Джем из брусники приготовить легко. Сложно перебрать ягоды, ведь они очень мелкие и нежные, но всё же, оно того стоит. Брусничный джем применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. А ведь это здорово, когда лекарство получается настолько вкусным.

Созревает брусника в конце лета, но в этот период она немного горчит, поэтому, многие откладывают сбор брусники до первых заморозков. Именно тогда брусника имеет максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ.

Если вы собираете сами ягоды, то наверняка будете сразу убирать листочки, веточки и всё, что вам придётся сделать дома, это немного ополоснуть бруснику.

Для приготовления джема из брусники нужна лишь брусника и сахар. Ягоды и так имеют достаточно приятный вкус, и его не нужно корректировать.

Очень часто встаёт вопрос - сколько сахара нужно класть в джем? Однозначного ответа тут нет, так как в разных регионах, в разных условиях ягоды имеют разную степень сахаристости. Для приготовления качественного джема обычно соотношение сахара и ягод 1:2. То есть, на 1 кг сахара нужно 2 кг ягод. Но при необходимости, количество сахара можно увеличить и брать 1:1.

Сложите промытую бруснику в кастрюлю с толстым дном. Обсушивать ягоды не нужно. В данном случае вода не помешает. Некоторые хозяйки предпочитают ещё доливать воды в джем, но это абсолютно лишнее, ведь джем будет слишком жидким.

Засыпьте в кастрюлю ягоды с сахаром и пестиком, либо ложкой передавите ягоды. Всё давить не надо, главная цель - чтобы ягоды пустили сок и они не пригорели.

Помешивайте ягоды, пока они не закипят и варите в течении 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Снова поставьте кастрюлю с джемом на огонь и варите ещё, пока объём джема не уменьшиться на 1/3.

Готовность джема определяется «на глаз». Охладите тарелку и капните на неё каплю джема. Наклоните тарелку и если капля осталась на месте, значит джем готов.

Хранить джем из брусники можно в течении 18 месяцев и не обязательно в холодильнике. Даже при комнатной температуре он стоит хорошо.

Как приготовить вкусный и полезный брусничный джем, смотрите на видео:

Брусника по многим свойствам сходна с клюквой, но намного реже встречается в продаже и незаслуженно реже используется в кулинарии.

Ягоды брусники имеют ярко-красную окраску, у них плотная кожица и кисло-сладкий вкус с легкой ненавязчивой горчинкой. Собирать начинают эту ягоду в конце лета, и сбор продолжается почти всю осень. С кустов обрывают только спелые, неповрежденные плоды, в этом случае вы будете уверенны, что блюда, приготовленные из брусники, будут наиболее вкусными и полезными.

При сборе ягод необходимо хорошо знать местность, где она растет. Брусника больше других ягод накапливает в себе из окружающей среды радиоактивные вещества. Покупая ягоды также обязательно нужно проверять их на радиоактивность.

А пользы от ягод при правильном использовании можно получить много. Свежие ягоды, из-за наличия в них бензойной кислоты, которая предотвращает гниение, могут храниться несколько месяцев. В замороженной и сушеной бруснике остаются в сохранности почти все ценные витамины и вещества. Из ягод брусники также получается очень вкусный компот, варенье, пастила, повидло, джем. Ну а о бруснике моченной, квашеной или томленной на меду и говорить не приходится. У любого начнется обильное слюновыделение только от упоминания таких кушаний?

Мы вам хотим рассказать, как приготовить джем из брусники в домашних условиях. Джемы из брусники, рецепты которых мы для вас приготовили, варятся как из исключительно брусничных ягод, так и в комплексе с другими ягодами и фруктами.

Джем из брусники

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 2 стакана.

Приготовление

Сейчас расскажем, как варить джем из брусники. Выбираем только полностью созревшие ягоды ярко красного цвета, перебираем, очищаем от примесей, промываем и высыпаем в кастрюлю. К ягодам выливаем воду и добавляем половину порции сахара. Варим на слабом огне, все время при этом помешивая. Увариваем на 1/3 от первоначального объема. Досыпаем к бруснике оставшийся сахар и продолжаем процесс приготовления джема до готовности.

Еще горячим брусничный джем расфасовываем в заранее приготовленные стеклянные банки. Стеклянная тара должна быть простерилизованной, сухой и нехолодной. Банки с джемом закрываем прокипяченными крышками и ставим охлаждаться.

Джем из яблок, груш и брусники

Ингредиенты:

• брусника – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• груши – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды брусники тщательно промываем и обсушиваем. Высыпаем в посуду для варки и варим, мешая 10 минут. С яблок и груш снимаем кожуру, очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Фрукты добавляем к бруснике и варим еще 10 минут.

