт, связанный с дополнительным кипячением уже закатанных банок.

Но при всей кажущейся на первый взгляд простоте, такое соление также потребует от вас времени и внимательного соблюдения инструкции, ведь без дополнительной стерилизации банки могут легко взорваться, если не была учтена предписанная технология.

Список продуктов

• 600 г зеленого горошка;
• 1 л воды для маринада;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Важно! Во время приготовления данного рецепта после всыпания горошка в кипящий маринад дальнейшее помешивание не допускается. С того момента можно только встряхивать кастрюлю с водой. При этом маринад должен полностью покрывать весь горох.

Пошаговый рецепт

1. Весь горох следует почистить и внимательно перебрать на предмет механических повреждений.
2. Обязательно промойте плоды гороха под проточной холодной водой.


3. Теперь следует заняться приготовлением маринада. На 1 литр воды (можно использовать сразу кипяток, чтобы ускорить процесс) понадобится 50 г (3 ст. л.) сахара и соли. Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь, доведите его до кипения и полного растворения сахара и соли, периодически помешивая.


4. В кипящий маринад всыпьте очищенный и промытый горошек. Теперь его нельзя перемешивать.


5. Оставьте горошины под крышкой до момента закипания. Когда маринад с плодами закипел, слегка встряхните кастрюлю, чтобы обеспечить равномерность горохового слоя. После этого убавьте огонь и оставьте плоды гороха томиться на медленном огне минут 15-20, в зависимости от степени спелости выбранных вами овощей. Во время кипячения кастрюлю нужно постоянно встряхивать, чтобы горошины не слиплись между собой. Лопнувшие зерна нужно будет удалить.


6. Готовность гороха следует проверять путем пробы. Возьмите ложкой из кипящего состава одну горошинку, остудите ее и попробуйте. Горох должен быть мягким, но при этом не расползаться в кашицу.
7. В конце отведенного срока варки в состав маринада следует добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты без горки. Перемешивать можно только путем взбалтывания кастрюли.


8. В заранее стерилизованные баночки отправьте горох вместе с маринадом. При этом важно соблюдать интервал до крышечки (примерно 1,5-2 сантиметра). Выбирать горошек удобно небольшим ситечком. При этом маринад должен оставаться на огне, чтобы быть кипящим в момент заливания. После того как баночки укомплектованы плодами гороха, их заполняют кипящим рассолом (не достигая края банки на 1,5-2 сантиметра, но покрывая горошины целиком).


9. Теперь банки закатывайте стерильными крышками (то есть заранее прокипяченными в воде 10-15 минут).
10. Проверьте плотность закручивания банки, перевернув ее вверх дном. Если из-под крышечки вода не течет, значит, вы все сделали правильно.


11. Готовые банки убрать под полотенца или теплое одеяло. Подождать, пока они полностью остынут. Когда же это произойдет, хранить соление нужно либо в погребе, либо в холодильнике, так как дополнительную стерилизацию всего соления в данном рецепте не осуществляют.

Видео: как консервировать горох без стерилизации

Знаете ли вы? Происхождение гороха легенды связывают со слезами Адама и Богородицы. Когда Бог наказал людей за их грехи голодом, Богоматерь плакала, и ее слезы превратились в горох. По другому преданию, когда изгнанный из рая Адам первый раз пахал землю, то плакал, и там, где падали его слезы, вырос горох.

Зеленый горошек, законсервированный в домашних условиях своими руками, станет отличной палочкой-выручалочкой во время приготовления салатов, супов или просто в качестве замечательного гарнира к разным блюдам.

Так, в ситуации, когда гости уже на пороге, вы не будете суетиться из-за того, что у вас нет такого ингредиента, который входит во многие любимые салаты и блюда. Благодаря вот таким простым и легким в приготовлении рецептам вы сможете сделать задел зеленого консервированного горошка на зиму. И теперь все дело за вами: пробуйте, готовьте и наслаждайтесь прекрасными плодами своего творчества!

Многие хозяйки консервируют на зиму зеленый горошек. Сегодня существует множество различных рецептов приготовления этого продукта. В статье пойдет речь о самых популярных из них.

