Некоторые люди отказываются добавлять во всевозможные яства лук, потому как боятся, что он будет горчить, давать резкий запах и привкус, и это действительно бывает нередко. Совсем другое дело, если в яства добавлять маринованный лук. Сделать его можно, совершив несложные манипуляции.
Преимущество этого продукта заключается прежде всего в том, что он отлично сочетается почти со всеми ингредиентами. Важно учитывать тонкости приготовления, чтобы и сам этот продукт получился ароматным и хрустящим, а блюдо, в которое вы добавите этот компонент — вкусным.
Есть несколько нюансов, которые необходимо учесть в процессе. Это позволит замариновать лук правильно. Всем известно, что этот продукт употребляют для профилактики и при лечении простудных заболеваний. Такие свойства ему дают прежде всего флавоноиды, входящие в состав продукта. Они же дают овощу и горечь, от которой мы желаем избавиться, когда применяем его для приготовления тех или иных яств.
Нейтрализуют это вещество органические кислоты, а также теплая вода.
Еще один секрет, которым делятся повара, заключается в том, что скорость выведения флавоноидов зависит от того, насколько мелко вы его нашинкуете – чем мельче, тем быстрее продукт замаринуется.
Данный метод приготовления пользуется популярностью, потому как этот продукт отлично справляется с выведением горечи.
Для того чтобы приготовить маринованный лук в такой органической кислоте, как уксус, нам необходимо взять такие ингредиенты помимо основного:
Готовим:
Нередко случается так, что на приготовление угощения есть совсем мало времени. Если вы воспользуетесь этим рецептом, пикантный компонент можно будет употреблять в пищу минут через 15.
Не считая основного ингредиента, понадобится:
Готовим:
Этот метод приготовления тоже достаточно быстрый.
Для маринада понадобится:
Готовим:
Продукт получит необычный аромат. Этот рецепт предполагает использование пряностей, приправ.
Для маринада нужны такие компоненты:
Готовим:
Закладываем в воду кислоту, гвоздику, соль, перец, корицу, смеси даем прокипеть приблизительно минут 5.
Берем стеклянную банку и кладем на ее дно лист лавровый, а поверх него – лук. Эти компоненты заливаем кипящим маринадом, ждем, пока вся эта смесь остынет. Если вы хотите придать овощу красноватый цвет, можно добавить в банку немного свеклы, предварительно натерев ее.
По этому рецепту маринуется лук в уксусе, но не столовом, а бальзамическом.
Продукты:
Готовим:
В холодное время года все мы привыкли открывать различные консервации. Закупорить можно и лук, а зимой он станет прекрасным дополнением к любому блюду или же отдельной позицией на праздничном столе.
Продукты:
Готовим:
Мясо, приготовленное на гриле на природе, у многих ассоциируется с овощами. К шашлыку вы тоже можете приготовить маринованный лук.
Продукты:
Готовим:
С целью приготовления вкусного компонента вы можете воспользоваться любым из предложенных рецептов, а можете взять на «вооружение» этот алгоритм. Часты случаи, когда для салата применяют лимон, чтобы придать яству кислинку. Этот же ингредиент используется и для данного рецепта.
Маринованный лук – это единственное спасение для тех, кто совершенно не признаёт добавление свежего репчатого лука в салатах и иных блюдах. И действительно, лук вызывает у многих противоречивые отзывы! Одни даже взять в рот лепесток лука не могут, а другие совершенно не представляют себе ни первые, ни вторые блюда без этого необычного по вкусу овоща с пряной горчинкой. Маринованный лук – это выход из положения! Существует немало способов замариновать лук, после чего он приобретает изысканные вкусовые кисло-сладкие нотки, и не теряет при этом свою хрусткость. Лучшего дополнения к мясу, плову, любому салату – не найти. Тем более что замариновать лук проще простого! И следующие рецепты расскажут, как это сделать.