Понемногу, порциями добавляем сахар и продолжаем уваривать джем до необходимого состояния. Перед окончанием варки в джем бросаем, нарезанный кубиками лимон. Расфасовываем джем из фруктов и брусники горячим в стерилизованную посуду. На хранение выносим в прохладное место, где нет сырости.

Джем из брусники со сливой

Ингредиенты:

• брусника - 500 г;
• сливы без косточек – 500 г;
• сахар – 750 г.

Приготовление

Берем сливы сорта Венгерка и измельчаем их в мясорубке, затем соединяем с промытой и высушенной брусникой. Добавляем немного воды (несколько ложек) и варим джем в кастрюле с толстым и широким дном. Когда масса станет густой, добавляем сахар и варим еще 3-5 минут. Горячий джем раскладываем по банкам и закрываем крышками.

А вы знаете, что в странах Скандинавского полуострова, джем и занимают очень почетное место. Вазочка, наполненная вареньем или джемом, является обязательным компонентом к , тушеной говядине, кровяной колбасе, клецкам и даже к селедке, не говоря уже о таких традиционных блюдах, как блины и оладьи.

Желаем и вам насладиться этой прекрасной ягодой!

С наступлением зимнего холода обостряются простудные заболевания и поэтому нашему организму необходимы витамины, одним из источников таких витаминов является джем из брусники . Сок брусники помогает при повышенном давлении, а отвар утоляет хорошо жажду при повышенной температуре.

Из ягод брусники в основном готовят начинку для конфет, различные морсы, маринады и варенья, также её можно и засахаривать. В скандинавских странах варенье из брусники обязательно подаётся к мясным блюдам.

Большим плюсом этой красивой и полезной ягоды является ещё и то, что благодаря содержащейся в ней бензойной кислоте она может храниться долгое время и без добавления сахара.

Для приготовления джема рекомендуем использовать только спелые ягоды, красного цвета без потемнений и пятен, ведь если ягода будет неспелой, она испортит вкус джема и сделает его горьким. Чтоб придать обычному джему из брусники насыщенный вкус в него можно добавлять различные специи, такие как корица или гвоздика.

Итак, джем из брусники рецепт инеобходимые ингредиенты:

Один килограмм ягод брусники;

Полтора килограмма сахара;

Два стакана воды.

Перед тем как начать готовить джем, необходимо ягоды брусники хорошо вымыть в проточной воде и перебрать, чтоб в джем не попали недозрелые ягоды.

После чего сложите ягоды в подготовленную посуду для варки джема, залейте их водой и засыпьте половиной сахара. Поставьте полученную массу на плиту и варите на маленьком огне, обязательно помешивайте ее.

После того, как ягоды уварятся примерно на 1/3, засыпьте их оставшимся сахаром и продолжайте варить джем, пока он полностью не будет готов. Горячий джем разложите в заранее подготовленную тару и закатайте. Банки для закатки должны быть сухими, а крышки перед закаткой необходимо прокипятить в кипятке, так же как при закатывании .

- шестьсот грамм ягод брусники;

Четыреста грамм яблок;

Полтора килограмма сахара;

Четыре стакана воды.

Для приготовления рекомендуем брать яблоки таких же сортов, как и при приготовлении . Теперь яблоки необходимо помыть, очистить от кожуры, разрезать их на дольки и удалить сердцевину. Затем сложить яблоки в кастрюлю, залить водой и варить около десяти минут, после чего с помощью сита вместе с водой перетереть их в однородную массу.

В полученное пюре добавьте сахар и заранее вымытые и перебранные ягоды брусники, тщательно перемешайте и поставьте варить на плиту. Доведите полученную массу до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности. Готовый горячий джем разложите по банкам и герметично укупорьте.

Хранить такую заготовку, следует, как и - в прохладном помещении.

Сегодня бруснику можно купить во многих супермаркетах или же в сезон ее сбора на рынках. Издавна известно о пользе этих ягод, поэтому люди старались заготовить их впрок, делая разные компоты, варенья и джемы.

Брусника выделяется своим ярко-красным цветом кожицы и кисло-сладким вкусом, а также стоит заметить приятную горчинку. Сочетая их с другими ягодами и фруктами, можно получить оригинальные варианты лакомства.

Рецепт конфитюра из брусники

Начнем с классического варианта, который готовится исключительно из полезных ягод. Давая такое лакомство детям, можно не бояться, что они заболеют. К тому же его можно есть не только отдельно, а также использовать в качестве начинки для выпечки. Из предложенных ингредиентов выйдет 2 порции.