Подготовка компонентов

Для консервации гороха вам нужно сразу подготовить несколько основных компонентов:

• зеленый горошек (берется только молодой);
• вода;
• уксус.

Перед консервацией все продукты нужно предварительно подготовить. Сначала вытащите все зерна зеленого горошка. Их нужно тщательно отсортировать и промыть в чистой воде. После горох нужно переложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Затем после закипания зеленого горошка воду из кастрюли сливают. Подготовленный продукт следует разложить по банкам. Одновременно нужно простерилизовать все емкости.

Как стерилизовать банки?

Все банки для консервирования нужно предварительно тщательно промыть и проверить их на наличие трещин, сколов, деформаций. Обязательно просмотрите и крышки. Их лучше брать новыми.

Простерилизовать банки можно разными способами. Так, многие хозяйки берут для этого кастрюлю с водой и устанавливают на нее металлическое сито, на которое кладут емкости верх дном.

Когда вода в кастрюле начинает закипать, пары проникают в банки. Весь процесс занимает примерно 10-15 минут. После емкости кладут на чистую ткань, не переворачивая их.

Нередко хозяйки используют и метод прокаливания в духовом шкафу. В этом случае промытые банки ставят в духовку, разогретую до 160 градусов. Посуду начинают нагревать еще до того, как высохнут все капли после мытья. После процедуры емкости должны быть полностью сухими.

Подготовить посуду для консервирования можно и в СВЧ-печи. Для этого в каждую банку надо налить немного воды (1 см в объеме), а затем ставят все в микроволновку с мощностью 700-800 Вт. Делать это следует минут пять.

Простерилизовать необходимо и крышки. Если они завинчивающиеся, то можно просто прокипятить в течение 15 минут. Брать емкости после этого руками нельзя. Делают это при помощи специального пинцета.

Если крышки сделаны из стекла или они с железными хомутами, то тогда вы можете простерилизовать их вместе с самими банками. А специальные уплотнители просто прокипятите и пинцетом установите на посуду.

Простерилизовать банки для консервации можно даже в посудомоечной машине. Чтобы провести эту процедуру, промытые раствором с содой банки кладут в аппарат и устанавливают максимальную температуру. Никаких средств для мытья не понадобится. Некоторые считают данный способ неполноценным, так как температура в этом оборудовании не может достигать 100-120 градусов.

Стерилизацию посуды для консервации можно сделать и с помощью марганцовки. В этом случае вымытые в соде с водой банки помещают в ее раствор. Посуду стоит несколько раз тщательно прополоскать.

Рецепты приготовления

Делают консервацию гороха чаще всего с маринадом. Но при этом консервировать зерна можно как с предварительной стерилизацией, так и без нее.

Без стерилизации

Такой метод приготовления консервированного гороха позволит значительно сэкономить время. Но при этом резко возрастает шанс, что в маринаде появятся бактерии. Чтобы этого не случилось, вместо уксуса в маринад добавляют лимонную кислоту. Можно налить и уксус, но в данном случае его используют уже в самих банках с гороховыми зернами.

Многие люди готовят консервированный горошек без стерилизации. В этом случае несколько раз промойте горох. Переложите его в посуду для варки и налейте туда воды так, чтобы все зерна полностью были залиты.

Все содержимое кастрюли варится 30-35 минут. Зерна гороха раскладывают в заранее подготовленные банки. В это же время делается маринад (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 2 чайных ложки сахара). Его наливают в каждую емкость с консервацией.

И также во все банки надо добавить немного уксуса (1 столовая ложка 6% уксуса). Их плотно закатывают. После полного остывания их помещают для сохранения в холодильник.

Иногда готовят консервированный горох без стерилизации с добавлением лимонной кислоты. Для этого зерна промывают. Кипятят воду с сахаром и солью (на 1 литр воды по 3 чайные ложки сахара и соли).

В такой раствор сразу же пересыпают горошек. Дождитесь вторичного закипания жидкости. Затем добавьте лимонную кислоту (1 чайная ложка). В банки наливают раствор и раскладывают по ним зерна гороха.

Маринованный

В настоящее время все больше хозяек отдают предпочтение маринованному зеленому горошку. Сегодня существует немалое количество рецептов по приготовлению такой консервации.