Как правильно выбрать лук для маринования?
Лук бывает разных сортов: острый, средне острый и сладкий. Какой же из них наиболее подходит для маринования? Горький, острый лук лучше всего мариновать, доводя до кипения в маринаде или же предварительно обдавать кипятком, что удалит из него лишнюю горечь. Для сладкого же лука такие процедуры не нужны, так как он от природы обладает приятным, в меру горьким привкусом. Не мариную лук порей, зеленый лук, а также реже используют красный лук. Зачастую для маринования берут обычный репчатый лук, как и на рецепты « ».
3 луковицы,
- 70 мл 9%-ного уксуса,
- 0,5 ст.л. соли,
- 3 ст.л. сахара,
- 250 мл воды.
Луковицы перед маринованием очищаются от шелухи, нарезаются полукольцами средней толщины и складываются в стеклянную банку. Маринад готовится в отдельной посуде. Для него в эмалированную кастрюлю наливается вода, насыпается сахар, соль, и, перемешав, доводятся до кипения.
Затем осторожно вливается уксус и, как только маринад начнёт закипать, сразу же снимается с огня и вливается в банку с луком. Банка после закрывается плотной капроновой крышкой, и лук оставляется мариноваться на 1,5 часа (до полного остывания).
1 способ. Четыре репчатых лука нужно порезать полукольцами и ошпарить крутым кипятком, чтобы из них вышла горечь. Затем лук помещается в стеклянную миску или иную посуду, в которой будет мариноваться. Для маринада в 1 литр кипяченой охлажденной воды насыпается 1 неполная ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. 9%-ного уксуса. Перемешав маринад, им заливается лук, и заготовка убирается на 2-3 часа в холодное место. Такой маринованный лук прекрасно подходит для салатов; и добавляют его в них в таком количестве, которое соответствует индивидуальным вкусовым предпочтениям.
3 способ. Для приготовления гарнира к мясу лук рекомендуется мариновать таким образом. Для этого 1 кг лука очищается и нарезается тонкими полукольцами. Затем лук обдаётся кипятком. Далее берется средняя по величине свекла, режется небольшими кусочками и перекладывается в емкость к луку. Для маринадной заливки в воде разводится винный уксус в равных пропорциях, перчится и солится по вкусу. Лук со свеклой заливаются маринадом и настаиваются около суток в холодильнике.
4 способ. А можно приготовить острый маринованный лук быстро . Так 0,5 кг красного лука следует порезать полукольцами и обдать кипятком. Слив воду, к луку добавляется 3 мелко рубленных зубка чеснока, 1 ч.л. сахара, немного соли, щепотка кориандра, молотый черный и красный перец. Перемешав, всё это заливается 1 стаканом воды, в которую добавили? стакана масла растительного и 1 ст.л. уксуса 9%-ного. Рецепт ставится на 1-1,5 часа в холодильник для маринования.
5 способ. Если хочется замариновать лук по-особенному, то можно воспользоваться рецептом по-грузински. Для него 4 крупные луковицы очищаются от шелухи, обрабатываются кипятком, остужаются и нарезаются полукольцами. Затем лук складывается в керамическую посуду и заливается винным уксусом, разведенным водой в соотношении 1:1. Кроме этого, в маринад добавляется соль и приправы по вкусу (лавровый лист, корица, кориандр и др.). Лук выдерживается в маринаде в течение 3 часов в холодильнике, после чего его можно употреблять или использовать для приготовления других блюд.
Для сытного, пикантного мясного салата с оригинальным вкусом потребуется:
- 0,5 кг отварной свинины,
- 100 г маринованного лука,
- 200 г зеленого консервированного горошка,
- 3 моркови,
- майонез.
Отварная свинина режется на мелкие тонкие полоски. Морковь очищается, натирается на крупной терке и тушится на слабом огне до полуготовности. В салатницу высыпается консервированный зеленый горошек, закладывается остывшая морковь, мясо и всё перемешивается. После добавляется маринованный лук по вкусу, и в завершении рецепт «Салат с маринованным луком » заправляется майонезом.