Возьмите такие продукты : 1,3 кг ягод, 900 г сахарного песка и 1 ст. воды.

Как готовится угощение :

1. Первое что нужно сделать – перебрать и помыть ягоды в холодной воде. Переложите их в кастрюлю, влейте воду и поставьте на минимальный огонь. Варите до тех пор, как брусника станет мягкой;
2. На следующем этапе добавьте к ней сахарный песок и хорошенько перемешайте. Верните на плиту и варите пока, объем не уменьшится на третью часть. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Охладите в перевернутом виде.

Рецепт цитрусового конфитюра из брусники на зиму

Благодаря цитрусу лакомство приобретает не только оригинальный вкус, но и непревзойденный аромат. Кроме этого, значительно увеличивается польза лакомства. Из подготовленных продуктов получится баночка в 250 мл итогового продукта.

Пикантный конфитюр готовится из таких ингредиентов : 300 г созревшей ягоды, 250 г сахарного песка, лимон, апельсин, 25 мл бальзамического уксуса, веточку мяты и базилик.

Как готовится угощение :

1. Для начала нужно перебрать ягоды и хорошенько их помыть. Смешайте их с сахаром и проткните вилкой, чтобы выделился сок. Оставьте на 10 мин. По истечении времени поставьте емкость на плиту и варите на минимальном огне в течение 10 мин.;
2. Для готовки используются цельные ягодки, но при желании их можно протереть через сито. В полученную массу добавьте сок из лимона и апельсина. Рекомендуется снять цедру и также ее добавить. Положите мяту и базилик, а также влейте уксус и все хорошенько перемешайте. Поставьте на плиту и на минимальном огне варите, пока консистенция не станет густой. Достаньте веточки и цедру. Осталось только закатать или сразу угощать семью.

Рецепт конфитюра из брусники в мультиварке

Это лакомство можно приготовить при помощи популярной нынче техники. Хозяйки отмечают, что благодаря мультиварке процесс значительно упрощается и занимает меньше времени. Лимон помогает справиться с присущей бруснике горечью.

Подготовьте такие компоненты : 600 г сахарного песка, 1 кг спелой ягоды, пол-лимона, 3 гвоздики, и 1 ст. ложку меда.

Как готовится угощение :

1. Переберите ягоды, уберите мусор и испорченные экземпляры. После этого их помойте и обсушите. Переложите брусничку в чашу мультиварки, добавьте сахар и мед;
2. Лимон, не очищая от кожуры, порежьте на кусочки, отправьте в блендер и измельчите до получения кашицы. Если такой техники нет, то используйте мясорубку. Полученную массу также отправьте в мультиварку. Еще положите гвоздику;
3. В мультиварке выберите режим «Тушение» , а время установите на 60 мин. За это время рекомендуется 2 раза перемешать содержимое чаши. После звукового сигнала оставьте конфитюр под крышкой в течение пары часов. Чтобы добиться более густой консистенции, включите режим «Подогрев» .

Конфитюр из брусники с морковкой в мультиварке

Еще один вариант для мультиварки, который получается очень вкусным и красивым внешне, благодаря красивому цвету. Готовится все предельно просто.

Возьмите такие продукты : 1 кг брусники, по 450 г моркови и сахара, 1 ст. ложку меда и лимон.

Как готовится угощение :

1. Ягоды переберите, помойте и обсушите. Очищенную морковь порежьте мелким кубком, а лимон, не очищая от кожуры, мелко порубите или измельчите на мясорубке;
2. В мультиварку выложите подготовленные ингредиенты, добавьте сахар, мед и все перемешайте. Выберите режим «Тушение» и готовьте в течение 45 мин. После звукового сигнала подержите некоторое время под крышкой, а затем, закатайте.

Рецепт конфитюра из брусники со сливами

Сливы делают этот вариант джема более сладким, придавая ему оригинальную нотку. Такое лакомство идеально подходит для приготовления различной выпечки.

Для этого рецепта конфитюра из брусники возьмите такие продукты : по 0,5 кг бруснички и слив без косточки, а еще 750 г сахарного песка.

Как готовится угощение :

1. Для этого лакомства рекомендуется использовать сливу сорта «Венгерка» . Фрукты нужно порезать дольками и смешать с предварительно мытыми и просушенными ягодами. Влейте несколько ложек воды и поставьте все на плиту. Рекомендуется использовать кастрюлю с широким дном и толстыми стенками. Варите на минимальном огне до того, как масса станет густой;
2. Следующий этап – добавьте сахарный песок и варите еще 5 мин. Горячий конфитюр разделите по банкам и закатайте. Когда все остынет, уберите в темное место.