По мнению большинства хозяек, приготовить консервированный горошек в домашних условиях просто. Для этого сначала кипятят горох. Затем сваренный овощ раскладывают по банкам.

После начинают готовить маринад. Чтобы его сделать, в посуду с водой (0,5 литра) добавляют две полные столовые ложки соли и одну столовую ложку с сахаром. После всю жидкость ставят на огонь и доводят до кипения.

Готовый маринад надо разлить по банкам с зеленым горохом. Их нужно немного прикрыть крышками. Все вместе надо простерилизовать в течение 20 минут.

После стерилизации нужно открыть банки и добавить в каждую из них по две столовые ложки уксуса (9%). Затем все емкости надо закрыть и крепко закатать. На консервацию их нужно разместить в затемненном месте. Горох следует беречь от воздействия солнечных лучей.

Кроме такого стандартного рецепта консервирования зеленого горошка, существуют и многие другие. Так, можно сначала замочить продукт в воде на несколько часов или даже на всю ночь (это позволит сделать процесс варки минимальным). После чего его кипятят в течение 2-3 минут.

Чтобы его сделать, нужно в кастрюлю с водой добавить сахар, соль. А после того как жидкость закипит, вылить немного уксуса, и еще один раз довести до кипения. В каждую банку разложите горох. При этом рекомендуется также добавить в них по 3 штуки черного перца и по 2 штуки гвоздики.

Все емкости с зеленым горошком заливают кипящим маринадом. После этого сразу же проводят закатку посуды с зеленым горошком. Место для хранения такой консервации должно быть прохладным и затемненным.

Иногда при консервации гороха хозяйки добавляют и другие овощи. Так, многие отдают предпочтение огурцам. Для этого предварительно все продукты замачивают в воде в течение 4-5 часов.

Горошек надо отдельно отварить. Делают это минут 10-15. Одновременно стеклянные банки стоит промыть содовым раствором и простерилизовать. В каждую емкость на дно кладут немного укропа, петрушки и перца. Некоторые советую добавлять еще и гвоздику.

Дальше в банки укладывают огурцы и отваренный горох. Все содержимое заливают кипятком на 5 минут. Затем всю воду выливают. Одновременно с этим проводят маринование, в кипяток добавляют уксус, соль и сахар. Этой жидкостью и заливают посуду с консервацией. Емкости надо закрутить и оставить в плотной ткани на целую ночь.

Часто консервацию делают и с лимонной кислотой. Зерна горошка перебирают и тщательно промывают. Треснувший горох лучше не брать для готовки. А также необходимо замариновать компоненты, в кипящую воду засыпают по 3 столовые ложки сахара и соли. После 10-15 минут туда высыпают весь горох.

Через несколько минут добавляют немного лимонной кислоты (1 чайная ложка). Горошек достают из воды и пересыпают его в банки так, чтобы до крышки оставалось 1-1,5 см расстояния. Горячий маринад наливают в посуду. Хранить ее следует в прохладных местах.

Некоторые люди консервируют зеленый горошек путем двойной стерилизации. Для этого промытый горох заливают горячим маринадом с солью и сахаром. Все это кипятят еще в течение 3 минут.

Заготовки гороха перекладывают в банки таким образом, чтобы расстояние между зернами и крышкой было не меньше 3 см. В это время налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь. Ее дно стоит застелить плотной тканью или просто поставить на нее подставку из дерева. После этого положите емкости и вскипятите воду. Сделать это лучше несколько раз.

Некоторые люди консервируют горох путем длительной стерилизации. Промытый горох положите в кипящую воду на 3 минуты. Потом достаньте зерна и опустите их в воду с кусочками льда. Позже их разложите в банки.

Горох заливают кипящим маринадом. Каждую банку неплотно накрывают стерилизованными крышками и помещают в кастрюлю с кипящей водой. Под дно посуды лучше поместить подставку. Оставьте так емкости с горошком на 3 часа. Потом можно закупорить их и положить на хранение в затемненное и прохладное место.

Дома можно также законсервировать зеленый горошек в томатном соке. Промытые зерна кладут в горячую немного подсоленную воду. Кипятите все в течение 3-5 минут. После положите горох в ледяную воду с кусочками льда.