Ингредиенты, которые понадобятся для необычного салата, следующие:
- 1 куриная грудка,
- 3 мандарина,
- лук маринованный,
- уксус 9%-ный,
- 0,5 ч.л. сахара,
- зелень петрушки,
- майонез.
Куриная грудка отваривается в подсоленной воде около получаса до готовности. После чего мясо необходимо разделить на волокна или порезать тонкой соломкой. Мандарины очищаются от кожуры и разбираются по долькам, каждая из которых разрезается пополам. В салатник сначала закладывается отварное куриное мясо, добавляется маринованный лук и порезанные мандарины. Всё это заправляется майонезом и тщательно перемешивается. Перед подачей на стол салат украшается зеленью петрушки и целыми дольками мандарина. Употреблять салат «Маринованный лук, курица» можно сразу, но лучше выдержать хотя бы часок, чтобы он как следует пропитался.
Мяса, как известно, любит специфические приправы и специи. Поэтому и лук для шашлыка нужно мариновать оригинальным способом; например, в горчице. Лук сладкий для этого режется кольцами. Горчица (желательно острая) смешивается с луком. В среднем, на 2-3 средние луковицы кладётся 2-3 ст.л. горчицы. Кроме этого, добавляется немного черного молотого перца, соль и майоран, 2-3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла и 50 мл нежирного майонеза. Лук с добавками хорошо перемешивается и на пару часов убирается мариноваться в холодильник, после чего его можно добавлять к мясу для шашлыка.
Кому не нравиться привкус уксуса могут замариновать лук для шашлыка в лимонном соке. Так, луковица средней величины нарезается полукольцами и складывается в банку подходящего объема. В отдельную посуду выдавливается сок одного лимона и наливается пару столовых ложек теплой кипяченой воды. В маринад добавляется подсолнечное масло, соль, сахар, перец и мелко порезанная зелень.
Приготовленным маринадом заливается лук в банке, и через полчаса настаивания при комнатной температуре он будет готов на любые рецепты с маринованным луком . Лук по данному рецепту перед началом готовки рекомендуется выдержать в кипятке 2-3 минуты для удаления из него горечи.
Для маринада на 0,5 литра воды берется 400 мл 9%-ного уксуса, 8 ч.л. сахара и 1-2 ст.л. соли. Овощи тщательно вымывается.
Горький перец режется колечками, сладкий – полосками. Зелень крупно рубится. На дно банок укладываются пряности. На них кладётся лук, прокладывая между луковицами перец и зелень. Содержимое в банках заливается кипящим маринадом, и заготовка закатывается. До остывания маринованный переворачивается вверх дном и укутывается покрывалом.
Для концентрированного маринада на 1 литр воды наливается 2/3 стакана уксуса, а также добавляется свекольный сок. Лук очищается от шелухи, заливается рассолом (на 1 л воды – 200 г соли) и оставляется на двое суток в прохладном месте. Затем лук раскладывается в стеклянные банки с выбранными приправами, заливается кипящим маринадом и закатывается.
Маринованный на зиму лук можно использовать в качестве украшения различных рецептов, добавлять его в них, а также для зимнего варианта шашлыка (в духовке или на фритюре), в и, конечно же, для вкуснейших овощных и мясных салатов. Ну а курица с маринованным луком выходит выше всяких похвал!
Вкусный маринованный лук может украсить большое количество блюд, в основной состав которых он входит. Согласитесь: ведь очень часто, неправильно выдержанный в маринаде лук, портит оригинальный вкус деликатеса. Данный способ приготовления я узнала случайно: от своей знакомой. Она поделилась секретом, как сделать беспроигрышный маринованный лук к шашлыку. После я поняла, что этот рецепт идеально подходит и к салатам, и постной выпечке. Итак, давайте готовить.