Рецепт конфитюра с яблоками

В некоторых Скандинавских странах такое лакомство используют не только в качестве десерта, а еще его подают к мясным блюдам и даже к сельди. Мы не призываем вас к таким экспериментам, но вот приготовить угощение к чаю все-таки стоит.

Подготовьте такие продукты : 600 г спелой ягоды, 400 г яблок, 400 мл воды и 1,5 кг сахарного песка. Можно использовать как кислые, так и сладкие сорта фруктов, все зависит от желаемого итогового вкуса.

Как готовится угощение :

1. Яблоки необходимо помыть, просушить и очистить от кожуры. Удалите сердцевину и порежьте фрукты дольками, а затем, разделите их на половинки. Возьмите эмалированную емкость и добавьте туда яблоки. Влейте воду и варите в течение 10 мин.;
2. После этого добавьте предварительно очищенные и мытые ягоды брусники, а также сахарный песок. Поставьте на минимальный огонь, вскипятите и варите до готовности, помешивая. Консистенция должна загустеть, но только не перестарайтесь, чтобы не получалась в итоге каша. Разложите конфитюр в банки, закатайте, переверните и оставьте охлаждаться.

Конфитюр из груш и брусники на зиму

Лакомство со вкусом и ароматом груши нравится многим, а значит, непременно угостите им своих близких. Оригинальности блюду придают восточные пряности. Такой вид конфитюра пользуется особой популярностью в Швейцарии. Представленных продуктов хватит для приготовления 1 л итогового продукта.

Для этого рецепта следует взять : по 0,5 кг груш и брусники, а еще 1 кг сахарного песка, 6 шт. бадьян, гвоздику и 4 горошины перца. Груши не должны быть слишком сладкими и не перезревшими.

Как готовится угощение .

Брусничный джем можно приготовить только из спелых ягод, поскольку незрелые плоды придают ему горький, неприятный вкус. Перед приготовлением варенья бруснику нужно помыть, дать воде стечь, отсортировать, удалить незрелые ягоды и листочки, а также различные посторонние примеси.

Брусничный джем - рецепт .

Ингредиенты:
- сахар – 1,5 кг
- вода – два стакана
- ягоды брусники – 1 килограмм

Приготовление:
1. В эмалированный таз налейте воду, добавьте подготовленные ягоды, пересыпьте сахарным песком (720 г), подогрейте, прокипятите на слабом огне при постоянном помешивании.
2. Как только джем уварится на 1/3 изначального объема, добавьте оставшееся количество сахара, уварите при регулярном помешивании до полной готовности.
3. Горячий джем еще горячим расфасуйте в прогретые сухие банки, накройте крышками, плотно закатайте, охладите. Банки не переворачивайте!

Джем из брусники и черники.

Ингредиенты:
- песок сахарный – 500 г
- вода питьевая – столовая ложка
- ягоды черники и брусники – по 500 г

Приготовление:
1. Ягоды тщательно осмотрите, переберите, оставьте только спелые плоды. Кроме этого, нужно отбросить гнилые или раздавленные плоды.
2. Ягоды помойте, оторвите веточки и плодоножки.
3. Возьмите две кастрюли, налейте туда воду, высыпьте ягоды, пропарьте их до мягкости.
4. Возьмите блендер, отдельно измельчите ягоды черники и брусники.
5. Оба вида ягодного пюре соедините, добавьте необходимое количество сахара.
6. В специальной посудине, предназначенной для варки, начните процесс приготовления. Сначала доведите процесс до кипения, а после этого варите варенье до готовности.
7. В стерильные баночки наложите варенье, оставьте на несколько дней. Поверх варенья за это время должна образоваться корочка.
8. Банки плотно закройте пластиковыми крышками, уберите до зимы на хранение.

Варенье из брусники и яблок.

Ингредиенты:
- сладкие яблоки
- вода
- сахар
- зрелые ягоды брусники

Приготовление:
1. Яблоки освободите от кожицы, семечек, нарежьте дольками.
2. Сахар растворите в горячей воде, доведите до закипания, прокипятите минуты две-три.
3. В горячий сироп всыпьте промытую бруснику, подготовленные яблоки. Яблоки заранее можно бланшировать.
4. Варите варенье в два приема. В первый раз – двадцать минут при слабом кипении. После этого заготовку охладите, выдержите 10 часов.
5. Варенье уварите окончательно, снова выставив слабый огонь.
6. Готовое варенье остудите, расфасуйте в сухие, стерилизованные баночки.