Зерна раскладывают по стерилизованным банкам. В них нужно налить томатный сок. Он обязательно должен быть горячим. Емкости с содержимым ставят в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют все 1 час.

Некоторые хозяйки оставляют множество различных рекомендаций по консервированию зеленого горошка. Так, многие советуют использовать для этого только сахарные сорта гороха. Старые или пожелтевшие плоды лучше, вообще, не использовать.

Но также многие советуют перед варкой замачивать горох на ночь. Это позволит сократить процесс варки. Во время приготовления зерен в кипящую воду следует добавить лимонный сок или немного лимонной кислоты. Ведь такие компоненты способствуют тому, что цвет плодов остается таким же ярким и насыщенным.

Помните, что подобные консервации следует употребить не позже года после приготовления. Ведь потом зерна начинают терять все свои полезные свойства. Но после вскрытия банки продукт уже стоит съесть в течение всего 1-3 дней.

Польза и вред

Консервированный горошек обладает целой массой полезных свойств.

• Насыщает организм белковыми и щелочными соединениями. Именно они и снижают риск появления сахарного диабета, так как регулируют уровень глюкозы.
• Снижает риск возникновения мочекаменной болезни. Помните, что если вы уже страдаете таким заболеванием, то консервированный горох лучше не употреблять в пищу.
• Выводит токсины из организма. Это свойство позволяет стабилизировать здоровье человека.
• Помогает людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно это касается тех, кто болеет хроническим гастритом, язвой или даже ожирением.
• Обогащает организм селеном. Этот элемент нужен для того, чтобы в организм не попадали тяжелые металлы, канцерогенные или радиоактивные компоненты.

Специалисты отдельно отмечают, что консервированный зеленый горох оказывает благоприятное действие на организм беременных женщин. Ведь он способствует насыщению его белками, минералами, витаминами, которые необходимы для ребенка.

Фолиевая кислота, которая содержится в консервированном горохе, может обеспечить здоровое развитие плода. Витамин С, которым богат такой продукт, позволяет уберечь от инфекций. А витамин К позволяет укреплять костную ткань.

Подобные консервации полезны и даже нужны для детей. Горошек способен нормализовать рост и кровь молодого организма, укреплять костные ткани. И также этот продукт может обогащать необходимыми макро- и микроэлементами.

Такой горох следует употреблять в пищу и людям пожилого возраста. Ведь, по мнению многих специалистов, он замедляет процессы старения организма, разглаживает морщины, противодействует появлению седины. Подобные консервации способны восстанавливать ткани, кроме того, они отлично влияют на больные суставы и кости.

Однако далеко не всем пожилым людям можно есть консервированные зерна гороха. Особенно его нежелательно употреблять тем, кто ведет слишком малоподвижный образ жизни. Не стоит добавлять горошек в рацион и в том случае, если пожилой человек страдает подагрой.

Несмотря на все эти полезные свойства, консервированный горошек имеет и некоторые противопоказания. Так, он может вызвать сильный метеоризм, вздутие кишечника или просто приведет к ощущению тяжести в желудке. Но возникают подобные проблемы, как правило, из-за слишком частого употребления маринованных зерен.

Как выбрать?

Если вы хотите купить консервированный горошек в магазине или просто выбрать лучшую банку домашнего приготовления, то вам стоит обратить внимание на несколько важных вещей. Так, убедитесь, что все зерна в банке одинаковые по форме и цветовой окраске. Но также не забывайте, что банка, в которой находится консервация, не должна быть вздутой.

Если вы заметили, что в банке вся жидкость помутнела, то вам не стоит беспокоиться. Ведь это происходит всего лишь из-за попадания крахмала в содержимое банки. При этом качество заливки и зерен не становится хуже.

О том, как приготовить зеленый горошек на зиму, смотрите в видео ниже.

Привет, друзья мои. Вы часто готовите оливье? Одним из основных ингредиентов является горошек. Вкуснее всего он получается у моей мамы, потому что она его сама консервирует. И сегодня я вам расскажу, как мариновать горошек в домашних условиях.