Лук маринованный готовится очень быстро и легко. Для его приготовления следует выполнять следующие последовательные действия.
Вот вы и узнали, как вкусно мариновать лук. Используя данные рекомендации, вы сможете добавлять луковую изюминку в свои любимые блюда. И, поверьте: такой маринованный лук придется по вкусу всем. Кроме этого рецепта, вы сможете найти и другие полезные советы и интересные кулинарные техники на сайте «Люблю готовить».
17.11.2018
Маринованный лук – это нарезанный кольцами или полукольцами лук (обычно красный), который был замаринован в кисло-сладкой смеси, состоящей чаще всего из уксуса с небольшим количеством соли, сахара и некоторых пряностей и специй. Читайте далее на сайт простые и быстрые способы того, как вкусно замариновать лук для салата, шашлыка и других блюд.
Маринованный лук очень популярен как гарнир к шашлыку, как ингредиент для гамбургеров, салатов, бутербродов, пиццы и других блюд.
Его легко сделать, а затем можно хранить несколько недель в холодильнике и использовать по мере необходимости.
Процесс маринования сделает лук легким для переваривания, это полезно для тех, у кого проблемы с сырым луком или чесноком.
Можно экспериментировать с разными уксусами, единственное, чего стоит избегать – это обычного синтетического уксуса, полученного из разбавленной эссенции.
Хорошая комбинация для маринада для лука – это смесь красного винного уксуса (для аромата и цвета) и рисового уксуса (для сладости).
Красный лук – это то, что традиционно используется для маринования. Он великолепного ярко-розового оттенка и добавляет не только пикантный вкус к повседневным блюдам, но и красивый цвет!
Но и любой другой вид лука отлично подходит.
Если маринуют репчатый лук, то только горячим способом, либо предварительно ошпаривают кипятком, чтобы убрать горечь, и охлаждают.
Секрет приготовления по-настоящему быстрого маринованного лука заключается в том, чтобы нарезать его очень тонкими кольцами или полукольцами (около 3 мм). Можно сделать это с помощью шинковки. Такой лук быстрее размягчается и поглощает уксус.
Когда вы нарезаете колечки толще (около 6 мм), они будут лучше хрустеть, но понадобится несколько часов, чтобы хорошо промариновать.
Это легкий и быстрый рецепт лука, маринованного в яблочном уксусе, приготовление занимает 10 минут или даже меньше! Идеально подходит для салата, когда нет времени.
Ингредиенты:
Дополнительно (по желанию):
Инструкция:
Лук, маринованный с яблочным и рисовым уксусом прекрасно сочетается со всеми блюдами. Это универсальный вариант.
Ингредиенты
Приправы (по желанию):
Инструкция по приготовлению:
Лук будет готов примерно через 30 минут, но лучше всего он замаринуется через несколько часов. Хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но лучше всего использовать в первую неделю и сделать свежую партию.
Этот рецепт занимает всего 10 минут. Используйте этот быстрый маринованный лук кисло-сладкого вкуса для гамбургеров, бутербродов салата или шашлыка.
Ингредиенты:
Как приготовить:
После охлаждения можно добавить в жидкость дополнительные специи и пряные травы:
Этот способ маринования лука в микроволновой печи быстрый и простой. Готовится буквально за 10 минут. Маринованный в лимонном соке лук подают к любому виду шашлыка, кладут в селедку, сбрызнув растительным маслом, добавлять в любой салат.
Ингредиенты:
Инструкция:
Накройте банку и дайте ей остыть в течение 30 минут, затем охладите в холодильнике в течение как минимум 2-3 часов перед употреблением. Маринованный в лимонном соке лук будет хорошо храниться в холодильнике в течение 5-7 дней.
Маринованный лук на зиму можно сделать, когда вы получили очень большой урожай и не знаете, куда его деть. Используют заготовку как самостоятельную закуску или для салатов.
Ингредиенты для рассола:
Основные ингредиенты:
Кроме этого, понадобится 3 стеклянные банки объемом по 0,5 литров и крышки к ним.
Инструкция:
Такой маринованный лук заготовить на зиму и хранить в прохладном темном месте до следующего урожая. Если банки не стерилизовать или закрыть их неплотно, нужно использовать продукт в течение 2 недель.
Это рецепт маринования в уксусе зеленого лука, который подойдет в качестве приправы к основным блюдам, в которые обычно кладут свежий.
Вам понадобится:
Приготовление:
Маринованный зеленый лук будет готов через 12 часов, но лучший вкус приобретет через 3-7 дней. В холодильнике он может храниться до одного месяца.
Хранят маринованный лук в плотно закрытом стеклянном или керамическом контейнере. Большинство металлов будет реагировать с уксусом, а пластик впитывает ароматы.
Маринованный лук в зависимости от способа приготовления можно хранить в холодильнике от двух недель до месяца.
Маринованный лук – это удивительное блюдо-закуска, которое можно использовать в самостоятельном виде и добавлять в различные салаты, к мясу и рыбе. Зачастую для маринада используют эссенцию уксуса, но некоторые рецепты предлагают заменить ее соевым соусом.
Для приготовления вкусного маринованного лука желательно использовать исключительно молоденькие головки, но можно брать и старые. Важно знать, что лук из нового урожая получается более вкусным, ароматным, сочным. Интересно то, что для устранения горечи, перед маринованием нужно обдать лук крутым кипятком и оставить на восемь минут!
Предложенный рецепт можно назвать универсальным и наиболее простым. Приготовленный по нему лук рекомендуют добавлять в салаты и комбинировать с малосольной рыбой. Помимо этого, он отлично подойдет для шашлыка.
Список необходимых компонентов для приготовления:
Особенности поэтапной готовки:
1. Ознакомиться с рецептурой, подготовить все необходимые составляющие. Первое, что нужно сделать, так это подогреть воду, а именно довести ее до кипения.
2. Очистить репчатый лук, промыть проточной водой. Порубить пластинками, используя острый нож. Желательно нарезать полукольцами или кольцами, так получается намного красивее.
Как было сказано выше, чтобы убрать горечь, подготовленный репчатый лук заливают крутым кипятком, прикрывают крышкой и оставляют на восемь-десять минут.
3. Затем необходимо слить жидкость, промыть лук холодной водой.
4. В уксусе растворить сахарный песок и соль, залить луковые колечки на двадцать минут.
Предложенный рецепт очень простой, доступный и понятный, с ним не должно возникать никаких сложностей и проблем.
Ни в коем случае не нужно оставлять воду, которая использовалась для борьбы с горечью, ее нужно слить.
Список необходимых продуктов для закуски:
Особенности пошагового кулинарного процесса:
1. Для начала необходимо ознакомиться с рецептурой, подготовить все нужные компоненты.
Учитывая то, что при нарезании лука начинают слезиться глаза, можно воспользоваться секретной технологией. Избавиться от подобной проблемы очень просто, достаточно выдержать лук в холодильнике в течение двух часов.
2. Очищенные луковицы нарезать тонкими кольцами.
3. Взять глубокую миску либо тарелку, влить винный уксус, смешать с сахаром и перцем, погрузить в смесь подготовленный лук. Мариновать в течение сорока минут.
Прежде чем подать оригинальную закуску к столу, важно убрать всю жидкость. Если есть желание, можно полить лук небольшим количеством растительного масла.
Перечень ингредиентов для приготовления:
Технология поэтапной готовки:
1. Ознакомившись с рецептом, подготовить все нужные компоненты.
2. Репчатый лук очистить, измельчить дольками.
3. Поместить его в глубокую миску, смешать с солью и специями, немного размять руками, чтобы появился сок.