Оказывается, горох известен был еще древним римлянам и грекам. Его активно использовали при приготовлении различных блюд. Причем, в пищу употребляли эту бобовую культуру не только представители низших сословий, но и знать.

Во Франции очень ценили этот продукт. Его даже подавали на обед королю с поджаренным свиным салом.

Популярен он был и у немцев (эта тенденция и сегодня прослеживается). Данный продукт давно присутствует в их рационе. Так, в XIX веке в Германии изготавливалась гороховая колбаса. Это «экзотическое» блюдо присутствовало в ежедневном рационе немецких солдат. Интересно, остался ли он в их рационе сейчас?

А родиной этой бобовой культуры считаются южные регионы России. Здесь до сих пор можно встретить дикий горох. Наши предки очень любили похлебку с ветчиной и горохом. Это блюдо готовили на праздники и для дорогих гостей. В постные же дни из гороха пекли пироги, делали лапшу и даже сыр.

Как мариновать зеленый горошек

Конечно, вкусовые качества консервированного горошка напрямую зависят от сорта бобового. Мариновать советую мозговой или гладкозерновой горох. Первый отличается слегка вытянутой формой горошин. Он сладковатый на вкус. А у гладкозернового горошины шарообразной формы. Именно этот сорт чаще используется для салата.

И еще, для консервирования выбирайте мягкие молодые бобы. Если возьмете перезревший, он будет слишком крахмалистым по вкусу. К тому же придаст заготовке некрасивый мутный осадок.

Как и обещала, поделюсь с вами рецептами маринованного горошка. У меня их несколько припасено. В каждом поэтапно расписала процедуру приготовления.

Самый простой рецепт

Такую заготовку делать можно и без стерилизации, но тогда хранить нужно в холодном месте. Первым делом нужно подготовить горошек. Его берем в любом количестве. Промываем «зернышки» и отправляем их в только что закипевшую воду (ее нужно чуть подсолить). Варим около 20 минут. Затем откидываем горох на дуршлаг.

Далее переходим к приготовлению маринада. Для заливки на 1 литр воды возьмите 25 г соли + 15 г сахара. Также понадобится 200 г 6%-ного уксуса. Соединяем компоненты и доводим рассол до кипения. Пока он готовится, раскладываем горошек по чистым банкам, а после заливаем маринадом и консервируем.

Как рассол остынет, храните банки в холодильнике. Если банки простерилизуете, можно хранить заготовки и в более теплом месте. Кстати, если у вас есть микроволновка, 🙂

Маринуем горошек в стручках

В этой заготовке сохраняется очень много витаминов и прочих полезных веществ. В свежем виде гороховые стручки жесткие – их просто невозможно пережевать. Но в процессе консервирования они размягчаются, становясь очень нежными и вкусными.

Для этой заготовки вам понадобится:

• 5 стаканов воды;
• 500 г зеленого гороха в стручках;
• 5 г лимонной кислоты;
• 2 ст.л. сахара;
• 3 горошины перца душистого;
• 3 ст.л. соли;
• палочка корицы;
• 400 мл 3%-ной уксусной кислоты.

Стручки тщательно промываем. Затем помещаем их в глубокую миску и заливаем на 2 часа холодной чистой водой. После этого доводим до кипения 3 стакана воды и добавляем сюда лимонную кислоту. Бланшируем стручки в этом растворе 2-3 минуты.

В кастрюлю выливаем оставшуюся воду, доводим ее до кипения. Затем добавляем сюда сахар и уксусную кислоту. Кипятим раствор пару минут. И заливаем его в банки. Прикрываем банки крышками и стерилизуем на среднем огне в течение 20-25 минут.

После этого консервируем, переворачиваем банки и укутываем их одеялом. Когда заготовка остынет, перемещаем ее в помещение с низкой температурой – погреб, подвал и т.д.

Рецепт на зиму

Сначала очищаем зеленый горошек от стручков и промываем. Чистка, пожалуй, самый трудоемкий процесс. Но, если привлечете к труду помощников, работа сделается намного быстрее. Хотя и полезного продукта может стать сильно меньше 🙂

Варим рассол – доводим литр воды до кипения и забрасываем сюда 1 ст.л. соли. Тщательно перемешиваем (соль должна полностью раствориться) и отправляем сюда горох. Бланшируем его в рассоле примерно 2-3 минуты. Затем раскладываем в стерильные пол-литровые банки и заливаем рассолом, в котором варили.