4. После этого залить растительным маслом, чтобы лук смог пропитаться ароматом трав. Затем необходимо смешать нужное количество уксуса 9% и воды. Залить лук, перемешать столовой ложкой, оставить на некоторое время. Что касается зелени, то подойдет укроп, чеснок, петрушка.
Держать в маринаде не более двадцати минут, после чего слить всю жидкость. Хранить закуску не дольше двух суток в холодильнике. Лук получается очень вкусным.
Некоторые рецепты предлагают использовать яблочный уксус или же вовсе заменить его лимонным соком. В любом случае, репчатый лук получится очень вкусным, сочным и хрустящим.
Ингредиенты для готовки:
Алгоритм кулинарного процесса:
1. Процесс приготовления стандартный, такой же, как и во всех остальных рецептах. Репчатый лук очистить от шелухи, порезать кольцами и залить кипятком на десять минут, чтобы ушла вся ненужная горечь.
2. Слить жидкость, залить теплой водой и яблочным уксусом. Добавить немного соли, прикрыть крышкой.
3. Держать в холодильнике. Кушать через сутки.
Если лук нужно приготовить быстро и времени на ожидание нет, то можно увеличить пропорцию уксуса или же брать столовый, а не яблочный.
Хитрость рецепта заключается в том, что предполагается использование апельсина либо лимона. Закуска получается очень яркой, сочной, хрустящей и потрясающе вкусной.
Особенности кулинарного процесса:
1. Подготовить все необходимые ингредиенты в соответствии с рецептурой. Лук очистить и порубить тонкими полукольцами.
2. Лимон вымыть, разрезать и выдавать сок.
3. Воду довести до кипения, добавить соль и сахарный песок, тщательно размешать и добавить уксус. Залить лук, оставить на один час, прикрыв крышкой.
Перед подачей к столу слить весь маринад.
В кулинарии существует множество салатов, приготовление которых не обходится без такого важного ингредиента, как репчатый лук. Речь идет не о простом луке, а о маринованном. Зачастую это такие легендарные закуски, как «Сельдь под шубой», «Мимоза», а иногда и «Оливье» (но последний вариант на любителя).
Для готовки понадобится список следующих ингредиентов:
Этапы приготовления:
1. После ознакомления с рецептом, следует приступить к подготовке репчатого лука. Его необходимо очистить, порубить на квадратные кусочки, посыпать солью и сахарным песком. Залить необходимым количеством уксуса и перемешать, после этого можно смело добавлять горячую воду.
Важно следить, чтобы все сыпучие компоненты полностью растворились.
2. Оставить мариноваться в течение двадцати минут, после чего процедить, используя сито.
Готовый маринованный лук добавлять в салаты, кушать в чистом виде либо подавать к мясным блюдам. Получается оригинально и очень вкусно.
Приготовить закуску на основе лука к шашлыку невероятно просто, для этого будет использоваться несколько сортов основного ингредиента, а именно белый и красный.
Для приготовления потребуется такой перечень продуктов:
Специфика кулинарного процесса:
1. Изучить рецепт и подготовить все продукты в соответствии с ним.
2. Успехом качественной, вкусной и оригинальной закуски считается правильный маринад. В миску влить теплую воду, добавить соль и сахарный песок, размешать так, чтобы все крупинки растворились. После этого сразу же добавить столовый уксус.
3. На следующем этапе положить сушеный укроп, черный молотый перец.
Важно попробовать заливку на вкус, так как может понадобиться сахар.
4. Очистить репчатый лук, порубить тонкими кольцами или полукольцами. Делать по собственному усмотрению. Залить подготовленным рассолом и размешать, прикрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на один час.
При подаче к столу обязательно полить растительным маслом, так получается намного сочнее, ароматнее и вкуснее.
Приготовить маринованный лук невероятно просто, достаточно воспользоваться предложенными рецептами и соблюдать строгие пропорции. Приятного всем аппетита!