После этого банки стерилизуем 30-40 минут и в каждую из них добавляем 70%-уксус. Необходимое количество уксуса определяется из расчета 1 ч.л. на 1 л заготовки. После этого консервируем и переворачиваем банки. А когда заготовка остынет, выносим ее на холод.

Чтобы не помутнел рассол, главное - стерилизовать не менее 30 минут. Да, и уксуса нужно добавлять не больше нормы. В противном случае он запах гороха нейтрализует и сделает «бубочки» жестковатыми. Впрочем, даже если все это соблюдать, на дне все равно может собраться чуть-чуть мути. Но это нормально.

Маринуем горох без стерилизации

Приготовленная по этому рецепту заготовка получается практически такая, как в магазине. У нее нежный вкус, приглушенно-зеленоватый цвет «бубочек» и прозрачный маринад.

Вам понадобится:

• 600 г горошка;
• 1 литр воды;
• по 50 г сахара и соли;
• 1 ч.л. лимонной кислоты.

Такого объема продуктов хватает на 3 пол-литровые баночки. Первым делом подготовьте горошек – его нужно вылущить и хорошо промыть. Затем беремся за маринад. Кипятим воду и заливаем кипятком чистые банки, а потом переливаем его в кастрюлю. Добавляем сюда соль, сахар. На максимальном огне доводим маринад до кипения. Потом засыпаем сюда горох.

Мешать его нельзя, только слегка встряхивайте кастрюльку. Только делайте это очень аккуратно, а то потом горошины по всей кухне собирать будете. Впрочем, если у вас дома есть кот, он вам в этом поможет 🙂

Обратите внимание на то, что горошек должен быть полностью покрыт маринадом. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем до закипания. Далее сбавляем огонь до среднего и продолжаем варить до готовности (еще примерно 15 минут). Во время варки периодически встряхивайте посуду. Только не забывайте о мерах безопасности, ведь в кастрюле кипяток. Лопнувшие зерна удалите. И еще, если вы используете перезревший горошек, то время варки увеличится до 25 минут.

Далее попробуйте горошек на готовность. Он должен быть мягким внутри, как магазинный. В конце варки добавьте чайную ложку лимонной кислоты без горки. Не мешайте, а снова встряхните кастрюльку. А после выключите огонь.

Зерна потом откиньте на дуршлаг. Рассол не выливайте. Возьмите пол-литровые банки, наполните их горохом. А после залейте маринадом и законсервируйте. Вот этот видео-рецепт вам в помощь.

Когда лущите стручки, внимательно отбирайте «зернышки». Для консервации используйте только ровные и красивые горошины нежно-зеленого цвета. Все поврежденные и испорченные «бубочки» выбрасывайте.

Если вы собрали богатый урожай гороха, а консервировать нет времени, не беда. Просто не оставляйте его надолго при комнатной температуре. Очистите «зернышки» от стручков, пробланшируйте их, а когда остынут – заморозьте.

И еще, есть самый простой способ убедиться в готовности горошка при его варке. Выловите ложкой пару «бубочек». Если они тут же сморщатся, значит, продукт готов – пора выкладывать его по банкам.

Хороший урожай гороха позволяет законсервировать зеленый горошек на зиму . Сделать это весьма просто. А рецептов с зеленым консервированным горошком очень много, поэтому эта заготовка долго не залежится.

Ингредиенты:

на полулитровую банку

Горох зеленый очищенный — 300 грамм

Вода — 1 литр

Соль — 0,5 ч.л

Сахар — 0,5 ч.л

Консервируем зеленый горошек в домашних условиях

1 . Зеленый горох очистить от кожуры.

2 . Залить водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить 20 минут.

3 . Слить рассол через дуршлаг.

4 . Рассол от горошка нужно еще раз процедить через двойной слой марли.

5 . Горошек закладываем в стерилизованную банку. Как стерилизовать банки в микроволновке смотрите . Заливаем рассолом под горлышко.

6 . Накрываем банку крышкой (не закручиваем). На дно кастрюли кладем полотенце (хлопчатобумажную ткань). Ставим банку в кастрюлю. Наливаем теплой воды (чтобы банка не лопнула). Вода не должна доставать до крышки около 1,5 — 2 см, чтобы при кипении не поднимались крышки, и вода не попадала в банку. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим 20-25 — 0,5 -литровые банки, 30-25 — 1-литровые банки. Вынимаем из кастрюли. Закручиваем крышки. Переворачиваем баночки крышками вниз и оставляем остывать.

Консервированный зеленый горошек на зиму готов

Приятного аппетита!

Зелёный горошек консервированный в домашних условиях

Зелёный горошек, что летом, что зимой всегда востребованный продукт. В салатики и рагу, первые блюда и мясное, консервированный горох идёт просто отлично. Поэтому пока продаются стручки этого молоденького боба или они созрели на грядке, запасаемся и начинаем готовиться к зиме. Чтобы приготовить необходимо знать несколько проверенных и действительно хороших рецептов, обзавестись крышками и банками, терпением и желанием кулинарить, чтобы эта заготовочка для любого меню была всегда под рукой.

Горошек консервированный – рецепты

• Горох молодой
• Кислота лимонная – чайная ложечка.
• Сахар – 2 столовых лодки.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Вода – литр кипячёной воды. Такого количества жидкости хватает на 3 полулитровые баночки, ну или 2, смотря сколько вы кладёте бобов.

Чтобы зеленый горошек на зиму в банках стоял долго и при этом хорошо сохранился, процесс стерилизации будет длительным. В первую очередь нужно проварить горошек в кипятке, предварительно очистив его от стручков. Берём бобы и высыпаем их в дуршлаг. Опускаем их в кипяток, держим в кипящей воде 10 минут. Теперь нужно хорошо промыть горошек под краном, перемешивая его. Ставьте горох, пускай стекает водичка. А тем временем займёмся маринадом.

Кипятите воду, после закипания киньте сахар и соль, перемешайте. Газ немножко убавляем и тоненькой струйкой засыпаем лимонную кислоту, теперь можно перемешать ещё разок и выключить газ.

Пока маринад остывает можно заняться банками. В начисто вымытые баночки кладите горошек и заливайте его маринадом. Примерно количество горошка чуть больше половины банки, всё остальное маринад (можно так же делать пополам). Заметьте, банки нужно обдать кипятком перед наполнением их. Теперь в большой кастрюле разместите банки (на полотенце), наливайте воду и ставьте на небольшой огонь на 2-3 часа.

Горошек консервированный, маринованный

• Горох, только из стручка.
• Соль – 2 ложки, чайные – расчёт 1 ложка на пол литра воды.
• Сахар – 2 ложки, чайные – расчёт такой же, как и соли.
• Вода кипячёная – 1 литр.
• Зелёный стручковый острый перчик – по 1-2 стручка на банку.

Чтобы приготовить зеленый горошек консервированный в домашних условиях данному рецепту, необходимо в первую очередь избавиться от стручков и промыть горошек. Теперь высыпаем бобы в кастрюльку, заливаем их водой. Ставьте на средний огонь, кладите сахар с солью, кипятите полчаса. Перец тщательно вымоем и разрежем на кружочки.

Мойте и стерилизуйте пол литровые банки. Закладывайте в них перчик и горох, вынимая из воды шумовкой или ложкой – воду не выливать. А эту же водичку, в которой кипел наш горошек, будем использовать в качестве маринада. Процедите жидкость, прокипятите повторно и заливайте ею горох. Бурите большую кастрюлю, на дно е можно класть марлю или тряпку, чтобы банки не стучали одна об другую и случайно не треснули в процессе кипячения. Опустите банки, накройте их крышками и заливайте водой по начало горлышка. Стерилизация должна занимать около 40 минут на среднем огне. Теперь наш зеленый горошек на зиму выключаем и вынимаем из кастрюли, и моментально закручиваем крышки.

Ставьте банки остывать на ночь. Теперь следует прятать консервацию в укромное местечко, в подвал, а за отсутствием данного под стол или под шкаф, сверху накрывайте покрывалом, чтобы горошку было темно.